Млечни продукти за тялото. Относно естествения животински протеин. Млечните продукти не са единственият източник на калций

IN ежедневна диетаПочти всеки човек има млечни продукти. Има само малка част от хората, които имат алергична реакция към млечен протеин или са диагностицирани с непоносимост към лактоза (невъзможност за смилане на лактоза). Поради тези причини те изключват млякото и млечните продукти от менюто си. По-голямата част от населението на света обаче не страда от подобни заболявания, така че те могат напълно да оценят всички предимства млечно хранене.

Ползите от млечните продукти

Млечните продукти се считат за пълноценни, комплексни храни, благодарение на които човешкото тяло получава мазнини (2,7-6,0%), протеини (2,5-4,8%) и въглехидрати (4,0-5,6%). Например, изпиването на литър мляко осигурява на организма дневната нужда от аминокиселини от животински произход. Специално значениеимат микроорганизми, които поддържат нормална микрофлорачервата. В резултат на полезната дейност на млечнокисели и пропионовокисели бактерии, имунна защитатялото, функционирането на стомашно-чревния тракт се оптимизира. Състав на млечни продуктивключва почти всичко съществуващи витамини, както и имунни тела, които предотвратяват развитието на патогенна микрофлора. Млечно хранененасърчава попълването на запасите минерали, значителна част от които са калций и фосфор в лесноусвоима форма.

Здравословни млечни продукти за жени

Пълномаслено мляко – 500 мл.
Масло – 15 гр.
Сирене - 18 гр.
Извара – 20 гр.
Заквасена сметана - 18 гр.

Ако някога се смяташе, че възрастните трябва да ограничат консумацията на мляко, заменяйки го с млечнокисели продукти, сега този мит е напълно развенчан. Индивидуалната непоносимост към лактоза се предава на генетично ниво и по никакъв начин не е свързана с възрастта на човека. Ако често в детството без никакви негативни последициАко сте пили мляко, можете да продължите да се наслаждавате на тази вкусна и питателна напитка. Многобройни проучвания, включващи млечно хранене, само потвърждават ползите от такава диета. Например учени от Бостънския университет откриха връзка между ежедневното присъствие на млечни продукти на масата и намаления риск от развитие на миома на матката. Това заболяване често се среща при жени, които са преминали границата от 30 години.

По-специално, експериментално е установено, че жените, които консумират повече от 4 порции млечни продукти дневно, са изложени на риск от развитие на доброкачествено новообразуваниебеше намален с 30%. Въпреки че механизмът на това явление не е точно обяснен, доказано е, че защитата женско здравепроизведени чрез намаляване на активността на процесите клетъчна пролиферация(деление на туморни клетки). Какво не е причина да допълните редовното меню с храна, приготвена на основата на мляко? Всяка жена има за какво да мисли, защото млечните продукти са истински помощници в поддържането на красотата на тялото. Нискомаслените кисели млека, кефирът, ферментиралото печено мляко ще помогнат в борбата с наднормено теглои при нормализиране дейността на стомашно-чревния тракт. Сиренето ще се превърне в източник на калций, необходим за косата, зъбите и костите. А изварата ще предотврати чернодробни заболявания и ще подобри работата на черния дроб нервна система.

Не забравяйте, че всички продукти с млечна киселина имат неоспорима ефективност, когато се използват под формата на маски за кожа и коса. Известните антични красавици Нефертити и Клеопатра редовно се къпели, пълни с чудодейна напитка. Козе млякомного диетолози го смятат за най полезни опции. Той е кредитиран лечебни свойства, и това твърдение има силна основа научна основа. Например в козе млякосъдържащи се повече калийи кобалт (6 пъти), отколкото в кравето мляко. Първият елемент е необходим за нормална операция на сърдечно-съдовата система, а вторият участва в хемопоетичните процеси и регулира обмяната на веществата. От древни времена продуктът се използва за лечение на консумация, холелитиаза, различни заболявания на ставите и кожата, както и за укрепване имунна система. Освен това е незаменим за хора, които имат алергична реакция към протеини. краве мляко.

Здравословни млечни продукти за мъже

Мъжете се нуждаят не по-малко от жените млечно хранене . А често нуждата на мъжете от млечни продукти е още по-голяма. Например, съдържащият се в тях рибофлавин е необходим на спортисти и хора, които редовно изпитват сериозни проблеми физически упражнения. Животински протеини, които са включени в състав на млечни продуктиса прекрасни" строителен материал" За мускулна тъкан. А калият предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, представители на които силна половиначовечеството е подвластно на много повече от жените. Млякото ще помогне за намаляване кръвно налягане, и сирена, извара, сметана и маслоще станат източници на калций, който участва във формирането и поддържането на силата костна тъкан.

