Kuidas külmutada rohelist sibulat talveks kodus sügavkülmas ja kas see on võimalik? Rohelise sibula koristamine talveks: meetodid. Kuidas rohelist sibulat talveks korralikult kuivatada, külmutada, soolata ja marineerida

Till, petersell, seller, sibul... Millist rohelist ei kasutata suvel roogade maitse- ja toiteomaduste parandamiseks! Aga tuleb sügis, siis talv ja roheluse küllusest võib vaid unistada.

Kuid ettenägelikud koduperenaised, kes näevad talvel vitamiinipuudust, üritavad rohelisi valmistada igal neile kättesaadaval viisil. Nad kuivatavad, soolavad ja külmutavad.

Ka roheline sibul läbib selle koristamise põhimõtte. Sibul säilivad ju külmutatuna kõik kasulikud ained ja fütontsiidid, mis aitavad võidelda külmetushaigustega ja lihtsalt parandavad söögiisu.

Rohelise sibula külmutamiseks on mitu üsna taskukohast viisi.

Kõigi nende külmutusmeetodite jaoks sobib värskelt lõigatud roheline sibul. Selle suled peaksid olema mahlased, tumerohelist värvi, ilma mädanemis- või haigustunnusteta.

Rohelised sibulad sorteeritakse, närbunud otsad eemaldatakse ja juured lõigatakse ära.

Sibulad pestakse hästi külma jooksva vee all ja asetatakse puuvillasele rätikule kuivama.

Täiesti kuivatatud sibul on edasiseks töötlemiseks valmis.

Valmistatud roheline sibul lõigatakse 1 cm pikkusteks tükkideks või nagu tavaliselt.

Asetage väikestesse kilekottidesse, vabastage neist võimalikult palju õhku, andes neile tasase kuju, ja siduge hästi või sulgege korduvkasutatava kinnitusvahendiga.

Kuna ühtegi külmutatud toodet ei saa uuesti külmutada, peate kottidesse panema nii palju rohelisi, kui korraga vaja läheb.

Sel viisil valmistatud roheline sibul asetatakse sügavkülma ja külmutatakse. Sellisel kujul saab sibulaid säilitada kuus kuud.

Suppide või pearoogade maitsestamiseks lisage küpsetamise lõpus sibul ilma sulatamata.

Valmistatud roheline sibul hakitakse väga peeneks ja asetatakse jää külmutamiseks vormidesse.

Valage sibulale külm vesi ja asetage see sügavkülma.

Kui rohelise sibulaga kuubikud on hästi külmunud, pannakse need kilekottidesse ja hoitakse sügavkülmas. Neid kuubikuid on väga lihtne kasutada. Viis minutit enne roa valmimist lisatakse roale üks või mitu külmutatud rohelise sibula kuubikut ning seejärel omandab see roog “suvise” maitse.

Valmistatud sibula suled lõigatakse tükkideks, asetatakse kurn, kastetakse keevasse vette ja blanšeeritakse üks kuni kaks minutit.

Seejärel jahutatakse sibulad kiiresti külmas vees.

Sibul jäetakse kurn, et vesi välja voolata ja seejärel tihendatakse tihedalt väikestesse plastanumatesse. Seejärel kata kaanega ja pane sügavkülma.

Kui vajate mõnele roale lisamiseks rohelist sibulat, piisab, kui lõigata briketist vajalik tükk ära ja panna see küpsetamise lõpus pannile.

Valmistatud kuivatatud sibul lõigatakse tükkideks ja praetakse õlis 5 minutit. Seejärel sibulad jahutatakse, asetatakse tihedalt väikestesse anumatesse või portsjonitena kottidesse ja külmutatakse. Kasutage seda sibulat vastavalt vajadusele, lisades selle ilma sulatamata toiduvalmistamise lõpus.

Kuidas rohelist sibulat talveks külmutada: 4 võimalust sibulate korralikult külmutamiseks

Kas rohelist sibulat on võimalik külmutada, kuidas?

Muidugi on see võimalik. Ja tänu sellele ei kao selle kasulikud omadused.

Teen seda väga lihtsalt: võtan sibula suled, pesen, kuivatan veidi, lõikan noaga või lõikan kääridega ja panen kotti või kallan väikesesse anumasse. Kogu asi säilib külmkapis päris kaua.

Külmutatud rohelist sibulat kasutan suppide valmistamiseks ja lisan köögiviljahautistele. Salatisse see muidugi ei lähe, aga ma ei vaja seda, sest söön ainult termiliselt töödeldud sibulat.

Külmutan ka tilli ja peterselli, rohelisi herneid, rohelisi ube - kõik säilib hästi kevadeni ja annab vitamiine.

Muidugi võite rohelise sibula talveks külmutada, see on kõige tulusam variant ja ei tekita raskusi.

Talveks mistahes rohelist külmutades säästame raha sellega, et ei osta poest maitseaineid ning pealegi on teil terve talve värskeid rohelisi, mida saame lisada mis tahes roogadele (esimene ja teine).

Külmutatud rohelist lisan isegi Olivieri salatile ja vinegretile ning maitse ei muutu.

Pese ja kuivata rohelised sibulad, et niiskus kaoks, haki peeneks ja pane kottidesse ning seejärel sügavkülma.

