Какво представляват дефиницията на мастноразтворимите витамини. Най-полезните мастноразтворими витамини

Витамините са органични нискомолекулни съединения, които са незаменими за човешкия организъм поради факта, че с изключение на никотинова киселина, не се образуват в тялото, а идват отвън с храната. Те участват в много биохимични процеси, но не се използват като енергиен ресурс, но изпълняват регулаторна функция. Тези вещества обикновено се разделят на водоразтворими и мастноразтворими.

Какви витамини се считат за мастноразтворими?

Какво означават мастноразтворимите витамини?

Това означава, че тези вещества се разтварят не във вода, а в мазнини. Ето защо, за да се усвоят по-добре мастноразтворимите витамини, трябва да ги ядете с масло и мазнина. Това е пряко свързано с усвояването на ретинол от морковите. Случва се обаче самите те да се съдържат в храни, които имат естествена мазнина. Например мастноразтворимите витамини се намират в месото и вътрешностите. Това са ретинол и филохинон, намират се в черния дроб, а калциферолът се намира в рибите. Мастноразтворимите витамини на растителните масла са токоферол.

Нека ги разгледаме по-подробно и да изясним какво влияние оказват върху човешкия организъм мастноразтворимите витамини.

Витамин А (ретинол)- общото наименование на така наречените ретиноиди: ретинол (алкохол), ретинал (алдехид) и ретиноева киселина. Те постъпват в организма с храната или под формата на провитамин каротин, който съдържа следните продукти(моркови, кайсии, праскови, магданоз, морски зърнастец, боровинки или под формата на естери на палмитинова или стеаринова киселина и ретинол (яйчен жълтък, масло, черен дроб). Под действието на ензимите на панкреаса и чревната лигавица ретинолът се Струва си да се каже, че при деца под 6-месечна възраст такива ензими практически не се абсорбират, но до една година тяхната активност достига нивото на каротин ретинол, също се абсорбира слабо при деца поради ниската активност на каротиназата, ако е в излишък, може да се отложи в кожата, давайки жълт оттенък.

Групата ретиноиди стимулира синтеза на вещества, които ускоряват образуването на хепарин, таурин и сулфати, които са част от мукополизахаридите. В допълнение, той участва в синтеза на антиинфекциозни антитела: интерферони, секреторен имуноглобулинА, ускорява процесите на фагоцитоза, като по този начин подобрява имунна защитатяло. Ретиноидните препарати се използват при лечението на рахит, както и при нарушено зрение на тъмно, тъй като те са необходими за синтеза на зрителния ензим родопсин в клетките на ретината.

Витамин D(ergo calciferol D2, cholecalciferol D3) могат да бъдат получени от растения, риба и морски водорасли. Холекалциферолът се образува и в кожата при излагане на слънчева светлина и се натрупва в черния дроб. За поддържане нормално нивокалцифероли достатъчно облъчване слънчева светлинаръце и лице по 2 часа седмично и не е задължително при ясно време, ултравиолетовите лъчи проникват и през облаците.

Калциферол се използва при недостатъчен прием с храна или намалено количество в „депото“ на организма (недоносени бебета от 2-3 седмици от живота, доносени бебета от 2-ия месец). Използва се и при лечение на рахит, за ускоряване на заздравяването на фрактури и се предписва на жени по време на бременност за предотвратяване на кариес и остеомалация (омекотяване на костна тъкан).

Витамин Е (алфа токоферол)намира се в растителни масла, пшеничен зародиш, ядки, яйчен жълтък, растения със зелени листа. Основният ефект е антиоксидантен. Алфа токоферолът инхибира окислителните процеси, предотвратявайки образуването на така наречените свободни радикали, предотвратявайки развитието на онкологични заболявания. Освен това под негово влияние се нормализира функцията на сърдечно-съдовата и имунната система. Токоферолът също участва в регулирането на репродуктивните процеси, в резултат на което алфа-токоферолът се предписва на жени със заплаха от спонтанен аборт или късна гестоза.

Витамин К (филохинон)намира се в черния дроб, броколите, млякото, яйцата и растенията със зелени листа. Участва в образуването на протеини, които определят способността на кръвта да се съсирва.

Трябва да се каже, че нерационалното използване витаминни комплексиможе да провокира развитието на хипервитаминоза, която е изпълнена с много повече сериозни последствияотколкото евентуалните им недостиг в организма.

Така, с повишено съдържание на ретинолМоже да се развие мастен черен дроб, да се активират окислителни процеси и да се появят кръвоизливи поради прекомерно производство на хепарин. Бременните жени могат да получат нарушения в развитието на плода.

С излишък на калциферолнастъпва хиперкалциемия (повишаване на количеството калций в кръвта поради костна резорбция и повишена абсорбция от червата), което води до калцификация съдови стении омекотяване на костната тъкан. Може да се появят аритмии, намалява контрактилна функциясърдечен мускул. При деца ранна възрастМоже да настъпи преждевременно сливане на фонтанела, което води до нарушено развитие на мозъка.

Излишък от токоферолсе проявява чрез промени във функцията на черния дроб и бъбреците.

Повишени нива на филохинон в кръвтаповишава съсирването на кръвта и може да намали ефективността на антитромботичните лекарства при пациенти, претърпели инфаркт на миокарда или инсулт.

Така кои са мастноразтворимите витамини и полезните, които са преки участници в най-важните физиологични процеси, но прекомерната им употреба също е неприемлива, тъй като ще бъде отрицателна за човек.

Витамините се делят на две големи групи – водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворимите витамини включват: витамини C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, фолиева киселина, пантотенова киселинаи биотин. Основната им характеристика е, че те изобщо не се натрупват в тялото или резервите им са за много дълго време. Следователно предозиране е възможно само за някои от водоразтворимите витамини.

