Kokkuvõte: Õpilaste ratsionaalne toitumine. Tuleb meeles pidada, et piimal ja piimatoodetel on piiratud säilivusaeg ja neid ei säilitata pikaajaliselt isegi külmkapis. Pole juhus, et nende valmistamise kuupäev on pandud. Dieedi järgimine

SISSEJUHATUS

1. PEATÜKK. PÕHIOSA.

Ratsionaalse toitumise mõju õpilaste tervisele

1.1 Ratsionaalse toitumise teooria põhisätted. Tervisliku toitumise kaksteist kuldset reeglit

1.2 Alatoitumuse tüübid ja selle mõju inimeste tervisele

1.3 Õpilaste ratsionaalse toitumise korraldamine

1.3.1 Õpilaste toitumise tunnused

1.3.2

PEATÜKK 2. PRAKTILINE OSA

KOKKUVÕTE

BIBLIOGRAAFIA

SISSEJUHATUS

Kui tihti me mõtleme sellele, mida me täna lõunaks sõime? Meie ajastul, mida iseloomustab meeletu elutempo, ei mäleta paljud isegi, mida nad tegelikult lõunaks sõid. Jooksul näksimine, hamburger või muu tervislik toit» Arvame, et saame õhtul normaalselt süüa.

Samal ajal sõltub inimeste tervislik seisund Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel vaid 15% ulatuses meditsiiniteenuse korraldusest. Sama palju on tingitud geneetilistest omadustest ning 70% määravad elustiil ja toitumine.

Toitumine on inimeste tervise oluline komponent. Kõik keha elutähtsad funktsioonid on toitumisega tihedalt seotud.

Nüüd räägitakse igal pool ülesöömise ohtudest, aga nii üles- kui alasöömine on valed. Mõlemad on inimeste tervisele võrdselt kahjulikud.

Probleemi asjakohasus

Ratsionaalse toitumise probleem on tänapäeval väga aktuaalne.Vale toitumine on seedesüsteemi haiguste esimene põhjus.

Suurem osa elanikkonnast suhtub oma tervisesse põlgusega. Ajapuudus, ebakompetentsus toidukultuuri küsimustes, moodne elutempo – kõik see on toonud kaasa promiskviidsuse toodete valikul.

Mure on sisaldavate kiirtoidukaupade kasvav populaarsus õpilaste seas suurel hulgal erinevad maitsed, värvained, modifitseeritud komponendid. Seetõttu muutub alatoitumus tõsiseks riskiteguriks paljude haiguste tekkes. Kahjuks näitab viimaste aastate statistika järsult noorte ülekaalulisuse, südame-veresoonkonna haiguste, suhkurtõve jne tõusu. Selliseid haigusi saate ennetada, kui järgite tervislikku eluviisi ja kõigepealt sööte õigesti.

Kaasaegne teadus tõestab veenvalt, et loodust ja toitumist muutes saab positiivselt mõjutada kõiki inimkeha süsteeme ja protsesse, tõsta selle immuunsust, elujõudu, mõjutada paljusid haigusi, aeglustada vananemisprotsesse jne.

Ebaratsionaalne toitumine on tänapäeva inimese paljude probleemide peamine allikas.ja lühike eluiga.

Seega eesmärk minu töö on:õpilaste ratsionaalse toitumise põhimõtete uurimine, õpilaste teadlikkuse taseme uurimine ratsionaalse toitumise reeglite järgimise vajadusest. Igapäevane elu, sotsiaaluuringute läbiviimine, et uurida õpilaste toitumise ja söömiskäitumise iseärasusi.

Selle eesmärgi saavutamiseks seadsin endale järgmiseülesanded:

1. Uurida ratsionaalse toitumise teemalist teaduskirjandust.
2. Mõelge alatoitumise liikidele ja tehke kindlaks selle mõju inimeste tervisele.
3. Tuvastage ratsionaalse toitumise teooria peamised sätted.
4. Mõelge õpilaste ratsionaalse toitumise tunnustele.

Käesoleva töö asjakohasus on seotud vajadusega arendada õpilastes ratsionaalse toitumise oskusi ja teadmisi, et õige toitumine võib mõjutada paljusid inimelu aspekte. Meie emotsioonid ja temperament projitseeritakse sageli sellele, mida ja kuidas me sööme.

PEATÜKK 1. PÕHIOSA

1.1. Ratsionaalse toitumise teooria põhisätted

Tasakaalustatud toituminesee on toitumine, mis tagab inimese kasvu, normaalse arengu ja elutegevuse, aidates kaasa tema tervise paranemisele ja haiguste ennetamisele.

Ratsionaalne toitumine hõlmab:

1. Energia tasakaal
2. Tasakaalustatud toitumine
3. Dieedi järgimine

Esimene põhimõte: energia tasakaal

Energeetiline väärtus päevane ratsioon toitumine peaks vastama keha energiatarbimisele.

Organismi energiakulud sõltuvad soost (naistel on need keskmiselt 10% madalamad), vanusest (vanematel on igal kümnendil keskmiselt 7% madalamad), kehalisest aktiivsusest, elukutsest. Näiteks vaimsetel töötajatel on energiakulu 2000 - 2600 kcal ja sportlastel või raske füüsilise tööga inimestel kuni 4000 - 5000 kcal päevas.

Teine põhimõte: tasakaalustatud toitumine

Iga organism vajab rangelt määratletud kogust toitaineid, mida tuleb varustada teatud vahekorras. Valgud on keha peamine ehitusmaterjal, hormoonide, ensüümide, vitamiinide, antikehade sünteesi allikas. Rasvadel pole mitte ainult energiat, vaid ka plastilist väärtust nendes sisalduvate rasvlahustuvate vitamiinide, rasvhapete ja fosfolipiidide tõttu. Süsivesikud on keha eluks põhiliseks kütuseks. Süsivesikute kategooriasse kuuluvad kiudained (kiudained), mis mängivad olulist rolli toidu seedimise ja assimilatsiooni protsessis. Viimastel aastatel on palju tähelepanu pööratud kiudainetele kui vahendile mitmete kroonilised haigused nagu ateroskleroos ja onkoloogilised haigused. Tähtsus jaoks õige vahetus aineid ja tagavad organismi toimimise omavad mineraalaineid ja vitamiine.

Vastavalt põhimõttele tasakaalustatud toitumine, põhitoitainete tagamine eeldab valkude, rasvade ja süsivesikute tarbimist kehas ranges vahekorras.

Valgud peaksid andma 10-15% päevasest kalorist, samas kui loomsete ja taimsete valkude osakaal peaks olema sama. Optimaalne valkude kogus peaks olema 1 g 1 kg kehakaalu kohta. Nii et 70 kg kaaluval inimesel on päevane valkude kogus 70 g Samas peaks pool valkudest (30 - 40 g) olema taimset päritolu (allikad seened, pähklid, seemned, teraviljad ja pasta, riis ja kartul). Teine pool päevasest valgutarbimisest (30 - 40 g) peaks olema loomset päritolu (allikad liha, kala, kodujuust, munad, juust).

Optimaalne rasvasisaldus on 15-30% kaloritest. Soodne on taimsete ja loomsete rasvade suhe, mis annab 7 - 10% kaloritest tänu küllastunud, 10 - 15% - monoküllastumata ja 3 - 7% polüküllastumata rasvhapetele. Praktikas tähendab see toodetes sisalduvate taimsete õlide ja loomsete rasvade võrdses vahekorras tarbimist. Optimaalne rasvakogus peaks olema 1 g 1 kg kehakaalu kohta. Arvestades, et pool päevasest loomsete rasvade vajadusest sisaldub loomse päritoluga toodetes, on otstarbekas kasutada taimeõlisid (30-40 g) "puhta" rasvana. Teadmiseks: 100 g doktorivorsti sisaldab 30 g loomset rasva – päevane norm.

Küllastunud rasvhappeid leidub peamiselt kõvades margariinides, võis ja muudes loomsetes toodetes. Peamiseks polüküllastumata rasvhapete allikaks on taimeõlid – päevalille-, soja-, maisi-, aga ka pehmed margariinid ja kala. Monoküllastumata rasvhappeid leidub peamiselt oliivi-, rapsi- ja maapähkliõlis.

Süsivesikud peaksid andma 55–75% päevasest kalorist, nende põhiosa langeb liitsüsivesikutele (tärkliserikkad ja mittetärkliserikkad) ja ainult 5–10% lihtsad süsivesikud(Sahara).

Lihtsad süsivesikud lahustuvad vees hästi ja imenduvad organismis kiiresti. Lihtsüsivesikute allikad suhkur, moos, mesi, maiustused.

Komplekssed süsivesikud on palju vähem seeditavad. Kiudained on seedimatu süsivesik. Hoolimata asjaolust, et kiudained soolestikus praktiliselt ei imendu, on normaalne seedimine ilma selleta võimatu.

Kiudained:

Suurendab täiskõhutunnet;

Soodustab kolesterooli ja toksiinide eemaldamist organismist;

Normaliseerib soolestiku mikrofloorat jne.

Kiudaineid leidub enamikus leivatüüpides, eriti täisteraleivas, teraviljas, kartulis, kaunviljades, pähklites, juur- ja puuviljades.

Piisava kiudainerikka toidu söömine mängib olulist rolli normaalses soolefunktsioonis ja võib sümptomeid vähendada krooniline kõhukinnisus, hemorroidid ning vähendada südame isheemiatõve ja teatud tüüpi vähi riski.

Seega tähendab ratsionaalne toitumine, et valgud annavad 10-15%, rasvad 15-30%, süsivesikud 55-75% päevasest kalorist. Grammides on see keskmiselt 60–80 grammi valku, 60–80 grammi rasva ja 350–400 grammi süsivesikuid, mille kalorisisaldus on erinev (lihtsad süsivesikud peaksid moodustama 30–40 g, kiudained 16–24 g).

Valgud 10-15%

Rasvad 15-30%

Küllastunud rasvhapped (SFA) 7-10%

Monoküllastumata rasvhapped (MUFA) 10-15%

Polüküllastumata rasvhapped (PUFA) 3-7%

süsivesikud 55-75%

Komplekssed süsivesikud 50-70%

Kiudained 16 24

%
Suhkur 5-10%

Kolmas põhimõte: dieet

Toitumine peaks olema fraktsionaalne (3-4 korda päevas), regulaarne (samal ajal) ja ühtlane, viimane söögikord peaks olema hiljemalt 2-3 tundi enne magamaminekut. Kaasaegne mudel ratsionaalne toitumine on püramiidi kujul. Selle põhjal saate luua Tasakaalustatud toitumine iga päev. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., "Valgustus", 1999; Smolyar V.I.Ratsionaalse toitumise põhimõtted. Kiiev, 1999.)

"Kaksteist kuldset reeglit" tervisliku toitumise

Tervisliku toitumise tagamiseks on oluline järgida ka põhireegleid, mis võimaldavad teil luua tasakaalustatud toitumise.

1. Söö mitmekesist toitu.

2. Igal toidukorral peaksite sööma mõnda järgmistest toitudest: leib, teraviljad ja pasta, riis, kartul.

3. Söö mitu korda päevas erinevaid köögi- ja puuvilju

4. Iga päev tuleks tarbida madala rasva- ja soolasisaldusega piima ja piimatooteid.(keefir, hapupiim, juust, jogurt).

6. Piirata tuleks "nähtava rasva" tarbimist teraviljades ja võileibades, valida madala rasvasisaldusega liha- ja piimatooteid.

7. Piirata suhkrute tarbimist: maiustused, maiustused, magusad joogid, magustoit.

8. Lauasoola kogutarbimine, võttes arvesse selle sisaldust leivas, konservides ja muudes toodetes, ei tohiks ületada 1 teelusikatäit (6 grammi) päevas..

9. Ideaalne kehakaal peaks vastama soovitatud piiridele(KMI 20-25).

10. Ärge jooge rohkem kui 2 jooki päevas(1 portsjon sisaldab umbes 10 g puhast alkoholi).

11. Eelistada tuleks toitude valmistamist aurutades, keetes, küpsetades või mikrolaineahjus..

12. Seda tuleks rangelt järgida rinnaga toitmine lapse esimese kuue elukuu jooksul.

(Prygunova O.V. Meie tervis. Rostov Doni ääres, 2000.

1.2. Alatoitumuse tüübid ja selle mõju inimeste tervisele

Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) spetsialistid soovitavad eristada järgmisi alatoitumusega seotud patoloogiliste seisundite vorme.

Alatoitumus seisund, mis on põhjustatud enam-vähem pika aja jooksul ebapiisava kalorikoguse tarbimisest.

Liigsöömine seisund, mis on seotud liigse toidu tarbimisega.

Ebapiisavuse spetsiifiline vormseisund, mis on põhjustatud ühe või mitme toitaine suhtelisest või absoluutsest puudusest toidus (näiteks üldtuntud joodipuudus).

Toitumisalane tasakaalustamatusseisund, mis tekib siis, kui oluliste toitainete suhe toidus on vale.

Ebapiisav toitumine- päevase toidukoguse energeetiline väärtus ei kata päeva jooksul toodetud energiakulusid, toob kaasa negatiivse energiabilansi kujunemise.

Söömishäired aitavad kaasa erinevate haigusvormide tekkele. Laste tervise määrab suuresti naiste toitumine, eriti raseduse ajal. Viimase 15–20 aasta epidemioloogilised uuringud näitavad, et ebapiisava või tasakaalustamata toitumise rolli saab võrrelda geneetiliste tegurite ja aktiivsete keemiliste või nakkuslike mõjurite rolliga.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Tasakaalustatud toitumine. M. "Valgustus", 2005)

Alatoitumuse haiguste hulka kuuluvad ennekõike valgu-energia alatoitumusega seotud haigused: kahheksia, kwashiorkor ja hullumeelsus.

Valgupuuduse suhtes kõige haavatavam elanikkonnarühm on lapsed, eriti rinnaga toitmise ajal ja esimestel eluaastatel 6 kuud kuni 4 aastat. Valgupuuduse tagajärjel tekkinud laste haigust nimetati kwashiorkoriks. Kwashiorkor, mis tähendab "punast poissi" või teises tõlgenduses "võõrutatud last", tekib loomsete valkude toidus puudujäägi tagajärjel. Kaasnevaks teguriks on B kompleksi vitamiinide vähesus Põhjuseks ka üksluine süsivesikute dieet. Lapsepõlve düstroofia (kwashiorkor) ja kahheksia on laialt levinud mitmes Lääne-Aafrika osas. Kwashiorkor areneb, kui laps pannakse pärast võõrutamist valguvaesele tärkliserikkale dieedile. Kwashiorkori iseloomustab lapse kasvu ja arengu aeglustumine, naha ja juuste värvuse muutus, depigmentatsioon, limaskestade seisundi muutus, paljude süsteemide, eriti seedesüsteemi funktsioonide halvenemine ( düspeptilised nähtused ja püsiv kõhulahtisus). IN rasked juhtumid kwashiorkori peamised ilmingud on tursed ja vaimsed häired.

