Какво е бяло зеле? Бяло зеле: ползи и вреди, лечебни свойства, състав и употреба. За здравето на децата

Зеленчук, който се съхранява пресен през цялата зима и не губи полезните си свойства. Дори в справочника на Киевска Рус, съставен през 1076 г., „Колекция на Святослав“, глава е посветена на правилата за подготовка и съхранение на зеленчуци.

Родината на зелето е Грузия.

Състав на зеле

Химическият състав е описан подробно в справочника на руските учени Скурихин И.М. и Тутелян В.А. „Таблици за химичния състав и калоричното съдържание на руски хранителни продукти.“ Прясното зеле съдържа витамини:

А - 2 мкг;
Е - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
В9 - 22 мкг.

Бялото зеле е нискокалорично. Енергийна стойност 100гр. пресни листа - 28 kcal. Зелето е богато на въглехидрати - 18,8 g. на 100 гр., а белтъчини - 7,2 гр. Узрелият плод на бялото зеле е богат на:

Калий - 300 mg;
калций - 48 mg;
магнезий - 16 mg;
натрий - 13 mg;
сяра - 37 mg;
фосфор - 31 mg;
хлор - 37 mg;
бор - 200 mcg;
кобалт - 3 мкг;
молибден - 10 мкг;
хром - 5 mcg;
цинк - 0,4 mg.

Съставът съдържа "вълшебна" тартронова киселина и рядко вещество метионин - или витамин U. Тартроновата киселина може да спре превръщането на въглехидратите в мазнини. Витамин U - лекува ерозии, рани и язви по лигавиците.

Ползи от зелето

Общ

Лекува ерозии, рани и язви

През 1942 г. учен от САЩ Чини открива в сока вещество, което лекува ерозии на лигавиците на стомаха - метилметионин сулфониум, по-късно наречен витамин U. Независимо от Чини през 1952 г. Мак Рори доказва способността на метилметионина сулфоний за лечение на рани и язви. Заради съдържанието на фибри зелето е забранено в периоди на обостряне на язва, но зелевият сок се използва за лечение на стомашни язви, псориазис и екзема.

Бори се с холестеролните отлагания

Холестеролните плаки са свързани с протеини липопротеини, отложени по стените на кръвоносните съдове. Витамин U в зелето участва в метаболитните процеси, включително мазнините. Влизайки в кръвта, веществото не позволява на холестерола да се залепи за протеини и да се утаи по стените на кръвоносните съдове.

Бялото зеле е полезно за профилактика на атеросклероза и висок холестерол.

Предотвратява образуването на мазнини

Зелето съдържа тартронова киселина, която е органична киселина. Подобно на винената, лимонената, ябълчната и оксаловата киселина, тартроновата киселина алкализира средата в стомаха, предотвратява ферментацията и подобрява храносмилането. Но уникалността на тартроновата киселина е, че предотвратява появата на мастни натрупвания - това обяснява ползите от зелето за отслабване. Тартроновата киселина не разгражда съществуващите мазнини, но не позволява да се образуват нови. Това свойство се обяснява с факта, че тартроновата киселина спира процеса на превръщане на въглехидратите в триглицериди.

Прясно и ферментирало е полезно, тъй като тартроновата киселина се разрушава по време на топлинна обработка.

Почиства червата

100 грама съдържат 10% от дневния прием на диетични фибри, които стимулират чревната подвижност. Без фибри червата стават лениви, а гладката мускулатура на органа атрофира. Ползата от суровото зеле е, че фибрите дразнят стените на червата, не им позволяват да „заспят“ и предизвикват самопочистване. По време на работа червата се почистват от токсини. Зелето е полезно при продължителен запек и нарушения на чревната подвижност.

За мъже

Препоръчително е мъжете да се грижат за сексуалното си здраве. Обикновеното бяло зеле помага за това. Ползата от зелето за мъжете е намаляването на риска от развитие на рак на простатата. Зелето съдържа витамин B9, който е необходим за производството на висококачествена сперма.

