Värsked kalatoidud. Kollektsioonid

Paljud meist armastavad kala väga, kuid peate suutma seda maitsvalt küpsetada. Omades häid retsepte oma arsenalis ja teades mõningaid nüansse, saate valmistada imelise roa. Meie artiklis tahame rääkida maitsva kala valmistamisest.

Kuidas valmistada maitsvat kala? Meie artiklis antud näpunäited aitavad kõige kogenematumatel koduperenaistel välja mõelda väikesed nipid, tänu millele saate valmistada suurepärase roa:

1. Kala tuleks küpsetada madalal kuumusel. Kogenud kokad ütlevad: kui toas on kalalõhn, tähendab see, et roog valmis kas väga kiiresti või võttis liiga kaua aega.
2. Kala maitse säilib kõige paremini grillimisel, ahjus küpsetamisel, aurutamisel või puljongis või kastmes hautamisel. Kuid te ei tohiks seda küpsetada, et aroomi mitte rikkuda.
3. Üleküpsetatud toode imab endasse liiga palju rasva. Kala ei soovitata eelnevalt soolata, kuna see kaotab mahla ja muutub maitsetuks. Roog osutub maitsvaks, kui umbes kolmkümmend minutit enne küpsetamist asetatakse valmistatud tootetükid marinaadi või piserdatakse vähemalt värske sidrunimahlaga.
4. Mõned kalasordid kaotavad küpsetamisel läbipaistvuse. Nende liha muutub valgeks (tursk, kilttursk, lest). Roa valmidusastme kontrollimiseks on vaja noaga läbi torgata liha jämedam osa: valminud kalas on kiud üksteisest hästi eraldatud. Liiga pikk küpsetamine toob kaasa ebameeldiva lõhna.
5. Kuiva kala maitset saab parandada, lisades sellele herneste, juustu, seente, sibula, roheliste ubade lisandi. Lisaks sobib sellistel eesmärkidel suurepäraselt tomati- ja piimakaste.
6. Rasvane kala sobib hästi hapukaid puuvilju sisaldavate maitseainetega – karusmarjad või sidrunid.
7. Köögiviljasalatid ja lisandid tuleks ette valmistada, et saaksite kala serveerida kohe, kui see on valmis. Sellist toodet pole lihtne soojas hoida. See lihtsalt kaotab oma maitseomadused. Kui juhtus, et neil polnud aega lisandit valmistada, võite kala tulelt eemaldada ja kastmega valada. Ja siis võib enne serveerimist uuesti soojendada.
8. Selleks, et kalatoode ei kaotaks praadimise käigus oma toiteomadusi ja vedelikku ning peale tekiks koorik, paneeritakse valmistatud tükid.
9. Paneeringu heaks kinnitamiseks niisutatakse kala lesonis, mis koosneb munast, veest, soolast ja piimast.

Karpkala hapukoores

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat kala? Kohe meenub maitsev ristikarp hapukoores, mis mulle lapsepõlves nii väga meeldis. Sellise roa retsept on üsna lihtne ega nõua koduperenaistelt palju pingutusi. Toiduvalmistamiseks vajame kala, sobib ka ristikarp (kolm tükki). Lisaks valmistame ka sada grammi hapukoort, paar supilusikatäit sinepit, soola, taimeõli ja musta pipart.

Enne küpsetamist tuleb ristikarp puhastada, eemaldada nende sisemus ja põhjalikult loputada. Järgmisena soola ja pipart kala. Toiduvalmistamiseks vajame spetsiaalset vormi. Määrige see taimeõliga, levitage ristikarpkala. Täida kala rikkalikult hapukoore ja sinepiga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja laota peale. Võid lisada ka värsket või kuivatatud tilli. Rohelised koos hapukoorega annavad roale maitsva maitse. Kuumuta ahi 200 kraadini ja saatke ristikud 30 minutiks küpsetama. Poole tunni pärast on roog valmis, tuleb kohe serveerida.

Lest hapukoorekastmes

Jätkates vestlust selle üle, kuidas kala maitsvalt ja lihtsalt valmistada, pakume välja hea lesta retsepti juustuga hapukoorekastmes. Üldiselt väärib märkimist, et paljudele koduperenaistele meeldib väga lesta keetmine, kuna sellega on üsna lihtne töötada. Lisaks on selline kala väga tervislik ja maitsev, eriti kui seda ahjus küpsetada.

Üks parimaid retsepte on meie arvates hapukoores küpsetatud lest juustuga. Selle roaga sobib hästi igasugune lisand. Kala küpsetamiseks kasutage alati sidrunit, sellega on lest lihtsalt hämmastav maitse ja mitte ainult lest.

Roa jaoks peame ostma ühe lesta ja 70 grammi kõva juustu. Vajame ka viit supilusikatäit hapukoort, soola, pipart, hunnikut tilli, karrit ja võid (supilusikatäis).

Lesta puhastame eemaldades pea, kõik siseküljed, saba ja uimed. Järgmisena pestakse kala põhjalikult ja kuivatatakse. Küpsetamiseks peame lesta lõikama väikesteks tükkideks.

Hõõrume veidi sidrunikoort ja pigistame puuviljamahla tassi. Soola ja pipar ning piserda peale sidrunimahla. Järgmiseks alustame kastme valmistamisega. Sega hapukoor hakitud tilli, koore, soola ja karriga. Küpsetamiseks kasutame sellist asendamatut leiutist nagu foolium. Määrige selle pind võiga ja laotage kalatükid nii, et sellest saaks justkui terve lest ja valge osa peaks olema peal. Järgmisena määri silikoonpintsliga heldelt peale hapukoorekaste. Väga hea on, kui see tükkide vahele ühtlaseks läheb. Laota lest riivjuustuga. Mähime fooliumi ja saadame kala ahju. Küpsetame seda umbes kakskümmend minutit, pärast mida saate fooliumi lahti voltida ja jätta veel kümneks minutiks. Laual võib lesta serveerida otse fooliumis, kaunistades pealt tilliga. Selline lihtne maitsvalt küpsetatud kala retsept aitab alati valmistada imelist rooga.

Kuidas valmistada maitsvat praekala? Tundub, et see on keeruline. Paljud noored koduperenaised teevad aga mitmeid vigu. Reeglina lisavad paljud soola ja maitseaineid otse paneeringule. Sellepärast saadakse maitsev ja lõhnav koorik, kuid kala ise keskel jääb olematuks. Parem on soola ja pipart tükid ise, lasta neil mõnda aega tõmmata.

Enne küpsetamist kasta iga tükk muna ja veereta jahus. Pärast seda saab kala praadida. Saadud koorik muudab roa mahlakaks. Lisaks aitab see säilitada toote kasulikke omadusi. Kala on vaja praadida väga kuumutatud praepannil päevalilleõlis. See valmib üsna kiiresti, mõlemalt poolt kulub umbes kolm minutit.

