Mis on valge kapsas. Valge kapsa eelised ja kahjud, raviomadused, koostis ja kasutamine. Laste tervise nimel

Köögivili, mida hoitakse terve talve värskena ja mis ei kaota oma kasulikke omadusi. Isegi 1076. aastal koostatud Kiievi Venemaa teatmeteoses - "Izbornik Svjatoslav" on peatükk pühendatud köögiviljade valmistamisele ja säilitamise reeglitele.

Kapsa kodumaa - Gruusia.

Kapsa koostis

Keemilist koostist kirjeldatakse üksikasjalikult Vene teadlaste Skurikhin I.M. teatmeteoses. ja Tutelyan V.A. "Vene toiduainete keemilise koostise ja kalorisisalduse tabelid." Värske kapsa koostis sisaldab vitamiine:

A - 2 μg;
E - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
B9 - 22 mcg.

Valge kapsas on madala kalorsusega. Energeetiline väärtus 100 gr. värske lehestik - 28 kcal. Kapsas on rikas süsivesikute poolest - 18,8 gr. 100 gr kohta ja valgud - 7,2 gr. Valge kapsa küpsed viljad on rikkad:

Kaalium - 300 mg;
kaltsium - 48 mg;
magneesium - 16 mg;
naatrium - 13 mg;
väävel - 37 mg;
fosfor - 31 mg;
kloor - 37 mg;
boor - 200 mcg;
koobalt - 3 mcg;
molübdeen - 10 mcg;
kroom - 5 mcg;
tsink - 0,4 mg.

Koostis sisaldab "maagilist" tartroonhapet ja haruldast ainet metioniini - ehk vitamiini U. Tartroonhape suudab peatada süsivesikute muundumise rasvadeks. U-vitamiin – ravib erosioone, haavu ja haavandeid limaskestadel.

Kapsa eelised

Kindral

Ravib erosioone, haavu ja haavandeid

1942. aastal avastas USA teadlane Chiney mahlast aine, mis ravib mao limaskestade erosioone – metüülmetioniinsulfooniumi, mida hiljem nimetati vitamiiniks U. Chineyst sõltumatult tõestas Mac Rory 1952. aastal metüülmetioniinsulfooniumi võimet ravida haavu ja haavandid. Kiudainete tõttu ei tohi kapsast süüa haavandi ägenemise ajal, kapsamahla aga kasutatakse maohaavandite, psoriaasi ja ekseemi raviks.

Võitleb kolesterooli ladestumise vastu

Kolesterooli naastud on valkudega seotud lipoproteiinid, mis ladestuvad veresoonte seintele. Kapsas sisalduv U-vitamiin osaleb ainevahetusprotsessides, sealhulgas rasvas. Verre sattudes ei lase aine kolesteroolil valkudega kokku kleepuda ja veresoonte seintele settida.

Kasulik valge kapsas ateroskleroosi ja kõrge kolesteroolitaseme ennetamiseks.

Hoiab ära rasva moodustumise

Kapsas sisaldab tartroonhapet, mis on orgaaniline hape. Sarnaselt viin-, sidrun-, õun- ja oksaalhappega leelistab ka tartroonhape keskkonda maos, takistab käärimist ja parandab seedimist. Kuid tartroonhappe ainulaadsus seisneb selles, et see takistab keharasva tekkimist – see selgitab kapsa eeliseid kehakaalu langetamisel. Tartroonhape ei lagunda olemasolevaid rasvu, kuid see ei lase uutel tekkida. Seda omadust seletatakse asjaoluga, et tartroonhape peatab süsivesikute triglütseriidideks muutmise protsessi.

Kasulik värskelt ja marineeritud, kuna tartroonhape hävib kuumtöötlemisel.

Puhastab soolestikku

100 grammi sisaldab 10% päevasest toidukogusest, mis stimuleerib soolestiku motoorikat. Ilma kiudaineteta on soolestik "laisk" ja organi silelihased atroofeeruvad. Toore kapsa eeliseks on see, et kiudained ärritavad sooleseinad, ei lase neil “uinuda” ja hakkavad isepuhastuma. Töötades puhastatakse sooled toksiinidest. Kapsas on kasulik pikaajalise kõhukinnisuse ja soolemotoorika häirete korral.

Meeste

Mehed tahavad oma seksuaaltervise eest hoolt kanda. Selles aitab lihtne valge kapsas. Kapsa kasulikkus meestele seisneb eesnäärmevähi tekkeriski vähendamises. Kapsas sisaldab vitamiini B9, mis on vajalik kvaliteetse sperma tootmiseks.

