Как да ядем сусамово семе правилно. Какви са ползите от сусамовите семена за тялото? Лечебни и полезни свойства на сусамовите семена за човешкото тяло

Сусамът (сусамът) е едно- и многогодишно растение тревисто растение, в чиито шушулки узряват сусам. Полезните свойства на сусама са били известни още на древните египтяни, които са използвали семената му като лекарство. Древните гърци също са знаели за ползите от сусамовите семена - те са вярвали, че тези семена повишават издръжливостта. Древните асирийци вярвали, че боговете са пили сусамово вино преди сътворението на света.

На тази страница можете да прочетете за полезните свойства и противопоказанията на сусама. Ще научите също какво се съдържа в сусама и как сусамът е полезен за организма.

За хора, страдащи от болестта на Уилсън - генетично заболяване, при които медта се натрупва в черния дроб, е по-добре да избягвате да ядете сусамово семе поради доста високото съдържание на този метал в него. Хората, на които се препоръчва диета с намалено съдържаниеоксалати (тези вещества са концентрирани главно в обвивката на семената).

Какво съдържа сусамът?

Сусамът съдържа почти 50%, но, колкото и да е парадоксално, помага на тялото да изгаря мазнините. Това свойство на сусама се обяснява с факта, че съдържа специални вещества лигнани - те стимулират производството в черния дроб на ензими, участващи в разграждането на мастни киселини. Освен това има високо съдържание на лигнани, които по своята същност са фитоестрогени (т.е. аналози на женските полови хормони).

Какви са ползите от сусамовите семена за тялото?

Лигнаните правят сусама продукт, който е изключително полезен за жени над четиридесет години. Ежедневна употреба 50 грама сусамово семе значително подобрява хормоналните нива на жените по време на менопаузата.

Сусамът заема водеща позиция сред всички известни продукти по отношение на съдържанието на фитостероли (400 mg на 100 g). Тези растителни аналози на животинския холестерол предотвратяват усвояването му в кръвта и насърчават отделянето му от тялото, като по този начин намаляват риска от развитие на атеросклероза и проблеми с теглото.

Основната полза от сусамовите семена е да спомагат за нормализиране на кръвообращението и поддържат хормонални нивасред жените.

Какво още се съдържа в сусама

Сусамовите семена са богати на калций (100 г съдържат почти дневната нужда от този минерал за възрастен човек, с което дори не всеки вид сирене може да се похвали), магнезий, фосфор и желязо. Какво друго е полезно за сусамовите семена? високо съдържаниепротеини, за които продуктът е високо ценен от вегетарианците.

И до ден днешен сусамът намира широко приложение както в кулинарията (семената му се добавят към печива, от която се прави тахан, халва, козинаци и други любими на Изтока лакомства), така и в медицината (под формата на мехлеми , емулсии, пластири) и в козметологията (в защитни и овлажняващи кремове и продукти за грижа за косата).

Как да изберем и използваме сусам

Преди да изберете и консумирате сусам, обърнете внимание на качеството на семената: те трябва да са сухи и ронливи, без неприятна горчива миризма. Когато избирате сусам, не забравяйте, че светлите семена са обелени от черупките, докато тъмните не са, което означава, че съдържат повече полезни вещества.

За да придадете на сусама приятен орехов аромат, изсушете го в тиган, без да добавяте масло, докато семената започнат да се напукват.

Консумирайки сусам, можете не само да разнообразите своя ежедневна диета, но и за кратко време да се отървете от много болести и да се подобрите общо състояниетяло. Еднакво полезно е както в зърнена, така и в маслена форма. Ето защо в тази статия ще анализираме ползите и вредите от сусамовите семена, как да приемате този продукт и кога е по-добре да спрете да го използвате.

Сусамовите семена са доста калорични, тъй като половината от тях са мазнини. На 100 грама продукт има 570 kcal. Семената съдържат голямо количество калций, който се усвоява от организма много по-добре от това, което получаваме от млечните продукти.

Друг полезен компонент на сусамовите семена е сезаминът. Веществото се използва в за превантивни цели, тъй като ефективно премахва холестерола.

В допълнение, съставът включва:

• лецитин;
• токоферол;
• фитостерол;
• ретинол;
• фитин;
• витамини от група В;
• минерали;
• аскорбинова киселина;
• фосфор;
• витамин РР;
• магнезий;
• калий;
• желязо.

Сусамово семе - ползи за организма

Полезните свойства на сусамовите семена са отбелязани, както следва:

• Може да подобри общото състояние на косата и ноктите.
• Нормализира състава на кръвта и баланса на аминокиселините.
• Насърчаване на активирането на растежа на костите, укрепване на рамката, така че те могат да бъдат разгледани незаменим продуктза тялото на детето.
• Служи като профилактика ставни заболяванияи остеопороза.
• Понижават холестерола и помагат за изграждането на мускулна маса.
• Те повишават имунитета, поради което семената трябва да се ядат при пневмония, настинки и астма.
• Поддържа млечните жлези в здраво състояние.
• Укрепване сексуално желаниекогато се консумират едновременно с ленени семена.
• Анулирай различни зачервяванияи обриви, а също и изравняване на цвета кожатавърху лицето, когато се добавя към мехлеми и кремове.
• Възстановете тъканта след Слънчево изгаряне, като част от хидратиращата и антиейдж козметика.