Kõigil kaladel pole ainult suured luud. Ja nagu teate, on palju luid sisaldava kala söömine väga ebamugav. Selle probleemiga toimetulemiseks soovitavad kogenud koduperenaised teha igale rümbale sügavad sisselõiked. See aitab kalal hästi praadida, samas kui väikesed luud muutuvad pehmeks ega ole ohtlikud.

Praetud pollock

Kui maitsvat pollocki küpsetada? Pakume kala taignas praadida. Nagu teate, on pollock mereelanik. Kuid toiduvalmistamisel on merekalal oma omadused. Pollock küpseb veidi kauem ja sellel on sitkem nahk.

Vajame umbes 700 grammi pollocki filee, paar muna, 170 grammi jahu ja piima. Vaja läheb ka vürtse, oliiviõli, soola ja teelusikatäit safranit.

Valmis filee peseme ja kuivatame veidi paberrätikutega. Hõõru tükid maitseainete ja soolaga ning jäta mõneks ajaks seisma. Vahepeal alustame taigna valmistamisega. Valage jahu, pipar ja safran sügavale taldrikule, tänu millele saab roog ilusa kooriku. Seejärel valage järk-järgult piim ja lisage munad. Sega mass ühtlaseks. Tainas peaks olema üsna vedel. Kastame iga kalatüki massi ja paneme kuuma õli sisse. Seda peaks pannil olema nii palju, et tükid oleksid poolenisti sellega kaetud. Keskmiselt kulub küpsetamiseks seitse kuni kaheksa minutit. Peate navigeerima liha järgi: kui see muutub valgeks, on kala valmis. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma kuldseks.

Pollock õunamahla all

Kui maitsvat pollocki küpsetada? Selle mereelu filee meie riigis on kõige kättesaadavamad mereannid. Samal ajal on pollock väga kasulik. Kuid kahjuks ei kasuta seda koduperenaised nii sageli, sest sellel pole kõige eredamat maitset. Kuid selle nüansiga saab hõlpsasti hakkama igasuguste maitseainete ja muude komponentidega. Soovitame küpsetada pollocki õunamahlas.

Selleks vajame ühte filee, veerand sidrunit, viis supilusikatäit õunamahla, pipart, soola ja taimeõli. Kuidas valmistada maitsvat kala? Soovitame küpsetada fooliumis, kasutades õunamahla. Esiteks tuleb filee pesta ja kuivatada. Järgmisena hõõru kala vürtside ja soolaga, unustamata piserdada sidrunimahlaga. Määrime fooliumi võiga ja paneme filee peale, kallame peale õunamahla, paneme poolrõngasteks lõigatud sibula. Mähime fooliumi ja küpsetame kala eelsoojendatud ahjus. Küpsetamine võtab aega umbes nelikümmend minutit. Et roog pruunistuks, on vaja foolium lahti keerata ja kala veel kümmekond minutit küpsetada.

Merluus tomatikastmes

Koduperenaiste seas on meriheik teenitult populaarne. Selle kala liha imendub kehas väga hästi, seetõttu valmistatakse sellest dieettoidud. Merluus on rikas vitamiinide poolest: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.

Meie kauplustes müüakse külmutatud merluusi. Kuidas valmistada maitsvat kala nii, et see meeldiks kõigile pereliikmetele? Soovitame imelist merluusi retsepti tomatikastmes. Sel viisil küpsetatud kala on väga maitsev ja mahlane.

Toiduvalmistamiseks peate ostma vähemalt kilogrammi kala, mitu sibulat, sama palju porgandeid. Lisaks vajame kalavürtse, pipart, soola, paar supilusikatäit tomatipastat ja neli supilusikatäit jahu.

Üldiselt on heik tomatis klassikaline lihtne omatehtud roog, mis valmib kiiresti ja osutub alati maitsvaks. Kala on hea nii külmalt kui kuumalt. Tomatikastme valmistamiseks võite võtta tomatipastat või värskeid tomateid.

Jaga kala tükkideks, pese ja kuivata. Järgmisena hõõru see soola ja vürtsidega ning paneeri jahusse. Kuumal praepannil praadige merluus igast küljest, seejärel pange see kastrulisse.

Prae puhtal pannil hakitud sibul ja porgand. Asetame ettevalmistatud köögiviljad merluusi anumasse. Panime sinna tomatipasta. Nüüd peate lisama kuuma vett. See peaks katma 2/3 kalast. Järgmisena saatke pann tulele, ajage mass keema ja keetke kakskümmend minutit. Roog on valmis. Nagu näete, ei nõua toiduvalmistamine palju pingutusi. Seetõttu, kui merluus on käepärast, ärge isegi mõelge sellele, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Merluus tomatis on parim lahendus.

Kala köögiviljadega

Kuidas valmistada maitsvat kala köögiviljadega? Lihtne retsept teeb töö tehtud. Toiduvalmistamiseks peame ostma umbes 800 grammi merluusi. Vaja läheb ka ühte sibulat ja porgandit, paar küüslauguküünt, kolm supilusikatäit hapukoort ja sama palju jahu.

Selle roa eeliseks on see, et see valmib lihtsalt ja kiiresti, seega pole põhjust pead murda, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Retsept on lihtne ega vaja mingeid eritooteid. Roa saab valmistada kõigest, mis meil alati külmkapis olemas on. Ranget retsepti pole, osa komponente saab lihtsalt teistega asendada, keegi ei keela katsetada. Õhtusöögiks maitsva kala küpsetamine pole sugugi keeruline, eriti kui on soov.

Esiteks valmistage köögiviljad. Tükeldame sibula ja porgandi, tükeldame küüslaugu ja praeme kõik siis taimeõlis. Kala, nagu tavaliselt, lõigake portsjoniteks, peske, hõõruge soola ja pipraga. Nüüd prae pannil merluusi igast küljest. Järgmiseks võtame ahjuvormi ja paneme selle põhjale köögiviljad ning kala peale. Määri heik pealt hapukoore või majoneesiga ja puista peale hakitud tilli. Küpseta roogi ahjus 15-20 minutit. Niipea, kui hapukoor on sulanud ja kala pruunistunud, võib vormi välja võtta. Kui selline lihtne retsept käepärast on, teate, kui maitsev on kala ahjus küpsetada.

Pannil praetud makrell

Kui maitsvat pannil kala küpsetada? Köögiviljadega praetud makrell on imehea ja maitsev roog, mida võib serveerida näiteks õhtusöögiks.

Selle valmistamiseks vajate vähemalt 300 grammi makrelli, küüslauku, paprikat ja kotti tomatit. Lisaks tasub valmistada pipart, soola, estragoni või estragonit, taimeõli.