Витамин Ц- аскорбиновата киселина участва в почти всички биохимични процеси в организма. Осигурява:

• нормално развитие съединителната тъкан;
• заздравяване на рани;
• устойчивост на стрес;
• нормално имунен статус;
• подпомага хемопоетичните процеси.

Дневната нужда е до 30 mg (деца под 3 години) до 120 mg (кърмене). Голям бройпричинява чревно разстройство и е лошо за бъбреците. Съдържа се в зеленчуците и плодовете, най-вече в чушка, касис, шипка, морски зърнастец, листни зеленчуци, прясно зеле, цитрусови плодове.

Витамин В1 - тиамингарантира на нервни импулси. Дневната нужда е 1,5 mg. Намира се в пълнозърнест хляб, соя, боб, грах, спанак, постно свинско и говеждо месо, особено в черния дроб и бъбреците.

Витамин B2 - рибофлавиносигурява: окисление на мазнините; защита на очите от ултравиолетова радиация. Дневна нужда: 1,8 мг. Съдържа се в яйца, месо, мляко и млечни продукти, особено извара, черен дроб, бъбреци, елда.

Витамин В3 - ниацин (витамин РР)осигурява "енергия" за почти всички биохимични процеси, протичащи в тялото. Дневна нужда: 20,0 мг. Съдържано в ръжен хляб, елда, боб, месо, черен дроб, бъбреци.

Витамин B6 - пиридоксиносигурява: усвояване на протеини; производство на хемоглобин и червени кръвни клетки; равномерно снабдяване на клетките с глюкоза. Дневна нужда: 2,0 мг. Съдържа се в месото, черния дроб, рибата, яйцата, пълнозърнестия хляб.

Витамин B12 - кобаламиносигурява: нормален процесхематопоеза; функциониране на стомашно-чревния тракт; клетъчни процеси в нервната система. Дневна нужда: 3,0 мкг. Съдържа се в животински продукти: месо, извара и сирене.

Фолиева киселинаизключително важно по време на бременност - осигурява: нормалното формиране на всички органи и системи на плода. Осигурява: синтез на нуклеинови киселини (предимно ДНК); вътрешна защитаот атеросклероза. Дневна нужда: 400,0 мг. За бременни - 600 mg, за кърмачки - 500 mg. Съдържа се в зеленолистните зеленчуци, бобовите растения, пълнозърнестия хляб и черния дроб.

Пантотенова киселинаосигурява обмяната на мастни киселини, холестерол и полови хормони. Дневна нужда: 5,0 mg. Съдържа се в грах, лешници, зеленолистни зеленчуци, елда и овесени ядки, карфиол, черен дроб, бъбреци и сърце, пилешко месо, яйчен жълтък, мляко.

Биотиносигурява клетъчно дишане, синтез на глюкоза, мастни киселини и някои аминокиселини. Дневна нужда: 50,0 мкг. Съдържа се в маята, доматите, спанака, соята, яйчния жълтък, гъбите, черния дроб.

Мастноразтворимите витамини включват: витамините А, D, Е и К. Основната им характеристика е способността им да се натрупват в телесните тъкани, главно в черния дроб.

Витамин А- ретинолът осигурява:

• процеси на растеж и размножаване;
• функциониране на кожния епител и костната тъкан;
• поддържане на имунологичния статус;
• възприемане на светлина от ретината.

Дневната нужда е 900 мкг. Съдържа се под формата на ретинол в животински храни ( Рибна мазнина, черен дроб, особено телешки, хайвер, мляко, масло, заквасена сметана, извара, сирене, яйчен жълтък) и под формата на провитамин каротин в растенията (зелени и жълти зеленчуци, моркови, бобови растения, праскови, кайсии, шипки, море зърнастец, череши).

Витамин D - калцифероле изключително важен за новороденото бебе, без този витамин е невъзможно нормалното формиране на скелета. Калциферолът може да се образува в кожата под въздействието на слънчева светлина. Осигурява обмяната на калций и фосфор в организма; здравина на костите. Дневната нужда е 10,0 mcg (400 IU). Съдържа се в черния дроб на рибата. В по-малка степен - в птичи яйца. Част от витамин D не постъпва в организма от храната, а се синтезира в кожата под въздействието на слънчевата светлина.

Витамин Е - токофероледин от основните антиоксиданти в нашето тяло, инактивиращ свободни радикалии предотвратяване на разрушаването на клетките. Дневна нужда: 15 мг. Съдържа се в растителни масла: слънчогледово, памучно, царевично, бадемово, фъстъчено, зеленолистни зеленчуци, зърнени култури, бобови култури, яйчен жълтък, черен дроб, мляко.

витамин К -осигурява синтеза на някои фактори на кръвосъсирването в черния дроб и участва в образуването на костна тъкан. Дневна нужда: 120,0 мкг. Среща се в спанак, карфиол и бяло зеле, листа от коприва, домати, черен дроб.

Всички известни на медицината витамини се делят на два вида според способността им да се разтварят: водоразтворими и мастноразтворими. Мастноразтворимите витамини са А, Е, D и К.Излишъкът от тези вещества може да бъде вреден поради способността им да се отлагат в мастните клетки и в черния дроб и при определени условия да провокират хипервитаминоза. При водоразтворимите дефицитът (витаминоза или хиповитаминоза) е по-често срещан, а излишъкът просто се отстранява от кръвта.

Трябва да внимавате, когато приемате фармацевтични витаминни комплекси, внимателно прочетете инструкциите и спазвайте дозировката. Преди да ги дадете на дете, първо трябва да се консултирате с лекар, тъй като са възможни противопоказания.

Какво казва историята за това?

През втората половина на 19 век изследователите най-накрая са убедени в съществуването на определени елементи в храните, които в микроскопични количества могат да имат решаващ ефект върху човешкото здраве. Това беше потвърдено и тъжен опитморяци, които векове наред страдаха от скорбут, който обаче можеше да бъде излекуван дори с отвара от борови връхчета.

