5 стандартни диети. Зеленчукова супа с цвекло. Често задавани въпроси за храната

Често се случва да няма време, пари или желание за правилно и балансирано хранене, но всеки винаги иска да изглежда блестящо. IN в такъв случайще помогне седемдневна диета, която е насочена към бързи резултати(5-10 кг) за кратък период от време. Подобни диети са незаменим спасител, особено когато имате важно събитиеили дългоочаквана ваканция. Но, за съжаление, не всеки е в състояние да издържи на тези хранителни методи. Факт е, че те строго ограничават количеството на консумираните калории, да не говорим за мазни, сладки и нишестени храни.

Разбира се, не всеки ще може да се отърве от 10 кг. Зависи от много фактори. Те включват първоначално тегло и правилна диета. Също така резултатът ще бъде по-добър, ако комбинирате диети с физически упражнения, плуване, бягане, масаж. Всичко това ще помогне за повишаване на еластичността и жизнеността на кожата. Тази статия съдържа най-популярните седемдневни диети, които ще ви помогнат да се справите с 5-10 кг наднормено тегло.

Диета "Любима"

Тази седемдневна диета заслужено се смята за любима сред бързи диети. Той е насочен не само към отслабване, но и към прочистване на червата и целия организъм. Простотата на съответствието го прави достъпен и разбираем за всички. Наблюдение тази техникахранене можете да отслабнете с 8-10 кг за седмица. Основният му принцип е да се раздели консумацията на храна по дни:

• ден 1: можете да пиете чайове без захар, нискомаслен кефир, пилешки бульонии всяка друга течност. С изключение на сладки и газирани напитки. По-добре е да пиете сокове прясно изцедени. Това е така нареченият ден за пиене;
• ден 2: можете да ядете само пресни зеленчуци (домати, краставици, моркови, чушки, лук и др.). По-добре е да намалите консумацията на картофи. Особено препоръчително е включването на зеле в диетата. Калоричното му съдържание е доста ниско и този зеленчук се счита за естествено изгаряне на мазнини;
• ден 3: диетата от първия ден се повтаря, а именно всякаква течност в неограничени количества;
• 4 ден: консумация на плодове в неограничени количества. Ябълките, крушите, портокалите и бананите са най-подходящи. Особено се препоръчва да се ядат киви и грейпфрути, които имат свойства природни средстваизгаряне на мазнини;
• Ден 5: Менюто включва само богати на протеини храни. Например варено пилешко или пуешко месо, яйца, нискомаслено извара;
• ден 6: диетата от първия ден се повтаря, а именно всякаква течност в неограничени количества;
• Ден 7: Последният ден от диетата е за правилният изходот него и преминете към нормална диета. Препоръчително е сутрин да изядете няколко варени яйца и да изпиете чаша зелен чай без захар, а втората закуска да вземете плод по избор. Можете да обядвате с бульон или лека супа. Всеки плод е подходящ за следобедна закуска, а за вечеря - порция зеленчукова салата, облечена със зехтин.

Седемдневна диета с елда

Тази диета ще ви помогне да свалите до 10 кг излишно тегло. Основният продукт в диетата трябва да бъде елда. Елдата е източник на протеини и полезни микро- и макроелементи. Менюто може да се допълни с плодове и неподсладен чай. Примерно менюза деня:

• закуска: елдана вода с плодове + неподсладен зелен чайили нискомаслен кефир;
• обяд: елда с вода + круша или ябълка;
• вечеря: елда с вода + круша или ябълка + неподсладен чай.

Кашата от елда трябва да се готви във вода и без захар или масло. За правилна подготовка диетична елдатрябва да излеете чаша измита елда с две чаши вряща вода и да оставите да кисне за една нощ (12 часа). Качамакът е готов. Разбира се, можете да готвите овесена каша по по-познат начин. Залейте чаша зърнени храни с 2,5 чаши вода и гответе на слаб огън.

Кефирно-ябълкова диета

Тази диета е много лесна за спазване и помага за прочистване на стомашно-чревния тракт. Поради ниското съдържание на калории в ябълките и кефира, теглото започва да изчезва почти от първия ден. Смята се, че спазвайки този метод на хранене можете да свалите от 5 до 10 кг излишно тегло. Продължителността на диетата е 7 дни, като курсът може да се повтори само след 3 месеца.


Особеността на диетата е, че диетата е една и съща всеки ден и възлиза на 1,5 литра нискомаслен кефир и 5-6 средни ябълки. Трябва да ядете 5-6 пъти на ден. Първо трябва да изядете една ябълка и след 25-30 минути да изпиете чаша кефир. Също така е позволено да се пие чиста вода и чай без добавки.

7-дневна диета на Mayo Clinic

Тази диета на 7-ия ден е по-хранителна от предишните, така че можете да загубите само около 5 килограма на нея. Основата на диетата е диетична супа, която е насочена към изгаряне на мазнини. Може да се допълва със зеленчуци и плодове, така че тялото да получава всичко основни витаминии елементи, необходими за нормален живот.