Kuumal praepannil taimeõlis praadige kergelt hakitud küüslauk, seejärel lisage paprika ja jätkake küpsetamist. Paari minuti pärast määri laiali tomatipasta ja hauta sellega pipart. Nüüd on aeg kala pannile pista. Esmalt tuleks see pesta ja hõõruda soola ning estragoni ja estragoni seguga. Võid lisada ka tilga äädikat. Järgmisena saatke makrell pannile ja küpseta umbes kakskümmend minutit suletud kaane all. Kui arvate, et anumas pole piisavalt vedelikku, võite lisada veidi vett, et kala ära ei kuivaks. Valmis roogi saab kaunistada ürtidega ja lisada mis tahes lisandit.

Kala ja kartul

Kui olete hõivatud mõtlemisega, kuidas kala maitsvalt ja kiiresti küpsetada, soovitame küpsetada merluusi ahjus kartulitega. Samal ajal saate mitte ainult maitsva lisandi, vaid ka lisandi sellele.

Toiduvalmistamiseks peaksime ostma merluusifileed (350 g), kartulit (7 tk), sibulat, hapukoort (120 g), kõva juustu (70 g). Vajame ka maitseaineid, pipart, soola, sidrunimahla ja taimeõli.

Kala ja kartul on klassikaline kombinatsioon. Sellegipoolest osutub lihtne roog maitsvaks ja maitselt ebatavaliseks. Kuigi seda on lihtne valmistada, on ebatõenäoline, et töötavatel naistel on tööpäeval aega selliseid hõrgutisi valmistada. Reeglina püüame õhtusöögiks teha midagi kiiremat ja tuttavamat. Kuid puhkepäeval saate oma sugulasi millegi erilisega rõõmustada. Kuidas valmistada maitsvat kala? Kõik on väga lihtne. Selle roa jaoks sobib meile iga kala, millel pole väikseid luid - haug, tilapia, panangasius, heik, pollock jt. Soovitame kasutada merluusifileed. Eemaldage selgroog ja lõigake kala portsjoniteks. Järgmisena hõõru see soola ja maitseainetega ning piserda peale sidrunimahla. Kala infundeerimise ajal hoolitseme köögiviljade eest. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Toiduvalmistamiseks vajame küpsetusnõu. Määrige selle põhi ja seinad päevalilleõliga ja pange pooled kartulid välja. Puista peale maitseaineid, lisa veidi soola. Järgmisena lao välja kiht kalafilee, unustamata seda pipardada. Vala peale hapukoor ja lisa hakitud sibul. Nüüd peate välja panema teise kartulikihi. Puista peale riivjuust ja lisa hapukoor.

Roog on peaaegu valmis, saadame vormi eelsoojendatud ahju. Kartul kalaga valmib umbes 50 minutiga. Kartulid peaksid kindlasti pruunistuma. Selle valmisoleku astet saab kontrollida kahvliga. Roog tuleb serveerida kuumalt.

kalakoogid

Kala on väga kasulik toode, kuid mitte iga laps ei taha seda süüa, ärritades sellega vanemaid. Lasteasutustes tegeletakse väga sageli kalakookide valmistamisega. Sellisel kujul tarbivad lapsed suurema tõenäosusega kalatooteid. Pealegi saab roa tõelist maitset vajadusel maskeerida kastmete ja kastmetega. Seega, kui seisate silmitsi ülesandega valmistada kala maitsvalt, võib võimalusena kasutada ideed kotlettidega.

Selleks võtke värskelt külmutatud merluus, piisab kilogrammist kalast. Kala jaoks läheb vaja ka väikest saiatükki, muna, sibulat, riivsaia ja maitseainet.

Kalakoogid on suurepärane dieetroog, mida saab valmistada ka inimestele, kes on tervislikel põhjustel sunnitud dieeti pidama.

Toiduvalmistamiseks peate esmalt sulatama filee. Järgmisena eraldage luud ja eemaldage nahk. Liha tuleb hakkida. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Järgmisena puhastage sibul ja ajage see ka läbi hakklihamasina. Ühendame kausis kala, sibula ja lisame leotatud leivatüki. Sega hakkliha korralikult läbi, lisa muna, sool, pipar ja sega ained uuesti läbi. Massist vormime kotletid ja veeretame riivsaias.

Katame küpsetusplaadi pärgamendiga ja paneme sellele kotletid. Saadame need eelsoojendatud ahju. Nõu küpsetatakse umbes 40-50 minutit. Pärast seda saab kotlette lauale serveerida mis tahes lisandiga. Rooga saab varieerida kõikvõimalike isetehtud kastmetega. Tõsi, sellised lisandid suurendavad oluliselt roogade kalorisisaldust, seetõttu ei sobi need dieedipidajatele.

Järelsõna asemel

Kala on suurepärane ja tervislik toode, mis peaks meie menüüs regulaarselt olema. Kahjuks ei tea kõik, kuidas seda süüa teha. Meie artiklis püüdsime anda näpunäiteid ja parimaid toiduvalmistamise retsepte. Loodame, et meie teave aitab noortel ja kogenematutel koduperenaistel õppida maitsvalt valmistama lihtsaid kalaroogasid.

Kala valmib kiiresti ja on tervislik, väga maitsev toode. Ainuüksi see kõik teeb sellest suurepärase valiku õhtusöögiks. Selle valmistamise kiiremaks ja lihtsamaks muutmiseks peate teadma mõnda kasulikku saladust.

Kala küpsetamisel seisame silmitsi terve hulga küsimustega. Millist kala osta: looduslikku või farmis kasvatatud kala? Terve või fileeritud? Värske või külmutatud?

Proovime neile küsimustele vastata teaduslikust vaatenurgast.

Milline kala on parem: värske või külmutatud?

Värske on muidugi parem, aga see rikneb kiiresti. Kui ostate külmutatud kala ja seda üles ei sulata, säilib see veel mitu kuud.

Külmutatud kala kvaliteet sõltub suuresti sellest, kuidas see on külmutatud. Kalad on 70% veest. Mida kauem seda hoitakse, seda rohkem tekib sellele jääd. Lõpuks hakkab kala liha riknema.

Tugevad õlise lihaga kalad, näiteks kuninglõhe, külmuvad paremini kui lahja lihaga kalad, näiteks kilttursk. Tursa perekonda kuuluv lahja kala, kuhu kuuluvad põhjaputassuu, tursk, kilttursk ja merluus, sisaldab trimetüülamiinoksiidi, keemilist ühendit, mis lagundab lõhnaaineid dimetüülamiini ja formaldehüüdi. See tähendab, et kui see kala esmalt külmutada ja seejärel üles sulatada, hakkab see eritama "kalaseid" maitseid. Tursakala omandab sageli sulatamisel siiski veidi käsna ja kuiva tekstuuri, kuna külmumisel hävivad kalalihas sisalduvad valgud.

Kõige kiirem ja ohutum viis külmutatud kala sulatamiseks on panna see kilekotti ja seejärel jäävette kasta. Samuti võid kala sügavkülmast külmkappi tõsta. Külmkapis võtab sulatamine kauem aega, sest õhk ei tungi sinna nii kiiresti kui vesi.

