Puu- ja köögiviljade eelised. Kõige tervislikumad köögiviljad ja puuviljad. Millised on köögiviljade ja puuviljade erilised eelised kehale

Tõenäoliselt on iga inimene kuulnud tervisliku toitumise normidest ja reeglitest, isegi kui ta ei soovinud neid oma ellu juurutada. Seetõttu teame kõik, et igapäevases toidus peaksid olema teatud toiduained: kala ja liha, piimatooted, teraviljad, aga ka juur- ja puuviljad. Räägime sellel lehel www.site üksikasjalikumalt, miks me vajame värskeid köögivilju ja puuvilju, kasu ja kahju, mida nende tarbimine meie kehale võib tuua.

WHO eksperdid ütlevad, et vältida arengut kolmandik onkoloogilised haigused ja haigused südame-veresoonkonna süsteemist Seda saab saavutada ainult puu- ja köögiviljade sagedase tarbimisega. Suve-sügishooajal on igaühel meist võimalus selliseid tooteid oma hulka lisada igapäevane dieet, olenemata heast rahalisest sissetulekust.

Suvel ja sügisel soovitavad arstid oma patsientidel süüa neid puu- ja köögivilju, mis kasvavad nende laiuskraadidel. Selline toit imendub kehas kõige paremini. Seetõttu on parem süüa odavaid õunu ja porgandeid kui kalleid greipe ja kiivisid. Samuti tasub süstemaatiliselt valmistada salateid värskest kapsast või peedist.

Meie laiuskraadidel tasub maksta erilist tähelepanuõunte jaoks. Need on märkimisväärse koguse orgaaniliste hapete allikas, mis on võimelised tugevdama veresooni ja vähendama jõudlust vererõhk ja tõsta immuunsust. Lisaks sisaldab see puuvili üsna palju askorbiinhape, mis ei suuda meie kehas koguneda. Ehk siis sellist olulist antioksüdanti peaks inimene igapäevaselt tarbima piisavas koguses.

Ärge pidage köögivilju ja puuvilju imerohuks kõigi vaevuste vastu. Sellise toiduga rikas toitumine võib aga ära hoida paljusid patoloogilisi seisundeid. Kell mitmesugused vaevused tasub tähelepanu pöörata erinevatele looduse kingitustele.

Näiteks ateroskleroosi või koronaarhaigus südamed, tasub oma dieeti lisada baklažaanid, millel on selgelt väljendunud kolesterooli alandavad omadused. Lisaks tasub menüüd küllastada joodi sisaldavate puu- ja köögiviljadega, näiteks õunte, hurma, kartulitega, rohelised herned, apelsinid ja banaanid.

Südamepuudulikkuse esinemine on näidustus kartulite, viinamarjade, aprikooside, ploomide ja jällegi banaanide aktiivseks tarbimiseks, mis sisaldavad palju kaaliumi, mis on kasulik südamelihasele.

Hüpertensiooni puhul tasub rõhku panna peedi ja peedimahla, arbuuside, jakkkartulite ja kuivatatud puuviljade tarbimisele. Kaaliumi- ja magneesiumisooli sisaldavad aprikoosid aitavad kiiresti eemaldada organismist naatriumi ja liigset vedelikku, optimeerivad ainevahetusprotsesse südamelihases ja suurendavad selle kontraktiilne funktsioon. Toitu tasub rikastada ka salati, hapuobliku, ubade, hurma ja arbuusidega, mis sisaldavad üsna palju magneesiumi.

Värsked köögiviljad ja puuviljad on tõeline leid inimestele, kes kannatavad oma tegevuses puude all seedetrakt, nimelt kõhukinnisusest. Peaaegu kõik seda tüüpi tooted võivad kiirendada peristaltikat, kuna need on märkimisväärse hulga kiudainete allikaks. Kõhukinnisuse kõrvaldamiseks tasub salateid süüa riietatult taimeõli, suurepärase lahtistava toimega on peet ja kapsas, ploomid ja maasikad jne.

Toores köögivili ja puuviljad on kasulikud kõigile neile, kes soovivad vabaneda ülekaal. Sellised inimesed peaksid oma dieeti küllastama erinevate kapsakahvlite, tomati- ja kurgisalatite, suvikõrvitsa, squashi, paprika ja porgandiga. Samuti on soovitatav süüa erinevalt värsked puuviljad, välja arvatud banaanid, viinamarjad, viigimarjad, hurmaad, magusad pirnid, virsikud ja aprikoosid.

Värskete köögiviljade ja puuviljade olemasolu dieedis aitab vabaneda depressiivsed seisundid, aktiveerib ajutegevust, puhastab veresooni kolesteroolist. Selline toit on tohutu hulga vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis on hädavajalikud kõigi elundite ja süsteemide täielikuks toimimiseks. Värskete köögiviljade ja puuviljade tarbimine aitab eemaldada kehast erinevaid toksiine, samuti väljaheite kivid.

Värskete köögiviljade ja puuviljade kahjustus

Tuleb meeles pidada, et paljud värsked puu- ja köögiviljad võivad olla tervisele kahjulikud, kui inimesel on teatud terviseprobleemid. Nii et maksa ja sapipõie häirete korral tasub loobuda toodetest, mis sisaldavad palju oksaalhape samuti eeterlikud õlid. Nende köögiviljade hulka kuuluvad spinat, rabarber, redis, küüslauk, mädarõigas ja sibul. Samuti ei tohiks selliste vaevuste korral süüa happelisi marju ja puuvilju.

Eriti ettevaatlik tuleb olla pankreatiidi korral. Sellisega patoloogiline seisund ei soovita süüa palju köögi- ja puuvilju, eriti kaalikat, redist, rootsu, sibulat, küüslauku, rabarberit, valget kapsast, kaunvilju jne.

Toores köögiviljad ja puuviljad võivad keha kahjustada, kui inimesel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand. Sellistel juhtudel on selliseid tooteid kõige parem süüa keedetud või küpsetatud kujul. Erandiks on vaid mõned magusad marjad ja puuviljad, mida on lubatud tarbida toorelt, sada grammi päevas.

Puuviljade ja marjade liigne tarbimine võib põhjustada emaili hävimist. Pärast enamikku neist toodetest on parem mitte kohe hambaid pesta, vaid loputada suud veega.

terve inimene päevas peate sööma vähemalt pool kilogrammi värskeid köögi- ja puuvilju.

Köögiviljade ja puuviljade eelised tervise jaoks on väga suur, mitte ilmaasjata on need tervisliku toitumise aluseks. Täna peame välja mõtlema, mis on puu- ja köögiviljade eelised meie keha jaoks.

Niisiis, otsustasite valida tervisliku toitumise tee, valisite õige, pöörasite piisavalt tähelepanu, vähendasite sisaldavate toodete tarbimist miinimumini ja hakkasite lõpuks tähelepanu pöörama.

Juba väikesest peale kuuleme ainult – söö rohkem juurvilju, söö rohkem puuvilju. Milleks? Keegi ei seleta seda, aga asjata. Mõnikord paneb protsessi mõistmine seda vaatama hoopis teisest vaatenurgast. Näiteks puuviljade fänn pole ma kunagi olnud. Mul mingil määral vedas - ma ei armasta üldse maiustusi (ilmselt liialdamine neid lapsepõlves ja vastavalt ka erinevaid diateesid ja allergiaid), seetõttu kohtles ta puuvilju alati külmalt. Köögiviljadega oli asi millegipärast palju lihtsam.

