tähtaniisi rakendus. Tähtaniis (Star aniis - Illicium real). Maitseomadused. Rakendus

Täna räägime teisest kasulik taim- tõeline badian. Teisel viisil nimetatakse seda sageli tähtaniisiks, sest selle viljad meenutavad kujult tõesti tähti. Kuigi sellel pole aniisiga praktiliselt mingit pistmist.

Aniis on aastane taim Umbrella perekonnast (Pimpinella anisum). Tähtaniis on igihaljas põõsas või puu. See kuulub Limonnikova perekonnale ja selle Ladinakeelne nimi Illicium verum.

Vürtsid on erinevad vormid ja suurused. Tähtaniis on selle klassikaline näide. Tähtaniisi kaunad näevad tegelikult välja nagu tähekujulised männikäbid. Neid kasutatakse maitseainetena.

tumedat värvi ja ainulaadne kuju tähed eristavad neid teistest vürtsidest soodsalt. Lisaks räägivad paljud teadlased sellise vürtsi söömise võimalikust kasust tervisele.

Tavaliselt kasutatakse tähtaniisi Aasia köögis. See on magus ja vürtsikas, tunda lagritsat. Kokad armastavad seda oma roogadele lisada.

Sellel vürtsil on ka seenevastased ja antibakteriaalsed omadused. Seetõttu võib see aidata gripi, seedeprobleemide, unehäirete korral ja võib isegi vähendada vähiriski.

Tähtaniisi eeterlikku õli saadakse puuvilja seemnetest. See on kasulik ka teatud seisundite leevendamiseks. Aga et vältida kõrvalmõjud seda tuleks kasutada ettevaatusega.

Sellest artiklist saate teada:

Mis on badian?

Tähtaniis on ülipopulaarne vürts. Seda kasutatakse kõikjal maailmas, mitte ainult Aasias. Ja seda kõike tänu selle eredale aroomile ja ainulaadsele maitsele. Tähtaniis muudab paljud tooted äärmiselt rafineerituks.

Seda tuntakse ka Hiina tähtaniisina. Oleme juba aru saanud, et see on igihaljas puu või põõsas teadusliku nimega Illicium verum.

See kasvab Lõuna-Hiina ja Vietnami põhjapiirkondade piirkondades. Teistes Kagu-Aasia riikides kasvatatakse seda harva. Lisaks Aasiale võib teda kohata Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias, Marokos, Indias ja Filipiinidel.

Puu võib kasvada kuni 15 m kõrguseks. Tüve läbimõõt on umbes 25 cm valge koorega. Läikivaid lehti hoitakse kolme kuni kuue kaupa kimpudena.

Üksikud õied on kollakasrohelised, mõnikord muutuvad veidi punaseks. Tavaliselt toimub Hiinas õitsemine märtsist maini ja augustist oktoobrini.

Viljad on tähekujulised kaunad. Nad on lihavad, kuid kuivades muutuvad puitunud ja kortsuliseks. Tavaliselt ilmuvad need septembrist oktoobrini ja märtsist aprillini.

Nendest kaunadest valmistatakse maitseained. Tumepruunid tähed kasvavad kuue kuni kaheksa segmendiga, millest igaüks sisaldab seemet. Tähtaniisil on magus ja vürtsikas maitse. Puul pole nõelu, kuid sellel on igihaljad lehed. Sellepärast vajab puu subtroopilist kliimat.

Vilja väliskest ei söö. Igal tähe segmendil on seeme. Need jahvatatakse pulbriks. Need maitsevad täpselt nagu mõru lagrits.

Millised on aniisi ja tähtaniisi sarnasused?

Mõned inimesed arvavad, et tähtaniis ja aniisi seemned on sama asi. Loomulikult sisaldavad mõlemad vürtsid ainet nimega anetool. Siin nende sarnasused lõppevad.

Eespool kirjutasime, et taimed kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Lisaks kasutatakse aniisiseemneid sagedamini lääne roogades, eriti Kreeka ja Prantsuse köökides. Tähtaniis on Aasia köögis populaarsem.

Paljudes vaestes riikides esitletakse tähtaniisi aniisi odavama alternatiivina. Kuid ka see pole tõsi. Nendel vürtsidel on erinevad toitumisprofiilid. Igaüks neist on omal moel kasulik, kuid mõjutab keha erineval viisil.

Erinevalt enamikust vürtsidest ja ürtidest ei peeta tähtaniisi alati täiesti ohutuks. Ühest küljest on sellel mõningaid meditsiinilisi eeliseid.

Teisest küljest võivad tekkida tõsised kõrvaltoimed. Seetõttu iga rakenduse jaoks meditsiinilistel eesmärkidel peate kaaluma plusse ja miinuseid.

Tähtaniisi ajalugu

Hiinlased nimetavad tähtaniisi "kaheksasarveliseks aniisiks", tunnustades vilja kaheksat segmenti.

Puu kasvab sageli kuni 10 m kõrguseks. Tähtaniisi seemneid võib süüa värskelt või kuivatatult. Lehti peetakse mürgiseks ja neid ei kasutata üheski traditsioonilises meditsiinis.

Läbi ajaloo on tähtaniisi kasutatud une parandamiseks, liigese- ja lihasvalu leevendamiseks ning seedimise parandamiseks. See on immuunsüsteemile väga kasulik.

Eelkõige on tähtaniisil pikk kasutuskogemus hiina meditsiinis. Siin registreeriti selle kasutamine vähemalt 3000 aastat tagasi. Hiinas oli see esimene vürts, mis toetas seedimist ja parandas söögiisu.

Kreeklased ja roomlased kasutasid tähtaniisi energia suurendamiseks. Väikestes kogustes toimib selle eeterlik õli stimulandina.

Eurooplased uskusid, et tähtaniis pärineb Filipiinidelt. Ja kõik sellepärast, et Briti meresõitja Thomas Cavendish rüüstas nende saari aastal 1578. Kui ta tähtaniisi koju tõi, levitas ta sõna, et see on kuulus Filipiinide vürts. Siis ei teadnud keegi, et tähtaniisi kodumaa on Hiina lõunaosa.

17. sajandi alguses tõi botaanik Clusius tähtaniisi Londonisse. Kaunad müüdi ka Hiina ja Venemaa vahelisel marsruudil. Siin kutsuti neid Siberi kardemoniks.

Eurooplased lisasid tähtaniisi erinevatele likööridele. Kreeklased tegid Ouzo, itaallased Galliano, prantslased Perno ja Pastis. Ja Šveitsis tulid nad välja teatud absindiga, mis algul oli USA-s keelatud. Nad uskusid, et see põhjustab liigsel kasutamisel hallutsinatsioone.

Aja jooksul sai tähtaniis populaarseks. Vürts on leidnud tee India eri piirkondade roogadesse, sealhulgas biryani riisi ja karridesse.

Tähtaniisi mainiti ka Euroopa farmakopöa käsiraamatu 4. väljaandes 1978. aastal.

Tähtaniisi raviväärtus

Tähtaniisiühendite mõningaid kaudseid viirusevastaseid eeliseid isegi ei vaidlustata. Me ütleme kaudselt, sest vürts ise ei ole viirusevastane aine. Kuid seda kasutatakse teiste ravimite valmistamiseks.

Tähtaniisi kaunadest (mis ümbritsevad seemneid) ekstraheeritud šikimiinhape on Tamiflu® lähteaine.

Tamiflu® firmalt Roche Laboratories on viirusevastane ravim, mis on populaarsust kogunud seoses hiljutise linnugripi (H5N1) levikuga.

Arvake ära, mis on ligi 7% tähekaunade kaalust? Arvasite õigesti, tähtaniis on kõrgeim looduslik allikasšikimiinhape. Nt, männiokkad sisaldavad ainult 3% šikimiinhapet ja mõnede puude koorest saadud kummi kuni 1,7%.

Šikimiinhapet saab luua ka fermentatsiooni teel, kasutades geneetiliselt muundatud baktereid. Seda meetodit peetakse aga vähem säästlikuks kui selle vürtsist ekstraheerimise keerulist kümneastmelist protsessi.

Roche Laboratories ja tema partnerid kasutavad peamiselt Hiina tähtaniisist ekstraheeritud šikimiinhapet. Küll aga töötavad nad välja uusi tehnoloogiaid, mis kasutavad E. coli baktereid. Glükoosiga ületoitmisel toodavad nad šikimiinhapet.

Selgesõnaliselt ei ole šikimiinhape iseenesest viirusevastane.

Seda kasutatakse Tamiflu tootmise peamise materjalina, nimelt toimeaine oseltamiviir. Nii et avaldused Alternatiivmeditsiin tähtaniisi kasutamine gripi vastu on lihtsalt vale. See vürts ei suuda ära hoida ega võidelda gripiviirusega.

Kuid kõik vürtsiühendid koos võivad avaldada viirusevastaseid omadusi teiste viiruste vastu.

Millised on tähtaniisi tüübid?