Roheline sibul on salati või hapuoblikaga võrreldes tugevama struktuuriga ja ei kannata nii palju külmumist.

Seetõttu võib seda külmutada, kuid ainult kuumade roogade jaoks. Sellist sibulat ei saa salatitesse panna, sest pärast sulatamist on see pehme ja limane. Ärge sulatage seda enne kuuma puljongisse või kastmesse viskamist, vastasel juhul pole see enam see, mida vajate.

Murrame peeneks hakitud külmutatud sibula tüki ära ja viskame kohe kuuma nõusse.

Siis säilivad nii maitse kui vitamiinid.

Praadimiseks võib tüki kuumale pannile visata (mõnede roogade puhul), aga maitse ja välimus ei ole sama, mis värske.

Talveks saate palju asju külmutada ja peaaegu 100% juhtudest ei kaota taim oma kasulikke omadusi. Kuid maitse ja välimus kannatavad sageli külmumise tõttu.

Ma ei külmutaks rohelist sibulat, pärast sulatamist jätab nende välimus soovida, taime struktuur laguneb, muutub loiuks ja libedaks. Muidugi võite seda kasutada esimese või teise kursuse jaoks, kuid kas see on seda väärt?

Roheline sibul kasvab väga kiiresti, isegi talvel kasvab hästi aknalaual, sibula võib istutada klaasi mulda, saepuru sisse, liiva sisse, lõpuks pane juured lihtsalt vette, see ei tekita raskusi , kuid võite süüa värskeid tervislikke rohelisi vähemalt iga päev. Ja jätke sügavkülmikusse muud rohelised - till, petersell, spinat.

Kas rohelist sibulat on võimalik külmutada, kuidas?

Koostisained

• Rohelise sibula suled, ilma kahjustuste ja muude vigadeta.

Kuidas rohelist sibulat külmutamiseks ette valmistada ja kuidas rohelist sibulat korralikult sügavkülmas külmutada

Lõika roheline sibul väikesteks tükkideks. Selleks kasutame õhukese ja terava teraga nuga. Samuti külmutatakse valge osa koos sulgedega, kuid ainult siis, kui tegemist on väga noorte juurviljadega.

Asetage tükeldatud rohelised spetsiaalsesse sügavkülmakotti, püüdes neid ühtlaselt jaotada.

Sulgege kott, vabastades sellest ettevaatlikult liigse õhu. Selleks saame kasutada lihtsat kokteilikõrt. Sisestage see kotti, sulgege see ja liigutage peopesa serva alt üles. Seejärel eemaldage toru kiiresti ja sulgege suletud ventiil.

Saadame tooriku külmkapi sügavkülmikusse.

Mõnikord mõtlevad kogenematud koduperenaised, kas rohelist sibulat on võimalik sügavkülmikus ilma spetsiaalse kotita külmutada. Seda ei soovitata teha, selle aroom imendub teistesse toodetesse. Lisaks vähendab kõrge õhuniiskus toote säilivusaega. Külmutamiseks võite kasutada spetsiaalseid anumaid, kuid siis on võimalus, et roheline tahkub kasutamiseks ebamugavaks tükiks.

Veel mõned näpunäited, kuidas rohelist sibulat ja muid rohelisi sügavkülmas korralikult külmutada:

• võimalusel kasuta “šokkülmutamise” funktsiooni, see võimaldab vältida suurte kristallide teket tootes;
• külmutamiseks mõeldud rohelised peavad olema kuivatatud ja kasutusvalmis;
• Säilitage külmutatud toiduaineid õhukindlates anumates.

Kuidas rohelist sibulat sulatada:

• pirukatäidiste jaoks pole sibulat vaja sulatada;
• võtke välja vajalik kogus rohelisi ja asetage need külmikusse suletud anumasse;
• kui toorik muutub pehmeks, saab selle välja võtta ja toatemperatuuril sulatada;
• Ärge sulatage rohelisi mikrolaineahjus ega kuuma vee all, pärast mida nad kaotavad värvi, aroomi ja kasulikud omadused;
• supi ja muude kuumade roogade sisse võib panna poolsulatatud sibulat või isegi jääkülmalt lisada;
• Salatitesse ja külmadesse roogadesse lisage ainult täielikult sulatatud toodet.

Rohelise sibula säilivusaeg sügavkülmas oleneb paljudest parameetritest. Hästi kuivatatud, puhas, kahjustamata ja suletud kotis – säilib värskuse ja aroomi kuni kaks aastat. Sulgemata konteineris on säilivusaeg oluliselt vähenenud.

Kuidas rohelist sibulat talveks külmutada

Võib-olla arvab keegi, et rohelise sibula talveks külmutamine pole kõige vajalikum ettevalmistus. Aga minu isiklik arvamus on, et talvel pole midagi üleliigset, seega näitan täna teile, kuidas külmutada rohelist sibulat erinevatel viisidel: lahtiselt, jääkuubikuteks ja võiga hakituna. Saate seda kasutada samamoodi nagu külmutatud rohelisi: lisage suppidele, pearoogadele, täitke zrazy, valmistage täidist pirukate ja isegi okroshka jaoks. Muide, varsti ilmub okroshka köögiviljade külmutamise retsept - ärge jätke seda kasutamata!

