Mis tüüpi kalad on rasvased. Dieediks sobiv lahja kala (loetelu)

Statistika ütleb, et iga üheksas meie planeedi elanik kannatab selle all ülekaaluline. Üleliigsed kilogrammid mitte ainult ei riku välimus vaid kahjustab ka inimeste tervist. Probleemi lahendamiseks peate aktiivselt spordiga tegelema, vabanema halvad harjumused ja pidage kinni teatud dieedist. Ja alus tervislik toitumine toitumine on tasakaalustatud ja täisväärtusliku toidu tarbimine.

Dieedi üheks kõige kasulikumaks toiduks peavad arstid kala, millel on madala kalorsusega, kuid sisaldab suures koguses kasulikud ained: valk, aminohapped, tsink, fosfor, jood, seleen, kaltsium. Kõik madala rasvasisaldusega kalasordid sobivad ideaalselt dieedi ajal toitumiseks, kuna sel perioodil vajab keha hädasti kasulikke mikroelemente ja vitamiine.

Mis on kasulik kala

Erinevalt lihast, mille seedimiseks kulub kehal vähemalt kolm tundi, seeditakse kala palju kiiremini, kõigest kahe tunniga. Toitumisspetsialistid soovitavad kalaroogasid isegi õhtusöögiks. Kahtlematu eelis kalaroogasid peetakse ka nende valmistamise kiiruseks.

Kala koostis sisaldab tervislikke rasvhappeid Omega 3 ja Omega 6.

Teadlased on uuringute tulemusena leidnud, et suures koguses merekala söömine hoiab ära haigusi kilpnääre hoiab sind terve ja noorena. Selle näiteks on Jaapani elanikud, kes söövad peamiselt kalatooteid, just selles riigis on kõige rohkem saja-aastaseid.

Kuidas kala regulaarne tarbimine organismile mõjub?

Omega 3 ja Omega 6 happed on olulised teiste ainete sünteesiks organismis. Nad normaliseerivad tundlikkust närvikiud ja vastutavad lihaste kokkutõmbumise protsessi eest. Rasvhapetel on positiivne mõju ka juuste, naha ja küünte seisundile.

Regulaarne kalaroogade tarbimine ennetab südame-veresoonkonna haiguste teket, parandab immuunsust, normaliseerib vererõhku, ergutab aju ja takistab arengut. seniilne dementsus. Kõrge joodisisaldus hoiab kilpnäärme tervena ja soodustab ka kalorite põletamist.

Kala üheks põhinäitajaks on rasvasisaldus, mis ei sõltu ainult sordist, vaid ka aastaajast – näiteks muutub kala kudemisperioodil võimalikult õliseks. Kalad jagunevad sõltuvalt rasvasisaldusest järgmistesse kategooriatesse:

1. Rasvased sordid – kõrge rasvasisalduse tõttu jääb toote toiteväärtus vahemikku 230–260 kcal (alates 8% rasvast ja üle selle). Sellesse kategooriasse kuuluvad sellised kalaliigid nagu makrell, heeringas, hambakala, hiidlest, tuur, säga, saury, angerjas.
2. Mõõdukalt rasvased sordid sisaldavad oma koostises 4–8% rasva. Toote toiteväärtus on 120–140 kalorit. Keskmise rasvasisaldusega kalade hulka kuuluvad roosa lõhe, säga, forell, tuunikala, lõhe, heeringas, meriahven ja lahja heeringas.
3. Lahjad (madala rasvasisaldusega) kalasordid - pollok, hõbeheik, navaga, põhjaputassuu, latikas, koha, lest, tursk, haug, tat. Nende kalasortide osana ei ületa rasvasisaldus 4% ja toiteväärtus on keskmiselt 80–90 kalorit.

Kaalulangetamise soovitustest leiab sageli nõuandeid liha asendamiseks kalatoodetega. Kuid peaksite teadma, et kõiki kalasorte ei saa kaalu langetamisel tarbida. Selleks on vaja eristada kala sorte rasvasisalduse järgi.

Madala rasvasisaldusega toidud (2-5 grammi):

Väga madala rasvasisaldusega toidud (alla 2 g):

Kala rasvasisaldusest aimu saamiseks vaadake lihtsalt selle värvi – mida tumedam on liha, seda toitvam see on. Lahja liha on heledamat värvi. Kõige kasulikumaks peetakse rasvast kala, kuid need, kes plaanivad liigsetest kilodest vabaneda, peaksid vähendama sellise toote kogust oma dieedis ühele tükile nädalas.

Menüüsse tuleks lisada lest, tuunikala, tursk, pollock, krabid ja krevetid. Need toidud on madala toiteväärtusega, kuid sisaldavad suur hulk orav.

Kalatoidu valmistamise viisid

Enne dieetkalaroogade valmistamise alustamist peaksite tutvuma teatud sortide kasutamise iseärasustega, kuna diabeedi või gastriidi all kannatavatele inimestele kehtivad mõned piirangud. Kala võib ahjus praadida, keeta, aurutada või fooliumisse mässida. Kõik retseptid kasutavad aga minimaalselt taimeõli.

Kuidas küpsetada pankreatiidiga kala

Mõni päev pärast pankreatiidi rünnakut on arstidel lubatud lisada dieeti kalafilee roogasid. Ideaalne variant tulevad vormiroad, sufleed ja lihapallid. Kala võib ka ühe suure tükina aurutada, keeta, hautada või ahjus küpsetada.

Kuidas valmistada kala dieedi jaoks

Keedetud kala. Suurepärane toit dieediks kala kõrv ilma kartulita tuleb haugilihast kõige vähem kaloririkas ja väga aromaatne puljong. Erinevalt teistest kalasortidest keedetud tursafilee ei kee. Et tükid terveks jääksid, võid keeduvette lisada veidi äädikat.