Kahheksia on madala kalorsusega dieedi tulemus, milles on vähe teatud aminohappeid (kreeka keeles kahheksia, kakos halb ja hexis seisund). See on sügava kurnatuse seisund ja füüsiline nõrkus organism. Kahheksia areng väljendub järsu kehakaalu languse, kehakaalu languse, naha kuivuse ja lõtvumise, juuste väljalangemise, nahaaluse rasvkoe kadumise, lihaste atroofia ja siseorganid, vadakuvalgu sisalduse vähenemine. Kahheksiaga võib täheldada turset, hemorraagiat ja mõnikord vaimseid häireid. Pikaajaline alatoitumine või nälgimine, rasked ainevahetushäired, krooniline mürgistus arseen, plii, elavhõbe, fluor, rasked kahjustused seedetrakt(soolelimaskesta atroofia, seisund pärast mao ja soolte resektsiooni). Kahheksia võib tekkida ka koos raske kurss tuberkuloos ja teised kroonilised infektsioonid, mõned näärmete kahjustused sisemine sekretsioon(hüpofüüs, kilpnääre, neerupealised, kõhunääre), ulatuslikud pikaajalised mitteparanevad haavad, mädanemine, pahaloomulised kasvajad (eriti söögitoru ja mao).

Teine kõige haavatavam rühm on rasedad naised ja imetavad emad. Valgupuudus esineb sagedamini üldise toidupuuduse korral ja seda iseloomustab hüpoproteineemia, vererõhu osmootse rõhu langus ja "näljaturse" ilmnemine. Seda seisundit iseloomustab seedetrakti düstroofia.

Toitumisvaegusteks on mitmesugused vitamiinipuudused, aga ka hüpo- ja subhüpovitaminoos (polüneuriit, skorbuut, osteoporoos, rahhiit ja hemeraloopia). Samal ajal arendades patoloogiline seisund mis väljendub organismi vastupanuvõime languses infektsioonidele, efektiivsuse languses, mälu nõrgenemises jne.

(Dichenko V.A. . M., "Akadeemia", 2004)

Toitumisinstituudi andmetel on peaaegu kogu Venemaa elanikkonnal C-vitamiini puudus, 40-90% B-vitamiinide ja foolhappe puuduses, 40-60% beetakaroteenis. Ka tasakaalustatud ja mitmekülgse toitumise korral jääb tänapäeva inimesel enamikust vitamiinidest puudu 20-30%.

Kui päevase toidukoguse kalorisisaldus ületab oluliselt energiakulu, on positiivne energia tasakaal, mida iseloomustavad ka väga tõsised tagajärjed ületoitumishaiguste näol, millest üks on ülekaalulisus.

Rasvumine keharasva kogunemine, mis põhjustab liigse kehakaalu tõusu 20% või rohkem keskmisest normaalväärtused("ideaalne" kehakaal). Olenevalt kehakaalust eristatakse I astme rasvumist (kaalutõus võrreldes "ideaaliga" rohkem kui 29%), II aste (keha ülekaal on 30 49%), III aste (keha ülekaal on 50 99%) ja IV aste (ülekaal on 100% või rohkem). Rasvumine pole mitte ainult meditsiiniline, vaid ka sotsiaalne probleem, sest arenenud riikides on rasvumise erinevate vormide all kannatavad inimesed 20–30% inimestest. koguarv populatsioonid.

Ülekaal ja rasvumine tekivad siis, kui toidust saadav energia ületab tunduvalt keha vajadused. Selline energiarikas dieet aastast aastasse suurendab liigsete kilode kogunemist ja suurendab riski haigestuda. ohtlikud haigused: kaks korda ateroskleroos, kolm korda hüpertensioon, poolteist korda südame isheemiatõbi, neli korda diabeet, neli korda sapikivitõbi (kivide moodustumine sapiteedes) kuus korda, veenilaiendid (kaks korda kolm korda), polüosteoartriit (neli korda), podagra (kolm korda). Peamine rasvumise tekkemehhanism on rasva koguse või mahu suurenemine. Seda protsessi võib jälgida kogu elu jooksul, kuid kõige kriitilisemad perioodid on selleks kaks viimased kuud rasedus, esimene eluaasta ja puberteet, mil rasvarakkude arv ja suurus võivad jõuda maksimumväärtuseni. Seega on nende kriitiliste perioodide ületoitmine ja ülekaal suur oht rasvumise tekkeks. Rasvumisega lüheneb oodatav eluiga, täiskasvanueas kaob võime järglasi paljundada.

Seega mõjutab nii positiivne kui ka negatiivne energiabilanss ebasoodsalt organismi seisundit, põhjustades ainevahetushäireid, funktsionaalseid ja morfoloogilisi muutusi erinevates süsteemides. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)

1.3 Õpilaste ratsionaalse toitumise korraldamine.

Üliõpilasnoort tuleks käsitleda teatud vanusekategooria elanikkonna kutse- ja tootmisrühmana, mida ühendavad töö- ja elutingimuste eripära. Arvestades neid tegureid, on soovitatav välja tuua õpilased erirühm.

Õpilaste toidu kvalitatiivse koostise hindamisel ilmneb sageli toitumise tasakaalustamatus mitmes põhikomponendis - loomsete valkude, taimsete rasvade, kaltsiumi, askorbiinhappe ja tiamiini vähene sisaldus.

Üliõpilaste seas ilmnesid järgmised toitumise rikkumised: 25 47% ei söö hommikusööki, 17 30% sööb kaks korda päevas, umbes 10 ei söö lõunat või einesta ebaregulaarselt, umbes 22% ei söö õhtust. Täheldati kuumade roogade, sealhulgas esimese käigu, hilise õhtusöögi, harvaesinevat kasutamist.

Vastavalt füsioloogilistele soovitustele on meesüliõpilaste energiavajadus hinnanguliselt 2585 kcal, naisüliõpilastel 2434,5 kcal. Valgud moodustavad ligikaudu 12% toidu päevasest energiasisaldusest ja loomsete valkude osakaal peaks olema vähemalt 60%. kokku neid dieedis. Selle nõude täitmine tagab mitte ainult asendamatute aminohapete piisava sisalduse, vaid ka nende optimaalse tasakaalu toidus.

Rasvad peaksid moodustama umbes 30% naisüliõpilaste toitumise energiasisaldusest. Samal ajal peaksid taimsed rasvad moodustama umbes 30% nende koguhulgast. Õpilaste igapäevane põhimineraalainete vajadus peaks tagama kaltsiumi tarbimise koguses 800 mg. fosfor 1600 mg, magneesium 500 mg, kaalium 2500 5000 mg, raud 10 mg.

Tasakaalustatud toitumise põhimõtete praktiliseks rakendamiseks peaksid õpilased püüdlema energiaväärtuse ja energiasisalduse täielikuma vastavuse poole. kvalitatiivne koostis tegelikud dieedid ning energia- ja toitainevajadused.

Erirühma peaksid kuuluma õpilased, kes tulid õppima erinevatest riikidest. See on peamiselt tingitud asjaolust, et nad satuvad uutesse ebatavalistesse tingimustesse, millega nad peavad kohanema. Suurimad raskused on seotud kliimamuutustega, eraldumisega kodumaast ja perest, aga ka toitumise olemuse muutumisest (olulised muutused toidukomplektis, toidu valmistamise tehnoloogias, toitumisharjumustes).Aasia, Aafrika, Lähis- ja Lähis-Ida riikide erinevate maailma piirkondade õpilaste küsitlused, Ladina-Ameerika näitas, et Ladina-Ameerika õpilased tarbivad keskmiselt 2430 kcal. Lähis- ja Lähis-Ida 2430 kcal, Aafrika 2239 kcal, Aasia 2205 kcal. Energiatarbimise erinevused inimese standardkaalu (70 kg) kohta ümberarvestamisel praktiliselt puudusid, sõltumata rassilistest, etnilistest erinevustest ja ka päritolupiirkonnast. ajal eksami sessioon energiatarbimine on 1,4 kcal / min, tegelikult ei erine see energiatarbimisest tavapärase õppeprotsessi ajal. Üle 90% välisüliõpilastest kasutab ärisid Toitlustamine. (http://www.chesu.ru/)

Milline peaks olema õpilaste toitumine?

Õpilased on 1826-aastased noored, kellel on veel lõpetamata keha kasvu- ja moodustumise protsessid, seetõttu on õpilaste tervise kaitsmisele suunatud hügieenimeetmete kompleksses süsteemis üks olulisemaid kohti nende ratsionaalse toitumise korraldamisel. Õpilaste toitumiskorralduse uuring nii meie riigis kui ka välismaal näitas, et alatoitumus väljendub põhitoitainete optimaalse vahekorra mittejärgimises dieedis ja dieedis.
Õpilaste dieetvaja on anda piisavas koguses erinevaid vitamiine, eelkõige C-vitamiini, B-rühma vitamiine, A-, E-vitamiine, mis mõjutavad ainevahetusprotsesse, kasvu ja organismi füsioloogilist seisundit. Noorte toitumises on olulised sellised mineraalid nagu kaltsium ja fosfor, mis osalevad luukoe tugevdamises, aktiveerimises. kriitilised protsessid organism.
Õpilaste tervise ja töövõime säilitamisel päevasel ajal on olulised dieedi kalorisisalduse vastavus päevasele energiatarbimisele, kalorisisalduse jaotus toidukordade vahel, ühekordsed toidukorrad, toidukordade vaheline aeg ja vahed. Üliõpilaste jaoks on optimaalseim toitumine neli söögikorda päevas, eriti puhkuse ajal ja eksamiteks valmistumise ajal. Treeninguperioodil on lubatud kolm korda päevas, kuid kaks korda päevas ja loomulikult üks kord päevas on täiesti lubamatud.
Viimane söögikord on soovitatav hiljemalt kaks tundi enne magamaminekut.
Nelja toidukorraga päevas peaks kalorite jaotus olema järgmine: esimene hommikusöök 25%, teine ​​hommikusöök 15%, lõunasöök 35%, õhtusöök 25%. Hommiku- ja õhtusöögiks on soovitatav süüa sooja toitu. Lõunamenüü peaks reeglina koosnema neljast käigust.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Õpilaste toitumise tunnused

Õpilaste organismi iseloomustavad vanusest, õppe- ja elutingimustest tulenevad iseärasused.

Haridustegevus nõuab märkimisväärset neuro-emotsionaalset stressi; ärevus enne eksameid ja nende ajal põhjustab kõrget vererõhku, südame löögisageduse ja hingamise kiirenemist. Märkimisväärse osa päevast elavad õpilased istuvat eluviisi, nende füüsiline aktiivsus on madal. Spordiga tegeleb vaid osa tudenginoortest.

Muutused harjumuspärases eluviisis avaldavad nooremate õpilaste kehale suurt mõju.

IN Noorte inimeste keha ei ole veel lõpetanud paljude füsioloogiliste süsteemide, peamiselt neurohumoraalsete süsteemide moodustumist, mistõttu on nad toitumise tasakaalustamatuse suhtes väga tundlikud.

Seoses toitumise rikkumisega õpingute ajal tekivad paljudel õpilastel seedesüsteemi haigused, mida nimetatakse "noorte haigusteks", samuti hüpertensioon, neuroosid jne.

Üliõpilastele mõeldud toodete valik on toodud tabelis. 1.

Tooteid valides tuleks arvestada õpilaste piiratud rahalise eelarvega. Selleks, et õpilaste toidulaual oleks piisav kogus bioloogiliselt väärtuslikke valke, tuleks kasutada nende odavaid allikaid (kõrvalsaadused, lõss, madala rasvasisaldusega keefir jne).

Toidu rasvade vajaduse tagamiseks on vaja juurvilja ja võid (20 ... 25 g) lisada kuumutamata kujul. Vältida tuleks liigset maiustamist, kuna see võib põhjustada ülekaalulisust ja diabeeti, magusa, eriti hammaste külge kleepuva, ​​tarbimine põhjustab kaariese teket. ()

Tabel 1 Tootevalik ülikooli üliõpilastele(http://academy.cross-kpk.ru)

Istuva eluviisi tagajärgede likvideerimiseks tuleks laialdasemalt lisada dieeti taimset toitu, mis on kiudainete allikas.

Rohkem tähelepanu tuleks pöörata noorte õpilaste füsioloogiliste vajaduste rahuldamisele sageli puudulike toitainete, nimelt vitamiinide C, A, B järele., AT 2 , BB, samuti vastavust soovitatud kaltsiumi ja fosfori vahekordadele (1, 1,5). Vältige rohke soolasisaldusega roogade ja toitude (hapukurgid, suitsuliha, marinaadid, soolakala) sagedast tarbimist.

C-vitamiini allikatena on vaja kasutada kibuvitsapuljongit, rohelist sibulat, toorest valget kapsast.

A-vitamiini saamiseks on lisaks loomsetele saadustele vaja süstemaatiliselt tarbida beetakaroteeni allikaid, näiteks porgandit (koos rasvadega).

Tasakaalustatud toitumise põhimõtete järgimine läbivaatusessioonidel on äärmiselt oluline. Sel perioodil on vaja suurendada toidus valke ja vitamiine sisaldavate toitude osakaalu, mis tõstavad keha emotsionaalset stabiilsust.

Kõige olulisem roll õpilaste tervise hoidmisel on toitumise järgimisel. Toitlustamine peaks olema 3-4 korda.

Erilist tähelepanu hommikusööki tuleks anda. Hommikusöök peaks sisaldama 25 ... 35 g valku, 30 g rasva ja 100 g süsivesikuid. Soovitatav on lisada kuum roog lihast, kalast või kartulist ja juurviljast, munast, kodujuustust, aga ka võid, juustu, vorsti, teed, kohvi, kakaod.

Täisväärtuslike valkude peamised allikad peaksid olema loomsed saadused. Need peaksid moodustama 50 ... 60%, on soovitav, et umbes pooled neist oleksid piimavalgud. Suitsuvorste ei tohiks menüüsse lisada, liha peaks olema lahja, kala lahja ja soolamata. Poole rasvade vajadusest peaks katma või ja taimeõlid (võrdselt). Peate piirama kolesteroolirikka toidu tarbimist. Soovitav on kasutada enamasti musta leiba (kui pole vastunäidustusi). Madalate energiakulude tõttu ei tohiks suhkur moodustada rohkem kui 15% süsivesikute koguhulgast (60 ... 70 g / päevas) ja komplekssed süsivesikud mitte vähem kui 70 ... 80%.

Arvestades nägemisorganite suurt koormust, on oluline varustada dieeti A-vitamiini allikatega jab-karoteen (piim, juustud, kalarasv, munakollane, porgand, paprika, rohelised herned, astelpajumarjad, kibuvitsamarjad, aprikoosid, hurma, maks).

Kolesterooli metabolismi reguleerimiseks ja ateroskleroosi ennetamiseks on vaja toidus lisada lipotroopsete ainete allikaid: tatar ja kaerahelbed, värsked ürdid, köögiviljad, puuviljad, merevetikad, liha. Ülekaalulisuse ennetamiseks on vaja piirata kõrge kalorsusega toitude, nagu maiustused, šokolaad, küpsised, koogid, esmaklassilisest jahust valmistatud pagaritooted, tarbimist. Kaltsiumisisalduse suurendamiseks toidus on vaja lisada selliseid allikaid nagu juustud ja kodujuust.

Lauasool aitab kaasa vee ja ainevahetusproduktide säilimisele organismis, mistõttu tuleks piirata selle kogust või tarbida kaaliumiallikaid, mis parandavad nende ainete eritumist (kartul, salat, kõrvits, suvikõrvits, peet, kaera tangud, kuivatatud puuviljad, eriti rosinad, kuivatatud aprikoosid).

