5 tavalist dieeti. Köögiviljasupp peediga. Toidu korduma kippuvad küsimused

Tihti juhtub, et õigeks ja tasakaalustatud toitumiseks pole aega, raha ega soovi, kuid kõik tahavad alati säravad välja näha. IN sel juhul aitab seitsmepäevane dieet, mis on suunatud kiireid tulemusi(5-10 kg) lühikese aja jooksul. Sellised dieedid on asendamatu elupäästja, eriti kui teil on tähtis sündmus või kauaoodatud puhkus. Kuid kahjuks ei suuda kõik neid toitumismeetodeid taluda. Fakt on see, et nad piiravad rangelt tarbitavate kalorite hulka, rääkimata rasvastest, magusatest ja tärkliserikastest toitudest.

Muidugi ei saa kõik 10 kg kaalust lahti. See sõltub paljudest teguritest. Nende hulka kuuluvad esialgne kaal ja õige toitumine. Samuti on tulemus parem, kui kombineerite dieeti füüsiline harjutus, ujumine, jooksmine, massaaž. Kõik see aitab suurendada naha elastsust ja elujõudu. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid seitsmepäevaseid dieete, mis aitavad teil toime tulla 5-10 kg kaaluga ülekaal.

Dieet "lemmik"

Seda seitsmepäevast dieeti peetakse vääriliselt lemmikuks kiirdieedid. See ei ole suunatud mitte ainult kehakaalu langetamisele, vaid ka soolte ja kogu keha puhastamisele. Vastavuse lihtsus muudab selle kõigile kättesaadavaks ja arusaadavaks. Vaatlemine seda tehnikat toitumine võite nädalaga kaotada 8-10 kg. Selle peamine põhimõte on jagada toidutarbimine päevade kaupa:

• päev: on lubatud juua teed ilma suhkruta, madala rasvasisaldusega keefirit, kana puljongid ja mis tahes muu vedelik. Välja arvatud magusad ja gaseeritud joogid. Parem on juua värskelt pressitud mahlu. See on nn joogipäev;
• päev 2: süüa võib ainult värskeid köögivilju (tomatid, kurgid, porgandid, paprika, sibul jne). Parem on kartuli tarbimist vähendada. Eriti soovitatav on lisada dieeti kapsas. Selle kalorisisaldus on üsna madal ja seda köögivilja peetakse looduslikuks rasvapõletuseks;
• 3. päev: korratakse esimese päeva dieeti, nimelt mis tahes vedelikku piiramatus koguses;
• 4. päev: puuviljade tarbimine piiramatus koguses. Kõige paremini sobivad õunad, pirnid, apelsinid ja banaanid. Eriti soovitatav on süüa kiivi ja greipe, millel on omadused looduslikud abinõud rasva põletamine;
• 5. päev: menüü sisaldab ainult valgurikkaid toiduaineid. Näiteks keedetud kana- või kalkuniliha, munad, madala rasvasisaldusega kodujuust;
• 6. päev: korratakse esimese päeva dieeti, nimelt mis tahes vedelikku piiramatus koguses;
• 7. päev: Dieedi viimane päev on õige väljapääs sellest ja minna üle tavapärasele toitumisele. Soovitatav on süüa hommikul paar keedetud muna ja juua tassike rohelist teed ilma suhkruta ning teiseks hommikusöögiks võtta mõni puuvili omal valikul. Lõunasööki võib süüa puljongi või kerge supiga. Pärastlõunaseks suupisteks sobivad kõik puuviljad ja õhtusöögiks - portsjon oliiviõliga maitsestatud köögiviljasalatit.

Seitsmepäevane tatra dieet

See dieet aitab teil kaotada kuni 10 kg ülekaalu. Dieedi põhitoode peaks olema tatar. Tatar on valguallikas ning kasulikud mikro- ja makroelemendid. Menüüd võib täiendada puuviljade ja magustamata teega. Näidismenüü päevaks:

• hommikusöök: tatar vee peal puuviljadega + magustamata roheline tee või madala rasvasisaldusega keefir;
• lõunasöök: tatar veega + pirn või õun;
• õhtusöök: tatar veega + pirn või õun + magustamata tee.

Tatraputru tuleks keeta vees ja ilma suhkru ja võita. Õigeks ettevalmistamiseks dieetne tatar valage klaas pestud tatart kahe klaasi keeva veega ja laske üleöö (12 tundi) tõmmata. Puder on valmis. Muidugi saab putru keeta tuttavamalt. Valage klaas teravilja 2,5 klaasi veega ja keetke madalal kuumusel.

Keefir-õuna dieet

Seda dieeti on väga lihtne järgida ja see aitab puhastada seedetrakti. Õunte ja keefiri madala kalorsuse tõttu hakkab kaal kaduma peaaegu esimesest päevast. Arvatakse, et seda toitumismeetodit järgides võite kaotada 5–10 kg ülekaalu. Dieedi kestus on 7 päeva ja kursust saab korrata alles 3 kuu pärast.


Dieedi eripära on see, et toitumine on iga päev sama ja see on 1,5 liitrit madala rasvasisaldusega keefirit ja 5-6 keskmist õuna. Sa pead sööma 5-6 korda päevas. Kõigepealt peate sööma õuna ja 25-30 minuti pärast jooma klaas keefirit. Samuti on lubatud juua puhast vett ja teed ilma lisanditeta.

Mayo kliiniku 7-päevane dieet

See 7. päeval toimuv dieet on toitvam kui eelmised, nii et võite sellega kaotada vaid umbes 5 kilogrammi. Dieedi aluseks on dieetsupp, mis on suunatud rasva põletamisele. Seda võib täiendada juur- ja puuviljadega, et keha saaks kõik kätte olulised vitamiinid ja normaalseks eluks vajalikke elemente.

Rasvapõletava supi valmistamiseks peate lõikama 6 väikest sibulat kuubikuteks, paar paprika, 3 suurt tomatit, üks väike pea valge kapsas. Haki ka hunnik sellerit. Pane köögiviljad kastrulisse ja lisa vesi. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed. Vürtside jaoks võid lisada pipart ja veidi soola.