За бременни

Ползите от зелето по време на бременност могат да се преценят въз основа на неговия витаминен и минерален състав. Зелето е богато на калий, витамин С, фолиева киселина и фибри.

• Калият помага да се избегне подуване, което е важно за бременните жени.
• Витамин С разрежда кръвта. Вискозната кръв е проблем за бъдещите майки, което може да причини смърт на плода.
• Фолиевата киселина е необходима за плода. Ако плодът не е получил достатъчно фолиева киселина в утробата, детето може да се роди с аномалии.

Свойства на зелето

За деца

Повишава имунитета

Молекулите на витамин С са подвижни и бързи, лесно проникват в кръвта и органите и бързо се усвояват от организма. Животните не страдат от липса на аскорбинова киселина, тъй като са в състояние сами да я произвеждат, а хората получават витамина от храната. Ето защо хората боледуват от настинки и грип по-често от животните.

Ползата от зелето за тялото през зимата и пролетта е за укрепване на имунната система. Количеството на витамин С се увеличава, когато зелето е кисело зеле. 200 грама ще помогнат да се осигури на тялото достатъчна доза витамин С. сурови или 100гр. кисело зеле на ден.

Лечебни свойства на зелето

При ерозивен гастрит, стомашни и чревни язви

Откриването на витамин U, който лекува рани, бележи нов етап в лечението на пептична язва. Сокът от зеле започва да се използва за заздравяване на рани и стомашни ерозии. За лечение се използва сок от листата.

• Прекарайте няколко обелени горни листа зеле през месомелачка.
• Изстискайте сока през тензух.

Приемайте по 3/4 чаша от напитката 40 минути преди хранене на всяко хранене.

За подуване

Лечебните свойства на бялото зеле са премахването на излишната течност от клетките и тъканите. И всичко това, защото зелето е богато на калий, който измества натрия от клетките - и с него излишната течност. Приемайте по 1/4 чаша зелев сок преди хранене или заменете сока с отвара от зелеви семки.

За ставите

Зелевите листа се използват в народната медицина при болки и възпаления на ставите. Намачкайте пресен зелев лист, за да пусне сок, след което намажете болното място. Сменяйте компреса на всеки час през деня.

Против кашлица

Хората са забелязали много от лечебните свойства на зелето още преди научните открития и изследването на неговия състав. Например, компрес от зелеви листа с мед помага при кашлица.

1. Вземете твърда прясна глава зеле и отрежете чист лист.
2. Поставете листа във вряща вода за 1 минута и натиснете надолу, за да пусне сока. В същото време загрейте меда на водна баня.
3. Смажете листа от зеле с мед и нанесете компрес върху гърдите си.

За мастопатия

Антитуморните, противовъзпалителните и заздравяващите рани свойства на зелето са спасение за жени, страдащи от мастопатия. Зелето съдържа индоли - съединения, които блокират ефекта на женския хормон естроген върху млечните жлези. При болка и възпаление в гърдите използвайте компреси от намачкани зелеви листа с мед или кефир.

Вреда и противопоказания на зелето

Не можете да ядете зеле всеки ден за отслабване поради голямото количество фибри. При излишък на фибри, чревните стени се нараняват, причинявайки подуване на корема, метеоризъм и силна болка.

Противопоказания за бяло зеле:

• период на обостряне на пептична язва на стомаха и червата - можете да пиете само сок;
• гастрит, панкреатит, ентероколит, повишена чревна подвижност;
• стомашно и чревно кървене.

Бялото зеле може да бъде вредно за хора със заболявания на щитовидната жлеза поради високото съдържание на цинк и селен. Тези елементи влияят на хормоните на щитовидната жлеза.

Как да изберем и съхраняваме зеле правилно

Когато избирате зеле, се ръководете от два критерия: еластичност и цвят на листата. Главата добро зеле е ярко зелена на цвят, без жълти петна. Зрелото зеле е еластично при натиск, без меки участъци или вдлъбнатини.

