Muna keskmine kaal ilma kooreta. Kana muna kaal ilma kooreta. Kanamunade keskmine kaal

Iga kanamunade tootja on huvitatud ettevõtte tootlikkusest ja toodete kõrgest kvaliteedist. Arvesse tuleb võtta iga toodetud muna kaalu. Selle näitaja paranemine mõjutab otseselt kasumit.

Sorteerimine

Vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele ei tohiks sfääri tooteid müüa mitte kaalu, vaid tüki kaupa. Linnufarmides sorteeritakse munad kaalu järgi, märgistatakse ja pakendatakse. Ligikaudne kaal määratakse kestale kinnitatud templite järgi või on teave märgitud pakendi välisküljele.

Miks tooteid ei müüda kaalu järgi?

Põhjused, miks kaupa ei müüda kaalu järgi, peituvad kanamunade struktuuriomadustes.

1. Kest on üsna habras. Munade tükikaupa müümine on ebamugav nii müüjatele kui ostjatele. See pole ohutu, sest igasugune mehaaniline mõju munale võib koort kahjustada.
2. Protsendi suhe.Õhuke koorekiht laseb pidevalt niiskust läbi, vastavalt muutub muna heledamaks. Kui muna hoitakse pikka aega, on selle müümine kaalu järgi kahjumlik.

Vene Föderatsiooni õigusaktides on see hetk ette nähtud paljude objektiivsete tegurite tõttu.

• Kui valmis pakendis on teatud arv mune, on neid mugav lugeda ja koore kahjustamise tõenäosus väheneb;
• Munade mass aja jooksul väheneb, kuna niiskus aurustub läbi koorekihi. Praktika on näidanud, et müük kaalu järgi on kahjumlik. Võime tuua sellise näite: pood ostab linnufarmis 1 tonni tooteid kaalu järgi ja läbi koore niiskuse kadumise tõttu on võimalik müüa pool senti vähem. Sellest tulenevalt on kauplus sunnitud need kahjud lisandväärtuse näol lisama, mis mõjutab hinnatõusu.
• See toode on üsna habras ja mida suuremale mehaanilisele pingele see mõjub, seda suurem on selle protsent kasutuskõlbmatuks – muna on transportimisel lihtne murda, see võib kergesti puruneda.

Tähtis! Pragunenud toorest muna kasutada ei saa! Poes tuleb kest kindlasti üle vaadata.

Enne muna keetmist on soovitatav seda tavalise pesuvahendiga pesta. Valguosa on suurim ja sellest tekib suurim niiskuskadu. Mõnikord korvatakse massikadu puhta vee lisamisega, kuid see on lubatud, kui retsept nõuab raputamist.

Märgistus kaalu ja kategooriate järgi

Välismaalt imporditud munad on märgistatud kaalu järgi nagu on näidatud tabelis:

Välismaalt imporditud munad märgistatakse kategooriate kaupa, nagu on näidatud tabelis:

Muna massi määramine ilma kaalumiseta

Kanamuna on üks ihaldatumaid tooteid. Selle lai kasutusala on tingitud paljudest kasulikest omadustest.

Toode on jagatud järgmisteks osadeks:

1. dieet (värske, säilitatud mitte kauem kui nädal);
2. laud (säilitatakse kuni 3,5 nädalat toatemperatuuril ja 3 kuud külmkapis);

Need on vastavalt märgistatud – igaüks on templiga, mis sisaldab klassi esimesi tähti või vormi: “C0”, “C1”, “SV”, “DV”. Ühe esimese klassi muna keskmine kaal on 55–64 grammi. Odavaimaid ja väiksemaid mune toodavad noored munakanad, suuremaid aga vanad munakanad. Keskmise muna puhul on kõige tavalisem kaal 40–60 grammi. Seda ligikaudset suurust ja kaalu soovitatakse enamikes retseptides.

Üldiselt, mida värskem toode, seda raskem see on, kuna niiskuskadu on endiselt ebaoluline.

Kui palju võivad kaaluda ainult valk ja munakollane, kui kesta ei arvestata? See kaal on umbes 55 grammi. See on koka või kondiitri jaoks väga oluline (näiteks "melange"-nimelise roa valmistamisel).