Aurutatud kala. Vala kalaviiludele sidrunimahl, lisa maitse järgi tilli või peterselli, maitsesta kalaroogade maitseainetega, pane topeltkatlasse. Küpsetusaeg on pool tundi.

Kuivatage kalafilee kergelt salvrätikus või rätikus, seejärel asetage see koos köögiviljatükkidega restile. Küpsetusaeg on 20 kuni 30 minutit. Tooteid ei pea soolama, vastasel juhul osutub kala kuivaks. Valmis rooga võib maitse järgi maitsestada sojakastmega.

Kala aurutamiseks võite kasutada mitte ainult kahekordset boilerit, vaid ka tavalist kurni, mis asetatakse keeva veepotti.

Küpsetatud kala. Ahjus küpsetatud kala on rohkem meeldiv maitse kui keedetud. Ahjus küpsetamiseks kasuta tavalist fooliumit või spetsiaalset hülsi, mille saab avada mõni minut enne küpsetusaja lõppu. Sel juhul jääb kalatükkidele maitsev koorik. Hapukoore austajatele soovitame küpsetada kala jogurtis - see on sama maitsev, kuid vähem toitev.

Kas dieedi jaoks on võimalik kala praadida? See on keelatud! Kes aga väga tahab, võib reeglitest kõrvale kalduda ja lubada endale grillpannil praetud kala või vähese taimeõliga tavalist kala.

Kala on üks kõige rohkem väärtuslikud tooted toitumine, peab see olema igas dieedis. Kalatoidud sobivad hästi keedetud või toored köögiviljad, samuti salatitega riietamata suur summa looduslik õli.

Neil, kes järgivad dieeti kehakaalu langetamiseks või tervislikel põhjustel, soovitavad toitumisspetsialistid süüa lahjat kala vähemalt kolm korda nädalas. Selliste toodete eelised on madal toiteväärtus ja kerge seedimine erinevalt tavalisest lihast.

kala koos minimaalne sisu rasvaseid (lahjeid sorte) võib süüa iga päev, kartmata liigset kaalu. Selle kategooria tooted ei sisalda süsivesikuid, seega on need eriti nõutud nende seas, kes järgivad või. Lahja kala sisaldab vähem rasva kui tailiha. Samal ajal saab keha nõutav summa valku ja vähem kaloreid. Nii saate säilitada vajaliku süsivesikute taseme ja mitte tunda nälga.

Väga oluline on kala korralikult küpsetada, kõige parem on seda keeta, küpsetada või aurutada. Dieetkalaroogade valmistamisel soola ei kasutata. Väike kogus sidrunimahla muudab liha mahlasemaks ning maitse intensiivsemaks ja meeldivamaks.

Toitumisspetsialistid ei soovita kalatooteid kastmetega maitsestada, kuna need tõstavad söögiisu. Lõhna kõrvaldamiseks võid kala umbes tunniks ajaks piima sisse panna. Kala spetsiifilise maitse eemaldamiseks võite lisada õuna.

Kala on väga kasulik dieettoit mis varustab keha energia tootmiseks vajalike ainetega. Seetõttu on inimesel, kes tarbib isegi madala kalorsusega kalatooteid, alati energiat ja jõudu aktiivne pilt elu, sealhulgas spordi jaoks.

Vastunäidustuste puudumisel võib kalatooteid lisada igapäevasesse dieeti. Keskmise rasvasisaldusega sorte on lubatud mitu korda nädalas, aeg-ajalt võite süüa rasvaseid kalu.

Kalaroogade regulaarsel kasutamisel on dieeti palju lihtsam järgida, kuna lai valik kalasorte ja sellest valmistatud roogasid muudavad dieedi võimalikult tervislikuks ja rikkalikuks. Tükk küpsetatud kala või portsjon lõhnavat kalasuppi kaunistab iga menüü ning kala valiku ja küpsetamise soovituste järgimine võimaldab teil alati suurepärases vormis püsida.

Tuleb meeles pidada, et kala peetakse kiiresti riknevaks tooteks, seega peate selle ostma värskena (tihe rümp, see taastub kohe pärast sõrmega vajutamist) või värskelt külmutatult, kui olete veendunud, et see on koristatud tööstuslikes tingimustes.

Rasvaste kalade nimekiri ja kasu tervisele

Rasvases kalas on rasv kudedes ja sees kõhuõõnde seedetrakti piirkonnas. Selle filee sisaldab kuni 30% rasva, kuigi see arv varieerub nii liigisiseselt kui ka liikide vahel. Näiteks rasvaste kalade hulka kuuluvad väikesed söödakalad, nagu sardiinid, heeringas ja anšoovised, aga ka muud suured pelaagilised kalad, nagu lõhe, forell, tuunikala ja makrell (1).

Rasust kala võib võrrelda valge kalaga, mis sisaldab rasva ainult maksas (palju vähem kui rasvane kala). Valge kala hulka kuuluvad tursk, kilttursk, lest jne. valge kala on tavaliselt põhjakalad, kes elavad merepõhjas või selle lähedal, samas kui õlikalad on pelaagilised, kes elavad veesambas.

Rasvane kalaliha on hea A- ja D-vitamiini allikas ning rikas oomega-3 rasvhapete poolest (ka valge kala sisaldab neid toitaineid, kuid palju väiksemas kontsentratsioonis). Sel põhjusel võib rasvase kala tarbimine valge kala asemel olla inimestele kasulikum, eriti südame-veresoonkonna haiguste korral (2).

