Kikerherned - parim teravili kehakaalu langetamiseks, kasu ja kahju, toiduvalmistamise retseptid. Erinevate haigustega. Mis on kasulik naise kehale

Sellest artiklist leiate kõike kikerherneste kohta: koostis ja kasulikud omadused, kasutamine kehakaalu langetamiseks, naistele ja meestele, lastele, kasu ja kahju, kasutusviisid ja võimalikud vastunäidustused.

Viimase paari aasta jooksul on meie riigi kaupluste riiulitel näha mittestandardset tüüpi herneid. Selle nimi on veelgi imelisem - kikerherned.

Mis see on ja mis kasu on kikerhernestest kehale?

Milliseid roogasid saab selle põhjal valmistada, milline on kalorisisaldus ja kas kasutamisel on vastunäidustusi? Selle kõige ja muu kohta arutatakse edasi.

Türgi kikerherned – kasu ja kasutusala

Kikerherned See taim kuulub kaunviljade perekonda, Ladinakeelne nimi cicerarietinum.

See toiduaine on idamaades väga levinud ja on põhikomponent roogade, nagu hummus jms, valmistamisel.

Taim on üheaastane, armastab väga soojust.

Toode on väga vana. Tema kodumaaks peetakse Türkiye ja teisi idamaid.

Mõnede teadete kohaselt on teada, et pähkel avastati seitse ja pool tuhat aastat tagasi. Pealegi eristasid inimesed sel ajal mitut selle toote sorti ja valmistasid sellest erinevaid roogasid.

Cicero järeltulijad teenisid leiba just ebatavaliste herneste müügiga.

Botaaniline kirjeldus

Foto: Türgi kikerherned

Seda taime kasvatatakse enam kui kolmekümnes riigis. Kasvatamiseks on kõige soodsam kliima troopikas või subtroopikas. Toode talub suurepäraselt kuumust ja ei meeldi sadetele.

Kultuuri terad meenutavad meeldivat pähklilõhna, on õlised, meenutavad oma konfiguratsioonilt pähklit, on erinevates toonides: roheline, punane, must, beež, pruun.

Kasvuperiood on üheksakümmend kuni sada kümme päeva.

Hilistel sortidel on sada viiskümmend kuni kakssada kakskümmend. Idamaised herned kasvavad temperatuuril 3-5 kraadi. Talub hästi kergeid külmasid.

Türgi kikerherneste foto

Kikerherneste sordid ja sordid

Meie osariigis näete poodide riiulitel beeži või kollakat pähkleid. Siiski on palju rohkem sorte ja teistes riikides on järgmist tüüpi taimi:

1. mustad herned, millel on püsiv lõhn ja pähkline maitse;
2. roheline areneb kiiresti ja seda võib tarbida kuivana ja värskena;
3. punakas ja pruun eristub suure rauasisaldusega.

Foto: mustad kikerherned

Kõige populaarsemate sortide hulgas väärib eraldi märkimist:

• desi, pähklid, mida iseloomustab tume värv, karedus, võime vähendada vere glükoosisisaldust. Lisaks on sellel sordil suurepärane lõhn ja suurepärane maitse;
• suured ümarad õhukese ja õrna pinnaga oad.

Kikerherneste kasu ja kahju: koostis ja omadused

Oa keemiline koostis

Kikerherneste eelised kehale ilmnevad kohe pärast selle rikkaliku koostise uurimist:

• valk, mis oma omadustelt meenutab kanamuna valku;
• umbes 6-8% rasva;
• tselluloos;
• vitamiinid ja mineraalid: mangaan, magneesium, fosfor, kaltsium, raud, tiamiin, riboflamiin ja palju muud;
• aminohapped.

Üldiselt sisaldab see toode umbes kaheksakümmend ainet. Idamaine pähkel on eriti asjakohane ja kasulik neile inimestele, kes liha ei söö.

Kikerherneste toiteväärtus ja kalorisisaldus

Kikerherned sobivad suurepäraselt inimestele, kes istuvad erinevad dieedid Oh. See on rikastatud taimsed kiudained ja on väga madala kalorsusega.

Niisiis, sada grammi keedetud uba sisaldab sada kakskümmend kalorit.

kikerherneste kalorisisaldus

Toores vormis on toote kalorisisaldus 364 kcal 100 grammi kohta. Tohutu valgusisalduse tõttu on mõned oasordid väga madala kalorsusega: vaid 30 kcal 100 grammi kohta.

Kikerherneste kasulikud omadused kehale

Selle koostisosa regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju üldine heaolu, takistab paljude haiguste teket, parandab haigete elundite seisundit.

Pikka aega on arvatud, et sellel kultuuril on omadus tõsta meeste libiidot ja stimuleerida laktatsiooni, normaliseerida menstruatsioonitsüklit, eemaldada tõhusalt. liigne vedelik organismist ja eemaldab neerukivid.

TÄHTIS!

Pealegi erinevalt lihtsad herned, see ei põhjusta kõhugaase seedetraktis, seda peetakse kasulikumaks ja toitvamaks.

Meie aja jooksul on tõestatud, et see toode aitab kaasa tõhus kõrvaldamine kolesterool organismist.

Toote kasulikud omadused:

• Dieedi asendamatu komponent. Erineb tavaliste hernestega võrreldes parema seeduvuse poolest;
• suurepärane valguallikas, mis muudab toote suurepäraseks alternatiiviks lihale, võib tarbida paastuperioodil;
• küllastunud süsivesikute ja valkudega, mida keha vajab tervise säilitamiseks nii palju;
• kui seda kasutatakse koos riisiga, küllastab see keha terve hulga aminohapetega;
• piisavaks saamiseks piisab, kui süüa üsna vähe;
• rikkalik koostis avaldab kehale ainulaadset mõju terapeutiline toime, puhastab verd, mõjub soodsalt hammastele, kõrvaldab põletikulised protsessid suuõõne, aitab südame rütmihäirete korral, leevendab seljavalusid, aitab erinevate organite haiguste korral seedetrakt;
• suurendab hemoglobiini taset veres. See muudab selle rasedatele ja imetavatele naistele asendamatuks;
• vähendab taset halb kolesterool normaliseerib veresuhkrut;
• mõjutab positiivselt maksa funktsionaalsust;
• aitab kaasa depressiivsed seisundid ja apaatia;
• on noorendavate omadustega, stimuleerib ajutegevus, takistab pahaloomulisi protsesse;
• aitab silma patoloogiate korral;
• on kokkutõmbav võime;
• soodustab neerukivide väljutamist ja eemaldab organismist liigse vedeliku;
• vähendab südamehaiguste tõenäosust;
• kasulik inimestele, kes on ülekaalulised;
• kasulik mõju naha, küünte ja juuste seisundile;
• soovitavad dermatoloogid ja teised arstid nahapatoloogiate esinemisel;
• vähendab krampide tekkeriski.

Kõik ei ole aga nii sujuv, kui tahaksime. Kikerhernestel on ka vastunäidustuste loetelu, mistõttu see kõigile ei sobi.

Kes ei tohiks kikerherneid süüa - vastunäidustused

Enne ubade lisamist oma dieeti lugege kindlasti vastunäidustuste ja ettevaatusabinõude loendit:

1. Nagu kõik oad, võivad ka kikerherned põhjustada soolegaase, kuigi see nähtus ei ole nii väljendunud kui pärast herneste söömist.
2. Eelmist vara aitab tappa tilliga keetmine. Enne kasutamist soovitavad eksperdid ube leotada külmas vees ja jätta terveks päevaks või ööks seisma.
3. Ärge kombineerige seda toodet kapsaga, olenemata köögivilja tüübist.
4. Pähklitega ei tohiks juua külmi jooke, see võib esile kutsuda ägedaid kõhukrampe.
5. Ärge sööge herneid koos pektiini sisaldavate puuviljadega.
6. Kui teil on haigused Põis peaksite vältima idamaise koostisosa söömist.
7. Podagra, vereringehäired, tromboflebiit, seedetrakti põletik on eksootilise toote kasutamise vastunäidustused.
8. Kui peate end allergikuks, peaksite nende herneste söömisega ettevaatlik olema.
9. Vanemad inimesed peaksid olema äärmiselt valvsad ja parem on kombineerida oa kasutamist köömnetega, pärast sööki süüa aniisi, kuna selles vanuses suureneb oht tugeva gaasi tekkeks.

Kikerherneste eelised naiste, meeste, laste kehale ja kehakaalu langetamisel

Kasu naistele – toiduvalmistamise retseptid

Erilist tähelepanu väärivad kikerherneste eelised naiste kehale.

On tõestatud uskumatu mõju menstruatsiooniperioodil, mis on tingitud rauasisalduse täiendamisest ja hemoglobiini normaliseerumisest. Herneid on vaja ka asendis olevatele naistele, samuti imetamise ajal.

Koostis stimuleerib suurenenud toodang piim.

Siiski, vaatamata kõigele positiivne pool, on vaja arvestada võimalikud riskid. Seega võib toode kõrge valgusisalduse tõttu kahjustada raseda naise ja tema lapse seedesüsteemi.

Positiivses olukorras naistele on kasulik lisada herneid dieeti mitte rohkem kui üks kord seitsme päeva jooksul. Ei ole mõistlik seda täielikult imetavate ja rasedate naiste menüüst välja jätta.

Idamaine kikerherne uba suudab kompenseerida raua ja mineraalsoolade puudust. Toode on võimeline suurendama hemoglobiinisisaldust, mis välistab aneemia tekke.

Kikerherneste kasulikud omadused meestele

Toode on kuulus oma suurepärase täiustamisvõime poolest meeste potentsi, Sellepärast tugevam sugu Kindlasti lisage oma dieeti herned.

Pidev kasutamine tagab nii meestele kui naistele toonuses figuuri, terve jume, suurepärase nahaseisundi üldiselt ning annab suurepärase heaolutunde.

Lisaks on see võimeline normaliseerima veresuhkru taset, seetõttu on see soovitatav diabeediga inimestele.

Kikerherneste mõju laste organismile

Eksootilisi oapõhiseid roogasid tuleks lastele anda ettevaatlikult.

Laste seedesüsteem on endiselt habras, nii et nad ei pruugi seda koostisosa lihtsalt tajuda. See kehtib kõigi eelkooliealiste laste kohta.

Täiskasvanud peavad lapsi pähkliga järk-järgult harjutama, et keha saaks tulevikus sellega harjuda ja saaks selle kasutamisest ainult kasu.

Kasu kehakaalu langetamiseks: toiduvalmistamise retseptid

Hoolimata asjaolust, et tooreid kikerherneid peetakse kõrge kalorsusega, peetakse neid mitmesuguste kaalulangusdieetide asendamatuks komponendiks.

Lisaks valmistatakse idamaise tooraine põhjal tooteid kehakaalu langetamiseks.

Need vahendid aitavad mitte ainult vabaneda liigsest kehakaalust, vaid annavad kehale ka mitmeid kasulikke komponente.

Tõhus retsept:

1. Valage põhikoostisosa veega ja jätke üleöö.
2. Hommikul jahvatage toorained hakklihamasinas.
3. Söö pähkleid, kui konsulteerisid eelnevalt arstiga ja ta selle dieedi sulle heaks kiitis.

Kuidas ube õigesti leotada:

• Toorainet leotatakse üleöö. Kui aeg on piiratud, võite lahkuda vähemalt neli tundi. Veenduge, et vedelik on imendunud;
• Ideaalis asetatakse kikerherned leotamisel külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Türgi koostisosal on suurepärane võime vähendada toidu kalorisisaldust, säilitades samal ajal kõik toiteomadused. Seetõttu kasutatakse seda edukalt toitumises. See on suurepärane alternatiiv kartulile, riisile, jahutooted. Kikerherned eemaldavad kehast kogu liigse, eemaldavad toksiine ja eemaldavad toksiine.

Tuleb meeles pidada, et see sisaldab süsivesikuid, seega on parem seda tarbida hommikul. Ärge kuritarvitage seda õhtune aeg. Ainult sel viisil ilmnevad kikerherneste eelised kehakaalu langetamiseks.

Dieedi jaoks sobib see ainult konserveeritud kujul, kuna see sisaldab toores kujul palju sooli.

Kikerherneste raviomadused ja raviretseptid

Kikerherned on väga kasulikud järgmistel juhtudel:

• kui on diagnoositud diabeet;
• ateroskleroosiga;
• aneemia ja madala hemoglobiinisisalduse korral;
• kui on probleeme seedetraktiga;
• kopsude ja hingamisteede probleemide esinemisel;
• südame patoloogiatega;
• Kikerherneste kasu nägemisele on tohutu selliste diagnooside puhul nagu glaukoom, katarakt ja paljud teised.

