Какво представляват зърнените храни? Зърнени култури: видове, характеристики на отглеждане, полезни свойства

Много хора практикуват лечение със зърнени храни. народни лечители. Благодарение на своите полезни свойства зърнените култури са не само хранителни суровини за голямо разнообразие от ястия (от обилни супикъм здравословни десерти), но служат и за общо подобряване на здраветотяло. Сред най здрави зърнаразличават ечемик, елда, овес и царевица. Те са в основата на готвенето лечебни отварии тинктури.

Зърнени храни, както и други храни растителен произход, имат комплекс химичен състави цял набор от лечебни свойства, индивидуални за всяко растение. Ползите от зърнените култури се дължат на факта, че всички те съдържат фибри, протеини, мазнини, нишесте, минерални соли и витамини. Повечето минерали, витамини и фибри се намират в зародишите и черупките на зърната. Най-често в кулинарията, диетично храненеи медицина се използват зърнени култури, които се произвеждат от семена от ечемик, елда, пшеница, овес, просо, ориз, царевица и сорго. Всички зърнени култури също съдържат фибри, протеини, въглехидрати (нишесте), мазнини, минерали и витамини (главно B1, B2, PP). Лечебни свойстваДруга полза от зърнените култури е, че ястията, приготвени от тях, са лесно смилаеми и добре усвоени от тялото.

Кои зърнени култури са най-здравословни и свойства на зърнените храни

Не може да има две мнения за това дали зърнените храни са полезни - зърнените култури определено носят ползи, освен това са много питателни.

елда.Зърната от елда съдържат до 14% протеин, до 81% нишесте, до 0,5% захар и до 3% мазнини, както и фибри, ябълка и лимонена киселина, минерални соли на желязо, калций, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел и кобалт, витамини В1, В2, РР и Р. Всички тези елементи се съдържат и в елдата (ядро и продел). Елдата съдържа няколко пъти повече витамин В1 от ориза и 2-3 пъти повече от другите зърнени култури.

Ползата от тези зърнени храни за организма е, че осигуряват благотворно влияниеза почти всички наши вътрешни органи. Полезни са и при респираторни заболявания.

царевица.Царевичните зърна съдържат протеини (до 21%), въглехидрати (до 70%) и много мазнини (до 7%). Протеините съдържат аминокиселините лизин и триптофан, които са от съществено значение за човешкото тяло. Царевичните зърна също съдържат много витамини В1, В2, РР, С и каротин (в жълтозърнестите сортове).

От царевица се произвеждат брашно и зърнени храни: царевичен гриси царевични люспи. Те съдържат същите хранителни вещества като царевичните зърна. Тези зърнени култури са полезни не само за дихателната система, но и имат благоприятен ефект върху другите ни вътрешни органи. Царевицата се използва за приготвяне на вкусни и лечебно масло, който се използва както вътрешно, така и външно. Терапевтичен ефектот тези хранителни зърна е особено изразен при лечението на атеросклероза, бронхиална астмаи много други заболявания.

Обикновен ечемик.Ечемичното зърно съдържа протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, ензими, витамини B2, D, E, A и някои други. Освен това съдържа много минерални соли. Лигавични отвари от ечемик и перлен ечемикизползвани за лечение на кашлица и други настинки, а също и като общоукрепващо и имуностимулиращо средство. От ечемик се произвеждат ечемик и перлен ечемик, които съдържат горния набор от вещества и също са полезни за нашето тяло като цяло, включително дихателната система.

• Средство за облекчаване на кашлицата, а също и за общо укрепванетяло: 1 с.л. л. изсипете 1 чаша перлен ечемик топла вода, оставя се за 4 - 5 часа, след което се слага във вряща вода водна баня, варете 10-15 минути, прецедете. Вземете по 1 с.л. л. отвара 3 пъти на ден преди ядене в продължение на 2 - 3 седмици.