Семената на растението се допускат за вътрешен прием, като се използват както сурови зърна, така и полученото от тях масло. Вторият намерен широко приложениев кулинарията и козметологията. Ако започнете да използвате сусамово семе за диабет, може да сте в състояние напълно да спрете приема на лекарства след време.

За мъже

Представителите на силния пол, които се занимават с бодибилдинг, трябва да обърнат специално внимание на сусамовите семена. Поради голямото количество протеин, те съпътстват растежа мускулна маса, а също така помагат за възстановяване след интензивни физически натоварвания.

Редовната консумация ще доведе до намаляване на нивата на холестерола поради високото количество фитостероли. Това от своя страна ще помогне за увеличаване на потентността. Благодарение на цинка, либидото се активира, тъй като този компонент участва активно в производството на тестостерон - един от най- важни хормонив мъжкото тяло.

За жени

Сусамовото семе за жени може да бъде от полза по време на кърменекогато възникне проблем с мастит. За премахване на неприятните симптоми се правят компреси от масло или прах от сусамово семе. Зърнените култури служат като профилактика онкологични заболяваниямлечната жлеза, увеличават притока на кръв към тазовите органи.

Ако съчетаете сусам с мак и лен, ще получите мощен афродизиак. Сусамовите семена могат да заменят половите хормони, които са от съществено значение след 45 години.

Области на приложение на сусамовото семе

Днес сусамът е намерил широко приложение в много области. Въз основа на него се създават козметични инструменти, зърнените култури се използват активно за отслабване. И също така сусамът се е доказал с положителна страназа лечение на някои заболявания.

В козметологията

Сусамовите семена помагат за поддържане на млада и здрава кожа. Можете да ги приготвите от здравословна смес: комбинирайте 1 с.л. лъжица сусам, малко пудра захар и смлян джинджифил. Това лекарство трябва да се приема ежедневно по 1 чаена лъжичка.

За да премахнете възпалението на венците, да намалите образуването на кариес и увреждането на емайла до минимум, всеки ден вземете малко масло в устата си и го задръжте за 3 минути, докато правите малки изплаквания. След това останалият продукт се изплюва.

Маслото може да се използва и за облекчаване на ожулвания, натъртвания или изгаряния. Използва се активно по време на масажни процедури. На базата на зърна се правят различни маски - те помагат за стесняване на порите и правят кожата по-свежа.

При отслабване

За намаляване на количеството излишни килограмиМоже да използвате както бял, така и черен сусам. Основното нещо е, че продуктът винаги е вътре свежи, не се допуска термична обработка. Има няколко начина за консумация на семена:

• Добавяне към вече приготвени ястия.
• Използвайте между храненията за потискане на глада.
• Включване в продукти за масажи и обвивания.

Ако добавите сусамово семе към салатата си, ще се чувствате сити по-дълго, което ще помогне на тялото ви да се справи с стресови ситуации, които са доста популярни по време на диета.

Сусамът ускорява чревна подвижност, което от своя страна катализира отстраняването на разпадните продукти.

Продуктът ще подхрани тялото полезни микроелементи, което ще помогне за поддържане на здрави коса, кожа и нокти.

Рецепти от традиционната медицина

Сусамът се използва от древни времена за лечение на много заболявания. Зърната се използват при настинки, астма и дори пневмония. Те помогнаха на жените да се отърват от проблемите, възникнали в пикочно-половата система.

Предлагаме няколко популярни рецепти, които ще помогнат при лечението на определени заболявания:

1. При настинки можете да ядете както масло, така и зърнени храни. В първия случай маслото трябва да се загрее до температура човешкото тялона водна баня, след което обтрийте болния с него. Продуктът се приема вътрешно 1-3 пъти на ден по половин ч.л. При болки в гърлото можете да добавите няколко капки масло към млякото.
2. Ако имате гастрит, язва или проблем с изхождането, се препоръчва да пиете масления състав три пъти на ден по 1 ч.л.
3. При противоположния проблем – диария – можете да ядете сусамово семе заедно с мед.
4. При безсъние намажете краката си с масло – отпуска и успокоява.

Възможно ли е да се ядат сусамови семена по време на бременност и кърмене?

По време на бременност сусамовите семена могат да имат както полезни, така и отрицателно въздействиевърху тялото.

Положителните му свойства са следните:

1. Насърчава транспортирането на желязо от черния дроб до други органи и тъкани благодарение на Голям броймед
2. Подпомага формирането костна тъканбебе, поддържа мускулно-скелетна система очаквана майкас оглед на високо нивосъдържание на калций.
3. Насища организма с желязо, предпазвайки от анемия.
4. Води до нормално състояниеработа нервна система, служи като профилактика на нервност. Това е благодарение на магнезия.
5. Той е диуретик, което означава, че елиминира риска от отоци.
6. Позволява на кислорода да проникне равномерно и пълно в тъканите, предотвратявайки хипоксията.
7. Нормализира съсирването на кръвта, така че може да предотврати кървене по време на раждане.

Поради високото съдържание на калории в продукта, жената може да започне да наддава значително на тегло. Не е необходимо да прекалявате със сусама през 3 триместър, за да не увеличите риска от развитие на разширени вени, хемороиди и да не влошите съществуващите проблеми.

Голямо количество сусамово масло може да провокира хипертонус на матката, което от своя страна може да доведе до преждевременно ражданеили прекъсване на бременността.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки факта, че ползите от сусама са известни от древни времена, има няколко случая, в които все пак трябва да избягвате употребата му:

1. Индивидуална непоносимост.
2. Проблеми с стомашно-чревния тракт(семената се усвояват доста дълго време).
3. Бременност (в някои случаи може да причини спонтанен аборт).
4. Използвайте на празен стомах. Това може да причини гадене.
5. Високо съсирване на кръвта.
6. Деца до 3 години.

