Фъстъци: ползи, вреди и норми за ежедневна консумация. Смлени фъстъци: ползи и вреди от ореха, противопоказания за употреба

Фъстъците, въпреки че се наричат фъстъци, не се класифицират като ядки. Той е представител на бобовите растения, ползите и вредите от които в момента са от интерес за диетолозите, са много популярни по целия свят. Представлява шушулка с грапави стени, вътре в която има жълтеникави плодове, покрити с тъмно розова кожа. Полезните свойства на фъстъците са известни на мнозина, но този продукт може да има и отрицателен ефект върху човешкото тяло. Какви са ползите и вредите от фъстъците?

Полезни и лечебни свойства на фъстъците

1. Фъстъците са много питателна храна. Белтъчините и растителните мазнини, съдържащи се в плодовете му, се усвояват добре от организма. Освен това фъстъците са богати на цял набор от витамини и минерали. Например, съдържанието на магнезий и фосфор в 100 грама фъстъци съответства на половината от дневната норма на тези макроелементи за човек. Трябва да се отбележи, че в него няма холестерол. Това прави фъстъците чудесен избор за здравословна диета.
2. Известно е, че линоловата киселина, която е част от фъстъците, предотвратява развитието на склероза. Достатъчното количество от тази киселина в човешкото тяло насърчава независимия синтез на друга важна ненаситена мастна киселина: арахидонова киселина. Тези вещества намаляват нивата на холестерола в кръвта и предпазват клетките на тялото от негативни влияния.
3. Способността на фъстъците да повишава съсирването на кръвта го прави полезен при хемофилия и също така намалява вероятността от кръвоизливи.
4. Дискусиите по темата „фъстъци: ползи и вреди“ непрекъснато се провеждат сред диетолозите. Несъмнено антиоксидантните свойства на този продукт са безценни за организма. Фъстъците са полезни за профилактика на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, могат да забавят стареенето и развитието на рак. Фъстъците също така насърчават разграждането на мазнините, което прави фъстъчената диета много популярна сред жените.
5. Фъстъците помагат на тялото да се бори с инфекциите, като подобряват функционирането на имунната система. Естествената аминокиселина триптофан, съдържаща се във фъстъците, синтезира хормона серотонин в човешкото тяло. Повишеното количество на този хормон може да извади пациента от тежка депресия, да излекува фобия и да се възстанови от стреса. Следователно редовната консумация на фъстъци има положителен ефект върху човешката нервна система.
6. Естествените фибри, от които се състои самото фъстъчено ядро, могат да предотвратят рак на червата, холелитиаза, да подобрят храносмилането и да премахнат вредните вещества от тялото.
7. Учените са доказали, че фъстъците могат да подобрят хормоналния баланс на човешкото тяло. Това свойство на фъстъците води до облекчаване на безплодието при хора, които често ги консумират. Това важи както за мъжете, така и за жените. А фолиевата киселина, на която са богати фъстъците, намалява риска от развитие на различни патологии при нероденото дете.
8. Продуктите от фъстъци са здравословни. Фъстъченото масло съдържа цял комплекс от витамини и минерали, тъй като преработката на фъстъци в масло запазва всички полезни свойства на растителния продукт. Фъстъченото мляко, направено от вода и фъстъчено брашно, има благоприятен ефект върху стомаха и червата. Употребата му е особено полезна при гастрит и дори стомашна язва. Фъстъченото масло е вкусен и висококалоричен продукт, чиято закуска може да осигури на тялото енергия за целия ден.
9. Печените фъстъци, ползите и вредите от които са от интерес за много учени, са по-вкусни от суровите. При печене на фъстъци концентрацията на антиоксиданти се увеличава, следователно ползите за тялото се увеличават. Освен това, ако условията за съхранение на фъстъците са нарушени, печенето им предотвратява развитието на мухъл в тях.
10. Редовната консумация на малки количества фъстъци може да подобри слуха, паметта, вниманието и гениталната функция.
11. Оризовата каша с фъстъци е отлична рецепта за продължителна суха кашлица. Това лекарство може да се използва и за лечение на деца.