Ja loomulikult, nagu iga laps, kuulsin ma miljon korda, et peate sööma värskeid puu- ja köögivilju, et neis on palju vitamiine, et need on väga kasulikud. Ja mida? Ja ei midagi…

Kõik muutus radikaalselt, kui sain teada, miks on vaja köögi- ja puuvilju süüa ning kuidas see on seotud. Minu jaoks ei piisanud lihtsast arusaamast, et see on tervise jaoks oluline, kuid võtmeks osutus vastus küsimusele - kuidas see täpselt minu keha aitab.

Niisiis, üks peamisi on: sööge rohkem köögivilju ja puuvilju! Vaatame, mida see meile annab ja millest see koosneb puu- ja köögiviljade eelised.

Esiteks on köögiviljad ja puuviljad meie keha toimimiseks vajalike vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide ladu. Vanaemad ei petnud meid, nad lihtsalt ei olnud kõiges nõus. Tohutu kasu Nendest toodetest on see, et need sisaldavad väga vajalikke kiudaineid – kiudaineid, mis on tervisliku toitumise lahutamatu osa. Tema on see, kes garanteerib hea seedimine ja tuju, kaitseb mitmete haiguste eest ja aitab valutult kaalust alla võtta.

Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt mitte unustada ühegi toidukorra kõrvale lisada puu- ja juurvilju. Kus Erilist tähelepanu tuleks kasutada rohelisi köögivilju, mis sisaldavad rohkesti kaltsiumi, magneesiumi, rauda, ​​tsinki ning A-, C-, E- ja K-vitamiini (brokkoli, hiina kapsas, kõik salatid, rukola, seller, kurgid, suvikõrvits jt) .

Teiseks, kuna puuviljad sisaldavad sahharoosi, on need suurepärased maiustuste asendajad mitterahaliselt. Iga küpsise, kommi või koogi saab hõlpsasti asendada puuviljade või isegi magusate köögiviljadega, nagu mais, kõrvits, bataat või peet. Peate lihtsalt näitama veidi kujutlusvõimet - ja looduslik tervislik maius aitab teil vältida kunstliku suhkruga toodete kahju.

On üks väike, kuid: võimalusel väldi odavaid puuviljajooke, mis sisaldavad üle 10% suhkrut, samuti siirupis konserveeritud puuvilju – need on lisasuhkruallikad, mida sinu keha ei vaja.

Kolmandaks, olenemata sellest, mida öeldakse, sisaldavad köögiviljad ja puuviljad suures koguses vett, mis võib täiendada päevas joodava vee kogust normi tasemele. Pidage meeles, et isegi kui te mingil põhjusel ei saa juua keha jaoks vajalikku kogust vett, proovige kogu päeva jooksul süüa puu- ja köögivilju. Noh, kui te ei mäleta, siis keha ise ütleb teile, sest puuviljade puudumine teie dieedis võib põhjustada intensiivne janu, mida rahuldades rohke veega suurendame koormust südamele ja neerudele.

Ja lõpuks on need madala kalorsusega toidud, kuid samal ajal on need tänu nendes sisalduvatele kiudainetele üsna rahuldavad ja suudavad rahuldada iga näljatunnet. Kuid ärge unustage, et isegi nende kasutamisel peaksite järgima peamist asja - mõõdukust.

Hakake seda nautima lihtne reegel toitumist koostades ja astute suure sammu selle poole tervisliku toitumise. Samuti proovige oma lastele lihtsalt ja arusaadavalt selgitada igapäevase köögiviljade ja puuviljade tarbimise olulisust ning võib-olla ei pea nad täiskasvanueas ise neid põhjuseid otsima, et tervisliku toitumise juurde naasta.

Puu- ja juurviljade eelised on tõeliselt hindamatud ning selle väitega ei saa vaevalt keegi vastu vaielda. Teadlased on seda juba ammu tõestanud igapäevane kasutamine need toidus (eelistatult toores) aitavad tugevdada immuunsüsteemi, parandada südame ja veresoonte tööd, küllastada keha vitamiinide ja mineraalidega. Seetõttu tasub lähemalt uurida, mida need tooted sisaldavad ja millised omadused neil on.

Puu- ja köögiviljade eelised

Arvatakse, et selleks, et säilitada normaalne töö Keha peab neid toiduaineid sööma vähemalt 600 g päevas. Mis kasu on puu- ja köögiviljadest? Sellele küsimusele vastamiseks tasub kaaluda nende ainulaadset koostist.

• Kõigepealt tuleks mainida kõrget vitamiinide sisaldust. Need bioloogiliselt aktiivsed ained on vajalikud organismi toimimiseks, kuna osalevad peaaegu kõigis metaboolsetes reaktsioonides. Näiteks sidruni ja apelsini, aga ka kiivi ja mustsõstra eelised peituvad tohutus koguses tööks nii vajaliku C-vitamiini sisalduses. immuunsussüsteem. Porgand ja mustikad on beetakaroteeni allikad. Kõrvits, hapuoblikas ja spinat on rikkad K-vitamiini poolest, rohelised herned ja lillkapsas aga foolhapet.
• Samuti sisaldavad need tooted tohutul hulgal kasulikke makro- ja mikroelemente, eelkõige kaltsiumi ja fosforit (vajalikud luude ja hammaste tugevdamiseks), magneesiumi, naatriumi ja vaske. Õun, banaan sisaldavad suures koguses rauda ja kaaliumi, mis tagavad vereloome protsessid ja reguleerivad müokardi funktsiooni.
• Värsked puu- ja köögiviljad on rikkad antioksüdantide poolest. Need on bioloogiliselt aktiivsed ained, mis kaitsevad rakumembraane negatiivne mõju vabad radikaalid. Seega aitab nende toodete regulaarne kasutamine aeglustada vananemisprotsesse, parandab vereringet ja mõjub positiivselt tööle. närvisüsteem. Kõige kuulsamate looduslike antioksüdantide hulka kuuluvad vitamiinid A, K ja C. Muide, valge kapsas on nende poolest rikas (selle toote eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse allpool).
• Lisaks sisaldavad puu- ja juurviljad pektiine, fütotoitaineid, fütohormoone ja muid kasulikke aineid.

Positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile

Nagu juba mainitud, sisaldavad värsked puu- ja köögiviljad vitamiine, mineraale ja antioksüdante, mis parandavad müokardi tööd ja annavad elastsust. veresoonte seinad, aktiveerivad vereloome mehhanismid.

On tõestatud, et inimestel, kes söövad 8 portsjonit köögi- ja puuvilju päevas, on väiksem tõenäosus haigestuda haigustesse. südame-veresoonkonna süsteemist. Uuringute tulemusena leiti ka, et hüpertensiivsetel patsientidel, kelle dieet koosneb peamiselt köögiviljadest ja puuviljadest, on rõhk märgatavalt vähenenud.

Kuidas mõjutavad värsked puu- ja köögiviljad seedetrakti?

Puu- ja köögiviljade kasulikkus seedetraktile on lihtsalt tohutu. Nagu teate, tagab toidubooluse liikumise läbi söögitoru mao ja soolte seinte peristaltika (kontraktsioon). Ainus mehaaniline peristaltika stimulaator on kiudained, mida on lihtsalt palju värsked köögiviljad ja puuviljad.