Rasedatele

Kapsa eeliseid raseduse ajal saab hinnata vitamiinide ja mineraalide koostise põhjal. Kapsas on rikkalikult kaaliumi, C-vitamiini, foolhapet, kiudaineid.

• Kaalium aitab vältida turset, mis on oluline rasedatele naistele.
• C-vitamiin vedeldab verd. Viskoosne veri on lapseootel emade probleem, mis võib põhjustada loote tuhmumist.
• Foolhape – vajalik lootele. Kui loode ei saanud emakas piisavalt foolhapet, võib laps sündida kõrvalekalletega.

kapsa omadused

Lastele

Suurendab immuunsust

C-vitamiini molekulid on liikuvad ja kiired, tungivad kergesti verre ja organitesse ning imenduvad organismis kiiresti. Loomad ei kannata askorbiinhappe puudust, sest nad on võimelised seda ise tootma ning inimesed saavad vitamiini toidust. Seetõttu haigestuvad inimesed nohu ja grippi sagedamini kui loomad.

Kapsa eelised organismile talve-kevadisel perioodil on immuunsüsteemi tugevdamine. C-vitamiini hulk suureneb koos hapukapsaga. Organismi piisava annuse C-vitamiini varustamiseks aitab 200 gr. toorelt või 100 gr. hapukapsas päevas.

Kapsa raviomadused

Erosiivse gastriidi, mao- ja sooltehaavanditega

Haavu raviva U-vitamiini avastamine tähistas uut etappi peptiliste haavandite ravis. Haavade ja mao erosioonide ravimiseks hakati kasutama kapsamahla. Raviks kasutatakse lehtedest saadud mahla.

• Aja mõned kooritud kapsa pealmised lehed läbi hakklihamasina.
• Pigista mahl läbi marli välja.

Joo 3/4 tassi iga söögikorra ajal 40 minutit enne sööki.

Tursega

Valge kapsa raviomadused on liigse vedeliku eemaldamine rakkudest ja kudedest. Ja seda kõike sellepärast, et kapsas on rohkesti kaaliumi, mis tõrjub rakkudest välja naatriumi – ja koos sellega ka liigse vedeliku. Võtke 1/4 tassi kapsamahla enne sööki või asendage mahl kapsaseemnete keetmisega

Liigeste jaoks

Kapsalehti kasutatakse rahvameditsiinis liigesevalude ja põletike korral. Püreesta värske kapsa leht mahla vabastamiseks, seejärel kandke kahjustatud piirkonda. Muutke kompressi päeva jooksul iga tund.

Köha vastu

Kapsa paljusid raviomadusi märkasid inimesed juba enne teaduslikke avastusi ja koostise uurimist. Näiteks köhimisel aitab kapsalehekompress meega.

1. Võtke vetruv värske kapsapea ja lõigake puhas leht ära.
2. Kastke leht 1 minutiks keevasse vette ja suruge alla nii, et see käivitaks mahla. Samal ajal kuumuta mett veevannis.
3. Määri kapsaleht meega ja pane rinnale kompress.

Mastopaatiaga

Kapsa kasvajavastased, põletikuvastased ja haavu parandavad omadused on pääste mastopaatia all kannatavatele naistele. Kapsas sisaldab indoole – ühendeid, mis blokeerivad naissuguhormooni östrogeeni toimet piimanäärmetele. Valu ja põletiku korral rinnus kasutage kortsutatud kapsalehe kompresse mee või keefiriga.

Kapsa kahjustus ja vastunäidustused

Suure kiudainekoguse tõttu ei saa iga päev kaalulangetamiseks kapsast süüa. Kiudainete ülejäägiga vigastatakse sooleseinad, tekivad puhitus, kõhupuhitus ja teravad valud.

Valge kapsa vastunäidustused:

• mao ja soolte peptiliste haavandite ägenemise periood - võite juua ainult mahla;
• gastriit, pankreatiit, enterokoliit, suurenenud soole peristaltika;
• mao ja soolestiku verejooks.

Valge kapsa võimalik kahju kilpnäärmehaigustega inimestele kõrge tsingi ja seleeni sisalduse tõttu. Need elemendid mõjutavad kilpnäärmehormoone.

Kuidas kapsast valida ja säilitada

Kapsa valimisel juhinduge kahest kriteeriumist: elastsus ja lehestiku värvus. Hea kapsa pea on erkrohelist värvi, ilma kollaste laikudeta. Valminud kapsas on pressides elastne, ilma pehmete laikude ja mõlkideta.

Valget kapsast säilitatakse 5 kuud.

