Пълен седмичен хранителен план за вегетарианци. Противопоказания за вегетарианска диета. Вегетарианска система за отслабване и здраве

Такова хранене дава отлични резултати, помага за изчистване на тялото от токсини и нормализиране на чревната функция. Освен това всички хора, които отслабват на вегетарианска диета, отбелязват лекота в цялото тяло и забележимо подобрение на цялостното благосъстояние, което е доста рядко в света на храненето.

Как да отслабнете на строга вегетарианска диета?

Да отслабнете и да се чувствате страхотно – само няколко хранителни системи могат да осигурят такъв резултат.

Разбира се, тази хранителна система има както фенове, така и противници, които твърдят, че спазването на строга вегетарианска диета може да нанесе удар върху функционирането на много системи на тялото. Диетолозите обаче са склонни да приписват различни възприятия на вегетарианската диета на характеристиките на тялото, което, както е известно, е индивидуално. Затова си струва да разберете как да отслабнете на вегетарианска диета и какви предимства има тази хранителна система.

Плюсове на балансирано вегетарианско меню за отслабване

Основният принцип на вегетарианската диета за отслабване е балансирано менюкоето ви позволява да отслабнете и да не изпитвате болезненото чувство на глад, е пълно отсъствиев диетата на сол, месо и абсолютно всички негови производни. В момента, освен така наречените вегетарианци, има и няколко подвида. Вегетарианските хранителни системи включват също суровоядство, веганство, лакто-вегетарианство, фруктианство и др. Съществува и вегетарианска диета, която позволява освен зеленчуци и плодове консумацията на риба и морски дарове.

Вегетарианската диета има плюсове и минуси, както всяка друга хранителна система.

Към номера положителни точкинеговото съответствие включва:

• нормализиране на храносмилателния процес, почистване на тялото от токсини и отпадъци, което се дължи на значителното съдържание на фибри в ежедневната диета;
• Възможност за използване на продукти в големи количества, който се появява при човек, който губи тегло поради факта, че повечето ястия са от растителен произход и съдържат минимум мазнини;
• Ефективно почистване кръвоносни съдове, нормализация кръвно наляганеи нивата на кръвната захар, което е много полезно за хора, живеещи с диабет.

Също така сред предимствата на спазването на балансирана вегетарианска диета е обогатяването на тялото с маса полезни витаминии минерали, съдържащи се в зеленчуците и плодовете.

Недостатъци на вегетарианската безсолна и протеинова диета за отслабване

Що се отнася до недостатъците на вегетарианската диета без сол, те съществуват, тъй като растителните храни не могат напълно да заменят месните ястия. Лекарите признават, че недостатъкът на вегетарианството е, че тялото не получава важни незаменими аминокиселини, независимият синтез на които е невъзможен.

Защото официална медицинапрепоръчва да се разглеждат протеиновите вегетариански диети за отслабване единствено като краткосрочна промяна в диетата, насочена към отслабване или подобряване на състоянието. Такива диети са противопоказани за деца в периода на растеж, юноши, бременни и кърмещи жени и възрастни хора.

Защо коремът ми се подува при вегетарианска диета?

Много хора, които са опитвали вегетарианска диета, отбелязват това неприятен симптомкак повишен метеоризъмчервата и диария. Защо стомахът ми се подува при вегетарианска диета и причинява диария? Работата е там, че изобилието от фибри и плодови диетични фибри допринася за по-активното отстраняване на „всичко ненужно“ от тялото. Този процес често е придружен от повишено образуване на газ и чревна дисфункция.

Вегетарианска диета за отслабване и прочистване на тялото: меню за седмицата

За много хора вегетарианската диета за прочистване на тялото е не само по прост начинотърваване от излишните килограми, но и начин на живот. Все пак за тези, които все още не се чувстват готови да преминат към изцяло безмесно меню, като експеримент диетата ще свърши работаосновано на принципите на вегетарианството.

Чисто вегетарианска диета за отслабване ще ви помогне да отслабнете и да пречистите тялото си, чието меню е предназначено за една седмица и е много разнообразно, здравословно, но не съдържа животински продукти. Обемът на една порция овесена каша или супа не трябва да надвишава 150 грама, салата или извара - 100 грама, сок и чай - 200 мл.

Изглежда така:

На седмия ден можете да повторите менюто от всеки от шестте дни или да създадете своя собствена комбинация от вегетариански ястия.

Колко можете да загубите при вегетарианска диета по време на гладуване?

Колко можете да загубите при вегетарианска диета? Експерти и хора, които вече са се убедили в ефективността му, твърдят, че благодарение на спазването му можете да се сбогувате с 3-7 килограма наднормено тегло за 7 дни.

Продуктите за вегетарианска диета трябва да се подбират много внимателно. Важно е всички те да са пресни и максимално естествени, без вредни добавки. Пресните зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни, така че за бъдеща употреба по-добри продуктизапасете се с нея.

Както можете да видите от горното меню, продуктите могат да бъдат много разнообразни, най-важното е да не ядете месо. Вегетарианската диета се използва много често по време на Великия пост, когато преди големия празник Великден миряните се опитват да пречистят тялото си.

Лакто-вегетарианско (млечно) диетично меню за възрастни и деца

За човек, който е уверен в своята устойчивост и може да издържи повече дълго времеБез месо и неговите производни е подходяща по-дълга диета, предназначена за 30 дни. Говорим за лакто вегетарианска диета, чието меню освен зеленчуци, плодове, зърнени храни и билки включва още яйца и млечни продукти.

Лактовегетарианската диета трябва да се състои от следните продукти:

Ако Три хранения на денТакава млечно-вегетарианска диета ще изглежда твърде оскъдна; 100 грама могат да се използват като лека закуска между основните хранения. всякакви плодове, а преди лягане изпийте 200 мл нискомаслен кефир.

За разлика от възрастните, при деца такава вегетарианска диета може да се използва като терапевтична диета, ако има проблеми с храносмилането на животински протеини, но не повече от 1 седмица и се повтаря след 14 дни.

Вегетариански диетични продукти за спортисти

Много хора ще намерят такива понятия като спорт и вегетарианство несъвместими, защото е трудно да си представим тренирано тяло без ядене на месо, което съдържа протеини - строителни материали мускулни влакна. И колко енергия можете да получите от зеленчуци и плодове? въпреки това съвременни изследванияАмерикански учени са доказали, че вегетарианците са много издръжливи спортисти и могат лесно да водят спортен начин на живот.

Освен това в света на спорта диетите, базирани на принципите на вегетарианството, се използват много широко, тъй като картофите, сушените плодове и зърнените храни, които присъстват в изобилие във вегетарианските менюта, допринасят за натрупването на специално вещество, гликоген, във всички мускули. Именно гликогенът ви помага да тренирате по-дълго и да не се чувствате уморени.

Вегетарианската диета за спортисти включва консумация на следните храни:

• всички видове зеленчуци, сурови, на пара, варени и печени;
• всички плодове в сурова форма;
• всякакви растителна храна, т.е. зеленолистни, листни салати и др.;
• варива – боб, леща, нахут, грах и др.;
• кафяв ориз, елда, просо, пшеница, ленено семе, семена от чиа и коноп;
• паста и пълнозърнест хляб;
• слънчогледово, рапично, маслиново, кокосово, гроздово, конопено и ленено масло;
• ядки и масла от тях (фъстъчено, бадемово, орехово);
• хумус и нектар от агаве;
• Чай и кафе в строго ограничени количества.

Този списък включва най-често срещаните продукти, но всъщност е много по-голям и по-„обемист“.

Забранените храни включват сладкиши, печени изделия, различни от пълнозърнест хляб, сладки газирани напитки, шоколад и други висококалорични и нискоздравословни храни. Ако наистина искате месо, можете да готвите всяко ястие с гъби, гъбите могат да се добавят и към зеленчукови салати.

Няма смисъл да записвате конкретно меню за всеки ден, тъй като то не се различава много от обикновената вегетарианска диета. За да не ядете твърде много, трябва да изпиете чаша чиста вода преди хранене.

Вегетариански диетични продукти за покачване на мускулна маса

Съществува и вегетарианска диета за натрупване на мускулна маса, която успешно се използва както от начинаещи, така и от опитни спортисти. От само себе си се разбира, че яденето само на шампиньони, краставици и листа от маруля няма да произведе достатъчно протеин.