Kuid õline kala kannab teatavasti rohkem kõrgel tasemel saasteainetega (nagu elavhõbe või dioksiin) kui valge kala. Teiste hulgas kasulikud mõjud Teadlased märgivad, et rasvase kala oomega-3 rasvhapped võivad aidata parandada põletikulised haigused nagu artriit.

Õlised merekalad: nimekiri

Rasvane kala sisaldab märkimisväärses koguses rasva kõigis keha kudedes ja kõhuõõnes. Siin on nimekiri rasvastest kaladest:

• meriforell
• makrell
• anšoovised
• sardiinid
• kilu
• heeringas
• süsikas
• tuunikala
• hai
• Atlandi tuur
• meriahven
• lest
• hiidlest

Kõik need kalad on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest, olgu need siis konserveeritud, värsked või külmutatud.

Jõgede ja järvede kõige rasvasemad kalad:

• lõhe
• forell
• tuura
• mõõk
• burbot
• hõbekarpkala
• järve siig
• haises
• magevee ahven

Rasvase kala kasu tervisele

Teadlased on seda tõestanud regulaarne kasutamine rasvane kala, aitab arengut ennetada mitmesugused haigused Ja patoloogilised seisundid, nagu näiteks:

Dementsus (dementsus)

Eakad inimesed, kes söövad kala või mereande vähemalt kord nädalas on väiksem tõenäosus dementsuse, sealhulgas Alzheimeri tõve tekkeks. Lisaks veresoonte kaitsele võivad kalaõlis leiduvad oomega-3 rasvhapped vähendada põletikku ajus ning mängida rolli aju arengus ja taastumises. närvirakud (4).

2002. aastal ajakirjas British Medical Journal (BMJ) avaldatud Prantsuse uuringus jälgiti 1774 eakat Lõuna-Prantsusmaal seitsme aasta jooksul. Teadlased uurisid, kui palju nad liha ja mereande tarbisid ning kuidas see oli seotud dementsuse sümptomite esinemisega.

Järeldus oli, et inimestel, kes sõid kala vähemalt kord nädalas, oli seda oluliselt rohkem madal risk dementsuse diagnoosimine seitse aastat. See uuring tugevdas Annals of Neurology uurimistöö tulemusi. Tänu rohkematele pikaajaline BMJ uuring andis tugevamaid tõendeid tõelise kaitsva toime kohta.

Südame-veresoonkonna haigused

Ennetada võib ka 200–400 grammi rasvase kala tarbimine kaks korda nädalas äkksurm müokardiinfarkti tõttu, vältides südame rütmihäireid (5).

Kalaõlis leiduv eikosapentaeenhape (EPA) näib vähendavat drastiliselt põletikku, muutudes organismis resolviinideks, avaldades kasulikku mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja artriidile (6).

1994. aastal soovitas Ühendkuningriigi toidu- ja toitumispoliitika meditsiiniliste aspektide komitee (COMA) inimestel süüa vähemalt kaks portsjonit kala nädalas, millest üks peaks olema õline kala.

2004. aastal avaldas Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur soovitused soovitatud miinimum- ja maksimaalsed kogused Nädal aega süüa rasvast kala, et tasakaalustada oomega-3 rasvhapete kasulikkust ning PCBde ja dioksiinide tarbimise võimalikke ohte. See kinnitas 1994. aasta suuniseid kahe portsjoni kala kohta nädalas, sealhulgas üks portsjon rasvast kala. Siiski on ta soovitanud süüa mitte rohkem kui neli portsjonit nädalas ja mitte rohkem kui kaks portsjonit rasedatele või rinnaga toitvatele naistele (7).

kaitseagentuur keskkond Ameerika Ühendriigid (EPA) teatab, et mürgise aine metüülelavhõbeda maksimaalne lubatud suukaudne annus on 0,1 mikrogrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Vastav vere elavhõbeda piirmäär on 5,8 µg/l. Teatud rasvase kala puhul kehtivad piirangud:

• marliin
• mõõkkala
• hai
• tuunikala (vähemal määral) (8)

Maksimaalse rasvase kala tarbimise soovitused olid meestele, poistele ja fertiilses eas naistele kuni neli portsjonit (1 portsjon = 140 g) nädalas ning fertiilses eas naistele, sealhulgas rasedatele ja rinnaga toitvatele naistele kuni kaks portsjonit nädalas. , ja tüdrukud. Valge kala tarbimisel ei ole soovitatud piirangut.

EPA ja USDA 2007. aasta suunised seavad piirangu ainult rasvase kala tarbimisele, milles on rohkem kui üks miljondik metüülelavhõbedat, täpsemalt:

• malakantha
• kuningas makrell
• hai
• mõõkkala

Siiski on piirangud rinnaga toitvatele/rasedatele ja alla kuueaastastele lastele. Need populatsioonid peaksid täielikult vältima kala söömist kõrge riskiga elavhõbedasaaste (loetletud ülal) ja piirata mõõduka kuni madala metüülelavhõbedasisaldusega kalade kogust 340 grammi nädalas. Pimt-tuunikala (pikkuim-tuuni) kogus nädalas peaks olema 170 grammi või vähem.

foodismedicine.ru

Kala. Kasu ja kahju

Kala võib sisaldada kahjulikke aineid

Peal Sel hetkel, kala on oma bakterioloogiliste haiguste tõttu väga ohtlik. Samuti on see saastatud vees leiduvate mürgiste jäätmetega. Sellised kalad võivad sisaldada raskmetallide sooli, mis võivad inimkehale olulist kahju tekitada.

