Слънчогледови семки - ползи, вреди и противопоказания. Правила за използване на слънчогледови семки. Слънчогледови семки: ползи и вреди от високо съдържание на калории

Какви са ползите и вредите от слънчогледовите семки? Кой трябва да ги използва и в какво количество? Кога трябва да спрете да използвате този продукт? И какъв ефект има върху тялото? Свойства на слънчогледовите семена, особености на тяхното използване.

Слънчогледът е непретенциозно и следователно много разпространено растение в света. Неговата родина се счита за Централно Мексико; има препратки към използването на културата в икономиката на индианските племена в Северна и Южна Америка преди повече от две хиляди години.

Въпреки факта, че едногодишният слънчоглед е чужда култура за Русия, нашата страна в момента го произвежда най-много. Заедно с Аржентина и Украйна, Русия изнася тонове ценна продукция в чужбина, въпреки че в Съветския съюз тези суровини се внасяха от чужбина за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.

Характеристики на продукта

Слънчогледовите семена са популярни сред хората като независим продукт. В диетата се използва отделно, като лека закуска. Обичайно е да се ядат „семена“ след хранене и да се „лющят“ по време на почивка. Популяризирането на продукта се улеснява от неговата „лекота“, способността да държи ръцете ви заети за дълго време, както и неговия ценен състав. Широко разпространено е мнението, че слънчогледовите семки са невероятно полезни.

Състав на семена. Колко хранителни вещества има в семействата?

Това мнение е оправдано, тъй като семената съдържат много ценни и необходими за хората елементи. Почти осемдесет процента от всяко слънчогледово семе се състои от мазнини, от които само двадесет процента са наситени.

В продукта изобщо няма холестерол, така че употребата му не засяга здравето на кръвоносните съдове и кръвоносната система. Но има изобилие от други компоненти, всеки от които играе важна роля в метаболитните процеси на нашето тяло.

Витамин Е. Съдържа се в линеноловата и олеиновата ненаситени мастни киселини в плодовете. Сто грама продукт представляват повече от сто и тридесет процента от дневната нужда от токоферол, която човек трябва да консумира, за да поддържа функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, яснотата на мисълта и красотата на кожата.
витамини от група В.Продуктът съдържа от тридесет и пет до седемдесет процента от дневната нужда от витамини B3, B5, B6. Тялото ни се нуждае от тях за правилното функциониране на нервната система и нормализиране на съня. От консумацията на тези витамини зависи и състоянието на кожата. Недостигът им се проявява с пърхот и обриви по лицето.
Фосфор, селен. Дневната им нужда в сто грама продукт надхвърля сто процента. Микроелементите осигуряват здравина на костите и са един от най-важните компоненти на здравата и млада кожа.
Магнезий, калий, цинк.Основните компоненти за функционирането на кръвоносната система се съдържат в до четиридесет процента от дневния прием. Магнезият и калият са жизненоважни за сърцето, а цинкът се грижи за силен имунитет, красива кожа и коса.

Съставът на слънчогледовите семки е склад от компоненти за красота и младост. Сто грама от продукта съдържа всичко необходимо за поддържане на тонуса и жизнеността на кожата, косата, сърцето и кръвоносните съдове. Този състав определя полезните свойства на слънчогледовите семки. Освен това семената съдържат растителни фибри, които подобряват работата на червата.

вреда

Въпреки това, такъв богат състав има и обратна страна. Високата концентрация на мазнини в продукта неизменно влияе върху състоянието на тялото и не винаги го променя към по-добро.

Мазнините се усвояват най-лесно от организма.Ако тялото ни трябва да работи усилено, за да преработи протеини, тоест да изразходва енергия за храносмилане, тогава мазнините се усвояват почти независимо. Това ги прави основният лесен източник на енергия, а когато няма къде да се харчат - основата за образуване на мастни "отлагания". Съставени от осемдесет процента мазнини, семената бързо се трансформират в мастна тъкан, когато се ядат вечер на дивана.
Семената са с високо съдържание на калории.Калоричното съдържание на продукта е изключително високо. Това е петстотин и осемдесет калории на сто грама. За сравнение, порция свински кебап съдържа подобна „доза“ калории, а блокче шоколад съдържа половината от калорийното ниво, отколкото чаша „семена“. Ето защо продуктът трябва да се използва с изключително внимание, тъй като в допълнение към очевидните ползи, той допринася за образуването на наднормено тегло.
Вредни компоненти.През 2010 г. активисти от обществото за защита на потребителите „Обществен контрол“ проведоха проучване на състава на пакетираните слънчогледови семки, предлагани за продажба на руския пазар. Изследвани са най-популярните марки продукти. Във всеки от тях е установено превишение на опасен компонент - кадмий. Това вещество прониква в продуктите от почвата и водата и навлиза в човешкото тяло непроменено. Кадмият се натрупва в тъканите и причинява патологични процеси. При високи нива на прием от 0,6 милиграма на ден, това е животозастрашаващо. В средата на миналия век в Япония са регистрирани случаи на фатално отравяне с кадмий. Норма на консумация до 0,07 милиграма на ден се счита за относително безопасна. В изследваните проби от семена е регистрирано съдържание на опасен компонент в рамките на 0,02 милиграма на сто грама продукт. Активното и пасивното пушене повишава дневната „доза” кадмий. Изпушвайки кутия цигари, човек получава допълнително 0,02 милиграма опасно вещество.
Опасност за зъбния емайл.Вредата от слънчогледовите семки се състои в интензивно механично въздействие върху белите зъби, което води до увреждане на зъбния емайл. Редовното излагане на люспи насърчава образуването на пукнатини и интензивно разрушаване на зъбните тъкани, създавайки условия за развитие на кариозни образувания. Дъвченето им е вредно.