Toit peaks olema sklerootilise, lipotroopse ja stressivastase orientatsiooniga, et optimeerida rasvade ainevahetust, alandada vere kolesteroolitaset ja luua optimaalsed tingimused närvisüsteemi normaalseks talitluseks.
Organismi normaalseks toimimiseks on vajalik selle põhikomponentide tasakaalustatud tarbimine koos toiduga: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid. On väga oluline, et dieedi kalorisisaldus vastaks organismi energiakuludele, olenevalt individuaalsetest omadustest – nagu pikkus, kaal, vanus ning füüsilise ja emotsionaalse stressi määr. Toitumine peaks olema mitmekesine, sisaldama liha, kala, mune, piimatooteid - peamisi valguallikaid, mis on vajalikud keharakkude ja kudede kasvuks ja taastumiseks ning normaalseks toimimiseks. Rasvad peaksid moodustama umbes 30% kogu dieedi kalorisisaldusest ja vähemalt kolmandik kogusummast tuleks kasutada taimeõlide kujul, neid tuleks laialdasemalt kasutada salatite, vinegrettide valmistamisel. Aju aktiivsuse parandamiseks, aga ka ateroskleroosi ennetamiseks on vaja toidus suurendada kalaroogade hulka.(http://www.spospk.ru/)

Süsivesikud on ajurakkude "kütus". Leib, kartul, suhkur, kondiitritooted, teraviljad, šokolaad on nende peamised allikad, mis liialdades muutuvad rasvadeks, ladestuvad rasvaladudesse. Pea meeles, et 100 g karamelli annab kehale umbes 300-400 kcal ning saiakesed, koogid jne. ja veelgi enam. Nende "tühjade" kalorite liig võib põhjustada mitte ainult liigse keharasva, vaid ka mälu halvenemist.

Kuid köögiviljad ja puuviljad, rohelised on vitamiinide, mineraalide, kiudainete allikad, neid on kõige parem tarbida toorelt salatites, pealegi tuleb meeles pidada, et 100 g köögivilju annab vaid 20-40 kcal.

Toitumisest sõltub keha üldine seisund, aktiivsus ja jõudlus. Süüa on vaja vähemalt 3-4 korda päevas, eelistatavalt samal ajal. Hommikusöök peaks olema kohustuslik ja piisavalt tihe; kartuli puder ja mitmesugused pakitud supid). Õhtusöögiks on parem süüa kergesti seeditavaid piima-, teravilja- või köögiviljatoite. Lihatoidud, ja kange tee, kohv, ei ole soovitav võtta õhtul. Seansi ajal saab toitumises teha mõningaid kohandusi: sel perioodil lisab salatitesse 10-15 g värsket taimeõli oluliselt keskendumisvõimet ja parandab töövõimet. piimavalk tooted nagu kodujuust, juust, kääritatud piimajoogid vähendab stressitaset. Seetõttu soovitavad arstid seda iga päev kasutada Piimatooted, suurtes kogustes juur- ja puuvilju. Klaas rohelist teed lusikatäie mee ja poole sidruni mahlaga aitab vältida ületöötamist. Talvel ärge unustage lisada oma dieeti kuivatatud puuvilju. Dieedi kalorisisaldus peaks olema sama, mis tavalise õpilaskoormuse korral.

(http://www.pelicanfoods.ru/ )

1.3.2 Õpilaste toitumise parandamise põhisuunad.

Rühm Venemaa arste, psühholooge ja pedagooge viis läbi uuringu toitumise kvaliteedi ja regulaarsuse mõjust kesk- ja kõrgkooliõpilaste sooritusvõimele. õppeasutused. Selgus, et kahe hommikuse ja õhtuse toidukorraga langeb järsult koolinoorte ja üliõpilaste sooritus, kolme toidukorraga päevas see tõuseb. Eduka õppimise võti on neli söögikorda päevas.

Noorema põlvkonna regulaarse toitumissüsteemi sisseseadmiseks on vaja vastu võtta uued õpilaste toitumise standardid. Õpilaste toitumine peaks olema esiteks kvaliteetne, teiseks tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute koguse poolest, kolmandaks üsna regulaarne iga nelja-viie tunni järel ning neljandaks rohkem kodumaistele toodetele keskendunud.

Uuringud on näidanud, et noored eelistavad friikartuleid, krõpse, võileibu, majoneesi ja gaseeritud jooke. Selle tulemusena on noorukitel neli korda suurem tõenäosus kui täiskasvanutel rasvumise all kannatada.

Väide, et õpilane peaks sööma neli-viis korda päevas, toob õpilasele ilmselt naeratuse ja muigamise. Millal saab meie õpilane kolm-neli või isegi viis korda päevas süüa? Kuid arstid on tuvastanud sõltuvuse, et kui üliõpilane sööb vähemalt kolm korda päevas, mõjutab see positiivselt tema õppeedukust. Ja kui üks-kaks korda päevas, siis on hinnangud rahuldavad. Kuidas saab terve, noor, kasvav organism normaalselt anda tundides, katsetes, laborites kõike parimat, kui tal selleks jõudu ei jätku.

Iga ülikooli ülesanne on toota mitte ainult erialase ettevalmistusega, vaid ka terveid, energilisi noori spetsialiste ülikooli seinte vahelt. Majanduskriisi, perede sissetulekute kahanemise ja üliõpilaste tööpuuduse taustal ning toiduainete hinnatõusu taustal on vaja välja töötada ettepanekud meie õpilaste toitumissüsteemi parendamiseks. Ühelt poolt tuleks innustada kaubatootjaid oma toodangut omahinda alandama, teiselt poolt aga õpilase toitlustuse riigitoetuste kehtestamist.
Moskvas on juba mitu aastat kehtinud koolitoidu süsteem. See eeldab, et keskkoolide õpilased saavad kas tasuta või saavad osta koolist sooja hommiku- ja lõunasööki, mis on selgelt kalorite tasakaalus. Neid valmistatakse spetsiaalselt pealinna loodud koolitoidukombinaatides.

Üks organisatsiooni vorm õpilaste sööki võib saada nooruk

kohvikud. Toidukõrgkoolides õppivad noored võiksid alates kolmandast-neljandast kursusest korraldada oma isiklikku ettevõtlust väikeettevõtte vormis kõrgkoolide territooriumil. Peamine ülesanne on anda neile selline võimalus eelarvetoetuse kaudu. Seaduses tuleks sätestada mehhanismid noortekohvikute, restoranide ja söögikohtade süsteemi arendamiseks, kus õpilased saaksid lisaks soodushinnaga sooja toidu ostmisele ka vabal ajal töötada. http://www.abcslim.ru/

PEATÜKK 2. PRAKTILINE OSA. Küsimustik

Hea vastaja! Palume teil osaleda ratsionaalse toitumise uuringus.

AITÄH OSALEMISE EEST!

1. Teie sugu:

mees,

Naine

2. Kui vana sa oled? ___ aastat

3. Kust sa pärit oled?

a) maalt

b) linnaelanik

4. Kas teil on kroonilisi haigusi? a) jah; b) Ei

5. Kas teil on pärast ülikooli astumist tekkinud mõni haigus? a) jah b) ei

6. Mitu korda päevas sa sööd?

a) 1

b) 2

kell 3

d) 4

e) rohkem

7. Kas sa järgid dieeti?

a) jah

b) Tahan, aga aega napib

c) Ma ei näe vajadust

8. Milliseid roogasid eelistad?

a) magus ja soolane

b) kiirtoit

c) kodune toiduvalmistamine

d) muu ____________________________________________________________

9. Kas sa sööd hommikusööki?

a) jah

b) ei

c) Mul ei õnnestu alati

10. Kas järgite mingit dieeti? Kui jah, siis milline?

a) paastumine

b) kehakaalu langetamise/tõusmise dieet

c) dieedi jaoks teatud haigus

d) ei järgi

12. Kus sa sagedamini sööd?

a) kodus

b) ülikooli kohvikus

c) kohvik, bistroo, restoran jne.

d) Ma söön näksi (kurnatan oma nälja) kui pean ( näts, šokolaad, maiustused)

13. Kas sa võtad arvesse oma kalorisisaldust päevane ratsioon?

a) jah

b) ei

14. Kas teil on ettekujutus ratsionaalsest toitumisest? a) jah; b) Ei

15. Kui sööte rohkem toitu:

a) hommikul;

b) teisel poolel.

16. Kui tihti sa sööd krõpse, kirieshkat, kihisevat vms?

a) iga päev

b) ainult aeg-ajalt

c) alati valmis sööma;

d) ära söö üldse.

17. Kui sageli jätate hommiku-, lõuna- või õhtusöögi vahele?

a) sageli

b) mõnikord

c) peaaegu mitte kunagi

Õpilaste küsitluse eesmärk:teha kindlaks õpilaste suhtumine ratsionaalsesse toitumisse, teha kindlaks alatoitumusega seotud haiguste esinemine, saada aimu õpilaste toitumisest.

Sotsioloogilise uuringu käigus küsitleti 20 vastajat: 6 poissi ja 14 tüdrukut. Vastanute kategooria üliõpilased vanuses 17–22 aastat.

Uuringu tulemuste kohaselt elab 30% vastanutest maapiirkondades; 70% on linlased.

Kroonilisi haigusi põeb 15% vastanutest.

10%-l tekkisid pärast ülikooli astumist kroonilised haigused.

1 toidukord päevas - 10%, 2 toidukorda päevas - 35%, 3 toidukorda päevas - 50%, 4 korda päevas - 5%.

20 vastajast vaid 2% - jälgib toitumist, 50% - soovib, kuid ei ole piisavalt aega, ja 40% - ei näe vajadust dieedi järgida.

30% - eelistavad magusat ja rikkalikku, 70% - kodust toitu.

Nad söövad hommikusööki - 50%, ei söö üldse - 20%, ei ole alati aega - 30% vastanutest.

15% vastanutest järgib kaalulangetamise/tõusmise dieeti, 85% ei järgi ühtegi dieeti.

Hinnanguliselt söövad nad tavaliselt kodus - 85%, ülikooli sööklas - 10%, näksivad päeva jooksul kui vaja - 5%.

Vaid 10% küsitletutest arvestab oma igapäevase dieedi kalorisisaldust.

75% vastanutest sööb rohkem toitu pärastlõunal.

Iga päev sööb 10% vastanutest krõpse, kirieshkat jne, 70% - mõnikord söövad nad nii ja ainult 20% - ei söö üldse.

Hommiku-, lõuna-, õhtusöök jääb sageli vahele 30% vastanutest, mõnikord 60%, peaaegu mitte kunagi 10%.

DSU sotsiaalteaduskonna üliõpilaste toitlustamine

DSU sotsiaalteaduskonna Rabadanova Sagibat Khulataevna baasil avati üliõpilassöökla. Söögituba asub teaduskonna hoones ja koosneb 48-kohalisest söögitoast (12 lauda).

Söögipersonal:

Tootmisjuht 1;

kokk 2;

Köögitööline 1;

Tootmiskorralduse olemuse järgi töötab söökla nii pooltoodetel kui ka toorainel. See kuulub avatud söökla juurde ja pakub toitlustust kõigile õpilastele ja õpetajatele. Saadavalsanitaar- ja epidemioloogilineruumidena sertifitseerimine.

Söögitoa ajad vastavalt graafikule koolitusi. Töö on korraldatud ühes vahetuses kuuepäevase töönädalaga.Tööaeg: 8.30-16.00.

Toodete kohaletoimetamine toimub 2-3 korda nädalas köögitööliste poolt.

Toidud valmivad spetsiaalselt varustatud köögis. Kõik toiduvalmistamiseks vajalik olemaskuum ja külm vesi (vee konstant), külastajatele on eraldi paigaldatud kraanikauss. Kaks külmkappi, kaks gaasipliiti söögitegemiseks, kööginõud, mööbel, muu tehnika.

Söögisaalis on tarbijate jaoks kasutusel iseteenindus, mille järelmakse.

Nõudena söögitoas kasutatakse ühekordseid taldrikuid, kahvleid, lusikaid ja tasse.

Miinustest võib välja tuua ruumi kehva ventilatsiooni, vähese laudade arvu, mille tagajärjel tekivad pidevalt suured õpilaste järjekorrad.

Söögitoa menüü on järgmine:

Salat "Olivier";

Kotletid;

pitsa;

Kotletid kartulitega;

Hot Dog;

Joogid;

Või;

Salat "Kasukas";

Kartulipüree kastmega;

Lihakotletid;

Vorst tainas;

Kuum tee (must, roheline); kohv piimaga.

Menüüs on peamised avalikus toitlustuses pakutavad toiduliigid.

Sotsiaalteaduskond vajas sööklat väga pikka aega. Sööklat oli vaja, tudengid aastast aastasse palusid dekaanil selle avada. Üliõpilaste sõnul on sotsiaalteaduskond nüüdseks varustatud kõige vajalikuga. Õpilased ei pea külastama läheduses asuvaid kohvikuid, poode.Õpilaste seas teeb muret kiirtoidukaupade populaarsuse kasv, mis sisaldab suurt hulka erinevaid maitseaineid, värvaineid ja modifitseeritud komponente. Kuid seda probleemi ei kõrvaldata ühegi meetodiga. Seetõttu panustab õpilassöökla oluliselt õpilastoidu korrastamisse.

Iga ülikooli ülesanne on toota mitte ainult erialase ettevalmistusega, vaid ka terveid, energilisi noori spetsialiste ülikooli seinte vahelt. Majanduskriisi, perede sissetulekute kahanemise ja üliõpilaste tööpuuduse taustal ning toiduainete hinnatõusu taustal on vaja välja töötada ettepanekud meie õpilaste toitumissüsteemi parendamiseks. Ühelt poolt tuleks innustada kaubatootjaid oma toodangut omahinda alandama, teiselt poolt aga õpilase toitlustuse riigitoetuste kehtestamist.

KOKKUVÕTE

Üheks põhikomponendiks tuleks pidada ratsionaalset toitumist tervislik eluviis elu kui üks pikendamise tegureid aktiivne periood elutähtis tegevus.

Seoses teaduse ja tehnika arenguga kasvab pidevalt vaimse tööga tegelejate arv, mille energiavajadus on minimaalne (meestel mitte üle 10,25 MJ (2450 kcal) ja naistel 8,4 MJ (2000 kcal). Minimaalse energiaga tarbitakse tavaliselt vähe väiksemaid toidukomponente (vitamiinid, mikroelemendid). Nendel juhtudel võib vaatamata keha näiliselt piisavale energiavarustusele esineda hüpovitaminoosi ja hüpomikroelementoosi tunnuseid.

Ratsionaalse toitumise soovituste järgimine on peamine allikas, mis suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele keskkonnamõjuritele ja vähendab elanikkonna hulgas mitmeid kroonilisi mittenakkuslikke haigusi.

Seega uurisin oma töö käigus alatoitluse liike ja tuvastasin selle mõju inimeste ja eelkõige õpilaste tervisele. Uurisin ratsionaalse toitumise teemalist teaduskirjandust. Ta paljastas ratsionaalse toitumise teooria põhisätted ja käsitles õpilaste ratsionaalse toitumise tunnuseid.

Ühtlasi viisin ülikooli tudengite seas läbi sotsiaaluuringu ratsionaalse toitumise teemal. Uuringu peamine eesmärk oli selgitadaõpilaste suhtumine ratsionaalsesse toitumisse, alatoitumusega seotud haiguste tuvastamine. Selgus järgmine trend: valdav osa vastanutest ei põe kroonilisi haigusi ja ei leidnud pärast ülikooli astumist oma välimust. Teine positiivne trend on täheldatav vastuses küsimusele toidukordade sageduse kohta - suurem osa vastajatest sööb 2-3 korda päevas. Peaaegu kõik vastajad eelistavad avalikule toitlustamisele kodust toiduvalmistamist. Samas umbes pooled vastanutest ei söö hommikusööki. Valdav enamus vastajatest sööb kodus. Märkimisväärne hulk õpilasi sööb mõnikord rämpstoitu. Enamik vastajatest jätab vahele hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi. Üldiselt vaatamata positiivseid tulemusiõpingutes täheldatakse üliõpilaskeskkonnas väga sageli alatoitumusega seotud haigusi, tõrjuv suhtumine noored oma dieedile.

