Klassikalised hakklihakotletid. Lihakotletid lõuna-, õhtu- või pühadelauale. Maitsvate lihakotlettide retseptid veise-, vasika-, sealihast

Toiduvalmistamise juhised

1 tund Trüki

1. Jahvata liha hakklihamasinas läbi suure resti või osta jämedalt hakkliha. Tööriist Mehaaniline lihaveski Mehaanilises hakklihamasinas on võimalik valmistada mitu kilogrammi hakkliha, kuid eriti kui te pole sellega harjunud, võib see kaasa tuua õla nihestuse. Kui aga suuremahulisi töid pole vaja, pole asi nii hull – vähemalt võtab see palju vähem ruumi kui ükski elektriline.

2. Haki sibul peeneks umbes 4–5 mm kuubikuteks. Ärge mingil juhul keerake sibulat, kotletid tulevad palju hullemad. Lisa hakklihale hakitud sibul.
Võrevoodi Kuidas sibulat lõigata

3. Leota saia vees, pigista kogu vesi välja ja lisa hakklihale. Kotlettide põhiteema on leiva kogus. Umbes kilogrammi hakkliha jaoks panin veidi rohkem kui kolmandiku viilutatud pätsi. Kui lisada kotlettidele vähe leiba, tulevad need sitked ja maitsetud.

4. Löö muna hakkliha hulka – see ei lase kotletidel pannil laiali vajuda.
Võrevoodi Kuidas kontrollida munade kvaliteeti

5. Lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel sõtku hakkliha homogeenseks massiks.

6. Kuumuta pann veidi, vala peale päevalille- või oliiviõli ja aseta vormitud kotletid. Kotlette ei tohiks teha suuri ja liiga paksusid, neid tuleb kauem praadida ja nendest läheb kogu mahl kaotsi, piisab umbes 1,5 cm paksusest. Kui kotletid on ühelt poolt pruunistunud, keera need ümber. Kotlette tuleb veel paar korda ümber pöörata. Ärge mingil juhul lisage vett ega katke kaanega - see paneb need keema. 1,5 cm paksuse kotleti praadimiseks piisab 7–8 minutist. Tööriist Malmist praepann Malmil tuleb koorik kohe välja, hoiab ja eraldab suurepäraselt soojust, nii et saab hautamise, hautamise ja muude pikaajaliste ülesannetega suurepäraselt hakkama. Tänapäevased (näiteks prantsuse Le Creuset) erinevad nõukogude malmist praepannidest selle poolest, et nende sisepind on kaetud emailiga, mis tähendab, et neid ei pea kaltsineerima.

2 aastat tagasi

8884 vaatamist

Avaldame kõik maitsvate kotlettide valmistamise saladused! Oskus maitsvaid kotlette praadida on tänapäeva perenaise üks hädavajalikke oskusi. Ükski poolfabrikaat ei asenda mahlasest hakklihast valmistatud isetehtud kotlette krõbeda koorikuga, mis on läbi imbunud vürtside aroomis. Kokaraamatutes on tuhandeid hakkliharoogasid - lisaks klassikalistele kotlettidele saab perega õhtusöögiks valmistada järgmisi hakkliharoogasid: või, liharulle, ja täidetud köögivilju näiteks või nagu fantaasia nõuab. Mida saab hakklihast kiiresti valmistada, on kõige lihtsam roog -. Kuidas valmistada maitsvaid mahlaseid kotlette? Koduste kotlettide valmistamise protsess algab liha valimisest ja hakkliha valmistamisest.

Kotlettide jaoks õige hakkliha

Maitsva hakkliha ja sellest valmistatud roogade üks peamisi saladusi on originaalliha kõrge kvaliteet. Kaasaegsed köögiseadmed jahvatavad isegi kõva kolmanda järgu toote, milles on üleliigseid veene, kilesid ja sidekude, homogeenseks massiks, kuid sellest hakklihast valmistatud kotlettide maitseomadustele ei saa loota.

Kogenud kokkade sõnul on hakitud kotlettide jaoks parem võtta veise- ja sealiha võrdsetes osades väikese rasvasisaldusega. Kellele meeldivad rasvasemad kotletid, võib liha koostisosadele lisada keeratud seapekki. Ja dieettoitmiseks jahvatatud või peeneks hakitud valgest linnulihast valmistatud roogasid - või.

