Възможно ли е да се яде варено пиле? Ползите и вредите от пилешкото месо. Подготовка и съхранение

Много са феновете на пилето, но не всеки знае за ползите от пилешкото месо и, разбира се, за вредата му. IN модерен святПилешкото месо е издигнато в своеобразен култ като евтино, нискокалорично и лесно смилаемо. Така е? Струва си да се разгледа.

Какви са ползите от пилешкото месо?

На първо място, предимствата на пилешкото месо трябва да включват: ниско съдържание на калории. И така, 100 грама пиле съдържа само 190 kcal, а след готвене остават само 137 kcal, а при пържене съдържанието на калории в крайния продукт ще се увеличи до 210 kcal. Както можем да видим от тези прости числа, за предпочитане е да ядете варено пиле. Между другото, това е по-здравословно и има по-малко холестерол.

Пилешкото месо е пълноценен протеин и редовната му консумация в комбинация с определени физическа дейностводи до мускулен растеж.

И накрая, пилешкото месо е богато на витамини А, В1, В2 и В6 и поради високо съдържание хранителни веществаперфектно облекчава умората, възстановява силата и засища глада.

Вреда от пилешкото месо

Струва си да се отбележи, че всички предимства на пилешкото месо се проявяват изключително при домашни пилета. Ако говорим за пилета, закупени в магазини или супермаркети, тогава най-вероятно има малка полза от такова месо. Добре е да не се използва от деца и възрастни хора, тъй като съдържа голям бройантибиотици, натрупващи се най-вече в бутовете, костите и кожата.

Вреда от пилешкото месо за мъжете

Говорейки за опасностите от пилешкото месо за мъжете, си струва да споменем методите за печене на месо, които са популярни в мъжките компании. Продължителното мариноване, дългото пържене на пиле върху въглища или на скара не само увеличава количеството канцерогенни вещества в ястието, но и значително усложнява смилаемостта, намалявайки ползите му до нула. Най-добре е да готвите пиле със зеленчуци и варени.

Също така, не забравяйте, че месото се произвежда индустриално, често има излишък от хормони, което се отразява негативно на тялото както на мъжете, така и на жените, засягайки ДНК и намалявайки нивото на здраве и имунитет.

Източник http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

Учените отдавна са установили, че продукт като месото е изключително важен за нормалното функциониране на тялото. Месото съдържа голямо количество протеин. Този продуктдиетата трябва да бъде включена. Пилешкото месо има особени ползи. Важно е да знаете как да го подготвите правилно, така че максимално положително въздействие. Всяко месо може да бъде вредно. Пилето не е изключение. Ето защо си струва да разберете тези въпроси, преди да го използвате активно в готвенето.

Здравословен състав на пилешкото месо

Когато се готви, пилешкото месо има доста приятен специфичен аромат. Този ефект се постига благодарение на присъствието в състава етерични масла, глутаминова киселина, азотсъдържащи вещества. Сред витамините могат да се отбележат: витамини от група В, А, Е, С, РР. Пилешкото месо е богато на следните микроелементи:

Заслужава да се отбележи, че протеинът в пилешкото месо се съдържа в най-много Повече ▼в сравнение с други видове месо. Продуктът е нискокалоричен. Но практически няма въглехидрати. Благодарение на това пилешкото има диетична стойност. Максимална сума полезни компонентинамерени в пилешките гърди.

Ползите от пилешкото месо

На първо място, пилешкото е особено полезно за хора, страдащи от наднормено тегло. Минимална сумакалории и въглехидрати ви позволява да включите продукта в диетата си по време на диета. Важно е да ядете варено месо, ползите от пилешките гърди са най-високи. Пилешкият бульон е полезен по време на настинки. Факт е, че топлият бульон насърчава възстановяването имунна система, обогатявайки организма с протеини.

Освен това протеинът е основният строителен материал за тялото. Бульонът на базата на този вид месо се препоръчва за употреба от хора, чиято дейност включва висока физическа активност. Протеинът е от съществено значение за спортистите. Затова трябва да се включат варени пилешки гърди ежедневна диета. Бульонът насища тялото за дълго време, което го прави по-устойчив. Специалисти в областта на традиционните и народна медицинаПрепоръчително е да се използва в периоди на възстановяване след операция.

