Вреден ли е шоколадът и какви са ползите от него? Черен шоколад: ползи и вреди за здравето

Гледката и най-вече вкусът на този прекрасен десерт привлича магически повечето хора. Шоколадът е любимо лакомство за децата, а и възрастните не изостават от тях, а учените не спират да изследват ефекта му върху организма.

Дори вредата от шоколада да надвишава ползите му, нищо не може да спре хората, които наистина го обичат, от изкушението да изядат още едно блокче. Но, за щастие, шоколадът носи повече полза, отколкото вреда. Въпреки това, не всичко е толкова просто. Нека да го разберем!

Видове и състав на продукта

Съвременната индустрия произвежда три вида шоколад: тъмен или черен, млечен и бял. Някои хора обичат черен шоколад и са напълно прави. Този продукт съдържа само какаови зърна, настъргани на прах и какаово масло - естествени съставки, присъщи на истинския шоколад. Разбира се, съставът съдържа захар, емулгатори и ванилия. Съдържанието на какаови зърна е не по-малко от 55%. Този вид е най-здравословният, защото съдържа органични и ненаситени мастни киселини, диетични фибри и нишесте.

Витамините Е, РР, В и минералите засилват полезните свойства: калий и натрий, фосфор и магнезий, желязо. Черният шоколад има подчертан, ярък и горчив вкус.

Млечният сорт получи това име, защото към него беше добавено мляко на прах, което замени част от какаовите зърна. Това му придава кремообразен вкус и лек външен вид. Шоколадът не е толкова горчив и се препоръчва повече за деца. Съдържанието на сухо вещество е минимум 25%, а при елитните сортове до 50%.

Белият шоколад не съдържа какаови зърна, но съдържа до 20% какаово масло. Ето защо, въпреки че този продукт е специфичен, той се класифицира като шоколад. Той има по-малко привърженици. Съдържа още сухо или кондензирано мляко (14%), захар - до 55% и около 4% млечни мазнини.

Шоколадът от всеки от трите вида има приблизително еднакво калорично съдържание - повече от 500 kcal. Тази цифра е много висока, което вече накланя ползите от продукта към минус. За тези, които искат да поддържат външния си вид във форма, е по-добре да не консумират шоколад. И ако наистина искате, тогава съвсем малко - 25 грама на ден!

Видео: Какво се случва, ако ядете шоколад всеки ден?

Ползите от шоколада

Историята на появата и дългото съществуване на напитка от какаови зърна показва истински интерес към този продукт. Но отначало рецептите му се пазели в най-строга тайна и само високопоставени личности консумирали горещ шоколад. Въпреки това беше просто невъзможно да се скрие такъв прекрасен продукт от хората. Любовта към шоколада се разпространява по целия свят, особено когато испанците започват да добавят захар, канела и индийско орехче към горчивата напитка.

Рецептата за деликатеса е донесена в Русия от пълномощния посланик на една от латиноамериканските страни. Това е подарък за императрица Екатерина II. Няма да навлизаме в подробности за развитието на производството на шоколад – това не е нашата тема.

Защо шоколадът е толкова привлекателен за хората? Разбира се, когато говорят за ползите от този десерт, те имат предвид черен шоколад:

• съдържа вещества, които предпазват от тумори - това са антиоксиданти, които унищожават свободните радикали;
• съдържащите се в шоколада теобромин, кофеин и полифеноли намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания;
• Редовната консумация на шоколад (но в разумни количества) предотвратява образуването на кръвни съсиреци и в резултат на това намалява риска от инфаркт или инсулт;
• нормализира се работата на сърдечния мускул и се повишава еластичността на кръвоносните съдове;
• кръвното налягане се нормализира;
• шоколадът е полезен при автоимунни заболявания, като ревматоиден артрит;
• има благоприятен ефект върху паметта при възрастните хора, стимулира мозъчната функция;
• полиненаситени киселини (олеинова, стеаринова), които са част от шоколада, се борят с "лошия" холестерол;
• продуктът стимулира храносмилането, подобрява чревната подвижност, предотвратява стомашни язви;
• укрепва общото състояние поради съдържанието на витамини и други полезни вещества.

За да бъде наистина толкова добър, трябва да ядете не повече от 50 г шоколад на ден. Когато човек е в беда и се чувства зле, му предлагат да изяде малко шоколад. В края на краищата този вкусен десерт ни лекува и от депресия, благодарение на наличието в него на „хормони на радостта“ - ендорфини и серотонини.

Какви са ползите за здравето от шоколада?

Научихме толкова много положителни неща за него, че дори не можем да повярваме, че този деликатес може да навреди на някого. Но уви това е така. Шоколадът е противопоказан:

• хора, страдащи от диабет (поради съдържанието на захар);
• наднормено тегло. Особено не се препоръчва да ядете млечни и бели сортове, но не трябва да отказвате парче тъмен шоколад - със сигурност няма да навреди;
• за страдащите от алергия по време на обостряне на заболяването. Самият шоколад не предизвиква алергии, но може да ги влоши. Затова е по-добре да се въздържате от шоколад, докато приемате антихистамини.

Могат ли децата да ядат шоколад?

Категорично не трябва да се дава шоколад на дете под тригодишна възраст. Това се обяснява с факта, че имунитетът му едва се развива и е опасно да се натоварва тялото на бебето. При навършване на тригодишна възраст то може постепенно да бъде приучено към храна за възрастни, тъй като... тялото вече е оформено. В рамките на една седмица детето може да изяде блокче истински черен шоколад. Но в същото време спазвайте някои правила: яжте го само на пълен стомах. Давайте само млечен шоколад на малки деца, тъй като черният шоколад е с високо съдържание на теобромин. Този алкалоид води до отравяне: детето ще почувства гадене и повръщане, главоболие и стомашни проблеми.

