Ägeda pankreatiidi dieet on võimalik. Ägeda staadiumi tunnused. Mida mitte süüa

Pankreatiit on haigus, mille korral see on tugev. Selles olekus näidatakse patsienti eriline toit. Vaatame lähemalt, mida dieet sisaldab. äge pankreatiit täiskasvanutel, milliseid sümptomeid võib sellise haiguse korral täheldada ja palju muud.

Järgmised tegurid võivad põhjustada ägeda pankreatiidi rünnaku:

1. Alkohoolsete jookide sagedane tarbimine.
2. Neerukivid, mida ei ravita.
3. Kõhunäärme vigastus.
4. (praetud, hapukas, vürtsikas, rasvane jne kasutamine).
5. Kõhunäärme kirurgilised operatsioonid.
6. Keha viirusinfektsioon või bakteriaalne infektsioon.
7. Pikaajaline ravi mõnega ravimid mis kahjustavad kõhunääret.
8. Selle haiguse geneetiline eelsoodumus.
9. Seedetrakti kroonilised ja muud haigused, millega kaasneb põletik.

Sümptomid ja märgid

Pärast ägeda pankreatiidi tekkimist võib inimene jälgida järgmised sümptomid ja ilmingud:

1. Tugev valu küljes, mis võib kiirguda vasak abaluu. Sel juhul on valu valutav, terav, suruv ja torkiv. Seisvas asendis see intensiivistub. Samuti ei pruugi tekkida uusi valupuhanguid õige toitumine.

Tähtis! Kui ravi ei alustata õigeaegselt, võib tekkida pankreatiidi rünnak ohtlik komplikatsioon patsiendi seisundis.

1. Kehatemperatuuri tõus.
2. Iiveldus ja oksendamine.
3. Söögiisu kaotus.
4. Kahvatus.
5. Nõrkus.
6. Naha kollasus süvendab haigust.
7. Kõhupuhitus.

Peaksite teadma, et kui see ilmneb, peate võimalikult kiiresti arstiga nõu pidama. Traditsiooniline haiguse diagnoosimine hõlmab patsiendi uurimist, ultraheli kõhuõõnde, anamneesi kogumine ja kliinilise verepildi võtmine.

Toitumine ägeda pankreatiidi korral

Kell äge rünnak Pankreatiidi korral soovitatakse patsiendil järgida järgmist dieeti:

1. Esimese kahe päeva jooksul pärast rünnaku algust jälgige nälga. See on vajalik selleks, et pankreas saaks "puhata" ja leevendada põletikku. Sel perioodil on patsiendil lubatud juua ainult kibuvitsamarjade keetmist, roheline tee ilma suhkruta ja mineraalvesi ilma gaasita.

Sel perioodil näidatakse inimesele ka haiglas viibimist ja arsti määratud ravimite võtmist.

1. Kui pankreatiidi ägeda vormi sümptomid veidi taanduvad (tavaliselt kolmandal päeval), peab patsient järgmise kahe nädala jooksul järgima dieeti (tabel nr 5).

Toitumise põhimõtted

Dieet pankreatiidi korral äge vorm Sellel on järgmised põhimõtted, mida tuleb järgida:

1. Toidud tuleks valmistada ilma soola, suhkru, pipra ja muude lisanditeta. Teisisõnu, kõik peaks olema lahja.
2. Nõud ei tohiks olla praetud ja rasvased. Neid on kõige parem aurutada, keeta või küpsetada. Samuti on keelatud tarbida loomseid rasvu mis tahes kujul.
3. Patsient ei tohi süüa liiga külmi ega kuumi roogasid.
4. Inimene peab jooma vähemalt kaks liitrit vedelikku päevas. Eriti kasulikud on kibuvitsamarjade keetmine, kummel ja roheline tee. Samuti on lubatud kasutada kuivatatud puuviljade keetmist ilma suhkruta ja mittehappeliste puuviljade mahla.
5. Parem on eelistada vedelaid või riivitud roogasid, mis lihtsustavad seedimist.
6. Võite süüa sageli, kuid samal ajal väikeste portsjonitena.
7. Peaksite kinni pidama teatud dieedist ja sööma samal ajal.
8. Sa ei saa öösel süüa. Samuti peaksite vältima ülesöömist ja kuivtoidu näksimist.

Üksikasjalik nimekiri kasulikud tooted loe pankrease kohta.

Pankreatiidi üldine dieet on suunatud kõhunäärme kõige säästlikumale suhtumisele. See on põhjendatud asjaoluga, et igasugune "vale" toit võib haiguse kulgu veelgi süvendada.

Käsud ja keelud

Pankreatiidi näidismenüü sisaldab järgmisi lubatud toite ja roogasid:

1. Aurutatavad köögiviljad.
2. Keedetud kala ja linnuliha.
3. Kasha keedetud vees.
4. Köögiviljasupid.
5. Kompotid.
6. Kiseli.
7. küpsetatud õunad (nende erinevad retseptid saab vaadata Internetis).
8. Aurutatud munavalgeomlett.
9. Igasugused kodujuustu vormiroad.
10. Madala rasvasisaldusega keefir.
11. Keedetud vermišelli.
12. Kerge suflee ja tarretis.
13. Köögiviljapüree.
14. Viinerid.
15. Aurutatud kala- ja lihakotletid.

1. Alkohol.
2. Salo.
3. Rasvane kala ja liha.
4. Igasugused konservid, pooltooted ja kiirtoidud.
5. Suitsutatud tooted.
6. Värske pagariäri.
7. Puljongid.
8. Praetud ja rasvased toidud.
9. Hapu toit.
10. Šokolaad.
11. Kohv.
12. Küüslauk, sibul, sinep, majonees ja ketšup.
13. Hapukurk.
14. Magusad gaseeritud joogid.
15. Valge kapsas.
16. Vorstid.
17. Heeringas.

Kell õige järgimine dieettoit patsient suudab pankreatiidi rünnaku kõrvaldada. Tuleb meeles pidada, et lisaks pankreatiidile on kõhunääre vastuvõtlik ka teistele, sealhulgas onkoloogilistele, mida eristab eriti agressiivne kulg. Seetõttu ei tohiks selle organi haigusi kergekäeliselt võtta.