Във всички останали случаи употребата на продукта е разрешена. Гответе любимите си ястия с него, използвайте го, за да поддържате естествената си красота и да не се разболявате.

сусамили сусамът е тревисто маслодайно растение, което принадлежи към категорията на едногодишните. Плодовете му са малки семена с различни нюанси: от наситено черно до шоколад. Няма такова нещо като снежнобял сусам – белите семена, с които сме свикнали, са зърна, които са обелени.

Голям брой компоненти също позволяват семената да се използват за медицински и превантивни цели.

Черен и бял сусам: каква е разликата?

В продажба има два основни вида сусам: бял и черен. Те се отличават не само по цвят, но и по вкус и полезни свойства.

Черният сусам, за разлика от белия, не се бели от люспите, в които е събран голяма сумавитамини и хранителни компоненти. Поради това е много по-здравословен от белия. Расте главно в Югоизточна Азия, Япония и Китай.

От черен сусам се получава качествено маслос богат вкус и аромат. В същото време не отнема цялото внимание върху себе си, а само подчертава останалите съставки в ястието. Затова най-често се използва за подправяне на гарнитури, сосове и маринати.

На Изток се използва черен сусам в медицински цели, тъй като всички основни компоненти, които позволяват да се подобри състоянието на човек, се намират именно във външната обвивка на семето.

Белият сусам също съдържа уникални масла, има приятен неутрален вкус с лека орехова нотка. Това е белено семе, което в 90% от случаите се използва в кулинарията като външна украса за десерти, суши или гарнитури. Основните страни вносители на сусам без черупки са Ел Салвадор и Мексико.

Калорично съдържание на сусам

Почти всички растителни семена имат висок енергийна стойност, тъй като съдържат предимно мазнини. Това важи особено за ленените и слънчогледовите семки – маслеността им може да надхвърли 50-60% на 100 грама. Сусамът също се счита за висококалоричен продукт - 50 грама имат 280-300 kcal, а съдържанието на мазнини достига 55%.

В допълнение към високата концентрация на мазнини, съставът му е доминиран от наситени и полиненаситени мастни киселини, които са отговорни за храненето и възстановяването на клетките.

Уникална характеристика на сусама е наличието на уникално вещество, наречено сезамин, което се счита за естествен антиоксидант. Той предотвратява ранно стареенекожа, битки свободни радикали, които са основната причина за оксидативния стрес.

Когато избирате сусам, обърнете внимание на състоянието на семената, дали са цели и не са залепени едно за друго. За да направите това, по-добре е да го купите в запечатана торба. Семената не трябва да горчат и да нямат странен послевкус.

Що се отнася до правилата за съхранение, черният сусам е по-непретенциозен по този въпрос. Издържа по-дълго дори и да остане в опаковката на производителя. Но е по-добре да го изсипете в стъклен или емайлиран съд с капак. Сусамът не обича влагата и слънцето.

Бялото (олющено) семе обикновено има срок на годност не повече от няколко месеца, защото бързо губи своята естествен вкуси започва да става много горчив. За да предотвратите това, съхранявайте го в хладилник. В този случай няма да загуби вкуса и ползите си в продължение на шест месеца.

Полезни свойства на сусам

1. Сусамът съдържа тиамин, който е необходим за нормализиране метаболитни процесив тялото и правилното функциониране на нервната система.
2. Бета-ситостеролът, присъстващ в сусама, е отговорен за понижаването на холестерола. Той предотвратява запушването на кръвоносните съдове и е полезен за профилактика на много заболявания.
3. Съставът на това уникално семе включва аминокиселини, които са строителен материалза органи и системи.
4. Сусамът също е богат на витамин Е, който насърчава младостта на кожата. Това основен витамин, отговорен за поддържането на оптимално функциониране на тялото. Нормализира работата на жените и мъжете репродуктивна система, засяга ендокринната и нервната система. Битие мощен антиоксидант, предпазва клетките от разрушаване от свободните радикали.
5. Сусамът е отлично средство за защитаза профилактика на остеопороза. Има рекордна концентрация на калций – 100 грама от продукта съдържат 750-1150 мг от минерала. За сравнение: 100 грама извара съдържат само 125 mg калций. Тялото се нуждае от него за бременни жени, деца и възрастни хора, тъй като е основният строителен материал и участва в процесите на възстановяване на структурата на костите, косата и зъбите. За бременни жени дневната му доза не трябва да надвишава 30 грама.
6. Черният сусам е обогатен с фосфор, йод, магнезий, желязо и други минерали, участващи в кръвообразуването и имунобиологичните процеси.
7. Фитоестрогените, съдържащи се в сусама, са особено полезни за жени над 50 години. Той се смята естествена алтернатива женски хормони, следователно незаменим по време на настъпването на менопаузата.
8. Едно от предимствата на сусама е висока концентрациявитамини А, С, В. Ретинолът участва в регулацията на протеиновия синтез и е необходим за нормална височинанови клетки. Без него нормалното функциониране на имунната система е невъзможно. Витамините от група В подобряват състоянието на кожата и работата на червата, укрепват имунната система и повишават устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции.