Lisaks kasutatakse tselluloosi kasulikud bakterid seedekulgla, mis mõjub hästi kogu organismi tööle. Kõhukinnisuse vastu võitlemiseks kasutatakse mõnda toodet, eriti peet, mille kasulikkust tervisele kirjeldatakse allpool.

Ravim diabeedi ja vähi vastu

Väärib märkimist, et Maailma Vähiuuringute Fondi läbiviidud uuringud on näidanud, et regulaarne puu- ja köögiviljade tarbimine vähendab haigestumise tõenäosust. onkoloogilised haigused. Nimekirja juurde kasulikud tooted sealhulgas küüslauk, sibul, Pekingi kapsas, suvikõrvits, brokkoli, tomatid.

Diabeedi tekkemehhanismide kohta on läbi viidud uuringud, mille käigus õnnestus teadlastel välja selgitada, et regulaarne suures koguses värskete puuviljade (eriti mustikad, õunad, viinamarjad, banaanid) tarbimine vähendab II tüüpi diabeeti haigestumise riski. . Muide, samade katsete käigus tõestati, et samadest puuviljadest ja marjadest valmistatud värskete mahlade pidev kasutamine, vastupidi, on kõhunäärmele kahjulik.

Roheliste köögiviljade ja puuviljade eelised

Mitte igaüks ei tea, et sama värvi köögiviljad ja puuviljad sisaldavad reeglina samu aineid. Näiteks punased toidud sisaldavad lükopeeni, valged sulforafaani, kuid kõige rohkem tervislikud köögiviljad ja rohelised puuviljad on rikkad K-vitamiini, kaaliumi, foolhappe, karotenoidide ja oomega-3 rasvhapete poolest.

Sellesse rühma kuuluvad kurgid, rohelised lehtedega salatid, spargel, kiivid, avokaadod, artišokid, seller, herned, oliivid, paprika, mõned õuna- ja pirnisordid. Regulaarne kasutamine Nendest toodetest parandab vereloome protsesse, aitab normaliseerida kaalu, mõjub positiivselt naha ja juuste seisundile ning on suurepärane ennetusvahend vähi ja diabeedi tekkeks.

Kõige tervislikumad puuviljad

Loomulikult on kõik puuviljad kasulikud. Kuid mõnel neist on küllastunud koostis.

Kõige tervislikumad köögiviljad

Loomulikult on sellest kategooriast raske välja tuua kõige kasulikumad tooted. Sellegipoolest õnnestus teadlastel nimekiri koostada.

Nagu näete, on puu- ja köögiviljad tõesti tervislikud. Need peaksid moodustama lõviosa igapäevasest toidust.

Loodus on varustanud köögi- ja puuviljadega arvestatava koguse organismile nii vajalikke vitamiine, mikro- ja makroelemente. Pange tähele, et need puuviljad, mis on värvitud oranžiks, on rikkad A-vitamiini poolest, millel on positiivne mõju veresoontele ja südamele. Kui soovite nende jõudlust parandada, sööge piisavalt tervislikud aprikoosid, apelsinid, virsikud. C - võitleja kolesterooliga, vitamiin, mis võib tugevdada immuunsüsteemi. Leiad seda mustsõstrast, kiivist ja loomulikult tsitrusviljadest. Kurk vabastab keha toksiinidest. Toitumise õigeks kohandamiseks on oluline täpselt teada, kuidas puu- ja köögiviljad keha mõjutavad.

Köögi- ja puuviljad terviseks

Kurk

See köögivili koosneb peaaegu täielikult veest, see puhastab keha, eemaldab toksiine, aga ka ohtlikke mürgiseid ühendeid. Kurgid on need köögiviljad, mis puhastavad suurepäraselt magu, soolestikku ja neere. Lisaks sisaldavad need tartroonhapet, mis takistab süsivesikute muutumist rasvadeks. Seetõttu võite neid köögivilju pidada kaalu langetamise vahendiks, välja arvatud juhul, kui kasutate seda loomulikult majoneesiga rikkalikult maitsestatud salati kujul. Need, kes soovivad oma nahka noorendada, armastavad kurgimaske. Lõika köögivili õhukesteks plastikuteks ja pühi nahka, selline “toonik” annab tõstva ja valgendava efekti. Kui teete köögiviljast viljaliha ja lisate sellele paar tilka õli (oliivi), sidrunimahla ja kannate seda mitmeks minutiks näole, siis võite keelduda lisareisist ilusalongi, nahk pärast sellist. kodune protseduur muutub palju paremaks.

Tomat

Tomatid parandavad seedimist, sisaldavad lükopeeni, mis takistab nende teket vähkkasvajad. Pange tähele, et see aine imendub paremini koos taimeõliga. Tomatimahl avaldab soodsat mõju südamele - veresoonte süsteem. Lisaks on neil köögiviljadel põletikuvastane toime. Süües regulaarselt tomateid, säilitate nägemise, parandate ajutegevust, kaitsete keha päikesekiirguse eest ja ennetate vähki.

Kartul

See köögivili on rikas fosfori, kaaliumi ja raua poolest. Sellel on positiivne mõju ainevahetusele, kuna see eemaldab kehast soolad ja vedelikud. Kartuli kalorsus on aga samal ajal üsna kõrge ja seda ei tasu kuritarvitada, eriti neil, kes oma figuuri kaitsevad. Kartul, erinevalt paljudest teistest köögiviljadest, on üks armastatumaid. Köögiviljade õige ettevalmistamine on väga oluline, et need tooted tooksid maksimaalset kasu. Selleks küpseta kartulid ahjus või hauta sisse väike kogus vesi koos teiste köögiviljadega, nagu porgand, küüslauk, oad ja sibul, need toidud on samuti kasulikud.

Brokkoli

See maitsev kapsas suurendab immuunsust, suurendab resistentsust erinevate haiguste patogeenide suhtes. Kuna immuunsüsteemi tugevus sõltub lümfisüsteemist, mille kudedest kaks kolmandikku asub soolestikus, vabastavad selle köögivilja osaks olevad kiudained sooled toksiinide ja toksiinide näol koormusest, tugevdavad. keha seestpoolt.

Brokkoli raviomadused muudavad selle kasulikuks toiduks neile, kes seda põevad haavandiline kahjustus kõht. Brokkoli oma kroomisisalduse tõttu mõjub positiivselt kõhunäärmele, stabiliseerides insuliini tootmist ja reguleerides veresuhkru hulka. Brokkoli on üks neist köögiviljadest, mis maitseb sama hästi kui tervisele kasulik.

Peet

Sisaldab ainulaadset kasulike elementide komplekti. Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest ei saa peet pärast kuumtöötlemist praktiliselt oma kasulikke omadusi. Sellest valmistatud salatid on tooted, mis sisaldavad palju foolhapet, mis on rasedatele nii vajalik. Peet on teiste köögiviljade seas populaarsust kogunud tänu oma settimisvõimele rasvade ainevahetust, see on väga oluline neile, kes kannatavad maksahaiguste ja rasvumise all.