Тези деца, които имат алергии, категорично не трябва да ядат шоколад - това може да причини сериозна атака на това заболяване.

Вредните свойства на шоколада включват и високото съдържание на захар. Ако детето често се отдаде на този десерт, това ще доведе до затлъстяване, киселини и гадене. Захарта не влияе много добре на функционирането на панкреаса.

Но въпреки тези негативни прояви, шоколадът също носи много ползи за детето, когато се консумира умерено: калият и фосфорът, които са част от сладостта, помагат за развитието на тялото на детето и стабилизират функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система. Едно парченце шоколад винаги може да успокои плачещото бебе и да подобри настроението му.

Има постоянен дебат за това как шоколадът влияе на зъбите при деца и възрастни. Хората са чували достатъчно, че захарта разрушава зъбния емайл. Това е така, но шоколадът съдържа какаово масло, което покрива зъбите и по този начин предотвратява развитието на кариес. В допълнение, лакомството съдържа естествен антисептик, който дезинфекцира венците и устната лигавица.

Шоколад, бременност и кърмене

Жена, която очаква раждането на бебе, трябва да помисли какво ще бъде полезно или вредно за детето. Вслушайте се в съветите на лекарите, които казват, че шоколадът може да навреди и на двете. Това е преди всичко кофеинът, който повишава кръвното налягане и причинява безсъние. Ако прекалите с количеството изядена храна, можете да увеличите киселините, които често съпътстват бременността, и да предизвикате кислороден глад при детето.

Ако в семейството има страдащи от алергия, тогава е по-добре бременната жена да не поема рискове с шоколад. Същото трябва да се направи по време на формирането на имунитет при детето (2 и 3 триместър). Шоколадът може да го намали и в бъдеще бебето ще има проблеми с червата и кожни прояви.

Когато детето получава майчино мляко, то изобщо не трябва да яде шоколад, поне през първите три месеца, защото детето често е измъчвано от газове в корема.

Ето един такъв интересен продукт - шоколад, който едновременно може да навреди, но и да бъде полезен поради богатия си състав:

• калият подобрява метаболизма и стабилизира кръвното налягане;
• магнезият има положителен ефект върху формирането на мозъка на детето, нервите на майката стават по-силни, имунитетът се повишава и тревожността намалява;
• теоброминът регулира сърдечната дейност;
• желязото участва във формирането на плода;
• микроелементите и витамините укрепват организма.

Всичко това важи и за черния шоколад. Малко по малко бъдещата майка може да яде. Внимателната майка трябва, преди да яде такива храни, да прецени плюсовете и минусите специално за нея и нейното неродено дете. Това ще помогне за предотвратяване на грешки.

Ако искате да отслабнете, не яжте шоколад

Тези, които искат да загубят излишни килограми, абсолютно не се нуждаят от мляко и бял шоколад, тъй като те съдържат много захар и мазнини. Вашата диета може да бъде съсипана само от няколко хапки от този десерт и няколко седмици загуба на тегло ще отидат на вятъра. Особено ако шоколадът не е много качествен. В такива барове млечната мазнина вече е заменена с хидрогенирани или растителни мазнини. Те не могат да дадат нищо добро, освен вреда на здравето.

Въпросът за черния шоколад за отслабване е спорен. Малко парче от него ще намали апетита и ще притъпи чувството на глад. Това ще намали желанието ви за бързи въглехидрати и ще улесни контрола на теглото ви.

Най-ценните елементи на шоколада - калий и магнезий - го правят полезен дори за хора с наднормено тегло, а фенолите и кофеинът помагат за изгарянето на мазнините.

Шоколадът – „храната на боговете“?

В началото на триумфалното си шествие по света този деликатес се е наричал точно така. И това е свързано с теобромина, защото в превод тази дума означава храна на боговете. Всъщност това вещество е токсин, но в тялото ни веднага се разгражда на прости и безопасни съединения. Но за животните е опасно, тъй като тялото им е устроено по различен начин и не може да се защити, животното може да умре. Затова не почерпете домашните си любимци с шоколад.

Човек, който злоупотребява с шоколад, бързо развива зависимост от него и в по-голяма степен от горчивия сорт. Това желание е подобно на пристрастяване към алкохол или пушене. А при децата се развива много по-бързо, затова се старайте да избягвате да консумират този деликатес.

В заключение бих искал да добавя: не правете шоколад в култ, консумирайте го умерено и тогава ще получите повече ползи от него, отколкото вреда. Много здраве на вас!

Шоколадът и неговите ползи за здравето (както и вредите) са били известни още на древните маи. Съвременната история на този продукт започва през 1517 г., когато първоначално се продава само в аптеките, а лекарите го препоръчват за възстановяване от различни заболявания. И едва през 1951 г. е публикувана първата книга за ефекта му върху човешкото здраве - за полезните свойства и вредите на шоколада.

Състав и качество

На въпроса кой шоколад е най-добрият, вероятно всеки знае отговора. Разбира се, тъмно, съдържащо 75-99% какао; дневна доза от около 50 g се счита за оптимална по отношение на профилактиката.

Консумацията на този прочут деликатес в големи количества е подходяща за терапевтични цели, но не е полезна поради калоричното си съдържание.

Тъмният сорт с висок процент какао съдържа голямо количество хранителни вещества, както и значителни нива на разтворими фибри и минерали.

Блокче (100 g) от качествен продукт съдържа (% от препоръчителния дневен прием):

1. 11 g фибри.
2. 67% желязо.
3. 58% магнезий.
4. 89% мед.
5. 98% манган.

Освен това съдържа фосфор, цинк, калий и селен.

Калории, мазнини и захари

Като цяло, хранителната стойност на този продукт е много трудна за определяне. Зависи от вида си (има горчиви, млечни, бели, с ядки...) и се различава по съдържание на мазнини, мляко и какао.

