Как се изследва месото за трихинелоза? Проверяваме месото за трихинелоза Трихинелоза термична обработка на месо

азиат 25-09-2009 13:07

скъпи

Къде може да се изследва месото от глиган за трихинелоза? Или може би можете да го направите сами?

ДК-76 25-09-2009 13:36

Глиганът бракониерски ли е или отстрелян? Ако е официален, това се обяснява при издаване на лиценза? Във ветеринарната станция. Имате нужда от глава и диафрагма и провал за всеки случай.

азиат 25-09-2009 14:53

Както обикновено ни почерпиха с диво прасе. И ако не е официално, как мога да проверя?

ДК-76 25-09-2009 15:31

Изрежете 30-40 среза от диафрагмата, много тънко и под микроскоп. Вторият вариант е да почерпите жена си или тъща си, дори съседката, и да чакате. Вярно е, че инкубационният период е до шест месеца.

SEIKO50 25-09-2009 21:45

цитат: Първоначално публикувано от DK-76:
Изрежете 30-40 среза от диафрагмата, много тънко и под микроскоп. Вторият вариант е да почерпите жена си или тъща си, дори съседката, и да чакате. Вярно е, че инкубационният период е до шест месеца.

азиат 29-09-2009 12:10

Емпирично това е добре, но сериозно, всеки яде по този начин, без да проверява.

SEIKO50 29-09-2009 15:04

Така се хранят

sokol1 06-10-2009 20:22

ав 23-11-2009 12:03

Наистина не го препоръчвам без проверка, наскоро в една ферма в региона бяха отстреляни 3 годишни диви свине подред - всички трихинелоза, прочетете много литература за последствията от това заболяване, симптомите също)))

азиат 23-11-2009 11:18

Така че говоря за същото. Последствията са сериозни. Къде да проверя?

sokol1 24-11-2009 21:00

цитат: Наскоро в една ферма в района бяха отстреляни последователно 3 годишни диви свине - всички трихинелоза,

За информация кажи къде? Иначе не всеки ветеринар ще го види по някакъв начин.

SEIKO50 25-11-2009 22:38

цитат: [B] 3 годишни нереза ​​- всички трихинелоза,

ав 03-12-2009 12:26

цитат: И така, каква ферма?
Ако информацията е класифицирана, моля ЛС.

ав 03-12-2009 20:46

Студент от Саратовския университет е заподозрян в разпространение на панически слухове за огнище на белодробна чума в региона на Саратов. Образувано е наказателно дело срещу младежа, който публикува в блога си LiveJournal запис за чумата под статията „съзнателно неверни съобщения за терористичен акт“.
Направете си изводите, господа)) това е свободата на словото)) Написах го в дневника си и отидох в затвора)) и вие ми кажете))

Сурикат 17-01-2010 13:46

По телевизията показаха, че има специално устройство, направено специално за рейнджъри, или можете да обучите някой от вашата ловна рота. В кутия с размерите на аптечка има микроскоп, между парчетата стъкло е поставен участък от напречно набраздена мускулатура. Всичко това се счита, че веднъж видите червей, не можете да сбъркате отново! Казват, че са доста големи, могат да се видят ясно под микроскоп! Е, като цяло е необходимо
Консултирайте се с ветеринарна болница или SES: къде да вземете пробата, колко да вземете, как да определите наличието или отсъствието. Като цяло, това е полезно нещо.

Ноември и декември традиционно са богати на празници. А това означава празнични пиршества. Те обикновено са отличен повод за демонстриране на голямо разнообразие от кулинарни изкушения. Домакините сложиха на трапезата селски деликатеси - вкусни кръгчета колбаси „пръсти фаной“, розови филийки пушено свинско. Мъжете, които изкарват хляба, са загрижени за доставката на ловни трофеи. Удоволствие е да предлагаме на гости печено диво прасеили сочни мечи котлети. Нямаме нищо против. В случай, че заедно с избрано парче месо не придобиете болест, последствията от която могат да бъдат много тъжни...

« Ужасен демон», « страшен враг на човека“- така в средата на миналия век се наричаше инфекциозното заболяване трихинелоза, от което в Европа измряха цели семейства. Днес такива големи огнища на трихинелоза почти никога не се срещат, но това заболяване не е необичайно сред населението на Беларус.

Почти всяка година в Минск от ноември до февруари, в периода на масово клане на домашни свине, лов на диви животни (глигани, лисици), се регистрират случаи на заболяването трихинелоза. Освен това хората започнаха да се разболяват много по-често. Ако по-рано ставаше дума за изолирани случаи, сега броим десетки. Причината за това е елементарно невежество, а още по-често - така характерната за нас лекомислие: “ може би ще издуха, но ще спестя пари».