Rohelise sibula külmutamine talveks kodus

• mitu kimpu rohelist sibulat;
• võid;
• kotid toidu külmutamiseks või tavalised paksud;
• jää- või kommivormid;
• külm keedetud vesi.

Kuidas külmutada rohelist sibulat sügavkülmas

Kõigepealt sorteerime sibulad välja, jättes alles ainult elastsed värsked suled. Kas nad on õhukesed või juba küpsed, pole oluline, meie jaoks on peaasi, et sibul poleks vedel, närbunud ega kolletunud. Kuivanud otsad lõikame ära. Pärast sorteerimist peske seda mitmes vees, seejärel lõigake valge osa koos juurtega ära. Pane vastu soovile teha vastupidist – sibula suled on seest õõnsad, neisse satub vesi ja need jäävad külmudes kokku.

Asetage kimbud rätikule ja kuivatage ülaosa paberist või riidest salvrätikuga, kogudes niiskust. Ärge purustage rohelisi, oluline on hoida neid tervena.

Laske sellel kümme minutit kuivada. Rohelised peavad enne lõikamist kuivama. Lõikasime rõngasteks samamoodi nagu salati, okroshka või supi jaoks.

Umbes kolmandiku (või enam-vähem, olenevalt sellest, mis eesmärgil külmutad) paneme kõrvale, ülejäänu puistame ühe kihina alustele või puitplaatidele, lamedatele taldrikutele. Sibula kleepumise vältimiseks kata pind toidukilega. Siis on seda väga mugav koguda, peate selle lihtsalt servadest tõstma ja rohelised kogutakse liumäele. Asetage kandikud 3-4 tunniks sügavkülma. Asetage külmutatud roheline sibul kottidesse või plastmahutitesse ja pange need tagasi hoidlasse. Kui te ei hooli sellest, kui murenev see välja tuleb, võite selle pärast lõikamist konteineritesse pakkida ja nendes külmutada.

Kuidas muidu saab rohelist sibulat külmutada?

Nüüd muudest meetoditest: külmutamine vormides vee ja võiga. Esimese meetodi jaoks vajame väikseid silikoonist muffinivorme või lõigatud plasttopse. Täida hakitud rohelise sibulaga, vala anumate ülaossa külma keedetud vett. Aseta sügavkülma ja külmuta tahkeks. Mõne tunni pärast võta vormidest välja ja tõsta kottidesse. Märgistame kindlasti täpselt ära, mida ja millal külmutasime.

Kuidas rohelist sibulat võiga korralikult külmutada

Vajame head võid, soolata, eelistatavalt omatehtud või suure rasvasisaldusega. See peaks olema pehme ja toatemperatuuril. Sega õrnalt peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Siis on külmutamiseks kaks võimalust: vormides, väikeste portsjonitena või kilesse mähituna vorstides. Esimene on mugav, sest saad lihtsalt nii palju kui vaja, või pehmeneb kiiremini (kui võileiva jaoks). Teise juures on hea see, et sa ei vaja varustust – lihtsalt vormid vorsti, mässid selle sisse ja külmutad. Selle meetodi puuduseks on see, et külmutatud võid on raske lõigata. Kuid on olemas lahendus - külmutada, kuni see veidi kõveneb, ja lõika ketasteks, asetades nende vahele toidukile. Külmutan need silikoonvormides, täidan ülevalt ja panen sügavkülma. Kui on tahenenud, panen kotti. Vee ja õliga kuubikuid saab valmistada, lisades muid ürte: tilli, peterselli, koriandrit, sellerit.

Samuti on võimalus külmutada plastpudelis rohelist sibulat. Ma pole seda proovinud, võib-olla on see ka hea valik. Aga ma arvan, et siin on oluline see, kui hästi on sibul enne külmutamist kuivatatud, muidu jäävad nad pudelis tükkidena kokku ja on problemaatiline välja saada.

Varusid saab teha suvi läbi, väikeste portsjonitena, ostes üks-kaks kobarat juurde. Või kohe valmistada nii palju kui vaja. Loodan, et minu näpunäited rohelise sibula talveks külmutamiseks on teile kasulikud.

Mida saab külmutatud rohelise sibulaga küpsetada?

Saate küpsetada kõike samamoodi nagu värskelt, välja arvatud salatid - pärast külmutamist rohelised neile ei sobi. Võib-olla vinegretis või hapukapsaga.

Pirukate täidis valmistatakse samamoodi nagu värske: peate selle õlis pehmeks hautama ja segama hakitud munadega.

Omlettide, vinegrettide, kastmete, pasteetide, suupistepannkookide ja muffinite jaoks sobib kõige paremini lahtiselt külmutamine. Sulatada pole vaja, lisa kohe ülejäänud koostisosadele.

Esimese ja teise käigu maitsestamiseks sobib külmutamine vormides, kuubikutes vee või õliga. Lisatakse keetmise lõpus.

Külmutatud roheline sibul võiga sobib ideaalselt keedukartulite, praetud või küpsetatud kala, liha, kana ja võileivamäärde jaoks.