За да приготвите супа за изгаряне на мазнини, трябва да нарежете 6 малки глави лук на кубчета, чифт камби, 3 големи домата, една малка глава бяло зеле. Нарежете и една връзка целина. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете вода. Оставете да заври и варете на тих огън, докато зеленчуците омекнат. За подправки можете да добавите черен пипер и малко сол.

Този метод на хранене включва хранене по следната схема:

• през първия ден можете да ядете само супа и всякакви плодове, с изключение на банани;
• на втория ден плодовете се заменят със зеленчуци, с изключение на картофи. Супата е и основата на диетата;
• третият ден комбинира първите два + имате право да ядете един печен картоф;
• на четвъртия ден можете да ядете това, което сте правили през първите два + банани, но не повече от 3 на ден;
• меню за пети ден: супа + домати + телешко варено (300-500 г);
• на шестия ден можете телешко варенои листни зеленчуци;
• в последния ден, освен супа, можете да ядете зеленчуци, кафяв ориз и да пиете прясно изцедени сокове.

Всички горепосочени 7-дневни диети са доста ефективни и прости, но изискват издръжливост и сила, за да не се провалят. Основното е да си поставите цел и да спазвате стриктно всички правила на диетата.

В първия брой на списание „Практическа диететика“, в раздела „По вкуса на пациента“, беше представена информация за съставянето на специализирана картотека на диетичните ястия, която е документ, въз основа на който се изготвят седем съставят се консолидирано дневно меню, меню за оформление и меню за изисквания. Следващият важен документ, след картотеката на ястията, при организиране на диетично (терапевтично и превантивно) хранене в здравни институции и институции социални услугие планирано седемдневно (10-, 14-дневно) меню.

Като цяло седемдневното обобщено меню е

Седемдневно консолидирано меню е меню, съставено за седем дни от седмицата, което съчетава всички диети, използвани в дадена институция („Организация терапевтично храненев здравните заведения”, изд. М. М. Г. Гапарова, Б. С. Каганова, Х. Х. Шарафетдинова, 2011).

Правилно съставеното седемдневно консолидирано меню трябва да осигури на пациентите балансирана диета и в същото време да отговаря на изискванията за разнообразие и спазване на средния дневен прием на храна на пациент:

• за здравни институции в съответствие със Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003 г. № 330 „За мерките за подобряване на клиничното хранене в терапевтични и превантивниинституции Руска федерация„(с измененията на 7 октомври 2005 г., 10 януари, 26 април 2006 г.) (наричана по-долу Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330);
• възрастни граждани и хора с увреждания, разположени в институции за социални услуги в съответствие с Постановление на Министерството на труда на Руската федерация от 15 февруари 2002 г. № 12 „За одобряване на методически препоръки за организиране на хранене в институции (отдели) на социални услуги за възрастни граждани и хора с увреждания” (изм. от 4 юни 2007 г., заповед № 397);
• бременни жени, кърмачки и пациенти на детски лечебни заведения (отделения) в съответствие със Заповед на Министерството на здравеопазването на СССР от 10 март 1986 г. № 333 „За подобряване на организацията на медицинското хранене в родилните домове (отделения) и детските болници ( отдели)“, като се вземат предвид възрастови характеристикидеца.

Искате повече нова информация по проблемите на храненето?
Абонирайте се за информационно-практическото списание „Практическа диететика” с 10% отстъпка!

Методика за съставяне на седемдневно меню

На Съвета по лечебно хранене е необходимо да се определи какви типове стандартни, специализирани и индивидуални диети ще се използват в дадено лечебно заведение или заведение за социални услуги за възрастни хора и хора с увреждания. Този избор на диета ще зависи от профила на институцията и нейните отдели, от контингента на пациентите и жителите. Избрана номенклатура на диети в задължителенодобрен от Съвета по клинично хранене.

В съответствие с Приложение № 1 „Правилник за организацията на дейността на диетолог“ (одобрен със заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003 г. № 330 „За мерките за подобряване на терапевтичното хранене в медицинските превантивни институцииРуска федерация", изменена на 7 октомври 2005 г., 10 януари, 26 април 2006 г.), изготвянето на седемдневно консолидирано меню е отговорност на диетолог или специалист, отговорен за организирането на диетично (терапевтично и превантивно) хранене. В тази работа той трябва да бъде подпомаган от диетична медицинска сестра и производствен ръководител ( готвач, старши готвач). Съставянето на седемдневно консолидирано меню е много отговорна, сложна и отнемаща време работа.