IN viimased aastad on intensiivne järvede ja jõgede reostus reoveega ja eelkõige kõige enam suuremad keskused. Kala neelab kõike mürgised ained asub vees. Enamik avamerest püütud kalu sisaldab mürgiseid jäätmeid, mis on vees. Ja mida vanem kala, seda rohkem jäätmeid koguneb.

Kala võib sisaldada raskmetallide sooli

Raskemetallid kogunevad mereelustiku elunditesse ja kudedesse ning mürgitatud vesi vigastab nende väliskatteid. Kaladel täheldatakse selgroo kõverust, uimede puudumist, maksatsirroosi, haavandeid kaanel ja neerukive. Eriti intensiivselt tormavad raskemetallid vette kevadel, kui lumi sulab.

Bioloogiauuringute ekspertkomisjon puhas vesi, maailma suurima mageveejärvesüsteemi taimestik ja loomastik on jõudnud järeldusele, et sellest süsteemist pärit kalade söömine kahjustab tervist. Teadlased on tõestanud, et kalas sisalduv elavhõbe põhjustab viljatust nii meestel kui naistel. Elavhõbe põhjustab munasarjade rakulisi või geneetilisi kahjustusi.

Teadlased rõhutavad seda röövkalad koonduvad palju mürgisemad elemendid, kuna toiduahel lõpeb seal. Teadlaste analüüside tulemused näitasid, et kalade erinevad elundid – soomused, lihased, luud, maks, suguelundid, sooled – sisaldavad ülemäärases koguses tsinki, vaske, pliid, kaadmiumi, elavhõbedat, niklit, arseeni, kroomi ja ka tseesiumi. -137 ja strontsium-90.

Rasvases kalas (lõhe, lõhe, forell) leidub sageli inimestele kahjulikke klooritud süsivesinikke ja polüklooritud bifenüüle, mis kogunevad rasvadesse.

Teadaolevalt oksüdeeruvad kalade säilitamisel rasvad õhu, valguse ja kõrgendatud temperatuuri mõjul kiiresti.

Alates sagedane kasutamine oomega-3 rasvhapped inimestele, kellel on probleeme kõhunäärmega, oomega-3 üledoos ähvardab tõsiste neerupealiste probleemidega.

osa kahjulikud ained koguneb kalaõlisse

Kaladest saadav fosfor imendub halvasti, kuna selles on liiga vähe kaltsiumi ja magneesiumi. Teadlased teavad, et kaltsium ja fosfor imenduvad täielikult ainult siis, kui teie söödud toode sisaldab kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi orgaaniliselt tasakaalustatud kujul.

Kalades on kõige väärtuslikumad oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped (eikosapentaeen (EPA) ja dokosaheksaeen (DHA) happed), mida teistes toodetes (kalaõli) ei leidu.

Rasvhapped vähendavad dramaatiliselt kolesterooli kontsentratsiooni veres ning mõjuvad seeläbi soodsalt aju, südame ja veresoonte tervisele ning hoiavad ära depressiooni ja dementsuse teket vanemas eas. Need kaitsevad veresooni ateroskleroosi eest ja vähendavad seeläbi stenokardia, südameinfarkti, insuldi ja südame rütmihäirete riski.

Regulaarne kala ja kalatoodete tarbimine vähendab südameinfarkti ligi poole võrra ning riski ohtlikud haigused südamed.

Kala on rikas oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete poolest

Kõige rohkem leidub oomega-3 rasvhappeid rasvasetest kaladest, mis sisaldavad vähemalt 8% rasva (makrell, rasvane heeringas, tuunikala, angerjas, hiidlest, forell, lõhe jne). Kalorite poolest võivad mõned selle kala sordid olla sealihast kaks korda kõrgemad. Rasvane kala ei soovitata rasvunud patsientidele.

Dieediks sobib paremini keskmise rasvasisaldusega kala (4-8% rasva - meriahven, koha, stauriid, roosa lõhe, madala rasvasisaldusega heeringas, karpkala jne). Nende sortide keskmine kalorisisaldus on võrreldav veise- ja sealihaga.

Madala rasvasisaldusega kala (mitte üle 4-8% rasva - tursk, merluus, pollock, navaga, jõeahven, latikas, lest, põhjaputassuu, haug, jää jne) aitab inimestel normaliseerida rasvade ainevahetust ja toime tulla. ülekaaluline ja ateroskleroos.

Iga kalaliik sisaldab oma tervislikke rasvu.

Insuliini saadakse nüüd kalast, mis on patsientidele eluliselt tähtis diabeet, pankreatiin ja teised ravimid kasulik inimese tervis.

Võrreldes looma- ja linnulihaga seedib kala kehas palju lihtsamini ja kiiremini (kala on maos 2-3 tundi ja liha - 3-4 või isegi 5-6 tundi).

Kala on tervisele kasulik

WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) andmetel vähendab kala ja kalatoodete söömine umbes 2 korda nädalas erinevate haiguste esinemist – südame-veresoonkonna süsteemi, onkoloogilised haigused, ateroskleroos jne.

Merekala on tänu sellele tervislikum kui jõekala kõrge sisaldus rasvhapped, vitamiinid ja makrotoitained. Parem on süüa keskmise või väikese suurusega kalu, kuna neil pole aega kahjulikke aineid koguda.

Merekala on tervislikum kui jõekala

Ainevahetushäirete, ateroskleroosi, hüpertensiooniga, koronaarhaigus südame toitumisspetsialistid soovitavad kasutada kala (eriti merekala), kuna see sisaldab eriti palju fluori ja joodi, mille puuduse all kannatavad paljud.

Sageli asendavad müüjad üht tüüpi kala teise sarnase, kuid odavama ja maitsva kalaga. Nii et sa pead teadma eristavad tunnused sarnase välimusega kalade vahel.