See toitumismeetod hõlmab toitmist vastavalt järgmisele skeemile:

• esimesel päeval võite süüa ainult suppi ja puuvilju, välja arvatud banaanid;
• teisel päeval asendatakse puuviljad köögiviljadega, välja arvatud kartul. Supp on ka dieedi alustala;
• kolmas päev ühendab kaks esimest + on lubatud süüa üks ahjukartul;
• neljandal päeval võite süüa sama, mida tegite kahel esimesel + banaanid, kuid mitte rohkem kui 3 päevas;
• viienda päeva menüü: supp + tomatid + keedetud veiseliha (300-500 g);
• kuuendal päeval saate keedetud veiseliha ja lehtköögiviljad;
• viimasel päeval võib lisaks supile süüa juurvilju, pruuni riisi ja juua värskelt pressitud mahlu.

Kõik ülaltoodud 7-päevased dieedid on üsna tõhusad ja lihtsad, kuid need nõuavad vastupidavust ja jõudu, et mitte ebaõnnestuda. Peaasi on seada eesmärk ja järgida rangelt kõiki dieedireegleid.

Ajakirja “Praktiline Dietetika” esimeses numbris rubriigis “Patsiendi maitse järgi” tutvustati dieettoitude erikartogi koostamise kohta, mis on dokument, mille alusel seitsme- koostatakse päeva koondmenüü, paigutusmenüü ja nõuete menüü. Järgmine oluline dokument pärast roogade kartoteeki dieetilise (ravi- ja ennetava) toitumise korraldamisel tervishoiuasutustes ja asutustes sotsiaalteenused on planeeritud seitsmepäevane (10-, 14-päevane) menüü.

Üldiselt on seitsme päeva kokkuvõtlik menüü

Seitsme päeva koondmenüü on seitsmeks nädalapäevaks koostatud menüü, mis ühendab endas kõik antud asutuses kasutatavad dieedid (“ Organisatsioon terapeutiline toitumine tervishoiuasutustes”, toim. M. M. G. Gapparova, B. S. Kaganova, Kh. Kh. Šarafetdinova, 2011).

Korrektselt koostatud seitsme päeva koondmenüü peaks pakkuma patsientidele tasakaalustatud toitumist ja samal ajal rahuldama mitmekesisuse ja patsiendi keskmise päevase toidukoguse järgimise nõudeid:

• tervishoiuasutustele vastavalt Vene Föderatsiooni Tervishoiuministeeriumi 5. augusti 2003. aasta korraldusele nr 330 “Kliinilise toitumise parandamise meetmete kohta terapeutiline ja ennetav institutsioonid Venemaa Föderatsioon"(muudetud 7. oktoobril 2005, 10. jaanuaril, 26. aprillil 2006) (edaspidi Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi korraldus nr 330);
• eakad ja puuetega inimesed, kes asuvad sotsiaalteenuste asutustes vastavalt Vene Föderatsiooni Tööministeeriumi 15. veebruari 2002. aasta määrusele nr 12 “Sotsiaalteenuste asutustes (osakondades) toitlustamise korraldamise metoodiliste soovituste kinnitamise kohta. eakad kodanikud ja puuetega inimesed” (muudetud 4. juuni 2007 korraldus nr 397);
• rasedad, imetavad emad ja laste raviasutuste (osakondade) patsiendid vastavalt NSVL Tervishoiuministeeriumi 10. märtsi 1986. a korraldusele nr 333 “Arstliku toitumise korralduse parandamise kohta sünnitusmajades (osakondades) ja lastehaiglates. osakonnad)”, võttes arvesse vanuselised omadused lapsed.

Kas soovite rohkem uut teavet toitumisprobleemide kohta?
Telli info- ja praktiline ajakiri “Praktiline Dieteetika” 10% soodustusega!

Seitsme päeva menüü koostamise metoodika

Meditsiinilise toitumise nõukogus on vaja kindlaks määrata, milliseid standard-, eri- ja individuaalseid dieete konkreetses tervishoiuasutuses või eakate ja puuetega inimeste sotsiaalasutuses kasutatakse. See dieedi valik sõltub asutuse ja selle osakondade profiilist, patsientide ja elanike kontingendist. Valitud dieetide nomenklatuur aastal kohustuslik kliinilise toitumise nõukogu poolt heaks kiidetud.

Vastavalt lisale nr 1 “Toitumisspetsialisti tegevuse korraldamise eeskirjad” (kinnitatud Vene Föderatsiooni Tervishoiuministeeriumi 5. augusti 2003. a korraldusega nr 330 “Meediate kohta terapeutilise toitumise parandamiseks meditsiinis ennetavad institutsioonid Venemaa Föderatsioon", muudetud 7. oktoobril 2005, 10. jaanuaril, 26. aprillil 2006), on seitsmepäevase koondmenüü koostamise eest vastutav toitumisspetsialist või spetsialist, kes vastutab dieedi (ravi- ja ennetava) toitumise korraldamise eest. Selles töös peaksid teda abistama toitumisõde ja tootmisjuht ( Peakokk, vanemkokk). Seitsme päeva koondmenüü koostamine on väga vastutusrikas, keeruline ja aeganõudev töö.

