Нахут - хранителна стойност и рецепти. Противопоказания и възможна вреда. Кой не трябва да яде нахут?

Нахутът (наричан още агнешко или нахут) е традиционно ястие на Изтока. Но и други народи успяха да оценят отличния вкус на нахута. А ползите и вредите от този продукт са известни на лечителите от древни времена.

След като се появи в славянската кухня, отвъдморският боб веднага замени обикновения грах. Нахутът, чиито полезни свойства се използват в народна медицина, се усвоява добре от организма. И ястията, приготвени от него, както уверяват някои любители на този продукт, на вкус леко напомнят на агнешко. Въпреки че историците твърдят, че през седемнадесети век европейците са приготвяли не първи и втори ястия от нахут, а кафе напитка, оценявайки неговите вкусни ядкови нотки. Тази напитка може да се приготви и днес. За да направите това, зърната се запържват в сух тиган до кафяво (важно е да не изгорят), смилат се и се варят като обикновено кафе.

Съединение

знаейки химичен съставпродукт, не е трудно да се разбере защо е полезен нахутът. Семената му съдържат:

• протеин, сходен по степен на смилаемост с яйчния (в зависимост от сорта, турският грах се състои от 20 - 30 процента протеин);
• мазнини, чието съдържание варира от 6 до 8 процента;
• разтворими и неразтворими растителни фибри (фибри);
• витамини, включително рибофлавин, тиамин, пантотенова киселина
• незаменими аминокиселини;
• минерали (манган, магнезий, калций, фосфор, желязо, силиций, бор).

Общо в семената на нахут са открити около 80 компонента. В допълнение към изброените по-горе, това са йод, мед, молибден, селен, никел и др.

важно. Поради високото съдържание на лесноусвоими протеини, нахутът е особено полезен за хора, които по една или друга причина не ядат месо.

Лечебни свойства

В родината на растението, в Азия и Близкия изток, наричат ​​нахута златно зърно, което подчертава хранителната стойност и полезните свойства на нахута.

На първо място, постоянната употреба на този продукт предотвратява развитието на много заболявания, а също така значително подобрява състоянието на органи, които вече са били засегнати от определени заболявания.

1. Нахутът намалява нивото на холестерола, който уврежда кръвоносните съдове, предотвратява омазняването на черния дроб и подобрява неговата функция поради съдържанието на голямо количество метионин в семената на растението - лекарство, използвано в официалната медицина като хепатопротектор.
2. Укрепва костната тъкан поради съдържанието на калций и фосфор.
3. Повишава имунитета, подобрява състава на кръвта поради наличието на калий, магнезий и витамин С.
4. Удължава младостта, повишава мозъчната активност, предпазва от рак, тъй като нахутът съдържа много селен.
5. Подобрява функционирането на храносмилателната система: неразтворимите фибри, присъстващи в големи количества в боба, стимулират чревната подвижност и премахват веществата, които вредят на тялото (отпадъци, токсини).
6. Лекува дерматит и други кожни заболявания: в източните страни се приготвят специални мехлеми на базата на брашно от нахут за лечение на изгаряния, лишеи и краста.
7. Подобрява зрителната острота и служи като отлично профилактично средство за предотвратяване на такива сериозни офталмологични заболявания, като катаракта и глаукома. По-специално, консумацията на брашно от нахут помага за нормализиране на вътреочното налягане.
8. Нормализира дейността на нервната система благодарение на висока концентрацияманган
9. Рендери стягащо действие. В Англия това свойство на турския грах е получило официално признание от лекарите.
10. Нахутът е най-доброто бобово растение за женското здраве. Семената му съдържат много лесно усвоимо желязо, което ефективно повишава хемоглобина. Затова турският грах се препоръчва на бременни жени. Освен това подобрява лактацията.

важно. По време на хранене не трябва да пиете нахут със студена вода, в противен случай може да провокирате тежки спазмистомаха.

Някои ограничения и предупреждения

Въпреки факта, че ползите от нахута за човешкото здраве са очевидни, има някои противопоказания за употребата му.