Витамини, съдържащи се в млечните продукти

Витамини, които се съдържат в състав на млечни продукти, са представени в цялото съществуващо разнообразие. Те включват водоразтворими и мастноразтворими видове. Количеството на различните витамини в млякото и неговите производни варира. Така например най-много витамини А, Е и С има в твърдите сирена, маслото и сметаната с масленост 20%. Витамините В1, В2 и В3 преобладават в сухото мляко, а В6 и В9 – в мазна извара. По-голямата част от витамините H и D се намират в обикновено мляко. За да получите витамин РР, трябва да пиете и редовно мляко.

Диетични млечни продукти

Всяко ферментирало мляко хранителни продуктиса в менюто диетично хранене. Благоприятни ефектидиректно върху тялото състав на млечни продукти, както и наличието в тях на култури от микроорганизми, които се използват в процеса на приготвяне на ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко, заквасена сметана, сирене и др. Видът на микроорганизмите определя вкуса на продукта. За ферментация на млечнокисели продукти се използват млечнокисели стрептококи, ацидофилус или български бацил и кефирена гъба. Микроскопичните бактерии и полезните гъбички нормализират чревната микрофлора, като потискат дейността на патогенните бактерии.

въпреки това диетична хранаможе да се вземе предвид само ако има ниско съдържание на мазнини. Ето защо трябва да се даде предпочитание на млечнокисели продукти с намалено съдържаниемазнини или напълно без мазнини. За да не се съмнявате в диетичната цел на продукта, трябва внимателно да го проучите състав на млечни продуктикоето е посочено на етикета. Ясно е, че сред посочените компоненти не трябва да има консерванти, химически багрилаи овкусители, както и други хранителни добавки, несъвместими с принципите на здравословното хранене.

Млечно храненепоказани под всякаква форма. Смята се, че ферментиралите млечни продукти са най-полезни и се усвояват по-добре от организма. Всяка храна, приготвена с мляко, е балансиран коктейл от необходимо за човек хранителни вещества. Например, всички млечни продукти, поради високото си съдържание на калций, се намират в диетата на пациенти, страдащи от артериална хипертония. Количеството калий, фосфор и други микроелементи, съдържащи се в чаша мляко, засища дневна нуждатяло. На пациентите е разрешено да пият нискомаслено мляко захарен диабет. Козето мляко, което е по-мазно от кравето, трябва да се използва с повишено внимание.

Диета за пациенти с различни патологии пикочните пътищавключва и млечни продукти (с изключение на твърди сирена). Млякото активно премахва токсините, така че ако хранително отравянеТопло пълномаслено мляко, изпито в обем от 1,0-1,5 литра, ще помогне при тежки метали, основи, киселини и алкохол. Загрятото мляко се използва за лечение на възпалено гърло. Най-доброто терапевтичен ефектсе постига чрез добавяне на мед и масло към него. Чаша топло млякоще помогне да се справите с главоболието, а кефирът и суроватката имат полезни свойства, насочени към премахване на ефектите от алкохолния махмурлук.

"Деца, пийте мляко - ще бъдете здрави!" - в моето детство това беше безспорна истина. Изобщо ранно детстводиетата ми се състоеше от 50% млечни продукти. Малко по-късно вече знаех, че това е източник на калций. Въпреки това от 15г стоматологична клиникастана „у дома“, проблемите започнаха с „ критични дни“, акне, посещения при гинеколози и лечение със синтетични хормони.

Преди няколко години осъзнах ползите от млечните продукти и се опитах да ям „3 млечни продукта на ден“, но изучаването на хранителни материали промени отношението ми към тях. Научих истината за млечните продукти – оказа се, че не са ми вредили само. Жените, които идват при мен за помощ при хормонални проблемии наднормено тегло, обикновено активно консумират млечни продукти. Правейки си тест за чувствителност към млечни продукти, те започват да осъзнават, че това е една от причините за здравословните им проблеми.

