Maapähklid: kasu, kahju ja normid igapäevaseks kasutamiseks. Jahvatatud maapähklid: pähklite eelised ja kahjustused, kasutamise vastunäidustused

Maapähklid, kuigi neid nimetatakse maapähkliteks, ei ole pähklid. Ta on kaunviljade esindaja Maapähklid, mille kasulikkus ja kahju pakuvad praegu toitumisspetsialistidele huvi, on väga populaarsed kogu maailmas. See on karedate seintega kaun, mille sees on kollaka varjundiga viljad, mis on kaetud tumeroosa kestaga. Maapähkli kasulikud omadused on paljudele teada, kuid sellel tootel võib olla ka negatiivne mõju inimkehale. Mis kasu ja kahju on maapähklitest?

Maapähkli kasulikud ja raviomadused

1. Maapähklid on väga toitvad. Selle viljades sisalduvad valgud ja taimsed rasvad imenduvad organismis hästi. Lisaks on maapähklid rikkad terve hulga vitamiinide ja mineraalainete poolest. Näiteks magneesiumi ja fosfori sisaldus 100 grammis maapähklites vastab poolele nende makrotoitainete päevasest väärtusest inimese jaoks. Tuleb märkida, et selles ei ole kolesterooli. See teeb maapähklitest suurepärase tervisliku toidu.
2. Linoolhape, mis on osa maapähklitest, takistab teatavasti skleroosi teket. Piisav kogus seda hapet inimkehas aitab kaasa teise olulise küllastumata rasvhappe – arahhidoonhappe – iseseisvale sünteesile. Need ained vähendavad kolesterooli taset veres ja kaitsevad keharakke negatiivsete mõjude eest.
3. Maapähklite võime suurendada vere hüübimist muudab selle kasulikuks hemofiilia korral ja vähendab ka hemorraagia tõenäosust.
4. Dietoloogide seas peetakse pidevalt arutelusid teemal "maapähklid: kasu ja kahju". Kahtlemata on selle toote antioksüdantsed omadused keha jaoks hindamatud. Maapähkel on kasulik ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel, see võib aeglustada vananemist ja vähkkasvajate kasvu. Maapähklid soodustavad ka rasvade lagunemist, mistõttu on maapähklidieet naiste seas väga populaarne.
5. Maapähklid aitavad organismil võidelda infektsioonidega, parandades immuunsüsteemi tööd. Maapähklis sisalduv looduslik aminohape trüptofaan sünteesib inimorganismis hormooni serotoniini. Selle hormooni suurenenud kogus võib tuua patsiendi välja raskest depressioonist, ravida foobiaid ja taastuda stressist. Seetõttu on maapähklite regulaarsel kasutamisel inimese närvisüsteemile positiivne mõju.
6. Looduslikud kiudained, millest maapähklituum ise koosneb, võivad ennetada soolevähki, sapikivitõbe, parandada seedimist, eemaldada organismist kahjulikke aineid.
7. Teadlased on tõestanud, et maapähklid võivad parandada inimkeha hormonaalset tasakaalu. See maapähkli omadus aitab vabaneda viljatusest inimestel, kes seda sageli kasutavad. See kehtib nii meeste kui naiste kohta. Ja maapähklirikas foolhape vähendab sündimata lapse erinevate patoloogiate riski.
8. Maapähklitest valmistatud kasulikud tooted. Maapähklivõi sisaldab tervet vitamiinide ja mineraalide kompleksi, kuna maapähklite õliks töötlemine säilitab kõik taimse toote kasulikud omadused. Veest ja maapähklijahust valmistatud maapähklipiim avaldab soodsat mõju maole ja sooltele. Selle kasutamine on eriti kasulik gastriidi ja isegi maohaavandite korral. Maapähklivõi on maitsev ja kaloririkas hommikusöögitoode, mis suudab anda kehale energiat terveks päevaks.
9. Röstitud maapähklid, mille kasulikkus ja kahju pakuvad huvi paljudele teadlastele, on maitsvamad kui toored. Maapähklites röstimisel suureneb antioksüdantide kontsentratsioon, mistõttu suureneb ka selle kasulikkus organismile. Lisaks takistab maapähklite säilitustingimuste rikkumisel nende röstimine selles hallituse teket.
10. Väikese koguse maapähklite regulaarne tarbimine võib parandada kuulmist, mälu, tähelepanu, aga ka suguelundite tööd.
11. Riisipuder maapähklitega on suurepärane retsept püsiva kuiva köha vastu. Seda vahendit saab kasutada ka laste raviks.

