Чревен сок. Състав и значение на чревния сок От какво се състои чревният сок?

Чревен сок

Чревен сок- сложен храносмилателен сок, произвеждан от клетките на лигавицата на тънките черва.

Секретира се от жлезите на Lieberkühn и се освобождава в лумена на тънките черва. Съдържа до 2,5% твърди вещества, протеини, коагулати от топлина, ензими и соли, сред които особено преобладава содата, която придава на целия сок рязко алкална реакция. Когато се добавят киселини към чревния сок, той кипи поради отделянето на мехурчета въглероден диоксид. Тази алкална реакция очевидно има голямо физиологично значение, тъй като неутрализира свободната солна киселина на стомашния сок, която може да има вредно въздействие върху тялото не само чрез нарушаване на храносмилателните процеси, протичащи в чревния канал и обикновено изискващи алкална реакция, но и , след като попадне в тъканта, може да наруши нормалния ход на метаболизма в организма. Преди това на чревния сок се приписваха много разнообразни храносмилателни функции - смилането на протеини, въглехидрати, дори мазнини; но тези заключения се ограничават все повече и повече, тъй като методите за получаване на чист чревен сок, без примеси на стомашен сок, панкреатичен сок и жлъчка, се подобряват. Следователно наблюденията, направени от много автори върху случайни чревни фистули при хора, са пълни с противоречия; Едва след въвеждането на чревната фистула на Тири, при която сокът от К. се извлича само от бримка от него, изолирана от останалата част на чревния канал (и проходимостта на останалия канал се възстановява чрез подходяща операция), имат функции от сока на K. стават по-ясни: съдържа главно ензим, който превръща тръстиковата захар в гроздова, така нареченият инвертиращ ензим (Claude Bernard), амилолитичен ензим, т.е. превръщащ нишестето в гроздова захар (Claude Bernard). Ролята на инвертиращия ензим се обяснява с факта, че гроздовата захар, според Клод Бернар, влиза в метаболизма в организма много по-лесно от тръстиковата. Ефектът не само върху всички протеини, но дори и само върху фибрина е под въпрос. Сега има дори индикации, които отричат ​​тези функции на чревния сок и твърдят, че чревните стени, сами или с помощта на микроорганизми, отделят само такива маси, които, обгръщайки съдържанието на червата, допринасят за поемането им все повече и повече. характер на фекалните маси (Херман, Цибулски). Механизмът на секрецията на чревния сок е малко известен. Очевидно директното дразнене на чревната лигавица предизвиква повишена секреция на сок. Прерязването на мезентериалните нерви, отиващи към определена част на червата, въпреки че причинява натрупване на течност в него, но това последното истинска ли е К. сок или просто трансудат от кръвта остава неразрешен (Moro, Radzievsky). Храносмилателните функции на тази течност са съмнителни. Сокът от дебелото черво няма химически ефект върху хранителните вещества; Съмнително е твърдението на някои автори относно озахаряващия ефект на този сок върху нишестето да се окаже правилно. Според Paladino сокът от сляпото черво обаче има този ефект при големите тревопасни животни и по-специално върху ечемичното нишесте. Сокът от жлезите на Brunner очевидно съдържа пепсин (Grutzner), който с добавяне на солна киселина е способен да смила протеини и да ги превръща в пептони, подобно на сока на пилора на стомаха, но този факт се отнася за кучето и прасе, но не и към жлезите на Brunner на заека. От казаното ясно следва, че храносмилателният ефект на сока от К., както и на всички други храносмилателни сокове, зависи от вида на животното, от храната, която яде, и от разновидностите на онези органични вещества, върху които храносмилателната сила на сокът се тества. Много тъмни страни и противоречия във физиологията на храносмилането ще бъдат елиминирани веднага след като се вземат предвид горните условия. Освен това, когато се разбере специалната храносмилателна цел на този или онзи сок, не трябва да се изпуска от поглед факта, че ензими като диастатичен, пептонизиращ, в малки количества са много разпространени в тялото и дори се намират в почти всички секрети ( както в урината, така и в потта) и следователно слабият пептонизиращ или диастатичен ефект на един или друг храносмилателен сок изобщо не доказва, че той е специален носител на съответните ензими. Освен това не трябва да се изпуска от поглед факта, че сред микроорганизмите, които обитават почвата, въздуха и водата и лесно проникват навсякъде, има много пептонизиращи, захарообразуващи елементи, които действат като организирани ензими, и следователно експерименти, насочени към определяне на храносмилателната сила на определен сок трябва да бъде гарантирана срещу намеса от микроорганизми. Неспазването на всички тези условия неведнъж е служило като причина за погрешни заключения.

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Храносмилателен сок, произведен от чревните жлези; безцветна или жълтеникава течност, която има алкална реакция, с бучки слуз и десквамирани епителни клетки. Съдържа ензими, които завършват разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати в храната.… … енциклопедичен речник

Той се приготвя от жлезите на Lieberkühn и се секретира в кухината. К. канал. Съдържа до 2,5% твърди вещества, протеини, които се коагулират от топлината, ензими и соли, сред които содата е особено преобладаваща, придавайки на целия сок рязко алкално... ... Енциклопедичен речник F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон

Храносмилателният сок, който е секретът на жлезите на чревната лигавица ... Голям медицински речник

Дайджести. сок, произведен от чревни жлези; безцветен или жълтеникава течност, която има алкална реакция, с бучки слуз и десквамирани епителни клетки. Съдържа ензими, които завършват разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати в храната. ти..... Естествени науки. енциклопедичен речник

ЧРЕВЕН СОК- чревен сок, секрет на чревни жлези; безцветна, леко мътна течност, примесена със слуз и десквамирани епителни клетки. Секрецията на K. s. възниква непрекъснато поради химично и механично дразнене на лигавицата със съдържанието... ... Ветеринарен енциклопедичен речник

Секрецията на жлезите на тънките и дебелите черва; безцветна или жълтеникава течност с алкална реакция, с бучки слуз и изпуснати епителни клетки. В човек се отделя на ден в зависимост от естеството на храненето и състоянието... ... Велика съветска енциклопедия

Чревен сок- - секретът на жлезите на чревната лигавица съдържа ензими, които разграждат протеини, въглехидрати, мазнини... Речник на термините по физиологията на селскостопанските животни

Сок, СОК: Сокова напитка Сок името на редица биологични течности Брезов сок Латекс (млечен сок) храносмилателни сокове Стомашен сок храносмилателен сок, произведен в стомаха Чревен сок храносмилателен сок, ... ... Wikipedia

Стомашният сок е разтвор, съдържащ няколко храносмилателни ензима, разтвор на солна киселина и слуз. Произвежда се от вътрешните стени на стомаха, проникнати от много жлези. Работата на съставните им клетки е насочена към поддържане на определено ниво на секреция, създаване на кисела среда, която улеснява разграждането на хранителните вещества. Много е важно всички „части“ на този механизъм да работят хармонично.

Какво е стомашен сок?

Секретът на жлезите, разположени в стомашната лигавица, е бистра, безцветна течност без мирис с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира с неговия водороден индекс (pH). Измерванията показват, че pH в присъствието на храна е 1,6-2, тоест течността в стомаха е силно кисела. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието поради бикарбонати до pH = 8 (максималната възможна стойност). Редица стомашни заболявания са придружени от повишаване на киселинността до стойности от 1-0,9.