Калорично съдържание на парче шоколад (приблизително количество на 1 парче - 7 g):

1. Горки – 30.
2. Млечни продукти – 35.
3. Бяло – 38.

Хранителна стойност и калорично съдържание на шоколад на 100 грама:

1. Горчиво
   Най-здравословният вариант. За разлика от другите видове, той съдържа по-висок процент кофеин (59 mg/100 g). В допълнение, този сорт също има относително ниско съдържание на килоджаули: 2162 (съответно калоричното съдържание на черния шоколад е 517 kcal). Предимството му е липсата на холестерол.
2. Млечна киселина
   Заедно с бялото съдържа повече калций в сравнение с горчивото. Това се дължи на съдържанието на мляко. Но в същото време калорийността на млечния шоколад също е по-висока - 2250 kJ/100 g, 538 kcal.
3. Бяло
   Този сорт съдържа минимум какао и максимум мазнини – над 33,2 г/100 г. Има много малко общо с горчивия сорт, който се характеризира с високо съдържание на какао (70%). Прави се от какаово масло и често се смесва с растителни мазнини, които могат да съдържат нездравословни ненаситени мастни киселини. Енергийната стойност и калоричното съдържание на белия шоколад е много висока: 2528,95 kJ/604,42 kcal.
4. С ядки
   В този сорт трябва да обърнете внимание не само на енергийната стойност: 2176 kJ (520 kcal), но и на повишеното съдържание на холестерол: 21 mg/100 г. С ядки и сушени плодове Почти подобен на предишния сорт, но има по-малко килоджаули: 2151 (514 изпрашени). Но съдържа повече захар: 57,7 g/100 g.

Антиоксиданти

Чували ли сте някога за скалата за антиоксидантен капацитет на храните и напитките (ORAC)?
ORAC (на английски: Oxygen Radical Absorbance Capacity) е скала за измерване нивото на антиоксиданти в храни и напитки.

По отношение на действителните ползи за човешкото здраве, резултатите от изследванията на ORAC често се поставят под съмнение, тъй като всички те се правят в епруветки в лаборатории и не действат директно в човешкото тяло.

Но според тази скала какаовите продукти се класифицират като храни с високи нива на антиоксидантна активност. Те съдържат широк спектър от антиоксиданти, като полифеноли, флавоноли, катехин и др. Едно проучване установи, че имат по-висока антиоксидантна активност от боровинките или бразилския асай.

Подобряване на кръвообращението и понижаване на кръвното налягане

Флавонолите, които се намират в качествените тъмни сладкиши, стимулират ендотела на кръвоносните съдове да произвежда азотен оксид (NO).

Една от функциите на азотния оксид е да предава сигнали към кръвоносните съдове за отпускане; като по този начин намалява тяхната устойчивост. Това от своя страна понижава кръвното налягане.

Съвременната медицина и диететика обаче не подкрепят толкова този ефект. Въпреки че има много контролирани проучвания, показващи, че какаото и какаовите продукти имат ефект върху кръвното налягане и кръвообращението, този ефект изглежда незначителен.

Има обаче и проучвания, които не успяват да покажат никакъв ефект върху кръвното налягане. Следователно няма ясен въпрос дали повишава или понижава кръвното налягане.

Повишава нивата на HDL холестерола и предпазва LDL от окисление

Както се оказва, говорим за деликатес, който се препоръчва да се включи в диетата (в разумни количества!) на хората, водещи здравословен начин на живот. Консумацията на висококачествени сладки може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Контролирани проучвания показват значително намаляване на окислените LDL частици в кръвта. Освен това има повишаване на HDL холестерола и намаляване на LDL, когато нивата им са повишени.

Окисляването на LDL холестерола възниква в резултат на реакцията му със свободните радикали. Това кара LDL да се превърне в радикал и да унищожи околната тъкан, особено кръвоносните съдове, които хранят сърцето.

Поради високото съдържание на активни антиоксиданти, които влизат в кръвния поток, ефектът от тъмната сладост е намаляване на броя на LDL частиците в кръвта. По този начин има ефект на защита на липопротеините от увреждане от оксидативен стрес.

Намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Това означава, че в дългосрочен план рискът от увреждане на артериалните стени и следователно от сърдечно-съдови заболявания е намален.

Има няколко контролирани изследвания, които доказват значителен ефект на съдържащите се вещества върху състоянието на кръвоносните съдове. Едно от тях показва, че при ядене на лакомства поне 2 пъти седмично рискът от развитие на атеросклеротични плаки намалява с 32%. При по-рядка употреба тези положителни ефекти няма да се проявят.

Друго проучване установи, че консумацията на сладкиши 5 пъти седмично намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 57%.

Инсулинова резистентност и диабет

Доскоро имаше само продукт dia. Проблем са подсладителите, качеството на продукта, съдържанието на захарна тръстика или сироп от агаве, които не са подходящи за диабетици. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на съдържанието на фруктоза.

Въпреки това, наскоро бяха проведени проучвания, насочени директно към изучаване на ефектите на този любим деликатес върху тялото на диабетика.

Според британски учени няма никаква вреда за хората с тази диагноза, напротив, горчивият сорт може да помогне, като поддържа оптимални нива на холестерола. Особено подходящо при диабет е лакомство с парченца какао и богато на полифеноли.

Защита на кожата от UV лъчи

Биологично активните вещества имат защитен ефект върху кожата. Флаванолите го предпазват от увреждане, причинено от слънчева светлина. Те също така подобряват хидратацията и засилват кръвообращението.

Минималната еритемна доза (MED) е минималното количество ултравиолетова радиация, което причинява зачервяване на кожата след 24 часа излагане на слънце.