Tervendavad retseptid kikerhernestega erinevatel eesmärkidel:

1. Keha puhastamine. Võtke sekund puhast toorainet, valage sinna liiter vett ja jätke, kuni vedelik on imendunud. Loputage, lihvige olemasoleva köögitehnika abil. Esimest korda ei tohiks kuritarvitada. Piisab ühest supilusikatäiest enne sööki. Kõik muu, mida pead päeva jooksul natukene sööma. Ravikuur on kümme päeva.
2. Obsessiivsest köhast vabanemiseks peate valama kaks liitrit vedelikku ühe klaasi kreeka pähklisse ja küpsetama kolmkümmend minutit. Seejärel lisage võid ja sööge kogu päeva väikestes annustes.
3. ateroskleroos ja diabeet. Valage üks suur lusikatäis purustatud toorainet ühe klaasi keedetud veega. Väljendage vedelikku ja tarbige kolm korda päevas enne sööki.

Enne retseptide kasutamist ja valmistamist lugege läbi vastunäidustuste loetelu.

Idandatud kikerherned - kasu ja kahju

Kikerherne idud on uskumatult kasulikud tänu suurepärane sisu need sisaldavad vitamiine, rasvu, valke, mineraalaineid. See on taimetoidu oluline koostisosa.

Idandatud kikerherneste eelised:

• Idandatud kikerherned sisaldavad erinevalt tavalistest kikerhernestest kahte kasulikud aminohapped: metioniin ja tsüsteiin. Lisaks kogutakse neisse ka askorbiinhapet.
• Seemned on küllastunud elava energiaga, tagavad kasulike komponentide sünteesi, uuendavad ja reguleerivad olulisi protsesse, suurendavad kaitseväed keha ja ainevahetus.
• Sellise uskumatult rikkaliku toote kasutamine on suurepärane SARS-i, gripi, seedetrakti haiguste ja südamepatoloogiate ennetamine.

Idandatud kikerhernestes on suurenenud antioksüdantide tase, mistõttu on need parimad profülaktiline külmetushaiguste vastu külmal aastaajal. Kui olete ülekaaluline või teil on diabeet, peab koostisosa olema igapäevases menüüs.

Kuidas kikerherneid idandada:

1. Terved seemned tuleb asetada anumasse väikese kihina, valada vett ja lisada vedelikku iga päev, kui see väheneb.
2. Mõne aja pärast ilmuvad noored võrsed.

Toode on maitselt sarnane toore pähkliga, varre ilmumise hetkel on õhk täidetud roosilõhnaga.

Kikerherned – kasutada toiduvalmistamisel

Herneid serveeritakse lisandina, neid kombineeritakse edukalt salatite, suppide, teraviljadega. Sellest valmistatakse populaarseid roogasid nagu hummus ja röstitud kikerhernefalafel.

Praetud kikerherned on idamaades väga populaarsed.

Mõned riigid valmistavad tootest kangeid jooke, säilitavad seda ja serveerivad maiustusena.

Itaallased teevad idamaistest ubadest suurepärast pastat, seda marineeritakse köögiviljadega, lisatakse jogurtitele.

Kikerhernestest saab väga maitsva supi.

kikerhernejahu

Kikerhernejahu on uskumatult tervislik, sest ei sisalda gluteeni.

See annab küpsetistele hämmastava maitse, muudab need rahuldavamaks ja suurendab energiaväärtust.

See on kantud paneerimissegude nimekirja, kasutatakse suurepärase kastmete paksendajana.

Taimetoitlastele meeldib sellest omletti teha. Saate valmistada uskumatult maitsvaid kooke, pannkooke ja pannkooke, maiustusi.

Maitsva kikerhernejahust leiva retsept on siin.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada?

Põhilised hetked:

1. Enne küpsetamist tuleb toode käsitsi välja sorteerida ja põhjalikult pesta.
2. Herneid tuleks leotada vähemalt neli tundi, eelistatavalt kaksteist tundi.
3. Koostisaine pruulitakse koorimata. Aga kui teie eesmärk on valmistada õrna hummust, siis on kõige parem koorest lahti saada. Keeda seemneid umbes tund, jahuta koheselt, kata jaheda veega, peenesta kätega, vabastades herned koorest. Tühjendage vesi koorest, täitke vesi ja hakake teravilja uuesti küpsetama.
4. Ärge lisage soola leotamise ja keetmise ajal. Vastasel juhul võivad herned kõvaks muutuda. Ida kauplejad soovitavad aga toodet leotada soolaga maitsestatud vees koos suhkru ja soodaga. Seega vajate ühe liitri vedeliku jaoks ühte väikest lusikat iga komponendi kohta. Kui järgite kõiki põhimõtteid, on roa maitse hõrk.
5. Pudru valmistamiseks pärast ubade keetmist lisage veidi võid, segage hoolikalt ja sulgege tihedalt, katke tihedalt tekiga ja jätke umbes kolmkümmend minutit.

Märkusena!

Pidage meeles üht asja oluline reegel: ube leotatakse ainult vees külm temperatuur. Vee keetmine ei kiirenda turseprotsessi ja tekitab ainult probleeme. Valk hakkab voltima ja herneste pind muutub tihedamaks.

Kikerherneste kasvatamine kodus

Meie riigis kasvatavad suvised elanikud edukalt Türgi kikerherneid. Aednikele meeldis see taim väga oma leebe iseloomu tõttu.

Hea saagi saamiseks peate enne istutamist seemne ette valmistama. Tooraine tuleb sorteerida ja eemaldada suured seemned.

Enne külvamist on vaja materjali mitu tundi töödelda nitragiiniga.

Valmistage ette puhas maa-ala kuivendatud pinnasega.

Umbrohtunud alal ei kasva midagi. Kaevake pinnas ettevaatlikult üles, võimalikult sügavale, vabanege prahist, lubjake happeline maa.

Kuidas ja millal kikerherneid istutada?

Ideaalne aeg maandumiseks on kevade lõpp. Alustage külvamist kohe, kui maa on piisavalt soe.

Kui muld on kuiv, asetage seeme sügavamale, kui see on märg, siis madalamale. Kokku on augu sügavus ligikaudu 10-15 cm.

Külvake taim ridadesse, mille vahekaugus on umbes kümme sentimeetrit. Ridu tuleb veidi tihendada. Saagikoristus sõltub otseselt õigeaegsest külvamisest.

Taime esmast ilmumist tuleb töödelda spetsiaalsete lämmastikväetistega.

Muld nõuab pidevat kvaliteetset rohimist. Herned ei ole niiskuse suhtes kapriissed ja neid ei kasta kuigi sageli.

Kultuur valmib umbes 120 päeva jooksul pärast istutamist.

Oluline on koristada saak õigeaegselt, kuna sügise algusega vihmasadu võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.

Oad valatakse linale ja kuivatatakse päikese käes.

Kasutamine kosmetoloogias

Muidugi, nii rikas kasulikud komponendid toodet ei saa kasutada kosmetoloogias.

Selle komponendi süstemaatiline sisemine kasutamine küllastab keha valgu, kaltsiumi ja rauaga. Sellel on positiivne mõju naha, juuste ja küünte tervisele.

Samuti kasutatakse ube välispidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks. Niisiis, kasulikud omadused omama herneste maske.

Hernemaskid kikerhernestest näole

Maski valmistamiseks peate võtma ½ tassi toorainet ja jätma see umbes pooleks päevaks vette. Herned purustatakse hoolikalt, lisatakse supilusikatäis mett ja sama kogus taimeõli.

Saadud toode tuleb hoolikalt kanda näonahale, lasta mõjuda kolmkümmend minutit. Pärast manipuleerimist loputatakse nägu veega, milles toodet leotati.

Püsihernemaskid aitavad muuta naha värskemaks, nooremaks, leevendavad lööbeid ja aknet.

Säilitamistingimused ja aegumiskuupäevad

Herned peavad olema terved, sileda pinnaga, mitte deformeerunud, mitte kuivad, ilma plekkide, mehaaniliste mõlkide jms.

• Kuidas kikerherneid säilitada?

Kikerherneste eelised kehale sõltuvad otseselt selle säilitamisest. Toodet hoitakse hermeetiliselt suletud mahutites. Võib panna naturaalsetesse kottidesse.

Kikerhernestele meeldib tume, jahe ja hästi ventileeritav ala, kus ei ole vürtside ja vürtside joovastavaid aroome, kuna kaunviljad võivad lõhnu absorbeerida.

Kui järgite neid reegleid ja tagate, et toote optimaalne säilitustemperatuur on kuni viis kraadi Celsiuse järgi, võib säilivusaeg kesta kuni aasta.

Kikerhernes on Aasias, Aafrikas, Austraalias ja Ameerikas levinud liblikõieline taim. Kikerherneid nimetatakse sageli türgi-, lamba- või voložski hernesteks, idas nimetatakse kikerherneid tavaliselt Nohutiks. Tänapäeval kasutatakse kikerhernest sageli esimese ja teise roa valmistamiseks, need on suurepärane eelroog, salatikomponent ja isegi magustoit. Iidse kohvi analoogist kikerhernest saate valmistada jooki, mille retsepti räägime teile veidi hiljem. Seniks proovime tegeleda kasulike ja kahjulikud omadused see ülemere hernes.

Kikerherneste kasulikud omadused

Niipea, kui kikerhernes Venemaa kaupluste riiulitele ilmus, võttis see kindlalt oma õige koha, tõrjudes üha enam välja tavalised vene herned. See pole üllatav, kikerherned sisaldavad aminohappeid, mineraale, rasvu, kiudaineid ja vitamiine. Ja mis kõige tähtsam, sellistes hernestes on palju valku, mis on suurepäraselt seeditav ja asendab kergesti lihatooteid. See tähendab, et kikerherned peavad olema taimetoitlaste toidulaual. Lisaks on kikerhernestel palju raviomadusi.

Kikerherned sisaldavad ainet metioniini, mis sisaldub paljudes maksafunktsiooni toetavates preparaatides. Kikerherned takistavad rasva ladestumist maksale.

Türgi hernestel on suurepärane mõju veresoonte seisundile, alandavad vere kolesteroolitaset.

Suur kogus kaltsiumi ja fosforit parandab seisundit luukoe. Regulaarne kikerherneste tarbimine kaitseb osteoporoosi eest, parandab küünte, hammaste ja juuste seisundit.

Kikerherned on väga rikkad kaaliumi ja magneesiumi poolest, mis on südamele nii head.

Suur kogus C-vitamiini võimaldab kasutada herneid ühena parimad vahendid immuunsuse tugevdamiseks.

Kikerherned sisaldavad suures koguses kiudaineid. Toidukiud imavad endasse toksiine ja räbu, nagu hari puhastavad soolestikku seisvatest roojakividest. Kikerherneste regulaarne tarbimine on suurepärane kõhukinnisuse ennetamine.

Kikerhernes on väga kasulik allergia vastu ning selle välispidine ja sisemine kasutamine on tõhus. Kui soovite allergilist reaktsiooni leevendada, peate lihtsalt sööma peotäie kikerherneid. Ja jahvatatud hernejahust valmistatakse salve, mis on tõhusad lööbe, samblike ja põletuste vastu.

Kikerherned on silmade tervisele väga kasulikud. Kui sööd kikerherneid vähemalt 2-3 korda nädalas, suudad säilitada nägemisteravuse kuni kõrge eani, kaitsta end glaukoomi ja katarakti tekke eest. Kikerhernejahu aitab normaliseerida silmarõhku.

Herned on väga kasulikud naiste tervis eriti raseduse ajal. Lapse kandmisel lisage oma dieeti kindlasti kikerherned – see aitab hoida hemoglobiini õigel tasemel.

Suur kogus mangaani vähendab närvikiudude läbilaskvust, muudab inimese tasakaalukamaks ja pingekindlamaks.

Kikerherned on tervislik, madala kalorsusega valgusisaldusega suupiste. Väga maitsvad on ka kuivatatud herned - krõmpsuvad mõnusalt hammastel, suudavad kiiresti ja kauaks nälga kustutada. Kui soovite vabaneda ülekaal Kindlasti lisage oma dieeti kikerherned.

Mõned inimesed kardavad kikerherneid süüa, sest need on oad, mis põhjustavad sageli gaase ja kõhugaase. Samas on kikerherned selles suhtes üsna pehmed ja õrnad. Türgi herned ei tee sind tugev kihamine soolestikus ja puhitus, nagu oad või mungoad. Gaaside moodustumise täielikuks mahasurumiseks tuleb kikerherneid keeta koos karmineeriva toimega maitseainetega. Need on köömned, tilliseemned, koriander, rosmariin, kurkum jne. Kuid ärge arvake, et kikerherned on kahjutu ja lihtne toode. Nagu paljudel ubadel, on ka kikerhernestel mitmeid vastunäidustusi.

muskaatpähkli eelised ja kahjud

Kes ei peaks kikerherneid sööma

Kui teil on nõrk sool, kalduvus kõhugaasidele, peaksite siiski keelduma kikerherneste söömisest. Vanemate inimeste toidulauale tuuakse herned järk-järgult, sest nende soolelihased nõrgenevad aastatega. Samuti ei tohiks kikerherneid tarbida rinnaga toitvatel naistel, kui laps on alla nelja kuu vana. Sel juhul võivad kikerherned suurendada infantiilsete koolikute kulgu, laps kannatab kõhus tormi käes. Kikerherned võivad olla üsna agressiivsed kuseteede süsteem. Kui teil on põiehaigus, tuleks sellise toote kasutamist piirata. Äge neeruhaigus, podagra, tromboflebiit, gastriit - kõik see on kikerherneste söömise vastunäidustuseks, kuna toodet peetakse üsna raskeks, see suurendab uurea tootmist. Lisaks on olemas selline asi nagu "individuaalne sallimatus". Kui te pole kunagi varem kikerherneid söönud, alustage toote proovimist. väikeste portsjonitena.