Kuidas rohelist sibulat külmutada - kolm võimalust talveks külmutamiseks

Talveks külmutamine - retseptid koos fotodega

Rohelise sibula külmutamine on igas mõttes hea ja iga koduperenaine on lihtsalt kohustatud seda lähedaste tervise nimel tegema. Proovi meie talvekülmutamise retsepte...

5/5 (1)

Sa pead valima täiesti terved terved suled, ilma peerude või nähtavate kahjustusteta. Valin kõige võimsamad ja tugevamad sibulasuled - need on mahlased ja rikkalikud. Valmistan kuskil südasuvel, enne kui sibulad ära kuivavad. Peate keskenduma ülemistele otstele, mis hakkavad kuivama - see on märk.

Ettevalmistus külmutamiseks

Õigeks külmutamiseks peavad olema täidetud mitmed tingimused. Siis on sibul maitsev ja tervislik, nagu aiast.

Ettevalmistus:

• eraldage suled sibulatest;
• lõigake ära kollased kuivanud otsad;
• vali kõige ilusama välimusega suled, ilma koltunud aladeta;

• loputage sibul põhjalikult ja laske sellel veest kuivada;
• tükeldage sibul võrdseteks osadeks, mille suurus ei ületa 1 cm.

Jagan külmutusretsepte, mis mulle kõige rohkem meeldivad. Lisaks on iga retsept erinevatel juhtudel omal moel mugav.

1. "Suvine vibu". Viilutatud sibul pannakse kilekottidesse ja õhk lastakse neist välja nii, et need oleksid tasased. Igas kotis peaks olema nii palju sibulaid kui korraga vaja, kuna neid ei saa uuesti külmutada. Säilivusaeg on 3-6 kuud. Selle meetodi hea külg on see, et sibul säilitab oma maitse. See näeb tõesti välja nagu aiast pärit sibul. Sel meetodil külmutatud toodet kasutan salatites, mis ei erine suvistest.
2. Jäävormid. Sibul hakitakse väga peeneks ja asetatakse jää külmutamiseks mõeldud vormidesse. Pärast külmutamist pakitakse need kottidesse ja asetatakse sügavkülma. Kõlblikkusaeg ulatub kuni kuus kuud. Seda meetodit kasutan sibula külmutamiseks suppide jaoks, sõber soovitas.
3. Blanšeeritud sibul. Blanšeeri hakitud sibulat kurnis keevas vees 2 minutit ja eemalda. Seejärel asetage see kohe külma vette ja kuivatage. Saadud toorained tihendatakse konteinerisse ja asetatakse sügavkülma. Tuleb välja salatite ja suppide valmismaitseaine, mida on mugav kasutada - võta välja, lõika tükk ära ja pane tagasi. Ei ole vaja sulatada ja tehnoloogiat häirida. Säilivus on pikk – piisab terveks talveks.
4. Sibul võiga. Retsepti pakkus välja mu ämm ja see meeldis mulle. On vaja pehmendada võid ja katta see hakitud sibulaga, segada hoolikalt ja asetada fooliumile. Seejärel rulli “vorstiks” ja keera otsad painutades tihedalt kokku. Meetod on väga mugav - lõikasin “vorstist” tüki ära ja panin tagasi. Võid lisan ikka supile, aga siin tuleb see otse sibulaga.

• tuleb sulatada toatemperatuuril;
• Ärge kasutage mikrolaineahju ega kuuma vett, kuna sibul kaotab oma maitse ja näeb välja nagu puder;
• Külmutatud toodet saate kohe lisada suppidele, pirukatele ja muudele kuumadele roogadele;
• külmade roogade, näiteks salatite jaoks sobib ainult hoolikalt sulatatud sibul;
• Kõige kauem säilivad sibulad suletud pakendites, sellisel juhul võite saavutada kuni 2-aastase säilivusaja, kui te neid ei eemalda ega sulata.

Värske sibul peaaegu ei erine külmutatud sibulast, seega kasutatakse ka neid. Keedan sibulaga mis tahes suppi või salatit ega märka erinevust. Terve pere on õnnelik, eriti abikaasa, kes on kinnisideeks tervislikust toitumisest. Sibulate külmutamine on igast küljest hea ja iga koduperenaine on lihtsalt kohustatud seda oma lähedaste tervise nimel tegema.

Kokkupuutel

Igaüks tahab ju talvel supile tükikese suve lisada ja selle aroomi tunda.

Lisaks säilitavad köögiviljad ja puuviljad külmutamise ajal 90% vitamiinidest ja mikroelementidest.

Hankeprotsess

Kõik on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

Rohelise sibula suled - mis tahes kogus.

Valige see aiast või ostke turult.

See tuleb välja sorteerida ja sulgede koltunud osad eemaldada. Pesta. Eemalda veest. Aseta kurn; kui suurem osa veest on ära voolanud, aseta rätikule ja lase sibulal täielikult kuivada.

Panin aknalauale, päikesepoolsele küljele. See kuivab minu jaoks lühikese ajaga ära.

Haki väga peeneks.