Проучване на 30 души установи, че след 12 седмици редовна консумация на тъмни лакомства с високо съдържание на флавоноли, има удвояване на MED (т.е. кожата да бъде изложена на два пъти по-висока доза слънчева радиация).

Така че, ако планирате да прекарате дълги периоди от време на слънце, препоръчително е да се запасите с достатъчна доза флавоноли.

Подобрена мозъчна функция

Шоколадът е полезен и за мозъка, като има положителен ефект върху подобряването на мозъчната функция.
В едно проучване здрави доброволци са консумирали продукт с високи дози флавоноли в продължение на 5 дни. Резултатът е подобрен приток на кръв към мозъка.
Какаото значително подобрява когнитивната функция при възрастни хора с когнитивни увреждания. Това се отразява например в подобрено вербално изразяване.

Какаото също съдържа стимуланти като кофеин и теобромин, които имат положителен, макар и краткотраен, ефект върху мозъчната функция.

Стомашна язва

Ако имате стомашна язва, препоръчително е да изключите храни, които стимулират производството на стомашен сок. Към тях, за съжаление, спадат и въпросните популярни сладкиши.

„Сладка“ загуба на тегло

При отслабване горчивият сорт няма да навреди по никакъв начин! Ключът е да направите правилния избор. Трябва да дадете предпочитание на лакомство със съдържание на какао най-малко 50% (още по-добре - 70%). Въпреки че не се топи на езика (), той спада към т.нар. „суперхрани“ заедно със зелен чай, сьомга и. И напротив, млечната сладост с висок процент мазнини, въглехидрати и химически добавки успешно ще унищожи всякакви опити за отслабване!

Все още се спори кое е идеалното количество, подходящо за консумация при отслабване. Някои диетолози препоръчват 20-30 г 3 пъти седмично, други препоръчват същото количество всеки ден. Ето защо по този въпрос трябва да разчитате само на себе си и на реакцията на тялото си.

Източник на добро настроение

Страдате ли от стрес и лошо настроение? Това е още една причина да хапнете сладкиши, които да поглезят вкусовите ви рецептори и да повдигнат настроението ви! Учените са успели да докажат факта, че най-известният сладкиш в света предизвиква усещане за щастие и благополучие.

Поне така твърдят швейцарски изследователи, които изследвали 2 групи хора в продължение на 14 дни. Участниците в едно от които ядат по 40 грама лакомства на ден, втората група е лишена от такова удоволствие. Резултати?

Измерено е, че хората, които са се отдали на „сладкото лакомство“, имат значително по-ниски нива на хормоните на стреса. Имаме анандамид в какаовите зърна, за да благодарим за това. Създава усещане за благополучие в мозъка и следователно е добро лекарство за депресия.

Гастрит и панкреатит

Въпреки че това е много вкусен сладкиш и повечето хора не могат да си представят живота без него, за съжаление е нещо, което трябва да се избягва.

Това трябва да се направи, защото този деликатес дразни чревната лигавица и може да причини синдром на раздразнените черва или да провокира остър пристъп на настоящото заболяване.

кашлица

Теоброминът, съдържащ се в какаото, има способността да блокира активността на сетивните нерви и по този начин да предотвратява кашлицата до 3 пъти по-ефективно от кодеина, който обикновено се използва за лечение на болестта.

Когато избирате сладко, трябва да следвате правилото, че колкото повече какао, толкова по-добре, в противен случай може да се окаже, че не само не сте се отървали от кашлицата, но и сте напълняли...

Количество теобромин (mg/30 g):

• горчив – 400-450;
• мляко - 60.

запек

За хора, страдащи от хроничен запек или синдром на раздразнените черва, това здравословно лечение може да влоши симптомите, според проучване от 2005 г.

Но има и противоречиви резултати от други проучвания, които твърдят, че този продукт, напротив, помага при запек. Ти решаваш…

Главоболие

Веществото тирамин, присъстващо в шоколада, е известен тригер. Хората, които са изложени на риск (лична или фамилна анамнеза за мигрена), трябва да обърнат внимание на това. Има обаче добра новина: колкото повече какао на прах присъства в лакомството, толкова повече намалява рискът от главоболие.

Зъби

Вредата за зъбите, според множество изследвания, е преувеличена и минимална. Тук важна роля играе флуоридът, съдържащ се в какаото и какаовото масло. Той образува покритие върху повърхността на зъба, което предпазва от бактерии поради съдържанието на танин.

афродизиак

Стимулиращите свойства са били известни още на маите и ацтеките; владетелят Монтесума, според историческите записи, пие няколко десетки чаши течен шоколад на ден. Казанова и ДюБари обичаха да пируват с него. В същото време, според последните проучвания, жените са по-податливи на ефектите на фенилетиламин от мъжете.

Красота на косата и кожата

Шоколадът се използва за лице и коса от незапомнени времена. Благодарение на него се стимулира производството на колаген, което прави кожата гладка и еластична.

Нежна маска за лице
Маската за здрава кожа и изравняване на тена е ефективна благодарение на съдържащите се в какаото биологично активни вещества. Просто загрейте висококачествената сладост на водна баня, оставете леко да се охлади и нанесете върху чиста кожа. Оставете да действа 10-15 минути и след това изплакнете с топла вода.

Маска за коса
Дайте нова сила на косата си! Смесват се 3 с.л. нискомаслена извара с топла вода до гладкост. Добавете 1 с.л. какао и разбъркайте отново. Нанесете сместа равномерно върху косата си. Оставете да действа 10 минути и след това изплакнете обилно. Благодарение на регенериращите и овлажняващи свойства на маската, косата ви ще придобие красив блясък.

Лакомство за деца

Поради популярността на този деликатес, въпросът на каква възраст може да се даде на дете винаги е актуален. Трябва да се има предвид, че може да повлияе на малките деца като алерген, поради което не се препоръчва за употреба от деца под 2 години (максималното количество за 2 години е 50 g).