Seega õnnestus mul oma eesmärk saavutada: I uuris kaasaegse ratsionaalse toitumise põhimõtteid ja toitumise peamisi suundi üliõpilaskeskkonnas.

KIRJANDUS

1. Vasilaki A., Kilienko Z. Kiire juhend dieettoit . M., "Drofa", 20 1 0.
2. Daskolov P. Aslanjan R.Ratsionaalse toitumise põhimõtted. M., "Valgustus", 200 9.
3. Dichenko V.A. Ratsionaalse toitumise väärtus tänapäeva maailmas. M., "Akadeemia", 2004.
4. Prygunova O.V. Meie tervis. Rostov Doni ääres, 2000.
5. Privalova D.V., Afanasenko M.P.Dieettoit. N. Novgorod, "Erudiidid", 200 8.
6. Saveliev P.G., Fedorova L.S.Tasakaalustatud toitumine. M. "Valgustus", 20 12 .
7. Smolyar V.I. Ratsionaalse toitumise põhimõtted. Kiiev, 200 9.
8. http://academy.cross-kpk.ru
9. http://www.chesu.ru/
10. http://blogontop.ru/
11. http://www.rasteniya-medicines.ru/
12. http://www.spospk.ru/
13. http://www.pelicanfoods.ru/
14. http://www.abcslim.ru/
15. http://www.medprof.ural.ru/

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

postitatud http://www.allbest.ru/

Vene Föderatsiooni haridus- ja teadusministeerium

I. V. Vernadski nime saanud Krimmi föderaalülikool

Taurida Akadeemia

Kehakultuuri- ja sporditeaduskond

Kehakultuuri teooria ja meetodite osakond

Kokkuvõte eriala sissejuhatusest

Tudengite söögid

Bagdasarjan Kristina Robertovna

1. rühma 1. kursuse õpilane

Simferopol 2015

Sissejuhatus

1. Õpilaste ratsionaalse toitumise korraldamine

2 . Toitumisomadused õpilased on kaasatud erinevatesse tegevustesse truudust

3. Õpilaste toitumise omadused ov erinevates maailma riikides

Järeldus

Kasutatud kirjanduse loetelu

Sissejuhatus.

Toidukultuuril on oluline roll tervisliku eluviisi kujundamisel. Enamik õpilasi suhtub oma toitumisse põlgusega. Ajapuudus, ebakompetentsus toidukultuuri küsimustes, moodne elutempo – kõik see on toonud kaasa promiskviidsuse toodete valikul. Seetõttu muutub alatoitumus tõsiseks riskiteguriks paljude haiguste tekkes. Kahjuks näitab viimaste aastate statistika järsult noorte ülekaalulisuse, südame-veresoonkonna haiguste, suhkurtõve jne tõusu. Selliseid haigusi saate ennetada, kui järgite tervislikku eluviisi ja kõigepealt sööte õigesti.

Sihtmärk. Andke õpilaste toitumise üldine kirjeldus

1. Õpilaste ratsionaalse toitumise korraldamine

Üliõpilasnoort tuleks käsitleda teatud vanusekategooria elanikkonna kutse- ja tootmisrühmana, mida ühendavad rühma eripära ja elutingimused. Arvestades neid tegureid, on soovitatav erirühma õpilased välja tuua.

Õpilaste toidu kvalitatiivse koostise hindamisel ilmneb sageli toitumise tasakaalustamatus mitmes põhikomponendis - loomsete valkude, taimsete rasvade, kaltsiumi, askorbiinhappe ja tiamiini vähene sisaldus. Üliõpilased tõid välja järgmised toitumise rikkumised: 25--47% "ei söö hommikusööki, 17--30% sööb kaks korda päevas, umbes 10 ei söö lõunat või lõunat ebaregulaarselt, umbes 22% ei söö õhtusööki. Märgitakse harva soojade roogade, sealhulgas esimese kursuse kasutamist, hilist õhtusööki.

Vastavalt füsioloogilistele soovitustele on meesüliõpilaste energiavajadus hinnanguliselt 10 MJ (2585 kcal), naisüliõpilaste - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Valgud moodustavad ligikaudu 12% toidu päevasest energiasisaldusest ning loomsete valkude osakaal peaks olema vähemalt 60% nende koguhulgast toidus. Selle nõude täitmine tagab mitte ainult asendamatute aminohapete piisava sisalduse, vaid ka nende optimaalse tasakaalu toidus.

Rasvad peaksid moodustama umbes 30% naisüliõpilaste toitumise energiasisaldusest. Samal ajal peaksid taimsed rasvad moodustama umbes 30% nende koguhulgast. Õpilaste igapäevane põhimineraalainete vajadus peaks tagama kaltsiumi tarbimise koguses 800 mg. fosfor - 1600 mg, magneesium - 500 mg, kaalium - 2500 - 5000 mg, raud - 10 mg. Tasakaalustatud toitumise põhimõtete praktiliseks rakendamiseks peaksid õpilased püüdlema tegelike toitumisviiside energeetilise väärtuse ja kvalitatiivse koostise ning energia- ja toitainevajaduse täielikuma vastavuse poole.

Erirühma peaksid kuuluma õpilased, kes tulid õppima erinevatest riikidest. See on peamiselt tingitud asjaolust, et nad satuvad uutesse ebatavalistesse tingimustesse, millega nad peavad kohanema. Suurimad raskused on seotud kliimamuutustega, eraldumisega kodumaast ja perest, aga ka toitumise olemuse muutumisest (olulised muutused toidukomplektis, toidu valmistamise tehnoloogias, toitumisharjumustes). Vaatlused näitasid, et enne Ukrainasse tulekut sõid 8-32% õpilastest ainult taimset päritolu tooteid, 55% toidust oli peamiselt taimset päritolu, 80% igapäevaselt tarbiti puu-, juur- ja tsitrusvilju. Seedehäireid (valu, iiveldus, kõrvetised, kõhukinnisus jne) seostati toitumise muutustega 49,6%-l õpilastest. Erinevate piirkondade õpilaste küsitlused maailm -- riigid Aasia, Aafrika, Lähis- ja Lähis-Ida, Ladina-Ameerika – näitasid, et Ladina-Ameerikast pärit õpilaste energiatarbimine on keskmiselt 10,2 MJ (2430 kcal). Lähis- ja Lähis-Ida - 10,2 MJ (2430 kcal), Aafrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Aasia - 9,2 MJ (2205 kcal). Energiatarbimise erinevused inimese standardkaalu (70 kg) kohta ümberarvestamisel praktiliselt puudusid, sõltumata rassilistest, etnilistest erinevustest ja ka päritolupiirkonnast. Eksamisessiooni ajal on energiakulu 5,91 kJ (1,4 kcal/min), mis tegelikult ei erine tavapärase õppeprotsessi energiatarbimisest.Üle 90% välisüliõpilastest kasutab toitlustusasutusi.

2. Toitumisomadused õpilased tegelevad erinevate tegevustega

Õpilaste organismi iseloomustavad vanusest, õppe- ja elutingimustest tulenevad iseärasused.

Haridustegevus nõuab märkimisväärset neuro-emotsionaalset stressi; ärevus enne eksameid ja nende ajal põhjustab kõrget vererõhku, südame löögisageduse ja hingamise kiirenemist. Märkimisväärse osa päevast elavad õpilased istuvat eluviisi, nende füüsiline aktiivsus on madal. Spordiga tegeleb vaid osa tudenginoortest.

Muutused harjumuspärases eluviisis avaldavad nooremate õpilaste kehale suurt mõju.

Noorte inimeste kehas ei ole mitmete füsioloogiliste süsteemide, peamiselt neurohumoraalsete süsteemide moodustumine veel lõppenud, mistõttu on nad toitumise tasakaalustamatuse suhtes väga tundlikud.

Dieedi rikkumise tõttu õpingute ajal tekivad paljudel õpilastel seedesüsteemi haigused, mida nimetatakse "noorte haigusteks", samuti hüpertensioon, neuroosid jne.

Üliõpilastele ja tehnikumi üliõpilastele mõeldud tootevalik on toodud tabelis.

Tooteid valides tuleks arvestada õpilaste piiratud rahalise eelarvega. Selleks, et õpilaste toidulaual oleks piisav kogus bioloogiliselt väärtuslikke valke, tuleks kasutada nende odavaid allikaid (kõrvalsaadused, lõss, madala rasvasisaldusega keefir jne).

Toidu rasvade vajaduse tagamiseks on vaja juurvilja ja võid (20 ... 25 g) lisada kuumutamata kujul. Vältida tuleks liigset maiustamist, kuna see võib põhjustada ülekaalulisust ja diabeeti, magusa, eriti hammaste külge kleepuva, ​​tarbimine põhjustab kaariese teket. toidutoidu tudeng

Istuva eluviisi tagajärgede likvideerimiseks tuleks laialdasemalt lisada dieeti taimset toitu, mis on kiudainete allikas.

Rohkem tähelepanu tuleks pöörata noorte õpilaste füsioloogiliste vajaduste rahuldamisele sageli puudulike toitainete, nimelt vitamiinide: C, A, B, B 2, Wb järele, samuti kaltsiumi ja fosfori soovitatavate vahekordade järgimisele (1, 1,5). Vältige rohke soolasisaldusega roogade ja toitude (hapukurgid, suitsuliha, marinaadid, soolakala) sagedast tarbimist.

C-vitamiini allikatena on vaja kasutada kibuvitsapuljongit, rohelist sibulat, toorest valget kapsast.

A-vitamiini saamiseks on lisaks loomsetele saadustele vaja süstemaatiliselt tarbida beetakaroteeni allikaid, näiteks porgandit (koos rasvadega).

Tasakaalustatud toitumise põhimõtete järgimine läbivaatusessioonidel on äärmiselt oluline. Sel perioodil on vaja suurendada toidus valke ja vitamiine sisaldavate toitude osakaalu, mis tõstavad keha emotsionaalset stabiilsust.

Kõige olulisem roll õpilaste tervise hoidmisel on toitumise järgimisel. Toitlustamine peaks olema 3-4 korda.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata hommikusöögile. Hommikusöök peaks sisaldama 25 ... 35 g valku, 30 g rasva ja 100 g süsivesikuid. Soovitatav on lisada kuum roog lihast, kalast või kartulist ja juurviljast, munast, kodujuustust, aga ka võid, juustu, vorsti, teed, kohvi, kakaod.

3. Kogu maailma õpilaste toitumise omadused

Erinevate riikide õpilaste toitumisomadused sõltuvad suuresti paljudest teguritest, nimelt: religioossed, kultuurilised, klimaatilised, põllumajanduslikud, majanduslikud, etnilised. Viimaste hulka kuuluvad kulinaarsed traditsioonid erinevad rahvad ja etnilised rühmad. Järgmisena käsitleme maailma erinevate rahvaste kööke ja seda, kuidas need mõjutavad nende riikide õpilaste toitumisharjumusi.

Türkiye

Paljud Türgi köögi toidud on laialt levinud mitte ainult Lähis-Idas, vaid kogu maailmas. See kehtib eriti prae ja pilafi kohta. Pilafi valmistamise eripära on see, et on vaja rangelt jälgida toodete suhet ja jälgida tulekahju väga hoolikalt. Teine populaarne roog on "pastirma" (punase pipraga maitsestatud ja päikese käes kuivatatud veiseliha). Tarbitakse peamiselt suvel ja varasügisel.

Idamaise köögi rikkalikkus ilmneb eriti hästi köögiviljaroogades, mida pakutakse erinevate hautiste kujul. Iseloomulik Türgi roog on berek - juustu ja hapukoore või hakklihaga täidetud lehttainas.

Türklased on suured meistrid kondiitritoodete valmistamisel: kurabie (mee ja suhkruga biskviit), baklava (pähklitega kook, tuntud juba iidsetest aegadest), kadaipfa.

Alkohoolseid jooke tarbitakse Türgis harva ja vähehaaval. Neist levinuim - rakpya - on viinamarja- ja ploomimahla destilleerimise toode, mis on maitsestatud aniisiga. Karastusjookidest - keefir (ayran). Pekstakse, kuni trombid kaovad, soolatakse ja jahutatakse.Kohvi valmistamise meetod on saanud maailmakuulsaks. Nii nimetatakse seda - "türgi keel". ,

külmadest eelroogadest: salatid alates värsked köögiviljad, looduslikud köögiviljad; heeringas keedetud kartulitega; toorsuitsuvorstid, täidetud, marineeritud paprika; kilud, sardiinid; juustud; kaaviari chum ja granuleeritud; munad majoneesiga;

esimestest roogadest: kharcho supp, piti; supp omatehtud nuudlite ja kanaga; oasupp nuudlitega, hernesupp lambaga, kartulisupp riisiga;

teistest roogadest: lambaliha grill, lamba pilaf, lambalihahautis, kebab, basturma; tubakakanad; täidisega pipar; pelmeenid; veiseliha stroganov; veiseliha, antrekoot;

magustoidust: värsked puuviljad, marjad, arbuus, melon; värsked ja konserveeritud kompotid; puuvilja- ja marjasalatid; vahukoor, jäätis; küpsised, koogid, saiakesed.

Pärast õhtusööki tuleks serveerida teed küpsiste ja sidruniga. Rahvusroogadest saate valmistada: Türgi kana pilafi, Türgi lihanäppe.

Nendes, nagu ka teistes araabia riikides, eelistatakse lambaliha. Seda keedetakse, hautatakse ja praetakse, eriti sülitada. Viimasel ajal tarbitakse veiseliha üha enam. Sealiha söövad ainult kristlased ja sedagi talvekuudel. Lind on üsna tavaline. Enamiku roogade aluseks on

hakkliha, mis koosneb lambalihast ja riisist. Toitu pestakse sageli hapupiima või keefiriga. Hapupiim asendab vett hautiste ja täidetud kõrvitsate puhul. Seesamiõli on maitsestatud peaaegu kõigi köögiviljadega, mida serveeritakse sibula ja küüslauguga. Puuviljadest on väga olulisel kohal viigimarjad, mida peetakse maailma parimateks. "Arak" - viinamarjavein - serveeritakse lauajoogina.

Külmadest eelroogadest: kodujuust rohelise sibulaga; köögiviljasalatid ja taimeõliga maitsestatud vinegrette; täidisega paprika, konserveeritud köögiviljad; praekanad ja kalkunid köögiviljade lisandiga, linnuliha assortii; kalakonservidõlis, marineeritud kala; kana satsivi, oliivid;

esimestest roogadest: puljongid pirukate, munade, roheliste herneste, köögiviljade, riisiga; kartulisupp ubadega, hernesupp; lambaliha kharcho supp, supp omatehtud nuudlite ja kanaga; supid-püree rohelistest hernestest, lillkapsast;

teistest roogadest: praetud kala; praetud ja keedetud kanad ja kalkunid; praetud lambaliha, lambaliha kebab, kupaty, kebab, lambaliha ja kana hautis; täidetud suvikõrvits ja tomat. Teise käigu lisandina saate serveerida kraavi, ube, ube, roheline hernes, kartul;

magustoitudest: kompotid värsketest ja konserveeritud puuviljadest; puuviljasalatid, värsked puuviljad; magusad lahtised pirukad puuviljatäidisega; koor; jäätis.