Отделяният от жлезите храносмилателен сок е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашния сок и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към изброените по-горе съединения, течността съдържа хормона гастрин, други молекули от органични съединения, както и минерали. Стомахът на възрастен човек произвежда средно 2 литра храносмилателен сок.

Каква е ролята на пепсина и липазата?

Ензимите на стомашния сок функционират като повърхностно активни катализатори за химични реакции. С участието на тези съединения протичат сложни реакции, в резултат на които макромолекулите на хранителните вещества се разпадат. Пепсинът е ензим, който хидролизира протеините в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим на стомашния сок е гастриксин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се „приспособяват” към структурните особености на различните протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан са по-малко подложени на хидролиза. Съставът на стомашния сок не е твърде богат на липази. Малко количество ензим, който разгражда млечните мазнини, се произвежда от пилорните жлези. Продукти на липидна хидролиза, двата основни компонента на техните макромолекули са глицерол и мастни киселини.

Солна киселина в стомаха

В париеталните клетъчни елементи на фундалните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър.

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Той втечнява веществата, които образуват хранителния болус и го подготвя за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик и дезинфекцира стомашния сок.
4. Активира хормоните и панкреатичните ензими.
5. Поддържа необходимата pH стойност.

Стомашна киселинност

В разтворите на солна киселина няма молекули на веществото, а йони H + и Cl -. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на наличието на водородни протони, докато алкалните свойства се дължат на наличието на хидроксилни групи. Обикновено в стомашния сок концентрацията на Н + йони достига около 0,4-0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на отделяне и свойствата му са различни, което е доказано преди 125 години в опитите на руския физиолог И.П.Павлов. Секрецията на сок от стомаха се случва във връзка с приема на храна, при вида на храни, техните миризми и споменаването на ястия.

Неприятният вкус може да забави и напълно да спре секрецията на храносмилателната течност. Киселинността на стомашния сок се повишава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този показател също се влияе от преживяванията и нервните сътресения на човека. Намаляването или увеличаването на стомашната секреторна активност може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Ролята на лигавичните вещества

Слузта се произвежда от допълнителни повърхностни клетки на стените на стомаха.
Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселинното съдържание, да предпазва лигавицата на храносмилателния орган от разрушителното действие на пепсина и водородните йони от солната киселина. Слизестата субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обгръща хранителния болус. Други свойства на слузта:

• съдържа бикарбонати, които придават алкална реакция;
• обгръща лигавицата на стомаха;
• има храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализиране на киселия вкус и разяждащите свойства на стомашното съдържимо

Съставът на стомашния сок включва бикарбонатни аниони HCO 3 -. Те се отделят в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализацията на киселинното съдържание се извършва съгласно уравнението: H + + HCO 3 - = CO 2 + H 2 O.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и по стените на дванадесетопръстника. Концентрацията на HCO 3 - в стомашното съдържимо се поддържа на 45 милимола на литър.

"вътрешен фактор"

Специална роля в метаболизма на витамин В12 принадлежи на един от компонентите на стомашния сок - факторът на Касъл. Този ензим активира кобаламините в храната, които са необходими за усвояването им от стените на тънките черва. Кръвта се насища с цианокобаламин и други форми на витамин В12, транспортирайки биологично активни вещества до костния мозък, където се образуват червени кръвни клетки.

Характеристики на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза полизахаридните молекули, по-специално нишестето, се разграждат до декстрини. След това хранителният болус преминава през хранопровода и навлиза в стомаха. Храносмилателният сок, отделян от стените му, спомага за смилането на около 35-40% от въглехидратите. Действието на слюнчените ензими, активни в алкална среда, престава поради киселинната реакция на съдържанието. При нарушаване на този добре работещ механизъм възникват състояния и заболявания, много от които са съпроводени с усещане за тежест и болка в стомаха, оригване и киселини.

Храносмилането е разрушаването на макромолекулите на въглехидратите, протеините и липидите (хидролиза). Промяната на хранителните вещества в стомаха става за около 5 часа. Продължава започналата в устната кухина механична обработка на храната и нейното разреждане от стомашен сок. Протеините са денатурирани, което улеснява по-нататъшното храносмилане.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, тъй като всяка система или процес възниква само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена както от повишена сокоотделяне, така и от повишена киселинност. Тези явления се провокират от пикантни подправки, определени храни и алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение и силните емоции също провокират синдрома на раздразнения стомах. Секрецията се увеличава при много заболявания на храносмилателната система, по-специално при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на високи нива на солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализирането на секреторната функция става чрез спазване на диета и приемане на специални лекарства (Almagel, Ranitidine, Gistak и други лекарства). По-рядко е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с хиповитаминоза, инфекции и увреждане на стените на стомаха.

Панкреатичният сок е секретът, чрез който се усвоява храната. Панкреатичният сок съдържа ензими, които разграждат мазнините, протеините и въглехидратите, съдържащи се в консумираните храни, до по-прости компоненти. Те участват в по-нататъшни метаболитни биохимични реакции, протичащи в тялото. През целия ден човешкият панкреас (PG) е в състояние да произведе 1,5-2 литра панкреатичен сок.

Какво отделя панкреасът?

Панкреасът е един от основните органи на ендокринната и храносмилателната система. Този орган го прави незаменим, а структурата на тъканите означава, че всяко въздействие върху жлезата води до тяхното увреждане. Екзокринната (екзокринна) функция на панкреаса е, че специални клетки отделят храносмилателен сок при всяко хранене, поради което се усвоява. Ендокринна дейност на жлезата – участва в основните метаболитни процеси в организма. Един от тях е въглехидратният метаболизъм, който се осъществява с участието на няколко хормона на панкреаса.

Къде се образува панкреатичен сок и къде отива?

Паренхимът на панкреаса се състои от жлезиста тъкан. Основните му компоненти са лобули (ацини) и Лангерхансови островчета. Те осигуряват външна и интрасекреторна функция на органа. са разположени между ацините, техният брой е много по-малък, а по-голям брой от тях се намират в опашката на панкреаса. Те съставляват 1-3% от общия обем на панкреаса. Клетките на островчетата синтезират хормони, които веднага влизат в кръвта.

Екзокринната част има сложна алвеоло-тубуларна структура и секретира около 30 ензима. По-голямата част от паренхима се състои от лобули, които приличат на везикули или тръби, разделени една от друга с деликатни прегради на съединителната тъкан. Те включват:

• капиляри, обвиващи ацинуса с гъста мрежа;
• лимфни съдове;
• нервни елементи;
• еферентен канал.

Всеки ацинус се състои от 6-8 клетки. Секретът, който произвеждат, навлиза в кухината на лобулата, а оттам в първичния панкреатичен канал. Няколко ацинуса се комбинират в лобове, които от своя страна образуват по-големи сегменти от няколко лоба.