Peet tegelema krooniline kõhukinnisus, antakse seda sageli lastele. See on võimeline suurendama soolestiku motoorikat, käivitama ainevahetusprotsessi. See sisaldab ka joodi, seega on see näidustatud kilpnäärme tööga seotud vaevuste korral. Samuti on see asendamatu nende dieedis, kes on vanemas eas ja põevad ateroskleroosi või hüpertensiooni.

juurviljaüdi

On populaarne dieedi köögivili kasulik mõju seisundile nahka Ja seedeelundkond. Kompositsioon sisaldab fosforit, kaaliumi, organismile vajalik magneesium. Sisaldab ka C, B1,2. Need köögiviljad on võimelised normaliseerima vett, soola ainevahetus neil on diureetiline toime. Vabane rasvade, liigse vee ja soolade kogunemisest. Suvikõrvits - need tooted, mida soovitatakse hepatiidi, sapikivitõve, hüpertensiooni, krooniline koliit, püelonefriit, ateroskleroos, aga ka krooniline nefriit. Kaaviar, mis on valmistatud suvikõrvitsast vastavalt "dieettehnoloogiale", on näidustatud urolitiaas, rikkumine metaboolsed protsessid, podagraga, probleeme ülekaaluline. Mürgistusjärgsete komplekssete taastusmeetmete osana on soovitatav kasutada toitu, milles on märkimisväärne kogus neid köögivilju.

Baklažaan

Selgub, et baklažaanid tulid meile algselt Indiast endast. Selles riigis on köögiviljade kasulikkus olnud teada juba neli tuhat aastat. Baklažaan - madala kalorsusega toidud, milles lisaks vajalikele kiududele on väga olulised mineraalid(kaalium, raud, fosfor, magneesium ja teised). Lisaks on baklažaanid antioksüdandi antotsüaniini ladu, mis on aju produktiivseks tööks asendamatu. Teadlaste sõnul vähendab nende köögiviljade piisav söömine dementsuse ja insuldi riski.

Oranž

See tsitruseline on rikas C-vitamiini ja aneemia all kannatavatele inimestele vajalike mikroelementide poolest. Kasulikud puuviljad kustutavad janu palavikuga. Apelsinil on antioksüdantsed omadused. Omab noorendavat toimet. Eemaldab kehast ainevahetusprodukte, aga ka toksiine, takistab organismi vananemist.

Banaanid

Erineb teistest puuviljadest suure tärklisesisalduse poolest. Samal ajal on see kasulik neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. On näidatud, et banaanid parandavad südame tööd. Sisaldab kiudaineid ja pektiini.

Granaatõun

Nende puuviljade kasulikke omadusi on kiidetud juba iidsetest aegadest. Puuviljamahl on diureetiline, kolereetiline, valuvaigistav, põletikuvastane ja antiseptiline. Granaatõuna viljal on positiivne mõju köha, külmetuse, malaaria vastu. On üldine toonik kurnatuna parandab vere kvaliteeti.

Greip

Puuviljade kasulikud omadused on seletatavad elutähtsate elementide B2, P, C, karoteeni, kaaliumi, kaltsiumi ja orgaaniliste hapete olemasoluga. Värskelt pressitud mahl tugevdab kesknärvisüsteemi, see on kasulik füüsilise ja vaimse ülekoormuse perioodil. Samuti arvatakse, et greip aitab vabaneda ülekaalust.

viigimarjad

Viigimarjad sisaldavad rohkelt suhkruid, vitamiine ja valke, samuti pektiini, kiudaineid, mikroelemente. Rauda selles pole vähem kui õuntes. Kuna see on rikas soolade ja kaaliumi poolest, on sellel suurepärane mõju südamehaiguste, venoosse puudulikkuse korral, hüpertensiooni profülaktikana. Need puuviljad stimuleerivad ainevahetusprotsesse, parandavad seedimist.

Kiivi

Loote kasulikud omadused on suure koguse C-vitamiini olemasolu, võime vabastada veresooned trombidest, pikendades seeläbi eluiga. Spetsialistide sõnul on organism eriti tänulik, kui hellitad teda kevadel ühe kiiviga päevas.

pomelo

Teadlased on kindlaks teinud, et pomelo tõstab elujõudu, annab vastupidavust ja jõudlust ning parandab ka meeleolu. Kui proovite kaalust alla võtta, on need puuviljad teie jaoks, need kiirendavad rasvade lagunemist ja annavad täiskõhutunde.

Hurmaa

Nende puuviljade kasulikud omadused toimivad suure koguse tõttu kiudaine hurmas sisalduv, samuti mikroelementide rikkus. Vili on rikas antioksüdantide poolest tanniinid ja orgaanilised happed, kaalium ja magneesium. Pektiini olemasolu tõttu aitab see toime tulla seedehäiretega.

Apple

Üks soodsamaid ja populaarsemaid puuvilju. Kasulikud omadused on terve kompleksi vitamiinide olemasolu õuntes: C, B1,2, E, P, karoteen, raud, mangaan, kaltsium, pektiin, kaalium, suhkur, orgaanilised happed. Need puuviljad normaliseerivad seedetrakti aktiivsust, neid soovitatakse süüa kakskümmend minutit enne põhisööki, sest. õunad stimuleerivad tootmist maomahl.

Puuviljade toitainete sisaldus

Vitamiinid (100 g kohta)

Toodete kasulike omaduste maksimeerimiseks sööge puu- ja köögivilju õigesti, proovige neid mitte kuumutada.

Ka köögiviljade ja puuviljade positiivsed omadused konserveerimisel vähenevad kordades. Kui teete mahla, jooge see kohe ära. Lisaks on kõige kasulikumad köögiviljad eraaiast, mida pole kahjurite vastu töödeldud, sama reegel kehtib ka puuviljade kohta.

On oluline, et teie toidulaual oleks iga päev vajalikud köögiviljad, puuviljad, rohelised. Need on kordades kasulikumad kui tooted – pooltooted ja kiirtoidutooted. Tervis on teie kätes ja teel selle poole on see kõige tähtsam õige toitumine. Mida tähendab tervislike toitude rikas dieet.

Terviseteadus, mis põhines looduslikud abinõud on eksisteerinud tuhandeid aastaid. Ainus viis ravimeetodid olid siis taimed. Kõik teavad, et meie aias kasvavad tavalised juur- ja puuviljad on vitamiini-, mineraal- ja muude kasulike ainete rikkad ning raviomadustega. Seetõttu peetakse neid mitte ainult toiduks, vaid ka ravimtaimedeks.

Kõik teavad tähendusrikkaid sõnu, mida meditsiini patriarh Hippokrates kunagi ütles: "Teie toit peaks olema ravim ja teie ravim peaks olema toit."

Iidsetest aegadest uuritud ja paljud uuringud on tõestanud, et nende kasulikud omadused need võivad mõjutada meie tervist – aidata paljude haiguste ravis.

Paracelsus, Hippokrates, Avicenna, Galenus ja teised suured antiikaja arstid ei unustanud avaldada austust tavalisele peedile kui suurepärasele vahendile aneemia, palaviku ja haiguste vastu. seedeorganid Ja lümfisooned ja kasutas seda ka pahaloomuliste haavandite raviks.

Köögiviljade ravitsejad.

Köögiviljade kasulikud omadused, puuviljad ja muud tooted.

Esmapilgul osutub tavaline punapeet ebatavaliseks köögiviljaks, millel on tõeliselt tervendavad omadused. Peet võib liigitada väga tervislikud köögiviljad. Kasutage seda rohkem värske, joo mahla ja saad end kindlustada paljude tõsiste haiguste vastu.

Kõik teavad, et peedil on kerge lahtistav toime, samuti kerge diureetiline ja põletikuvastane toime. Paljud teadlased väidavad, et peedimahl võib vähendada vererõhk ja seda on iidsetest aegadest kasutatud vähi raviks.