Да кажем веднага, че една „пестелива“ домакиня, която е нахранила семейството си със свинско месо, заразено с трихинела, скоро ще бъде принудена да вземе пари на заем за лекарства за цялото семейство. И също така е добре, ако няма трагични резултати - нелекуваната трихинелоза може да доведе до смъртболен.

Така че нека да разгледаме по-отблизо какво е това заболяване и как да го избегнем.

Хората най-често се разболяват от хранене замърсено свинско месо и домашно приготвени колбасикоито не са преминали ветеринарен преглед. В мускулите на животното има много патогенни ларви, те са буквално „натъпкани“ с тях. Например в 1 g мускулна тъкан на кафява мечка има до 200 ларви на трихинела, което може да се види само под микроскоп.

Месото, засегнато от трихинелоза, не се различава по никакви външни признаци (мирис, цвят, консистенция...) от обикновеното доброкачествено месо. Въпреки това, неговата Ларвите запазват способността си да причиняват заболяване в продължение на години, в животинските трупове те умират, когато са изложени само на много високи или много ниски температури.

Основната причина за заболяването при хората е консумацията на замърсено месо без достатъчна термична обработка или месни продукти, които са умишлено приготвени сурови или полупечени. Патогените навлизат в тялото на диви и домашни животни, когато ядат трупове на гризачи и други живи същества, засегнати от трихинелоза, и отложени в мускулните влакна под формата на спирали, покрита с черупка от вар.

В стомаха на човек, който е консумирал замърсено месо, варовите капсули се разтварят, трихинелата прониква през чревната стена и започва снасят ларви, които се разнасят по тялото чрез кръв и лимфаи се установяват в мускулите.

Заболяването се проявява след определен период ( от три дни до 4-5 седмици). Болен човек започва да се оплаква силна мускулна болка. По тялото се появява обрив, дишането, преглъщането и движението на очите стават затруднени и болезнени. Това заболяване се характеризира с появата на отоци по лицето, откъдето идва и популярното му име „ подпухнал" В тежки случаи е възможно увреждане на дихателната, сърдечно-съдовата и нервната системи.

За да избегнете инфекция, е необходимо да ветеринарен контрол на всеки труп на убито прасе или диво прасечрез трихинелоскопия. Извършва се от ветеринарно-санитарни лаборатории, разположени във всеки областен център и на големите пазари.

За трихинелоскопия трябва да се доставят най-поразени от трихинела парчета месо ( диафрагма, междуребрие, дъвкателни и езикови мускули). Когато се намери в секции поне една инфекция с трихинела в месото се счита за негодно за хранаи трябва да бъде унищожена. В този случай външната мазнина може да се яде само разтопена, а вътрешната може да се яде без ограничения.

Месото трябва да се контролира, защото от незапомнени времена в Беларус правят сушен колбас и полендвица от свинско месо и ги ядат практически без термична обработка, и трихинелите могат да останат жизнеспособни в него дори след продължително варене на парче месо.

Когато купувате месо от държавна търговия, вие гарантирате, че е изследвано за трихинелоза. Ако сте закупили месо от пазара, уверете се, че има отличителни знаци. В никакъв случай не купувайте месо и мас, както и домашни колбаси. от случайни хора и на непознати места.

За лична профилактика месото или сланината трябва да бъдат добре сварени или изпържени на малки парчета. Смърт на трихинелавъзниква само при готвене на парчета месо дебелина не повече от 8 см за 2,5 часа. Осоляването, опушването или замразяването на месо и сланина не убива ларвите дори при продължителна експозиция.

И накрая специално предупреждение към ловците. Не забравяйте, че вашето хоби „може да донесе не само удоволствие, но и неприятности. В повечето случаи трихинелозата се свързва с консумация на месо от дива свиня. Така че не бъдете мързеливи първо да проверите вашите „трофеи“ във ветеринарната лаборатория и едва след това да подредите масата. Тази проста предпазна мярка ще предотврати сериозни заплахи за вашето здраве.

А. Гладки, главен държавен санитарен лекар на Ленинския район на Минск, Ю. Игнатова, хигиенист.
Списание "Здраве и успех", бр.11, 1997г.

Като се има предвид всичко казано, всички месоядни трябва да знаят какво включва изследването на месото за трихинелоза и какво да правят, ако няма пари за закупуване на специално устройство.

Ларвите се разпространяват в човешките мускули и започват процеса на унищожаване там. Те създават фиброзни капсули, които се уплътняват под въздействието на калциевите соли. По този начин ларвите могат да живеят много години.

Заразяването с трихинелоза става чрез месни продукти без специална обработка.

Няколко дни след заразяването заболяването се проявява със следните симптоми:

• човек има диария;
• той се притеснява от киселини в стомаха;
• може да се почувства гадене;
• функционалността на стомашно-чревния тракт е нарушена.

Клиничните прояви не свършват дотук, но продължават да се появяват нови под формата на системен сърбеж, болезненост на мускулите и ставите, главоболие, подуване и кашлица са възможни.

Най-лошият изход за човек ще бъде, когато хелминтите навлязат в мозъка, което води до парализа и завършва фатално.

Смъртта може да настъпи и поради енцефалит, увреждане на белите дробове или миокардит. Ако имате подобни симптоми, трябва да се изследвате възможно най-скоро.

Кои животни са най-опасни?

Месото от пилета, зайци, зайци, гризачи и патици може да бъде замърсено. Рядко инфекцията засяга коне и овце.

Няма 100% начин за изследване на месото за трихинелоза в домашни условия. Това се обяснява с факта, че ларвите са много малки, но има специално устройство, наречено трихинелоскоп.

Цената на уред за изследване на месо за трихинелоза зависи от възможността за увеличение. Устройството включва:

Осветлението е проектирано да позволява работа на полето и на пътя. Въпреки информационното съдържание на устройството, закупуването му не е достатъчно. Трябва да знаете добре как изглежда трихинелозата в месото на снимката.

Материалът се изследва при увеличение около сто пъти, но не повече. При проверка на пушени или осолени месни продукти е необходимо месните участъци да се изсветлят с глицерин.

Според санитарните стандарти месото се счита за негодно за консумация, ако съдържа: Ако в месото се открият ларви, трупът се изхвърля. Съществува и възможност за дезинфекция на продукта чрез варене или пържене с малък брой открити ларви.

Въпреки високата цена на оборудването и сложността на събитието, самоанализът на месото е често срещан експресен метод.

Естествено, не трябва да се доверявате напълно на такъв тест, защото месото, особено дивите животни, има смисъл преди консумация.

В идеалния случай месото трябва да се тества в лабораторни условия. Това се дължи на редица причини:

• работниците, които постоянно извършват ветеринарни прегледи, имат богат опит в откриването на всички видове хелминти;
• лабораториите използват скъпо оборудване, което е точно и високоинформативно;
• Проверяват се не само определени мускули, но и участъци по прасците, диафрагмата, междуребрените части, езика и др.

Днес подобни лаборатории има в почти всеки град, както държавни, така и частни. Следователно няма проблем с въпроса къде да проверите месото за трихинелоза.

Какво да правите, ако се разболеете от трихинелоза?

Ако сте заразени с трихинелоза, лечението не трябва да се отлага.

Ако разберете, че имате трихинелоза, тогава не можете да отлагате лечението. Съвременните лекарства са ефективни срещу инфекция от възрастни индивиди, но не могат да преодолеят ларвите, разположени в мускулите.

Ако лечението започне своевременно, тогава разпространението на ларвите спира, а клиничните прояви на заболяването изчезват с времето. Ако лечението е започнало твърде късно, болестта ще прогресира и симптомите ще се усещат дълго време.

За да се следи състоянието на пациента, е необходимо внимателно наблюдение от лекар.

Мерки за превенция

Животинското месо трябва да бъде добре обработено преди консумация. Всяко месо, както от домашни, така и от диви животни, представлява заплаха за хората. Продуктите трябва да бъдат подложени на внимателна топлинна обработка и тествани в специални лаборатории.

Замразяването на месни продукти, което може да бъде разрушително за други видове хелминти, може да не е ефективно за трихинелоза. Днес вече са открити видове хелминти, чиито ларви продължават да съществуват дълго време.

Методът на сушене или опушване може да бъде неефективен срещу ларвите на трихинела. Следователно не трябва да разчитате на този метод.

Трихинелозата е опасна за човешкия живот и може да бъде фатална

Самото заболяване трихинелоза е много опасно за човешкия живот и може да доведе до фатален изход.

Само лабораторни изследвания могат да определят годността на месото за консумация, така че бъдете бдителни и по-добре играйте на сигурно място.

Във връзка с

• Клас: Mammalia Linnaeus, 1758 = Бозайници
• Инфраклас: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Плацента, висши животни
• Разред: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
• Подразред: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Непреживни, свинеподобни
• Семейство: Suidae Gray, 1821 = Прасета, прасета

Болести по глиганите: Трихинелоза

Трихинелозата е много опасно хелминтно заболяване, което засяга повече от 60 вида животни и хора. Разпространен по цялото земно кълбо. Заразените диви свине са напълно унищожени, което нанася големи икономически щети на фермите.

Капсулираната ларва остава жизнеспособна през целия живот на гостоприемника. Капсулирани и некапсулирани ларви на трихинела, почиващи в мускулите на гостоприемника, навлизат в стомаха на друго месоядно животно или човек. Там черупката на трихинелата се разтваря, ларвите се преместват в тънките черва и започват активно да се размножават там, причинявайки чревната форма на трихинелоза, придружена от висока температура и кървава диария. Новородените ларви на трихинела, прониквайки в мускулните влакна, причиняват пронизваща болка в мускулите и отделят токсин, който има пагубен ефект върху кръвта на животните и хората. На 8-9-ия ден, когато човек е силно заразен с трихинелоза, често се наблюдава летален изход от заболяването.

Основните източници на заболяването трихинелоза са диви животни, живеещи в естествени условия, които имат възможност да ядат трупове на умрели животни. Заразените диви свине остават трихинелоносители за цял живот. При болните нерези не могат да се определят признаци на заболяването. Развиват мускулен тремор, сърбеж по тялото, конвулсивни потрепвания на дъвкателните мускули, диария, треска, нестабилна походка и дивите свине се катерят в закътани места. Ако заразата е тежка, дивите свине умират.

Диагнозата трихинелоза при дивите свине се поставя след смъртта им с помощта на метода на компресорна трихинелоскопия, базиран на откриването на трихинела (предимно капсулирана) в мускулната тъкан. Трихинелата често обитава мускулите на езика, диафрагмата, корема, прасеца и междуребрените мускули. Пробите се вземат по дължината на мускулните влакна от местата, където те преминават в окончанията на сухожилията.

Дивите животни, особено дивите свине, са основният, най-упоритият резерв на трихинелоза в природата, поради което задължителната трихинелоскопия на всички трупове на диви свине може да служи като контролна и превантивна мярка.

Всички трупове и трупове на диви животни, засегнати от трихинела, трябва да бъдат изгорени. Труповете на уловени и отстреляни диви хищници не трябва да се изхвърлят за храна на други животни или да се дават на домашни животни. Забранява се изхвърлянето на трупове на домашни животни (кучета, котки, свине), заразени с трихинелоза, в гората и полето, където могат да бъдат изядени от диви хищници, гризачи, всеядни, както и от безстопанствени кучета и котки. Това допринася за разпространението на трихинелозата в населените места и в природата. Месото от глиган, дори и в малки количества, не трябва да се яде сурово...

Г. И. Иванова, Н. И. Овсюкова. ГЛИГАН. ЛОВ НА КОПИТНИ ЖИВОТНИ.-Издателство "Горска индустрия", 1976 г.

Без лабораторни изследванияне е необходимо, ако искате да ядете месото на прясно отстреляна мечка или дива свиня и да не се страхувате за здравето си.

За да е пълна картината на изследването е необходимо на целуни мъртвия трупзвяр. И което е важно – с всички вътрешни органи (някои инфекциозни заболявания могат да бъдат идентифицирани само по засегнатите вътрешни органи). Но по правило в лабораторията се носят само малки парчета животинско месо, парчета от диафрагмата, междуребрените мускули (инфекцията най-често се локализира на тези места), но това не може да даде 100% гаранция, че целият труп е не е заразен. Причината е, че ако проверявате целия труп, ще трябва да платите много за прегледа, плюс необходимите сертификати (разрешение за отстрел, копие от лиценза...).

Така се оказва, че ловците отиват на преглед срещу заплащане само ако самият ловец е от друг район и при транспортиране на трупа без съответния сертификат от ветеринарномедицинска лаборатория могат да възникнат въпроси или когато изследванията показват, че месото не е годни за консумация. В последния случай заразеният труп на умъртвеното животно се унищожава или изпраща за обезвреждане.

Самите ловци, които носят месо за изследване в лабораторията, признаха, че не обичат да афишират дейността си и че е много по-лесно да носят части от трупа за изследване. В крайна сметка ловци от различни градове, дори от различни региони, често участват в лов на дива свиня, а трупът на убитото животно веднага се разделя на части и се прибира от ловците.

Също така случаи на откриване на заболявания като напр саркоцистоза(засяга мускулната тъкан) аскадидоза, метастрангилоза,ехинококоза, финоза (която намалява качеството на месните продукти), както и увреждане на кожата на животните от септични процеси (гнойни рани, абсцеси, флегмони), при наличието на които не трябва да се консумира месо.

въпреки това това е само малка част от заболяванията, които могат да се предават чрез месото на диви животни, и следователно е невъзможно да се направи без лабораторни изследвания, ако искате да ядете месото на прясно отстреляна мечка или дива свиня и да не се страхувате за здравето си.

За въпроси относно изследването на месото от диви животни и птици винаги можете да се свържете с лабораторията на Ветеринарна клиника № 1 и да получите съвети по тези въпроси.

Ние предлагаме „Постоянни карти за отстъпка“ на редовните клиенти на нашия център.