За да получите максимална полза от даден продукт, трябва да го ядете правилно. Независимо от сорта, трябва да купувате само живи сусамови семена, които не са били подложени на специална обработка. Проверката на това е доста проста - живите зърна могат да покълнат.

За да направите това, не е необходимо да използвате професионално оборудване за покълване. Поставете леко влажна марля, сгъната на няколко слоя върху обикновена чиния. Отгоре се изсипва 1 супена лъжица сусам и се покрива със същата леко навлажнена марля.

Поставете чинията със сусам за няколко дни на тъмно място, което не е изложено слънчеви лъчи(в кухненския шкаф или фурната). Ако в рамките на 2-3 дни първите кълнове започнат да се появяват от семената, тогава това е естествен, безопасен за консумация сусам.

Сусамът се усвоява най-добре, когато е леко загрят и накиснат. Печеното семе вече е лишено от всякакви полезни свойства и е по-вероятно просто да подобри вкуса на ястието, отколкото да попълни недостига на витамини или минерали в организма.

Сусамът трябва да се дъвче бавно и да не се излага на силна сила без нужда. топлинна обработка. Въз основа на тези съображения диетолозите препоръчват предварително накисване на семената във вода - това ще ги направи много по-лесни за оцеляване. За тези цели не е необходимо да приемате много течности - за 1 пълна чаена лъжичка сусам вземете 100 мл вода.

Оптималното количество сусам за възрастен е до 3 чаени лъжички на ден. Не използвайте продукта сутрин или на празен стомах. Това може да предизвика пристъп на гадене и прекомерна жажда.

Сусамът служи като отличен дресинг за салати и месо, използва се за украса на печива и се добавя към тесто. В ориенталската кухня може да се намери като част от специални десерти, като козинаци или халва.

Уникални свойства на сусамовото масло

Маслото, получено от сусамово семе, също се счита за изключително полезно за тялото. Използва се за медицински цели, козметология и като алтернатива на традиционните хранителни масла.

Клинично доказано е, че е ефективен като детоксикатор и слабително. Овлажнява чревната лигавица, като индиректно подобрява нейната перисталтика.

Сусамовото масло е достъпен продукт за всяка жена за грижа за стареещата кожа на лицето. Той се справя добре с фините бръчки, възстановява тонуса, овлажнява и подхранва епитела. Уникалните вещества, включени в състава му, облекчават зачервяванията и изравняват тена.

Разбира се, то, както всяко друго масло, ще има ефект на мръсна коса. За да се отървете от него, трябва да изберете оптималното количество и да измиете косата си с шампоан след процедурите.

Много производители използват органично сусамово масло за обогатяване на продуктите за тен, тъй като то не е устойчиво на ултравиолетови лъчи.

Сусамът е широко разпространен продукт, който ще стане добро допълнениеза всяко ястие. Можете да го поръсите върху варен ориз, месо и салати – ще обогатите вкуса им. Благодарение на своята хранителна стойностсусамът може да се превърне в основна съставка във вегетарианската кухня.

Сусамът е много полезен за репродуктивната система, особено за женската.

Ако комбинирате сусам, лен и маково семе, можете да получите мощен афродизиак, който между другото работи чудесно както за жени, така и за мъже.

През Средновековието сусамовите семена са били много търсени сред представителките на прекрасната половина на човечеството - много жени, които се грижат за здравето си, дъвчат една чаена лъжичка сусам всеки ден сутрин.

В онези дни се е смятало, че сусамът е много полезен за женската репродуктивна система. Сусамовите семена обаче могат да увеличат притока на кръв по време на менструация, така че бременните жени трябва да ядат сусам или някое от неговите производни много внимателно.

Високата концентрация на калций в сусама допринася за формирането на скелета на нероденото дете, но прекомерно угажданетози продукт може да причини спонтанен аборт.

Използване на сперма за медицински цели

Сусамът се използва в традиционните и народна медицина

Сусамът се използва широко като традиционна медицина, външно и вътрешно. Може да се използва самостоятелно или като част от рецепта.

Полезно е да се консумират продукти на базата на сусамово семе за укрепване на защитните свойства на организма. IN чиста формапрепоръчват се да се приемат при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (исхемия, аритмия, хипертония, анемия).

Семената имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт при чревна непроходимост, язва на стомаха, гастрит и хелминтоза.

Сусамът е показан и за лечение на астма, настинки респираторен тракт(включително остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции). Маслото от зърната се използва външно за заздравяване на рани и премахване на пилинг и дразнене.

Народни рецепти

От заболявания на сърдечно-съдовата система

1. Ако имате нарушение на кръвосъсирването, се препоръчва да приемате 1 супена лъжица сусамово масло три пъти на ден. л. преди ядене.
2. За укрепване на сърцето сусамът се добавя към ежедневните ястия.

За лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт

1. Помага при лошо храносмилане проста рецепта. Разтворете 1 ч.л. мед в 200 мл сварена водастайна температура. Добавете там 1-2 ч.л. сусамово семе, смляно в блендер или кафемелачка. пийте на малки порциидокато диарията спре.
2. При болки в стомаха, чревни колики и спазми се приема по 1 с.л. л. семена на празен стомах 1-3 пъти на ден.

При проблеми с опорно-двигателния апарат

1. При ревматизъм и болки в ставите сусамовото масло се затопля малко (до човешка телесна температура). Втрийте продукта с масажни движения.
2. При невралгия семената се запържват в тиган и се смилат на прах в хаванче или кафемелачка. Вземете по 1 с.л. л. на малки порции, измити чиста вода.