Lõunasöök tuleks lõpetada kange teega (sidrun serveeritakse eraldi).

Rahvustoitude jaoks saate valmistada: Süüria pilafi, tomatisuppi, riisi ja paprikat, liha ubadega, araabia kana.

Korea

Peamine toode on riis. Korea köögi eripära on see Ja toidu valmistamine võtab palju rohkem aega kui toiduvalmistamine. Liha tarbitakse harva. Tavaliselt hautatakse väikeses koguses vedelikus ja maitsestatakse küüslauguga.

Koreas peetakse toidu taldrikule lõikamist sündsusetuks, seetõttu serveeritakse seda peeneks hakituna.

Korea kokad kasutavad võid harva, eelistades seapekki ja taimeõli.

Tihedat rooga süüakse pulkadega, suppi aga lühikese varrega portselanlusikaga.

Tarbida Valge leib, marineeritud kurgid, tomatid, hapukurgid, taimeõli, sibula ja musta pipraga maitsestatud köögiviljaroad. Joo õlut ja jahutatud vett.

Korealastele ei meeldi piimatooted ja nendest valmistatud toidud (juustukoogid, hapukoor, kodujuust, keefir), suitsuvorstid, must leib, kohv, kakao ja ka mineraalvesi. Joo teed hommikul, pärastlõunal ja õhtul.

Külmadest eelroogadest: lihalõiked, keedetud sealiha; salatid alates värsked kurgid ja tomatid; keedetud ja praetud kanad või kanad erinevate hapukurkide, marineeritud ja marineeritud köögiviljadega;

esimestest roogadest: puljong pelmeenidega, supp isetehtud nuudlite ja kanaga; borš, kapsasupp; köögiviljasupp, kartulisupp ubadega;

teistest roogadest: veiselihastrooganov, guljašš, chakhokhbili, azu, praekanad, kanad, pardid köögiviljade lisanditega;

magustoidust: värsked puuviljad, arbuus; jäätis; kompotid. Rahvusroogadest saate valmistada: aurupelmeene, kimzi.

Jaapan

Jaapani köögi aluseks on riis, köögiviljad, aga ka kala ja paljud mereannid. Jaapanlased armastavad veise-, sea-, lamba- ja linnuliharoogasid.

Riis on lemmiktoit. Seda keedetakse kaane all väikeses koguses vees, segamata. Reeglina keedetakse riisi soolata, nii et seda serveeritakse vürtsikate marineeritud kurkide või vürtsikas-magusate maitseainetega.

Teised tärkliserikkad Jaapani toidud on valdavalt nuudlid: udo (nisujahunuudlid), soba (õhukesed tatranuudlid) jne. Kõik need mahlad tärkliserikkad toidud on koondatud üldnimetuse shushoku alla, st. põhitoiduks, erinevalt kaasasolevatest lisanditest ja maitseainetest, mida nimetatakse fukushokuks, st. lisatoit.

Köögiviljadest kasutatakse laialdaselt erinevaid kapsaid, sealhulgas väga suurtes kogustes merevetikaid, kurki, rediseid, kaalikat, baklažaane, aga ka kartulit, sojauba ja erinevat tüüpi ube, mis on sageli idandatud enne söömist.

Mereandidest valmistatakse palju rahvustoite: karbid, trepang, kalmaar, kaheksajalg, krabid, krevetid.

Jaapanlaste toitumises on suur tähtsus kaunviljadel - tofu ja miso.

Tofu on oajuust, mis koosneb peamiselt sojavalk ja meenutab kodujuustu - peaaegu kõikjal kohustuslik roog hommikusöögiks.

MJaco- keedetud ja purustatud poolvedel mass sojaoad millele lisatakse kääritamiseks pärmi.

Supid valmistatakse kas kala- või köögiviljapuljongis ning tavaliselt valmistatakse kõigepealt nõrk ja selge puljong ning keetmise lõpus lisatakse muud komponendid. Nende hulgas on köögiviljad, oad, kala, karbid, seened.

Teiste roogade valmistamiseks kasutatakse kala laialdaselt erinevates vormides (toores, viilutatud, praetud). Väga populaarsed on riisimochi ehk norimaki riisikoogid kuivatatud merevetikate sisse keeratud toore kala viiludega.

Enamikku Jaapani rahvustoite serveeritakse erinevate kuumade vürtsidega. Vürtse on palju, kuid peamised on valmistatud redisest, redisest ja ürtidest. Maitseainetena kasutatakse laialdaselt soolatud ja marineeritud köögivilju, marineeritud redist, marineeritud küüslauku, marineeritud kurki.

Levinuim shoyu kaste Jaapanis on vedel sojakaste, tumepruun, vürtsikas-soolane, spetsiifilise maitsega. Mitmete teiste roogade jaoks valmistatakse paksemaid, magushapuid kastmeid.

Järeldus

Kõige olulisem roll õpilaste tervise hoidmisel on toitumise järgimisel. Vale toitumine on üks peamisi põhjuseid südame-veresoonkonna haigused, seedesüsteemi haigused, ainevahetushäiretega seotud haigused.

Erinevate riikide õpilaste toitumisomadused sõltuvad suuresti usulistest, kultuurilistest, klimaatilistest, põllumajanduslikest, majanduslikest ja etnilistest teguritest.

Suur valik toiduaineid ja nende erinevad kombinatsioonid, võttes arvesse kulinaarse töötlemise iseärasusi, võimaldavad korraldada terve inimese toitumist, võttes arvesse selle maksimaalset tasakaalu, ennetavat orientatsiooni ja ravitoimet.

KOOSkasutatud kirjanduse loetelu

1. Gryazeva E.D. Füüsiline areng ja paranemine kehaline kasvatusülikoolis: kõrghariduse haridussüsteem / E.D. Gryazeva, M.V. Žukova, O. Yu. Kuznetsov ja teised M.: FIRO, 2012. - 72 lk.

2. Gorshkov A.I. Toiduhügieen: õpik / A.I. Gorshkov, O.V. Lipatov. M.: Meditsiin, 1987. - 416 lk.

3. Ivanova L.Yu. Õpilased: käitumine kui terviseriskifaktor: kõrghariduse haridussüsteem /L.Yu. Ivanova, G.A. Ivahnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 lk.

4. Kalinin V.M. Valeoloogia ülikoolis: õpik. toetus / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorjeva ja teised Kemerovo: Kemerovo Instituut (filiaal) GOU VPO "RGTEU", 2008. - 134 lk.

5. Kurtev S.G., Kaasaegsed aspektid haiguste ennetamine. 1. osa: Tervisliku eluviisi kujundamine: õpik. toetus / S.G. Kurtev, S.I. Eremejev, S.K. Poddubnõi. Omsk: kirjastus SibGUFK, 2007. - 122 lk.

6. Smolyar V.I. Tasakaalustatud toitumine. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Õpilaste tervis ja elustiil / Toim. D.N. Davidenko. - Peterburi: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Majutatud saidil Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Erinevate tegevustega tegelevate õpilaste toitumise tunnused. Vaimsete töötajate ja sportlaste toitumise eripärad. Tasakaalustatud toitumine uuringusessioonide ajal. Kulinaarsete traditsioonide arvestamine. Idamaise köögi põhitoidud.

abstraktne, lisatud 01.10.2009


Õpilaste ratsionaalse toitumise alused. Söökla "Tööstus-pedagoogikakolledž" organisatsioonilised ja majanduslikud omadused. Tarbijate arvu määramine. Nõude sortiment. Töökoja tootmisprogrammi ja töötajate arvu arvestus.

kursusetöö, lisatud 28.11.2013


Toodete kuumtöötlemise mõiste, liigid ja meetodid. Loomse ja taimse päritoluga toodete toiteväärtuse muutus kuumtöötlemise protsessis. Valkude, rasvade, süsivesikute ja vitamiinide suhe laste, noorukite ja õpilaste toitumises.

abstraktne, lisatud 24.07.2010


Peamised toiduallikad, mida kombineeritud toitude valmistamisel kasutatakse. Loomse ja taimse päritoluga tooraine lisamine põhitootele, et reguleerida lõpptoote koostist. Toidu- ja toiduks mittekasutatavad allikad.

kontrolltööd, lisatud 13.12.2012


Toidu säilitamise mõiste ja tehnoloogiline olemus. Põhiliste füüsikalis-keemiliste konserveerimismeetodite kirjeldus. Probiootilise toidu valmistamise põhitõdedega tutvumine. Elus mikroorganismide mõju inimeste tervisele.

test, lisatud 02.04.2015


Koolilaste ratsionaalse toitumise korraldamine. Sanitaarreeglid ja -normid, mis vastavad ratsionaalse toitumise põhimõtetele. Toidukordade vaheline aeg. Töö pooltoodetega, toodete konteineri tarnimine. Teenuse vormid.

esitlus, lisatud 25.11.2014


Toitlustusteenuste sertifitseerimine Venemaal. Toidu füsioloogilised nõuded. Ettevõtte tootmisprogrammi ja ladustamise omadused. Toodete termilise kulinaarse töötlemise meetodite analüüs. Valmistoidu jagamine.

praktikaaruanne, lisatud 10.01.2016


Laste koostise maksimaalne ligikaudne väärtus piimatoodete toitumine rinnapiima koostisele mitte ainult kvantitatiivselt, vaid ka kvalitatiivselt. Fermenteeritud piimatoodete tootmine. Kaasaegsete piimatoodete sortiment imikutoiduks.

kursusetöö, lisatud 26.02.2014


Toidu paigutus ja selle tähtsus toidukorra planeerimisel. Mereratsioonitoodete jaotus üksikute toidukordade energiaväärtuse järgi. Hommikusöögiks soovitatavad toidud ja lisandid. Päevamäär mereratsioonitooted.

koolitusjuhend, lisatud 29.04.2010


Põhiteabe, liikide (rjaženka, kalgendatud piim, kodujuust, hapukoor, jogurt, keefir), sihtkoha, tarbijaomaduste, fermenteeritud piimatoodete kvaliteedi kujunemise tegurite arvestamine. Toodete kvaliteedikontrolli funktsioonidega tutvumine.

See osa sisaldab mõningaid lõputöid, kursusetöid ja proovipaberidõpilastele, tehtud meie portaali spetsialistide poolt. Need tööd on mõeldud retsenseerimiseks, mitte laenutamiseks.

Õpilaste ratsionaalne toitumine

Lõpetatud:
õpilane gr.

Veliki Novgorod
2007
Sisu

"1-3" Sissejuhatus

1. Toitumise koostis

1.1. Oravad

1.3. Süsivesikud

1.4. vitamiinid

1.5. Makro- ja mikrotoitained

2. Ratsionaalse toitumise põhimõtted

3. Toitumise režiim ja hügieenireeglid

4. Seedesüsteemi haiguste tüübid

Järeldus

Kasutatud kirjanduse loetelu

Sissejuhatus

Toidukultuuril on oluline roll tervisliku eluviisi kujundamisel. Dieet on toidu tarbimise ratsionaalne jaotamine aja jooksul (päeva, nädala, aasta, erinevatel eluperioodidel). Praegu peetakse toitumist üheks olulisemaks tervist mõjutavaks teguriks. suur väärtus. Isegi iidsetel aegadel mõistsid inimesed ratsionaalse toitumise tähtsust. "Keegi ei tohi ületada meetmeid ei toidu ega joogi osas," kuulutas Pythagoras ja Sokrates soovitas: "Hoiduge kõigest toidust ja joogist, mis sunnib teid sööma rohkem, kui nälg ja janu nõuavad. Me ei ela selleks, et süüa, me sööme selleks, et elada." Toit on inimese jaoks vajalik sünnitustegevuseks, kehatemperatuuri säilitamiseks ja elutegevuse käigus hävinud kudede taastamiseks. Inimeste füsioloogiliselt täielikku toidutarbimist, võttes arvesse sugu, vanust, töö iseloomu ja muid tegureid, nimetatakse ratsionaalseks toitumiseks.
Ratsionaalse toitumise aluseks on:
- loomse päritoluga valgud (liha, kala, munad, piimatooted jne) - 60%;
- taimsed valgud (leib, teravili, köögiviljad jne) - 40%;
- loomset päritolu rasvad - 60-80%, taimsed - 20-40%;
- süsivesikud, nii lihtsad maiustuste kujul - 20-40% kui ka komplekssed tärklise kujul (kartul, teravili, leib) - 60-80%;
- taimsed kiudained (köögiviljad, puuviljad);
- mineraalsoolad, makro-mikroelemendid;
- vitamiinid.
Valkude - rasvade - süsivesikute suhe peaks olema vastavalt 15% - 30% - 55% päevasest tarbitavast toidu kaloraažist. Keskmine päevane tarbimine energia on poistel 2700 kcal, tüdrukutel - 2400 kcal. Põhjavööndite elanike energiavajadus on 10-15% suurem kui kesksel, lõunapoolsetes tsoonides 5% väiksem. Dieedi kalorisisaldus 1400-1600 kcal saadakse süsivesikutest (350-450 g), 600-700 kcal - rasvadest (80-90 g) ja 400 kcal - valkudest (100 g).
Süsivesikute koguhulgast ei tohiks suhkru osakaal olla suurem kui 25%. Kirjeldame lühidalt peamisi toidukomponente.
1. Toitumise koostis
1.1. Oravad

Valgud on aluseks konstruktsioonielemendid rakud ja koed. Valke seostatakse ainevahetuse, kontraktiilsuse, ärrituvuse, kasvu-, paljunemisvõimega ja isegi aine liikumise kõrgeima vormiga – mõtlemisega. Ainus valkude moodustumise allikas organismis on toiduvalkude aminohapped. Toiduga organismi sattunud valgud lagunevad maos ja sooltes aminohapeteks, millest organism oma valgu ehitab. Seetõttu on valgud igas vanuses inimese igapäevases toitumises absoluutselt asendamatud. toiteväärtus mitmesugused valkude sisaldus sõltub aminohapete koostisest. Looduslikes valkudes leiti umbes 20 erinevat aminohapet, neist 8 on asendamatud, organismis neid ei sünteesita, nende hulka kuuluvad: trüptofaan, lüsiin, treoniin, metioniin jne. Need satuvad organismi ainult toiduga.
Asendamatute aminohapete puudumine põhjustab efektiivsuse langust, närvisüsteemi, maksa, endokriinsete näärmete ja vereloomeorganite tegevuse erinevaid häireid. Rasketel juhtudel areneb valgu degeneratsioon (turse, lihaste atroofia), mis võib lõppeda surmaga.
Loomsed valgud (liha, kala, piimatooted, munad) on täisväärtuslikud valgud, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Taimsed valgud on reeglina mittetäielikud, s.t. ei sisalda ühtegi asendamatut aminohapet. 50 aminohappe poolest rikkamad taimsed toidud on: pähklid, riis, tatar, kaunviljad. Täiskasvanud inimene vajab 1,3–1,5 g valku 1 kg kehakaalu kohta päevas (töö ajal, mis ei ole seotud raske füüsilise tööga), raske füüsilise töö korral - 2–2,5 g valku 1 kg kehakaalu kohta. Valgud imenduvad paremini koos juurviljadega, seetõttu on soovitav teha köögiviljade lisand liha- ja kalaroogadele. Liigne valk mõjutab negatiivselt maksa, neerude, närvisüsteemi aktiivsust. Sel juhul on häiritud seedimise ja lagunemissaaduste (ammoniaak, uurea) neerude kaudu eritumine. Kui 1 g valku oksüdeeritakse, vabaneb kehas 4,1 kcal soojust.
1.2. Rasvad

Üliõpilasaeg on väga rikkalik ja vaheldusrikas, seda iseloomustab suur närvisüsteemi ülekoormus. Koormus, eriti seansi ajal, suureneb oluliselt. Krooniline unepuudus, päeva- ja puhkerežiimi rikkumine, toitumise iseloom ja intensiivne infokoormus võivad põhjustada neuropsüühilise häire. Korralikult korraldatud ratsionaalne toitumine on selle negatiivse olukorra kompenseerimisel väga oluline.