Punase peedi raviomadused on kinnitatud teaduslike uuringutega. On kindlaks tehtud, et peedis sisalduvad ained osalevad aktiivselt koliini moodustumisel, mis tõstab maksarakkude elutähtsat aktiivsust. Tavalises peedis suurepärane sisu magneesium ja jood, mistõttu on see vajalik toode eakate ja kilpnäärme talitlushäiretega inimeste toidulaual.

Samuti eemaldab punane peet meie kehast mürke ja raskemetallid(elavhõbe, plii jne).

Juhtumi puhul aitab hädast välja seesama tavaline peet kiirguskahjustused- sellel on suurepärane võime radioaktiivseid aineid meie kehast eemaldada (need omadused säilivad ka keedetud peedis).

Karusmari.

Muide, karusmarjal on sama võime radioaktiivseid aineid kehast eemaldada. Me alahindame mõnikord väga selle suurepärase marja raviomadusi!

Seda loendit värskendatakse selles jaotises.

See sisaldab teavet selle teema kohta kasulikud omadused kõik köögiviljadja puuvilju.

Samuti info vitamiinide rollist inimorganismis ja sisukord kasulikud ained köögiviljades ja puuviljades.

Marjade, köögiviljade, puuviljade kasulikud omadused

Köögiviljad ja puuviljad mängivad inimeste toitumises tohutut rolli. Neid ei saa asendada teiste toodetega. Kuid mitte kõik ei tea marjade, köögiviljade, puuviljade kasulikke omadusi. Lisaks on teatud marjade, köögiviljade ja puuviljade kasutamisel oma vastunäidustused. Marjade, juur- ja puuviljade tähtsus selles kliiniline toitumine lapsed ja vanurid. Lisaks on need lihtsalt maitsvad ja paljudele meist armastatud. Kuid kahjuks ei pruugi mõned puu- ja köögiviljad kõigile kasulikud olla.

Õunad

Õunad on rikkad pektiini poolest. Pektiinid normaliseerivad seedimist, aitavad kaasa kolesterooli väljutamisele organismist ja seetõttu on neil skleroosivastane toime. Õunad on tuntud oma üldise tugevdava toime poolest, seetõttu soovitatakse neid nõrgestatud, ülekantud rasked haigused. Ateroskleroosi, hüpertensiooni, ainevahetushaigustega patsiendid peaksid samuti pidevalt õunu sööma. õunad ja õunamahl kasulik maksa- ja neeruhaiguste korral, Põis, urolitiaasiga, artriidiga.

Kui tunned õuna süües ebamugavust kõhus, siis sobivad sulle paremini ahjuõunad.

Pirnid

Pirne hinnatakse vereloome jaoks vajaliku foolhappe allikana. Need on tsingirikkad, sisaldavad rauda, ​​fluori, joodi. Pirne peetakse kasulikuks urolitiaasi korral, neil on sklerootiline ja põletikuvastane toime.

Kuid seedeorganite haiguste ägenemise korral ei tohiks pirne süüa. Fakt on see, et suur hulk kiudaineid ärritab soole limaskesta ja suurendab nende peristaltikat. Ärge kuritarvitage pirne tühi kõht või kohe pärast sööki. Ja pärast pirni söömist ära joo toorest vett!

ploomid

Ploomide kasulikud omadused on laialt teada. Ploomid tugevdavad kapillaare ja võitlevad skleroosi vastu. Selle puuvilja kollase värvusega viljad on rikas karoteeni poolest. Ploomid sisaldavad E-vitamiini, rauda, ​​vaske, joodi, tsinki. Must-ploom eemaldab kehast hästi kolesterooli. Samuti on soovitatav kasutada ploome hüpertensioon ja neeruhaigused. Viljades sisalduvad kaaliumiühendid võivad olla diureetilise toimega, viia organismist üleliigse välja lauasool ja vedelikud.

Kuid ärge laske ploomidega kaasa lüüa, kui diabeet, ülekaalulisus, maomahla suurenenud happesus.

Tsitrusviljad

Isegi lapsed teavad sidrunite ja apelsinide kasulikkust. Neis on palju vitamiine, eriti C. Lisaks roheline tee sidruniga on väljendunud antiseptiline toime.

Kuid seda tasub meeles pidada apelsinimahl aastal kategooriliselt vastunäidustatud haavandite ägenemised kaksteistsõrmiksool ja mao, haiguste korral peensoolde ja kõhunääre. Sidrun võib sellistel inimestel põhjustada kõrvetisi. Seetõttu tarbitakse seda väikestes kogustes ainult pärast sööki - 1 või 2 viilu rohelise teega.

maasikad

Maasikad, eriti metsmaasikad, on hea C-vitamiini allikas. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse juuri, lehti ja vilju. Maasikad suurendavad ainevahetust, parandavad seedimist ja suurendavad söögiisu. Maasikad on kasulikud külmetushaiguste, podagra, südame-veresoonkonna haigused(ateroskleroos ja hüpertensioon). Zemlyanika lehti kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Neil on diureetiline, põletikuvastane, hemostaatiline, diaphoreetiline toime ja need alandavad vererõhku. Kuivatatud ja värskete maasikalehtede leotised on väärtuslik vitamiiniravim. Juurekeedused on väga tõhusad hemorroidide ja koliidi korral.

Must sõstar

Mustsõstramarjad on erakordselt rikkad C-, E-vitamiini, kaaliumi- ja rauaühendite poolest. Puuvilju ja lehti kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Marju soovitatakse nõrgestatud inimestele, lastele, eakatele. Mahl on väga hea palaviku, madala happesusega gastriidi korral.

Vaarikad

See kasulik marja Seda on tavaks kasutada diaforeetilise, palavikualandaja ja külmetusravim. See lõhnav mari on võimeline parandama seedimist ja suurendama söögiisu. Vaarikad on kasulikud ateroskleroosi ja hüpertensiooni korral.

Siiski tuleb märkida, et podagra ja neerupõletikuga patsientidel on vaarikad vastunäidustatud.

Kapsas

Kapsas varustab meid traditsiooniliselt C-vitamiiniga kogu talve ja kevade esimese poole. Mitte vähem kasulik soolvesi hapukapsas. Soodustab sapi eraldumist, parandab seedimist, omab kerget lahtistavat toimet (eriti hemorroidide puhul). Lillkapsast soovitatakse suhkurtõvega patsientidel sagedamini kasutada.

Kuid vaatamata oma kasulikkusele põhjustab kapsas enamikul kõhunäärmehaiguse ja maomahla suurenenud happesusega inimestel koolikuid ja puhitus. Samuti pole soovitatav lillkapsas podagra patsiendid.

Porgand

Sellel köögiviljal on palju tervisele kasulikke omadusi. Porgand on väärtuslik karoteeni ja A-vitamiini allikas. Need kasulikud elemendid vajalik rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja kõigile üldiselt, kuna sellel on kasulik mõju nägemisfunktsioonile. Porgandit soovitatakse sageli neeru-, maksa-, südame-veresoonkonna haiguste ja kõhukinnisuse korral. Väga kasulik, eriti lastele porgandimahl. See soodustab lapse arengut ja kasvu, suurendab lapse organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele.

Siiski on porgandi kasutamine vastunäidustatud põletikulised protsessid paksud ja peensooled (enteriit, koliit), peptilise haavandi ägenemisega.