Вредни свойства на фъстъците

1. Според много учени ползите и вредите от фъстъците са приблизително равни. Например кожата на фъстъчените ядки може да причини алергии. Това може да причини зачервяване и сърбеж на кожата, както и киселини, повръщане и подуване на ларинкса. Затова на малките деца не трябва да се дават повече от 7-10 ядки наведнъж, дори и да са пресни.
2. Високото съдържание на протеин във фъстъците го прави нежелан продукт за пациенти с артроза, артрит и подагра.
3. Нарушаването на технологията на отглеждане и обработка, както и неправилното транспортиране и съхранение на фъстъци води до натрупване на токсични вещества в него - афлатоксини. За да предотвратите яденето на фъстъци от причиняване на алергии и други заболявания, трябва внимателно да ги инспектирате, когато купувате. Не трябва да има мухъл по черупката и да няма миризма на мухъл. Най-добре е да купувате фъстъци в магазин, а не на спонтанни пазари.
4. За много хора, които предпочитат фъстъци, ползата и вредата в същото време се крие в съдържанието на калории: на 100 грама продукт има до 550 kcal. Ето защо хората, които мечтаят за стройна фигура, трябва да ограничат употребата му до минимум.
5. Поради способността си да сгъстява кръвта, фъстъците са забранени за хора с болни кръвоносни съдове и разширени вени.
6. Според учените, изследвали печени фъстъци, ползите и вредите от този продукт са от една и съща страна на скалата. Обработката на фъстъците по този начин ги лишава от много полезни витамини. Освен това, ако бъде закупен пържен, този продукт може да зарази човек с туберкулоза, салмонелоза, Е. coli и други неприятни заболявания. Затова е по-добре сами да изпържите фъстъци.

Въпреки всички лечебни свойства на фъстъците, трябва да се вземе предвид и вредата, която този продукт може да причини на тялото. Ето защо, когато избирате фъстъци за профилактика или лечение на някакво заболяване, трябва да се консултирате с лекар. Трябва да се помни, че прекомерната консумация на всеки продукт, включително фъстъци, може да причини различни проблеми в тялото.

Фъстъците, понякога наричани също фъстъци, са вид бобово растение, произхождащо от Южна Америка, Мексико и Централна Америка. Това е едногодишно растение с много тънки стъбла, което расте много близо до земята. В момента най-благоприятният климат за разсад от този орех е топъл и дъждовен.

Фъстъците, както и много други, постоянно повдигат много въпроси сред тези, които губят тегло и тези, които следят здравето си. Колко фъстъци можете да ядете на ден? Каква е употребата му? Какви странични ефекти може да има? Кой е най-добрият начин за ядене на ядки? Трябва ли да купувате фъстъци с покритие или обикновени? Защо има толкова много калории и толкова ли е вкусно?

Нека се опитаме да го разберем и да намерим отговори на всички тези въпроси.

Определение

Ботанически погледнато, фъстъците не са ядки. Съставът му е по-скоро свързан с продукти от семейство Бобови, като грах, леща и др.

Доста интересно е да се наблюдава как расте този орех. Първо цъфтят цветята, които поради тежестта си спускат тънкото стъбло възможно най-ниско до земята. В крайна сметка цветето се вкопава в земята, където фъстъкът най-накрая узрява.

Светлокафявата шушулка, изпъстрена с жилки, съдържа две или три ядки. Не се опитвайте да мамите, като ги мислите за шушулки. Нормата на фъстъци на ден за човек във всички публикации се определя в ядки, тоест самите ядки. Всеки с овална форма се състои от два жълтеникави дяла, покрити с кафяво-червена кора. Има ярък, маслен, "ядков" вкус.

Поради високото си съдържание на протеини и химичен състав, фъстъците често се използват в различни продукти и се преработват в масло, паста, брашно и зърнени култури.

Съединение

Искате ли да извлечете максимума от ядките? Изберете фъстъци. Протеините, мазнините и въглехидратите не са единствените неща, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за тази ядка. В допълнение към факта, че този продукт е изненадващо богат на протеини, той съдържа редица полезни вещества. Освен това нормата на микроелементите е посочена в размер на 28 грама - приблизителната дневна норма:

Калории - 166.
Белтъчини - 7,8 грама.
Мазнини - 14,7 грама.
Въглехидрати - 4,3 грама.
Фибри - 2,6 грама.
Калций - 17,1 грама.
Калий - 203 mg.
Магнезий - 49,3 мг.
Фосфор - 111 mg.
Натрий - 89,6 mg.
Сол на фолиева киселина - 33,6 мкг.

Моля, имайте предвид, че всички тези данни са дадени за продукта в неговата чиста форма, без никакви добавки. Ако например закупите пакетирани осолени фъстъци, хранителната стойност за тях може да се различава значително от горните стойности. Същото важи и за фъстъченото масло, тъй като много производители използват различни добавки в производството. Моля, прочетете внимателно съставките преди покупка.

Колко фъстъци можете да ядете на ден?

По принцип можете да ядете толкова, колкото се вписва в дневния ви BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати) и калориен прием. Много е лесно обаче да прекалите и да прекрачите границите, особено ако например решите да вземете солени фъстъци на кино, за да разведрите гледането на любимия си филм, тъй като те са с високо съдържание на мазнини.

Средно експертите препоръчват да се ядат не повече от 20-30 грама на ден, което отговаря на приблизително 20 ядки. Фъстъците могат да се консумират в чиста форма като лека закуска между храненията или да се използват в различни ястия. Например в салати и печива.

