Последователност на храносмилането. Колко време се усвоява храната и каква е най-благоприятната комбинация от храни. Храносмилателен отдел - тънко черво

Храносмилане- Това е процесът на химична и механична обработка на храната, при който тя се смила и усвоява от клетките на тялото. Храносмилателните пигменти обработват постъпващата храна и я разграждат на сложни и прости хранителни компоненти. Първо, в тялото се образуват протеини, мазнини и въглехидрати, които от своя страна се превръщат в аминокиселини, глицерол и мастни киселини, монозахариди.

Компонентите се абсорбират в кръвта и тъканите, като допринасят за по-нататъшния синтез на сложни органични вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Храносмилателни процесиважни за тялото за енергийни цели. Чрез процеса на храносмилане се извличат калории от храната, което подобрява производителността. вътрешни органи, мускули, централен нервна система. Храносмилателната система е сложен механизъм, което включва човешката устна кухина, стомах и черва. Ако продуктите не се усвояват правилно и минералище остане непроменена, няма да е от полза за тялото. U здрав човекВсички етапи на храносмилателния процес продължават 24 – 36 часа. Нека да проучим физиологията и характеристиките на храносмилателния процес, за да разберем как работи човешкото тяло.

За да разберете какво е храносмилането, е необходимо да разгледате структурата и функциите храносмилателната система.

Състои се от органи и отдели:

• устната кухина и слюнчените жлези;
• фаринкса;
• хранопровода;
• стомаха;
• тънко черво;
• дебело черво;
• черен дроб;
• панкреас.

Изброените органи са структурно свързани помежду си и представляват вид тръба с дължина 7–9 метра. Но органите са разположени толкова компактно, че с помощта на бримки и завои те са разположени от устната кухинакъм ануса.

интересно! Неизправностите в храносмилателната система водят до различни заболявания. За да осигурите правилно храносмилане, избягвайте да ядете рационално хранене, Вредни храни, строги диети. Също така, органите са неблагоприятно засегнати от лоша екология, редовен стрес, алкохол и тютюнопушене.

Основната функция на храносмилателния процес е да смила храната и постепенно да я преработва в тялото до образуване хранителни веществаабсорбира се в лимфата и кръвта.

Но освен това, храносмилането изпълнява редица други важни задачи:

• двигател или двигател е отговорен за смилането на храната, смесването със секретите на храносмилателните жлези и по-нататъшното движение през стомашно-чревния тракт;
• секреторно осигурява разграждането на хранителните компоненти в лигавици, електролити, мономери и крайни метаболитни продукти;
• абсорбцията насърчава движението на хранителни вещества от кухината на тракта в кръвта и лимфата;
• защитната се състои в създаване на бариери с помощта на лигавицата;
• екскреторно премахва токсични вещества и чужди тела от тялото;
• ендокринната произвежда биологично активни веществаза регулиране на храносмилателните функции;
• Витаминообразуването осигурява производството на витамини В и К.

Храносмилателните функции включват сензорни, двигателни, секреторни и абсорбционни. Сред нехраносмилателните задачи учените разграничават защитни, метаболитни, отделителни и ендокринни.

Характеристики на храносмилателния процес в устната кухина

Етапи на храносмилането при хората в устната кухина, където започва смилането на храната за по-нататъшна обработка - важни процеси. Продуктите взаимодействат със слюнката, микроорганизмите и ензимите, след което се появява вкусът на храната и нишестените вещества се разграждат до захари. Процесът на обработка включва зъби и език. По време на координираното преглъщане участват увулата и небцето. Те предотвратяват навлизането на храна в епиглотиса и носната кухина. Тялото анализира постъпващата храна, омекотява я и я смила. След това през хранопровода навлиза в стомаха.

Храносмилателни процеси в стомаха

Стомахът се намира в човешкото тяло в левия хипохондриум под диафрагмата и е защитен от три мембрани: външна, мускулна и вътрешна. Основната функция на стомаха е да смила храната поради обилното шунтиране на кръвоносните съдове и артериите от капилярите. Това е най широка част храносмилателен тракт, който може да увеличи размера си за засмукване големи количествахрана. По време на обработката на храната в стомаха стените и мускулите се свиват, след което тя се смесва със стомашния сок. Процесът на химична и механична обработка в стомаха продължава от 3 до 5 часа. Храната се влияе от солната киселина, която се съдържа в стомашния сок и пепсина.

Следвайки логичния ход на процеса на смилане, протеините се преработват в аминокиселини и пептиди с ниско молекулно тегло. Въглехидратите в стомаха спират да се усвояват, така че амилазите губят своята активност в кисела среда. В стомашната кухина, поради солна киселина, протеините набъбват и също така осигуряват бактерициден ефект. Особеността на процеса на стомашно храносмилане е, че храните, богати на въглехидрати, се обработват за кратко и след 2 часа преминават към следващия процес. Протеините и мазнините остават в отделението до 8 – 10 часа.

Как става храносмилането в тънките черва?

Частично смляна храна заедно със стомашен сок на малки порциисе придвижва към тънките черва. Повече се случва тук важни циклихраносмилане. Чревен соквключва алкална средапоради приема на жлъчка, секрети на чревните стени и под стомашен сок. Процесът на храносмилане в червата може да се забави поради липса на лактаза, която хидролизира млечната захар. В тънките черва повече от 20 ензима се консумират в резултат на процеса на храносмилане. Работата на тънките черва зависи от непрекъснатото функциониране на три секции, които плавно преминават една в друга: дванадесетопръстника, йеюнума и илеума.

По време на храносмилането дванадесетопръстника получава жлъчка, образувана в черния дроб. Благодарение на съединенията на жлъчката и панкреатичния сок, протеините и полипептидите се разграждат на прости частици: еластаза, аминопептидаза, трипсин, карбоксипептидаза и химотрипсин. Те се абсорбират в червата.