1. Понякога се наблюдава индивидуална непоносимост към продукта. Нахутът няма да донесе нищо друго освен вреда на такива хора.
2. Агнешкият грах, както всички бобови растения, може да предизвика повишено образуване на газове в червата. Поради това трябва да сте особено внимателни, когато го въвеждате в диетата на възрастни хора.
3. Семената от нахут, поради техните дразнещи ефекти, могат да бъдат вредни при заболявания на пикочния мехур.
4. По същата причина нахутът ще навреди повече, отколкото ще помогне на хората с остро бъбречно заболяване.
5. Противопоказанията се отнасят за пациенти, страдащи от подагра, тромбофлебит, възпаление на стомашната или чревната лигавица, тъй като грахът се счита за „тежка“ храна и, наред с други неща, допринася за повишаване на нивото на пикочната киселина в кръвта.

Както можете да видите, има малко противопоказания, но те трябва да се имат предвид.

важно. Една чаена лъжичка сода, добавена към вода при накисване на бобови растения, ускорява ензимното разграждане на въглехидратите още преди да започне готвенето и по този начин помага за решаването на проблема със силно образуване на газове и подуване на корема.

Характеристики на готвене

Преди готвене измийте добре нахута, като внимателно го намачкате с ръце.

За да ускорите готвенето, накиснете граха за 4 часа. Можете да го оставите да набъбне цяла нощ, няма да навреди.

По правило нахутът се продава и готви без черупки. Но за да приготвите особено нежен хумус, е по-добре да се отървете от черупката. За да направите това, сварете зърната за около час, охладете бързо (по-добре е да направите това под чешмата, прехвърляйки граха в гевгир), изсипете студена водаи разтрийте с ръце, освобождавайки граха от кожата. След това водата с плуващите в нея люспи се отцежда, зърнените култури се заливат с прясна вода и се варят още един час.

Смята се, че не е необходимо да се осолява бобът при накисване и готвене (особено ако планирате да го пасирате на каша), тъй като солта го кара да се втвърдява. Но търговците от Изтока твърдят, че е правилно да накиснете нахута във вода с добавка на сол, захар и сода (чаена лъжичка от всяка съставка на литър вода). Тези, които са го опитвали, казват, че вкусът е невероятен, а зърнените култури се готвят по-бързо.

За да приготвите вкусна и здравословна каша от нахут, след като грахът се свари добре и „бухне“ в тигана, добавете към него малко хубаво масло, разбъркайте, затворете плътно, завийте с одеяло и оставете да къкри за около половин час .

важно. Нахутът се накисва само в студена вода. Горещата вода няма да ускори подуването, но ще навреди. Под въздействието на висока температура протеинът ще коагулира, а горната обвивка на зърната ще стане още по-плътна.

Почистване и отслабване

Много хора ядат покълнал нахут. Ползите от такъв продукт за тялото са безценни, тъй като по време на покълването зърната са на върха на биологичната активност и всичките им полезни свойства в този момент се увеличават многократно.

За да поникне, грахът се накисва за осем часа, след което се измива и се разпръсква върху мокра кърпа. След ден се появяват кълнове.

Покълналите по този начин семена са много вкусни. Но за по-лесно дъвчене се прекарват през месомелачка.

За прочистване, отслабване и насищане на организма с ценни активни съставкиТе практикуват седмични курсове (ядат кълнове в продължение на седем дни и правят почивка за седем дни). И така - в продължение на три месеца, въпреки че първите положителни промени ще бъдат забележими много по-рано.

важно. Приготвя се от покълнали семена различни ястия. Въпреки това, в за здравни целиКълновете се консумират най-добре в натурален вид.

• повишено изпотяване;
• отслабен имунитет, чести настинки;
• слабост, умора;
• нервно състояние, депресия;
• главоболие и мигрена;
• редуване на диария и запек;
• Искам сладко и кисело;
• лош дъх;
• често чувство на глад;
• проблеми със загуба на тегло;
• намален апетит;
• нощно скърцане със зъби, лигавене;
• болка в корема, ставите, мускулите;
• кашлицата не изчезва;
• акне по кожата.