Toiduvalmistamiseks klassikaline hakkliha kotlet kilogrammi liha kohta lisa kaks keskmise suurusega sibulat, 3-4 küüslauguküünt ja umbes 2-3 tükki piimas või vees leotatud saia. Lihatükid, leib ja sibul lastakse üks või kaks korda läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa 1-2 tl soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, klopi hulka muna ja sega ühtlaseks massiks. Lihtsamaks jahvatamiseks on soovitav asetada lihatükid 20-30 minutiks sügavkülma.

Kogenud kokad soovitavad hakkliha enne praadimist korralikult läbi kloppida ja pool tundi külmkapis hoida, siis hoiavad kotletid hästi kuju ega lagune laiali.

Võimalusel valmista hakkliha üle – eralda osa kotlettideks, ülejäänud paki kottidesse ja pane sügavkülma. Külmutatud hakkliha ei kaota oma maitset – lihtsalt võta pakk hommikul enne tööle minekut välja või pane mikrolaineahju sulama ja rõõmusta oma lähedasi järjekordse kulinaarse meistriteosega.

Valmis kotlettide maitset saad varieerida, lisades hakklihale erinevaid komponente. Proovi teha segatud vasikahakkliha, sealiha rasvakihiga ja kanafileed. Hakkkotletites saia võib asendada manna, kaerahelbe, leotatud riivsaia või peeneks riivitud kartuliga. Köögiviljad – peeneks riivitud porgand või peeneks hakitud paprika – annavad kotlettidele ainulaadse maitse.

Kui kasutad kotlettide valmistamiseks ostetud hakkliha ja mass osutub liiga vedelaks, lisa 1-2 sl manna või kreekereid, sega korralikult läbi ja hoia enne praadimist külmkapis.

Kuidas kotlette pannil õigesti praadida

Kotlettide praadimiseks kuumuta pann, vala sinna taimeõli või sulata toidurasv. Enne praadimist võib vormitud kotletid jahus või jahvatatud riivsaias paneerida ning anda kotlettidele ovaalse kuju.

Kotletid asetatakse ettevaatlikult kuumutatud rasvaga pannile ja praetakse 1-2 minutit kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, et pinnale tekiks koorik, mis hoiab kogu mahla sees ja meie kotletid osutuvad maitsvad ja mahlased. . Seejärel alandage kuumust ja jätkake roa küpsetamist 25-30 minutit keskmisel kuumusel, lisades vett või lihapuljongit, kattes kaanega. Pärast kotlettide praadimist võid neid ahjus küpsetada 20-25 minutit.

Sõna “kotlet” tuli vene keelde prantsuse keelest; la côtelette on lihatükk ribil. Nii et iidsetel aegadel oli palju mugavam seda oma kätega süüa. Söögiriistade tulekuga kadus vajadus luude järele. Nendelt eemaldati lihatükid. Ja kotlett hakkas muutuma. Nad hakkasid liha peksma, et muuta see pehmemaks, ja paneerima, et säilitada selle mahlasust. See protsess toimus kogu Euroopas. Tänapäeval meenutab vanu aegu vaid Kiievi kotlet, mida sageli tehakse kondiga.

Liha valik

Kotlettide jaoks võid kasutada rinnatükki või abatükki, sobib ka hakitud guljašš. Kuid pidage meeles, et turukauplejad võivad teile halba liha müüa. Seetõttu tuleks ostmisel paluda tükki igast küljest näha.

Kotletid on kõige parem teha jahutatud lihast, mitte külmutatult.

Kõige maitsvamad kotletid valmivad rasvase liha – sealiha või isegi searasva – lisamisega.

Kotlettide liha ei tohiks olla lahja, võta see rasvaga - siis on kotletid mahlased.

Kotlette on hea teha kahest või isegi kolmest lihast. Võid kombineerida veise- ja sealiha, võid lisada neile linnuliha.

Jahvatatud liha

Hakklihale lisa kindlasti ka sibul. See rullitakse koos lihaga või hakitakse väga peeneks. Viiludeks lõigatud sibul tuleks panna lihatükkide vahele hakklihamasinasse.