Dokumendid seitsme päeva menüü koostamiseks

1. Dieetide omadused on oluline dokument, mis kajastab järgmisi funktsioone: eriotstarbeline iga dieet, selle üldised omadused, toodete kulinaarse töötlemise tunnused (külm ja termiline), dieetide keemiline koostis ja energeetiline väärtus; lubatud ja keelatud toiduainete loetelu, toidu tarbimise temperatuur, dieet, näidustused selle otstarbeks. Dieetide omadused töötas välja Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Föderaalse Riigieelarvelise Institutsiooni Toitumisuuringute Instituut ja kiitis heaks Vene Föderatsiooni Tervishoiu- ja Sotsiaalarengu Ministeerium (terapeutilise toitumise korraldamise juhendi tabel nr 1). tervishoiuasutustes vastavalt Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi korraldusele nr 330).
2. Vajalikke nõudeid arvestades koostatud ja konkreetse tervishoiu- või sotsiaalasutuse juhi poolt kinnitatud roogade kartoteek (ajakirja “Praktiline Dieteetika” esimeses numbris on ära toodud Täpsem kirjeldus küljenduskaartide koostamise reeglid ja roogade kartoteegi koostamiseks soovitatud retseptikogumike loetelu).
3. Soovitatavad väärtused füsioloogilised vajadused keha valkudes, rasvades, süsivesikutes, energiaväärtus dieet, mille töötas välja föderaalne riigieelarveline asutus "Vene Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituut" ja mis sisalduvad iga dieedi kirjelduses (Tervishoiuasutustes terapeutilise toitumise korraldamise juhendi tabel nr 1 aasta korraldusel Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium nr 330).
4. Kehtivate osakondade korralduste ja määrustega kinnitatud keskmised päevased toidukomplektid, mis on aluseks seitsme päeva menüüde koostamisel. Nende kohaselt määratakse mistahes tüüpi statsionaarsete asutuste varustusvajadused. toiduained, määratakse toiduainete ostmiseks eraldatud rahaeraldised. Toidukaupade ostmiseks eraldatud rahaliste vahendite ratsionaalseks ja efektiivseks kulutamiseks tuleb teostada vajalike rahaliste vahendite analüüs vastavalt tegelikele vajadustele vastavalt haigla eripärale ja saabuvate patsientide arvule. Selleks on vaja kehtestada patsientide õigeaegse (rohkem kui üks kord) toidust eemaldamise süsteem. Kõige ratsionaalsem viis selleks on dokumentide liikumise automatiseerimine meditsiinilise toitumise korraldamise süsteemis (“Arstliku toitumise korraldamine tervishoiuasutustes”, toimetaja M. M. G. Gapparov, 2011).
5. "Keemilise koostise ja kalorisisalduse tabelid Venemaa tooted toitumine" toim. I. M. Skurikhina, V. A. Tutelyana, Moskva 2008
6. "Valkude ja süsivesikute toodete asendamise normid" (Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi korralduse nr 330 tervishoiuasutustes terapeutilise toitumise korraldamise juhendi tabel nr 7).
7. "Toodete vahetatavus dieettoitude valmistamisel" (Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi korralduse nr 330 tervishoiuasutustes ravitoitmise korraldamise juhendi tabel nr 6).
8. "Suhe looduslikud tooted ja spetsiaalsed toiduained patsiendi igapäevases dieedis” (Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi korralduse nr 330 tervishoiuasutustes ravitoitluse korraldamise juhendi tabel nr 1a).

Seitsmepäevase menüü koostamise järjekord

Edasi liigume otse seitsme päeva menüü koostamise juurde. Selle moodustamine algab lõunasöögi valmistamisega: roogade kaardifaili kasutades kirjutatakse kõigepealt üles esimesed lõunasöögikäigud. Neid ei tohiks nädala jooksul korrata. Tabelis on näide seitsmepäevase mehaanilise ja keemilise säästva dieedi (õrn dieet - SP) menüü koostamise kohta. nr 1, 2.

Seejärel jagatakse teised nõud suurenenud sisu valk, võttes arvesse veise-, kala- ja linnuliha keskmisi päevaseid toidukomplekte. Näiteks kui patsient peaks saama 100 g liha päevas, siis 7 päeva pärast tuleb talle anda 700 g veiseliha. Lindudele tuleb anda 140 g nädalas kiirusega 20 g päevas jne. Selleks valitakse asutuse juhi poolt kinnitatud toidukartoteelist küljenduskaardid toote vastava netokaalu kohta.

Seitsme päeva menüü koostamiseks valige muu lihatoidud, mis tagavad vajaliku koguse toote tarbimise nädalas. Samuti on vaja pöörata tähelepanu asjaolule, et kui supp valmistatakse samal päeval koos teravilja või pasta lisamisega, siis teise käigu lisand peaks olema taimne ja vastupidi, kui esimene roog on taimne, lisand peaks olema teraviljast või pastast. See on oluline ühelt poolt maitse mitmekesisuse seisukohast, teisest küljest aga happeliste või aluseliste valentside ülekaaluga toodete ja roogade õige kaasamise seisukohast, mis on mõeldud toetama. happe-aluse tasakaal organismis. Köögivilja-, puuvilja- ja piimatoidud on peamiselt leeliseliste valentside allikad. Teravili, liha, kala ja kaunviljad on happeliste valentside allikad.

Järgmine sisse seitsme päeva menüü sisaldama kolmandaid lõunasööke kõigil nädalapäevadel. Need on kompotid, želee, mahlad, dekoktid. Tuleb märkida, et ShchD dieedi kuivatatud puuviljakompotte tuleks serveerida peamiselt püreestatud kujul.

Seejärel jätkatakse hommikusöökide, õhtusöökide ja pärastlõunaste suupistete valmistamisega, võttes arvesse toidustandardeid vastavalt ülalkirjeldatud reeglile. Kõigepealt on vaja jälgida valgusisalduse toidustandardite järgimist. valmistoidud Oh. Eriti hommikusöögi ajal on oluline arvestada kõrge bioloogilise valguväärtusega valmisroogade ehk nn proteiiniroogade olemasolu. Lisaks tuleb meeles pidada, et hommikusööki peaksid esindama nende valmistamise poolest vähem töömahukad toidud, sealhulgas nii külmad kui ka kuumtöödeldud toidud. Proteiinitoodetest võiks hommikusöögiks lisada munast ja kodujuustust valmistatud toidud ning õhtusöögiks kalatoidud, kuid vahel on võimalik lisada ka lihast valmistatud roog, kui ülejäänud veiselihakogus lubab. Lihatoite lisatakse hommikusöögile harvemini, arvestades esimese toidukorra liharoogade valmistamise töömahukat protsessi. Õhtusöögi ajal tuleks valkude spetsiifilise dünaamilise toime tõttu inimorganismile liharoogi serveerida veelgi harvemini. Põhitoidukordade (hommiku-, lõuna- ja õhtusöök) vahele on vaja planeerida teine ​​hommikusöök, pärastlõunane vahepala ja teine ​​õhtusöök, et tagada teatud sööjakategooriatele vajadusel viis-kuus toidukorda päevas.