Kui aega napib, võid hakata kala küpsetama otse külmunud olekust. Sel juhul moodustub selle pinnale isuäratav pruun koorik. Selleks tuleb kala kraanist külma veega üle kasta, et sellelt jää eemaldada, kuivatada see paberrätikuga ja hakata küpsetama. Kuid seda saab teha ainult üsna lamedate kalaliikidega. Kui kala on paks, siis külmutatuna võib see seest tooreks jääda.

Milline on parim viis kala küpsetamiseks: terve või fileeritud? Nahaga või ilma?

Kala on kõige parem küpsetada tervena. Fakt on see, et tema lihas on vähe kollageeni - valku, mis annab lihale hea maitse, kuid palju luid ja nahka. Kui kala küpsetatakse koos luude või nahaga, sulab kollageen ja katab kala liha, nii et see maitseb paremini. Kuna luud on halvad soojusjuhid, võivad kondiga kalad kiiresti üle küpseda. Naha ainus hea asi on see, et see ei lase kalal vedelikku kaotada, mistõttu liha jääb mahlane.

Milline on parim viis lahja ja rasvase kala küpsetamiseks?

Kuna lahja kala on madala rasvasisaldusega, on see kergesti üle- ja üleküpsetav igat tüüpi toiduvalmistamisel: grillimisel või pannil praadimisel, küpsetamisel või keetmisel. See kala sobib kõige paremini aurutatult. Aurutamisel jääb sinna rohkem vedelikku. Samal ajal saab seda küpsetada mitte ainult tervikuna, vaid ka tükkideks lõigata. Kui soovite praadida lahjat kala või grillida, on parem küpsetada tervelt, mitte tükkideks lõigata. Liha luustikul hoidmine hoiab kala kuju paremini.

Praadimiseks sobivad kõige paremini rasvased kalad nagu makrell, lõhe või heeringas. Neis on rohkem kollageeni, nii et nad jäävad endiselt niisked ja mahlased. Rasvast kala on parem mitte aurutada, sest sel juhul oksüdeeruvad selles sisalduvad rasvad kergesti ja kala muutub vähem maitsvaks. Erandiks on lõhe, mille lihas on astaksantiin, roosa pigment, mis on osa merevähiloomadest; ta säilitab oma maitse.

Kas metsik ja tehistingimustes kasvatatud kala valmistatakse erinevalt?

Hoolimata asjaolust, et tehistingimustes kasvatatud ja looduslikud kalad näevad välja peaaegu ühesugused, küpsevad looduslikud kalad kiiremini kui kasvanduses kasvatatud kalad. Fakt on see, et metsikud ujuvad seal, kus tahavad, ja söövad, mida tahavad, nii et neil on rohkem arenenud luud ja liha. Farmides on kaladel piiratud ujumisruum, mistõttu on nende luud ja liha vähem arenenud.

Mis on valge aine, mis mõnikord ilmub keedetud kala pinnale?

See on albumiin – lihaskoes leiduv valk, mis kuumutamisel koaguleerub, muutudes ebameeldiva välimusega valgeks aineks. Albumiini leidub igat tüüpi lihas ja kalas ning see hüübib alati, kui toode on kuumtöödeldud. Tõsi, selle kogust saab esialgselt vähendada, kui leotada kala 20 minutiks klaasis vees 1 spl soola segus. Pärast sellist protseduuri pole kala enam vaja soolata, vastasel juhul osutub see ülesoolatuks.

Mida tuleb teha, et kalale maitsev koorik saaks?

Mida vähem niiskust kalasse jääb, seda parem koorik välja tuleb. Niiskuse eemaldamiseks kalast pane see toorelt taldrikule. Ärge sulgege plaati kaanega ja asetage see tunniks külmkappi.

Kui küpsetate kala, asetage see ahjuplaadile ja ahju restile. Laske õhul kala ümber ringelda ja kuivatage see samal ajal. Küpseta kala kõrgel temperatuuril, see võimaldab vedelikul kiiremini aurustuda. Ärge piserdage kala sidrunimahla, veini ega muude vedelikega.

Õngitsejate armastajad teavad, kuidas maitsvaid roogasid valmistada, nad teavad mitut võimalust selle maitsva ja magusa kala valmistamiseks. Saate seda praadida ja sellest kalasuppi keeta, kuid anname üksikasjaliku samm-sammult retsepti koos fotoga ja õpetame teile, kuidas küpsetada ahjus kartuliga ristikarpkala. Roog osutub südamlikuks ja lõhnavaks ning pealegi on küpsetatud toidud tervislikumad kui õlis praetud.

Itaalia köök jätab harva kedagi ükskõikseks. Üks tema firmaroogadest on pasta ja pastakastmeid on palju. Täna proovime valmistada krevettidega pastat kreemjas kastmes ja lihtne samm-sammult retsept koos fotoga aitab meid selles. Selleks ei pea te olema professionaalne kokk. Retsept võimaldab teil oma peret kiiresti originaalse roaga rõõmustada. Pealegi pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Täidisega sidrunid on suurepärane lisa teie pühadelauale. See roog on väga maitsev ja näeb välja väga originaalne. Täidetud sidrunite retsept on suurepärane täiendus teie kokaraamatusse. Seda pole häbiasi serveerida isegi pidulikul laual. Täidisega sidrunite keetmine on kiire ja lihtne.

Selles retseptis analüüsime üksikasjalikult, kuidas ahjus forelli küpsetada. Meie üksikasjalik fotodega retsept aitab teil maitsvat forelli ilma probleemideta valmistada. Forelli küpsetamine ahjus võtab veidi aega, eriti kui teil on küpsetamiseks valmis praed. Kui sul seda luksust pole, siis pead seda tegema

Selle retsepti järgi küpsetatud makrell sibulakoores võib üllatada isegi kogenud perenaist. Asi on selles, et makrell on valmis kõigest 3 minutiga. Kas sa ütled, et see on jama? Kontrollige seda ise ja uskuge sellesse väikesesse kulinaarsesse imesse. Sibulakoores makrell on uskumatult meeldiva maitsega ja kala ise on väga õrn.

Ei tea, kuidas pannil haugi praadida? Siis on meie retsept teile! Aktiivse eluviisi järgijad hoolitsevad selle eest, et nende menüü sisaldaks ainult tervislikke ja loomulikult maitsvaid roogasid. Näiteks haug - saate seda endale ja lastele valmistada üsna ebatavalise koostisosaga - piimaga.

Mereandide pasta retsept räägib teile Itaalia maitsetest kogu selle hiilguses. See roog on tõeliselt kuninglik, õrn ja lõhnav, milles kõik tooted on suurepäraselt ühendatud. Itaalia on kõige pealinn: mood, sisekujundus, köök. Maagilisest aurast inspireeritud uskumatute tunnete pikendamiseks toome teie koju meie armastatud riigi vaimu: Itaalia rahvusköök - mis saaks olla parem!