Peet

Punapeet on rikas kaaliumi- ja magneesiumiühendite poolest. See köögivili alandab vererõhku, seda kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi ja kõhukinnisuse korral.

Kuid värskelt valmistatud peedimahla ei tohiks tarbida! Peate laskma sellel 2-3 tundi seista. Pärast seda on see kasutusvalmis.

paprika

Paprika on rikas C-vitamiini ja raua poolest. Paprikat kasutatakse vitamiinide ja sapi teket soodustava vahendina.

Kuid paprikat ei tohiks menüüsse lisada raske südame isheemiatõve (stenokardia), südame rütmihäirete, soole- ja maohaavandi ning hüpertensiooniga patsientide menüüsse. Pipar on vastunäidustatud neile, kes põevad koliiti, maomahla suurenenud happesusega gastriiti, ägenemist kroonilised haigused neerud ja maks, närvisüsteemi suurenenud erutuvus, hemorroidid, unetus.

kõrvitsad

Arbuusid ja melonid pole mitte ainult maitsvad, vaid kasulikud ka maksa-, neeru- ja kuseteede, kardiovaskulaarsüsteem, ateroskleroos. Melon sisaldab ka märkimisväärses koguses rauda.

Kuid pidage meeles, et melon on vastunäidustatud maohaavandite ja diabeedi korral. Melon ei sobi absoluutselt külma vee ja alkohoolsete jookidega.

Sibul on väärtuslik köögiviljasaak. Mõru köögivili on rikas eeterlike õlide, süsivesikute, vitamiinide, kaaliumi, kaltsiumi, raua, tsingiühendite poolest. Ja tänapäeval kasutatakse sibulat rahvameditsiinis. See suurendab seedemahlade eraldumist, alandab mõnevõrra veresuhkrut ja omab kerget lahtistavat toimet. Sibul on kasulik hüpertensiooni ja ateroskleroosi korral, kuna see võib alandada kolesteroolitaset.

Kuid sibul on vastunäidustatud peptiline haavand kaksteistsõrmiksool ja magu, sapipõis ja maks, ägedad haigused seedetrakt, aga ka neerud.

Küüslauk

Küüslauk pärsib paljusid patogeenseid mikroorganisme, omab põletikuvastast toimet. See vähendab kaariese esinemist, tugevdab igemeid, vähendab nende verejooksu. Küüslauk võib mõõdukalt alandada vererõhku, aktiveerida südametegevust ja kiirendada kolesterooli väljutamist organismist.

Kuid pidage meeles - küüslauk on vastunäidustatud seedetrakti, neerude, maksa ägedate haiguste korral.

Tänu marjade, köögiviljade, puuviljade kasulikele omadustele muutub meie keha terveks ja tugevaks. Siiski tuleb kindlasti arvestada vastunäidustustega, mis enamikul köögiviljadel ja puuviljadel on.

Kuidas toit inimest mõjutab?

Petersell on julguse rohi. Petersell teeb inimese julgemaks. Petersell sisaldab palju C-vitamiini ja lisaks multivitamiiniainet apiol, mis mõjutab aktiivselt meie seisundit.

Banaanid - maitsev ravim depressiooni vastu. Need kollased puuviljad sisaldavad alkaloidi harmaani, mis põhineb meskaliinil. banaane süüa, meeleseisund inimene paraneb märgatavalt, ta hakkab end palju paremini tundma ja kui ta oli varem depressioonis, siis see kaob.

Kaneel pakub naudingut. Kaneeli aroomil on tugev erootiline mõju. Lisa kaneeli igale magustoidule!

Sibul on aiast pärit anesteetikum. Alikiini eeterlikul õlil, mis on sibula koostises, on valuvaigistav ja palavikku alandav toime, nagu ka aspiriinil. Vana vahend peavalude ja kehavalude vastu on kuum sibulamahl.

Õlu sisaldab naissuguhormoone. Pärm sisaldab ka östrogeeni, mida toodetakse ainult naiste munasarjades. Nende ainete toime aitab kaasa "õllekõhu" kasvule. Humal sisaldab ka rahustavaid aineid, kuna selle üheks komponendiks on metüülbutinool, mille baasil valmistatakse unerohtu.

Õli tugevdab närve. Õli süües muutub inimene tasakaalukamaks ja rahulikumaks. Seega, kui te õli üldse ei söö, halveneb teie tuju, inimene muutub närvilisemaks ja agressiivsemaks.

Pipar annab õnnetunde. Tšillipipra põhikomponent on kapsatsiin, paprikas - piperiin. Pipra vürtsikas komponent suudab neutraliseerida valu. Tänu tšilli ja pipra põhjustatud pseudovalule toodab aju opiaati. Ja see veidi hiljem annab unustamatu õnnetunde.

Tomatid annavad meile julgust. Tomatite suure 5-hüdroksütrüptamiini sisalduse tõttu, mille toime sarnaneb serotoniini omaga. Lõdvestame, kaotame "pidurid". Pole ime, et tomateid nimetatakse mõnikord "armastuse õunteks".

Juustul on võime lõbustada. Juustu koostises olevad aminohapped türamiin, trintamiin ja fenüületüülamiin tõstavad meeleolu.

Valu leevendavad tooted

Kõik teavad, kui kahjulikud on pillid, kuid mõnikord on valu talumatu ja käed sirutuvad ise ravimikarbi järele. Siiski on tooteid, mis pole halvemad, kui ükski tablett suudab valuga toime tulla. Jah, kuulsite õigesti, need on olemas, pealegi toimivad nad samal põhimõttel nagu valuvaigistid: see tähendab, et summutavad valu ega kõrvalda selle põhjuseid. Neid soovitatakse kasutada ravimi asendajana, arusaadava päritoluga valude puhul: traumaatiline, hambavalu, lihasvalu, liigesehaigused ja paljud teised.

Valuvaigistavate toodete seas on esikohal vürtsikad tooted. Kõik on lihtsamast lihtsam: küüslauk, sinep, mädarõigas, pipar ja sarnased köögiviljad põhjustavad söömisel maitsemeelte ärritust, nendest toodetest tulenevaid aistinguid, eriti suured hulgad, ebameeldiv ja keha kaitseb ennast, sisse tohutu hulk"õnnehormoonide" - endorfiinide - välja viskamine. Endorfiinid on ajus kõige olulisemad neurotransmitterid. Neil on morfiinilaadne toime, nad reguleerivad veresoonte läbilaskvust. Ajus moodustuvad endorfiinid, millel on valuvaigistav ja rahustav toime, mis on tegelikult vajalik tugeva valu korral. Endorfiinid aitavad leevendada mitte ainult toidu teravast maitsest tingitud valu, vaid ka valu, mille leevendamiseks neid toite söödi.

Teist tüüpi valuvaigistid on sellised vürtsid nagu estragon, petersell ja safran. Neil on võrk eeterlikud õlid mis stimuleerivad verevoolu ja soodustavad kiire paranemine haavad ja vigastused. Kuid vürtside toime ei ole nii kiire kui tegevus vürtsikad toidud. Vürtsid on aga valik inimestele, kellele vürtsikas toit on vastunäidustatud. Noh, teine ​​valuvaigisti, millel on põletikuvastane toime, on kummel.