Aseta kõik tavalisse puhtasse kilekotti ja seo kinni. Asetage edasiseks säilitamiseks sügavkülma. Muidugi võib kasutada ka sügavkülma kotte. Kui teil on üks, saate selle neisse panna. Sel ajal mul neid ei olnud. Ja poodi joosta polnud aega.

muud meetodid

Võib külmutada kandikutes. Asetage salve. Kata kaanega ja aseta sügavkülma.

Kui soovite, et see ei kleepuks kokku ja iga sibularõngas oleks eraldi. Jaotage ühtlaselt pinnale, nagu taldrik, kaas, lõikelaud, ja asetage sügavkülma. Kui roheline sibul on külmunud. Pange see lihtsalt kotti.

Võib valmistada partiidena jääkuubikuvormides või silikoonist muffinivormides.

Aseta roheline sibul võimalikult tihedalt vormi.

Vala peale keedetud (külm) vesi ja pane sügavkülma. Kui see külmub, pane see kotti ja seo kinni.

Kui kaua säilib külmutatud roheline sibul?

Seda töödeldavat detaili hoitakse temperatuuril miinus 18 kraadi. Selle säilivusaeg on 2 kuni 6 kuud. Sel ajal säilib kõige rohkem vitamiine ja see imeline kevadine aroom jääb alles.

Saate seda probleemideta säilitada kuni järgmise saagikoristuseni, see ei mõjuta maitset. Ei ole soovitatav säilitada mitu aastat. Kui teil on seda preparaati veidi järele jäänud, on parem visata see minema ja valmistada uus.

1. Võimalusel kasutage kiirkülmutamist.
2. Koristamiseks mõeldud rohelised peavad olema täiesti kuivad.
3. Kasutage ainult noori sulgi, need on maitsvamad, mahlasemad ja sisaldavad rohkem vitamiine.
4. Pange väikeste portsjonitena kottidesse.

5. Et sügavkülmiku sisu (näiteks marjad) sibulalõhna endasse ei tõmbaks, aseta sibulad mitmesse kilekotti. Mähi see fooliumisse, see ei lase lõhna sisse.

Kuidas rohelist sibulat sulatada

• Kuumade roogade puhul ei ole vaja sulatada. Viska külmutatud tükk otse kuuma supi või kartulipotti.
• Kui selline vajadus tekib, võtke vajalik kogus töödeldavat detaili välja ja asetage see kaanega alusele ja külmkappi. Mõne tunni pärast avaneb see iseenesest.
• Vees pole vaja sulatada.
• Ma kategooriliselt ei soovita seda mikrolaineahjus kasutada, sest kõik vitamiinid lähevad kaotsi, mille nimel me selle preparaadi üldse tegime.

Mida saab külmutatud rohelise sibulaga küpsetada?

Kõik need toidud, mida olete harjunud värske sibulaga valmistama: supp, kartul, borš, pannkookide ja pirukate täidised, omlett, pajaroog.

Ainuke asi on see, et see ei sobi salatitesse.

Nüüd teate, kuidas rohelist sibulat talveks sügavkülmas külmutada, kuidas neid säilitada ja mida valmistada, ärge jätke kasutamata võimalust edaspidiseks kasutamiseks vitamiine varuda.

Teave rohelise sibula talveks ettevalmistamise viiside kohta.

Roheline sibul ilmub meie igapäevamenüüsse kevadel ja ei lahku meie laualt kogu suve. Aga kuidas on talvel?

Kas rohelist sibulat on võimalik talveks külmutada ja kuidas seda õigesti teha?

Kui soovite rohelist sibulat oma toidulaual aastaringselt, on teil kaks võimalust:

• rajas linnakorterisse sibulakasvuhoone
• vali endale vastuvõetav sibula talveks ettevalmistamise meetod

Esimene meetod pakub kogu perele värskeid sibularohelisi ja teine ​​​​värskelt külmutatud portsjonikotte.

Teisel juhul võib rohelisi lisada ainult toiduvalmistamise ajal (supi, hautise, prae jaoks).

Kas valisite teise meetodi? Alustame külmutamisega.

Sibula roheliste külmutamiseks ettevalmistamise protsess hõlmab mitut etappi:

• sibula roheliste pesemine ja erkrohelise värvuse kaotanud või kollaste otstega sulgede eemaldamine (soovitav on sibul lõigata enne noolte löömist)
• juurte pügamine
• asetage sibulad paberrätikutele nõrguma
• sibula sulgede tükeldamine (kui eelistate eelnevalt tükeldatud külmutatud toodet) ja valge sibula juured (need võib külmutada eraldi konteinerites)
• soovi korral roheliste blanšeerimine (vala sibula peale keedetud vesi ja keeda 2-3 minutit, misjärel tuleb vesi kurnata, lase sibul veidikeseks jahtuda)
• roheliste kompaktne pakendamine väikestesse kottidesse või plastmahutitesse (sulatatud koti kulumiseks ühe toidukorra valmistamisel)
• kottidest võimalikult palju õhku välja pigistades, allkirjastades ja sügavkülma asetades

Kui kaua säilib külmutatud sibul? Sõltuvalt sellest, millist temperatuuri külmutamisel kasutati, võib rohelisi säilitada kolmest kuust (kui temperatuur ei ületanud 8 kraadi) kuni kuueni (kui külmutamine toimus madalamal temperatuuril).