Много хора предпочитат този вариант като глазирани фъстъци. Тук трябва да внимавате, тъй като, първо, количеството захар и въглехидрати в такъв продукт значително се увеличава. Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, запазете това лакомство за по-късно.

Друг формат, който стана доста популярен през последните години у нас, е фъстъченото масло (или масло). Добър начин да разнообразите сутрешната си каша и да добавите необходимия протеин към закуската си или да създадете малка закуска, като намажете пастата върху препечен хляб. Но отново, бъдете внимателни и обърнете внимание на състава; много производители добавят значително количество подсладители.

Как фъстъците са полезни за тялото?

Тази ядка може би има още по-полезни свойства от начините, по които може да се използва в кулинарията, а повярвайте ми, има много от тях. Всички тези предимства са свързани с неговия състав:

Полезни за сърцето мазнини. Фъстъците съдържат мононенаситени и полиненаситени мазнини, които поддържат здравето на сърцето и водят до по-ниски нива на холестерола, като по този начин намаляват риска от коронарна болест на сърцето.
катерици. Те са от съществено значение за здравето на клетките в тялото, които непрекъснато се подменят и ремонтират. За да бъдат новите клетки здрави, а увредените да се възстановят правилно, тялото спешно се нуждае от протеини. Фъстъците се отличават със значително съдържание на растителни протеини, така че те трябва да присъстват в диетата на деца, вегетарианци и хора с протеинов дефицит.
Антиоксиданти. Високото им съдържание не само предпазва сърцето, но и потиска растежа на свободните радикали, предотвратявайки появата на инфекции.
Минерали. Фъстъците са богат източник на минерали като магнезий, фосфор, калий, цинк, калций, натрий и др. Всички те са необходими за здравословното функциониране на тялото.
витамини. Фъстъците осигуряват на тялото основни витамини, помагат за нормализиране на метаболизма и превръщането на мазнините и въглехидратите в енергия. Като добър източник на фолиева киселина, той намалява честотата на вродени дефекти, свързани с анемия.

Разбира се, това не са всички ползи от фъстъците за тялото, но ако изброите всяка полза, ще получите цял трактат.

Странични ефекти

За съжаление в света практически няма продукти, които да се похвалят само с предимства.

Прекомерната консумация на фъстъци може да доведе до повишено образуване на газове, подуване на корема, киселини и дори развитие на хранителни алергии.

Алергията към фъстъци е може би една от най-сериозните хранителни алергии. Реакцията в този случай обикновено се появява в рамките на няколко минути след ядене или дори докосване на фъстъци или продукт, който ги съдържа. Обикновено започва с изтръпване в устата, последвано от силно подуване на лицето, гърлото и устата. Това може да доведе до затруднено дишане, астматични пристъпи, анафилаксия и дори смърт. По-малко тежките реакции включват обрив, уртикария и стомашно разстройство. Хората с този вид алергия обикновено носят със себе си инжекция с адреналин през цялото време, за да дадат на тялото си допълнително време преди пристигането на линейката.

Ако такова състояние е диагностицирано в ранна детска възраст, тогава има голяма вероятност алергията да остане с човека за цял живот. Рядко се случва алергията към фъстъци да изчезне в зряла възраст. Към днешна дата е регистрирано увеличение на случаите на това заболяване, което направи тази ядка обект на множество изследвания, поради тежестта на алергичната реакция към фъстъците. Противопоказанията ще бъдат обсъдени допълнително.

Кога да спрете да използвате

Освен алергиите директно към самите фъстъци, има редица други условия, при които трябва да избягвате консумацията им.

Тази ядка е податлива на замърсяване с афлатоксин, потенциален канцероген, който причинява злокачествено заболяване и е рисков фактор за развитието на карцином на черния дроб. Ако фъстъците са станали зеленикаво-жълти на цвят, те трябва да се изхвърлят незабавно и никога да не се ядат.

Нормата, посочена в статията, има препоръчителен характер. Колко фъстъци можете да ядете на ден? Ако сте склонни към отоци или в момента страдате от продължителна диария, тогава за първи път все пак трябва да се откажете от всички видове ядки, тъй като поради високото си съдържание на мазнини те могат да влошат състоянието.

Фъстъците съдържат алфа-линолова киселина, която, както показват повечето изследвания, във високи концентрации повишава риска от развитие на рак на простатата.

Как да избираме и съхраняваме фъстъци?

Вредата и ползата, съдържанието на калории и количеството микроелементи може да нямат значение, ако съхранявате ядките неправилно.

Фъстъците с черупки обикновено се продават пакетирани в контейнери или на тегло. Преди да закупите, уверете се, че опаковката не е повредена, продуктът е свеж и че няма следи от влага или насекоми по опаковката и плота. Ако е възможно, помиришете фъстъците, за да се уверите, че няма миризма на гранясало или мухлясало.