Munade täpne kaal määratakse protsendina:

• Kest moodustab - 12% massist;
• munakollaste jaoks - 32%;
• Valkude puhul - 56%;

See tähendab, et kesta eemaldamine annab umbes 88% kogumassist, mis ei sõltu selle klassist.

Juhtub, et samas klassis on erineva kaaluga mune. Sellise olukorra näeb ette Venemaal kehtiv standard. Kuigi hulgimüügipartiide puhul on kaaluhälve lubatud. Välismaal on massimärgistus veidi erinev: väikseim imporditud muna kaalub 30 grammi, suurim 73 grammi.

Imporditavatel pakenditel, mis on märgistatud kaalu ja suuruse tähistega, on endiselt tähis “öko”. See pannakse pakenditele ja kastidele, milles tuuakse kanade toodud tooteid, millel on vaba liikumisruumi. Paljud omistavad sellele asjaolule suurt tähtsust, kuna tänapäeva tingimustes ei ole alati võimalik tagada kanade liikumisvabadust linnufarmis. Kui külas, privaatses kanakuudis ei ole munakana stressi all, siis tänapäevastes linnufarmides on nad puurides tunglenud ja peaaegu ei liigu ning see mõjutab toote kvaliteeti negatiivselt.

Lisaks on igal munal tempel, mis näitab päritoluriiki. Praeguseks on 4 peamise tootja tooted:

1. Belgia – tähistus "1";
2. Saksamaa – tähistus "2";
3. Prantsusmaa – tähistus "3";
4. Holland – tähistus "6";

Huvitav on see, et kõvaks keedetud munas ei muutu mass koore kaitsefunktsiooni tõttu (niiskuse hulga reguleerimine ja võime jätta valgu ja munakollase koostis muutumatuks). Kui seda praetakse (näiteks valmistatakse praemune) - selle mass väheneb oluliselt, kuna koore terviklikkus on rikutud - see eemaldatakse (peate lahutama koorega 12% muna massist ) ning niiskus jätab vabalt valku ja munakollase.

Hämmastavad faktid

Huvitav teave:

• kui muna on pakendatud karpidesse, ei pea neist igaüks märgistama – piisab ühisest pakenditemplist;
• enamikus retseptides on märgitud ühe muna hinnanguline kaal, mis on võrdne 40 grammiga;
• dieetmunadel on punane, toidumunadel sinine;
• jaekettides aeg-ajalt kohatav silt "fitness" tähendab, et need munad pole päris tavalised - need on rikastatud vitamiinidega;
• kest, millele on kinni jäänud midagi kõrvalist (sulg, sõnnikuosakesed jne), ei ole kodukanadega seotud - tootja lihtsalt ei järgi tööl puhtust ja hügieeni;
• mõisted "suur muna" ja "väike muna" võivad riigiti suuresti erineda;

• maailmarekordite raamatus on rekordid, mille kohaselt suurim registreeritud muna kaalus 136 grammi ja väikseim alla 10 grammi;
• brittide seas on kanade aretamise traditsioonid juurdunud kaugesse minevikku: märgiti 450 grammi kaaluv isend, mille mõõtmed ulatusid 23 cm läbimõõduni ja 32 cm pikkuseni;
• dekoratiivset tõugu munakanad munevad nii keskmisi kui ka väikeseid mune (näiteks Malaisia ​​Serama tõugu kanad munevad veidi üle 10 grammi ja tavapärasest 5 korda väiksemad);

Kanamunade kaal peegeldab selgelt munakana tervist, toote enda toiteväärtust. Toote mass sõltub kana vanusest, tõust ja tervislikust seisundist. See näitaja on väga oluline mune müüvatele põllumeestele.

Märgistamistabeli järgi on 1 kanamuna keskmine kaal 60 g See on CO / DO kategooria.

Kasulik koormus

Kasulik kaal on kanamunade kaal ilma kooreta. Muna koosneb koorest, valgust ja munakollast. Munakollase maht on ligikaudu 34% kogumahust, valk - 55%, kest - 11%.

Keskmise kanamuna kaal grammides osadena:

• Üldine - 60;
• Kollane - 20,4;
• Valk - 33;
• Kest - 6,6.

Kui peate määrama kasuliku massi, kuid kaalusid käepärast polnud, saab selle arvutada.