Функции на черния дроб

Трябва да се отбележи безценна ролячерния дроб, който произвежда жлъчка по време на процеса на храносмилане. Работата на тънките черва не би била пълна без жлъчката, тъй като тя помага за емулгирането на мазнините, активира липазите и абсорбира триглицеридите в стомаха. Жлъчката стимулира перилстатиката, подобрява усвояването на протеини и въглехидрати, повишава хидролизата и насърчава инактивирането на пепсина. Жлъчката играе важна роля в усвояването и разтварянето на мазнини и мастноразтворими витамини. Ако в тялото няма достатъчно жлъчка или тя се секретира в червата, тогава храносмилателните процеси се нарушават и мазнините се отделят в червата. начална формапри изхождане.

Значение на жлъчния мехур

IN жлъчен мехурПри здрав човек се отлагат резерви от жлъчка, които тялото използва при обработка на голям обем. Нуждата от жлъчка изчезва след изпразването на дванадесетопръстника. Но работата на черния дроб не спира, когато храната се елиминира. Той произвежда жлъчка, като я съхранява в жлъчния мехур, за да не се развали и се съхранява, докато отново възникне нужда от нея.

Ако жлъчният мехур е отстранен от тялото по някаква причина, липсата му се толерира лесно. Жлъчката се съхранява в жлъчните пътища и оттам лесно и непрекъснато се изпраща до дванадесетопръстниканезависимо от факта на хранене. Ето защо, след операцията, трябва да ядете често и на малки порции, така че да има достатъчно жлъчка, за да я преработи. Това се дължи на факта, че вече няма място за съхранение на остатъците, което означава, че резервният запас е изключително малък.

Характеристики на дебелото черво

Остатъците от несмляна храна попадат в дебелото черво. Престояват в него 10–15 часа. През този период се извършва абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителни вещества. Благодарение на микрофлората на дебелото черво, диетичните фибри, които се класифицират като несмилаеми биохимични компоненти, се унищожават в този участък.

Сред тях са:

• восък,
• смола,
• дъвка,
• фибри,
• лигнин,
• хемицелулоза.

Изпражненията се образуват в дебелото черво. Те се състоят от остатъци, които не са били усвоени по време на храносмилателния процес, слуз, микроби и мъртви клетки на лигавицата.

Хормони, които влияят на храносмилането

В допълнение към основните отдели на стомашно-чревния тракт, биологично активните вещества влияят върху качеството и скоростта на храносмилателния процес.

Както виждаме, процесът на храносмилане в човешкото тяло е сложна система, без които човешкият живот е невъзможен. Правилното усвояване на храната допринася за качеството на тялото. Всеки орган, който изгражда стомашно-чревния тракт, играе важна роля. За поддържане на здравето е необходимо да се спазват принципите на рационалното хранене и да се изключат лоши навици. Тогава механизмите ще работят като часовник.

Топ 7 на най-добрите лекарства за отслабване:

Прочетете също:

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на нашата храносмилателна система и какво се случва с храната „вътре“

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на нашата храносмилателна система и какво се случва с храната „вътре“.

Човек, който знае как да готви вкусно, но не знае каква съдба очаква ястията му, след като бъдат изядени, се оприличава на автомобилен ентусиаст, който е научил правилата на пътя и се е научил да „върти волана“, но не знае нищо за структурата на колата.

Отидете на дълго пътешествиес такива знания е рисковано, дори и колата да е доста надеждна. Има всякакви изненади по пътя.

Нека разгледаме най-общата структура на „храносмилателната машина“.

Храносмилателни процеси в човешкото тяло

Така че нека да разгледаме диаграмата.

Хапнахме нещо за ядене.

ЗЪБИ

Отхапваме със зъби (1) и продължаваме да дъвчем с тях. Дори чисто физическото смилане играе огромна роля - храната трябва да влезе в стомаха под формата на каша; на парчета тя се усвоява десетки и дори стотици пъти по-зле. Въпреки това, тези, които се съмняват в ролята на зъбите, могат да опитат да хапнат нещо, без да хапят или смилат храна с тях.

ЕЗИК И СЛЮНКА

При дъвчене слюнката също се накисва, отделя се от три двойки големи слюнчени жлези (3) и много малки. Обикновено на ден се произвеждат от 0,5 до 2 литра слюнка. Ензимите му основно разграждат нишестето!

При правилно дъвчене се образува хомогенна течна маса, изискваща минимални усилия за по-нататъшно храносмилане.

Освен това химическо излаганевърху храната, слюнката има бактерицидни свойства. Дори между храненията винаги овлажнява устната кухина, предпазва лигавицата от изсушаване и подпомага нейната дезинфекция.

Не е случайно, че леки драскотиниКогато има порязвания, първото естествено движение е да оближете раната. Разбира се, слюнката като дезинфектант е по-ниска по надеждност от пероксид или йод, но винаги е под ръка (тоест в устата).

И накрая, нашият език (2) точно определя дали е вкусен или безвкусен, сладък или горчив, солен или кисел.

Тези сигнали служат като индикация колко и какви сокове са необходими за храносмилането.

хранопровод

Сдъвканата храна навлиза в хранопровода през фаринкса (4). Преглъщането е доста труден процес, включва много мускули и до известна степенстава рефлекторно.

Хранопроводът е четирислойна тръба с дължина 22-30 см. IN спокойно състояниеХранопроводът има празнина под формата на празнина, но това, което се яде и пие, не пада надолу, а се движи напред поради вълнообразни контракции на стените му. През цялото това време храносмилането на слюнката продължава активно.

СТОМАХ

Почивка храносмилателни органиразположени в стомаха. Те са разделени от гръден кошдиафрагма (5) – главният дихателен мускул. Чрез специален отвор в диафрагмата хранопроводът навлиза в коремната кухина и преминава в стомаха (6).

Този кух орган има форма на реторта. По вътрешната му мукозна повърхност има няколко гънки. Обемът на напълно празен стомах е около 50 ml.При ядене се разтяга и побира доста - до 3-4 литра.

Така че погълнатата храна е в стомаха.По-нататъшните трансформации се определят преди всичко от неговия състав и количество. Глюкозата, алкохолът, солите и излишната вода могат веднага да се абсорбират - в зависимост от концентрацията и комбинацията с други продукти. По-голямата част от това, което се яде, е изложено на стомашен сок. Този сок съдържа солна киселина, редица ензими и слуз.Секретира се от специални жлези в стомашната лигавица, които са около 35 милиона.