Teine levinud liik sellest perekonnast on jaapani tähtaniis (Illicium anisatum). Visuaalsed erinevused tõelise Hiina ja Jaapani tähtaniisi vahel on peaaegu märkamatud. Nende kaunad on kuivatatult täpselt samad.

Kuid nende kahe tüübi vahel on suur erinevus:

• Hiina tähtaniisi (Illicium verum) peetakse tõeliseks tähtaniisiks. Tavaliselt on see ohutu. Kui ostate tähtaniisi vürtsi, siis peab see täielikult sellest tüübist koosnema.

• Jaapani aniis (Illicium anisatum) ei ole söödav liik. See sisaldab ainet, mida nimetatakse sikimitoksiiniks. See võib põhjustada mõningaid terviseprobleeme, näiteks neerude ja seedeorganite põletikku. Siin esineb ka neurotoksiini anisatiini.

Probleem on selles, et pärast Jaapani ja Hiina tähtaniisi kuivamist ei saa neid üksteisest eristada. Nende maitse ei ole samuti märgatavalt erinev, eriti kui neid segada.

Millised on nende erinevused?

1) Hiinas kasvatatakse 90% tähtaniisist

Olgu see vürts või tee, peaaegu kõik need on pärit Hiinast. See on riik, kus müüjad ei ole kindlasti uhked müüdava kauba kvaliteedi üle. Võib-olla pole nad ise kindlad, mida nad müüvad.

2) Suurem osa saagist kasutatakse ravimite tootmiseks

Kuigi Hiina valitsus täpset arvu ei avalda, kasutatakse hinnanguliselt 66% nende saagist ravimi Tamiflu valmistamiseks. Mõnel aastal napib neid, näiteks seagripi puhangu ajal.

3) Jaapani aniis on odav ja sellel on ainult üks kasutusviis

Kuna see ei ole söödav, on sellel ainult üks kasutusala – viirukina põletamine.

On ka teisi mürgiseid liike, näiteks Illicium floridanum (Floridia tähtaniis), mis kasvab USA kaguosas.

Kõrvalmõjud

Enne kui räägime taime raviomadustest, räägime kõigepealt selle ohutusest.

2003. aasta septembris soovitas USA agentuur (FDA) tähtaniisi sisaldavaid teesid mitte tarbida. Selliseid teesid on seostatud tõsiste neuroloogiliste mõjudega, nagu krambid, oksendamine, krambid, närvilisus ja kiire silmade liikumine.

See hoiatus tehti pärast enam kui 40 juhtumi läbivaatamist kahe aasta jooksul.

Mõnel juhul on leitud, et Hiina tähtaniis (Illicium verum) on saastunud Jaapani tähtaniisiga (Illicium anisatum). Jaapani liik on tuntud neurotoksiin.

FDA on tunnistanud Hiina tähtaniisi täiskasvanutele tarbimiseks ohutuks. Kuid puuduvad usaldusväärsed andmed selle kohta, kuidas eristada Jaapani liike Hiina tähtaniisist.

Ja kuidas on lood lastega? Kas nad saavad tähtaniisi kasutada?

Traagiline juhtum

Vanemad andsid oma 4-kuusele lapsele iga päev tähtaniisi ja hariliku aniisi (Pimpinella anisum) segu. Viimane ei ole kindlasti mürgine.

Miks nad seda tegid? Sest traditsioonilises hiina meditsiinis on tõendeid selle kohta, et seda saab kasutada laste koolikute puhul. Need määratakse igapäevase nutu juuresolekul rohkem kui 3 tundi järjest.

Kõige kohutavam on see, et sellisel ravil oli toksiline toime, mis põhjustas lapsel maksapuudulikkuse.

Veel 90ndatel viidi läbi uuring, mis näitas, et tähtaniisist (Illicium verum) eraldatud ühendid põhjustavad hiirtel surmavat toksilisust. Enamasti väljendus see krampidega. Selliste ainete hulka kuuluvad seskviterpenoidid, veranisatiinid A, B ja C.

Teadlased väitsid, et isegi väikestes annustes kuni 0,1 mg kehakaalu kilogrammi kohta on motoorne aktiivsus juba häiritud.

Teadusringkonnad on üksmeelel, et Hiina tüvi on ohutu ainult täiskasvanutele.

Lisaks ei saa me päris kindlad olla, mida ostame. Mõned ebaausad müüjad nad võivad selle odava Jaapani versiooni tähtaniisiga segada.

Nagu juba mainitud, sisaldab Jaapani vorm anisatiini. Tema on see, kes helistab epilepsia krambid, ja ilmselt võib nende esinemissagedus olla äärmiselt kõrge.

Hollandis viidi ühe halva teepartii tõttu haiglasse 22 täiskasvanut. Haiglasse sattunutest koges krambihooge 16-l (üle 70%).

Star Pods'i toitumisprofiil

Hoiatasime teid veidi, kuid te ei saa loetleda ainult ühte miinust. Nüüd räägime tähtaniisi helgetest külgedest. See pole kellelegi saladus kuulus maitseaine, mida lisatakse paljudele Hiina roogadele.

Maitseainete toitumisalane teave (100 g kohta):

• Kalorid 337;
• Rasv 16 g;
• Süsivesikud 50 g;
• Kiudained 15 g;
• Valk 18 g.

Lisaks on vitamiinid A, C, B6, magneesium, raud, naatrium, kaalium ja kaltsium.

Tähtaniis toiduvalmistamisel

Sellel vürtsil on lagritsale sarnane võimas aroom, kuid palju tugevam kui tavaline aniis. Maitse meenutab mõrkjat aniisi, kuigi on teravam ja teravam.

Tähtaniis on üks maitseainetest, mida kasutatakse vürtsisegus nimega Five-Spice. See sisaldab nelki, apteegitilli, Hiina kaneeli, Sichuani pipart ja tähtaniisi. Seda vürtsisegu kasutatakse sageli Hiina köögis, eriti aeglaselt valmiva liha puhul, ning mõnedes Vietnami ja Malaisia ​​retseptides.

Tähtaniisi võib lisada alkohoolsetele ja karastusjoogid. Läänes kasutatakse seda traditsiooniliselt aniisiseemnete odavama asendajana puuviljakompottides, moosides ja isegi küpsetistes.

Selle ainulaadne maitse kogub nüüd populaarsust paljude soolaste kala-, omatehtud lamba- ja veiseliharoogade puhul.

Need võivad retseptides asendada aniisiseemneid vahekorras: 1 purustatud tähtaniis võrdub 1/2 tl. purustatud aniisiseemned.

Säilitage kasutamata tähtaniisi õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas, mis ei ole avatud kuumusele, niiskusele ega päikesevalgusele. Sellistel tingimustel võib seda säilitada vähemalt aasta.

Muidu valmis jahvatatud pulber seda tasub kasutada kuue kuu jooksul, sest vürts kaotab aja jooksul oma maitse.

Toiduvalmistamisel kasutatakse tähtaniisi ka pardi, munade, porrulaugu, pirnide, sealiha, linnuliha, kõrvitsa, krevettide ja isegi taigna maitse parandamiseks. See sobib hästi suppidega, nagu see tähtaniisi porgandisupp.

Porgandisupp tähtaniisiga

• 3 art. supilusikatäit taimeõli;
• 1 tass hakitud sibulat;
• 6 suurt värsket tüümianioksa;
• 5 tervet tähtaniisi seemet
• 2 väikest loorberilehte;
• 1 suur hakitud küüslauguküüs;
• 0,5 kg kooritud porgandit;
• 2 tassi omatehtud kana- või kondipuljongit

Valage õli kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Lisa sibul, tüümian, kolm tähtaniisi seemned, Loorberileht ja küüslauk. Prae kõike umbes 5 minutit, kuni need on pehmed.

Lisa porgand ja puljong. Keeda. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta kuni porgandid on väga pehmed, umbes 30 minutit.

Pärast seda viska ära tüümianioksad, tähtaniis ja loorberileht. Püreesta supp blenderis ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Jahuta veidi, kata ja jahuta.

Enne jätkamist soojendage veidi madalal kuumusel. Ülejäänud tähtaniis jahvatage kohviveskis peeneks. Vala supp kaussidesse ja puista peale ülejäänud maitseained.

Tähtaniisi tee

Keeda veekeetjas vesi ja valmista tassid. Tee keetmiseks vajate 1–2 tähtaniisi seemet. Need valatakse keeva veega ja infundeeritakse 10-15 minutit. Seejärel kurna ja maiusta meega.

Seda teed juuakse köha ja seedeprobleemide korral, kuid mitte rohkem kui 3 korda päevas, soovitavalt pärast sööki. Tee saab maitsvamaks muuta, lisades kaneeli, jahvatatud nelki või muid vürtse.

Nüüd räägime tähtaniisi kasulikest omadustest. Kuid kõigepealt analüüsime taime keemilist koostist.

Keemiline profiil

Hoolimata asjaolust, et tähtaniis on väikelastele ohtlik, sisaldab see siiski palju keemilised ained mida saab kasutada farmaatsiatööstuses.

