Защо не можете да ядете пилешка кожа? Свинска кожа. Мазнини – здравословни и не толкова добри

Свинското е месото, което разделя общественото мнение. За някои хора свинското месо е източник на протеин главно поради своя вкус и наличност, но за други те се въздържат да ядат свинско поради религиозни вярвания или хранителна стойност.

Освен това всички части на свинското месо са годни за консумация: кожа, бутчета, корем, плешка, глава и дори черва. От свинско месо се правят бекон, пържола, шунка и колбаси.

Днес ще говорим за ползите от свинската кожа.

Свинска кожа

Свинската кожа обикновено се консумира като закуска, в която се пържи или пече в свинска мазнина. Суровата свинска кожа има високо ниводебел Печенето на свинска кожа също е друг начин да направите иначе твърдата текстура на свинската кожа нежна и годна за консумация.

Хранителна стойност

Подобно на други закуски, свинската кора съдържа високи нива на натрий и мазнини. Съдържа обаче ниско нивовъглехидрати. Следователно консумацията на свинска кожа е чудесна за хора с болестта на Аткинсон. Нека да разгледаме целия списък с полезни свойства:

1. Източник на протеини

Тъй като е животински продукт, свинската кожа е богат източник на протеини. Според статия в списание Men's Health, свинската кора съдържа 28 грама протеин на порция, което е 9 пъти повече от картофения чипс. Но свинската кожа не може да компенсира необходимо количествопротеин, тъй като кожата съдържа малко аминокиселини.

1. Ниско съдържание на въглехидрати

Ниските нива на въглехидрати означават, че имате добри шансове да отслабнете. При консумация на продукти с високо съдържаниевъглехидрати, човек напълнява. В статия от Men's Health от 2014 г. се посочва, че свинската кора съдържа 0% въглехидрати.

1. Съдържа същата здравословна мазнина като зехтина

В същата статия от Мъжко здравебеше казано, че мазнините в свинската кожа са 43% ненаситени, където ненаситени мазнинидействат под формата на олеинова киселина. Олеинова киселинае естествен липид, открит в различни продуктиживотински произход и растителни масла, включително зехтин.

1. Не повишава нивата на кръвната захар

Свинското месо не повишава нивата на кръвната захар по простата причина, че не съдържа захар или въглехидрати.

1. Източник на натрий

Натрият е полезен за критичните системи на тялото. Натрият помага за регулиране на абсорбцията на глюкоза, също така поддържа нивата на течности в тялото, подобрява мозъчната функция, насърчава здравето на сърцето, почиства въглероден двуокиси подобрява състоянието на кожата.

Мислите ли коя храна е богата на хранителни вещества? Тогава трябва да прочетете

1. Подходящ за диета

Кой би помислил, че свинската кожа се вписва в диета? Свинска кожаполезен за тези, които страдат от болестта на Аткинсън. При това заболяване човек следва определена диета, при която захарта е ограничена, така че тялото изгаря мазнините в замяна на енергия. Тази енергия или „гориво“ осигурява постоянно снабдяване с енергия през целия ден. Така ще се чувствате сити по-дълго.

Основната разлика между диетата при болестта на Аткинсън и обикновената нискокалорична диета е, че болестта изисква ниски нива на захар, мазнини и глад, докато последната се фокусира върху колебанията в нивата на захарта, увеличавайки както натрупването на мазнини, така и глада.

Закуска - важна техникахрана, така че си струва да се прочете

Рискове за здравето при консумация на свинска кожа

Както всички храни, свинската кожа съдържа дефекти, които могат да бъдат вредни за здравето.

1. мазнини

Всяко парче свинска кожа може да съдържа 9 g мазнина. Ако сте на диета, при която не трябва да надвишавате 2000 калории на ден, можете да си позволите само 44-78g, което се равнява на 400-700 калории. В този случай само 20-35% от дневния калориен прием може да идва от мазнини. Ако сте на диета от 2000 калории дневно, 1 унция свинска кора съдържа 12-20% мазнини.