Следният въпрос също може да бъде свързан с проблемите на децата: може ли кърмещата майка да има шоколад? Но в този случай няма ясен отговор. Всичко зависи от индивидуалната поносимост както на майката, така и на бебето.

Опитайте, като започнете с минимална доза от 20-30 g на ден. Яжте само горчиви продукти, избягвайте млечните и особено белите поради високия процент мазнини и захари, които могат да повлияят неблагоприятно на храносмилането на бебето.

Ах тази алергия...

Няма алергия към шоколада, тя се причинява от отделните му компоненти.

Симптомите на алергията варират в зависимост от компонента, който я причинява.:

• диария;
• повръщане;
• гадене;
• подуване на лигавицата на устните и езика;
• диспнея;
• раздразнителност;
• кожен обрив (това често се нарича "шоколадово акне");
• стомашни болки;
• анафилактични реакции, които могат да изложат живота на риск.

Компоненти, които могат да причинят неприятни реакции:

1. Мляко.
2. Фъстък.
3. Глутен.

Въпреки ползите за здравето, широко разпространени и обичани от всички, сладкото трябва да се консумира като самостоятелна храна, а не да се комбинира с друга. Важен фактор е количеството - не трябва да го ядете на големи порции, в противен случай вместо полезни ефекти рискувате да получите вреда и алергията, спомената по-горе.

Шоколадът е деликатес, който се състои от 70% какао. Има няколко вида този десерт: горчив, черен, бял, порест. Тъмният шоколад има божествен вкус, ползите и вредите от които са изследвани от експерти. Качественият продукт ще бъде от полза за тялото, ако не го преяждате.

полза

Шоколадът е оригинален продукт, който носи удоволствие и е лечебен при вътрешна и външна употреба. Благодарение на какаото, основният компонент на шоколада, той подобрява настроението, активира мозъчната функция и добавя сила.

Тъмният шоколад се смята за наистина лечебен. Медицината го използва за:

• намаляване на болката в сърцето;
• подобряване на чернодробната функция;
• предотвратяване на разширени вени, атеросклероза;
• премахване на кожни заболявания;
• понижаване на холестерола в кръвта;
• лечение на депресия, стресови състояния;
• предотвратяване на рак;
• подобряване на работоспособността и активиране на мозъчната дейност;
• удължава младостта;
• подобряване на функционирането на храносмилателната система.

Черният шоколад има своите ценители като козметичен продукт. Използва се за обвиване и маски. Това лекарство има благотворителен ефект:

• върху кожата;
• върху растежа на косата, прави я по-здрава;
• за хора, занимаващи се с фитнес.

Сладкият продукт е част от диетата. Спортистите го използват. Ако черният шоколад се добави към редовното меню на мъжете, това ще намали вероятността от инфаркт или инсулт.

Сладкият десерт е не по-малко полезен за жените. При консумация на малко количество шоколад (1/4 блокче) депресията и стресът изчезват, настроението се подобрява, тъй като производството на кортизон намалява. Антиоксидантите, които са част от шоколада, спомагат за удължаване на младостта и предотвратяват образуването на бръчки.

Черният шоколад е отличен стимулант на сексуалната активност.

Когато се консумира, мозъкът се активира. Продуктът е в състояние да снабди мозъка с кислород и да разшири кръвоносните съдове. Освен това ще помогне на пациента да се възстанови след инсулт.

Истинският черен шоколад без чужди примеси под формата на топла напитка ще повиши тонуса ви и ще подобри кръвообращението, ако го пиете сутрин с малко количество течност. Ефектът ще се засили чрез добавяне на канела към напитката.

Хората с висок риск от сърдечно-съдови заболявания трябва да консумират шоколад с 50% съдържание на какао. Продуктът ще бъде добро допълнение към вече наличната терапия. Тъмният шоколад съдържа флавоноиди. Тези вещества:

• понижаване на холестерола в кръвта;
• предотвратява увреждането на клетките, които участват в работата на сърцето;
• помагат за намаляване на кръвното налягане;
• спомагат за поддържането на баланса на хормона естроген.

Черният шоколад, който съдържа най-висок процент какао - 70%, притежава всички полезни качества.

вреда

Всеки продукт ще бъде вреден, ако забравите за чувството за пропорция. Ако човек консумира повече от 30 грама черен шоколад на ден, въглехидратите започват да се превръщат в мазнини, които не се отделят от тялото.

Нискокачественият шоколад с кисел вкус ще бъде вреден. Този продукт ще повиши киселинността на стомаха, което може да доведе до гастрит.

Вкусният десерт няма да помогне:

• хора с наднормено тегло;
• със слаба храносмилателна система;
• деца под 6 години.

Ако имате наднормено тегло и е трудно да се откажете от шоколада, трябва да изберете продукт с малко количество захар. Освен това ограничете количеството на консумация или още по-добре се откажете напълно от сладкото.

Противопоказания

Въпреки че черният шоколад няма ограничения, има противопоказания за него. Ако злоупотребявате с този продукт, ще развиете пристрастяване, което няма да донесе никаква полза на тялото. Теоброминът и съдържащият се в него кофеин действат върху човешкия организъм подобно на марихуаната. Това ще се случи, ако консумирате много десерт. За да се предотврати пристрастяването, е необходимо да се ограничи количеството на употребата му.

Шоколадът е противопоказан:

• в случай на метаболитни нарушения;
• в случай на алергични реакции към компонентите на продукта;
• хора с нарушения на съня;
• тези с наднормено тегло;
• деца под 6 години;
• ако има проблеми с кръвното налягане.