В края на 19 - началото на 20 век. учените започнаха да откриват тези вещества едно след друго и от 1912 г. те започнаха да се наричат ​​витамини (vita - „живот“, лат.). В същото време авторите на изследванията започнаха да назначават откритите витамини с латински букви.

На този моментУчени от различни области изучават въпроса задълбочено: биохимични, физиологични, химични. Откриването на химическата структура направи възможно създаването на витамини изкуствено, а не само чрез изолирането им от естествени вещества.

Връщане към съдържанието

Свойства на мастноразтворимите витамини

Всеки витамин от серията A, E, D и K има свои собствени характеристики биологична особеност, изразяващо се в способността за предотвратяване на определени заболявания.

А е антиксерофталмичен мастноразтворим витамин, предотвратява увреждане на роговицата и конюнктивата на очите поради недостатъчно производство на сълзи и е в състояние да свързва свободните кислородни радикали.

E - „репродуктивен витамин“, необходим за правилното функциониране репродуктивни органи, развитие на плода и новороденото.

D - антирахитичен, осигурява усвояването на калций от храната.

K - антихеморагичен, осигурява синтеза на компоненти за спиране на кървенето, насърчава бързо заздравяванетъкани при увреждане.

Ето характеристиките на всички мастноразтворими витамини.

Връщане към съдържанието

Витамин А (ретинол)

Високо съдържание - в млечна мазнина, жълтъци, телешки черен дроб, черен дроб от морска риба. Може да се синтезира от каротини, които са в изобилие в плодовете на растенията. Колкото по-ярко е оцветен плодът в цветовете на червено-жълтия спектър, толкова по-високо е съдържанието на каротин. Съдържанието в животинските продукти зависи от диетата на животното или рибата през живота му. В мазнините на някои риби, които се хранят с планктон, той може да бъде два порядъка по-голям, отколкото в маслото.

Изискване на ден:

• за възрастен - 1 mg;
• по време на бременност и кърмене - 1,25-1,5 mg;
• деца под 1 година - 0,4 mg.

Предизвиква кератинизация на епитела, съдържащ се в очни ябълкии във всички вътрешни органи, което води до заболявания: в бъбреците - нефрит, в белите дробове - бронхит и др. Появява се сухота на очната лигавица, засяга се роговицата, до размекване и некроза. Зрителното увреждане настъпва при здрач - „нощна слепота“.

Излишъкът може да възникне поради високата консумация на храни, богати на ретинол, и неконтролирания прием на синтетични витаминни препарати.

Проявява се със симптоми като загуба на тегло, гадене и повръщане, чупливост на костите, кръвоизливи.

Връщане към съдържанието

Каротин или провитамин А

Повечето от тях са в киселец, зеле, аспержи, цикория, спанак, жълтъци, мляко и във всички зеленчуци и плодове с жълт, оранжев и червен цвят.

Той е много важен за поддържане на здравето. Има противотуморно и антисклеротично действие, забавя стареенето, подобрява сексуалната функция, зрението, състоянието на косата и кожата, укрепва имунната система. Той е в състояние да защити от тютюнев дими радиоактивно излъчване. Не може да се усвои нормално без достатъчно количество жлъчка.

Не е в състояние да причини предозиране, тъй като не е токсичен.

Връщане към съдържанието

Витамин Е токоферол, токотриенол

Богатите по съдържание продукти са студено пресовани растителни масла: слънчогледово, царевично, фъстъчено, облепихово. Високо съдържание има и в бобовите растения, доматите, магданоза, шипките, зърнените храни и спанака. Малки количества присъстват и в месото, животинските мазнини, черния дроб, яйцата и млякото.

Минимално изискване на ден:

• за мъже - 30-50 mg;
• за жени - 15-30 mg;
• за деца под една година - 5 mg.

Приблизително от осемгодишна възраст нуждата рязко нараства почти до нормите за възрастни.

Съществува мнение на специалисти, че е полезно да се приема витамин Е до 50-80 мг на ден, тъй като той е мощен антиоксидант.

Дефицитът на витамин инхибира синтеза на полови хормони, което води до дегенерация на външните полови белези. Жените не могат да носят дете - плодът умира поради отделяне на плацентата и кръвоизливи. При дефицит, причинен от голямо физическо пренапрежение, намалява кръвно наляганеи слабост, увреждане нервни клетки, черен дроб.

Прекомерната консумация не е опасна, витамин Е не е токсичен. Но при наличие хронични болестиВъпреки това трябва да се внимава при приемането му.

Връщане към съдържанието

Витамин D калциферол, ергостерол и др

Благодарение на способността на тялото да синтезира витамина в кожата, дори когато е изложено на разсеяна слънчева светлина, липсата му в диетата не е толкова опасна. Високо съдържаниеразличават морска риба, вътрешности. Но в растителни храниОтбелязано е много малко количество. Малки количества от витамина присъстват в яйцата, млякото и маслото.

Изискване на ден:

• при мъже, жени и деца над 7 години - от 2,5 до 10 mcg;
• по време на бременност и кърмене - 10-12 mcg;
• при деца от раждането до 3 години - 7,5-10 mcg;
• при деца от 4 до 6 години - 3 мкг.

Дефицитът на витамин бързо причинява калций и метаболизъм на фосфора, ето неговата характеристика: съдържанието на калций в кръвта намалява, тялото започва да го попълва за сметка на костния калций. При деца се развива рахит, при възрастни костната тъкан се омекотява (остеомалация). Процесът на загуба на фосфор по време на уриниране е в ход, който също се попълва от костите. Възможен рак кожни заболявания, депресия, смущения в сърдечно-съдовата система.