Цялата ядка с черупки обикновено се продава на тегло или в чували. Ако е възможно, разклатете опаковката преди покупка. Ако чантата се чувства тежка за размера си и не дрънчи, тогава фъстъците са добри. Също така се уверете, че няма пукнатини, тъмни петна или следи от насекоми по черупката.

Олющените фъстъци трябва да се съхраняват в плътно затворен съд в хладилник, тъй като излагането на топлина, влага или светлина може да предизвика гранясващ вкус. Целите ядки могат да се съхраняват на хладно място, а продуктът ще издържи до 9 месеца в хладилник.

Фъстъци за отслабване

Все по-често фъстъците се споменават в разговори и рецепти за отслабване. Звучи странно, но всъщност може наистина да помогне да се отървете от излишните килограми. Основното нещо е да запомните колко фъстъци можете да ядете на ден и да не надвишавате тази норма.

Тъй като ядката е богата на фибри и протеини, тя ще ви осигури чувство на ситост за дълго време, като ви предпазва от преяждане. Освен това на стомаха са му необходими около два часа, за да смели фъстъците, в сравнение с тридесет минути за храни с високо съдържание на въглехидрати.

Орехът ускорява метаболизма. Изследванията показват, че когато хората консумират умерени количества фъстъци дневно в продължение на 19 седмици, метаболизмът на субектите се увеличава с цели 11%.

Мазнините в него допринасят за засищане и задоволяване на вкусовите потребности, така че по-малко страдате от невъзможността да се насладите на любимите си шоколади.

Фъстъците стабилизират нивата на кръвната захар, което осигурява дълготраен прилив на енергия и намалява желанието за „вредни“ храни.

Заключение

Фъстъците са невероятен продукт. Има характеристиките на ядка, но е и бобово растение. Богат източник на протеини, добър продукт за контрол на апетита и отлична добавка към различни салати и дори топли ястия. В допълнение, това е най-често срещаният и сравнително евтин орех (в сравнение със същите бадеми) и, за съжаление, е един от най-лошите алергени в света.

Но ако имате късмет и не страдате от хранителни алергии, веднага отидете да вземете няколко торби с фъстъци и да почерпите тялото и вкусовите си рецептори.

Добре познатият фъстък, или както още го наричат фъстък, е заел силна позиция в живота на всеки от нас.

Всъщност този продукт няма нищо общо с ядките. Той е член на семейството на бобовите растения и се използва от хората от древни времена.

В момента фъстъците се използват широко не само в готвенето, но и в медицината и козметологията.

Уникалността на фъстъците се крие във факта, че съставът им се отличава с огромно количество естествени антиоксиданти, които са активни борци срещу вирусите и защитават тялото ни от вредното въздействие на свободните радикали.

В допълнение, питателният плод на фъстъците има 12 незаменими и 8 несъществени аминокиселини.

Приемайки само 100 грама от този продукт, човешкото тяло е в състояние да получи дневната нужда от хранителни вещества.

Фъстъците могат да се похвалят и със съдържание на витамини от различни групи: , C, PP, E, D.

Освен това съдържа в изобилие и вещества, които са от голямо значение за образуването на клетките в нашето тяло.

Това са калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, мед, калий, натрий, цинк и др., като първите три места са заети съответно:

магнезий (46% DV),
фосфор (44%)
и калий (26%).

100 грама фъстъци съдържат около 600 калории. Ето защо този ценен продукт лесно може да насити тялото не само с енергия, но и с витамини. Освен това фъстъците са напълно без холестерол.

Плодовете на фъстъците са много питателни и полезни, тъй като съдържат протеини, въглехидрати и мазнини. Тези вещества се усвояват лесно и бързо от организма.

Лечебни свойства и противопоказания

Изследвания, проведени от учени в различни страни по света, показват, че фъстъците имат практическа стойност за човешкото здраве.

При какви заболявания помага фъстъкът?

Наличието на ненаситени киселини в кръвоносните съдове гарантира нормални нива на холестерола в кръвта и предотвратява образуването на холестеролни плаки. Това намалява риска от развитие на съдови блокажи.

Благодарение на действието на фитостеролите, храносмилането се подобрява, а тялото повишава способността си да се освобождава от токсините и отпадъчните продукти.

Яденето на фъстъци при настинки и остри респираторни вирусни инфекции помага за отстраняване на храчките при кашлица.

Фъстъците за мъжете са ценен продукт

Ползите от фъстъците за мъжкия организъм са известни още от древността.

Фъстъците могат да имат положителен ефект върху потентността и да се отърват от аденома на простатата.

В допълнение, той се използва при лечение на безплодие, както при жените, така и при мъжете.