Експертите са изчислили количеството протеин, необходимо за натрупване на мускулна маса. Той е 0,7-11 грама протеин на килограм телесно тегло, т.е. за човек с тегло 85 кг, за да натрупа мускулна маса, трябва да приема около 150 грама дневно. катерица. След като бъде набрано необходимото тегло, за поддържането му ще са необходими 120 грама. катерица дневно. Разбира се, консумацията на протеин трябва да се комбинира с физическа активност.

За да може вегетарианската диета да даде резултати и мускулната маса да нарасне в необходимия обем, в диетата на спортиста трябва да присъстват следните продукти:

• ленено, бадемово, кокосово и зехтин;
• орехи, бадеми, зелен грах и авокадо;
• черен боб, семена от киноа, леща и кафяв ориз са източници на ценни аминокиселини;
• оризови и соеви протеинови шейкове.

Положителните промени ще станат забележими след една седмица диета, съчетана с интензивни тренировки.

Рецепти за супа за вегетарианска диета № 5: зелева супа и борш

Рецептите за вегетарианска диета са много разнообразни. Сред тях можете да намерите първи и втори ястия, салати и дори десерти. Рецептите за вегетариански супи са особено популярни сред хората, които губят тегло, което помага значително да разнообрази менюто по време на диета.

Така че рецептата за приготвяне на вегетарианска зелева супа според диета № 5 е следната.

За зелева супа ще ви трябват следните съставки:

• 500 ml вода;
• 100 гр. зеле;
• по 1 бр картофи, домати, моркови и лук;
• 1 стр. лъжица масло 72,5% масло и същото количество заквасена сметана 15%.

Измийте и обелете всички съставки. Лукът и морковите се нарязват на средни кубчета и се задушават за 5-7 минути с маслото, добавя се нарязаният и обелен домат и се задушава още 10 минути. Зелето се настъргва, поставя се в тенджера с вода, кипва се, котлонът се намалява, добавят се лукът и морковът и нарязаните на кубчета картофи и се вари още 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана, нарязан копър и ръжени бисквити.

Рецептата за вегетариански борш за диета е малко по-различна от тази по-долу, въпреки че съставките за приготвянето му са практически еднакви. Само за борша ще ви трябва и цвекло, което се задушава заедно с лука и морковите. Освен това е важно да запомните, че когато приготвяте борш, зелето се добавя последно.

Вегетарианството е много разпространена хранителна система в целия свят. Тя се основава само на две основни съображения, които ще обсъдим по-късно.

Принцип на ненасилие, етичен принцип

По същество това е 100% убеждение, че убиването за храна е неприемливо.

Освен това през последните години все повече и повече привърженици на вегетарианската диета отказват не само животинска храна, но и елементи от гардероба, изработени от естествени материали, козметика и други химикали, доставяни от компании, които тестват своите продукти върху животни.

Принципът на ненасилието е абсолютното убеждение, че убийството за храна е неприемливо

Този принцип помага на хората да се убедят, че ежедневните им дейности не причиняват никаква вреда на животинския свят.

Вторият принцип е така нареченият здравен принцип

Това се отнася както за физическия аспект на здравето, така и за духовния. Този принцип може да бъде илюстриран с известен афоризъм, който гласи: трябва да ядете, за да живеете, а не обратното.

Придържайки се към принципа на здравето, спазват привържениците на вегетарианската хранителна система определени правилаотносно избора, начина на приготвяне и консумация хранителни продукти; и освен това обръщат внимание на психологическия си комфорт.

Как правилно да преминете към вегетарианство

Забележка!Преминаването към вегетарианска диета не трябва да причинява вреда на тялото. Ето защо трябва да съставите балансирано меню, като изберете пълна замяна на продуктите, от които ще трябва да се откажете при преминаване към вегетарианство. Ново, необичайно меню за всеки ден трябва да осигури безопасен преход към нова хранителна система, без да причинява увреждане на тялото.

И така, откъде трябва да започне човек, ако е осъзнал, че вегетарианството е оптималният начин на живот за него? Такъв начинаещ трябва да помни, че тялото няма да се адаптира към нова диета веднага. Възстановяването ще отнеме поне 3 седмици.

Следователно преходът към пълно изоставяне месни продуктипрез тези 3 седмици трябва да бъде плавен, тъй като резкият преход „от утре"може да причини значителна вреда на панкреаса. Като начало трябва просто да направите по-малко дни с месна храна през седмицата; и липсващият заменете част от месото с риба.

В бъдеще, постепенно отказвайки се от месо и риба, трябва не просто да ги изключите, но да ги замените с други продукти, съдържащи достатъчно количество протеини - например соеви продукти, извара, зърнени храни, ядки, гъби, бобови растения.

Трябва да добавите към диетата си храни, богати на йод и фосфор, тъй като тези елементи вече няма да се доставят с риба.

Препоръчително е да замените маслото с фъстъчено масло. Не трябва да изключвате напълно хляба и тестените изделия. Така че има рецепти, които не включват използването на яйца.

Какво да изключите от диетата си

И така, решението за преминаване към вегетарианска диета е взето. Каква диета да спазвам сега?

Вегетарианството означава елиминиранеследните продукти:

• месо;
• птица;
• риба;
• морски дарове от животински произход.

Някои вегетарианци също не консумират:

• млечни продукти;
• яйца.

Необходимо е да се прави разлика между:

• веганство– привържениците консумират само продукти от растителен произход;
• лакто-вегетарианствовключва консумация на млечни продукти, които са продукти от животински произход;
• ово-вегетарианство– това меню предвижда консумация на яйца всеки ден;
• лакто-ово вегетарианствопозволява консумация както на млечни продукти, така и на яйца.

Предимства пред диетите

Вегетарианска диета за отслабване

Защо вегетарианската диета ви помага да отслабнете?

Причините са следните:

1. Редовен прием на достатъчни количества в организма растителни фибри, което подобрява правилна работастомашно-чревния тракт.
2. Ниско съдържание на калории в растителните храни.
3. Веществата, съдържащи се в растителните храни, премахват токсините от тялото.
4. Голямо количество витамини и минерали.

Вкусни рецепти (примерно меню за 5-7 дни)

Вегетарианството е и възможност за творчество в кухнята. Менюто за всеки ден може да бъде разнообразено чрез модификации както на вече познати ястия, така и на нови, които могат да бъдат събрани от многобройни наръчници за готвене или измислени сами.

Супа от тиквички

Това е много лесно за приготвяне ястие, което съдържа много малко калории.

Тиквичката трябва да се нареже на кубчета и да се постави във вряща вода. След като заври, гответе 5 минути, след което добавете 1 супена лъжица брашно и растително масло. И след още 5 минути - пресни билки. Готовата супа от тиквички трябва да престои малко, така ще бъде по-вкусна.

Пълнени чушки

Зеленчуците трябва да бъдат освободени от семената и пълнени с кайма. Като плънка сложете ситно нарязана смес от зелен боб, зеле и маруля и пресни билки.

Ако искате да е по-пикантно, можете да направите плънката от сварен боб и Корейски моркови. Пълнените чушки можете да приготвите на пара, а може и да ги задушите в тенджера. Сервирайте на масата, първо поръсете с пресни билки.

Смесете настърганите и изцедени от сока сурови картофи с 1 с.л. л. брашно, ситно нарязан лук и 1 яйце; сол. Разбъркайте, оформете не много дебели питки (котлети) от получената маса и запържете до златисто кафяво в малко количество масло.

Малко количество чесън или настърган джинджифил ще добави пикантност и пикантност към ястията.

Рецепта за вегетариански колбаси

Месото от различни сортове по принцип се счита за незаменим продуктза съвременния човек, тъй като съдържа протеини от животински произход и други основни елементи, без които пълноценна работа вътрешни системи човешкото тялопросто невъзможно.

В същото време по определени причини хората понякога трябва да отказват такъв продукт, а някои отказват месни продуктисъзнателно по някакви „идеологически“ причини, а за някои лекарите временно не препоръчват да се яде месо.

Във всички горепосочени случаи трябва да потърсите алтернатива на месните ястия, а това се оказва не лесно. Вярно е, че сега е намерено решение и производителите, които постоянно се вслушват в желанията на потребителите, все повече предлагат „колбасни“ продукти, които не съдържат нито грам месо.

В интернет се появиха и много различни рецепти за „колбасни“ продукти от плодове и зеленчуци, които също могат да бъдат приготвени у дома без никакви затруднения.