Siiski on tooteid, mis muudavad valu ainult hullemaks. Ja need on: juust, sealiha, kohv, šokolaad, suitsuliha, õlu, kaunviljad, konservid ja üldiselt praetud toidud. Enamik neist toodetest sisaldab biogeenseid amiine (peamiselt türamiini), mis põhjustavad perioodiliselt vasospasmi.

Meeleolu tõstvad tooted

1. Piim. Teie aju vajab aminohapet trüptofaani, mida on vaja serotoniini moodustamiseks – neurotransmitteriks, millel on rahustav ja meeliülendav toime.

2. Šokolaad. See sisaldab mitmesuguseid meeleolu tõstvaid aineid, sealhulgas anadamiidi, mis toimib samale ajuosale kui kanepi toimeaine THC. Lisaks tõstab magusaisu endorfiinide – õnnehormoonide – taset.

3. Täistera riis või pasta. Rikas süsivesikute poolest, mis tõstavad serotoniini taset. Komplekssed süsivesikud, mis sisaldub riisis, aitavad head tuju kauem hoida.

4. Makrell. Soome uuring näitas, et inimesed, kes söövad 31% rohkem kala kui teised, kannatavad vähem depressiooni all. õline kala, nagu makrell, parim allikas oomega-3 happed. Nad suurendavad serotoniini taset ja suurendavad ka vastuvõtlikkust neurotransmitterite suhtes. Omega-3 suured annused võivad aidata isegi neid, kes kannatavad kliinilise depressiooni all. See sisaldab ka vitamiini B12, mis on vajalik serotoniini moodustamiseks.

5. Brokkoli. Sisaldab foolhapet, mis kuulub samuti vitamiinide rühma B. B9 (foolhape) osaleb aktiivselt meeleolu tõstmises.

Tuttavate juur- ja puuviljade saladused. Kas tead, et…

Puu- ja juurviljad on tervislikud, seda teavad kõik. Aga näiteks seda, millist tüüpi kapsas on kõige rohkem toitaineid? Kumb on parem - süüa tomateid toorelt või pärast küpsetamist? Kas kuumutamine mõjutab küüslaugu raviomadusi? Milline õun on kõige tervislikum?

Jo Robinsoni hiljuti avaldatud raamatust "Söömine metsikul poolel – optimaalse tervise puuduv lüli" õppisin palju huvitavaid fakte Ja kasulikke näpunäiteid kasutamise kohta erinevad tüübid köögiviljad ja puuviljad – kuidas neid õigesti valida, küpsetada ja säilitada.

Kõik teavad puu- ja köögiviljades leiduvatest vitamiinidest ja kiudainetest. Kuid Robinsoni raamat ei räägi ainult sellest, vaid ka umbes bioloogiline aktiivsus mitmesugused puuviljad ja köögiviljad: biotoitainete sisalduse kohta nende koostises. Täpsemalt, kuna me räägime taimedest, siis sel juhul need on fütotoitained – Wikipedia andmetel "keemilised koostisosad, mis loomulikult leidub taimedes. .. Teadlaste hinnangul võib olla kuni 10 000 tüüpi fütotoitaineid, mis võivad olla haiguste korral tõhusad. Lükopeen, bioflavonoidid, resveratrool - selliseid nimetusi olete ehk kuulnud - kõigi nende kohta saate täpsemalt lugeda samast Vikipeediast.

Raamat algab tänaste kultuurtaimede ja nende metsikute esivanemate võrdlusega. Aastatuhandeid kestnud inimeste valik on viinud kummalise tulemuseni. Nende enda järgi maitseomadus, välimus ja kasutusmugavus, on paljud meie köögiviljad ja puuviljad oma metsikutest sugulastest kaugel ees, kuid on kaotanud suure osa oma toiteväärtusest. «Näiteks üks metsik tomatitüüp sisaldab lükopeeni 15 korda rohkem kui tavaline supermarketi tomat. Üks Nepalis kasvav metsõunatüüp sisaldab üllatavalt 100 korda rohkem biotoitaineid kui meie kõige tavalisemad õunad.

Mida teha? Lisaks sellele, et istutada oma aeda maale ja samal ajal vaadata lähemalt kohapeal kasvavat “umbrohtu”? Umbrohust rääkides. Robinson ütleb, et näiteks tavalised võilillelehed sisaldavad palju rohkem fütotoitaineid kui tuntud spinat. Enda nimel lisan, et kasutame metsikuid taimi aktiivselt maal ja matkal toiduks - aga sellest räägin hiljem eraldi artiklis. Ja loomulikult on usaldusväärsete tarnijate talutooted paremad kui poest ostetud tooted. Ja kui te siiski võtate supermarketist enamasti puu- ja juurvilju? Palju sõltub sellest, millised ja mida nendega hiljem teha.

Sibul ja küüslauk.

Mõnede Joe Robinsoni mainitud uuringute tulemuste kohaselt on küüslaugul mitte ainult antibakteriaalsed, vaid ka vähivastased omadused - see on üldiselt üks kõige kasulikumaid toite, mis võib verd vedeldada, aidata alandada kolesterooli ja kaitsta teid nakkuste eest. .. Kuid palju sõltub sellest, kuidas te seda kasutate. Allitsiin, küüslaugu kõige bioloogiliselt aktiivsem ja kasulikum koostisosa, moodustub kahe erineva komponendi kombineerimisel, mis küüslaugus algselt esinevad. Allitsiin tekib küüslaugu lõikamisel, pressimisel või närimisel. Tähtis: kui küpsetate küüslaugu kohe pärast lõikamist, siis suurem osa sellest keeb raviomadused läheb kaduma. Nende täielikuks säilitamiseks peate küüslaugu lihtsalt tükeldama, oodake 10 minutit, enne kui viskate selle kuumale pannile. Siis ei sega kuumutamine enam allitsiini tootmist. Muidugi, et olla kindel, et küüslaugu tervisele kasulikud omadused säilivad, on kõige lihtsam süüa neid toorelt.

Sibula osas ei saa te muretseda, saates selle pannile. Kvertsetiin, üks kõige enam kasulikud komponendid sibulas (varem arvasin, et seda leidub ainult punastes viinamarjades ja veinis), ei lagune kuumutamisel, vastupidi, selle kogus isegi suureneb. Tõsi, sibula välimised kihid ja eriti kest sisaldavad rohkem toimeaineid kui sisemised. Teise võimalusena võite kesta supi sisse panna keetmise ajaks ja seejärel välja tõmmata.

Huvitaval kombel sisaldavad rohelise sibula suled rohkem fütotoitaineid kui tavalised valged sibul. Robinson räägib isegi uuringust, mis näitas, et meestel, kes sõid iga päev 10 grammi rohelist sibulat, oli eesnäärmevähi risk 50% väiksem kui neil, kes sibulat ei söönud. roheline sibul seda on väga lihtne kodus kasvatada - sellest, kuidas me seda teeme, on blogis meie lugu aiast ühes korteris.

Kartul.

Kui kavatsete ahjus kartuleid küpsetada, mis on parem - koorida või mitte? Koor sisaldab palju pestitsiide, nii et seda maha koorides saab enamikust lahti. See-eest sisaldab see pool kõigist kartulis sisalduvatest antioksüdantidest, samuti palju kiudaineid. Kartul on ilmselt üks neist köögiviljadest, mida tasub osta talunikelt või vanaemadelt, kes kasutavad minimaalselt pestitsiide, et saaksid neid koorega süüa. Ikka reeglina koristan poodi.