Също така е важно да се има предвид, че съставът на продукта не е стабилен и зависи от продължителността на съхранение и характеристиките на термичната обработка. Печените слънчогледови семки губят по-голямата част от полезните си компоненти и служат само като източник на „празни“ калории.

Правила за използване на слънчогледови семки

Нека да разгледаме основните погрешни схващания, които съпътстват употребата на слънчогледови семки.

Ако имате висок холестерол, продуктът е забранен.Слънчогледовите семки нямат нищо общо с нивата на холестерола, тъй като изобщо не съдържат този вреден компонент. Можете да го използвате дори при атеросклероза.
Ако имате диабет, не трябва да белите семената.Семената нямат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, поради което при диабет консумацията им не е забранена. Но е важно да се вземе предвид високото съдържание на калории в продукта, което може да доведе до допълнително наддаване на тегло при инсулинозависим диабет тип 2.
Продуктът е опасен за бременни жени.Още един мит. Съставът на семената не оказва отрицателно въздействие върху здравето на майката и бебето. Основното ограничение е съдържанието на калории. Тук в пълна степен важи правилото: по-добре често и малко по малко.
Кърменето може да попречи на храносмилането на бебето.Има правило за консумация на всички храни без изключение по време на кърмене. Ако сте ги яли по време на бременност, тялото на бебето вече е запознато с тях и те могат да се считат за относително безопасни. Но кърмещата майка трябва да следи реакцията на бебето. Ако всичко е наред с корема ви, няма алергични прояви, можете да ядете всеки продукт, включително семена. Важно е само да се спазва умереността, тъй като дори най-безопасните хранителни компоненти, но консумирани в големи количества, могат да причинят негативни реакции в храносмилането на детето.
За децата консумацията е изпълнена с апендицит.Нито при мъжете, нито при жените, нито при децата е доказана връзката на слънчогледовите семки с възпалението на сляпото черво и продуктът не засяга черния дроб. Невъзможно е да "ядете" апендицит със семена. Основното нещо е да не прекалявате с употребата на продукта през нощта.
При отслабване яденето на семена е забранено.Защо? Въпреки факта, че слънчогледовите семки са изключително висококалоричен продукт, те могат да се консумират като част от диета. Те компенсират липсата на мазнини, която задължително се образува по време на диета с изобилие от протеинови храни и зеленчуци.

Смята се, че семената могат да се ядат на всяка възраст, тъй като съдържащите се в тях ненаситени мастни киселини са еднакво полезни както за млади, така и за възрастни хора. Въпреки това, лекарите не препоръчват яденето на семена за възрастни хора и тези, които страдат от ставни заболявания. Излишъкът от ненаситени мастни киселини в диетата причинява още по-голямо възпаление на ставните тъкани.

Избор

За да сте сигурни, че ползите от слънчогледовите семки са напълно реализирани, следвайте основните правила за избор на продукт.

Само в кората. Обелените дворове са безопасни за зъбния емайл, но нямат практическа стойност за тялото. При контакт с въздуха мазнините, влизащи в състава им, бързо се окисляват и губят полезните си качества. Купувайте слънчогледови семки само с черупки.
Нова реколта. Вижте датата на опаковката на продукта. Времето за събиране на семена е септември-октомври. Пакетираните през есента ядки съдържат значително повече ценни компоненти от пакетираните през пролетта. При съхранение маслата в тях гранясват, освен това при висока влажност суровините стават гнили и придобиват неприятен вкус.
Не пържени, не осолени семена.В пържените ядки няма нищо полезно освен растителни фибри. Не е разумно да ги използвате като източник на витамини и минерали. Солта не влияе върху състава на продукта, но и не е от полза за тялото. Прекомерните нива на сол в диетата причиняват подуване и предотвратяват загубата на тегло. Полезно е да се яде в чиста форма.

За съжаление изборът на качествени продукти в супермаркетите е ограничен. Слънчогледовите семки се предлагат в продажба в пакети, пържени и със сол. Избягвайте да ги купувате, предпочитайки натурален продукт. Можете да намерите такъв на пазарите за хранителни стоки. Семената се продават на тегло от големи чували, насипно.

Норми и подготовка

Преди това в диетологията дневният прием на слънчогледови семки се определяше на двадесет до тридесет грама на ден. Според учените обаче тази мярка е остаряла. Специалисти от Кубанския държавен технологичен университет M.V. Степуро и В.Г. Лобанов през 2008 г. проведе изследване на суровините по основните показатели за качество и състав.

Учените отбелязват, че през последните години повечето сортове годишен слънчоглед са заменени в полетата с хибриди. Предимството на последния е неговата висока устойчивост на болести и отрицателни природни фактори. Атрактивни са и за производството на растително масло, тъй като имат повишен плодов дял и повишена масленост. Така делът на липидите във високомаслените сортове, както се наричат хибридите, нараства от тридесет и седем на петдесет и два процента.

Увеличаването на съдържанието на мазнини в даден продукт трябва да се вземе предвид при консумацията му. Нормата на безопасна консумация трябва да бъде намалена от тридесет до петнадесет до двадесет грама. Трябва да ядете малко количество семена, за да има полза, а не вреда.

Трябва също така да подготвите продукта правилно.