Така домакините могат да зарадват семейството си с домашно произведена зеленчукова „наденица“ и Може да се приготви от следните храни:

• средно голямо цвекло (едно парче);
• сусамово или друго растително масло (52 g);
• най-висококачествен грах (190 г);
• изсушен натрошен майоран (половин чаена лъжичка);
• филтрирана вода (620 ml);
• готварска сол;
• големи скилидки чесън (три броя);
• кардамон (половин чаена лъжичка);
• прясно смлян черен пипер (половин чаена лъжичка);
• настъргано индийско орехче (половин чаена лъжичка).

Първо трябва да подготвите пълна чаша грах от най-високо качество, след което трябва да се изсипе в тиган и да се загрее пет минути без да се използва масло.

Смелете печения грах на фино брашно, след това изсипете три чаши филтрирана вода в тази насипна смес, разбъркайте всичко и гответе кашата на сравнително слаб огън за седем минути.

С ренде с най-малки резени настържете предварително обеленото цвекло, след което изцедете сока в количество една супена лъжица през найлон или тензух. Охладете готовата грахова каша, след това нарежете чесъна на много ситно, след което го смесете с подправките.

Към охладеното грахово пюре добавете всички подправки в необходимото количество., добавете сусамово или друго растително масло, както и прясно изцеден сок от цвекло и след това разбийте всички тези компоненти с блендер до гладкост.

IN пластмасова бутилкаИзпод малко сода, чиято шийка е предварително отрязана, изсипете пюре от бледорозов грах.

Уплътнете зеленчуковата маса в бутилката, след това допълнително увийте този контейнер в хранителен филм, така че пюрето да не се покрие с твърда кора, след което поставете готовия колбасен продукт в хладилника за една нощ.

Здравословното меню е причината много хора да преминат към вегетарианство.

Менюто за всеки ден може да изглежда така:

1 ден

Сутрин: 25-30 г овесени люспи, свежа плодова салата.
Вечеря:варени картофи (в кожухите си).
Вечеря:зеленчукова яхния (150 гр.), пресни плодове.

Ден 2

Сутрин:салата от пресни зеленчуци, поръсени с растително масло, диетичен хляб.
Вечеря:Макарони (за предпочитане от грубо брашно), консервиран зелен грах или царевица.
Вечеря:варен ориз със задушени зеленчуци.

Ден 3

Сутрин:Овесена каша, печени ябълки.
Вечеря:Плодова салата, диетичен хляб.
Вечеря:Спагети с билки и чесън (или джинджифил).

4 ден

Сутрин:Пресни зеленчуци, изпечени на фурна или на електрическа скара.
Вечеря:Варен ориз или елда с хайвер от тиквички.
Вечеря:Зеленчукова салата със сварен червен или бял боб.

5 ден

Сутрин:Зеленчукова (например моркова) гювеч.
ден:Задушено зеле.
вечер:Спагети с консервиран грах(или царевица).

Ден 6

Сутрин:
Вечеря:Сезонни зеленчуци на скара.
Вечеря:Плодова салата.

Ден 7

Сутрин: Печени ябълки, с мед или сладко.
Вечеря:Супа от тиквички с пресни билки.
Вечеря:пресни зеленчуци, плодове.

Ефектите на вегетарианството върху тялото

Растителните продукти съдържат голям брой вещества, полезни за организма.

Това е причината благотворно влияниетакива продукти върху тялото:

• осигуряване на оптимални нива на кръвната захар;
• помага за премахване на токсините от тялото;
• нормализиране на кръвното налягане;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт.

Какви резултати можете да очаквате:

• установяване на оптимално ниво на кръвното налягане;
• благодарение на нормализирането на стомашно-чревния тракт, запекът се елиминира и симптомите на хронични заболявания на храносмилателната система изчезват;
• благоприятен ефект върху имунна система;
• отървете се от наднорменото тегло и задръстванията;

Важно е да запомнитекакво постижение положителни резултатислед преминаване към вегетарианска диета може да се очаква само ако балансирана диета. Тоест всички животински продукти, изключени от менюто, трябва да бъдат заменени с еквивалентно съдържание на витамини, минерали, протеини, мазнини и въглехидрати.

Менюто за всеки ден с вегетарианство трябва да бъде съставено, като се вземат предвид всички нужди на тялото и ежедневните енергийни разходи.

Какво да направите, за да не ядете твърде много

Някои прости правила могат да помогнат:

1. Трябва да пиете достатъчно течности през целия ден; По-добре е да е обикновена вода.
2. Необходимо е да се изчисли необходимия брой калории, така че диетата да има „правилната“ енергийна стойност. Хранителният дневник ще ви помогне да се придържате към правилното количество калории.
3. Причината за хранене трябва да бъде само чувство на глад, а не скука, стрес, други емоции или просто свободно време.
4. Нека една порция е количеството храна, което се побира в една малка чиния; По-честото хранене на малки порции ще помогне оптимален режимхраносмилане.

Как да разнообразите диетата си

Именно за да подобрят диетата си, повечето хора преминават към вегетарианство. Менюто за всеки ден трябва да е здравословно и разнообразно и да включва необходимо количествопротеини, мазнини и въглехидрати.

1. Отхвърляйки стереотипната схема „горещо + гарнитура“, трябва да предпочитате независими ястия - яхнии, гювечи.
2. Използване на различни сосове при готвене.
3. Използване на колкото се може повече различни плодове и зеленчуци при готвене, включително екзотични; Не трябва да се ограничавате до обичайните тиквички и картофи.

Как да не се разстроите на празничната трапеза

Всичко ще зависи от това колко силни са вярванията на всеки отделен вегетарианец. Ако има достатъчно мотивация и диетата е разнообразна и пълноценна, подобни проблеми не трябва да възникват. Ако менюто за всеки ден е съставено правилно, тогава вегетарианството няма да причини дискомфорт и съответно няма да има „сривове“.

Важно е да запомните!Независимо от възгледите, към които човек предпочита да се придържа, менюто за всеки ден трябва да бъде пълноценно и балансирано, независимо дали той се придържа към вегетарианство или друга диета. Само тогава храната може да се счита за здравословна.

Каквато и система за хранене да изберете, желаем ви здраве и добро настроение!

В това видео можете да се запознаете с вегетариански ястия:

Това видео ще ви помогне да разнообразите диетата си:

Стъпка по стъпка рецепти за вегетарианци в това видео:

Отслабване до 10 кг за 14 дни.
Средно аритметично дневно съдържание на калории 450 ккал.

Принципите на вегетарианството предполагат изключване от диетата на всички или някои (в зависимост от вида на вегетарианството) животински продукти. Ако искате да отслабнете и в същото време да пречистите тялото си, предлагаме ви да се запознаете с правилата на този метод на хранене (а за много хора и житейска идеология).

Днес представяме на вашето внимание двуседмична вегетарианска диета, по време на която можете да се сбогувате с 8-10 излишни килограма. Ако трябва леко да отслабнете, можете да отидете на диета за една седмица и след това да направите диетата си по-питателна.

Изисквания за вегетарианска диета

Според исторически данни учените предполагат, че първите фенове на вегетарианството са йогите и будистите от Азия. Оттам тази системамигрира към европейски държави. В постсъветското пространство един от първите известни вегетарианци е писателят Лев Толстой. След него тази система за захранване стана широко модерна.

Ако буквално преди няколко десетилетия вегетарианството означаваше метод на хранене, при който хората не ядат месо, сега има много различни вариации. Основните видове вегетарианство включват веганство, лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство.

Веганството е един от най-строгите видове тази диета, според правилата на които от менюто се изключват животинско и птиче месо, риба, морски дарове, яйца, млечни и ферментирали млечни продукти. Много вегани дори се отказват от мед. Лактовегетарианството е вид хранене, при което е възможно да се изключи млякото и ферментирали млечни продукти. Но лакто-ово-вегетарианството означава млечно-вегетарианско-яйчно вегетарианство. Освен мляко, от животински продукти в диетата могат да се включат и птичи яйца.