Бялото зеле може да се съхранява 5 месеца.

Тази култура е полезна за всички без изключение, тъй като е голяма, съдържа много полезни вещества, можете да приготвите различни ястия от нея и най-важното е, че има ниска цена. И всичко това е за него - бяло зеле. Какви са неговите ползи, вреди и има ли противопоказания?

Член на семейство Кръстоцветни, зелето е двугодишно растение. Структурата директно отразява израснала пъпка, чиято форма е големите листа на зелева глава. Той е непретенциозен и през първата година ни дава обичайната реколта. Ако не отрежете главата на зелето, се образува стъбло, върху което цъфтят жълти малки съцветия и се образуват семена. Културата расте почти навсякъде и лесно толерира температурни промени, с изключение на географските условия на Далечния север и безжизнените пустини. Периодът на зреене е до 2,5-3 месеца, има и по-ранни сортове. Колкото по-късно узрява главата на зелето, толкова по-дълго ще се съхранява.

Малко история на бялото зеле

Питагор пише за ползите от този зеленчук в своите трактати. Той твърди, че зелето ободрява, отрезвява ума и укрепва ума. Освен това един от владетелите на Римската империя, Диоклециан, напълно изостави управлението и отиде на село в името на тази култура. Там той отглеждаше зеленчуци и беше най-доволен от великолепната реколта от собственото си зеле.

Някои учени, занимаващи се с лингвистика, са дали много интересни аргументи в полза на зелето. Оказва се, че чистотата на руския, беларуския и други езици се е формирала директно благодарение на наличието на здравословни продукти в диетата на нашите предци, особено зелен лук и зеле, по-специално кисело зеле. Заболявания като скорбут, венерически болести, загуба на зъби и язвени процеси в устната кухина повлияха на появата на френската паша и английския алвеоларен диалект.

Благодарение на наличието в древността на ценни храни в диетата, богати на микро- и микроелементи и витамини, руският език е един от малкото, които са останали чисти и красиви.

Полезен състав и свойства на бялото зеле

Културата се класифицира като диетична, тъй като 100 грама съдържат само 27 килокалории. Зелето съдържа много полезни микро и макроелементи, минерали, витамини и киселини. Сред тях са витамините В, А, С, РР, К, магнезий, калций, калий, фосфор, йод, цинк, желязо, манган. Зеленчукът съдържа рядък вид вещество - витамин U, фолиева, пантотенова киселина, фруктоза, груби фибри и целулоза.

Ако започнете да изучавате положителните качества на зелето по отношение на здравето на жените, струва си да подчертаете няколко важни точки:

• стимулира метаболизма;
• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• премахва възпалителните процеси;
• има благоприятен ефект върху репродуктивните функции.

Лекарите горещо препоръчват на бъдещите майки да консумират зеле, от различни видове и в разнообразни препарати. И двете задушени, пресни и варени в борш или супа култура са полезни. Както знаете, бременната жена често изпитва дискомфорт в стомаха, притеснява я газове, подуване на корема и гадене. Благодарение на зелето се получава бързо и нежно почистване. Всяка бременна жена трябва да попълва фолиевата киселина, която играе важна роля във формирането на нервната система, психиката и други функции на детето. Благодарение на прясното зеле под формата на салати или задушено, рискът от вродени патологии на плода е сведен до минимум.

Киселото зеле също е полезно, особено защото играе положителна роля за тялото на бебето, предотвратявайки развитието на ракови патологии.

Важно: грубите фибри предпазват жените от подуване и натрупване на излишни килограми. Бързо засища организма и засища глада.

На каква възраст може да се дава зеле на деца?

Този въпрос тревожи всички родители, които са загрижени за здравословното хранене на детето си. До около шестмесечна възраст бебето трябва да започне да допълва основната диета с допълнителни храни, които могат да включват и зеле. Не можете да хранете децата със сурови зеленчуци, зелето трябва да се вари и да се дава на малки порции като пюре. Това е отличен начин за борба с диатезата, анемията, наднорменото тегло и е добра профилактика на рахит.