Излишъкът от витамин D води до прекомерно усвояване на калций и фосфор. Отлаганията се образуват върху костите, мускулите, стените на съдовете и вътрешните органи, което води до техните заболявания. Това може да бъде хипертония, нарушения на сърдечния ритъм, камъни в бъбреците и други.

Хората отдавна знаят това за нормално развитиеЗа растежа и самия живот тялото се нуждае от специални вещества в допълнение към въглехидратите, мазнините и протеините. Те получават името си едва през 1911 г. благодарение на учения К. Функ, който предлага термина "витамини", което означава "поддържащ живота". Това име точно отразява тяхната същност, тъй като тези полезни елементидопринасят за пълното съществуване на всички живи същества, от най-простите организми до хората и животните. Но тази информация е интересна за тези, които пишат резюмета на водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. И в тази статия ще разгледаме по-отблизо видовете мастноразтворими витамини, какво влияят и къде се намират.

Въз основа на тяхната химична природа могат да се разграничат две основни групи витамини: водоразтворими и мастноразтворими. Съдържанието трябва да се допълва ежедневно. Но мастноразтворимите витамини имат способността да се натрупват в живия организъм или по-точно в черния дроб и при недостиг се освобождават от него и компенсират недостига. Хората получават мастноразтворими витамини от храни от растителен и животински произход.

Мастноразтворими витаминиса представени от следните видове:

Витамин А(ретинол), като мощен антиоксидант, забавя процеса на физиологично стареене, подобрява зрението, особено здрача и цветното зрение, стимулира растежа на нови тъкани и деленето на клетките, има положителен ефект върху репродуктивната функция и поддържа нормални лигавици и кожата. Също така помага за повишаване на имунитета и устойчивостта към определени токсини и отрови.

При липса на ретинол възниква дисфункция нервна система, храносмилането и дишането, съпротивителните сили на организма намаляват, растежът се забавя, пада

IN големи количестваВитамин А се намира в черния дроб, маслото, яйчен белтък. Растенията съдържат неговия прекурсор - каротин, който бързо се превръща в необходимия витамин А. Има много от него в морковите, кайсиите, тиквата и зеленчуците.

Витамин Е(токоферол). Изглежда, че е прекрасен антиоксидант, който също забавя стареенето, а също така е необходим при мускулен стрес, за предотвратяване на умора, за нормализиране на протеиновия метаболизъм, успешно развитие на плода и бременност. Рендери положително въздействиевърху хемопоетичните органи, репродуктивна система, подобрява състоянието на кожата.

Липсата на този витамин води до умора.

Много токоферол се намира в растителните масла, особено в соево и царевично, пшеничен зародиш, яйца, черен дроб, масло, зелен грах, зеле и маруля.

Витамин К(филохинон) има антимикробни, аналгетични, антибактериални свойства, образува протромбин, подобрява съсирването на кръвта и насърчава ритъма на стомашно-чревните контракции.

Липсата на филохинон се проявява с чревна дисфункция, трудно зарастващи рани, кървене при миене на зъбите и от носа и синини с неясен произход.

Естествени източнициИзточниците на витамин К включват коприва, моркови, морски водорасли, яйца, черен дроб, магданоз и спанак. частично синтезиран здрава микрофлорачервата.

Витамин D(калциферол), наричан още „слънчев витамин“, поради способността му да се синтезира в човешкия организъм под въздействието на слънчевите лъчи.

Калциферолът е необходим за оптималното усвояване на фосфора и калция в червата. Недостигът му се проявява с чупливост на косата и ноктите, кариес.

Основните източници на витамин D са черният дроб на животни и риби, зеленчуци, зърнени кълнове и пшеничен зародиш), яйца, масло, мляко.

Мастноразтворими витамини, таблица с изисквания:

Витамин А

възрастни 800-1000 µg;

деца 400 мкг.

Витамин D

възрастни 2,5 µg;

Мастноразтворимите витамини са група полезни вещества, способни да се разтварят в мастна среда. Участвайте в метаболитни процеси, отговарят за здравето на органите и системите на човешкото тяло.

На повечето хранителни опаковки производителите посочват наличието на определени витамини. На рафтовете на супермаркетите се появи мляко, „обогатено с калций и D3“, сокове „с високо съдържание аскорбинова киселина“, каши и мюсли „с всички необходими микроелементи на Вашето дете”. За много купувачи тези рекламни знаци служат като сигнал, че продуктът е полезен и че сред морето от асортимент си струва да го изберете. Но какво всъщност знаем за витамините? Какви ползи носят на тялото и как се различават един от друг?

Всички знаем от училище, че витамините са важни хранителни вещества за тялото, които помагат на системите и органите да функционират. И често тук свършва цялото знание за тях. Всъщност има определена класификация на витамините. Имайки предвид тях химическа структураи механизъм на действие, витамините се делят на две групи – (група В и С) и мастноразтворими. Сега нека се опитаме да разберем защо веществата, които могат да се разтварят в мастна среда, са полезни за хората и кои витамини принадлежат към тази група.

основни характеристики

Какво означава наименованието „мастноразтворими витамини“? Тази група вещества получи името си поради основната си химична и физическа способност. За да може тялото да "погълне" тези вещества, те трябва първо да се разтворят в среда, съдържаща мазнини. Тази група включва 4 витамина: A, D, E, K. Втората важна характеристика на мастноразтворимите елементи е способността им да остават в тялото за дълго време.

Мастноразтворимите вещества, като водоразтворимия B-комплекс, изпълняват различни биохимични функции в тялото. Но междувременно те охотно си сътрудничат помежду си и с минералите (магнезий, калций и цинк). Тази съвместна работа на микроелементите е прекрасно напомняне, че в природата всичко е взаимосвързано и нищо не е излишно. Основното правило на диетологията се основава на тази характеристика на витамините: трябва да ядете всичко, за да получите всичко. необходими вещества. И в случай на витамин D, не забравяйте да се печете на слънчевите лъчи (по всяко време на годината).