Toidustandarditele vastamisel on vaja välja arvutada toodete hulk, mis sisalduvad teatud roogades koostisosadena. Näiteks roog “Keedetud kanasuflee” sisaldab lisaks kanalihale ka muna, piima ja jahu.

Pärast proteiiniroogade toidustandardite täitmist tuleb samal põhimõttel välja arvutada köögiviljade, teraviljade, puuviljade, piima ja muude toodete normid, mis on osa keskmisest päevasest tootekomplektist, kombineerides need kõigi toidukordade valguroogadega. päeva kohta.

Seejärel loendatakse toiduvalmistamise ajal roogadesse lisatud leiva, suhkru, või, juustu ja mõnede muude toodete kogus vastavalt paigutuskaardil olevale toodete loetelule. Seejärel tuletatakse saadud väärtuste põhjal buffet-toodete standardid. Sahvritoodete standardid peab heaks kiitma meditsiinilise toitumisnõukogu.

Sarnaselt koostatakse seitsme päeva menüüd kõikidele tervishoiuasutuse või sotsiaalasutuse poolt kinnitatud toitumiskategooriatele.

Dieedi toitumise optimeerimine

Standardsed dieedid on oma toiteväärtuse ja energiasisalduse poolest kohandatud kliiniliste ja ainevahetushäiretega mitmesugused haigused. Sellele vaatamata on vaja optimeerida nii raviasutuste patsientide kui ka sotsiaalasutustes elavate eakate ja puuetega inimeste dieet- (ravi- ja ennetuslikku) toitumist, et tagada organismi piisava koguse makro- ja mikrotoitainete saamine. , bioloogiliselt toimeaineid, mis on hädavajalik keha kaitse- ja kohanemisvõime tagamiseks.

Üks kõige kättesaadavamaid viise dieedi (terapeutilise ja ennetava) toitumise optimeerimiseks on dieedi valgukomponendi korrigeerimine, mis saavutatakse spetsialiseeritud toitumise kaasamisega. dieettooted toitumine - valgukomposiidi segud kuiv - komponendina erinevate roogade valmistamisel (“Ravitoitmise korraldamine tervishoiuasutustes”, toimetanud M. M. G. Gapparov, B. S. Kaganov, Kh. Kh. Sharafetdinov, 2011).

Näitena kuiva valgukomposiitsegu lisamisest mehaanilise ja keemilise säästmisega ravidieedi koostisesse on toodud paigutuskaardid koos nende edasise tutvustamisega seitsmepäevasesse menüüsse erinevaid tehnikaid toit. Valgukomposiitkuivsegude lisamine ei mõjuta organoleptiliste omaduste ja maitseomadused valmistoidud, võimaldab tõsta nii konkreetse roa kui ka kogu dieedi toiteväärtust ja energiaväärtust.

Sel viisil koostatud iga dieedi seitsmepäevased (või 10-, 14-päevased) menüüd on aluseks koondmenüü koostamisel, võttes arvesse kõiki dieedis kasutatud toitumisvõimalusi. raviasutus või eakate ja puuetega kodanike sotsiaalteenust pakkuv asutus, mille esitab arutamiseks Arstliku toitumise nõukogu ja kinnitab asutuse juht.

Tervishoiuasutustes või sotsiaalasutustes tuleb kinnitada seitsmepäevase menüü talvine ja suvine versioon, mille erinevus seisneb roogades sisalduvate köögiviljade ja puuviljade loetelus. erinevad perioodid aasta, võttes arvesse hooajalisust.

Taas tuleb rõhutada, et seitsme päeva koondmenüü koostamine on väga keeruline, töömahukas töö, mis võtab rohkem kui ühe kuu kannatlikku ja vaevarikast tööd. Tööjõukulude vähendamiseks on vaja kasutada raviasutused automatiseeritud programmid, mis asendavad dieediarsti mitmete dokumentide koostamisel või on nende koostamisel peamised abilised.

Järeldus

Kasutades selles materjalis esitatud teavet, on dietoloogia valdkonna praktikutel võimalus kvalitatiivselt, võttes arvesse kõiki regulatiivseid nõudeid, koostada seitsmepäevane koondmenüü, mis on esmatähtis hilisemas õiges toitumise (ravi- ja terapeutilises) korraldamises. ennetav) toitumine sisse statsionaarsed asutused mis tahes tüüpi.

Artiklis on esitatud paigutuskaardid alates normdokument"Seitsmepäevased menüüd optimaalse koostisega standardse dieedi põhivalikute jaoks, mida kasutatakse meditsiinilistes ja ennetavates tervishoiuasutustes ning eakate ja puuetega inimeste sotsiaalteenuste asutustes (osakondades)" (koostanud B. S. Kaganov, Kh. Kh. Sharafetdinov, E. N. Preobrazhenskaya et al., M., 2010), mis on lisa praktiline juhend“Optimeeritud koostisega dieettoitude (terapeutiliste ja ennetavate) toitumisroogade kaardiregister” (toimetanud Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia akadeemik, professor V. A. Tutelyan, M., 2008).

Dieet ehk spetsiaalselt loodud toitumissüsteem on paljude haiguste ravi üks põhikomponente. Mida on eriti oluline jälgida maksa, sapi moodustavate organite, mao ja soolte haiguste puhul. Terapeutilise toitumise jaoks on oluline mitte ainult teatud toodete valik, vaid ka nende valmistamisviis, serveeritud roa temperatuur, söögikordade aeg ja sagedus, mis sõltuvad konkreetsest haigusest. Seda omadust märkas peaaegu sada aastat tagasi terapeut Pevzner, kes 1920. a. välja töötanud viisteist ravimit toitumistabelid erinevate haiguste puhul. Neid dieete määratakse ka tänapäeval ja need annavad häid tulemusi.

