Какви видове риба се считат за мазни? Нискомаслена риба, подходяща за диета (списък)

Статистиката казва, че всеки девети жител на нашата планета страда от наднормено тегло. Излишните килограми не само развалят външен вид, но и влияят негативно на човешкото здраве. За да разрешите проблема, трябва активно да се занимавате със спорт, да се отървете от лоши навиции да се придържате към определена диета. И основата Здравословна диетахраненето е балансирана и здравословна храна.

Лекарите смятат рибата за една от най-полезните храни за диетата, която има ниско съдържание на калории, но в същото време съдържа огромно количество полезни вещества: протеини, аминокиселини, цинк, фосфор, йод, селен, калций. Всички нискомаслени сортове риба са идеални за хранене по време на диета, тъй като през този период тялото има остра нужда от полезни микроелементи и витамини.

Какви са ползите от рибата?

За разлика от месото, чието смилане ще отнеме на тялото поне три часа, рибата се смила много по-бързо, само за два часа. Диетолозите препоръчват рибни ястия дори за вечеря. Несъмнено предимстворибни ястия също се счита за скоростта на тяхното приготвяне.

Рибата съдържа здравословни мастни аминокиселини Омега 3 и Омега 6.

В резултат на изследванията учените са установили, че консумацията на големи количества морска риба предпазва от заболявания щитовидната жлеза, поддържа здравето и младостта. Пример за това са жителите на Япония, които се хранят предимно с рибни продукти;

Как редовната консумация на риба влияе на тялото?

Омега 3 и Омега 6 киселини са необходими за синтеза на други вещества в организма. Те нормализират чувствителността нервни влакнаи са отговорни за процеса на мускулна контракция. Мастните киселини също имат положителен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите.

Редовната консумация на рибни ястия предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, повишава имунитета, нормализира кръвното налягане, стимулира мозъчната функция и предотвратява развитието сенилна деменция. Високото съдържание на йод гарантира здравето на щитовидната жлеза и също така помага за изгарянето на калории.

Един от основните показатели за рибата е нейното съдържание на мазнини, което зависи не само от сорта, но и от сезона - например рибата става възможно най-мазна по време на периода на хвърляне на хайвера. Рибата, в зависимост от степента на съдържание на мазнини, се разделя на следните категории:

1. Мастни сортове - поради високото съдържание на мазнини, хранителната стойност на продукта варира от 230 до 260 kcal (от 8% мазнини и повече). Тази категория включва такива видове риба като скумрия, херинга, зъбец, камбала, есетра, сом, сайра и змиорка.
2. Умерено мастните сортове съдържат от 4 до 8% мазнини. Хранителната стойност на продукта е от 120 до 140 калории. Средномаслената риба включва розова сьомга, сом, пъстърва, риба тон, сьомга, херинга, лаврак и постна херинга.
3. Тлъсти (нискомаслени) сортове риба - минтай, мерлуза, навага, меджид, платика, щука, камбала, треска, щука, михалица. Съдържанието на мазнини в тези сортове риба не надвишава 4%, а хранителната стойност средно варира от 80 до 90 калории.

Препоръките за отслабване често съдържат съвети за замяна на месото с рибни продукти. Но трябва да знаете, че не всички видове риба могат да се консумират при отслабване. За да направите това, е необходимо да се разграничат видовете риба въз основа на съдържанието на мазнини.

Храни с ниско съдържание на мазнини (2-5 грама):

Храни с много ниско съдържание на мазнини (по-малко от 2 g):

За да имате представа за съдържанието на мазнини в рибата, просто трябва да погледнете цвета й - колкото по-тъмно е месото, толкова по-хранително е то. Постните меса са по-светли на цвят. Мазната риба се счита за най-здравословна, но тези, които планират да загубят излишни килограми, трябва да намалят количеството на този продукт в диетата си до едно парче на седмица.

Менюто трябва да включва писия, риба тон, треска, минтай, раци и скариди. Тези храни са с ниска хранителна стойност, но все пак съдържат голям бройкатерица.

Методи за приготвяне на рибни ястия

Преди да започнете да приготвяте диетични рибни ястия, трябва да се запознаете с особеностите на консумацията на определени сортове, тъй като има някои ограничения за тези, които страдат от диабет или гастрит. Рибата може да бъде пържена, варена, задушена или увита във фолио във фурната. Въпреки това, всички рецепти използват минимум растително масло.

Как да готвя риба при панкреатит

Няколко дни след атака на панкреатит, лекарите ви позволяват да включите ястия от рибно филе в диетата си. Идеален вариантЩе има гювечи, суфлета и котлети. Рибата също може да бъде приготвена на пара, варена, задушена или печена на едно голямо парче.