Здравето и благосъстоянието на всички ни зависи от редовната консумация на мастноразтворими вещества. Тези микроелементи са особено важни за нормална операциярепродуктивна система.

Повечето от тях са представени в най-популярните хранителни продукти, но въпреки това не всеки е в състояние да си осигури ежедневните нужди. И ако преди се казваше, че дефицитът на витамини е заболяване предимно на социалните слоеве, които са под прага на бедността, сега погледът към проблема се промени коренно. Много хора страдат от липса на микроелементи и минерали, независимо от техния статус. И важното е, че причината за хиповитаминозата е все същата - небалансираното хранене. " Бързо хранене“, като правило, не е в състояние да осигури на тялото цялата необходима гама от ползи.

Хората често не консумират достатъчно мастноразтворими A, D, E и K, водещи, изглежда, здрав образживее, като внимателно подбира продукти за своята трапеза. Каква е причината? Фактът, че все по-често модерен човекв преследване на модата за всичко с ниско съдържание на мазнини и вегетарианско менюсъзнателно отказва традиционни продукти, от които нашите предци в продължение на векове са черпили сила и здраве.

Свойства на мастноразтворимите вещества

1. Всмукване. Мастноразтворимите вещества влизат в човешкото тяло заедно с храната и се абсорбират в тънките черва.
2. Съхранение в тялото. Те могат да се съхраняват в черния дроб за дълго време, така че няма нужда от ежедневно попълване. Те могат да „седят“ в „известия“, докато тялото се нуждае от тяхната помощ.
3. Токсичност. По-често от водоразтворимите вещества те са токсични. Те могат да се натрупват в тялото и в случай на предозиране отнема много време, за да бъдат отстранени от него. Забележка: Невъзможно е да се отровите от мастноразтворими микроелементи, получени изключително от храната. Методът за определяне на хипервитаминозата е различен за всяко вещество.

Природата е дарила мастноразтворимите витамини с много полезни свойства, по-специално, здравината и здравето на костите и мускулна тъкан. Биологична ролямастноразтворими вещества в човешкото тялозначително.

Ето кратък списък с положителните ефекти на мастноразтворимите вещества върху тялото.

• подобрява зрението;
• укрепва имунна система;
• важен за поддържане на репродуктивната функция на тялото;
• отговорен за здравето на костите и зъбите;
• подпомага работата вътрешни органи: сърце, бели дробове, бъбреци.

• заедно с укрепва костите, предотвратява заболявания на костната тъкан, като рахит, остеопороза;
• укрепва мускулите;
• поддържа имунитета.

• антиоксидантно вещество;
• укрепва имунната система;
• насърчава правилна работакръвоносна система.

Витамин К:

• отговорен за процеса на кръвосъсирване;
• насърчава усвояването на протеини.

Как да попълним запасите?

Не е трудно да поглезите тялото си с мастноразтворими елементи – те се намират в много традиционни храни. Но не е достатъчно да ядете зеленчук, съдържащ например каротин. За да „работи“ веществото, то се нуждае от мазнини. С други думи, заедно с витаминен продуктЗадължително хапнете нещо мазничко. Е, или помнете друга функция: отколкото по-мазна храна, толкова по-голяма е вероятността за наличие на елементи A, D, E или K в него.

Мастноразтворимите елементи имат своето предимство. Те, за разлика от водоразтворимите вещества, се натрупват в тялото и се съхраняват, докато не са необходими техните „услуги“. Това означава, че не е нужно да ги приемате всеки ден.

И по-нататък. Важно е да запомните, че винаги има риск от натрупване на повече мастноразтворими вещества от необходимото на тялото, а това е проблем.

Кои мазнини да изберем?

Хранителните мазнини са важен компонент правилното хранене. Тялото се нуждае от тях по няколко причини. По-специално, за създаване здрави клеткии усвояването на мастноразтворимите елементи.

За да може тялото ни да усвои напълно основни витамини, има нужда от малко мазнина. Диетичните масла са необходими и за превръщането на каротина във витамин А и за редица други биохимични процеси. Най-лесният начин да увеличите усвояването на хранителните вещества от тялото: пригответе салата от сурови зеленчуции го поръсете с няколко капки зехтин.

Добър избор за активиране на витамини - Кокосово масло. Той е по-добър от другите мазнини за подобряване на антиоксидантните свойства. хранителни вещества, засяга имунната система (съдържа вещества, подобни на майчиното мляко). За максимална ползаИзберете органично, нерафинирано кокосово масло, което се прави без топлина или добавени химикали.

Но преработените растителни мазнини от царевица, слънчоглед, соя и рапица трябва да се избягват. В такива масла, вместо необходимите омега-3 мазнини, има омега-6 мазнини с нарушена формула.

Също така е важно да запомните, че при нагряване растителните масла губят своите полезни свойства. И абсолютно не можете да използвате повторно мазнини - в такъв продукт се образуват повече от 100 опасни химични съединения.

1. Използвайте органични (направени от мляко) вместо маргарини и мазане.
2. Сред растителните масла, когато е възможно, предпочитайте кокосовото масло. Той превъзхожда всички останали по своите полезни свойства.
3. Зехтинът не трябва да се загрява.
4. Като източник на мазнини могат да се използват млечни продукти, авокадо и морска риба.

Връзка между A, D и K

Витамините А и D допринасят ефективна работаимунна система. Експериментите върху изолирани клетки обаче показват, че D-субстанцията може да повлияе на тялото само с участието на ретинол. Други проучвания показват, че витамин А може да отмени ползите от витамин D, ако има твърде много от каротеноида. Един от най-лесните начини за регулиране на баланса е редовното получаване на калциферол от слънцето и каротин под формата на цветни зеленчуци.