Kotlette on soovitav valmistada ainult värskelt valmistatud hakklihast. Kui teete hakkliha ette, ärge pange sinna leiba, ärge lisage soola ega vürtse.

Hakkliha tuleb käsitsi sõtkuda. Võite isegi peopesadega lüüa - nii osutub see õrnaks ja pehmeks.

Hakkliha tuleb kaua sõtkuda, seda saab peopesadega peksta, ühest käest teise visata või lauale lüüa. Kõik selleks, et lihamass oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks viskoossemaks ja homogeensemaks.

Sõtkumisel lisatud paar supilusikatäit jäävett lisab hakklihale mahlasust. Võite lisada ka lusikatäis taimeõli.

Sõtkumise lõpus lisatud külma või kuubik muudab kotletid mahlasemaks ja õhulisemaks.

Foto: Shutterstock.com

Leib

Et kotletid laiali ei laguneks, lisa neile leiba.

Kuivanud leiba tuleb leotada, värskest leivast ei eraldu hakkliha “kleepimiseks” vajalikku kogust gluteeni.

Vähenda kaloreid

Leiva asemel võid hakklihale lisada peeneks riivitud suvikõrvitsat. See annab kotlettidele mahlakuse, kuid selle maitse on peaaegu tuntav.

Kotlettidele võid lisada ka riivitud porgandit, kõrvitsat, peeti – kõik need köögiviljad lisavad neile mahlasust.

Leiva asemel võid hakkliha hulka segada kõvaks vahustatud munavalge. See ühendab hakkliha ja hoiab ära kotlettide lagunemise. Aga võib-olla muudab see nad pisut karmimaks.

Modelleerimine

Enne modelleerimist on parem pool tundi hakkliha jahutada.

Hakkliha portsjoniteks jagamise hõlbustamiseks peate käed veega märjaks tegema.

Proovige teha sama suurusega kotlette.

Kotleti tegemisel patsuta seda peopesadega ja püüa ühtlane, ilma õmblusteta. Nii ei lase ta mahla välja.

Paneerimine

Tavalises jahus

Riivsaias (nii valges kui rukkis)

Purustatud pähklites

Jahvatatud seesami sees

Praadimine

Aseta kotletid kuumale, kuid mitte ülekuumenenud pannile. On soovitav, et sellel oleks paks põhi.

Kotletti praetakse kõrgel kuumusel 1-2 minutit ühelt poolt, seejärel tuleb kuumust vähendada ja hautada samal küljel veel 3-4 minutit. Seejärel keerake see ümber ja korrake protsessi.

Praadimisel tuleb kotlette minimaalselt ümber pöörata. Siis ei vaju nende koorik kokku ja mahlasus ei kao.

Võid kotletid valmis panna ahjus või tiheda kaane all madalal kuumusel. Selleks kulub 7-10 minutit.

Kaste valatakse peale kotlettide praadimist ja kaanega katmist. Võite kasutada lihtsalt hapukoort või valmistada midagi keerukamat.

Ärge lisage hapukoorele vett, et saada rohkem kastet, see rikub kotletid ja tapab nende enda mahla.

Foto: Shutterstock.com

Kuidas valmisolekut määrata

Kotlett tuleb läbi torgata, kui mahl tuleb selge, on see valmis.

Kui praadisid kotletti umbes 20 minutit, millest 5-7 minutit kaane all, siis sellest piisab, et see valmis saaks.

Kui tahad segadusse sattuda

Kotletid on kõige parem teha hakklihast. Alles siis tuleb hakkliha paremini sõtkuda, et see laiali ei laguneks.

Põhiline kotleti retsept

400 g sealiha guljašš

2 keskmist sibulat

1/4 valget pätsi

1 klaas vett

soola ja pipart maitse järgi

2-3 spl. l. jahu

1 tass hapukoort

Samm 1. Lõika päts suurteks tükkideks ja lisa vesi.

Etapp 2. Loputage liha, koorige sibul ja lõigake 4 ossa. Jahvata liha ja sibul läbi peene veski.

Samm 3. Pöörake seda teist korda. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja sõtku hakkliha veidi nagu tainast.