On teada, et kartulil on üsna kõrge glükeemiline indeks, ehk siis palju kiiresti seeditavaid süsivesikuid, mis põhjustavad soovimatut veresuhkru tõusu. Kui kirjutan artiklit kiirtoidust, peatun nende süsivesikute probleemil lähemalt - kartul pole selles osas kõige kahjulikum toode... Küll aga annab Robinson nõu, kuidas sellest probleemist mööda hiilida. Kui juba küpsetatud kartulit hoida külmkapis 24 tundi, langeb selle glükeemiline indeks oluliselt (isegi kui seda hiljem uuesti soojendada – külm kartuleid ei pea sööma!)

Porgand.

Porgandis sisalduvad toitained imenduvad kõige paremini keedetud ja vähese rasvaga. See tähendab, et tuleb välja, et hautatud või keedetud porgandid tervislikum toorelt. Muide, ilmselt teate, et köögiviljade keetmisel läheb enamik nende toitaineid vette. Seetõttu, kui keetsite näiteks Olivierile köögivilju, siis on mõttekas seda vett mitte välja valada, vaid sellele suppi keeta.

Robinsoni raamatust kuulsin esimest korda lilladest porganditest. Pealegi pole sellised köögiviljad nagu lillad porgandid, sinine mais ja isegi sinine kartul mitte geeniuuringute vili, vaid pigem, vastupidi, vanemad sordid, mille tõrjusid turult need sordid, mis meile praegu tuttavad. Lilla porgand sisaldab suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid ja võib olla tervisele väga kasulik. Robinsoni kirjeldatud katses suutsid need porgandid neutraliseerida ja isegi ümber pöörata Negatiivne mõju niinimetatud" ameerika dieet» katserottidel. Ma kavatsen sel aastal ühe sellise porgandi oma õue istutada! Vaatame mis juhtub.

Peet

Tavaline peet on oma antioksüdantsete omaduste poolest teisel kohal artišokkide, lehtkapsa, punase kapsa ja paprika järel. Pealegi sisaldavad rohelised "pealsed" rohkem antioksüdante kui juurvili ise, nii et kui kasvatate peeti ise, peaksite neid ka sööma. Ja kui näete müügil ülaosaga peeti, siis suure tõenäosusega on see värskem kui tavaline lehtedeta peet, sest lehed närbuvad enne, kui juurviljast aru saab, et see pole enam esimene värskus.

On tõendeid selle kohta, et peedil on vähivastased omadused ja see suurendab ka füüsilist vastupidavust. Briti sportlased 2012. aasta suveolümpiamängudel isegi jõid peedi mahl enne võistlust (ja jah, üks neist võitis kuldmedali!)

Konserveeritud peet säilitab oma kasulikud omadused, seega on see ka hea valik.

Kui peedi keetmisel ei ole plaanis supi vett kasutada, on kõige parem panna potti juurviljad koorimata, et toitained neisse jääksid. Lisaks lisan omaette: märkasin, et peet küpseb sel viisil kiiremini, eriti kui see valatakse kohe pärast küpsetamist külma veega.

Tomatid.

Joe Robinson ütleb, et sada aastat tagasi Ameerikas kasvatatud tomatid polnud sugugi nii siledad, ühtlase kuju ja värviga kui praegu. Valikuprotsessis muutusid nad välimuselt atraktiivseks, kuid samal ajal, nagu selgus alles järgmisel, meie sajandil, kaotasid nad oluliselt oma toiteväärtust, kuna lükopeeni sisaldus neis vähenes. Lisaks küpsevad tomatid tänu kaasaegsele kasvatustehnoloogiale transpordi hõlbustamiseks vähem aega päikese käes, vivo. Päikesekiired- üks olulisemaid tegureid bioloogiliselt aktiivsete taimekomponentide moodustamisel. Seetõttu mõjutab tomatite kunstlik küpsusseisundisse viimine nii nende kasulikkust kui ka maitset.

Kui ostate poest tomateid, soovitab Robinson valida kõige väiksemad ja värvilisemad sordid. (Olen nüüd hakanud sagedamini võtma kirsstomateid ja mulle tundub, et neil on tõesti rohkem väljendunud maitse). Parem on mitte koorida ega eemaldada tomatitelt seemneid, nagu mõned retseptid soovitavad. Lõppude lõpuks sisaldavad need tomati osad pool kogu lükopeeni ja antioksüdante.

Minu tütrele ei meeldi keedetud tomativiilud köögiviljasupp, nii et ma kohanesin seda tegema: jahvatage tükeldatud tükid segistis homogeenseks massiks ja saatke need seejärel pannile. Muide, pärast küpsetamist on tomatid veelgi kasulikumad. Pärast 30-minutilist keetmist kahekordistub nende lükopeenisisaldus!

Samuti väga kasulik asi- tomatipasta. Raamat Eating Wild selgitab, et selle tootmine ei nõua tomatite pikka ladustamist ja transportimist, mistõttu neid kitkutakse küpsemalt - vastavalt veedavad nad rohkem aega päikese all. Tomatipastat võib lisada suppidele ja teisele käigule – see rikastab nende maitset.

Püüan tomatipastat sagedamini klaaspurkides osta pärast seda, kui sain teada, et tina sisepind võib sisaldada BPA-d. (Selles artiklis - rohkem bisfenoolist ja sellest, kus mujal seda igapäevaelus leidub.)

Kapsas.

Kõik kapsad on tervislikud, kuid Joe Robinsoni sõnul on punane kapsas "antioksüdantide kuninganna". See sisaldab neid 6 korda rohkem kui valge kapsas. Üritan seda kapsast sagedamini osta ja sellest salateid keeta, samuti kapsasuppi - need tulevad fantastilist lillat värvi.

Õunad

Tuntud sortide meie riiulitele ilmumise ajalugu on üsna soovituslik. Eating Wild autor räägib, et 20. sajandi alguses kasvatati Ameerikas üle 15 tuhande õunasordi. Nüüd on riiulitele jäänud enamjaolt ca 12 sorti - need on meile tuttavad meie kauplustest. Välimuselt ei anna need õunad võrrelda nende metsikute sugulastega - väikesed, kõvad ja mitte nii magusad. Küll aga jäävad meie kultuurõunad oma kasulike omaduste poolest metsikutele kordades alla. "Oma pika õunakasvatuse ajaloo jooksul oleme raisanud nende toitainete rikkust," ütleb Joe Robinson. Nüüd pöörduvad eksperdid tagasi üksikasjaliku uuringu juurde tuntud liigid metsikud õunad. Võib-olla alustavad nad nende kodustamist - ainult sellele tähelepanu pöörates toiteväärtus mis selle tulemusel juhtub, mitte ainult värv ja kuju.

Seniks aga kutsub raamat üles valima supermarketis saadaolevate sortide – Gala, Granny Smith, Idared ja Red Delicious – hulgast – neid nimetatakse kõige kasulikumateks. Poeõuntega on aga probleem sama, mis kartuliga. Nende peamine kasutusala on koor ja enamik pestitsiide jääb sinna. Jälle meenuvad põllumehed ja vanaema aed ...

Marjad.

Siin on, mida rõõmustada! Kõik marjad, ka poest ostetud, on tervisele väga head. Näiteks mustikad - lisaks kasu silmadele, millest sageli räägitakse, võivad need aeglustada ka aju vananemisprotsesse, samuti vähendada rasvumise, kasvajate ja diabeedi riski.