Принципите на 14-дневната вегетарианска диета са подобни на лакто-ово-вегетарианството. От животински продукти можете да консумирате мляко и яйца. Ако преди това не сте взаимодействали тясно с вегетарианството, по-добре е да започнете с този тип вегетарианство, за да не шокирате силно тялото с драстични промени в хранителното поведение. Ако сте запален месоядец, дори е допустимо да включите в менюто постни риби и морски дарове в малки количества. Направи си собствен диетична дажба, въз основа на основните препоръки на метода и като вземете предвид вашите вкусови предпочитания, характеристики и възможности на тялото.

По време на вегетарианска диета ще трябва да ядете зърнени храни, плодове, зеленчуци, горски плодове, нискомаслени или нискомаслени млечни продукти и ферментирали млечни продукти в продължение на две седмици. Напомняме ви и необходимостта от прием на достатъчно течности – до 2 литра спокойни водиежедневно. Също така е разрешено да се пие чай от всякакъв вид без добавяне на мед и захар (освен в редки случаи, които са описани в менюто по-долу), прясно изцедени плодове и зеленчукови сокове. Въпреки че на вегетарианците е позволено да включват някои сладкиши в диетата си, когато следвате правилата на тази техника, е по-добре да изключите всичко, оставяйки само от време на време малко мед. Все пак отслабвате.

След приключване на диетата, ако не планирате да станете вегетарианец, постепенно се върнете към обичайния си хранителен режим. Добавяйте малко по малко предварително забранените храни и не се увличайте по брашното и сладките. В противен случай, уви, загубеното с такава трудност тегло лесно може да се върне. Ако искате не само да подобрите тялото си, но и решите да опитате този начин на хранене и живот, тази диета може да стане добро начало. В този случай продължете да се храните, като се придържате към вида вегетарианство, който сте избрали, но увеличавате приема на калории и разделяте храненията си.

Преди да преминете към вегетарианска диета, ви предлагаме да знаете всички плюсове и минуси. Безспорното предимство на вегетарианството е, че то мощно пречиства организма. Растителните храни съдържат много фибри, които нежно и внимателно почистват тялото ни. А лекотата на храносмилането на този вид продукт не натоварва стомаха. Вегетарианската диета помага за нормализиране на нивата на холестерола и укрепва имунната система, спомагайки за нейното укрепване. Също така плюс за тялото е, че зеленчуците, плодовете, плодовете и зърнените храни съдържат голямо разнообразие от витамини, фитонциди и минерали, които влияят положително върху функционирането на много органи и системи.

Но вегетарианството (особено стриктната версия) има и някои недостатъци. Хората, които се придържат към него, страдащи от липса на желязо в организма, могат да станат жертва на желязодефицитна анемия. Растителните храни също съдържат желязо, но то се усвоява слабо (в сравнение с това, което се съдържа в животинските продукти). Това е мястото, където може да възникне този проблем. Също така във вегетарианското меню може да липсва витамин В12, поради което съществува риск от развитие на заболявания нервна система. За някои хора е трудно да произвеждат енергия, докато са вегетарианци. необходими за тялотохормони и ензими. Ако откажете риба и морски дарове, както отбелязват учените, може да развиете сърдечно-съдови заболявания и проблеми със зрението (по-специално развитие на катаракта, помътняване на лещата). Така че, ако решите да се храните вегетарианско дълго време (или дори винаги), погрижете се за доставката на витамин В12 в тялото, както и да вземете специален комплекс с омега-3 мастни киселини.

Вегетарианско диетично меню

Ден 1
Закуска: гответе елда във вода или на пара с вряла вода за една нощ (теглото на готовата порция каша трябва да бъде около 150 g), можете да добавите към нея малко мляко или нискомаслен кефир.
Вечеря: зеленчукова супа; ръжен тост; около 200 г салата от пресни зеленчуци, поръсени с произволно растително масло.
Вечеря: 150 г кафяв или кафяв ориз и зеленчуци на скара без скорбяла (до 200 г).

Ден 2
Закуска: няколко твърдо сварени яйца; тост със сирене и домати.
Обяд: салата от ябълка, целина и малко настъргано нискомаслено сирене, подправена със зехтин, прясно изцеден лимонов сок и любимите подправки (200 г).
Вечеря: 2-3 печени средно големи картофа; хайвер от тиквав количества до 150 гр.; няколко пълнозърнести тостове.

Ден 3
Закуска: мляко оризова каша(150 g); половин чаша натурално кисело мляко за пиене; 2 средно големи пресни круши.
Обяд: порция соева супа с тофу; малка кифличка със сусам; малко задушени зеленчуци плюс един портокал.
Вечеря: 200 г зеленчуци, задушени с гъби и лук.

Ден 4
Закуска: парче пълнозърнест или ръжен хляб; едно варено пилешко яйце; прясна краставица; любими зеленчуци; 200 мл нискомаслен кефир.
Обяд: чушки, пълнени със зеленчуци без скорбяла и кафяв или кафяв ориз (200 г); 2 малки ябълки.
Вечеря: 2 картофа в яке; варени зелен боби 2 пресни домата.

Ден 5
Закуска: овесени ядки (около 100 г); банан и 200 мл нискомаслен кефир.
Обяд: супа от леща; порция салата от моркови и зеле плюс 2 кивита.
Вечеря: зеленчукова яхния (200-250 г).

Ден 6
Закуска: 100 г зърнеста извара със същото количество любими горски плодове; нискомаслен кефир или кисело мляко (100 ml).
Обяд: чиния постен борш; няколко супени лъжици винегрет; една ябълка.
Вечеря: задушено зеле с гъби (порция около 150 г); 2 малки парчета ръжен хляб; чаша нискомаслен кефир или натурално кисело мляко.

Ден 7
Закуска: извара или гювеч с разрешени продукти (150 гр.); кисело мляко за пиене без добавки (150 г); 1 голям портокал.
Вечеря: каша от перлен ечемик(около 150 гр.); малко салата от карфиол и доматен сок (200 мл).
Вечеря: гювеч от аспержи и други зеленчуци.

Ден 8
Закуска: прясно или задушено зеле (150 г); чаша зелен чай, към който може да добавите 1 ч.л. пчелен мед
Обяд: купа вегетарианска боб чорба; яйце; прясно изцеден ябълков сок (200 ml).
Вечеря: задушено зеле с гъби (до 200 г); чаша празен зелен чай.

Ден 9
Закуска: 150 г хайвер от гъби (или само задушени гъби); неподсладен зелен чай.
Обяд: каша от елда и кисело зеле(около 100 гр. от двете).
Вечеря: варени манатарки (100-150 г); една прясна краставица и чаша пресен сок от моркови.

Ден 10
Закуска: плодова салата (до 200 г) или само един голям плод (например ябълка); чаша зелен празен чай.
Обяд: елда (100 г); около 70 г варени манатарки; няколко супени лъжици кисело или прясно зеле; чаша зелен чай, към който можете да добавите малко натурален мед.
Вечеря: свежа салатаот краставици и зеленчуци (до 150 г).

Ден 11
Закуска: ориз или овесени ядки по желание с нискомаслено прясно мляко (обща порция до 200 гр.); чаша празен зелен чай.
Обяд: купа нискомаслена супа на базата на манатарки.
Вечеря: порция зеленчуци (до 200 г), задушени с гъби и лук (не е препоръчително да използвате картофи).

Ден 12
Закуска: овесени ядки със среден банан плюс чаша нискомаслен кефир.
Обяд: порция соева супа с тофу; парче ръжен хляб или малка кифличка със сусам.
Вечеря: варени манатарки (до 150 г); зелен чай.

Ден 13
Закуска: голям портокал или чаша прясно изцеден цитрусов сок.
Обяд: зеленчукова супа и празен зелен чай.
Вечеря: 200 г зеленчуци на скара.

Ден 14
Закуска: пресни червени боровинки или други плодове по ваш вкус (50 г), плюс черен чай с лъжица мед.
Обяд: порция зеленчукова вегетарианска супа.
Вечеря: салата от пресни зеленчуци с билки.

Забележка. Ако се чувствате гладни, хапвайте малки количества плодове и зеленчуци (за предпочитане без нишесте) и пийте плодови и зеленчукови сокове. Ястията, препоръчани в менюто, могат да бъдат заменени с други. Основното е, че те са вегетариански и сходни по състав.

Противопоказания за вегетарианска диета

• Вегетарианската диета е противопоказана за лица под 18 години, бременни и кърмещи жени и хора, отслабени след заболяване.
• Не се подлагайте на диета след операция.
• Не трябва да прибягвате до вегетарианския метод на трансформация, дори ако имате хронични заболявания (по време на периоди както на ремисия, така и на обостряне).
• Ако смятате, че не всичко върви гладко със здравето ви (или още по-добре във всеки случай), консултирайте се с лекар и разберете дали този начин на хранене ще ви навреди.