Kõige sagedamini söövad õpilased äärmiselt ebaregulaarselt, näksivad liikvel olles, kuivtoitu, 1-2 korda päevas, paljud ei kasuta söökla teenuseid. Õpilaste toitumises domineerivad süsivesikud, sest. tänu neile on lihtsam energiakulusid täiendada.

Organismi normaalseks toimimiseks on vajalik selle põhikomponentide tasakaalustatud tarbimine koos toiduga: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid. On väga oluline, et dieedi kalorisisaldus vastaks organismi energiakuludele, olenevalt individuaalsetest omadustest – nagu pikkus, kaal, vanus ning füüsilise ja emotsionaalse stressi määr. Toit peaks olema mitmekesine, sisaldama liha, kala, mune, piimatooteid - peamised allikad orav vajalik organismi rakkude ja kudede kasvuks ja taastumiseks ning normaalseks funktsioneerimiseks. Rasvad peaksid moodustama umbes 30% kogu dieedi kalorisisaldusest ja vähemalt kolmandiku koguarvust tuleks kasutada taimeõlide kujul, neid tuleks laialdasemalt kasutada salatite, vinegrettide valmistamisel. Ajutegevuse parandamiseks, aga ka ateroskleroosi ennetamiseks võib soovitada suurendada toidus kalaroogade hulka.

Süsivesikud on ajurakkude "kütus". leib, kartul, suhkur, maiustused, teraviljad, šokolaad – need on nende peamised allikad, mis liialdades muutuvad rasvadeks, ladestuvad rasvaladudesse. mäleta seda100 g karamelli annab kehale umbes 300-400 kcal ning saiakesed, koogid jne. - ja veelgi enam. Nende "tühjade" kalorite liig võib kaasa tuua mitte ainult liigse keharasva, vaid ka mälu halvenemise.

Köögi- ja puuviljad, rohelised on vitamiinide, mineraalide, kiudainete allikad, neid on kõige parem tarbida toorelt salatites, lisaks peame meeles pidama, et 100 g köögivilju annab vaid 20-40 kcal.

Toitumisest sõltub keha üldine seisund, aktiivsus ja jõudlus. Süüa on vaja vähemalt 3-4 korda päevas, eelistatavalt samal ajal. Hommikusöök peaks olema kohustuslik ja piisavalt tihe, lõuna ajal on vaja täisväärtuslikku sooja sööki, mida ei saa asendada kiirtoidu (vermišelli, kartulipüree ja mitmesugused kotisupid), erinevate "kirieshki" ja "laastudega". Õhtusöögiks on parem süüa kergesti seeditavaid piima-, teravilja- või köögiviljatoite. Õhtul on ebasoovitavad liharoad, samuti kange tee, kohv. Seansi ajal toitumises võib teha mõningaid kohandusi: sel perioodil tõstab salatitesse lisatav 10-15 g värsket taimeõli oluliselt keskendumisvõimet ja parandab töövõimet. Piimavalk toodetes nagu kodujuust, juust, hapupiimajoogid vähendab stressitaset. Seetõttu soovitavad arstid iga päev tarbida fermenteeritud piimatooteid, suurtes kogustes - köögivilju ja puuvilju. Klaas rohelist teed lusikatäie mee ja poole sidruni mahlaga aitab vältida ületöötamist. Talvel ärge unustage lisada oma dieeti kuivatatud puuvilju. Dieedi kalorisisaldus peaks olema sama, mis tavalise õpilaskoormuse korral.

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

Majutatud aadressil http://www.allbest.ru/

KOHTAõpilaste toitumise põhitõed

1. Toitumine ja selle tähtsus inimese elus

1.1 Toitumismuutused inimkonna ajaloos

"Elukvaliteeti" määravate tegurite hulgas on toitumisel väga oluline roll. Toiduained moodustavad põhiosa struktuurse teabe voost; need määravad inimese kõige intiimsema suhtluse väliskeskkonnaga, mis justkui läbib keha, luues selle sisemise ökoloogia. Keeruline nagu maailm, koosneb toiduvoog samadest elementidest nagu planeet, see sisaldab sadu tuhandeid ja isegi miljoneid looduslikke aineid.

Miljoneid aastaid olid inimese esivanemad taimetoitlased, viimased kaks miljonit aastat olid eelajaloolistel inimestel ja tema eelkäijatel piisavalt valku, suhteliselt rasvarikast ja tavaliselt süsivesikutevaest toitu. Inimeste toiduks olid taimede ja loomade kuded, mille nad võtsid loodusest. Toiduvalmistamine oli individuaalne, kodune ja primitiivne, mis tagas bioloogiliselt aktiivsete ainete looduslike komplekside peaaegu täieliku säilimise.

Tsivilisatsiooni esimene laine on põllumajanduslik, mis teeb põhimõtteliselt lõpu rändavale eluviisile ja “seob” inimese ühte kohta, kus saadaolevad liigid taimed ja loomad muutusid väiksemaks. Olles kodustanud loomi, tõmbas inimene justkui mitmekesisuse fänni ja hakkas kasutama üht selle aktsiat, mis vähendas järsult võimalust kasutada biosfääri esmast tootmist. Veskikivi asendamisel tehnoloogiliselt arenenumate seadmetega kaotas leib, miljonite inimeste põhitoiduaine, enamiku vajalikest ainetest.

Üle 300 aasta kestnud tsivilisatsiooni teist lainet ehk industrialiseerimise ajastut iseloomustab maarahvastiku vähenemine, rahvastiku koondumine suurlinnadesse, täiesti uute tarbekaupade tootmise kasv, ühiskondliku toitlustuse areng. Toiduks kasutatavate loomade ja taimede hulk on veelgi ahenenud.

Käesoleva sajandi jooksul on suurem osa toidutegemisest kolinud kodust tehasesse. Toiduainetööstus täiustab järjest enam selles toodetud suhkru, jahu ja taimeõli puhastusprotsesse (rafineerimine, destilleerimine jne). Seda puhtust peetakse kvaliteedi peamiseks omaduseks. Aga mis? Tehnoloogiale, kuid mitte tarbijatele; sest rafineeritud toodetes on sadu ja tuhandeid kasulikke tooteid, inimesele vajalik bioloogiliselt aktiivsed ained lähevad raisku.

Koos looduslike toiduainete valiku ahenemisega kasvas rafineerimise “epideemia”, mis oli teine ​​sündmus, mis toitumise kvaliteeti väga halvasti mõjutas.

Toiduainetele rafineerimisega tekitatud kahju hüvitatakse nüüd ühe-kahe vitamiini või muude sünteetiliste ühendite lisamisega. Mis muidugi ei suuda kompenseerida kogu bioloogiliselt aktiivsete ainete loodusliku kompleksi kadu. Toidu lisaained on kolmas ja väga tõsine inimese toitumist kahjustav asjaolu.

Kõik see ei saanud mõjutada inimeste tervist. Praegu on märgatavalt kasvanud arusaam, et toidul on inimesele oluline mõju. See annab energiat, jõudu, arengut ja õigel kasutamisel – ja tervist. Võib üsna kindlalt väita, et inimese tervis sõltub 70% ulatuses toitumisest. Toit on sageli enamiku haiguste peamine allikas, kuid selle abiga saate vabaneda pikaajalistest vaevustest. Kuivõrd võrgutav on toiduainete ja nendest valmistatud valmistoodete värviline palett, on suured ka tänapäeva tsivilisatsiooni tekitatud toidutootmisega seotud probleemid. Kõrge vere kolesteroolitase, rasvumine, kaaries, diabeet, lipiidide ainevahetuse häired, hüpertensioon, kõhukinnisus,. suurenenud sisu kusihappe veres või podagras - see on puudulik loetelu niinimetatud "tsivilisatsioonihaigustest", mis on põhjustatud alatoitumisest. Tervisliku toitumise ja tervisliku eluviisi kaudu (treeni, väldi stressirohked olukorrad suitsetamisest loobuda) saate:

Vältida võimalikke haigusi;

Püsi sale ja nooruslik;

Ole füüsiliselt ja vaimselt aktiivne.

1.2 Tervisliku toitumise põhireeglid

Akadeemik I.P. Pavlov rõhutas pidevalt, et toitumine peaks olema tõeline kunst, mis nõuab teatud füsioloogia ja reeglite järgimist rahvatarkus. Paljud haigused (peptiline haavand, gastriit, enterokoliit, pankreatiit, mõned hepatiidi vormid, ateroskleroos, südame isheemiatõbi jne), aga ka unetus, halb tervis võivad olla põhjustatud mitte ainult valest toitumisest, valest toodete valikust ja kombineerimisest, vaid ka valest toidutarbimisest. Mõned inimesed nimetavad söömisoskust tõeliseks teaduseks, mida tuleb õppida juba varakult, selleks on vaja edendada toitumiskultuuri koolides, kõrgkoolides, tootmises ja teistes asutustes õpetusena tervisliku eluviisi süsteemis, ülim eesmärk mis on inimelu pikendus.

Toidukultuuri kohta on palju reegleid ja käske, mis on juba teada, kuid kindlasti on veel tundmatuid, vähe uuritud. Väga palju sõltub inimese haridusest, tema üldisest kultuurist ja loomulikult uutest avastustest arstiteaduses. Mõned neist:

Toit peab olema maitsev. Maitsev toit ergutab söögiisu, suurendab mahlaeritust, mille tulemusena imendub see organismis paremini. Teada on, et maitse järgi valitud road on kõige kasulikumad;

Söömine peaks toimuma hea tujuga. Kui oled liiga väsinud, ärritunud vms, siis pead esmalt ennast söömiseks psühholoogiliselt ja füüsiliselt veidi ette valmistama;

Söömise ajal ei ole soovitatav lugeda, rääkida, rääkida tööst või hädadest – see häirib normaalset seedemahlade eritumist ja toidu omastamist;

Tavaline tervislik toit on naudinguga toit. Maitsva toidu nautimine on närvisüsteemile väga kasulik;

Söö aeglaselt, aeglaselt, põhjalikult närides, see viib selle küllaltki hea segunemiseni süljega (sisaldab mõningaid ensüüme, mis lagundavad lihtsüsivesikuid, st saia, jahu ja pastat jne). toit alates suuõõne peaks makku sisenema hoolikalt purustatult, mis hõlbustab edasist seedimist ja imendumist soolestikus;

· proovige süüa siis, kui teil on isu, 3-4 korda päevas, umbes samal ajal "bioloogilise" kella järgi, pidades meeles, et kõik keha organid ja süsteemid vajavad puhkust. Kui inimene jääb näljaseks, hakkavad ajukooresse saabuma signaalid, eritub maomahla – siis tuleb süüa;

Ärge kunagi sööge liiga kuuma toitu (see on väga kahjulik seedekulglale, eriti suule ja maole - võivad tekkida põletikud, gastriit, peptiline haavand ja isegi vähk). Kuumade roogade, suppide optimaalne temperatuur peaks olema umbes 50-60 0 C, ära joo kuuma kõrvetavat teed;

Toidu temperatuur peaks vastama normaalsele kehatemperatuurile;

Ärge kuritarvitage musta pipart, kuuma punast pipart, sinepit, mädarõigast, kuuma ketšupit ja muid maitseaineid, mis järsult stimuleerivad mao sekretsiooni;

Ärge sööge enne magamaminekut suuri eineid. Õhtusöök peaks olema kerge, koosnema mitteärritavast ja kergesti seeditavast toidust, viimane söögikord peaks olema hiljemalt 4 tundi enne magamaminekut;

Ärge kunagi üle sööge. Mao liigne ülekoormus põhjustab selle lihaste ülevenitamist, toonuse langust ja mahu suurenemist, lisaks viib see järk-järgult mitte ainult mao, vaid ka kõhunäärme, maksa, maopõie ja mõnel juhul ka tõsisemate haigusteni.

1.3 Tervisliku toitumise põhifunktsioonid. toidukultuur

Igal inimesel peab olema ettekujutus toitumise põhifunktsioonidest. Tänapäeval on neid viis: esimene on toitumine kui energiaallikas; teine ​​on plasti tarnija, "ehitusmaterjal", mis sisaldab peamiselt valke, vähemal määral mineraale, rasvu, süsivesikuid; kolmas on bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas, nn elutegevuse regulaatorid, mis sisaldavad vitamiine ja muid sarnaseid aineid, mida organism praktiliselt ei sünteesi; neljas on immuunsuse säilitamine; viies - teatud valkude seedimise protsessis moodustuvad ained, millel on hormoonide omadused, eriti morfiinitaoline toime, nn endorfiinid ja eksorfiinid.

Iga inimene peaks teadma, kui palju ta kaalub ja kuidas see väärtus on seotud tema normaalkaaluga. See on toidukultuuri üks olulisemaid nõudeid, kuna kaal on inimese tervisliku seisundi objektiivne näitaja. Olulist suurenemist või langust võib pidada hädasignaaliks. Suutlikkus oma kaalu normaliseerida on kõrge toitumiskultuuri, tahtejõu ja harituse ilming, oskus teha vajalikke muudatusi oma tavapärases toitumises. Peate õppima lugema toidu kalorisisaldust, rasvade ja süsivesikute hulka. Mõnest lemmiktoidust loobumine on paljude jaoks tõsine proovikivi, mis nõuab tahtejõudu.

Toidukultuur on osa üldisest inimkultuurist ja seda tuleb harida. Akadeemik D.S. Lihhatšov usub: "Hea kasvatuse saate mitte ainult perekonnas või koolis, vaid ka iseendalt." Üks eneseharimise tingimusi on enese tundmine. On vaja kainelt hinnata oma iseloomu, oma tegevust, oma võimeid.