Фъстъците съдържат магнезий, който нормализира кръвното налягане и регулира метаболизма. Ето защо мъжете, които редовно ядат фъстъци, намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови патологии и инфаркт на миокарда.

Какво ще кажете за жените?

Яденето на фъстъци е не по-малко полезно и за жените. Веществата, съдържащи се в ядките, имат положителен ефект върху кожата, а именно допринасят за нейното обновяване, възстановяване и регенерация.

Маслото от фъстъци може да потисне апетита. Ето защо напоследък широко разпространение получи фъстъчената диета, препоръчвана от американските диетолози.

Фъстъците укрепват паметта, развиват вниманието, подобряват цялостното здраве и удължават младостта.

Ядките могат да нормализират хормоналните нива, като по този начин намаляват риска от безплодие. А фолиевата киселина, съдържаща се в достатъчни количества, предотвратява вероятността от развитие на патологии в плода.

За да се постигне положителен ефект за човешкия организъм, е достатъчно да се консумират приблизително 30-40 грама фъстъци на ден.

Трябва да изберете само качествен продукт. В противен случай очакваният ефект няма да бъде постигнат.

Противопоказания и вреда от употреба

Въпреки големия брой полезни свойства, яденето на фъстъци в някои случаи е противопоказано.

Фъстъците са доста силен алерген.

Трябва да се използва с повишено внимание, особено за тези, които са склонни към хранителни алергии.

Фъстъците са много калорични, така че ако редовно ги консумирате в големи количества, е по-вероятно да натрупате наднормено тегло.

Тъй като фъстъците, особено суровите, силно натоварват стомаха, по-добре е хората, страдащи от панкреатит, да избягват подобни деликатеси, за да не провокират обостряне на заболяването.

Яденето на фибри в малки количества е много полезно за функцията на червата.

Но излишъкът му може да доведе до нежелани последици, по-специално дразнене на стомашно-чревната лигавица. Последицата от това, като правило, е обостряне на гастрит и стомашни язви.

Не е препоръчително да се ядат фъстъци от хора, страдащи от разширени вени.

Рецепти

За лечение на хронични респираторни заболявания можете да приготвите следната отвара.

Сварете 90 гр. фъстъци в 300гр. вода за 15-20 минути.

Като приемате това лекарство на празен стомах сутрин в продължение на един месец, можете да се отървете от възпалителни процеси в дихателната система.

При хипертония можете да използвате лекарство, приготвено по следния начин.

Поставете фъстъците с черупката в чаша и ги залейте с натурален оцет. Затворете съда с капак и го поставете на тъмно място за един ден. Яжте плодове сутрин и вечер по 10 бр.

Следната рецепта ще помогне при простатит.

Шепа фъстъци трябва да се запържат добре, натрошават се и се поставят в термос. Към получената смес добавете 3 с.л. лъжици корен от бяла ружа. Налива се 500 мл. варено мляко. Оставете термоса отворен за около 20 минути, след това го затворете плътно и оставете да се влива в продължение на около 10-11 часа.

Остър ларингит може да се излекува и с отвара от фъстъци.

Този продукт се приготвя лесно. Достатъчно е да сварите добре 120 грама фъстъци с черупките в 1 литър. вода за 10 минути. Отварата се приема заедно с плодовете по 60-70 грама 3-4 пъти на ден.

Как да избираме и съхраняваме правилно фъстъците

Купуването на фъстъци днес няма да е трудно. Освен това можете да го купите както пържени, така и сурови, както с черупки, така и без тях.

Но когато избирате този продукт на пазара или в магазина, трябва да обърнете специално внимание на това как мирише.

Мирисът на гранясал и мухъл показва лошо качество на ядките.

Когато купувате фъстъци с черупки, трябва внимателно да проверите кората. Ако има пукнатини или тъмни петна, този продукт не си струва да купувате. Качествените фъстъчени черупки трябва да са тежки и сухи и да издават кух звук при разклащане.

Най-добре е ядките да се съхраняват в хладилник, в херметически затворен буркан. Благодарение на ниската температура продуктът ще остане свеж. Така съхраняваните фъстъци могат да се консумират 9 месеца.

Разбира се, фъстъците са не само вкусен продукт, но и ценен и здравословен. Не забравяйте обаче за противопоказанията за употреба. По-добре е предварително да се консултирате с диетолог, за да избегнете нежелани последствия за себе си. И помнете: умереността е важна във всичко!

Популярен вид ядки, фъстъци, чиито ползи и вреди за тялото са обсъдени в този материал, най-често се консумират като деликатес. Този продукт обаче има редица полезни свойства. Има няколко продукта на базата на фъстъци - халва, фъстъчено масло, масло. Самите ядки се продават пресни, сурови или печени, със или без черупки, осолен или неподправен. Ползите и вредите от фъстъците в една или друга форма могат да варират леко.