Документи за съставяне на седемдневно меню

1. Характеристики на диетите е важен документ, който отразява следните функции: със специално предназначениевсяка диета, нейната основни характеристики, характеристики на кулинарната обработка на продуктите (студена и термична), химичен състав и енергийна стойност на диетите; списък на разрешените и забранени храни, температура на приема на храната, диета, показания за нейното предназначение. Характеристиките на диетите са разработени от Федералната държавна бюджетна институция Изследователски институт по хранене на Руската академия на медицинските науки и одобрени от Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация (Таблица № 1 към Инструкциите за организиране на лечебно хранене в здравни заведения съгласно Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330).
2. Картотека на ястията, съставена с оглед на необходимите изисквания и одобрена от ръководителя на конкретна здравна или социална институция (в първия брой на списание „Практическа диететика“ е дадено Подробно описаниеправила за съставяне на карти за оформление и списък с колекции от рецепти, препоръчани за съставяне на картотека на ястия).
3. Препоръчителни стойности физиологични нуждитялото в протеини, мазнини, въглехидрати, енергийна стойностдиета, които са разработени от Федералната държавна бюджетна институция "Изследователски институт по хранене на Руската академия на медицинските науки" и са включени във всяко описание на диетата (Таблица № 1 към Инструкциите за организиране на терапевтично хранене в здравни заведения към Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330).
4. Средни дневни хранителни комплекти, одобрени от действащите ведомствени заповеди и наредби, които са основата за изготвяне на седемдневни менюта. В съответствие с тях се установяват нуждите от доставки на болнични заведения от всякакъв тип. хранителни продукти, се определят паричните средства, предназначени за закупуване на хранителни продукти. За рационално и ефективно изразходване на финансовите средства, предназначени за закупуване на хранителни продукти, анализът на необходимите финансови средства трябва да се извършва според реалните нужди в съответствие с характеристиките на болницата и броя на постъпващите пациенти. За да направите това, е необходимо да се въведе система за своевременно (повече от веднъж) отстраняване на пациентите от храна. Най-рационалният начин да направите това е чрез автоматизиране на документооборота в системата за организиране на медицинското хранене („Организация на медицинското хранене в лечебните заведения“, ред. М. М. Г. Гапаров, 2011 г.).
5. „Таблици за химичен състав и калорично съдържание руски продуктихранене“ изд. И. М. Скурихина, В. А. Тутеляна, Москва 2008 г
6. „Норми за замяна на продукти за протеини и въглехидрати“ (Таблица № 7 към Инструкциите за организиране на терапевтично хранене в здравни заведения към Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330).
7. „Взаимозаменяемост на продуктите при приготвянето на диетични ястия“ (Таблица № 6 към Инструкциите за организиране на терапевтично хранене в здравни заведения към Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330).
8. „Съотношение натурални продуктии специализирани хранителни продукти в ежедневната диета на пациента” (Таблица № 1а към Инструкциите за организиране на терапевтично хранене в здравни заведения към Заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330).

Последователността на изготвяне на седемдневно меню

След това нека преминем директно към изготвянето на седемдневно меню. Неговото формиране започва с подготовката на обяда: използвайки картотека с ястия, първо те записват първите ястия за обяд. Те не трябва да се повтарят през цялата седмица. Пример за съставяне на седемдневно меню за диета с механично и химично щадене (нежна диета - SP) е представен в таблица. № 1, 2.

След това се разпределят вторите ястия повишено съдържаниепротеин, като се вземат предвид средните дневни хранителни комплекти за говеждо, риба и птици. Например, ако пациентът трябва да получава 100 г месо на ден, тогава за 7 дни трябва да му се дадат 700 г говеждо месо. На птиците трябва да се дават 140 g на седмица в размер на 20 g на ден и т.н. За целта се избират карти за оформление за съответното нетно тегло на продукта от индекса на хранителните карти, одобрен от ръководителя на институцията.

За да създадете седемдневно меню, изберете различно ястия с месо, които осигуряват консумацията на необходимото количество продукт на седмица. Също така е необходимо да се обърне внимание на факта, че ако супата се приготвя в същия ден с включване на зърнени храни или тестени изделия, тогава гарнитурата на второто ястие трябва да бъде зеленчукова и обратно, ако първото ястие е зеленчуково, гарнитурата трябва да е от зърнени храни или тестени изделия. Това е важно, от една страна, от гледна точка на вкусовото разнообразие, а от друга страна, от позицията на правилното включване на продукти и ястия с преобладаване на киселинни или алкални валентности, предназначени да поддържат киселинно-алкален балансв организма. Зеленчуците, плодовете и млечните ястия са основно източник на алкални валентности. Зърнените култури, месото, рибата и бобовите култури са източник на киселинни валентности.

Следващ в седемдневно менювключват трети обедни ястия през всички дни от седмицата. Това са компоти, желе, сокове, отвари. Трябва да се отбележи, че компотите от сушени плодове за диетата ShchD трябва да се сервират предимно в пюре.

След това се преминава към приготвяне на закуски, вечери и следобедни закуски, като се вземат предвид хранителните стандарти съгласно описаното по-горе правило. На първо място, е необходимо да се следи спазването на хранителните стандарти за съдържание на протеини. готови ястияо Важно е да се има предвид, особено в закуската, наличието на готови ястия с висока биологична стойност на протеини, така наречените протеинови ястия. Освен това трябва да се има предвид, че закуската трябва да бъде представена от по-малко трудоемки ястия по отношение на тяхното приготвяне, включително както студени, така и топлинно обработени храни. Що се отнася до протеиновите продукти, трябва да включите ястия от яйца и извара за закуска и рибни ястия за вечеря, но понякога е възможно да включите и ястие от месо, ако остатъкът от говеждото месо позволява. Месните ястия се включват в закуската по-рядко, като се има предвид трудоемкият процес на приготвяне на месни ястия за първото хранене. По време на вечеря месните ястия трябва да се сервират още по-рядко, поради специфичния динамичен ефект на протеините върху човешкото тяло. Между основните хранения (закуска, обяд и вечеря) е необходимо да се планира втора закуска, следобедна закуска и втора вечеря, за да се осигурят, ако е необходимо, пет или шест хранения на ден за определени категории ядещи.