Голямото количество витамини има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система. Нервните клетки се връщат към нормалното. Редовната употреба на продукта помага да се отървете от стреса, безсънието и депресията. Витамин Е облекчава тялото от ефектите свободни радикали, предотвратява активния процес на стареене. Установено е какво представлява диетична храна(варено пиле, бульон) помага в борбата със следните заболявания:

• подагра;
• полиартрит;
• Диабет;
• Пептични язви стомашно-чревния тракт.

За диабетиците основното ястие в менюто е пилешкото. Работата е там, че месото участва в усвояването от кръвта полиненаситени киселини, които са необходими за нормализиране на метаболизма и функционирането на панкреаса. Продуктът съдържа компонент като глутамин. Помага за натрупване за кратък период от време мускулна маса. Пилешкият бульон се предписва от лекарите за предотвратяване на атеросклероза и инсулт. Нормализира кръвно налягане. Месото насърчава елиминирането от тялото лош холестерол, след което се подобрява работата на всички системи на тялото.

Витамините от група В правят продукта полезен за красотата. При редовна употребаварено пиле подобрява състоянието на кожата на лицето и укрепва косата. С течение на времето кожата на лицето придобива естествен блясък и се отървава от неравностите. Косата става по-еластична и послушна. Важно е да отстраните кожата от месото при готвене, защото цялата вреда се събира в нея.

Вреда от пилешкото месо

Всеки продукт, който се използва неправилно, е вреден. Пилешкото месо не е изключение. Максималната вреда се открива в пилешката кожа. Това е естествено мастна тъкан, което е много вредно при диета за отслабване. Мазнините имат отрицателен ефект върху функционирането на стомаха и панкреаса. Единствената безопасна кожа е на пилешкото крилце.

Вредата от купеното пиле е по-често срещана, отколкото от домашно приготвено пиле. Когато развъждат птици, безскрупулните фермери могат да използват различни антибиотици, за да насърчат бързия растеж. Храната на птиците също не е от най-високо качество. Такива компоненти могат да имат вредно въздействие върху човешкото тяло от отравяне до алергии. Алергичните реакции се проявяват като:

• Алергичен ринит;
• повръщане;
• уртикария;
• Оток на Квинке.

Ако месото не е правилно приготвено, вредата ще се прояви под формата на пролиферация на патогенни бактерии в червата. Това е изпълнено с развитието на дисбактериоза, отравяне и хелминти. Голямо количество лош холестерол се съдържа в пушено и пържено пиле. Не бива да злоупотребявате с тях. Повечето полезна опцияЩе има варено филе и гърди.

Източник http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Пилешко месомного от нас обичат и готвят редовно. Става основата на масата различни ястия, и полезно допълнение дневно меню. Ползите и вредите от пилешкото месо зависят главно от това как е приготвено месото и как са отгледани домашните птици.Нека поговорим за това по-подробно.

Ползите от пилешкото

• Пилешкото месо съдържа много протеини и аминокиселини. И неговото калорично съдържание е с порядък по-малко от калоричното съдържание на други видове месо (приблизително 190 kcal в зависимост от това коя част от трупа ние говорим за). Следователно, пилето е активно включено в състава диетични ястияи в менюто за здравословно хранене.
• Животинският протеин е основната полза от пилешкото месо. Както знаем, той е основният строителен материалчовешкото тяло. Пилешкото месо също съдържа много калий и фосфор. Може да се счита и за диетичен поради ниското съдържание на мазнини.
• Пилешкото е полезно за нашия имунитет. Наличието на редица ценни микроелементи в него ви позволява да създадете вид защитна бариера за тялото. Тези, които редовно консумират варено пиле, са много по-малко склонни да страдат от настинки, отколкото тези, които обичат например свинско и говеждо месо.

Разберете: Как и колко да готвите правилно пилешкото месо, така че да запази всичко полезни свойства.

Вреда от пилешкото месо

• Основният недостатък е кожата. В него има много мастна тъкан. Преди да ядете месо, по-добре е да отстраните кожата, което ще помогне да се елиминира вредата от него. Изключение прави кожата на крилете, която е нежна и немазна.
• Значителните ползи от пилешкото месо се отнасят само за домашното пиле. Що се отнася до домашните птици, закупени в магазин, те могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Много компании хранят пилета-бройлери с антибиотици и хормони, които, разбира се, имат малка полза. Също така в храна за пилетасе добавят анаболни хормони бърз растежптици и увеличаване на тяхната маса.
• Ако пилешкото месо не е достатъчно обработено, това може да доведе до активно размножаване на бактерии в червата и в резултат на това отравяне на целия организъм. Затова пилешкото трябва да се свари добре преди консумация.
• Също така не трябва да прекалявате с пушено и пържено пиле, тъй като тези ястия са източници на лош холестерол. Най-полезен е вареният пилешко филе, често включени в диетата на спортисти и просто хора, които искат да поддържат фигурата и здравето си в ред.