Малките канали на лобулите се сливат в по-голям отделителен канал на лоба и сегмента, който се влива в главния канал. Простира се през цялата жлеза от опашката до главата, като постепенно се разширява от 2 mm до 5 mm. В главата на панкреаса допълнителен канал, каналът на Санторини, се влива в канала на Wirsung (не при всеки човек), полученият канал се свързва с общия жлъчен канал (общия канал на жлъчния мехур). Чрез тази така наречена ампула и папилата на Vater съдържанието навлиза в лумена на дванадесетопръстника.

Около главния панкреатичен и общия жлъчен канал и тяхната обща ампула има значително количество гладкомускулни влакна, които се образуват. Той регулира потока на необходимото количество панкреатичен сок и жлъчка в лумена на дванадесетопръстника.

Като цяло, сегментната структура на панкреаса наподобява дърво; броят на сегментите варира от 8 до 18. Те могат да бъдат големи, широки (с рядко разклонена версия на главния канал) или тесни, по-разклонени и многобройни (гъсто разклонен канал ). В панкреаса има 8 реда структурни единици, които образуват такава дървовидна структура: започвайки с малкия ацинус и завършвайки с най-големия сегмент (от които има от 8 до 18), чийто канал се влива във вирсунга.

Ациновите клетки синтезират освен ензими, които по химичен състав са белтъци, известно количество други белтъци. Дукталните и централните ацинарни клетки произвеждат вода, електролити и слуз.

Панкреатичният сок е бистра течност с алкална среда, която се осигурява от бикарбонати. Те неутрализират и алкализират постъпилия от стомаха болус храна – химус. Това е необходимо, тъй като стомахът произвежда солна киселина. Благодарение на своята секреция стомашният сок има кисела реакция.

Ензими от панкреатичен сок

Храносмилателните свойства на панкреаса са осигурени. Те са важен компонент на произвеждания сок и са представени от:

• амилаза;
• липаза;
• протеази.

Храната, нейното качество и консумираното количество оказват пряко влияние върху:

• върху свойствата и съотношението на ензимите в панкреатичния сок;
• върху обема или количеството секреция, която панкреасът може да произведе;
• върху активността на произведените ензими.

Функцията на панкреатичния сок е прякото участие на ензими в храносмилането. Секрецията им се влияе от наличието на жлъчни киселини.

Всички панкреатични ензими според структурата и функцията се делят на 3 основни групи:

• липаза - превръща мазнините в техните компоненти (мастни киселини и моноглицериди);
• протеаза - разгражда протеините до техните оригинални пептиди и аминокиселини;
• амилаза - действа върху въглехидратите за образуване на олиго- и монозахариди.

Липазата и α-амилазата се образуват в активна форма в панкреаса - те веднага се включват в биохимични реакции, включващи въглехидрати и мазнини.

Всички протеази се произвеждат изключително като проензими. Те могат да се активират в лумена на тънките черва с участието на ентерокиназа (ентеропептидаза) - ензим, синтезиран в париеталните клетки на дванадесетопръстника и наречен IP. "Ензимът на ензимите" на Павлов. Той става активен в присъствието на жлъчни киселини. Благодарение на този механизъм тъканта на панкреаса е защитена от автолиза (самосмилане) от собствените си протеази, произведени от нея.

Амилолитични ензими

Целта на амилолитичните ензими е да участват в разграждането на въглехидратите. Действието на едноименната амилаза е насочено към превръщането на големи молекули в техните съставни части - олигозахариди. Амилазите α и β се секретират в активно състояние; те разграждат нишестето и гликогена до дизахариди. По-нататъшният механизъм е разграждането на тези вещества до глюкоза - основният източник на енергия, който вече влиза в кръвта. Това е възможно благодарение на ензимния състав на групата. Включва:

• малтаза;
• лактаза;
• инвертаза.

Биохимията на процеса е, че всеки от тези ензими може да регулира определени реакции: например лактазата разгражда млечната захар - лактозата.

Протеолитични ензими

Протеазите в техните биохимични реакции се класифицират като хидролази: те участват в разцепването на пептидните връзки в протеиновите молекули. Техните хидролитични ефекти са подобни на тези на екзопротеазите, произвеждани от самия панкреас (карбоксипептидаза) и ендопротеазите.

Функции на протеолитичните ензими:

• трипсинът превръща протеина в пептиди;
• карбоксипептидаза превръща пептидите в аминокиселини;
• еластазата засяга протеините и еластина.

Както бе споменато, протеазите в сока са неактивни (трипсин и химотрипсин се освобождават като трипсиноген и химотрипсиноген). Трипсинът се превръща в активен ензим от ентерокиназа в лумена на тънките черва и химотрипсиноген от трипсин. Впоследствие с участието на трипсин се променя структурата на други ензими - те се активират.

Клетките на панкреаса също произвеждат инхибитор на трипсин, който ги предпазва от храносмилането от този ензим, който се образува от трипсиноген. Трипсинът разцепва пептидните връзки, образуването на които включва карбоксилните групи на аргинина и лизина, а химотрипсинът допълва действието си чрез разцепване на пептидни връзки с участието на циклични аминокиселини.

Липолитични ензими

Липазата действа върху мазнините, като първо ги превръща в глицерол и мастни киселини, тъй като те не могат да навлязат в кръвоносните съдове поради размера и структурата на тяхната молекула. Холестеразата също принадлежи към групата на липолитичните ензими. Липазата е водоразтворима и действа върху мазнините само на границата вода-мазнина. Той се освобождава във вече активна форма (няма проензим) и значително увеличава ефекта си върху мазнините в присъствието на калций и жлъчни киселини.

Реакцията на околната среда към потока сок

Много е важно pH на панкреатичния сок да е 7,5 – 8,5. Това, както е посочено, съответства на алкална реакция. Физиологията на храносмилането се свежда до факта, че химическата обработка на хранителния болус започва в устната кухина, под въздействието на слюнчените ензими, и продължава в стомаха. След като е в агресивната си кисела среда, химусът навлиза в лумена на тънките черва. За да се предотврати увреждане на лигавицата на дванадесетопръстника и да се деактивират ензимите, е необходимо да се неутрализира останалата киселина. Това се случва поради алкализиране на входящата храна с помощта на панкреатичен сок.

Ефектът на храната върху производството на ензими

Ензимите, които се синтезират като неактивни съединения (като трипсиноген), се активират, когато навлязат в тънките черва благодарение на съдържанието на дванадесетопръстника. Те започват да се освобождават веднага щом храната навлезе в дванадесетопръстника. Този процес продължава 12 часа. Консумираната храна е важна, влияеща върху ензимния състав на сока. Най-голямо количество панкреатичен сок се произвежда за входящата въглехидратна храна. В състава му преобладават ензими от групата на амилазата. Но хлябът и хлебните изделия произвеждат максимално количество панкреатична секреция и по-малко при ядене на месни продукти. Минимално количество сок се произвежда в отговор на млечните продукти. Ако хлябът се нарязва на дебело парче и се поглъща в големи количества, лошо сдъвкан, това се отразява на състоянието на панкреаса - работата му се засилва.

Конкретното количество ензими, съдържащи се в сока, също зависи от храната: 3 пъти повече липаза се произвежда за мазни храни, отколкото протеаза за смилане на месо. Следователно, по време на възпаление на панкреаса, мазните храни са забранени: за тяхното разграждане жлезата трябва да синтезира огромно количество ензими, което е значително функционално натоварване на органа и засилва патологичния процес.