1. Холестерол

Свинската кожа е пълна с нездравословни Наситените мазнинии холестерол. Когато тези вещества се смесят, това повишава липопротеините с ниска плътност (лош холестерол). Когато нивото на лошия холестерол се повиши, артериите се запушват, което може да доведе до инфаркт. 30 g свинска кора съдържа повече от 3,2 g наситени мазнини и 27 mg холестерол.

1. Натрий

Богатата на натрий свинска кожа може да бъде вредна за сърдечната функция, увеличавайки се кръвно налягане. Производителите влошават качеството на свинското месо, като добавят подобрители на вкуса, което влошава общо състояниездраве като цяло. Обикновено човек консумира 2300 mg натрий на ден, когато, като човек със заболявания на сърдечно-съдовата системаРазрешено е да приемате не повече от 1500 mg натрий на ден. 30 g свинска кора съдържа 510 mg натрий, което е 22-34% от допустимия натрий.

Внимание

1. Не трябва да ядете свинска кожа, освен ако не ви е позволено. Религиозни вижданияи имате заболявания на сърдечно-съдовата система.
2. Можете да ядете свинска кожа в в умерени количества, тъй като може да причини заболявания на сърдечно-съдовата система.

Много пъти съм чувал, че яденето на пилешка кожа е опасно. Накрая реших да задам въпроса: "И всъщност защо?"

Отговорът се оказа доста дълъг, а някои факти ме изненадаха.

Излишните мазнини

Пилешкото месо е важен източник на протеини. Кожата се отличава с високо съдържание не само на протеини, но и на мазнини. Мазнините в него са 15,6 g на 100 g.

За да се усвоят добре, човек трябва да има здрав храносмилателната система. Яденето на частта от птичия труп, която ни интересува за гастрит или язва, е изключително нежелателно.

Излишен прием животински мазниниСъщо така трябва да се избягва, ако имате проблеми с холестерола.

Високо съдържание на калории

Обзалагам се, че този факт ще накара някои момичета да се замислят: птичата кожа е с високо съдържание на калории.

100 гр. продукт съдържа 212 kcal. За сравнение: калоричното съдържание на гърдите е приблизително 113 kcal. на 100 гр.

Изчислете каква е вашата норма на потребление за KBJU и решете сами дали пълнените рула с кожа се вписват в него. Моля, имайте предвид, че маслото, необходимо за пържене (варената кожа е ястие за редки фенове), също има значителна енергийна стойност.

Колкото и обнадеждаващ да е изразът „високо хранителната стойност“, ползите от такива ястия са съмнителни.

Химикали като безплатно приложение

В някои птицеферми се дават пилета антибиотични добавки. Те подобряват апетита на птицата и й позволяват бързо да наддава на тегло, но с течение на времето се натрупват в тялото, главно в мастната тъкан.

А кожата, както писах по-горе, е най-мазната част от пилето.

Кой казва, че трябва да ме дерат?!

Отложените вещества е малко вероятно да причинят радикална вреда на здравето - производителите на месо по един или друг начин се придържат към установените от закона санитарни норми. Основното нещо е да не превръщате пилето с кожа в ежедневно ястие.

Още нещо: не намерих конкретни доказателства за съдържанието на антибиотици в пилешката кожа - с цифри, с имена на изследователи. Информация от този вид се публикува много често, но се представя като очевиден факт.

Чувствам се длъжен да спомена това, защото се опитвам да го публикувам в моя блог http://www..

Опасни канцерогени

Кожата на пилето на грил съдържа значително количество хетероциклени амини-1,9 ng/g. Тези вещества са потенциално канцерогенни – те честа употребадопринасят за развитието на рак. До този извод стигна изследователят Скот Смит от университета в Канзас.

Концентрацията на канцерогенни протеини в продукта също става висока, когато пилето се пържи с кожата.

Нивото на злополучните амини скача особено рязко при претопляне на пиле на грил или пържени пилешки бутчета. Вареното или приготвено на пара птиче месо, дори и с кожата, не предизвиква особени оплаквания от учени и онколози.