See kultuur on eranditult kasulik kõigile, kuna see on suur, selles on palju kasulikke aineid, saate sellest valmistada mitmesuguseid roogasid ja mis kõige tähtsam, sellel on madal hind. Ja see kõik puudutab teda - valget kapsast. Mis on selle kasu, kahju, kas sellel on vastunäidustusi - me selgitame välja üksikasjalikumalt.

Ristõieliste sugukonda esindav kapsas on kaheaastane taim. Struktuur peegeldab otseselt ülekasvanud punga, mille kuju on kapsapea suured lehed. See on tagasihoidlik, esimesel aastal annab see meile kogu tavapärase saagi. Kui pead ei lõika, moodustub vars, millel õitsevad kollased väikesed õisikud, moodustuvad seemned. Kultuur kasvab peaaegu kõikjal, talub kergesti temperatuurimuutusi, välja arvatud Kaug-Põhja ja geograafilises mõttes elutud kõrbed. Valmimisaeg on kuni 2,5-3 kuud, on ka varasemaid sorte. Mida hiljem kapsapea valmib, seda kauem seda hoitakse.

Natuke valge kapsa ajaloost

Pythagoras kirjutas selle köögivilja kasulikkusest oma traktaatides. Ta väitis, et kapsas kosutab, kainestab vaimu, tugevdab meelt. Veelgi enam, üks Rooma impeeriumi valitsejatest Diocletianus hülgas valitsuse täielikult ja läks selle kultuuri huvides külla. Seal tegeles ta juurviljade kasvatamisega ja ennekõike jäi ta rahule omaenda kapsa suurepärase saagiga.

Kapsa kasuks tõid mõned lingvistikaga tegelevad teadlased palju huvitavaid argumente. Selgub, et vene, valgevene ja teiste keelte puhtus tekkis otseselt tänu tervislike toitude, eriti rohelise sibula ja kapsa, eriti hapukapsa, olemasolule meie esivanemate toidus. Sellised haigused nagu skorbuut, suguhaigused, hammaste väljalangemine, haavandilised protsessid suuõõnes mõjutasid prantsuse pookimise ehk inglise alveolaarmurde tekkimist.

Tänu väärtuslike roogade olemasolule toidus iidsetel aegadel, küllastunud mikro- ja mikroelementide, vitamiinide massiga, on vene keel üks väheseid, mis on säilinud puhtana ja ilusana.

Valge kapsa kasulik koostis ja omadused

Kultuur kuulub dieedi alla, kuna 100 grammi sisaldab ainult 27 kilokalorit. Kapsas on palju kasulikke mikro- ja makroelemente, mineraale, vitamiine, happeid. Nende hulgas on B-, A-, C-, PP-, K-rühma vitamiinid, magneesium, kaltsium, kaalium, fosfor, jood, tsink, raud, mangaan. Köögiviljas leidub haruldast tüüpi aineid – U-vitamiini, foolhapet, pantoteenhapet, fruktoosi, jämedaid kiudaineid ja kiudaineid.

Kui uurite kapsa positiivseid omadusi seoses naiste tervisega, tasub esile tõsta mitu olulist punkti:

• stimuleerib ainevahetust;
• parandab seedetrakti tööd;
• kõrvaldab põletikulised protsessid;
• kasulik mõju reproduktiivfunktsioonile.

Arstid soovitavad lapseootel emadel tarbida kapsast erinevat tüüpi ja mitmesuguste preparaatidena. Kasulik hautisena, värskelt ja borši- või supikultuuris keedetud. Nagu teate, kogeb rase naine sageli kõhus ebamugavustunnet, ta on mures gaaside, puhitus ja iivelduse pärast. Tänu kapsale toimub kiire ja õrn puhastus. Iga rase naine peab täiendama foolhappe varusid, millel on oluline roll lapse närvisüsteemi, psüühika ja muude funktsioonide kujunemisel. Tänu värskele kapsale salati või hautisena on loote kaasasündinud patoloogiate oht minimaalne.

Kasulik on ka hapukapsas, eriti see mängib positiivset rolli beebi kehale, takistades onkoloogiliste patoloogiate teket.

Tähtis: jämedad kiud hoiavad ära puhitus ja naise lisakilod. See küllastab keha kiiresti ja rahuldab näljatunde.

Millises vanuses saab lastele kapsast anda

See küsimus teeb muret kõigile vanematele, kes on mures oma lapse tervisliku toitumise pärast. Umbes kuue kuu vanuselt peaks laps juba hakkama põhitoitu täiendama täiendavate toiduainetega, mis võivad sisaldada ka kapsast. Lapsi ei saa toita toores köögiviljaga, kapsas tuleks keeta ja anda väikeste portsjonitena kartulipüree kujul. See on suurepärane viis diateesi, aneemia, ülekaalulisuse ja hea rahhiidi ennetamiseks.