Iga kategooria puhul on see erinev:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Keedetud toote kaal

Kuumtöötlemise käigus kaotavad tooted kaalu. Kuid kõvaks või pehmeks keedetud muna jääb samaks kui toores.

Märgistus ja kaal

Märgistus koosneb tähest ja numbrist, kus täht on kategooria ja number hinne. Seda kantakse otse kestale või mahutile. Suurus mõjutab hinnet ja hinne hinda.

Dieeti säilitatakse kuni 7 päeva. Kui seda aegumiskuupäeva jooksul ei müüda, läheb see söökla kategooriasse.

Toatemperatuuril ja õhuniiskusel 85%, säilitatakse toidumune kuni 25 päeva; külmkapis - kuni 90 päeva. Loendus on alates sortimise kuupäevast, mitte valmistamise kuupäevast.

Imporditud tooted

Välismaiste toodete tähistus erineb SRÜ riikides omast. Euroopa kaalustandardid on nihutatud allapoole.

Imporditud munade sümbolite tabel.

Tempel sisaldab tootja riigikoodi. Saksamaa - 2, Holland - 6.

See märgitakse märgistamisel:

• 0 - põllumajanduslik tootmine;
• 1 - tasuta sisu;
• 2 - lindu hoitakse ahvenal;
• 3 - kana elab puuris.

Kui roheline märk on olemas, siis kanade toidus ei olnud geneetiliselt muundatud teravilja. Teda peeti avatud karjamaal, toideti klorofüllirikka toiduga.

Erinevate veterinaarravimite kasutamisele seatakse ranged piirangud: toidulisandid, antibiootikumid, kasvustimulaatorid.

Märkusel

Mõned kasulikud faktid:

1. Retseptid näitavad tavaliselt C3 klassi.
2. Kollase värvus sõltub kana toitumisest. Ebaausad tootjad lisavad söödale küllastumise suurendamiseks värvaineid.
3. Mida vanem ja suurem kana, seda suurem on toode. Samuti on sõltuvus tõust. Liha või dekoratiivne tõug ei vasta ootustele.
4. Kest on bakterite ja patogeenide suhtes mitteläbilaskev. Sellel on poorne struktuur ja see laseb läbi õhu, niiskuse ja ultraviolettkiirguse. Selle värvus ei mõjuta toiteväärtust ega mikroelementide komplekti.

Tüki müük

Üks hooletu liigutus ja korraliku munandi asemel saadakse isuäratav segu. Seega, mida vähem manipulatsioone tehakse, seda vähem kahjusid tootja kannab.

Kilogrammides müümine ei ole majanduslikult otstarbekas, kuna hind peab sisaldama abiellumist ja kaalukaotust pikaajalise ladustamise ajal. See toob kaasa nõudluse vähenemise.

Oluline teave

Millele peaksite tähelepanu pöörama:

• Pragunenud munandeid ei tohi süüa. Kaitsekatte kahjustuse kaudu võib sinna sattuda salmonelloosi tekitaja Salmonella bakter;
• Mustus, väljaheited, kleepuv sulg ei anna tunnistust mitte "organismist", vaid sellest, et linnufarmi töötajad ei järgi sanitaarnorme;
• Säilitamine: külmas niiskes kohas, eraldades tugeva lõhnaga toiduainetest, toorest lihast, kalast;
• Tootja võib panna vale templi, nii et peate avama läbipaistmatu konteineri.

Muna on maitsev ja tervislik linnulihatoode, mida armastavad paljud. Need on söödavad toorelt ja termiliselt töödeldud kujul, neid kasutatakse koostisosadena kosmetoloogias ja alternatiivmeditsiinis.

Paljude kulinaarsete retseptide puhul on nõutav teatud grammide kanamuna või melange’i tassi panemine, seega on kanamuna kaalu teadmine kasulik nii professionaalsele kokale kui ka tavalisele perenaisele.

Arvatakse, et mida väiksemad on munandid, seda maitsvamad ja tervislikumad nad on, loomulikult toiduvärskuse järgi. Seda peetakse seetõttu väikesed munandid reeglina annavad noored kanad, samas kui täiskasvanud kanad toodavad tõenäoliselt suuri mune ja need kaaluvad märgatavalt rohkem. On tõestatud, et noorte loomade toodetud toode on kvaliteetsem kui vanemate loomade toodetud toode.