Как правилно да готвите риба за диета

Варена риба. Отлично ястие за диета - рибена супабез картофи, най-малко калоричният и много ароматен бульон ще бъде направен от месо от щука. Вареното филе от треска няма да бъде преварено, за разлика от други видове риба. За да запазите парчетата непокътнати, можете да добавите малко оцет към врящата вода.

Риба на пара. Изсипете лимонов сок върху рибните резени, добавете копър или магданоз на вкус, подправете с подправки за рибни ястия и поставете в двоен котел. Времето за готвене е половин час.

Изсушете леко филето от всяка риба в салфетка или кърпа, след което го поставете на скара заедно с парчета зеленчуци. Времето за готвене е от 20 до 30 минути. Не е необходимо да солите храната, в противен случай рибата ще се окаже суха. Готовото ястие може да се овкуси със соев сос на вкус.

За да приготвите риба на пара, можете да използвате не само уред за пара, но и обикновен гевгир, който се поставя върху тиган с вряща вода.

Печена риба. Рибата, приготвена на фурна, има повече приятен вкусотколкото варени. За печене във фурната използвайте обикновено фолио или специален ръкав, който може да се отвори няколко минути преди края на времето за готвене. В този случай парчетата риба ще имат вкусна коричка. За любителите на заквасена сметана препоръчваме печене на риба в кисело мляко - също толкова вкусно, но по-малко калорично.

Възможно ли е да се пържи риба за диета? Забранено е! Но ако наистина искате, можете да се отклоните от правилата и да се поглезите с риба на скара или обикновена риба с малко количество растително масло.

Рибата е една от най ценни продуктихранене, то трябва да присъства във всяка диета. Рибните ястия вървят добре с гарнитури от варени или сурови зеленчуци, както и със салати, без подправки голяма суманатурално масло.

За тези, които са на диета за отслабване или по здравословни причини, диетолозите препоръчват да ядат нискомаслена риба поне три пъти седмично. Ползата от такива продукти се крие в тяхната ниска хранителна стойност и лесно смилаем, за разлика от обикновеното месо.

Риба с минимално съдържаниемазнини (постни сортове) могат да се ядат всеки ден, без да се страхувате от наднормено тегло. Продуктите в тази категория не съдържат въглехидрати, така че те са особено търсени сред тези, които следват или. Постната риба съдържа по-малко мазнини от рибата чисто месо. В същото време тялото получава необходимо количествопротеини и минимални калории. По този начин можете да поддържате необходимото ниво на въглехидрати и да не чувствате глад.

Много е важно да готвите рибата правилно, най-добре е да я варите, печете или готвите на пара. В процеса на приготвяне на диетични рибни ястия не се използва сол. Малко количество лимонов сок ще направи месото по-сочно, а вкусът по-богат и приятен.

Диетолозите не препоръчват подправянето на рибни продукти със сосове, тъй като те повишават апетита. За да премахнете миризмата, можете да поставите рибата в мляко за около час. За да премахнете специфичния вкус на рибата, можете да добавите ябълка.

Рибата е изключително полезна за диетично храненекато осигурява на тялото веществата, необходими за производството на енергия. Следователно, човек, който консумира дори нискокалорични рибни продукти, винаги ще има резерв от енергия и сила за активно изображениеживот, включително за спорт.

При липса на противопоказания рибните продукти могат да бъдат включени в ежедневната диета. Средномаслените сортове са разрешени няколко пъти седмично; понякога можете да ядете мазна риба.

Ако редовно ядете рибни ястия, ще бъде много по-лесно да следвате диета, тъй като голямото разнообразие от сортове риба и ястия, приготвени от нея, ще направят вашата диета възможно най-здравословна и богата. Парче печена риба или порция ароматна рибена супа ще украсят всяко меню, а спазването на препоръките за избор на риба и методи за приготвяне ще ви позволи винаги да останете в отлична форма.

Трябва да се помни, че рибата се счита за нетраен продукт, така че трябва да я купите прясна (плътен труп, незабавно възстановен при натискане с пръст) или прясно замразена, след като се уверите, че е приготвена в промишлена среда.

Списък на мазни риби и ползи за здравето

Тлъстите риби имат мазнини в тъканите си и коремна кухинав областта на стомашно-чревния тракт. Филето му съдържа до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както в рамките на, така и между видовете. Например мазната риба включва дребна фуражна риба като сардини, херинга и аншоа, както и други големи пелагични риби като сьомга, пъстърва, риба тон и скумрия (1).

Мазната риба може да се сравни с бялата риба, която съдържа мазнини само в черния дроб (много по-малко от мазната риба). Бялата риба включва треска, пикша, писия и др. Бяла рибаобикновено са дънни риби, които живеят на или близо до морското дъно, докато мастните риби са пелагични - живеят във водния стълб.

Месото от тлъста риба е добър източник на витамини А и D и е богато на омега-3 мастни киселини (бялата риба също съдържа тези хранителни вещества, но в много по-ниски концентрации). Поради тази причина консумацията на мазна риба, а не на бяла риба, може да бъде по-полезна за хората, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания (2).