Предимства на вегетарианската диета

1. Тази техника ни помага да отслабнем благодарение на нискокалоричната диета и съдържанието на полезни вещества.
2. Организмът се прочиства и функционирането му се стабилизира.
3. Такова хранене ще ускори метаболизма ви, увеличавайки шансовете ви да запазите резултатите, получени след диетата.
4. Чувствате се по-добре и се появява приятна лекота.
5. По правило при такава диета не се чувства гладен. Изобилието от разрешени продукти е доста голямо и ви позволява да намерите храната, която отговаря на вашия вкус.

Недостатъци на вегетарианската диета

Запалените месоядци ще трябва да положат известни усилия, за да се научат да живеят на вегетарианска диета. Струва си първо да проверите себе си психологическа работа. Не всеки успява да свикне да се храни без месо и риба, дори и за кратък период от време.

Повторно въвеждане на вегетарианска диета

Спазвайте двуседмична вегетарианска диета чиста формаНе се препоръчва повече от веднъж на два месеца.

Как изглежда диетата на човек, който иска да използва нестрога вегетарианска диета? Който дневно менювегетарианската диета ще бъде от значение в условията на труд и Ежедневието? Какви са основните правила на вегетарианската диета? Тези и много други въпроси си задават начинаещите вегетарианци.

Ако все още реши да променимоя енергийна система, тогава основното правиловсеки вегетариански- всеки индивидуален, И диетаХраненето му също е индивидуално. Необходимо костюмтворчески къмизбор на продукти, готвеневключени в дневното ви меню и режим на хранене. Не е необходимо стриктно да следвате предложените препоръки и да включвате нелюбими ястия в менюто. Те могат да бъдат заменени с други продукти, които са подобни по съдържание на калории и хранителна стойност, Но отговарящи на вашия вкус.

Да започнем с ежедневна вегетарианска диета.

Вегетарианец закускаразходи започнете с чаша топло млякоили чаши зелено чай, ечемик кафе. Може да се яде парче черен хляб, намазани с разнообразни пасти за мазане на зеленчукова основа, подходящи и за закуска всякакви зеленчуци, зеленчуции сезонни плодовев суров вид. Ако имате повече свободно време сутрин, тогава Завегетариански закускаперфектен вегетарианска овесена каша, варени с млякоили салата от пресни ябълки по рецепта известен лекар Bircher-Benner.Препоръчително е да накиснете овесената каша в малко количество вода за няколко часа преди готвене, можете да я оставите за една нощ, а сутринта да сварите кашата в тази вода, като добавите мляко само в края на готвенето.

Вегетарианският обяд не трябва да включва много продукти, а трябва да се състои от основно ястие и допълнителни продукти: зеленчукова салата, млечни продукти, ядки, плодове.

Също така е необходимо вземете предвид полезносттаварени съдове. Супипрепоръчва се да се включи в диетата не повече от 3-4 пъти седмично. Всички вегетариански супи на основата на зеленчуци и плодове могат да бъдат добаветениско съдържание на мазнини заквасена сметана, мляков обикновена или кисела форма, кефир. Така първите ястия са наситени с животински протеини. Вторите ястия в този случай се препоръчват да бъдат подправени с всякакви растителни мазнини, и обратно. Например, не подправяйте супа, приготвена с бульон от цвекло или нискомаслена заквасена сметана, но второто ястие трябва да включва продукти, съдържащи животински протеин: развалено мляко, кефир, мътеница. Може да се готви Навегетариански обяд зеленчукови котлети, варени картофи, вегетарианец пилафи много други ястия.

За да се запазят хранителните вещества и витамините, варенето на продуктите трябва да бъде минимално, без пържене.

картофи, която е заварена в коратаи веднага обелени след варене, разнообразие от плодовИ зеленчукови салати, кисело зеле , всякакви каша, грах, боб- всичко това са много ценни и достъпни през цялата година елементи на вегетарианската трапеза. Важен компонент в него е всякакви пресни плодове. Препоръчва се да се консумират преди хранене, а не като десерт. Във всеки вегетариански обяд е препоръчително да включва две салати от сурови или пресни зеленчуци. Можете да приготвите различни вегетариански сосове с добавяне на различни зеленчукови подправки. Десертможе да е много разнообразна, но е препоръчителна използвай самов този случай, когато няма супа за обяд. Това Bircher-Benner също се придържа към принципа във вегетарианската си диета.

Вечерявегетариански трябва да бъдеЗадължително изчерпателен. Някой хора нямат възможносттогава обядвайте пълноценно вечеряза тях - основна храна за деня. В този случай вечерята може да включва горещо ястие, но с добавка на плодови салати, кефир или кисело мляко. Акоили вечеря - основно ястие, Че вечерятрябва да бъде скромен. Това е няколко варени картофи в якета, черен хляб с нискомаслено извара, чаша изварено мляко и плодове.

За тези, които решат да ядат само растителни храни, ще бъдат полезни следните вегетариански съвети:

• Вегетарианските ястия трябва да са разнообразни и вкусно приготвени;
• Трябва да приготвяте ястия в положителна атмосфера и е важно да ядете храна в добро настроение;
• вегетарианството препоръчва не само изключване на определени храни от менюто, но и водене на здравословен начин на живот;
• Не оставяйте ястията, приготвени сурови за дълго време;
• салати от зеленчуци и плодове се приготвят непосредствено преди консумация, тъй като витамините са по-добре запазени в тях;
• Забранява се затоплянето на студена храна в микровълнова фурна;
• преди обяд трябва да ядете плодове и ядки, а не след обяд, под формата на десерт;
• можете да смесвате брашни храни с билки, мед, мляко, яйца, масло;
• По-добре е да замените рафинираната захар със сладки плодове или мед;
• за по-добро усвояване, храната трябва да се дъвче старателно;
• Не трябва да ядете висококалорични растителни храни в големи количества, тъй като това ще доведе до излишни килограми;
• трябва да се приема редовно мултивитаминни комплекси, С високо съдържаниевитамини B12 и D;
• Бобови растения, гъби, зелени зеленчуци, ядки, соево мляко, пресен портокалов сок, елда ще помогнат за попълване на дефицита на желязо и калций;
• растителните храни се усвояват по-бързо, освен варива, така че трябва да го ядете малко по малко, но по-често.

много, по това време, Кога реши да станеш вегетарианец? енергийна система, формирани не само индивидуални вкусови навици, но и успя да закупиразлични заболявания.Това фактабсолютно необходимо като се вземат предвидпри избора на храна. някои билкови продуктимогат да бъдат изключени от диетата, ако заболяването е в остър стадий.

Предлагаме списък с изключени продукти за различни заболявания:

• с гастрит повишена киселинност, язва не се препоръчва - дини, цитрусови плодове, грозде, нар, зелев сок. калина, дрян, сурови моркови, чесън, орехи, сливи също са изключени от диетата;
• при възпалителни процеси V стомашно-чревнизабранени са чесън, всякакви лукови растения, смокини и бяло зеле;
• при диария и колит изключете пъпеши, хрян, грозде, диня, бяло зеле и орехи;
• Противопоказан при панкреатит и ентероколит цитрусов плод, репичка, сурова ряпаи репички;
• при сърдечно-съдовизаболявания, не трябва да включвате лук, кисели краставички, зелен киселец, грозде и дини;
• при хипертония - тученица и грозде;
• в случай на обостряне на чернодробни заболявания, изключете чесън, лук, червено чушка, репички, хрян, ревен, киселец и спанак;
• за болести отделителна системаНе се препоръчват кисели краставички, грозде, малини, магданоз, чесън и лук. Червена чушка, киселец, спанак, репички и хрян също са забранени.
• ако имате диабет, не трябва да ядете цвекло, праскови, сини сливи и ориз;
• при холелитиаза - домати и боб;
• при подагра са забранени боб, малини, фасул, спанак, киселец и смокини;
• При затлъстяване трябва да ограничите картофите, да изключите гроздето, орехите и прасковите. Ориз, цвекло, сини сливи, райска ябълка и чесън също не се препоръчват.
• с повишено съсирване на кръвта царевицата е забранена в диетата;

За да приготвите вегетариански ястия, е важно да вземете предвид вкуса и съвместимостта на различните продукти:

• репички и хрян вървят добре с ядки, особено фъстъци;
• миризмата на лук ще изчезне, ако го комбинирате с настъргана ябълка;
• копър, магданоз и семена от кимион омекотяват вкуса на зелето;
• острота лимонов сокгаси инфузия на ленено семе;
• при добавяне на сок от горски плодове и плодове, стипчивостта на цвеклото изчезва;
• киселинността на доматите се съчетава с ядките;

Не забравяйте, че станете вегетарианец, никога не е твърде късно. Дори ако не можете да се приспособите дълго време вкусови предпочитания, след това краткият период, през който сте яли вегетарианска диета, ще ви подхождасамо за добро.