Ако имате някой от симптомите или се съмнявате в причините за неразположението си, трябва да пречистите тялото си възможно най-бързо. Как да го направим .

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Нахутът е бобово растение, произхождащо от Азия, Африка, Австралия и Америка. Нахутът често се нарича турски, агнешки или воложски грах; на Изток нахутът обикновено се нарича нохут. Днес нахутът често се използва за приготвяне на първи и втори ястия, той е отлично предястие, компонент на салата и дори десерт. Можете да направите напитка от нахут, аналог на древното кафе, рецептата за която ще ви разкажем малко по-късно. Междувременно нека се опитаме да разберем полезните и вредните свойства на този отвъдморски грах.

Полезни свойства на нахута

Веднага след като нахутът се появи на рафтовете на руските магазини, той твърдо зае своето законно място, все повече и повече измествайки обикновения руски грах. Това не е изненадващо, нахутът съдържа аминокиселини, минерали, мазнини, фибри и витамини. И най-важното е, че такъв грах съдържа много протеини, които са идеално смилаеми и лесно заместими месни продукти. Това означава, че нахутът трябва да бъде включен в диетата на вегетарианците. Освен това нахутът има много лечебни свойства.

Нахутът съдържа веществото метионин, което се включва в много лекарства за подпомагане на чернодробната функция. Нахутът предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.

Турският грах има отличен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола в кръвта.

Голямо количество калций и фосфор подобряват състоянието костна тъкан. Редовната консумация на нахут предпазва от остеопороза, подобрява състоянието на ноктите, зъбите и косата.

Нахутът има много калий и магнезий, които са толкова полезни за работата на сърцето.

Голямото количество витамин С ви позволява да използвате граха като едно от най-добрите средства за укрепване на имунната система.

Нахутът съдържа голям бройфибри. Диетичните фибри абсорбират токсините и отпадъците, като четка почистват червата от застой фекални камъни. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на запек.

Нахутът е много полезен срещу алергии, а външната му употреба е ефективна и вътрешна употреба. Ако искате да се оттеглите алергична реакция, просто трябва да изядете шепа нахут. А от смляно грахово брашно правят мехлеми, ефективни срещу обриви, трихофития и изгаряния.

Нахутът е много полезен за здравето на очите. Ако ядете нахут поне 2-3 пъти седмично, можете да запазите зрителната си острота до дълбока старост и да се предпазите от развитието на глаукома и катаракта. Брашното от нахут помага за нормализиране на очното налягане.

Грахът е много полезен за здравето на жените, особено по време на бременност. Не забравяйте да добавите нахут към вашата диета, когато сте бременна - това ще ви помогне да поддържате хемоглобина на правилното ниво.

Големите количества манган намаляват пропускливостта нервни влакна, прави човек по-уравновесен и устойчив на стрес.

Нахутът е здравословна, нискокалорична протеинова закуска. Сухият грах също е много вкусен – хрупка приятно на зъбите и утолява глада бързо и за дълго. Ако искате да отслабнете, не забравяйте да включите нахут в диетата си.

Някои хора се страхуват да ядат нахут, защото той е боб, който често причинява газове и метеоризъм. Нахутът обаче е доста мек и деликатен в това отношение. Грахът по турски няма да предизвика силно сътресение в червата и подуване на корема, като боб или боб мунг. За да се потисне напълно образуването на газове, нахутът трябва да се готви с подправки, които имат газогонно действие. Това са семена от кимион, копър, кориандър, розмарин, куркума и др. Но не мислете, че нахутът е безвреден и прост продукт. Подобно на много бобови растения, нахутът има редица противопоказания.

ползи и вреди от индийско орехче

Кой не трябва да яде нахут?

Ако имате слабо черво, което е склонно към газове, все пак трябва да избягвате да ядете нахут. Грахът постепенно се въвежда в диетата на възрастните хора, тъй като чревната им мускулатура отслабва с годините. Също така, нахутът не трябва да се консумира от кърмачки, ако бебето е на възраст под четири месеца. В този случай нахутът може да засили хода на детските колики, детето ще страда от буря в стомаха. Нахутът може да бъде доста агресивен към пикочна система. Ако имате проблеми с пикочния мехур, употребата на този продукт трябва да бъде ограничена. Остри заболяваниябъбречно заболяване, подагра, тромбофлебит, гастрит - всичко това е противопоказание за ядене на нахут, тъй като продуктът се счита за доста тежък, увеличава производството на урея. Освен това има такова нещо като "индивидуална непоносимост". Ако никога преди не сте яли нахут, започнете да опитвате продукта на малки порции.