Dieet nr 5 – kirjeldus ja üldpõhimõtted

Dieet nr 5 on üks viieteistkümnest peamisest terapeutilised dieedid, või nagu neid mõnikord nimetatakse - tabelid, mis on ette nähtud sapipõie, maksa ja sapiteede haiguste korral. Selle eesmärk on pakkuda patsiendile piisavat toitumist, aidates normaliseerida maksafunktsiooni, parandada sapi eritumist, olles samas õrn maksa enda suhtes. Dieedi järgimisel koguneb glükogeen maksas, laadides maha rasvade ainevahetus ja kolesterool, sapi sekretsiooni stimuleerimine ja kogu seedetrakti normaalne aktiivsus.

Näidustused tabeli nr 5 kasutamiseks on taastumisperioodid pärast ägedat hepatiiti ja koletsüstiiti, ilma ägenemiseta - sapikivitõbi, krooniline koletsüstiit ja hepatiit, maksatsirroos (ilma maksapuudulikkuseta), samuti krooniline gastriit(ilma ootamatute rikkumisteta), krooniline koliit(kalduvus kõhukinnisusele), operatsioonijärgne periood pärast sapipõie eemaldamist.

Dieet sisaldab tavapärase süsivesikute ja valkude sisaldusega toiduaineid, piirang puudutab rasvu (peamiselt tulekindlaid). Nõud, mis sisaldavad oksaalhape, kolesteroolirikkad eeterlikud õlid, puriinid, rasvade oksüdatsiooniproduktid, mis tekivad praadimisel. Eeskujulik päevane ratsioon See dieet sisaldab 50 g süsivesikuid, 70 g rasva, 100 g valku. Energeetiline väärtus on 2500-2900 kcal. Kui koostate tasakaalustatud menüü, pole toit mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev.

IN dieettoidud suurenenud pektiinide, lipotroopsete ainete, vedelike, kiudainete sisaldus. Dieet on jagatud - viis kuni kuus korda päevas. Toidud on enamasti keedetud ja küpsetatud, harvem - hautatud. Küpsetamise ajal jahu, sibulat, porgandit ja muid köögivilju ei praeta. Tooted ei vaja põhjalikku lihvimist. Erand kehtib kiudainerikka köögivilja ja nöörilise liha kohta – need on jahvatatud. Väga külmad toidud on vastunäidustatud.

Dieet nr 5 – milliseid toite tohib süüa?

1) Pagaritooted: rukkileib (eilne küpsetis), nisuleib (esimene ja teine ​​klass), keeduliha (kala) täidisega pehme taignatooted, õuntega, kodujuust, kuiv biskviit, küpsised.

2) Supid: piim pastaga, köögivilja- ja teraviljasupid, taimetoitlane borš (kapsasupp), puuviljasupp, peedisupp. Kui suppide maitsestamiseks on vaja lisada jahu, siis see kuivatatakse (mitte praadida).

3) Kala: lahja kala, keedetud, küpsetatud pärast keetmist, kalapelmeenid ja lihapallid, suflee.

4) Liha (linnuliha): lahja ja madala rasvasisaldusega liha, ilma kõõlusteta ja sidekoe(fascia), nahata linnuliha, lahja lamba- ja sealiha, veiseliha, küülik, kalkun, kana, keedetud liha, küpsetatud pärast keetmist - tükeldatud ja ühes tükis, piimavorstid, kapsarullid, pilaf keedetud lihaga.

5) Piimatooted: piim, kalgendatud piim, keefir, acidophilus, väherasvane ja poolrasvane kodujuust, vormiroad, pudingid, laiskpelmeenid, hapukoor (roogade ja maitseainete lisandina), väherasvane mahe juust.

6) Rasvad: rafineeritud taimeõli, või (roogades ja mitterahaliselt).

7) Teravili: mitmesugused teraviljad, eriti kasulikud on kaerahelbed ja tatar, pilaf porgandiga, kuivatatud puuviljad, puding kodujuustuga, porgand, keedetud pasta ja teraviljad.

8) Munad: küpsetatud valge omlett, pehme keedetud, üks munakollane päevas.

9) Köögiviljad: mitmesugused – keedetud, hautatud või toorelt. Lisanditena, iseseisvate roogadena, salatitena, roheline hernes(püree kujul), hapukapsas (hapukapsas), sibul pärast keetmist.

10) Suupisted: puuviljasalatid, värsked köögiviljad, vinegretid, madala rasvasisaldusega heeringas (leotatud), squashi kaaviar, salatid keedetud kalast, mereannid, keedetud liha, vorstid - dieet-, piima- ja arsti-, madala rasvasisaldusega, mahe juust, vähe- rasvane sink.

11) Puuviljad, maiustused: puuviljad 9marjad) küpsetatud, keedetud ja värske(v.a hapud), kompotid, tarretis, kuivatatud puuviljad, vahukommid, tarretis, vahukommid, marmelaad, moos, mesi, mitte-šokolaadikommid, suhkur (mõnikord asendatud sorbitooli, ksülitooliga).

12) Joogid: köögiviljamahlad, marjad ja puuviljad, kohv piimaga, must, roheline tee, kibuvitsamarjade tõmmis, keetmine nisukliid.

13) Kastmed (vürtsid): magusad puuviljakastmed, kaneel, vanilliin, petersell, till, kastmed - hapukoor, köögiviljad, piim (jahu kuivatatakse).

Dieet nr 5 – milliseid toite ei tohi tarbida

1) pagaritooted: praetud pirukad, tooted on valmistatud rikkalikust, lehttaignast, väga värske leib.

2) Supid: seene-, liha-, kalapuljongid, rohelise kapsa supp, okroshka.