Harrastuspüüdjate püütud kalad, mida müüakse tavaliselt kaupluste lähedal või raudteejaamades, ei läbi veterinaar- ja sanitaarkontrolli toiduks sobivuse osas.

Värske kala peab olema elastne

Kvaliteetkaladel on punased silmad ja tumepunased lõpused. Kui lõpustel on lima ja silmad on hägused, tähendab see, et kala pole esimene värskus. Naha pinnal olev lima peaks olema värvitu, ilma lisanditeta võõrad lõhnad. Kaalule vajutades ei tohiks jääda mõlke – kala peab olema elastne.

Kodus saab terve kala värskust määrata, pannes selle tervelt veeämbrisse - värske kala vajuvad põhja ja vananenud hüppab kindlasti üles. Sügavamaks ja üksikasjalikumaks uuringuks on vaja spetsiaalset laborit ja spetsialiste.

vredpolza.ru

Mere- ja jõekalade rasvaste sortide loetelu

Kala on toode, mis tasakaalustab suurepäraselt kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mis aitavad vaimne tegevus, hea tervis, täiuslik välimus. Palju terapeutilised dieedid või dieedid kehakaalu langetamiseks hõlmavad kalaroogasid.

Igasugune kala on organismile kasulik, kuid rasvased kalasordid on kergemini seeditavad ja aminohapperikkamad. Samas pole vahet, kas menüüs on mõni meri või jõgi.

Märge! Rannikualade elanikud kurdavad harvemini südame- ja kardiovaskulaarsüsteemi probleemide üle üldiselt. Inimesed, kes söövad kala vähemalt 2-3 korda nädalas, praktiliselt ei kannata depressiooni all.

Rasvane kala on erinevalt teistest lihatoodetest kiiresti ja kergesti seeditav. Kõik kalasordid on tinglikult jagatud kolme kategooriasse: rasvane, keskmise rasvasisaldusega ja lahja.

Kõige sagedamini on sellesse lisatud kala dieedi menüüd, kuna see asendab kõike rasked toidud mis sisaldavad valku. Samal ajal imenduvad kõik komponendid märkimisväärselt. Oluline on arvestada õlise kala sorte ja toote põhiomadusi, mis iseloomustavad omadusi kõige paremini.

Rasvaste sortide jõe- ja merekalade loetelu:

Kasu ja kahju

Iga kala on rikastatud väärtuslike hapete ja makrotoitainetega. Rasvaste ja lahjade kalasortide eelised on vaieldamatud. Pole tähtis, kus püüti jões või meres või ookeanis.

Aga peale positiivseid mõjusid inimesele võib avaldada ka negatiivseid mõjusid:

Suurima väärtusega on loomulikult punane kala. See probleem seisneb kasvatamismeetodis ja isendite väikeses arvus. Rasvaste sortide valge kala on inimorganismile sama oluline kui punase kala sordid.

Tähtis! Valmistage toode korralikult ette. Kasulikke omadusi on võimalik võimalikult palju säilitada, kui filee küpsetada, keeta.

Pärlikala on omaette perekond, mida eristab väiksus. Kuid see on rasvane sort, mida esindab tohutu mitmekesisus ja madal hind.

Kasulik video

womens7.com

Mere- ja jõekalade rasvased sordid: nimekiri

Rasvased kalasordid peaksid kuuluma iga oma tervisest hooliva inimese toitumisse. See toode sisaldab palju kasulikke vitamiine ja aineid, mis osalevad peaaegu kõigis protsessides.

Poest saab teadmatusest osta kala ja madala rasvasisaldusega sorte, mille kvaliteet on organismile vähem oluline.

Tähtis! Lisaks rasvastele kalasortidele eristatakse ka mõõdukalt rasvaseid sorte. Seda sorti iseloomustab mikroelementide ja kalorite mõõdukas tasakaal.

Seega aitavad rasvased ja mõõdukalt rasvased kalad toidule kaasa mitte ainult kasulikud mikroelemendid vaid aitab ka vormi hoida. Samas on toidud üsna rammusad ja maitsvad. Et kalasorte mitte segamini ajada, on oluline teada, millised liigid millistesse sortidesse kuuluvad.

Jõe- ja mereõliste kalade sortide loetelu:

Kasu

Rasvaste kalade populaarsetel esindajatel, nagu karpkala, lõhe, hõbekarpkala, on tohutul hulgal kasulikke makro- ja mikroelemente. See hõlmab ka pärlikala.

Kasu kehale sellise toote kasutamisel ei ole märgatav. Vähemalt kord nädalas on vaja tarbida vähemalt 100 grammi toodet mis tahes kujul.

Rasvaste sortide mere- ja järvekaladel on palju kasulikke omadusi:

1. Rasvane kala on rikas oomega 3 poolest, seetõttu koordineerib see peaaegu kõigi kehasüsteemide tööd.
2. Rikastatud hapetega, mis suurendab oluliselt võitlusvõimalusi vähirakud Ja nakkushaigused.
3. Toode on märkimisväärselt seeditav ja soodustab kiiret assimilatsiooni. Aitab võidelda ülekaaluga, kuid ei kurna keha.
4. Lastele soovitatakse süüa, kuna see parandab ajutegevust.
5. merevaated sisaldavad tohutul hulgal joodi, mis tähendab, et need kontrollivad kilpnäärme tööd.
6. Aminohapetel on suurepärane mõju naha seisundile.

Peaasi on toode õigesti valmistada, vastasel juhul teeb see kahju, mitte kasu. Oskuslikult kombineeritud kala teiste toodetega parandab seedimist ja tõstab roa kasulikke omadusi.