Samm 4. Jaga hakkliha 3-4 osaks ja klopi igaühte peopesadega vähemalt minut aega.

Samm 5. Eemalda pätsilt koorik, pigista leib välja ja lisa hakklihale.

Nõuanne: Kui hakkliha tundub veidi kuiv, võid lisada veidi piima või vett ja taimeõli.

Samm 6. Vormi kotletid. Veereta neid jahus.

Näpunäide: Skulptuuri käigus võid kotlette peopesadega veidi rohkem kloppida, patsutades.

Samm 7. Kuumuta praepann õliga. Aseta kotletid ja prae kõrgel kuumusel pool minutit (kuni tekib koorik).

Samm 8. Vähenda kuumust ja prae madalal kuumusel veel 2-3 minutit.

9. samm. Pöörake kotletid ümber ja praadige esmalt kõrgel ja seejärel madalal kuumusel, nagu on kirjeldatud punktides 7 ja 8.

Samm 10. Jätke pann madalale kuumusele, sulgege kaas ja jätke kotletid umbes 7-15 minutiks praadima (olenevalt kotlettide suurusest).

Näpunäide: selles etapis võite kotletid valada hapukoorega, et luua kaste. Lihtsalt ärge mingil juhul lisage vett, muidu muutuvad kotletid kaltsuks.

Samm 11. Tõsta tulelt, vala sisse hapukoor, puista üle ürtidega, serveeri kuumalt.

Hakklihakotletid sobivad igat tüüpi lisandiga, olgu selleks siis spagetid, riis, kartulipuder või tatar. Liharoog valmistatakse enamasti igapäevasele lauale, kuid seda võib süüa ka pühade ajal. Kogenud koduperenaised on tuvastanud klassikalise retsepti, viinud selle täiuslikkuseni ja loonud mitte vähem maitsvaid variatsioone. Hakklihakotlettidele võid lisada juustu, ürte, suvikõrvitsat, kartulit, kapsast, kõrvitsat. Küpsetustehnoloogia pole keeruline, kaalume olulisi nüansse järjekorras.

Hakklihakotlettide valmistamise omadused

1. Lihakiudude mahla säilimise tagamiseks laske see mitu korda läbi hakklihamasina või segisti. Isegi kui kasutate poest ostetud hakkliha, jahvatage see enne küpsetamist uuesti.
2. Kohevate ja pehmete kotlettide saamiseks sega rulli keeratud hakkliha leivaga. Valige küpsetised, mis on pigem aegunud kui värsked. Enne koostisainete segamist eemalda leivalt koorik.
3. Hakkliha valmistamisel kotlettide jaoks on oma omadused. Näiteks värske leiva lisamine muudab põhja kleepuvaks. Munad annavad lihale sitkuse ja võtavad osaliselt mahla ära, seega pole need vajalikud komponendid.
4. Pikantse maitse loomiseks võid hakkliha maitsestada oma lemmikvürtsidega. Kõige sobivamad on granuleeritud ja värske küüslauk, sinepipulber, suneli humal ja koriander.
5. Pehmuse, kohevuse ja mahlasuse säilitamiseks lisa lihale võid. See tuleb kõigepealt sulatada ja seejärel lisada kompositsioonile. Analoogiks on veise- või sealiha baasil seapekk.
6. Kui olete üks neist, kes armastab toiduga katsetada, valmistage kotlette hakkliha ja kartuli, suvikõrvitsa, kõrvitsa, peedi, porgandi, ürtide ja kliidega. Õhulise konsistentsi säilitamiseks lisa veidi keefirit või hapukoort.
7. Paljud koduperenaised teevad selle vea, et praadivad kotlette kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Peale vormileibade ümberpööramist kata roog kaanega ja hauta toodet valmis. Seda pole raske määrata, kotlettidest peaks immitsema selget mahla.

Hakklihakotletid piimaga

• küüslauk - 5 nelki
• sibul - 3 tk.
• piim - 245 ml.
• seahakkliha - 0,6 kg.
• kana muna - 1 tk.
• päts (tselluloos) - 160 gr.
• riivsai - 50-70 gr.
• taimeõli - tegelikult
• jahvatatud pipar - 7-8 gr.
• sool - 15 gr.