При спазване на хранителните стандарти е необходимо да се изчисли количеството продукти, които се включват в определени ястия като съставни съставки. Например, ястието „Суфле от варено пиле“ включва освен пиле, яйце, мляко и брашно.

След изпълнение на хранителните стандарти за протеинови ястия е необходимо да се изчислят, като се използва същият принцип, стандартите за зеленчуци, зърнени храни, плодове, мляко и други продукти, които са част от средния дневен набор от продукти, като се комбинират с протеинови ястия за всички хранения на ден.

След това количеството хляб, захар, масло, сирене и някои други продукти, които са били въведени в ястията по време на готвене, се преброяват в съответствие със списъка на продуктите в картата за оформление. След това въз основа на получените стойности се извеждат стандартите за бюфетни продукти. Стандартите за килерските продукти трябва да бъдат одобрени от Съвета по медицинско хранене.

По подобен начин се съставят седемдневни менюта за всички категории диети, одобрени от здравно заведение или заведение за социални услуги.

Оптимизиране на диетичното хранене

Стандартните диети по своята хранителна и енергийна стойност са адаптирани към клиничните и метаболитни нарушения при различни заболявания. Въпреки това е необходимо да се оптимизира диетичното (лечебно и профилактично) хранене както за пациентите в лечебните заведения, така и за възрастните хора и хората с увреждания, живеещи в институциите за социални услуги, за да се гарантира, че тялото получава достатъчно количество макро- и микроелементи , биологично активни вещества, абсолютно необходими за осигуряване на защитните и адаптивни възможности на организма.

Един от най-достъпните начини за оптимизиране на диетичното (терапевтично и превантивно) хранене е корекцията на протеиновия компонент на диетата, което се постига чрез включване на специализирани диетични продуктихранене - смеси от протеинови композитни сухи - като компонент при приготвянето на различни ястия („Организация на терапевтичното хранене в лечебните заведения“ под редакцията на М. М. Г. Гапаров, Б. С. Каганов, Х. Х. Шарафетдинов, 2011 г.).

Като пример за включването на суха протеинова съставна смес в състава на терапевтична диета с механично и химично щадене са дадени карти с оформление с по-нататъшното им въвеждане в седемдневното меню в различни техникихрана. Включването на протеинови композитни сухи смеси не влияе върху органолептичните свойства и вкусови качестваготови диетични ястия, ви позволява да увеличите хранителната и енергийната стойност както на конкретно ястие, така и на цялата диета като цяло.

Седемдневните (или 10-, 14-дневните) менюта на всяка диета, съставена по този начин, са основата за формиране на консолидирано меню, като се вземат предвид всички диетични опции, използвани в лечебно заведениеили институция за социални услуги за възрастни хора и граждани с увреждания, която се внася за разглеждане от Съвета по лечебно хранене и се одобрява от ръководителя на институцията.

В здравните институции или институциите за социални услуги трябва да бъдат одобрени зимни и летни версии на седемдневното меню, разликата между които е в списъка на зеленчуците и плодовете, включени в ястията. различни периодигодина, като се вземе предвид сезонността.

Още веднъж трябва да се подчертае, че съставянето на седемдневно консолидирано меню е много сложна, трудоемка работа, която отнема повече от един месец търпелива, упорита работа. За да се намалят разходите за труд, е необходимо да се използва лечебни заведенияавтоматизирани програми, които заместват диетолог при изготвянето на редица документи или са основни помощници при изготвянето им.

Заключение

Използвайки информацията, предоставена в този материал, практикуващите специалисти в областта на диетологията имат възможност качествено, като вземат предвид всички нормативни изисквания, да съставят консолидирано седемдневно меню, което е от първостепенно значение за последващата правилна организация на диетичните (лечебни и превантивно) хранене в стационарни институциивсеки тип.

Статията представя оформление на карти от нормативен документ„Седемдневни менюта за основните варианти на стандартни диети с оптимизиран състав, използвани в медицински и превантивни здравни институции и институции (отдели) за социални услуги за възрастни граждани и хора с увреждания“ (съставени от Б. С. Каганов, Х. Х. Шарафетдинов, Е. Н. Преображенская и др., М., 2010), който е приложение към практическо ръководство„Картотека на диетични (терапевтични и превантивни) хранителни ястия с оптимизиран състав“ (под редакцията на академика на Руската академия на медицинските науки, професор В. А. Тутелян, М., 2008 г.).

Диетата или специално разработената хранителна система е един от основните компоненти на лечението на много заболявания. Което е особено важно да се спазва при заболявания на черния дроб, жлъчкообразуващите органи, стомаха и червата. За лечебното хранене е важен не само изборът на определени продукти, но и методът на тяхното приготвяне, температурата на сервираното ястие, времето и честотата на хранене, които зависят от конкретното заболяване. Тази особеност е забелязана преди почти сто години от терапевта Певзнер, който през 1920г. разработени петнадесет лекарствени диетични масиза различни заболявания. Тези диети се предписват и днес и дават добри резултати.