3) Kala: konserveeritud, soolatud, suitsutatud, rasvane kala.

4) Liha (linnuliha): rasvased sordid liha, ajud, maks, neerud, hane- ja pardiliha, suitsuliha, konservid, enamik vorste.

5) Piimatooted: piirangutega - hapukoor, fermenteeritud küpsetatud piim, koor, rasvane kodujuust, rasvane soolane juust.

6) Rasvad: kana rasv, seapekk - lambaliha, veise- ja sealiha.

7) Teraviljad: kaunviljad.

8) Munad: praetud ja kõvaks keedetud, sapikivitõve korral, piirangud - pool munakollast tassis.

9) Köögiviljad: spinat, redis, hapuoblikas, redis, küüslauk, rohelised sibulad, seened, marineeritud köögiviljad.

10) Suupisted: kaaviar, suitsuliha, konservid, rasvased ja vürtsikad suupisted.

11) Puuviljad, maiustused: jäätis, šokolaad, hapud marjad ja puuviljad, koorega tooted.

12) Joogid: külmad joogid, kakao, must kohv, kõik alkohoolsed joogid, ka madala alkoholisisaldusega joogid.

13) Kastmed (vürtsid): mädarõigas, pipar, sinep, piiratud soola tarbimine (kuni 10g/päevas).

Dieet nr 5 – menüünäited

esmaspäev

Hommikusöök (esimene): aurutatud valguomlett, või, riisipiimapuder, tee sidruniga.
Hommikusöök (teine): kodujuustu pajaroog, hapukoor.
Lõunasöök: taimetoitlane kapsasupp, hautatud porgandid, keedetud liha, kuivatatud puuviljade kompott.
Pärastlõunane suupiste: küpsised, tee sidruniga.
Õhtusöök: keedetud pasta, või, juust, mineraalvesi.
Öösel: keefir (klaas).

teisipäeval

Hommikusöök (esimene): õunasalat ja toored porgandid, aurukotletid(liha) piimakastmega, kohv (piimaga).
Hommikusöök (teine): värske õun.
Lõunasöök: püreesupp (kartul), hautatud kapsas, keedetud kala, puuvilja (marja) tarretis.
Õhtusöök: tatrahelbed, mineraalvesi.
Öösel: keefir (klaas).

kolmapäeval

Hommikusöök (esimene): kodujuust suhkru ja hapukoorega, kaerahelbed piimatooted.
Lõunasöök: köögiviljasupp, keedetud kana, keedetud riis, piimakaste, värske puuviljakompott.
Pärastlõunane suupiste: puuviljamahl.
Õhtusöök: kartulipüree, keedetud kala, valge kaste, kibuvitsamarjade keetmine.
Öösel: keefir (klaas).

neljapäeval

Hommikusöök (esimene): või, pasta lihaga, tee (piimaga).
Hommikusöök (teine): laisk pelmeenid, hapukoor.
Lõunasöök: kartulisupp Heraklesega, kapsarullid, tarretis.
Pärastlõunane suupiste: värsked puuviljad (õunad, ploomid).
Õhtusöök: riisipuder piimatooted, või, tee, juust.
Öösel: Keefir (klaas).

reedel

Hommikusöök (esimene): tatrapuder, või, kodujuust (piimaga), kohv (piimaga).
Hommikusöök (teine): küpsetatud õun.
Lõunasöök: borš (taimetoit), nuudlisupp lihaga (keedetud), hapukoor, marjatarretis.
Pärastlõunane suupiste: küpsised, tee.
Õhtusöök: kartuli puder, keedetud kala, köögiviljasalat, mineraalvesi.
Öösel: keefir (klaas).

laupäeval

Hommikusöök (esimene): lihakotletid (aurutatud), tatrapuder, tee (sidruniga).
Hommikusöök (teine): õunamoos, porgandipüree.
Lõunasöök: piimasupp (pastaga), kohupiimapuding, hapukoor, kuivatatud puuviljade kompott.
Pärastlõunane suupiste: puuviljaželee.
Õhtusöök: mannapuder piimaga (ploomidega), mineraalvesi.
Öösel: keefir (klaas).

pühapäev

Hommikusöök (esimene): keedetud kartulid, heeringas, tee (sidruniga).
Hommikusöök (teine): küpsetatud õun.
Lõunasöök: taimetoitlane kapsasupp, vermišell, piimakaste, aurutatud kotletid, kompott.
Pärastlõunane suupiste: küpsised, kibuvitsamarjade keetmine.
Õhtusöök: juustukoogid hapukoorega, valgu omlett, mineraalvesi.
Öösel: keefir (klaas).

Dieet nr 5 – retseptinäited

Retsept 1: Dieetkartulisupp

Koostis:

1. kartul - 2 tk.,
2. riis - 100 gr.,
3. sibul - 1 tk. (väike),
4. porgandid - 1 tk,
5. brokkoli - 50 gr.
6. sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks, asetage need 2-liitrisesse kastrulisse külma veega.
2. Lisa riis, peeneks hakitud sibul ja pane tulele.
3. Riivi porgandid peenele riivile ja lisa koos brokoliõisikutega supile.
4. Keeda suppi tasasel tulel, kuni köögiviljad ja riis on valmis, lisa enne väljalülitamist soola ning enne serveerimist lisa taldrikule rohelisi ja 1 tl. taimeõli.

Retsept 2: Kaukaasia lihapallid

Koostis:

1. veiseliha - 150 gr.,
2. piim - 2 spl. l.,
3. aprikoosid või ploomid - 10 g,
4. või - 1 tl,
5. muna - 1 tk,
6. hapukoor - 20 gr.,
7. sool.

Küpsetusmeetod:

1. Olles eemaldanud lihast kõõlused ja rasva, laseme selle kaks korda läbi hakklihamasina.
2. Lase aprikoosidel või ploomidel vees podiseda ja pärast seemnete eemaldamist lõika õhukesteks nuudliteks.
3. K hakkliha lisa piim, või, munad, valmis aprikoosid või ploomid, sool ja sega.
4. Jaga saadud mass pallideks, küpseta valmis, vala peale hapukoor ja kuumuta läbi.