Kuidas kikerherneid süüa

Kikerherneid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, hernest süüakse sisse erinevaid vorme. Siin on mõned populaarsed viisid selle valmistamiseks ja söömiseks.

1. Kohv. Mõni sajand tagasi valmistati kikerhernestest maitsvat ja aromaatset kohvi. Herned kuivatati pannil ja seejärel jahvatati, pulber keedeti nagu kohv. Joogil oli iseloomulik pähkline lõhn ja maitse, mis andis sellele erilise omapära.
2. Keedetud kikerherned. Enne keetmist tuleks herneid 8-12 tundi leotada. Kui teil on vaja kikerherned kiiremini küpsetada, võite vette lisada supilusikatäie söögisoodat. See mitte ainult ei kiirenda toiduvalmistamisprotsessi, vaid aktiveerib ka süsivesikute lagunemise, mis kõrvaldab suurenenud gaasi moodustumine soolestikus. Keedetud kikerherneid lisatakse salatite koostisosana, idas ei saa ükski pidulik ja pulmapilaf ilma kikerhernesteta läbi.
3. Idandatud kikerherned. Kikerherne idud on puhas valk, väga tervislik ja kergesti seeditav. Kikerherneste idandamiseks tuleks oad pesta ja umbes 10 tundi vees hoida. Seejärel tuleb oad uuesti pesta, langetada anumasse, mille põhjas on väike kogus vett, mis on eelnevalt mähitud märja marli sisse. Pärast seda peate herneid pesema iga 6-8 tunni järel, et need ei muutuks hapuks. Niipea, kui esimesed võrsed kooruvad, peate marli veidi avama ja nõud külmkappi viima. Veenduge, et kikerherned ei muutuks hapuks ega kuivaks, loputage neid perioodiliselt hoolikalt. Kui idud ulatuvad 4-5 cm kõrguseks, võib neid süüa üksi või koos ubadega. Sega idandatud kikerherned hulka roheline sibul ja kurgid, maitsesta sidrunimahl ja õli. Saad väga maitsva ja toitva salati.
4. Kikerhernejahu. Selle toote eripära on see, et jahu ei sisalda gluteeni. See on väga oluline inimestele, kellel on tsöliaakia – gluteenitoodete talumatus. Jahu valmistamine pole keeruline – oad kuivatatakse ja jahvatatakse. Sellisest tootest saadakse väga maitsev ja lopsakas leib, kastmetele ja suppidele lisatakse roa paksendamiseks kikerhernejahu, sellest valmistatakse pannkooke, pannkooke ja palju muid hõrgutisi.
5. Soolatud kikerherned. Kaasaegne nägemus kikerhernestest on võimaldanud ube kasutada maitsva õllesuupistena. Kikerherneid leotatakse tugevalt soolaga maitsestatud vees, seejärel kuivatatakse ja praetakse pannil või pannakse ahju. Tulemuseks on maitsvad, krõbedad, soolased pallid, mis sobivad suurepäraselt õlle kõrvale. Ja kui kikerherneid magusas vees leotada, saad maitsvad magustoidupallid, millega saab kooke kaunistada.
6. Hummus. Võib öelda, et hummus on üks levinumaid ja kuulsamaid kikerherneroogasid. Hummuse valmistamine pole keeruline. Selleks leotatakse ube päevaks kuumas vees, et need muutuksid absoluutselt pehmeks. Järgmisena tuleks herned uhmriga purustada või segistis tükeldada. Saadud massile lisatakse erinevaid vürtse ja vürtse. Tavaliselt see oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, seesamipasta, paprika. Iga pere valmistab hummust omal moel, arvestades oma maitseid ja eelistusi. Keedetud makarone süüakse leiva, krõpsude, pita leiva, pita jm.

Kikerherned on ideaalne toode, mis sobib hästi liha, kala, linnuliha ja köögiviljadega. Kikerhernestest valmivad teraviljad, supid, saiakesed, lihapallid, suupisted, magustoidud, salatid - nimekiri on lõputu! Kasutage ka seda hämmastavad retseptid et kostitada ennast ja oma lähedasi mitte ainult maitsva, vaid ka uskumatult tervisliku roaga.

Mõnes riigis on kikerherned lahutamatu osa igapäevane dieet nagu India või Itaalia. See on rikkalik allikas kiudaine ja valgud. Ostke kikerherneid, lisage see oma dieeti vähemalt kord nädalas ja varsti märkate üllatusega, et pere on palju vähem haigeks jäänud!

Brasiilia pähklite eelised ja kahjud

Video: kikerherneste eelised ja kahju

Kikerhernes on üks vanimaid meie planeedil kasvavaid põllukultuure. Sellest hoolimata sai ta Venemaa elanikele tuntuks suhteliselt hiljuti. Seda liblikõielist taime peetakse omamoodi idamaise köögi sümboliks, kus selle põhjal valmistatakse maitsvaid rahvustoite.

Kikerherned sisaldavad korraliku portsu valku ja selle abiga saab roa rasvasisaldust oluliselt vähendada ning seetõttu kasutatakse seda üsna aktiivselt taimetoitlane menüü ja veeda toiduvalmistamine

Iseloomulik

Kikerhernes ehk türgi hernes ehk lambahernes on üheaastane püstise varre ja sulgjate lehtedega taim. Selle kõrgus võib olla 0,2–0,7 m. Oad on väikesed, lühikesed, paistes, igaühes 1–4 seemet.

Nagu fotol näha, on kikerherneste pind tuberkuloosne, kare, välimuselt meenutavad need herned jäära pead. Ühe seemne läbimõõt jääb vahemikku 0,5-1,5 cm Värvus helekollasest tumedani. Olenevalt kultivarist võib tuhat seemet kaaluda umbes 150-300 g.

Kikerherned on väga rahuldav ja maitsev toode.

Kikerherneid iseloomustab aga üks ebamugavus – selle valmimine võtab üsna kaua aega. Esiteks leotatakse kuivatatud terad mitu tundi vees ja seejärel keedetakse pikka aega. Sellest, kuidas ja kui palju kikerherneid veidi madalamal keedetakse, räägime täpsemalt. Siinkohal tahan lihtsalt mainida, et kuivatatud toote asemel on täiesti võimalik kasutada konserve. Oma maitse poolest on need peaaegu samad, pluss viimase kasutamine säästab oluliselt aega.

Kes kikerhernestega esimest korda kokku puutub, huvitab, kuidas see maitseb. Kikerherned ei ole nagu tavalised herned, oad, sojaoad või muud tüüpi kaunviljad. Selle maitset võib nimetada peaaegu neutraalseks - selles pole väljendunud noote, on vaid kerge pähkline toon. Kui küpsetate seda ilma vürtsideta, on selle maitse veidi kartulipudru moodi. Ja just see maitsetu näotus teebki kikerhernest universaalse toote - seda toiduvalmistamisel kasutades tuleb lihtsalt maitseainete komplekti vahetada ja selle tulemusena saab hoopis teistsuguseid roogasid. Kikerhernestest valmistatakse kõike: supid, salatid, vormiroad, kastmed, suupisted ja magustoidud.

Erinevus hernestest

Kikerherneid vaadates tekib mõnel teine ​​küsimus: mille poolest see erineb hernestest. Mõlemad kuuluvad kaunviljaliste perekonda ja üldiselt on need taimed üsna sarnased. Kuid tegelikult on erinevus märkimisväärne. Mõelge peamistele erinevustele:

Vasakul kikerherned ja paremal herned

Nagu näha, on herned ja kikerherned mitmeti erinevad, nagu ka toidud, milles neid kasutada saab.

Kikerherned on kõrge toiteväärtusega ja rikkaliku koostisega.

• See sisaldab üsna suure portsu süsivesikuid, väärtuslikke rasvu ja loomulikult kvaliteetseid valke.
  

  Märkusena! Kikerherneseemned sisaldavad umbes 30% valku, mille kvaliteet on väga lähedane muna kvaliteedile ja süsivesikute osakaal on ligikaudu 55%!

• Lisaks on ta rikas. mineraalid nagu kaltsium, magneesium, seleen, mangaan, vask, tsink, naatrium ja jood. Nende osa on umbes 3-4%.
• Kikerherned sisaldavad ka vitamiine, sealhulgas A, beetakaroteeni, B1, PP ja K.
• Asendamatute aminohapete – trüptofaani ja metioniini – sisalduse poolest on kikerherned teistest kaunviljadest paremad.
• Kikerherned on kiudainete allikas – 9,9 g 100 g toote kohta.

Kikerherneste kalorisisaldus on 364 kcal 100 g toote kohta.

Üldiselt on kikerherned üsna toitumistoode, ja seetõttu on see üsna võimeline liha asendama mitte ainult paastu ajal, vaid ka taimetoidumenüüs. Lisaks võib selline dieet ennetada südame-veresoonkonna haigusi.

Mõju kehale

Kikerhernes on madal glükeemiline indeks- 35, mis võimaldab seda kasutada enamikes dieetides. Teisisõnu sisaldab see toode ainult tervislikke süsivesikuid, mis vabastavad energiat aeglaselt, ei too kaasa veresuhkru hüppeid ja annavad pikaks ajaks küllastustunde. Seega on hommikusöök kikerhernestega ideaalne variant.

Tänu suurele hulgale kiudainetele on türgi herned võimelised meie seedesüsteemi "järele vaatama". Selle taime noortel seemnetel on kasulik mõju kõige tööle. seedetrakti ja aitab kaasa soolestiku mikrofloora tervisele. Kiudained seovad ja viivad kehast välja toksiine, hoiavad normaalset kolesteroolitaset ja aitavad reguleerida kaalu.

Ja kikerherneste kasulikud omadused ei piirdu sellega. Rahvameditsiinis kasutatakse seda toodet sageli katarakti ja glaukoomi raviks ja ennetamiseks. Nagu teate, mõjutab objektiivi läbipaistvust metaboolsed protsessid kehas esinev. Ja kui neid rikutakse, tekib soolestiku, maksa räbu ja verepilt halveneb. Selle taustal tekib läätse hägustumine. Kikerherned aitavad eemaldada toksiine ja taastada vesivedeliku (želeelaadse silmasisese vedeliku) normaalse tsirkulatsiooni, hoides nii ära keeruliste silmahaiguste teket.

Kikerherned võivad teie nägemise eest hoolitseda

Kikerherneses olev raud tagab hemoglobiini tootmise ja hoiab ära aneemia. See kikerherneste omadus on eriti kasulik naistele raseduse ja imetamise ajal, kuna just sel ajal tarbib keha kõige rohkem selle aine mineraalsooli.

Madala rasvasisaldusega valgud ja väärtuslikud aminohapped vastutavad rakkude uuenemise, ülesehitamise eest lihasmassi ning aitab kaasa ka antikehade ja ensüümide tootmisele. Ja mangaani kõrge kontsentratsiooni tõttu see toode närvisüsteemi töö normaliseerub ja immuunsus tugevneb.

Tähtis! Kikerherneid oma dieeti lisades tuleb meeles pidada, et tegemist on n-ö raske tootega, mis seeditakse aeglaselt ja võib kutsuda esile käärimise soolestikus. Sel põhjusel toovad kikerherned mõnel juhul mitte niivõrd kasu kui kahju. Seda ei soovitata kasutada haavandite, kõhukinnisuse, seedehäiretele kalduvuse, põiepõletiku ja kehva vereringe korral!

Selleks, et kikerherned näitaksid oma kasulikke omadusi puhastusvahendina, kasutatakse neid järgmiselt:

• pane kikerherned keraamilisse kaussi, täitke veega ja jätke 8-12 tunniks toatemperatuurile;
• hommikul läbime selle kaks korda läbi hakklihamasina peene sõela;
• kasutame saadud tooreid kikerherneid väikeste portsjonitena (igaüks 1 tl) kolm korda päevas nädala jooksul.

Pärast seitsmepäevast vastuvõttu teeme nädalase pausi. Täielik kursus puhastamine võtab aega 3 kuud.

Märkusena! Riivitud kikerherneid võib lisada salatitesse, suppidesse ja muudesse roogadesse!

See kikerherneste tarbimine aitab keha puhastada, küllastatakse vitamiinide ja mineraalidega ning aitab kaalust alla võtta.