Illicium verumi peamised keemilised koostisosad:

• trans-anetool;
• cis-anetool;
• a-pineen;
• β-pineen;
• a-felandreen;
• limoneen;
• Cymen;
• Linalool;
• terpinen-4-ool;
• a-terpineool;
• šikimiinhape;
• Estragool;
• anisüülatsetoon;
• ρ-anisaldehüüd;
• β-karüofüleen;
• fenikuliin;
• Linoolhape;
• nerolidol;
• palmitiinhape;
• kvertsetiin;
• 1-4'-metoksüfenüül-1,2,3-trihüdroksüpropaan (R)-sec-butüül-β-D-glükopüranosiid.

Lisaks sisaldavad tähtaniisi kaunad 9 - 10% eeterlikku õli. See koosneb 85–90% ulatuses trans- ja cis-anetoolist, α-pineenist, limoneenist, α-fellandreenist, α-terpineoolist, farnesoolist ja safroolist.

Tähtaniis sisaldab ka väikeses koguses lämmastikuühendeid, nagu ρ-allüülanisool, ρ-kumikaldehüüd, ρ-allilpeen, anisüülatsetoon, anisaldehüüd ja fenikuliin.

Tähtaniisi mõnede komponentide keemilised omadused

Tähtaniisi eeterlik õli pakub laia valikut tervisele kasulikke omadusi. Nende hulka kuuluvad nahahooldus, ravi hingamisteed, immuunsüsteemi toimimise parandamine, tervisliku seedimise toetamine, seennakkuste vastu võitlemine ja isegi unekvaliteedi parandamine.

Tähtaniisis ja selle eeterlikus õlis leiduvad mitmesugused ühendid pakuvad positiivne mõju kehal. Mõnede kõige olulisemate ainete toimet kirjeldatakse allpool:

1) Anetool

See aromaatne ester on esitatud trans- ja cis-anetoolina (kaks isomeeri). Esimene komponent annab eeterlikule õlile magusa uimase aroomi. Anetoolil on antimikroobsed, seenevastased ja insektitsiidsed omadused.

Anetooli struktuur sarnaneb katehhoolamiinidega, mis hõlmab hormoone epinefriini ja norepinefriini ning neurotransmitterit dopamiini.

2) kvertsetiin

Flavonoid kvertsetiin on võimas antioksüdant. IN Hiljuti seda peetakse üha enam kasulikuks ühendiks allergiate ja hingamisteede infektsioonide sümptomite leevendamiseks.

Teadaolevalt pakuvad kvertsetiini antioksüdantsed omadused ka kaitset ultraviolettkiired päike.

3) Limoneen

See monoterpeen võib toimida põletikuvastase ja antibakteriaalse ainena, samuti kiirendada haavade paranemist. Limoneen on ka võimas antioksüdant, mis hoiab ära oksüdatiivse stressi põhjustatud kahjustused.

4) Linalool

See aitab leevendada stressi ja ärevuse sümptomeid, stimuleerib E-vitamiini tootmist (väga kasulik nahale, mis toimib ka antioksüdandina).

E-vitamiin toimib vabad radikaalid, mis võib potentsiaalselt kahjustada naharakke. Tänu sellele jääb naha struktuurne kiht tugevaks ja vähem kortsude tekkeks.

5) Alfa pineen

Terpeen, mis mõjutab ühendust aju ja ülejäänud keha vahel. α-pineen kaitseb neurotransmittereid neid ründavate ensüümide eest.

Tänu sellele avastusele on tähtaniisil tulevik dementsuse ja teiste ajuhaiguste ravis. Lisaks toimib alfa-pineen stressivastase ravimina. See interakteerub samade neurotransmitteritega kui teised sünteetilised analoogid stressi leevendamiseks.

6) beetapineen

Teine terpeen, beeta-pineen, toimib samuti neurotransmitteritele, kuid sel juhul need, mis kontrollivad meeleolu. Lisaks sellele toimib see antioksüdandina ja vähendab toksiinide sisaldust kehas.

7) Nerolidool

Arvatakse, et terpeenil, nerolidoolil on rahustav toime. See on ilus looduslik ravim stressist, ärevusest ja halb tuju. Lisaks pärsib see seente ja bakterite kasvu.

8) Terpinen-4-ool

Päris tuntud värk. Seda leidub märkimisväärses koguses Terpinen-4-ool pärsib oluliselt erinevate bakteritüvede, eriti propionibacterium acne kasvu.

Kuidas kasutatakse tähtaniisi eeterlikku õli?

Tähtaniisi eeterlikku õli kasutatakse kõige sagedamini lõhna lisamiseks aurustites, ruumihajutites või isiklikes difuusorites. Kuid seda saab kasutada ka paikselt mitmesuguste haigusseisundite raviks.

Tähtaniisi eeterlik õli sobib hästi:

• tsitruseõlid (bergamott, apelsin, sidrun, laim, mandariin ja greip);
• lilleõlid (roos, neroli ja ylang-ylang);
• ravimtaimed (piparmünt, saksa kummel);
• vürtsikad õlid (vanill, must pipar, kardemon, kaneel, koriander, muskaatpähkel);
• seedri, küpressi ja teepuu eeterlikud õlid.

Tähtaniisi eeterlikul õlil on antibakteriaalsed omadused. Tähtaniisi on testitud ligi 70 ravimiresistentse bakteri tüve suhtes.

Lisaks tõestasid Taiwani teadlased 2010. aastal, et mõned tähtaniisi ühendid on olulised uute antibiootikumide väljatöötamiseks. Nimelt need antibiootikumid, mis võivad takistada ravimiresistentsete bakterite kasvu.

Tähtaniisi eeterlik õli aitab võidelda seente vastu Candida albicans mis mõjutavad nahka, suud ja kurku. See leevendab ärevust, aitab leevendada pingeid, parandab une kvaliteeti, leevendab lihas- ja liigesevalu.

Tähtaniis tõrjub hästi putukaid, mistõttu selle eeterlikku õli saab kasutada sääsehammustuste vältimiseks. Seda segatakse teiste õlidega, näiteks päevalilleõli ja kantakse nahale.

Oskab süüa teha Massaažiõli, lisage toahajutisse, et leevendada stressi, ärevuse sümptomeid või isegi lisada veidi sooja vanni.

Tähtaniisi kasulikud omadused

1) Sisaldab antioksüdante

Tähtaniis on vürts, mis on tuntud oma antioksüdantsete omaduste poolest. Seetõttu saab seda ohutult lisada paljudele roogadele.

Tähtaniisi ORAC väärtus on 11 300. See näitab teatud toiduainete antioksüdantset aktiivsust.

Igal juhul tuleb seda väärtust tõlgendada koos teiste toodetega. Näiteks kui võrrelda seda punase õunaga, mille väärtus on 4275, siis võib tunduda, et tähtaniis on kasulikum.

Aga tegelikult sööd sa kindlasti ühe suure õuna, aga vaevalt et kaalu järgi nii palju vürtse. Lõppude lõpuks ei põhine iga toote ORAC väärtus mitte portsjoni suurusel, vaid standardkaalul 100 g.

2) Parandab und

Sageli koos ärevuse ja stressiga tõuseb adrenaliini tase, mis annab ergutava efekti ja pärsib und. Tähtaniis aitab moduleerida teatud neurotransmitterite ja hormoonide taset. See omakorda annab kerge rahustava toime.

Kui teil on unetus, proovige õhtul juua tass tähtaniisi teed. Mõne päeva jooksul tunnete olulist erinevust.

3) Stimuleerib hormoone

Meeste jaoks on tähtaniisi tee väga sarnane meeste toonikuga, mis suurendab seksuaalset iha. See tee kasulik meestele eriti väsimus, depressioon ja seksuaalprobleemid.

Naistele on tähtaniisi tee kerge östrogeense toimega. See stimuleerib menstruatsiooni, vähendab premenstruaalse sündroomi sümptomeid ja võib isegi reguleerida menstruaaltsüklit.

4) Seedeprobleemide korral

Tähtaniisi tee hõlbustab seedimist, leevendades kõhuvalu. Seda juuakse kõhupuhitusega. See aitab eemaldada liigset gaasi ja vähendada soolestiku spasme.

See on suurepärane tee söögiisu kaotamiseks. See parandab seedesüsteemi tööd, elustab kogu keha ja seda saab kasutada loodusliku hingeõhu värskendajana.

5) Seenevastased omadused

Tähtaniis sisaldab anetooli, millel on seenevastane toime. Eeterliku õli kujul saab tähtaniisi kasutada paikselt, et ravida nahainfektsioonid. Mõnikord võetakse seda isegi suu kaudu, et hävitada kandidooskolooniad kehas.

Kui bakterite ja seente kolooniad on tasakaalust väljas, tekib pärmseen vaginaalsed infektsioonid muutuvad igapäevaseks. Tähtaniis lihtsalt pärsib seenorganismide liigset kasvu ja paljunemist.

6) Suurepärane vereehitaja

Tähtaniis on äärmiselt rikas raua poolest, mida toidus tavaliselt napib. Tulemuseks on aneemia, hapniku transpordi vähenemine ja letargia.