Споменах за недостатъците на пилешката кожа, но трябва да се признае, че и тя има определени предимства. Съдържа витамини В, А и Е, ценни минерали(магнезий, желязо, фосфор, калий).

Кожата на птицата съдържа много колаген. Благодарение на това той има свойства, които са полезни при разработването на нови видове полуготови продукти. Кората се връзва добре малки парчетаформовани месни продукти.

Колкото и специалисти да наричат ​​кожата ни: огледало на здравето, индикатор на жизнените процеси и най-големият и най-сложен орган в нашето тяло – и всичко това е вярно.

Ако говорим за кожата като цяло, тогава нейната обща площ - при възрастен - е средно 2 m2, а теглото й е около 15% от общото телесно тегло и всякакви отклонения и проблеми във функционирането на тялото бързо влияят на състоянието му. Най-много страда лицето, което е постоянно изложено външни влияния, цапа се и страда декоративна козметика, не винаги подходящи и качествени. Поради това по кожата, особено мазната, както и комбинираната, могат да се появят обриви, черни точки, пъпки, черни точки, а след това се развиват екзема, дерматит и др. кожни заболявания- не бива да позволявате това.

Постоянно лъскавата кожа в Т-зоната не е толкова страшна и винаги можете да се справите с нея с помощ. правилна грижа, но обривите и черните точки са друг въпрос.

По-рано кожни обривии акнето се появява по-често при тийнейджъри и изчезва с възрастта, но днес има много зрели хора, които живеят с акне и не знаят как да се отърват от него, въпреки че полагат всички усилия да го направят. Посещенията при козметолози ще помогнат само временно, ако решите проблема повърхностно и не се опитвате да разберете причината му.

Кожни проблеми и неправилно хранене

Обикновено има само една причина - лошо хранене , въпреки че по някаква причина не обичаме да чуваме за това и продължаваме да купуваме прикриваща козметика - това ни се струва по-важно. Но ние не искаме да се отказваме от чипс, сода и шоколадови блокчета и се опитваме да се справим „някак си“, само за да запазим любимите си деликатеси в менюто. Разбира се, не всеки яде бърза храна и закуски, но онези ястия, които повечето домакини са свикнали да приготвят у дома, също не добавят красота и здраве към кожата ни.

Продукти със химически багрила, ароматизиращи добавки, стабилизатори и консерванти присъстват на масата ни почти постоянно и изглежда, че няма начин да ги заменим с други - „какво тогава да ядем“? Но трябва да ядете това, което човек винаги е ял - в края на краищата преди всички тези „Е“ неща не съществуваха и хората се справяха добре без тях и рядко се оплакваха от кожни проблеми. Ако имате проблемна кожа, тогава в менюто трябва да има много. свежи зеленчуции плодове, гъби, бобови растения, черен хляб от грубо брашно, пълнозърнести храни, яйца и млечни продукти, растителни масла, както и прясно и натурално месо и риба, а не консерви, пушени меса и колбаси.

Ако имате определени кожни проблеми, трябва да обърнете внимание на продуктите, от които кожата ви се нуждае.за решаване на тези проблеми: например бледността и жълтеникавият тен, както и пукнатините в ъглите на устните могат да показват липса на витамини от група В и особено рибофлавин - тогава трябва да ядете повече млечни продукти, меко, меко сирене, чисто месо, вътрешности, белтъци, зелено листни зеленчуци, грах, елда и овесени ядки. Маята помага да се компенсира липсата на рибофлавин - можете да я купите в аптеката като хранителна добавка. Друг витамин В, кобаламин, също се съдържа в много от изброените храни, както и в мандарини, смокини, репички, стафиди, моркови, морски дарове и ядки.

Ако кожата започне да пожълтява,
спрете да пиете черен чай и кафе: започнете да пиете сокове - поне от опаковка, ако нямате прясно изцедени; ферментирали млечни напитки, плодови напитки, минерална водабез газ, компоти от сушени плодове и пийте зелен и червен чай. Тенът ви ще се възстанови по-бързо, ако пиете повече добро чиста водаи консумирайте по-малко сол - тогава токсините ще започнат да се „измиват“ от цялото тяло и следователно от кожата.