Диета № 5 - описание и общи принципи

Диета № 5 е една от петнадесетте основни терапевтични диети, или както понякога ги наричат ​​- таблици, които се предписват при заболявания на жлъчния мехур, черния дроб и жлъчните пътища. Неговата цел е да осигури пълноценно хранене на пациента, спомагайки за нормализиране на чернодробната функция, подобряване на жлъчната секреция, като същевременно щади самия черен дроб. При спазване на диета гликогенът се натрупва в черния дроб, разтоварвайки метаболизма на мазнинитеи холестерол, стимулиране на жлъчната секреция и нормалната дейност на целия стомашно-чревен тракт.

Показания за употребата на таблица № 5 са ​​периоди на възстановяване след остър хепатит и холецистит, без обостряне - холелитиаза, хроничен холецистит и хепатит, цироза на черния дроб (без чернодробна недостатъчност), както и хроничен гастрит(без внезапни нарушения), хроничен колит(с тенденция към запек), постоперативен периодслед отстраняване на жлъчния мехур.

Диетата съдържа храни с обичайното съдържание на въглехидрати и протеини, ограничението се отнася до мазнини (предимно огнеупорни). Ястия, съдържащи оксалова киселина, етерични масла, богати на холестерол, пурини, продукти от окисляването на мазнините, които се образуват при пържене. Образцов дневна дажбаТази диета включва 50 g въглехидрати, 70 g мазнини, 100 g протеин. Енергийната стойност е 2500-2900 kcal. Ако съставите балансирано меню, храната ще бъде не само здравословна, но и вкусна.

IN диетични ястияповишено съдържание на пектини, липотропни вещества, течности, диетични фибри. Диетата е разделена - пет-шест пъти на ден. Ястията са предимно варени и печени, по-рядко - задушени. При готвене брашното, лукът, морковите и другите зеленчуци не се задушават. Продуктите не изискват цялостно смилане. Изключение правят зеленчуците, богати на фибри и жилестото месо - те се смилат. Много студените ястия са противопоказани.

Диета № 5 - какви храни можете да ядете?

1) Хлебни изделия: ръжен хляб (вчерашно печене), пшеничен хляб (първи и втори клас), изделия от меко тесто, пълнени с варено месо (риба), с ябълки, извара, суха бисквита, бисквити.

2) Супи: млечни с тестени изделия, зеленчукови и зърнени супи, вегетариански борш (зелева супа), плодова супа, супа от цвекло. Ако трябва да добавите брашно към подправянето на супи, то се изсушава (не се пържи).

3) Риба: постна риба, варена, печена след варене, рибни кнедли и кюфтета, суфле.

4) Месо (птиче): постно и нискомаслено месо, без сухожилия и съединителната тъкан(фасция), птиче месо без кожа, постно агнешко и свинско месо, телешко, заешко, пуешко, пилешко, варено месо, печено след сваряване - накълцано и на парче, млечни колбаси, сарми, пилаф с варено месо.

5) Млечни продукти: мляко, изварено мляко, кефир, ацидофилус, нискомаслено и полумаслено извара, гювечи, пудинги, мързеливи кнедли, заквасена сметана (като добавка към ястия и подправки), нискомаслено, меко сирене.

6) Мазнини: рафинирано растително масло, масло (в ястия и в натура).

7) Зърнени храни: различни зърнени храни, овесени ядки и елда, пилаф с моркови, сушени плодове, пудинг с извара, моркови, варени тестени изделия и зърнени храни.

8) Яйца: печен бял омлет, рохко сварен, един жълтък на ден.

9) Зеленчуци: различни - варени, задушени или сурови. Като гарнитури, самостоятелни ястия, салати, зелен грах(под формата на пюре), кисело зеле (кисело зеле), лук след сваряване.

10) Закуски: плодови салати, пресни зеленчуци, винегрети, нискомаслена херинга (накисната), хайвер от тиква, салати от варена риба, морски дарове, варено месо, колбаси - диетични, млечни и лекарски, нискомаслено, меко сирене, ниско- тлъста шунка.

11) Плодове, сладкиши: плодове 9 горски плодове) печени, варени и свежи(с изключение на кисели), компоти, желе, сушени плодове, мусове, желе, блатове, мармалад, конфитюр, мед, нешоколадови бонбони, захар (понякога заменена със сорбитол, ксилитол).

12) Напитки: сокове - зеленчукови, горски и плодови, кафе с мляко, черен, зелен чай, запарка от шипка, отвара пшенични трици.

13) Сосове (подправки): сладки плодови дресинги, канела, ванилин, магданоз, копър, сосове - заквасена сметана, зеленчуци, мляко (брашното е изсушено).

Диета № 5 - какви храни не трябва да се консумират

1) Хлебни продукти: пържени пайове, продукти от богато, бутер тесто, много пресен хляб.

2) Супи: гъбени, месни, рибни бульони, супа от зелено зеле, окрошка.

3) Риба: консервирана, осолена, пушена, тлъста риба.