Фъстъчен състав

Когато се чудите за ползите от фъстъците за човешкото тяло, струва си да проучите неговия химичен състав. Суровите ядки съдържат следните витамини:

При изсушаване витамините не се разрушават. Следователно ползите от сушените фъстъци не са по-ниски от суровите. Но може да се съхранява по-дълго (до една година), не плесенясва. Въпреки това, поради отстраняването на влагата (която не съдържа калории) от продукта, теглото му намалява, следователно съдържанието на калории на 100 g се увеличава. За прясна ядка тази цифра е 551 kcal, а за сушена ядка -. 611 kcal.

Деривати

Фъстъченото масло се състои от печени, натрошени ядки без черупката. Към фъстъченото масло се добавят сол и захар, както и растително масло. Понякога се добавят и хранителни стабилизатори, за да не се разтече ядковата паста.

Калоричното съдържание на фъстъченото масло е около 600 kcal. Пастата съдържа всички същите хранителни вещества като печени или пресни ядки. Използва се под различни форми – фъстъчено масло се намазва върху хляб, добавя се към сосове и топли ястия.

Фъстъчената халва е популярен продукт. Халвата може да бъде комбинирана тахан-фъстъчена или изключително фъстъчена. Калоричното съдържание на халва е около 510 kcal. Според метода на приготвяне халвата е подобна на паста, но не включва сол и растително масло. Към масата от смлени печени ядки се добавят захар, мед или меласа. Следователно халвата е здравословен десертен продукт. Халвата има всички полезни свойства като печените ядки.

Фъстъченото масло се произвежда чрез студено пресоване. Съдържа витамин Е (16,7 mg) и фосфор (2 mg), както и полиненаситени мастни киселини (29 g). Фъстъченото масло има отчетлив орехов вкус. Подходящо за ориенталска кухня (там това масло е използвано за първи път). При обличане на салати маслото запазва необичайния си вкус. Но когато се пържи върху него, това масло може да стане почти неразличимо от маслиново или слънчогледово, тъй като при нагряване съединенията, които придават аромата на продукта, се унищожават.

Ползи за жените

Наличието на желязо (5 mg) обяснява ползите от продукта за жените. Редовната загуба на кръв, която се случва по време на менструация, води до факта, че в тялото на жените в репродуктивна възраст (за разлика от мъжете) нивото на хемоглобина почти постоянно намалява. За да решат този проблем, гинеколозите и терапевтите предписват добавки с желязо.

Желязото, което влиза в тялото, реагира с кислорода и образува хемоглобин. По същата причина фъстъците трябва да се консумират от пациенти с анемия (състояние, при което има понижено ниво на хемоглобина на фона на ниско съдържание на желязо). Можете да ядете фъстъци под всякаква форма, но не повече от 30 г на ден. При по-голяма консумация на продукта може да се развие алергична реакция в резултат на натрупване на алергена в организма.

Ползи за мъжете

Ползите от фъстъците за мъжете са разнообразни:

Основната полза от фъстъците за мъжете е нормализирането на хормоналния баланс. Селенът в халва, ядки, масло или паста (7,2 mcg) насърчава повишеното производство на тестостерон;
Калият (658 mg) в продуктите може да нормализира мускулната функция, включително сърцето. Благодарение на неговите ефекти се изравнява сърдечната честота и се нормализира съдовият тонус. Тъй като мъжете след 35-40 години са изложени на повишен риск от заболявания на сърдечно-съдовата система, те трябва внимателно да гарантират, че консумират калий в достатъчни количества (дневна стойност 3 g).

Въпреки това, за да избегнете наддаване на тегло и повишена вероятност от алергична реакция, не трябва да консумирате повече от 30 грама фъстъци и техните производни на ден.

Ползи за деца

Ползите от фъстъците за деца и юноши се обясняват с наличието на калций (76 mg). Той отговаря за растежа на костната тъкан и нейната здравина. Достатъчното количество от него (дневният прием е 800 мг за жени, мъже и деца) спомага за поддържането на здрави кости, нокти и зъби.

Фосфорът, който също присъства в ядката (350 mg), взаимодейства с калция. Прави костите здрави и предотвратява тяхната порьозност и деформация. Благодарение на тези свойства, той помага за развитието на добра стойка.

важно! Но процентът на консумация на фъстъци и продукти от тях е по-нисък при децата - под 12 години не трябва да ядете повече от 20 г ядки на ден. Голяма доза може да доведе до натрупване на алергена в тялото и да причини непоносимост.

вреда

Въпреки всички полезни свойства на фъстъците, обсъдени по-горе, фъстъците също имат противопоказания. По-специално, вредата от фъстъците за тези жени и мъже, които следят теглото си, е ясна. Високото съдържание на калории в продукта (фъстъците имат повече калории от шоколада) може да отмени резултатите от диетата.