Maapähklite kahjulikud omadused

1. Paljude teadlaste sõnul on maapähklite kasulikkus ja kahju ligikaudu võrdsed. Näiteks maapähkli tuumade koor võib põhjustada allergiat. See võib põhjustada naha punetust ja sügelust, samuti kõrvetisi, oksendamist ja kõriturset. Seetõttu ei tohiks väikelastele anda korraga rohkem kui 7-10 pähklit, isegi kui need on värsked.
2. Maapähklite kõrge valgusisaldus muudab selle artriidi, artriidi ja podagraga patsientidele ebasoovitavaks tooteks.
3. Maapähklite kasvatamise, töötlemise, samuti ebaõige transportimise ja ladustamise tehnoloogia rikkumine toob kaasa mürgiste ainete - aflatoksiinide - kogunemise. Et maapähklite kasutamine ei põhjustaks allergiaid ja muid haigusi, peaksite seda ostmisel hoolikalt uurima. Karbil ei tohiks olla hallitust, me ei luba kopitanud lõhna. Maapähkleid on kõige parem osta poest, mitte spontaansetelt turgudelt.
4. Paljude inimeste jaoks, kes eelistavad maapähkleid, peitub kasu ja kahju üheaegselt selle kalorisisaldus: kuni 550 kcal 100 grammi toote kohta. Seetõttu peaksid saledast figuurist unistavad inimesed piirama selle kasutamist miinimumini.
5. Vere paksemaks muutmise võime tõttu on maapähklid haigete veresoonte ja veenilaiendite korral keelatud.
6. Röstitud maapähkleid uurinud teadlaste sõnul on selle toote kasulikkus ja kahju samal skaalal. Selline maapähklite töötlemine jätab selle ilma paljudest kasulikest vitamiinidest. Lisaks võib see praetud kujul ostetud toode nakatada inimest tuberkuloosi, salmonelloosi, Escherichia coli ja muude ebameeldivate haigustega. Seetõttu on parem maapähkleid ise röstida.

Vaatamata kõigile maapähklite raviomadustele, tuleb arvestada ka kahjuga, mida see toode võib organismile põhjustada. Seetõttu on maapähklite valimisel mis tahes haiguse ennetamiseks või raviks vaja konsulteerida arstiga. Tuleb meeles pidada, et mis tahes toote, sealhulgas maapähklite liigne tarbimine võib põhjustada kehas mitmesuguseid probleeme.

Maapähklid, mida mõnikord nimetatakse ka maapähkliteks, on teatud tüüpi kaunviljad, mida leidub peamiselt Lõuna-Ameerikas, Mehhikos ja Kesk-Ameerikas. See on väga õhukeste vartega üheaastane taim, mis kasvab maapinnale väga lähedal. Praegu on selle pähkli seemikute jaoks kõige soodsam kliima soe ja vihmane.

Maapähkel, nagu paljud teised, tekitab kaalu langetavates ja oma tervist jälgivates pidevalt palju küsimusi. Kui palju maapähkleid saab päevas süüa? Mis on selle kasutamine? Millised on võimalikud kõrvaltoimed? Milline on parim viis pähkleid süüa? Kas ma peaksin ostma maapähkleid glasuuris või puhtal kujul? Miks on selles nii palju kaloreid ja kas see on nii maitsev?

Proovime mõista ja leida vastused kõigile neile küsimustele.

Definitsioon

Botaaniliselt öeldes pole maapähklid pähklid. Oma koostiselt on see rohkem seotud kaunviljade perekonna toodetega, nagu herned, läätsed jt.

Päris huvitav on jälgida, kuidas see pähkel kasvab. Esiteks õitsevad lilled, mis oma kaalu tõttu lasevad peenikese varre võimalikult madalale maapinnale. Lõpuks urgitseb lill maasse, kus maapähkel lõpuks valmib.

Soonidega triibuline helepruun kaun sisaldab kahte-kolme pähklituuma. Ärge proovige petta, arvates, et see on kaunad. Maapähklite norm päevas inimese jaoks kõigis väljaannetes määratakse tuumades, see tähendab pähklites. Igaüks neist on ovaalse kujuga ja koosneb kahest kollakast nelgist, mis on kaetud pruunikaspunase kestaga. Sellel on särav, õline, "pähkline" maitse.

Kõrge valgusisalduse ja keemilise koostise tõttu kasutatakse maapähkleid sageli erinevates toiduainetes ning neid töödeldakse võiks, pastaks, jahuks ja teraviljaks.

Ühend

Kas soovite pähklitest maksimumi võtta? Valige maapähklid. Valgud, rasvad, süsivesikud ei ole ainsad, mida selle pähkli puhul arvestada. Lisaks sellele, et see toode on üllatavalt valgurikas, sisaldab see mitmeid kasulikke aineid. Lisaks on toitainete mikrotoitainete norm näidatud kiirusega 28 grammi - ligikaudne päevane norm:

Kalorid - 166.
Valgud - 7,8 grammi.
Rasvad - 14,7 grammi.
Süsivesikud - 4,3 grammi.
Kiudained - 2,6 grammi.
Kaltsium - 17,1 grammi.
kaalium - 203 mg.
Magneesium - 49,3 mg.
Fosfor - 111 mg.
Naatrium - 89,6 mg.
Foolhappe sool - 33,6 mcg.

Pange tähele, et kõik need andmed on antud toote kohta puhtal kujul, ilma lisanditeta. Kui ostate näiteks pakendatud soolatud maapähkleid, võib nende toiteväärtus eeltoodud väärtustest oluliselt erineda. Sama kehtib ka maapähklivõi kohta, sest paljud tootjad kasutavad oma tootmisel erinevaid lisaaineid. Enne ostmist lugege hoolikalt koostisosi.

Kui palju maapähkleid saab päevas süüa?

Põhimõtteliselt võite süüa nii palju, kui mahub teie päevane BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) ja kalorite hulka. Sellega on aga väga lihtne üle pingutada ja kaugemale minna, eriti kui otsustate näiteks kinos oma lemmikfilmi ergutamiseks soolatud maapähkleid võtta, kuna need on rasvarikkad.

Keskmiselt soovitavad eksperdid süüa mitte rohkem kui 20-30 grammi päevas, mis vastab umbes 20 pähklile. Maapähkleid võib süüa puhtal kujul vahepalana põhitoidukordade vahel või kasutada erinevates roogades. Näiteks salatites ja küpsetistes.