За женско здраве

1. При мастит се използва при комплексно лечениекомпреси. Сгъната няколко пъти марля или бинт се напоява със сусамово масло и се налага на гърдите.
2. След 45 години употребата на сусам под всякаква форма се препоръчва за здравето на жените. Съдържащите се в тях фитоестрогени подобряват благосъстоянието, минимизират появата на горещи вълни и укрепват нервната система.

За недостиг на калций

Можете да компенсирате недостига на калций не само с витамини. Отлично с тази задача ще се справи сусамовото масло, което трябва да се приема по 1 супена лъжица. л. веднъж на ден (за предпочитане сутрин).

Като профилактично средство

За укрепване на имунната система е полезно да приемате 1 ч.л. на гладно сутрин всеки ден.

С цел профилактика и поддръжка общо здравословно състояниевъведете сусамово брашно в диетата. Добавете 1-2 с.л. л. продукт при приготвяне на каши и гарнитури.

На базата на сусамово семе се приготвя подправка - гомасио. . Ефективно почиства организма и има приятен аромат и вкус. Гомасио е едновременно лекарство и ароматна подправка за ястия. Приготвя се така:

1. За една чаена лъжичка сол (за предпочитане морска) вземете 18 ч.л. сусам.
2. Отделно загрейте солта в рамките на тримин. и зърна - на слаб огън за 2 мин.
3. Намачкайте солта в хаванче, след което добавете към нея сусамовите семена. Смелете всичко, докато семките се отворят.
4. Готовата подправка може да се съхранява не повече от две седмици.

Въпреки високото съдържание на калории (565 kcal на 100 g), сусамът се използва за отслабване. Те нормализират храносмилането, спомагат за елиминирането на токсините и намаляването на холестерола. Как да извлечем максимална ползаот този продукт за отслабване?

Не забравяйте, че по време на термична обработка семената губят по-голямата част от полезните си вещества, затова пърженият сусам трябва да се избягва при отслабване. Диетолозите препоръчват да го приготвяте на пара. Просто изсипете боба топла водаи ги оставете да се варят. След като набъбнат, могат да се консумират в малки количества за намаляване на апетита.

Покълналите сусамови семена ще помогнат за възстановяване на силата по време на диета и активни тренировки. Много е лесно да го покълнете у дома:

• Вземете необелени семена от черен сусам, изплакнете ги под вода и ги поставете в плитък съд.
• Залейте ги с вода, така че да е 1–2 мм над нивото на зърната. Покрийте с чиста марля и поставете на перваза на прозореца.
• Сменяйте водата веднъж на ден, докато се появят първите издънки.
• Съхранявайте покълналите семена в хладилник. Приемайте от тях по 1 чаена лъжичка дневно в продължение на една седмица.

По време на диетата заменете зехтина и Слънчогледово олиосусам Освен това можете да пиете "кефир", направен от сусамово семе. Една чаша зърна се накисват за една нощ в малко количество вода. На следващия ден се смесват с чиста вода (за предпочитане преварена) в съотношение 1:2. След това получената консистенция се прецежда през тензух или ситна цедка.

Съставът се изсипва в стъклен съд и се покрива с чиста марля. Кефирът трябва да престои 12 часа на топло място. Трябва да се приема половин чаша 15 минути преди хранене. Можете да добавите малко мед и лимонов сок.

Не забравяйте, че маслото се използва и като външно средство. В ход бърза загуба на тегловъзможно е образуването на стрии и увисване на меките тъкани. За да предотвратите появата им, ежедневно масажирайте проблемните зони на тялото със сусамово масло в комбинация с други (например прасковено или бадемово).

Сусамовото масло придоби голяма популярност в козметологията. Омекотява добре кожата, благодарение на антибактериални свойствапремахва възпалението и раздразнението. Маслото се използва за предотвратяване появата на бръчки и предотвратява фотостареенето под въздействието на ултравиолетовите лъчи.

Няколко съвета как да използвате сусам за ползи за кожата:

1. За да излекувате пукнатини по кожата, използвайте смес от сусамово масло и натрошен корен от женско биле в равни пропорции. Сместа се влива на тъмно място в продължение на 24 часа. Трябва да се прецеди и да се смазват увредените участъци от кожата.
2. Използвайте сусамово масло като основа за маска за лице.
3. Маслото може да се използва като алтернатива на почистващия препарат за грим.
4. За поддържане на тонуса на стареещата кожа, загрятото масло се нанася върху кожата на лицето, шията и деколтето. Масажирайте леко, оставете за 30 минути и отстранете с мека кърпа.

Масло от сусамово семе - отлично средство за защитаза здрава коса. Не е тежък като репей и има добра проникваща способност. Използвайте го за възстановяване на косата след боядисване и за редовна грижа.

Достатъчно е веднъж седмично да втривате сусамово масло в скалпа и да го нанасяте по цялата дължина на косата. Покрийте главата си с найлоново фолио или кърпа. След половин час изплакнете продукта с топла вода. При силен косопад, пърхот и други заболявания повтаряйте метода 3-4 пъти седмично.

Предпазни мерки

Когато избирате сусамови зърна, погледнете ги внимателно. Всички трябва да са с еднакъв цвят, ронливи и сухи. Зърната не трябва да имат горчив вкус. Нерафинираният продукт може да се съхранява до една година на тъмно и сухо място. Пречистен - не повече три месецапри същите условия. Можете да удължите периода, като поставите продукта във фризера.