Друго противопоказание е индивидуалната непоносимост, алергиите. Фъстъците са често срещан алерген. Многокомпонентният състав на продукта води до факта, че имунната система често разпознава неговите протеини като чужди и започва процеса на защита на тялото от тяхното въздействие. Външните прояви на този процес включват обриви, подуване и респираторни симптоми (ринит, болки в гърлото).

По същата причина жените по време на бременност трябва да приемат продукти от ядки, като постепенно увеличават дозата. Струва си да започнете с 2-3 ядки дневно и внимателно да наблюдавате реакцията на тялото. Ако след няколко такива употреби по време на бременност не се появят алергии, можете да увеличите дозата до 15-20 ядки на ден. Въпреки това, по време на бременност те все още не трябва да се приемат ежедневно, за да не се натрупва алергенът. Тъй като имунната система работи интензивно по време на бременност, тя може да започне да смята дори познатите протеини за чужди и да предизвика процеса на алергична реакция.

Друго противопоказание за ядене на фъстъци по време на бременност е наднорменото тегло. По време на бременност много жени изпитват повишен апетит и излишни килограми. В този случай лекарите препоръчват да се въздържат от ядене на висококалорични храни.

Високото съдържание на натрий (23 mg, в сравнение с 10 mg в бадемите) обяснява както ползите, така и вредите от фъстъците. От една страна, благодарение на него в клетките се доставят полезни вещества. Но от друга страна, поради излишъка му (повече от 400 mg на ден), се образува оток. Тъй като натрият се съдържа в почти всички храни и готварската сол, тялото не изпитва липса на него. По този начин склонността към оток е противопоказание за консумация на фъстъци под всякаква форма.

Солените печени фъстъци, чиито ползи и вреди са обсъдени в статията, могат да бъдат не само начин за бързо задоволяване на глада.

повишено изпотяване;
отслабен имунитет, чести настинки;
слабост, умора;
нервно състояние, депресия;
главоболие и мигрена;
редуване на диария и запек;
Искам сладко и кисело;
лош дъх;
често чувство на глад;
проблеми със загуба на тегло;
намален апетит;
нощно скърцане със зъби, лигавене;
болка в корема, ставите, мускулите;
кашлицата не изчезва;
акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположенията си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Как да го направим .

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Фъстъците (фъстъците) са бобови растения... Странно, но факт. Това е особено трудно за хора, които никога не са яли пресни или дори сурови накиснати фъстъци, които имат отчетлив вкус, подобен на боб.

От друга страна, химическият състав на фъстъците е доста подобен на този на ядките. В крайна сметка фъстъчените ядки съдържат поне 45% мазнини и повече от 25% протеини. Което е приблизително равно на съдържанието на мазнини и протеини в ядките кашу. Разбира се, в други ядки съотношението на мазнините към протеините е малко по-различно, но в бобовите растения всичко е напълно различно (делът на мазнините рядко надвишава границата от 3 процента).

Както и да е, фъстъците са твърдо влезли в живота на милиони хора. И нашата задача е най-накрая да разберем дали тази „бобова ядка“ е полезна или вредна за човешкото здраве. Защото напоследък много често започнаха да говорят за изключително вредните свойства на фъстъците.

Естествено истината, както винаги, е някъде по средата. Но нека разгледаме по-отблизо този продукт...

Химичен състав на фъстъците

Фъстъци: полезни свойства

Преди да започнем да говорим за полезните свойства на фъстъците, трябва да идентифицираме заинтересованите страни, които са финансирали изследването на този продукт. Това са предимно компании, които произвеждат хранителни продукти като фъстъчено масло, Snickers, печени ядки за бира и т.н. Ето защо, според нас, трябва да се подхожда с голяма предпазливост към заключенията на изследователите, които са изследвали фъстъците.

Освен това всички полезни свойства на фъстъците, описани по-долу, се отнасят изключително за малки порции от този продукт - до 10 „ядки“ на ден. Ако ядете повече, ще получите вреда, а не полза. Имайте това предвид, когато след като прочетете за чудесните лечебни свойства на фъстъците, си представите цели планини от този достъпен пържен деликатес, докато усещате приятен наситен солен вкус в устата си...