4) Месо (птиче): мастни сортовемесо, мозък, черен дроб, бъбреци, гъше и патешко месо, пушени меса, консерви, повечето колбаси.

5) Млечни продукти: с ограничения - заквасена сметана, ферментирало печено мляко, сметана, тлъста извара, тлъсто солено сирене.

6) Мазнини: пилешка мазнина, свинска мас - агнешка, телешка и свинска.

7) Зърнени храни: бобови растения.

8) Яйца: пържени и твърдо сварени, при холелитиаза, ограничения - половината жълтък в ястието.

9) Зеленчуци: спанак, репички, киселец, репички, чесън, зелен лук, гъби, мариновани зеленчуци.

10) Закуски: хайвер, пушено месо, консерви, мазни и пикантни закуски.

11) Плодове, сладкиши: сладолед, шоколад, кисели плодовеи плодове, продукти със сметана.

12) Напитки: студени напитки, какао, черно кафе, всякакви алкохолни напитки, дори и слабоалкохолни.

13) Сосове (подправки): хрян, черен пипер, горчица, ограничена консумация на сол (до 10g/ден).

Диета № 5 - примерни менюта

понеделник

Закуска (първа): протеинов омлет на пара, масло, каша от оризова млечна каша, чай с лимон.
Закуска (втора): гювеч от извара, заквасена сметана.
Обяд: вегетарианска зелева супа, задушени моркови, варено месо, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска: бисквити, чай с лимон.
Вечеря: варени тестени изделия, масло, сирене, минерална вода.
През нощта: кефир (чаша).

вторник

Закуска (първа): ябълкова салата и сурови моркови, парни котлети(месо) с млечен сос, кафе (с мляко).
Закуска (втора): прясна ябълка.
Обяд: супа-пюре (картофи), задушено зеле, варена риба, плодово (горово) желе.
Вечеря: зърнена каша от елда, минерална вода.
През нощта: кефир (чаша).

сряда

Закуска (първа): извара със захар и заквасена сметана, овесена кашамлечни продукти.
Обяд: зеленчукова супа, варено пиле, варен ориз, млечен сос, компот от пресни плодове.
Следобедна закуска: плодов сок.
Вечеря: картофено пюре, варена риба, бял сос, отвара от шипки.
През нощта: кефир (чаша).

четвъртък

Закуска (първа): масло, тестени изделия с месо, чай (с мляко).
Закуска (втора): мързеливи кнедли, заквасена сметана.
Обяд: картофена супа с Херкулес, зелеви рула, желе.
Следобедна закуска: пресни плодове (ябълки, сливи).
Вечеря: оризова кашамлечни продукти, масло, чай, сирене.
През нощта: Кефир (чаша).

петък

Закуска (първа): каша от елда, масло, извара (с мляко), кафе (с мляко).
Закуска (втора): печена ябълка.
Обяд: борш (вегетариански), супа с фиде с месо (варено), заквасена сметана, желе от горски плодове.
Следобедна закуска: бисквити, чай.
Вечеря: картофено пюре, варена риба, зеленчукова салата, минерална вода.
През нощта: кефир (чаша).

Събота

Закуска (първа): месни котлети (на пара), каша от елда, чай (с лимон).
Закуска (втора): конфитюр от ябълки, пюре от моркови.
Обяд: млечна супа (с тестени изделия), пудинг извара, заквасена сметана, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска: плодово желе.
Вечеря: каша от грис с мляко (със сини сливи), минерална вода.
През нощта: кефир (чаша).

неделя

Закуска (първа): варени картофи, херинга, чай (с лимон).
Закуска (втора): печена ябълка.
Обяд: вегетарианска зелева супа, фиде, млечен сос, котлети на пара, компот.
Следобедна закуска: бисквити, отвара от шипки.
Вечеря: чийзкейк със заквасена сметана, протеинов омлет, минерална вода.
През нощта: кефир (чаша).

Диета № 5 - примерни рецепти

Рецепта 1: Диетична картофена супа

съставки:

1. картофи - 2 бр.,
2. ориз - 100 гр.,
3. лук - 1 бр. (малък),
4. моркови - 1 бр.,
5. броколи - 50 гр.
6. сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете картофите на кубчета, сложете ги в 2-литрова тенджера със студена вода.
2. Добавете ориза, ситно нарязания лук и сложете на огъня.
3. Настържете морковите на ситно ренде и ги добавете към супата заедно с розичките броколи.
4. Гответе супата на слаб огън до готовност на зеленчуците и ориза, добавете сол преди изключване и преди сервиране добавете зеленчуци и 1 ч.л. растително масло.

Рецепта 2: Кавказки кюфтета

съставки:

1. говеждо месо - 150 гр.,
2. мляко - 2 с.л. л.,
3. кайсии или сини сливи - 10 гр.,
4. масло - 1 ч.л.,
5. яйце - 1 бр.,
6. заквасена сметана - 20 гр.,
7. сол.