Важно: преди да добавите зеле към диетата на детето си, трябва да се консултирате с вашия педиатър.

Какви са ползите от зелето за мъжете?

Практически безкалоричният зеленчук намалява количеството на подкожните мазнини. Това е особено важно за мъжете, които водят заседнал начин на живот и консумират големи количества бира. Те развиват висцерален слой мазнини, който пряко влияе върху влошаването на пикочно-половата система и води до онкологични процеси.

1. Голямото количество витамин С забавя стареенето на мъжете и има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Този антиоксидант укрепва имунната система и предотвратява развитието на възпалителни процеси.
2. При редовна консумация простатната жлеза няма да се притеснява от проблеми.
3. След физическо натоварване, като правило, мускулите болят и се появява болезненост. Няколко зелеви листа или малко сок ще облекчат болката. Също така, салата с този зеленчук, поради съдържанието на витамин К, бързо възстановява силата след тренировка или работа, дава жизненост и енергия.
4. Калият в зелето облекчава подуването, успокоява нервната система и подобрява съня.
5. Салатите и зелевият сок предотвратяват по-ранната еякулация, което ви позволява да се насладите на сексуален контакт по-дълго.
6. Големите количества калций, калий и магнезий укрепват костната структура и предотвратяват разграждането на ставите.
7. За представителите на силния пол пречистването на кръвта и тялото от отпадъци и токсини е не по-малко важно. Колкото по-често мъжете включват в диетата си салата от зеле, супи и борш, съдържащи култура с меки груби влакна, толкова по-малко ще бъдат обезпокоени от здравословни проблеми като цяло.

Противопоказания – кой не трябва да яде зеле

Ограниченията в консумацията се отнасят предимно за пресни продукти. Хората, страдащи от стомашно-чревни проблеми, трябва да бъдат внимателни при употребата на зеле. Хората с повишена киселинност, лошо храносмилане, колит, ентерит, гастродуоденит и др. не трябва да включват зеленчуци в диетата си.

Важно: ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да включите прясно зеле в диетата си.

Как да отглеждаме и избираме зеле

Важно е да се обърне внимание на външните показатели на културата. Главата трябва да е плътна и еластична, листата да са без черни петна и гнилец, твърди и хрупкави. Късните сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Младото зеле не издържа дълго - до 2-3 седмици в хладилник.

Някои хора засаждат разсад, докато други предпочитат да започнат да засаждат от семена. Няма да се задълбочаваме в професионалния вид работа с отглеждането на зеле. А за любителите градинари е достатъчно да разхлабят добре почвата, да я наторят малко с торф, органични торове, пясък и пепел. Засадете семена и периодично се отървете от плевелите и разхлабете почвата. Поливането трябва да е нормално - почвата не трябва да се поддържа суха или прекалено влажна. Що се отнася до разсада, те се засаждат по същия начин - на разстояние 20-30 сантиметра един от друг и също се наблюдава растението.

Зелето има много вредители - листни въшки, кръстоцветни бълхи, охлюви. За да защитите растението, в началото на пролетта трябва леко да поръсите листата с пепел. Суха горчица и смлян черен пипер помагат срещу охлюви.

Ранното засаждане и инфузия на бяла горчица, домати за доведен син, които трябва да бъдат положени между редовете, ви спасяват от зелето.

Най-добрите сортове ранно, средно сезонно, късно и кисело бяло зеле са:

• Ринда;
• казашки;
• Юни;
• Дюма;
• Тобия;
• слава;
• предсърдия;
• Доброводская;
• Настояще;
• Мидор;
• Краутман;
• Мегатон и др.

Най-добрите рецепти със зеле

От тази култура се приготвят много ястия. Има отличен вкус, както варен, така и задушен, пържен, като част от други зеленчуци, с месо, риба и др. Но за нашите читатели ще представим няколко рецепти, които ще бъдат полезни във всички случаи.