Витамините А и D също си сътрудничат в производството на зависими от витамин К протеини. След като K2 активира тези протеини, те започват да минерализират костите и зъбите, защитават артериите и меки тъканисрещу инфекции, удължава живота на клетките.

Калций, магнезий и K2 (или D3) също са склонни да работят по-ефективно в тандем. Това трябва да се има предвид при вземането на един от посочените елементи.

Съвместимост на микроелементите

ретинол

Съчетава се добре с:

• аскорбинова киселина и токоферол (предпазват ретинола от окисляване);
• токоферол (в малки дози);
• цинк (подобрява усвояването на ретинол);
• желязо (ретинолът подобрява усвояването на желязото).

Не е съвместим с:

• солна киселина;
• ацетилсалицилова киселина.

Използвайте с повишено внимание при хора с:

• нефрит;
• сърдечно-съдови заболявания;
• бременност.

Ефектът от приема на повишени дози ретинол остава в организма 6-12 месеца.

калциферол

Съчетава се добре с:

• калций;
• фосфор.

Не е съвместим с:

• токоферол;
• солна киселина;
• салицилати;
• хидрокортизон;
• тетрациклин;
• симпатикомиметици.

Вземете с повишено внимание:

• по време на бременност (особено след 35 години);
• в напреднала възраст.

Не комбинирайте мултивитамини, които съдържат D-субстанция, и отделни препарати на калциферол. Приемайте след хранене. Това ще предотврати появата странични ефектиот храносмилателната система.

Токоферол

Съчетава се добре с:

• аскорбинова киселина;
• селен (подсилва антиоксидантните функции).

Не е съвместим с:

• магнезий;
• цинк;
• калциферол;
• мед.

Витамин К

Добре съвместим с:

• витамин B2;
• калций

Не е съвместим с:

• витамини А и Е (в излишък те блокират усвояването на витамин К).

Познавайки тези прости правила, лесно е да се засили ефектът на микроелементите, като се избягват проблеми под формата на странични ефекти. И нека витамините ви носят само ползи!

Витамините А и D работят заедно, за да изпълняват много функции в тялото. Но за да се получи необходимата висококачествена реакция, в повечето случаи те се нуждаят. Като начало е важно да се каже, че клетките на тялото са способни да произвеждат A и D рецептори само с участието на магнезий. И дори напълно активираният витамин D (калцитроил) е практически безполезен за тялото, ако няма магнезий. Същият микроелемент е необходим за преработката и усвояването на мазнините.

Водорасли и зелено листни зеленчуци(манголд, спанак) са отличен източник на магнезий. Значителни запаси от микроелемента има в боба, ядките, семената (тиквени, слънчогледови, сусамови), авокадото.

Мастноразтворимите вещества също изискват цинк, за да функционират. Например, витамин А подпомага абсорбцията на цинк в червата, а цинкът насърчава образуването на везикули, които транспортират ретинол и други мастноразтворими вещества по чревната стена. Тандемът цинк-калциферол влияе върху скоростта на усвояване на двете вещества.

Как храните влияят на усвояването на витамините?

В допълнение към правилата за комбиниране на различни минерали във фармацевтичните форми е важно да се вземе предвид ефектът на продуктите върху усвояването на определено полезно вещество.

Между другото, именно гореспоменатите причини в много случаи служат като причина, поради която тялото не получава достатъчно необходими хранителни вещества от храната и има нужда от помощ от страна на фармацевтичната индустрия.

„А“ означава първо

Под често срещано имеВитамин А се състои от две вещества – ретиноли и каротеноиди. Те се метаболизират в тялото, за да образуват самия витамин А.

Ретинолите, или както често се наричат, прекурсорната форма на витамин А, се намират предимно в животински продукти. Тялото ги трансформира доста лесно във витамини.

Каротеноидите се намират в растителните храни. Най-често срещаният е бета-каротинът. Тъй като химическата структура на двете А-форми е различна, тялото ще се нуждае от поне 12 пъти повече каротеноиди, отколкото ретиноли, за да „създаде“ подобна част от витамина. | Повече ▼ става все по-злепроцесът на трансформация на бета-каротин в детския организъм и при хора със заболявания на щитовидната жлеза.

Значение в тялото

IN последните годиниБяха проведени много изследвания с участието на D-субстанцията и други витамини като А като че ли избледняха на заден план в научната общност. Но това не омаловажава важната им роля.

Всеки човек трябва да попълни А-резервите. Но витаминът е от особено значение за малки деца и двойки, мечтаещи за дете.

Този мастноразтворим фактор е важен за имунната система, епидермиса, подпомага сърдечната дейност и играе ролята на антиоксидант. Но функциите на ретинола в тялото не свършват дотук. Важен е за костите, зъбите, лигавицата на устната кухина (регулира влагата кожата). Насърчава растежа и деленето на клетките. Именно това вещество е отговорно за способността на очите да се адаптират към промените в нивата на светлина. Следователно популярно име- витамин за очите. Според някои изследвания ретинолът спомага за намаляване на детската смъртност на възраст между 6 месеца и 5 години и риска от увреждане в резултат на усложнения от морбили, предпазва от дифтерия и проблеми със зрението.

Други функции на витамин А:

• подобрява функционалността на храносмилателната и пикочната система;
• ефективно „оръжие” срещу преждевременно стареене;
• участва в регенерацията на епидермиса.

Източници

Искате ли да получите дневна нуждавитамин от храната? Струва си да се погрижите за надеждни източници на веществото - продукти, богати на ретинол, който лесно се усвоява от тялото. Важно е да се съсредоточите върху храни от животински произход: млечни продукти, риба.

Основните доставчици на бета-каротин са оранжеви и тъмнозелени зеленчуци и плодове:

• морков;
• тиква;
• тиквички;
• тъмнозелени листни зеленчуци;
• кайсии.