Anton Palaznikov

Gastroenteroloog, terapeut

Töökogemus üle 7 aasta.

Professionaalsed oskused: Seedetrakti ja sapiteede haiguste diagnoosimine ja ravi.

pankreatiit- See kogu grupp kõhunäärmepõletikuga seotud haigused. Haigus võib avalduda ootamatult – üks selle ilmingutest on valu sündroom. Valu leevendamiseks ja kordumise vältimiseks, oluline õige toitumine . Pankreatiit jaguneb krooniliseks ja ägedaks, sõltuvalt haiguse olemusest peate valima vajaliku toitumise.

Ägeda või krooniline kulg kõhunäärme haigused tõttu diagnoositakse pankreatiit:

• Söömishäire.
• Rasvaste/vürtsikate toitude söömine iga päev.
• Krooniline alkoholism.
• Sapiteede haigused, sealhulgas koletsüstiit, sapikivitõbi.
• Mao peptiline haavand.

Pankreatiidi ägenemisega on vajadus kirurgiline sekkumine(kõhunäärme membraani avamine) ravimiravi vähese mõju korral, paastumine, toidujäänuste eemaldamine maost. Krooniline pankreatiit mida süvendab ülesöömine, alkoholism, pikaajaline kasutamine glükokortikoidhormoonid, östrogeenid, narkootilised ravimid, Indometatsiin, Furosemiid, haige maksa ja sapipõie taustal, mis on täiskasvanutel üsna tavalised. Naiste kõhuõõne rõhu suurenemisega raseduse lõpus on pankreatiidi teke võimalik.

Pankreatiidi põhjuste, sümptomite ja ravi kohta:

Dieet ägeda pankreatiidi korral 10 päeva

Kliinilise toitumise eesmärk ägeda pankreatiidi korral - eemaldage pankrease kanalist turse, põletik ja infektsioon. Selleks haiglas uimastiravi ensüümpreparaadid, spasmolüütikumid pluss täielik paastumine mitu päeva kasutamise vältimiseks kirurgiline operatsioon. Nälg on vajalik mao-, pankrease mahla tootmise peatamiseks, vähendamiseks ensümaatiline aktiivsus toidupuuduse tõttu söögitorus. Selle aja jooksul toimub nääre taastamine.

Ägenemise esimestel päevadel peate nälgima, võite ainult juua mineraalvesi leelisega, kuid ilma gaasita, näiteks Borjomi, Essentuki nr 4, nr 20, Slavjanskaja, Smirnovskaja, nõrk roheline tee või kibuvitsamarjade keetmine. Joomine tuleb võtta 4-5 korda päevas, 200 ml. Vesi kõrvaldab keha mürgistuse, ei võimalda dehüdratsiooni koos kasutamisega parenteraalne toitumine– tilgutite paigaldamine naatriumkloriidi ja glükoosiga 5%.

• kuivatatud nisuleib või -päts (lahja) - 50 g / päevas;
• kissellid, puuviljajoogid (neid on parem valmistada jõhvikatest või mustadest sõstardest);
• jätkuvalt juua vähemalt 2,5 liitrit vedelikku, sealhulgas sõstra- või jõhvikamahla mineraalvesi(2:1) ilma gaasita ja mitmesugused dekoktid(näiteks metsik roos).

Kui ägeda pankreatiidi sümptomid uuesti ei ilmu, lisage dieet 3-5 päeva :

• soolane limane riisi- või kaerahelbevesi;
• vedel kartulipüree ilma õlita;
• poolvedel tarretis või mahlatarretis;
• vedelad teraviljad: kaerahelbed (loe meie artiklit:), manna, tatar, riis (kõik keedetakse vees või piimas, kõik tuleb jahvatada või segistiga tükeldada);
• kreeker;
• kuivatatud leib.

Olulised toitumisreeglid! Päevane kalorite tarbimine - 600-800 kalorit, päevaraha valgud - 15 gr., kuni 200 gr. - süsivesikud (võite lisada dieedile mett). Rasvad on keelatud.

• valkudest valmistatud auruomlett
• madala rasvasisaldusega kodujuustu suflee;
• aurutatud liha (tingimata hakitud või riivitud läbi hakklihamasina / segisti)
• teraviljast limased supid;
• tarretis või vaht õuntest, püreestatud marjad ilma nahata;
• köögiviljapüree (kartul, suvikõrvits, kõrvits, porgand on head, võid lisada veidi õli)
• köögiviljapudingid (aurutatud);

Võite lisada vedelikest - rohelist või musta teed (nõrk), lisada suhkrut või mett - 1 tl või teed piimaga, peedimahla 50 ml / päevas mineraalveega. Kalorite sisaldust suurendatakse 1000 kalorini päevas, kuni 50 g - valgud, kuni 250 g - süsivesikud, kuni 10 g / päevas - rasvad. Kõhukinnisuse vältimiseks peate öösel jooma klaasi vett mee, rosinate (1 tl), ploomidega (2-3 tükki) või jogurtiga.

näidismenüü

Allpool on mitme päeva menüü, lubatud toodete loendi alusel saab sarnase dieedi koostada iseseisvalt.

Nõude retseptid

Võib kasutada pärast ägedat pankreatiidi rünnakut dieedi number 5p() ja jälgige seda aastaringselt. Toitu tarbitakse püreesena, ilma soolata, valke võib suurendada - kuni 100 gr., Kuni 40 gr. - rasvad, kuni 450 gr. - süsivesikud. Järgige kindlasti arsti poolt määratud soovitusi ja režiimi!

Keetmiseks vajate 0,5 kg kuivatatud kibuvitsamarju ja 4 liitrit vett. Loputa kibuvits, lisa vesi, pane jook 4 päevaks tõmbama. Leotist ei ole vaja keeta, kibuvitsamarja tuleks leotada toatemperatuuril veega. See jook sisaldab C-vitamiini. Tähelepanu! kuna jook on happeline, pidage enne selle võtmist nõu oma arstiga.