Toiduvalmistamise reeglid

Absoluutselt kõik Türgi herneste osalusega retseptid algavad selle keetmisest. Ja seetõttu tasub alustuseks välja mõelda, kuidas kikerherneid küpsetada.

Seega, kui otsustate kasutada kuivatatud kikerherneid, tuleks see kõigepealt leotada. Valage see kastrulisse ja täitke veega, mille tase peaks olema umbes kaks sõrme kõrgem kui kikerhernes. Lisa näpuotsaga soola ja pool teelusikatäit soodat (umbes 3 liitrit vett). Tänu sellele tehnikale on kikerherneste kest hästi pehmenenud ja selle tulemusena väheneb küpsetusaeg. Kata kaanega ja jäta 8-12 tunniks toatemperatuurile.

Nõuanne! Kõige mugavam on kikerherneid õhtul leotada ja ööseks vette jätta!

Hommikul tühjendame kogu vedeliku, peseme herned mitmes vees ja valame puhas vesi. Panime panni tulele ja laseme tugeva gaasivarustusega keema. Alanda kuumust ja küpseta kikerherned pehmeks. Kui kaua pärast leotamist kikerherneid keeta? See võib kesta 40 minutist 1,5 tunnini. Sool on soovitav lisada kõige lõpus. Valmis terad muutuvad üsna pehmeks, kuid säilitavad samal ajal oma esialgse kuju.

Järgmiseks kasutatakse kikerhernest tavaliselt pasta valmistamiseks. Selleks tühjendage ülejäänud vesi ja viige valmis kikerherned blenderi kaussi. Soovi korral saab lisada väike kogus võid, koort või piima. Jahvata kõik ühtlaseks.

Aeglases pliidis

Arvestades kikerherneste keetmise reegleid, tuleb märkida, et seda on täiesti võimalik aeglases pliidis küpsetada. See kasulik ja väga mugav seade on tänapäeval peaaegu igas köögis ning see hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Toiduvalmistamise reeglid on lihtsad:

• leotage kikerherneid üleöö, nagu eespool kirjeldatud;
• hommikul peseme ja paneme multikookeri kaussi;
• täitke värske veega - selle tase peaks olema 3 cm kõrgem kui herneste tase;
• sulgege multikookeri kaas ja lülitage see režiimile "Hautis", "Supp" või "Pilaf";
• tunni pärast kontrolli valmisolekut ja vajadusel küpseta umbes pool tundi.

Kuldne kikerhernepuder on väga maitsev ja ka tervislik, see on üsna võimeline toimima nii pearoana kui ka lisandina.

Parimad retseptid

Tuntuimad kikerherneroad on hummus ja falafel. Need on valmistatud hernepastast, millele on lisatud vürtse, vürtse ja ürte. Lisaks saab kikerherneid suurepäraseks eelroaks praadida või friteerida.

Nagu näete, on võimalusi palju ja samal ajal on absoluutselt kõik kikerherneroogade valmistamise retseptid väga lihtsad ja nende täitmine on igale perenaisele selge. Täna kutsume teid üles mõnda neist kaaluma. Võimalik, et nende hulgast saate endale midagi valida.

Suupistepasteet

Vürtsika kikerherne suupiste valmistamiseks vajate:

• 430 g konserveeritud kikerherneid või 350-400 g keedetud;
• 6-7 kivideta oliivi;
• pool pead punast sibulat;
• väike hunnik peterselli;
• pool sidrunit;
• sool, pipar, oliiviõli.

Panime anumasse keedetud või konserveeritud kikerherned, peeneks hakitud rohelised, peeneks hakitud sibulad, hakitud oliivid, pigistame poolest sidrunist mahla. Võtame kahvli või purustame ja sõtkume massi veidi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa oliiviõli ja sega.

Märkusena! Valmis suupiste ei tohiks olla absoluutselt ühtlase konsistentsiga, sinna võivad sattuda kikerhernetükid ja muud koostisosad. Kuid samal ajal peaks mass kergesti kokku kleepuma!

Kikerherne suupistepasteet on suurepärane variant hommikusöögiks

Vürtsidega praetud Türgi kikerherned

Praetud kikerherneste valmistamiseks vajate:

• 1 tl suitsupaprikat;
• ½ tl Cayenne'i pipart;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• poole laimi koor;
• sool (eelistatavalt meri).

Kurna vedelik konserveeritud kikerhernestest ja laota need õhukese kihina paberrätikule. Kuivamise ajal ühendage Cayenne'i pipar ja paprika suures kausis. Panime kõrvale.

Valage pannile oliiviõli, kuumutage see keskmisel kuumusel ja praege kikerherned, eelistatavalt kahe või kolme käiguga. Kui herned muutuvad pruuniks, pane need rätikule. Mõne minuti pärast, kui liigne õli on kadunud, tõsta see paprika ja pipraga kaussi, soola, puista peale laimikoor.

Sega korralikult läbi ja serveeri kohe

Tagine

Köögiviljadega kikerherneste valmistamiseks vajate:

• 1 purk konserveeritud kikerherneid või 300-350 g keedetud;
• 1 purk (410 g) konservtomateid
• 1 keskmine baklažaan;
• 1 punane sibul;
• 2 paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 g vürtsikat tšillipastat;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• paar sentimeetrit ingverijuurt;
• pool liitrit köögiviljapuljongit;
• kaneelipulk;
• supilusikatäis tomatipastat;
• teelusikatäis suhkrut;
• väike hunnik peterselli.

Pange paksuseinaline pann tulele ja valage õli. Teeme sooja. Lõika baklažaan kuubikuteks ja prae õlis viis minutit. Järgmisena lisa peeneks hakitud sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks paprika, prae veel umbes viis minutit. Pane peale tšillipasta, riivitud ingver ja küpseta veel kaks minutit. Lisa ülejäänud koostisosad, sega ja kata. Hautame umbes veerand tundi.

Enne serveerimist puista peale hakitud ürte ja maitsesta maitseainetega.

Kas olete üks neist miljonitest naistest, kes võitlevad ülekaalulisusega?

Kas kõik teie katsed kaalust alla võtta on ebaõnnestunud? Ja kas olete mõelnud radikaalseid meetmeid? See on arusaadav, sest sale keha on tervise näitaja ja uhkuse põhjus. Lisaks on see vähemalt inimese pikaealisus. Ja mida inimene kaotab" ülekaaluline, näeb välja noorem – aksioom, mis ei vaja tõestust. Seetõttu soovitame lugeda lugu naisest, kellel õnnestus kiiresti, tõhusalt ja ilma kallite protseduurideta kaalust alla võtta ... Loe artiklit >>

Kikerherned (nimetatakse ka lambalihaks või kikerhernesteks) on idamaade traditsiooniline roog. Kuid ka teised rahvad oskasid kikerherneste suurepärast maitset hinnata. Ja selle toote kasulikkus ja kahju on tervendajatele teada juba iidsetest aegadest.

Slaavi kööki ilmunud ülemere uba asendas kohe tavalised herned. Kikerherned, mille kasulikke omadusi kasutatakse traditsioonilises meditsiinis, imenduvad organismis hästi. Ja sellest valmistatud toidud, nagu mõned selle toote armastajad kinnitavad, meenutavad maitselt kergelt lambaliha. Kuigi ajaloolased väidavad, et XVII sajandil küpsetasid eurooplased Türgi hernestest mitte esimest ja teist rooga, vaid kohvijook, hinnates selles maitsvaid pähkliseid noote. Sellist jooki saab täna valmistada. Selleks praetakse ube kuival pannil kuni Pruun(oluline mitte põletada), jahvatage ja keetke nagu tavalist kohvi.

Ühend

Teades toote keemilist koostist, on lihtne mõista kikerherneste kasulikkust. Selle seemned sisaldavad:

• valk, seeduvuse poolest sarnane munaga (olenevalt sordist on kikerhernes 20–30 protsenti valku);
• rasvad, mille sisaldus jääb vahemikku 6–8 protsenti;
• lahustuvad ja lahustumatud taimsed kiud (kiud);
• vitamiinid, sealhulgas riboflaviin, tiamiin, pantoteenhape
• asendamatud aminohapped;
• mineraalid (mangaan, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, räni, boor).

Kokku leiti kikerherneseemnetest umbes 80 komponenti. Lisaks ülalloetletutele on need jood, vask, molübdeen, seleen, nikkel jne.

Tähtis. Sest kõrge sisaldus kergesti seeditavast proteiinist on kikerherned eriti kasulikud inimestele, kes ühel või teisel põhjusel liha ei söö.

Raviomadused

Taime kodumaal Aasia ja Lähis-Ida riikides nimetatakse türgi herneid kuldseks teraks, rõhutades kikerherneste toiteväärtust ja kasulikke omadusi.

Esiteks, pidev kasutamine See toode takistab paljude haiguste teket ja parandab oluliselt ka teatud haigusi juba läbinud elundite seisundit.

1. Kikerherned vähendavad veresooni kahjustava kolesterooli taset, takistavad maksa rasvumist ja parandavad selle toimimist tänu taime seemnete sisaldusele suur hulk metioniin - ravim, mida kasutatakse ametlikus meditsiinis hepatoprotektorina.
2. Tugevdab luukoe kaltsiumi ja fosfori sisalduse tõttu.
3. Suurendab immuunsust, parandab vere koostist kaaliumi, magneesiumi ja C-vitamiini olemasolu tõttu.
4. pikendab noorust, suurendab ajutegevus, hoiatab onkoloogilised haigused sest kikerhernes on palju seleeni.
5. Parandab seedesüsteemi talitlust: ubades suurtes kogustes sisalduvad lahustumatud kiudained stimuleerivad soolemotoorikat ja eemaldavad organismi kahjustavaid aineid (räbu, toksiine).
6. See ravib dermatiiti ja muid nahahaigusi: idamaades valmistatakse kikerhernejahu baasil spetsiaalseid salve põletuste, samblike ja sügeliste raviks.
7. See parandab nägemisteravust, on suurepärane profülaktika selliste tõsiste oftalmoloogiliste haiguste nagu katarakt ja glaukoom ennetamisel. Eelkõige aitab kikerhernejahu kasutamine kaasa silmasisese rõhu normaliseerumisele.
8. Normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust mangaani kõrge kontsentratsiooni tõttu.
9. Omab kokkutõmbavat toimet. Inglismaal on see türgi herneste omadus saanud arstide ametliku tunnustuse.
10. Kikerherned on naiste tervise jaoks parim uba. Selle seemned sisaldavad palju kergesti seeditavat rauda, ​​mis tõstab tõhusalt hemoglobiini. Seetõttu soovitatakse türgi herneid rasedatele naistele. Lisaks suurendab see ka laktatsiooni.

Tähtis. Ärge jooge söömise ajal kikerherneid külm vesi Vastasel juhul võivad tekkida tugevad kõhukrambid.

Mõned piirangud ja hoiatused

Hoolimata asjaolust, et kikerherneste eelised inimeste tervisele on ilmsed, on selle kasutamisel mõned vastunäidustused.

1. Mõnikord esineb toote individuaalne talumatus. Kikerherned toovad sellistele inimestele ainult kahju.
2. Lambaherned, nagu kõik kaunviljad, võivad provotseerida suurenenud gaasi moodustumist soolestikus. Seetõttu tuleks eriti ettevaatlik olla selle lisamisel eakate toitumisse.
3. Kikerherneseemned võivad oma ärritava toime tõttu olla kahjulikud põiehaiguste korral.
4. Samal põhjusel teevad kikerherned ägeda neeruhaigusega inimestele rohkem kahju kui kasu.
5. Vastunäidustused kehtivad patsientidele, kes põevad podagra, tromboflebiiti, mao- või soole limaskesta põletikku, kuna herneid peetakse "raskeks" toiduks ja muuhulgas tõstab see kusihappe taset veres.

Nagu näete, on vastunäidustusi vähe, kuid neid tuleks meeles pidada.

Tähtis. Ubade leotamise ajal vette lisatud teelusikatäis söögisoodat kiirendab süsivesikute ensümaatilist lagunemist juba enne keetmist ning aitab seega lahendada tugeva gaaside moodustumise ja puhituse probleemi.

Toiduvalmistamise omadused

Enne küpsetamist pestakse kikerherned hoolikalt kätega sõtkudes.

Küpsetusaja kiirendamiseks leotatakse herneid 4 tundi. Võite jätta selle kogu öö paisuma, see ei too kahju.

Kikerherneid müüakse ja keedetakse reeglina kooreta. Kuid eriti õrna hummuse valmistamiseks on parem koorest lahti saada. Selleks keedetakse terad umbes tund aega, jahutatakse kiiresti (parem on seda teha kraani all, pannes herned kurni), valada jaheda veega ja peenestada kätega, vabastades herned koorest. Pärast seda kurnatakse vesi koos selles ujuva kestaga, valatakse kruubid värske veega ja keedetakse veel tund aega.