Освен това съставът на сока се променя всеки път:Всяка храна има свой собствен сок. Интересно е, че стомахът сякаш знае предварително каква работа трябва да свърши и понякога отделя необходимия сок много преди хранене - само при вида или мириса на храната. Това е доказано от академик И. П. Павловв известните си експерименти с кучета. А при хората сокът се отделя дори при отчетлива мисъл за храна.

Плодове, кисело мляко и др лека хранаизискват много малко сок с ниска киселинност и с малко количество ензими. Месо, особено пикантни подправки, предизвиква обилно отделяне на много силен сок. Относително слабият, но изключително богат на ензими сок се получава за хляб.

Общо на ден се отделят средно 2-2,5 литра стомашен сок. Празен стомахпериодично намалява. Това е познато на всички от усещанията за „гладни спазми“. Това, което ядете, спира двигателните умения за известно време. Това е важен факт.В крайна сметка всяка порция храна обгръща вътрешната повърхност на стомаха и е разположена под формата на конус, вграден в предишната. Стомашният сок действа главно върху повърхностните слоеве в контакт с лигавицата. Все още вътре за дълго времеСлюнчените ензими работят.

Ензими- Това са вещества с протеинова природа, които осигуряват възникването на всякаква реакция. Основният ензим в стомашния сок е пепсинът, който е отговорен за разграждането на протеините.

ДУОДЕНУМ

Тъй като порциите храна, разположени близо до стените на стомаха, се усвояват, те се придвижват към изхода от него - към пилора.

Благодарение на възобновената до този момент двигателна функция на стомаха, т.е. периодичните му контракции, храната се смесва добре.

Като резултат почти хомогенна полуразградена каша навлиза в дванадесетопръстника (11).Пилорът на стомаха "пази" входа на дванадесетопръстника. Това е мускулна клапа, която позволява на хранителните маси да преминават само в една посока.

Дуоденумът принадлежи към тънките черва. Всъщност целият храносмилателен тракт, от фаринкса до ануса, е една тръба с различни удебеления (дори толкова големи, колкото стомаха), много извивки, бримки и няколко сфинктера (клапи). Но отделните части на тази тръба се различават както анатомично, така и според функциите, изпълнявани при храносмилането. По този начин се счита, че тънките черва се състоят от дванадесетопръстника (11), йеюнума (12) и илеума (13).

Дуоденумът е най-дебел, но дължината му е само 25-30 см.Вътрешната му повърхност е покрита с множество власинки, а в субмукозния слой има малки жлези. Тяхната секреция насърчава по-нататъшното разграждане на протеини и въглехидрати.

Общата кухина се отваря в кухината на дванадесетопръстника. жлъчен канали главния панкреатичен канал.

ЧЕРЕН ДРОБ

Жлъчният канал доставя жлъчка, произведена от най-голямата жлеза в тялото, черния дроб (7). Черният дроб произвежда до 1 литър жлъчка на ден- доста внушителна сума. Жлъчката се състои от вода, мастни киселини, холестерол и неорганични вещества.

Жлъчната секреция започва в рамките на 5-10 минути след началото на храненето и завършва, когато последната порция храна напусне стомаха.

Жлъчката напълно спира действието на стомашния сок, поради което стомашно храносмиланепромени в червата.

Тя също емулгира мазнините– образува емулсия с тях, увеличавайки многократно повърхността на контакт на мастните частици с действащите върху тях ензими.

ЖЛЪЧЕН МЕХУР

Неговата задача е да подобри усвояването на продуктите от разграждането на мазнините и други хранителни вещества - аминокиселини, витамини, да насърчи движението на хранителните маси и да предотврати тяхното гниене. Жлъчните резерви се съхраняват в жлъчния мехур (8).

Най-активно се свива долната му част, съседна на пилора. Вместимостта му е около 40 ml, но жлъчката в него е концентрирана, сгъстяваща се 3-5 пъти в сравнение с чернодробната жлъчка.

При необходимост навлиза през кистозния канал, който се свързва с чернодробния канал. Образува се общият жлъчен канал (9), който доставя жлъчката в дванадесетопръстника.

ПАНКРЕАС

Тук излиза и панкреатичният канал (10). Това е втората по големина жлеза при хората. Дължината му достига 15-22 см, теглото - 60-100 грама.

Строго погледнато панкреасът се състои от две жлези – екзокринна, която произвежда до 500-700 мл панкреатичен сок на ден, и ендокринна, която произвежда хормони.

Разлика между тези два вида жлезисе крие във факта, че секрецията на екзокринните жлези (екзокринни жлези) се освобождава във външната среда, в в такъв случай в кухината на дванадесетопръстника,и тези, произведени от ендокринни (т.е. вътрешна секреция) вещества, наречени хормони от жлезите, влизат в кръвта или лимфата.

Панкреатичният сок съдържа цял комплекс от ензими, които разграждат всички хранителни съединения - протеини, мазнини и въглехидрати. Този сок се отделя при всеки „гладен“ спазъм на стомаха и непрекъснатият му поток започва няколко минути след началото на храненето. Съставът на сока варира в зависимост от естеството на храната.

Хормони на панкреаса- инсулин, глюкагон и др. регулират метаболизма на въглехидратите и мазнините. Инсулинът, например, спира разграждането на гликоген (животинско нишесте) в черния дроб и превключва клетките на тялото да се хранят предимно с глюкоза. Това намалява нивата на кръвната захар.

Но да се върнем към хранителните трансформации. В дванадесетопръстника се смесва с жлъчката и панкреатичния сок.

Жлъчката спира действието на стомашните ензими и осигурява правилна работапанкреатичен сок. Протеините, мазнините и въглехидратите се подлагат на допълнително разграждане. Излишна вода, минерални соли, витамини и напълно усвоени вещества се абсорбират през стените на червата.

ЧЕРВА

Извивайки се рязко, дванадесетопръстникът преминава в йеюнума (12), който от своя страна се свързва с илеума (13), който е дълъг 2,5-3,5 m. Следователно общата дължина на тънките черва е 5-6 m.Всмукателният му капацитет се увеличава многократно поради наличието на напречни гънки, чийто брой достига 600-650. В допълнение, вътрешната повърхност на червата е облицована с множество власинки. Техните координирани движения осигуряват движението на хранителните маси и чрез тях се усвояват хранителни вещества.