За да определите чувствителността към млечни продукти, премахнете ги от диетата си за 7-14 дни и усетете разликата

• В резултат на консумацията на млечни продукти се появява слуз, която обгръща стените на червата. Това нарушава усвояването на хранителните вещества и елиминирането на отпадъчните токсини и хормони (естрогени).
• Млечните продукти забавят метаболизма, което води до наддаване на тегло, тъй като на 100 гр млякото съдържа до 12 г захар!
• Захарта подкиселява тялото; връща баланса на предишното ниво, необходими са калций и фосфор, които се измиват от костите и зъбите. Това причинява остеопороза в напреднала възраст и остеопения (липса на калций в костите) по време на бременност.
• Млечните продукти провокират развитието на възпаление в тялото, увеличаване на арахидоновата киселина, което води до болка по време на “ критични дни“, влошават курса женски болести- PCOS (синдром на поликистозни яйчници), маточни фиброиди, ендометриоза.
• В магазина обикновено купуваме обезмаслено или частично обезмаслено мляко. Витамините А и D се отстраняват от млякото заедно с мазнините, така че ползите от нискомаслените продукти са нулеви!
• Ако се обърнете към Аюрведа, не се препоръчва да ядете млечни продукти за вечеря. Особено ферментирали продукти - кефир, твърди сирена. Те засищат глада, но натоварват стомашно-чревния тракт преди лягане, което води до натрупване на слуз и доша дисбаланс Кафа, и като резултат - нарушения на съня.

Реакциите към млечните продукти могат да включват подуване на корема, диария, рефлуксен езофагитс повишена стомашна киселинност. Чести са и кожни реакции – акне, екземи, обриви. Дихателната система също е нарушена - появяват се кашлица, прояви на астма, синузит.

Анемари Колбин е лекар, учител и основател на The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts в Ню Йорк, автор на книгата „Храна и нашите кости: Естественият начин за предотвратяване на остеопорозата“. В книгата си той казва, че млечните продукти извличат калций от костите, а не го задържат, както се смяташе досега. И този процес води до развитие на остеопороза. Лекарят подчертава, че жените в САЩ и Северна Европа, чиято диета включва млечни продукти, са по-склонни да страдат от остеопороза, сърдечни заболявания и рак на гърдата. японски гастроентерологХироми Шиня в книгата „Подмладяване на клетъчно ниво”, също пише за негативните ефекти на млечните продукти върху тялото.

Млечните продукти не саединственият източник на калций

За поддържане нивата на калций в организма са подходящи сардини (с кости), смокини, зеле, бадеми, портокали, сусам, спанак. За да не мисля дали получавам достатъчно калций от храните, започнах да приемам калциев комплекс под формата на хранителна добавка. Вече 10 години "правилните" калциеви комплекси ми помагат да поддържам зъбите си здрави - с магнезий, фосфор, витамини D3 и C. Този комплекс поддържа здравето ми и през трите бременности (!).

За да премахнете негативните последици от консумацията на млечни продукти, трябва:

1. Намалете или изключете млечните продукти.
2. Укрепване на чернодробната функция - добавете към диетата протеинови продукти(метионин за детоксикация), зеленчуците и плодовете са източник на витамини B и C.
3. Добавете омега-3, за да премахнете отрицателните ефекти на казеина върху тялото и да възстановите червата.
4. Използвайте подправки в диетата си - канела, куркума, кайенски пипер всеки ден, за да премахнете слузта, образувана след млечни продукти.

Трябва ли напълно да премахнете млечните продукти от диетата си?

Кисело мляко, извара, адигейско сирене, сирене фета, камамбер, бри могат да се консумират от време на време, но не наблягайте на тези продукти. Ако почувствате натрупване на слуз под формата на чревни смущения, забавен метаболизъм или хрема, изключете млечните продукти.

Когато премахнах млечните продукти от диетата си, почувствах подобрение в чревната си функция. Спрях да се чувствам подута, газове, теглото ми спря да скача, хремата спря да ме притеснява - преди не можех без нафтизин в чантата си. „Критичните дни“ престанаха да бъдат критични и станаха безболезнени и постоянни (имаше, разбира се, работа от всички страни, но мисля, че вредата от млечните продукти също беше значителна). Най-накрая кожата се изчисти и нови огнища на възпаление спряха да се появяват. Наистина усетих разликата преди и след.

Ако искаш подобрява храносмилането и намалява интензивносттаболка по време на „критични дни“, използвайте поне една препоръка от тази статия. Мнението ми за млечните продукти можете да прочетете в списание Shape в статията „Пийте мляко, ще бъдете ли здрави?“ Пишете в коментарите, консумирате ли млечни продукти? Забелязали ли сте чувствителността на тялото си към млечните продукти?