Ако по лицето ви започнат да се появяват ранни бръчки,
и драскотини и ожулвания не зарастват добре, това може да е признак за липса на витамин С и желязо. Включете цитрусови плодове в диетата си пресни горски плодовеи зеленчуци, шипки, чушка, бяло зеле, картофи - печени или на пара в кората им, и се опитайте да ядете всичко прясно, като го подлагате на минимална термична обработка.
Желязото може да се получи от червено месо, черен дроб, агнешко, заешко, морски дарове, яйца, ядки и зелени зеленчуци, бобови растения, елда, райска ябълка, нар, ябълки и други плодове и плодове.

Ако кожата се зачерви и често се лющи,
изключете всичко солено, люто и пикантно, сладкиши и алкохол - понякога това е достатъчно проблемната кожа да стане напълно нормална. Има резултати, когато само намаляването на количеството сладкиши в диетата почти веднага повлия на състоянието на кожата: броят на обривите намаля 2 пъти.

Не може да се каже, че е разработено много за проблемна кожа. специални диети- Има много диети за отслабване, но могат да се използват и за подобряване състоянието на кожата - тези, които са насочени към прочистване на организма.

Правилно хранене и диета за проблемна кожа

Можете да създадете своя собствена диета в зависимост от проблемите: например, ако имате суха, тънка кожа, трябва да консумирате повече растителни протеини и храни, съдържащи сяра. Протеините се намират в зеленчуци и плодове, ядки, семена и зърнени храни; сяра - в яйцата, лука и чесъна, зелето, бобовите растения, сиренето, рибата, месото и др. Сухата кожа постоянно се нуждае от алфа хидрокси киселини - те се намират в касиса, гроздето, доматите, ябълките, киселото мляко, кафявата тръстикова захар и захарно цвекло. Всичко на всичко, балансирана диетавинаги ще осигури кожа необходими вещества, просто трябва да не бъдете мързеливи и да го организирате за себе си, това е всичко вредни продуктиизключете - не ви трябват.

Препоръчва се белите продукти да се заменят с тъмни – за кафявата захар и черния хляб вече стана дума; бял оризМожете също да го замените с кафяво. Ястията, приготвени от тъмни храни, се усвояват по-бавно и усещането за ситост продължава по-дълго, тъй като нивото на инсулин в кръвта не се повишава.

Не всички диети могат да се използват за отслабване - някои от тях са не само неподходящи, но и откровено вредни за здравето - състоянието на кожата само ще се влоши от тяхното влияние.

За проблемна кожаможете да използвате ябълкова, гроздова или цитрусова диета - ако не сте алергични към цитруси - такава диета продължава 3-4 дни, но преди това някои специалисти препоръчват прочистване на тялото - поне червата и за това се препоръчва да се постави очистителна клизма. Тази процедура обаче трябва да се прилага в в краен случай– клизма измива не само токсини и компресиран изпражнения, но и полезната микрофлора, която след това ще трябва да се възстанови трудно.

За прочистване на червата можете да използвате Polyphepan или Polysorb– приемат се няколко дни 1,5 часа след хранене 3-4 пъти на ден, като се разбърква по 1 с.л. прах в 100 мл чиста вода.

По време на диетата трябва да пиете поне 8 чаши чиста вода всеки ден., а преди закуска, обяд и вечеря изпивайте по чаша прясно изцеден сок – гроздов, портокалов, грейпфрут, ябълков, лимонов, силно разреден с вода; Същите тези сокове се пият за втора закуска и следобедна закуска. Между храненията трябва да пиете компоти от сушени плодове без захар и билкови чайове.

Можете сами да приготвяте ястия от елда и пшенична зърнена култура, овесени ядки и ечемик, риба, агнешко, пилешко, цвекло, ряпа, зеленолистни зеленчуци, яйчни жълтъци; можете също да ядете ръжен хляб, бяло меко сирене, кисело мляко, кефир, кисело мляко, мляко, мед и неподсладени плодове.