Как да ядем нахут правилно

Нахутът се използва доста широко в готвенето, грахът се яде в различни форми. Ето няколко популярни начина за приготвяне и хапване.

1. кафе.Преди няколко века от нахут се приготвяше вкусно и ароматно кафе. Грахът се суши в тиган и след това се смила, а прахът се сварява като кафе. Напитката имаше характерен орехов мирис и вкус, което й придаваше специална уникалност.
2. Варен нахут.Преди готвене грахът трябва да се накисва за 8-12 часа. Ако трябва да сварите нахута по-бързо, можете да добавите към водата лъжица сода за хляб. Това не само ще ускори процеса на готвене, но и ще активира разграждането на въглехидратите, което ще премахне повишеното образуване на газ в червата. Варен нахут се добавя като съставка към салати, на Изток нито един празник или сватбен пилаф не е пълен без нахут.
3. Покълнал нахут.Кълновете от нахут са чист протеин, много здравословен и лесно смилаем. За да покълнете нахута, зърната трябва да се измият и да престоят във вода около 10 часа. След това бобът трябва да се измие отново, да се постави в контейнер с голяма сумавода на дъното, след като го увиете в мокра марля. След това трябва да измивате граха на всеки 6-8 часа, за да не се вкисва. Веднага щом се излюпят първите кълнове, трябва да отворите марлята и да поставите съдовете в хладилника. Уверете се, че нахутът не е кисел или изсъхнал, внимателно го изплаквайте периодично. Когато кълновете достигнат 4-5 см, могат да се консумират отделно или заедно с боба. Смесете покълналия нахут със зелен лук и краставици, подправете с лимонов сок и олио. Получава се много вкусна и питателна салата.
4. Брашно от нахут.Особеността на този продукт е, че брашното не съдържа глутен. Това е много важно за хората с целиакия – непоносимост към глутенови продукти. Приготвянето на брашно не е трудно - зърната се изсушават и се смилат. От този продукт става много вкусен и пухкав хляб, брашното от нахут се добавя към сосове и супи за сгъстяване на ястия, от него се приготвят палачинки, палачинки и много други вкусотии.
5. Солен нахут.Съвременната визия за нахута направи възможно използването на боба като вкусна закусказа бира. Нахутът се накисва в силно подсолена вода, след което се изсушава и се запържва в тиган или се слага във фурната. Крайният резултат са вкусни, хрупкави, солени топчета, които вървят перфектно с бира. А ако накиснете нахута в сладка вода, получавате вкусни десертни топчета, които могат да се използват за украса на торти.
6. Хумус.Можем да кажем, че хумусът е едно от най-разпространените и известни ястия от нахут. Приготвянето на хумус не е трудно. За да направите това, зърната предварително се накисват в гореща вода за един ден, така че да станат абсолютно меки. След това грахът трябва да се натроши с хаван или да се накълца в блендер. Към получената маса се добавят различни подправки и билки. Обикновено това е зехтин, чесън, лимонов сок, сусамова паста, червен пипер. Всяко семейство приготвя хумус по свой начин, съобразявайки се с вкусовете и предпочитанията си. Варената паста се яде с хляб, чипс, пита хляб, пита хляб и др.

Нахутът е идеален продукт, който се съчетава добре с месо, риба, птици и зеленчуци. От нахута се приготвят каши, супи, печива, котлети, закуски, десерти, салати - списъкът е безкраен! Вие също можете да се възползвате невероятни рецептиза да поглезите себе си и близките си не само с вкусно, но и невероятно здравословно ястие.