Придобивам индивидуални препоръкивърху храненето и решаване на проблеми с наднорменото тегло, хормонален дисбаланс, изпратете заявление и разказ за проблем или заболяване на [email protected]

Млякото е първият продукт, с който се запознаваме от деня на раждането си. Ние растем на него, докато не пораснем и не спираме да обичаме тази напитка през годините. Млякото е незаменимо при опасни производствени условия. И дори в напреднала възраст, противно на преобладаващия стереотип, за хората е полезно да го ядат.

Мляко и млечни продукти: ползи за организма

Още от детството си всеки е наясно с ползите от млякото. Може би това е единственият продукт, който е толкова здравословен, колкото и вкусен. А колко различни продукти се получават от преработката му! Нито едно дете няма желание да пропусне приема на кефир, да откаже кифла с масло, да не слага заквасена сметана в супата или да пренебрегне друго парче сирене. Това, което се отличава в тази млечна гозба, е изварата, която увенчава върха вкусови предпочитаниячовечеството. Списъкът с млечни продукти може да бъде безкраен; тялото е толкова свикнало с тях, че понякога го приема за даденост. Ако попитате хората за ползите от млякото, всеки ще отговори със запомнена фраза за безценна ролякалций в растежа и укрепването на костната тъкан.

Полезни свойства на млякото

Всъщност ползите от напитката се простират далеч отвъд фразите, научени от детството. Консумирайки мляко и млечни продукти, получаваме:

Образуване на колаген

Нека разгледаме по-отблизо въпроса за депозитите лечебна напиткав красотата и младостта на тялото. Особено полезно е представителите на прекрасната половина на човечеството да прочетат за това. Именно калцият е отговорен за естественото образуване на вещество като колаген в тялото. И какво повече хораконсумира млечни продукти, толкова по-висока е концентрацията на колаген в тъканите. Това осигурява отлична еластичност и стегнатост на кожата, което е изключително важно за съвременните красавици.

Витамини и микроелементи

Споменахме колаген и калций, сега е време да поговорим за други полезни веществао Млечният продукт (млякото) съдържа калий в достатъчни количества, което помага за укрепване на кръвоносните съдове и също така има положителен ефект върху сърдечните мускули. Витамините В1 и В2 могат да подобрят общия тонус на тялото, а витамин D „работи“ ползотворно в тандем с калций. Напитката съдържа и витамини А и Е, които са от съществено значение за нормалното функциониране на всички органи на човешкото тяло без изключение.

Млечни продукти

Производството на млечни продукти изживява истински бум. С откриването на полезните бифидобактерии по рафтовете на магазините се появяват все повече здравословни ферментирали млечни продукти. Експертите отдавна са склонни да вярват, че подобни продукти носят повече повече ползитяло. Консумирайки ги, човек обогатява тялото си с полезни бактерии, така необходими в условия на постоянен стрес и леки закуски в движение. Също така, не всички хора могат да понасят млечни продукти поради индивидуални алергични реакции, повишено образуване на газове или слабо храносмилане. В този случай ферментиралите млечни продукти изглеждат отлична алтернатива, защото консервират необходимо количествоценни микроелементи. Полезните бактерии имат благоприятен ефект върху храносмилателната система и могат да върнат стомашно-чревния тракт в нормално състояние. За хората, склонни към алергии, има още една добра новина. Вече е създадено и пуснато в производство мляко без лактоза. Всеки без изключение може да консумира тази напитка!

Източник на естествен животински протеин

Учените са установили, че животинският протеин, съдържащ се в млякото, е много по-лесен за смилане от тялото, отколкото протеина, получен от месо или яйца. Диетолозите не препоръчват консумацията на протеин след 18 часа поради трудната му смилаемост. Този вид забрана обаче не важи за млечните продукти. В допълнение, много протеинови диети включват нискомаслен кефир и извара. Пийте кефир за вечеря и не мислете за нищо, няма по-полезен вечерен продукт за вашето тяло.

Гледайки фигурата си

Натуралното краве мляко и още по-богатото козе мляко са нещо от далечното минало. Сега светът се управлява от дебелия човек млечен продукт, като запазва всички ценни хранителни вещества, като се отървава само от ненужните добавки във формата високо съдържание на мазнини. Американските диетолози отдавна рекламират млякото с масова частмазнини не повече от 1,2%, вярвайки, че именно тази концентрация може да донесе на тялото максимална сумаПолзи. За специални диетиИ гладни дниПредлагат се нискомаслени хранителни продукти. Ястия на млечна основа нискомаслено извараи кефирът ще зареди тялото с енергия и в същото време ще изгори всички излишни отлагания. Хората, които постоянно следят фигурата си, би било добре да обърнат голямо внимание на млечните продукти като суроватка и мътеница, които съдържат намалено количество мазнини.