Изплакнете семената.Отглеждани на полето, те се съхраняват известно време на течение, изсипват се в торби и се транспортират до мястото за продажба. Те не могат да бъдат абсолютно чисти. Преди готвене ги изплакнете в течаща вода. Удобно е да направите това в сито или гевгир.
Гответе без масло.Пърженето на семена в растително масло е същото като яденето на масло с богата домашна заквасена сметана. Освен това не добавяйте сол по време на готвене.
Не пържете. Най-добрият начин да запазите ценните вещества е леко да изсушите продукта. Удобно е да направите това във фурната или микровълновата. Намалете времето за готвене до минимум.

Не лющете семената със зъби. В крайна сметка всеки иска да има красива усмивка. Невъзможно е да възстановите зъбния емайл рано или късно, но ще трябва да потърсите скъпа стоматологична помощ за протези. Отстранете люспите с ръце, като разхлабите зърната с палец и показалец.

Навикът да се белят семена може да причини трудности при получаване на виза за страна, където се изисква сканиране на пръстови отпечатъци за регистрация. На върховете на пръстите се образуват кожни израстъци, които деформират и изглаждат естествения модел.

Съхранение

Слънчогледовите суровини имат критично ниска устойчивост на външни условия. При повишени температури може да се влоши буквално в рамките на няколко часа. Нормалната температура на съхранение за него е не повече от десет градуса по Целзий с ниво на влажност на семената до двадесет процента.

Затова е необходимо семената да се съхраняват в хладилник. Те понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителните процеси, поддържайки високо ниво на качество на маслодайните семена.

У дома съхранението на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена в малки количества, до половин килограм, и да ги изсушавате веднага. Веднъж приготвен, продуктът може да се съхранява няколко седмици.

Слънчогледовите семки са популярен и здравословен продукт. Те са изключително богати на мастни киселини, необходими за нашата кожа, коса и сърдечно-съдова система. Но така че полезните свойства на слънчогледовите семки да не бъдат „счупени“ от вредата от съдържанието на калории, те трябва да се консумират умерено. Безопасното дневно количество от продукта е до петнадесет-двадесет грама.

Статията е актуализирана: 15.03.2019 г

Уважаеми потребители!

Материалите, публикувани на тази страница, са с информативен характер и са предназначени за информационни цели. Моля, не ги използвайте като медицински съвет, преди да предприемете каквото и да било, консултирайте се със специалист!

Администрацията не носи отговорност за възможни негативни последици, произтичащи от използването на информацията, публикувана на уебсайта

Слънчогледови семки– това са семената на едно невероятно красиво растение от семейство Астрови. Северна Америка се смята за родното място на слънчогледа, но сега той е разпространен почти навсякъде в Европа, където пристига през 16 век.

Увенчана с яркожълти, подобни на слънчеви лъчи венчелистчета, главата на слънчогледа винаги се обръща, за да следва слънцето (оттук и името на цветето). Тъмният му център е пълен с множество семена, подредени като пчелна пита (виж снимката). Външно слънчогледовите семки представляват малка триъгълна костилка с твърда кожена черна обвивка, под която е скрита светло оцветена сърцевина. Ядката се яде. От него се пресова известното слънчогледово масло, без което е невъзможно да си представим руската кухня.

Слънчогледът е много популярен в Русия. На Запад семената му дори се наричат „руски орехи“. И всичко това, защото наистина обичаме да лющим семена. За нас това е вкусно лакомство, антидепресант и повод за общуване. Толкова сме свикнали с тях, че просто кликваме, без да мислим за ползите или вредите, които „руските ядки“ могат да донесат на тялото ни. Но Струва си да разгледаме по-отблизо слънчогледовите семки, защото те не са толкова прости, колкото изглеждат.

Състав и полезни свойства

Слънчогледовите семена съдържат огромно количество ценни вещества, които осигуряват техните полезни свойства.

На първо място, това е почти пълен набор от витамини от група В, необходими за нормалното функциониране на нервната система, както и витамин А (каротин), полезен за кожата и зрението, витамин Е - един от най-силните антиоксиданти, аскорбинова киселина, който укрепва стените на кръвоносните съдове и витамин D , спомагащ за укрепването на костите и ноктите. Не всеки знае, но само с 50 грама слънчогледови семки можете да задоволите дневната си нужда от витамин Е, наричан „витаминът на красотата” заради благоприятното му действие върху кожата, ноктите и косата. И необходими за нормалния растеж на костите те съдържат дори повече витамин D от черния дроб на треска, който се счита за един от основните му източници.

Освен това слънчогледовите семки съдържат цял набор от важни микро- и макроелементи като калций, йод, желязо, фосфор, натрий, силиций, селен, цинк. И съдържат в пъти повече магнезий, който влияе благоприятно на сърдечно-съдовата и нервната система, отколкото в черния хляб (300 мг на 100 г).

Слънчогледовите семки са богати и на полиненаситени мастни киселини, които действат като ценен антиоксидант и важен градивен материал за клетъчните мембрани.

Нека добавим, че до ¼ от протеините, съдържащи се в семената, са незаменими аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, но не могат да бъдат синтезирани от него самостоятелно.

Използвайте в кулинарията

Благодарение на приятния си вкус и апетитен аромат, слънчогледовите семки са намерили достойно приложение в кулинарията. Използват се при печене, добавят се към основни ястия и салати, приготвят се десерти. Например, на Изток има популярна сладост, наречена "козинаки", чиято основна съставка са обелени и леко препечени семена.

Слънчогледовите семки са най-разпространени в салатите. Те често се използват за замяна на скъпи кедрови ядки, тъй като семената са много по-евтини, но в същото време значително подобряват хранителната стойност и вкуса на ястието.