Paljud inimesed eelistavad seda võimalust, nagu glasuuritud maapähklid. Siin peaksite olema ettevaatlikum, sest esiteks suureneb sellises tootes suhkru ja süsivesikute hulk märkimisväärselt. Kui järgite madala süsivesikusisaldusega dieeti, hoidke see maius hilisemaks.

Teine meie riigis viimastel aastatel üsna populaarseks saanud formaat on maapähklivõi (või või). Hea viis mitmekesistada oma hommikuputru ja lisada hommikusöögile vajalikku valku või mõelda välja väike vahepala, määrides röstsaiale pasta. Kuid jällegi, olge ettevaatlik ja pöörake tähelepanu koostisele, paljud tootjad lisavad märkimisväärses koguses magusaineid.

Mis on maapähklid kehale kasulikud?

Sellel pähklil on ilmselt isegi rohkem kasulikke omadusi kui selle toiduvalmistamisel kasutamise viise ja uskuge mind, neid on palju. Kõik need eelised on seotud selle koostisega:

Südamele kasulikud rasvad. Maapähklid sisaldavad mono- ja polüküllastumata rasvu, mis toetavad südame tervist, vähendavad kolesteroolitaset, vähendades seeläbi südame isheemiatõve riski.
Oravad. Need on hädavajalikud organismi rakkude tervisele, mida pidevalt asendatakse ja parandatakse. Et uued rakud oleksid terved ja kahjustatud rakud korralikult taastuksid, vajab organism kiiresti valku. Maapähklid eristuvad märkimisväärse taimse valgu sisalduse poolest, mistõttu peavad need olema laste, taimetoitlaste ja valguvaegusega inimeste toidus.
Antioksüdandid. Nende kõrge sisaldus mitte ainult ei kaitse südant, vaid pärsib ka vabade radikaalide kasvu, hoides ära nakkusi.
Mineraalid. Maapähklid on rikkalik mineraalide allikas, nagu magneesium, fosfor, kaalium, tsink, kaltsium, naatrium ja teised. Kõik need on vajalikud keha tervislikuks toimimiseks.
Vitamiinid. Maapähklid varustavad keha vajalike vitamiinidega, aitavad kaasa ainevahetuse normaliseerumisele ning rasvade ja süsivesikute muundamisele energiaks. Olles hea foolhappe allikas, vähendab see aneemiaga seotud sünnidefektide esinemissagedust.

Muidugi pole see kõik, et maapähklid on kehale kasulikud, kuid kui loetlete kõik eelised, saate terve traktaadi.

Kõrvalmõjud

Kahjuks pole maailmas praktiliselt ühtegi toodet, millel oleks ainult eelised.

Maapähklite liigne tarbimine võib põhjustada gaase, puhitust, kõrvetisi ja isegi toiduallergiaid.

Maapähkliallergia on võib-olla üks tõsisemaid toiduallergiaid. Reaktsioon tekib sel juhul tavaliselt mõne minuti jooksul pärast maapähkli või seda sisaldava toote söömist või isegi puudutamist. Tavaliselt algab see kipitustundega suus, millele järgneb tugev näo, kõri ja suu turse. See võib põhjustada hingamisraskusi, astmahooge, anafülaktilist reaktsiooni kuni surmani. Vähem väljendunud reaktsioon avaldub lööbe, nõgestõve ja seedehäiretena. Nende allergiatega inimestel on tavaliselt alati kaasas adrenaliinilaks, et anda kehale enne kiirabi saabumist lisaaega.

Kui selline seisund diagnoositi imikueas, siis on tõenäoline, et allergia jääb inimesele kogu eluks. Harva, kui maapähkliallergia kaob teadlikus eas. Praeguseks on registreeritud selle haiguse juhtude sagenemine, mis on muutnud selle pähkli paljude uuringute objektiks, kuna allergiline reaktsioon on maapähklite suhtes tõsine. Vastunäidustusi käsitletakse allpool.

Millal kasutamine lõpetada

Lisaks allergiale otse maapähkli enda vastu on mitmeid tingimusi, mille korral peaksite selle tarbimisest keelduma.

See pähkel on vastuvõtlik saastumisele aflatoksiiniga, mis on potentsiaalne kantserogeen, mis põhjustab pahaloomulisi kasvajaid ja on maksakartsinoomi tekke riskitegur. Kui maapähkel on omandanud rohekaskollase värvuse, tuleb see kohe ära visata ja mitte mingil juhul süüa.

Artiklis märgitud norm on oma olemuselt soovituslik. Kui palju maapähkleid saab päevas süüa? Kui teil on kalduvus tursete tekkeks või teil on parasjagu pikaajaline kõhulahtisus, siis tasub esimest korda siiski loobuda igasugustest pähkliliikidest, sest oma suure rasvasisalduse tõttu võivad need seisundit süvendada.

Maapähklid sisaldavad alfa-linoolhapet, mis, nagu enamik uuringuid on näidanud, suurendab suurtes kontsentratsioonides eesnäärmevähi tekkeriski.

Kuidas maapähkleid valida ja säilitada?

Kahju ja kasu, kalorisisaldus ja mikroelementide sisaldus ei pruugi olla olulised, kui säilitate pähkleid valesti.

Kooritud maapähkleid müüakse tavaliselt konteineritesse pakendatult või kaalu järgi. Enne ostmist veenduge, et pakend on terve, toode on värske, ega pakendil ja letil pole niiskuse või putukate jälgi. Võimalusel nuusuta maapähkleid, et veenduda, et need ei lõhnaks rääsunud ega kopitanud.