• Заквасената сметана се сервира с извара само за подобряване вкусови качества. За вечеря е по-добре да добавите нискомаслено кисело мляко към извара.
• Не фиксирайте предпочитанията си върху един вид млечни продукти; опитайте цялата гама, представена на рафта на магазина. Има много повече полза от разнообразната консумация.
• За тези, които следят фигурата си, е по-добре да считат твърдото сирене за „празничен“ продукт.
• Никога няма да разберете истинското съдържание на мазнини във селскостопанската или домашно приготвената извара. Купете извара в магазина, внимателно прочетете състава, посочен на опаковката. Съдържанието на растителни мазнини в продукта не трябва да се забелязва.
• Естествената извара е ронлива. Ако смачкате изварената маса с ръка, тя няма да изглежда като пластилин.

Здравейте приятели!

В днешната ни тема „Здравословни ферментирали млечни продукти“ ще се опитаме да разберем какви са ползите от ферментиралите млечни продукти и кой е по-добър за пиене. Първоначално исках да говоря за любимия си кефир, но тогава си помислих това ферментирали млечни продуктиИма голямо разнообразие, та се чудя кое е по-полезно?

Ползите от ферментиралите млечни продукти

Всички ферментирали млечни продукти са производни на млякото, получени чрез ферментацията му чрез въвеждане различни видовезакваска В резултат на почти идентични технологични процеси само с някои особености протича процесът на ферментация: разграждане на млечните протеини или просто казано подсирване.

Тези продукти се различават само по същността на стартера.

Какви продукти са ферментирали млечни продукти?

Ферментиралото мляко може да бъде разделено на две групи, първата включва продукти от ферментирала млечна ферментация с доста плътна структура, като:

• подквасено мляко
• кисело мляко
• Ряженка (или Варенец)
• мацони
• бифидок
• сметана
• извара.

Втората група включва продукти, получени чрез смесена ферментация; в тях протичат едновременно два процеса - ферментирало мляко и алкохол. Те са по-течни по структура и имат остър вкус. Те включват:

• кефир
• кумис
• айрян.

Какви са ползите от ферментиралите млечни продукти?

Всички продукти съдържат основната суровина – млякото, поради което, също като оригиналния продукт, са богати на протеини, без които животът ни е невъзможен. Протеинът е необходим за метаболитни процесив тялото е важен за формирането и силата на мускулите. Ако не приемаме достатъчно протеин, се разболяваме.

Ферментиралите млечни продукти са добър източникпротеинът е строителен материал за нашите мускули и имунна система.

Продуктите, които разглеждаме, съдържат доста голямо количество калций и фосфор, както и витамин D, които са особено необходими в напреднала възраст, тъй като такива хора често изпитват дефицит, така че просто трябва да пият кефир и други напитки от този клас всеки ден .

Благодарение на полезни бактерииса посредници в нормализирането киселинно-алкален баланс, стимулират добро храносмилане, намаляване на интензивността на процесите на гниене в червата, нормализиране на функционирането на белите дробове, бъбреците, Пикочен мехур, подпомагат работата на червата и, което е много важно не само за възрастните хора, но и за всички като цяло. Следователно чаша кефир или бурканче кисело мляко през нощта е ключът към нормалната тоалетна сутрин.

Постоянната консумация на ферментирали млечни продукти води до факта, че кисела средапотиска развитието на гнилостната чревна микрофлора, което води до подобряване на чревната подвижност, апетита и метаболизма.

Научно доказано е, че ферментиралото мляко може да понижи кръвното налягане, не много, само с 5%, но това вече е добре. Те действат като лекарства като еналоприл или каптоприл.

Насърчават загубата на тегло, въпреки мазнините, които съдържат. Всичко е въпрос на избор на продукт с най-малко количествосъдържание на мазнини

Защо ферментиралото мляко е по-добро от млякото

Ако ферментиралите млечни продукти съдържат същото количество полезни вещества като млякото, защо се препоръчват повече от тях, а около млякото отдавна се водят спорове дали е полезно или вредно?