Arvatakse, et kaunvilju pole leotamise ja keetmise ajal vaja soolata (eriti kui plaanitakse need pudruks sõtkuda), kuna oad kõvenevad soolast. Kuid idapoolsed kaupmehed väidavad, et õige on kikerherneid vees leotada, lisades soola, suhkrut ja soodat (tl iga koostisosa ühe liitri vee kohta). Need, kes on seda proovinud, ütlevad, et maitse on hämmastav ja teravili valmib kiiremini.

Maitsvate ja maitsvate kikerherneste valmistamiseks tervislik puder, pärast seda, kui herned on korralikult läbi keenud ja pannil “paisutatud”, lisatakse sellele veidi head võid, segatakse, suletakse tihedalt, mähitakse teki sisse ja lastakse umbes pool tundi küpseda.

Tähtis. Kikerherneid leotatakse ainult külmas vees. Kuum vesi ei kiirenda turset, kuid kahjustab. Mõju all kõrge temperatuur valk kõverdub ja terade ülemine kest on veelgi tihedam.

Puhastamine ja salendav

Paljud inimesed tarbivad idandatud kikerherneid. Sellise toote eelised kehale on hindamatud, kuna terad on idanemise ajal haripunktis. bioloogiline aktiivsus ja kõik nende kasulikud omadused sel hetkel suurenevad kordades.

Idanemiseks leotatakse herneid kaheksa tundi, seejärel pestakse ja puistatakse märjale lapile. Päev hiljem ilmuvad idud.

Nii idandatud seemned on väga maitsvad. Kuid närimise hõlbustamiseks lastakse need läbi hakklihamasina.

Keha puhastamiseks, kaalu langetamiseks ja väärtuslike toimeainetega küllastamiseks tehakse iganädalasi kuure (idandeid süüakse seitse päeva ja pausi tehakse seitse päeva). Ja nii - kolm kuud, kuigi esimesed positiivsed muutused on märgatavad palju varem.

Tähtis. Idandatud seemneid kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Tervislikel eesmärkidel on aga idandeid kõige parem tarbida nende loomulikul kujul.

Mõned välimuse sümptomid:

• suurenenud higistamine;
• nõrgenenud immuunsus, sagedased külmetushaigused;
• nõrkus, väsimus;
• närviseisund, depressioon;
• peavalud ja migreen;
• vahelduv kõhulahtisus ja kõhukinnisus;
• tahan magusat ja haput;
• halb hingeõhk;
• sagedane näljatunne;
• kaalulangetamise probleemid
• isutus;
• öine hammaste krigistamine, süljeeritus;
• valu kõhus, liigestes, lihastes;
• ei läbi köha;
• vistrikud nahal.

Kui teil on mõni sümptom või kahtlete vaevuste põhjustes, peate keha võimalikult kiiresti puhastama. Kuidas seda teha, loe siit.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl+Enter.

Üha enam näeme roogadel ja supermarketite riiulitel sellist eksootilist toodet nagu kikerherned. See pole mitte ainult maitsev koostisosa, vaid ka väga kasulik.

Mis on kikerherned

Kikerhernes on kaunvili, mida nimetatakse ka kikerherneks või lambalihaherneks. Taime viljad said teise nime nende välise sarnasuse tõttu jäära peaga.

On tõendeid, et inimesed hakkasid selle taime vilju sööma juba ammu enne meie ajastut. Lisaks kasutati teravilja ka teatud haiguste raviks.

Samuti on oluline märkida, et see on üks vili, mis on keskkonnasõbralik – see ei kogune toksiine, nitraate ja muid organismile kahjulikke aineid. IN sel juhul kaalud, millel paikneb kikerherneste kahju ja kasu, kalduvad pigem selle positiivsete omaduste poole.

Kuidas ja kus kikerherned kasvavad

See toode toodi Kesk-Aasiast, kuid täna võib seda leida Indiast ja Aafrikast, see pole vähem populaarne Euroopas ja Vahemere piirkonnas.

Kuna tegemist on hernega, siis kasvab ta sarnaselt meile tuntud taimega, mida peaaegu igaüks oma aias kasvatab. Kaunad näevad välja vähem piklikud ja ümarad. Igaüks neist võib sisaldada kuni 3 tera kollast värvi(ja selle varjundid).

Reeglina süüakse kahte sorti kikerherneid: desi (väikese tera suurus) ja kabuli (rohkem “euroopalikumad” kikerherned - terad on suuremad, kest siledam).

Kuidas ja miks kikerherneid idandatakse

Kõigepealt tasub saada vastus küsimusele, miks. Kikerherne idudel on keha jaoks palju positiivseid omadusi. Kasulikud omadused on sel juhul ühendatud ka keedetud herneste suurepärase maitsega. Idandatud kikerhernetel on kerge pähkline aroom ja maitse.

Herneste idandamiseks on vaja peotäit taimeseemneid, kaussi, tassi, purki või muud anumat veega ja natuke oma aega.

Võtke purk kikerherneid ja täitke see veega. Pange tähele, et terad paisuvad ja nende maht suureneb 3-4 korda. Vee kogus peaks ületama terade arvu 5 korda. Me eemaldame anuma päikesekiirte eest.

12 tunni pärast peske kikerherned ja laske kuivada. Kordame protseduuri. Vesi peaks nüüd jõudma herneste tippu. Ja anum asetatakse kuumusele.

12 tunni pärast korrake pesemist. Peaksite märkama, et hernestel on juba idud. Idanemata terad võib ära visata. Efekti saavutamiseks vajame ainult idandatud kikerherneid, mille eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse allpool. Reeglina korratakse protseduure 3 päeva jooksul ja pärast seda saab kikerherneid küpsetada ja süüa.

Kikerherneste kahju ja kasu

Selle toote söömise plussid ja miinused seisnevad eelkõige mõjus inimese tervisele ja organismis toimuvatele protsessidele.

Sellel teemal on palju mõlema lõpetaja arvamusi - arstid, toitumisspetsialistid, teadlased ja erinevad rahvalikud "eksperdid", kes samuti nõuavad kasulikud omadused ah kikerherned teatud haiguste ravis.

Lambaherneste kalorisisaldus ja toiteväärtus

Esiteks märgime seda toodet: 100 grammi kikerherneid sisaldab 17 grammi süsivesikuid, 20 grammi valku ja ainult 3 grammi rasva. Selle põhjal tasub öelda, et see on üsna kõrge kalorsusega toit - 309 kcal 100 grammi kohta. Oma toiteväärtuse poolest võivad kikerherned liha asendada, seega on selle kasutamine paastumisel teretulnud.

Selles tootes pole nii palju vitamiine, eelkõige on need A-, B- ja PP-rühma vitamiinid. Kikerherneste kahju ja kasu ei ole antud juhul nende poolt kindlaks määratud.

Kuid mikroelementide, nagu kaltsium, raud ja magneesium, tsink, vask, seleen, jood, molübdeen, räni, koobalt, titaan ja paljud teised, suure sisalduse tõttu jääb see kõige kasulikumate taimsete saaduste edetabelisse.

Kikerherneste kasulikud omadused

1. Kikerherned sobivad hästi naise keha. Erinevate elementide suure sisalduse tõttu hõlbustab kikerherneste söömine menstruatsiooni, rasedust ja rinnaga toitmist. Kuid juhul, kui naine on rase või toidab last rinnaga, on selliste herneste nagu kikerherneste tarbimise koguse osas hädavajalik konsulteerida arstiga. Kasu ja kahju ei pruugi üksteist tasakaalustada. Sa ei saa ka enda vastu liiga karm olla.

2. Kikerherned on head verele. Selle toote kasutamisel veri veeldub, mis aitab kaasa selle ringlusele kogu kehas. Ja see omakorda parandab inimese siseorganite tööd, tõstab hemoglobiini taset veres.

3. Kikerherned on diureetikumid kopsuefekt tegevused. See puhastab neerud ja põit, liigne vedelik väljub kehast, paistetus väheneb, kui see esineb. Ja loomulikult väljub sapp ja kolesterool organismist koos teiste töödeldud toodetega.

4. Positiivselt mõjuvad nii terad ise kui ka kikerherne idud. Samuti on seedesüsteemile kasu ja kahju. Toode aitab kaasa seedetrakti erinevate haiguste ennetamisele, eemaldab kehast toksiine, normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja vähendab kõhukinnisuse tõenäosust.

5. Samuti võivad kikerherned vähendada riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu infarkt ja insult, aga ka katarakt.

Kikerherneste kahjulikud omadused

Kikerherneste kahju ja kasu on paljude uuringute objektiks, kuid mitte vaidlusi. Kindlasti on sellel palju rohkem kasulikke omadusi.

See herneste sort on kahjulik, kui teil on individuaalne talumatus - allergia. Samuti ei soovitata kikerhernestele “toetuda” kõhugaasile kalduvatel inimestel.

Ärge kasutage seda herneid kõrges eas inimestele palju. Ja neile, kellel on probleeme põis, ja üldse on vaja sellest tootest keelduda.

Kikerherned: kasu ja kahju. Arvustused

Inimesed, kes armastavad kikerherneid süüa, ei kurda pärast söömist kehaprobleemide üle.

Lugusid, et hernes tekitab puhitust ja vahel piinavat valu, ei pruugi selle sordi arvele kirjutada. Sellele vaatamata on inimesed, kes kunagi proovisid seda roa enam mitte eksootilist koostisainet, väga rahul ja jätavad head arvustused.

Sellise taime, nagu kikerhernes, kasvatamise tehnikat, selle herne kasulikkust ja kahju on kirjeldatud paljudes teaduslikud tööd ja uurimistööd, aga see pole asja mõte. See suurepärane toode kõrge maitsega. Pole ime, et seda kasutatakse sageli restoraniroogade valmistamisel erinevates köökides ja maailma riikides.

Kikerhernest kasutatakse jahu, salatite valmistamisel, pearoogade lisandina ja iseseisva roana. Sellest saab keeta ka suppi ja hummust (suupiste, mis on valmistatud kikerhernespüreest; koostis võib sisaldada oliiviõli, sidrunimahla, küüslauku, paprikat, seesamipastat ja muid koostisosi; muide, araabia ja heebrea keeles on see sõna "hummus" tähendab kikerherneid, mitte ainult sellest tootest valmistatud valmisrooga).

kikerherned on Aasias, Aafrikas, Austraalias ja Ameerikas levinud liblikõieline taim. Kikerherneid nimetatakse sageli türgi-, lamba- või voložski hernesteks, idas nimetatakse kikerherneid tavaliselt Nohutiks. Tänapäeval kasutatakse kikerhernest sageli esimese ja teise roa valmistamiseks, need on suurepärane eelroog, salatikomponent ja isegi magustoit.

Niipea, kui kikerhernes Venemaa kaupluste riiulitele ilmus, võttis see kindlalt oma õige koha, tõrjudes üha enam välja tavalised vene herned. See pole üllatav, kikerherned sisaldavad aminohappeid, mineraale, rasvu, kiudaineid ja vitamiine.

Ja mis kõige tähtsam, sellistes hernestes on palju valku, mis on suurepäraselt seeditav ja asendab kergesti lihatooteid. See tähendab, et kikerherned peavad olema taimetoitlaste toidulaual. Lisaks on kikerhernestel palju raviomadusi.

Kikerherned sisaldavad ainet metioniini, mis sisaldub paljudes maksafunktsiooni toetavates preparaatides. Kikerherned takistavad rasva ladestumist maksale.

Türgi hernestel on suurepärane mõju veresoonte seisundile, alandavad vere kolesteroolitaset.

Suur kogus kaltsiumi ja fosforit parandab luukoe seisundit. Regulaarne kikerherneste tarbimine kaitseb osteoporoosi eest, parandab küünte, hammaste ja juuste seisundit.

Kikerherned on väga rikkad kaaliumi ja magneesiumi poolest, mis on südamele nii head.

Suur kogus C-vitamiini võimaldab herneid kasutada ühe parima vahendina immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Kikerherned sisaldavad suures koguses kiudaineid. Toidukiud imavad endasse toksiine ja räbu, nagu hari puhastavad soolestikku seisvatest roojakividest. Kikerherneste regulaarne tarbimine on suurepärane kõhukinnisuse ennetamine.

Kikerhernes on väga kasulik allergia vastu ning selle välispidine ja sisemine kasutamine on tõhus. Kui soovite allergilist reaktsiooni leevendada, peate lihtsalt sööma peotäie kikerherneid. Ja jahvatatud hernejahust valmistatakse salve, mis on tõhusad lööbe, samblike ja põletuste vastu.

Kikerherned on silmade tervisele väga kasulikud. Kui sööd kikerherneid vähemalt 2-3 korda nädalas, suudad säilitada nägemisteravuse kuni kõrge eani, kaitsta end glaukoomi ja katarakti tekke eest. Kikerhernejahu aitab normaliseerida silmarõhku.