Най-често се използва в кулинарията печени слънчогледови семки, които се считат за по-малко полезни от суровите, но по-вкусни и ароматни.

И, разбира се, руската кухня не може без слънчогледово масло, получено от слънчогледови семки, което се използва в почти всички ястия: супи, борш, палачинки, пайове, салати и др.

Ползите от слънчогледовите семки и лечението

Ползите от слънчогледовите семки и целесъобразността на използването им за лечение и профилактика на заболявания се обсъждат от много години. Въпреки това, уникалният състав на семената все пак ни позволява да говорим за техните несъмнени ползи за човешкия организъм, които отдавна са известни на народната медицина, а сега са все по-подкрепени и официални.

Благодарение на наличието на антиоксиданти (витамин Е, ненаситени мастни киселини), слънчогледовите семена предпазват организма от свободните радикали, подобряват състоянието на ноктите и косата, изглаждат кожата и устояват на стареенето.

Те са полезни за профилактика на сърдечни и съдови заболявания.

Семена - ефективни слабително и холеретично средство. Те имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт като цяло, като стимулират храносмилането и балансират киселинно-алкалния баланс.

Всички тези полезни свойства обаче са присъщи на суровите, нерафинирани слънчогледови семки. При пържене част от ценните вещества се разпадат. И след почистване ядките на семената се окисляват. Затова е препоръчително да ги консумирате сурови или леко запечени, като ги белите непосредствено преди консумация.

Вреда от слънчогледови семки и противопоказания

Слънчогледовите семена не се класифицират като вредни продукти с голям брой противопоказания, но все пак могат да причинят вреда на тялото, ако се използват неправилно.

Първо, можете да ядете само пресни семена, които са най-богати на хранителни вещества. Колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-малко ценни компоненти на състава остават в тях, но вредните (например кадмий), напротив, се натрупват. В никакъв случай не трябва да ядете гранясали слънчогледови семки.И маслото от тях (има характерна миризма) също не трябва да се добавя към храната.

Второ, слънчогледовите семки са много калорични. Като цяло това е една от най-калоричните храни, 100 г от която съдържат около 600 ккал. Освен това те са и мазни. И въпреки че мазнините, които съдържат, се усвояват лесно от организма, все пак не трябва да прекалявате със семената. Това може да има много негативно въздействие върху вашата фигура и между другото да влоши работата на стомашно-чревния тракт, който ще получи твърде много фибри, с които просто не може да се справи.

Трето, хрускането на слънчогледови семки всеки ден за дълго време може да доведе до разрушаване на зъбния емайл и потъмняване на зъбите. И там не е далеч от кариеса.

И също, семена, ако ги преварите, може да причини киселини и да раздразни стените на стомаха. Това е особено опасно по време на обостряне на гастрит, язви и чернодробна недостатъчност. Те също така дразнят гърлото и връзките, поради което печените слънчогледови семки не се препоръчват за певци.

Добър ден. Вероятно няма човек, който да не обича семки. Знаете ли какви са ползите от слънчогледовите семки? Сега ще разберем това заедно!

От Мексико до целия свят

Слънчогледите са открити за първи път в Мексико, след това в други страни. Въпреки факта, че тази култура дойде в Русия от други страни, днес Русия изнася стотици тонове от този ценен продукт в чужбина.

Слънчогледовите семки са популярно използвани като вкусна закуска по време на почивка. Има мнение, че семената на това растение са изключително полезни.

Това е вярно! Те са богати на мастни киселини, които са толкова необходими за нашата кожа, сърце, кръвоносни съдове, коса и нокти.

Много любители на слънчогледовите семки забравят, че тяхното калорично съдържание може да повлияе на наддаването на тегло, така че не трябва да се консумират без умереност.

На 100 грама плод има 601 kcal:

за въглехидрати - 42 kcal.
за протеини - 82,8 kcal.
за мазнини - 476,1 kcal.

Феновете на този продукт ще бъдат много разочаровани, когато разберат колко семена можете да ядете на ден. Можете да ядете само 20 грама или 2 супени лъжици. Мога да си представя колко са изненадани дори тези, които не се интересуват от това забавление!

Но ако погледнете техните полезни свойства, съдържанието на калории изглежда като малка пречка за тяхната консумация. Семената на растението са истинска съкровищница от витамини. Те съдържат витамини от група В, витамини А, Е, холин, РР и почти всички микроелементи.

Плюсове и минуси за човешкото здраве. Голям плюс е витамин Е, мастноразтворим антиоксидант, който неутрализира свободните радикали. А както знаете, свободните радикали могат да увредят мозъчните клетки и клетъчните мембрани. В допълнение, витамин Е:

Голямо количество фибри допринася за:

Бързо изхвърляне на отрови;
Намаляване на холестерола;
Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.

Слънчогледовите семена също помагат за облекчаване на нервното напрежение, подобряват мозъчната функция, нормализират кръвното налягане и намаляват риска от рак.

Ползи за мъже и жени

При мъжете използването на този продукт ще помогне за повишаване на либидото, ще подобри мъжката сила, ще предпази от оплешивяване и ще укрепи костната тъкан.

За жените лющенето на слънчогледови семки помага за запазване на младостта на кожата в продължение на много години, успокояване на нервите и подобряване на тена. Но трябва да ядете само сурови ядки.

Този продукт е особено необходим по време на менопаузата за намаляване на честотата и силата на горещите вълни, за борба с депресията и лошото настроение.

Колкото и да е странно, този висококалоричен продукт няма да попречи на загубата на тегло, ако ядете 2 супени лъжици по време на диетата. лъжици семена. Те дори ще ви помогнат да ограничите глада си, когато искате да хапнете.