Разберете: Как да изберем правилното пилешко месо, за да не навредим на тялото.

Както виждаме, ползите и вредите от пилето са много спорен въпрос. При правилна, умерена консумация на домашно пилешко месо, този продукт ще се превърне в достоен компонент на вашата диета.

Източник http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

Ще изглежда така:

Копирайте текста по-долу:

Пилето е най-често срещаният вид домашни птици. Пилетата се отглеждат за месо, яйца, пера и пух. Популярна употреба в Ежедневиетосе счита за готвене на месо. Много е ценен за функционирането на организма.

Пилешкото съдържа витамини А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, бета каротин, С и Е, както и минераликато флуор, мед, хром, колбат, сяра, фосфор, хлор, йод, натрий, магнезий, калий, калций, цинк, манган и желязо.

Любопитен! Вареното пиле има по-високо съдържание на калории от суровото пиле.

Ползите и вредите от домашното пиле

Натуралното селско пилешко месо съдържа голямо количество аминокиселини, които лесно се усвояват от организма. Пилешкото месо е с ниско съдържание на мазнини и следователно с ниско съдържание на холестерол. Полезно е за имунната система, консумацията предпазва тялото ни от отрицателно въздействиезаобикаляща среда.

Лекарите препоръчват да се консумира пилешки бульон, тъй като помага за възстановяване на силите на отслабено тяло. Витамините, съдържащи се в пилешкото месо, подобряват процеса на хемопоеза и нормализират метаболитните процеси в организма. Когато ядете пиле със зеленчуци и билки, дейността на стомашно-чревния тракт се нормализира. Съдържащите се витамини от група В възвръщат красотата на косата, ноктите и кожата.

Повечето голяма ползаКогато ядем пиле, нашите кости и мускули се натрупват, тъй като съдържа голямо количество протеин, който е отличен градивен материал. Протеинът има благоприятен ефект и върху развитието на мозъка.

Голямо количество витаминен и минерален състав влияе върху нормализирането на нервната система, така че ако човек страда от безсъние, депресия и други „нервни“ състояния, тогава яденето на пилешко месо е просто необходимо. Пилешкото трябва да се консумира и за предотвратяване на инфаркти, инсулти и исхемия.

Избягвайте да ядете кожата и тъмните части на пилето. По време на живота си кожата натрупва вредни вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на тялото. По-добре е да го премахнете, преди да започнете готвенето.

Също така не трябва да ядете пушено или пържено пилешко месо. Ако пилето първоначално е било лошо обработено, тогава най-вероятно те вече са започнали да се размножават в дебелото черво вредни бактериии започна гнилостни процеси. Яденето на такова месо може да причини отравяне на тялото.

Ползите и вредите от закупеното в магазина пиле

Ако е невъзможно да си купите домашно селско пиле, много хора ги купуват в магазините. Може да се продава охладен или замразен. Трудно е да се прецени ползата от месото от такова пиле, тъй като всеки знае, че изкуствено отгледаните пилета растат на антибиотици, хормони и други компоненти.

Тези процедури се правят, за да се гарантира, че теглото на пилето расте бързо и за предотвратяване на редица заболявания. Яденето на такова месо може да причини хормонален дисбалансв тялото и други заболявания. Също така качеството зависи от условията, при които е държано пилето, какво е яло и каква вода е пило, как е транспортирано и как е съхранявано в магазина.

В кулинарията

Отделни части от пилето могат да се използват за готвене кулинарни ястия: в този случай филе, бут и бут са идеални за приготвяне на котлети, салати, котлети, пилаф и яхнии. Задната част и вътрешностите ще служат отличен вариантза приготвяне на бульони и супи.

съвет! Купеното в магазина пиле трябва да бъде термично обработено по-задълбочено, като кожата трябва да бъде отстранена предварително.

Ограничение за употреба

1. Пушеното и пърженото пиле е с високо съдържание на лош холестерол.
2. Да не се използва от хора, които са алергични към пилешки протеин.