Лечебният ефект на зърнените храни и как овесът е полезен за хората

Говорейки за това кои зърнени храни са най-здравословни, Специално вниманиеструва си да се обърне внимание на овеса. Това е много ценна храна и лечебна култура. За хранене се използват брашно от овесени ядки и зърнени храни, а за лечение - различни части на растението (зърна, зърнени култури, брашно, слама и зелени върхове на стъблата, събрани през периода на оцветяване, както и зърнени кълнове).

Зърната на тази една от най-здравословните зърнени култури съдържат до 9% мазнини (това е повече от другите зърнени култури), до 60% нишесте, до 14% протеини, ензими, витамини В1, В2, Е, каротин, както и тирозин, холин, гума, стероидни сапонини, органични киселини, ванилин гликозид, етерично масло, захар, тригонелин, минерални соли (предимно калций, фосфор и мед) и други вещества, полезни за човешкото тяло. Аминокиселинният състав на овесения протеин е близък до месен протеини съдържа важни за човешкия организъм аминокиселини: аргинин, триптофан и лизин. Овесът и продуктите от него са полезни при много заболявания, включително респираторни. Овесът, овесените ядки и брашното се използват широко в диетичното хранене.

IN народна медицина полезни свойстваТази зърнена култура се използва от много десетилетия за лечение на различни заболявания.

Овесената слама има потогонно, противовъзпалително и антипиретично действие, така че отвари и инфузии от нея се използват за лечение на настинки. Отвари от зърно с мед се препоръчват при белодробна туберкулоза. Зелената овесена трева има потогонно, антипиретично и диуретично действие, поради което е полезна при настинки.

Сокът от зелената трева на овеса е ефективен имуностимулант.

Овесът се използва за производството на овесени ядки, овесени ядки (люспи) и овесени ядки (брашно), които съдържат всички хранителни вещества, открити в овесените зърна. Те са висококалорични и лесно смилаеми. Тези зърнени култури са полезни за много заболявания, включително настинки и респираторни заболявания.

Рецепти от най-здравословните зърнени култури

Сега, след като знаете ползите от тези зърна за хората, проверете най-добрите рецептиза лечение на дихателни органи.

• Сок от зелена овесена трева: вземете зелена треваовесени ядки в началото на заглавието, прекарайте през сокоизстисквачка или месомелачка и изстискайте. Вземете 0,5 чаши сок 2 - 3 пъти на ден 15 - 20 минути преди хранене в продължение на 3 - 4 седмици при всякакви заболявания, както и за повишаване на имунитета. Можете да вземете водка тинктура от зелена овесена трева (20-30 капки 3 пъти на ден 30 минути преди хранене). Курсът на лечение е 1 месец.
• Отвара от овес: вземете 1 чаша овесени ядки, изплакнете ги 6-8 пъти, добавете 2 чаши вода, оставете да заври, варете, докато половината течност изври, прецедете и добавете 2 супени лъжици. л. пчелен мед Вземете 1 - 2 с.л. л. отвара 3 - 4 пъти на ден 30 минути преди хранене при белодробна дистрофия и туберкулоза. Курсът на лечение е 1 месец, след което направете почивка за 1 седмица и повторете курса.
• Отвара от овесена слама: вземете 50 г нарязана слама, залейте с 1 литър варено студена вода, престоява 2 часа, след което се прецежда. Вземете 0,5-1 чаша инфузия 3 пъти на ден 30 минути преди хранене, като добавите 1 ч.л. мед, като потогонно и температуропонижаващо средство при простудни и респираторни заболявания.
• Общо укрепващо средство: 1 чаша овесена кашаналейте 1 литър вода, поставете на огън, оставете да заври, гответе, докато течното желе стане гъсто, прецедете, добавете мляко към бульона (1: 1) и оставете да ври още няколко минути. След това охладете, добавете 3 с.л. л. мед, разбъркайте добре. От сместа се приема топла по 1 чаша 2-3 пъти на ден 30 минути преди хранене в продължение на 2-3 седмици при намален имунитет и чести настинки.
• При бронхит трябва да вземете 0,5 чаши овесени зърна, да ги залеете с 2 литра мляко, да поставите във фурната, да къкри на слаб огън. висока температура 1,5 - 2 часа, прецежда се и се приема по 1 с.л. л. преди лягане.
• За лечение тежка кашлица, бронхит, трахеит, пневмония се използва следващото лекарство: 2 с.л. л. овесени зърна и стафиди се заливат с 1,5 литра студена вода, слагат се на огън, оставят се да заври, варят се на слаб огън, докато половината течност се изпари, охлаждат се, прецеждат се, изцеждат се, добавят се 1 супена лъжица. л. пчелен мед Вземете по 1 с.л. л. отвара на всеки час. Може да се дава на деца от 1 ч.л. до 1 с.л. л. (в зависимост от възрастта).
• При грип, остри респираторни вирусни инфекции и други респираторни заболявания е полезно да се приема водна тинктура от зелена овесена трева, 1 - 2 ч.л. 3 - 4 пъти на ден, като се добавя мед. Тази тинктура има силно антивирусно действие.
• Лекарство за лечение на белодробна туберкулоза: изсипете 1 чаша овесени ядки в 1 литър вряща вода, сложете на огън, варете на слаб огън, докато половината от течността се изпари, прецедете, добавете 2 чаши мляко (за предпочитане козе) и 2 супени лъжици. л. мед, разбъркайте добре и приемайте от тази отвара по 1 чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене в продължение на 1 месец.
• За профилактика на грип и други респираторни заболявания е полезно да се консумира овесен квас. За 5 литра вода трябва да вземете 500 г овесени ядки, 300 г захар, 2 портокала, 1 лимон и 20 г мая. Налейте овесена каша с вода, добавете портокали и лимон, натрошени заедно с кората, оставете да заври, гответе 40 минути, отстранете от огъня, охладете, добавете готовата мая, захар, разбъркайте и поставете на топло място за ферментация. След това се прецежда и се налива в бутилки, затварят се добре. Съхранявайте на хладно. Квасът не трябва да се налива в бутилки до върха, а само до раменете. След бутилиране и затваряне квасът трябва да престои 2-3 дни на хладно място, за да узрее и едва след това е готов за употреба.