Herned on naiste tervisele väga kasulikud, eriti raseduse ajal. Lapse kandmisel lisage oma dieeti kindlasti kikerherned – see aitab hoida hemoglobiini õigel tasemel.

Suur kogus mangaani vähendab närvikiudude läbilaskvust, muudab inimese tasakaalukamaks ja pingekindlamaks.

Kikerherned on tervislik, madala kalorsusega valgusisaldusega suupiste. Väga maitsvad on ka kuivatatud herned - krõmpsuvad mõnusalt hammastel, suudavad kiiresti ja kauaks nälga kustutada. Kui soovite kaalust alla võtta, lisage oma dieeti kindlasti ka kikerherned.

Mõned inimesed kardavad kikerherneid süüa, sest need on oad, mis põhjustavad sageli gaase ja kõhugaase. Samas on kikerherned selles suhtes üsna pehmed ja õrnad. Kikerherned ei põhjusta soolestikus tugevat keemist ega puhitust, nagu oad või mungoad.

Gaaside moodustumise täielikuks mahasurumiseks tuleb kikerherneid keeta koos karmineeriva toimega maitseainetega. Need on köömned, tilliseemned, koriander, rosmariin, kurkum jne. Kuid ärge arvake, et kikerherned on kahjutu ja lihtne toode. Nagu paljudel ubadel, on ka kikerhernestel mitmeid vastunäidustusi.

Kui teil on nõrk sool, kalduvus kõhugaasidele, peaksite siiski keelduma kikerherneste söömisest. Vanemate inimeste toidulauale tuuakse herned järk-järgult, sest nende soolelihased nõrgenevad aastatega.

Samuti ei tohiks kikerherneid tarbida rinnaga toitvatel naistel, kui laps on alla nelja kuu vana. Sel juhul võivad kikerherned suurendada infantiilsete koolikute kulgu, laps kannatab kõhus tormi käes. Kikerherned võivad olla kuseteede suhtes üsna agressiivsed.

Kui teil on põiehaigus, tuleks sellise toote kasutamist piirata. Äge neeruhaigus, podagra, tromboflebiit, gastriit - kõik see on kikerherneste söömise vastunäidustuseks, kuna toodet peetakse üsna raskeks, see suurendab uurea tootmist.

Lisaks on olemas selline asi nagu "individuaalne sallimatus". Kui te pole kunagi varem kikerherneid söönud, alustage toodet väikeste portsjonitena.

Kuidas kikerherneid süüa

Kikerherneid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, herneid süüakse erineval kujul. Siin on mõned populaarsed viisid selle valmistamiseks ja söömiseks.

1. Kohv.Mõned sajandid tagasi valmistati kikerhernestest maitsvat ja lõhnavat kohvi. Herned kuivatati pannil ja seejärel jahvatati, pulber keedeti nagu kohv. Joogil oli iseloomulik pähkline lõhn ja maitse, mis andis sellele erilise omapära.
2. Keedetud kikerherned Enne keetmist tuleks herneid 8-12 tundi leotada. Kui teil on vaja kikerherned kiiremini küpsetada, võite vette lisada supilusikatäie söögisoodat. See mitte ainult ei kiirenda toiduvalmistamise protsessi, vaid aktiveerib ka süsivesikute lagunemist, mis leevendab suurenenud gaasi moodustumist soolestikus. Keedetud kikerherneid lisatakse salatite koostisosana, idas ei saa ükski pidulik ja pulmapilaf ilma kikerhernesteta läbi.
3. Idandatud kikerherned.Kikerherne idud on puhas valk, väga tervislik ja kergesti seeditav. Kikerherneste idandamiseks tuleks oad pesta ja umbes 10 tundi vees hoida. Seejärel tuleb oad uuesti pesta, langetada anumasse, mille põhjas on väike kogus vett, mis on eelnevalt mähitud märja marli sisse. Pärast seda peate herneid pesema iga 6-8 tunni järel, et need ei muutuks hapuks. Niipea, kui esimesed võrsed kooruvad, peate marli veidi avama ja nõud külmkappi viima. Veenduge, et kikerherned ei muutuks hapuks ega kuivaks, loputage neid perioodiliselt hoolikalt. Kui idud ulatuvad 4-5 cm kõrguseks, võib neid süüa üksi või koos ubadega. Sega idandatud kikerherned rohelise sibula ja kurkidega, maitsesta sidrunimahla ja õliga. Saad väga maitsva ja toitva salati.
4. Kikerhernejahu.Selle toote eripära on see, et jahu ei sisalda gluteeni. See on väga oluline inimestele, kellel on tsöliaakia – gluteenitoodete talumatus. Jahu valmistamine pole keeruline – oad kuivatatakse ja jahvatatakse. Sellisest tootest saadakse väga maitsev ja lopsakas leib, kastmetele ja suppidele lisatakse roa paksendamiseks kikerhernejahu, sellest valmistatakse pannkooke, pannkooke ja palju muid hõrgutisi.
5. Soolatud kikerherned.Kaasaegne nägemus kikerhernestest on võimaldanud ube kasutada maitsva suupistena õlle kõrvale. Kikerherneid leotatakse tugevalt soolaga maitsestatud vees, seejärel kuivatatakse ja praetakse pannil või pannakse ahju. Tulemuseks on maitsvad, krõbedad, soolased pallid, mis sobivad suurepäraselt õlle kõrvale. Ja kui kikerherneid magusas vees leotada, saad maitsvad magustoidupallid, millega saab kooke kaunistada.
6. Hummus.Võime öelda, et hummus on üks levinumaid ja tuntumaid kikerherneroogasid. Hummuse valmistamine pole keeruline. Selleks leotatakse ube päevaks kuumas vees, et need muutuksid absoluutselt pehmeks. Järgmisena tuleks herned uhmriga purustada või segistis tükeldada. Saadud massile lisatakse erinevaid vürtse ja vürtse. Tavaliselt on see oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, seesamipasta, paprika. Iga pere valmistab hummust omal moel, arvestades oma maitseid ja eelistusi. Keedetud makarone süüakse leiva, krõpsude, pita leiva, pita jm.

Kikerherned on ideaalne toode, mis sobib hästi liha, kala, linnuliha ja köögiviljadega. Kikerhernestest valmivad teraviljad, supid, saiakesed, lihapallid, suupisted, magustoidud, salatid - nimekiri on lõputu! Kasutage suurepäraseid retsepte, et kostitada ennast ja oma lähedasi mitte ainult maitsva, vaid ka uskumatult tervisliku roaga.

Koostis:

• siin - 100 g
• vesi keevatest kikerhernestest - 20 g
• oliiviõli - 20 g
• seesam - 10 g
• petersell - 10 g
• till - igaüks 10 g
• koriander - 5 g
• küüslauk - 2 nelki
• täistera nisujahu - 50 g
• oliiviõli

Kastme jaoks:

• Kreeka jogurt - 170 g
• kurk - 100 g
• küüslauk - 5 g
• petersell - 10 g
• Koriander - 5 g

Kuidas süüa teha?

1. Keeda kikerherned pehmeks.
2. Lisa keedetud kikerhernestele oliiviõli, seesamiseemned, ürdid, küüslauk. Purusta kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.
3. Lisa saadud segule täistera nisujahu ja vormi pätsikesed.
4. Prae kikerhernekotletid hästi kuumutatud mittenakkuval pannil.
5. Seejärel valmista kaste: tükelda blenderis kurk, ürdid ja küüslauk. Saadud massile lisa jogurt ja sega kõik korralikult läbi.
6. Tõsta pätsikesed taldrikule ja kaunista kastmega. Teie kikerherneroog on serveerimiseks valmis.

Taimsed pannkoogid kikerhernestest

Koostis:

• kikerherned - 400 g
• sibul - ½
• porgandid - 2 tk.
• muna - 1 tk.
• pipar
• oliiviõli

Kuidas süüa teha?

1. Leota kikerherneid üleöö puhtas vees.
2. Loputage hommikul, katke värske veega ja hautage tasasel tulel, kuni see muutub pehmeks (umbes 40 minutit).
3. Jahvata valmis kikerherned blenderis koos porgandi, sibula ja munaga ühtlaseks massiks.
4. Vormige saadud "taignast" väikesed pannkoogid ja saatke veidi oliiviõliga määritud pannile.

Gushnut

Koostis:

• kikerherned - 200 g
• veiseliha - 100 g
• tomatid - 2 tk.
• petersell - oksake
• sool pipar

Kuidas süüa teha?

1. Leota kikerherneid 12 tundi, seejärel keeda pehmeks.
2. Lõika veiseliha ja tomatid (ilma kooreta) kuubikuteks ja hauta.
3. Sega kikerherned veiseliha ja köögiviljadega, maitsesta soola ja pipraga. Katke roog peterselli oksaga.

Kikerhernesupp popkorniga

Koostis:

• kikerherned - 300 g
• vesi - 1 l.
• sibul - 1 tk.
• kartul - 3 tk.
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 3 hammast
• oliiviõli
• sool / pipar / tüümian

Kuidas süüa teha?

1. Keeda kikerherned (pärast 12-tunnist leotamist) tasasel tulel.
2. Riivi porgand, lõika kartul kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Prae sibul oliiviõlis kergelt läbi.
3. Lisa kikerhernestele kartul, porgand, sibul, küüslauk ja maitseained ning küpseta kõiki koostisosi umbes 15 minutit.
4. Purusta kõik koostisained blenderis ja kaunista popkorniga.

Koostis:

• kikerhernejahu - 100 g
• keefir - 100 ml.
• muna - 1 tk.
• sooda - ¼ spl. l.
• küpsetatud kala või hautatud kapsas (täidiseks)

Kuidas süüa teha?

1. Sega kikerhernejahu keefiri, muna ja soodaga, sega vispli või mikseriga hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. Jaga tainas kaheks osaks. Vala suurem osa tainast küpsetuspaberiga kaetud kondiitrivormi.
3. Määri täidis õrnalt taigna peale ja vala peale teine ​​taignaosa.

Küpseta kooki 40-45 minutit 180 kraadi juures. Kontrolli kikerherneroa valmisolekut hambatiku või puupulgaga.

kikerherne pitsa

Koostis:

Testi jaoks

• kikerhernejahu - 1 spl.
• vesi - 1 spl.
• oliiviõli - 1 tl

Täitmiseks

• punane paprika - 1 tk.
• tomat - 1 tk.
• pirn - 1 tk.
• kana keedetud liha - 100 g
• madala rasvasisaldusega juust - 20 g

Kuidas süüa teha?

1. Valmista pitsatainas: sega kikerhernejahu veega, et saada tükkideta tainas. Lisage sellele sool, oliiviõli ja segage hästi. Pärast seda lase tainal vähemalt 30 minutit seista.
2. Kui tainale ilmuvad väikesed mullid, tähendab see, et see on paksenenud ja seda saab küpsetada.
3. Kuumuta ahi 220 kraadini. Lõika paprika, tomat ja kana viiludeks, sibul poolrõngasteks.
4. Asetage tainas küpsetusplaadile, asetage köögiviljad peale. Aseta pitsa 20-25 minutiks ahju.
5. 5 minutit enne väljalülitamist puista roog riivitud madala rasvasisaldusega juustuga.
6. Kaunista pitsa ürtidega ja serveeri tolile.

Kikerherned kõrvitsaga

Koostis:

• kikerherned - 200 g
• tomatid - 3 tk.
• kõrvits
• küüslauk
• Kookosõli
• oliiviõli
• sool pipar
• kardemon
• muskaatpähkel
• rohelus

Kuidas süüa teha?

1. Leota kikerherneid 2 tundi. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit.
2. Samal ajal pruunista küüslauk ja peeneks hakitud sibul Kookosõli. Hiljem viska pannile tomatid ja kõrvits. Soola, pipart, lisa näputäis kardemoni ja muskaatpähklit.
3. Kui köögiviljad on küpsed, lisa neile keedetud kikerherned koos oliiviõliga ja sega korralikult läbi.
4. Kaunista kikerherneroog pealt ürtidega.

Koostis:

• kikerherned - 1 tass
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• tomat - 1 tk.
• magus pipar - 1 tk.
• oliiviõli - 2-3 spl. l.
• juurviljaüdi
• baklažaan
• küüslauk

Kuidas süüa teha?

1. Loputa kikerherned ja leota üleöö külmas vees.
2. Hommikul tõsta kikerherned ahjuvormi.
3. Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks ja pane need suvalises järjekorras kikerherneste peale.
4. Soola roog ja lisa 2-3 spl. l. oliiviõli.
5. Küpseta kikerherneid koos köögiviljadega ahjus umbes tund aega 220 kraadi juures. Seejärel alanda temperatuur 160 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Kui selle aja jooksul kikerherned ei pehmene, pane roog veel 20-30 minutiks ahju.
6. Pärast küpsetamist serveeri kikerherneid ürtide ja värskete köögiviljadega.