Метод на готвене:

1. След като освободим месото от сухожилията и мазнините, го прекарваме два пъти през месомелачка.
2. Кайсиите или сините сливи се задушават във вода и след като се почистят от семките, се нарязват на тънки фиде.
3. К каймадобавете мляко, масло, яйца, готови кайсии или сини сливи, сол и разбъркайте.
4. Разделете получената маса на топки, печете до готовност, залейте със заквасена сметана и загрейте.

Рецепта 3: Чийзкейк с моркови

съставки:

1. извара 9% - 150 гр.,
2. моркови - 50 гр.,
3. масло - 20 гр.,
4. грис - 5 гр.,
5. яйце - 1 бр.,
6. захар - 20 гр.,
7. пшенично брашно - 30 гр.,
8. щипка сол

Метод на готвене:

1. След като настържете морковите на ситно ренде, ги задушете във вода с добавка на масло за около 20 минути, след това добавете грис и гответе, като разбърквате.
2. Охладете получената маса и добавете извара с яйце, захар, сол и по-голямата част от брашното.
3. Оформете чийзкейк и като ги панирате в останалото брашно ги изпържете от двете страни масло, след което го довеждаме до готовност във фурната.

Обикновено диетата се предписва от лекар успоредно с основното лечение - медикаменти и физиотерапия. Ако се придържате към тази хранителна система за дълго време, можете да облекчите екзацербациите и да постигнете състояние на стабилна ремисия, т.е. изчезване на всички признаци на заболяването, както и подобряване на функционирането на храносмилателните органи и нормализиране на тяхното състояние. Тези, които спазват диета № 5, забелязват положителни ефекти странични ефектислучва с тялото - теглото се нормализира (изчезва наднормено тегло), усеща се чувство на енергия и общо подобрениеблагополучие. Знаейки точната диагноза, можете да се придържате към диетата сами, без да се консултирате с лекар.

За тези, които страдат от заболявания на черния дроб, жлъчните и отделителните органи, дори ако са спрели да спазват диета и са преминали към нормална диета, е много важно да не злоупотребяват със забранени храни, особено мазни, пушени, пикантни храни, силни алкохолни напитки или да ги намалите до минимум. IN в противен случайще има натоварване на черния дроб и органите, които произвеждат жлъчка, което може да провокира обостряне на заболяването и лечението ще трябва да започне отначало.

(1) Основен вариант на стандартната диета
(вместо предишната бройна система диети № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15).

Общо въглехидрати (включително моно- и дизахариди): 300 - 330 (30 - 40) g.
Рафинираните въглехидрати са изключени от диетата на диабетици.
Енергийна стойност 2170 - 2400 килокалории.