Украински борш, традиционен

Това ястие може да се приготви с всякакъв вид месо, но традиционно е по-добре да използвате пилешко, свинско или телешко. Що се отнася до последните две опции, месото с кост (0,5-07 кг) трябва да се готви на слаб огън за 2,5 часа. Така бульонът ще получи необходимите вещества и вкусен бульон.

И така, докато месото се готви, пригответе останалите съставки. За 6 литра борш се нуждаем от:

• 5 средно големи картофа;
• 3 средни или 2 големи глави лук;
• 1-2 сладки чушки;
• 1 голям или 2 средни моркова;
• 2 средни или 1 голямо цвекло;
• Половин глава бяло зеле;
• 3 супени лъжици доматено пюре.

Слънчогледово масло, 50 грама масло и 100 грама растително масло, копър и магданоз, 6-7 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист.

Докато бульонът се готви, нека започнем да пържим. Изсипете слънчогледово олио и парче масло в голям тиган, запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това добавете къси сламки от сладък пипер, запържете, след това настъргани моркови. След 3 минути настържете цвеклото на едро ренде при непрекъснато бъркане. След готовност добавете 3 супени лъжици доматено пюре, разбъркайте добре, запържете и залейте до горе с бульон.

2,5 часа след варенето на месото добавете в бульона дафинови листа (3 броя) и нарязани на кубчета картофи, а след 15 минути и настъргано зеле. Гответе още 15 минути и залейте с готовия зеленчуков сос. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна, поръсете с нарязани билки 5 минути преди изключване. Оставете борша да вари около 1-2 часа и можете да се насладите на невероятния вкус на здравословното ястие. Сервирайте с подсолена мас и сметана.

На първо място, трябва да се опирате на салати със зеле, но подправете само с растително масло, лимонов сок и нискомаслено кисело мляко без добавки. Освен това, ако отслабвате, не трябва да добавяте сол към ястието, да добавяте захар или да добавяте майонеза или заквасена сметана. Можете да разнообразите вкуса с подправки като кориандър, кимион, горчица, лют червен пипер и др.

Второто незаменимо ястие от зеле за тези, които искат да отслабнат, е супата, която може да се яде в неограничени количества. В същото време комплекс от други зеленчуци и подправки, присъстващи в първото ястие, ще донесе безценни ползи за здравето и ще осигури витамини. Така че, запомнете рецептата за зелева супа за отслабване:

• 1 глава зеле;
• 2 сладки зелени чушки;
• 7 домати;
• 2 глави лук (средни);
• 1 морков;
• среден куп зеленчуци (целина, копър, магданоз).

Всички зеленчуци се измиват старателно, обелват се, нарязват се на кубчета и се варят до пълна готовност. Вместо сол, трябва да добавите към супата канела, чесън, лют червен пипер.

Диетата е да ядете неограничени количества супа в продължение на една седмица, можете да се поглезите с 200 грама постна бяла риба (гърди). На последния 7-ми ден трябва да се пречистите с варен ориз, порцията също е по желание на отслабващия.

В допълнение към супата, през дните на гладно можете да се насладите на сурови зеленчуци, плодове, кефир и нискомаслено кисело мляко.

Важно: дори по време на диета е необходимо да се приемат много течности - поне 1,5-2 литра чиста вода на ден, която може да се комбинира с билков или зелен чай.

Рецепта за отслабване с кисело зеле

Тази схема предвижда 4 дни, с нейна помощ можете да свалите до 2 килограма. Но в същото време тялото получава мощно облекчение, прочистват се токсините, повишават се бодростта и енергията. А също и ферментирал продукт:

• подобрява метаболитните процеси;
• регулира метаболизма на мазнините;
• само 20 kcal на 100 грама продукт;
• неутрализира чувството на глад за дълго време;
• тялото изразходва много енергия за обработка на груби влакна.