Консумираните храни също влияят върху химичните свойства на панкреатичната течност: в отговор на приема на месо се образува по-алкална среда, отколкото при други ястия.

Регулиране на секрецията на чревния сок

Накратко, секрецията на чревния сок възниква под въздействието на механично и химично дразнене на клетките на лигавиците на дванадесетопръстника при пристигането на болус храна. Само мазнините водят до рефлекторно отделяне на секрети в части на червата, отдалечени от мястото на навлизането им.

Механичното дразнене обикновено се случва с хранителни маси, процесът е придружен от отделяне на голямо количество слуз.

Химическите дразнители са:

• стомашен сок;
• продукти от разграждането на протеини и въглехидрати;
• панкреатична секреция.

Панкреатичният сок води до увеличаване на количеството ентерокиназа, секретирана в съдържанието на чревния секрет. Химическите дразнители водят до отделянето на течен сок, съдържащ малко плътни вещества.

В допълнение, клетките на лигавицата на тънките и дебелите черва на човека съдържат хормона ентерокринин, който стимулира секрецията на чревния сок.

Панкреасът отделя важна биологична течност - панкреатичен сок, без който е невъзможен нормалният процес на храносмилане и навлизането на хранителни вещества в организма. При всяка патология на органа и намалено образуване на сок тази дейност се нарушава. За да възстановите здравословното храносмилане на храната, трябва да изберете. В случай на тежък панкреатит или други заболявания, пациентът трябва да приема такива лекарства за цял живот. Детето може да страда в резултат на каналите или самата жлеза.

Корекцията на екзокринните нарушения се извършва от лекар въз основа на нивата на липазата. Той е основен ензим и се синтезира напълно само от самата жлеза. Следователно активността на всяко лекарство за заместителна терапия се изчислява в липазни единици. Дозировката и продължителността на употребата му зависи от степента на панкреатична недостатъчност.

Библиография

1. Коротко Г.Ф. Панкреатична секреция. М.: "ТриадаХ" 2002 г., с. 223.
2. Полтирев С.С., Курцин И.Т. Физиология на храносмилането. М. Висше училище. 1980 г
3. Русаков В.И. Основи на частната хирургия. Издателство на Ростовския университет 1977 г
4. Хрипкова А.Г. Възрастова физиология. М. Просвещение 1978г
5. Калинин А.В. Нарушения на кухиното на храносмилането и неговата лекарствена корекция. Клинични перспективи на гастроентерологията, хепатологията. 2001 № 3, стр. 21–25.

Стомашната киселина е безцветна, прозрачна течност с кисела реакция. pH на сока варира от 1,5 до 5. Съставът на стомашния сок включва 99,4% вода и 0,6% твърди вещества. Сухият остатък на желеобразния сок е представен от неорганични (солна киселина, хлоридни соли на калий, натрий, калций, амоний и магнезий. Фосфати и сулфати.) И органични вещества (протеини, млечна киселина, креатинин, урея, пикочна киселина, АТФ, амино киселини.) Стомашният сок включва следните ензими: пепсин (пепсин А действа върху протеините, като ги разгражда на протеини и пептони. Той се произвежда в неактивна форма на пепсиноген, активиран от солна киселина и се превръща в пепсин. Този ензим действа само в в кисела среда се инактивира и губи способността си да разгражда протеините до пептиди, които се произвеждат в големи количества, особено в желатиназата има протеолитично свойство, предизвикващо втечняване на желатина, разграждайки ги до глицерин и мастни киселини, но при приемане на храната се произвежда стомашен сок 5-7 минути след началото на стимула. Първо се отделя апетитен сок, когато храната не е попаднала в стомаха (6-8 часа)

9. Фази на стомашна секреция

Сложен рефлекс – осъществява се чрез условни и безусловни рефлекси. При условен рефлекс стимулът се възприема от съответния анализатор. Възбуждането от неговите рецептори навлиза в съответния център на кората - зрителен, обонятелен, от тях възбужданията текат към хранителния център на кората, а от него към центъра на сокоотделянето на удължения мозък, от този център импулсите текат към жлези на стомаха, секреторните нерви са симпатиковите нерви (инхибират секрецията на сок) и парасимпатиковите (вагусният нерв увеличава секрецията) При безусловен рефлекс възниква възбуждане в рецепторите на устата. Когато ядат храна, кухините и фаринксите, импулсите от тях се предават по сетивните нерви до центъра на сокоотделянето на медулата, от него се издигат до хранителния център на кората, връщат се в центъра на сокоотделянето и преминават по секреторните нерви към жлезите на стомаха. Секреторните нерви са същите като симпатиковите и парасимпатиковите нерви. Сложната рефлексна фаза на стомашната секреция продължава 1,5-2 часа.

Неврохуморалната фаза започва, когато храната навлезе в стомаха. Дразнителите са химически. Веществата, които действат чрез кръвта или директно върху стените на стомаха (продължително разграждане на храната, хистамин, чревни дразнители) продължават 4-6 часа. По-малко сок се произвежда и той не е много активен;

10. Ролята на солната киселина в храносмилателния процес

В стомашната кухина солната киселина: 1) стимулира секреторната дейност на стомашните жлези; 2) насърчава превръщането на пепсиноген в пепсин чрез разцепване на инхибиторния протеинов комплекс; 3) създава оптимална киселинност за действието на протеолитичните ензими на стомашния сок; 4) причинява денатурация и подуване на протеини (което насърчава тяхното разграждане от ензими); 5) осигурява антибактериален ефект на секрета; 6) участва в механизма на прехода на храната от стомаха към дванадесетопръстника, дразнейки хеморецепторите на неговата лигавица; 7) участва в регулирането на секрецията на стомашните и панкреатичните жлези, стимулирайки образуването на стомашно-чревни хормони (гастрин, секретин); 8) стимулира секрецията на ензима ентерокиназа от ентероцитите на дуоденалната лигавица; 9) участва в подсирването на млякото; 10) стимулира двигателната активност на стомаха.

Екология на живота. Здраве: Жизнената дейност на човешкия организъм е невъзможна без постоянен обмен на вещества с външната среда. Храната съдържа жизненоважни хранителни вещества, използвани от тялото като пластичен материал и енергия. Водата, минералните соли и витамините се абсорбират от тялото във формата, в която се намират в храната.

Жизнената дейност на човешкото тяло е невъзможна без постоянен обмен на вещества с външната среда. Храната съдържа жизненоважни хранителни вещества, използвани от тялото като пластичен материал (за изграждане на клетките и тъканите на тялото) и енергия (като източник на енергия, необходима за функционирането на тялото).

Водата, минералните соли и витамините се абсорбират от тялото във формата, в която се намират в храната. Високомолекулни съединения: протеини, мазнини, въглехидрати не могат да се абсорбират в храносмилателния тракт, без първо да бъдат разградени до по-прости съединения.

Храносмилателната система осигурява приема на храната, нейната механична и химична обработка, движението на „хранителна маса през храносмилателния канал, абсорбцията на хранителни вещества и вода в кръвта и лимфните канали и отстраняването на несмлени хранителни остатъци от тялото под формата на изпражнения.