Kategooriad

Ühe kanamuna kaal Venemaal vastab kategooriale

Kõige sagedamini müüakse mune kümne kuni kolmekümne tüki kaupa. Munakonteinerid võivad olla kas plastikust või papist. Kümme tükki pappkonteineris kaalub üle kümne sama kategooria plastpakendis.

märgistamine

Igal poes müüdaval munandil peab olema kindel märgistus. Märgistades on see võimalik kontrollige värskust ja suurust. Märgistus koosneb kahest märgist, kus esimene märk on munandi suurus ja teine ​​selle värskus. Värskust on kahte tüüpi ja seda tähistab kas D-täht - toidumuna, munetud mitte rohkem kui seitse päeva tagasi. Või täht C – rohkem kui seitse päeva tagasi munetud lauamuna.

Järgmised märgised vastavad munade suurusele:

• B - kõrgeim kategooria,
• O - valikuline kategooria,
• 1 – esimene kategooria,
• 2 – teine ​​kategooria,
• 3 - kolmas kategooria.

Kui palju komponendid kaaluvad

Iga linnu, sealhulgas kana muna koosneb koorest, valgest ja munakollasest. Loomulikult sõltub nende komponentide kaal munandi kategooriast. Jah, üks munakollane, ei sisalda valku ja kest kaalub keskmiselt kaheteistkümnest grammist koopial, millel on tähis "3", kuni kahekümne viie grammini kõrgeima kategooria munandis.

Teise, esimese ja selektiivkategooria munade munakollane kaalub vastavalt kakskümmend kaks, üheksateist ja kuusteist grammi. Mõnes neist võib-olla kaks munakollast, kuid siis on mõlemat munakollast vähem kui koores ühe munakollasega.

Valk kaalub poolteist korda rohkem kui munakollane. Üks kanavalk ilma munakollase ja kooreta kaalub kolmanda kategooria puhul kakskümmend kolm grammi ja kuni nelikümmend kuus grammi, kui koor on märgistatud B.

Teise kategooria muna valk kaalub tavaliselt kakskümmend üheksa grammi, esimeses ja valitud munakategoorias kaalub valk kolmkümmend neli ja nelikümmend grammi

Keedumuna kaalub umbes sama palju kui toores, välja arvatud juhul, kui see on muidugi kooritud. Kui aga keedumunalt koor eemaldada, väheneb selle kaal selle koore kaalu võrra.

Muna enda massist kaalub koor tavaliselt kuni kümme protsenti. Seega kaaluvad nad ilma kestata keskmiselt kategooriate kaupa.

• Kõrgem - 72 grammi ja rohkem,
• Valik - 63 grammi,
• Esimene - 54 grammi,
• Teine - 45 grammi,
• Kolmas - 36 grammi.

Aja jooksul muutub värske munandi kaal järk-järgult väiksemaks. Seda seetõttu, et vee molekulid kanavalgust tungida läbi kesta ja järk-järgult aurustuda. Niiskuse kadumise tõttu võib valgu ja munakollase kaal langeda mitu protsenti, kuid kui seda seejärel keeta, siis saab vee imendumise tõttu kaal taastuda.

Erinevat tõugu kanade munade kaal

Olenevalt tõust munevad kanad erineva suuruse ja kaaluga mune. Suurim, kannab kõrge liini kanu. Kest need munandid pruunid, kuid nende kaal algab kuuekümne viiest grammist! Need on üsna suured ka Loman Browni ja Isobrauni tõugudel.Isegi selle tõu kanade väikseim munandik kaalub vähemalt kuuskümmend grammi. Neid kanatõugusid kasvatatakse Euroopas.

Meie, kodumaised tõud kannavad väiksemaid mune. Nii et vene valge ja orjoli tõug võib kanda isendit, mis kaalub keskmiselt kuuskümmend grammi. Pavlovskaja tõug toodab veelgi väiksemat toodet - umbes viiskümmend grammi.

Muna kaal pärast kuumtöötlemist

On hästi teada, et munadest saab valmistada tohutult erinevaid roogasid. Ja see ei arvesta roogasid, mis sisaldavad mune. koostisosana. Munandid ise on tasakaalustatud ja isemajandav toit. Neid keedetakse, praetakse, küpsetatakse koorega või ilma selleta. Lisaks süüakse munavalgeid ja -kollasi toorelt, loomulikul kujul või valmistades neist erinevaid, enamasti magustoidu roogasid. Nagu näiteks muna- või proteiinikreem.