Диетичен план:

1. Закуска: кефир или кисело мляко с резени портокал, мандарина, киви или манго. Ако желаете, можете да приготвите коктейл с тези съставки.
2. Обяд: едно нещо - супа, салата, яхния с ориз, котлети от елда или кисело зеле с боб.
3. Вечеря: зеленчукова салата, подправена с растително (за предпочитане зехтин) масло, ябълков оцет или лимонов сок.

Бърза желирана баница със зеле

И накрая, предлагаме една лесна и петминутна рецепта за невероятна баница, която, разбира се, не е диетична храна. Но понякога все пак можете да се поглезите с вкусни бързи печива.

Ние трябва да:

• чаша заквасена сметана (250 гр.);
• чаша майонеза (250 гр.);
• сол;
• сода за хляб;
• 3 яйца;
• 6 супени лъжици брашно.

Пълнеж:

• една четвърт глава зеле;
• варени яйца (2 бр.);
• 1 средно голяма глава лук;
• копър (китка).

Обелете лука и го нарежете на ситно на кубчета. Запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязаното зеле, сол и черен пипер и гответе на среден огън. Сварете 2 яйца до твърдост, нарежете, смесете със зелето, добавете ситно нарязан копър.

Тесто: смесете 3 сурови яйца с щипка сол, сода за хляб (накисната с оцет), разбийте сместа с миксер. Добавете заквасената сметана и майонезата, разбъркайте добре, постепенно добавете 6 супени лъжици брашно, разбъркайте с миксер, докато стане течна заквасена сметана.

Има огромен брой рецепти за невероятни ястия и печива, използващи зеле. Освен че е просто вкусно, то е и здравословно. Освен това зелето може да бъде включено в ежедневната диета без никаква вреда за здравето.

Чао на всички.
Най-добри пожелания, Вячеслав.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Бялото зеле е любима градинска култура, поради своята непретенциозност към състава на почвата и метеорологичните условия расте почти навсякъде, с изключение на пустините и Далечния север (калоризатор). Зелето узрява за 25-65 дни в зависимост от сорта и наличието на светлина.

Калорично съдържание на бяло зеле

Калоричното съдържание на бяло зеле е 27 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на бялото зеле

Бялото зеле съдържа достатъчно витамини и минерали, за да се превърне в постоянен и пълноценен продукт за всеки, който се грижи за здравето си. Химическият състав на зелето съдържа: витамини, както и редки фибри и груби диетични фибри.

Лечебните свойства на зелето са известни отдавна, листата от бяло зеле се налагаха върху възпалени места и напрегнати вени, оставяйки се през нощта, намаляваше подуването и неприятните и болезнени усещания. Зелето има и противовъзпалителни свойства, има стимулиращ ефект върху метаболитните процеси в организма, стимулира производството на стомашен сок и има положителен ефект върху сърдечната дейност. Продуктът е полезен при подагра, бъбречни заболявания, холелитиаза и исхемия.

Вреда от бяло зеле

Бялото зеле не трябва да се включва в диетата на хора с повишена киселинност на стомашния сок, с предразположеност към лошо храносмилане, ентерит и колит.

Сортове бяло зеле

Бялото зеле има ранни, средни, късни сортове и хибриди. Най-популярните сортове са:

• Ранни - Аладин, Делфи, Находка, Златен хектар, Зора, Фараон, Ярославна;
• Среден - Беларус, Мегатон, Слава, Подарък;
• Късни - Атриа, Снежанка, Валентина, Ленъкс, Захарна глава, Екстра.

Бялото зеле от ранни сортове и хибриди не може да се съхранява, има много деликатни листа, така че трябва да се яде веднага след рязане, също не се правят препарати от него. Зелето от среден клас е малко по-грубо по отношение на състоянието на листата, но вече може да се обработва и съхранява за кратко време. Най-продуктивните сортове са късните сортове; такова зеле е много гъсто, сочно и е отлично за производство на препарати, които ще ви радват през цялата зима. При правилно съхранение главите бяло зеле от късни сортове и хибриди ще издържат до средата на зимата и по-дълго, без да губят вкуса и полезните си свойства.