Tähtis: enne kapsa lisamist lapse dieedile peate konsulteerima lastearstiga.

Mis kasu on kapsast meestele

Praktiliselt kalorivaba köögivili vähendab nahaaluse rasva hulka. See on eriti oluline meeste jaoks, kes juhivad istuvat eluviisi ja tarbivad suures koguses õlut. Need moodustavad vistseraalse rasvakihi, mis mõjutab otseselt urogenitaalsüsteemi halvenemist ja põhjustab onkoloogilisi protsesse.

1. Suur kogus C-vitamiini pidurdab meeste vananemist, mõjub hästi naha, küünte, juuste seisundile. See antioksüdant tugevdab immuunsüsteemi ja takistab põletikuliste protsesside teket.
2. Regulaarsel tarbimisel ei hakka eesnääre probleemid häirima.
3. Pärast füüsilist pingutust valutavad lihased reeglina, tekib krepatura. Paar kapsalehte või veidi mahla kaotavad valu. Samuti taastab selle köögiviljaga salat K-vitamiini sisalduse tõttu pärast trenni või tööd kiiresti jõu, annab jõudu ja energiat.
4. Kapsa kaalium leevendab turseid, rahustab närvisüsteemi, parandab und.
5. Salatid, kapsamahl takistavad varasemat ejakulatsiooni, mis võimaldab pikemalt seksuaalkontakti nautida.
6. Suur kogus kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi tugevdavad luude struktuuri, takistavad liigeste lagunemist.
7. Tugevama soo esindajate jaoks pole vähem oluline vere, keha puhastamine toksiinidest ja toksiinidest. Mida sagedamini lisavad mehed dieeti kapsasalatit, suppe ja borši, mille koostises on jämedate pehmetoimeliste kiududega kultuur, seda vähem häirivad neid üldised terviseprobleemid.

Vastunäidustused - kes ei peaks kapsast sööma

Tarbimispiirangud kehtivad peamiselt värskele tootele. Seedetrakti probleemide all kannatavatele inimestele tuleb kapsa suhtes olla ettevaatlik. Kõrge happesusega, seedehäirete, koliidi, enteriidi, gastroduodeniidi jne inimeste dieeti ei saa lisada köögivilju.

Tähtis: kui teil on probleeme seedetrakti seisundiga, pidage enne värske kapsa lisamist oma dieeti nõu oma arstiga.

Kuidas kapsast kasvatada ja valida

Oluline on pöörata tähelepanu kultuuri välistele näitajatele. Kapsa pea peaks olema tihe ja vetruv, lehed ilma mustade täppide ja mädanikuta, kõvad ja krõbedad. Hilised sordid sobivad pikaajaliseks säilitamiseks. Noort kapsast ei säilitata kaua - külmkapis kuni 2-3 nädalat.

Keegi istutab seemikud, samas kui keegi eelistab alustada istutamist seemnetest. Me ei süvene kapsakasvatusega seotud professionaalsetesse töödesse. Ja aednike armastajatele piisab, kui hoolikalt kobestada maapind, väetada veidi turba, orgaaniliste väetiste, liiva, tuhaga. Istutage seemned ja perioodiliselt vabanege umbrohust, kobestage muld. Kastmine peaks olema normaalne - te ei saa hoida mulda kuivas või liiga märjas. Mis puutub seemikutesse, siis need istutatakse ka - üksteisest 20-30 sentimeetri kaugusele ja nad jälgivad ka taime.

Kapsas on palju kahjureid – lehetäid, ristõielised kirbud, nälkjad. Taime kaitsmiseks tuleb varakevadel puistata lehtedele veidi tuhka. Nälkjate vastu aitab kuiv sinep, must jahvatatud pipar.

Kapsast päästab varajane istutamine ja valge sinepi leotis, tomati kasupojad, mis tuleb ridade vahele panna.

Parimad varajase, keskhooaja, hilise ja marineeritud valgekapsa sordid on:

• Rinda;
• kasakas;
• juuni;
• Dumas;
• Tobia;
• Auhiilgus;
• Atria;
• Dobrovodskaja;
• kohal;
• Midor;
• Krautman;
• Megaton jne.

Parimad retseptid kapsaga

Sellest kultuurist valmistatakse palju roogasid. See on suurepärase maitsega nii keedetult kui hautatult, praetult, muude köögiviljade osana, liha, kala jms. Kuid meie lugejatele esitame mõned retseptid, mis on igal juhul kasulikud.