Püreestatud kalasupp:

Supi jaoks on kasulik 0,5 kg kala (soovitav on võtta kondita filee, tursk, haug, koha), 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit, 50 ml. piim, 1 tl võid.

Tükelda kala, vala vesi või puljong kastrulisse, küpseta pehmeks. Eemalda kala pannilt, tükelda blenderiga. Kuumuta potis veidi piima ja lisa sellele või, kohe kui või on sulanud, lisa puljong, lase keema, aga ära keeda. Lisa kala, keeda tasasel tulel vaid paar minutit. Soola võib lisada ainult arsti loal!

Porgandi kõrvitsapüree:

Selle jaoks maitsev roog vaja läheb kõrvitsat (gr 300-400) ja porgandit. Koori köögiviljad, lõika 1,5-2 cm kuubikuteks.Keeda valmis vees. Nõruta vesi, jättes veidi alles, kui soovid, et püree oleks vedelam. Jahvata blenderiga. Püree on valmis!

Keelatud Kasutamine ägeda pankreatiidi korral:

• alkohol;
• süüa rasvaseid või praetud toite;
• süüa mis tahes rasvu ja toite, puhitus kõht: kaunviljad, kliid, valge kapsas, naeris, rutabaga, puu- ja juurviljade kestad/koored, küpsed puuviljad, marjad või köögiviljad;
• käärimisreaktsioonidega gaseeritud joogid: kvass, keefir.

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi rünnakud võivad tekkida kohe pärast lõunasööki, mille menüü oli: kõvaks keedetud munad, maiustused, toored puuviljad, köögiviljad, mahlad, külmad karastusjoogid, šokolaad, piim või jäätis. Haiguse pidevad kaaslased avalduvad iga kord: puhitus, täis- või raskustunne, “rinnapõhjas kinni jäänud muhk”, perioodiline oksendamine.

Kroonilise pankreatiidi taustal võib see kergesti tekkida ja seda on raske jätkata. diabeet- ka raske haigus.

Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse leeliselist joomist 1-2 päeva, kibuvitsapuljongit või teed - vähemalt 1,5 liitrit. päevas 5-6 annusena. Peate üle minema säästlikule madala kalorsusega õigele dieedile, välistades peaaegu kõik rasvad ja süsivesikud. valgusisaldus, ensüümpreparaadid peaks olema mõõdukas. 5-6 toidukorraga päevas on soovitatav süüa tükeldatud või riivitud toitu.

Kroonilise pankreatiidi dieet võib sisaldada:

• kreekerid alates nisu leib(saia saab ise kuivatada);
• köögiviljasupid (suppidesse sobivad kõige paremini kõrvits, kartul, suvikõrvits või porgand);
• teraviljasupid (manna, kaerahelbe, tatra või riisiga);
• liha - veise- või vasikaliha, kana, küülikuliha. Parem on aurutada, küpsetada või keeta.
• auruomlett munadest (2-3 tk.).
• kala madala rasvasisaldusega sordid: lest, pollock, tursk, ahven, kull, merluus, ahven või haug;
• kodujuust (soolata): võite seda süüa värskelt või teha pudingeid;
• juustud - vali madala rasvasisaldusega soolamata sordid;
• roogades või toiduvalmistamise ajal võite kasutada võid või päevalilleõli- 10-15 gr.
• hapukoor, keefir (ainult madala rasvasisaldusega);
• teravili - riis, oder, kaerahelbed, tatar, vermikelli (nende konsistents peaks olema vedel või poolvedel);
• köögiviljapüree / hautis (ärge unustage, et kapsast ja tomatit ei saa lisada), köögivilju võib ka lihtsalt keeta või küpsetada;
• mahlavaht/tarretis, kuivatatud puuviljakompotid (aprikoosid, pirnid, õunad)
• puuviljad (ainult küpsetatud või riivitud ilma nahata)
• dieetpüreed ja püreelaadsed konservid lastele või dieettoit;
• multivitamiini-mineraalide preparaadid.

Päeva menüü

Te ei saa süüa toite, mis stimuleerivad kõhunäärme sekretsiooni:

• liha, kala, rasvane linnuliha, unusta suitsuliha ja kala, vorstid, konservid;
• liha, seened, kalapuljong (samuti supid ja kastmed nende peal);
• kapsasupp, borš, samuti külmad supid (näiteks holodnik või okroshka);
• piimasupid;
• kala, liha praetud, suitsutatud, soolatud või konserveeritud;
• kõrge rasvasisaldusega piimatooted;
• munad - te ei saa süüa praetud ega kõvaks keedetud mune;
• kõik oad, valge kapsas, baklažaan, naeris, redis, redis, sibul, küüslauk, hapuoblikas, spinat, seened, paprika;
• pagaritooted, värske leib, magus, jahu, šokolaad, muud maiustused;
• must kohv, kakao, gaseeritud joogid.

Pankreatiidiga koos rikkumisega endokriinne funktsioon välistada moos, suhkur ja mesi, sest terapeutiline toime nad ei muutu, kuuluvad seega süsivesikute hulka.

Haiguse asümptomaatilise käiguga või kergete rasked sümptomid, taandatakse keelatud roogade/toodete loetelu järk-järgult toodete kategooriasse, mida tuleks ainult piirata, kuid mitte täielikult välistada.

Retseptid

Supi jaoks läheb vaja: 1 kollast või rohelist paprikat, brokolit, lillkapsas, 1 väike suvikõrvits. Pese kõik köögiviljad ja lõika kuubikuteks. Vala köögiviljad kastrulisse veega (1-1,5 liitrit), küpseta pehmeks. Tühjendage vesi ja püreestage blenderiga.

Roa valmistamiseks läheb vaja: kala (400 gr), 100 ml vett või piima, supilusikatäit jahu, 2 muna (eralda valged munakollastest), tükk võid (20 gr.). Keeda kala vees, lase hukka, keri läbi hakklihamasina või haki peeneks. Sega piim ja jahu (eelkuumuta jahu pannil kergelt kollast värvi) saad piimja "kastme", kergelt paks. Nüüd hakkame segama: kala, munakollased, piimakaste, või (kui arst lubab, võid lisada soola). Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks. Lisa need segades kalamassile.