Дози

Ретинолът е по-лесна за усвояване форма на витамин А. Що се отнася до бета-каротина, той се превръща само частично във витамина.

1 mcg витамин А = 1 mcg ретинол = 12 mcg бета каротин

Дневна нужда:

• за мъже – 900 мкг;
• за жени – 700 мкг.

Нуждата от витамин А се увеличава при треска, инфекции и при хора, които прекарват много време на слънце или, обратно, на студ.

Хиповитаминозата заплашва хората с бъбречни заболявания или злоупотребата с алкохол. Дефицитът на ретинол води до ксерофталмия. Липсата на витамин А в организма се проявява като нощна слепота, суха и груба кожа, чести инфекциозни заболявания, бавен растеж на костите (при деца), проблеми със зъбите и нарушения в репродуктивната система.

Хипервитаминозата се познава само след прием на доза над 3000 mcg витамин А. Невъзможно е да се получи такава доза от храната. Възможно предозиране на веществото се проявява чрез гадене, загуба на апетит, главоболие, суха и сърбяща кожа.

Други симптоми на предозиране:

• промени в цвета на кожата (предозиране на бета-каротин);
• менструални нередности;
• раздразнителност;
• косопад;
• болка в мускулите и костите;
• повишени нива на холестерол.

Съчетава се добре с водоразтворимите витамини B и C, мастноразтворимите витамини D и E, калций, фосфор и цинк.

Оптимизирането на нивата на калциферол може да намали риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания 2 пъти. И за това не ви трябва абсолютно нищо - просто ходете редовно по няколко минути на ден на слънце.

Витамин D всъщност е група от мастноразтворими вещества. Биохимиците ги класифицират като стероидни прохормони (прекурсори на хормони), важни за нормалното функциониране. ендокринна система. Има няколко форми на витамин D. Най-често срещаните и важни за човека са D3. Първата форма може да се намери в растенията. Има пряка връзка между D-субстанцията и усвояването на калций и фосфор. Други имена са калциферол или слънчев витамин.

Значение в тялото

D-веществата са важни за хората като витамини, отговорни за функционирането на имунната система и здравето на костите. Участва в биохимичните процеси във всяка клетка на тялото.

добре профилактичносрещу хипертония, рак, остеопороза, пародонтоза, автоимунни заболявания. Регулира баланса на фосфора в организма, защитава сърдечния мускул и нервна тъканот бързо износване.

За съжаление, дефицитът на калциферол е широко разпространен дори в най-слънчевите страни. Хората, страхувайки се от рак на кожата, прекарват много време на закрито, а когато излизат навън, се „увиват“ в дебела „черупка“ от слънцезащитен крем.

Източници

Мазната морска риба е един от най-добрите източници на витамин D. Второ полезен продукт- мляко. Е, и разбира се, не трябва да забравяме за най-важния и важен източник на витамин, достъпен за всеки - слънчевите лъчи.

Дози

За да може тялото самостоятелно да синтезира D-вещество, е необходимо поне два пъти седмично да прекарвате 10-15 минути на ден на слънце. Въпреки това, не използвайте слънцезащитни продукти. Що се отнася до кърмачетата, за тях също е важно редовно да излизат навън, за да попълнят запасите си от витамини, тъй като 1 л. кърмаосигурява само 25 IU калциферол.

Дневна ставка:

• до 50 години – 15 мкг;
• над 50 години – 20 мкг.

1 mcg витамин D3 = 40 IU

важно. При прием на допълнителни порции витамин D се увеличава нуждата на организма от витамин K. Именно дефицитът на K2 в повечето случаи предизвиква токсични реакции след приема на D-субстанцията.

Най-често срещаният проблем, свързан с дефицита на витамин D при децата, е развитието на рахит. При възрастни липсата на веществото води до остеомалация (отслабване на мускулите и костната тъкан), остеопороза (намалена костна маса). Освен това недостигът на витамин може да бъде една от причините за развитие на рак, хипертония, автоимунни проблеми, склонност към инфекциозни заболяванияи диабет. При липса на калциферол почти винаги се появяват гърчове, понякога затлъстяване, ревматоиден артрит, склероза, болест на Crohn. И това не е пълен списък.

Хората, изложени на риск от D-хиповитаминоза, включват хора, които прекарват малко време на слънце, жители на северните райони, хора с тъмна кожа и възрастни хора. Тези категории трябва да се уверят, че всеки ден на масата им има богати на витамини храни. Недостатъчното усвояване на витамин D от организма обаче може да бъде причинено от чревни заболявания и неправилен метаболизъм.

Списъкът с предимствата на калциферола е доста впечатляващ. Сред най-значимите е възможността за предотвратяване на различни хронични болести. Според изследвания рискът от сърдечно-съдови заболявания сам по себе си може да бъде намален наполовина, ако получавате оптималната порция слънчев витамин. Калциферолът помага за унищожаване различни видовеинфекции, включително борба настинкии грип. Регулира експресията на гени, които влияят на имунната система - дава им „комплект“ за унищожаване на бактерии и вируси.

Консумацията в твърде високи дози води до отравяне. Чести признаци на предозиране: повръщане, гадене, загуба на апетит, жажда, забавено умствено и физическо развитие, хиперкалцемия.

Съчетава се добре с ретинол, калций, фосфор, креатин.

Други имена на витамин Е са токоферол, антистерилен витамин. Е мощен антиоксидант. Предпазва ретинола и антискорбутния витамин С, както и червените кръвни клетки и мастна киселинаот разрушение. Важен за нормалното развитие на клетките на сърдечно-съдовата система, кожа. Необходим за очите - може да смекчи ефектите от катаракта (особено полезен в напреднала възраст).