Ukraina borš, traditsiooniline

Seda rooga saab valmistada mis tahes tüüpi lihast, kuid traditsiooni kohaselt on parem kasutada kana-, sea- või veiseliha. Mis puudutab kahte viimast varianti, siis kondiga liha (0,5-07 kg) tuleks 2,5 tunniks aeglasele tulele panna. Nii saab puljong kätte vajalikud ained ja maitsva puljongi.

Seega valmistage liha küpsemise ajal ülejäänud tooted. 6 liitri borši jaoks vajame:

• 5 keskmise suurusega kartulit;
• 3 keskmist või 2 suurt sibulat;
• 1-2 paprikat;
• 1 suur või 2 keskmist porgandit;
• 2 keskmist või 1 suur peet;
• pool pead valget kapsast;
• 3 supilusikatäit tomatipastat.

Päevalilleõli, 50 grammi võid ja 100 grammi taimeõli, tilli ja peterselli, 6-7 küüslauguküünt, soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart, loorberilehte.

Kuni puljong keeb, teeme praadimise. Valage suurele pannile päevalilleõli ja tükk võid, praege poolrõngasteks lõigatud sibul. Seejärel lisage lühikesed ribad paprika, prae, seejärel riivitud porgandid. 3 minuti pärast riivi peet jämedale riivile, sega pidevalt. Kui valmis, lisa 3 spl tomatipastat, sega korralikult läbi, prae läbi ja vala peale puljong.

2,5 tundi peale liha küpsetamist lisa puljongile loorberilehed (3 tk) ja kuubikuteks lõigatud kartul, 15 minuti pärast hakitud kapsas. Küpseta veel 15 minutit ja vala valmis köögiviljakaste. Soola, pipar, pigista küüslauk, puista 5 minutit enne väljalülitamist hakitud ürtidega. Laske borštil tõmmata umbes 1-2 tundi ja saate nautida tervisliku toidu hämmastavat maitset. Serveeri soolapeki ja hapukoorega.

Eelkõige tuleks toetuda kapsaga salatitele, kuid maitsestada vaid taimeõli, sidrunimahla ja lisanditeta madala rasvasisaldusega jogurtiga. Ka kaalu kaotajatel on võimatu rooga soolata, lisada suhkrut, maitsestada majoneesi, hapukoorega. Maitset saad mitmekesistada maitseainetega nagu koriander, köömned, sinep, tšilli jne.

Teine asendamatu kapsaroog kaalu langetajatele on supp, mida võib süüa piiramatus koguses. Samal ajal toob esimeses käigus sisalduv teiste köögiviljade ja maitseainete kompleks hindamatut kasu tervisele ja on vitamiinidega toidetud. Niisiis, pidage meeles kehakaalu langetamiseks mõeldud kapsasupi retsepti:

• 1 pea kapsast;
• 2 magusat rohelist paprikat;
• 7 tomatit;
• 2 sibulat (keskmine);
• 1 porgand;
• keskmine hunnik rohelisi (seller, till, petersell).

Peske kõik köögiviljad põhjalikult, koorige, lõigake kuubikuteks ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud. Soola asemel tuleb supile lisada kaneeli, küüslauku, tšillipipart.

Dieediskeem - sööge suppi nädal aega piiramatus koguses, dieedi 3. päeval võite lubada endale 200 grammi madala rasvasisaldusega valget kala või liha (rind). Viimasel päeval - 7, peate end puhastama keedetud riisiga, portsjon on ka kaalu langetamise soovil.

Lisaks supile saab paastupäevadel nautida tooreid köögivilju, puuvilju, keefirit, väherasvast jogurtit.

Tähtis: isegi dieedi ajal tuleb juua palju vett – vähemalt 1,5-2 liitrit puhast vett päevas, võid kombineerida taime- või rohelise teega.

Salenemise retsept hapukapsaga

See skeem näeb ette 4 päeva, selle abiga kaotavad nad kuni 2 kilogrammi. Kuid samal ajal saab keha võimsat leevendust, toksiinid puhastatakse, särtsu ja energiat lisandub. Lisaks kääritatud tootele:

• parandab ainevahetusprotsesse;
• reguleerib rasvade ainevahetust;
• ainult 20 kcal 100 grammi toote kohta;
• neutraliseerib näljatunde pikaks ajaks;
• keha kulutab palju energiat jämedate kiudude töötlemiseks.