Kuumutame ahju 180-200 kraadini. Laotame kalamassi küpsetusnõusse või ahjuplaadile, paneme ahju ja küpsetame pehmeks.

Õunavahukomm (magustoit):

Vahukommi valmistamiseks peate võtma 1 kg õunu, koorima, tükeldama, valama kastrulisse vett ja panema keema. Keetke õunad, eemaldage tulelt, tühjendage vesi, laske veidi jahtuda. Hõõru õunad läbi sõela või tükelda blenderiga. Kurna saadud püreest kogu mahl välja, pigista püreest. Vala mahl eraldi väikesesse kastrulisse ja keeda paksenema (peaaegu nagu siirup). Valage keedetud mahlale suhkur (100 g), keetke veel veidi. Sega mahl püreega. Pange saadud mass küpsetusplaadile, pange ahju (120 kraadi), kuivatage vahukomm kuni täieliku paksenemiseni.

Arst räägib kroonilise pankreatiidi dieedist:

Mida ja kuidas kõhunäärme pankreatiidi korral õigesti süüa, mis on menüüs tegelik küsimus igale kõhunäärmepõletikku põdenud patsiendile. Funktsiooni kõikehõlmav taastamine eeldab erakorralist kirurgilist sekkumist, vajadusel võttes mitmeid ravimid, mille eesmärk on reguleerida suhkru taset ja ensüümide õiget sünteesi, samuti ravimite kasutamist, mis annavad valuvaigistava, antimikroobse ja põletikuvastase toime. Kuid kõik need manipulatsioonid ei ole täielikult tõhusad ilma pankrease pankreatiidi dieedita ägenemise ajal.

Pankreatiidi terapeutiline dieetägedas vormis

Ägeda rünnaku korral esimese kahe päeva jooksul läbib patsient elupäästva paastu. Lubatud on kasutada 1 klaas korraga vett mineraalidega ilma gaasita või kibuvitsamarjade keetmist. Päevamäär- 4-5 klaasi.

Alates kolmandast päevast algab toidu tarbimine. Oluline tingimus- minimaalne kalorisisaldus. Peate hoiduma rasvadest, soolast ja muudest komponentidest, mis võivad stimuleerida mao sekretsiooni ja gaaside teket.

Õige toitumine pankreatiidi korral äge staadium tuleks esindada vedelate purustatud jahudega, mis on rikastatud süsivesikutega. Päevas peaks olema 8 toidukorda, iga portsjon on "peopesa" - peotäis ühte kätt.

See toob erilist kasu värsked mahlad marjadest ja puuviljadest kodune toiduvalmistamine, ravimtaimede keetmised, kompotid ja puuviljajoogid. Rikkalik jook(2-2,5 liitrit päevas) on dieediteraapia kohustuslik komponent.

5. päeval tõstetakse tabeli kalorisisaldust 650-750 cal: piimale ja piimavalkudele langeb umbes 15 grammi. taimset päritolu, 180 gr - süsivesikute puhul on rasvad endiselt keelatud.

Igapäevane toitumine 1000 cal on vastuvõetav nädala pärast ägenemise hetkest: 250 g - süsivesikud, 50 g - valgud, 10 g - rasvad.

Hommikusöök pankreatiidi korral sisaldab:

• Manna või riisipuder vee peal granuleeritud suhkru lisamisega;
• Apelsin või keskmine õun;
• Magustatud nõrgalt keedetud tee.

• mahlase porgandi ja/või kartulipüree;
• Madala rasvasisaldusega kala või liha 50 grammi;
• Klaas kibuvitsapuljongit suhkru või meega.

Lõunasööki pakutakse:

• Köögiviljapuljong (125 grammi);
• Keedetud kala või tailiha kartulipüreega (35 grammi);
• Püreestatud mittehapu õun.

Lõunasöögiks soovitame:

• kooritud juust suhkru või meega (55 grammi);
• Tee moosi või vähese suhkruga.

Enne magamaminekut võib juua klaasi kalgendatud piima või keedetud vett lusikatäie meega.

Kaks nädalat hiljem on menüü järgmine: valgud (65 grammi), rasvad (25 grammi) ja süsivesikud (350 grammi). Järk-järgult suurendatakse mahtu 110 grammi valku, 45 grammi rasva ja 500 grammi süsivesikuid.

Dieet pankrease kroonilise pankreatiidi korral

Remissiooni korral on näidatud kuus söögikorda päevas. Kuna kroonilise vormiga kaasneb sageli kõhukinnisus - pankreatiidi sümptomite hulgas kõige levinum sümptom, on soovitatav kasutada lahtistava toimega tooteid.

Kui teil on krooniline pankreatiit, toitumisravis on näidatud kõrge valgusisaldus – 125 grammi, millest 65% on loomsed valgud. Seetõttu on dieedi aluseks valkudega rikastatud toidud:

1. Türgi;
2. Jänes;
3. Kana;
4. vasikaliha;
5. Veiseliha;
6. Lahja sealiha.
7. Lahja kala.

Liha, kala ja linnuliha hakitakse hoolikalt, aurutatakse või keedetakse.

Eriline koht sisse dieedi tabel antud mittehapu kohupiimale. Värske rasvavaba toode on lubatud, kuid poetoote asemel on parem valmistada kodujuustu ise kodus keefirist ja/või suhkrulisandiga piimast. Aurutatud kodujuustu puding pole vähem kasulik.

Piim mõjutab halvasti seeduvuse tõttu heaolu. Piima ei joo puhtal kujul, kuid tema osalusel toidu valmistamine pole keelatud. Juust jäetakse tavaliselt dieedist välja. Kui tagasilöök keha poolt ei järgi, kokkuleppel toitumisspetsialistiga on võimalik juurutada madala rasvasisaldusega juustu sorte. Vähesed inimesed teavad, et see on ebasoovitav ja sööb tervena kana munad. Küll aga omlett ja lisamine munavalged roogade koostisosana ei ole keelatud.

Taimseid valke esindavad:

• riis;
• Eilne sai;
• riivsai;
• tatar;
• Mankoy;
• Herakles;
• pasta;
• Vermišellid;
• Nuudlid.