1.4 Toidu tarbimise viisid ja tingimused. Hügieeninõuded

Dieedi järgimine (aja ja koormuse järgi). Stabiilse toitumise korral (teatud ajal) hakkab keha enne eelseisvat söögikorda aktiveerima toidu seedimise ja omastamisega seotud ensüümide tootmist ning tekib tervisliku isu tunne. Toitumise regulaarsus vastavalt väljatöötatud biorütmidele tagab mitte ainult toidu kvaliteetse seedimise, vaid ka selle täielikuma assimilatsiooni. Toit ainult vaba aja olemasolul (ja iga päev kl erinev aeg) põhjustab toidu seedimise ja omastamise halvenemist, seedeaparaadi ja kogu organismi ülekoormust oma ensüümide puudumise tõttu;

- Seedimise aktiveerimine enne söömist. Mõõdukas füüsiline aktiivsus 1-2 tundi enne sööki võib kiirendada ainevahetusprotsesse kehas, aktiveerida seedeensüüme ja normaliseerida peristaltikat;

Toit, kui tunned nälga. Tervisliku isu kriteeriumiks on tugev soov midagi süüa ja rikkalik magus sülg, mis ilmub söömisele mõeldes. Tõeline näljatunne tekib alles siis, kui söödud toit on läbinud kõik seedimise ja assimilatsiooni etapid. Toit ilma näljatundeta ei ole tuleviku jaoks, kuna inimene ei toitu mitte sellest, mida ta sõi, vaid sellest, mida ta õppis;

- Toidu põhjalik närimine. Närimisliigutuste arvu paljudest erinevatest soovitustest on kõige loomulikum järgmine: toitu tuleks närida kuni selle maitse säilimiseni ja alles siis alla neelata;

- aeglane toit, ei kiirusta. Aeglaselt, rahuliku ja mõõdetud tempoga söömine on tõhus vahend hea tervise säilitamiseks. Kiirtoit ei ole seedimisele hea;

Õigete tootekombinatsioonide järgimine. Erinevate samaaegselt tarbitavate toitude soodsaks seedimiseks on vaja järgida selle kokkusobivuse tingimusi nii seedimiskeskkonna kui ka seedimisaja osas. Toodete ühilduvuse põhimõtte järgimine tagab tervise ja normaliseerumise peamise reservi ülekaaluline, mida on juba korduvalt kontrollitud;

Järgige erinevate toodete kasutamise järjekorda. Tervise säilitamiseks peaksite meeles pidama järgmisi lihtsaid reegleid: esiteks vedelad tooted- siis raske; kõigepealt toores - seejärel keedetud (praetud, küpsetatud jne); magus enne sööki, kuid mitte pärast seda; rasvane toit söögikorra lõpus, kuid mitte alguses; vürtsikaid roogasid ja alkoholi ei tohi tarbida tühja kõhuga, vaid pärast teatud neutraalse maitse ja mitteärritava toimega toite või jooke; ära söö külmi ega kuumi roogasid söögi alguses, vaid alles pärast inimese kehatemperatuuri lähedase temperatuuriga toitu või jooke;

Mõistlik vedeliku tarbimine. Joogiveel, nagu ka teistel vedelikel, on positiivne mõju sisekeskkonna puhastamise protsessi kohta. Päeva jooksul juua soovitav vedeliku kogus sõltub paljudest teguritest (keskkonna temperatuur, toidu tarbimine, kehaehitus, vanus jne). Täiskasvanu ligikaudne norm on 2 liitrit vedelikku;

- Nõutava intervalli järgimine söögikordade vahel. Toidukordadevahelised pausid ei tohiks olla lühemad kui 3-4 tundi, vastasel juhul võib uus toit vana, veel seedimata toiduga kokku sobida;

- mahalaadimispäevade korraldamine. Paastupäevad on väga soodsad seedetrakti lühikeseks puhkamiseks, et parandada selle edasist tööd.

Toidu söömisel tuleb järgida teatud hügieeninõudeid. Toidukaubad peavad olema värsked ja kvaliteetsed, ilma võõrlisanditeta, ei tohi sisaldada patogeenseid mikroobe jms. Vähimagi toote halva kvaliteedi kahtluse korral tuleks see teistest toodetest eraldada. Kiiresti riknevaid toiduaineid tuleb hoida külmkapis.

Mõnede seedetrakti nakkushaiguste levik on seotud toiduga.

Praegu pole kahtlustki, et nakkushaiguste põhjustajateks on teatud inimkeskkonnas ja isegi tema endas elavad mikroskoopilised haigustekitajad, mis võivad edasi kanduda ka toiduga.

Paljud toidud on suurepärased mikroorganismide kasvulavad, mistõttu võivad nad mängida vahendajate rolli nakkuse edasikandmisel. Piima kaudu levivad näiteks tuberkuloosi, brutselloosi, düsenteeria, koolera ja mõnede teiste nakkushaiguste patogeenid. Patogeenid võivad piima sattuda kõikides staadiumides: lehmalt udaratuberkuloosi, mastiidi, brutselloosiga; kõhutüüfuse, düsenteeria jne haigetelt (või bakterite eritajatelt), kes töötavad loomakasvatusettevõtetes, mis tegelevad piima transportimise, selle müügi, töötlemisega; tarbijatelt, kes ei järgi sanitaar- ja hügieenieeskirju.

Tuleb meeles pidada, et piimal ja piimatoodetel on piiratud säilivusaeg ja neid ei säilitata pikaajaliselt isegi külmkapis. Pole juhus, et nende valmistamise kuupäev on pandud.

Munad kujutavad endast teatud epidemioloogilist ohtu. Näib, et loodus on loonud hea kaitse mikroobide sissetungimise vastu: kestad, kestad jne. Ja ometi tungivad üldlevinud mikroobid kõigist nendest barjääridest läbi. Ja mida me saame öelda muna pinna kohta, mis on peaaegu alati nakatunud Proteuse, Salmonella ja teiste patogeensete bakteritega.

Liha ja lihatoodete kaudu võivad levida toksikoinfektsioonide, tuberkuloosi, helmintiaaside patogeenid.

Kõik lihakombinaadid, ühiskondlikud toitlustusettevõtted, kaubandus- ja lasteasutused on sanitaar- ja epidemioloogiajaamade kontrolli all, mis teostavad ennetavat ja jooksvat sanitaarjärelevalvet toiduainete töötlemise, transpordi, ladustamise ja müügi ning nendest erinevate roogade valmistamise üle.

Viimastel aastatel on kindlaks tehtud, et toiduga võivad levida mitte ainult bakteriaalsed ja helmintilised haigused, vaid ka mõned viirusnakkused. Kuigi viirused paljunevad ainult elusrakkudes, on Maailma Terviseorganisatsiooni ühes dokumendis "sellegipoolest" märgitud, et "toidu viirusliku saastumise võimalus on väga oluline, kuna inimene puutub selle töötlemise ja levitamise käigus toiduga tihedalt kokku. Paljud saastunud toidud pakuvad viirustele ellujäämiseks soodsat keskkonda. TO viirushaigused toidu kaudu edastatav, üks nakkusliku hepatiidi vorme, puukentsefaliit(Kesk-Euroopa tüüp), poliomüeliit, hemorraagilised palavikud.

2. Üleminek taastumise ja tervisliku toitumise teele

2.1 Üleminek tervislikule toitumisele, ülemineku põhiprintsiibid

Tervislikule toitumisele ülemineku protsess võtab algstaadiumis aega üks kuni mitu kuud ja täielikuks taastumiseks üks kuni kaks aastat. Toitumise ülesehitust tuleb aga muuta järk-järgult, jälgides regulaarselt enda heaolu.

Tervislikule toitumisele üleminekuks on vaja:

Kõige keerulisem on teadvustada vajadust muuta toitumises valitsevaid stereotüüpe ja hakata tegutsema. Selleks, et paari päeva pärast esimesi positiivseid tulemusi tunda, on vaja teha mõned esimesed sammud ning hakata siis aina julgemalt ja enesekindlamalt kavatsetud teed järgima.

· alustada üleminekut tervislikule toitumisele ja taastumine on parem kevadel. Päikesekiirguse mõjul hakkab nahas moodustuma D-vitamiin ning tänu taimestikule, mis on inimese loomulik toit, väheneb vajadus lihatoodete ning muude rafineeritud ja raskete toiduainete järele.

· saada üle lähedaste negatiivsest (skeptiline, kaustiline, hämmeldunud, isegi vaenulik) suhtumine (märkused, torkimised, naeruvääristamine). Kuid aja jooksul järgivad majapidamised ja tuttavad kindlasti teie eeskuju.

Tervislikule toitumisele ülemineku peamised põhimõtted on järgmised:

a) järk-järgult. Järkjärgulisuse põhimõte viitab ennekõike toitumise struktuuri muutumisele ja koormuste suurenemisele (vesi, füüsiline jne). Üleminekuperioodil toimub tervise taastamise protsess ja siin ei saa kiirustada;

b) keerukus. Parimad tulemused saavutatakse ainult soovituste igakülgse rakendamisega;

c) korrapärasus ja süsteemsus. Soovituste regulaarsel rakendamisel ilmnevad esimesed märgid heaolu paranemisest ja käegakatsutavad tervisemuutused palju varem kui episoodiliste sekkumiste korral;

d) treenimine ebaõige toitumisega. Et mitte kaotada immuunsust erinevate toitude seedimise suhtes, soovitatakse kord 2 nädala jooksul tarbida ebatervislikke toite;

e) tulemuste kontroll. See on EKG, röntgen, vereanalüüsid, uriinianalüüsid jne. Tulemuste jälgimine on taastumise integreeritud lähenemisviisi kohustuslik komponent.

2.2 Ratsionaalse (tasakaalustatud) toitumise teooria erinevatele elanikkonnarühmadele . Õpilaste ratsionaalse toitumise korraldamine

Ratsionaalset toitumist tuleks pidada tervisliku eluviisi üheks põhikomponendiks, aktiivse eluperioodi pikendamise üheks teguriks.

Tasakaalustatud toitumine on üks esimesi teaduspõhiseid toitumissüsteeme. Kirjandusest võib lisaks terminile “tasakaalustatud toitumine” leida selle sünonüüme – “õige”, “teaduslikult põhjendatud”, “optimaalne”, “ratsionaalne”, “piisav toitumine”, “klassikaline toitumine”. Kõik need terminid on sisult samaväärsed.

19. sajandi 50.-70. aastatel tekkis esimene teaduslikult põhjendatud mudel ehk, nagu teadlased ütlevad, toitumisparadigma, milles vaadeldi tarbitavat toitu selle energiaväärtuse ja keha energiavajaduste rahuldamise võime seisukohalt. See sai võimalikuks alles pärast seda, kui mitmete teadlaste (Kelvin, Clausius, Helmholtz) töödes sõnastati energia jäävuse seadus.

Kuid juba XIX-XX sajandi vahetusel. sai selgeks, et oluline on vaid tarbitava toidu energiapiisav, aga ka selle keemiline koostis. 1880. aastal uuris vene arst N.I. Lunin kirjeldas oma katseid, mille käigus ta toitis hiiri tol ajal tuntud toitainete (toitainete) kunstliku seguga – rasvad, valgud, süsivesikud, aga ka mineraalsoolad ja vesi. Selle segu koostis vastas piimale, kuid hiired surid 2-3 nädala jooksul.

Meie riigis põhinevad kaasaegsed vaated ratsionaalsele toitumisele A.A. Pokrovsky, kes pakkus välja tasakaalustatud toitumise teooria 1964. aastal. Hiljem täiendas Pokrovski teoseid A.M. Kivisüsi.

Akadeemik A. A. Pokrovski välja pakutud teooria postuleerib seda hea toitumine Seda iseloomustab kõigi toidukomponentide koguse ja suhte optimaalne vastavus keha füsioloogilistele vajadustele. See tähendab, et kogu päevas söödud toit peaks minema füüsiliste kulude katmiseks. Need kulud koosnevad põhiainevahetusest, toidu spetsiifilisest dünaamilisest toimest ja energiakulust inimese tööks. Samal ajal tuleks jälgida mitte ainult energiabilanssi, vaid ka tarbitava toidu komponentide, eelkõige rasvade ja valkude tasakaalu. süsivesikud, vitamiinid ja mikroelemendid.

Seoses teaduse ja tehnika arenguga kasvab pidevalt vaimse tööga tegelejate arv, mille energiavajadus on minimaalne (meestel mitte üle 10,25 MJ (2450 kcal) ja naistel 8,4 MJ (2000 kcal). Minimaalse energiaga tarbitakse tavaliselt vähe väiksemaid toidukomponente (vitamiinid, mikroelemendid). Nendel juhtudel võib vaatamata keha näiliselt piisavale energiavarustusele esineda hüpovitaminoosi ja hüpomikroelementoosi tunnuseid. Rafineeritud toit on veel üks põhjus ebapiisava toitumise saamiseks, eriti teadmustöötajate seas. Vaatamata sellele, et evolutsiooni käigus on inimene õppinud keskkonnaga kohanema, on rafineerimata toit tema jaoks loomulikum toit, kuna just nende abiga saavutatakse optimaalne vitamiinide ja mineraalainete tarbimine. Tuleb märkida, et intensiivse neuro-emotsionaalse stressi ajal on ratsionaalse toitumise ülesehitamise põhimõtted mõnevõrra erinevad kui tavalise vaimse töö ajal. Siin on oluline varustada organismi optimaalses koguses valku, askorbiinhapet, retinooli, vitamiine B. Kui töö on vahetustega, siis toitumine muutub. Energia- ja toitainete vajadus eristub sõltuvalt kehalise aktiivsuse intensiivsusest. Intensiivne füüsiline töö nõuab lisaenergiat. Seega suureneb meeste päevane energiatarbimine raske füüsilise koormuse korral üle 40%, suureneb ka valgu (30% võrra), rasvade (63,5% võrra) ja paljude muude toidu koostisosade vajadus. Naiste toitumisvajadused on väiksema intensiivsuse tõttu veidi väiksemad kui meestel metaboolsed protsessid nende kehas. Ekstreemsed elutingimused (Kaug-Põhja piirkonnad, kõrged mäed jne) muudavad oluliselt inimeste energia- ja toitainetevajadust, mis nõuab ka toitumise olulist korrigeerimist.

Üliõpilasnoort tuleks käsitleda teatud elanikkonna professionaalse ja tööstusliku rühmana vanusekategooria, mida ühendavad kuhja ja elutingimuste eripära. Arvestades neid tegureid, on soovitatav erirühma õpilased välja tuua. Õpilaste toidu kvalitatiivse koostise hindamisel ilmneb sageli toitumise tasakaalustamatus mitmes põhikomponendis - loomsete valkude, taimsete rasvade, kaltsiumi, askorbiinhappe ja tiamiini vähene sisaldus.

Õpilaste seas ilmnesid järgmised toitumise rikkumised: 25-47% ei söö hommikusööki, 17-30% sööb kaks korda päevas, umbes 10 ei söö lõunat või einesta ebaregulaarselt, umbes 22% ei söö õhtust. Täheldati kuumade roogade, sealhulgas esimese käigu, hilise õhtusöögi, harvaesinevat kasutamist. Vastavalt füsioloogilistele soovitustele on meesüliõpilaste energiavajadus hinnanguliselt 10 MJ (2585 kcal), naisüliõpilastel 10,2 MJ (2434,5 kcal). Valgud moodustavad ligikaudu 12% toidu päevasest energiasisaldusest ning loomsete valkude osakaal peaks olema vähemalt 60% nende koguhulgast toidus. Selle nõude täitmine tagab mitte ainult asendamatute aminohapete piisava sisalduse, vaid ka nende optimaalse tasakaalu toidus. Rasvad peaksid moodustama umbes 30% õpilase toidukoguse energiasisaldusest. Samal ajal peaksid taimsed rasvad moodustama umbes 30% nende koguhulgast. Õpilaste igapäevane vajadus põhimineraalide järele peaks andma kaltsiumi 800 mg, fosforit - 1600 mg, magneesiumi - 500 mg, kaaliumi - 2500-5000 mg, rauda - 10 mg.

Tasakaalustatud toitumise põhimõtete praktiliseks rakendamiseks peaksid õpilased püüdlema tegelike toitumisviiside energeetilise väärtuse ja kvalitatiivse koostise ning energia- ja toitainevajaduse täielikuma vastavuse poole.