Показания за употреба:хроничен гастрит в ремисия (ремисията е етап от хода на заболяването, характеризиращ се с временно отслабване или изчезване на неговите прояви); пептична язвастомаха и дванадесетопръстника в ремисия; хронични чревни заболявания с преобладаване на ИБС с преобладаващ запек (както е написано); остър холецистити остър хепатит в стадий на възстановяване; хроничен хепатитс леки признаци на функционална чернодробна недостатъчност; хроничен холециститИ холелитиаза. И също така: подагра, диатеза на пикочната киселина, нефролитиаза ( уролитиаза заболяване), хиперурикемия (повишени нива на пикочна киселина в кръвта), фосфатурия ( повишена секрецияс фосфати в урината); захарен диабет тип II без съпътстващи наднормено теглотяло или затлъстяване; заболявания сърдечно-съдовисистеми с леки нарушения на кръвообращението, хипертония, исхемична болестсърце, церебрална атеросклероза, периферни съдове; пикантен инфекциозни заболяванияи фебрилни състояния.
Диета с физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, обогатена с витамини, минерали, растителни фибри(зеленчуци плодове). Ограничават се азотните екстракти, солта (6 - 8 г/ден), изключват се храни, богати на етерични масла. пикантни подправки, спанак, киселец, пушени меса.
Ястията се приготвят варени или на пара, печени. Температурата на горещите ястия е не повече от 60-65 градуса, студените ястия - не по-ниска от 15 градуса. Безплатна течност 1,5 - 2л. Хранене 4-6 пъти на ден.
(2) Диетичен вариант с механично и химично щадене
(преди това - диети с числова система № 1b, 4b, 4c, 5p вариант I).
Протеини (включително животински): 85 - 90 (40 - 45) g.
Общи мазнини (включително растителни): 70 - 80 (25 - 30) g.
Общо въглехидрати (включително моно- и дизахариди): 300 - 350 (50 - 60) g.
Енергийна стойност 2170 - 2480 kcal.
Показания за употреба:пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в остър стадий и нестабилна ремисия; остър гастрит; хроничен гастрит със запазени и висока киселинноств стадия на леко обостряне; гастроезофагеална рефлуксна болест; дисфункция на дъвкателния апарат; остър панкреатит, етап на избледняване на обостряне; тежко обостряне на хроничен панкреатит; период на възстановяване след остри инфекции; след операции (не на вътрешни органи).
Обща характеристика, кулинарна обработка.Диета с физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, обогатена с витамини, минерали, с умерено ограничаване на химични и механични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат. храносмилателен тракт. Изключете солени закуски, подправки, подправки; ограничаване на солта (6 - 8 g/ден).
Ястията се приготвят варени или на пара, пюрирани или непасирани. Температура на храната - от 15 до 60-65 градуса. Безплатна течност 1,5 - 2л. Хранене 5-6 пъти на ден.
(3) Вариант на диета с увеличено количествокатерица - високо протеинова диета
(преди това - диети с числова система № 4e, 4ag, 5p вариант II, 7c, 7d, 9b, 10b, 11, R-I, R-II)
Протеини (включително животински): 110 - 120 (40 - 45) g.
Общи мазнини (включително растителни): 80 - 90 (30) g.
Общо въглехидрати (включително моно- и дизахариди): 250 - 350 (30 - 40) g.
Рафинираните въглехидрати (захар) се изключват от диетата на пациенти с диабет и пациенти след резекция на стомаха с дъмпинг синдром.
Енергийна стойност 2080 - 2690 kcal.
Обща характеристика, кулинарна обработка.Диета с високо съдържание на протеини, нормално съдържание на мазнини, сложни въглехидратии ограничаване на лесно смилаемите въглехидрати (захар, сладки). При предписване на диета за пациенти с диабет и след резекция на стомаха с дъмпинг синдром се изключват рафинирани въглехидрати (захар). Ограничете солта (6-8 г/ден), химични и механични дразнители на стомаха и жлъчните пътища.
Ястията се приготвят варени, задушени, печени, пюрирани или непасирани, на пара. Температура на храната - от 15 до 60-65 градуса. Безплатна течност 1,5 - 2л. Хранене 4-6 пъти на ден.
(4) Вариант на диета с намалено количество протеин - ниско протеинова диета
(преди това - диети с числова система № 7b, 7a).
Протеини (включително животински): 20 - 60 (15 - 30) g.
Общи мазнини (включително растителни): 80 - 90 (20 - 30) g.
Общо въглехидрати (включително моно- и дизахариди): 350 - 400 (50 - 100) g.
Енергийна стойност 2120 - 2650 kcal.
Показания за употреба:хроничен гломерулонефрит с тежко и умерено увреждане на азотоотделящата функция на бъбреците и тежка и умерена азотемия (бъбречна недостатъчност).
Обща характеристика, кулинарна обработка.Диета с ограничаване на протеините до 0,8 g или 0,6 g или 0,3 g/kg идеална масатяло (до 60, 40 или 20 g/ден), с рязко ограничаване на солта (1,5-3 g/ден) и течността (0,8-1 l). Избягвайте азотни екстракти, алкохол, какао, шоколад, кафе и солени закуски. Диетата включва ястия със саго, безбелтъчен хляб, пюрета и мусове от набъбнало нишесте. Диетата е обогатена с витамини и минерали.
Ястията се приготвят без сол, варени, на пара, не пасирани. Свободна течност 0,8 - 1,0 л. Хранене 4-6 пъти на ден.
(5) Опция за диета с намалено съдържание на калории - нискокалорична диета
(по-рано диети по числова система № 8, 8а, 8о, 9а, 10в).
Протеини (включително животински): 70 - 80 (40) g.
Общи мазнини (включително растителни): 60 - 70 (25) g.
Общо въглехидрати (включително моно- и дизахариди): 130 - 150 (0) g.
Енергийна стойност 1340 - 1550 kcal.
Показания за употреба: Различни степенихранително (от преяждане) затлъстяване при липса на изразени усложнения от храносмилателните органи, кръвоносната система и други заболявания, изискващи специални режимихранене. Захарен диабет тип II със затлъстяване. Сърдечно-съдови заболявания при наличие на наднормено тегло.
Обща характеристика, кулинарна обработка.Диета с умерено ограничаване на енергийната стойност (до 1300-1600 kcal/ден), предимно от мазнини и въглехидрати. Изключете прости захари, ограничете животинските мазнини и солта (3-5 г/ден). Включва растителни мазнини, хранителни фибри(сурови зеленчуци, плодове, хранителни трици). Течността е ограничена до 0,8 - 1,5 литра.
Храната се приготвя варена или на пара, без сол. Хранене 4-6 пъти на ден.
Допълнителна информация
Наред с основната стандартна диета и нейните варианти, в лечебните заведения, в съответствие с техния профил, използват специални хирургични диети, диети на гладноИ специални диети.
Аз лично не мога да си обясня препоръката за ограничаване на азотните екстрактивни вещества (НВВ) в основния вариант на стандартната диета. Възможна причинае, че диетата се препоръчва за времето на престоя ви в лечебно заведение. AEV - значителен брой важни органични съединения, по-специално, това са разтворими протеини, набор от аминокиселини и креатин. AE се прехвърлят и извличат във вода при готвене на месо със или без кости. Всъщност това е богат бульон без мазнини (разбира се, не от „кубчета“, а студено ястие, желе, горещо ястие, хаш и др.). Всички AEV на месо, освен че притежават определен хранителна стойност, повишават апетита, стимулират стомашната секреция по време на хранене и следователно само насърчават храносмилането. Известно е например, че бульонът от телешки крака напуска стомаха по-бързо от вареното говеждо, а постните видове месо се усвояват по-лошо от останалите.