Какво да сготвим вегетариански за закуска, обяд и вечеря. Как се приготвят първи и втори вегетариански ястия и десерти.

Вегетарианството е система на хранене, следвана от голяма част от жителите на нашата планета Земя. Хората преминават към пътя на вегетарианството по различни причини: някои искат да подобрят здравето си, други по религиозни причини.
Вегетарианската кухня е яденето на зеленчуци и плодове без месо или риба, също така, ако не сте веган, можете да ядете млечни продукти и яйца. Научните изследвания са доказали, че консумацията на по-малко животински протеини е полезна за вашето здраве.

Зеленчуци и плодове за вегетарианска диета

Какво да готвя вегетариански?

Хората, които не са яли вегетарианска храна, не я намират за вкусна. Това е грешно. Можете да приготвите различни вкусни ястия от зеленчуци и плодове. И ако добавите ферментирали млечни продукти или яйца към зеленчуците, тогава готови ястияможе да бъде още по-разнообразен и питателен.
Вегетарианската кухня е разделена на няколко хранителни системи:

1. Строгото вегетарианство или веганство означава ядене само на растителна храна; веганите дори не ядат мед.
2. Лакто-вегетарианство – растителна храна и млечни продукти.
3. Лакто-ово вегетарианство – растителна храна, млечни продукти и яйца.

Вегетарианството има важно правило: Диетата трябва да бъде избрана индивидуално от любимите ви храни, като не можете да включвате храни, които не харесвате.
Правила, които всеки вегетарианец трябва да спазва:

• Апетитни и разнообразни ястия.
• Здравословен начин на живот.
• Има прясно приготвени салати.
• Не гответе храна в микровълнова фурна.
• Яжте ядки и плодове преди обяд.
• Заменете захарта с мед и плодове.
• Приемайте витамини навреме, особено B12, D.
• Яжте храни с калций и желязо: бобови растения, елда, гъби, ядки, пресни сокове, зелени зеленчуци, соя.
• Яжте малко по малко, но често, тъй като растителните храни се усвояват по-бързо от месните.
• Използвайте хрян и ряпа; те вървят добре с фъстъци.
• Яжте лук в храната и за да избегнете миризмата, смесете лука с настъргана ябълка.
• Зелевата салата ще бъде много по-вкусна, ако добавите към нея копър, магданоз или семена от кимион.
• Добавете ленено семе към салата, съдържаща лимонов сок и лютивостта на сока ще намалее.
• Добавете ягодоплоден или плодов сок към салата от цвекло и характерната стипчивост на цвеклото няма да се усети.
• Ядките вървят добре с домати, не забравяйте за това, когато приготвяте салата.

Вегетариански рецепти за всеки ден

Вегетарианците закусват през цялото време. Закуската започва със зелен чай, ечемично кафе или топло мляко, след това малко каша или сандвич със зеленчукова закуска.

Обядът се състои от първо зеленчуково ястие, салата, малко ядки и пресни плодове.

Можете да добавите богати на протеини млечни продукти към първите ястия.

Комплексна вечеря, състояща се от топло ястие със зеленчукова салата.

Вегетарианско меню

Нека помислим вегетарианско менюза една седмица лакто-ово вегетарианци. Менюто включва: зеленчуци, плодове, млечни продукти и яйца.

Според тази хранителна система те не ядат месо и риба. Може да изглежда, че диетата е неадекватна, защото има малко протеини, но това не е така. Тук протеините в месото се заменят с млечни продукти и яйца.

Много протеини има и в бобовите растения, различните видове зеле, ядките.

понеделник

• Закуска: овесени ядки, ечемично кафе или зелен чай.
• За обяд - зеленчукова супа, салата от репички и рукола.
• Следобед изпийте плодов коктейл с разбита извара и кефир.
• За вечеря сервирайте задушени картофи със зеленчукова салата.

вторник

• Закусваме с овесени ядки и зелен чай.
• Вечеря: супа от грах- пюре, салата от моркови с ябълки.
• Следобедна закуска: чийзкейкове, подсладени със сладко.
• Вечерята се състои от задушени картофи със зелева салата и краставици.

сряда

• Закуска от ечемична каша и банан.
• Обяд: зеленчукова супа и зелева салата с чеснов дресинг.
• Следобедна закуска: мързеливи кнедли с извара, покрити с кондензирано мляко.
• Вечеря: каша от елда с яйце и зеленчукова салата.

четвъртък

• За закуска овесени ядки с ябълка, зелен чай или ечемично кафе - за тези, които обичат тази напитка.
• Обяд: супа от гъби, салата от краставици с мента.
• Следобедната закуска се състои от гювеч от карфиол.
• Вечеря: варен ориз със зеленчукова салата.

петък

• Закуската се състои от овесени ядки и зелен чай.
• Обяд: супа и зеленчукова салата.
• Следобедна закуска: гювеч от извара.
• Вечеря: овесена каша от ечемик с гъби, салата от цвекло.

Събота

• Закуската се състои от царевична кашаи зелен чай.
• Обяд: червен борш от картофи, зеле и гъби, салата от репички.
• Следобедна закуска: шарлота от извара, грис и ябълки.
• Вечеря: задушени картофис добавка на броколи и джинджифил, зеленчукова салата.

неделя

• Закуска: тиквена каша с просо, ечемично кафе или зелен чай.
• Обяд: зелен борш с яйце, корейски моркови.
• Следобедна закуска: плодов коктейл с извара и кефир.
• Вечеря: варени картофи със сини сливи, зелева салата с моркови и ябълки.

Вегетариански салати

Лесно се прави вегетарианска салата. Приготвяме го от зеленчуци ( различни видовезеле, цвекло, моркови, целина), подправете с растително масло или постна майонеза, която се продава в магазините.

И ако изведнъж искате Оливие или херинга „под кожено палто“, тогава въпросът е по-сложен, но дори и в този случай има вегетариански рецепти, които напълно ще заменят познатите ни от детството.

Вегетарианец Оливие

Рецепта:

1. Да сготвим 6 картофа в яке и 1 морков. Почистете и нарежете на ситно.
2. Нека добавим 1 прясна краставица, 1 консерва червен боб, 3 с.л. супени лъжици консервиран зелен грах.
3. Подправете с прясно приготвена домашна майонеза.
4. За майонезата: смесете 250 г заквасена сметана, половин чаена лъжичка готова горчица, сол и захар, 2 с.л. лъжици растително масло, на върха на ножа настърган чесън, куркума и смлян черен пипер. Майонезата е готова.

Вегетарианска „херинга под кожено палто“

Рецепта:

1. Сварете в кората 2 малки цвекло, 4 моркова, 5 картофа.
2. Когато зеленчуците изстинат, ги обелете и настържете поотделно.
3. Подредете на слоеве: 2/3 части картофи, 2/3 части мариновани морски водорасли(300 г), натрошете 2/3 части адигейско сирене (200 г), 2/3 части моркови, 2/3 части заквасен сметанов сос (600 г заквасена сметана, сол на вкус).
4. След това повторете втория слой с останалите зеленчуци.
5. В самия връх на втория слой поставяме цялото цвекло, притискаме го малко и намазваме с останалото сметанов сос. „Херинга“ „под кожено палто“ е готова.

Вегетариански борш

Вегетарианският борш по нищо не отстъпва на борша, приготвен в месен бульон, но ползите от него са много по-големи.

готвене вегетариански борш.