Regulaarne kasutamine tähtaniis aitab suurendada punaste vereliblede tootmist, eriti kui see on kombineeritud teiste mineraalide ja vitamiinidega. See parandab vereringet.

Raud mitte ainult ei aita otseselt rakkudel energiat toota, vaid varustab kudesid ka hapnikuga. See on vajalik ka rakkude normaalseks funktsioneerimiseks.

Pole üllatav, et rauapuuduse korral energia väheneb ja väsimus ilmneb. Üks supilusikatäis tähtaniisi sisaldab olenevalt vanusest ja soost 2,5 mg rauda ehk 14–31% teie päevasest rauavajadusest.

7) Putukatõrjevahend

Tähtaniis toimib sääsetõrjevahendina mitte ainult paikselt manustatuna, vaid ka allaneelamisel. Peamine selle eest vastutav aine on anetool. See toimib tõhusa insektitsiidina nii väljaspool keha kui ka kehasse sattudes.

See on ainulaadne selle poolest, et paljud tõrjevahendid vajavad toimimiseks otse nahale kandmist. Regulaarne tähtaniisi tarbimine muudab teid putukate suhtes vastupidavaks, mis on eriti oluline troopilises kliimas, kus peate aastaringselt kannatama putukahammustuste käes.

8) Antibakteriaalne toime

Juba kaks aastakümmet on teada, et antibakteriaalne ja seenevastane toime on suuresti tingitud anetoolist.

Ühes katses hävitas anetool kõigest 20 minutiga 100% koolera põhjustaja Vibrio cholerae ravimiresistentsetest tüvedest. Teises uuringus näitas Illicium verum ekstrakt märkimisväärset antibakteriaalset toimet 67 kliinilise ravimiresistentse bakteri vastu.

Praegu puuduvad ravimid, mis kasutaksid tähtaniisi antimikroobseid omadusi. Kuigi mõned teadlased on juba teinud ettepaneku luua selle põhjal uue põlvkonna antibiootikumid.

Kas tähtaniis on raseduse ajal ohutu?

Et olla raseduse ajal täiesti ohutu, tuleks vältida isegi 100% ehtsat tähtaniisi. Seni puuduvad usaldusväärsed andmed selle ohutuse kohta sündimata lapsele.

Sama hoiatuse võib anda ka imetavatele emadele. Muidugi mõned rahva järgijad Hiina meditsiin usun, et tähtaniis võib suurendada piimatoodangut.

Arvatakse, et anetoolil on struktuurne sarnasus dopamiiniga, mis teadaolevalt pärsib prolaktiini vabanemist ja piima tootmist. Seega suureneb dopamiini väljatõrjumisega piimatoodang.

Aga laps saab ju alates ema piim absoluutselt kõik ained, mida see kasutab. Ja väikestele lastele on tähtaniis ohtlik. Eespool kirjutasime ühest traagilisest juhtumist.

Arvestades seda riski raseduse ja imetamise ajal, on parem see maitsestamine unustada.

Teiste täiskasvanute jaoks peetakse tähtaniisi ohutuks. Kuid sellegipoolest on reaalne oht saada mitte puhast Hiina tähtaniisi, vaid selle mürgist Jaapani versiooni.

Paljud inimesed, kellel on aimu, mis on aniis, esimest korda proovides tähtaniis, lähevad segadusse. Tõepoolest, vürtsid on maitse ja lõhna poolest sarnased. Tegelikult on need kaks täiesti erinevat taime. Ja kui aniis on meie riigis juba pikka aega laialt tuntud, siis tähtaniis ilmus suhteliselt hiljuti.

Kuidas see välja näeb ja kus see kasvab

Tähtaniis ehk Illicium ehk tähtaniis- sidruni perekonnast pärit taim. Paljundatud seemnetega.

Taim on pärit Põhja-Ameerika, Ida- ja Kagu-Aasias. See levis ka Abhaasias. aastal tuli Euroopasse XVI lõpp sajandil Filipiinidelt.

Kuni 10 m kõrgused puud, kohati väikesed põõsad. 1-aastased oksad on helerohelise värvusega, selles vanuses pole nad veel lehti omandanud.

Biseksuaalsed lilled kasvavad üksikult. Lilled on kaenlaalused, paiknevad vartel. Võib olla kollane või lilla. Perianth koosneb 3 kuni 6 labast, mis asuvad väljaspool, ja 12-15, mis asuvad sees mitmes kihis. Seal on suur hulk tolmukaid ja karpe. Viljab juulist septembrini.

Kas sa teadsid?80% maailma tähtaniisi ekspordist tuleb Hiinast.

Komposiitvili koosneb suurest hulgast infolehtedest. Infolehed asuvad koonusekujulisel anumal. Kõvad seemned on välimuselt sarnased õunaseemnetega, sama siledad ja läikivad. Taim kannab esimesi vilju viiendal aastal.

Biokeemiline koostis

Tavalise tähtaniisi koostis sisaldab:

• polüsahhariidid;
• vaigud;
• eeterlik õli (kuni 10%);
• tanniinid;
• terpeenid;
• mikro- ja makroelemendid;
• vitamiinid.

Tavalise tähtaniisi õli sisaldab:

• fenoolid: anetool - 85-90%, ülejäänud - safrool;
• terpeenid;
• fikseeritud õlid;
• kineool;
• farnesool;
• alfa-terpineool;
• beeta-fellandreen;
• hüdrokinooni etüülester.

Tähtis!Kasutatakse tähtaniisi viljunagu vürts, alates puu viieteistkümnendast vanusest. Taim kannab vilja kuni 100 aastat.

Mis on kasulik tähtaniis

Tähtaniisi pealekandmine efektiivne juures põletiku, kõhupuhituse, immunostimulatsiooni, seedetrakti ergutamiseks, diureetikumina. Aitab organismil epideemiate ajal nakkustele vastu seista. Renderdab positiivne mõju ainevahetuse jaoks ja närvisüsteem. Suurendab stressikindlust.

Lastele võib hammaste tuleku ajal kasutada tähtaniisi teed kerge valuvaigisti ja rahustina. Suurendab söögiisu ja aitab seedehäirete korral.

Tähtaniisi kasutatakse laialdaselt farmaatsiatööstuses. Selle iseloomulik tugev maitse aitab kõrvaldada halb maitse mõned meditsiinilised komponendid. See täidab seda funktsiooni Pertussinis - pidage meeles lapsepõlvest tuttavat maitset, see on tähtaniisi maitse.

Tähtaniisi saab kasutada kui viirusevastane aine. Just selle omaduse tõttu on osa "Tamiflust".

Kas sa teadsid?1 kg tähtaniisi eeterliku õli saamiseks peate koguma 20 kg taime vilju. Arvatakse, et üks tärn kaalub umbes 1 g, mis tähendab, et 1 kg õli saamiseks on vaja 20 000 illitsiumi vilja.

Kuidas see erineb tavalisest aniisist?

Kuigi tähtaniisi nimetatakse mõnikord tähtaniisiks, on sellel hariliku aniisiga vähe ühist. Proovime välja mõelda, mis vahe neil kahel taimel on.

Nagu juba mainitud, on tähtaniis puu või põõsas perekond Limonnikov.

Harilik aniis (reis, magus köömned) on üheaastane ürt pärit perekond Umbelliferae. Selles suur perekond hõlmab näiteks tilli, millele aniis on taimestruktuurilt lähemal.

Tähtaniis on rafineeritum vürts kui aniis. Sellel on õrnem maitse ja aroom. Kuumtöötlus ta on vastunäidustatud. See illitiumi omadus ei võimalda neil sageli aniisi asendada.

Kui retseptis pole seda konkreetselt ette nähtud, siis tähtaniisi asemel ei tohi kasutada. Aromaatne ester-anetool- aine, mille tõttu on kahe erineva vürtsi maitse ja aroom nii sarnased.

Rakendus

Tähtaniisi peamised rakendused on toiduvalmistamine ja meditsiin. Veelgi enam, tähtaniisi kasutatakse laialdaselt nii rahvas kui ka sisemaailmas traditsiooniline meditsiin. Kaks erinevat arstiteaduse valdkonda, mis sageli üksteist ei tunnusta, näitavad üles solidaarsust illitiumi suhtes, tunnustades vastastikku selle kasulikke omadusi.

Illitsiumil on positiivne mõju seedetraktile ja seedesüsteemile. See eemaldab kehast suurepäraselt toksiine, aitab kaasa ainevahetuse normaliseerimisele. Sellised vürtsi omadused teevad selle suurepärane ravim kehakaalu langetamiseks.

Toiduvalmistamisel: kuhu lisada ja millega see sobib

Tähtaniis kätte saanud lai rakendus toiduvalmistamisel. Eurooplased lisavad sellele vürtsi maiustused, joogid ja magusad toidud. Seda kasutatakse ka alkohoolsetes tinktuurides ja mitmesugustes liköörides.