Päevane rasvakogus on piiratud 70 grammi. Õli lisatakse roogadele piiratud koguses ja seda kasutatakse kastmena vahetult enne serveerimist. Süsivesikuid hoitakse umbes 330 grammis.

Keelatud toit kõhunäärme pankreatiidi raviks

Teades, kuidas pankreatiidiga süüa, hoiate ära retsidiivid ja tüsistused. Seetõttu jätke pähe lubatud ja keelatud toodete nimekiri või riputage loendid ja diagrammid nähtavale kohale.

1. Värske ja rukkileib, muffin ja lehttaigen;
2. Liha-, linnu-, kala- või seente puljongid;
3. Borš, okroshka, peedisupp;
4. Rasvane liha, kala ja linnuliha;
5. Marineeritud, soolatud ja suitsutatud toidud;
6. Rasvased kondiitrikreemid ja -koor;
7. Hapukoor ja juust vürtsidega;
8. Terved munad ja munakollased eelkõige;
9. Kaunviljad;
10. Hirss;
11. Sibul küüslauk;
12. kapsas;
13. Redis ja redis;
14. Spinat ja hapuoblikas;
15. Jäätis;
16. Mesi ja moos;
17. Kastmed kala- ja lihapuljongist;
18. Vürtsid ja vürtsid;
19. Kohv ja kakao, gaseeritud ja jahutatud joogid;
20. Viinamarjamahl.

Lubatud toit pankreatiidi jaoks

Kui teil on krooniline pankreatiit, põhineb toitumine ja ravi:

• Köögivilja-, vermikelli- ja teraviljasupid;
• Küülik, kalkun, vasikaliha, kana, veiseliha;
• Keedetud või aurutatud tursk, haug, latikas, koha või karpkala;
• Kodujuust, kalgendatud piim, keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, maitseaineteta juust;
• Valgu omletid;
• Herakles, tatar, manna, riis, nuudlid ja vermišellid;
• Püreestatud keedetud köögiviljad ja aurutatud;
• Vaht, tarretis, kompotid ja dekoktid magusatest marjadest ja puuviljadest;
• Piimapõhised kastmed, marjade ja puuviljade kastmed;
• Nõrgalt sertifitseeritud teed, piimalisandiga teed, kibuvitsamarjade keetmised, isetehtud värskelt pressitud lahjendatud mahlad, kloostritee;
• Kuivatatud sai ja isetehtud riivsai;
• Või.

Pankreatiidi terapeutiline toitumine on taastumise aluseks. Dieeti järgitakse ka stabiilse remissiooni saavutamisel ja sellest kõrvalekaldumine ähvardab uuendada probleeme seedetrakti ja muud vaevused. Toit peaks olema osa, väikeste portsjonitena.

Lugege üksikasjalikult nädala ülevaatest ja toitumisreeglitest ägenemise ajal.

Soovitatav järgida reegleid tervislik eluviis elu. Lubatud füüsiline harjutus. Näiteks küsimusele, kas pankreatiidiga on võimalik raskusi tõsta, vastavad arstid, et kuni 6 kg kestad on vastuvõetavad. Ärge soovitage jooksmist ja hüppamist, vaid võimlemist, venitamist, füsioteraapia eelistatakse.

Laadige alla raamat"Toitumine ägeda pankreatiidi korral - retseptid, menüüd"

formaadis.

Pankrease pankreatiidi dieet kui selline algab mitte varem kui 4. päevast (enne seda ainult täielik nälg).

Vastavalt üldtunnustatud dieetide klassifikatsioonile, mida kasutatakse raviasutused, Pankreatiidi õige toitumine on dieedi number 5 Penza. Toitu tuleks võtta väikeste portsjonitena 5-6 korda päevas, välja arvatud vahepalad toidukordade vahel.

Dieedi olemus on kõigi toitude tagasilükkamine, mis suurendavad maos happe moodustumist ja provotseerivad aktiivne töö pankrease ensüümid. Pärast haiguse ägenemist soovitavad arstid tungivalt järgida dieeti pikka aega - vähemalt 8 kuud.

Pankreatiidi jaoks on õige dieet iga päev tähtsust valuhoogude ärahoidmiseks või vähemalt nende raskuse vähendamiseks.

1. Ägeda pankreatiidi või ägenemise korral krooniline vorm kõik toit tuleks püreestada, keeta või aurutada, mis säästab mao maksimaalselt.
2. Parem paarile süüa teha- nii ta päästab toitaineid ja ei kahjusta keha.
   Sööge väikeste portsjonitena umbes 5-6 korda päevas.
3. Ülesöömine ei ole lubatud, sest see loob mitte ainult suurenenud koormus kõhunäärmel, aga ka kogu seedetraktüldiselt.
4. Mitte tarbida külmad või soojad toidud, toit peaks olema soe. Optimaalne temperatuur on 20-50 °.

Pankrease pankreatiidi toitumine peaks olema toitev, sisaldama suurenenud summa valke, kuid vähendatud rasvade ja süsivesikute (eriti suhkru) kogust, et vältida maksa degenereerumist rasvhepatoosiks ja diabeedi teket.

Keelatud tooted

On vaja oma dieedist välja jätta või isegi igaveseks loobuda:

• paksuke;
• praetud;
• hapukurk;
• hapud mahlad;
• konserv;
• vorstid;
• suitsutatud liha;
• šokolaad;
• maiustused;
• alkohol;
• kuumad vürtsid ja maitseained.

Veenduge, et teie dieet oleks mitmekesine ja sisaldaks taimne toit ja loomset valku.

Peaksite pöörama tähelepanu sellistele toodetele:

1. Mittehappeline kodujuust, kõvad juustud.
2. Taimsed teravilja- ja köögiviljasupid, püreestatud, kartuli, suvikõrvitsa, kõrvitsa, porgandi, vermišelli, manna, tatraga, kaerahelbed. Supile lisatakse 5 g võid või 10 g hapukoort.
3. Nõud alates tailiha ja ahjus röstitud, aurutatud linnud, lihapallid, lihapallid ja vormiroad.
4. Magustamata küpsetatud õunad, želee või puuviljakompott.
5. Kuivatatud valge leib või kreekerid, kuivad küpsised.
6. Keedetud pudrud (tatar, kaerahelbed, manna, riis) või püreestatud, keedetud vees või piimas pooleks veega, keedetud vermišellid.
7. Nõrgalt valmistatud tee piima või kibuvitsamarjadega puljongis, kergelt magustatud.