Tervet pähklit koorega müüakse tavaliselt kaalu järgi või kottides. Võimalusel raputada pakendit enne ostmist. Kui kott tundub oma suuruse kohta raske ja ei ragise, siis on maapähklid head. Samuti veenduge, et kest ei oleks pragude, tumedate laikude ja putukajälgedeta.

Hoidke koorega maapähkleid külmkapis tihedalt suletud anumas, kuna kuumuse, niiskuse või valguse käes viibimine võib põhjustada rääsunud maitset. Tervet pähklit saab hoida jahedas kohas ja toode seisab külmkapis kuni 9 kuud.

Maapähklid kehakaalu langetamiseks

Üha sagedamini kohtab maapähkleid vestlustes ja kehakaalu langetamise retseptides. See kõlab kummaliselt, kuid tegelikult võib see tõesti aidata liigsetest kilodest vabanemisel. Peaasi on meeles pidada, kui palju maapähkleid saate päevas süüa, ja mitte ületada seda määra.

Kuna pähkel on kiudaine- ja valgurikas, hoiab see täiskõhutunde kaua, vältides ülesöömist. Lisaks kulub maos maapähklite seedimiseks umbes kaks tundi, samas kui süsivesikuterikaste toitude puhul kulub kolmkümmend minutit.

Pähkel kiirendab ainevahetust. Uuringud on näidanud, et igapäevase mõõduka maapähkli tarbimisega 19 nädala jooksul kiirendasid katsealused oma ainevahetust lausa 11%.

Selles sisalduv rasv soodustab küllastumist ja maitsevajaduste rahuldamist, mistõttu kannatate vähem suutmatuse all nautida oma lemmikšokolaadi.

Maapähklid stabiliseerivad veresuhkru taset, mis annab pikaajalise energialaengu ja vähendab iha "halva" toidu järele.

Järeldus

Maapähklid on hämmastav toode. Sellel on pähklite omadused, kuid samal ajal kuulub see kaunviljade hulka. Rikkalik valguallikas, hea isu reguleeriv toode ning suurepärane lisand erinevatele salatitele ja isegi soojadele roogadele. Lisaks on see kõige levinum ja suhteliselt odav pähkel (võrreldes sama mandliga) ja paraku üks halvimaid allergeene maailmas.

Aga kui veab ja toiduallergiat ei põe, siis kohe paar pakki maapähkleid järgi, tee oma kehale ja maitsemeeltele meeleheaks.

Tuntud maapähkel või, nagu seda nimetatakse ka maapähkliks, on võtnud tugeva positsiooni meie igaühe elus.

Tegelikult pole sellel tootel pähklitega mingit pistmist. See kuulub kaunviljaliste perekonda ja seda on inimesed kasutanud iidsetest aegadest.

Praegu kasutatakse maapähkleid laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja kosmetoloogias.

Maapähkli ainulaadsus seisneb selles, et selle koostis sisaldab tohutul hulgal looduslikke antioksüdante, mis on aktiivsed viiruste vastu võitlejad ja kaitsevad meie keha vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.

Lisaks on toitvatel maapähklitel 12 asendamatut ja 8 asendamatut aminohapet.

Ainult 100 grammi seda toodet tarbides on inimkeha võimeline saama päevase toitainete normi.

Maapähklid võivad kiidelda ka erinevate rühmade vitamiinide sisaldusega:, C, PP, E, D.

Lisaks leidub ohtralt ka aineid, millel on meie kehas rakkude tekkeks suur tähtsus.

Need on kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, raud, vask, kaalium, naatrium, tsink jne ning kolm esimest kohta on hõivatud vastavalt:

magneesium (46% päevasest vajadusest),
fosfor (44%)
ja kaalium (26%).

100 grammis maapähklites on umbes 600 kalorit. Sellepärast võib väärtuslik toode keha kergesti küllastada mitte ainult energiaga, vaid ka vitamiinidega. Lisaks pole maapähklites absoluutselt kolesterooli.

Maapähklid on väga toitvad ja tervislikud, kuna sisaldavad valke, süsivesikuid ja rasvu. Need ained imenduvad organismis kergesti ja kiiresti.

Raviomadused ja vastunäidustused

Teadlaste poolt üle maailma läbi viidud uuringud on näidanud, et maapähklil on inimeste tervisele praktiline väärtus.

Milliste haiguste puhul maapähklid aitavad?

Küllastumata hapete olemasolu veresoontes on vere normaalse kolesteroolitaseme garant ja takistab kolesterooli naastude teket. See vähendab veresoonte ummistumise ohtu.

Tänu fütosteroolide toimele paraneb seedimine, suureneb keha võime vabaneda toksiinidest ja jääkainetest.

Maapähklite kasutamine külmetushaiguste ja SARS-i korral aitab köhimisel kaasa röga eritumisele.

Maapähklid meestele - väärtuslik toode

Kasu, mida maapähklid meeste kehale toovad, on teada juba iidsetest aegadest.

Maapähklid võivad positiivselt mõjutada potentsi, vabaneda eesnäärme adenoomist.

Lisaks kasutatakse seda nii naiste kui ka meeste viljatuse ravis.

Maapähklid sisaldavad magneesiumi, mis normaliseerib vererõhku ja reguleerib ainevahetust. Seetõttu vähendavad regulaarselt maapähkleid söövad mehed kardiovaskulaarsete patoloogiate ja müokardiinfarkti tekke riski.