Külmutamine ei võta palju aega ning nii säilivad organismile vajalikud vitamiinid ja mikroelemendid.

Kas rohelist sibulat on võimalik talveks kuivatada ja kuidas seda õigesti teha

Sibulate kuivatamine on suurepärane võimalus valmistada vitamiinirikkaid rohelisi edaspidiseks kasutamiseks, kui teil õnnestus suvel oma suvilas kasvatada suur sibulasaak. Ärge visake ära kasulikku toodet, mida saab aastaringselt kasutada!

Kuidas sibula rohelisi kuivatada? Roheliste kuivatamiseks on mitu võimalust:

• loomulik õhu kuivatamine
• ahjus
• konvektsioonahjus

Kuivatatud sibul säilitab rohkem kasulikke mikroelemente kui külmutatud tooted. Lisaks paljastavad kuivatatud sibulad erinevate roogade valmistamisel paremini oma maitset, säilitades neile omase teravuse ja pikantse “kirkuse”.

Kuivatatud sibulasegu sisaldub külmkuivatatud suppides, maitseainetes ja on üks kastme koostisosadest.

Kuivatatud sibula eelised külmutatud ees:

• Kuivatatud sibula sulgedes pole mikroobe. Vürtsika kuuma maitseaine lisamisega supile või kastmele kaitsete oma majapidamist külmal aastaajal patogeensete bakterite eest.
• Rohelised sibulad suurendavad sülje tootmist. Kuid see omadus on nii oluline toidu paremaks seedimiseks ja ainevahetuseks.
• C-vitamiin säilib täielikult kuivatatud sibulas (pole asjata, et muistsed meremehed varusid enne pikka reisi kuivatatud rohelist sibulat, mis päästis nad skorbuudi eest)

Esimene viis vitamiinirohelise sibula kuivatamiseks on õhu käes

Kui teil on aega ja teie suvilas on koht varjus ja isegi tuuletõmbega, sobib välikuivatusmeetod teile ideaalselt. Kas olete otsustanud seda kuivatada mitte suvilas, vaid linnakorteris? Seejärel laota sibulad lodžale kuivama

Kuivamisprotsess

• Loputage sibula suled jooksva vee all. Lõika ära koltunud tipud, eemalda närbunud rohelus ja karedad sulgede osad
• Valmistatud sibulasuled jahvatage 2-5 cm tükkideks
• Asetage kiht marli suurele sõelale või puitplaadile ja asetage rohelised ühtlaselt ja õhukese kihina. Katke ülemine osa valge paberiga
• Raputage perioodiliselt pinda, millel rohelised kuivavad, ja segage selle sisu. Kuivatage rohelisi 5-7 päeva
• Valmis kuivatatud rohelised on rabedad. Seda on lihtne kätes mureneda. Aseta kuivatatud ürdid purki tavalisele kapiriiulile ja säilita toatemperatuuril

Teine viis sibula sulgede kuivatamiseks on õhufritüür.

Pikka aega õhufritüüri roogade valmistamisel kasutanud perenaiste sõnul on selles mugav ka sibulasulgede kuivatamine.

• Aseta ettevalmistatud ja tükeldatud sibulasuled seadme ülemisele restile
• Seadke temperatuur 70 kraadini ja poole tunni jooksul on roheliste koristusprotsess lõpule viidud

Kolmas meetod on sibula sulgede kuivatamine ahjus

Siin on kõik väga lihtne! Laotage ettevalmistatud sibulad välja ja seadke vajalik temperatuur (see peaks olema 40-50°). Kuivatamine ahjus võtab aega 2-3 tundi

Video: sibula kuivatamine

Marineeritud sibul talveks, kuidas marineerida?

• Marineerimiseks tuleks valida värsked ja mahlased sibulasuled. Kollased suled marineerimiseks ei sobi
• Lõika otsad
• Enne kuuma sibula marineerimist tuleb need ülemäärase kibeduse eemaldamiseks üle valada keeva veega. Samuti võid sibula kastrulisse panna ja keema ajada.

Marineeritud sibula retsept - klassikaline:

Koostisained:

1 kg rohelist sibulat
200 g tilli
sool ja äädikas maitse järgi
pipar

Küpsetusmeetod:

• Sorteerige rohelised sibulad ja loputage. Tükeldage paberrätikul kuivatatud sibul. Valmista soolvesi 120 g soolast ja liitrist veest. Valage hakitud sibul soolveega ja jätke 2 päevaks seisma. Nõruta soolvesi
• Valmistage till: blanšeerige 200 g tilli keevas vees mitu minutit. Sega sibul tilliga ja valmista marinaad. Selleks võta 80 ml 6% äädikat, kaks grammi tilliseemneid, 4-5 pipratera, suhkrut ja soola
• Pese purgid korralikult puhtaks ning aseta neisse sibul ja till. Vala kuum marinaad sibulale ja steriliseeri 10 minutit. Siis on kõik nagu ikka: kaaned üles ja teki alla!

Samuti saate süüa ebatavaliselt marineeritud sibul metsiküüslauguga, mis maitseb nagu küüslauk, aga pole nii vürtsikas.