Samuti on oluline mitte üle süüa, vähendades päevast toidukogust 2,5 kilogrammini, võttes arvesse joodavat vedelikku. Toitu võetakse sageli ja väikeste portsjonitena. Kõigi pankreatiidi toitumisreeglite järgimine võib märkimisväärselt suurendada ravi üldist efektiivsust.

Toitumine pankreatiidi ägenemise korral

Pankreatiidi kroonilise vormi ägenemise korral on esimesed 1-2 päeva näljadieedil lubatud patsiendil juua ainult 1-2 tassi kibuvitsamarja puljongit ja 0,8-1 liitrit aluselist mineraalvett, näiteks Borjomi (1 tass 4). -5 korda päevas). Kokku antakse vedelikke 200 ml 6 korda päevas. IN rasked juhtumid- Joomine pole samuti lubatud, toit tilgutatakse ainult veeni.

Kaks päeva hiljem järgmine nädal tutvustati eriline toit pankreatiidiga - dieet number 5p, mis sisaldab mitmeid võimalusi. Selle eesmärk on vähendada happe moodustumist maomahl ja võimaldada kõhunäärmel koondada kõik oma jõud ellujäämise eest võitlemise protsessile.

Pankreatiidiga nädala näidismenüü

Et uue toitumisviisiga harjumine poleks nii keeruline, oleme teile ette valmistanud näidismenüü nädalaks kõhunäärme pankreatiidiga.

Näide nr 1

• Hommikusöök. Liha (kana või veiseliha) aurutatud. Kibuvitsamarja tee või keetmine.
• Lõunasöök. Kaerahelbed piimaga. Loodusliku roosi keetmine või infusioon.
• Õhtusöök. Supipüree porgandist ja kõrvitsast. Aurutatud kala. Tee.
• pärastlõunane tee. 1 purk imikutoitu.
• Õhtusöök. Suvikõrvitsa ja porgandi köögiviljahautis. Tükk keedetud kana. Kuivatatud puuviljade kompott.
• Ööseks. Klaas keefirit

Näide nr 2

• Hommikusöök. lihakotletid, aurutatud või munapuder kahe muna valkudest. Hommikusöögiks võib süüa ka kodujuustupudingut või keedetud kala.
• Lõunasöök. Kodujuust - 150 grammi. Kruus teed piimaga
• Õhtusöök. Taimetoitlane kartulipüreesupp vähese hapukoorega. Aurutatud lihapallid.
• pärastlõunane tee. Omlett 2 muna või 30 grammi juustu valkudest. Klaas kibuvitsapuljongit.
• Õhtusöök. Munapudruga täidetud lihakook, mis koosneb 100 g lihast ja 10 g leivast; aurutatud lihapallid; keedetud kana - umbes 80-90 grammi. Kruus teed piimaga
• Ööseks. Rasvavaba kodujuust, mis ei sisalda suhkrut - 100 grammi. Klaas puuviljaželee.

Näide nr 3

• Hommikusöök: juustuküpsised.
• Teine hommikusöök: aurutatud omlett, leib teega.
• Lõunasöök: tatrapuder, keedetud suvikõrvits, kodujuust.
• Pärastlõunane suupiste: riivitud õun.
• Õhtusöök: kaerahelbed, peedisalat, ahjuõun.

Näide nr 4

• Hommikusöök: keedetud veiseliha, kaerahelbed piimaga, tee.
• Teine hommikusöök: munapuder küpsetatud õun, kibuvitsamarjade keetmine.
• Õhtusöök: köögiviljasupp, veisesuflee, pasta, magus marjaželee, kompott.
• Suupiste: kodujuust ja tee.
• Õhtusöök: kalasuflee, tee.

Näide nr 5

• Hommikusöök: 200 g kaerahelbeid, viil saia, mineraalvesi ilma gaasita.
• Teine hommikusöök: 100 g kohupiimapudingut, 100 g õunakaste, tee.
• Lõunasöök: 400 ml köögiviljapüreesuppi, 200 g kõrvitsa puder, 200 g kodujuustu.
• Õhtusöök: 100 g lihapäts, 100 g kodujuustu pajaroog, 200 ml želee.

Näide nr 6

• Hommikusöök. Kartuli puder(200g) lihapallidega (105g), riivipiima riisipuder (200g), tee.
• Õhtusöök. Kartuli ja porgandi supp-püree (250 g), röstsai, 110 g aurutatud lihasufleed, tatrapuder (200 g), kompott.
• pärastlõunane tee. 110 g aurutatud munavalgeomletti.
• Õhtusöök. Aurutatud kalarull (250 g), tee.
• Ööseks. Klaas kalgendatud piima.

Näide nr 7

• Hommikusöök. Kaerahelbed(300 g), liha suflee(110 g), tee.
• Lõunasöök. Kodujuust (100 g).
• Õhtusöök. Riivitud kaerahelbesupp (250 g), liha aurukotletid(110 g) porgandi- ja kartulipüreega (200 g) ja piimakastmega, ahjuõun.
• pärastlõunane tee. Valgu omlett.
• Õhtusöök. Lihapallid(110 g) piimakastme all porgandipüreega (150 g), tee.
• Ööseks. Klaas keefirit.

Mugavuse huvides saab lubatud tooteid kombineerida või vahetada. Siis muutub teie nädala menüü mitmekesisemaks.

Pankrease probleemide ajal muutub pankreatiidi dieet oluliseks lisandiks üldteraapia. Ärge jälgige seda iga juhtumi puhul - õige menüü muutub elustiiliks.

aastal toimunud rike seedeelundkond, provotseeritud erinevaid tegureid. Kuid sagedamini on see dieedi rikkumine. Maomahla ebapiisav tootmine raskendab toidu lagunemist, mis viib haiguse ägedasse staadiumisse. Toitumise edasise tähelepanuta jätmise korral on haigus juba krooniline.