Aga naistele?

Sama kasulik on maapähklite ja naiste kasutamine. Pähklites sisalduvad ained avaldavad nahale positiivset mõju, nimelt aitavad kaasa selle uuenemisele, taastamisele, taastumisele.

Maapähklitest valmistatud või võib söögiisu pärssida. Seetõttu on Ameerika toitumisspetsialistide soovitatud maapähklidieet viimasel ajal laialt levinud.

Maapähkel tugevdab mälu, arendab tähelepanelikkust, edendab üldist tervist ja pikendab noorust.

Pähklid on võimelised normaliseerima hormonaalset tausta, vähendades seeläbi viljatuse ohtu. Piisav kogus foolhapet takistab loote patoloogiate arengut.

Inimorganismile positiivse mõju saavutamiseks piisab, kui tarbida päevas ligikaudu 30-40 grammi maapähkleid.

Peate valima ainult kvaliteetse toote. Vastasel juhul ei saavutata oodatud efekti.

Vastunäidustused ja kasutamisest tulenev kahju

Vaatamata suurele hulgale kasulikele omadustele on maapähklite kasutamine mõnel juhul vastunäidustatud.

Maapähklid on üsna tugev allergeen.

Seda tuleks kasutada ettevaatusega, eriti neile, kes on altid toiduallergiatele.

Maapähklid on väga kaloririkkad, mistõttu nende regulaarsel kasutamisel märkimisväärsetes kogustes on suurem tõenäosus kaalus juurde võtta.

Kuna maapähklid, eriti toored, koormavad tugevalt magu, on pankreatiidi all kannatavatel inimestel parem sellisest delikatessist keelduda, et mitte esile kutsuda haiguse ägenemist.

Kiudainete söömine väikestes kogustes on soolestiku toimimiseks väga kasulik.

Kuid selle liig võib põhjustada soovimatuid tagajärgi, eriti seedetrakti limaskesta ärritust. Selle tagajärjeks on reeglina gastriidi ja maohaavandite ägenemine.

Veenilaiendite all kannatavatel inimestel ei ole soovitatav kasutada maapähkleid.

Retseptid

Krooniliste hingamisteede haiguste raviks võite valmistada järgmise keetmise.

Keeda 90 gr. maapähklid 300 gr. vesi 15-20 minutit.

Võttes sellist vahendit tühja kõhuga hommikul ühe kuu jooksul, saate vabaneda hingamisteede põletikulistest protsessidest.

Hüpertensiooniga võite kasutada ravimit, mis on valmistatud järgmiselt.

Asetage kooritud maapähklid tassi ja valage üle naturaalse äädikaga. Sulgege anum kaanega ja asetage üheks päevaks pimedasse kohta. Sööge puuvilju hommikul ja õhtul, igaüks 10 tükki.

Prostatiidi korral aitab järgmine retsept.

Peotäis maapähkleid tuleb hästi praadida, purustada ja panna termosesse. Saadud segule lisage 3 tabelit. lusikad vahukommi juur. Vala 500 ml. keedetud piim. Jätke termos avatuks 20 minutiks, seejärel sulgege tihedalt ja asetage umbes 10-11 tunniks tõmbama.

Ägedat larüngiiti saab ravida ka maapähklite keetmisega.

Sellise toote valmistamine on lihtne. Piisab, kui keeta hästi 120 grammi koorega maapähkleid 1 liitris. vett 10 minutit. Kasutage puuviljade keetmist 60-70 grammi 3-4 korda päevas.

Kuidas maapähkleid valida ja säilitada

Tänapäeval pole maapähklite ostmine keeruline. Pealegi saate seda osta nii praetult kui ka toorelt, nii koorega kui ka ilma selleta.

Kuid turul või poes seda toodet valides peaksite pöörama erilist tähelepanu sellele, kuidas see lõhnab.

Rääsunud ja kopitanud lõhn viitab halva kvaliteediga pähklitele.

Koorega maapähkli ostmisel peaksite koort hoolikalt uurima. Kui on pragusid või tumedaid laike, ei tohiks te sellist toodet osta. Kvaliteetsed maapähklikoored peaksid olema rasked ja kuivad ning raputamisel kostub tuhm heli.

Pähkleid on kõige parem hoida külmkapis, hermeetiliselt suletud purgis. Madala temperatuuri tõttu püsib toode värske. Selles hoidikus saate maapähkleid kasutada 9 kuud.

Muidugi pole maapähklid mitte ainult maitsvad, vaid ka väärtuslikud ja tervislikud. Kuid ärge unustage kasutamise vastunäidustusi. Soovimatute tagajärgede vältimiseks on parem konsulteerida eelnevalt dieediarstiga. Ja pidage meeles: mõõt on kõiges oluline!

Kõige sagedamini kasutatakse maiuspalana populaarset maapähklitüüpi, mille kasulikkust ja kahju kehale selles materjalis käsitletakse. Sellel tootel on aga mitmeid kasulikke omadusi. Maapähklitel põhinevaid tooteid on mitu - need on halvaa, maapähklivõi, või. Pähklit ennast müüakse värskelt, toorelt või röstitult, koorega või ilma, soolatuna või maitsestamata. Maapähklite eelised ja kahju ühel või teisel kujul võivad veidi erineda.