Tähtis! Kaukaasiast võib leida vale metsiku tähtaniisi. Ta valdab halb lõhn ja võib põhjustada põletusi.Mõned Aasia tähtaniisi liigid on mürgised. Nende hulgas: paksuleheline, aniis, jaapani.

Kodus, Kagu-Aasias, Indohiinas, lisatakse tähtaniisi liha- ja linnuliharoogadele. Kasutatakse kastmete valmistamiseks. Ükskõik, millistes roogades tähtaniisi kasutatakse, on selle originaalne maitse ja võrreldamatu lõhn tunda isegi teiste Aasia nii rikkalike vürtside taustal. A maitseained sobivad kõige paremini:

• nelk;
• kaneel;
• koriander;
• mandariin;
• küpress;
• tilli;
• apteegitill;
• ingver;
• erinevat tüüpi paprika.

Rahvameditsiinis

• tilk tähtaniisiõli segatuna lusikatäie meega aitab kõhupuhituse ja kõhulahtisuse vastu;
• köhimisel kasutage seda vahendit: teelusikatäis purustatud illitiumi puuvilju infundeeritakse 1 tund 0,25 ml keevas vees. Seejärel tuleb infusioon filtreerida, lisada sama kogus sooja vett ja juua 0,5 tassi enne sööki. Võite lisada veidi mett;
• 2 tl purustatud tähtaniisi juurt, mis on infundeeritud klaasi keeva veega, aitab ussidest lahti saada. Tuleb tarbida hommikul tühja kõhuga;
• lisa kreemile paar tilka tähtaniisiõli. Suurepärane toode teie nahale, vabanege tedretähnidest;
• tähtaniisi infusioon tugevdab juukseid ja eemaldab kõõma;
• Östrogeeni abil saate imetava ema piima kogust suurendada. Ja tähtaniisi söömine omakorda stimuleerib hormooni tootmist;
• tähtaniisi tee on PMS-i jaoks hea.

Kuidas ostes valida

Vürtside õige valik on väga oluline protsess, mis nõuab teatud teadmisi. Vürtsi kvaliteet mõjutab otseselt selle kasulikkust:

• kõige parem on osta tähtaniisi tähed ja jahvatada need ise pulbriks;
• tuleks valida erksad šokolaadi varjundiga ja läikivate seemnetega puuviljad. Kui tärnil on rohkem kui tumedat värvi, see pole korralikult kuivatatud;
• tavaline vilja suurus on 2,5-4,5 cm, väiksemaid vilju ei tohiks osta;
• pöörake tähelepanu võõrkehadele puuviljade hulgas. Nad ei tohiks olla! Normaalne seisund küpsed kuivatatud puuviljad - veidi avatud, seemned on selgelt nähtavad. Kui tärn pole piisavalt avatud, pole see küpsenud, mistõttu ei avalda see täielikult oma omadusi ja aroomi;
• proovige tärnist tükk ära murda, aroom peaks tugevnema. Kui nii juhtub, on vürts värske, kui mitte, siis ilmselt juba ammu letis seisnud.

Kuidas kodus hoida

Hoida tähtaniisi tihedalt suletud anumates, valguse eest kaitstult. Vürtsi on soovitav säilitada tervete tärnidega. Ärge jahvatage puuvilju sisse suured hulgad. Õhu temperatuur ja niiskus on eluruumide jaoks normaalsed.

Kas sa teadsid? Kuulsal Itaalia likööril Sambucal on väga iidne ajalugu. Kuid tema ametlik sünniaasta on 1945 ja tema "vanemaks" kutsutakse Itaalia veinivalmistaja Angelo Molinari. Oma iseloomuliku ainulaadse maitse võlgneb jook ennekõike tähtaniisile.

Hea võimalus pikaajaliseks ladustamiseks- keeratavad imikutoidupurgid. Purgile võid kleepida tüki laia valget plaastrit ja allkirjastada. Hoia oma köögikapis vürtsipurke. Ühe vürtsi alt ei pea teist konteineris magama jääma.

Kuidas teed teha

• jahvatage tähed pulbriks;
• kalla teelusikatäis pulbrit 0,5 tassi külma vette ja lase keema tõusta;
• pärast keetmist peate keema madalal kuumusel 10 minutit;
• eemalda tulelt, lase veidi jahtuda ja kurna;
• joo valmis joogina või lahjenda veega, võid lisada mett. Suurepärane külmetusvastane vahend.

• pane termosesse 10-15 purustatud kibuvitsamarja. Lisa teelusikatäis riivitud ingverit, tähtaniisi;
• valage 2/3 peale keev vesi, sulgege, laske 1 tund tõmmata;
• lisada tippu. Tee tuleks infundeerida, eelistatavalt kogu öö.

• keeta 0,5 liitrit vett;
• lisa teekannu 2 tähtaniisi tähte, viil mis tahes majas leiduvat tsitruselist, 0,5 sidruni koor;
• valage keeva veega ja nõudke 10 minutit;
• Suhkrut võib lisada, aga parem on ilma selleta.

• pane teekannu teelusikatäis värskelt riivitud ingverit ja tärn illitiumi, vala tee;
• valage keeva veega ja laske sellel 10 minutit tõmmata;
• serveeri sidruni ja meega.

• valage suurde teekannu (1 liiter, kui mitte, võtke kastrul) supilusikatäis rohelist alpi teed. Sellist teed võib leida vürtse müüvate aserbaidžaanlaste seas. Kui ei, pole probleemi, sobib Hiina roheline tee;
• eemaldage vesi tulelt kohe, kui ilmuvad esimesed mullid, vahetult enne keetmist;
• tee, valage teekannu (kastrulisse), valage väike kogus keeva vett ja tühjendage see kohe. Kordame seda 2-3 korda. Seega eemaldame teest liigse prügi, loputame selle ja valmistame keetmiseks ette;
• lisa aurutatud, pestud teele 1-2 tähtaniisi tähte. Vala 2/3 veega (selleks ajaks peaks see veidi jahtuma, teed keeva veega keetma ei pea). Laske 5 minutit tõmmata;
• täitke veekeetja. Laske veel 5 minutit tõmmata;
• peale seda vala 2-3 korda 0,5 tassi teed ja vala see tagasi teekannu. See protseduur aitab kaasa hapniku rikastamisele ja hea infusioon tee;
• vala tassidesse ja joo. Pärast 2/3 teekannu joomist lisage veel vett. Seda saab teha mitu korda. Maitse läheb ainult paremaks.

Tähtis! Tähtaniisiõli kasutusalad puhtal kujul väga ebasoovitav, kuna võite saada keemilise põletuse.

Vastunäidustused ja kahju

Lisaks vaieldamatutele eelistele tähtaniisi ettevaatamatu kasutamine võib mõnel juhul kahjustada keha:

• lahjendamata illitiumõli võib põhjustada põletusi;
• individuaalne talumatus, allergiad;
• olge tähtaniisi laste söömisel ettevaatlik. Lubatud annus- 0,5 tl päeva jooksul;
• rasedus on veel üks võimalik vastunäidustus;
• närvihäired, emotsionaalsed purunemised, halb uni - kõigile sarnased sümptomid vürtsidest tasub loobuda;
• seedetrakti haigused.

Peaks kasutage vürtse ja vürtse ettevaatlikult. Peate mõistma, et mõnes riigis (India, Mehhiko) erineb mõiste "vürtsikas" või "vürtsikas" põhimõtteliselt sellest, millega oleme harjunud. Olude ja sajanditepikkuste traditsioonide tõttu on samade indiaanlaste seede- ja seedesüsteem kohanenud vürtsikas toit geneetilisel tasandil. Mida ei saa meie kohta öelda. Seega, kui olete sõltuvuses mõnest vürtsist, mida te varem ei teadnud, ja hakkasite tundma ebamugavust, on parem selle kasutamine lõpetada.

kuulus saksa filosoof Arthur Schopenhauer väitis, et üheksa kümnendikku meie õnnest sõltus tervisest. Ilma terviseta pole õnne! Ainult täielik füüsiline ja vaimne heaolu määrab inimese tervise, aitab meil edukalt toime tulla haiguste, hädadega, elada aktiivset ühiskondlikku elu, paljundada järglasi ja saavutada oma eesmärke. Inimese tervis on õnneliku ja täisväärtusliku elu võti. Ainult inimene, kes on igas mõttes terve, saab olla tõeliselt õnnelik ja võimekaskogeda täielikult elu täiust ja mitmekesisust, kogeda rõõmu maailmaga suhtlemisest.

Nad räägivad kolesteroolist nii meelitamatult, et neile sobib lapsi hirmutada. Ärge arvake, et see on mürk, mis teeb ainult seda, mis hävitab keha. Muidugi võib see olla kahjulik ja isegi tervisele ohtlik. Mõnel juhul on kolesterool aga meie organismile ülimalt vajalik.

Legendaarne tärniga palsam ilmus Nõukogude apteekides eelmise sajandi 70ndatel. See oli paljuski asendamatu, tõhus ja taskukohane ravim. "Tärn" Nad püüdsid ravida kõike maailmas: nii ägedaid hingamisteede infektsioone kui ka putukahammustusi ja erineva päritoluga valusid.