Известно е обаче, че мазните риби носят повече високи нивазамърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Между другите полезни ефектиИзследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мазната риба могат да помогнат за подобряване на състоянието. възпалителни заболявания, като артрит.

Мастна морска риба: списък

Тлъстите риби съдържат значителни количества мазнини във всички тъкани на тялото и в коремната кухина. Ето списък на мазните риби:

• морска пъстърва
• скумрия
• аншоа
• сардини
• цаца
• херинга
• минтай
• риба тон
• акула
• Атлантическа есетра
• лаврак
• писия
• камбала

Всички тези риби са богати на омега-3 мастни киселини, независимо дали са консервирани, пресни или замразени.

Най-дебелата риба сред речните и езерните риби:

• сьомга
• пъстърва
• есетра
• сабленосец
• михалица
• толстолоб
• езерна бяла риба
• миришеше
• сладководен костур

Ползи за здравето от мазната риба

Учените са го доказали редовна употребамазна риба, помага за предотвратяване на развитието различни заболяванияИ патологични състояния, като:

деменция

Възрастни хора, които ядат риба или морски дарове поневеднъж седмично са по-малко склонни да развият деменция, включително болестта на Алцхаймер. В допълнение към осигуряването на съдова защита, омега-3 мастните киселини, открити в рибеното масло, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието и регенерацията на мозъка нервни клетки (4).

Френско проучване, публикувано през 2002 г. в British Medical Journal (BMJ), проследява 1774 възрастни жители на Южна Франция в продължение на седем години. Учените изследвали колко месо и морски дарове консумират и как това е свързано със симптомите на деменция.

Заключението беше, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително повече малък рискдиагностициран с деменция в рамките на седем години. Това проучване подсили констатациите на Annals of Neurology. Благодарение на повече дългосроченпроучването на BMJ предостави по-силни доказателства за истински защитен ефект.

Сърдечно-съдови заболявания

Яденето на 200-400 g мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване внезапна смъртпоради инфаркт на миокарда, предотвратяване на сърдечна аритмия (5).

Ейкозапентаеновата киселина (EPA), намерена в рибеното масло, изглежда драстично намалява възпалението, като се превръща в тялото в резолвини, с благоприятен ефект върху сърдечно-съдовото здраве и артрита (6).

През 1994 г. Британският комитет по медицински аспекти на храните и хранителната политика (COMA) препоръча хората да ядат поне две порции риба на седмица, едната от които трябва да е мазна риба.

През 2004 г. Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство публикува насоки относно препоръчителния минимум и максимални количествамазна риба за ядене на седмица, за да балансирате ползите от омега-3 мастните киселини с потенциалните опасности от консумацията на PCB и диоксини. Той потвърждава насоките от 1994 г. за две порции риба на седмица, включително една порция мазна риба. Въпреки това препоръчва да се ядат не повече от четири порции на седмица и не повече от две порции за бременни или кърмещи жени (7).

Агенция за защита заобикаляща среда US EPA посочва, че максимално допустимата перорална доза метилживак е 0,1 микрограма на kg телесно тегло на ден. Съответната граница на живак в кръвта е 5,8 µg/L. Ограниченията важат за някои мазни риби:

• марлин
• риба меч
• акула
• риба тон (в по-малка степен) (8)

Препоръките за максимален прием на мазна риба бяха до четири порции (1 порция = 140 g) на седмица за мъже, момчета и жени след детеродна възраст и до две порции на седмица за жени в детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени, и момичета. Няма препоръчително ограничение за консумация на бяла риба.

Насоките на EPA и USDA от 2007 г. определят ограничение само за консумацията на мазна риба с повече от една част на милион метилживак, по-специално:

• малакантас
• кралска скумрия
• акула
• риба меч

Въпреки това има ограничения за кърмачки/бременни жени и деца под шест години. Тези популации трябва напълно да избягват консумацията на риба, съдържаща висок рискзамърсяване с живак (изброено по-горе) и ограничаване на консумацията на риба с умерени и ниски нива на метилживак до 340 грама на седмица. Консумацията на риба тон с дълги перки (албакор) трябва да бъде ограничена до 170 g или по-малко на седмица.

foodismedicine.ru

Риба. Ползи и вреди

Рибата може да съдържа вредни вещества

На този момент, рибите са много опасни поради бактериологичните си заболявания. Освен това е замърсена от токсични отпадъци, които се намират във водата. Такава риба може да съдържа соли на тежки метали, които могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло.

IN последните годиниима интензивно замърсяване на езерата и реките с отпадъчни води и преди всичко от най големи центрове. Рибата поглъща всичко токсични вещества, разположени във вода. Повечето риби, уловени в открито море, съдържат токсични отпадъци, които присъстват във водата. И колкото по-стара е рибата, толкова повече отпадъци ще натрупа.