Кофеинът, който присъства в шоколада, ще ви попречи да заспите, ще повиши кръвното налягане, при мъжете ще провокира уголемена простата, може да се появят киселини и гадене.

Възможно ли е за бременни и кърмещи жени

Черният шоколад е полезен за бременни жени в малки количества. В крайна сметка подобрява настроението, премахва стреса и депресията, подобрява имунитета, което е важно за бъдещите майки. Ако няма противопоказания, тогава черният шоколад ще бъде най-здравословен. Влияе благоприятно на кръвното налягане и отпуска гладката мускулатура на вътрешните органи.

По време на кърмене консумацията на шоколад трябва да бъде ограничена. Може да предизвика алергии, а съдържащият се в него кофеин ще има вълнуващ ефект върху бебето. Ако няма противопоказания за този продукт, той трябва да се въведе в диетата на малки порции. В същото време наблюдавайте състоянието на детето. Ще трябва незабавно да спрете приема, ако се забележи отрицателен ефект върху състоянието на бебето.

Състав (витамини и микроелементи)

Едно блокче черен шоколад съдържа една пета от дневното количество калории, от което се нуждае човек.

100 грама шоколад съдържа голямо количество витамини и минерали.

Тъмният шоколад е висококалоричен сладкарски продукт, защото съдържа голямо количество какаово масло.

Как да готвя

Ръчно изработеният шоколад е предпочитан от всеки, който държи на здравето си. За да сте сигурни, че шоколадът не съдържа вредни добавки, по-добре е да го приготвите сами или да присъствате при приготвянето на деликатеса.

Този шоколад е много по-добър от този от магазина, дори и от висококачествения. Ръчно изработеният продукт привлича вниманието:

• липса на захар, вместо това можете да добавите мед, плодов сироп, кокосова захар;
• използване на най-висококачествени съставки;
• добавяне на лечебни добавки: годжи бери, сушени плодове, ядки, семена от чиа;
• липса на лецитин в състава.

За да направите шоколад у дома, трябва да се запасите с висококачествени какаови зърна (100 g), какаово масло в приблизително същото количество, естествен подсладител на вкус, различни добавки по желание (ванилия, ядки, мента). Не се препоръчва използването на висока температура при готвене. С помощта на блендер всички съставки на вкусния десерт се смесват лесно до гладкост, след което готовата смес се изсипва във форми.

Съхранение

Ако черният шоколад е без добавки и е закупен от магазин, трайността му е до 12 месеца. Шоколадът с добавки може да се съхранява около 6 месеца. Ръчно изработеният шоколад издържа не повече от месец. Сладките не трябва да се съхраняват на място, където има чужди миризми. Шоколадът ще заеме тази миризма и ще бъде безнадеждно развален.

Съхранява се:

• в плътно затворени стъклени съдове или хартиени опаковки;
• далеч от подправки;
• не в хладилник, оптималната температура за съхранение е 16-19 градуса.

Не прегрявайте шоколада, защото ще се разтопи и ще стане горчив.
Необходимо е да се следи влажността на въздуха, тъй като ако има излишък, шоколадът ще се превърне в пластилин. Ако няма достатъчно влага, продуктът ще изсъхне, ще стане крехък и ще загуби своя аромат.

Как да изберем

Шоколадът ще бъде вреден, ако е направен от евтини, нискокачествени суровини от неизвестен производител. Истинският черен шоколад не съдържа палмово масло, кокосово масло или трансмазнини. Тези заместители на какаовото масло ще провокират хормонален дисбаланс, атеросклероза, злокачествени тумори и алергии.

Ядки, лют червен пипер, не развалят вкуса на шоколадовите ябълки.
Въпреки че черният шоколад е много калоричен продукт, не е необходимо да се лишавате от удоволствията на шоколадовата терапия. Намалете консумацията на хляб и картофи, за да намалите калоричното съдържание на менюто си, подарете си вкусна и здравословна почивка.

Сладост, която е позната от детството и не се нуждае от помпозни епитети, за да събуди апетита и да иска бързо да усети този прекрасен вкус на езика.

Една дума, три срички, седем букви. Шоколад. И веднага в главата ми се появяват планини от млечни, бели, порести, със стафиди, ядки, сушени кайсии, плодов пълнеж, толкова примамливи и сладки... Или екстра-черни, най-горчивите и класически - колко любители на този вкус ? И вярно ли е, че от всичките си „братя и колеги” той е най-полезен за здравето?

Как се прави?

Истинският черен шоколад се получава, след като пресните какаови зърна се изсушат, изпържат, от тях се изцеди масло (чрез специално пресоване) и какао на прах (също по специална технология), към тях се добави захар (в случай на приготвяне на диетичен вариант , използват се различни заместители). Колкото по-висок е процентът на съдържание на какао, толкова по-ярък е вкусът и ароматът на продукта. Въпреки това много хора все още предпочитат млечния шоколад пред черния. За да го получите, сладките включват също мляко или сметана.

Но това е черно, а понякога и изключително черно, с високо съдържание на какао (такива видове наскоро започнаха да се появяват все повече и повече в продажба), които се свързват с истински вкус на шоколад. Той обаче не е обичан от всички.

Черен шоколад: ползи и вреди - това е, което си струва да се разгледа възможно най-подробно. В крайна сметка има твърде много митове и легенди за него. Например, те казват, че сладкото е полезно в следните случаи.

Горчив шоколад. Ползи и вреди за тялото

На първо място, разбира се, те се опитват да определят ефекта на продукта върху физическото състояние на човек. Трябва ли да използвате черен черен шоколад като лекарство? Неговите ползи и вреди, като противоположни концепции, са описани по-долу.

За съдове

Ползите от черния шоколад са доказани чрез ефекта му върху мозъчния кръвоток. Доза от 100 грама от този продукт променя нивото на въглероден диоксид в кръвта и подобрява циркулацията му в тялото. Редовната консумация на сладкиши ще помогне за укрепване на стените на кръвоносните съдове и ще намали вероятността от инсулти.