Струва си да си припомним високото съдържание на калории в сусама. В комбинация със захар в големи количества ще провокира бързо наддаване на тегло. Дневният прием не трябва да надвишава три чаени лъжички зърна или 100 г масло. Препоръчително е да го приемате през първата половина на деня, тъй като по това време калцият, който е толкова богат на продукта, се абсорбира по-добре.

Възможна вреда и противопоказания

• Сусамовите семена не са полезни във всички случаи. Тъй като спомагат за подобряване на съсирването на кръвта, те не трябва да се използват от пациенти с тромбофлебит, тромбоза, разширени вени от 3 и 4 градуса.
• Не се препоръчва използването на сусам, когато уролитиаза, както и активна пептидна язва.
• Сусамът е несъвместим с оксаловата и аскорбинова киселина. Тази комбинация провокира образуването на неразтворими съединения, които предизвикват образуването на камъни. Прочетете още:
• По време на бременност и кърмене приемайте продукта с повишено внимание. По-добре е да се консултирате с Вашия лекар.
• Продуктът е изключен при алергии или индивидуална непоносимост. Същото ограничение важи и за външна употреба на масло. За да тествате реакцията, нанесете малко масло върху кожата си. Ако след 15 минути няма сърбеж или зачервяване, можете да го използвате без страх.

Сусамът е полезен под всякаква форма. Една чаена лъжичка е достатъчна, за да компенсира дефицита на витамини, микро- и макроелементи, които са от съществено значение за здравето.

Могат да се използват като подправки и дресинги за готови ястия. За лечение на заболявания - като част от рецепти. Външното приложение на сусамовите продукти е почти неограничено.

бяло и черно

Сусам - сусам

Какво е сусам и с какво се яде ще говорим днес в тази статия. Веднага можете да си спомните за сусама с добре познатата популярна фраза „отворете сусама“ или „сим-сим - отворите“ от добре познатата приказка от детството „Али Баба и 40-те разбойници“. Именно в тази приказка се споменава сусамовото растение, което на арабски се нарича „сим-сим“, а ние наричаме сусам, което се превежда от много азиатски езици като „маслено растение“. Да не навлизаме в пещерата, а да преминем направо към полезните свойства. За храна използваме основно сусам. На вкус са кисели, много мазни и подобни на ядки. От семената се прави масло, което съдържа много полезни за човешкия организъм вещества, като желязо, магнезий, калций, мед. Подмладяващият ефект върху нашите клетки се осигурява от естествения антиоксидант сезамолин, който укрепва имунна системаНа изток сусамът е синоним на безсмъртието, а в аюрведа се използва за лечение на кожни заболявания. Превъртете полезни качествасусам:

Питка със сусам

1. Укрепване на имунната система 2. Подмладяване на тялото 3. Понижаване на холестерола в кръвта 4. Лечение на кожни заболявания 5. Противоракови свойства 6. Просто диетичен продукти страхотна декорация за кулинарни ястия. По-здравословен от белия е черният сусам, цял и непреработен.

Има и противопоказания за употреба: Използвайте бъбречни соли или пясък с повишено внимание при хора с бъбречно заболяване. Поради високата си калоричност не трябва да се консумира в големи количества при спазване на диета. Кое масло е по-здравословно? Обикновен зеленчук (слънчоглед, царевица, маслини) или сусам? Сусамовото масло има леко специфичен вкус. Следователно, поради вкуса, може да не ви хареса. Рецепти със сусамово семе за подобряване на нашето здраве.Ето една проста рецепта за това как да се отървете от кашлица със семена: разтрийте гърдите си със загрято сусамово масло и се покрийте топло. На следващата сутрин ще бъде по-лесно да кашляте. За жени с мастопатия може да помогне и втриването на сусамово масло. Ако нямате, тогава можете просто да смелите сусамово семе в кафемелачка, добавете малко растително маслои нанесете получената паста върху гърдите си. Подмладяваща рецепта със семена: 1 супена лъжица сусам, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил и 1 чаена лъжичка пудра захар. Разбъркайте и приемайте тази смес веднъж на ден по чаена лъжичка. Сега за използването на сусам в готвенето.В кулинарията се използва както бял, така и черен сусам. Черното необработено е по-добро в салатите, най-ароматно е. Бяло - за топлинно обработени ястия. Някои хора толкова харесват вкуса на сусама, че са готови да го ядат с лъжици. Но има малки тънкости. Преди всичко - високо съдържание на калории. Така че от всичко по малко. Леко запеченият сусам е универсална подправка, която подчертава вкуса на основните съставки и гарнира всяко ястие. Почти всяко месо върви добре с тези семена, особено свинско, телешко и птиче. Веднъж приготвих пиле в сусам за празник за гости - просто се оказа произведение на изкуството. Често срещана паста в арабската кухня е смляна сусамова паста, наречена тахан (известен още като тахан, тахина, тахан). Традиционно се използва в хумус и много други ястия от Близкия изток. Прави се от нахут с чесън и черен пипер. Предлагам ви здравословни рецепти, които могат да внесат пролетно настроение. Чери домати със сусам в карамел - идеални за хора, които постят. 100 г чери домати

Такъв е той

10 г едра морска сол 10 г сусамово семе За карамела: 50 г захар 50 мл вода Сок от половин лимонСмесете печени сусамови семена с груби морска сол. Сварете карамела - когато заври и придобие характерен карамелен цвят, потопете в него нанизаните на шишчета домати. След това ги оваляйте в сусам и сол. Ярки, остъклени домати ще украсят всяка маса. И всичко е много полезно за здравето. Сусамовите козинаци са добри и през постите. 180 г мед 180 г сусам Сок от половин лимон сусамзапържете в сух тиган до леко златисто кафяво. Не забравяйте да разбърквате, докато правите това: сусамът може да изгори бързо. Загрейте леко меда на водна баня, добавете лимонов сок, добавете сусам. Всичко се разбърква добре. Поставете сместа върху лист за печене, покрит с пергамент. Сплескайте до дебелина около 1-2 см. След 30 минути нарежете на малки парчета с помощта на нож.