По време на бременност яденето на семки не е забранено, дори напротив. Техният богат състав ще допринесе за хармоничното развитие на плода и няма да позволи на бъдещата майка да изпита опасен дефицит на витамини.

Аминокиселините, които този продукт съдържа, ще помогнат за:

Подобрява работата на сърцето;
Избягвайте образуването на кръвни съсиреци;
Намаляват нивата на холестерола, нормализират кръвното налягане;
Подобрете настроението;
Отървете се от токсикозата;
Подобрете храносмилането, отстранете всички излишъци от червата.

Но трябва да ядете сурови, а не пържени семена, като спазвате нормата на консумация. Ако ядете много, бременната жена може да почувства киселини, тежест в стомаха и други неприятни усещания.

Бременната жена не трябва да яде печени семена, тъй като те съдържат малко полезни вещества, което означава, че ползите от тях намаляват. Освен това не се препоръчва да дъвчете семена със зъби, тъй като по време на бременност зъбният емайл вече изпитва големи удари.

Семената са силен алерген, така че могат да причинят диатеза.
Бебето може да изпитва болки в корема, подуване и колики.
Млада майка може бързо да наддаде на тегло и това няма да й донесе радост.
Млякото може да стане горчиво и тогава бебето ще откаже гърдата.
Печените семена могат да увредят зъбния емайл, причинявайки кариес.

Много деца обичат да ядат семена без черупки. Това е недопустимо, тъй като те могат да навредят на здравето си. Стомашно-чревният им тракт може да бъде нарушен, може да се появи гастрит или дори язва. Родителите винаги трябва да помнят това.

Кой не трябва да яде слънчогледови семки?

Този полезен продукт има противопоказания:

Заболявания на бъбреците и стомаха в остър стадий;
Жлъчнокаменна болест;
Наднормено тегло;
Слаб зъбен емайл;
Гастрит.

Но полезните свойства на слънчогледа надвишават всички противопоказания, така че нормата на ден няма да причини вреда.

Стойност на продукта

Традиционната медицина отдавна използва лечебните свойства на това растение, използвайки стъбла, листа и корени.

Но ядките на плода са от особена стойност, поради наличието на много витамини и микроелементи в тях.

Те са в състояние да повишат "добрия" холестерол и да намалят нивото на "лошия" холестерол. А мазнините, съдържащи се в ядките, са строителният материал за мембраните в клетките. Никотиновата киселина помага за разреждане на кръвта, спасява хората от инфаркт и инсулт и помага на сърцето да работи добре.

Кълновете на растението носят голяма полза за организма. Когато процесът на растеж протича в нуклеолите, в тях се появяват най-полезните вещества. Слънчогледовите кълнове съдържат голяма част от токоферол, витамини от група В, желязо, хром, калий и литий.

Следователно всички части на растението, но особено покълналите семена, ще допринесат за възстановяване от следните заболявания:

атеросклероза;
налягане;
бронхиална астма, бронхит;
настинки, подагра;
анорексия.

За да се получат кълнове, суровините трябва да се измият добре и да се поддържат влажни при стайна температура. Трябва да се навлажни няколко дни, докато се появят кълнове от 3-5 сантиметра. Освободете ги от люспите, добавете ги към всякакви ястия, а ако искате ги яжте отделно.

Как редките елементи хром и литий са полезни за тялото? Недостигът им води до нервно изтощение. Калият поддържа необходимата киселинност в организма, предотвратява загубата на мускулна маса, укрепва сърдечния мускул, като го спасява от много заболявания.

Ядките съдържат токоферол или витамин Е, чиито полезни свойства е трудно да се изброят. Това вещество подпомага репродукцията на органите, функционирането на мускулните клетки, нервната система и черния дроб. Кълновете съдържат фолиева киселина, която е необходима през всички етапи на бременността за правилното развитие на невралната тръба на плода.

Този дар на природата може да подобри зрението, да повиши либидото както при мъжете, така и при жените, да повиши имунитета срещу настинки, да подобри имунитета, да повиши работоспособността и да предпази от депресия и нервност.

Помощ от слънчев лечител

Много пациенти с хипертония ще се радват да знаят, че обикновените слънчогледови семки ще помогнат за облекчаване на кръвното налягане.

За да получите забележим терапевтичен ефект, редовно приемайте отвара, приготвена по следната рецепта:

Сурови слънчогледови семки - 2 чаши.
Вода (непреварена) - 2 литра.

Приготвяне:

Семките с люспите се заливат със студена вода.
Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.
Гответе бульона на слаб огън за 2 часа.
След охлаждане се прецежда.

Пийте около 100 мл през целия ден. Курсът на приложение е 14 дни, след това почивка за 5 дни, след което курсът се повтаря отново. Приемайте до нормализиране на кръвното налягане.

Информация за тези, които искат да отслабнат

Можете ли да наддадете на тегло от слънчогледови семки? Възможно е, ако ги използвате в излишък. Представете си: калоричното съдържание на половин чаша семена е равно на калоричното съдържание на шоколадов блок, а чаша ядки е равна на порция кебап.

Но за радост на тези, които са „на диета“, ви информираме, че диетолозите не забраняват да ядете 2 супени лъжици семена.

Първо, те ще бъдат от голяма полза за тялото. Дори след дълго съхранение семената запазват всички полезни вещества.

Второ, ако почувствате остро чувство на глад, можете да хапнете слънчогледови ядки и гладът ви ще изчезне.