Аз също винаги съм се интересувал от този въпрос и най-накрая намерих отговора за себе си от д-р Комаровски.

И не става въпрос само за бактериите.

Млякото съдържа специална захар, наречена лактоза. И природата измисли, че колкото по-млад е човек, толкова по-висока е лактозната активност, а с възрастта тя намалява и спираме да усвояваме млякото. Около 70% от хората имат непоносимост към лактоза. Това е основната причина, поради която млякото е по-полезно за деца във възрастта на бозайник, така да се каже, тъй като те го усвояват по-добре.

Когато към млякото се добавят специални бактерии, последните разграждат млечната захар и се размножават, хранейки се с лактоза, чието съдържание в резултат на това намалява.

За разлика от млякото, ферментиралото мляко се усвоява по-добре и следователно голяма сумахората не могат да пият мляко, но могат да пият ферментирали млечни продукти.

Въпреки че всичко е индивидуално, ако човек понася нормално млякото, нека го пие за негово здраве.

Най-добрите здравословни ферментирали млечни продукти

Кефир

Вероятно най-популярната и любима напитка е кефирът, който се прави от пастьоризирано краве мляко чрез ферментация с помощта на специална закваска за кефир, която включва дрожди гъбичкии термофилен стрептокок, който не се убива при термична обработка.

В резултат на тяхната ферментация се отделя алкохол. Делът му е незначителен, така че децата могат да пият кефир. Алкохолното съдържание се увеличава само при продължително съхранение. Но маята, която се съдържа в кефира, може да причини алергии при някои хора, така че този вид допълнителна храна трябва да се дава на малки деца внимателно и в малки дози.

Бактериите на оцетната киселина, съдържащи се в кефира, му придават пикантност и му придават уникален, кисело-остър вкус и мирис на кефир, които са уникални за тази напитка.

Не знам дали все още се следват стари технологии, съдейки по ужасяващите етикети с невероятни дългосроченсъхранение, те са забравени. Истинският кефир може да се съхранява не повече от 5 дни и в зависимост от нивото на киселинност, натрупването на алкохол и въглероден диоксид може да бъде слаб (еднодневен), среден (двудневен) и силен (тридневен). и съответно има различни ефекти. И така, еднодневният кефир отслабва, докато тридневният кефир, напротив, го укрепва, въпреки че съдържа повече други полезни свойства.

Съдържанието на мазнини в кефира влияе само върху теглото и нивата на холестерола. Но с ниското си съдържание на мазнини и повишено съдържаниепротеиновият кефир може да бъде много полезен при чернодробни заболявания, панкреас и атеросклероза.

В допълнение, кефирът е полезен:

• за стомашно-чревния тракт
• понижава нивата на холестерола
• подобрява апетита
• нормализира работата на бъбреците
• повишава секрецията на стомашен сок
• премахва токсините от тялото
• успокоява нервната система
• подобрява съня.

По-добре е да го използвате вечер.

Изварено мляко

В домашни условия киселото мляко се образува от само себе си, когато млякото вкисне на топло място, което може да отнеме два дни. За да ускорите процеса, разбъркайте лъжица заквасена сметана в млякото.

В индустриални условия киселото мляко се подквасва с помощта на млечнокисели стрептококи с добавка на български бацил.

Този продукт не съдържа дрожди, оцетни бактерии и алкохол. Този продукт е ниско алергичен, той е в състояние да утоли жаждата и глада.

Количеството полезни вещества е еквивалентно на кефира и другите ферментирали млечни продукти, тъй като имат една и съща майка - мляко.

Полезно е да се пие кисело мляко по време на различни заболявания за Оздравявай скоро, бременни жени, възрастни хора.

Ряженка

Напитката се приготвя от печено мляко, на литър от което се добавя чаша заквасена сметана и се оставя да ферментира в продължение на 3-4 часа, фабрично се добавят стрептококови бактерии.

Има вискозна, плътна структура с по-деликатен вкус от кефира.

Ryazhenka перфектно утолява жаждата в горещо време, повишава апетита и спомага за доброто функциониране на бъбреците и стомашно-чревния тракт.

Но има най-високо съдържание на калории сред другите ферментирали млечни продукти, така че няма да можете да отслабнете, като изпиете чаша ферментирало печено мляко.

Кисело мляко

Продукт на същата ферментация на мляко със специални бактерии, киселото мляко също се произвежда с добавяне на нишесте, сметана и пектин. В сравнение с кефира, той има по-малко киселинна среда и е много популярен сред децата, особено киселото мляко с добавка на плодове и плодове.