Необходимо е напълно да се изоставизахарни изделия, бял хляби печени изделия, пикантни, пържени и пушени храни, кафе, алкохол и газирани напитки. Не можете да пиете доматен сок. Добре е, ако по време на тази диета можете да посещавате банята или сауната всеки ден - разбира се, трябва да спазвате мярката и да не парите няколко часа подред. По време на такава диета тялото се почиства и не само състоянието на кожата се подобрява: благосъстоянието се подобрява и наднормено теглосъщо започват да изчезват, така че след диетата трябва да направите всичко, за да сте сигурни, че вашата диета винаги е здравословна и балансирана.

от лоши навици– пушенето и алкохолът също трябва да се избягват, и трябва да си лягате навреме и да не измисляте необходимите неща за вършене и да не гледате среднощни телевизионни сериали - липсата на сън също не добавя сила и здраве към кожата. Не е трудно да съсипете кожата си, но за да възстановите изгубената красота и свежест, ще трябва да положите много усилия, така че е по-добре да не усложнявате живота си: в крайна сметка, ако красотата е важна за вас, това не е така трудно да организирате нормална диета за себе си.

Кожата на сьомгата обикновено се счита за безопасна. Кожата съдържа повече от същите минерали и хранителни вещества, които се намират в сьомгата, която може да бъде чудесно допълнение към всяка диета.

Има някои аспекти, които трябва да имате предвид, когато избирате дали да ядете кожата на сьомга, като източника и качеството на рибата.

Факти за кожата на сьомгата:

1. При условие, че е висококачествена сьомга, кожата може да бъде отлично допълнение към повечето диети.
2. Много хора избягват кожата на сьомга, просто защото не знаят как да я приготвят.
3. Добавянето на кожата от сьомга към менюто ви може да осигури на тялото допълнителни хранителни вещества.

Кожата на сьомгата може да бъде вкусно и здравословно допълнение към вашата диета. Съдържа повече протеинии основни омега-3 мастни киселини, които се съдържат в месото от сьомга.

Тялото не може да произвежда омега-3 мастни киселини, така че трябва да се набавя отвън. Сьомгата също съдържа голям бройвитамини B и D, както и основни минерали, като селен.

Полезни свойства на кожата на сьомга

Сьомгата живее при изключително ниски температури на водата. Кожата на тази риба съдържа висока концентрацияомега-3 мастни киселини, за да се гарантира оцеляването му в такива студена вода. Тези мастни киселини също могат да бъдат полезни за човешкото здраве.

Омега-3 мастните киселини могат да предпазят сърцето от сърдечни заболявания и хипертония кръвно налягане. Те могат също да помогнат за предпазване на мозъка от дегенерация, да помогнат на кожата да остане еластична и здрава и да предпазят очите от свързана с възрастта макулна дегенерация.

Какво казват проучванията?

Проучване, публикувано в списанието Marine Drugs, също отбелязва, че кожата на сьомгата може да помогне при лечението на диабет тип 2. Кожата на сьомгата изглежда има силен антиоксидантен капацитет и може да помогне при проблеми, причинени от диабет.

Друго проучване, публикувано в BMC Cancer, отбелязва, че омега-3 мастните киселини изглежда играят роля в превенцията на рака. Диети с високо съдържание на омега-3 полиненаситени мастни киселини могат да помогнат в борбата с раковите клетки.

Кожата от сьомга също добавя повече здравословен протеинв диетата, което може да помогне на хората, които търсят алтернатива на червеното месо.

Как се готви кожа от сьомга

Когато сьомгата е варена, пушена или задушена, кожата може да стане неприятна и гумена, което не е много приятно за ядене. Въпреки това, когато се пържи или пече на скара, става хрупкав и пълен с вкус.

Готвене на сьомга с кожа

Някои хора предпочитат да готвят сьомга с кожата. Готвенето на сьомга по този начин помага да се спре изсъхването на месото. Хрупкавата кожа на сьомгата също може да придаде различна текстура на ястието.

Когато печете сьомга на грил, оставянето на кожата помага да се предотврати изгарянето на месото.