Lõhe teriyaki kastmes on ennekõike tervislik ja väga maitsev toit, mis meeldib kõigile. Õige toitumise järgijad teavad hästi, kui raske on mõnikord tervislikku kulinaariasüsteemi mitmekesistada. Seetõttu otsivad nad pidevalt uusi – ebatavalisi maitsekombinatsioone. Näiteks lõhe teriyaki kastmega - üks Smart Foodi koka roogadest - on kodumenüüs suurepäraselt juurdunud.

Heeringa forshmak on väga maitsev eelroog ja kui see on õigesti küpsetatud, sobib see suurepäraselt pidulikku menüüsse. Meie retseptis räägime teile üksikasjalikult, kuidas heeringahakkliha valmistada ja kuidas saate seda ilusat, kuid mingil põhjusel unustatud rooga kaunilt kaunistada.

Soolalõhe kodus on palju maitsvam kui poes. Täna räägime teile ühe suurepärase retsepti, mis aitab teil kala maitsvalt soolata. Kui arvate, et kodus kala soolamine on töömahukas ja pikk protsess, siis eksite! Meie retsepti järgi kodus soolatud lõhe valmistatakse väga lihtsalt. Kala marineerimiseks kulub vaid 10 minutit. Ja ta peaks veetma päeva jahedas kohas, see on põhimõtteliselt kõik.

Aeglases pliidis lõhet on väga lihtne valmistada. Meie samm-sammult fotoretsept aitab teil hõlpsalt valmistada maitsvat õhtusööki ja rõõmustada kogu peret. Internetist leiab palju retsepte ja võimalusi lõhe küpsetamiseks. Pakume väga lihtsat, kuid maitsvat viisi selle roa valmistamiseks aurutatud aeglases pliidis.

Roosa lõhe kalakotletid. Kuidas valmistada lõhekala kooke

Et kotletid kuivaks ei tuleks, on mitmeid nippe, mõni lisab pekitükke, aga kuna sellest tootest pole eriti kasu, siis ei hakka me oma dieetrooga ära rikkuma, vaid lisame searasva asemel suvikõrvitsat. Tänu täiendusele

Kodumarineeritud makrell on väga maitsev ja lihtsalt küpsetatav kala, mida võib süüa 24 tunni pärast. Makrell on uskumatult tervislik kala, see sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja küllastumata rasvhappeid, mis parandavad südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Kuid see pole veel kõik selle imelise toote kasulikud omadused! Makrell sisaldab suures koguses valke, mida on palju rohkem kui loomalihas, ja need imenduvad palju paremini.

Ahjus küpsetatud lõhe on suurepärane roog maitsvaks omatehtud õhtusöögiks. Lõhe või mõne muu punase kala maitsvaks küpsetamiseks ei pea te olema kokk ja kulutama palju vaeva, sest sellel kalal on kõik vajalikud gastronoomilised omadused ja see on hämmastava maitsega. Kuid meie retsept aitab anda kalale erilise maitse ja rohkem kui atraktiivse välimuse. Ahjus küpsetatud lõhe on mahlane ja väga lõhnav. Sel viisil küpsetatud lõhe säilitab palju kasulikke omadusi ja sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Merilõhe sisaldab palju valku, mis on organismis kergesti omastatav ning rasvhappeid, mida ei saa millegagi asendada ja mis on väga kasulikud. Meie keha jaoks

Küüslauguga praetud krevetid on suurepärane roog, mis valmib kiiresti ja süüakse mitte vähem kiiresti, kuid isuga! Kui olete igapäevasest toidust tüdinenud, siis soovitame tungivalt küpsetada küüslauguga praetud krevette. Maitse ei valmista teile kindlasti pettumust ning kõik, kes seda rooga proovivad, on kindlasti rahul ja kõhu täis! Paljud ei tea, kuidas krevette süüa, kuid selles pole midagi rasket!

Kunagi kehtestati suures riigis ühtne kalapäev kõigi toitlustussüsteemide jaoks ja seda mõjuval põhjusel. Kala on ülimalt väärtuslik toode, paljude inimesele nii vajalike väärtuslike ainete allikas. Kuid igapäevaelus ei võta iga koduperenaine selle ettevalmistamist ette. Ma ei taha vaeva näha puhastamise ja rookimisega, värske kala lõhna ja selle küpsetamisega.

Aga siiski tuleks kala vähemalt vahel küpsetada. Nüüd saate poest osta roogitud kala ja te ei pea seda ise tegema. Ja mere- ja ookeanikalade ettevalmistamine ei nõua üldse tööd.

See jaotis sisaldab lihtsaid samm-sammult kalaretsepte koos fotodega, mis aitavad teil kiiresti ja maitsvalt valmistada mis tahes kalarooga. Kõik, mida olete pikka aega tahtnud süüa teha, kuid pole julgenud.

Kalast saab valmistada peaaegu kõiki roogasid: keedetud, praetud, küpsetatud, täidisega, lihapallid, salat, supp - loendit on võimatu täita.

Maitsvad kalaroad

Iga roa jaoks peate valima õige kala. Näiteks kotlettide jaoks sobivad rohkem lihavad ja suured kalad, mitte tingimata rasvased ja mahlased. Kalasupi või kalasupi jaoks - peaaegu iga. Piruka täidiseks - ei sisalda palju väikseid konte.

Erinevad retseptid nõuavad kala enda erinevat ettevalmistust.

kalakoogid

Kotlettide valmistamiseks on hea võtta kala, millel on vähe konte ja palju liha. Sobivad merekalad nagu hiidlest, tursk, kilttursk, rohelus, navaga. Rümba tuleks võtta suurelt, seda on lihtsam lihutada. Sellist kala on raske osta külmutamata, kui muidugi ei ela kohtades, kus seda kaevandatakse. Seetõttu on selle rookimine lihtne, kuid naha eemaldamine on veidi keerulisem.

Kuid siiski, pärast kala sulatamist peate selle pea, saba ja uimed eraldama, eemaldama ettevaatlikult kõik siseküljed ja eemaldama luud. Sellises kalas on neid vähe - selgroog ja ribid. Kui kala on suur, siis luud on samad, neid on väga lihtne lihast eraldada.

Keedetud või aurutatud kala

Kui soovite kala maitsvaks, kuid lihtsaks muuta, saate sellest valmistada suurepärase külma eelroa. Võite võtta mis tahes kala, kuid eelistatavalt ilma tugeva spetsiifilise lõhnata. Nende lõhnavate kalade hulka kuuluvad makrell, lest. Piisab kala lihtsalt pesemisest ja puhastamisest ning seejärel mikrolaineahjus või aeglases pliidis küpsetamisest.

Küpsetatud kala

Teine võimalus kalaroogade valmistamiseks ilma probleemideta. Selliste retseptide puhul ei saa te muidugi isegi kala üles sulatada, kui see on roogitud.

Niisiis, kogu kala asetatakse pärast soola ja pipraga hõõrumist määritud sügavale ahjuplaadile. Pane ahju 30 minutiks temperatuurile 170 kraadi. Selle meetodiga sulab kala ise üles ja seejärel küpsetab.