Retsept 3: juustukoogid porgandiga

Koostis:

1. kodujuust 9% - 150 gr.,
2. porgandid - 50 gr.,
3. või - 20 gr.,
4. manna - 5 g,
5. muna - 1 tk,
6. suhkur - 20 gr.,
7. nisujahu - 30 gr.,
8. näputäis soola

Küpsetusmeetod:

1. Olles riivinud porgandid peeneks riivis, hauta neid vees, millele on lisatud võid, umbes 20 minutit, seejärel lisa manna ja keeda segades.
2. Jahutage saadud mass ja lisage toorjuust muna, suhkru, soola ja suurema osa jahuga.
3. Vormi juustukoogid ja paneeri need ülejäänud jahus, prae neid mõlemalt poolt võid, mille järel toome selle ahju valmisolekusse.

Tavaliselt määrab dieedi arst paralleelselt peamise raviga - ravimite ja füsioteraapiaga. Kui järgite seda toitumissüsteemi pikka aega, saate leevendada ägenemisi ja saavutada stabiilse remissiooni seisundi, s.t. kõigi haigusnähtude kadumine, samuti seedeorganite töö parandamine ja nende seisundi normaliseerimine. Need, kes järgivad dieeti nr 5, märkavad positiivset mõju kõrvalmõjud mis juhtub kehaga - kaal normaliseerub (kaob ülekaaluline), tuntakse energiatunnet ja üldine paranemine heaolu. Teades täpset diagnoosi, võite dieedist kinni pidada iseseisvalt, ilma arstiga nõu pidamata.

Maksa-, sapi- ja eritusorganite haiguste all kannatajatele, isegi kui nad on loobunud dieedist ja läinud üle tavapärasele toitumisele, on väga oluline mitte kuritarvitada keelatud toite, eriti rasvaseid, suitsutatud, vürtsikaid, kangeid toite. alkohoolseid jooke või vähendada nende tarbimist miinimumini. IN muidu tekib koormus maksale ja sapi tootvatele organitele, mis võib esile kutsuda haiguse ägenemise ning ravi tuleb otsast alustada.

(1) Tavadieedi põhiversioon
(senise numbrisüsteemi dieetide nr 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 asemel).

Süsivesikute üldsisaldus (sh mono- ja disahhariidid): 300 - 330 (30 - 40) g.
Rafineeritud süsivesikud on diabeetikute toidust välja jäetud.
Energeetiline väärtus 2170 - 2400 kilokalorit.