Но най-полезно е биокиселото мляко, което мирише не на плодове, а на мляко, което не съдържа модифицирано нишесте.

Бифидок

Ферментиралият млечен продукт бифидок е същият кефир, обогатен с бифидобактерии от ферментирало мляко, но към него не се добавя мая, така че бифидок има по-мек и по-малко кисел вкус.

Напитката ефективно подобрява състоянието на чревната микрофлора и влияе пряко върху състоянието на кожата. Това е напитка на красотата и младостта.

Полезен за укрепване на имунната система, предотвратяване на дисбактериоза, незаменим за деца, за растящи организми и за стомашно-чревни заболявания. Достатъчно е да пиете чаша бифидок 2-3 пъти седмично, за да почувствате неговата ефективност.

Мацони

Много уважавам и обичам мацони, ферментирал млечен продукт, който се продава в нашите магазини. Тази национална напитка на кавказците понякога се сравнява с кисело мляко, въпреки че всъщност технологията на производство е доста близка до киселото мляко, но има по-остър вкус.

Подобно на други здравословни ферментирали млечни продукти, мацони съдържа доста протеини и витамини, помага за подобряване на кръвообращението, чревната дейност, понижаване на холестерола, премахване на токсините, укрепване на нервната система и изграждане на мускулна маса.

Кумис

Напитката на героите, kumys, известна от древни времена, се прави от кобилешко мляко с помощта на специален фермент.

Той е доста течен, леко се пени и отделя мехурчета въглероден диоксид.

Богат на протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини, антибиотични вещества.

Кумисът не само утолява жаждата и глада едновременно, но никога не натоварва стомаха, той е истински еликсир за здраве и дълголетие. Придава особена жизненост, добър цвятлице, подхранва, укрепва, обновява и лекува много заболявания от туберкулоза и стомашно-чревни заболявания до заболявания на нервната система и е добър противоотрова при отравяне.

За сега няма да говоря за извара и заквасена сметана, днес ме притесниха напитките.

Противопоказания за употреба

Ферментиралите млечни продукти са уникални и практически нямат противопоказания, напротив, те са полезни както за профилактика, така и за лечение на много заболявания.

Те могат да причинят само индивидуална непоносимост към млечната захар - лактоза, която може да се прояви като подуване и дискомфорт.

Някои хора може да са алергични към млечен протеин и в този случай, разбира се, консумацията на ферментирало мляко може да доведе до проблеми като кожни обриви или бронхоспазми.

Поради дрождените гъбички кефирът провокира млечница, така че не е показан за жени, страдащи от това заболяване.

Високото съдържание на мазнини в някои храни, когато се консумират в излишък, може да доведе до повишен холестерол и затлъстяване.

Кой ферментирал млечен продукт е по-здравословен?

Мисля, че е трудно и дори невъзможно да се определи най-здравословният ферментирал млечен продукт.

Концепцията за полезността на даден продукт е много относителна; Необходимо е да се вземат предвид както вкусовите предпочитания, така и толерантността към конкретен продукт. Ако кефирът се абсорбира лошо, тогава може би е по-добре да пиете ферментирало печено мляко, но ако е добро, защо трябва да се отказвате от него?

Основното е, че харесвате здравословни ферментирали млечни продукти, тогава, избирайки някой от тях, ще получите както полза, така и удоволствие.

Почти никой не се съмнява в ползите от млечните продукти. Първото нещо, което идва на ум във връзка с полезните свойства на млечните продукти е високо съдържаниете съдържат калций, който е полезен за костите. Ползите им обаче не свършват дотук – те имат много други свойства, които ги правят необходими за човешкото тяло. В тази статия ще разгледаме по-подробно ползите от млечните продукти за хората.

Млечни продукти: химичен състав

За да говорите за свойствата и ползите от млечните продукти, трябва да оцените тяхната приблизителна оценка химичен състав(разбира се, за сиренето ще бъде малко по-различно от това за сметаната, но Общи чертилесно за идентифициране).