Преди това се смяташе, че чревната абсорбция е чисто механичен процес. Тоест, предполага се, че хранителните вещества се разграждат на елементарни „градивни елементи“ в чревната кухина и след това тези „градивни елементи“ проникват в кръвта през чревната стена.

Но се оказа, че в червата хранителните съединения не се „разглобяват“ напълно, а окончателното разцепване се случва само в близост до стените на чревните клетки. Този процес се нарича мембрана или стена

Какво е?Хранителните компоненти, вече доста смачкани в червата под въздействието на панкреатичен сок и жлъчка, проникват между влакната на чревните клетки. Освен това, вълните образуват толкова плътна граница, че повърхността на червата е недостъпна за големи молекули и особено за бактерии.

Чревните клетки отделят множество ензими в тази стерилна зона, а фрагментите от хранителни вещества се разделят на елементарни компоненти - аминокиселини, мастни киселини, монозахариди, които се абсорбират. И разграждането, и абсорбцията се случват в много ограничено пространство и често се комбинират в един сложен взаимосвързан процес.

По един или друг начин, над пет метра от тънките черва, храната се усвоява напълно и получените вещества влизат в кръвта.

Но те не влизат в общия кръвен поток. Ако това се случи, човекът може да умре след първото хранене.

Цялата кръв от стомаха и червата (тънки и големи) се събира в порталната вена и се изпраща в черния дроб. В края на краищата храната не само осигурява полезни съединения, но когато се разгражда, се образуват много странични продукти.

Тук също трябва да добавите токсини., отделяни от чревната микрофлора, и мн лекарствени веществаи отрови, присъстващи в продуктите (особено в съвременната екология). И чисто хранителните компоненти не трябва веднага да влизат в общия кръвен поток, в противен случай концентрацията им ще надхвърли всички допустими граници.

Черният дроб спасява положението.Не напразно се нарича основната химическа лаборатория на тялото. Тук дезинфекцията на вредните съединения и регулирането на протеини, мазнини и въглехидратния метаболизъм. Всички тези вещества могат да се синтезират и разграждат в черния дроб- при необходимост, осигуряване на постоянството на нашата вътрешна среда.

За интензивността на работата му може да се съди по факта, че със собственото си тегло от 1,5 кг черният дроб изразходва приблизително една седма от общата енергия, произведена от тялото. Около един и половина литра кръв преминава през черния дроб за минута, а до 20% може да бъде в неговите съдове общ бройчовешка кръв. Но нека извървим пътя на храната докрай.

От илеума през специален клапан, който предотвратява обратния поток, несмлени остатъципопадат в дебело черво. Тапицираната му дължина е от 1,5 до 2 метра.Анатомично се разделя на сляпо черво (15) с апендикс (16), възходящо дебело черво (14), напречно дебело черво (17), низходящо дебело черво (18), сигмоидно дебело черво(19) и права линия (20).

В дебелото черво абсорбцията на вода завършва и се образуват изпражнения. За тази цел чревните клетки отделят специална слуз. Дебелото черво е дом на безброй микроорганизми. Около една трета от екскретираните изпражнения се състоят от бактерии. Това не означава, че това е лошо.

В края на краищата обикновено се създава вид симбиоза между собственика и неговите „наематели“.

Микрофлората се храни с отпадъци и доставя витамини, някои ензими, аминокиселини и др необходими вещества. В допълнение, постоянното присъствие на микроби поддържа функционирането на имунната система, като я предпазва от дрямка. А самите „постоянни жители“ не позволяват въвеждането на непознати, често патогенни.

Но такава картина в цветовете на дъгата се случва само когато правилното хранене. Неестествените, рафинирани храни, излишната храна и неправилните комбинации променят състава на микрофлората. Гнилостните бактерии започват да преобладават и вместо витамини човек получава отрови. Всички видове лекарства, особено антибиотиците, също удрят силно микрофлората.

Но по един или друг начин фекалните маси се движат благодарение на вълнообразните движения на дебелото черво - перисталтиката - и достигат до ректума. На изхода му от съображения за безопасност има два сфинктера - вътрешен и външен, които се затварят анус, отваряйки се само по време на дефекация.

При смесено хранене средно на ден от тънките черва към дебелото черво преминават около 4 кг хранителна маса, но се произвеждат само 150-250 г изпражнения.

Но вегетарианците произвеждат много повече изпражнения, тъй като храната им съдържа много баластни вещества. Но червата работят перфектно, създава се най-приятелската микрофлора и повечето токсични продукти дори не достигат до черния дроб, като се абсорбират от фибри, пектин и други фибри.

Това приключва нашата обиколка на храносмилателната система. Но трябва да се отбележи, че неговата роля в никакъв случай не се ограничава само до храносмилането. В нашето тяло всичко е взаимосвързано и взаимозависимо както на физическо, така и на енергийно ниво.

Съвсем наскоро например беше установено, че червата са най-мощният апаратза производството на хормони.Освен това, по отношение на обема на синтезираните вещества, той е сравним (!) с всички останали ендокринни жлези, взети заедно.публикувани

Всеки жив организъм, независимо дали е бактерия, влечуго или човек, се е адаптирал към живот през цялото си развитие до голяма степен поради способността си да абсорбира хранителни вещества от заобикаляща среда. Какви са особеностите на храносмилането при хората и животните, на какво се основават принципите на разделното хранене? Ще научите за това от нашата публикация.

За храносмилането различни видовехраната се нуждае от различно време.

IN на различни възрастиФункционирането на човешкия храносмилателен тракт има свои собствени характеристики, които са най-ясно изразени при сравняване на бебета, по-големи деца и възрастни. Работата на храносмилателната система започва още в утробата на бебето. През втората половина на вътрематочното развитие плодът започва да абсорбира така наречената амниотична течност с хранителните вещества, намиращи се в нея, които се абсорбират в кръвта в стомаха и червата, а секреторните клетки на панкреаса и стомаха вече започват да произвеждат малко количество ензими.