Näidustused kasutamiseks: krooniline remissiooniga gastriit (remissioon on haiguse staadium, mida iseloomustab selle ilmingute ajutine nõrgenemine või kadumine); peptiline haavand magu ja kaksteistsõrmiksool remissioonis; kroonilised soolehaigused, kus ülekaalus on IBS koos valdava kõhukinnisusega (nagu kirjas); äge koletsüstiit ja äge hepatiit taastumisjärgus; krooniline hepatiit funktsionaalse maksapuudulikkuse kergete tunnustega; krooniline koletsüstiit Ja sapikivitõbi. Ja ka: podagra, kusihappe diatees, neerukivitõbi ( urolitiaasi haigus), hüperurikeemia (kusihappe taseme tõus veres), fosfatuuria ( suurenenud sekretsioon uriini fosfaatidega); II tüüpi suhkurtõbi ilma samaaegse ülekaaluline keha või rasvumine; haigused südame-veresoonkonna kergete vereringehäiretega süsteemid, hüpertensioon, isheemiline haigus süda, aju ateroskleroos, perifeersed veresooned; vürtsikas nakkushaigused ja palavikulised seisundid.
Valkude, rasvade ja süsivesikute füsioloogilise sisaldusega dieet, mis on rikastatud vitamiinidega, mineraalid, taimsed kiudained(köögiviljad puuviljad). Piirata lämmastikku sisaldavaid ekstraktiive, soola (6-8 g/päevas), välistatud on eeterlike õlide rikkad toidud vürtsikad maitseained, spinat, hapuoblikas, suitsuliha.
Nõud valmistatakse keedetud või aurutatud, küpsetatud kujul. Kuumade roogade temperatuur ei ületa 60–65 kraadi, külmade roogade temperatuur ei ületa 15 kraadi. Vaba vedelik 1,5 - 2 l. Söömine 4-6 korda päevas.
(2) Mehhaanilist ja keemilist säästvat dieeti
(varem - numbrisüsteemi dieedid nr 1b, 4b, 4c, 5p I variant).
Valgud (sh loomad): 85 - 90 (40 - 45) g.
Üldrasvad (ka taimsed): 70 - 80 (25 - 30) g.
Süsivesikute üldsisaldus (sh mono- ja disahhariidid): 300 - 350 (50 - 60) g.
Energeetiline väärtus 2170 - 2480 kcal.
Näidustused kasutamiseks: mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand ägedas staadiumis ja ebastabiilne remissioon; äge gastriit; krooniline gastriit koos säilinud ja kõrge happesus kerge ägenemise staadiumis; gastroösofageaalne reflukshaigus; närimisaparaadi talitlushäired; äge pankreatiit, tuhmumise ägenemise staadium; kroonilise pankreatiidi tõsine ägenemine; taastumisperiood pärast ägedad infektsioonid; pärast operatsioone (mitte siseorganitel).
Üldised omadused, kulinaarne töötlemine. Valkude, rasvade ja süsivesikute füsioloogilise sisaldusega dieet, mis on rikastatud vitamiinide, mineraalidega, mõõdukalt piiratud limaskestade ja retseptori aparatuuri keemiliste ja mehaaniliste ärritajatega. seedetrakt. Välistada soolased suupisted, maitseained, vürtsid; piirata soola (6-8 g/päevas).
Toidud valmistatakse keedetult või aurutatult, püreestatult või püreestamata. Toidu temperatuur - 15 kuni 60-65 kraadi. Vaba vedelik 1,5 - 2 l. Söömine 5-6 korda päevas.
(3) Dieedivõimalus koos suurenenud summa orav – valgurikas dieet
(varem - numbrisüsteemi dieedid nr 4e, 4ag, 5p II variant, 7c, 7d, 9b, 10b, 11, R-I, R-II)
Valgud (sh loomad): 110 - 120 (40 - 45) g.
Üldrasvad (ka taimsed): 80 - 90 (30) g.
Süsivesikute üldsisaldus (sh mono- ja disahhariidid): 250 - 350 (30 - 40) g.
Rafineeritud süsivesikud (suhkur) jäetakse diabeedihaigete ja dumpingu sündroomiga mao resektsiooni järgsete patsientide dieedist välja.
Energeetiline väärtus 2080 - 2690 kcal.
Üldised omadused, kulinaarne töötlemine. valgurikas, normaalse rasvasisaldusega dieet, komplekssed süsivesikud ja kergesti seeditavate süsivesikute (suhkur, maiustused) piiramine. Dieedi määramisel diabeediga patsientidele ja pärast dumpingu sündroomiga mao resektsiooni jäetakse rafineeritud süsivesikud (suhkur) välja. Piirata soola (6-8 g/päevas), mao ja sapiteede keemilisi ja mehaanilisi ärritajaid.
Toite valmistatakse keedetult, hautatud, küpsetatult, püreestatult või püreestamata, aurutatult. Toidu temperatuur - 15 kuni 60-65 kraadi. Vaba vedelik 1,5 - 2 l. Söömine 4-6 korda päevas.
(4) Dieedivalik vähendatud valgukogusega – madala valgusisaldusega dieet
(varem - numbrisüsteemi dieedid nr 7b, 7a).
Valgud (sh loomad): 20 - 60 (15 - 30) g.
Üldrasvad (ka taimsed): 80 - 90 (20 - 30) g.
Süsivesikute üldsisaldus (sh mono- ja disahhariidid): 350 - 400 (50 - 100) g.
Energeetiline väärtus 2120 - 2650 kcal.
Näidustused kasutamiseks: krooniline glomerulonefriit, millega kaasneb neerude lämmastikku eritava funktsiooni raske ja mõõdukas kahjustus ning raske ja mõõdukas asoteemia (neerupuudulikkus).
Üldised omadused, kulinaarne töötlemine. Dieet valgupiiranguga kuni 0,8 g või 0,6 g või 0,3 g/kg ideaalne mass kehale (kuni 60, 40 või 20 g/päevas), soola (1,5-3 g/päevas) ja vedeliku (0,8-1 l) järsu piiramisega. Vältige lämmastiku ekstraktiive, alkoholi, kakaod, šokolaadi, kohvi ja soolaseid suupisteid. Dieedis on saagotoidud, valguvaba leib, püreed ja tärklisest valmistatud vahud. Dieet on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega.
Toidud valmistatakse ilma soolata, keedetakse, aurutatakse, ei püreestata. Vaba vedelik 0,8 - 1,0 l. Söömine 4-6 korda päevas.
(5) Vähendatud kalorsusega dieedi valik – madala kalorsusega dieet
(endised numbrisüsteemi dieedid nr 8, 8a, 8o, 9a, 10c).
Valgud (sh loomad): 70 - 80 (40) g.
Üldrasvad (ka taimsed): 60 - 70 (25) g.
Süsivesikute üldsisaldus (sh mono- ja disahhariidid): 130 - 150 (0) g.
Energeetiline väärtus 1340 - 1550 kcal.
Näidustused kasutamiseks: Erinevad kraadid toitumisalane (ülesöömisest tingitud) rasvumine seedeorganite, vereringesüsteemi ja muude seda vajavate haiguste väljendunud tüsistuste puudumisel. erirežiimid toitumine. II tüüpi suhkurtõbi koos rasvumisega. Südame-veresoonkonna haigused ülekaalulisuse juuresolekul.
Üldised omadused, kulinaarne töötlemine. Mõõduka energeetilise piiranguga dieet (kuni 1300-1600 kcal/ööpäevas), peamiselt rasvadest ja süsivesikutest. Välistada lihtsad suhkrud, piirata loomseid rasvu ja soola (3-5 g/päevas). Sisaldab taimseid rasvu, toidukiud(toored köögiviljad, puuviljad, toidukliid). Vedelik on piiratud 0,8–1,5 liitriga.
Toit valmistatakse keedetult või aurutatult, ilma soolata. Söömine 4-6 korda päevas.
Lisainformatsioon
Koos põhilise standarddieediga ja selle variantidega kasutavad nad meditsiiniasutustes vastavalt oma profiilile spetsiaalsed kirurgilised dieedid, paastu dieedid Ja spetsiaalsed dieedid.
Mina isiklikult ei saa seletada soovitust piirata lämmastikku sisaldavaid ekstraktiivseid aineid (NES) standardse dieedi põhiversioonis. Võimalik põhjus on see, et dieeti soovitatakse kogu raviasutuses viibimise ajaks. AEV – märkimisväärne hulk olulisi orgaanilised ühendid, eelkõige on need lahustuvad valgud, aminohapete komplekt ja kreatiin. AE-d kantakse üle ja ekstraheeritakse vette, kui küpsetate liha kondiga või ilma. Tegelikult on see rikkalik ilma rasvata puljong (muidugi mitte "kuubikutest", vaid külm roog, tarretis, kuum roog, khash jne). Kõik AEV-d liha, lisaks omavad teatud toiteväärtus, suurendavad söögiisu, stimuleerivad mao sekretsiooni söögi ajal ja soodustavad seetõttu ainult seedimist. Näiteks on teada, et vasikakoibadest saadud puljong väljub maost kiiremini kui keedetud veiseliha ning lahja liha seedib teistest halvemini.