Още повече по темата

Въпреки високите си полезни свойства, манджурският орех рядко се използва в хранителни целиведнага след събиране: това е свързано с големи трудности...

За правилното храненепациенти, които са били диагностицирани пептична язва, са разработени няколко диети. В острия стадий се предписва...

Текст: Олга Ким

Ползите от зърнените храни се оценяват от диетолозите по целия свят. Не напразно зърнените култури са включени в много диети. Зърнените култури също са източник на енергия за организма, поради което консумацията им е препоръчителна в началото на деня. И така, как ползите от зърнените култури влияят на тялото?

Ползите от зърнените храни - въглехидрати, фибри и нещо друго

Ползите от зърнените хранисе крие преди всичко в съдържанието голямо количество правилните въглехидратиТе също така съдържат фибри, които помагат за прочистване на чревните стени от токсини и отпадъци. Но това не е единствената причина зърнените храни да заемат специално място в хранителната верига. В допълнение към въглехидратите, те съдържат голямо количество растителен протеин, както и важни аминокиселини и минерали. Зърнените култури също са богати на протеини, необходими за укрепване и възстановяване на телесните тъкани. Както витамини, така и микроелементи – като витамин В и Е, както и калций, цинк, желязо, манган, магнезий и други полезни вещества.

Всяка една от зърнените култури - овес, ечемик, царевица, трици, ръж, ориз - е полезна по свой начин и също така влияе на тялото по различни начини. Тъй като ползите от зърнените храни са високо оценени от диетолозите (те са включени в различни диетикато основна храна), много хора смятат, че зърнените храни помагат при отслабване. Всъщност зърнените храни само помагат за контролиране на теглото. Също така не забравяйте, че зърнените култури трудно могат да се нарекат нискокалорични храни, но въпреки това консумацията им намалява риска от заразяване с много заболявания.

Смята се, че ако не спазвате диета, тогава необходимо количествохранителните вещества, намиращи се в зърнените храни, могат да бъдат получени чрез включване ежедневна диета 4-5 порции зърнени храни в различни консистенции. И така, една порция означава: една филия хляб, няколко бисквити, 100 г ориз или паста, купичка каша или мюсли за закуска.