Magustoit kikerhernestest

Koostis:

• kikerhernejahu - 1 spl.
• kalgendatud piim - 300 g
• kaerahelbed - 2 spl. l.
• jaanileivapuu - 2 spl. l.
• sooda - 1 tl
• stevia maitse järgi
• looduslik jogurt
• sidruni viil

Kuidas süüa teha?

1. Sega blenderis stevia (või muu tervislik magusaine) munadega. Seejärel lisa siia kalgendatud piim ja sooda, klopi korralikult läbi.
2. Sõeluge kikerhernejahu läbi sõela, lisage sellele jaanikauna, kaerahelbed ja segage ka. Loe rohkem:
3. Vala saadud tainas sisse ümara kujuga pintseldades seda oliiviõliga.
4. Küpseta magustoitu ahjus 15 minutit 180 kraadi juures. Pärast küpsetamist pintselda kikerherneroog naturaalse jogurtiga ja kaunista sidruniviiluga.

Mõnes riigis, näiteks Indias või Itaalias, on kikerherned igapäevase dieedi lahutamatu osa. See on rikas kiudainete ja valkude allikas. Ostke kikerherneid, lisage see oma dieeti vähemalt kord nädalas ja varsti märkate üllatusega, et pere on palju vähem haigeks jäänud!

Kikerherneid, mille eeliseid ja kahjusid selles artiklis käsitletakse, kasvatati algselt Vahemerel ja Lähis-Idas. Tänapäeval on aga kikerherned või nagu neid ka kutsutakse, kikerherned levinud kogu maailmas. Paljude maade köögis peetakse lugu kikerhernest, mille kasulikkusest tervisele kaasaegne inimene osutus hädavajalikuks.

Kui kõige levinum kikerherne tüüp on suur, ümmargune, beež kikerhernes, on ka teisi sorte, mis on mustad, rohelised ja punased.

Sarnaselt teiste kaunviljadega, nagu oad, herned ja läätsed, on kikerhernes palju kiudaineid ja valku, samuti mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimese tervisele olulised. Selles artiklis räägin kikerherneste kasulikkusest meie tervisele ja selle tähtsusest inimeste toitumissüsteemis.

Kikerherned: kasu tervisele

Arvatakse, et kikerherneste kasulikkus inimeste tervisele on vaieldamatu. Mõne haiguse puhul on kikerherned menüüs kohustuslikud. Soovitatav on seda kasutada selliste terviseprobleemide korral:

1. Diabeet

Kikerherned on eriti väärtuslikud taimsete kiudude olemasolu tõttu. Uuringud on näidanud, et I tüüpi diabeeti põdevatel inimestel, kes söövad kiudainerikast dieeti, on rohkem madal tase vere glükoosisisaldus. II tüüpi diabeediga inimestel võib suurem kiudainete tarbimine parandada veresuhkru taset, samuti lipiidide ja insuliini taset.

2. Liigeste ja luude haigused

Kikerherned on rikkad raua, fosfaadi, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, tsingi ja K-vitamiini poolest. Kõik need ained aitavad kaasa õige skeletistruktuuri loomisele ja säilitamisele ning luude tervisele.

Kuigi fosfaat ja kaltsium mängivad mõlemad olulist rolli luu struktuur Luude õigeks mineraliseerumiseks on aga oluline kahe mineraali tasakaal – liiga palju fosfori tarbimine liiga vähese kaltsiumiga võib viia luude hõrenemiseni. Kikerhernes on nende mineraalide koostises tasakaalus.

Luu moodustamiseks on vaja mineraalset mangaani, samal ajal kui raud ja tsink mängivad olulist rolli kollageeni tootmisel ja küpsemisel.

K-vitamiini piisav tarbimine on oluline luude tervise jaoks, kuna see parandab kaltsiumi imendumist ja võib vähendada kaltsiumi eritumist põiest, pakkudes piisavalt kaltsiumi luude ehitamiseks ja parandamiseks. Madal K-vitamiini tarbimine toob kaasa rohkem kõrge riskiga luumurd.

3. Vererõhk

Kaasaegne inimene sööb liiga palju soola, mis toob kaasa vere naatriumisisalduse tõusu ja see omakorda kõrge vererõhuni. Kikerherned tänu suurele kaaliumisisaldusele aitavad parandada veresoonte seisundit, nende ahenemis- ja laienemisvõimet.

4. Südamehaigused

5. Onkoloogilised haigused

Kuigi mineraal seleeni enamikus puu- ja köögiviljades puudub, võib seda leida kikerhernestes. See aitab maksaensüümidel korralikult toimida ja neutraliseerida kehas teatud vähkkasvajaid. Lisaks takistab seleen põletikku ja vähendab kasvajate kasvukiirust.

Kikerherned sisaldavad ka folaati, mis mängib olulist rolli DNA sünteesis ja parandamises, aidates seega ära hoida vähirakkude teket DNA mutatsioonidest. Saponiinid, kikerhernes sisalduvad fütokemikaalid, takistavad vähirakkude paljunemist ja levimist kogu kehas.

Kikerherneste ja teiste kaunviljade, täisteratoodete, puu- ja juurviljade rohke kiudainete tarbimine vähendab kolorektaalse vähi riski.

C-vitamiin, mis on rikas kikerhernestes, on tugev antioksüdant ja aitab kaitsta rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.

6. Kõrge kolesteroolitase

Uuringud näitavad, et kikerherneste lisamine dieeti vähendab madala tihedusega lipoproteiinide (halva kolesterooli) sisaldust veres.

7. Põletik

Kikerhernes sisalduv koliin mõjutab une kvaliteeti, lihaste liikumist, mälu ja õppimisvõimet. Koliin aitab säilitada ka rakumembraanide struktuuri, aitab kaasa närviimpulsside edastamisele, rasvarakkude lagunemisele ja vähendab kroonilist põletikku.

8. Seedeprobleemid

Tänu suurele kiudainesisaldusele aitab kikerherneste tarbimine ennetada kõhukinnisust ja soodustab regulaarset roojamist.

9. Probleemid ülekaaluga

Kikerhernestest saadavad taimsed kiud toimivad seedesüsteemis "täiteainetena". Need suurendavad täiskõhutunnet ja vähendavad söögiisu, tekitades inimestel kauem täiskõhutunde ja vähendades seeläbi üldist kaloritarbimist.

Igat liiki puu- ja köögiviljade tarbimist on pikka aega seostatud paljude haiguste riski vähenemisega. Paljud uuringud näitavad, et suurenenud tarbimine taimsed tooted nagu kikerherned, vähendab rasvumise, üldise suremuse, diabeedi, südamehaiguste riski, soodustab tervislik värv nägu, terved juuksed, suurenenud energia ja kaalulangus.

10. Ärritatud soole sündroom

Kuigi kikerherned ei leevenda ärritunud soole sündroomi sümptomeid, võivad need olla kasulikud selle seisundi all kannatavatele inimestele.

Toitumisspetsialistid usuvad, et kuigi ärritatud soole sündroomiga inimeste kiudainete tarbimise suurendamine võib olla probleem, taluvad kikerherne kiudaineid IBS-i patsiendid üllatavalt hästi.

Kikerherneste toiteväärtus

Kikerherneid kasutatakse ainult keedetud kujul. Toored kikerherned ei sobi tarbimiseks toores kaunviljades sisalduvate kahjulike ainete tõttu. Neid komponente vähendatakse idanemise ja küpsetamise ajal.

Üks tass keedetud kikerherneid sisaldab:

• 269 ​​kalorit;
• 45 g süsivesikuid;
• 15 g valku;
• 13 g taimseid toidukiude;
• 4 g rasva;
• 0 g kolesterooli.

Lisaks sisaldavad kikerherned K-vitamiini, foolhape, fosfor, tsink, vask, mangaan, koliin ja seleen. Lisaks sellele, et kikerherned on suurepärane gluteenivaba taimsete valkude ja kiudainete allikas, sisaldavad nad ka erakordselt palju rauda, ​​vitamiini B-6 ja magneesiumi.

Kikerhernes, nagu ka teised kaunviljad, sisaldab palju taimseid valke. Aminohapped on valkude ehituskivid ja on organismi nõuetekohaseks toimimiseks äärmiselt olulised.

Enamus taimsed allikad valgud, sealhulgas kaunviljad, ei sisalda aminohapet metioniini ja täistera ei sisalda lüsiini. Kaunviljade kombineerimine täisteratoodetega nagu pruun riis, leib täistera või pasta, annab meile täieliku valgu, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Seetõttu serveeritakse ida köögis herneid sageli riisiga – see kooslus tundub meile kummaline.

Toitumisspetsialistid aga leiavad, et ühe toidukorraga ei ole vaja tarbida erinevaid mittetäielikke valke. Keha saab kombineerida kogu päeva jooksul võetud toidust saadud valke, et luua terviklikke valke.

Kuidas lisada oma dieeti rohkem kikerherneid

Saadaval kikerherned aasta läbi ja sageli leitud Toidupoed kuivatatud pakendatud või konserveeritud. Sellel on pähkline maitse ja võine tekstuur, mis muudab selle hõlpsaks sidumiseks paljude toiduainetega.

Kuivatatud kikerherneste valmistamisel:

1. Läbige see, et valida pakendisse sattunud väikesed veerised, riknenud terad või praht.
2. Optimaalse maitse ja tekstuuri saavutamiseks loputage kikerherned ja leotage enne küpsetamist 8–10 tundi vees.
3. Leotamist peetakse piisavaks, kui kikerherne tuuma saab sõrmedega vajutades kergesti eraldada.
4. Kuivad kaunviljade leotamine vähendab nende küpsetamiseks kuluvat aega ja aitab eemaldada ka mõningaid oligosahhariide, mis põhjustavad seedetrakti häire ja kahjulikud ained leidub toores kaunviljades.
5. Valmistage kikerherned pärast leotamist, keetes mitu tundi pehmeks.

• - kiire ja maitsev suupiste valmistatud kikerhernestest oliiviõli, küüslaugu, sidrunimahla ja vürtsidega.
• Kikerherneid (keedetud ja konserveeritud) koos teiste kaunviljadega võib kasutada salatites.
• Serveeri kikerherneid riisiga, et saada täielikku valgudieeti.
• Gluteenivabaks küpsetamiseks kasutatav kikerhernejahu lisab teie menüüsse kiudaineid, valku ning mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid.
• Lisa kikerherned köögiviljasupp selle suurendamiseks toiteväärtus ja küllastustunne.
• Kikerherned segatud köömnete, küüslaugu, tšilli ja koriandriga, pallidena, praetud õlis krõbedaks - traditsiooniline Lähis-Ida falafel, teine ​​võimalus kikerherneid süüa.

Võimalikud terviseriskid

Kui me räägime kikerherneste kasulikkusest ja kahjust, siis peame silmas seda, et loomulikult kasulik toode ja me mõtleme kahjule ainult tingimuslikult. Kikerherneste tarbimisega kaasnevad aga potentsiaalsed terviseriskid.

Igaüks, kes kogeb neid sümptomeid kaunviljade söömise ajal, peaks neid aeglaselt oma dieeti lisama. Lisaks väheneb oligosahhariidide kontsentratsioon kuivatatud ubade leotamiseks kasutatud vee tühjendamise teel. See meetod eemaldab kaks kikerherne oligosahhariidi, rafinoosi ja stahhüoosi, muutes oad kergemini seeditavaks.

Kõrge kaaliumisisaldusega toite, nagu kikerherned, tuleks tarbida mõõdukates kogustes inimesed, kes võtavad beetablokaatoreid (südamehaiguste raviks ettenähtud ravimid), kuna see võib põhjustada vere kaaliumisisalduse tõusu.

Samuti kõrge tase kaalium kehas võib kujutada tõsist ohtu neeruhaigusega inimestele (sel juhul võib liigne kaaliumisisaldus verest lõppeda surmaga).

Siin on lühike kokkuvõte sellest, mida peate kikerherneste kohta teadma (kasu ja kahju) inimestele, kes soovivad oma dieeti lisada meie köögi jaoks nii ebatavalist, kuid kasulikku ja kasulikku. soovitud toode nagu kikerherned.

Kikerherned on herned, millel on palju kasulikke mikroelemente ja ainulaadseid maitseomadusi. Seda saab edukalt kombineerida liha ja köögiviljadega, samuti lisada salatitesse.

Kikerherneid nimetatakse sageli "kikerhernesteks" ja veelgi harvem "lambahernesteks". Inimkond hakkas seda kasvatama aga väga ammu ja mitte ainult toiduks. Seda seetõttu, et kikerhernestel on palju tervisele kasulikke omadusi. Kahjuks kasvatatakse teda vaid Kaug-Idas, kus on selleks kõige soodsamad tingimused.

• mineraalid
• palju vitamiine: rühmad B, C, E, A, P
• kiudaineid
• oravad
• aminohapped

Tähtis: kui hoiate täpset loendust kasulikud ained kikerhernes, võib märkida, et see sisaldab rohkem kui 80 eset.