Рибата може да съдържа соли на тежки метали

Тежки металисе натрупват в органите и тъканите на морските обитатели и отровената вода наранява външните им обвивки. Рибите имат изкривяване на гръбначния стълб, липса на перки, цироза на черния дроб, язви по кожата и камъни в бъбреците. Тежките метали се втурват във водата особено интензивно през пролетта, когато снегът се топи.

Експертна комисия за биологични изследвания чиста вода, флората и фауната на най-голямата сладководна езерна система в света стигна до заключението, че яденето на риба от системата има отрицателни последици за здравето. Учените са доказали, че живакът, съдържащ се в рибата, причинява безплодие както при мъжете, така и при жените. Живакът причинява клетъчно или генетично увреждане на яйчниците.

Учените подчертават, че в хищни рибимного повече токсични елементи са концентрирани, защото хранителната верига свършва там. Резултатите от анализи, извършени от изследователи, показват, че различни органи на рибите - люспи, мускули, кости, черен дроб, гениталии, черва - съдържат огромни дози цинк, мед, олово, кадмий, живак, никел, арсен, хром, както и цезий-137 и стронций-90.

Хлорираните въглеводороди и полихлорираните бифенили, които са вредни за хората и се натрупват в мазнините, често присъстват в големи количества в мазните риби (сьомга, сьомга, пъстърва).

Известно е, че при съхранение на риба мазнините бързо се окисляват под въздействието на въздух, светлина и висока температура.

от честа употребаОмега-3 мастни киселини за хора, които имат проблеми с панкреаса, предозирането на омега-3 застрашава сериозни проблеми с надбъбречните жлези.

Част вредни веществасе натрупва в рибеното масло

Фосфорът от рибата се усвоява зле, тъй като съдържа твърде малко калций и магнезий. Учените знаят, че калцият и фосфорът се усвояват напълно само когато продуктът, който ядете, съдържа калций, фосфор и магнезий в органична, балансирана форма.

Най-ценните мастни киселини в рибата са омега-3 и омега-6 мастни киселини (ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) киселини), които липсват в други продукти (рибено масло).

Мастните киселини рязко намаляват концентрацията на холестерол в кръвта, което има благоприятен ефект върху здравето на мозъка, сърцето и кръвоносните съдове и предотвратява развитието на депресия и деменция в напреднала възраст. Те предпазват кръвоносните съдове от атеросклероза и по този начин намаляват риска от развитие на стенокардия, инфаркти, инсулти и нарушения на сърдечния ритъм.

Редовната консумация на риба и рибни продукти намалява почти наполовина сърдечните удари и риска от опасни заболяваниясърца.

Рибата е богата на омега-3 и омега-6 мастни киселини

Повечето омега-3 мастни киселини се намират в мазната риба, която съдържа най-малко 8% мазнини (скумрия, тлъста херинга, риба тон, змиорка, камбала, пъстърва, сьомга и др.). Някои разновидности на тази риба могат да бъдат два пъти по-калорични от свинското. Яденето на мазна риба не се препоръчва при пациенти със затлъстяване.

Рибите със средно съдържание на мазнини (4-8% мазнини - лаврак, щука, сафрид, розова сьомга, нискомаслена херинга, шаран и др.) са по-подходящи за диетата. Средното съдържание на калории в тези сортове е сравнимо с говеждо и постно свинско месо.

Риба с ниско съдържание на мазнини (не повече от 4-8% мазнини - треска, мерлуза, минтай, навага, речен костур, платика, камбала, меджид, щука, ледена риба и др.) помага на хората да нормализират метаболизма на мазнините и да се справят с наднормено теглои атеросклероза.

Всеки вид риба съдържа собствено количество здравословни мазнини.

Инсулинът, който е жизненоважен за пациентите, сега се получава от риба захарен диабет, панкреатин и др лекарства благотворночовешко здраве.

В сравнение с животинското и птичето месо, рибата се усвоява много по-лесно и по-бързо от организма (рибата престоява в стомаха 2-3 часа, а месото 3-4, дори 5-6 часа).

Рибата е полезна за здравето

Според СЗО (Световната здравна организация) консумацията на риба и рибни продукти около 2 пъти седмично намалява честотата на различни заболявания - сърдечно-съдовата система, онкологични заболявания, атеросклероза и др.

Морската риба е по-здравословна от речната, защото високо съдържаниемастни киселини, витамини и макроелементи. По-добре е да ядете риба със среден или малък размер, тъй като те нямат време да натрупват вредни вещества.

Морската риба е по-здравословна от речната

При метаболитни нарушения, атеросклероза, хипертония, коронарна болестсърдечните диетолози съветват да се използва риба (особено морска), тъй като тя съдържа особено много флуор и йод, от дефицита на които мнозина страдат.