Keel on oluline organ inimene, kes mitte ainult ei oska lakkamatult rääkida, vaid ka midagi ütlemata, võib rääkida palju. Ja talle on midagi rääkida, eriti tervisest.Vaatamata sellele väike suurus, täidab keel mitmeid olulisi funktsioone.

Viimastel aastakümnetel on levimus allergilised haigused(AZ) sai epideemia staatuse. Viimaste andmete kohaselt kannatab maailmas üle 600 miljoni inimese allergiline nohu(AR), ligikaudu 25% neist on Euroopas.

Paljude inimeste jaoks on vanni ja sauna vahel võrdusmärk. Ja väga väike osa neist, kes on erinevusest teadlikud, oskab selgelt selgitada, milles see erinevus seisneb. Olles seda küsimust üksikasjalikumalt kaalunud, võime öelda, et nende paaride vahel on märkimisväärne erinevus.

Hilissügis, varakevad, sulaperioodid talvel - see on sagedaste külmetushaiguste periood, nii täiskasvanutel kui ka lastel. Aasta-aastalt olukord kordub: üks pereliige haigestub ja pärast teda põevad nagu ahelas kõiki hingamisteede viirusnakkus.

Salu oode saab lugeda mõnest populaarsest meditsiininädalalehest. Selgub, et sellel on samad omadused nagu oliiviõli ja seetõttu saab seda kasutada ilma reservatsioonideta. Samal ajal väidavad paljud, et ainult paastuga on võimalik aidata kehal "iseennast puhastada".

21. sajandil, tänu vaktsineerimisele, levimus nakkushaigused. WHO andmetel hoiab vaktsineerimine ära kaks kuni kolm miljonit surmajuhtumit aastas! Kuid hoolimata ilmsetest eelistest on immuniseerimine kaetud paljude müütidega, mida meedias ja üldiselt ühiskonnas aktiivselt arutatakse.

Enamik vürtse, mida toiduvalmistamisel kasutatakse, ei saa mitte ainult roogi maitset parandada, vaid ka keha oluliselt parandada. Tähtaniisi vürts pole erand. Vürts normaliseerib seedimist, parandab reproduktiivsüsteemi ja kesknärvisüsteemi aktiivsust. Teades, mis on tähtaniis ja kuidas seda kasutada, saate mitte ainult roogi maitset parandada, vaid ka toime tulla mitmete haigustega.

Alates iidsetest aegadest on tähtaniisile omistatud erilisi maagilisi omadusi. Arvatakse, et vürts suudab kaitsta kurja silma ja kahjustuste eest, tugevdab intuitsiooni ja avab ettenägelikkuse kingituse.

Üldine informatsioon

Vürts on tõelise badyani põõsa vili. Väärtuslik tähtaniisipuu kasvab Hiinas, Indias, Kagu-Aasias. Taimel on palju nimesid. Mis on badiani teine ​​nimi? Kõige sagedamini nimetatakse taime tähtaniisiks või tähtaniisiks, kuna põõsa vili meenutab visuaalselt mitme kiirgusega tähte ja selle aroom sarnaneb aniisi lõhnaga.

Tähtaniisi kasulikud omadused ja vastunäidustused

Miks see vürts nii kasulik on? maitseained on lai valik raviomadused, mis võimaldab seda kasutada järgmistel juhtudel:

Tähtaniisil on suur kasu naiste jaoks. Esiteks stimuleerib vürts tootmist naissoost hormoonid, mis võimaldab normaliseerida naise reproduktiivsüsteemi toimimist: stabiliseerib tsüklit, leevendab PMS-i sümptomeid, hõlbustab menopausi ilminguid ja isegi soodustab rasestumist. Maitsestamine aitab vabaneda hormoonsõltuvatest kasvajatest.

Teiseks peetakse vürtsi looduslikuks afrodisiaakumiks ja selle regulaarne roogadele lisamine võimaldab naisel vabaneda külmetusest, tõsta libiidot ja tunda intiimsuhetest tõelist naudingut.

Naistele mõeldud tähtaniisil on aga lisaks kasulikele omadustele ka oma vastunäidustused. Raseduse ja imetamise ajal ei saa vürtsi süüa ja veelgi enam selle põhjal ravimeid valmistada.

Tähtaniisi vürtside kasutamisel on ka teisi vastunäidustusi:

• individuaalne ülitundlikkus (talumatus) toote suhtes;
• Epilepsia;
• Laste vanus kuni 14 aastat;
• Liigne erutuvus.

Soovitatava annuse suurendamisega võite saada kasu asemel tohutut kahju ja seada oma tervise tõsisesse ohtu. Isegi väike selle liig võib põhjustada iiveldust, oksendamist, valu maos ja sooltes. Mürgistus võib avalduda ka allergilise reaktsioonina – nõgestõbi, naha sügelus ja turse.

Tähtis! Kui kasutate vürtse ravi eesmärgil, alustage väikseimast annusest.

Milleks vürtsi kasutatakse?

Tähtaniis on leidnud oma rakenduse mitte ainult toiduvalmistamisel. Kus seda veel kasutatakse raviv vürts? Seda kasutatakse aktiivselt alternatiivmeditsiinis ja kodukosmeetikas. Kõige sagedamini kasutatakse taimsetes ravimites ravimtee või tähtaniisi infusioon. Infusiooniks peate jahvatama 5 tärni, mida peate pruulima klaasi keeva veega ja jätma veerand tundi. Tervendavat jooki peate jooma kolmandiku klaasist.

Lisaks kasutatakse tähtaniisi kodukosmeetikas juuste seisundi parandamiseks, kõõma ja juuste väljalangemise raviks. Seda kasutatakse naha ebatäiuslikkuse (lööbe) kõrvaldamiseks.

Tähtaniisi maitsestamine

Vürtsi võime parandada roa maitset ja aroomi, tähtaniis on toiduvalmistamisel populaarne.
Kõige rohkem minimaalsed kogused vürtsi kasutatakse küpsetistes (küpsised, piparkoogid). Kuhu saab veel tähtaniisi lisada? Maitsestamine rõhutab suurepäraselt maitset ja aroomi liharoog. Lisaks kasutatakse vürtsi hapukurgi valmistamiseks, kui kasutate seda suvikõrvitsa või tomati konserveerimisel, saate valmis roale hapuka ja vürtsika maitse.

Mis saab tähtaniisi asendada? Kui küpsetate liha või suppi, võite selle vürtsi asemel kasutada aniisi või köömneid.

Tähtaniis ja aniis – mis vahe on?

Vürtsid on sarnase aroomiga, mistõttu on need sageli segaduses. Samal ajal on taimed absoluutselt erinevad tüübid ja nad on välimuselt väga erinevad, kui vaatate, kuidas tähtaniis ja aniis (pimpinella anísum) välja näevad, ei aja te neid kunagi segamini.

Aniis meenutab visuaalselt tilli ja on ürt, tähtaniis aga põõsa vili, mis on kõva karp seemnetega, mis näeb välja nagu täht.

Vürtsid on sarnase aroomiga. Kuid maitsenüanssides võib erinevusi tuvastada. Vaatamata sellele, et aniis ja tähtaniis on toiduvalmistamisel omavahel asendatavad erinevaid roogasid, esimene on maheda ja õrna maitsega, kuid teise maitsed on keerulisemad – seal on terve kompositsioon hapukaid, mõrkjasmagusaid maitsenüansse. Üldiselt on tähtaniisi maitse heledam ja rohkem väljendunud.

Vürtsidel on number üldised näidustused teraapia jaoks. Neid kasutatakse köhahoogude raviks, soolestiku talitlushäirete korral (kõhulahtisus, kõhukinnisus või kõhupuhitus). Kuid samal ajal on aniisi ravitoime pehmem, ravitoime saavutatakse aeglasemalt. Tähtaniisi kasutamisel avaldub ravitulemus kiiremini.

Tähtaniisi tee

tervendav jook on palju kasulikke omadusi ja seda kasutatakse kõige rohkem raviks mitmesugused haigused. Selle joomisest maksimaalse kasu saamiseks peate teadma, kuidas raviainet õigesti valmistada. Tähtaniisi tee retsept on väga lihtne – tuleb üks vürtsitäht 1 minutiks valmistee (must või roheline) teekannu alla lasta. Siis tervisejook kasutamiseks valmis.

Ja saate seda veelgi lihtsamalt teha. Kasta vürtsikas täht mõneks sekundiks tassi tee sisse. Pärast seda omandab tavaline jook meeldiva värskendava maitse ja mis kõige tähtsam, see saab terve kompleksi kasulikud ained ja elemendid.

Tähtis! Tähtaniisi tee võib olla nii kasulik kui ka kahjulik. Et mitte kahjustada oma tervist, pidage kinni retseptist ja ärge rikkuge soovitatud maitseainete kogust. Annuse rikkumine võib põhjustada iiveldust ja valu maos, provotseerida kõhulahtisust.