Maapähkli koostis

Küsides küsimust, kui kasulikud on maapähklid inimkehale, tasub uurida selle keemilist koostist. Toores pähklid sisaldavad järgmisi vitamiine:

Kuivatamisel vitamiinid ei hävine. Seetõttu ei ole kuivatatud maapähklite eelised toorestest madalamad. Aga säilib kauem (kuni aasta), ei hallita. Kuid niiskuse (mis ei sisalda kaloreid) lahkumise tõttu tootest selle kaal väheneb, mistõttu kalorisisaldus 100 g kohta suureneb. Värske pähkli puhul on see näitaja 551 kcal ja kuivatatud pähkli puhul - 611 kcal.

Tuletatud tooted

Maapähklivõi on valmistatud röstitud, purustatud pähklitest ilma kooreta. Maapähklivõile lisatakse soola ja suhkrut, samuti taimeõli. Vahel lisatakse ka toidu stabilisaatoreid, et pähklivõi laiali ei läheks.

Maapähklivõi kalorisisaldus on umbes 600 kcal. Pasta sisaldab kõiki samu toitaineid nagu röstitud või värske pähkel. Seda kasutatakse erineval kujul - maapähklivõid määritakse leivale, lisatakse kastmetele ja soojadele roogadele.

Maapähklihalvaa on populaarne toode. Halva võib kombineerida tahini-maapähkli või eranditult maapähkliga. Halvaa kalorisisaldus on umbes 510 kcal. Valmistamismeetodi järgi sarnaneb halvaa pastaga, kuid ei sisalda soola ja taimeõli. Jahvatatud röstitud pähklite massile lisatakse suhkur, mesi või melass. Seetõttu on halvaa kasulik magustoit. Halval on kõik samad kasulikud omadused nagu röstitud pähklil.

Maapähklivõi valmistatakse külmpressimise teel. See sisaldab E-vitamiini (16,7 mg) ja fosforit (2 mg), samuti polüküllastumata rasvhappeid (29 g). Maapähklivõi on selgelt pähklise maitsega. Sobib idamaiste roogade jaoks (just selles hakati seda õli esimest korda kasutama). Salatite kastmisel säilitab õli oma ebatavalise maitse. Kuid sellel praadides võib see õli muutuda oliivist või päevalillest peaaegu eristamatuks, sest kuumutamisel hävivad tootele aroomi andvad ühendid.

Kasu naistele

Raua (5 mg) olemasolu selgitab toote kasulikkust naistele. Menstruatsiooni ajal tekkiv regulaarne verekaotus toob kaasa asjaolu, et reproduktiivses eas naiste kehas (erinevalt meestest) väheneb hemoglobiini tase peaaegu pidevalt. Selle probleemi lahendamiseks määravad günekoloogid ja terapeudid rauapreparaate.

See on raud, mis siseneb kehasse, reageerib hapnikuga ja moodustab hemoglobiini. Samal põhjusel peaksid maapähkleid tarbima aneemiaga patsiendid (seisund, mille puhul on madala rauasisalduse taustal madal hemoglobiinisisaldus). Maapähkleid võib tarbida mis tahes kujul, kuid mitte rohkem kui 30 g päevas. Toote suurema koguse kasutamisel võib allergeeni kuhjumise tagajärjel organismis tekkida allergiline reaktsioon.

Kasu meestele

Maapähklite eelised meestele on mitmekesised:

Peamine omadus, et maapähklid on meestele kasulikud, on hormonaalse tasakaalu normaliseerimine. Seleen halvaa, pähklite, või või pasta koostises (7,2 mcg) aitab suurendada testosterooni tootmist;
Toodete koostises olev kaalium (658 mg) on võimeline normaliseerima lihaste, sealhulgas südame tööd. Selle toime tõttu on südame rütm tasandatud, veresoonte toon normaliseerub. Kuna 35–40-aastastel meestel on suurem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, peavad nad hoolikalt jälgima piisavas koguses (3 g päevas) kaaliumi tarbimist.

Kuid selleks, et vältida kaalutõusu ja mitte tekitada suurenenud tõenäosust allergilise reaktsiooni tekkeks, ei tohiks te tarbida rohkem kui 30 g maapähkleid ja selle derivaate päevas.

Kasu lastele

Maapähklite kasulikkus lastele ja noorukitele tuleneb kaltsiumi (76 mg) olemasolust. Ta vastutab luukoe kasvu ja selle tugevuse eest. Selle piisav kogus (päevane norm 800 mg nii naistele kui meestele ja lastele) aitab säilitada luude, küünte ja hammaste tugevust.

Fosfor, mida leidub ka pähklites (350 mg), interakteerub kaltsiumiga. See muudab luud tugevaks ning hoiab ära nende poorsuse ja deformatsiooni. Tänu nendele omadustele aitab see kujundada head kehahoiakut.

Tähtis! Kuid lastele mõeldud maapähklite ja sellest valmistatud toodete tarbimismäär on madalam - kuni 12-aastastele ei tohiks te süüa rohkem kui 20 g pähkleid päevas. Suur annus võib viia allergeeni kuhjumiseni organismi ja põhjustada talumatust.

Kahju

Vaatamata kõigile ülalpool käsitletud maapähklite kasulikele omadustele on sellel maapähklid ja vastunäidustused. Eelkõige on mõistetav maapähklite kahju nendele naistele ja meestele, kes oma kaalu jälgivad. Toote kõrge kalorisisaldus (maapähklites on rohkem kaloreid kui šokolaadis) võib dieedi tulemused olematuks muuta.