Често продавачите заменят един вид риба с друг, подобен на него, но по-евтин и вкусен. Следователно трябва да знаете отличителни чертимежду подобни на вид риби.

Рибата, уловена от любители рибари, обикновено продавана в близост до магазини или на железопътни гари, не се подлага на ветеринарно-санитарен контрол за годност за консумация.

Прясната риба трябва да е твърда

Качествените риби имат червени очи и тъмночервени хриле. Ако има слуз по хрилете и очите са мътни, това означава, че рибата не е от най-пресните. Слузта на повърхността на кожата трябва да е безцветна, без примеси чужди миризми. При натискане на люспите не трябва да остават вдлъбнатини - рибата трябва да е еластична.

У дома свежестта на непочистена риба може да се определи, като се постави цяла в кофа с вода - прясна рибапотъва на дъното, но застоялото определено ще изплува. За по-задълбочено и по-подробно изследване ще са необходими специална лаборатория и специалисти.

vredpolza.ru

Списък на мастните сортове морска и речна риба

Рибата е продукт, който перфектно балансира всички витамини и микроелементи, които допринасят за умствена дейност, добро здраве, идеален външен вид. много терапевтични диетиили диетите за отслабване включват рибни ястия.

Всяка риба е полезна за тялото, но мастните сортове риба са по-лесно смилаеми и богати на аминокиселини. Няма значение дали в менюто има морска или речна риба.

Забележка! Жителите на крайбрежните райони са по-малко склонни да се оплакват от проблеми със сърцето и сърдечно-съдовата система като цяло. Хората, които ядат риба поне 2-3 пъти седмично, практически не страдат от депресия.

Мазната риба се усвоява бързо и лесно, за разлика от други месни продукти. Съществува условно разделение на всички видове риба в три категории: мазни, средно мазни и нискомаслени.

По-често рибата е включена в диетични менюта, тъй като замества всичко тежки продуктикоито съдържат протеини. В същото време всички компоненти се абсорбират перфектно. Важно е да се вземат предвид сортовете мазна риба и основните характеристики на продукта, които най-добре описват свойствата.

Списък на речни и морски риби от мастни сортове:

Ползи и вреди

Всяка риба е обогатена с ценни киселини и макроелементи. Ползите от мазната и постна риба са неоспорими. Няма значение къде е направен уловът в реката, морето или океана.

Но освен това положителни въздействиявърху хората също могат да бъдат получени отрицателни ефекти:

Естествено най-голяма стойност има червената риба. Тази пречка се крие в метода на отглеждане и ниската наличност на индивиди. Бялата риба от мастни сортове има същото значение за човешкото тяло като сортовете червена риба.

важно! Подгответе продукта правилно. Можете да запазите максимално полезните свойства, като печете или варите филето.

Перлената риба е отделно семейство, което се отличава с малкия си размер. Но това е мазен сорт, който е представен от огромно разнообразие и ниска цена.

Полезно видео

womens7.com

Мастни сортове морска и речна риба: списък

Мазната риба трябва да бъде включена в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си. Този продукт съдържа много полезни витамини и вещества, участващи в почти всички процеси.

В магазина можете несъзнателно да закупите риба и нискомаслени сортове, чието качество е по-малко важно за тялото.

важно! В допълнение към мастните сортове риба има и умерено мазни сортове. Този сорт е с умерен баланс на микроелементи и калории.

По този начин рибата от мастни и умерено мазни сортове допринася не само за диетата полезни микроелементи, но и помага за поддържане на фигурата. В същото време ястията са доста засищащи и вкусни. За да не объркате видовете риби, важно е да знаете кои видове към кои сортове принадлежат.

Списък на сортовете речна и морска мазна риба:

полза

Популярните представители на мастните сортове риба, като шаран, сьомга и толстолоб, имат огромно количество полезни макро и микроелементи. Това включва и перлени риби.

Ползите за организма от консумацията на такъв продукт са неоценими. Трябва да консумирате най-малко 100 грама от продукта във всякаква форма поне веднъж седмично.

Морската и езерна риба от мастни сортове има много полезни качества:

1. Мазната риба е богата на омега 3, поради което координира работата на почти всички системи на тялото.
2. Обогатен с киселини, което значително увеличава шансовете за борба ракови клеткиИ инфекциозни заболявания.
3. Продуктът е изключително смилаем и насърчава бързото усвояване. Помага в борбата с наднорменото тегло, но не изтощава организма.
4. Препоръчва се за консумация от деца, тъй като подобрява мозъчната дейност.
5. Морски видовесъдържат огромно количество йод, което означава, че контролират функционирането на щитовидната жлеза.
6. Аминокиселините имат чудесен ефект върху състоянието на кожата.

Основното нещо е да подготвите продукта правилно, в противен случай той ще навреди, а не ще помогне. Умело комбинираната риба с други продукти ще подобри смилаемостта и ще подобри полезните свойства на ястието.