1. Млечните продукти са богати на лесно смилаеми протеини. Според данни от изследвания степента на усвояване на млечните протеини достига 98%.
2. Млечните продукти също съдържат големи количества калций. В същото време калцият от тях се усвоява по-лесно, отколкото от всички други източници (напр. растителна храна). Млечните продукти представляват поне 80% дневна нормаприем на калций.
3. Фосфорът се намира в млечните продукти заедно с калция и точно в тези пропорции, които допринасят за неговото най-бързо и ефективно усвояване.
4. Витамин В2 – млечните продукти покриват дневната му нужда с близо 50%.
5. Желязото е основен микроелемент, който е част от хемоглобина.
6. Млечната киселина е вещество големи количествасъдържащи се във ферментирали млечни продукти.
7. Млечни мазнини, богати на полиненаситени мастни киселини– линолова, линоленова и арахидонова.
8. Млечната захар е лактоза, естествен въглехидрат.

В допълнение към всичко изброено, млечните продукти съдържат редица необходими за тялотомикро- и макроелементи: калий, натрий, магнезий, хлор, йод, цинк, манган, кобалт.

Какви са ползите от млечните продукти?

Всички горепосочени вещества носят безценни ползикъм човешкото тяло:

• протеин (протеин) е незаменим "строителен материал" за всички тъкани на тялото, особено за мускулите;
• Млечните мазнини са „гориво“ за тялото и също участват активно в метаболитния процес. В същото време според посл медицински изследвания, те не предоставят отрицателно влияниевърху кръвоносните съдове;
• калцият е основният съставен елемент на костната тъкан, а фосфорът му помага да се абсорбира и да отиде до „правилните цели“ - изграждане на кости, а не да се отлага в тъканите, причинявайки калцификация на тялото;
• желязото е основен елемент, който е един от важните компоненти на протеина хемоглобин. Именно благодарение на този протеин червеният кръвни клеткиможе да се насища с кислород и да го транспортира в цялото тяло;
• Витамин B2 прави много неща важни функциив тялото - от защита нервни влакнаот износване до участие в синтеза на хормони;
• Млечната киселина ви позволява да поддържате нивото на полезна микрофлора в червата, необходимо за нормалното храносмилане. Той също така създава кисела среда в червата, която е разрушителна за микроорганизмите, които причиняват гнилостни процеси. Освен това има бактерицидни свойства.
• Млечната захар (лактоза) е източник на енергия за тялото, тъй като е естествен въглехидрат. Освен това лактозата участва в синтеза на млечна киселина, чиито ползи вече са описани.

Както можете да видите, млечните продукти са богати на различни вещества, необходими на тялото. Въпреки това, тези продукти се различават значително един от друг по състав и технология на производство. Кои са най-полезни?

Най-здравословните млечни продукти

Безспорен лидер по съдържание на витамини и минерали сред млечните продукти е изварата. Съдържа най-висока концентрация на микро- и макроелементи. Изварата се използва широко в терапевтични диетиза болните пептична язвастомаха и дванадесетопръстника, и хроничен гастрит, Панкреатит, различни заболяванияжлъчния мехур и червата. Изварата е показана и за профилактика на атеросклероза - съдържа веществата холин и метионин, които спомагат за укрепване на съдови стении предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки.

От ферментиралите млечни продукти натуралното кисело мляко е признато за най-здравословно – без добавки и консерванти. Помага за подобряване на чревната микрофлора, подобряване на храносмилането и в резултат на това общото благосъстояние.

Всички други млечни продукти също са полезни за човека: млякото е богато на витамини, млечни мазнини и лактоза, сирената съдържат внушително количество мазнини и калций, а суроватката (мътеницата) е богата на суроватъчен протеин.

Интересно е че полезни свойстваспестява и мляко на прах. Въпреки факта, че технологията на обработка го лишава от повечето протеини и мазнини, всички витамини, както и макро- и микроелементи, се запазват в сухия концентрат.

Какви храни е най-добре да избягвате?

Наред с определено полезните, има и млечни продукти, с които е добре да не злоупотребявате.

Кремът е твърде мазен, така че употребата му трябва да бъде ограничена и, ако е възможно, напълно изоставена.

По същата причина е необходимо да се ограничи маслото в диетата или, в в краен случай, изберете най-малко мазните сортове.

Няма да има вреда от редките порции сладолед (който е направен от мляко и сметана), но не трябва да се прекалява с него - но по друга причина: съдържа твърде много захар, което не е добре за панкреаса.

Млечни продукти – от мляко и суроватка до ферментирало печено мляко и сирене – най-богатият източникхранителни вещества и минерали, особено калций, необходими за образуването на костите. Освен това те съдържат витамини, необходими за регулиране на метаболизма и нормалното функциониране на нервната система. Пренебрегвайте тези, разбира се здравословни продуктив неговия ежедневна диетаопределено не си струва.