Храносмилането е набор от процеси, които осигуряват механичното смилане на храната и химичното разграждане на макромолекулите на хранителните вещества (полимери) до компоненти, подходящи за усвояване (мономери).

Храносмилателната система включва стомашно-чревния тракт, както и органи, които отделят храносмилателни сокове (слюнчени жлези, черен дроб, панкреас). Стомашно-чревният тракт започва с устата, включва устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките и дебелите черва, който завършва с ануса.

Основната роля в химическата обработка на храната принадлежи на ензимите(ензими), които въпреки огромното си разнообразие имат някои общи свойства. Ензимите се характеризират с:

Висока специфичност - всеки от тях катализира само една реакция или действа само върху един вид връзка. Например, протеазите или протеолитичните ензими разграждат протеините до аминокиселини (пепсин на стомаха, трипсин, химотрипсин на дванадесетопръстника и др.); липази или липолитични ензими, разграждат мазнините до глицерол и мастни киселини (тънкочревни липази и др.); Амилазите или гликолитичните ензими разграждат въглехидратите до монозахариди (малтаза в слюнката, амилаза, малтаза и лактаза от панкреатичен сок).

Храносмилателните ензими са активни само при определена стойност на pH.Например стомашният пепсин действа само в кисела среда.

Те действат в тесен температурен диапазон (от 36 °C до 37 °C), извън този температурен диапазон активността им намалява, което е съпроводено с нарушаване на храносмилателните процеси.

Те са силно активни, така че разграждат огромно количество органични вещества.

Основни функции на храносмилателната система:

1. Секреторна– производство и отделяне на храносмилателни сокове (стомашни, чревни), които съдържат ензими и други биологично активни вещества.

2. Моторна евакуация или задвижване, – осигурява смилане и раздвижване на хранителните маси.

3. Всмукване– преминаване на всички крайни продукти на храносмилането, вода, соли и витамини през лигавицата от храносмилателния канал в кръвта.

4. Екскреторна (отделителна)– извеждане на метаболитни продукти от организма.

5. Инкреторна– отделяне на специални хормони от храносмилателната система.

6. Защитни:

механичен филтър за големи антигенни молекули, който се осигурява от гликокаликса върху апикалната мембрана на ентероцитите;

хидролиза на антигени от ензими на храносмилателната система;

Имунната система на стомашно-чревния тракт е представена от специални клетки (Пейерови петна) в тънките черва и лимфоидната тъкан на апендикса, които съдържат Т и В лимфоцити.

ХРАНОСМИЛАНЕ В УСТНАТА КУХИНА. ФУНКЦИИ НА СЛЮНЧЕНИТЕ ЖЛЕЗИ

В устата се анализират вкусовите свойства на храната, храносмилателният тракт е защитен от нискокачествени хранителни вещества и екзогенни микроорганизми (слюнката съдържа лизозим, който има бактерициден ефект и ендонуклеаза, който има антивирусен ефект), смилане, омокряне на храна със слюнка, първоначална хидролиза на въглехидрати, образуване на хранителен болус, дразнене на рецепторите с последващо стимулиране на дейността не само на жлезите на устната кухина, но и на храносмилателните жлези на стомаха, панкреаса, черния дроб и дванадесетопръстника.

Слюнчените жлези. При хората слюнката се произвежда от 3 чифта големи слюнчени жлези: паротидни, сублингвални, подмандибуларни, както и множество малки жлези (лабиални, букални, лингвални и др.), Разпръснати в устната лигавица. Всеки ден се произвеждат 0,5 - 2 литра слюнка, чието pH е 5,25 - 7,4.

Важни компоненти на слюнката са протеини, които имат бактерицидни свойства.(лизозим, който разрушава клетъчната стена на бактериите, както и имуноглобулини и лактоферин, който свързва железните йони и предотвратява улавянето им от бактериите) и ензими: а-амилаза и малтаза, които започват разграждането на въглехидратите.

Слюнката започва да се секретира в отговор на дразнене на рецепторите на устната кухина от храна, която е безусловен стимул, както и от вида, миризмата на храна и околната среда (условни стимули). Сигналите от вкусовите, термо- и механорецепторите на устната кухина се предават в слюнчения център на продълговатия мозък, където сигналите се прехвърлят към секреторни неврони, чиято съвкупност се намира в областта на ядрото на лицевия и глософарингеалния нерв.

В резултат на това възниква сложна рефлексна реакция на слюноотделяне. Парасимпатиковите и симпатиковите нерви участват в регулацията на слюноотделянето. Когато парасимпатиковият нерв е активиран, слюнчената жлеза освобождава по-голям обем течна слюнка, когато симпатиковият нерв е активиран, обемът на слюнката е по-малък, но съдържа повече ензими.

Дъвченето включва смилане на храната, овлажняването й със слюнка и образуването на хранителен болус.. По време на процеса на дъвчене се оценява вкусът на храната. След това чрез преглъщане храната навлиза в стомаха. Дъвченето и преглъщането изисква координирана работа на много мускули, чиито контракции регулират и координират центровете за дъвкане и преглъщане, разположени в централната нервна система.

По време на преглъщане входът на носната кухина се затваря, но горният и долният езофагеален сфинктер се отварят и храната навлиза в стомаха. Твърдата храна преминава през хранопровода за 3–9 секунди, течната – за 1–2 секунди.

ХРАНОСМИЛАНЕ В СТОМАХА

Храната престоява в стомаха средно 4-6 часа за химична и механична обработка. В стомаха има 4 части: входна или сърдечна част, горна част - дъно (или форникс), средна по-голяма част - тялото на стомаха и долна част - антрум, завършващ с пилорния сфинктер, или пилор (отворът на пилора води до дванадесетопръстника).

Стомашната стена се състои от три слоя:външни - серозни, средни - мускулни и вътрешни - лигавични. Контракциите на стомашните мускули предизвикват както вълнообразни (перисталтични), така и подобни на махало движения, поради което храната се смесва и се движи от входа към изхода на стомаха.

Стомашната лигавица съдържа множество жлези, които произвеждат стомашен сок.От стомаха полуразградената хранителна каша (химус) навлиза в червата. На кръстопътя на стомаха и червата има пилоричен сфинктер, който при свиване напълно отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника.

Стомашната лигавица образува надлъжни, коси и напречни гънки, които се изправят при напълване на стомаха. Извън фазата на храносмилането стомахът е в свито състояние. След 45-90 минути почивка се появяват периодични контракции на стомаха, продължаващи 20-50 минути (гладна перисталтика). Капацитетът на стомаха на възрастен варира от 1,5 до 4 литра.

Функции на стомаха:

• хранителен депозит;
• секреторна - отделяне на стомашен сок за преработка на храната;
• мотор – за движение и смесване на храната;
• абсорбция на определени вещества в кръвта (вода, алкохол);
• екскреторна - отделяне на някои метаболити в стомашната кухина заедно със стомашния сок;
• ендокринна - образуването на хормони, които регулират дейността на храносмилателните жлези (например гастрин);
• защитно - бактерицидно (повечето микроби умират в киселата среда на стомаха).