вреда

Речната риба, дори и мастните сортове, като морската, може да донесе не само ползи, но и вреда. И въпреки че списъкът с отрицателни ефекти върху тялото е малък, той все още съществува.

Вреда от мазна риба:

Основното условие да не превърнете ползата във вреда е правилната подготовка.

Дори да изберете всичко отрицателни странина този продукт, те няма да надхвърлят неговите ползи.

В храненето е безспорен, протеинът му е по-лесно смилаем от месото, съдържа много необходими веществаи витамини. Омега-6 и Омега-3 полиненаситените киселини, съдържащи се в рибата, са важни за здравето на сърцето. Използването им намалява риска от инфаркт и аритмия, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и подобрява метаболитни процесив организма. Друго важно нещо е, че тези киселини могат да разтварят холестерола. Хората, чието меню включва риба като основен продукт, много по-рядко страдат от сърдечни заболявания и проблеми наднормено тегло. Освен това тези киселини помагат в борбата с депресията и хроничната умора.

Рибата е богата на фосфор, който е важен за умствената дейност и здравето на костите (особено при растящо тяло). Йод, който е особено богат на морска риба, е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Селенът, микроелемент, който също се намира в рибата, е от съществено значение за здравето на репродуктивната система. Освен това съдържа витамини от група В, които са отговорни за здравето на нервната система, косата и кожата, както и протеини за производителност и растеж. мускулна маса. Черният дроб на много видове риба (треска, минтай, катран и др.) е склад на витамин А. Рибата (особено нискомаслената) обикновено не причинява храносмилателни проблеми. Напротив, тя е част от диети за различни заболявания, например, болест храносмилателни органи, диабет, подагра, ревматизъм, затлъстяване... Като цяло този продукт е почти универсален.

Учените твърдят, че всички видове и сортове риба са полезни. Но все пак, Специално вниманиеСтрува си да се обърне внимание на нискомаслената риба, тя е най-подходяща за диетична и бебешка храна и се включва в диети за отслабване, например „японската диета“ и много други... Рибата се разделя на нискомаслена ( 3-5% съдържание на мазнини), полумаслени (5-8% съдържание на мазнини) и мазни (съдържание на мазнини 8-10%). Като цяло постните видове риба не винаги са такива, всичко зависи от сезона преди хвърляне на хайвера, всяка риба се угоява. Например, рибата, уловена край бреговете на Черно море, се счита за мазна през есента и постна през лятото.

Нискомаслена морска риба: треска, камбала навага, мерлуза, син меджид, минтай, гренадир, минтай, ледена мерлуза, черноморска меджид, кефал, пеленгас... Нискомаслени сортове щука, костур... Нискомаслените сортове включват морска риба: (сьомга, сьомга, розова сьомга), с изключение на есетра, сардина, риба тон; река: щука, шаран, пъстърва...

Нискомаслените сортове риба ще ви позволят да отслабнете, без да гладувате или дори да се ограничавате твърде много, защото треската например съдържа само 4% мазнини. Ако изберете диета с риба, тогава със сигурност няма да имате недостиг на витамини, както след някои други диети. Но това е за тези, които обичат рибата, но какво да кажем за тези, които не са много ентусиазирани от нея? Е, това е като във вица „Значи просто не знаеш как да го сготвиш“, да, затова се оказва „Е, това е отвратително, това е твое“. желирана риба" Междувременно японците готвят риба много често и много просто, техните ястия (суши, ролки и др.) придобиха популярност по целия свят. А какво ще кажете за гордостта на руската кухня - рибен пай.

Смятате ли, че е трудно и обезпокоително да се готви риба? Днес е лесно да си купите прясно замразени филета и не е нужно да ги мащабирате или изкормвате. Може да го сложите директно в тиган или тиган.

Мислите ли, че рибата има много кости? Филетата от камбала, щука и треска не съдържат малки кости. Освен това можете да го смилате през месомелачка и след това да направите котлети или пайове от каймата. Можете също да сготвите рибена чорба от главите и опашките, прецедете, изхвърлете главите и сложете разглобеното обезкостено филе в рибената чорба.

Смятате ли, че този продукт има силна специфична миризма? Нискомаслените сортове риба като щука, гренадир и хек имат много слаба миризма. При други видове може да се намали чрез накисване във вода или мляко.

Смятате ли, че рибата може да се пържи само и това не се счита за много здравословно? Можете да направите много неща от него различни ястия, можете да я задушавате, варите, печете, правите от нея суфлета, супи, добавяте към нея различни сосове... Задушената риба със зеленчукова гарнитура е просто идеална здравословно хранене.

Класификация на рибата според съдържанието на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни свойства и основните представители на всяка група.

Рибата е ценена заради уникалния баланс на микроелементи и витамини, необходими за нормален метаболизъм, активна умствена дейност, уелнеси настроения.