Отделно в класификацията на зелето са холандските сортове бяло зеле, които са много продуктивни, подходящи за нашия климат и имат отличен вкус и сочност. Холандските животновъди се гордеят със своите разновидности: Бинго, Питон, Гренадир, Амтрак, Ронко, Мускетар и Бронко.

Бяло зеле и отслабване

Поради голямото количество фибри и диетични фибри, зелето се включва в различни диети, например и.

Бяло зеле в готвенето

Бялото зеле е почти универсален зеленчук, консумира се прясно на салати, квасено и мариновано, варено, пържено, задушено и печено. Много хора обичат зелеви котлети, палачинки, зелето върви добре със зеле, пайове и палачинки са класика на руската кухня, както и сарми и зелева супа. Рядък зеленчук може да се приготви по толкова различни начини като бялото зеле.

За повече информация относно ползите от зелето и неговите свойства вижте видеото от предаването „Живей здравословно“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Всички сме запознати с такъв продукт като бяло зеле.

Ползите и вредите от него ще бъдат обсъдени в тази статия. От него ще научите и какъв е съставът на зеленчука, кой има нужда от него и кой трябва да избягва да го яде.

Ползи и вреди

Този вкусен и уникален зеленчук спомага за поддържането на баланса на основните микроелементи в човешкото тяло. Фосфор и калий, фибри, ензими, фитонциди и витамин С не са пълният списък от вещества, на които е богато бялото зеле. Ползите и вредите от пресни, термично обработени и мариновани зеленчуци зависят от здравословното състояние на човека, който ги консумира. Аскорбиновата киселина практически няма противопоказания.

Но високото съдържание на органични киселини, с които може да се похвали бялото зеле (прясно и мариновано), може да повлияе негативно на състоянието на хора с повишена стомашна киселинност. Гастрит, язва, рефлукс - всички тези заболявания изискват строга диета. Трябва да се предпише от лекар. Той също така ще ви каже за необходимостта да изключите зелето и някои други зеленчуци от вашата диета. Болестите на панкреаса, жлъчния мехур, хипертонията и уролитиазата също са причина да откажете да ядете продукт като бяло зеле. Неговите ползи и вреди за всяко от изброените заболявания са индивидуални. Специалист ще ви помогне да изберете оптималната диета. Е, ако сте напълно здрави, тогава можете без страх да включите зелето в менюто си и да приготвите много вкусни ястия от него. Нека изброим основните свойства на този зеленчук.

Многото лица на бялото зеле

Снимката ще ни помогне да видим, че външните листа на този зеленчук са с по-интензивен зелен цвят от тези, които се съдържат в средата на главата. Това се дължи на голямото количество фолиева киселина, която съдържат. Следователно външните листа са по-полезни за нормализиране на метаболизма, по време на бременност и за подобряване на състава на кръвта. Киселото зеле е незаменим продукт за тези, които живеят в райони със суров северен климат. В края на краищата, той е в състояние да компенсира липсата на витамини и микроелементи през зимния период. Има легенди за това как този продукт е спасил пътниците на дълги пътувания от скорбут. В крайна сметка витамин С се съдържа в големи количества не само в самото зеле, но и в саламурата. Средната порция съдържа около половината от дневната нужда. В допълнение, витамините се усвояват добре поради наличието на фибри. Зелето също съдържа пиридоксин. Този витамин помага за усвояването на протеините, съдържащи се в месото. Ето защо киселото зеле е чудесна гарнитура.

Малки тайни на лечителите

Ежедневната консумация на бяло зеле помага за подобряване на потентността и поддържането й на високо ниво в продължение на много години. За жените този зеленчук ще бъде много полезен за козметични цели. В допълнение към поглъщането, зелето може да се използва като компонент за маска - ще помогне да избледнее силната пигментация, да нормализира мазната кожа, да я направи кадифена и да подобри тена.

Много хора консумират бяло зеле сурово или след предварително готвене и не винаги мислят за ползите или вредите.