1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta pliidil, aga ära keeda. Eemalda pätsilt koorik, vaja läheb ainult viljaliha. Leota seda piimas ja jäta veerand tundi seisma.
2. Sel ajal koorige ja tükeldage sibul. Sega see hakklihaga ja tõsta kaussi, sõtku kätega läbi. Lisa pehmeks muutunud päts, aja hakkliha näppude vahel läbi.
3. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa põhisegule. Murra siin muna, lisa pipar ja sool. Sega hakkliha võimalikult ühtlaseks massiks.
4. Jaga liha tükkideks ja vormi igaüks palliks. Lameda koogiks ja rulli paneeringus. Valage praepannile õli ja kuumutage see.
5. Aseta kotletid kuumakindlasse kaussi ja prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Kui keerad vormileivad ümber, kata pann kaanega.
6. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha: torgake kotlet kahvliga läbi, vaadake mahla. Kui see on läbipaistev, suurenda kuumust ja prae rooga 2-3 minutit. Kui kotletid on pruunistunud, keera pliit välja.

• spinat - 185-200 gr.
• sibul - 120 gr.
• seahakkliha - 450 gr.
• veisehakkliha - 500 gr.
• värske petersell - 60 gr.
• jahu - 80-100 gr.
• värske till - 40 gr.
• lauasool - 12 gr.
• küüslauk - 5 nelki
• jahvatatud must pipar - 5 gr.

1. Koorige sibul, tükeldage see 4 osaks ja tükeldage segistiga. Sega hakklihaga ja jahvata mitu korda läbi hakklihamasina. Pese till ja petersell, eemalda varred, tükelda lehed ja lisa põhisegule.
2. Suru küüslauguküüned läbi pressi või kasuta maitseainegraanuleid. Lisa hakklihale, sool ja pipar. Vormi kotletid, mille paksus ei ületa 2 cm.. Vala pannile õli ja kuumuta.
3. Kasta vormileivad jahusse ja aseta praadima. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kotletid on pruunistunud. Torgake vormileib kahvliga läbi: kui mahl on selge, jätkake maitsmisega.

Kotletid kõrvitsaga

• sibul - 1 tk.
• sool - 12 gr.
• sea- ja veisehakkliha - 280 gr.
• kõrvitsa viljaliha - 475 gr.
• kana muna - 2 tk.
• jahu või riivsai - 80 gr.
• piim rasvasisaldusega 3,2% - 145 g.
• manna - 60 gr.

1. Sega kõrvitsa viljaliha sibulaga ja aja läbi hakklihamasina. Lisage siia hakkliha ja korrake samme. Soola see segu, lisa pipar (valikuline), purusta munad.
2. Sega segu ühtlaseks, lisa vähehaaval manna. Kuumuta piim mikrolaineahjus, ära lase keema. Vala segu hakkliha hulka.
3. Aja segu läbi sõrmede, mässi kilesse ja jäta 1,5 tunniks külmkappi seisma. See liigutus võimaldab lihal pakseneda ja takistab selle pragunemist praadimise ajal.
4. Pärast määratud aja möödumist vormige hakklihast lamedad koogid, veeretage jahus või riivsaias. Prae kotletid taimeõlis; valmidus määratakse pressimisega: kui välja tuleb selge mahl, lülitage põleti välja.
5. Mõned koduperenaised eelistavad küpsetada ahjus hakklihakotlette. Selleks kuumuta masin 180 kraadini, aseta vormileivad võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta kolmandik tundi.

• sibul - 60 gr.
• küüslauk - 4 nelki
• sool - 10 gr.
• valge kapsas - 380 gr.
• manna - 50 gr.
• jahu - 60 gr.
• seahakkliha - 225 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• kana muna - 1 tk.
• hakitud pipar - 5 gr.