Рибата съдържа от 15 до 26% протеини и от 0,2 до 34% мазнини. Въз основа на съдържанието на мазнини рибата може да бъде разделена на три групи: нискомаслена (слаба), умерено мазна (средна мазнина) и мазни сортове.

Нискомаслена риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.

от морски обитателиНискомаслените сортове включват: камбала, треска, сребърен хек, син меджид, лаврак, гренадир, минтай, навага, пикша, минтай, хлебарка. Към речните риби се отнасят щука, платика, речен костур, ерш, лин, щука.

Треска, пикша, минтай, мерлуза и навага са с масленост до 1,4%. Най диетичните рибен продукте треска. Те са малко по-ниски от него по своята хранителност и диетични свойстваминтай, син меджид и минтай.

Рибата се готви бързо, лесно се смила и почти напълно се абсорбира от тялото, особено нискомаслената риба, което не може да се каже например за много видове месо.

Нискомаслените сортове риба са идеални за тези, които искат да отслабнат, както и за хранене на бременни жени и деца. Това е риба със зеленчуци, печена във фолио или на пара, с помощта на прости, естествени подправки най-доброто ястиеза вечеря.

Умерено мазна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и съдържание на калории от 90 до 140 kcal на 100 g.

Сред морските обитатели умерено мазните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, постна херинга, херинга, лаврак, сьомга и ципура. Речните риби включват пъстърва, шаран, сом, каракуда, шаран и сьомга. Сьомгата, сафридът, херингата, лавракът и рибата тон имат съдържание на мазнини до 6%.

Умерено мазните сортове риба са най-добрият източниквисококачествен протеин, така че те, подобно на видовете с ниско съдържание на мазнини, са идеални за хранене на спортисти. Веднъж седмично тези, които са на диета, могат да се поглезят с тях. Средно мазната риба е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна, когато се пече или се приготвя на пара. За малки деца можете да приготвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Мазни риби

Представителите на тази група са с масленост 8% и калоричност от 200 до 250 kcal на 100 g.

Мастните сортове риба включват: камбала, сайри, скумрия, змиорка, зъбак, омул, тлъста херинга, каспийска цаца, звездовидна есетра, чинук сьомга, белуга, нелма, иваси, саблея, михалица, бяла риба, толстолоб, нонотения, сортове есетра.

Тлъстите риби не са подходящи за диетично хранене. Вярно е, че е най-полезна, особено морската вода, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза и омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове, предпазват от възпаление, намаляват нивата на холестерола в кръвта, стимулира мозъчната функция, регулира кръвното налягане, подобрява метаболитните процеси във всяка клетка на нашето тяло. Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде освен в семена, ядки и растителни масла, но „растителните“ омега-3 са значително по-малко ефективни от „рибните“. 300 г тлъста риба съдържа седмична нужда от омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъства риба и то различни сортове. Редовната консумация на водно месо помага за намаляване на риска от много заболявания, запазва добра фигураи поддържат цялото тяло в отлично състояние.

На Земята има много малко храни, богати на здравословни омега-3 мастни аминокиселини, които са необходими за нормалния живот. Те влизат в тялото изключително от храната, тъй като хората не могат да ги синтезират сами. Какъв е източникът на омега-3? Всъщност няма голям избор. Масла, някои видове ядки и бобови растения, някои представители на зърнени култури, зеленчуци и плодове, но лидерът в съдържанието на „правилни“ мазнини е рибата и морските дарове. В статията ще разгледаме за какво още е полезен този продукт, както и ще предоставим таблици за съдържание на рибена мазнина и нейното калорично съдържание.

Ролята на омега-3 за хората

Здрава рибаправи наличието на „добри” мазнини в състава му, които задължителентрябва да присъства в човешката диета. Списъкът с проблеми, които омега-3 помага за разрешаването и предотвратяването им, е доста впечатляващ. Ето какво прави този ценен компонент:

• участва в изграждането на нервната и ендокринна система;
• стабилизира мозъчната функция;
• нормализира работата на сърцето;
• разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци;
• ускорява метаболитните процеси;
• премахва "лошия" холестерол от тялото;
• облекчава огнищата на възпаление;
• повишава имунитета;
• спомага за поддържане на нормалното кръвно налягане;
• подобрява външния вид на кожата, косата и ноктите;
• предотвратява заболявания кожата;
• намалява риска от развитие на очни заболявания;
• поддържа правилните нива на захарта;
• предотвратява развитието на ставни заболявания;
• нормализира хормонален фон;
• помага за справяне със стреса и нервното претоварване, предотвратява депресията;
• пиеси ключова роля V нормално развитиеплода по време на бременност.

И това не е всичко! Омега-3 повишава издръжливостта на тялото, придава тонус, повишава работоспособността, попълва разходите за енергия и се бори със синдрома хронична умора, помага за справяне с физическия стрес.