Nii, aga juba sulatades on hea küpsetada suuri jõe- või järvekalu, näiteks karpkala. Selle puhastamiseks soomustest ja sisikonnast ei ole vaja pead ja saba ära lõigata. Riivi hästi maitseainetega seest ja väljast, pane kõhule jämedalt hakitud sibul ja küüslauk.

Nagu näete, pole kalaga töötamine keerulisem kui teiste toodetega, kuid kalaroogade originaalsus ja maitse on värsked ja rahuldavad kindlasti kõiki sööjaid. Kalast pole vaja kalasuppi keeta ega lihtsalt praadida. Võite küpsetada kalahapukurgi, mille jaoks sobib lõhnatu valge kala, või praadida seda fantaasiaga. Valmista sellele kaste, rösti ahjus koos köögiviljadega, küpseta ahjus kartulitega, lisa tavalise vorsti asemel salatisse, mis loob täiesti uue salati retsepti. Vedela suitsu abil “suitsetage” kuumalt või külmalt.

Kalaroogade valikuid on tohutult palju, võite julgelt katsetada ja tulemus vallutab kõik.

Kala pole kaugeltki kõige lihtsam valmistatav toode, mis nõuab erilist tähelepanu ja proportsioone. Seetõttu ei jõua ka kogenud koduperenaised kaugeltki alati maitsvalt kalaroogi valmistada.Fotodega retseptid on ahjus lihtsad ja maitsvad.

Siiski on mõned näpunäited, mis aitavad teil luua kulinaarse meistriteose, mis teie perele meeldib.

Kala on tervislik toiduaine, mis peab olema regulaarselt iga pere toidulaual. Seetõttu soovib iga naine leida lihtsaid ja maitsvaid samm-sammult valmistatud kalaroogasid, mida on lihtne valmistada, maitsvad ja tervislikud üheaegselt.

Toiduvalmistamise omadused kalatoidud

Esimene õigesti õnnestunud kalaroog on toodete ja eriti peamise koostisosa värskus. Kala kvaliteeti saate kontrollida lihtsalt sügavasse veepotti laskmisega: kui see ujub, on seda väga ebasoovitav süüa. Hea värske kala läheb oma raskuse all põhja.

Kala soomustest puhastamise hõlbustamiseks kasta see korraks keevasse vette ja seejärel toatemperatuuril äädikalahusesse ning puhastamise mugavamaks ja sõrmede libisemise vältimiseks soola. Puhastamiseks võid kasutada ka köögiriivi.

Väikest kala küpsetades on parem panna see keevasse vette, merekala aga nõuab küpsetamist külmas vees. Kui eesmärgiks on maitsev rikkalik puljong, kasuta korraga mitut sorti kala, mis koos loovad lõhnava koostise. Et kala ei laguneks, ärge laske vett, milles puljong on valmistatud, tugevalt keema.

Tihti välditakse kala lisamist oma toidulauale selle omapärase lõhna tõttu, kuid see probleem on tavalise kartuli abil kergesti lahendatav. Piisab selle koorimisest, viiludeks lõikamisest ja koos kalatükkidega kihiti laotusest. See meetod aitab kindlasti vabaneda ebameeldivast lõhnast.

Kui soovite küpsetada praetud kala, on parem panna pannile eelnevalt paberrätikuga kuivatatud kala. See annab krõbeda kuldse kooriku. Teine võimalus küpsetamisel seda tulemust saavutada on lisada pannile veidi soola kohe praadimise ajal.

Lisaks praekalale ja kalasupile on populaarsed ahjus küpsetatud kalaroad, aga ka aeglases pliidis kalaroad, millel pole mitte ainult suurepäraseid maitseomadusi, vaid säilib ka suurem osa selles tootes sisalduvatest toitainetest.

Samm-sammult koos fotodega kalaroogade retseptid aitavad gurmeeroogi valmistada isegi algajale perenaisele.

Teades, kuidas kala maitsvalt ja kiiresti küpsetada, suudab perenaine mõne minutiga korraldada kogu perele rikkaliku lõuna- või õhtusöögi. Jääb vaid valida saadud roa jaoks sobiv lisand. Allpool on kogutud parimad kalamaiuste retseptid.

Köögiviljadega marineeritud kala

Koostis:

• kilo kondita kala;
• 3 suurt porgandit;
• 3 sibula pead;
• 3 tomatit;
• 1 hunnik peterselli;
• pool sidrunit;
• taimeõli;
• sool;
• pipar;
• jahvatatud kaneel ja ingver.

Kokkamine:

1. Kalarümbad roogitakse, puhastatakse kõigest üleliigsest, pestakse ja lõigatakse koos harjaga portsjoniteks.
2. Ülemised viilud puistatakse soola, pipraga, valatakse tsitruseliste mahlaga (pool). Koostisosad segatakse hästi ja jäetakse 20-25 minutiks marineerima.
3. Kõik köögiviljad kooritakse ja lõigatakse keskmisteks tükkideks. Porgandeid saab tükeldada jämeda riiviga.
4. Taimne mass tuleb soolata ja praadida kuumutatud taimeõlis. Lisa pipar, kaneel, ingver, tumenda massi 8-9 minutit ja vala peale ülejäänud sidrunimahl.
5. Köögiviljamass laotatakse kuumakindlas vormis kahes kihis. Nende vahel on kalatükid.

Roog küpseb kuumas ahjus 45 - 55 minutit. Kaunistatud hakitud ürtidega.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat kala

Koostis:

• 300 g roosa lõhefilee;
• pool kilo kartulit;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• hapukoor / majonees maitse järgi;
• sool;
• 50 ml keedetud vett poti kohta.

Kokkamine:

1. Roosast lõhest kasutatakse ainult fileed. See tuleb lõigata väikesteks identseteks kuubikuteks ja soolaks.
2. Haki kartulid väikesteks tükkideks ja puista peale soola.
3. Lõika ülejäänud köögiviljad juhuslikult ja lisa ka soola.
4. Kõigepealt saatke pottidesse roosa lõhe, seejärel kartul ja muud köögiviljad.
5. Peal asetatakse hapukoor / majonees. Piisab 2-3 spl. l. iga portsjoni kohta.
6. Tooted täidetakse veega.

Kala küpsetamiseks ahjus sellise mahlase ja õrna retsepti järgi peate selle saatma juba 190 kraadini kuumutatud kappi. Küpseta 40-45 minutit.

Paneeritud

Koostis:

• 400 g mis tahes kondita kala;
• 1 kana muna;
• pool klaasi jahu;
• taimeõli;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli rohelisi;
• 0,5 tl lauasoola;
• 1 näputäis soodat;
• 1 näputäis kalamaitseainet

Kokkamine:

1. Kala taignas küpsetamiseks tuleb kõigepealt lõigata see keskmise paksusega tükkideks. Külmutatud toit tuleb eelnevalt üles sulatada.
2. Klopi eraldi kausis lahti muna soola, maitseainete ja hakitud tilliga. Vala jahu, lisa purustatud küüslauk ja klopi uuesti läbi. Selleks saab madalal kiirusel kasutada nii kahvlit kui ka mikserit.
3. Kasta iga kalatükk taignasse ja prae viilud selles taimeõlis kuldpruuniks.