Така е?

„Шоколадовата терапия“ наистина работи. Информацията се потвърждава от редица експерименти, проведени от австралийски учени. Субектите получават само доза от сто грама. В реални условия основното е да не злоупотребявате с продукта. Дозировка, подобна на горната, се използва само в крайни, изолирани случаи.

За сърцето

Какаовите зърна са основен компонент на истинския черен шоколад и се характеризират с високо съдържание на флавоноиди. Те са отговорни за понижаването на холестерола в кръвта, а това е неоспорима полза.

Трябва да ядете само 30 грама черен шоколад на ден и това вече ще бъде отлична превенция срещу сърдечно-съдови заболявания.

Доказателство

Многобройни проучвания потвърждават, че консумацията на черен шоколад (съдържание на какао над петдесет процента) може да бъде допълнение към лечението на сърдечни заболявания или дори алтернативно лечение на сърдечни заболявания.

Срещу кашлица

Вече споменатият теобромин, един от алкалоидите, влизащи в състава на добре познатия продукт, има едно интересно свойство. Както се оказа, може да се използва за лечение на непрекъсната кашлица. Вярно е, че не е ясно дали това се отнася за някакви хронични заболявания или само за типични настинки.

Откъде идва информацията?

Клиничните проучвания показват, че теоброминът е с тридесет и три процента по-ефективен от кодеина, използван преди това в производството на лекарства за кашлица. По план новите медицински продукти трябва да излязат на пазара след около две години. Междувременно, за профилактика, можете да ядете няколко парчета от бара и в същото време да се поглезите с такъв прекрасен продукт като черен шоколад.

Сладост за душата

Големият процент какао в състава определя както големите ползи, така и вредите от черния шоколад. 90% от него се съдържа в любимите сладкиши, но може да бъде много трудно да се намери на рафтовете на магазините. Експертите казват, че този вид шоколад е най-добре да избирате сред другите разновидности. Защо можете да го използвате в полза на себе си, на вашето тяло?

За отслабване

Датските диетолози твърдят, че черният шоколад, чиито ползи и вреди за здравето са спорна тема, също може да помогне на тези, които се опитват да отслабнат. Сладкото трябва да съдържа повече от седемдесет процента какао, за да намали апетита и в същото време да осигури енергия. В допълнение, съдържащите се в състава кофеин и фенол насърчават изгарянето на мазнините. Обикновеният шоколад няма такъв ефект, показват изследвания на учени от Копенхаген.

Възражения

Британски експерти поставят черния шоколад на едно от първите места сред продуктите, които нанасят сериозен удар на фигурата. Ползите и вредите от отслабването според тях не се балансират взаимно: има много повече недостатъци при консумацията на тази сладост и всички те се състоят от твърде много калории.

За щастие

Всеизвестно е как шоколадът може да помогне срещу депресия и просто лошо настроение. Тъгата се лекува с тази сладост от доста време. Този ефект върху благосъстоянието е оправдан от съдържанието на канабиноиди, които водят до чувство на еуфория, както и магнезий, който участва в производството на серотонин.

Приказка или истинска история?

Италиански учени се очертаха като разбивачи на митове, опровергавайки идеята за шоколадова терапия срещу есенно-зимния блус, тъй като дозата на такова лекарство би трябвало да бъде около 13 кг, за да има реален ефект.

Това обаче не отменя факта, че истинските любители на продукта наистина могат да повдигнат настроението си само с едно парче, заради прекрасния му наситен вкус.

За вълнение

Някои твърдят, че теоброминът, съдържащ се в шоколада, го прави афродизиак. Понякога стимулиращото му свойство се прехвалява толкова много, че го сравняват с добре познатата Виагра. Ползите от черния шоколад в този случай дори звучат много съмнително. И все пак тази теория продължава да е на устните на всички.

Как наистина вървят нещата?

За да се прояви желаният ефект, ще трябва да изядете повече от половин килограм сладкиши или дори цял килограм. И тогава дори няма да ви се налага да решавате дилемата, поставена от тъмния тъмен шоколад: ползите и вредите от двете страни на везните вече няма да ги люлеят постоянно всеки в своята посока. В крайна сметка устройството ще се спре на втория вариант: в крайна сметка е необходимо да се спазва умереност във всичко!

Единственото, за което можем да гарантираме, е, че шоколадът определено ще даде на тялото допълнителна енергия. И тогава това е изборът на човека - за какво да го похарчи. Черният шоколад без захар е за предпочитане в това отношение.

Ползи и вреди: развенчаване на митове с един замах

Мит 1.Шоколадът причинява кожни проблеми: обриви, акне, черни точки и др.

Реалност.Всъщност ситуацията е, че причината за такива проблеми не е сладостта, а хормоналният дисбаланс.

Мит 2.Шоколадът е вреден за емайла, структурата на зъбите и венците и причинява зъбен камък.

Реалност.Всъщност черният шоколад не само не вреди, но е и здравословен. Има антибактериален ефект и затова е отлично средство за профилактика на кариес.

Мит 3. Шоколадът е противопоказан за страдащите от алергии.

Реалност.Сладостта много рядко причинява алергия сама по себе си. Вярно е, че шоколадът може да засили съществуваща алергична реакция, но почти никога не може да бъде самостоятелна причина. Напълно възможно е да избегнете първия вариант, като консумирате продукта в умерени количества (всъщност това правило важи за всяка храна: яжте това, което обичате, но малко по малко).

Само не прекалявайте!

Всичко изглежда доста безобидно и дори оптимистично и позитивно: шоколадът дава щастие, радост и здраве. И въпреки че никой от горните факти не е напълно отречен, всичко това е надеждна информация, не може да се каже, че черният шоколад носи само ползи.