Metsiküüslauguga marineeritud sibula retsept

• Sibula suled ja metsik küüslauk peate peeneks hakkima ja valama eelnevalt ettevalmistatud marinaadi (magushapu või maitse järgi valmistatud)
• Pärast roheliste pisut keetmist tuleb need panna purkidesse ja asetada säilitamiseks külmkappi.

Marineeritud sibul on suurepärane lisand liha- või hautatud liha- ja köögiviljaroogadele. Marineeritud sibula oluliseks puuduseks on see, et neid ei saa pikka aega (ainult kaks nädalat) säilitada.

Kuidas rohelist sibulat talveks marineerida?

Marineeritud sibul rikastab iga roa maitset, olgu selleks siis salat, hautatud köögiviljad lisandina või supp.

Koostisained rohelise sibula marineerimiseks:

1 kg rohelist sibulat
200 g soola

Küpsetusmeetod:

• Pärast valmistamist (sibula roheliste pesemine, otste eemaldamine ja paberrätikul kuivatamine) tükeldage rohelised ja raputage soolaga.
• Asetage tihedalt purkidesse ja suruge kuni mahla eraldumiseni. Valage taimeõli ja katke kaanedega. Marineeritud sibula hoidmiseks sobib külm koht.

Roheline sibul talveks taimeõlis

Sibula suled taimeõlis säilitavad oma mahlasuse ja aroomi. Talvel tuleb purk avada vaid lemmiksalati või muu roa maitsestamiseks.

Koostisained rohelise sibula jaoks taimeõlis:

sibula suled (ainult värskelt lõigatud)
soola
taimeõli
lauaäädikas

Küpsetusmeetod:

• Valmista ette pooleliitrised purgid: pese soodaga, loputa keedetud veega. Steriliseerige purgid teile tavapärasel viisil: ahjus 10-15 minutit või hoidke 3-5 minutit keeva veega veekeetja tilal. Keeda kaaned eraldi kausis
• Valmistage sibula suled: peske ja eemaldage liigsed kahjustatud või nõrgad varred, lõigake otsad ära, asetage kuivale rätikule
• Haki sibul. Lisa igasse purki 1/3 teelusikatäit soola. Teiseks kihiks peale soola tuleb sibulakiht 1,5-2 cm paksune ja jälle lisada 1/3 tl. soola
• Tihendage sibulat perioodiliselt pressimismassiga, kuni mahl hakkab eralduma. Nii et täitke purk riidepuuni
• Täidiseks vajate 4 spl. l. taimeõli ja 1 spl (9%) äädikat. Valage kõik koostisosad anumasse ja asetage madalale kuumusele.
• Hoidke pliidil, kuni sisu hakkab keema, ja lisage äädikas. Segage ja eemaldage pliidilt. Vala õli purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.

Rohelise sibula pasta talveks

Rohelise sibula pasta valmistamine pole keeruline. Peaasi, et oleks aega ja tahtmist. Talv on kohe käes ja parem on seda tervitada erinevate hoidistega.

Rohelise sibula pasta koostisained:

vesi 300 ml
8% äädikat - spl. l.
2 spl. l. sool,
50 g päevalilleõli

Küpsetusmeetod

• Jahvata pestud sibularohelist (rikkama maitse saamiseks võid lisada ka muud rohelist) segisti või hakklihamasinaga, kuni see muutub pastaks. Tõsta saadud mass purkidesse
• Vala peale päevalilleõli. Raputage purki korralikult, et õli jaotuks ühtlaselt. Lisa veel õli (kiht peaks olema umbes sõrme paksune)
• Sulgege purk kaanega ja asetage pasta külmkappi. Selle pasta säilivusaeg on mitu kuud.

Kuidas pastat kasutada? Lisa oma lemmikroogadele ja kastmetele aromaatseid rohelisi pastasid.

Rohelise sibula ettevalmistamine talveks

• Võtame keskmise suurusega nooltega värsked, mitte pehmed sibulad, loputame ja eemaldame otsad. Kui alumises otsas on kare nahk, siis lõigake ka see ära
• Olles kastnud rohelised kurn, blanšeeritakse need keevas soolaga maitsestatud vees (250 g soola liitri vee kohta) maksimaalsel kuumusel. 3 minuti pärast eemaldage sibula nooled veest ja jahutage jooksva külma vee all
• Pärast vee äravoolu asetage sibul väikestesse purkidesse, näiteks liitristesse purkidesse. Lisa maitse järgi vürtse: loorberileht, piprasegu
• Asetage riidepuudeni täidetud purgid suurde veepotti (vee temperatuur - 85 kraadi). Pastöriseerige 15-20 minutit, keerake kaaned kokku ja asetage tagurpidi sooja teki alla

Video: kuidas sibularohelist talveks säilitada?

Suvel, kui hooajalisi rohelisi on palju, mõtlevad paljud koduperenaised, kuidas rohelist sibulat talveks korralikult ette valmistada ja kas neid saab kodus külmutada. See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik! Kogenud koduperenaise algajatele mõeldud fotodega retseptid koos kasulike näpunäidetega on usaldusväärne vastus ja visuaalne abi.