Сусамът е наричан поетично „императорът на зърната на Изтока и кралят на маслата на Запада“. И има защо - съдържа 10 вещества, необходими за тялотоЗа уелнес. Таблицата ясно демонстрира колко витамини и минерали от дневна нормавъзрастен съдържа 35 g продукт.

В допълнение, продуктът включва 2 уникални вещества: сезамин и сезамолин. Тези водоразтворими антиоксиданти ефективно предотвратяват стареенето на организма, развитието на сърдечно-съдови заболявания и онкология.

Сусамовите семена са 52% мазнини и 32% растителни протеини. Тази комбинация е много калорична - 560 Kcal на 100 g. Можете да консумирате около 1,5 супени лъжици на ден. без вреда за здравето.

Полезни и лечебни свойства

Легендарният източен лекар Ибн Сина (Авицена) описва сусамово семе, като отлично средство за почистване на червата. Средновековните лечители приготвяли лекарства от зърната за суха кашлица, запек и анемия.

Съвременната медицина потвърждава следното лечебни свойствапродукт:

• предотвратяване развитието на рак на стомаха, дебелото черво и гърдата;
• предотвратяване на остеопороза и фрактури на бедрената кост;
• подобряване на състоянието на пациенти, страдащи от астма и бронхит;
• нормализиране на нивата на захарта и холестерола;
• релаксация кръвоносни съдовеи намаляване на кръвното налягане;
• облекчаване на ревматични болки и подуване.

Само семена, които не са били подложени на термична обработка, са ефективни за лечение.

Ползи за здравето на мъжете

Сусамовото семе има мощни ползи за мъжката репродуктивна система. Те са богати на аргинин, аминокиселина, която произвежда азотен оксид в телесните тъкани. Това съединение ускорява притока на кръв, което спомага за подобряване на ерекцията.

Включен в продукта активни формикислородът и антиоксидантите облекчават оксидативния стрес, което елиминира увреждането на ДНК на спермата. Научно изследванедоказа, че когато редовна употреба, броят на сперматозоидите се увеличава с 3%, а тяхната подвижност с 50%.

За изравняване мъжки хормонтестостеронът съответства на естествената норма, дневна дажбатрябва да съдържа 11 mg цинк. В 1 с.л. Една лъжица семена съдържа 10 mg от този микроелемент.

Ползи за жените

Благосъстоянието на жената е пряко свързано с нивото на женските полови хормони. Сусамовото семе е богато на Омега-3 мастни киселиникоито предоставят хормонален баланси увеличават шансовете за забременяване. Здравословни мазниниувеличаване на производството на естроген, което помага за увеличаване на размера на гърдите.

Яденето на необелени семена през втората половина женски цикълелиминира неприятни симптомиПМС - нервност, сънливост, подуване и повишен апетит. За жени след менопауза сусамът помага за намаляване на горещите вълни и подобрява съня.

По време на бременност и кърмене

По време на планирането на бременността е полезно всеки ден да ядете 1-2 супени лъжици. лъжици сусамово семе. Включен в него фолиева киселинапредотвратява дефекти на невралната тръба в ембриона. Желязото предпазва от анемия, характерна за бременността, а калцият укрепва зъбите на майката и участва в изграждането на скелета на детето.

Ето още няколко предимства за бъдещите майки:

• обогатяване на тялото с аминокиселини, протеини, витамини В, С, Е;
• премахване на запек;
• повишаване на имунитета, важно за профилактиката на остри респираторни вирусни инфекции и грип;
• нормализиране на уринирането;
• укрепване на мускулите и нервите.

Въпреки това, трябва да се въздържате от сусам през първия триместър - той може да стимулира ранни спонтанни аборти.

Сусамът е полезен и по време на кърмене – увеличава производството на мляко и го обогатява с важен за растежа на бебето калций.

Възможно ли е да се даде сусам на деца?

До 2-годишна възраст на детето не трябва да се предлагат сусамови семена и дори печени изделия, поръсени с тях. Има 2 причини за това - могат да попаднат малки зърна трахеятрохи, а също така предизвикват алергии. Продуктът може да се включва ежедневно в диетата на деца и юноши от 2 до 17 години.

Диетолозите назовават 5 полезни фактора за здравето на децата:

• осигуряване на тялото голяма сумаенергия;
• предотвратяване на кариес;
• укрепване и растеж на костите;
• защита на черния дроб от токсини;
• бързо заздравяванерана

Дневната доза от продукта за дете е 1 ч.л.

Области на използване

В различни части на света полезно растениеизползвани по свой начин - в селско стопанство, фармацевтична, козметична индустрия. В Индия сусамовите семена са символична част национални празниции религиозни ритуали. Африканците засаждат растението близо до вратите си, за да прогонят злите духове, а американските фермери украсяват цветните си лехи с него. Но най-често сусамът служи на човек за готвене, лечение на болести и грижа за външния вид.