В някои случаи дозата е отговорна за много: и тогава загубата на тегло се превръща в наддаване, а използването му в името на здравето води до влошаване на състоянието. Трябва да се има предвид, че за възрастен човек дневната доза е не повече от 50 грама. И тогава трябва да се разпредели през целия ден.

Освен това, когато избирате шоколадов блок, е много важно да обърнете внимание на неговия състав: колко захар се съдържа в продукта, дали растителните мазнини са естествени и отново какъв е процентът на тяхното съдържание в блока. Самата сладост, съдържаща протеини, може да повлияе на мускулната маса и да подобри мускулния тонус, докато добавките, които производителите с удоволствие предлагат на клиентите, са по-склонни да причинят мастни натрупвания.

Шоколадът в големи количества преди лягане ще доведе до свръхстимулация и ще причини безсъние. Затова по-добре оставете сладостта в хладилника за една нощ за следващия ден. Яжте няколко хапки сутрин - енергията и положителното настроение ще бъдат осигурени през следващите часове!

Между другото, учените по принцип препоръчват включването на всички сладкиши в сутрешната диета. За това негласно намеква и известната поговорка „Закуската изяж сам, обяда сподели с приятел...“. Няма дискриминация срещу сладките зъби - просто характеристика на човешкото тяло в разпределението на енергията.

Шоколадът е вреден за хора с хранителни разстройства и алергии (спорно, предупрежденията са написани по-горе), а хората с диабет също трябва да се ограничат в консумацията на тази сладост.

Но въпреки това тази статия ясно показва, че ползите от любимия ви продукт са много по-големи от вредите!

Резултати

Ако имате избор дали да ядете черен шоколад или не, смело изберете първия вариант! Може би в началото не изглежда толкова сладко като мляко или бяло, но след като го опитате малко по-добре, усетете този невъобразим вкус и веднага ще стане любимото ви сладко.

В продължение на много векове шоколадът е едно от най-любимите лакомства на милиони хора по света. Вярно е, че са се научили да правят шоколад в съвременната му твърда форма преди по-малко от 200 години, но преди това той се е консумирал като напитка и не е бил достъпен за всички. Сега шоколадът е достъпен за хора с различни нива на доходи и различен социален статус. Шоколадът не само радва с прекрасния си вкус, но и може да има лечебен ефект върху човешкото тяло. За съжаление, шоколадът може да причини и вреда.

Преди да разберете ползите и вредите от шоколада, си струва да поговорим за неговите видове, тъй като в зависимост от сорта и състава свойствата на този невероятен продукт варират значително. Основните съставки за направата на различни видове шоколад, с изключение на белия, са какаова маса, какаово масло и пудра захар.

Основни видове шоколад:
Горчив (тъмен) шоколад . В този вид шоколад какаовите продукти трябва да съставляват поне 55% от общия състав. Тъмният шоколад има подчертан аромат и горчив вкус. Колкото повече какаова маса и колкото по-малко захар има такъв шоколад, толкова по-горчив е на вкус и толкова по-полезен е за тялото на възрастен.
Тъмен шоколад. В черния шоколад количеството на какаовите продукти не трябва да е по-малко от 40%. Към този вид шоколад често се добавят всякакви съставки (ядки, стафиди, захаросани плодове, конфитюри, алкохолни напитки и други добавки).
Млечен шоколад. Този вид шоколад се прави с добавка на суха или сметана. Млечният шоколад има по-мек и по-сладък вкус от горчивия или черния шоколад и е най-популярният от всички видове. Млечният шоколад, подобно на черния шоколад, често съдържа ядки (и т.н.), стафиди, конфитюри и други съставки.
Бял шоколад. Белият шоколад се приготвя без добавяне на настъргано какао. Цветът на белия шоколад е кремав, вкусът е приятен карамел. Този вид шоколад е най-малко полезен за организма.

Най-здравословният вид шоколад е черният шоколад, тъй като съдържа повече какаови продукти от другите видове. Именно какаовите продукти (какаова маса и какаово масло) имат благоприятен ефект върху организма. Следователно изброените по-долу полезни свойства се отнасят конкретно за черния шоколад.

Полезни свойства на шоколада:

• Тъмният шоколад е богат на антиоксиданти, които помагат за забавяне на процеса на стареене в организма.

• Добър за нервната система. Благоприятства производството на ендорфин - хормонът на радостта, който помага за повдигане на настроението и борбата с нервното напрежение, стреса и депресията.

• Шоколадът подобрява работоспособността на човека и се препоръчва при тежки психически и физически натоварвания.

• Умерената консумация на шоколад е полезна за кръвообразуването.

• Съдържа и, които са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Помага за предпазване от съдови и сърдечни заболявания (включително атеросклероза, инфаркт и инсулт), помага за нормализиране на кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

• Тъмният шоколад предотвратява разрушаването на емайла, предпазва зъбите от кариес.

• Укрепва костната тъкан.

Вреда от шоколада:
Яденето на шоколад в големи количества може да доведе до затлъстяване, диабет и други неприятни последици.

Противопоказания за шоколад:
Шоколадът е противопоказан за хора, страдащи от диабет. Но в днешно време има много видове специален диабетичен шоколад, който използва подсладители вместо захар.
Хора с наднормено тегло, склонност към алергии или метаболитни заболявания не трябва да консумират шоколад. Освен това, ако имате сериозни заболявания, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да включите шоколада в диетата си.
Черният шоколад е противопоказан за деца.

Консумация на шоколад.
Специалистите препоръчват възрастните да консумират не повече от 50 грама черен шоколад на ден и не повече от 25 грама млечен и бял шоколад.

Наслаждавайте се на шоколад в умерени количества и бъдете здрави!