Et hõlbustada kaksteistsõrmiksool oma vahetu funktsiooni täitmisel, tuleb see aluseks võtta meditsiiniline toitumine pankreatiidiga, mida tõlgendatakse järgmiste reeglite järgi:

• rasvased, praetud, suitsutatud toidud on välistatud;
• toiduvalmistamisel kasutatakse ainult dieetretsepte;
• tutvustab põhimõtet fraktsionaalne toitumine- väikeste portsjonitena iga 3 tunni järel;
• kasutatakse ainult soojas olekus riivitud toitu;
• ärge sööge liikvel olles, närige toitu aeglaselt;
• me ei joo seda toitu, mida võtame.

Toodetes on oluline järgida energianorme – keskmiselt 350 g süsivesikuid ja 80 g rasva. Paralleelselt pankreatiidiga, mis on tingitud alatoitumus esineb probleeme maoga, täheldatakse sapiteede põletikku, tekib diabeet. Seda võetakse valimisel arvesse meditsiiniline menüü- dieedid määratakse lähtuvalt seotud probleemidest.

Dieet ägedas staadiumis

Kell äge põletik patsiendi pankrease näärmed viiakse üle 2-päevasele paastule. Patsiendile on lubatud ainult joogid - kibuvitsa keetmine või infusioon, teed ja filtreeritud vesi (kuni 5 annust päevas). Järgmised paarid tutvustavad toitu tilkhaaval. Pärast seda täiendatakse dieeti järk-järgult madala kalorsusega toiduainetega väikestes annustes.

Mitmekesistatud alates 2. nädalast. Peamised toiduained on:

• valgutooted (eriti aurukotletid kalafilee või kana)
• puuviljad koos suurepärane sisu antioksüdandid;
• joomisest - rohelised teed, värsked mahlad, vedel želee.

Dieet kroonilises staadiumis

Pärast haiguse käivitamist elavad nad sellega mitu aastat. Siin tuleb tahes-tahtmata arvestada dieediga, valides menüüst hoolikalt tooteid:

• keha on iga päev küllastunud valkudega koguses 130 g (millest 2/3 on loomset päritolu);
• lubatud väikestes kogustes võid- seda lisatakse teraviljale;
• piima ei soovitata puhtal kujul - parem on sellel soovitatud roogasid valmistada, kastmeid valmistada;
• kasulik värske madala rasvasisaldusega keefir;
• Soovitatavad on lahtistavad tooted - kuivatatud puuviljad ploomidest ja aprikoosidest.

toit sisse kerge vorm mitmekesine ja sisaldab juustu, aurutatud omletti jne. Haiguse ägenemisel kehtestatakse toidupiirangud. Kaks päeva hoitakse patsienti ainult jookide peal. Alates 3. päevast antakse väikeste portsjonitena veega lahjendatud piimas valmistatud vedelaid toite. Millal valu taanduda, pankreatiidi dieedid täiskasvanutel on mitmekesised, kuid nõud on lubatud kulunud, ehkki tiheda konsistentsiga.

Heakskiidetud tooted

Pankreatiidi menüü valimisel koostavad nad kõigepealt nimekirja toodetest, mida on lubatud tarbida. See näeb välja selline, nagu on näidatud tabelis 1.

Need võimaldavad teil luua mitmekülgse menüü. Kui võtate arvesse nende ettevalmistamise soovitusi, saate pikka aega vältida haiguse ägenemist.

Täielikult või osaliselt piirangutega tooted

Ülaltoodud tabel pakub pankreatiidi põhilist toitumiskava. Samuti on nimekiri toodetest, mis on osaliselt või täielikult keelatud:

• kala, seente, liha ja nende peal valmistatud roogade baasil valmistatud puljongid, samuti okroshka;
• kõik praetud, hautatud ja rasvu sisaldav;
• suitsuliha, hapukurk, vürtsid;
• vorstid, kalakaaviar, konserveerimine;
• ; muud teraviljad on lubatud mureneval kujul;
• sest suurepärane sisu kolesterool eemaldatakse dieedi kõrvalsaadustest;
• puuviljade ja marjade sortimenti toores vormis tutvustatakse ettevaatlikult ja mitte pidevalt;
• jämedat kiudu sisaldavad toidud ja nõud, patsient tuleks välja jätta (seened, kaunviljad, enamik juurvilju, sinine, valge kapsas);
• datlites, kõigis viinamarjades, banaanides sisalduvad lihtsad süsivesikud kutsuvad esile puhitus;
• kõrge rasvasisaldusega piim, vürtsikas-soolane juust, hapu kodujuust ei ole soovitatav;
• täielikult välistada keedetud ja veelgi enam praetud munad;
• ei ole soovitatav kasutada toidurasvu ja seapekki ning kõige parem on kasutada taimeõli väike kogus nõude korrastamiseks;
• välistage täielikult šokolaad ja rikkad tooted, jahu (tuul ja praetud), igat tüüpi jäätis;
• pagariäri värskeid küpsetisi ei soovitata ja rukkijahust valmistatud tooted on täielikult loobutud;
• mustale teele, viinamarjamahlale kehtestatud tabu, kohvijoogid, sooda ja alkohol.

Kuigi loetelu nimetatakse osaliselt piiratuks, on selle haiguse puhul parem loendis sisalduvad koostisosad menüüst täielikult välja jätta. See aitab vältida paljusid probleeme seedetraktiga.

(dieet). Mõned patsiendid kurdavad, et pankreatiidi menüü on liiga kehv. Kuid seda on lihtne ka mitmekesistada, vaheldumisi teraviljaliike, tutvustades kas liha või kalatoidud. Kui jagate tooted õigesti nädalapäevade kaupa, ei tundu dieet nii mahe.