Ползите от зърнените култури: какво е здравословно във всяка от тях?

овесени ядкисе отличава от останалата плеяда зърнени култури. Овесът е богат витамини А, Ви E, различно минерали, мазнини, нишесте. Съдържа антиоксиданта авенантрамид, който подпомага укрепването кръвоносни съдове. Известно е, че фибрите, намиращи се също в овеса, правят храната по-лесна за смилане и елиминиране вредни веществаот тялото. Доказано е и спомагателното действие на овеса за извеждане на холестерола от организма, укрепване на имунната система и понижаване на кръвното налягане при хипертоници.

Оризсъщо богати на нишесте и въглехидрати. Съдържащият се в ориза витамин РР допринася за нормалното функциониране стомашно-чревния тракт, нервната система и се грижи за кожата ни. Оризът се усвоява перфектно от тялото поради наличието на протеин и важни аминокиселини. Известен лечебно качествоориз в случай на отравяне, тъй като оризът е в състояние да прочисти червата и като гъба да абсорбира всички вредни вещества, токсини и отпадъци.

царевица. Тази „царица на нивите“ е такава благодарение на аминокиселините в състава си, нито една друга зърнена култура не съдържа същото количество от тези „подмладяващи вещества“. Освен това съдържа балансирани въглехидрати, мазнини и протеини, както и минерални соли и витамини от група В. Царевично олиопомага при атеросклероза, укрепва стените на кръвоносните съдове, а маската от царевично брашно помага да се отървете от мазна кожа.

елда. Ползата му се крие във високото съдържание на желязо и магнезий в него. От него се получава вещество като рутин, което се използва широко в производството на лекарства за укрепване на кръвоносните съдове. Подпомага заздравяването на стомашни язви, препоръчва се употребата му при голяма кръвозагуба, тъй като има благоприятен ефект върху кръвообращението. Елдата може напълно да замени месото във вашата диета, благодарение на лесно смилаемите протеини и голямото количество полезни веществав състава си.

Разбира се, това не са всички зърнени култури, чиито ползи могат да бъдат обсъждани. Тук са описани само тези, които използваме ежедневно и чиято стойност трябва да знаем. Ползите от зърнените храни са неоспорими, дори и най-строгите вегетарианци ги включват в диетата си, защото те могат да заменят много от всичко необходими вещества, които се съдържат в животинските храни. И разбира се, нашите майки знаеха за ползите от зърнените култури и ни принудиха да ядем каша сутрин. Включете необходимото количество зърнени храни в диетата си и ще усетите сами ползите от зърнените храни.

Зърнените храни са в основата на диетата в кухните на повечето народи по света, а най-популярните от тях са пшеницата, оризът и царевицата. Зърнени продукти в задължителентрябва да присъства във вашата диета, особено ако искате да поддържате фигурата си във форма и да се чувствате бодри и енергични. Зърнените култури не само съдържат хранителни вещества, осигурявайки на организма бавни въглехидрати, но и голямо количество полезни елементи, които намаляват риска от много хронични болести. Съвременното човечество получава повече от половината от въглехидратите и протеините си от зърнените храни.

Зърнени продукти - ползи и вреди за отслабване

Зърнените продукти, особено тези, направени с пълнозърнесто брашно, са с високо съдържание на фибри. Яденето на такива храни намалява нивата на холестерола и риска от заболявания на органите на сърдечно-съдовата система. Но, на първо място, растителните влакна имат благоприятен ефект върху храносмилането, по-специално те помагат да се отървете от запек. Фолиевата киселина в зърнените продукти подобрява женския репродуктивна функцияи е полезно при планиране на бременност. Зърнените култури съдържат антиоксиданти, както и вещества, които стимулират имунната система и нервната система.

При отслабване се препоръчва да закусвате зърнени продукти. Благодарение на бавните въглехидрати, както и на фибрите, такива ястия осигуряват бързо и по-дълго насищане с ниско съдържание на калории. Ето защо зърнените култури са отлична основа за диетична дажба, ако искате да свалите няколко излишни килограма. В този случай менюто ви трябва да се състои от приблизително 30% зърнени храни, за предпочитане пълнозърнести.