​

Състав и свойства на стомашния сок

Стомашният сок се произвежда от стомашни жлези, които се намират във фундуса (форникса) и тялото на стомаха. Те съдържат 3 вида клетки:

основните, които произвеждат комплекс от протеолитични ензими (пепсин А, гастриксин, пепсин В);

подплата, която произвежда солна киселина;

допълнителен, в който се произвежда слуз (муцин или мукоид). Благодарение на тази слуз стомашната стена е защитена от действието на пепсина.

В покой („на празен стомах“) от човешкия стомах може да се извлече приблизително 20–50 ml стомашен сок с pH 5,0. Общото количество отделен стомашен сок при нормално хранене е 1,5 – 2,5 литра на ден. pH на активния стомашен сок е 0,8 - 1,5, тъй като съдържа приблизително 0,5% HCl.

Ролята на HCl.Увеличава освобождаването на пепсиногени от основните клетки, подпомага превръщането на пепсиногените в пепсини, създава оптимална среда (рН) за активността на протеазите (пепсини), причинява подуване и денатуриране на хранителните протеини, което осигурява повишено разграждане на протеините и също насърчава смъртта на микробите.

Фактор на замъка. Храната съдържа витамин В12, който е необходим за образуването на червени кръвни клетки, така нареченият външен фактор на Касъл. Но може да се абсорбира в кръвта само ако в стомаха има присъщ фактор на Касъл. Това е гастромукопротеин, който включва пептид, който се отцепва от пепсиногена, когато се превръща в пепсин, и мукоид, който се секретира от спомагателните клетки на стомаха. При намаляване на секреторната активност на стомаха намалява и производството на фактор на Касъл и съответно намалява абсорбцията на витамин В12, в резултат на което гастритът с намалена секреция на стомашен сок обикновено е придружен от анемия.

Фази на стомашна секреция:

1. Сложен рефлекс, или мозъка, с продължителност 1,5 - 2 часа, през които се извършва секрецията на стомашен сок под въздействието на всички фактори, съпътстващи приема на храна. В този случай условните рефлекси, които възникват от гледката, миризмата на храна и околната среда, се комбинират с безусловни рефлекси, които възникват по време на дъвчене и преглъщане. Сокът, който се отделя под въздействието на вида и миризмата на храната, дъвченето и преглъщането, се нарича "апетитен" или "огнен". Подготвя стомаха за приемане на храна.

2. Стомашен или неврохуморален, фазата, в която възникват стимули за секреция в самия стомах: секрецията се увеличава с разтягане на стомаха (механична стимулация) и с действието на екстрактивни вещества от храната и продуктите на хидролизата на протеини върху неговата лигавица (химическа стимулация). Основният хормон за активиране на стомашната секреция във втората фаза е гастринът. Производството на гастрин и хистамин също се осъществява под влияние на локалните рефлекси на метасимпатиковата нервна система.

Хуморалната регулация започва 40-50 минути след началото на мозъчната фаза. В допълнение към активиращото влияние на хормоните гастрин и хистамин, активирането на секрецията на стомашен сок се извършва под въздействието на химични компоненти - екстрактивни вещества на самата храна, предимно месо, риба и зеленчуци. При готвене храните се превръщат в отвари, бульони, бързо се абсорбират в кръвта и активират храносмилателната система.

Тези вещества включват предимно свободни аминокиселини, витамини, биостимуланти и набор от минерални и органични соли. Първоначално мазнините потискат секрецията и забавят евакуацията на химуса от стомаха в дванадесетопръстника, но след това стимулират дейността на храносмилателните жлези. Ето защо при повишена стомашна секреция не се препоръчват отвари, бульони и зелев сок.

Стомашната секреция се повишава най-силно под влияние на белтъчни храни и може да продължи до 6-8 часа, най-слабо се променя под влияние на хляба (не повече от 1 час). Когато човек е на въглехидратна диета за дълго време, киселинността и храносмилателната сила на стомашния сок намаляват.

3. Чревна фаза.В чревната фаза секрецията на стомашен сок се инхибира. Развива се по време на преминаването на химуса от стомаха към дванадесетопръстника. Когато в дванадесетопръстника попадне кисел хранителен болус, започват да се произвеждат хормони, които потискат стомашната секреция - секретин, холецистокинин и други. Количеството на стомашния сок намалява с 90%.

ХРАНОСМИЛАНЕ В ТЪНКИТЕ ЧЕРВА

Тънкото черво е най-дългата част от храносмилателния тракт, с дължина от 2,5 до 5 метра. Тънкото черво е разделено на три части:дуоденум, йеюнум и илеум. Абсорбцията на продуктите от разграждането на хранителните вещества се извършва в тънките черва. Лигавицата на тънките черва образува кръгли гънки, чиято повърхност е покрита с множество израстъци - чревни вили с дължина 0,2 - 1,2 mm, които увеличават абсорбционната повърхност на червата.

Всяка власинка включва артериола и лимфен капиляр (лактеален синус) и се появяват венули. Във вилата артериолите се разделят на капиляри, които се сливат и образуват венули. Артериолите, капилярите и венулите във вилите са разположени около лактеалния синус. Чревните жлези са разположени дълбоко в лигавицата и произвеждат чревния сок. Лигавицата на тънките черва съдържа множество единични и групови лимфни възли, които изпълняват защитна функция.

Чревната фаза е най-активната фаза на храносмилането на хранителните вещества.В тънките черва киселинното съдържание на стомаха се смесва с алкалните секрети на панкреаса, чревните жлези и черния дроб и настъпва разграждането на хранителните вещества до крайни продукти, абсорбирани в кръвта, както и движението на хранителната маса към големите червата и освобождаването на метаболити.

Цялата дължина на храносмилателната тръба е покрита с лигавица, съдържащи жлезисти клетки, които отделят различни компоненти на храносмилателния сок. Храносмилателните сокове се състоят от вода, неорганични и органични вещества. Органичните вещества са главно протеини (ензими) - хидролази, които помагат за разграждането на големи молекули до малки: гликолитичните ензими разграждат въглехидратите до монозахариди, протеолитичните ензими разграждат олигопептидите до аминокиселини, липолитичните ензими разграждат мазнините до глицерол и мастни киселини.

Активността на тези ензими е силно зависима от температурата и pH на околната среда., както и наличието или отсъствието на техните инхибитори (така че например да не усвояват стомашната стена). Секреторната активност на храносмилателните жлези, съставът и свойствата на секретирания секрет зависят от диетата и диетата.

В тънките черва се случва храносмилане в кухината, както и храносмилане в областта на четката на ентероцитите(клетки на лигавицата) на червата - париетално храносмилане (A.M. Ugolev, 1964). Париеталното или контактното храносмилане се извършва само в тънките черва, когато химусът влиза в контакт с тяхната стена. Ентероцитите са снабдени с покрити със слуз власинки, пространството между които е изпълнено с гъсто вещество (гликокаликс), което съдържа нишки от гликопротеини.

Те, заедно със слузта, са в състояние да адсорбират храносмилателни ензими от сока на панкреаса и чревните жлези, докато концентрацията им достига високи стойности, а разграждането на сложни органични молекули в прости е по-ефективно.