• Можете да съхранявате пиле в найлонов плик, в стъклени съдове, във вакуумирани опаковки и контейнери.
• Можете да съхранявате пилето 24 часа при температура 7-10 °C;
• 48 часа при 4-7 °C;
• 72 часа при 0-4 °C;
• 96 часа при -2-0 °C;
• До 3 месеца може да се съхранява при температури -8... -5 °C;
• До 6 месеца при температура от -14… -8 °C;
• До 9 месеца при температура от -18… -14 °C;
• До една година при температури -24… -18 °C;

Съдържание на калории 238 kcal

Белтъчини: 18.2g. (72,8 kcal)

Мазнини: 18.4g. (165,6 kcal)

Въглехидрати: 0g. (0 kcal)

Енергиен коефициент (b|w|y): 30% | 69% | 0%

Малко вероятно е да намерите по-популярен диетичен продукт от пилешките гърди. Висока концентрациякатерица и минимален индикаторвъглехидратите са истински подарък за тези, които се придържат към здравословно храненеили иска да реши проблем наднормено тегло. Нека се опитаме да разгледаме ползите и вредите от пилешките гърди, както и да разберем защо този вид месо е поставен на диетичен пиедестал.

Характеристики на състава

100 грама бяло пилешко месо съдържа около 113 килокалории. По-голямата част са протеини (23,4 g), значително по-малко мазнини (1,9 g) и почти никакви въглехидрати (0,4 g).

След термична обработка обаче хранителната стойностна този продукт, а съдържанието на калории, между другото, също се променя донякъде. По време на готвене мазнината ще кипне в течност, съдържанието на калории ще намалее до приблизително 95 килокалории. Но гърдата, приготвена чрез пържене, напротив, има повече калории поради мазнината, в която се готви.

Витамините и минералите се съдържат в изобилие в бялото пилешко месо. 200 грама от продукта могат да се похвалят със съдържание дневна нормавитамин РР, осигурява 50% от необходимостта от В6. Има и много фосфор, магнезий и витамин B3.

Никой друг продукт не съдържа такива количества кобалт. Освен това бялото пилешко месо е богато на сяра, хром, цинк, холин и витамини А, Н, РР.

Какви са ползите от пилешките гърди?

Благодарение на наличните микро- и макроелементи, витамини и други биологични активни компоненти, бялото пилешко месо е не само диетичен продукт, но и много здравословен деликатес.

Бульонът, приготвен от този продукт, се използва за лечение на настинки. Тонизира защитните сили на организма и подпомага укрепването на имунната система. Можете да го пиете във всякакъв обем, той не може да навреди на тялото, тъй като съдържа много малко мазнини.

Пилешките гърди, както и бульонът, приготвен на негова основа, са отлични лекарстваза патологии на стомашно-чревния тракт. За смилането на такъв продукт не са необходими специални енергийни разходи. Веднъж попаднал в стомаха, той е меко обвит. Благодарение на съдържанието на витамин РР в продукта, функционирането на храносмилателния канал се нормализира.

Благодарение на пилешките гърди е възможно да се осигури на човешкото тяло повечето витамини от група В. В1 участва в метаболитни процесис участието на мазнини и въглехидрати, повишава метаболизма, отговаря за регулирането на функционирането на органите храносмилателната система. B6 също участва в метаболитните процеси с въглехидратите. С участието на B2 се извършва биологично окисление и по-интензивно производство на енергия. Благодарение на този компонент очна ябълкафокусира по-добре върху обекти, които се намират на разстояние.

Холинът, отбелязан в продукта, е в състояние да стимулира функционирането на бъбреците и надбъбречните жлези, като гарантира, че черният дроб не се претоварва.

Системното включване на такова месо в менюто се отразява добре на външния вид. Кожата придобива здрав вид, става гладка, къдриците са плътни и блестящи, а ноктите не се чупят толкова много.

Най-доброто нещо пилешки гърдикипене. За да направите бялото месо приятно и вкусно, се препоръчва да добавите някои други съставки по време на готвене (моркови, целина, лук и др.). Можете също така да изпечете бяло месо във фурната, ще получите сочно, богато ястие.

Вредни ли са пилешките гърди?

Бялото пилешко месо е специален продукт, който практически не може да причини вреда на човешкото тяло.