Зърнените продукти са богати на:

„Пълнозърнести“ продукти

Повечето зърнени продукти днес са направени от рафинирани зърна. В процеса на приготвяне на брашно те се почистват от черупката, както и сърцевината. Благодарение на това зърната се обработват по-лесно и се съхраняват по-дълго. В същото време зърнените храни са лишени от голямо количество полезни хранителни вещества, особено желязо, витамини от група В и диетични фибри. Ако предпочитате продукти, направени от рафинирани зърна, по-добре е те да имат надпис „обогатен“ на етикета. Това означава, че витамините и др полезни микроелементидобавя се към рафинирано брашно след обработка на зърно. Може да бъде фолиева киселина, тиамин, рибофлавин или смес от тези компоненти. Често за приготвяне на зърнени продукти се използва както рафинирано, така и нерафинирано брашно.

Пълнозърнестите, напротив, съдържат всички полезни вещества, запазват триците и сърцевината. Такива зърна се превръщат в брашно, люспи, натрошават се или се обработват по друг начин. В същото време те не губят своите полезни свойства.

Най-здравословните зърна

пшеница. Това е най-популярната и широко разпространена зърнена култура в света днес. И всичко това благодарение на глутена, без който е трудно да се произвеждат висококачествени печива. Цели, непреработени пшенични зърна съдържат повече протеиниПоради това те се използват за производството на паста, която се счита за по-здравословен зърнен продукт. Зърнените храни и люспите, направени от нерафинирана пшеница, също са популярни.

елда. Тази култура, която е чест гост на трапезата на нашите съграждани, се отличава с високо съдържание на други зърна. най-мощният антиоксидант- рутина. Именно това вещество значително подобрява кръвообращението и помага за намаляване на холестерола. Яденето на каша от елда е отлична профилактика на съдови заболявания.

Ориз. Оризът е популярен и като гарнитура в националната ни кухня. Това е може би единственото зърно, което се усвоява почти напълно и достатъчно бързо. Тази функция го прави уникален диетичен продукт. Оризът, който сме свикнали да ядем, е обелен от сърцевината и черупката. За съжаление, целият ориз е доста рядък в нашите супермаркети. Този сорт включва кафяв ориз, както и зърнени храни с други цветове, например има червени или черни зърнени култури. Друго разнообразие от ориз, наречено див ориз, е плодът на водна трева, която се смесва с обикновен бял или кафяв ориз. Тези семена имат много повече фибри и протеини (около два пъти повече от белия сорт), но, от друга страна, съдържат по-малко желязо и калций.

ръж. Тази зърнена култура е изключително популярна в нашата страна и някои европейски кухни. Ръженият хляб и други продукти се използват широко от жените в диетичното хранене, тъй като високо съдържаниеДиетичните фибри в тях осигуряват бързо и дълготрайно засищане. Това помага за контролиране на теглото. Ръжени продукти, като правило, съдържат нисък гликемичен индекс.

овесени ядки. Продуктите, произведени от тази зърнена култура, са почти всички пълнозърнести, тъй като почти никога не се белят. Поради високото си съдържание на фибри, овесът е отличен за понижаване на холестерола. А благодарение на съдържанието на уникалното вещество авенантрамид, което има мощни антиоксидантни свойства, вашите кръвоносни съдове ще бъдат надеждно защитени. Зърната се сплескват, за да се образуват люспи, или се нарязват наполовина, за да се образуват овесени ядки.

царевица . Тази култура обикновено се класифицира като член на семейството на бобовите растения. Съставът на аминокиселините в него е толкова богат, че в комбинация с бобови и варива замества добро хранене, който се използва при вегетарианска диета. Царевицата има най-високо съдържание на антиоксиданти в сравнение с други зърнени храни и дори зеленчуци (съдържанието им в царевицата е два пъти по-високо от това в ябълките).