Oluline on arvestada, et külmal ja vähem päikesepaistelisel aastaajal kasvuhoonetingimustes kasvatatud rohelised on hooajalisele saagile omaste toitainete- ja vitamiinivaesed. Ja hinnaküsimus ei ole alati viimasel kohal. Kasumlik ja ökonoomne: koguge krundil sulgi, ostke ja säilitage suve alguses rohelist sibulat talveks.
Tänapäeval pole seda õnneks sugugi keeruline teha ja kui sügavkülma ruum võimaldab sinna varusid paigutada, siis miks mitte säilitada suvise saagi vilju edaspidiseks kasutamiseks varudes.

Üks lihtsaid, kiireid ja universaalseid viise roheliste (mitte ainult rohelise sibula, vaid ka tilli või peterselli) valmistamiseks on külmutamine. Kuna toodet ei saa keeta, kääritada ega soolata, vaid see on valmistatud looduslikul kujul, säilivad selles kõik kasulikud komponendid.

Et valmistada värsket rohelist sibulat tulevaks talveks külmkapi sügavkülmas külmutades, on vaja teada vaid kolme parimat retsepti ja lihtsaid võtteid.

Võite külmutada nii tervelt kui ka viilutatuna. Vedelate roogade jaoks on kõige parem sibula nooled eelnevalt tükeldada ja sügavkülma panna. Talvel pole vaja teha muud, kui hankida kott, võtta vajalik kogus hakitud ürte soojade roogade jaoks ja purk hapuoblikaid.
Kuid salatite jaoks on kõige parem säilitada roheline sibul edaspidiseks kasutamiseks kogu kujul, ilma neid tükeldamata.

Vaatame lähemalt ja vaatame iga meetodi keerukust.

Selleks vajame:

• Suur hunnik rohelist sibulat
• Väikesed plasttopsid - 4 tk.
• Kile või paks tsellofaan
• Pakendid - T-särk - 1 tk.
• Plastpudel - 500 ml
• Pabersalvrätikud - 10-15 tk. Roheliste kuivatamiseks võite kasutada ka fööni.
• Vesi.

Valmistoote saagis: pooleteisest kg rohelisest sibulast, võttes arvesse asjaolu, et noole valge osa on külmutamiseks lõigatud, saate ühe paki hakitud sibulat, 4 plasttopsi koos preparaadiga, ühe täis plastpudel ja viis sibulapreparaati tervikuna, säilitatud toidukiles .

Ettevalmistus
Sorteerige sibulad, loputage hoolikalt jooksva külma vee all ja raputage järelejäänud vesi maha või eemaldage liigne vedelik pabersalvrätikute abil. Edasiseks viilutamiseks eraldage 5-7 sibula noolt.

Esimene fotoga retsept näitab võimalusi sulgede säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks kotis, tsellofaanis või sügavkülmas:

Kuidas saab rohelist sibulat talveks külmutada tervena ja viilutatuna?

Teine meetod on veelgi praktilisem ja ei nõua perenaiselt palju aega.

1. Jooksva vee all pestud vibunooled asetatakse tsellofaani või toidukilele ja rullitakse torusse.
2. Liigne kile lõigatakse ära, selle servad niisutatakse veega ja kinnitatakse.
3. Need on nooltega vibu sulgede toorikud, mida saab kodus hankida, nagu alloleval fotol.

Teine võimalus, mis külmiku sügavkülma kambris on aeganõudvam ja ruuminõudvam, kuid samas väga mugav, on see, kuidas valmistada plasttopsides talveks rohelist sibulat.

Sel viisil valmistamine sobib suurepäraselt edasiseks kasutamiseks suppides või boršis. Võta lihtsalt jääga külmunud sibulavorm välja ja pane paar minutit enne valmimist keevasse puljongisse.
Tükeldatud roheline sibul pannakse plasttopsidesse.

Täida servani külma veega ja kata toidukilega, et rohelised ei imaks endasse ega kanduks lõhna teistele lähedalasuvatele toodetele.

Tõsta sügavkülma, kuni vesi on täielikult külmunud.

Kui see on valmis ehk külmunud, võetakse tassid külmast välja ja asetatakse pooleks minutiks jooksva sooja vee alla. Pärast seda vastuvõttu on jää ja sibula sisu plastikklaasist kergesti eemaldatav. Sellised osadeks jaotatud valmistised võib panna kotti ja saata tagasi sügavkülma.

Jagame ka ühte lihtsat, kuid teatud reeglite järgimist nõudvat valmistusviisi -

külmutage roheline sibul talveks plastpudelis

1. Enne sibula tükeldamist tuleb see hästi loputada ja kuivatada paksude salvrätikutega. Vibu nooli võid kuivatada päikese käes vähemalt pool tundi või suunata fööni külm õhk rohelistele.
2. Pistikud ja pudel peavad olema täiesti kuivad – see on selle roheliste säilitamise meetodi kõige olulisem reegel. Ainult sellisel kujul valgub külmutatud sibul pudelist probleemideta välja ega muutu märjaks seguks, millest pole kasu.
3. Pudel täidetakse hakitud sibulaga ja suletakse kaanega.

See on kõik koduste retseptide saladused: kuidas saate kiiresti ja lihtsalt valmistada rohelist sibulat külmutades, säilitades selle värskuse ja aroomi kogu talve jooksul.

Teema kohta lisateabe saamiseks vaadake: