Възможно ли е да се яде прясна целина? Приложение и консумация на целина, ползи и вреди. Витамини, минерали и други компоненти

Като ядете целина за отслабване или следвате диета, базирана на ястия от това растение, можете да загубите 7-10 кг само за 14 дни. Крайният резултат ще зависи от първоначалното наднормено тегло. Основното нещо е да поддържате умереност в диетата си и да замените едно от храненията си с целина (и ястия от нея), а не просто да я ядете допълнително.

Ползи от целина

Това растение има както корена, така и стъблото с листата като ценен източник на витамини и минерали. Добавяйки целина към храната си, можете да получите повечето микро- и макроелементи, от които тялото се нуждае от един продукт.

Растението е източникът.

Витамин B, особено B1 и B2, които са отговорни за здравето и нормалното функциониране на нервната система. Те са отговорни и за процеса на разграждане на мазнините, здравето на косата и кожата.
Никотинова киселина (NA), витамин С и Е. Всички те са важни за цялостното здраве. Никотиновата киселина подпомага здравата сърдечно-съдова система. Витамин С укрепва имунната система, а Е е необходим за косата, ноктите и кожата.
Аскорбинова киселина, чиято дневна доза може да се набави изцяло от листа от целина.
Минерали - калий, магнезий, фосфор, цинк и много други. Те са необходими за нормалното функциониране на тялото, за здрави кости и мускулна функция.

Целината пречиства организма от вредни вещества. И помага за ускоряване на метаболизма и подобряване на имунитета.

Ефект върху загубата на тегло

Ползите от растението са страхотни за тялото, но целината е не по-малко полезна за отслабване. Чрез увеличаване на метаболизма се активира процесът на изгаряне на мазнини. Ще отслабнете не толкова чрез премахване на излишната вода от тялото, а повече чрез разграждане на подкожни мазнини. Това означава, че след диета изгубените килограми няма да се върнат няколко дни или седмици.

В процеса на отслабване целината също помага за намаляване на дневната калоричност на диетата поради факта, че стъблото и листата съдържат приблизително 12-16 kcal, а коренът съдържа 32 kcal на 100 g корен от целина за отслабване имат същия положителен ефект, по-добре Общо има и двете.

Растението също е с ниско съдържание на въглехидрати и почти без мазнини. Следователно целината е идеална не само за диетата с целина, но и за всяка друга диета, особено нисковъглехидратна или нискомаслена.

Като просто замените едно от храненията си с нискокалорично ястие от целина, вие значително ще намалите броя на калориите, които приемате. И самият процес на отслабване започва, ако възникне дефицит на kcal (харчите повече, отколкото ядете).

Принципът и правилата на диетата

Можете да започнете да отслабвате просто с обяд или вечеря от целина, както и с похапване на стъблата на растението. Но има и специално разработена диета с целина.

Основният принцип е пълната свобода в броя на храненията. Има само допустимото дневно количество, което вече разпределяте по свое усмотрение на поне 3 пъти (закуска, обяд, вечеря), поне 6-7 (само яжте често, но на малки порции).

Основата на диетата е супа от целина (рецепта по-долу). Можете да сготвите голяма тенджера наведнъж, достатъчна за няколко дни.

Продължителността на цялата диета е от 7 до 14 дни. Има ясен списък с продукти за всеки ден от първата седмица. След това или постепенно излизате от диетата, или правите нов цикъл. Има разнообразие от продукти за всеки ден, така че няма да има проблеми с липсата на микроелементи и няма нужда да приемате витаминно-минерални комплекси.

Други правила.

Можете да ядете само постно месо (телешко, говеждо без вени и мазнини, пилешко и пуешко филе, заешко) и риба и морски дарове. Последните две не са включени в шаблона за седмична диета, но могат да заменят месото в съотношение 1:1.
Можете да ядете всички зеленчуци и плодове, с изключение на картофи и банани, които са много богати на въглехидрати.
Намалява се количеството на зърнените култури и по време на диетата може да се яде само ориз.
Млечните и ферментиралите млечни продукти са разрешени само с ниско съдържание на мазнини. Например, кефирът е не повече от 2,5%, а изварата - 5%.
Гответе и яжте не само стъблата и листата, но и корена на целината за отслабване. Така ще забележите по-добри резултати и ще получите още повече полезни елементи от растението.
Сок от целина и супа, както и само части от растението могат да се консумират без ограничения и по всяко време.Така че, ако изведнъж почувствате глад или просто искате да хапнете или дъвчете нещо, не е нужно да се измъчвате. Хапнете супа или хапнете няколко стръка. Също така няма ограничения във времето за ядене на целина (поне правете паузи за храна в 22 часа).

Диета за 7 дни

Ежедневното ви меню включва списък с храни, които могат да бъдат разделени, смесени и изядени на толкова порции, колкото желаете. Месото може да бъде заменено с риба или морски дарове. Ако имате непоносимост или лично не харесвате някои зеленчуци и плодове, можете да ги замените с други (с изключение на банани или картофи).

Първи ден. Няколко сливи, три ябълки и две круши, 2 смокини (може да се заменят с малка шепа сини сливи или сушени кайсии), грейпфрут. Допълнително - половин литър нискомаслен кефир, билков чай и пречистена вода. Супа от целина във всякакви количества.
Втори ден. Краставици, домати, зеленчуци, маруля - общо 500 г, можете да направите всичко под формата на салата с добавка на целина. На този ден яжте 200 г ориз (теглото на сухата зърнена каша), 2 ябълки, до 5 сливи (или 2 шепи сушени плодове). Неограничен билков чай, вода и супа.
Третият ден. Ежедневната диета постепенно намалява обема си до края на седмицата. Неограничени количества супа и стръкове целина, едно авокадо. Можете да ядете няколко ябълки, праскови или други плодове, но не повече от 400-500 г на ден общо;
Четвърти ден. Можете да ядете само супа, сок и сурова целина, но в неограничени количества.
Пети ден. На този ден можете да ядете супа с добавка на моркови, репички или цвекло. Разрешени са до 500 г пресни домати и неограничено количество вода и билков чай.
Шести ден. До 300 г разрешено месо (или риба/морски дарове), 300 г пресни зеленчуци и супа във всякакви количества.
Седми ден. Супа от целина, пресни стръкове и плодове. Всичко това в неограничени количества (но не преяждайте).

Рецепти

Яденето само на стъблата и листата няма да се хареса на всеки, но има много прости рецепти за отслабване с целина. По този начин можете да ядете растението с нормалната си диета. Освен това някои ястия ще се харесат на други членове на семейството, защото един от проблемите на диетите е, че трябва да готвите за себе си отделно.

Ако просто не харесвате вкуса на растението, тогава знаейки как да готвите целина правилно, можете лесно да го прикриете. Например, лесно е да направите това в салата, като добавите повече домати, което ще подчертае вкуса.

Супа от целина

За да направите супа от целина за отслабване, ще ви трябва:

1 корен и 1 връзка целина;
2 големи моркови;
½ глава бяло зеле;
4 средни глави лук;
5 средни домата;
2 чушки.

Зелето трябва да се нареже на ситно и да се постави в тенджера. Морковите се настъргват на едро ренде и се изсипват в съд. Всички останали зеленчуци се нарязват на средни кубчета или лентички (корена и чушката) и също се нареждат при вече готовите зеленчуци. Всичко се залива със студена вода и се слага на огън.

Веднага след като супата от целина за отслабване заври, трябва да намалите котлона и да го оставите да готви още 10 минути. Няколко минути преди да е готово, добавете малко сол и билки. Накрая е по-добре да го оставите за 15-30 минути и едва тогава да го изядете.

Към готовата супа можете да добавите доматен сок (50-100 г). Ще подчертае вкуса на домата и ще преодолее вкуса на целина, който някои хора не харесват.

Лучена супа

Ще имаш нужда:

стръкове целина – 400 г;
моркови (средни) - 2 бр.;
бяло зеле - 300-400 г;
черен пипер - 2 бр.;
лук – 1 бр.

Нарежете лука, зелето и чушката на ситно. Нарежете всички останали съставки на малки кубчета. Изсипете всичко в тенджера и залейте с вода. Поставете съда на огъня и гответе, докато заври. След това намалете котлона и изчакайте 5-10 минути. Готовата лучена супа с целина може да бъде подправена с нискомаслена заквасена сметана.

Салата

Ето защо е много полезно за отслабване да ядете целина с ябълка. Най-добре е да ги комбинирате в едно ястие.

Салата от целина за отслабване се прави много лесно:

Вземете 2-3 ябълки, 1 връзка целина и половин корен.
Нарежете ябълките на ивици и ги сложете в купа.
След това нарежете стъблата и листата на малки кубчета, а корена настържете на едро ренде.
Смесете всичко, подправете с неподсладено кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана. Смесете всичко отново.
Можете да използвате зехтин като дресинг.

Сок от целина

За да направите сок от целина за отслабване, трябва да настържете стъблата и корените и леко да ги изстискате. Можете също да смелите части от растението в блендер и след това да ги изстискате. Полученият сок трябва да се пие пресен. Максималната дневна доза е 100 мл (около половин чаша). Тази напитка от целина за отслабване може да се смесва с плодови и горски сокове.

Смути

За да приготвите коктейл от целина за отслабване, ще ви трябва:

ябълка – 1 бр.;
стрък целина – 1 връзка;
магданоз - ½ връзка.

Предварително смелете съставките на средно големи парчета. Поставете всичко в купа на блендер и пасирайте до гладкост. Приготвянето на смути от целина за отслабване завършва с добавяне на ½ чаша безгазирана минерална вода.

Целина с кефир

За да приготвите напитката, вземете една връзка целина и една връзка магданоз (може да се замени с кориандър). Поставете ги в купа на блендер и пасирайте до гладкост. След това се налива 1 литър кефир със съдържание на мазнини 1%. Разбъркайте всичко отново старателно.

Целина с кефир за отслабване се пие или сутрин, или вместо закуски. Цялото количество трябва да се консумира на ден.

Това растение е много полезно за тялото. Дори ако решите да спрете да отслабвате в бъдеще, не трябва да изключвате целината от менюто. Той е отличен източник на витамини, минерали и фибри. Смути, приготвено от това растение, ще бъде приятно освежаващо в горещ летен ден, а също така ще има ползи за вашето здраве и фигура.

Листната и кореновата целина са изключително здравословни зеленчуци, съдържащи множество витамини и минерали. Отличните вкусови характеристики и несъмнените ползи за здравето на този зеленчук го правят един от най-важните елементи в здравословното хранене. Ще ви разкажем за полезните свойства на този зеленчук, а също и за това как да ядете целина.

Целината е многогодишно растение, което произвежда сочен зелен кореноплоден зеленчук в пълен размер със страхотен вкус. Различни сортове приличат на обикновена трева или други зелени растения. Тази зеленчукова култура, поради отличното си представяне и лекота на отглеждане, стана широко разпространена сред домашните градинари. Летните жители имат възможност да събират реколта още през първата година на отглеждане.

Листните сортове многогодишна целина имат дълго стъбло, гъста метлица с буйна зеленина. При прибиране на реколтата градинарят може да вземе необходимото количество зеленина и растението бързо ще увеличи зелената си маса, което ще увеличи количеството получена реколта.

Сортовете с дръжки приличат на ряпа, имат класически розетен храст и кореноплодни зеленчуци, които смътно приличат на светла ряпа, стърчаща от земята. Тъй като кореновата култура расте, тя се увеличава по размер и все повече изпъква над повърхността.

Какви са ползите от този зеленчук?

Зелените целина са богати на различни витамини А, Е, В и други. Можете също да намерите калий, магнезий, фосфор и калций в зеленчуците и кореноплодните. Тези микроелементи са изключително полезни за организма, тъй като участват в образуването на нови клетки. Проучванията показват, че редовната консумация на целина може да забави процеса на стареене.

Открити са и отличните противоракови свойства на този зеленчук. Известно е, че многогодишният корен от целина укрепва имунната система и има противовъзпалителни свойства. Диетолозите препоръчват да включите този зеленчук в диетата си, за да намалите нивата на холестерола в кръвта. Коренът от целина и билката от това растение също са много популярни в различни диети за отслабване.

Как да го ядем

Листните сортове на това многогодишно растение, при условие че се осигурят подходящи техники за отглеждане, могат да дадат възможно най-ранна реколта. Тази билка може да се използва за приготвяне на различни салати, супи и като допълнителни съставки за топли ястия. Листата от целина имат фин деликатен аромат, който може да подчертае оригиналността на основното ястие.

Много популярни са различни супи от целина, които помагат за намаляване на наднорменото тегло. Предлагаме ви доста проста и ефективна рецепта за приготвяне на тази супа от целина за отслабване. Ще ви трябват следните съставки:

различни зеленчуци,
Две червени чушки
400 грама прясно зеле,
300 грама стръкове целина,
Пет домата.

Технологията за приготвяне на супата е стандартна, а вкусът й неизменно ще ви зарадва. Също така можем да ви препоръчаме да приготвяте различни салати с целина, които са леко, нискокалорично ястие.

Листата от целина могат да се консумират пресни или да запазят целия си отличен вкус, когато са замразени. Можем да ви препоръчаме да използвате технология за шоково замразяване, която напълно ще запази вкуса на зелените. , при осигурени всички необходими условия е възможно за много месеци. Технологията за съхранение на това растение включва използването на дървени контейнери, в които отглежданата култура се поръсва със сух речен пясък. След това тези кутии се поставят в тъмна, студена стая. Този метод ще ви позволи да запазите реколтата, която отглеждате, възможно най-дълго.

Използване на кореноплодни видове

Коренът от целина е изключително здравословен зеленчук, който съдържа множество микроелементи. Узрелите кореноплодни имат ароматен, сочен вкус, което им позволява да се използват като основно ястие или като различни подправки. Тези кореноплодни се добавят към салати, супи, а от основните ястия се приготвя вкусен сос. Кореноплодните се консумират сушени, задушени или пресни.

Много градинари използват сушени корени от целина като съставка за приготвяне на различни пикантни смеси. Такива подправки и добавки за основни ястия имат оригинален вкус.

Трябва да се помни, че в зависимост от технологията за отглеждане на това растение, корените от целина могат да имат лека горчивина или сладък вкус. Ако искате напълно да се отървете от горчивината, трябва да използвате самоизбелващи се сортове или да използвате специални селскостопански техники за отглеждане на този зеленчук. За да направите това, трябва да увиете горната част на дръжката с хартия две седмици преди прибиране на реколтата. Две седмици след приключване на тази процедура се прибира реколтата. Това ще ви позволи да получите нежни корени от този зеленчук, които не са горчиви.

Използваме семена

Семената на това растение са много популярни в кулинарията, от които могат да се направят различни подправки и да се овкуси готварската сол. Възможно е да се приготви сол от целина; тя е широко разпространена през последните години. Семената могат да се използват пресни за приготвяне на подправки; или изсушете и след това ги смелете в блендер. Този прах има оригинален вкус и може лесно да се съхранява в херметически затворени стъклени буркани.

стръкове целина

Някои разновидности на това растение имат нежни, изключително вкусни стъбла, които се консумират пресни или задушени. Използват се за приготвяне на различни видове салати, супи и като съставки за основни ястия. Стъблата, в зависимост от конкретния сорт, могат да имат лека горчивина или сладникав вкус. В интернет можете да намерите различни рецепти за приготвяне на стъблата на този зеленчук, което ще ви позволи да ги използвате в готвенето.

Противопоказания

Когато ядете този зеленчук, трябва да запомните, че той има определени противопоказания. Например, не се препоръчва консумацията на целина като храна за кърмачки и бременни жени. Този зеленчук може да намали нивата на мляко, като по този начин влоши лактацията. Също така трябва да се въздържате от ядене на кореноплодни зеленчуци, ако имате уролитиаза, стомашни язви или разширени вени.

Целината, като всеки друг зеленчук, ако се яде неконтролирано, може да доведе до киселини, силно намаляване на нивата на холестерола и други проблеми.

Трябва също така да запомните, че в някои случаи, особено по време на промишленото отглеждане на този зеленчук, неконтролираното използване на торове не е необичайно, което значително влошава производителността на кореноплодните култури. Яденето на зеленчуци, пълни с нитрати, е опасно за вашето здраве.

Хората са знаели за ползите от целината от древни времена.

Преди това се смяташе, че има магически свойства и може да донесе на хората щастие и здраве, затова украсяваха къщите с него и го използваха като лечебна отвара.

По-късно стана известно за хранителните свойства на този продукт и той стана чест гост на масата.

Целина: състав, как да се използва

Целината е зеленчукова култура, тя е доста разпространена и се адаптира добре към почти всеки климат, поради което се отглежда на всички континенти на света, с изключение на Антарктида.

Общо има около 20 различни вида от това растение, най-известният от които е целина (култивирана).

Този вид целина от своя страна се разделя на 3 подвида:

корен;

листна дръжка;

лист.

Целината може да се яде цяла, коренът й може да се пече или вари, стъблата й могат да се консумират пържени, сурови или задушени, листата й могат да се използват като зелена салата, а семената й могат да се използват като подправка. Продуктът е и неразделна част от диетично, балансирано и здравословно хранене.

Благодарение на пикантния си аромат, целината намира широко приложение при приготвянето на различни ястия. Продуктът може да се използва като лека закуска, да се добавя към месни ястия и салати, а от него се приготвя здравословен сок.

Въпреки това, в допълнение към огромен брой полезни качества, този зеленчук съдържа и вредни вещества, които могат да повлияят негативно на човешкото здраве. Така че нека да разберем какво има повече в целината: полезни или вредни свойства?

Целина: какви са ползите за тялото?

Коренът от целина не напразно се смята "килер за здраве". Ако добавяте корени към диетата си всеки ден, можете да предотвратите много заболявания навреме, да извършите висококачествено почистване и подмладяване на тялото, както и да укрепите имунната система. Днес кореновата целина се продава в много магазини и пазари през цялата година.

Ако имате малка градина или вила, тогава можете да го отглеждате у дома.

И така, нека да разгледаме какви са полезните и вредните свойства на корена от целина, за които диетолозите говорят толкова много?

1. Коренът е много полезен продукт със силна умора. Благодарение на биологично активните вещества и етеричните масла, с които е наситен този продукт, той е в състояние да повиши работоспособността, жизнеността, да облекчи напрежението, да подобри устойчивостта на стрес и да подобри съня.

2. Много полезна е и тинктурата от корена. Тя е полезна за гастритпри ниска киселинност, язва, ревматизъм, невралгични заболявания и за омекотяване на горните дихателни пътища при заболяване.

3. Коренът съдържа много основни минерали, като цинк, калций, калий, фосфор, желязо, магнезий, витамини РР, В, С и Е, така че можете да го използвате подобряване на състоянието на кожата, коса, очи и устни.

4. Коренният продукт има диуретични свойства, така че се използва активно в медицината за лечение и профилактика. бъбречни заболяванияи пикочния мехур.

5. Можете да подобрите полезните свойства на корена, като добавите към него настъргани сурови ябълки, моркови или билки. Такива смеси са много популярни сред хора, които са на диета, и вегетарианци. Освен това, когато използвате корена за приготвяне на различни ястия, те могат да бъдат подправени с малко количество сол, тъй като необичайният вкус на продукта може да подобри вкуса на храната дори без сол, което от своя страна има благоприятен ефект върху функционирането на бъбреците и сърцето.

6. Лечебният корен на продукта е много полезен за представители на по-силната половина на човечеството, тъй като е в състояние да подобри тяхната мъжественост. В допълнение, високото съдържание на този хормон в тялото на мъжа го прави по-привлекателен за жените. Химикалите, съдържащи се в корена, също могат да предотвратят появата на простатит и други пикочно-полови заболявания.

7. Коренът на продукта подобрява процеса на усвояване на протеини, така че е много подходящо да се използва в месни и рибни ястия. Трябва също да се отбележи, че по време на термична обработка на продукта той губи своите полезни свойства, така че е по-добре да го ядете в сурово състояние.

8. Коренът от целина е много полезен продукт за децата, особено за предотвратяване на витаминен дефицит. Продуктът може да се добавя към бебешка храна в натрошено състояние за деца от една година.

Полезни свойства на стъблата и листата

В допълнение към корена, целината има и други, не по-малко полезни компоненти, като листа и стъбла, ползите от които ще обсъдим по-долу.

1. Човек, който редовно консумира листа и стъбла от целина в диетата си, предпазва тялото си от появата на заболявания като метеоризъм, запек, задух, киселини и много други, а инфузията на зелените помага на тялото да смила храната и премахва токсините от него.

2. Листата и стъблата на този кореноплод съдържат голямо количество каротин и витамин С. Две супени лъжици нарязани зеленчуци са достатъчни, за да осигурят на човек дневната норма от тези полезни витамини. Употребата им е особено важна през пролетта и зимата, когато тялото е отслабено и настъпва процесът на недостиг на витамини. За да повишите имунитета при малки деца, можете да добавите инфузия от листата на този зеленчук към сока, няколко капки ще бъдат достатъчни.

3. Листата от целина също са широко известни със своите способности за заздравяване на рани. Те са в състояние бързо да лекуват изгаряния, хематоми, порязвания и премахване на възпалителния процес. За да направите това, трябва да направите лосиони от отвара от този зеленчук. За да го направите, трябва да залеете нарязаните и изсушени билки с 1 чаша вряща вода, след което оставете да вари около 2-3 часа. Това лекарство може да се приема и през устата, това ще помогне на тялото да се пречисти от токсините.

4. Зелените са много полезни за мъжете, тъй като могат да подобрят сексуалната им функция и да повишат либидото. Маслото, което се получава от зеленчуците, стъблата и семената на целината, е истински афродизиак.

5. Продуктът е много полезен и за възрастни хора, тъй като може да забави процеса на стареене и да помогне в борбата със сенилната деменция.

Ползите от сока от целина

1. Сокът от целина има диуретични свойства и може естествено да премахне много вредни вещества. Освен това нормализира процеса на киселинна регенерация и спомага за подобряване на общия тонус на организма. Много полезен е и при артрит и ревматизъм.

2. Сокът може да балансира апетита и да намали желанието за мазни храни и сладкиши. В допълнение, той може да премахне наднорменото тегло, подуването и целулита, тъй като може да действа като диуретик и почистващ препарат.

3. С помощта на прясно изцеден сок можете да успокоите нервната система и да поддържате нормална температура на въздуха при силни горещини.

4. Също така сокът от целина е много полезен за хора, страдащи от пясък в бъбреците. Премахва токсините, образуващи камъни, и помага за безболезненото отстраняване на пясъка.

внимание! Целината е полезна само за премахване на пясъка, но ако имате камъни в бъбреците, трябва да спрете да използвате това лекарство!

5. Заслужава да се спомене, че сокът от целина може да работи като антисептик и отлично антимикробно средство. Освен това може да намали болката, така че може да се използва при лечението на различни рани и изгаряния. В допълнение, сокът от целина може да облекчи дразненето и зачервяването на очите.

Сокът от целина се приготвя по следния начин: вземат се няколко връзки от растението и се прекарват през сокоизтисквачка. Сокът трябва да се пие на малки глътки. Можете също така да прецедите сока през тензух и да го приемате 2-3 пъти на ден един час преди хранене.

Целина: какво е вредно за здравето?

В допълнение към много полезни свойства, целината има и отрицателни свойства. Както бе споменато по-горе, употребата на този корен зеленчук е забранена за хора, които имат камъни в бъбреците. Проучванията показват, че консумацията на целина в повече от нормата може да накара пациента да премести активно камъни, което често води до необходимостта от операция. Въпреки това, малко количество от продукта може постепенно да прочисти бъбреците.

На хората страдащи от епилепсия, продуктът също е противопоказен, тъй като може да провокира обостряне на заболяването. Също така кореноплодът е забранен при разширени вени и тромбофлебит, а наличието на голям брой етерични масла в продукта го прави противопоказан за хора с колит и ентероколит.

За жени, които редовно добавят този кореноплод към диетата си, той също може да бъде забранен при определени условия. Например използването му забранено при кървене от матката, затруднена менструация, бременност и кърмене. Това се дължи на факта, че зелените продукти могат да причинят силно образуване на газ в женското тяло, което се отразява негативно на плода. При бебета, които консумират кърма, целината също може да предизвика повишено образуване на газове и алергична реакция. Освен това, поради специфичния вкус на целина, който се предава с млякото, бебето може да откаже да суче напълно.

Като цяло целината е много здравословен продукт и ако нямате противопоказания за употребата й, описани по-горе, можете спокойно да я добавите към вашата диета, тъй като освен вкуса си, тя има и отлични лечебни свойства. Яжте само естествена храна и бъдете здрави!

Целината е много популярен продукт в западните страни, а тук много по-рядко. Много хора предпочитат да не се забъркват с него, купувайки по-познати зеленчуци, но напразно, защото е много полезно и си струва да стане един от продуктите, които редовно се появяват в диетата. Така че, нека да видим в какви традиционни ястия може да се използва целина и какви специални неща можете да готвите с нея.

Целината е била използвана от древни времена като лечебно растение и е изобретена да се използва като храна в Европа едва през 18 век. Освен в народната медицина, целината се е използвала в древността и като „талисман за късмет”: заедно с чесън и лук я окачвали в стаите, вярвайки, че носи щастие. Е, в Древна Гърция са правели венци от целина за победителите в състезания, а също така са украсявали гробници с нея. В САЩ, където този зеленчук днес е изключително популярен, той започва да се консумира през 19 век.
Столицата на целината в света е Арвада, Колорадо, САЩ.
Целината отдавна е позната у нас, но едва ли може да се нарече широко популярна. Едва преди около 5-10 години започна да се появява навсякъде по зеленчуковите рафтове в супермаркетите, което се обяснява с нарастващата мода на здравословното хранене, а преди не можеше да се намери във всеки магазин. Въпреки това, когато видят целина на тезгяха, много малко хора я купуват, без да знаят какво може да се готви с нея и защо изобщо я ядат, след като има много други по-често срещани зеленчуци.
Но наистина трябва да ядете целина: тя е изключително полезна поради високото си съдържание на витамини C, A, B1, B2, B6, фосфор, калий и др. Редовната консумация на целина помага за подобряване на имунитета, укрепва сърдечно-съдовата система и костите, намалява нивата на холестерола и нормализира водно-солевия и киселинно-алкалния баланс.
Целината, наред с други полезни свойства, има положителен ефект върху функционирането на пикочно-половата система и поради това се счита за отличен афродизиак.
Това разнообразие от полезни свойства прави целината един от най-достойните кандидати за включване в ежедневната диета. По отношение на съдържанието на хранителни вещества той оставя далеч зад себе си много популярни зеленчуци, които са много търсени у нас. Между другото, думата „зеленчук“ е отговорът на въпроса как може да се готви целина: като всеки друг зеленчук, тя може да се използва за салати, както и варена, задушена, печена, пържена, добавяна към супи и основни курсове.

„Трилика“ целина – какво да купя?

В продажба днес можете да видите 3 „вида“ целина: корен, стъбла и зеленчуци, които по същество са три компонента на растението. Различните части могат да се използват по различни начини:
Коренът от целина се използва за приготвяне на голямо разнообразие от супи до гювечи; може да се задушава, вари, пече, да се слага в салати, да се суши и да се използва като подправка за зеленчукови яхнии и супи;
Стръковете от целина, хрупкави и сочни, могат да се консумират сурови, включително да се добавят към салати или да се консумират като самостоятелна закуска, а също и да се използват за приготвяне на сокове и голямо разнообразие от първи и втори ястия;
Листата от целина обикновено се използват за салати и като подправка в изсушен вид.

Когато купувате корен от целина, почукайте по него: ако звукът е силен, това означава, че вътре е празно; когато почукате по добър корен, звукът ще бъде глух. По всяко време на годината коренът от целина съдържа много витамини и хранителни вещества, може да се купи през цялата година. По-добре е да съхранявате корен целина в хладилника, увит във фолио.

Къде да добавите целина: използване на зеленчука в традиционни ястия

Най-простият вариант: добавете целина към обикновена салата „домати + краставица“, която толкова често се появява в нашата диета през лятото. Като цяло обаче броят на салатите, които могат да се приготвят с него, е огромен. Най-популярните комбинации са:
Целина от дръжки и меко или твърдо сирене в съотношение 1:1, подправени със зехтин;
Целина и краставици в съотношение 1:1, авокадо и зехтин като дресинг;
Корен от целина и моркови в съотношение 1:1, корен от магданоз и лимонов сок + растително масло като дресинг;
Настърган корен от целина с дресинг от горчица и сметана.

Много оригинална салата може да се приготви, като се смеси ревен със сходна по структура целина и се получи кисело-солена салата, която може да се овкуси с олио, лимонов сок, горчица, заквасена сметана или друг сос на вкус.

Що се отнася до различни супи, коренът от целина може да се добави към борш и зелева супа заедно с други корени, а със стъблата можете да приготвите вкусна туршия с перлен ечемик. Често се приготвят пюрирани супи с корен или стръкове целина, сварени с други зеленчуци и пасирани. Като цяло, поради факта, че супите с целина са доста леки, те са отличен вариант за първо ястие през горещия сезон. Можете да комбинирате целина в супи с броколи, обикновено зеле, боб, домати и много други зеленчуци.
Изброяването на вариантите за втори ястия, които могат да бъдат приготвени с целина, е тема за отделна дискусия, защото има много, много много такива ястия: зеленчукови яхнии, гарнитури, гювечи, лобио, мусове, пюрета и др. Можете да приготвяте както самостоятелни ястия, така и гарнитури от целина, можете да я комбинирате с морски дарове, месо, птици, праз лук, авокадо, сирене, гъби, моркови, зеле, картофи, чушки, билки, ябълки и много, много други продукти.

Рецепта за туршия с целина и перлен ечемик
Необходими са ви: 1,5 л пилешки/зеленчуков бульон, 300 г стръкова целина, 100 г перлен ечемик, 2 дафинови листа, червен лук и варени яйца, 6 с.л. растително масло, 1 връзка зелен лук, тиквички на вкус, черен пипер, сол, сметана.
Как да готвя туршия с целина. Изплакнете перления ечемик с гореща вода, докато водата стане бистра, изсипете вряла вода в съотношение 1 част зърнени култури към 3 части вода, оставете да къкри половин час на слаб огън, поставете в гевгир. Лукът, тиквичките, целината се нарязват на кубчета, запържват се в олио за 3-4 минути в тиган с дебело дъно, налива се горещият бульон, добавя се перлата, вари се 7-10 минути, посолява се и се подправя с черен пипер, туршията се подправя с дафинови листа. Преди сервиране добавете нарязан зелен лук, четвъртинки сварени яйца и подправете супата със заквасена сметана.

Рецепта за пюре от целина
Ще ви трябват: 6 корена целина, 2 твърдо сварени яйца, ½ чаша мляко, 2 с.л. растително масло, 1 с.л. пшенично брашно, сол.
Как да си направим пюре от целина. Обелете корените, нарежете ги на произволни филийки, сварете в подсолена вода, отцедете водата, оставяйки малко бульон. Стрийте или натрошете целината на пюре, добавете брашно, запържете я в олио и разредете с малко количество бульон, останал след варенето, мляко, сол и разбъркайте, оставете пюрето да заври. Поднесете пюрето с твърдо сварени яйца, нарязани на филийки.

Рецепта за гювеч от целина
Ще ви трябват: 4 корена целина, 1 чаша заквасена сметана, 2 с.л. настърган кашкавал, 1 с.л. пшенично брашно, сол.
Как се прави гювеч от целина. Обелете корените, нарежете на ивици, добавете вода, посолете, сварете до омекване, отцедете течността, сложете сварения зеленчук в намаслена форма и залейте със заквасена сметана, смесена с брашно, поръсете със сирене отгоре, запечете във фурната до търг.

Салата от целина, зеле и ябълки

Необходими са ви: по 100 г ябълки, корен целина и бяло зеле, 1 с.л. оцет, олио, вино, захар и сол на вкус.
Как да си направим салата с целина. Нарежете ябълката на ивици, като почистите семките от нея, а зелето, целината настържете, поширайте или използвайте прясна. Комбинирайте ябълката със зелето и целината, овкусете салатата с оцет, вино и олио, захар и сол на вкус, разбъркайте и сервирайте.

Салата от целина, гъби и сладки пиперки
Ще ви трябват: 300 г пресни гъби, 200 г корен от целина, 50 г свинска мас, 5 скилидки чесън, 3 сладки чушки, ½ чаша олио, 2-3 с.л. вино, 1 с.л. оцет, черен пипер, сол.
Как да си направим салата от целина. Чесънът се стрива със сол, свинската мас се нарязва на ситно на кубчета, гъбите се обелват и измиват, подсушават се на ситно и се запържват в олиото. Към запържените гъби добавете чесън и свинска мас, запържете заедно 3-5 минути, налейте вино, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. Обелете и нарежете корена на целина на малки ивици, подгответе чушките и ги нарежете на ивици, смесете всички подготвени продукти, подправете с оцет, черен пипер, добавете масло, разбъркайте и сервирайте салатата.

Можете да приготвите вкусни традиционни и оригинални ястия с целина, опитайте - този зеленчук трябва да присъства в диетата на всеки човек, който се стреми към правилно и пълноценно хранене.

Целината е истински дар от природата за човека. Това е едно от онези растения, които перфектно съчетават невероятен вкус и безкрайни ползи за здравето.

Калорично съдържание и състав

Калоричното съдържание на целина на 100 грама е само 16 kcal. Съдържа голям процент вода и различни витамини и минерали: натрий, калий, фосфор и калций, както и витамини А, С, К, В6 и РР. Поради тази причина често се използва за борба с излишните мазнини. И яденето му помага за премахване на токсините и отпадъците. В допълнение, стръковете целина, поради химичния си състав, премахват смущенията в храносмилателния процес.

Целина в готвенето

Какво да сготвим със стръкове целина? Много неща. Стръковете се използват в салати, супи, а също и основни ястия.

Стеблената целина се съчетава добре с всички зеленчуци, месо и птици, както и с плодове. Имайки малко солен вкус, той до известна степен може да замести солта.

Стрък целина, със сигурност ще получите рецепти с него, се добавя към ястията около 10 минути преди края на готвенето. Така хрупкавата му текстура се запазва почти напълно. Ако стъблата са изсъхнали малко, студът ще помогне за възстановяването им. Просто поставете зелените в студена вода и поставете съда в хладилника.

Салата от стрък целина: рецепти

Може да бъде отлична алтернатива на традиционните летни салати, особено през зимата. Ниската цена на този зеленчук и добрата съвместимост на вкуса позволяват на домакинята да покаже неограничено въображение в процеса на готвене. Подбрахме най-интересните вкусови комбинации. Наслади се!

Пилешка салата с целина

За да приготвите ястието ще ви трябва:

целина - стрък (1 брой);
пилешки гърди (450 г);
заквасена сметана (120 г);
фъстъци (40 г);
грейпфрут;
чаена лъжичка лимонова кора;
черен пипер и сол.

Тази салата от стрък целина е супер лесна за приготвяне. Сварете филето и го нарежете на малки кубчета. Нарежете стъблото на тънки филийки. Отстранете кората и бялата външна част от грейпфрута, тъй като ще има горчив вкус. След това разделете плодовете на филийки, от които също трябва да отстраните тънък филм и едва след това нарежете на кубчета. Комбинирайте съставките.

След това се приготвя дресингът. Добавете кората към заквасената сметана, добавете черен пипер и сол на вкус и след това разбийте добре.

При сервиране подправеното ястие трябва да се поръси с леко подсушени в тиган фъстъци.

Салата с пиле пармезан и целина

Приготви се:

пармезан (140 г);
целина (2 стръка);
пилешки гърди (2 бр.);
ябълка с твърда каша (1 бр.);
мед (3 супени лъжици);
горчица (2 супени лъжици);
зехтин.

Сварете гърдите и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете обелената ябълка и стръка целина на лентички. Поставете ги в центъра на чинията в купа, а наоколо разпределете резените пиле и сирене.

Пригответе дресинга. Комбинирайте мед и горчица, разбъркайте. Постепенно добавяйки масло към сместа, доведете до желаната консистенция. Залейте салатата и сте готови да ви поканят на масата.

Салата от праз и целина

Подгответе следния набор от продукти:

майонеза (100 г);
целина (5 стръка);
варени яйца (4 бр.);
праз (2 стръка);
чесън (3 скилидки);
сол.

Яйцата се настъргват на едро ренде. Нарежете праза и целината на половин пръстени. Комбинирайте съставките и подправете всичко с майонеза. Първо добавете към него внимателно нарязан чесън.

Целина с царевица

Ще имаш нужда:

царевица (600гр);
целина (200гр);
маслини (50гр);
магданоз;
глава маруля.

За зареждане с гориво:

скилидка чесън);
зехтин (5 супени лъжици);
телешки бульон (4 супени лъжици);
винен оцет (3 супени лъжици);
мед (чаена лъжичка);
горчица (чаена лъжичка);
сол.

Магданозът трябва да се накълца на ситно. Нарежете целината на тънки филийки. Маслините също нарязваме на половинки, а листата от маруля просто накъсваме с ръце. Комбинираме продуктите и добавяме царевица към зеленолистните.

Смесете всички съставки за дресинга и добавете счукан с преса чесън. Разбийте леко сместа и залейте салатата. Оставете ястието да престои 15 минути преди сервиране.

Салата от целина, чиито рецепти току-що прочетохте, е диетично ястие. Включен в ежедневното меню, той ще ви помогне бързо да се сбогувате с излишните сантиметри на талията.

Стръкове целина: рецепти за първи и втори ястия

Зеленчукът е добър не само в салати. Не пропускайте да оцените всичките му възможности, като използвате нашите рецепти.

Крем супа с крутони и целина

За да приготвите супата, вземете:

целина (5 стръка);
картофи (2 бр.);
яйце (1 бр.);
сметана (250 ml);
лимонов сок (лъжица);
масло (чаена лъжичка);
бял хляб (3 броя).

Приготвяне:

Стръковете целина се нарязват на едро и се задушават с масло.
Сварете нарязаните на кубчета картофи.
Смесете зеленчуците в блендер и добавете към тях сметаната. Подправете супата с черен пипер и сол и след това я оставете да заври.
Пригответе крутоните. За да направите това, потопете парчета хляб в разбито яйце, изсушете във фурната и нарежете на кубчета.

Преди сервиране добавете крутони към супата и добавете лимонов сок на вкус.

Запеканка от тиква и целина

Още една страхотна рецепта. Предприеме:

целина - стръкове (3 бр.);
пулп от тиква (1 кг);
сладък пипер (2 бр.);
моркови (1 бр.);
сирене (200 г);
заквасена сметана (2 супени лъжици);
соев сос (3 супени лъжици).

Приготвяне:

Вземете дълбок тиган. В него се поставят нарязаните на кубчета моркови и целина и се задушават с малко вода.
Добавете резени тиква и сладък пипер към зеленчуците. Подправете сместа със соса и сметаната. Разбъркайте и опитайте. Тъй като соевият сос първоначално е солен, най-вероятно няма да се налага да добавяте сол към ястието.
Когато зеленчуците омекнат, прехвърлете сместа в тава за печене. Поръсете всичко с настърган кашкавал и поставете във фурната за 30 минути.

Телешко с целина

Месото също върви добре с този зеленчук. Пригответе следния набор от съставки:

телешко (700 г);
целина (3 стръка);
магданоз;
лук (2 глави);
растително масло (200 ml);
сол и черен пипер.

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета, овкусява се с черен пипер и се запържва.
Добавете резени целина и половин кръгчета лук. След това добавете вода и продължете да готвите на слаб огън.

Преди сервиране поръсете месото с магданоз.

Стръкът целина може да се счита за универсална част от зеленчука. Рецептите, в които се използва, са много. Заради своята сочност стъблото може да се използва както в супи и основни ястия, така и в напитки.

Смути от целина и моркови

Рецептата за витаминозна напитка е много проста. Предприеме:

ябълка (1 бр.);
стрък целина (3 бр.);
моркови (1 брой).

Приготвяне:

Обелете ябълката и моркова.
След това нарежете плодовете и целината на произволни парчета и разбийте с блендер. Трябва да се получи пухкаво пюре.

При нужда смутито може да се подслади с мед.

Ползите и вредите от целина с дръжки

За да може растението наистина да донесе ползи, е необходимо да се вземат предвид някои тънкости. Когато избирате, обърнете внимание на външния вид. Стръковете целина трябва да са свежи и твърди, с ярко зелен цвят и приятен аромат. Но ако листата са твърде меки, тогава растението вече е презряло и не е подходящо за храна.

Но каква е ползата от стръка целина, освен способността му да се бори с излишните килограми? Растението съдържа огромно количество магнезий и желязо, компоненти, които могат да забавят развитието на онкологията, както и да спрат хода на самата болест.

В допълнение, стръковете целина, чиито рецепти могат да бъдат разгледани по-горе, помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар, което е много важно за пациенти с диабет. Лекарите препоръчват включването на това ароматно растение в ежедневното меню.

В допълнение, стръковете целина могат да понижат кръвното налягане и да имат положителен ефект върху емоционалното състояние на човека.

Ежедневната консумация на растението помага за справяне със стреса, умората и напрежението в нервната система.

Повишеното съдържание на витамин С в стръковете целина укрепва защитата на имунната система, като същевременно предпазва организма от вредни въздействия.

Но не трябва да прекалявате с пикантния зеленчук. В противен случай ефектът ще бъде напълно противоположен. Неузрялата или презряла целина е много вредна. Забранено е да се сервира на възрастни хора. Тези, които наскоро са претърпели продължително заболяване, трябва да избягват употребата на растението. Зеленчукът не се препоръчва при обостряне на заболявания на пикочно-половата система, язви на дванадесетопръстника и стомаха.

Яжте вкусно и здравословно, бъдете здрави и добър апетит!