Трето, изяжте няколко ядки от този продукт преди хранене и с удоволствие ще намалите порцията си, тъй като няма да чувствате глад.

Как да изсушите семена у дома

Най-добре е да се суши във фурната. Изплакнете обилно семената, поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната. За да избегнете преваряване, разбърквайте ги непрекъснато и проверявайте за готовност. Готовността ще зависи от количеството продукт, поставен върху тавата за печене.

Сушените семена са по-безопасни от печените. В пържените ядки се образуват вредни вещества, а силно преварените семена могат дори да събудят раковите клетки.

Нов от Турция

На рафтовете на магазините се появиха нови сортове - бели семена. За мнозина този продукт все още е необичаен, но след като го опитате, ще оцените приятния орехов вкус и по-големия размер на ядрото. Белите семки са също толкова здрави, колкото и черните, но имат предимството да не цапат ръцете ви. Също като черните, те трябва да се сушат във фурната, а не да се пържат.

Ако ви се яде нещо солено!

Много любители на бирата обичат да похапват солени семки или просто за забавление. Получаването на солен продукт изобщо не е трудно:

След изплакване изсипете продукта в тигана.
Добавете малко сол, разбъркайте добре.
Когато ядките са почти готови се заливат с 1 ч.ч. Слънчогледово олио.
Някои наливат леко подсолена вода и бъркат, докато течността се изпари.

Ориенталски сладкиши на празничната трапеза

Можете сами да си приготвите козинаци от семките и да ги поднесете например по случай семейно тържество.

Рецепта:

Захар - 3 с.л. л.
мед - 1 с.л. л.
Слънчогледови ядки белени - 200 гр.

Приготвяне:

Комбинирайте захарта и меда, разтопете на водна баня.
Добавете ядките, разбъркайте, така че всяко зрънце да се обгърне от сладката смес.
Намажете фолиото със слънчогледово масло.
Разстелете сместа върху фолио на слой от 1 см.
Нарежете на порции, докато сместа е още топла.
Козинаките запазват формата си и запазват полезните свойства на семената за дълго време.

Здравословни рецепти със слънчогледови семки

При заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и черния дроб се препоръчва да се ядат 100 g нуклеоли дневно.
Спортисти, както и хора след тежки заболявания, счупвания, различни наранявания, също могат да консумират 100 g дневно за лечение и профилактика на тромбофлебит.
За тийнейджърите суровите семена ще помогнат да се отърват от акне и акне.
При бронхит се приготвя полезна отвара: (3 супени лъжици) се заливат с леко подсладена вода (0,5 л), след което се вари, докато изври ¼ от водата. От прецедения бульон се взема по 1 с.л. 3 пъти на ден.
Ако започнете да плачете и да се дразните често, тогава всяка вечер белете чаша семки с пръсти и я яжте. След 10 дни ще станете спокоен и уравновесен човек.

Скъпи приятели, превърнете свободното време в лечебна процедура, лющете семките и бъдете здрави!

Въпреки изобилието от полезни свойства, когато консумирате слънчогледови семки, трябва да знаете кога да спрете.

Ползите от слънчогледовите семки са известни отдавна. Векове наред слънчогледовите семки се консумират като билково лекарство, което подобрява здравето благодарение на своите витамини, минерали и други хранителни вещества.

Намаляването на риска от рак и сърдечно-съдови заболявания са на първо място по важност на многобройните им полезни свойства. Жените могат да се възползват от семената, като ги пукат по време на менопаузата. Можете също така да получите препоръчителната дневна доза магнезий, селен и витамин Е от половин чаша слънчогледови семки.

Семената могат да се консумират сурови или печени сами или да се добавят към салати или зърнени закуски. Въпреки малкия си размер, слънчогледовите семки имат изненадващо голям списък от полезни свойства за тялото.

Антиоксиданти

Слънчогледовите семена са богат източник на витамин Е, силен антиоксидант, който играе важна роля за здравето на лигавиците и кожата, предпазвайки клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. 30 грама белени слънчогледови ядки съдържат 11 милиграма витамин Е, което е 110 процента от препоръчителната дневна доза. Слънчогледовите семена също съдържат полифенолните съединения хлорогенова киселина, хининова киселина и кафеена киселина, които имат антиоксидантни свойства.

Сърдечно-съдовата система

Аргининът е незаменима аминокиселина, която се намира в изобилие в слънчогледовите семки. Аргининът играе важна роля в поддържането на здравето на сърдечно-съдовата система чрез укрепване на кръвоносните съдове и артериите. Витамин B1, съдържащ се в слънчогледовите семки, помага за намаляване на риска от тромбоза на вени или артерии и коронарна болест на сърцето чрез потискане на производството на хомоцистеин, аминокиселина, съдържаща сяра. Есенциалните мастни киселини или „добрите мазнини“, открити в слънчогледовите ядки, също играят роля в насърчаването на оптимално сърдечно-съдово здраве.

Холестерол

Слънчогледовите семена съдържат фитостероли, естествени химични съединения с химична структура, подобна на холестерола. Фитостеролите помагат за намаляване на усвояването на холестерола и по този начин помагат за намаляване на нивата на холестерола. Есенциалните мастни киселини в слънчогледовите семки също съдържат високи нива на HDL (липопротеини с висока плътност), така нареченият „добър холестерол“, който помага в борбата с LDL (липопротеини с ниска плътност), „лошия холестерол“. Ниацинът, витамин В3, открит в слънчогледовите семки, също играе роля в понижаването на нивата на "лошия холестерол".

Други ползи за здравето

Жените може да открият, че слънчогледовите семена помагат за облекчаване на честотата на горещите вълни по време на менопаузата.