Lisaks klassikalisele retseptile on tähtaniisi tee valmistamiseks veel palju võimalusi. Vaatame kõige tervendavamaid ja maitsvamaid viise joogi valmistamiseks.

Tee tähtaniisi ja kaneeliga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• teelusikatäis tavalist lahtiste lehtede teed;
• kaneel (kolmandik teelusikatäit pulbrit);
• tähtaniis (1 täht).

Vala tavalist teed ja lisa kaneeli. Tõsta keeva veega (üks klaas). Laske minutiks kuivatatud tähtaniisi täht alla. Saadud tervendav jook aitab leevendada külmetuse sümptomeid, leevendada kurguvalu.

Idamaine tähtaniisi tee

Teelehti ja kaneeli tuleb keeta samamoodi nagu eelmises retseptis. Kastke vürtsitähte 2 minutiks. Lisa näputäis jahvatatud musta pipart. Pärast tee kruusi valamist lisage sidruniviil ja 2 tl mett. Hapukas ja vürtsikas jook peetakse üheks enim tõhusad vahendid potentsi suurendamiseks.

Maroko tee: tähtaniisi retsept

Joogi koostisosad:

• roheline tee (3 tl);
• näputäis piparmünti (värsket või kuivatatud)
• tähtaniis (3 tärni);
• keev vesi (1 l).

Tähtaniisi kohv

See vürtside kasutamise retsept on tõeline kingitus tõelistele kohvisõpradele, see annab kohvile ebatavalise maitse- ja aroomivarjundi.

Sa vajad:

• jahvatatud kohv (3 tl);
• tähtaniis (1 täht).

Vala koostisained Turki ja lisa vesi. Valmistame nagu tavalist kohvi. Valmistamise ajal on oluline nüanss, et teie jook peaks keema 3 korda (pärast iga keetmist peate tulekahju nõrgenema).

Selle tulemusena saad uskumatult aromaatse kohvi, mille tavapärane lõhn on toonitud kerge tähtaniisi aroomiga. Maitse muutub sügavamaks ja vürtsikamaks. Kohvi toonilised omadused paranevad mitu korda. Ja kui lisate joogile näpuotsatäie jahvatatud musta pipart, muutub teie kohv tugevaks afrodisiakumiks.

Hõõgvein tähtaniisiga

Nõutavad komponendid:

• kuiv punane vein (pool liitrit);
• pool sidrunit
• terve apelsin;
• tähtaniis (2 tärni);
• kaneel (1 pulk);
• kardemon (3 punga);
• suhkur (80 g).

Küpsetamine samm-sammult:

1. Lõikasime apelsini neljandikku, sidruni rõngasteks;
2. Lisa tsitruselistele vürtse ja suhkrut;
3. Valage veini ja segage hoolikalt;
4. Panime konteineri tulevase hõõgveini tulega (keskmise tugevusega);
5. Peate ootama, kuni aur hakkab ilmuma.
6. Lülitage kuumus välja, sulgege anum kaanega ja laske 15 minutit seista. Pärast seda - joo ja naudi maitset.

Tähtaniisi ja kaneeliga hõõgvein pole mitte ainult peen alkohoolne jook, vaid ka üks tõhusamaid vahendeid raviks tugev köha. Hõõgveini võtmine parandab rögaeritust, leevendab spasme ning vähendab köhahoogude sagedust ja intensiivsust.

Tähtaniis köha vastu

Vürts aitab toime tulla raskega, püsiv köha. Vürtsi koostis sisaldab aineid, mis aitavad röga väljutada, on põletikuvastase ja spasmolüütilise toimega. Lämmatavatest köhahoogudest vabanemiseks peate teadma, kuidas tähtaniisi pruulida.

Kohustuslikud komponendid:

• tähtaniisi viljad (5 g);
• keedetud vesi (klaas).

Tervendava joogi valmistamine:

• Tähtaniisi seemned tuleb peeneks jahvatada ja valada veega;
• Panime anuma pliidile ja keedame 30-40 minutit, vältides keemist;
• Seejärel lisage vedelikule klaas mineraalvett ilma gaasita.

Ravijooki tuleb juua kolm korda päevas. Seetõttu ilmneb köha alguses harvemini ja väiksema intensiivsusega. Järk-järgult kaovad krambid täielikult.

Tähtis! Tervendavat jooki võivad juua täiskasvanud ja lapsed, laps peaks seda võtma kaks korda päevas. Infusioon peaks olema soe.

Teine tõhus retsept mida saavad kasutada ainult täiskasvanud patsiendid. Joogi valmistamiseks vajate:

• vesi (200 ml);
• tähtaniis (20 g);
• mesi (supilusikatäis);
• kvaliteetne konjak (10 ml).

Ravimi valmistamiseks tuleb esmalt täita tähtaniis veega ja keeta segu 15 minutit. Seejärel peate lisama muud komponendid, keetke 2 minutit.

Tähtaniis (tähtaniis) on väike igihaljas troopiline puu Illicium verum, hariliku aniisi lähisugulane. Õied on heledad, kahvatukollasest rohekasni. Viljad on infruktsendid, mis koosnevad tavaliselt 8, mõnikord 7, 9,10 ja 12 viljast, mis on omavahel ühendatud mitmekiirelise tärni kujul. Iga vili või nelk on tumepruuni paadi kujuga, katsudes kõva, puitunud. Iga kiire sees on üks läikiv seeme. Tema kodumaaks peetakse Kagu-Hiinat ja Jaapanit, praegu kasvatatakse seda paljudes troopilistes riikides – Lõuna-Koreas, Vietnamis, Kambodžas, Indias, Filipiinidel ja Jamaical. Euroopas ilmus see 16. sajandil. Sõna "tähtaniis" on paljude keeleteadlaste sõnul laenatud tatari keelest "badzhan" - aniis. Tähtaniisi maitse on magusakas-mõrkjas, kirbe, kokkutõmbav, lõhnab nagu aniis, kuid tähtaniisi lõhn on palju aromaatsem, lahjem ja komplekssem. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, parfümeerias ja rahvameditsiinis.

Tähtaniis ise on inimestele tuntud juba ammu. See puu on aniisi sugulane. Seetõttu aetakse neid sageli segamini ja tähtaniisil endal on lillede kuju tõttu, milles taime seemned asuvad, teine ​​nimi - tähtaniis. Selle põhjal valmistati infusioone ja keetmisi, hiljem hakkas ilmuma tee tähtaniisiga ja toiduvalmistamiseks mõeldud maitseained. Tähtaniis maitseb mõrkjasmagusalt ja lõhn on piisavalt rikkalik, et suudab äratada kõik võimalikud retseptorid.

Tähtaniis sisaldab 90% fenoolanetooli, mis määrab taime maitse ja lõhna, 5% tähtaniis sisaldab safooli ja ülejäänud 5% väiksemas koguses järgmisi kasulikke aineid:

• beeta-fellandreen;
• tanniinid;
• raud;
• Fikseeritud õlid;
• Kaalium;
• Kaltsium;
• kummi;
• magneesium;
• mangaan;
• Vask;
• mineraalsoolad;
• Suhkur;
• seleen;
• tanniin;
• terpeenid;
• fosfor;
• Cineol;
• tsink;
• šikimiinhape;
• hüdrokinooni etüülester;
• Õunahape.

Kõik need ja muud tähtaniisi moodustavad komponendid mõjutavad inimkeha. positiivne tegevus ja määrata tähtaniisi kasutamine vahendina järgmiste probleemide ennetamiseks ja nende vastu võitlemiseks:

• hormonaalsed häired naistel;
• Gripp;
• Seedetrakti haigused;
• Köha;
• Kõhupuhitus;
• Halb hingeõhk;
• Närvihaigused;
• südameprobleemid ja tahhükardia;
• Külmetushaigused;
• Nõrk immuunsus;
• Kähedus.

Mis vahe on tähtaniisil ja aniisil

1. Harilik aniis on üheaastane rohttaim, tavaliselt kuni 70 cm kõrgune. Tähtaniis on keskmise suurusega puu. See on mitmeaastane, kuigi viljad hakkavad valmima alles 6 aasta pärast.
2. Harilik aniis kasvab paljudes sooja kliimaga riikides (SRÜ riigid, Euroopa, Aafrika, Ameerika), tähtaniis on aga idamaine vürts (kasvab Jaapanis, Hiinas)
3. Nende kahe vürtsi maitse ja lõhn on üksteisega tõesti sarnased. Kuigi tavalisel aniisil on rohkem väljendunud maitse ja vähem väljendunud lõhn.

Nende vürtside omaduste sarnasus tuleneb mõnest ühisusest keemiline koostis. Mõlema taime eeterliku õli põhikomponendiks on anetool, mis moodustab 80-90%. Nende taimede eeterlike õlide ülejäänud komponendid on erinevad. See määrabki maitse- ja kasutusvõimaluste erinevuse.