Ечемик. Често срещана и доста непретенциозна зърнена култура. Обикновено го използваме под формата на перлен ечемик. По същество не е така пълнозърнест, тъй като не е напълно изчистен от черупката. Ако не вземете предвид не много яркия вкус на перлен ечемик, тогава е много полезен продукт, поради способността му ефективно да намалява нивата на холестерола.

Единственото нещо, в което пълнозърнестите зърнени продукти нямат предимство пред рафинираните, е способността им да предизвикват алергии. Това свойство може да притежава не само цветният прашец, но и протеинът, съдържащ се в зърната. Абсолютно безопасни в това отношение са само елдата и киноата. Зърнените култури също не трябва да се консумират от хора, страдащи от пълна непоносимостпротеин или заболяване, наречено целиакия. В този случай се препоръчва да се консумират изключително продукти без глутен.

Ако се опитвате да получите максимална сумахранителни вещества от зърнени продукти, най-добре е да разнообразите вашата зърнена диета колкото е възможно повече. Така че яденето на овесена каша всяка сутрин и елда вечер или вечеря не е много рационално. Първо, такова монотонно меню бързо се отегчава. Второ, всяка зърнена култура съдържа различен набор от полезни вещества, следователно, консумация различни зърнени култури, вие обогатявате тялото си с различни полезни хранителни вещества. Също така е полезно да направите „смес“ от няколко зърнени култури и да ги сварите във вода с добавка на щипка сол. Достатъчно е да ядете три до пет зърнени ястия седмично, за да се чувствате бодри, сити и да не напълнявате.

Това може би е основното зърнен продуктв нашето меню. Парче хляб съдържа витамини от група В, без които е невъзможно дълбок сънИ добро настроение, витамин Е е признат борец срещу преждевременно стареене, желязо, необходимо за кръвта и магнезий, полезен за нервната система. Доказано е, че тези, които обичат хляб, по-рядко стават зъболекари. Хлебната кора, не по-лоша от четката за зъби, почиства зъбите от плака, а хлебната трохичка, в комбинация със слюнката, нормализира киселинно-алкалната среда в устата и предотвратява появата на кариес.

Смята се, че черният хляб е много по-здравословен от белия. Това е отчасти вярно. IN ръжен хлябповече фибри, което намалява нивата на холестерола в кръвта и следователно риска сърдечно-съдови заболявания. Освен това черният хляб има благоприятен ефект върху работата на червата, подобрява апетита и нормализира обмяната на веществата. Черният хляб обаче не се препоръчва за тези, които страдат от язва на стомаха и гастрит с повишена киселинност.

В допълнение към обичайната ръж и пшеничен хляб, има и други разновидности.

●  Сив хляб. За направата му се използва брашно с остатъци от растителни влакна. Този хляб се препоръчва за тези, които са склонни към запек.

●  Хляб с трици. Триците почистват тялото от токсини, нормализират работата на червата, подобряват имунитета и насърчават загубата на тегло.

●  Ахлориден хляб. За приготвянето му не се използва сол. Затова този сорт се препоръчва на хора с бъбречни заболявания и високо кръвно налягане.

●  Витаминен хляб. Някои производители допълнително обогатяват продуктите си с витамини и микроелементи. Има дълги хлябове и хлябове с витамин А (този хляб е полезен за зрението и кожата), кифлички с йод (препоръчват се при някои заболявания). щитовидната жлеза), хляб, обогатен с желязо (добър за хора, страдащи от анемия).