Kahju

Jõekala, isegi rasvased sordid, nagu merekala, võivad tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Ja kuigi kehale avalduvate negatiivsete mõjude loetelu on väike, on see siiski olemas.

Rasvaste kalade kahjustus:

Peamine tingimus, et kasu ei muutuks kahjuks, on nõuetekohane ettevalmistus.

Isegi kui valite kõik negatiivsed küljed selle toote puhul ei kaalu need üles selle eeliseid.

See on toitumises vaieldamatu, selle valk imendub kergemini kui liha, see sisaldab palju olulised ained ja vitamiinid. Kalades sisalduvad polüküllastumata happed Omega-6 ja Omega-3 on olulised südame tervisele. Nende kasutamine vähendab südameinfarkti ja arütmia riski, avaldab soodsat mõju veresoontele ja parandab metaboolsed protsessid organismis. Teine oluline asi on see, et need happed on võimelised lahustama kolesterooli. Inimesed, kelle menüüs on põhitootena kala, põevad palju harvemini südamehaigusi ja probleeme. ülekaal. Lisaks aitavad need happed võidelda depressiooni ja kroonilise väsimuse vastu.

Kala on rikas fosfori poolest, mis on oluline vaimse erksuse ja luude tervise jaoks (eriti kasvavas kehas). Joodi, mis on eriti rikas merekala vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks. Seleen, mikroelement, mida leidub ka kalades, on reproduktiivsüsteemi tervise jaoks hädavajalik. See sisaldab ka B-vitamiine, mis vastutavad närvisüsteemi, juuste ja naha tervise eest ning valke jõudluse ja kasvu eest. lihasmassi. Paljude kalaliikide (tursk, pollock, katran jt) maks on A-vitamiini ladu. Kala (eriti madala rasvasisaldusega kalasordid) ei põhjusta tavaliselt seedeprobleeme. Vastupidi, see on osa dieedist koos mitmesugused haigused nt haigused seedeorganid, diabeet, podagra, reuma, rasvumine… Üldiselt on see toode peaaegu universaalne.

Teadlaste sõnul on kasulikud kõik kalaliigid ja -sordid. Aga siiski, Erilist tähelepanu tasub anda lahjat kala, see sobib kõige paremini dieediks ja imikutoiduks ning kuulub kaalulangetusdieetide hulka, näiteks Jaapani dieet ja paljud teised... Kala jaguneb lahjaks (3-5% rasva), bold (5-8% rasva) ja rasvane (rasvasisaldus 8-10%). Üldiselt ei ole lahjad kalaliigid alati sellised, kõik oleneb aastaajast, enne kudemist nuumab iga kala ära. Näiteks Musta mere rannikult püütud kala peetakse sügisel õliseks, suvel lahjaks.

Madala rasvasisaldusega merekalad: tursk, lest safran tursk, merluus, põhjaputassuu, pollok, grenader, pollak, jääheik, must merlang, mullet, pelengas ... Madala rasvasisaldusega haugi, ahvenate sordid ... Poolrasvane sortide hulka kuuluvad merelised: (lõhe, lõhe, roosa lõhe), välja arvatud tuur, sardiin, tuunikala; jõgi: koha, karpkala, forell ...

Madala rasvasisaldusega kalasordid võimaldavad teil kaalust alla võtta ilma nälgimata ja isegi mitte liiga palju piirata, sest näiteks tursas on ainult 4% rasva. Kui olete valinud dieedi kalaga, siis kindlasti ei teki teil beriberit, nagu pärast mõnda muud dieeti. Kuid see on mõeldud neile, kes armastavad kala, aga kuidas on lood nendega, kes pole sellest liiga entusiastlikud? Noh, see on nagu naljas "Nii et sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha", jah, sellepärast selgub "noh, see on vastik, see on sinu tarretatud kala". Samal ajal küpsetavad jaapanlased kala väga sageli ja väga lihtsalt, nende toidud (sushi, rullid jne) on kogunud populaarsust kogu maailmas. Ja mis on vene köögi uhkus – kalapirukas.

Kas teie arvates on kala küpsetamine keeruline ja tülikas? Tänapäeval on värskelt külmutatud fileed lihtne osta ja neid ei pea koorima ega rookima. Võid kohe pannil või pannil.

Kas sa arvad, et kaladel on palju luid? Lesta, koha, tursa filee ei sisalda väikseid luid. Lisaks saate selle läbi hakklihamasina kerida ja seejärel hakklihast lihapalle või pirukaid teha. Kõrva võib ka peadest ja sabadest keeta, kurnata, pead ära visata ja lahtivõetud ilma luudeta filee kõrva panna.

Kas arvate, et sellel tootel on tugev spetsiifiline lõhn? Sellised madala rasvasisaldusega kalasordid nagu haug, grenader, jääheik on väga nõrga lõhnaga. Teistel liikidel saab seda vähendada vees või piimas leotades.

Kas arvate, et kala saab ainult praadida ja seda ei peeta eriti kasulikuks? Seda saab kasutada paljude valmistamiseks erinevaid roogasid, seda saab hautada, keeta, küpsetada, sellest valmistada sufleesid, suppe, erinevaid kastmeid... Aurukala köögiviljade lisandiga on lihtsalt ideaalne tervisliku toitumise.

Kalade klassifikatsioon rasvasisalduse järgi: rasvased, mõõdukalt rasvased ja madala rasvasisaldusega sordid, nende kalorisisaldus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.

Kala hinnatakse selle ainulaadse mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu poolest, mida vajame normaalseks ainevahetuseks, aktiivseks vaimseks tegevuseks, heaolu ja tujud.