Kõik lubatud tooted kuuluvad "toitumispüramiidi", seega on menüü üsna tasakaalustatud, see on vajalik organismi normaalseks toimimiseks. Kehtestatud piirangud (või keelud) ei vaesesta toitumist sugugi. Väljavõtmisega rämpstoit ja joogid tarbimisest kõrvaldavad ainult kahjulikud tegurid, mis mõjutavad haige näärme talitlust negatiivselt.Tabel 2

Näidismenüü

Nagu ülaltoodud pankreatiidi dieedi menüüst näha, pole selle koostamisel midagi uut. sisestatud kaks korda päevane ratsioon parem on mitmekesistada lisandeid (hommikul näiteks manna ja õhtul tatar). Pudru asemel soovitatakse vahel keeta kartuliputru.

Näidismenüü teeb lihtsalt roogade valiku põhimõtte selgeks ja koostamisel on need mitmekesised iganädalane dieet. Peamine on lähtuda toitumise põhireeglite järgimisest soovitatud dieetidega.

Dieedi retseptid

Eespool on toodud peamised näpunäited põletikulise näärmega patsientide dieedi moodustavate toodete parimaks kasutamiseks. Neid tuleb roogade valmistamisel järgida. Järgmised on seotud konkreetsete funktsioonidega.

Supi ratsioon

Vedel teravili, maitsestatud piimaga ja panna veidi võid. Omab originaalset maitset riisisupp, keedetud piimas, kui lisada veidi kanapüree. Algoritm algse esimese köögiviljakursuse valmistamiseks on toodud allpool:

• suvikõrvits purustatakse, porgandid hõõrutakse;
• kapsas on lahti võetud väikesteks õisikuteks;
• koostisosad asetatakse pada, valatakse keeva veega ja pannakse tulele;
• pärast pehmenemiseni keetmist jahuta veidi ja klopi segistiga püreetaoliseks konsistentsiks;
  supile lisatakse piim, soolatakse ja keedetakse uuesti.

Serveeri püreesupp lauale, valmista kaste hapukoorest (madala rasvasisaldusega) või pane veidi võid.

Peedikotletid

Selliseid roogasid valmistatakse mitte ainult lihast või kalast. See osutub väga maitsvaks, kui teete köögiviljadest pallikesed:

• puhastada;
• lihvima riivis;
• lisage lusikatäis manna, lisage soola ja laske sellel tõmmata;
• olles moodustanud kotletid, veeretatakse neid mannas.

Roog valmistatakse eranditult auruga ja serveeritakse hapukoorega.

Magustoit

Selle retsepti järgi valmistatakse kerge kangendatud magustoit:

• peeneks hakitud porgandid lastakse veega 15 minutit;
• õunad kooritakse ja seemned lõigatakse ning lisatakse juurviljale;
• pehmuse saamiseks hõõrutakse puuviljad püree olekusse;
• , lase keema tõusta;
• manna lisatakse järk-järgult, keedetakse veel paar minutit ja eemaldatakse;
• 80 ° C-ni jahutatud magustoidusse lisatakse kõigepealt munakollased ja seejärel vahustatud valged;
• asetatakse anumasse ja aurutatakse.

Kõik ülaltoodud dieedi retseptid pakub huvi kõhunäärmeprobleemidega lastele.

Lastele

- lapsed põevad ka seda haigust, kuigi see nähtus on selles rühmas haruldane. Kõik ülaltoodud soovitused toitumise kohta kehtivad ka noorte patsientide kohta. Selleks, et pankreatiidiga neile valmistatud toidud oleksid isuäratavad, peate näitama kujutlusvõimet.

kana suflee

Selgub, et roog on õrn ja meeldiva maitsega, kui küpsetate seda sarnasel viisil:

• keeda kana (sobib ka kalkun);
• eraldades filee luudest, muutke see hakklihaks;
• tee piimast kaste, lisades veidi jahu ja munakollast;
• sega hakkliha, kaste ja veidi loomaõli;
• pärast põhjalikku segamist lisage stabiilseks vahuks vahustatud valgud;
• mass täidetakse anumaga, milles sufleed aurutatakse.

Sarnane retsept sobib ka keedetud kalafilee jaoks (seda tuleb küpsetamise ajal veidi soolata).

kodujuustu puding

Enamik lapsi armastab kodujuustu toite. Kavandatud puding on suurepärane alternatiiv juustukookidele:

• kodujuust (tingimata madala rasvasisaldusega) hõõrutakse sõelaga;
• lahjendada piimaga vahekorras 3: 1;
• valage lusikatäis manna ja sisestage valgud (varem pekstud);
• segada, määrida ahjuvormi ja hoida ahjus mitte üle 10 minuti.

Pankreatiidi ravi valimisel võtke aluseks 1-3-aastaste laste menüü. See valitakse lihtsalt, võttes arvesse seedetrakti säästvat toimet ja järgib dieettoitumise reegleid.

Terapeutiline paastumine

Kui kõhunäärmega on probleeme, on vaja perioodiliselt sisse viia paastupäevad haige organi töö hõlbustamiseks. Raskete ägenemiste staadiumis on soovitatav. See võimaldab teil valu sümptomeid leevendada.

Kui pole vaja toitu seedida, läheb süsteem "unerežiimi". Ta kulutab kogu oma jõu probleemse organi normaalseks taastamiseks ja kudede taastumisprotsessi käivitamiseks.

Paastumise meetodi ja kestuse määrab raviarst. Kergel kujul, mis ei võta rohkem kui 3 päeva, võite kodus nälga jääda, välistades igasuguse füüsilise tegevuse. Rohkem pikk periood selle tehnika järgi nõuab haiglas viibimist - see on vajalik pidev kontroll tema seisund.

Nõutavani jõudmine terapeutiline toime, naaseb patsient järk-järgult terapeutilise dieedi juurde. Esiteks on pärastlõunasest suupistest lubatud klaas vett (tingimata sooja), tunni pärast - puljong (köögivilja), veel tunni pärast kerge supp(võib olla teravili).

Järgmisel hommikul naaseb pankreatiidi all kannatav patsient tavapärase menüü juurde, esimesel päeval lisades menüüsse toidu väikeste portsjonitena. iseseisvalt käituma terapeutiline paastumine see ei saa põhjustada keha kurnatust ega provotseerida haavandi teket.