1. Haki kapsas, koori küüslauguküüned ja aseta koostisosad hakklihamasinasse. Muutke need pudruks, vabanege liigsest mahlast. Tehke sama ka sibulaga.
2. Lisa köögiviljad hakklihale, haki uuesti või klopi kätega korralikult läbi. Klopi segu sisse muna, lisa pipar ja sool. Maitsesta vastavalt soovile oma lemmikvürtsidega, lisa ürte.
3. Valmista hakklihast vormileivad. Sega manna jahuga, seda segu kasutatakse paneerimiseks. Tõsta kotletid ja pane kuumale õliga praepannile.
4. Küpseta roogi keskmisel võimsusel. Prae kotletid esmalt ühelt poolt, seejärel keera teisele poole ja kata roog kaanega. Hauta kuni valmis, seejärel pruunista kõrgel kuumusel.

Kotletid tomatite ja juustuga

• tomat - 2 tk.
• hall või must leib - 40 gr.
• päevalilleõli - 100 gr.
• jahvatatud pipar - 7 gr.
• riivsai - 80-90 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 10 gr.
• till - 20 gr.
• piim - 50 ml.
• petersell - 20 gr.
• muna - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• kõva juust ("hollandi", "vene") - 170 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• seahakkliha - 350 gr.

1. Pese till ja petersell, koori sibul. Jahvata koostisained. Loputage tomatid ja tükeldage kuubikuteks. Aja küüslauguküüned läbi purusti ja sega teiste köögiviljadega.
2. Kuumuta piim, leota selles koorikuta leib, jäta 10 minutiks seisma, pigista välja. Haki juust kuubikuteks ja sega hakklihaga. Lisa siia ürte, tomateid, riivsaia, sibulat, küüslauku ja maitseaineid.
3. Lisa pipar ja sool, purusta muna. Sõtku põhi ühtlaseks, eemalda liigne mahl. Vormi hakklihast pätsikesed ja rulli paneeringus.
4. Kuumuta pann, vala sinna õli. Aseta vormileivad praadimiseks ja küpseta kuldpruuniks. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha, lihtsalt torgake kotletid kahvliga läbi.
5. Kui välja tuleb poolläbipaistvat mahla, lülitage põleti välja. Serveeri roog majoneesi või hapukoorega, kombineeri mis tahes lisandiga. Kotlette võid ka ahjus küpsetada.

• kana muna - 1 tk.
• sool - kogus maitse järgi
• kõik maitseained - 15-20 gr.
• sibul - 40 gr.
• porgandid - 1 tk.
• veiseliha - 200 gr.
• sealiha - 350 gr.
• küüslauk - 3 nelki
• jahu - tegelikult
• manna - tegelikult

1. Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Loputage veise- ja sealiha kraani all ning leotage 10 minutit soojas vees. Seejärel kuivatage salvrätikutega, eemaldage kiled ja liigne rasv.
2. Haki liha väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või segisti. Koorige küüslauk, asetage see puruks ja lisage lihale maitseained.
3. Haki sibul kuubikuteks või riivi ning lisa veise- ja sealihale. Lisa pipar, sool ja oma lemmikmaitseained (valikuline).
4. Loputage porgandid, riivige peenele riivile ja lisage põhimassile. Murdke segusse kanamuna, hakake hakkliha kätega intensiivselt sõtkuma ja lööge see lõikepinnale.
5. Paneerimissegu saamiseks sega jahu ja manna võrdsetes kogustes. Vormi hakklihast kotletid ja veereta segus.
6. Valmistage ette multikeetja rest, mis on mõeldud toidu aurutamiseks. Määri see võiga ja aseta kaussi valmis vormileivad.
7. Seadke seadmel funktsioon “Auru” ja küpseta 40-50 minutit. Sel perioodil kotletid aurutatakse, soovi korral võid neid kooriku saamiseks lisaks praadida.

Kanakotletid seentega

• päevalilleõli - 45 ml.
• kanafilee - 350 gr.
• muna - 1 tk.
• täispiim - 30 ml.
• riivsai - 60 gr.
• kuivatatud seened - 15 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 5 gr.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

1. Pese kana rinnad, tükelda kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina. Kui ei, asetage liha segistisse. Haki sibul, peenesta see pudruks ja sega kanaga.
2. Soola ja pipar hakkliha, soovi korral lisa vees leotatud riivsaia. See muudab kotletid õhuliseks. Vala soe piim hakkliha hulka ja aja läbi sõrmede.
3. Jaga lihapõhi portsjoniteks, millest edaspidi vormitakse kotletid. Alusta täidise valmistamist. Selleks leota kuivatatud seeni joogivees ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Järgmisena tühjendage vedelik ja asetage pannile. Lisa siia hakitud sibul ja prae kuldseks. Vormi hakklihast õhukesed koogid ja aseta keskele täidis.
5. Sulge kotlettide servad ja kuumuta pann praadimiseks. Kasta iga vormileib esmalt munasse, seejärel riivsaia või jahu sisse. Prae keskmisel võimsusel.