И така, според учени, работещи в изследователска лаборатория към Държавния университет на Флорида, фъстъците са способни на следните подвизи:

Фъстъците разширяват кръвоносните съдове, което означава, че ще бъдат полезни за хора, страдащи от скокове на кръвното налягане.
При редовна консумация фъстъците намаляват скоростта на разрушаване на клетките и също така насърчават тяхното възстановяване, но това не се отнася за раковите клетки, които са безмилостно унищожени от антиоксидантите, съдържащи се в този продукт
Този „бобов орех“ активира невроните в мозъка, карайки го да работи по-продуктивно (помислете за рекламата на Snickers, както и за клиентите за проучвания)
Фъстъците са отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, тъй като активните вещества, включени в състава му, освобождават човешкото тяло от лошия холестерол и повишават съдовия тонус.
Както всички бобови растения, фъстъците нормализират нивата на кръвната захар
Поради наличието на триптофан, фъстъците имат "весело" действие или по-скоро могат да потискат депресията, тъй като триптофанът е суровината за серотонин (хормонът, отговорен за доброто настроение на човека)
Освен това, този продукт регулира хормоналния баланс на целия организъм, благодарение на което се лекува дори безплодието при мъжете и жените
Изобилието от фибри, съдържащи се във фъстъците, помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини, както и за поддържане на нормална микрофлора в тънките черва.

В допълнение, фъстъците са полезни за културисти и щангисти, тъй като съдържат много протеини, които са строителен материал за мускулите.

Любопитно е, че според същите учени най-полезни са не суровите, а сварените фъстъци. Защото съдържа 4 пъти повече антиоксиданти от суровото мляко.

Но въпреки всички изкушения, описани по-горе, в някои случаи фъстъците могат значително да навредят на човек. Освен това в този случай е много по-важно да се знае за вредата, отколкото за полезните свойства.

Вреда от фъстъци

Да започнем с най-безобидното вредно свойство: фъстъците насърчават отделянето на големи количества стомашен сок, като по този начин повишават апетита и карат човек да преяжда. Някои хора погрешно смятат, че повишеният апетит е полезно свойство, но с нашия подход към храненето това не е така. Тъй като е препоръчително да ядете фъстъци отделно от всичко останало (те се усвояват много време и са досадни), но ние, напротив, тогава се „нахвърляме“ докрай. Има апетит...

В допълнение, очевидни противопоказания за ядене на фъстъци са: затлъстяване, подагра, артроза, артрит и стомашно-чревни заболявания по време на периоди на обостряне.

Фъстъците са строго забранени за тези, които са алергични към тях. Но това вече е разбираемо. Друго обаче често остава неясно: фъстъците могат лесно да причинят точно тази алергия, ако се злоупотребява с тях. Особено пържени. Особено при децата. Така че помислете...

Фъстъците имат и още едно свойство, което почти винаги се счита за полезно - изобилието от омега-6 полиненаситени мастни киселини. Всъщност, въпреки значението им за функционирането на човешкото тяло, фъстъците съдържат твърде много от тях. И ако вземем предвид съотношението на омега-6 към омега-3 в този продукт, то е просто катастрофално - приблизително 5000:1. Въпреки че идеалният вариант е 3:1. Такъв излишък на омега-6 е неприемлив, тъй като в крайна сметка може да причини затруднения с адекватността на имунния отговор на организма при някои сериозни системни нарушения и заболявания, включително артрит, астма и редица инфекциозни заболявания.

Фъстъци в готвенето

Каквото и да кажем по-горе за вредните свойства на фъстъците, неговите кулинарни достойнства са отвъд похвала. И този факт се признава от десетки и стотици милиони хора по света.

Днес фъстъци се добавят към халва, кексове, сладкиши, пълнежи за бонбони, шоколад, тестени изделия, тестени изделия... По принцип навсякъде, включително сладолед и фъстъчено масло.

Между другото, фъстъченото масло е любимо лакомство на американските тийнейджъри. Следователно огромен дял от фъстъчените ядки в света се използват за производството на фъстъчено масло (основният компонент на фъстъченото масло).

Освен това фъстъците се използват и в домашната кухня - като основа за сосове, както и като добавка към салати и подправки.

И, разбира се, фъстъците просто се дъвчат сурови или печени (обикновено със сол).

Как да изберем фъстъци?

По-добре е да купувате фъстъци в големи магазини, които купуват продукти от добре оборудвани складове на едро. Разбира се, за потребителя е трудно или дори невъзможно да знае кой къде съхранява какво. Въпреки това, според статистиката, добрите фъстъци се продават много по-често в големите супермаркети.

На пазарите доста често се продават фъстъци, замърсени с мухъл и гъбички, които са просто опасни за ядене, защото има голяма вероятност от отравяне. Освен това не бива да мислите, че можете да купите замърсени фъстъци, след това да ги сварите или изпържите и всичко ще бъде наред. С мухъла и гъбичките не се справяте толкова лесно. За жалост.

фъстъците с черупки трябва да са гладки, чисти, сухи, непокътнати и без никакви промени в цвета
суровите обелени фъстъци трябва да са чисти, относително сухи и без неприятни миризми

С печените фъстъци всичко е сложно и почти непредвидимо. Така че е трудно да се дават съвети тук. Мисли за себе си...