Трябва само да се отбележи, че такъв деликатес не е напълно подходящ за хора, които имат предимство физическа работа. Ако в живота на човек има сериозни стресове, тогава е препоръчително той да яде месо, което не е пилешко, а по-тлъсто.

Пилешката кожа се образува основно само от мазнини, така че тези, които са на диета, трябва да я премахнат.
важно! По време на пържене пилешката кожа става канцерогенна!

Пилешкото филе трябва да бъде подложено на добър тест преди употреба. топлинна обработка, тъй като има голяма вероятност от заразяване със салмонелоза или токсоплазмоза.

Недостатъците на бялото пилешко месо включват вероятността от излишък на протеини. Наличието на пилешко месо в диетата в прекомерни количества може да претовари бъбреците и черния дроб и да доведе до нежелани последствия.

Как да изберем пилешки гърди

Ако не можете да купите натурален продуктв селото ще бъде възможно да се отървете от по-голямата част от химикалите само чрез цялостно готвене.

Когато планирате да закупите пилешки гърди в магазин, трябва да обърнете внимание на това външен вид. Изберете продукта охладен, Розов цвят, без натъртвания и включвания. По-добре е да не се вземат големи парчета, най-вероятно такова пиле е прехранено с хормони. Важно е да се обърне внимание на датата на производство: пилешките гърди могат да се съхраняват не повече от 5 дни.

Пилешките гърди са основната съставка идеална диета. От този продукт можете да приготвите не само много различни вкусни ястия, то е също отлично средство за защитаза възстановяване на здравето и натрупване на мускулна маса.

Видео: за опасностите и ползите от пилешките гърди

Колко здравословно е пилешкото месо и вредно ли е да го ядете?

Пилешкото месо - полезно или лошо?

Нека се съгласим веднага - човек трябва да въведе месо в диетата си. Всеки вид месо е здравословно. Въпросът е как да го използвате и в какви количества, така че ползите да не се превърнат във вреда.

Най-важното предимство на месото е, че именно този продукт доставя животински протеин на тялото. И играе голяма роля за нашето здраве.

Сега нека поговорим конкретно за пилешкото месо. За разлика от други видове месо, пилешкото месо е обогатено с фосфор и калий.

От древни времена пилешките гърди се считат за диетичен продукт. Бялото месо (както често се наричат ​​пилешките гърди) съдържа голямо количество протеини и много други хранителни вещества. Но количеството фосфор, основен елемент за нашето тяло, е просто голямо. Само морските дарове съдържат повече фосфор от пилешкото месо. Единственият недостатък на това месо е пилешка кожа. Съдържа много мастна тъкан. Затова е препоръчително да отстраните кожата преди консумация на месо.

Полезни са и пилешките бутчета. Съдържанието на протеин в тях е същото като в гърдите.
Те също така съдържат голямо количество витамин В. Препоръчително е да ги използвате за храна без кожата, която също съдържа много мазнини.

Крилцата са здравословни и вкусни. Тук месото е много крехко и кожата не е мазна. Полезни са за диетично хранене.

За разлика от други видове месо, пилешкото може да се консумира по-често и в по-големи дози. Трябва да помним, че това конкретно месо е обогатено с минерали като фосфор, протеини, магнезий, желязо и калий, както и витамини от група В: В2, В6, В12 и витамини Е и А. В допълнение към всичко това, няма въглехидрати в пилешкото месо и малко мастна тъкан. Ето защо това месо често се включва в различни диети. Съдържа малко калории, но доставя енергия на тялото ни. Може да се използва от тези, които следят фигурата и здравето си, както и тези, които искат да отслабнат.

Пилешкото месо често се използва като лекарство. При заболявания като подагра, полиартрит, диабет и пептична язва това месо помага при лечението. И в случай захарен диабетот втория тип, пилешкото месо увеличава количеството на полиненаситени киселини в кръвния серум. Именно тези киселини се усвояват добре от организма. За предотвратяване на атеросклероза, както и сърдечни заболявания, инсулт и хипертония, препоръчително е да въведете пилешко месо в храната. Особено възрастните хора трябва да дадат предпочитание на пилешкото месо.

Най-здравословното месо е месото от млади пилета. Много е нежен и богат на минерали и витамини.

Бих искал да отбележа, че в горещо време лекарите съветват да ядете пиле. Но дори и при лошо време, пилето ще ви даде сила. Отдавна е известно, че пилешкият бульон е много полезен по време на заболяване. Препоръчва се на пациенти след операции за възстановяване на силата. В крайна сметка този бульон е много питателен.