Kikerhernes on madala kalorsusega toode, saja grammi kaalu kohta sisaldab see ainult 120 kcal. Kikerhernes leiduvad aminohapped alandavad vere kolesteroolitaset ja võivad isegi ennetada rasvmaksahaigust!

kikerherned

Tähtis: see on samuti teada ainulaadsed omadused kikerherned võivad märkimisväärselt suurendada inimese jõudlust kogu päeva jooksul ja isegi kõrvaldada igasuguse depressiooni.

Huvitav on teada, et need herned sisaldavad sellist ainulaadset ainet nagu seleen. Seleen on võimeline pikendama keha noorust ja isegi suurendama ajutegevust. See mikroelement blokeerib vähirakkude teket, mis tähendab kikerherneste söömist – vähi ennetamiseks.

Video: "Kikerherneste kasulikud ja raviomadused"

Kikerherned - kahju

Kikerherned on suurepärane loomse valgu asendaja, mis tähendab, et taimetoitlased söövad neid lihtsalt ja hea meelega. Isegi innukad toortoitlased võivad kikerherneid vees leotades tarbida.

Kuid kõik peaksid mõistma, et omades positiivseid omadusi, võib sellel olla ka inimesele negatiivne mõju. Herneste kahjulikud omadused hõlmavad inimese individuaalset talumatust selle toote suhtes. Nagu kõik kaunviljade perekonna taimed, põhjustavad kikerherned liigne gaasi moodustumine ja kõhupuhitus soolestikus. Seda väikest puudust saab aga vältida, lisades toidule selliseid toiduaineid nagu apteegitill või till, mis aitavad gaase eemaldada. Seetõttu on kikerherned vastunäidustatud:

• rase
• imetavad emad
• inimesed, kes põevad soolehaigusi

Kuidas kikerherneid keeta?

Keedetud kikerherned on maitsev ja tervislik lisand. See sobib hästi liha, linnuliha ja muude köögiviljadega.

Tähtis: nende herneste õigeks küpsetamiseks peate rangelt järgima proportsioone ja ühe klaasi kuiva herneste jaoks vajate umbes neli liitrit vett.

Enne herneste keetmist tuleb seda põhjalikult pesta jooksva vee all. Pestud kikerherned jäetakse kaussi ja valatakse mitmesse klaasi soe vesi milles seda leotatakse vähemalt neli tundi.

Pärast seda valatakse kikerherned veega (umbes 3 liitrit ühe klaasi herneste kohta) ja keedetakse tund aega madalal kuumusel. Selle tulemusena saad ilusad murenevad herned. Viis minutit enne lõppu peate selle soolama. Loputamine pole vajalik.

Kui soovite kikerhernestest putru valmistada, peate jätma herned madalale kuumusele ja keetma umbes kolm tundi, lisades järk-järgult vett ja segades. Pudru tuleb ka päris lõpus soolata. Valmis puder maitsestatakse taimeõliga ja serveeritakse. Homogeense püree struktuuri saab saavutada segisti abil.

Video: kuidas kikerherneid keeta ja koorida?

Kikerhernesupp on väga toitev ja rahuldav roog, seda võib pakkuda lastele ja täiskasvanutele. Tänu suurele C-vitamiini sisaldusele selles kaunviljas võib julgelt väita, et tegemist on gripi ja nakkushaiguste ennetava ravimiga.

Tähtis: kuna kikerherned on idamaised herned, kombineeritakse nende valmistamist sageli lambalihaga. Kuid kui teil pole võimalust seda osta, võite lambapuljongi asendada veiselihaga.

Vala 200 grammi kikerherneid õhtul veega, nii et see seisaks selles hommikuni. Hommikul pane puljong keema. Prae pannil röstitud köögiviljad:

• üks sibul poolrõngasteks
• 2 porgandit, suured viilud
• pipar 2 tk, julienne
• tomat või tomatipasta

Rösti köögivilju eelistatavalt võid. Kui puljong keeb, eemalda kile ja lisa kikerherned. Enne liha küpsetamist peate puljongi keetma, eemaldades iga kord vahu. Kui liha on piisavalt küpsenud, lisa pannile prae ja pigista paar küüslauguküünt. Keeda suppi veel 20 minutit. Kaunistatud taldrikul peterselli või koriandriga.

Video: supp kikerherneste ja lambaga

Need, kes on korduvalt kikerherneid röstinud, on märganud, et see võib vabalt popkorni asendada. Röstitud kikerherneid saab teha vastavalt soovile magusaks ja soolaseks. Herneviljad on ilusad, krõbedad ja meeldiva pähklise maitsega.

Leota herneid kindlasti üleöö vees. Kui proovite kikerherneid hommikul "hambaga" ja see puruneb, näitab see, et seda saab praadida. Kikerherned lasevad veest lahti ja kuivatavad rätikul. Kõrgele praepannile (umbes 2 cm) valatakse rafineeritud õli, kuuma õli sisse valatakse kikerherned. Seda on vaja praadida mitte õigeaegselt, vaid seni, kuni moodustub meeldiv kuldne koorik.

Nagu tavalistel hernestel, on ka kikerhernestel võime "plahvatada", kuid ainult nendel juhtudel, kui olete selle pannil üle säritanud. Ärge proovige herneid korralikult praadida, kui tunnete enda peal "esimesi plahvatusi" - see on valmisoleku signaal.

Röstitud kikerherned kogutakse lusikaga kokku ja laotatakse paberrätikutele, lastes liigsel rasval imbuda. Pärast seda valatakse herned nõudesse ja vastavalt eelistustele soolatakse või puistatakse üle suhkruga.

Video: Praetud kikerherned - krõmpsuv suupiste

Kuidas valmistada kikerhernekotlette?

Kikerhernekotlettide valmistamiseks läheb vaja:

• 200 gr kikerherneid
• jahu 1 spl
• seesamiseemned
• koriander
• must pipar
• kurkum

Kikerherneid leotatakse eelnevalt üleöö vees. Kui see hommikul pehmeneb, saad selle lihtsalt blenderis läbi kloppida ja saada püreetaolise vormi. Lisame massile soola ja vürtse, samuti jahu, mis tugevdab kõiki koostisosi. Vormime kotletid, veeretame need seesamiseemnetes ja praeme kuumas õlis.

Video: Kikerhernekotletid

Kuidas küpsetada ahjus maitsvaid kikerherneid?

Nagu eelmistes retseptides, leotatakse kikerherneid üleöö vees. Pehmenenud kikerherneid võib maitse järgi veeretada vürtsides, kuid ärge proovige üle pipraga või üle soolata. Kasuta paprikat, kurkumit, koriandrit, piprasegu, soola. Tõsta kikerherned küpsetuspaberile ja küpseta vähemalt pool tundi madalal temperatuuril 160-180 kraadi. Kikerherneid võib küpsetada eraldi või kombineerida teiste köögiviljadega. Sageli keedetakse kikerherneid juustuga üle puistates ja segatakse teiste kaunviljadega: herneste või ubadega.

Video: "Kikerherned ahjus brokkoliga"

Aeglane pliit võimaldab kikerherned pehmeks küpsetada. Üleöö leotatud kikerherned valatakse multikookeri kaussi ja täidetakse veega. Vesi peaks olema umbes kaks sõrme herneste tasemest kõrgemal. Kaussi lisatakse sool, maitse järgi pipar ja teelusikatäis karri maitseainet. Kolm küüslauguküünt võid pressida ka küüslaugupressis.

Tähtis: kikerherneste keetmine aeglases pliidis peaks toimuma režiimis "pilaf". Taimer tuleb seadistada umbes kaheks tunniks.

Kikerherneid saab keeta eraldi või edukalt kombineerida teiste köögiviljadega: kapsas, porgand, paprika.

Video: kuidas valmistada kikerherneid aeglases pliidis?

Kuidas valmistada kikerherneid lambalihaga?

Selle lõhna- ja südamlik söök sa vajad:

• lambaliha 300 gr
• 1,5 tassi kikerherneid
• küüslauk
• kolm tomatit
• taimeõli
• petersell
• oliivid

Kikerherneid leotatakse eelnevalt üleöö. Lambaliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Paksu põhjaga katlasse või pannile või kõrgele malmpannile valatakse veidi õli ja liha laotatakse. Kui praadimisel olev liha omandab valge välimus, lisatakse kikerherned. Tomat blanšeeritakse keeva veega, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse pada koos terve küüslauguküünega. Roog vedeleb tasasel tulel umbes kaks tundi. 15 minutit enne valmimist võite lisada oliive. Roog on kaunistatud värskete ürtidega.

Video: kikerherned lambalihaga

Kuidas valmistada kikerherneid kanaga?

Kikerherned sobivad hästi kana kõrvale. Kasutada võib mis tahes liha, kuid kõige ilusamad ja maitsvamad tükid tulevad fileest. Liha lõigatakse kuubikuteks ja silutakse paksu põhjaga multikookeri kausi või kastruli põhjale. Lisatakse taimeõli. "Hautamise" režiimis närtsib liha juurvilju jämedalt tükeldades:

• porgand
• paprika

Vala kaussi köögiviljad ja eelnevalt leotatud kikerherned. Maitsestamiseks võid lisada kurkumit või karrit, aga ka küüslauku tervete nelkidega. Hauta roogi mitte rohkem kui tund.

Video: kikerherned kanaga

Kikerherned lihaga

Kikerherneid saab küpsetada ka sea-, veise- ja isegi küülikulihaga. Prae peeneks hakitud liha pannil valgeks, lisa maitse järgi köögivilju ja lisa eelnevalt leotatud kikerherned. Küüslauk võib lisada vürtsi. Väga sageli lisatakse sellistele roogadele rohelisi oliive, mis asendavad soola ja muid maitseaineid. Lisa pannile tomatimahl, pasta ja veidi vett. Hauta rooga tund aega väikesel tulel.

Video: Moldaavia kikerherned lihaga

Väga sageli küpsetavad armastajad kikerherneid erinevate köögiviljadega. Proovige menüüd mitmekesistada ja küpsetada köögiviljahautist kikerhernestega. Seda rooga on kõige parem valmistada aeglases pliidis, kuid tavalises kastrulis küpsetades saate hästi hakkama. Vala põhjale õli ja vala sisse endale meelepärased köögiviljad. Kõik sobivad: porgand, kartul, oad, sibul, kapsas ja teised. Leota kikerherned eelnevalt ja lisa samamoodi kogumassile. Vala hautis veega lahjendatud tomatimahla või tomatipastaga. soola. Hauta rooga madalal kuumusel vähemalt tund.

Blender aitab valmistada kikerhernepastat. Selleks leota herneid 12 tundi. Kui see paisub ja muutub pehmeks, vala see kaussi ja tükelda korralikult. Massile võib lisada mis tahes maitseaineid ja oliiviõli. Kui pasta on täielikult purustatud, peate soolama. Võite pastale lisada mis tahes lõhnavaid ürte:

• petersell
• koriander
• basiilik
• tilli

Kuidas valmistada kikerhernestest pilafi?

Kikerherneste lisamisega osutub väga maitsev pilaf. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada lambaliha, kuid sealiha asendab seda suurepäraselt. Liha praetakse pannil valgenemiseni, seejärel volditakse see kastrulisse. Köögiviljade praadimisel: sibul, porgand, paprika, lisage paar pressitud küüslauguküünt. Panime praadimise kastrulisse ja valame sisse eelnevalt leotatud kikerherned. Keeda riisi poolküpseks, lisades kurkumit, tühjendage vesi. Lisa kastrulisse riis, sega kogu sisu läbi. Lisa väike kogus vett, maitsesta maitse järgi.

Video: Usbeki pilaf kikerhernestega

Kikerhernestega salat on väga värske ja rikkaliku maitsega. Sega jämedalt hakitud köögiviljad:

• tomat
• kurk (valikuline)
• tilli
• roheline sibul
• sinine vibu

Maitsesta salat õliga, lisa pehmendatud kikerherned ja sool.

Hummus kikerhernestest

Hummus on traditsiooniline juudi kikerherneroog. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kikerherned (kaks tassi)
• seesam
• Pähkel
• oliiviõli
• sidrunimahl
• küüslauk

Leota kikerherneid üleöö. Blenderis pehmed oad. Lisa massile hakitud pähklid, maitseained ja õli koos pressitud küüslauguga.

Idandatud kikerherned on tavalisest väga tervislik sort. Sellest saate edukalt valmistada mitmesuguseid värsked salatid, kombineerides roheliste lehtede ja köögiviljadega. Proovige seda salatit ise:

• lolo kastelehed
• salat
• rukola
• idandatud kikerherned
• rohelus
• keedetud muna
• oliiviõli
• oliivid

Salatilehed rebitakse käsitsi ja pannakse salatikaussi, idandatud kikerherned, ürdid ja segada võiga. Soolatud maitse järgi. Salati peale laotakse viilutatud keedetud muna ja oliivid.

Video: Idandatud kikerhernesalat