При новороденото бебе всички храносмилателни органи са конфигурирани да абсорбират майчиното мляко. Слюнчените жлези все още са слабо развити и активното производство на слюнка започва едва на 4-5 месеца от живота, но дори по това време обемът му е само 10% от този при възрастен. Ензимната активност на слюнката е ниска, но е достатъчна, за да се усвои добре млечният казеин.

Бебетата имат къс хранопровод и хоризонтално разположен стомах със слабо развити участъци, което обяснява феномена на регургитация след хранене. Освен това малките деца имат по-малко жлези в стомаха, отколкото възрастните, и киселинността на храносмилателния секрет е по-ниска. Храносмилателният ензим пепсин при кърмачета е в състояние само да обработва млечен протеин. За храносмилането майчиното млякобебето се нуждае от около 2-3 часа, а кравата - до 4 часа, поради което последното се усвоява по-лошо.

До седемгодишна възраст броят на жлезите в стомаха се увеличава, а обемът на стомаха се увеличава до 1 литър. При деца на възраст под 10-12 години интензивното усвояване на хранителните вещества се извършва в стомаха, докато при възрастните този процес се извършва предимно в тънките черва. Киселинността на стомашния сок, съответстваща на възрастен, се постига до 15-годишна възраст поради увеличаване на производството на солна киселина. Активността и концентрацията на храносмилателните ензими е най-висока в периода от 20 до 40 години, след което намалява. При мъжете концентрацията на солна киселина е по-висока, отколкото при жените, но след 75-80 години тази цифра се изравнява между половете. В напреднала възраст активността на панкреатичните секрети и интензивността на усвояване на усвоената храна намаляват.

Време за храносмилане на различни храни

Нека посочим времето, необходимо за смилане на различни храни в стомаха на възрастен. Познавайки го, можете компетентно да изградите своя дневно менюи предотвратяване на запушване на червата. Данните са обобщени в таблицата по-долу.

По отношение на скоростта, храната се усвоява в следния ред: въглехидрати, протеини, мазнини. Суровите животински протеини се преработват много по-бързо от варените. Колкото повече време отнема топлинна обработка, тези става все по-злепроцесът на храносмилане, поради което рохко свареното яйце се усвоява по-бързо от твърдо свареното. Тази таблица ще ви помогне да съставите правилно менюто си. Например картофите са по-здравословни за консумация постна риба, пилешко месо с каша от леща и др. Освен това, ако се придържате към правилото, че не можете да ядете, докато стомахът ви не е празен, можете да свалите излишните килограми без строги диети и да възстановите нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Принципи на разделно захранване

Идеалният вариант за стомаха и организма като цяло е на едно ядене да се ядат храни с еднакво време за храносмилане, а всяко следваща срещатрябва да се извърши след пълното усвояване на предишната порция. Непоследователната диета, съдържаща ястия с много съставки, не се счита за оптимална и води до затрупване на червата и засилени процеси на гниене в тях, което води до натрупване на токсини.

След като ядете храна с определено време за храносмилане, трябва да изчакате, докато този процес приключи напълно и стомахът и червата са празни. През това време храната ще има време да премине през пълен цикъл на разлагане. Едва след това е позволено да се консумират храни, които се усвояват бавно и обратно. Ако не спазвате последователността на консумация на храни с по различно времехраносмилане, след това плодовете се сваряват и сурови зеленчуци, нишестените и протеиновите храни започват да ферментират заедно. В този случай се отделят газове, киселини и дори алкохолни молекули, които причиняват лошо храносмилане и запушване.

Принципите на разделното хранене се основават на яденето на една порция само съвместими храни, като трябва да изчакате поне 2 часа между храненията. Изключение правят плодовете, след които можете да ядете друга храна в рамките на 20-30 минути.

Важно правило е, че първо трябва да ядете течна храна и да избягвате да пиете напитки по време и след хранене. Трябва да дъвчете храната старателно, докато достигне консистенция, близка до течността. Не забравяйте, че колкото по-малко видове храни смесвате, толкова по-добре се усвояват и толкова по-малко ще сте склонни към преяждане.

Характеристики на храносмилането при животните

Процесът на храносмилане и усвояване на храната протича по различен начин при различните животни, нека видим това на примера на зайци, птици, кучета и хамстери.

Зайците са животни, които се нуждаят от голямо количество фибри и могат да ядат до 30 пъти на ден, докато младите животни са по-ненаситни, например малките месечни зайчета могат да ядат до 55 пъти на ден. Структурата на техния стомашно-чревен тракт също е много интересна, тъй като сляпото черво е 7-9 пъти по-голямо от стомаха. Тази функция ви позволява да рециклирате голяма сумарастителни влакна, тъй като такъв голям апендикс на зайци съдържа микроорганизми, които разграждат целулозата. Зайците имат висока киселинност на стомашните секрети и производството им се случва постоянно, дори през нощта, а не само по време на хранене. Друга интересна особеност е капрофагията - това е, когато зайците изяждат нощните си изпражнения, които се различават от дневните. Благодарение на това явление животинското тяло получава повече витаминиГрупа Б. Време пълен проходхрана през стомашно-чревния тракт на заека е до 48 часа.

Птиците са надарени с двукамерен стомах, който е разделен на две части. Всеки изпълнява своята функция: първият произвежда стомашен сок, а вторият работи като воденичен камък, винаги съдържа много малки камъчета и песъчинки. По отношение на времето, най-дълго се усвояват зърната – 6-12 часа, насекомите отнемат 30-60 минути. При пилешкото например зърното може да се смила до един ден, а при врабчетата – до 6 часа.

Но при преживните храносмилателната система е по-сложна и стомахът се състои от няколко камери наведнъж: търбуха, мрежата, книгата и самия стомах, който се нарича абомасум. Тръбухът е най-голямата част и отделни видове, например при крави, може да достигне невероятни обеми - 110-145 литра. Смилането на храната също не е пълно без регургитация, когато храната, която е влязла в търбуха, отново навлиза в устната кухина за по-щателно смилане. Смилането на храната отнема до 4-6 часа.