Toitumiskava:

1. Hommikusöök: keefir või jogurt apelsini-, mandariini-, kiivi- või mangoviiludega. Soovi korral saate nendest koostisosadest valmistada kokteili.
2. Lõunasöök: üks asi – supp, salat, hautis riisiga, tatra- või hapukapsakotletid ubadega.
3. Õhtusöök: köögiviljasalat, maitsestatud taimeõli (eelistatavalt oliiviõli), õunaäädika või sidrunimahlaga.

Kiireks käeks tarretatud pirukas kapsaga

Ja lõpuks pakume lihtsa ja viieminutilise imelise piruka retsepti, mis muidugi dieettoidu kohta ei kehti. Aga vahel võib ikka kiiruga lubada endale maitsvaid küpsetisi.

Me peame:

• klaas hapukoort (250 gr.);
• klaas majoneesi (250 gr.);
• sool;
• söögisooda;
• 3 muna;
• 6 supilusikatäit jahu.

Täitmine:

• veerand kapsapeast;
• keedetud munad (2 tk.);
• 1 keskmise suurusega sibul;
• till (kimp).

Koorige sibul, lõigake peeneks kuubikuteks. Prae pannil taimeõlis kuldpruuniks. Lisa hakitud kapsas, sool ja pipar ning kuumuta keskmisel kuumusel keema. Keeda 2 muna jahtuda, tükelda, sega kapsaga, lisa peeneks hakitud till.

Tainas: sega 3 toorest muna näpuotsatäie soola, söögisoodaga (äädikaga kustutatud), klopi mikseriga läbi. Lisa hapukoor ja majonees, sega hoolikalt, lisa vähehaaval 6 spl jahu, sega mikseriga vedelaks hapukooreks.

Suurepäraste roogade, kapsast valmistatud küpsetiste retsepte on tohutult palju. Lisaks sellele, et see on lihtsalt maitsev, on see ka tervislik. Pealegi saab kapsast lisada igapäevasesse dieeti ilma tervist kahjustamata.

Hetkel kõik.
Lugupidamisega Vjatšeslav.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Valge kapsas on lemmik aiakultuur, kuna selle pinnase koostise ja ilmastikutingimuste suhtes on see tagasihoidlik, kasvab see peaaegu kõikjal, ainsad erandid on kõrbed ja Kaug-Põhja (kalorisaator). Kapsas valmib olenevalt sordist ja valguse olemasolust 25-65 päevaga.

Valge kapsa kalorisisaldus

Valge kapsa kalorisisaldus on 27 kcal 100 grammi toote kohta.

Valge kapsa koostis ja kasulikud omadused

Valge kapsas sisaldab piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, et saada püsivaks ja terviklikuks tooteks kõigile, kes oma tervisest hoolivad. Kapsa keemiline koostis sisaldab: vitamiine, aga ka haruldasi, kiudaineid ja jämedaid kiudaineid.

Kapsa raviomadused on teada juba ammu, valge kapsa lehti pandi põletikulistele kohtadele ja venitatud veenidele, selline kompress, jäeti ööseks, vähenes turse ning ebameeldivad ja valulikud aistingud. Kapsal on ka põletikuvastased omadused, see ergutab organismi ainevahetusprotsesse, ergutab maomahla tootmist, avaldab positiivset mõju südametegevusele. Toode on kasulik podagra, neeruhaiguste, sapikivitõve ja isheemia korral.

Valge kapsa kahju

Valget kapsast ei tohiks lisada maomahla kõrge happesusega inimeste dieeti, kellel on eelsoodumus seedehäirete, enteriidi ja koliidi tekkeks.

Valge kapsa sordid

Valgel kapsal on varased, keskmised, hilised sordid ja hübriidid. Kõige populaarsemad on järgmised sordid:

• Varajased - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Kuldhektaar, Zora, vaarao, Jaroslavna;
• Keskmine - valgevene, megatonnid, hiilgus, kingitus;
• Hiline - Atria, Lumivalgeke, Valentine, Lennox, Suhkrupäts, Ekstra.

Varajaste sortide ja hübriidide valget kapsast ei saa säilitada, sellel on väga õrnad lehed, mistõttu tuleb see kohe pärast lõikamist ära süüa, samuti ei tehta sellest ettevalmistusi. Keskmise suurusega kapsas on lehtede seisukorra poolest veidi karedam, kuid seda saab juba töödelda ja lühikest aega säilitada. Kõige produktiivsemad on hilised sordid, selline kapsas on väga tihe, mahlane ja sobib suurepäraselt toorikute tootmiseks, mis rõõmustavad kogu talve. Nõuetekohase ladustamise korral lebavad isegi hiliste sortide ja hübriidide valged kapsad talve keskpaigani ja kauemgi, kaotamata oma maitset ja kasulikke omadusi.