Kala sisaldab 15–26% valku ja 0,2–34% rasva. Rasvasisalduse järgi võib kala tinglikult jagada kolme rühma: madala rasvasisaldusega (lahja), mõõduka rasvasisaldusega (keskmise rasvasisaldusega) ja rasvased sordid.

Madala rasvasisaldusega kalasordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on kuni 4% ja kalorisisaldus 70–100 kcal 100 g kohta.

Alates mereelu madala rasvasisaldusega sordid on: lest, tursk, hõbe merluus, põhjaputassuu, meriahven, grenader, süsikas, safran tursk, kilttursk, pollock, vobla. Jõest - haug, latikas, ahven, ruff, viidikas, koha.

Rasvasisaldus kuni 1,4% on tursk, kilttursk, pollock, hõbeheik, safran. Kõige dieedilisem kalatoode on tursk. Nad jäävad temast veidi alla oma toitumis- ja toitumisomadused pollock, põhjaputassuu ja süsikas.

Kala valmib kiiresti, seedib kergesti ja imendub organismis peaaegu täielikult, eriti madala rasvasisaldusega, mida ei saa öelda näiteks paljude lihaliikide kohta.

Madala rasvasisaldusega kalasordid sobivad ideaalselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta, samuti rasedate ja laste toitumiseks. Kala köögiviljadega, mis on küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid looduslikke maitseaineid parim roogõhtusöögiks.

Mõõdukalt rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 4–8% ja kalorisisaldus 90–140 kcal 100 g kohta.

Mereelanikest on mõõdukalt rasvased sordid: stauriid, säga, tuunikala, roosa lõhe, madala rasvasisaldusega heeringas, heeringas, meriahven, lõhe, merilatikas. Jõest - forell, karpkala, säga, ristikarp, karpkala, lõhe. Kuni 6% rasvasisaldusega on lõhe, stauriid, heeringas, meriahven, tuunikala.

Mõõdukalt rasvane kala parim allikas kvaliteetne valk, nii et need, nagu lahjad, sobivad ideaalselt sportlaste toitumiseks. Kord nädalas saavad nad end ravida neile, kes peavad dieeti. Keskmise rasvasisaldusega kala sobib ideaalselt hautamiseks, suitsutamiseks ja soolamiseks, kuid palju kasulikum on see küpsetamisel või aurutamisel. Väikestele lastele saate valmistada forelliroogasid, meriahven, karpkala ja lõhe.

Rasvased kalasordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 8% ja kalorisisaldus 200–250 kcal 100 g kohta.

Rasvased kalasordid on: hiidlest, saury, makrell, angerjas, hambakala, omul, rasvane räim, kaspia kilu, tähttuur, lõhe, beluga, nelma, ivasi, mõõk, takjas, siig, hõbekarpkala, nooteenia, tuur.

Rasvane kala ei sobi dieettoiduks. Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti mereline, kuna sisaldab palju joodi, mis on vajalik kilpnäärme tervisele ning oomega-3 rasvhappeid, mis kaitsevad veresooni, ennetavad põletikke, alandavad vere kolesteroolitaset, stimuleerivad. aju, reguleerida vererõhku, parandada ainevahetusprotsesse meie keha igas rakus. Neid väärtuslikke aineid ei leidu kusagil mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid "taimsed" oomega-3 on oluliselt vähem tõhusad kui "kalad". 300 g rasvases kalas - nädalane oomega-3 norm.

Nende toitumises, kes plaanivad pikka ja aktiivne elu, peab olema kala ja selle erinevaid sorte. Regulaarne veeliha tarbimine aitab vähendada paljude haiguste riski, säilitada hea figuur ja hoida kogu keha ideaalses korras.

Maal on väga vähe toiduaineid, mis on rikkad kasulike oomega-3 rasvhapete poolest, mis on normaalseks eluks hädavajalikud. Nad sisenevad kehasse eranditult toidust, sest inimene ei suuda neid ise sünteesida. Mis on oomega-3 allikas? Tegelikult pole valik suur. Õlid, teatud tüüpi pähklid ja kaunviljad, teravilja, köögiviljade ja puuviljade teatud esindajad, kuid "õigete" rasvade sisalduse osas on liider kala ja mereannid. Artiklis vaatleme, milleks see toode veel kasulik on, ning anname ka kala rasvasisalduse ja selle kalorisisalduse tabeleid.

Oomega-3 roll inimese jaoks

Kasulik kala muudab selle koostises "heade" rasvade olemasolu, mis sisse ebaõnnestumata peaks olema inimeste toidus. Probleemide loetelu, mida oomega-3 aitab lahendada ja ennetada, on üsna muljetavaldav. Selle väärtusliku komponendi teeb järgmiselt:

• osaleb ehituses närvi- ja endokriinsüsteem;
• stabiliseerib aju;
• normaliseerib südame tööd;
• vedeldab verd, vältides verehüüvete teket;
• kiirendab ainevahetusprotsesse;
• eemaldab kehast "halva" kolesterooli;
• peatab põletikukoldeid;
• parandab immuunsust;
• aitab kaasa normaalsele püsimisele vererõhk;
• parandab naha, juuste ja küünte välimust;
• ennetab haigusi nahka;
• vähendab silmahaiguste tekke riski;
• säilitab õige suhkru taseme;
• takistab liigesehaiguste teket;
• normaliseerub hormonaalne taust;
• aitab toime tulla stressi ja närvilise ülekoormusega, ennetab depressiooni;
• mängib võtmeroll V normaalne areng lootele raseduse ajal.

Ja see pole veel kõik! Omega-3 tõstab organismi vastupidavust, annab toonust, tõstab efektiivsust, täiendab energiakulusid, võitleb sündroomiga krooniline väsimus aitab toime tulla füüsilise stressiga.