Какви интересни неща можете да кажете за кучетата? За да преработят напълно храната, която приемат, са им необходими от 6 до 16 часа, в зависимост от вида на храната. Тези четириноги приятели имат една особеност, която е, че концентрацията на киселина в стомашния сок ще бъде различна в зависимост от това каква храна предлагате на вашия домашен любимец. Най-кисел ще е секретът при ядене на месо, по-малко при ядене на хляб. Но силата на сока поради голяма сумаензимите са по-високи, когато кучето яде хляб, а при месото, въпреки че киселинността е най-висока, в сока има по-малко ензими. Интересно е също, че кучетата отделят рядка слюнка за хляб и по-дебела слюнка за месо.

Животните с много чувствително храносмилане са любимите хамстери на всички, които не могат да се хранят с нищо. Например, соята, която навлиза в стомашно-чревния тракт на хамстер, може да причини асцит, а киселината на цитрусовите плодове е вредна за стомашната лигавица на тези животни. Райските ябълки могат да причинят диария при вашия хамстер, сладките храни често водят до диабет, а солените храни увреждат бъбречната функция. Зеленчуци и не много сладки плодове, сурови ядки и царевица, боб, каша на вода и дори бебешка храна. Интересното е, че зъбите на хамстерите нямат защитен слой емайл, това е още една причина, поради която на животните не трябва да се дават сладкиши. Стомахът на хамстера приема добре суровите ябълки, круши и моркови. Също храносмилателни ензимиживотното се справя с протеинови храни и на всеки три до четири дни животното може да се храни с пилешки яйчен белтък с ниско съдържание на мазнини варена рибаили телешко без сол. Необходими са 3-4 часа, докато храната се усвои в храносмилателната система на хамстера.

Това е интересно

Процесът на смилане на храната започва преди да попадне в стомаха, тъй като слюнчените и храносмилателните жлези се активират, когато сте гладни или усетите аромата вкусно ястиеили да го видиш. Това явление се основава на условни рефлекси.

Слюнчените жлези на човека произвеждат повече от 1,5 литра слюнка на ден. Невероятно, средният човек консумира до половин тон храна годишно. Общата повърхност на тънките черва е 250 m2.

Основният процент от хормона, отговорен за радостта и доброто настроение, се произвежда в стомаха и се нарича серотонин. Храносмилателните сокове не могат да се смилат дъвкаследователно, когато преминава през стомаха и червата, той остава непроменен и може да причини запушване на чревния лумен.

Видео за разделното хранене от програмата Малахов+

Храносмилателната система ежедневно доставя на човешкото тяло необходимите за живота вещества и енергия.

Този процес започва в устната кухина, където храната се овлажнява със слюнка, раздробява се и се смесва. Тук се извършва първоначалното ензимно разграждане на нишестето от амилаза и малтаза, които са част от слюнката. Механичното въздействие на храната върху рецепторите, разположени в устата, е от голямо значение. Тяхното стимулиране генерира импулси, които отиват в мозъка, който от своя страна активира всички части на храносмилателната система. Абсорбция на вещества от устната кухина в кръвта не се случва.

От устата храната преминава във фаринкса, а оттам през хранопровода в стомаха. Основните процеси, протичащи в стомаха:

неутрализиране на храната със солна киселина, произведена в стомаха;
разграждането на протеини и мазнини съответно от пепсин и липаза до по-прости вещества;
храносмилането на въглехидратите продължава слабо (от слюнчената амилаза вътре в болуса);
абсорбция на глюкоза, алкохол и малка част от вода в кръвта;

Следващият етап от храносмилането настъпва в тънките черва, които се състоят от три части (дванадесетопръстник (12 бр.), йеюнум и илеум)

В 12PC се отварят каналите на две жлези: панкреаса и черния дроб.
Панкреасът синтезира и отделя панкреатичен сок, който съдържа основните ензими, необходими за пълното смилане на веществата, влизащи в дванадесетопръстника. Протеините се усвояват до аминокиселини, мазнините до мастни киселини и глицерол, а въглехидратите до глюкоза, фруктоза и галактоза.

Черният дроб произвежда жлъчка, чиито функции са разнообразни:
активира ензимите на панкреатичния сок и неутрализира действието на пепсина;
улеснява усвояването на мазнините, като ги емулгира;
активира тънките черва, улеснявайки движението на храната в долни секцииСтомашно-чревния тракт;
има антибактериален ефект;

По този начин химусът - така нареченият болус от храната, който навлиза в дванадесетопръстника от стомаха - претърпява основна химическа обработка в тънките черва. Основната точка на храносмилането е абсорбцията полезни вещества- случва се точно тук.
Неразграденият химус в тънките черва навлиза в крайния отдел на храносмилателната система – дебелото черво. Тук протичат следните процеси:
смилане на останалите полимери (мазнини, въглехидрати, протеини);
поради присъствие в дебелото черво полезни бактериифибрите се разграждат - вещество, което регулира нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт;
синтезират се витамини от групи B, D, K, E и някои други полезни вещества;
усвояването на повечето вода, соли, аминокиселини, мастни киселини в кръвта

Остатъците от несмляна храна, преминавайки през дебелото черво, образуват изпражнения. Последният етап от храносмилането е актът на дефекация.

За да поддържа живота си, човек трябва да яде храна. Хранителните продукти съдържат всички необходими за живота вещества: вода, минерални соли и органични съединения. Протеините, мазнините и въглехидратите се синтезират от растенията от неорганични вещества с помощта на слънчева енергия. Животните изграждат тялото си от хранителни вещества от растителен или животински произход.

Хранителните вещества, доставяни на тялото чрез храната са строителни материалии в същото време източник на енергия. При разграждането и окисляването на протеини, мазнини и въглехидрати за всяко вещество се отделя различно, но постоянно количество енергия, характеризиращо енергийната им стойност.

Храносмилане

Веднъж в тялото, хранителни продуктипретърпяват механични промени - смачкват се, намокрят се, разделят се на по-прости съединения, разтварят се във вода и се абсорбират. Съвкупността от процеси, в резултат на които хранителните вещества от околната среда преминават в кръвта, се нарича храносмилане.

Играят огромна роля в процеса на храносмилане ензими- биологично активен протеинови вещества, които катализират (ускоряват) химична реакция. По време на процесите на храносмилане те катализират реакции на хидролитично разграждане на хранителни вещества, но сами по себе си не се променят.