Eraldi seisavad kapsa klassifikatsioonis Hollandi valge kapsa sordid, mis on väga saagikad, sobivad meie kliimasse ning on suurepärase maitse ja mahlasusega. Hollandi aretajad on uhked oma sortide üle: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer ja Bronco.

Valge kapsas ja kaalulangus

Suure kiudainete ja kiudainete hulga tõttu on kapsas kaasatud erinevatesse dieetidesse, näiteks ja.

Valge kapsas toiduvalmistamisel

Valge kapsas on peaaegu universaalne köögivili, seda süüakse värskelt salatites, marineeritakse ja marineeritakse, keedetakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Paljud armastavad kapsakotlette, pannkooke ja pajaroogasid, kapsas sobib hästi pirukate ja kapsatäidisega pannkookidega – vene köögi klassika, nagu kapsarullid, kapsasupp, borš. Haruldast köögivilja saab koristada mitmel viisil, näiteks valget kapsast.

Lisateavet kapsa kasulikkuse ja omaduste kohta leiate telesaate “Ela tervena” videost.

Eelkõige selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Oleme kõik tuttavad sellise tootega nagu valge kapsas.

Selle eeliseid ja kahjusid käsitletakse selles artiklis. Sellest saate ka teada, milline on köögivilja koostis, kes seda vajab ja kes peaks selle söömist vältima.

Kasu ja kahju

See maitsev ja ainulaadne köögivili aitab säilitada oluliste mikroelementide tasakaalu inimkehas. Fosfor ja kaalium, kiudained, ensüümid, fütontsiidid ja C-vitamiin – see ei ole täielik loetelu ainetest, mille poolest valge kapsas on rikas. Värskete, samuti termiliselt töödeldud ja marineeritud köögiviljade kasulikkus ja kahju sõltuvad seda tarbiva inimese tervisest. Askorbiinhappel pole praktiliselt vastunäidustusi.

Kuid orgaaniliste hapete kõrge sisaldus, millega valge kapsas (värske ja hapukapsas) võib kiidelda, võib halvasti mõjutada kõrge maohappesusega inimeste seisundit. Gastriit, haavandid, refluks – kõik need vaevused nõuavad ranget dieeti. Selle peab määrama arst. Ta räägib teile ka vajadusest kapsas ja mõned muud köögiviljad oma toidust välja jätta. Pankrease, sapipõie, hüpertensiooni ja urolitiaasi haigused on samuti põhjus, miks keelduda sellise toote nagu valge kapsa kasutamisest. Selle eelised ja kahjud iga loetletud vaevuse puhul on individuaalsed. Spetsialist aitab teil valida optimaalse dieedi. Noh, kui olete täiesti terve, võite kartmatult oma menüüsse lisada kapsa ja valmistada sellest palju maitsvaid roogasid. Loetleme selle köögivilja peamised omadused.

Mitmekülgne valge kapsas

Foto aitab meil näha, et selle köögivilja välimised lehed on intensiivsemalt rohelised kui need, mis asuvad pea keskel. Selle põhjuseks on nende kõrge foolhappe sisaldus. Seetõttu on välimised lehed kasulikumad ainevahetuse normaliseerimiseks, raseduse ajal ja vere koostise parandamiseks. Hapukapsas on asendamatu toode neile, kes elavad karmi põhjamaise kliimaga paikades. Lõppude lõpuks on see võimeline kompenseerima vitamiinide ja mineraalide puudust talvel. Levivad legendid selle kohta, kuidas see toode päästis pikkadel reisidel reisijaid skorbuudi eest. Lõppude lõpuks leidub C-vitamiini suurtes kogustes mitte ainult kapsas endas, vaid ka soolvees. Keskmise portsjoni puhul umbes pool päevasest väärtusest. Lisaks imenduvad vitamiinid kiudainete olemasolu tõttu hästi. Kapsas sisaldab ka püridoksiini. See vitamiin aitab kaasa lihas leiduva valgu imendumisele. Seetõttu on hapukapsas suurepärane lisand.

Tervendajate väikesed saladused

Valge kapsa igapäevane tarbimine aitab parandada potentsi ja hoida seda kõrgel tasemel aastaid. Naiste jaoks on see köögivili väga kasulik kosmeetilistel eesmärkidel. Lisaks allaneelamisele võib kapsast kasutada maski komponendina - see aitab muuta tugeva pigmentatsiooni värvi, normaliseerib rasust nahka, annab sametise ja parandab jumet.