Teine vastunäidustus on individuaalne talumatus, allergiad. Maapähkel on tavaline allergeen. Toote mitmekomponentne koostis viib selleni, et immuunsüsteem tunnistab sageli oma valgud võõrastena ja alustab keha kaitsmise protsessi nende mõjude eest. Selle protsessi välisteks ilminguteks on lööve, turse, hingamisteede sümptomid (nohu, kurguvalu).

Samal põhjusel peaksid naised raseduse ajal võtma kreeka pähkli tooteid, suurendades annust järk-järgult. Alustada tasub 2-3 pähklist päevas ja jälgida hoolikalt organismi reaktsiooni. Kui pärast mitut sellist kasutamist raseduse ajal allergiat ei ilmne, võite annust suurendada 15–20 pähklini päevas. Kuid raseduse ajal ei tohiks neid siiski igapäevaselt võtta, et allergeen ei koguneks. Kuna immuunsüsteem töötab raseduse ajal kõvasti, võib see hakata isegi tuttavaid valke võõraks pidama ja alustada allergilise reaktsiooni protsessi.

Teine vastunäidustus maapähklite kasutamisele raseduse ajal on liigne kaal. Paljud naised kogevad raseduse ajal suurenenud söögiisu ja lisakilosid. Sel juhul soovitavad arstid hoiduda kõrge kalorsusega toitude söömisest.

Kõrge naatriumisisaldus (23 mg, mandlitel aga 10 mg) selgitab nii maapähkli kasulikkust kui ka kahju. Ühest küljest jõuavad tänu sellele rakkudesse kasulikud ained. Kuid teisest küljest moodustub selle ülekülluse tõttu (üle 400 mg päevas) tursed. Kuna naatriumi leidub peaaegu kõigis toiduainetes ja lauasoolas, ei tunne keha selle puudust. Seega on tursete kalduvus vastunäidustuseks maapähklite kasutamisele mis tahes kujul.

Soolatud röstitud maapähklid, mille eeliseid ja kahjusid artiklis käsitletakse, ei pruugi olla mitte ainult viis nälja kiireks leevendamiseks.

suurenenud higistamine;
nõrgenenud immuunsus, sagedased külmetushaigused;
nõrkus, väsimus;
närviseisund, depressioon;
peavalud ja migreen;
vahelduv kõhulahtisus ja kõhukinnisus;
tahan magusat ja haput;
halb hingeõhk;
sagedane näljatunne;
kaalulangetamise probleemid
isutus;
öine hammaste krigistamine, süljeeritus;
valu kõhus, liigestes, lihastes;
ei läbi köha;
vistrikud nahal.

Kui teil on mõni sümptom või kahtlete vaevuste põhjustes, peate keha võimalikult kiiresti puhastama. Kuidas seda teha.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Maapähklid (maapähklid) - kaunviljad ... Kummaline, aga tõsi. See on eriti raske inimestele, kes pole kunagi söönud värskeid või isegi tooreid leotatud maapähkleid, millel on selge oamaitse.

Teisest küljest on maapähkli keemiline koostis üsna sarnane pähklite omaga. Maapähkli tuumad sisaldavad ju vähemalt 45% rasva ja üle 25% valku. Mis on ligikaudu võrdne kašupähklite rasvade ja valkude sisaldusega. Muidugi on teistes pähklites rasvade ja valkude suhe mõnevõrra erinev, kuid kaunviljades on kõik täiesti erinev (rasvade osakaal ületab harva 3 protsendi piiri).

Olgu kuidas on, maapähklid on kindlalt sisenenud miljonite inimeste ellu. Ja meie ülesanne on lõpuks välja mõelda, kas see "oa pähkel" on inimeste tervisele kasulik või on see kahjulik. Viimasel ajal on väga sageli hakatud rääkima maapähklite erakordselt kahjulikest omadustest.

Tõde, nagu alati, on loomulikult kusagil keskel. Aga vaatame seda toodet lähemalt...

Maapähkli keemiline koostis

Maapähklid: kasulikud omadused

Enne kui hakkame rääkima maapähklite kasulikkusest tervisele, peame välja selgitama sidusrühmad, kes rahastasid selle toote uurimist. Need on peamiselt ettevõtted, mis toodavad toiduaineid nagu maapähklivõi, snickers, röstitud pähklid õlle jaoks jne. Seetõttu tuleks meie arvates maapähkleid uurinud teadlaste järeldustega olla väga ettevaatlik.

Lisaks kehtivad kõik allpool kirjeldatud maapähklite kasulikud omadused ainult selle toote väikeste portsjonite kohta - kuni 10 "pähklit" päevas. Kui sööte rohkem, ei saa te kasu, vaid kahju. Pidage seda meeles, kui loete maapähklite imelistest raviomadustest ja kujutage ette selle taskukohase röstitud delikatessi mägesid, tundes samal ajal suus meeldivat rikkalikku soolast maitset ...