Високото съдържание на протеини и глутамин в пилешкото месо подпомага функционирането на нервната ни система.
Всичко написано по-горе се отнася за домашните кокошки. Ако говорим за пиле от магазина, по-добре е да не се хранят с тях деца и възрастни хора. Това се дължи на факта, че такова месо съдържа доста антибиотици, те се натрупват особено в краката, а в крилете има много по-малко от тях.

Много вредни са не само бульоните от магазинното пиле, но и пърженото месо. И това се дължи на факта, че пилешкото месо от бройлери съдържа страхотно съдържаниеантибиотици, както и анаболни хормони, които се добавят към храната за домашни птици за увеличаване на теглото им и премахване на всякакви заболявания. Затова е по-добре да купувате домашно пилетака че месото действително носи ползи, а не вреда.

Но ако нямате възможност да закупите наистина домашно пиле, тогава трябва да следвате някои правила при приготвянето на месо. Например, ако готвите бульон, тогава първата вода трябва да се източи и да се напълни с нова вода. След като месото се готви около петнадесет минути, отново се отцежда водата. И само за третия път можете да ядете бульон и варено месо.

Но не е препоръчително да готвите бульон от краката, тъй като в тях има много вредни вещества. За да приготвите кебап, по-добре е да използвате пилешко филе, но ако все пак решите да използвате пилешки бутчета, тогава е препоръчително да ги мариновате по-дълго (около три часа). Въпреки че кебапът, направен от домашни птици, се счита за здравословен, тъй като при този метод на готвене цялата мазнина капе и месото става здравословно.

Особено полезно е пилешкото месо в комбинация със зеленчуци. В крайна сметка зеленчуците могат да нормализират киселинността и да подобрят храносмилането и усвояването на месото. Ястията, приготвени от мляно месо, са по-полезни, отколкото на парчета.

Така че, пилешкото месо помага за нормализиране метаболизма на мазнините, стабилизира нивата на захарта в урината и кръвта, нормализира кръвното налягане, намалява холестерола, а също така подобрява функцията на бъбреците. Пилешкото месо е полезно за пациентите, както при повишена киселинност, и с намалена.

Въпреки популярността вегетариански диети, експертите по хранене не препоръчват изключване от диетата месни продукти. Всеки вид месо е източник на пълен протеин и витамини от група В, които липсват в зеленчуците и плодовете.

В същото време прекомерно угажданетежка Вредни хранисе превръща в непосилно бреме за тялото, което води до заболявания на стомаха и червата, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, а също така е една от причините за наднормено тегло. Смята се, че пилешкото месо, за ползите и вредите от което са написани много популярни статии и научни трактати, може да се консумира в много по-големи количества от свинско, агнешко или говеждо, без риск да навреди на вашето здраве.

Ползите от пилешкото месо - 10 полезни свойства за тялото

1. Мощен антидепресант

   IN мускулни влакнаживотните и птиците съдържат триптофан. Тази аминокиселина участва в производството на серотонин и мелатонин, хормони, които помагат за подобряване на настроението и облекчаване на стреса. нервно напрежение. Неслучайно в моменти на емоционални изблици ни се иска да опитаме парче пържено или печено пиле. Не си отказвайте това удоволствие. Включително лека вечеря малко количествоПилешкото месо е полезно за избягване на безсъние, ще помогне да се справите с депресивните мисли и ще даде радост на живота.

2. Ползи от пилешкото за щитовидната жлеза

   Месото на тази птица съдържа селен, който оптимизира баланса на йод в организма, което има положителен ефект върху състоянието щитовидната жлеза. Много е важно да се следи здравето на този орган, за да се избегнат заболявания ендокринна система, метаболитни нарушения и хормонален дисбаланс.

Пилешкото месо, чиито полезни свойства се дължат на лесната му смилаемост и ниското съдържание на мазнини, е доставчик на витамин В12, необходим за образуването на червени кръвни клетки. кръвни клетки. Значителна част от микро- и макроелементите се съдържат в пилешки дроб. Според диетолозите консумацията на 100 грама от този продукт не само засища дневна нужда V полезни вещества, но и надвишава нормата три пъти. По този начин въвеждането на пилешко месо и черен дроб в менюто служи за предотвратяване на анемия, подобряване на състава на кръвта и увеличаване на енергиен баланс, ви позволява да се възстановите по-бързо от заболяване.