Количеството храносмилателни сокове, произвеждани от всички храносмилателни жлези, е 6-8 литра на ден. Повечето от тях се реабсорбират в червата. Абсорбцията е физиологичен процес на прехвърляне на вещества от лумена на храносмилателния канал в кръвта и лимфата. Общото количество течност, абсорбирана дневно в храносмилателната система, е 8 - 9 литра (приблизително 1,5 литра от храната, останалото е течност, секретирана от жлезите на храносмилателната система).

Устата абсорбира малко вода, глюкоза и някои лекарства. В стомаха се абсорбират вода, алкохол, някои соли и монозахариди. Основната част от стомашно-чревния тракт, където се абсорбират соли, витамини и хранителни вещества, е тънкото черво. Високата скорост на абсорбция се осигурява от наличието на гънки по цялата му дължина, в резултат на което абсорбционната повърхност се увеличава три пъти, както и наличието на власинки върху епителните клетки, поради което абсорбционната повърхност се увеличава с 600 пъти. Във всяка власинка има гъста мрежа от капиляри, а стените им имат големи пори (45–65 nm), през които могат да проникнат дори доста големи молекули.

Контракциите на стената на тънките черва осигуряват движението на химуса в дистална посока, смесвайки го с храносмилателни сокове. Тези контракции възникват в резултат на координирано свиване на гладкомускулните клетки на външния надлъжни и вътрешния кръгъл слой. Видове моторика на тънките черва: ритмична сегментация, движения на махалото, перисталтични и тонични контракции.

Регулирането на контракциите се извършва главно чрез локални рефлексни механизми с участието на нервните плексуси на чревната стена, но под контрола на централната нервна система (например при силни отрицателни емоции може да настъпи рязко активиране на чревната подвижност). , което ще доведе до развитие на „нервна диария“). Когато парасимпатиковите влакна на блуждаещия нерв са възбудени, чревната подвижност се увеличава, а когато са възбудени симпатиковите нерви, тя се инхибира.

РОЛЯ НА ЧЕРНИЯ ДРОБ И ПАНКРЕАСА В ХРАНОСМИЛАНЕТО

Черният дроб участва в храносмилането чрез отделяне на жлъчка.Жлъчката се произвежда постоянно от чернодробните клетки и навлиза в дванадесетопръстника през общия жлъчен канал само когато в него има храна. Когато храносмилането спре, жлъчката се натрупва в жлъчния мехур, където в резултат на абсорбцията на вода концентрацията на жлъчката се увеличава 7 до 8 пъти.

Секретираната в дванадесетопръстника жлъчка не съдържа ензими, а участва само в емулгирането на мазнините (за по-успешно действие на липазите). Произвежда 0,5 - 1 литър на ден. Жлъчката съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти, холестерол и много ензими. Жлъчните пигменти (билирубин, биливердин), които са продукти на разпадане на хемоглобина, придават на жлъчката златистожълт цвят. Жлъчката се секретира в дванадесетопръстника 3 до 12 минути след началото на храненето.

Функции на жлъчката:

• неутрализира киселинния химус, идващ от стомаха;
• активира липазата на панкреатичния сок;
• емулгира мазнините, което ги прави по-лесно смилаеми;
• стимулира чревната подвижност.

Жълтъците, млякото, месото и хлябът засилват отделянето на жлъчка.Холецистокининът стимулира контракциите на жлъчния мехур и отделянето на жлъчка в дванадесетопръстника.

Гликогенът непрекъснато се синтезира и изразходва в черния дроб– полизахарид, който е полимер на глюкозата. Адреналинът и глюкагонът увеличават разграждането на гликогена и потока на глюкоза от черния дроб в кръвта. Освен това черният дроб неутрализира вредните вещества, които влизат в тялото отвън или се образуват при храносмилането на храната, благодарение на активността на мощни ензимни системи за хидроксилиране и неутрализиране на чужди и токсични вещества.

Панкреасът е жлеза със смесена секреция., се състои от ендокринна и екзокринна секции. Ендокринният отдел (клетките на Лангерхансовите острови) отделя хормони директно в кръвта. В екзокринния отдел (80% от общия обем на панкреаса) се произвежда панкреатичен сок, който съдържа храносмилателни ензими, вода, бикарбонати, електролити и чрез специални отделителни канали навлиза в дванадесетопръстника синхронно с отделянето на жлъчка, тъй като имат общ сфинктер с канала на жлъчния мехур.

На ден се произвеждат 1,5 - 2,0 литра панкреатичен сок, рН 7,5 - 8,8 (поради HCO3-), за неутрализиране на киселинното съдържание на стомаха и създаване на алкално рН, при което панкреатичните ензими работят по-добре, хидролизирайки всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, нуклеинови киселини).

Протеазите (трипсиноген, химотрипсиноген и др.) се произвеждат в неактивна форма. За да предотвратят самосмилането, същите клетки, които секретират трипсиноген, едновременно произвеждат инхибитор на трипсин, така че в самия панкреас трипсинът и другите ензими за разграждане на протеини са неактивни. Активирането на трипсиногена се случва само в кухината на дванадесетопръстника, а активният трипсин, в допълнение към хидролизата на протеина, причинява активиране на други ензими на панкреатичния сок. Панкреатичният сок също съдържа ензими, които разграждат въглехидратите (α-амилаза) и мазнините (липази).

ХРАНОСМИЛАНЕ В ДЕБЕЛИТЕ ЧЕРВА

червата

Дебелото черво се състои от цекум, дебело черво и ректум.Вермиформен апендикс (апендикс) се простира от долната стена на сляпото черво, чиито стени съдържат много лимфоидни клетки, поради което играе важна роля в имунните реакции.

В дебелото черво се извършва окончателното усвояване на основните хранителни вещества, освобождаването на метаболити и соли на тежки метали, натрупването на дехидратирано чревно съдържимо и отстраняването му от тялото. Възрастен произвежда и отделя 150-250 g изпражнения на ден. Именно в дебелото черво се абсорбира основният обем вода (5 - 7 литра на ден).

Контракциите на дебелото черво се проявяват главно под формата на бавни махалообразни и перисталтични движения, което осигурява максимална абсорбция на вода и други компоненти в кръвта. Мотилитетът (перисталтиката) на дебелото черво се увеличава по време на хранене, тъй като храната преминава през хранопровода, стомаха и дванадесетопръстника.

Инхибиторни влияния се упражняват от ректума, чието дразнене на рецепторите намалява двигателната активност на дебелото черво. Консумирането на храни, богати на диетични фибри (целулоза, пектин, лигнин) увеличава количеството на изпражненията и ускорява движението им през червата.

Микрофлора на дебелото черво.Последните отдели на дебелото черво съдържат много микроорганизми, предимно бацили от рода Bifidus и Bacteroides. Те участват в разрушаването на ензимите, доставяни с химус от тънките черва, синтеза на витамини и метаболизма на протеини, фосфолипиди, мастни киселини и холестерол. Защитната функция на бактериите е, че чревната микрофлора в тялото на гостоприемника действа като постоянен стимул за развитието на естествен имунитет.

В допълнение, нормалните чревни бактерии действат като антагонисти на патогенните микроби и инхибират тяхното размножаване. Дейността на чревната микрофлора може да бъде нарушена след продължителна употреба на антибиотици, в резултат на което бактериите умират, но започват да се развиват дрожди и гъбички. Чревните микроби синтезират витамини К, В12, Е, В6, както и други биологично активни вещества, подпомагат ферментационните процеси и намаляват процесите на гниене.