Küpsetamise käigus muutub muna sisu kaal, mõnikord ebaoluliselt, mõnikord aga väga märgatavalt. Kooriga keedetud muna peaaegu identsed kaalu järgi toores. Keedetud pošeeritud muna on veidi raskem kui sama, kuid toores. Praetud munad kaotavad kaalust üsna palju, kuni kaksteist protsenti või rohkem, kuna vesi aurustub peamiselt valkudest.

Seega kaalub kõrgeima kategooria muna, mis kaalub enne praadimist kaheksakümmend grammi, koorituna ja praetuna, lõpuks vaid kuuskümmend kaks grammi. Ja kui küpsetate seda ahjus omleti kujul, võivad kaod olla veelgi suuremad, kuna munakollast aurustub niiskus.

Ajaloo raskeimad kanamunad

Hetkel suurim kanamuna lammutati 2011. aastal Gruusia territooriumil Zestafoni piirkonnas. Selle kaal oli 170 grammi, see oli pikk rohkem kui 8 sentimeetrit, ja laiuses - üle 6 cm. Kui omanik nägi, kui palju kaalub tema munakana munetud muna, pani ta selle kohe külmkappi ja saatis rekorditaotluse Guinnessi rekordite raamatusse.

Varem kuulus rekord Suurbritanniale, Eastwoodi linnale. Rekordiomaniku kaal oli sada kuuskümmend kolm grammi, ja see oli üksteist sentimeetrit pikk. Muidugi anti selliseid rekordeid munakanadele väga kõvasti, omanikud teatavad, et kanad jäid siis mõnda aega haigeks. Tavaliselt on kana munandid palju väiksemad.

Mune kasutatakse sageli iseseisva tootena (keedetud, munaputru kujul), kuid need on sageli ka paljude kulinaarsete roogade koostisosad. Vähesed kujutavad ette, kui palju kanamuna kaalub.

Sellele küsimusele vastuse teadmine on oluline, sest sageli on roogade valmistamisel vaja jälgida teatud koostisosade kogust, et neid mitte rikkuda, ja ka dieettoitumise kalorite arvu täpsemaks arvutamiseks. Erinevat tüüpi munade kaalu leiate allpool. Aga kõigepealt natuke munast endast.

Muna: toiteväärtus

Iga muna koosneb kahest osast, mis on koorega: valk ja munakollane. Munakollane ise sisaldab valke, rasvu ja kolesterooli. Valk sisaldab 90% vett, ülejäänud 10% on valk. Muna kolme komponendi (koor, valge ja munakollane) masside suhe on vastavalt ligikaudu 12:56:32. Selgub, et valgu mass on suurim. Kui palju 1 kanamuna üldiselt kaalub, saame teada hiljem.

Muna on üks enim kasutatavaid inimtoiduaineid. Tuleb märkida, et inimene võib süüa mis tahes linnumune. Need on söödavad isegi teatud roomajatel, näiteks kilpkonnadel.

Munade keemilised omadused

Linnumunade koostis erineb olenevalt tõust, liigist, vanusest, toitumis- ja hooldustingimustest.

Üks muna (kana) sisaldab järgmises protsendis teatud elemente: valgud - ligikaudu 12,57; rasv -12,02; süsivesikud - 0,67; mineraalid - 1,07 ja vesi - 73,67. Samal ajal on 100 grammi munamassi kalorisisaldus ligikaudu 158 kilokalorit.

Maailma suurim muna registreeriti Kuuba Vabariigis. Selle kaal oli 148 grammi. Ja väikseim Paapua Uus-Guinea kana munetud muna oli vaid 9,7 grammi.

Munade kaal on vastavalt Venemaa õigusaktidele jagatud rühmadesse. Kuna see küsimus on oluline ka selle toote müügi tootmisel turgudel ja kauplustes.