• Mõlemad vürtsid on rögalahtistava, soojendava, diureetilise toimega, ergutavad seedetrakti motoorikat, aitavad valulike menstruatsioonide korral ning neid kasutatakse kosmetoloogias, sest. mõjuvad hästi naha omadustele.
• Vaatamata aroomi ja maitse sarnasusele toiduvalmistamisel ei ole need vürtsid alati omavahel asendatavad.

Mille poolest muidu aniis tähtaniisist erineb? Mõlemal vürtsil on magus ja vürtsikas aroom. Kuid hariliku aniisi värskendav aroom ja maitse on otsekohesemad, tähtaniisi aga pikantsem ja peenem.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Traditsiooniline meditsiin on juba ammu tuntud kasulikud omadused praeguse tähtaniisi puhul kasutatakse kõige sagedamini tõmmist, mis valmistatakse tavalisel viisil. Valage teelusikatäis purustatud "tähti" klaasi keeva veega ja jätke 10-15 minutiks. Võtke 1/3–½ tassi mitu korda päevas. Nohu korral võib tõmmisele lisada lusikatäie mett.

• Tähtaniisi viljade tõmmist kasutatakse külmetuse korral, viirusnakkused soojendava, rögalahtistava, põletikuvastase ainena. Seda võetakse suu kaudu ja seda kasutatakse suu loputamiseks tonsilliidi, tonsilliidi, farüngiidi, stomatiidi ja igemepõletike korral.
• Seedesüsteemi haiguste korral võetakse tähtaniisi valuvaigistina, spasmolüütiline. Tähtaniisi infusioon vähendab gaaside teket, leevendab põletikuline protsess soolestikus, parandab seedimist.
• Tähtaniisi antiseptilised omadused võimaldavad ravitsejaid traditsiooniline meditsiin soovita seda vürtsi kiiret paranemist haavad ja haavandilised kahjustused nahka.
• Juuste tugevdamiseks, kõõma kõrvaldamiseks vala 2 spl tärni liitri keeva veega ja hauta veevannis 15 minutit, kurna ja pärast pesemist loputa juukseid selle keedusega.
• Naiste reproduktiivsüsteemi jaoks. Tähtaniis kiirendab östrogeeni tootmist, mille tulemusena naistel vürtse tarvitades suurenevad rinnad ja imetamise ajal piimatoodang. Tähtaniisi tinktuur vee peal aitab leevendada valu menstruatsiooni ajal, samuti vähendab menopausi ajal kuumahoogude arvu. Vürts mängib rolli looduslik afrodisiaakum libiido tõstmisega. Piisab, kui lisada teele või naturaalsele mahlale 2 näputäis.
• Kõhulahtisest ja kõhupuhitusest. Sellisega tegelemiseks tundlikud küsimused, on vaja 6 vürtsitähte uhmriga pulbriks jahvatada. Seejärel valatakse see mass 180 ml-sse. keeva veega ja infundeeritakse pool tundi. Mõne aja pärast tuleb puljong filtreerida ja seejärel 20 ml tavalistele jookidele lisada. Teed juuakse seni, kuni kõhupuhituse ja kõhulahtisuse sümptomid täielikult kaovad. Infusiooni hoitakse külmas kolm päeva.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tähtaniis on traditsiooniline maitseaine küpsetamiseks koos vanilli ja kaneeliga. Eelkõige kasutatakse seda küpsiste, piparkookide, piparkookide, pirukate, kringlite valmistamisel.

Pikaajalisel kuumutamisel ei kaota tähtaniis oma omadusi ja aroomi. Maiustustes pannakse see taignasse küpsetusprotsessi ajal, kuna see vürts kipub kuumutamisel eritama oma aroomi, millega lõpptooted lõhnavad.

Lisa puuviljaroogadele vürtsi. Tähtaniisiga keetmine erinevad kastmed, kaste juurde köögiviljatoidud, riisiroad.

Vürts suurendab aroomi, parandab maitset ja on väga kasuliku omadusega – pikendab toodete säilivusaega. Seetõttu kasutatakse seda köögiviljade - tomatite, suvikõrvitsate, kõrvitsate jne konserveerimisel.

Moosi valmistamisel pane sinna tähtaniis 10-15 minutit enne valmimist. Sellist moosi ei suhkrustata kuni kolm aastat.

Lisa vürtsi teedele, kissellidele, kompottidele, valmista sellest kosutav jook. Tähtaniisi vesi kustutab suurepäraselt janu. Vürts küllastub ainulaadse aroomi- ja maitsekompotiga õuntest, ploomidest, pirnidest, pohladest, kirssidest ja küdooniast. 10-15 minutit enne valmimist tuleb lisada vürtsi ja lasta kompotil tõmmata.

See vürts on hea mõõdukalt, muidu jääb roog kibe. Lisage 2 liitrile külmale veele 1-2 nelki meritähti ja poole vähem, kui seda kasutatakse kuumades jookides. ¼ teelusikatäit jahvatatud vürtsi 1 kg toote kohta, näiteks jahu. Moosikausile võid lisada terve tähtaniisi.

Must pipar, apteegitill, kardemon, kaneel, muskaatpähkel, nelk, vanill, ingver, till, petersell jne.

See vürts sisaldub vürtside segus: Garam masala ja 5 vürtsi (tähtaniis, nelk, apteegitill, kaneel, Sichuani pipar).

Hämmastavad faktid tähtaniisi kohta

Tähtaniisi võib leida mitte ainult päris maailm, aga ka fantaasiamaailm – seda mainiti raamatus või filmis Harry Potterist.

• Ron sooritas paarisüleastumise, kuid ei õnnestunud. Tagajärjed on kahetsusväärsed – ta lõikas peaaegu käe otsast. Hermione Granger sai õigel ajal kurssi ja valas haavale paar tilka tähtaniisi. Käsi kasvas silme ette. Pidage meeles - see on muinasjutt! Kui sinuga midagi taolist juhtub, siis ei tasu end tähtaniisiga ravida, vaid jookse kiirabisse!
• Seesama Hermione ravis Harry Potteri tähtaniisiga Nagini mürgist terveks, kui ta kangelast ründas ja hammustas.
• Ühel päeval süttis Gringottsi pank põlema. Neid, kes said põletushaavu, sai ravida ainult tähtaniisiga.
• Harry Potter loitsis Draco Malfoyle Sectumsempra loitsu. Severus Snape päästis Draco, loitsides vastupidise loitsu. Ja et armid ei jääks, ravis ta neid kohe tähtaniisiga.

Ja kuulus Pihlaka eliksiir või keetmine on vahend peaaegu kõigi hädade, põletuste ja verejooksude vastu. Õppisid jookide klassis teisel aastal keetmist keetma. Sama jook ärkab "elavast surmast" - maagilisest unenäost, mille põhjustab samanimeline jook.

Rowani puljongi originaalretsept on mitmekomponendiline ja liiga keeruline. Harry Potter ei saanud sellega esimest korda klassis hakkama. IN päris elu ei ole võimalik leida poomimarju, juustukihvasid ega ükssarviku sarve. Pihlakapuljongit saab keeta rohkemgi lihtne retsept(see niikuinii ei tööta, miks siis rohkem kulutada?).

• Asfoodeljuur tuleb purustada. Asfodel – sama mis asfoodel.
• Jahvata ka tähtaniisi seemneid ja Viggeni puuna tuntud maagilise pihlaka koort. Võite võtta tavalise pihlaka koore.

Kõik see tuleb keeta ja lõpus lisada piparmündioksake.

Keetmist juua ei saa, kuid marrastused võite pühkida ja seejärel briljantrohelisega määrida. KOOS maagiline eliksiir lapsed kindlasti ei virise.

Vastunäidustused

Tähtaniisil on tõsised vastunäidustused! Lapse kandmise ajal ei tohi kasutada taime juuri, seemneid ega eeterlikku õli, kuna see võib põhjustada verejooksu ja raseduse katkemist. Infusiooni ei soovitata anda allergikutele.

Aniisi eeterlikku õli või seemnete tõmmist kasutatakse meditsiinis laialdaselt, kuid selle toime on mõnevõrra nõrgem ja leebem kui tähtaniisil. See taim on efektiivne:

• Mao ja soolte haigused, kõhupuhitus, spasmid ja koolikud, võib kasutada isegi lastel;
• Köha, mis on põhjustatud külmetushaigustest või hingamisteede viirushaigustest;
• Valulik menstruatsioon, menstruaaltsükli sageduse häired;
• Neuroos ja unetus, rahustab närvisüsteemi, normaliseerib und;
• Sidekesta põletiku leevendamiseks, silmade pesemiseks põletikulised haigused nägemise parandamise vahendina.

sarnasus sisse terapeutilised toimed aniis ja tähtaniis, kuna neis taimedes leidub anetooli, mis moodustab enamiku eeterlikest õlidest. See aine muudab mõlemad taimed sarnaseks mitte ainult maitselt ja lõhnalt, vaid ka sarnaseks raviomadused. Anetool on paljude köhasegude koostisosa, sellel on rögalahtistav toime ning lagritsa maitse ja lõhn. Varem nii populaarsed lagritsapulgakommid valmistati anetoolist.