Използвайте в кулинарията

Азиатските готвачи добавят цели, непечени сусамови семена към храната си. В Япония е важна част от гарнитурата и естетическа украса. Рибата се поръсва с черен сусам, а тъмните морски дарове се поръсват със светли. На японската трапеза ароматните зърна са не по-малко важни от солта и черния пипер. В Корея семето се добавя към салати и сосове за ежедневни ястия.

Незаменим елемент от близкоизточната диета е таханът, гъста паста от сусамово семе, смляно с нахут. В Израел, Сирия, Египет това ястие се сервира за всяка закуска и обяд, а за бедуините от Арабската пустиня таханът е основен хранителен продукт.

В арабските и централноазиатските страни сусамът се превръща в халва и се поръсва върху сладки и безквасни печива. Прочутите турски франзели симит са немислими без сусамов топинг. В Ирак таханът се смесва със сироп от фурми и се яде намазан върху хляб като конфитюр.

На запад продуктът е по-малко разпространен. Използва се за овкусяване и украса на хляб, хлебчета и крекери. В магазините здравословно храненеПредлагат се също сусамови пръчици и блокчета на медена основа.

Съвременните готвачи предлагат да добавите сусам към оризови гарнитури, като ги поръсите пресни салатии домашно приготвени печива. Ароматът на зърната придава пикантност на пържена и варена тиква. Сдвоява се особено добре пържено пиле, морска рибаи морски дарове - скариди, октопод, калмари.

В официалната и народната медицина

IN медицинска практикаПо-често се използва не цялото семе, а . На негова основа се произвеждат мастноразтворими препарати за инжекции, емулсии за кремове и пластири за заздравяване на рани. Японските фармацевтични компании произвеждат сезамин на таблетки - лекарство за махмурлук.

IN алтернативна медицинаСусамовото семе се използва при следните заболявания:

• диария Натрошените семена се смесват с мед в съотношение 1:1, леко разреден с вода. Вземете по 1 с.л. няколко пъти на ден до подобряване на състоянието.
• Гастрит и колит. Приемайте по 2 ч.л. преди хранене. няколко пъти на ден.
• Невралгични болки. Запържете семената в тиган, смилайте ги на прах, вземете 1 супена лъжица. 1 на ден.
• Наднормено тегло. Накиснете 200 г семена за една нощ. След това се смила в миксер, добавят се 250 г вода. Прецедете, изсипете в стъклен буркан и поставете на топло място за 12 часа. Пие се по 1 с.л. 15 минути преди всяко хранене.

Сусамовото масло се използва за лечение на изгаряния, гъбички по пръстите на краката, възпаление на венците и кожата.

Използване на сусамово масло в козметологията

Най-важният компонент на сусамовото масло е цинкът, мощен стимулатор на производството на колаген. Повишава еластичността на кожата, заздравява увредената тъкан, намалява бръчките, премахва акне. С помощ лечебно масломоже да се направи общ масажтяло, лечение на напукани пети и обрив от пелени при бебета.

Ето още няколко начина да се погрижите за външния си вид с масло:

• отстраняване на грим;
• маслени маскиза коса;
• използвайте като нощен крем за лице;
• нанасяне върху тялото след слънчеви бани;
• възстановяване на цвета на косата с ранна сива коса.

За последния метод маслото от черен сусам е по-подходящо.

Вреди и медицински противопоказания

Основната категория хора, на които е забранено да консумират сусам, са астматици и страдащи от алергии. Както всички ядки, ароматните зърна често причиняват пристъпи на задух, хрема, копривна треска и дори анафилактичен шок- изключително опасно подуванемеки тъкани.

Външно леки и тънки, семената са богати на мазнини. 100 г семена съдържат 8 г мазнини, което е 40% от дневната нужда. Следователно излишъкът от сусам в диетата води до наддаване на излишно тегло.

други вредни ефективъзникват при злоупотреба с продукта.

Ако редовно ядете повече от 3 супени лъжици цели сусамови семена на ден, може да развиете опасни заболявания:

• колит;
• хронична диария;
• рак на дебелото черво.

Дори еднократно превишаване на дневната норма може да доведе до запек, диария или апендицит.

Черен и бял сорт - кое е по-здравословно?

За поръсване на хляб и сладкарски изделияПо-често се използва бял сусам. Те са по-меки, тъй като са обелени и имат ярък сладникав вкус. Черният „роднина“ запазва хрупкава черупка с богат орехов аромат.

Но бял сусам- това не са просто черни семки без люспи. Черното и бялото са две различни разновидности, приблизително еднакви по хранителна стойност. Но черните зърна съдържат повече антиоксиданти, калций, цинк и витамини от група В.

Как да изберете и съхранявате

Правилният избор на продукт зависи от целта, за която е закупен. Ако семената ще се използват само за печене, тогава можете да изберете белия сорт. Готовата за съхранение опаковка гарантира, че зърната ще бъдат свежи. Вкъщи трябва веднага да ги запържите в сух тиган. Това ще засили ореховия аромат и ще предпази маслената основа на семената от разваляне. Печен сусамсъхранявайте в плътно затворен съд.

За приготвяне на салати и добавяне към гарнитури са по-подходящи непечени зърна, бели или черни. За да предотвратите гранясването на маслото, семената могат да се съхраняват във фризер. Ако сусамът е предназначен за лечение, трябва да закупите черния сорт, в малки количества, за да се консумира пресен.