Вредни свойства на слънчогледовите семки

Ако се консумират в излишък, слънчогледовите семки могат да бъдат вредни за здравето. Яденето на слънчогледови семки в умерени количества може да доведе до висока консумация на калории. 1/2 чаша семена съдържа 375 калории. Солените слънчогледови семки съдържат големи количества натрий, което може да доведе до високо кръвно налягане и дори сърдечни заболявания.

Също така е възможно, макар и малко вероятно, да прекалите с витамин B6 поради прекомерното усвояване на слънчогледовите семки. Предозирането на витамин B6 обикновено се състои в изтръпване на ръцете и краката и липса на мускулна координация.

Пукането на твърде много слънчогледови семки може да увреди зъбите ви с течение на времето.

Избягвайте да ядете преварени семена, тъй като пърженето убива повечето от хранителните вещества.

По този начин консумацията на слънчогледови семки в умерени количества ще бъде от полза за вашето здраве.

Самата природа се грижи за човешкото здраве, представяйки му своите невероятни дарове. Незабележими на пръв поглед слънчогледови семки съдържат огромно количество хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. В продължение на векове този продукт се яде, без да се замислят за истинските му свойства.

Слънчогледовите семена, ползите и вредите от които вече са напълно известни, определено трябва да бъдат включени в ежедневната диета на хора от всички възрасти. По отношение на хранителната си стойност те не отстъпват по нищо на месото или яйцата, но са много по-лесно смилаеми, а по количество на витамини и минерали напълно изпреварват повечето активно консумирани от човека храни.

Уникален състав

Преди да започнете да говорите за ползите и вредите от слънчогледовите семки, си струва да проучите техния състав. 100 грама пречистен продукт съдържа:

мазнини - 52,9 g, повечето от които моно- и полиненаситени (линолова, олеинова киселини), полезни за организма;
протеини - 20,7 g, повече от половината са представени от незаменими аминокиселини (триптофан, изолевцин, метионин, цистеин), както и несъществени (аспаргин, глутамин);
въглехидрати - 10,5 g.

Калоричното съдържание на слънчогледовите семки е 560 kcal в нерафинирана и 601 kcal в пречистена форма (на 100 g продукт). Ядките също съдържат фибри и други диетични фибри (8,6 g).

Що се отнася до химичния състав на слънчогледовите семки, той е много разнообразен. Особено семената могат да се похвалят с високо съдържание на витамини от групата B. Най-много те съдържат витамин B1 - 122,7% от дневната нужда на човек, B6 (67,3%) и B9 (56,8%) са малко по-назад, B5 и B2 с съответно 23 и 20%.

Повечето от полезните свойства на слънчогледовите семки се дължат на рекордното съдържание на витамин Е (208% от дневната нужда), както и на РР (до 78,5%). Семената съдържат витамини А и С в малки количества.

Минералният състав на слънчогледовите семки е обширен. 100 грама суров продукт съдържа: мед (180% от дневната нужда), магнезий (98%), селен (96%), фосфор (83%), манган (81%), цинк (42%), желязо (29). % ), калий (26%), калций (8%).

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на съответствието на слънчогледовите семена с GOST, а именно:

Черупката трябва да е с еднакъв цвят без видими повреди или плесенни отлагания.
Миризмата не трябва да е мухлясал или да има чужди примеси.
Само ако тези условия са изпълнени, можем да кажем, че продуктът е безвреден.

Сортове слънчогледови семки

Най-често консумираната храна са обикновените черни слънчогледови семки, но има алтернативи. Сред тях има бели и раирани семена, които са по-големи по размер и освен това имат по-ниска масленост.

Белите слънчогледови семки се считат за сравнително нов продукт, който удари рафтовете на магазините от Турция. Този сорт се отличава с големина и цвят на черупката, орехов вкус, както и високо съдържание на витамини А и D. Освен това, когато се белят, те не цапат ръцете ви и по-лесно се отстраняват от черупката, така че те се препоръчват да се консумират изключително сурови.

Има и хибридни семена от слънчоглед и царевица, които рядко се консумират директно като храна, но се използват за увеличаване на добива и производство на растително масло.

Ползите от слънчогледовите семки

Ползите от слънчогледовите семки за организма се дължат на техния богат химичен състав. Голямото количество растителни мазнини, витамини и антиоксиданти предотвратяват преждевременното стареене на тъканите и намаляват нивата на холестерола. За целта е достатъчно възрастен да яде около 50 грама семена дневно, като по този начин задоволява дневната нужда от витамин Е.

Симбиозата на витамини и минерали прави слънчогледовите семки много полезни:

Неутрализира действието на свободните радикали, които разрушават клетъчните мембрани и мозъчните клетки.
Има противовъзпалителен ефект върху ставите и дихателните органи.
Намалява риска от тумори поради високото си съдържание на селен.
Желязото осигурява нормализиране на хемопоетичните процеси, предотвратявайки анемията.
Състоянието на кожата, нокътните плочки и косата се подобрява значително. Тенът става здрав и свеж благодарение на цинка.
Витамините от група В повишават работоспособността и издръжливостта.

Органичните киселини, съдържащи се в слънчогледовите семки, са допълнително отговорни за антиоксидантните процеси: хининова, хлорогенна, кафеена.

Семената съдържат редица основни есенциални аминокиселини в големи количества, включително аргинин. Последният помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и артериите, което допринася за нормалното функциониране на сърцето и цялата система за кръвоснабдяване.