Enne lauale saatmist pange valmis kala salvrätikutele, et liigne rasv sealt ära voolaks.

Toiduvalmistamine samm-sammult aeglases pliidis

Koostis:

• pool kilo pollocki filee või muud kala;
• 1 tk. sibul ja porgand;
• jämesool;
• rafineeritud õli;
• 1/3 st. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
• 1 täis tassi peeneks hakitud rohelisi ube.

Kokkamine:

1. Kala aeglases pliidis küpsetatakse väga kiiresti ja väga lihtsalt. "Nutikas pann" teeb koka eest ära kogu põhitöö.
2. Kuid kõigepealt peate tükeldama kõik köögiviljad ja lõikama kala keskmisteks portsjoniteks.
3. Küpsetage rafineeritud õlis praadimisrežiimis sibula ja porgandi kuldpruunid praadimised.
4. Lisage köögiviljadele hapukoor ja lülitage pooleks tunniks sisse "Hautis". Kui kaste on liiga paks, võid seda veega veidi lahjendada.
5. Lisa kala ja sool ning pärast veel 15 minutit hautamist kalla sisse oad.
6. Pärast 17–20-minutilist küpsetamist samas režiimis on roog täielikult valmis.

Sellist maiust on maitsev serveerida kartulipüree või pastaga.

Kuidas kala pannil praadida

Koostis:

• 800 g Lemonema ilma peata;
• 2 kana muna;
• 5 dessertlusikatäit jahu;
• sool, paprika segu;
• rasva praadimiseks.

Kokkamine:

1. Kala pannil maitsvaks praadimiseks ei tohi kõigepealt selle rümpasid täielikult üles sulatada, uimed ära lõigata ja kõhtu puhastada. Lõika ülejäänud osad keskmisteks tükkideks.
2. Soola kalaviilud, puista peale paprika segu ja vala peale lahtiklopitud kanamunad. Jätke kala nii pooleks tunniks seisma.
3. Paneeri limonaaditükid jahus ja prae valitud rasvas kuldpruuniks.

Kala tuleb küpsetada igast küljest, ka külgedelt.

Fooliumis küpsetatud punane kala

Koostis:

• 4 tükki punast kalafileed (forell, lõhe, lõhe);
• 1 sidrun;
• 4 loorberilehte;
• 1 magus sibul;
• sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Vooderda ristkülikukujuline ahjuvorm fooliumiga. Kata selle põhi täielikult õhukeste sibularõngastega. Kui vormi kasutada suurelt, võib retseptis märgitud köögivilja kogust suurendada.
2. Laota sibulale loorberilehed, puista peale pipart ja laota laiali õhukesed tsitruserõngad, jäta sellest väike osa mahla tegemiseks.
3. Hõõru iga punase kalafilee tükk soolaga ja aseta sibulale, nahk üleval.
4. Nirista kalale ülejäänud sidrunist pressitud tsitruseliste mahl ja mässi fooliumisse.
5. Eemaldage anum 210 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 20-25 minutiks.

Valmis kala fooliumis serveeritakse teie lemmikkastmega.

Õrn makrell varrukas

Koostis:

• 2 makrelli rümpa;
• 2-3 pirni;
• 1,5 tl lauasool;
• 1 näputäis sidrunipipart;
• 1 leht lavrushka;
• 1 näputäis köömneid.

Kokkamine:

1. Loputage makrelli rümbad põhjalikult, lõigake neilt lõpused, lõigake kõht ja eemaldage sisemus. Jäta pead ja sabad. Sool ja pipar.
2. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja puista üle köömnetega.
3. Kalla kogu sibul küpsetushülssi ja laota peale makrellirümbad. Lisa lavrushka.
4. Seo varrukas mõlemalt poolt kinni. Küpsetamise ajal auru eraldumiseks tehke selle pinnale kindlasti mitu torke.

Küpseta kala 190 - 200 kraadi juures veidi vähem kui pool tundi. Kui soovite makrellile kuldset koorikut saada, peate koti 10 minutit enne selle valmimist lõikama. Sel ajal saate ahjus grillifunktsiooni sisse lülitada.

Hapukoorekastmes

Koostis:

• pool kilo merluusi (filee);
• 2 sibulat;
• 1 täis klaas keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• 3-4 küüslauguküünt;
• sool ja vürtsid;
• rasva praadimiseks.

Kokkamine:

1. Sulatage filee. Loputage ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Lisa kalale sool ja maitseained, sega kätega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks heigifilee sellisesse vormi seisma.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Prae need pannil valitud rasvas kuldpruuniks. Jahuta sibul ja sega eraldi kausis hapukoore, soola ja purustatud küüslauguga.
4. Ülejäänud rasval prae marineeritud kalatükid kuldpruuniks ja vala need kastmega.
5. Oodake massi keemiseni ja hautage maiust kaane all tasasel tulel, kuni suurem osa kastmest on aurustunud.

See lihtne retsept võimaldab valmistada maitsvat kala vaid tunniga.

Valmis roog sobib hästi keedetud riisi, kartulite ja muude lisanditega.

Kreeka tursk

Koostis:

• 1 - 1,5 kilo turska;
• pool kilo sibulat;
• värske küüslauk maitse järgi;
• näputäis jahvatatud tumedat basiilikut ja tüümiani;
• sool;
• sidrunimahl;
• 2 spl. paks tomatimahl;
• 400 g mahlast porgandit;
• 1 st. taimeõli;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 500 ml keedetud vett;
• ½ st. kalapuljong;
• 5 loorberilehte.

Kokkamine:

1. Puhasta kala seest ja soomustest. Soola, piserdage sidrunimahlaga ja küpseta, kuni see on pehme.
2. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae kergelt pruunikaks.
3. Kastme jaoks saatke kastrulisse tomatimahl ja vesi. Valage sinna kõik vürtsid, sool, suhkur, petersell ja purustatud küüslauk. Lisage sellele ½ spl. kalapuljong ja ülejäänud õli. Keeda kastet kuni paksenemiseni.
4. Tõsta köögiviljapraad kastrulisse ja jätka kastme keetmist veel 10 minutit. See peaks olema magus ja hapu. Need on Vahemerel eelistatud bensiinijaamad.
5. Eralda keedetud kala luudest ja tõsta pada. Vala sisse kuum kaste.

Küpseta rooga keskmisel temperatuuril ahjus veel 60–70 minutit.

Kuidas kasukas kala küpsetada

Koostis:

• 6 tk. tilapia filee;
• 7-8 tk. toored kartulimugulad;
• 100 g poolkõva/kõva juustu;
• 2 toorest munavalget;
• 5-6 spl. l. sõelutud kõrgekvaliteediline jahu;
• sool, vürtsid, rasv praadimiseks.