Kaal sõltub kindlaksmääratud munakategooriatest:

3. kategooria määratakse munadele, mis kaaluvad 35–44,9 grammi;
2. kategooria munade mass on 45–54,9 g;
1. kategooria - 55-64,9 gr.;
Valitud munade (tähisega "O") mass on 65–74,9 gr;
Kõrgeim kategooria (tähis "B") - 75 ja rohkem gr.;

Oma talus kogutud munade keskmised näitajad on ligikaudu 40-65 gr.

Mis on lõpptulemus? Kui palju kanamuna kaalub? Kõige sagedamini võetakse muna keskmiseks kaaluks 60 grammi. See kaal on tavalise kanamuna mass.

Mitu muna on ühes kilogrammis?

Väga uudishimulik küsimus. Teades, kui palju üks kana muna kaalub, saate määrata munandite arvu 1 kilogrammis. Selgub, et ühes kilogrammis võib olenevalt kategooriatest olla 15 kuni 25 keskmise suurusega muna. Vastavalt sellele kaalub 10 kanamuna ligikaudu 400–650 grammi.

Ülaltoodud andmed viitavad koorega munadele. Saate andmeid kaaluda ilma kesta kaalu arvestamata.

Kui palju kaalub kanamuna ilma kooreta?

Ilma kooreta kaalub valitud muna 59–68 grammi (36–41 grammi valku, 23–26 grammi munakollast).

Kõiki neid andmeid on vaja siis, kui on vaja kindlaks teha, kui palju keedetud kanamuna (kooritud) kaalub. See võib olla vajalik juhtudel, kui keerulised retseptid on koostatud grammides, mitte tükkidena. Peate lihtsalt vaatama ülaltoodud andmeid ilma kestata kaalu kohta.

Munade massi hõlpsaks määramiseks peaksite ostma toote vastavalt kategooriate tehasemärgistusele. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel kolmandat kategooriat, mille kaal on keskmiselt 40 grammi.

Keegi peab mune tervislikuks toiduks ja sööb neid iga päev hommikusöögiks. Teised usuvad, et parem on otsida mõni muu valguallikas, kuna neil on liiga palju "halba" kolesterooli. On aeg avaldada kogu tõde selle toote kohta. Millises koguses seda kasutada, kui palju valku on kanamunas ja kas see on selle näitaja poolest vutist madalam?

Kana valgud: palju valku ja ohutut kolesterooli

Inimkeha kõige olulisem ehitusmaterjal on valk. Ilma selleta on lihaste, sidemete, luude ja kudede kasv võimatu. See aitab immuunsüsteemil oma ülesandeid hästi täita, toetab seedefunktsioone ja osaleb ainevahetuses. Ilma selle elemendita peatub ensüümide ja hormoonide tootmine. Valgupuudus muutub lihaskoe kadu, südameprobleemid, nõrgenenud immuunsus ja äärmuslikel juhtudel võib isegi surra.

Inimene vajab päevas 0,8 g valku kehakaalu kilogrammi kohta. Piisab, kui teada saada, kui palju valku kanamunas on, et mõista, et see on kiireim ja maitsvaim viis oma keha sellise vajaliku ainega “toita”. Samal ajal ei "reosta" munavalgekolesterool veresooni, kuna see neutraliseeritakse peaaegu koheselt teiste muna komponentidega.

Kui palju valku siseneb kehasse ühe kanamunaga?

Vastame kohe põhiküsimusele - kui palju valke on 1 kanamunas. Selle kogus on 3–4 g. Lindu munenud munas on 87% vett ja 11% selle koostisest on peamine inimesele kasulik koostisosa – valgud. Ülejäänud 2% on mineraalid ja tuhk.

Mitte kõik kanad ei mune ühesuuruseid mune. Kaubandusvõrgus on sellised kaubad jagatud kategooriatesse. Klassifitseerimise peamine kriteerium on kaal. Selle kohaselt võib valgu kogus munas olla järgmine:

• kolmas kategooria (väike) - muna kaal 35–44,9 g, valk moodustab 23–30 g, valgusisaldus - 2,6–3,3 g;
• teine ​​(keskmine) - üks muna tõmbab 45-54,9 g, valgu mass - 30-36,6 g, valk - 3,3-4,1 g;
• esimene (suur) - 55-64,9 g, valk kaalub 36,7-43,3, kehas on 4,2-4,8 g valku;
• kategooria "O" (väga suur) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (kogukaal, valgu mass ja valkude kogus);
• “hiiglaslikud” munad, mis kaaluvad üle 75 g, sisaldavad kuni 50 g valku, üle 5,6 g valku.