Отглежда се почти в цялата страна и се цени заради вкуса и съдържанието на хранителни вещества. В някои случаи привидно безобидното зеле може да причини вреда.

С какво е полезно?

Бялото зеле е диетичен продукт от растителен произход. Включва се в много диети (благодарение на грубите фибри, помага за отстраняването на вредните вещества от тялото и бързо облекчава глада).

Основни полезни свойства:

• съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове (аскорбиновата киселина присъства под формата на аскорбиген, който не се разрушава при готвене);
• тартронова киселина, която има антисклеротичен ефект, забавя процеса на превръщане на глюкозата в мазнини (съдържа се само в прясното зеле);
• фолиевата киселина (в зелените листа) е необходима на тялото за нормализиране на метаболитните процеси;
• съдържанието на фруктоза в него е по-високо, отколкото в лимоните, картофите или морковите;
• високото съдържание на холин води до нормален метаболизъм на мазнините, така че ежедневната консумация на зеле се препоръчва на хора, които се опитват да отслабнат;
• по време на процеса на ферментация се произвежда млечна киселина, която елиминира дисбактериозата и предотвратява процесите на гниене в червата;
• витамин U лекува язви в храносмилателния тракт (може да се използва само извън периода на обостряне!);
• Включените в състава му фитонциди унищожават бацила на Кох (причинителят на туберкулозата), Staphylococcus aureus.

Прясно бяло зеле:

Ползи от киселото зеле:

• е източник на аскорбинова киселина, помага за подобряване на имунитета.

Диетата със зеле може да продължи до 10 дни. За 3-5 дни можете да се отървете от 5 излишни килограма. Не се препоръчва да използвате такава диета повече от седмица - тялото ще изпита дефицит на протеини, така че трябва да се въведе риба или птиче месо.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Енергийната стойност на 100 g бяло зеле е 28 kcal.

Химичен състав, (%):

Калият е необходим за сърдечната дейност и укрепването на мускулите, калцият - за поддържане на състава на кръвта и костната тъкан в нормално състояние. Фосфорът участва в енергийните процеси, натрият регулира водния метаболизъм и кръвното налягане. Магнезият е необходим за по-доброто функциониране на сърдечния мускул, желязото е необходимо за хемопоезата.

Има ли вреда и противопоказания?

Вредата от яденето на зеле е възможна, ако:

• прекомерна консумация (потъмняване в очите);
• проблеми при мъжете в интимната сфера;
• патологии на щитовидната жлеза;
• обостряне на пептична язва;
• проблеми, свързани с храносмилателния тракт (препоръчва се за консумация след топлинна обработка).

В случаите, когато приемът на сол трябва да бъде ограничен, киселото зеле трябва да се изплакне с вода преди употреба.

Противопоказания за консумация на прясно зеле са:

• остър ентероколит;
• хроничен в острия стадий;
• обостряне на гастрит с повишена секреторна функция.

Съдържанието на нитрати в бялото зеле пряко зависи от условията, в които е отгледано. В стъблото се натрупват вредни вещества, така че не се препоръчва да го ядете, когато купувате продукта в магазина. Зелето не съдържа канцерогенни вещества, а напротив, препоръчва се за профилактика на злокачествени новообразувания.

Методи за употреба в народната медицина

Важно свойство на фибрите за отслабване е способността им да нормализират чревните функции. Клетките започват да получават хранителни вещества в достатъчни количества и не се опитват да ги съхраняват.

Тези, които използват зеле за отслабване, трябва:

• не използвайте сол (тя задържа течност);
• използвайте нерафинирано растително масло за подправяне на зеле;
• пийте до 2 литра вода на ден;
• За да намалите метеоризма, включете копър и копър в диетата си.

Рецепти от традиционната медицина:

Използването на зеле за отслабване не гарантира, че резултатите ще се запазят, освен ако не промените хранителните си навици. Когато добавите ястия от бяло зеле към вашата диета, тялото ще получи полезни вещества и витамини и ще ви помогне да поддържате фигурата си в добра форма.