Основни свойства на ензимите:

• специфичност на действие - всеки ензим разгражда само хранителни вещества определена група(протеини, мазнини или въглехидрати) и не разгражда други;
• действат само в определена химична среда – някои в алкална, други в кисела;
• ензимите са най-активни при телесна температура, а при температура 70–100ºС се разрушават;
• малко количество ензим може да разгради голяма маса органична материя.

Храносмилателни органи

Храносмилателният канал е тръба, която минава през цялото тяло. Стената на канала се състои от три слоя: външен, среден и вътрешен.

Външен слой (сероза) се образува от съединителна тъкан, която отделя храносмилателната тръба от околните тъкани и органи.

Среден слой(мускулна мембрана) в горни секциихраносмилателната тръба (устна кухина, фаринкс, горна част на хранопровода) е набраздена, а в долните части е гладка мускулна тъкан. Най-често мускулите са разположени в два слоя - циркулярен и надлъжен. Благодарение на свиването на мускулната мембрана, храната се движи през храносмилателния канал.

Вътрешен слой(лигавица) е облицована с епител. Съдържа множество жлези, които отделят слуз и храносмилателни сокове. В допълнение към малките жлези има големи жлези (слюнчени, черен дроб, панкреас), разположени отвън храносмилателен системаи комуникация с тях чрез техните канали. В храносмилателния канал се разграничават следните отдели: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки и дебели черва.

Храносмилане в устата

Устна кухина- началната част на храносмилателния тракт. Отгоре е ограничен от твърди и меко небце, отдолу от диафрагмата на устата, а отпред и отстрани - от зъбите и венците.

Три чифта канали се отварят в устната кухина слюнчените жлези: паротидна, сублингвална и субмандибуларна. В допълнение към тях има маса от малки лигавични слюнчени жлези, разпръснати из цялата устна кухина. Секретът на слюнчените жлези - слюнката - овлажнява храната и участва в нейните химични промени. Слюнката съдържа само два ензима - амилаза (птиалин) и малтаза, които усвояват въглехидратите. Но тъй като храната не остава дълго в устната кухина, разграждането на въглехидратите няма време да завърши. Слюнката също съдържа муцин (слузно вещество) и лизозим, който има бактерицидни свойства. Съставът и количеството на слюнката може да варира в зависимост от физически свойствахрана. През деня човек отделя от 600 до 150 ml слюнка.

В устната кухина възрастен човек има 32 зъба, по 16 във всяка челюст. Те хващат храна, хапят я и я дъвчат.

Зъбисе състоят от специално вещество дентин, което е модификация костна тъкани с по-голяма сила. Външната страна на зъбите е покрита с емайл. Вътре в зъба има кухина, изпълнена с рехава съединителна тъкан, в която нервите и кръвоносни съдове.

По-голямата част от устната кухина е заета език, който е мускулест орган, покрит с лигавица. Отличава се с върха, корена, тялото и гърба, върху които са разположени вкусовите рецептори. Езикът е органът на вкуса и речта. С негова помощ храната се смесва по време на дъвчене и се избутва при преглъщане.

Приготвената в устната кухина храна се поглъща. Гълтането е сложно движение, което включва мускулите на езика и фаринкса. По време на преглъщане мекото небце се повдига и блокира навлизането на храната в носната кухина. По това време епиглотисът затваря входа на ларинкса. Хранителният болус попада в гърлото- горната част на храносмилателния канал. Това е тръба, чиято вътрешна повърхност е облицована с лигавица. Чрез фаринкса храната навлиза в хранопровода.

хранопровод- тръба с дължина около 25 см, която е пряко продължение на фаринкса. В хранопровода не настъпват хранителни промени, тъй като в него не се секретират храносмилателни сокове. Служи за пренасяне на храна в стомаха. Движението на хранителния болус през фаринкса и хранопровода се осъществява в резултат на свиване на мускулите на тези участъци.

Храносмилане в стомаха

Стомах- най-разширената част на храносмилателната тръба с вместимост до три литра. Размерът и формата на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна и степента на свиване на стените му. На мястото, където хранопроводът се влива в стомаха и където стомахът преминава в тънките черва, има сфинктери (изстисквачи), които регулират движението на храната.

Лигавицата на стомаха образува надлъжни гънки и съдържа голям брой жлези (до 30 милиона). Жлезите се състоят от три видаклетки: основни (произвеждащи ензими на стомашния сок), париетални (секретиращи солна киселина) и допълнителни (секретиращи слуз).

Контракциите на стомашните стени смесват храната със сок, което насърчава по-доброто храносмилане. Няколко ензима участват в смилането на храната в стомаха. Основният е пепсинът. Той разгражда сложните протеини на по-прости, които се обработват допълнително в червата. Пепсинът действа само в кисела среда, която се създава от солната киселина в стомашния сок. Солната киселина играе основна роля в дезинфекцията на стомашното съдържимо. Други ензими на стомашния сок (химозин и липаза) могат да усвояват млечен протеин и мазнини. Химозинът пресича млякото, така че остава в стомаха по-дълго и се подлага на смилане. Липазата, присъстваща в малки количества в стомаха, разгражда само емулгираната млечна мазнина. Действието на този ензим в стомаха на възрастен е слабо изразено. Няма ензими, които действат върху въглехидратите в стомашния сок. въпреки това значителна част от нишестето в храната продължава да се усвоява в стомаха от слюнчената амилаза. Слузта, секретирана от жлезите на стомаха, играе важна роля в защитата на лигавицата от механични и химични увреждания и от храносмилателното действие на пепсина. Жлезите на стомаха отделят сок само по време на храносмилането. В този случай естеството на сокоотделянето зависи от химичен съставконсумирана храна. След 3-4 часа обработка в стомаха, хранителната каша навлиза в тънките черва на малки порции.

Тънко черво

Тънко червоТова е най-дългата част от храносмилателната тръба, достигаща 6–7 метра при възрастен. Състои се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума.

Отделителните канали на две големи храносмилателни жлези - панкреаса и черния дроб - се отварят в началния отдел на тънките черва - дванадесетопръстника. Тук се извършва най-интензивното смилане на хранителната каша, която е изложена на действието на три храносмилателни сока: панкреатичен, жлъчен и чревен.