Erirühma peaksid kuuluma õpilased, kes tulid õppima erinevatest riikidest. See on peamiselt tingitud asjaolust, et nad satuvad uutesse ebatavalistesse tingimustesse, millega nad peavad kohanema. Suurimad raskused on seotud kliimamuutustega, eraldumisega kodumaast ja perest, aga ka toitumise olemuse muutumisest (olulised muutused toidukomplektis, toidu valmistamise tehnoloogias, toitumisharjumustes). Vaatlused näitasid, et enne Venemaale tulekut sõi 8-32% õpilastest ainult taimseid saadusi, 55% toidust oli valdavalt taimset päritolu, 80% igapäevaselt tarbiti puu-, juur- ja tsitrusvilju. Seedehäireid (valu, iiveldus, kõrvetised, kõhukinnisus jne) seostati toitumise muutusega 49,6%-l õpilastest. Maailma eri piirkondade – Aasia, Aafrika, Lähis- ja Lähis-Ida, Ladina-Ameerika – õpilaste küsitlused näitasid, et Ladina-Ameerika õpilaste energiakulu on keskmiselt 10,2 MJ (2430 kcal). Lähis- ja Lähis-Ida - 10,2 MJ (2430 kcal), Aafrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Aasia - 9,2 MJ (2205 kcal). Energiatarbimise erinevused inimese standardkaalu (70 kg) kohta ümberarvestamisel praktiliselt puudusid, sõltumata rassilistest, etnilistest erinevustest ja ka päritolupiirkonnast. Eksamisessiooni ajal on energiakulu 5,91 kJ (1,4 cal / min, tegelikult ei erine energiatarbimisest tavapärase õppeprotsessi ajal). Rohkem kui 90% välistudengitest kasutab toitlustusvõimalusi.

Üldiselt, olenemata sellest, millisest elanikkonnarühmast me räägime, peame meeles pidama kahte ratsionaalse toitumise põhiseadust, mille rikkumine on tervisele ohtlik.

Esimene seadus on saadud ja tarbitud energia tasakaal. Kui keha saab rohkem energiat, kui ta tarbib, ehk kui me saame rohkem toitu, kui on vaja normaalne areng inimene, tööks ja heaolu, - oleme täis. Nüüd on enam kui kolmandik meie riigist, sealhulgas lapsed, ülekaalulised. Ja sellel on ainult üks põhjus - liigne toitumine, mis lõpuks põhjustab ateroskleroosi, südame isheemiatõbe, hüpertensiooni, suhkurtõbe ja mitmeid muid haigusi.

Teine seadus on dieedi keemilise koostise vastavus keha füsioloogilistele vajadustele toitainete järele. Toitumine peaks olema mitmekesine ja vastama valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalainete, kiudaine. Paljud neist ainetest on asendamatud, kuna need ei moodustu kehas, vaid tulevad ainult toiduga. Kasvõi ühe neist, näiteks C-vitamiini, puudumine põhjustab haigusi ja isegi surma. B-vitamiine saame peamiselt täisteraleivast ning A-vitamiini ja teiste rasvlahustuvate vitamiinide allikaks on piimatooted, kalaõli, maks.

Kehakaal oleneb söödud toidu kalorisisaldusest. Paljude õpilaste, eriti naiste jaoks on see üleliigne. Kuid inimese tervis sõltub suurel määral massist. Teadlased väidavad, et 9 kilogrammi kehakaalu lisamine vähendab inimese võimalikku eluiga 18%.

Sageli hakkavad õpilased kehakaalu langetamiseks vähendama söögikordade arvu: nad söövad ainult 2 korda päevas. Loomulik soov saada piisavalt viib selleni, et 2 korda söövad õpilased rohkem kui tavalise 3-4 toidukorraga päevas. Lisaks mõjutab haruldane eine toitainete imendumist halvasti. Ja see toob kaasa kehakaalu suurenemise. Kell kolm söögikorda päevas lõunasöök peaks olema kõige rahuldavam ja õhtusöök kõige kergem.

Kahjulik on söömise ajal lugeda, keerulisi ja vastutusrikkaid ülesandeid lahendada. Te ei saa kiirustada, neelata suuri toidutükke ilma närimata. Süstemaatiline kuivtoit, ilma kuumade roogadeta, mõjub organismile halvasti. On vaja järgida isikliku hügieeni ja kanalisatsiooni reegleid. Inimest, kes eirab dieeti, ähvardab aja jooksul selliste raskete seedehaiguste tekkimine, nagu näiteks peptiline haavand jne. Põhjalik närimine, toidu jahvatamine mingi piirini kaitseb seedeorganite limaskesta mehaaniliste kahjustuste, kriimustuste eest ning lisaks soodustab mahlade kiiret tungimist sügavale toidumassi. On vaja pidevalt jälgida hammaste ja suuõõne seisundit.

Inimkeha ei tarbi energiat mitte ainult füüsilise tegevuse ajal (tööl, sportides jne), vaid ka suhtelise puhkeseisundis (une ajal, lamades), mil energiat kasutatakse ülalpidamiseks. füsioloogilised funktsioonid keha - püsiva kehatemperatuuri hoidmine. On kindlaks tehtud, et tervel keskealisel inimesel, kellel normaalkaalus keha kulutab 7 kilokalorit tunnis iga kilogrammi kehakaalu kohta. Esimene reegel igas looduslikus toidusüsteemis peaks olema: - süüa ainult näljaselt; - söömisest keeldumine valu, vaimse ja füüsilise halva enesetunde, palaviku ja kõrgenenud kehatemperatuuri korral; - keeldumine söömast vahetult enne magamaminekut, samuti enne ja pärast tõsist füüsilist või vaimset tööd. Väga oluline on omada vaba aeg toidu seedimiseks. Arusaam, et pärast söömist treenimine aitab seedimist, on ränk viga.

Toidukord peaks koosnema segatoitudest, mis on valkude, rasvade ja süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainete allikad. Ainult sel juhul on võimalik saavutada tasakaalustatud toitainete ja oluliste toitefaktorite vahekord, tagada lisaks toitainete kõrgele seedimisele ja imendumisele ka nende transport kudedesse ja rakkudesse, nende täielik assimilatsioon raku tasandil. Ratsionaalne toitumine tagab keha õige kasvu ja moodustumise, aitab kaasa tervise säilimisele, kõrgele töövõimele ja eluea pikenemisele.

2.3 Füüsiline aktiivsus

Optimaalne sõidurežiim - hädavajalik tingimus tervislik eluviis. See põhineb süstemaatilisel füüsilistel harjutustel ja spordil, tõhusalt otsustavaid ülesandeid noorte tervise tugevdamine ja kehaliste võimete arendamine, tervise ja motoorsete oskuste säilitamine, ebasoodsate haiguste ennetamise tugevdamine. vanusega seotud muutused. Samal ajal on kehakultuur ja sport kõige olulisemad kasvatusvahendid.

Kasulik on kõndida trepist üles ilma lifti kasutamata. Vastavalt Ameerika arstid iga samm annab inimesele 4 sekundit elust. 70 sammu põletab 28 kalorit. Üldmotoorika hõlmab hommikuvõimlemist, kehalist treeningut, iseteenindustööd, kõndimist, tööd suvilas jne. Üldmotoorse aktiivsuse normid pole täpselt määratletud. Mõned kodumaised ja Jaapani teadlased usuvad, et täiskasvanud inimene peaks tegema vähemalt 10-15 tuhat sammu päevas.

Kehakultuuri Teadusliku Uurimise Instituut pakub nädalase kehalise aktiivsuse mahu jaoks järgmisi norme:

- kõrgkoolide ja keskkoolide üliõpilased - 10 - 12 tundi;

- õpilased - 12 - 16 tundi;

Peamised omadused, mis iseloomustavad inimese füüsilist arengut, on jõud, kiirus, väledus, painduvus ja vastupidavus. Kõigi nende omaduste paranemine aitab kaasa ka tervise tugevnemisele, kuid mitte samal määral.

Taimseid rasvu vajavad eelkõige vastupidavust nõudvate spordialadega (kesk- ja pikamaajooks, sõudmine, rattasõit, ujumine, suusatamine) tegelevad õpilased. Keha rasvavajadus on ligikaudu 1-1,2 g kehakaalu kilogrammi kohta. Liigne rasv põhjustab liigse kehakaalu ilmnemist, rasvkoe ladestumist ja ainevahetushäireid.

Süsivesikuid peetakse keha peamiseks energiaallikaks. Lisaks on need vajalikud närvisüsteemi, peamiselt aju normaalseks toimimiseks. On tõestatud, et intensiivse vaimne tegevus süsivesikute tarbimine suureneb. Süsivesikutel on oluline roll ka valkude ainevahetuses, rasvade oksüdatsioonis, kuid nende liig organismis tekitab keharasva.

Õpilaseealise inimese keskmine päevane süsivesikute vajadus on 4-5 g kehakaalu kilogrammi kohta. Regulaarsel treeningul vajab organism rohkem süsivesikuid - kuni 600 g Süsivesikuid granuleeritud suhkruna, mesi, moosi, soovitav on sisestada 35% ning ülejäänud kogust on soovitav täiendada leiva, kartuli, teravilja, õunte jms.

Liigsest massist vabanemiseks on vaja ennekõike tahtepingutust. Rasvumisele eriti kalduval inimesel on välja kujunenud harjumus süüa südamlikult, endale meele järele. Selle naudingu kaotamine pole nii lihtne! Tuleb mõista, et küllastustunne on tingimuslik refleks.

Need, kes otsustavad kaalust alla võtta, peavad järk-järgult vähendama ühel toidukorral söödavat toitu, eriti jahu ja maiustusi, jälgides pidevalt oma kaalu. Märkimisväärse tähtsusega on motoorse aktiivsuse suurenemine erinevate füüsiliste harjutuste tõttu, eriti värskes õhus.

Lisaks saavad ülekaalulised õpilased korraldada endale nn paastupäevi, kasutada erinevaid toitumissüsteeme.

Allikate loetelu

toiduõpilane tervislik hügieen

1. Kaasaegne universaalne vene entsüklopeedia.

2. Toitumise füsioloogia. Õpik / Toim. T.M. Drozdova, P.E. Vloštšinski, V.M. Pozdnjakovski. - Novosibirsk: Siberi ülikooli kirjastus, 2007. - 352 lk.

3. Korolev A.A. Toiduhügieen: Õpik kõrgkoolide üliõpilastele, toim. 2., muudetud, lisa. - M.: Kirjastuskeskus "Akadeemia", 2007. - 528 lk.

4. Ševtšenko V.P. toitumine ja pikaealisus. - M.: Ülikooli raamat, Logos, 2008. - 320 lk.

5. Kehaline kultuurõpilane. Õpik / Toim. IN JA. Iljitš. M.: Gardariki, 2003. - 448 lk.

6. Poznjakovski V.M. Toitumise hügieenilised alused, toiduohutus ja asjatundlikkus. - Novosibirsk: Siberi ülikooli kirjastus, 2002. - 350 lk.

7. Renate Zeltner. Eraldi toit. Tervise käsiraamat. - Sigma-press: Phoenix, 1997. - 96 lk.

8. Nifontova L.N. Füüsiline kultuur istuva tööga inimestele / Nifontova L.N., Pavlova G.V. - M.: Sov. sport, 1993. - 48 lk.

9. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. Populaarne toidu osas. - M.: Terviseaasta. 1990, - 272 lk.

10. Juštšuk N.D., Vengerov Yu.Ya. nakkushaigused. - M.: Meditsiin. 2003. - 244 lk.

11. Vilenski M.Ya., Iljitš V.I. Vaimsete töötajate kehakultuur. - M.: Teadmised, 1987 (Uut elus, teaduses, tehnikas. Sari "Kehakultuur ja sport", nr 7). - 236 lk.

12. Brekhman I.I. Valeoloogia on terviseteadus. Ed. 2., muudetud, lisa. - M.: Kehakultuur ja sport. 1990. - 208 lk.

13. Andreev Yu.A. Uus Kolm vaala tervist. - M.: Fööniks. 2009. - 350 lk.

14. Vorobjov R.I. Toitumine ja tervis. - M.: Meditsiin. 1990. - 156 lk.

15. Üldhügieen // Toim. G.I. Rumjantseva, M.P. Vorontsov. - M.: Meditsiin. 1990. - 287 lk.

16. Alekseev S.V., Uselko V.R. Tööhügieen. - M: Meditsiin. 1988. - 576 lk.

Majutatud saidil Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Õige toitumise kui tervisliku eluviisi olulise komponendi aluste teoreetilised aspektid. Tervisliku toitumise aspektid. Õpilaste toitumise kvaliteedi uurimine, selle ratsionaalsuse analüüs. Praktilised nõuanded õige toitumineõpilased.

kursusetöö, lisatud 23.12.2016


Igapäevase dieedi energeetiline väärtus. Ratsionaalse toitumise teooria põhisätted. Alatoitumuse tüübid ja selle mõju inimeste tervisele. Ülekaal ja rasvumine. Õpilaste toitumise parandamise põhisuunad.

kursusetöö, lisatud 26.05.2015


Ratsionaalne toitumine: olemus, üldmõisted ja omadused. Ratsionaalse toitumise aluspõhimõtted, toidu põhikomponendid (valgud, rasvad, süsivesikud, vesi, vitamiinid, mineraalid). Vene Föderatsiooni elanikkonna ratsionaalse toitumise probleemid.

abstraktne, lisatud 03.07.2012


Tasakaalustatud toitumise põhimõtted, toodete loetelu valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu säilitamiseks. Tervisliku toitumise püramiid. Nimekiri kahjulikud tooted. Maailma Terviseorganisatsiooni soovitused, mis on üles ehitatud foori põhimõttel.

esitlus, lisatud 27.11.2013


Tasakaalustatud toitumise olemus ja põhireeglid, selle tähtsus tervise hoidmisel. Ained ja vitamiinid, mida tuleb toiduga sisse võtta. Dieedi omadused ja alus tervislik toitumine. Ülevaade huvitavatest faktidest toidu kohta.

esitlus, lisatud 11.06.2013


Õige toitumise roll ja tähtsus lapse jaoks. Laste toitumise füsioloogilised ja hügieenilised alused. Lapse õige toitmise kriteeriumid esimesel eluaastal. Eelkooliealiste laste ja koolilaste toiduratsiooni jagamine.

esitlus, lisatud 03.04.2016


Uuring populaarsetest toitumissüsteemidest ja nende tagajärgedest, mida dieedid ähvardavad. Atkinsi dieet on töödeldud süsivesikute piiramine. Toitumine veregrupi järgi. Toitumine Montignaci järgi. Reeglid eraldi toiteallikas autor Hay. Toitumisreeglid Sheltoni järgi.

abstraktne, lisatud 03.07.2010


Heaks toitumiseks vajalikud toitained. Bioloogiliselt aktiivsed ja mineraalsed ained. Rasvade (lipiidide), valkude, süsivesikute ja vitamiinide väärtus inimkehale. Inimese ratsionaalse toitumise kontseptsioon. Söömise põhireeglid.

abstraktne, lisatud 18.11.2015


Kaasaegse inimese ratsionaalne toitumine. Individuaalsed toitumisjuhised. Toitumise ülesehitus, ratsionaalse toitumise reeglite tundmine ja järgimine. Toitumise ülesehitamine, võttes arvesse bioloogilisi ja sotsiaalseid rütme, tervislikku seisundit ja kliimatingimusi.

kontrolltööd, lisatud 25.03.2012


Toitumise ja haiguse seisund toitumisseadusi rikkudes. Vitamiini aktiivsuse kontroll. Vitamiinipuuduse sümptomid. Dieedi ja ratsionaalse toitumise põhiprintsiibid. Tervise toit krooniliste haiguste ägenemise perioodidel.