Omega-3 rikkad kalad ja mereannid

Rasvased kalasordid sisaldavad suures koguses oomega-3 rasvhappeid ja toimivad ka suurepärane asendus raskem ja raskemini seeditav lihatooted. Keskmise rasvasisaldusega kala sisaldub sageli toidu- ja spordimenüüd, kuna ühest küljest on selles piisavas koguses “õiget” rasva ja kvaliteetset valku ning teisest küljest on keskmise rasvasisaldusega sordid organismis hästi omastatavad. Madala rasvasisaldusega kalasordid, nagu ka peaaegu kõik mereannid, sobivad ideaalselt tervislikuks ja dieettoiduks, kuna on kerge ja toitev toit. Allpool on tabel populaarsete kala- ja mereandide oomega-3 sisalduse kohta.

Inimene peab iga päev tarbima 1 g oomega-3 ja kala on selle suurepärane allikas rasvhape. Kuid see pole kaugeltki selle toote ainus eelis.

Milleks veel kala hea on?

Kala sisaldab oma koostises kergesti seeditavat valku, mida organism kergesti seedib. Samuti on see rikkalikult A-, E-, F-, D-vitamiinide, mis aitavad kaasa inimese tervise ja ilu säilitamisele, mitmesugused mineraalid, sealhulgas kaltsium, fosfor, jood, magneesium, tsink jne.

Kala jagamine rasvasisalduse järgi

Erinevad tüübid mereannid erinevad valkude, rasvade vahekorra poolest ja jagunevad kokku 3 rühma. Kalasortide klassifikatsiooni aluseks on rasvaindeks, mis varieerub tootes 0,2-35%. Iga kala on väga kasulik, kuid tervisliku toitumise jaoks on soovitatav regulaarselt tarbida keskmise rasvasisaldusega ja veelgi parem madala rasvasisaldusega sorte. Samuti on oluline töötlemisviis. Sellest sõltub roa lõplik kalorisisaldus. Toitumisspetsialistid soovitavad kala keeta ja küpsetada, nii et see säilitab kõik kasulikud omadused ega "kogu" lisakaloreid.

Madala rasvasisaldusega kalasordid

Arvesse võetakse madala rasvasisaldusega kala, mille rasvaprotsent ei ületa numbrit 4 ja energiasisaldus jääb vahemikku 70-100 kcal. Jõe esindajad - ahven, ruff, haug jne Mere - tursk, lest, särg, pollock jne See toode on dieedi jaoks asendamatu. See sisaldab vajalikke toitaineid ja imendub organismis täielikult.

Keskmise rasvasisaldusega kala

Sellise kala rasvasisaldus on 4–8% ja energiasisaldus 100–140 kcal. Tuntuimad jõesordid on karpkala, säga, forell jne, meresordid - chum lõhe, stauriid, roosa lõhe jne. Oma tasakaalu tõttu sobib ideaalselt tervislikuks toitumiseks.

Rasvased kalasordid

Selliste kalade rasvasisaldus algab 8% -st ja kalorite sisaldus ulatub 200-300 kcal-ni. Need on saury, makrell, beluga, ivasi, hõbekarpkala, tuura sordid jne. Selline toode ei sobi dieettoiduks, vaid täielikuks ja Tasakaalustatud toitumine ta on asendamatu mõõdukates kogustes!). Just nendes sortides on kõrgeim oomega-3 tase, aga ka palju joodi, mis aitab kilpnääret.

Kalorite sisaldus (tabel)

Teine oluline näitaja kalade puhul, nagu iga toote puhul, on see energiaväärtus. Neile, kes jälgivad oma toitumist, on oluline mõista, kui palju kaloreid konkreetne roog sisaldab. Loogiline, et mida rasvasem kala, seda suurem on selle kalorisisaldus, kuid palju sõltub töötlemisviisist. Näiteks lest on madala rasvasisaldusega sort. Värskelt on 100 g kohta vaid 83 kcal.Kui keeta, siis valmis söök sisaldab umbes 100 kcal ja praadimisel suureneb kalorisisaldus peaaegu 2 korda. Sellist dieettoitu ei saa nimetada. Seetõttu on kõik suhteline. Allpool on toodud värske kala energeetiline väärtus 100 grammi toote kohta, samuti mõne mereandi kalorisisaldus, mis on väga soovitav oma menüüsse lisada.

Paljude üheks lemmikmaitseks on punase kala toidud. Esiteks maitseb see lihtsalt võrratult ja pealegi on see kõigi kalasööjate õnneks uskumatult kasulik. Lõhe, lõhe, roosa lõhe, forell, sterlet, beluga, tuur – need on ehk kõige rohkem kuulsad esindajad sellest klassist. Need kuuluvad keskmise rasvasisaldusega rühma ja rasvased toidud ja sisaldavad mõõdukat ja kõrge kalorsusega sisaldus. Punane kala on rikas oomega-3-ga, mille eeliseid oleme eespool kirjeldanud. Sel põhjusel, sealhulgas see toode dieediga saate tugevdada peaaegu kõiki kehasüsteeme: südant, luid, närve jne.

Järeldus

Kala kui peamine oomega-3 allikas peaks iga inimese toidus olema regulaarselt, mitte ainult neljapäeviti. Ja peate kasutama kõiki tüüpe: madala rasvasisaldusega kuni rasvani. Viimased on vähem levinud ja väikesed kogused. Ja siin dieedi sordid võid end tihemini hellitada. Muidugi pole kala imerohi kõigi haiguste vastu, kuid imestama paneb asjaolu, et saja-aastaste toitumise aluseks on just sabauimed ja mereannid.