3. Подкрепа на имунната система

   Говорейки за ползите от пилешкото месо, трябва да споменем, че то съдържа такива важен микроелемент, като желязо и витамин РР, което помага за укрепване на имунната система и предотвратяване на някои видове онкология и други заболявания. Дефицитът на този витамин, известен също като никотинова киселина или ниацин, води до пелагра, сериозно заболяване, проявяващо се с чревни разстройства, възпаление на кожата и лигавиците, загуба на мозъчна дейност, която в критични случаи завършва със смърт.

4. Вареното пиле е неизменен компонент на диетите за отслабване

   Висококачественият животински протеин е необходим на тялото ни за укрепване на костите и тъканите, а също така помага в борбата с наднормено тегло. Затлъстяването се превърна в опасна тенденция модерно общество. Наличието на постно пилешко месо в диетата може да играе важна роля за наддаване стройна фигура, тъй като предизвиква дълготрайно усещане за ситост и предпазва от случайно похапване.

5. Подобряване на репродуктивните функции

   Пилешкото месо и птичият дроб съдържат фолиева киселина, повишавайки способността на тялото да зачене и да даде плод здраво потомство. Яденето на пилешко месо ще бъде полезно по време на бременност, предотвратявайки развитието на дефекти на невралната тръба на плода. Присъствие в диетата очаквана майкаЯстията с пиле на пара или на фурна ще неутрализират увреждането на нервната система стресови ситуации, което често преследва жена през 9-те месеца на раждане на бебе. Освен това е намерено и пилешко месо пантотенова киселина(витамин B5), стимулираща активност мъжка спермаи подобряване на качеството на женските яйцеклетки.

6. Оптимизиране на мозъчната функция

   Никотинова киселина, съдържащи се в пилешкото месо, има положително влияниевърху функциите на мозъка и нервната система, предотвратява увреждането на ДНК клетките в развиващия се плод и служи като превантивна мярка за намаляване на когнитивните способности в напреднала възраст. Умерената консумация на пилешко месо ще помогне да се избегнат нарушения на паметта и дори да се предотврати болестта на Алцхаймер.

7. Осигуряване на здравето на очите

   Синтезът на витамин А в организма е невъзможен без наличието на ретинол, ликопен, алфа и бета-каротин. Всички тези микроелементи можем да си набавим като ядем пиле. Полезните свойства на витамин А помагат за поддържане отлична визия, имат положителен ефект върху състоянието на очите, служат за предотвратяване на катаракта и предотвратяват разрушаването на лещата.

8. Премахване на кожни проблеми

   Благодарение на наличието на витамин В2 (рибофлавин) в пилешкото месо, полезните свойства на този продукт осигуряват здрава кожа и лигавици. Ако забележите възпален език, напукани устни, кожни обриви, трябва да разнообразите менюто си с ястия от пиле в комбинация със зеленчуци или зърнени храни.

9. Укрепване на костите и мускулите

   Отличен източник на животински протеин и фосфор, добавянето на пиле към вашата диета ще помогне за подобряване на мускулната и костната сила и ще предотврати промени, свързани с възрасттаскелет и мускули. Диетите, които включват постно пиле, поддържат здрави зъби и венци, предотвратяват косопад и чупливи нокти.

Какво друго е полезно?

Някой рязко се увеличава слюноотделянето при вида на златиста хрупкава пилешка коричка, докато други с отвращение го изхвърлят в кошчето. Но знанието за веществата, съдържащи се в пилешката кожа и тяхното въздействие върху човешкото тяло, ще бъде полезно и за двамата.

Пилешката кожа не е нищо повече от протеини и мазнини. Съдържа следните хранителни вещества:

• Витамин А – повишава имунитета, подобрява зрението, насърчава растежа и развитието;
• витамин Е - разгражда мазнините, повишава устойчивостта на организма към инфекции;
• витамини от група В(В6, В12 и В2) – участват в усвояването на протеини и мазнини, в производството на хормони, нормализират нивата на холестерола, функционирането на имунната и нервната системи;
• минерали(фосфор, магнезий, калий и желязо) – укрепват костите, сърдечно-съдовата и нервна система; необходими за нормалната хематопоеза, синтеза на ензими и хормони, протеини, мазнини и въглехидрати.

В 100 г пилешка кожа се съдържат 18 г протеини, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Животинските протеини са източник на аминокиселини, които участват във функционирането на имунната система, в изграждането на клетките на косата, ноктите и мускулната тъкан.