Поради високото съдържание на витамин В1 в слънчогледовите семки значително се намалява производството на сяросъдържащата аминокиселина - хомоцистеин, която може да причини образуване на кръвни съсиреци и развитие на коронарна болест на сърцето.

Лечебни свойства

Редовната консумация на слънчогледови семки:

Намалява риска от инфаркт, атеросклероза и някои инфекциозни и кожни заболявания.
Бори се с остеоартрит, астма, мускулни болки, понижава кръвното налягане, повишава издръжливостта на организма поради високото съдържание на магнезий.
Помага за значително намаляване на нивата на холестерола благодарение на фитостеролите, които намаляват усвояването му, витамините от група В, както и липопротеините с висока плътност, така нареченият „добър холестерол“.
Нормализира минерализацията на костната тъкан поради високото съдържание на желязо, калций, цинк, селен, манган.
Подобрява синтеза на червени кръвни клетки, хормони, ензими.
Помага на жените да облекчат симптомите на менопаузата.

Ползите от слънчогледовите семки за тялото са очевидни, но това се отнася само за сурови, сушени или правилно пържени. Преварените семена ще причинят само вреда, тъй като съдържат повече продукти на разпадане, отколкото полезни вещества.

Една от характеристиките на слънчогледовите семена е възможността за дългосрочно съхранение без загуба на полезни свойства. Това се дължи на наличието на здрава, херметически затворена обвивка, която не позволява на ядрото да се окислява. Ето защо се препоръчва да купувате нерафинирани семена, които запазват всичките си предимства. Обелените губят само част от полезните си качества и ако условията за съхранение са нарушени, те могат да навредят на тялото.

Противопоказания

Слънчогледовите семки имат полезни свойства само когато се консумират умерено. Доста трудно е да се откъснете от вкусните семена, особено след като самият процес успокоява нервите добре. Именно на този етап е лесно да се превиши нормата, необходима за поддържане на здравето, а само 100 грама семена се равняват на блокче шоколад или почти цял пшеничен хляб. Прекомерната консумация на семена може да доведе до бързо наддаване на тегло. Тези, които искат да отслабнат или страдат от затлъстяване, се препоръчва да ядат този продукт в много малки количества или да го избягват напълно.

При заболявания на гърлото също е по-добре да избягвате семената, тъй като те сериозно дразнят лигавицата, могат да влошат заболяването и в някои случаи дори да увредят гласните струни.

Въпреки лечебните си свойства, слънчогледовите семена имат противопоказания:

Язви или гастрит.
Стомашни колики.
подагра.
Алергия или индивидуална непоносимост.

Люспите от слънчогледово семе могат да увредят зъбния емайл. Ако системно гризете голям брой семена, емайлът може да започне да се разпада и върху него да се появи зъбен камък. Можете да избегнете това, ако вече сте белили семките или отстраните люспите ръчно.

Злоупотребата със семена също може да доведе до нервен срив и редица бъбречни заболявания. Това се дължи на наличието на кадмий в слънчогледовите семки, който е вреден за човешкото тяло.

Преяждането може да доведе до усещане за тежест в стомаха, остра коремна болка и диария. Но широко разпространеното мнение, че слънчогледовите семки причиняват възпаление на апендикса, не е оправдано и е по-скоро слух, отколкото факт.

Пържените със сол семена повишават кръвното налягане и могат да провокират редица заболявания на сърдечно-съдовата система, това се дължи на повишеното съдържание на натриеви соли. Хората със сърдечни проблеми трябва да се въздържат от консумацията на такива семена, като предпочитат сушени или сурови.

Съществува, макар и незначителен, риск от предозиране на витамин B6, което ще повлияе на загуба на мускулна координация и изтръпване на крайниците.

Покълнали слънчогледови семки

Много хора използват покълнали слънчогледови семки за лечение или профилактика на редица заболявания, ползите и вредите от които също трябва да бъдат известни. Те, подобно на обикновените семена, съдържат рекордно количество витамини Е и В. Тези витамини са отговорни за нормалното функциониране на всички системи на тялото, включително сърдечно-съдовата, нервната, мускулната, пикочно-половата, както и на отделни органи - черен дроб, очи.

Очевидната полза от покълналите слънчогледови семки е високото съдържание на фибри, което е необходимо за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и в резултат на това пълното прочистване на тялото от токсини, токсини и други вредни вещества. Ежедневната консумация на покълнали семена ще помогне за стабилизиране на кръвното налягане, ще подобри състоянието на кръвта и ще намали риска от развитие на рак.

Ползите от покълналите слънчогледови семки се крият вътре:

хромът и литият са редки микроелементи, необходими за предотвратяване на нервно изтощение;
фолиева киселина, особено препоръчителна за бременни жени, тъй като осигурява нормалното развитие на нероденото дете;
калий - поддържа киселинния баланс на организма, осигурява мускулен тонус.

Систематичната консумация на слънчогледови кълнове като храна гарантира укрепване на имунитета, нормализиране на метаболизма и повишаване на работоспособността. Можете да ги ядете на всяка възраст. Особено внимание на този продукт трябва да се обърне на тези, които страдат от сексуална дисфункция, замъглено зрение и висок холестерол.

Заслужава да се отбележи отделно, че покълналите слънчогледови семки са балансирана храна, която се усвоява лесно, насищайки тялото с основни вещества.

Вреда от покълнали семена

Не трябва да злоупотребявате с този продукт, преяждането може да причини метеоризъм и болки в корема. Кълновете не трябва да се консумират от деца под 12 години и хора с индивидуална непоносимост към глутен. Язвените или страдащите от уролитиаза трябва да внимават с тази храна.

Няма подобни новини