РЕГУЛИРАНЕ НА ДЕЙНОСТТА НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНИТЕ ОРГАНИ

Регулирането на дейността на стомашно-чревния тракт се осъществява с помощта на централни и локални нервни и хормонални въздействия. Централните нервни влияния са най-характерни за слюнчените жлези, в по-малка степен за стомаха, а местните нервни механизми играят значителна роля в тънките и дебелите черва.

Централното ниво на регулиране се осъществява в структурите на продълговатия мозък и мозъчния ствол, чиято съвкупност образува хранителния център. Хранителният център координира дейността на храносмилателната система, т.е. регулира контракциите на стените на стомашно-чревния тракт и секрецията на храносмилателни сокове, а също така регулира хранителното поведение като цяло. Целенасоченото хранително поведение се формира с участието на хипоталамуса, лимбичната система и кората на главния мозък.

Рефлексните механизми играят важна роля в регулирането на храносмилателния процес. Те са подробно проучени от академик И.П. Павлов, който разработи методи за хронично експериментиране, които направиха възможно получаването на чист сок, необходим за анализ по всяко време на процеса на храносмилане. Той показа, че отделянето на храносмилателни сокове е до голяма степен свързано с процеса на хранене. Основната секреция на храносмилателни сокове е много малка. Например на гладно се отделят около 20 ml стомашен сок, а в процеса на храносмилане - 1200 - 1500 ml.

Рефлексната регулация на храносмилането се осъществява с помощта на условни и безусловни храносмилателни рефлекси.

Условните хранителни рефлекси се развиват в процеса на индивидуалния живот и възникват от гледката, миризмата на храна, времето, звуците и околната среда. Безусловните хранителни рефлекси произлизат от рецепторите на устната кухина, фаринкса, хранопровода и самия стомах, когато пристига храна и играят основна роля във втората фаза на стомашната секреция.

Условнорефлекторният механизъм е единственият в регулацията на слюноотделянето и е важен за първоначалната секреция на стомаха и панкреаса, задействайки тяхната дейност ("запалителен" сок). Този механизъм се наблюдава по време на фаза I на стомашната секреция. Интензивността на сокоотделянето по време на фаза I зависи от апетита.

Нервната регулация на стомашната секреция се осъществява от вегетативната нервна система чрез парасимпатиковия (нервус вагус) и симпатиковия нерв. Чрез невроните на блуждаещия нерв се активира стомашната секреция, а симпатиковите нерви имат инхибиторен ефект.

Локалният механизъм за регулиране на храносмилането се осъществява с помощта на периферни ганглии, разположени в стените на стомашно-чревния тракт. Локалният механизъм е важен за регулацията на чревната секреция. Той активира секрецията на храносмилателни сокове само в отговор на навлизането на химуса в тънките черва.

Огромна роля в регулирането на секреторните процеси в храносмилателната система играят хормоните, които се произвеждат от клетки, разположени в различни части на самата храносмилателна система и действат чрез кръвта или чрез извънклетъчната течност върху съседните клетки. Върху съседните клетки действат гастрин, секретин, холецистокинин (панкреозимин), мотилин и др. Соматостатин, ВИП (вазоактивен интестинален полипептид), субстанция Р, ендорфини и др.

Основното място на освобождаване на хормони от храносмилателната система е началният отдел на тънките черва. Има общо около 30 от тях, освобождаването на тези хормони става под действието на химически компоненти от хранителните маси в лумена на храносмилателната тръба върху клетките на дифузната ендокринна система, както и под действието на ацетилхолин. който е медиатор на блуждаещия нерв и някои регулаторни пептиди.

Основни хормони на храносмилателната система:

1. Гастринсе образува в спомагателните клетки на пилорната част на стомаха и активира основните клетки на стомаха, произвеждащи пепсиноген, и париеталните клетки, произвеждащи солна киселина, като по този начин засилва секрецията на пепсиноген и активира превръщането му в активна форма - пепсин . В допълнение, гастринът насърчава образуването на хистамин, който от своя страна също стимулира производството на солна киселина.

2. Секретинсе образува в стената на дванадесетопръстника под въздействието на солна киселина, идваща от стомаха с химус. Секретинът инхибира секрецията на стомашен сок, но активира производството на панкреатичен сок (но не ензими, а само вода и бикарбонати) и засилва ефекта на холецистокинина върху панкреаса.

3. Холецистокинин или панкреозимин,се освобождава под въздействието на продуктите на храносмилането, влизащи в дванадесетопръстника. Той повишава секрецията на панкреатичните ензими и предизвиква контракции на жлъчния мехур. И секретинът, и холецистокининът са способни да инхибират стомашната секреция и мотилитета.

4. Ендорфини.Те инхибират секрецията на панкреатичните ензими, но увеличават освобождаването на гастрин.

5. Мотилинподобрява двигателната активност на стомашно-чревния тракт.

Някои хормони могат да бъдат освободени много бързо, помагайки да се създаде усещане за ситост още на масата.

АПЕТИТ. ГЛАД. НАСИЩАНЕ

Гладът е субективно усещане за потребност от храна, което организира поведението на човека при търсене и консумиране на храна. Чувството на глад се проявява под формата на парене и болка в епигастричния регион, гадене, слабост, замаяност, гладна перисталтика на стомаха и червата. Емоционалното чувство на глад е свързано с активирането на лимбичните структури и мозъчната кора.

Централната регулация на чувството за глад се осъществява благодарение на дейността на хранителния център, който се състои от две основни части: център на глада и център на ситост, разположени съответно в страничните (латерални) и централни ядра на хипоталамуса. .

Активирането на центъра за глад възниква в резултат на поток от импулси от хеморецептори, които реагират на намаляване на кръвните нива на глюкоза, аминокиселини, мастни киселини, триглицериди, гликолитични продукти или от механорецепторите на стомаха, възбудени по време на неговото гладна перисталтика. Намаляването на кръвната температура също може да допринесе за чувство на глад.

Активирането на центъра за насищане може да се случи дори преди продуктите от хидролизата на хранителни вещества да навлязат в кръвта от стомашно-чревния тракт, въз основа на което се разграничават сензорното насищане (първично) и метаболитно (вторично). Сензорното насищане възниква в резултат на дразнене на рецепторите на устата и стомаха от входящата храна, както и в резултат на условни рефлексни реакции в отговор на вида и миризмата на храна. Метаболитното насищане настъпва много по-късно (1,5 - 2 часа след хранене), когато продуктите от разграждането на хранителните вещества навлизат в кръвта.

Това може да ви заинтересува:

Апетитът е чувство на нужда от храна, образувано в резултат на възбуждане на невроните в мозъчната кора и лимбичната система. Апетитът помага за организиране на храносмилателната система, подобрява храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Нарушенията на апетита се проявяват като намален апетит (анорексия) или повишен апетит (булимия). Дългосрочното съзнателно ограничаване на консумацията на храна може да доведе не само до метаболитни нарушения, но и до патологични промени в апетита, до пълен отказ от ядене.публикувани