"Бекон от сьомга"

Един от най-лесните начини за приготвяне на кожата от сьомга е да направите „бекон от сьомга“, който представлява тънки ивици кожа от сьомга, изпържени в масло.

Как да го готвя?

1. Трябва да отделите кожата от рибата.
2. Нарежете го на приблизително 1 инчови ленти и ги подсушете с хартиена кърпа - може да отнеме известно време, за да премахнете цялата влага от кожата, така че бъдете търпеливи.
3. Добавете растително маслов тиган и го поставете на среден огън.
4. Когато маслото е горещо, поставете лентите суха кожа от сьомга в тигана.
5. Обърнете ги, ако е необходимо, за да не загорят.
6. Когато станат хрупкави, извадете лентите от тигана и ги подсушете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
7. Добавете сол и подправка на вкус.

Тази проста рецепта е по прост начиндобавете кожата на сьомга към диетата.

Рискове и странични ефекти

Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, преди да добавите кожата на сьомга към вашата диета.

Важно е да знаете къде е уловена сьомгата и как е отгледана, преди да ядете кожата. Сьомгата, която е живяла в замърсени води, може да абсорбира токсини от храната и водата, в която плува.

Тези токсини могат да изложат човек на риск от излагане на устойчиви органични замърсители, което може да причини здравословни проблеми.

Какво казват изследванията за рисковете?

Проучване в PLoS One установи, че диети с високо съдържание на ферментирала сьомга и устойчиви органични замърсители могат да бъдат свързани с метаболитни нарушения като диабет тип 2 и затлъстяване при субекти.

Сьомгата също може да бъде замърсена с химикали, наречени полихлорирани бифенили и метилживак. Сьомгата също може да абсорбира тези вещества от замърсена вода и храна. Колкото по-дълго сьомгата е изложена на тези вредни химически вещества, толкова повече от тях ще има в месото и кожата му.

Избор на сьомга

Поради потенциални рискове като изброените по-горе, много хора избират да ядат дива сьомга. Все пак си струва да се провери дали дивата сьомга е била в чиста вода.

Лекарствени взаимодействия и други рискове

Яденето на големи количества омега-3 мастни киселини може да взаимодейства с определени лекарства, като разредители на кръвта или антикоагуланти. Въпреки че случайното хранене със сьомга може да не причини проблеми, винаги е добра идея да посетите лекар, преди да направите драстични промени в диетата си.

Има голям брой ястия, които съдържат пилешка кожа. Най-често се използва като естествена обвивка, пълнени с месоили зеленчуци. Много хора обичат пилешка кожа, пържена до хрупкава, но си струва да се има предвид, че този продукт е доста калоричен; 100 грама съдържат приблизително 212 kcal. Някои хора смятат, че пилешката кожа е вредна за тялото, така че се опитват да не я използват дори при готвене. пилешки бульон. Нека да разгледаме какви ползи и вреди има пилешката кожа и в какви случаи е наистина по-добре да не ядете.

Какво е добро за пилешката кожа?

Пилешката кожа се състои от малък слой протеин и слой мазнина. Диетолозите не препоръчват да се консумира именно поради мастния слой. Но този продукт съдържа витамин Е, който подобрява зрението, укрепва имунната система и витамини от група В, а именно: В2, В6 и В12. Пилешката кожа съдържа и минерали: калий, желязо, фосфор, магнезий и.

Този продукт предотвратява и забавя развитието на катаракта, нормализира нивата на желязо в организма, спомага за силни и здрави кости, помага срещу акнеи подобрява функционирането на целия организъм.

Защо пилешката кожа е вредна?

Въпросът дали пилешката кожа е вредна се задава от хора, които обичат да ядат този продукт. Вредата от пилешката кожа се крие главно във факта, че в нея се натрупва голямо количество антибиотици, които са част от храната за животни. домашни птици. Този продукт не се препоръчва за употреба от хора с повишено нивохолестерол. Защото високо съдържание на калориипилешката кожа не е подходяща за диетично хранене. Всички останали могат да ядат този продукт, но в умерени количества.