Hakklihakotlettide aluseks on veiseliha, sealiha, leib ja kanamuna. Proovige valmistada roogi piimaga klassikalise tehnoloogia abil. Vaadake lähemalt retsepte, mis hõlmavad kõrvitsa viljaliha, tomatite, kõva juustu, ürtide ja porgandi lisamist. Looge oma ainulaadsed toidud, muutes vürtside ja muude koostisosade kogust.

Video: hakklihakotlettide valmistamise põhimõtted

Hakklihakotletid on väga populaarne igapäevaroog. Kodused kotletid osutuvad palju maitsvamaks, mahlasemaks ja tervislikumaks kui poolfabrikaatidest valmistatud kotletid.

Kotlette saate teha mis tahes hakklihast - veiseliha, sealiha, kana, lambaliha või mitme hakkliha segu. Igaüks neist on omamoodi hea ja maitsev. Kõige populaarsemad on aga veisehakklihast või veise-sealiha segust valmistatud kotletid. Loomulikult saab poest osta hakkliha, kuid parem on see ise küpsetada.

Põhimõtteliselt on kõik hakklihakotlettide retseptid väga sarnased. Vastavalt oma maitsele võid neile lisada ürte, kartuleid, seeni, köögivilju, juustu ja muid koostisosi. Pakume teile klassikalist hakklihakotlettide retsepti, mille põhjal saate lõputult katsetada.

Koostis: 500 g liha, 2 sibulat, 1 muna, 3 viilu saia, 150 ml piima, soola, pipart, jahu või riivsaia.

Kuidas valmistada hakklihakotlette

1. Lõika liha tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Sibula võid jahvatada ka läbi hakklihamasina, aga parem riivida või jahvatada blenderis püree konsistentsiks, siis tulevad kotletid väga mahlased.
2. Lõika leib tükkideks ja immuta piimas. Seejärel sega hakkliha sibulaga, leotatud saiaga, lisa muna, pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi.
3. Valmistage saadud hakklihast kotletid, andes neile ümara lameda kuju. Veereta neid jahus või riivsaias ja prae pannil taimeõliga mõlemalt poolt läbi. Kui sul on mittenakkuva pann, siis kotlette paneerima ei pea.

Täiuslike kotlettide saladused:

• Kõige parem on hakkliha 1-3 korda läbi hakklihamasina hakkida või hakkliha noaga peeneks hakkida. Käsitsi töötlemisel jääb lihakiududesse rohkem sisemist mahla.
• Tänu saiale muutuvad kotletid õrnemaks ja kohevamaks, kuna imab endasse lihamahla. Parim on kasutada kergelt aegunud, ilma koorikuta leiba. Värske leib võib muuta kotletid liiga kleepuvaks. Leib võib olla kas rukkist või nisust – see on maitse asi.
• Mune pole vaja lisada, need muudavad kotletid sitkemaks.
• Hakklihakotlettide pikantsemaks muutmiseks võite lisada küüslauku ja muid vürtse - suneli humalat, kaneeli, koriandrit, sinepit.
• Mahlaste kotlettide austajad võivad hakklihale lisada seapekki või veiserasva. Kuid selleks, et nad oma hiilgust ei kaotaks, tuleks lisada veidi võid.
• Kotlettide huvitavamaks muutmiseks võid lisada kartulit, peeti, suvikõrvitsat, kapsast, kõrvitsat, porgandit, ürte, paar lusikatäit hapukoort või keefirit.
• Kotlettide paremaks küpsemiseks vähendage kuumust pärast teisele poole pööramist ja katke pann kaanega. Kotletid on valmis, kui pressimisel voolab välja selget mahla ning lõikamisel on need halli värvi.

Hakklihakotletid - foto