Таблица за сравнение на калориите

Мазнини – здравословни и не толкова добри

Най-тревожната част от пилешката кожа е мазнината: 15,6 г на 100 г продукт. Но винаги ли е вредно за здравето?

важно! Мазнините са източник на енергия, „защита“ вътрешни органи, необходим елементза усвояването на определени витамини. Недостигът им в организма е не по-малко опасен от излишъка.

Всички мазнини са разделени на две големи групи: наситени и ненаситени(от своя страна мононенаситени и полиненаситени).

• Представителите на първата категория се отлагат в мастната тъкан и провокират развитието на атеросклероза и стомашно-чревни заболявания. Затова консумацията им трябва да се ограничи (но не напълно да се премахне).
• Ненаситените мазнини са жизненоважни за всеки човек. Те укрепват имунната система, спомагат за балансирането на нивата на холестерола в кръвта, подобряват мозъчната и сърдечната дейност и правят кожата по-гладка и еластична.

Според Харвардското училище по обществено здраве две трети от мастните киселини, открити в пилешката кожа, са ненаситени. Продуктът съдържа особено много мононенаситени олеинова киселинакойто е толкова известен зехтин. Това мастна киселинаинхибира автоимунни, възпалителни и сърдечни заболявания.

И нека кожата на птицата да бъде висококалоричен продукт(212 kcal на 100 g), но няма нужда да се страхувате да го консумирате.

"Опасни" кокошки

Тогава защо толкова много се говори за опасностите от пилешката кожа? Виновни са съвременните технологии за отглеждане на пилета бройлери.

Оказва се, че за намаляване на производствените разходи, подобряване на апетита на птиците и ускоряване на растежа им, фермите за пилета използват фураж с добавка на антибиотици и хормони. Впечатляваща част от тези вредни за човека вещества се отлагат в кожата.

Педиатрите предупреждават: честа употребаястия, които съдържат кожа на пилешки бройлери, могат да причинят алергии при дете и да развият имунитет към антибиотици. А това усложнява лечението на някои детски инфекции.

Препоръчително е както за възрастните, така и за децата, да се ядат домашни птици, отгледани на естествена хранабез използване на хормони и антибиотици.

Пържено пиле или бульон

Друг минус пържено пилес хрупкава коричка - канцерогени. Тези вещества се произвеждат по време на процеса на пържене и водят до развитие на рак. Ето защо пилето на скара и пържените бутчета не могат да бъдат класифицирани като здравословни ястия.

Забележка!Нивата на канцероген се повишават, когато пърженото птиче месо се претопля.

Дайте предпочитание на варени задушено пилеили бульон от него. Яжте само пресни ястия, и не се нагрява многократно.

Правила за избор

Любителите на пилешки ястия трябва да се придържат към някои правила:

1. Купете, ако е възможно домашни птици, не се отглеждат в големи ферми.
2. Изберете охладено месо: то е по-прясно от замразеното и съдържа по-малко вода.
3. Обърнете внимание на външния вид на трупа: гърдите не трябва да изглеждат непропорционално големи в сравнение с краката. Идеална форма– заоблени. Диспропорциите показват, че диетата на птиците е съдържала много антибиотици.
4. За да проверите свежестта на месото, просто го натиснете с пръст: то бързо ще се върне в предишната си форма. Ако има останала депресия, по-добре е да изберете друг труп.
5. Кожата на пилето трябва да е суха и чиста, а не хлъзгава и лепкава.

Хапваме с удоволствие

Кожата е незаменима при пълнене на месо и зеленчуци: в сочни колбаси, ароматни рула, шунка, пайове с месо.

Ако пържите отделни части от птица или цял труп, наличието на кожа играе важна роля: тя запазва сочността и аромата на месото и не позволява на маслото да проникне вътре.

Пилешката кожа също е добра като самостоятелна закуска: това са така наречените пилешки чипс или хрупкав шиш.

Искате ли да сведете вредата до минимум? Намалете употребата на подправки, олио и сол, гответе без маринати и панировка и не яжте повече от вашите дневна нормаведнага

Яденето на този противоречив продукт всеки ден може да повиши нивата на холестерола и да ви помогне да качите няколко излишни килограма. Но понякога пърженото пиле със златистокафява коричка няма да донесе нищо друго освен удоволствие и полза.