Kokkamine:

1. Loputage kalafileed põhjalikult jooksva külma vee all ja kuivatage paberrätikutega.
2. Sega ühes kausis jahu soola ja valitud maitseainetega. Viimastest sobivad hästi spetsiaalsed kaladele mõeldud lõhnasegud.
3. Teises kausis riivi kartulid jämedalt, lisa riivjuust, munavalged ja sool.
4. Esmalt rulli ettevalmistatud tilapiafileed maitseainetega jahus, seejärel kata kartulitaignaga.
5. Prae saadud mahukad tükid mõlemalt poolt kuumutatud rasvas pruuniks.

Serveeri kuumalt ketšupi või mis tahes kuuma kastmega.

Grenader köögiviljadega ahjus

Koostis:

• pool kilo grenaderifilee;
• 1 suur sibul;
• 1 magus kollane pipar;
• ½ st. klassikaline majonees;
• 1 klaasitäis riivjuustu;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
• päevalilleõli.

Kokkamine:

1. Lõika puhas kalafilee väikesteks tükkideks. Hõõruge kumbagi õrnalt soola ja jahvatatud pipra seguga, et mitte rebeneda.
2. Määri puhast klaasvormi väikese koguse päevalilleõliga. Pane sinna valmis kalaviilud.
3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Vala need kalale.
4. Lõika paprikalt vars ja lõika välja südamik koos seemnetega. Lõika ülejäänud osa õhukesteks poolringikujulisteks tükkideks ja laota ahjuvormi ülejäänud komponentide peale.
5. Kata kõik tooted klassikalise majoneesikihiga. Soovi korral võite selles etapis kasutada mis tahes muud kastet.
6. Saada roog juba kuuma (190-200 kraadi) ahju ja küpseta maiust 25 minutit.
7. Seejärel katke kõik riivjuustuga ja pange veel veerand tundi tagasi ahju.

Kui juustukate on kergelt pruunistunud, võid maiuse portsjoniteks lõigata ja serveerida.

Kalapiruka pajaroog

Koostis:

• 400 g mis tahes valge kala filee;
• 800 g tooreid kartuleid;
• pool liitrit piima;
• 100 g kõrge rasvasisaldusega võid;
• 150 g külmutatud rohelisi herneid;
• 2 spl. l. sõelutud jahu;
• 3 keedetud kanamuna;
• 1 dessertlusikatäis laimimahla;
• 50 g riivitud kõva juustu;
• sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 170 kraadini.
2. Pane puhas kalafilee kuumakindlasse vormi ja vala peale piim (jäta 50 ml).
3. Kata kala fooliumiga ja pane 40 minutiks ahju.
4. Eemalda filee piimast. Ärge visake viimast välja. Lõika kala kätega väikesteks tükkideks.
5. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lõika jahtunud munad väikesteks kuubikuteks.
6. Sulata pannil pool võist ja prae sellel jahus 2-3 minutit. Vala vähehaaval juurde ülejäänud piim ja hauta tasasel tulel kastet paksenemiseni. Lisa sellele kalatükid, herned, munad, laimimahl, sool ja pipar.
7. 150 ml keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
8. 50 ml päevalilleõli;
9. soola ja pipra segu.

Kokkamine:

1. Soolepollocki rümbad. Jätke kala ilma peade, sabade, uimede ja sisikonnata. Loputage pollock hoolikalt ja lõigake üle katuseharja osadeks. Iga paksus on umbes 4 cm.
2. Hõõru kala soola ja pipraga ning tõsta ülejäänud koostisosade valmistamise ajaks kõrvale.
3. Prae kuumas päevalilleõlis tükeldatud sibul ja porgand. Köögiviljad peaksid olema pehmed ja kergelt pruunistunud.
4. Täidise valmistamiseks lahjenda hapukoort 1/3 spl. keedetud vett.
5. Niipea, kui kalafilee muutub valgeks, valage see eelmise etapi kastmega.
6. Sulgege pann kaanega ja hautage maiust madalal kuumusel veerand tundi.

Serveeri saadud roog keedetud riisiga.

täidisega karpkala



Koostis:

• 2 kilo karpkala;
• 4 väikest kanamuna;
• 200 g porgandit;
• 50 g võid ja 1 spl. l. köögiviljad;
• 200 g valget sibulat;
• 1 st. rasvane kreem;
• 2 viilu eilset pätsi;
• 1 st. l. kvaliteetse želatiini slaidiga;
• sool, pipar, lemmikmaitseained.

Kokkamine:

1. Haki sibul ja porgand jämedalt. Prae neid või ja taimeõli segus. Köögiviljad peaksid pehmenema.
2. Puhas karpkala. Lõigake kindlasti ära lõpused ja eemaldage silmad, lõigake kõht lahti ja puhastage sisemus. Eemalda filee. Nahk koos pea ja sabaga peavad jääma puutumata. Karpkala ettevaatlikuks lõikamiseks peate kasutama teravat õhukest nuga.
3. Leota pätsi koores, pigista liigne vedelik välja ja aja see koos nikerdatud kalafilee ja röstitud köögiviljadega läbi hakklihamasina. Saadud hakkliha soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Murra sinna munad ja lisa želatiin.
4. Sega saadud mass korralikult läbi, täida sellega karpkala kõht ja õmble kinni.
5. Pane kala küpsetusvarrukasse ja seo mõlemalt poolt korralikult kinni.
6. Saatke töödeldav detail suurde veepotti ja küpseta 45 minutit pärast keetmist.

Sama retsepti järgi saate roogi küpsetada ahjus.

sojamarinaadis

Koostis:

• 700 g merluusi või merluusi;
• 50 ml klassikalist sojakastet;
• 4 dessertlusikatäit jahu;
• 3 dessertlusikatäit laimimahla;
• 3 g tšillit;
• rasva praadimiseks.

Kokkamine:

1. Loputage kalarümp, kuivatage ja lõigake väikesteks osadeks.
2. Nirista üle laimimahlaga, lisa kuiv või värske tšilli.
3. Saatke kogu sojakaste kalaga kaussi.
4. Sega hoolikalt kätega ja jäta umbes 1 tunniks seisma.
5. Veereta iga kalatükk jahus ja prae pannil kuumutatud rasvas kuldpruuniks.
6. Seejärel vala ülejäänud marinaad kalale ja hauta pehmeks.

Serveeri oma lemmiklisandiga. Sojakastmes marineeritud kala on pealt krõbe ja seest pehme.

Võimaluse korral tasub kõigi loetletud roogade jaoks osta mitte külmutatud, vaid jahutatud kala. Valmis maiuses osutub see alati maitsvamaks, mahlasemaks ja õrnemaks. Vürtse on oluline mitte säästa, et roog mahe ei tuleks. Lihtsaim viis on osta valmis lõhnavad maitseainesegud.