Niisiis, Florida osariigi ülikooli uurimislaboris töötavate teadlaste sõnul on maapähklid võimelised järgmisteks saavutusteks:

Maapähkel laiendab veresooni, mis tähendab, et see on kasulik inimestele, kes kannatavad vererõhu tõusude käes.
Regulaarsel kasutamisel vähendavad maapähklid rakkude hävimise kiirust ja soodustavad ka nende taastumist, kuid see ei kehti vähirakkude kohta, mida selles tootes sisalduvad antioksüdandid halastamatult hävitavad.
See "oa pähkel" aktiveerib aju neuroneid, muutes selle produktiivsemaks (mõelge snickersi reklaamidele ja ka uuringuklientidele)
Maapähklid on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, kuna selle koostises olevad toimeained vabastavad inimkeha halvast kolesteroolist ja tõstavad veresoonte toonust.
Nagu kõik kaunviljad, normaliseerivad maapähklid veresuhkru taset.
Trüptofaani olemasolu tõttu on maapähklitel “naerdav” efekt, täpsemalt on nad võimelised depressiooni alla suruma, sest trüptofaan on serotoniini (inimese hea tuju eest vastutava hormooni) tooraine.
Pealegi reguleerib see toode kogu organismi hormonaalset tasakaalu, tänu millele ravitakse meestel ja naistel isegi viljatust.
Kiudainete rohkus, mis on osa maapähklist, aitab puhastada seedekulglat toksiinidest, samuti säilitada peensoole normaalset mikrofloorat.

Lisaks on maapähklid kasulikud kulturistidele ja tõstjatele, kuna need sisaldavad palju valku, mis on lihaste ehitusmaterjal.

On uudishimulik, et samade teadlaste sõnul pole kõige kasulikum mitte toored maapähklid, vaid keedetud. Sest selles on antioksüdante 4 korda rohkem kui juustu puhul.

Kuid hoolimata kõigist ülaltoodud naudingutest võivad maapähklid mõnel juhul inimest oluliselt kahjustada. Pealegi on sel juhul palju olulisem teada kahju kui kasulike omaduste kohta.

Maapähkli kahjustus

Alustame kõige kahjutumast kahjulikust omadusest: maapähklid soodustavad suure hulga maomahla vabanemist, suurendades seeläbi söögiisu ja põhjustades inimese ülesöömist. Mõned arvavad ekslikult, et söögiisu suurenemine on kasulik, kuid meie söömiskäsitluse puhul see nii ei ole. Kuna maapähkleid on soovitav süüa kõigest eraldi (see seeditakse kaua ja tüütult), siis meie, vastupidi, "viskame" siis täiega sisse. Söögiisu on...

Lisaks on maapähklite kasutamise ilmsed vastunäidustused: rasvumine, podagra, artroos, artriit ja seedetrakti haigused ägenemise perioodidel.

Maapähklid on rangelt keelatud neile, kes on nende suhtes allergilised. Aga see on arusaadav. Tihti pole aga selge midagi muud: maapähklid võivad nende kuritarvitamise korral kergesti tekitada just selle allergia. Eriti praetud. Eriti lastel. Nii et mõtle...

Maapähklitel on ka teine omadus, mida peaaegu alati kasulikuks peetakse – oomega-6 klassi polüküllastumata rasvhapete rohkus. Tegelikult, hoolimata nende tähtsusest inimkeha toimimiseks, on maapähklis neid liiga palju. Ja kui arvestada oomega-6 ja oomega-3 suhet selles tootes, siis on see lihtsalt katastroofiline - umbes 5000: 1. Kuigi ideaalne variant on 3:1. Selline oomega-6 liig on vastuvõetamatu, kuna see võib lõppkokkuvõttes põhjustada raskusi organismi immuunvastuse piisavusega mõnede tõsiste süsteemsete häirete ja vaevuste, sealhulgas artriidi, astma ja mitmete nakkushaiguste korral.

Maapähklid toiduvalmistamisel

Ükskõik, mida me ülalpool maapähklite kahjulike omaduste kohta ütleme, on selle kulinaarsed voorused kiita. Ja seda fakti tunnistavad kümned ja sajad miljonid inimesed üle maailma.

Tänapäeval lisatakse maapähkleid halvaale, kookidele, küpsetistele, kommitäidistele, šokolaadile, küpsetistele, küpsetistele... Üldiselt igale poole, ka jäätisele ja maapähklivõile.

Muide, maapähklivõi on Ameerika teismeliste lemmikmaius. Seetõttu läheb tohutu osa maailma maapähklitest maapähklivõi (maapähklivõi põhikomponendi) tootmiseks.

Lisaks kasutatakse maapähkleid ka kodusel toiduvalmistamisel - kastmete põhjana, samuti salatite ja maitseainete lisandina.

Ja loomulikult näritakse maapähkleid lihtsalt toorelt või röstitult (tavaliselt soolaga).

Kuidas maapähkleid valida?

Maapähkleid on parem osta suurtest kauplustest, mis ostavad tooteid hästi varustatud hulgiladudest. Tarbijal on muidugi raske või isegi võimatu selgeks teha, kes mida ja kus poeb. Kuid statistika järgi müüakse häid maapähkleid palju sagedamini suurtes supermarketites.

Turgudel müüakse sageli hallituse ja seentega nakatunud maapähkleid, mida on lihtsalt ohtlik süüa, sest seal on suur mürgistusvõimalus. Ja te ei tohiks arvata, et võite osta nakatunud maapähkleid, seejärel keeta või praadida ja kõik läheb hästi. Hallituse ja seentega pole kerge toime tulla. Kahjuks.

koorega maapähklid peaksid olema ühtlased, puhtad, kuivad, terved ja ilma värvierinevusteta
toored koorega maapähklid peavad olema puhtad, suhteliselt kuivad ja ilma kõrvalmaitseta

Röstitud maapähklitega on kõik keeruline ja peaaegu ettearvamatu. Nii et siin on raske nõu anda. Mõelge ise...