Риба и морски дарове, богати на омега-3

Мазните риби съдържат големи количества омега-3 мастни киселини и също действат отличен заместителпо-тежки и по-трудни за смилане месни продукти. Средномаслената риба често се включва в диетичните и спортни менюта, тъй като, от една страна, съдържа достатъчно ниво на „правилни“ мазнини и висококачествен протеин, а от друга, средномаслените сортове се усвояват добре от тялото. Нискомаслените сортове риба, както и почти всички морски дарове, са идеални за здравословна и диетична диета, тъй като са лека и питателна храна. По-долу е дадена таблица на съдържанието на омега-3 в популярните сортове риба и морски дарове.

Човек се нуждае от 1 g омега-3 дневно, а рибата е отличен източник на това мастна киселина. Но това далеч не е единственото предимство на този продукт.

За какво друго е полезна рибата?

Рибата съдържа лесно смилаем протеин, който лесно се усвоява от организма. Освен това е богат на витамини A, E, F, D, които спомагат за поддържането на човешкото здраве и красота, и различни минерали, включително калций, фосфор, йод, магнезий, цинк и др.

Разделяне на рибата по съдържание на мазнини

Различни видовеморските дарове се различават по съотношението на протеини, мазнини и най-общо се делят на 3 групи. Класификацията на сортовете риба се основава на индекса на мазнини, който варира в продукта от 0,2 до 35%. Всяка риба е много здравословна, но за здравословна диета се препоръчва редовно да се консумират средномаслени и още по-добре нискомаслени сортове. Методът на обработка също има значение. Крайното съдържание на калории в ястието ще зависи от това. Диетолозите препоръчват варене и печене на риба, така че тя ще запази всичките си полезни свойства и няма да „спечели“ излишни калории.

Нискомаслени сортове риба

Рибата се счита за нискомаслена, ако процентът й на мазнини не надвишава 4, а енергийната й стойност варира от 70-100 kcal. Речни представители - костур, ръф, щука и др. Морски представители - треска, писия, хлебарка, минтай и др. Този продукт е незаменим при диети. Съдържа необходимите хранителни компоненти и се усвоява напълно от организма.

Средно мазна риба

Такава риба има съдържание на мазнини от 4 до 8% и енергийна стойност от 100 до 140 kcal. Най-известните речни сортове са шаран, сом, пъстърва и др., морските са сьомгата, сафридът, сьомгата и др. Благодарение на своя баланс е идеален за здравословна диета.

Мазни риби

Съдържанието на мазнини в такава риба започва от 8%, а съдържанието на калории достига 200-300 kcal. Това са сайри, скумрия, белуга, иваши, толстолоб, сортове есетра и др. Този продукт не е подходящ за диетично хранене, а за пълноценно и балансирана диетатой е незаменим (в в умерени количества!). Именно тези сортове имат най-високо ниво на омега-3, както и много йод, който помага на щитовидната жлеза.

Калорично съдържание на риба (таблица)

Друг важен показателза рибата, както и за всеки продукт, това е енергийната стойност. За тези, които следят диетата си, е важно да разберат колко калории се съдържат в определено ястие. Логично е какво по-тлъста риба, толкова по-високо е неговото съдържание на калории, но много ще зависи от метода на обработка. Например писията е нискомаслен сорт. В прясно състояние съдържа само 83 kcal на 100 g. Ако го сварите, тогава готово ястиеще съдържа около 100 kcal, а ако го изпържите, съдържанието на калории ще се увеличи почти двойно. Това ястие вече не може да се нарече диетично. Следователно всичко е относително. По-долу е енергийната стойност на прясната риба на 100 грама продукт, както и калоричното съдържание на някои морски дарове, които е много желателно да включите в менюто си.

Един от любимите деликатеси за мнозина са ястията от червена риба. На първо място, има просто невероятен вкус и освен това, за щастие на всички любители на риба, е невероятно здравословно. Сьомга, сьомга, розова сьомга, пъстърва, стерляд, белуга, есетра - това са може би най-много известни представителиот този клас. Те принадлежат към групата на средномаслените и Вредни хрании съдържат умерени и високо съдържание на калории. Червената риба е богата на омега-3, чиито ползи описахме по-горе. В тази връзка, като вкл този продуктв диетата можете да укрепите почти всички системи на тялото: сърце, кости, нерви и др.

Заключение

Рибата, като основен източник на омега-3, трябва да присъства редовно в диетата на всеки човек, а не само в четвъртък. Освен това трябва да консумирате всички видове: от нискомаслени до мазни. Последните са по-рядко срещани и малки количества. И тук диетични сортовеможете да се поглезите по-често. Разбира се, рибата не е панацея за всички болести, но фактът, че основата на диетата на столетниците се състои от перки и морски дарове, кара човек да се замисли.