Мюсли

Мюслито се появи на нашите маси благодарение на „бащата на суровоядството“ Макс Бехер-Бинер. Казват, че известен натуропат се разхождал из алпийските ливади и случайно срещнал стар пастир. Въпреки напредналата си възраст овчарят се отличаваше отлично здравеи енергичност. Овчарят беше сигурен, че неговият чувствам се добретой го дължи на факта, че всяка сутрин започва с каша от пшенични зърна, овкусена с мед, мляко и парченца горски плодове. Д-р Becher-Biener подобри рецептата, като добави към тази смес зърнени храни, и започва да храни пациентите на своята клиника с „овчарска каша“. Пациентите го харесаха и лекарят установи, че пациентите му имат подобрено храносмилане. Това се дължи на факта, че овесените и пшеничните зърна са богати на фибри, които подобряват състава на чревната микрофлора, подпомагат смилането на храната и в същото време намаляват нивото на лош холестеролв кръвта. Фибрите обаче далеч не са единственото богатство на мюслито. Наличието на витамини от група В и витамин Е също говори в полза на този продукт. А не толкова отдавна се оказа, че мюслито също подобрява настроението. Учените проведоха експеримент. В продължение на четири седмици участниците в експеримента закусвали по 50 г мюсли всеки ден. Резултатът не разочарова учените. В рамките на една седмица настроението на субектите се подобри, мозъчната функция се подобри, а чувството за умора намаля с 10%! От времето на д-р Бехер-Бинер обаче съставът на мюслито е значително обогатен. Сега добавят ядки, слънчогледови семки, сушени плодове, конфитюр и парченца шоколад.

Благодарение на всички тези добавки, мюслито е станало много по-вкусно и по-калорично. Така че тези, които искат да отслабнат, не трябва да забравят, че една порция мюсли по никакъв начин не е по-ниска по съдържание на калории от блокче шоколад. Вярно е, че след като сте изяли няколко шепи мюсли за закуска, най-вероятно ще успеете да убиете червея преди обяд, а в случай на шоколад, ще искате да ядете след няколко часа. Но все пак за тези, които искат да загубят излишни килограми, е по-добре да изберат мюсли без захар, шоколадови чипове и конфитюр и да откажат барове на базата на мюсли - тези продукти са много калорични.

корнфлейкс

Царевицата е една от най-добрите източницивитамин К, който е необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Очевидно наличието на този витамин може да обясни факта, че жителите на райони, където традиционно се отглежда царевица, са по-малко склонни да страдат от сърдечни и съдови заболявания. Друго предимство на царевицата е високото съдържание на витамин Е, витамини от група В, желязо, калий и магнезий. Всички тези полезни вещества се намират и в царевичен флейкс, но в по-малки количества, отколкото в самата царевица - при обработката зърната губят повечето от витамините си. Е, захарта, с която производителите щедро овкусяват люспите, ги прави доста калорични.

Покълнали зърна

Покълналите пшенични зърна са богати на витамини от група В, витамин Е, съдържат много здравословни диетични фибри и жизненоважни важни микроелементи– желязо, калций, фосфор, магнезий, цинк, селен. Покълналите зърна могат да потиснат канцерогенните ефекти на някои вредни вещества.

Не е трудно да покълнете зърна. Вземете чаша непреварена вода. В цедка за чай се изсипват 1-2 с.л зърна пшеницаи го поставете в чаша, така че водата само да намокри зърната. След три дни зърното в цедката ще започне да покълва (кълновете трябва да са около 3 mm). За да осигурите на тялото полезни вещества, трябва да ядете 2-3 супени лъжици покълнала пшеница. Зърната могат да се добавят към сурови и варени зеленчукови салати или просто да се поставят върху хляб и да се консумират като „сандвич“.

Овесените зърна също са богати на витамини и микроелементи, но покълналият овес не се яде.

Между другото

Пълнозърнестият хляб и зърнените храни за закуска, ако се консумират всеки ден, намаляват риска от сърдечен арест с 28%. Това се твърди американски лекариот Асоциацията за изследване на сърцето. Рискът от сърдечен арест намалява с 22% за тези, които ядат тази закуска два до шест пъти седмично, и с 14% за тези, които я ядат веднъж седмично. Лекарите обясняват това с факта, че закуските, съдържащи, според поне, 25% овесени зърна или трици служат не само като здравословна диетична храна, но и намаляват артериално налягане, намаляват нивото на „лошия” холестерол и предпазват от инфаркти.

Ръководството на малка английска компания за зърнени закуски беше озадачено от неочаквано увеличение на продажбите на тяхното мюсли в Ямайка. Оказа се, че продажбите се увеличават, след като се разпространи слух, че тази зърнена закуска повишава потентността. Мъжете ядат мюсли с бира и мляко, за да подобрят сексуалната активност.