Според някои проучвания може да е ефективен в борбата ракови клетки. Междувременно, както показват последните експерименти, повече благоприятни влияниятялото има витамин, получен от плодове и зеленчуци, а не негов фармацевтичен аналог.

Спечели славата да е начело женски витаминНе в последна инстанция, благодарение на положителни влиянияНа женско тялои неговите способности против стареене.

Стойност в тялото:

• предпазва от развитие на сърдечни заболявания, инсулт, артрит, диабет, злокачествени тумори;
• насърчава по-интензивното производство на червени кръвни клетки;
• помага при екземи, ускорява зарастването на рани, изглажда белезите;
• облекчава болките в ставите;
• намалява лошо влияниевърху тялото на алкохол и тютюн;
• е участник в процеса на производство на витамин В12.

Източници

Ядките и семената са най-концентрираните източници на токоферол. В зърнените култури има витамини, пълнозърнест, в някои животински продукти, плодове и зеленчуци. Диетолозите казват, че средностатистическият човек получава 60 процента от хранителните вещества от растителни масла (соево, памучно, слънчогледово). Също така не забравяйте за здравословните зелени зеленчуци като броколи и спанак.

Дози

Дневна ставка:

• за възрастни – 15 mcg алфа-токоферол.

1 mg алфа токоферол = 1,5 IU

Дефицитът на е-вещество е изключително рядко събитие. Дефицитът обикновено се регистрира при недоносени бебета и хора, чиято диета не съдържа растителни мазнини. Сигнали за липса на токоферол могат да бъдат хронична уморапулсиращи вени, преждевременно стареене(ранни бръчки), акне. Липса на токоферол при бременни жени - обща причинаспонтанни аборти.

Предозирането на токоферол е опасно преди всичко за хора, които приемат лекарства за разреждане на кръвта.

Комбинира се добре с витамини А и С, калций.

„Забравеният“ витамин за сърцето и костите

Името „витамин К” се отнася за 2 вещества – К1 (съдържа се в растителните храни) и К2 (съдържа се в храните от животински произход). И двете не са взаимозаменяеми вещества. В крайна сметка, ако K1 е необходим най-вече за съсирването на кръвта, тогава K2 е отговорен за здравето на сърцето и укрепването на костите. Въпреки че понякога К2 се нарича „забравеният витамин“, защото често остава в сянка, пренебрегван.

Подобно на A, D, E, той е мастноразтворимо вещество. Синтетични аналози– К3, К4 и К5. В човешкото тяло K2 се синтезира в стомашно-чревния тракт. Хората с гастроентерологични заболявания или приемащи антибиотици за дълго време са изложени на риск да станат жертва на хиповитаминоза К.

Значение в тялото

В човешкото тяло се назначава витамин К физиологична ролявещество, отговорно за нормалното съсирване на кръвта. Поддържа здравето на костите, особено при жени в менопауза. Част от терапията на болестта на Алцхаймер, различни видоветумори (има доказателства за ефективност при лечението на рак на черния дроб). Отговаря за синтеза на протеини, необходими на кръвта и бъбреците. Подобно на ретинола, K2 е важна добавка към витамин D (тези вещества няма да работят правилно, ако имате дефицит на едно от тях).

Липсата на витамин К често причинява калцификация на артериите, сърдечно-съдови заболявания и разширени вени. Има свойства против стареене. В един от изследователските институти учените проведоха експеримент. Известно време пенсионерите получаваха 2 порции храна дневно, богати на К-субстанция(, зеле, пикантни зеленчуци). Те започнаха да изглеждат с 11 години по-млади. На клетъчно нивонастъпи и подмладяване.

Източници

зеленина - най-добър продуктза попълване на запасите от витамин К. Но за да "работи" веществото, е важно да комбинирате консумацията на зеленчуци здравословни мазнини(дрес салати растителни масла: соя, памучно семе, рапица, маслини). Добри източници на витамин: спанак, карфиол, броколи, ряпа. В животинските продукти няма много вещества. Също така се среща в кафе, чай, бекон и сирене.

Дози

Основната опасност от недостатъчен прием на витамин К е рискът от кървене. Дефицит може да възникне при деца и при хора, приемащи антибиотици или антикоагуланти (разредители на кръвта). Също така в риск са категорията пациенти с различни чревни заболявания и хронична диария.

Излишъкът от витамин К може да причини смърт в червено кръвни клеткикръвта, както и чернодробни заболявания. Обикновено само синтетичните форми на витамина имат токсичен ефект върху тялото.

Дневна ставка:

• за възрастни – 80 мкг.

Комбинира се добре с мазнини, не се комбинира с токоферол, калций и антибиотици.

Факти за мастноразтворимите вещества

1. За поддържане на здравето е необходимо малко количество от A, D, E и K.
2. Значително количество хранителни вещества се губят по време на топлинна обработкахрана.
3. Няма нужда ежедневно да попълвате резервите – те се съхраняват в черния дроб и мастните тъкани.
4. Повечето хора нямат нужда да приемат допълнителни фармацевтични форми на мастноразтворими вещества.
5. Консумацията на доза, значително по-висока от дневната норма, е токсична по природа и може да причини здравословни проблеми. Преди да започнете курс на обогатяване, прочетете инструкциите как да приемате лекарството и особено внимателно проучете дозировката за деца.
6. Да се ​​посочи дневна нормавитамини, могат да се използват измервания от различни класификации. Това трябва да се има предвид при приемането на фармацевтични лекарства.
7. Бета-каротинът е значителен и се намира в повечето плодове и зеленчуци.
8. Слънцето лекува хиповитаминоза D.
9. Защитен ефект за тялото създава токоферолът, който се получава изключително от плодове и зеленчуци.
10. Нивата на витамин К зависят от здравето на червата.
11. Определянето на точното съдържание на витамин в организма е възможно само в лабораторни условия.