Рецепта:

1. Изсипете в тавата 2,5 литра водакогато водата се затопли, сложете го в нея нарязани картофи (3-4 бр.), варете 10-15 минути, добавете накрая зеле (1/4 глава), нарязваме на ивици и варим още малко.
2. Докато зеленчуците се готвят, пригответе пърженето. В растително масло (2-3 супени лъжици)запържете малко ситно нарязан лук, добавете настърган или наситнен нарежете морковите на ивици, след това цвеклото. Оставете да къкри за 5 минути. и добавете 2 с.л. лъжици доматено пюре, след което задушете всичко заедно за няколко минути.
3. Добавете пържене към тигана със зеленчуци, добавете сол, смлян черен пипер, дафинов лист , варете 5 минути. и го изключете.
4. Оставете борша да вари и сервирайте. поръсени с магданоз и копър.

Рецепта за вегетарианска супа

Супа пюре от моркови с ябълки

Рецепта:

1. Нарежете на ситно 3 големи моркова и 1 глава лук. На зехтин (1-2 супени лъжици)Първо запържете лука, след това добавете към него морковите, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
2. След това изсипете зеленчуците 600 мл зеленчуков бульон, добавете 4 средни зелени ябълки, предварително обелени и почистени от семките и нарязани на филийки.
3. Гответе супата още 10 минути. Разбийте с миксер. Сол и черен пипер. Загрейте отново и сервирайте веднага. поръсени със зелен лук.

Рецепта за вегетарианска грахова супа

Вегетарианска грахова супа с крутони

Рецепта:

1. Изплакнете вечерта 1 чаша сух грахи попийте 3 л студена вода . На сутринта сварете граха, докато започне да се рони.
2. Добавете към граха 3 нарязани картофаи продължете да готвите.
3. Изпържете отделно в олио 1 ситно нарязан лук и 1 настърган морков.
4. Добавете пържена супа към супата, сол, смлян черен пипер, дафинов листи гответе още 5 минути и след това изключете.
5. Да приготвим крутоните. 300 г хлябзапържете от двете страни в растително масло.
6. Настържете крутони наситнен чесън, нарязани на кубчета.
7. Изсипете гореща супа в чиния, добавете към нея крутони и магданоз или копър.

Рецепта за вегетариански колбаси

Вегетарианска грахова наденица

Ако сте свикнали да сервирате нещо месо или риба като гарнитура към второто ястие, тогава, преминавайки към вегетарианска диета, можете да си позволите вегетарианска наденица от грах. Той е сърдечен и лесно може да замени месната наденица.

Нека започнем да приготвяме наденицата.

Рецепта:

1. Да вземем 1 чаша обикновен грах, изплакнете го във вода и го подсушете в сух тиган, след което го смелете на прах в кафемелачка.
2. Изсипете грахово брашно 3 чаши водаи се вари 7 минути.
3. един сурово цвекло настържете на ситно ренде и изцедете 1 с.л. лъжица сок.
4. Когато граховото пюре се охлади, добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън по 1 ч.л. лъжица сол и смлян кориандър, добавете останалите смлени подправки (черен пипер, индийско орехче, суха майорана) на вкус.
5. Смесете с блендер до гладкост.
6. След това добавете към пюрето сок от цвеклоИ 50 ml растително маслои разбъркайте отново.
7. Поставете сместа в пластмасова бутилка с отрязана стеснена част и я поставете в хладилника за една нощ.
8. На сутринта обръщаме бутилката и изваждаме наденицата. Има вкус и мирис на месо.
9. Нарежете на парчета и направете сандвичи или сервирайте като гарнитура.

Рецепта за вегетарианска пица

готвене вегетарианска пицаот бутер тесто, купено от магазина или домашно.

Рецепта:

1. Разточете тестото на тънко и го поставете върху тестото 200 г размразени броколи, няколко парченца домат, ако се използва кетчуп, тогава трябва да смажете тестото с него и след това да поставите броколите.
2. След това публикуваме половин кутия консервирана царевица, и отгоре поръсете с натрошено твърдо сирене или тофу.
3. Поставете пицата върху лист и печете във фурната за 15-20 минути. Готовата пица е вкусна и хрупкава.

Рецепта за вегетариански зелеви сърми

Вегетариански сармички с гъби

Рецепта:

1. Да се ​​подготвим зеле (1 глава): Поставете във вряща вода и постепенно отстранете задушените листа.
2. Нарежете ситно 1 глава луки се запържва в растително масло, добавете 1 настърган морков, 200 г пресни шампиньони, нарязани на филийки,и се пържат до готовност.
3. Сварете отделно 150 г ориздо полуготовност.
4. Смесете ориза и печените зеленчуци сол, подправки.
5. Отрязва се дебелата част на зелевите листа, налага се оризова кайма и се навиват листата.
6. Поставете готовите зелеви сърми в тенджера с дебело дъно, полейте със сос, приготвен от запържен лук, моркови, доматено пюре и 400 мл вряща вода.
7. Варят се на слаб огън до готовност на сармичките.
8. Сервирайте горещи зелеви рулца на масата. Ако не сте веган, можете да добавите заквасена сметана.

Рецепти за вегетариански котлети

Овесени котлети

Овесените котлети по тази рецепта са сочни, напомнящи на пилешки или пуешки котлети.

Рецепта:

1. Да вземем 0,5 чаши вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, добавете 1 чаша овесена каша, 1 с.л. лъжица соев сос и подправки, можете „За кайма“, покрийте с капак и ги оставете да набъбнат.
2. През това време настържете на ситно ренде половин среден морков, малка глава лук, 1 скилидка чесън.
3. Нека разбием с блендер 200 г предварително размразен карфиол.
4. Да разбъркаме овесена кашасъс зеленчуци, добавете сол на вкусако сместа стане течна, добавете малко брашно, за предпочитане овесени ядки, но е възможен и друг.
5. Оформяне на котлети оваляйте ги в галета или брашно, не е нужно да го навивате, но така котлетите стават по-сочни и с по-хрупкава коричка.
6. Да ги изпържим На Слънчогледово олио . Поднесете котлетите със зеленчукова салата и се насладете на вкуса на прясно приготвената храна.

Вегетариански рецепти с кале

Вегетариански зелеви котлети

Рецепта:

1. Нарежете на ситно 0,5 кг бяло зеле.
2. Загрейте в тиган 250 мл мляко с 40 гр масло , изсипва се накълцаното зеле, покрива се с капак и се оставя да къкри 10 минути.
3. След това постепенно добавяйте 3 с.л. лъжици гриси продължете да къкри още 10 минути.
4. Добавете сол, подправкии готино.
5. Добавят се към охладената зелева смес брашно, за да стане сместа гъста, оформете котлети, овалват се в грис или галетаи се запържва в растително масло.
6. Сервирайте котлети с пухкав оризи заквасена сметана или сос.

Кифлички – вегетариански рецепти

готвене ролки:

Рецепта:

1. Запържват се в сух тиган сусам.
2. От прах Японски хрян (уасаби), смесен с вода, приготвяне паста.
3. Изплакнете добре половин чаша кръгъл ориз, добавете вода, за да покрие ориза, варете на слаб огън 10 минути, изключете котлона и оставете да престои още 10 минути.
4. 1 морковнарязват се на ивици и се сваряват в подсолена вода.
5. от 4 с.л. лъжици ориз, можете ябълков оцет, 1 ч.л. лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжици захар, отопление на всичко, готвене подправка за ориз.
6. Изстиналият ориз се овкусява с половината от готовата подправка.
7. Прясна краставица и малко авокадонарежете на тънки ленти.
8. Тофу или сирене Adygheнарежете на кубчета.
9. Лист нори от морски водораслиразстелете върху бамбукова рогозка, отгоре поставете ориз с дебелина 7 мм, като оставите 2 см празен ръб.
10. Нанесете лента уасаби паста в средата на ориза и поръсете цялото листо със сусам.
11. В средата поставете резени морков, краставица, авокадо и тофу или сирене.
12. Намокряме ръба на нори без ориз с вода и внимателно навиваме бамбукова рогозка със слой водорасли и пълнежа вътре, като се уверяваме, че долният и горният ръб на ориза са свързани.
13. Трябва да се получи стегнато руло, а намокреният ръб да залепне.
14. Направете това за още 2 рула.
15. С нож, потопен във вода, нарежете рулцата на парчета по 2-3 см всяко.
16. За готови рулца сервирайте соев сос и маринован джинджифил.