Зърнени храниНеслучайно диетолози от цял ​​свят го хвалят. В крайна сметка те съдържат голяма сумавъглехидрати, които заедно с протеините и мазнините играят важна роля във функционирането на тялото.

Отказът от зърнените храни в полза на отслабването е грешно решение. В крайна сметка без такива здравословна хранакожата изсъхва, венците се възпаляват, косата става матова, ноктите се чупят. В допълнение към това се появява запек.

И така, каква е истината ползи от зърнени култури?.

Какви са ползите от зърнените култури: състав и ценни свойства

Да започнем с това, че всичко зърнените култури са ценен източник на въглехидрати, витамини, минерали и фибри.Всеки от тези елементи е необходим за нормалното функциониране на организма. Така въглехидратите участват активно в производството на енергия, от която се нуждаем през целия ден.

Целулозае естествен сорбент и средство за почистване на тялото. Тези хранителни фибрипочиства чревните стени от отпадъци, токсини и натрупани храносмилателни остатъци. Фибрите се борят ефективно и със застоя на жлъчката в жлъчен мехур, намалява нивата на холестерола в кръвта и забавя усвояването на мазнините в червата.

Зърнените култури са комбинация от високо енергийна стойностс балансиран витаминно-минерален комплекс. Обвивките и зародишите на зърната се считат за особено полезни. Добре се обработват и усвояват от организма.

Витамини и минералиподдържа нормална работавсички органи и системи, а също така имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Ползата от зърнените храни се крие и във факта, че съдържат растителни протеини. Но това е важно строителни материализа телесните тъкани.

Зърнените храни са толкова здравословниче диетолозите препоръчват включването им в ежедневната диета. Техният дял трябва да бъде най-малко 50% от храната. Въпреки факта, че зърнените храни са част от много диети, те не губят тегло наднормено тегло. Те само помагат за контролиране на теглото.

Всеки зърнен продукт е добър по свой начин. По-долу ще разгледаме полезните свойства на всеки от тях.

Оризът е добър сорбент за тялото

Да бъдеш източник здравословни фибри, витамини B, C, PP, както и калций, магнезий, фосфор, желязо и други полезни вещества, оризът нормализира работата на стомашно-чревния тракт, укрепва нервна система, прави кожата ни красива и гладка.

Но повечето ценно имуществоот тази култура е абсорбент.Оризът идеално почиства червата от отпадъци и токсини. Той, подобно на гъба, абсорбира всички вредни вещества и след това ги извежда от тялото.

Но не всички сортове ориз са здравословни.Така, бял продукт, който често купуваме в магазина, губи огромен дял полезни вещества в резултат на смилане. Това е така, защото по време на тази процедура зърното се изчиства от горния слой. Но съдържа много витамини, минерали и фибри.

Просо – малки жълти зърна с големи ползи

Тези малки кръгли зрънца, популярно наричани просо, съдържат много фибри, който подобно на ориза пречиства идеално организма.

Просото съдържа и много витамини от група В, фосфор, магнезий и калий. Поради това ценен съставкаши, супи и други ястия с просо подобряват храносмилателни процеси, укрепват мускулите, насърчават заздравяването на рани и пукнатини.

Учените са установили, че хората, които ядат 3-4 порции зърнени храни дневно, по-рядко страдат от стомашно-чревни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и онкология.

И също ползи от зърнени културие, че не съдържат глутен. Поради това този продукт не предизвиква алергии и е идеален за страдащите от алергии.

Ръжта е една от най-ценните зърнени култури

Ръжта е близък роднина на пшеницата, която трябва да бъде включена в диетата ви.

В тази зърнена култура са концентрирани следните полезни вещества:

Фолиева киселина;
. витамини А, В, Е, РР;
. магнезий, калций, калий, желязо, натрий, селен, цинк, фосфор;
. целулоза.

Хляб от ръжено брашнои други ръжени продукти прочистват червата, нормализират микрофлората и засилват нейната подвижност. Освен това ръжта облекчава колит и хроничен запек. Затова неслучайно много диети включват продукти от ръжено брашно.

Може да се интересувате от: Перфектен коремза 5 минути на ден.