Valke võib leida paljudes loomsetes toodetes, kuid munad on nimekirja esikohal. Kana päritolu valk on mitu korda parem kui piim, veiseliha või kala. Ja kõik sellepärast, et see imendub kehas peaaegu täielikult (94%). Võime öelda, et see toode sisaldab "nutikat" kvaliteetset valku, mis talletab kõik aminohapped õiges vahekorras. Seetõttu saab keha seda kasutada oma valkude ehitamiseks. See on valgu kvaliteedi kuldstandard. Tema jaoks võrreldakse selle aine teisi allikaid (näiteks soja ja vadak). Kuid mitte ainult see pole selles väärtuslik. Kanaproteiin on tõeline D-, B-, K-, E-, PP-vitamiini aardekamber. Ja munakoore all on peidus sellised olulised elemendid nagu magneesium, kaalium, jood, raud, fluor ja naatrium.

Neile, kellele meeldib lugeda: valgu kaalumine

Kui teile meeldib täpsus, ostke omatehtud mune (kategooriat määramata), siis ei jää te tõenäoliselt keskmise valikuga rahule. Saate iseseisvalt täpselt arvutada, mitu grammi valku on ühes kanamunas. Selles pole midagi rasket. Kõige usaldusväärsema tulemuse saamiseks vajate köögikaalu. Kui te pole veel sellist tehnoloogia imet omandanud, siis pidage lihtsalt meeles: ühe muna kaal on 60 g Kolmas osa sellest massist (20 g) kuulub valku.

Kuid ärge arvake, et valku süües saate automaatselt sama koguse valku. Lõppude lõpuks on selles vesi. Valgu koguse väljaselgitamiseks peate arvestama toiteväärtusega 100 g toote kohta. 100 g munavalges - 11 g valku. Seega sisaldab 20-30 g puhast valgumassi 2-3 g (maksimaalselt 4 g).

Proovige nüüd mõistatust ära arvata: miks on 100 g munas 12,7 g valku ja samas portsjonis valku ainult 11 g? Ja kõik sellepärast, et munakollane on ka valgurikas: see sisaldab 2,7 g.

Kuidas muutub valgu kogus sõltuvalt valmistamisviisist?

Arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita süüa tooreid mune. Esiteks võite sel viisil haigestuda salmonelloosi ja teiseks väidavad nad, et selline valk peaaegu ei imendu: keha kasutab ainult poole toores munaga "söödud" valgust. Vahepeal, kui keedate või praadite mune (ilma õli lisamata), siis valgu kogus ei muutu. Paari pehmeks keedetud muna keetes saate hea tervise säilitamiseks vajaliku valgunormi.

Sinu jaoks pole enam saladus, kui palju valke on keedetud kanamunas. Neid on umbes 4 g Sama valguvaru sisaldab kuival pannil küpsetatud praemune. Kui aga munapuder võis praadida, siis valku tuleb 14g.Omletis on juba 17g ja kui riivjuustu lisada siis 25g.

Tavaline või vutt: kus on rohkem valku?

Pean ütlema, et kanamunadel on ainult üks väärt konkurent - vutt. Nad on suuruselt palju väiksemad (nende mass ulatub vaevu 10-12 g-ni), kuid valguvaru on neis suurem - 6 g. Kui võrrelda valgu kogust 100 g kohta, siis võidavad ka vutimunad - 13,1 g versus 12,7 g kanalihas.

Vutimunal on veel üks oluline eelis – see ei tekita allergiat. Seetõttu saavad seda valguallikana kasutada inimesed, kes kannatavad naturaalse kanaliha toote talumatuse all.

Mis puudutab jaanalinnumunade maailma hiiglasi, siis nende kaal on tõesti muljetavaldav - kuni 780 g! Arvestades, et valk moodustab kuni 55–60% kogukaalust, ei ole keeruline kindlaks teha, kui palju valku ühes tükis on. Kuid see delikatess pole kõigile maitse. Veelindude munadest pole vaja rääkida, sest neid pole kombeks süüa. Arvatakse, et need võivad muutuda nakkusallikaks isegi siis, kui neid kuumtöödeldakse.