Рецепти за вегетариански сладкиши

Вегетариански ябълков пай

Рецепта:

1. За теста: смесете по 1 чаша пшенично и царевично брашно или грис, половин чаша захар, 8 с.л. лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка. лъжица сода и канела, 1 чаша течен конфитюр. Ще получите течно тесто.
2. Изсипете го във формата.
3. Поставете отгоре ситно нарязани ябълки (3-4 бр.), поръсете със захари печете 30-40 минути. на среден огън.

Вегетарианска лазаня, рецепта

готвене лазаня:

Рецепта:

1. Замесете тестото за лазаня от една чаша брашно, щипка сол и 80 мл вода.
2. от 650 мл прясно мляко, масло (1 с.л.) и малко брашноприготвяне сос бешамел.
3. Приготвяне на плънката. С растително маслозапържете 1 ситно настърган морков, 2 ситно нарязани сладки чушки, една и половина с.л. лъжици доматено пюре, налейте 150 мл топла вода, добавете 1 ч.ч. лъжица сол и 2 ч.л. лъжици захар, половин чаена лъжичка кориандър, куркума и черен пипер, смлени, задушете до омекване на зеленчуците.
4. 300 г твърдо сиренетри на ренде.
5. Загрявка 200 г адигейско сирене.
6. Разделете тестото на 6 части. Всяка разточете на тънък пласт.
7. Намажете дълбока чиния с бешамел и поставете 1-ви листтесто, върху него се слага 1/3 от плънката, залива се със соса, поръсва се с ¼ от твърдото сирене.
8. 2-ри листпоставете върху 1-вото, намажете със сос, поръсете пръстени нарязани маслини и сирене Adyghe.
9. 3-ти лист– повторете 1-ви пълнеж.
10. 4-ти листнамажете със сос, покрийте с резени домат и поръсете с адигейско сирене.
11. 5-ти лист– 1-ви пълнеж.
12. 6-ти листнамажете със соса, поръсете с твърдо сирене, покрийте с фолио и печете на 180°C за 45 минути.
13. Накрая отстранете фолиото и запечете лазанята за още 10 минути.

Рецепта за вегетариански пилаф

Вегетариански пилаф с тиква

Рецепта:

1. Първо, нека подготвим всичко за пилафа. Нарежете го на ситно 1 глава лук и 1 среден морков – жулиен, 400 г тикванарежете на кубчета.
2. Да го излеем в казана половин чаша растително масло, запържете в него лук (1 бр.),след това, продължавайки да пържите, добавете моркови (1 бр.), половин чаена лъжичка кориандър, 1 ч.л. лъжица кимион, щипка лют смлян пипер, сол на вкуси запържете за няколко минути.
3. След това добавяме тиква (100 гр.)След като се запържи малко, добавете в казана топла водаи оставете да къкри 2-3 минути.
4. Добавете в казана, изплакнат добре ориз (2 чаши), изравнете без смесване, добавете вряла вода 1 см над ориза, затворете капака и гответе на слаб огън, докато оризът поеме цялата вода (12-15 минути).
5. Разбъркайте готовия пилаф и сервирайте горещ със зелен кориандър, магданоз.

Рецепти за вегетариански закуски

Предястие от печени зеленчуци

Рецепта:

1. Да се ​​подготвим 2 бр. пресни зеленчуци: патладжани, млади тиквички, сладки чушки, за предпочитане в различни цветове. Нарежете тиквичките и патладжана на филийки. Нарежете чушката на половинки, отстранете семките.
2. Поставете всички зеленчуци върху лист за печене и печете във фурната за 15 минути, докато омекнат.
3. Отстранете кожата от патладжана и чушката, нарежете на малки ивици и поставете в чиния. Нарязваме и тиквичките на лентички.
4. Приготвяме отделно дресинг за зеленчуци. Изстисквам лимонов сок (1 супена лъжица), добавете растително масло (4 супени лъжици), 2 нарязани скилидки чесън, сол, смес от смляна черна и бахар, босилек (3 стръка) и накъсайте с ръце 1 връзка мащерка. Всичко се разбърква и се заливат готовите зеленчуци.
5. Внимателно, за да не нарушите целостта на сламката, разбъркайте поръсете със сусами го оставете да вари на студено място. След час предястието е готово.
6. В затворен съд в хладилник може да се съхранява до 5 дни.
7. На сутринта приготвяме сандвичи. Запържете филии хляб в тиган без олио, върху тях наредете предястието и сервирайте за закуска.

Скуош Кавиер

Рецепта:

1. Нарежете на малки кубчета 2 млади тиквички (700 гр.), в които все още няма семена, поръсете със соли оставете настрана.
2. Отделно се нарязват на ситно 2 бр. сладък пипер и малко лют червен пипер, запържете в растително масло.
3. Печените чушки се нареждат в неръждавейка с дебело дъно.
4. Тогава 2 глави луккотлет и запържете отделно в растително масло. Добавете към пипера.
5. Отделно запържваме и тиквичките.от която първо отцеждаме образувалата се течност, 4 неща. ситно нарязани домати, 3-4 с.л. лъжици доматено пюре.
6. Смесете всичко в тенджера, като добавите сол и захар по ваш вкус, и оставете да къкри 40 минути. разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне.
7. 2-3 минути преди готовност добавете ситно нарязани 3 скилидки чесъни го изключете.
8. Можете да ядете хайвер веднага горещ с черен или бял хляб, хайверът е добър студен или можете да го прехвърлите в чист буркан, да го стерилизирате и затворите за зимата.

Ориз, вегетариански рецепти

Постен ориз по манастирски

Рецепта:

1. Гответе до готовност 2 чаши ориз.
2. Отделно запържете 1 ситно нарязана глава лук, 1 жулен морков, 1 сладка чушка в олио.
3. Добавете към зеленчуците 150 г зелен грах от консерва, 1 с.л. лъжица домати оставете да къкри до готовност.
4. Добавете ориз към зеленчуците сол, черен пипер на вкус, разбъркайте всичко, загрейте и сервирайте.

Рецепта за вегетариански боб

Пастет от боб със сушени гъби

Рецепта:

1. Предварително накиснати за една нощ боб (1 чаша) и сушени гъби(5-6 бр.)гответе до готовност посолете накрая.
2. Ако има много течност в готовия боб, изсипете го в отделен съд. Все още ще ни трябва този зеленчуков бульон, за да постигнем желаната гъстота на пастета.
3. Отделно запържете ситно нарязан лук, моркови и корен от целина в растително масло.
4. Сварените заедно с боба гъби се нарязват на ситно.
5. Смесете боба и запържете, и разбийте всичко с пасатор.
6. Разредете пастета с бульон до желаната консистенция, добавете подправки (смлян черен пипер, индийско орехче, червен пипер), пресован през преса чесън, сол.
7. Съхранявайте готовия пастет в хладилник. Сервирайте върху тост или хляб.

Вегетариански рецепти с леща

Печена леща или празнична питка от леща

Това е празнично ястие. Готовото печено наподобява кюфтеили хляб с месо.

Рецепта:

1. Да започнем да готвим. Да вземем 1 чаша леща, измийте и налейте вряща вода, и оставете за 1 час.
2. След това отцедете водата и поставете набъбналата леща 3 чаши врящ зеленчуков бульон, добавете тук половин чаша кафяв оризи гответе без капак, като разбърквате 30 минути. Когато се сварят се разбиват с пасатор.
3. Докато лещата и оризът се варят се настъргват на ситно ренде 1-2 скилидки чесън, малко парче джинджифил за 1 с.л. лъжица смлян джинджифил.
4. Настържете на едро ренде 1 морков, 1 сладка чушканарежете на кубчета 2 стръка целина- половин пръстени. Запържете в растително масло, като добавяме един по един всички зеленчуци.
5. Смесете печени зеленчуци с каша от леща, добавете 1 чаша трохи от ръжен хляб, 2 супени лъжици. лъжици соев сос и доматено пюре, сол и смлени подправки(кориандър, червен пипер, мащерка, розмарин) на вкус. Смесете всичко.
6. Поставят се в намаслена правоъгълна тава, притискат се и се пекат във фурната за 45 минути.
7. Нарежете готовия „хляб“ на парчета. Прилича на пастет. Сервирайте на масата и гарнирайте със зеленчукова салата.

заключения. Вегетарианската кухня е много по-вълнуваща и интересна, отколкото сте предполагали досега. Има много вкусни и здравословни ястия без месо и риба.

Видео: Десет вегетариански рецепти