Paljud inimesed kasutavad valget kapsast toorelt või pärast eelküpsetamist ega mõtle alati kasu või kahju peale.

Seda kasvatatakse peaaegu kogu riigis, hinnatakse selle maitse ja toitainete sisalduse poolest. Mõnel juhul võib näiliselt kahjutu kapsas kahjustada.

Mis on kasulik?

Valge kapsas on taimset päritolu dieettoode. See sisaldub paljudes dieetides (jämedate kiudude tõttu aitab see eemaldada kehast kahjulikke aineid, leevendab kiiresti nälga).

Peamised kasulikud omadused:

• see sisaldab rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad (askorbiinhape esineb askorbigeeni kujul, mis toiduvalmistamise käigus ei hävine);
• tartroonhape, millel on skleroosivastane toime, aeglustab glükoosi üleminekut rasvaks (leidub ainult värskes kapsas);
• foolhapet (rohelistes lehtedes) vajab organism ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks;
• fruktoosi sisaldus selles on suurem kui sidrunites, kartulites või porgandites;
• kõrge koliini sisaldus viib normaalse rasvade ainevahetuseni, seetõttu soovitatakse kaalust alla võtta soovivatele inimestele kapsast iga päev süüa;
• kääritamise käigus tekib piimhape, mis kõrvaldab düsbakterioosi ja takistab soolestikus lagunemisprotsesse;
• vitamiin U ravib haavandeid seedetraktis (võib kasutada ainult väljaspool ägenemise perioodi!);
• selles sisalduvad fütontsiidid hävitavad Kochi batsilli (tuberkuloosi tekitaja), Staphylococcus aureus'e.

Värske valge kapsas:

Hapukapsa eelised:

• on askorbiinhappe allikas, parandab immuunsust.

Kapsa dieet võib kesta kuni 10 päeva. 3 - 5 päeva jooksul on võimalik vabaneda 5 liigsest kilost. Sellist dieeti ei soovitata kasutada kauem kui nädal – kehal tekib valgupuudus, mistõttu tuleks kasutusele võtta kala või linnuliha.

Toiteväärtus ja kalorid

100 g valge kapsa energiasisaldus on 28 kcal.

Keemiline koostis, (%):

Kaalium on vajalik südametegevuseks ja lihaste tugevdamiseks, kaltsium - vere ja luukoe koostise normaalseks hoidmiseks. Fosfor osaleb energiaprotsessides, naatrium reguleerib vee ainevahetust ja vererõhku. Magneesium on vajalik südamelihase paremaks toimimiseks, raud on vajalik vereloomeks.

Kas on mingeid kahjustusi ja vastunäidustusi

Kapsa söömisest tulenev kahju on võimalik:

• liigne tarbimine (tumenemine silmades);
• probleemid meestel intiimsfääris;
• kilpnäärme patoloogia;
• peptilise haavandi ägenemine;
• seedetraktiga seotud probleemid (soovitatav kasutada pärast kuumtöötlust).

Juhtudel, kui soola tarbimist tuleks piirata, tuleb hapukapsast enne kasutamist veega loputada.

Värske kapsa söömise vastunäidustused on:

• äge enterokoliit;
• krooniline ägedas staadiumis;
• gastriidi ägenemine suurenenud sekretoorse funktsiooniga.

Valge kapsa nitraatide sisaldus sõltub otseselt selle kasvatamise tingimustest. Varresse kogunevad kahjulikud ained, mistõttu ei soovita seda poest toodet ostes süüa. Kapsas ei sisalda kantserogeenseid aineid, vastupidi, seda soovitatakse kasutada pahaloomuliste kasvajate ennetamiseks.

Kasutusmeetodid traditsioonilises meditsiinis

Kiudainete oluline omadus kehakaalu langetamiseks on nende võime normaliseerida soolestiku tööd. Rakud hakkavad toitaineid saama piisavas koguses ega püüa neid säilitada.

Need, kes kasutavad kapsast kehakaalu langetamiseks, peaksid:

• ärge kasutage soola (see hoiab vedelikku);
• kasutage kapsa kastmiseks rafineerimata taimeõli;
• juua kuni 2 liitrit vett päevas;
• kõhugaaside vähendamiseks lisage dieeti apteegitilli ja tilli.

Traditsioonilise meditsiini retseptid:

Kapsa kasutamine kehakaalu langetamiseks ei taga tulemuse säilimist, kui te oma toitumisharjumusi ei muuda. Valge kapsa roogade lisamisel dieeti saab keha kasulikke aineid ja vitamiine ning aitab hoida figuuri heas vormis.