Панкреасразположени зад стомаха. Той прави разлика между върха, тялото и опашката. Върхът на жлезата е заобиколен във формата на подкова от дванадесетопръстника, а опашката е в съседство с далака.

Клетките на жлезата произвеждат панкреатичен сок (панкреас). Съдържа ензими, които действат върху протеините, мазнините и въглехидратите. Ензимът трипсин разгражда протеините до аминокиселини, но е активен само в присъствието на чревния ензим ентерокиназа. Липазата разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини. Активността му се увеличава рязко под въздействието на жлъчката, произведена в черния дроб и навлизаща в дванадесетопръстника. Под въздействието на амилазата и малтозата в панкреатичния сок повечето хранителни въглехидрати се разграждат до глюкоза. Всички ензими на панкреатичния сок са активни само в алкална среда.

В тънките черва хранителната каша е изложена не само на химически, но и на механична обработка. Благодарение на махаловидните движения на червата (редуващо се удължаване и скъсяване) тя се смесва с храносмилателни сокове и се втечнява. Перисталтичните движения на червата карат съдържанието да се придвижи към дебелото черво.

Черен дроб- най-голямата храносмилателна жлеза в нашето тяло (до 1,5 кг). Намира се под диафрагмата, заемайки десния хипохондриум. Жлъчният мехур се намира на долната повърхност на черния дроб. Черният дроб се състои от жлезисти клетки, образувайки лобули. Между лобулите има слоеве съединителната тъкан, в който преминават нерви, лимфни и кръвоносни съдове и малки жлъчни пътища.

Жлъчката, произведена от черния дроб, играе голяма роля в процеса на храносмилане. Не разгражда хранителните вещества, а подготвя мазнините за смилане и усвояване. Под негово влияние мазнините се разпадат на малки капки, суспендирани в течност, т.е. се превръщат в емулсия. В тази форма те са по-лесно смилаеми. В допълнение, жлъчката активно влияе върху процесите на абсорбция в тънките черва, подобрява чревната подвижност и секрецията на панкреатичен сок. Въпреки факта, че жлъчката непрекъснато се произвежда в черния дроб, тя навлиза в червата само по време на хранене. Между периодите на храносмилането жлъчката се събира в жлъчния мехур. от портална венаВенозната кръв се влива в черния дроб от целия храносмилателен канал, панкреаса и далака. Токсични вещества, попадайки в кръвта от стомашно-чревния тракт, тук се неутрализират и след това се изхвърлят с урината. По този начин черният дроб изпълнява своята защитна (бариерна) функция. Черният дроб участва в синтеза на редица важни за организма вещества, като гликоген, витамин А, влияе върху процеса на хемопоеза, метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.

Усвояване на хранителни вещества

Така че аминокиселините, образувани в резултат на разграждането прости захари, мастните киселини и глицеролът са били използвани от тялото, те трябва да бъдат усвоени. Тези вещества практически не се абсорбират в устната кухина и хранопровода. Водата, глюкозата и солите се абсорбират в стомаха в малки количества; в дебелите черва - вода и малко соли. Основните процеси на усвояване на хранителните вещества се извършват в тънките черва, които са доста добре приспособени да изпълняват тази функция. По време на засмукване активна роляиграе лигавицата на тънките черва. Има голям брой власинки и микровласинки, които увеличават абсорбционната повърхност на червата. Стените на вилите съдържат гладки мускулни влакна, а вътре в тях има кръвоносни и лимфни съдове.

Власинките участват в усвояването на хранителните вещества. Свивайки се, те насърчават изтичането на кръв и лимфа, богати на хранителни вещества. Когато въсините се отпуснат, течността от чревната кухина отново навлиза в техните съдове. Продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати се абсорбират директно в кръвта, а по-голямата част от усвоените мазнини се абсорбират в лимфата.

Дебело черво

Дебело червоима дължина до 1,5 метра. Диаметърът му е 2–3 пъти по-голям от тънкия. Съдържа несмлени хранителни остатъци, предимно растителни храни, чиито фибри не се разрушават от ензимите на храносмилателния тракт. В дебелото черво има много различни бактерии, някои от които играят важна роля в организма. Целулозните бактерии разграждат фибрите и по този начин подобряват усвояването растителна храна. Има бактерии, които синтезират витамин К, който е необходим за нормалното функциониране на системата за коагулация на кръвта. Благодарение на това човек няма нужда да приема витамин К от външна среда. В допълнение към бактериалното разграждане на фибрите в дебелото черво се абсорбира голямо количество вода, която влиза там заедно с течна храна и храносмилателни сокове, което завършва с усвояването на хранителни вещества и образуването на изпражнения. Последните преминават в ректума и оттам се екскретират анална дупка. Отварянето и затварянето на аналния сфинктер става рефлексивно. Този рефлекс е под контрола на мозъчната кора и може доброволно да бъде отложен за известно време.

Целият процес на храносмилане с животинска и смесена храна при хората продължава около 1-2 дни, от които повече от половината от времето се изразходва за придвижване на храната през дебелите черва. Изпражнениясе натрупват в ректума, в резултат на дразнене на сетивните нерви на лигавицата му, настъпва дефекация (изпразване на дебелото черво).

Процесът на храносмилане е поредица от етапи, всеки от които протича в определена част от храносмилателния тракт под въздействието на определени храносмилателни сокове, отделяни от храносмилателните жлези и действащи върху определени хранителни вещества.

Устна кухина- началото на разграждането на въглехидратите под действието на слюнчените ензими, произведени от слюнчените жлези.

Стомах- разграждане на протеини и мазнини под въздействието на стомашния сок, продължаване на разграждането на въглехидратите в болуса на храната под въздействието на слюнката.

Тънко черво- завършване на разграждането на протеини, полипептиди, мазнини и въглехидрати под действието на ензимите на панкреатичния и чревния сок и жлъчката. В резултат на биохимични процеси сложните органични вещества се трансформират в нискомолекулни вещества, които, абсорбирани в кръвта и лимфата, се превръщат в източник на енергия и пластични материали за тялото.