В някои страни нахутът е неразделна част от ежедневната диета, като Индия или Италия. Той е богат източник на диетични фибри и протеини. Купете нахут, включете го в диетата си поне веднъж седмично и много скоро ще се изненадате да забележите, че семейството ви боледува много по-малко!

ползи и вреди от бразилските орехи

Видео: ползи и вреди от нахут

В тази статия ще намерите всичко за нахута: състав и полезни свойства, употреба за отслабване, за жени и мъже, деца, ползи и вреди, методи на употреба и възможни противопоказания.

През последните няколко години успяхме да видим нестандартен грах по рафтовете на магазините у нас. Името му е още по-прекрасно – нахут.

Какво представлява и какви са ползите от нахута за организма?

Какви ястия могат да се приготвят с него, какво е съдържанието на калории и има ли противопоказания за употреба? За всичко това и много повече Ще говоримпо-нататък.

Нахут - полезни свойства и приложение

Нахут Това растение е член на семейство Бобови. латинско имеЦицерариетин.

Този хранителен продукт е много разпространен в източните страни и е основна съставка за приготвяне на ястия като хумус и др.

Едногодишно растение, много обича топлината.

Продуктът е много стар. За негова родина се смята Турция и други страни от Изтока.

Според някои сведения е известно, че ядката е открита преди седем и половина хиляди години. Освен това дори в онези дни хората разграничиха няколко разновидности на този продукт и приготвиха различни ястия от него.

Потомците на Цицерон печелят хляба си, като продават необичаен грах.

Ботаническо описание

Снимка: нахут

Това растение се отглежда в повече от тридесет страни. Най-благоприятният климат за отглеждане е тропиците или субтропиците. Продуктът понася добре топлината и не обича валежите.

Зърната на културата приличат на приятна миризма на ядки, отличават се с масленост, конфигурацията им прилича на ядка и се предлагат в различни нюанси: зелено, червено, черно, бежово, кафяво.

Сезонът на растеж варира от деветдесет до сто и десет дни.

Късните сортове имат от сто петдесет до двеста и двадесет. Ориенталският грах расте при температури от 3-5 градуса. Понася добре леки студове.

Снимка нахут

Сортове и сортове нахут

У нас по рафтовете на магазините ще видите бежови или жълтеникави ядки. Има обаче много повече разновидности, а в други страни има следните видове растения:

1. черен грах, който има устойчива миризма и орехов вкус;
2. зеленото се развива бързо и може да се консумира сухо и прясно;
3. червеникави и кафяви имат високо съдържание на желязо.

Снимка: черен нахут

Сред най-популярните сортове си струва да се спомене специално:

• desi, ядки, характеризиращи се с тъмен цвят, грапавост и способност да намаляват нивата на кръвната захар. Освен това този сорт има прекрасен аромат и отличен вкусови качества;
• големи кръгли зърна с тънка и нежна повърхност.

Нахут: ползи и вреди: състав и свойства

Химичен състав на зърната

Ползите от нахута за тялото стават очевидни веднага след изучаване на богатия му състав:

• протеин, който по своите характеристики прилича на белтъка на пилешко яйце;
• приблизително 6-8% мазнини;
• целулоза;
• витамини и минерали: манган, магнезий, фосфор, калций, желязо, тиамин, рибофламин и др.;
• аминокиселини.

Най-общо казано тогава този продуктсъдържа около осемдесет вещества. Ориенталският орех е особено актуален и полезен за тези хора, които не ядат месо.

Хранителна стойност и калорично съдържание на нахут

Нахутът е чудесен за хора, които седят различни диетио Обогатен е с растителни фибри и е с много ниско съдържание на калории.

И така, сто грама варен боб съдържа сто и двадесет калории.

Калорично съдържание на нахут

В суров вид съдържанието на калории в продукта е 364 kcal на 100 грама. Поради огромното съдържание на протеини, някои сортове боб са много нискокалорични: само 30 kcal на 100 грама.

Полезни свойства на нахута за тялото

Редовна употребатази съставка има положителен ефект върху общо здравословно състояние, предотвратява развитието на много заболявания, помага за подобряване състоянието на болните органи.

Отдавна се смята, че тази култура има свойството да повишава мъжкото либидо и да стимулира лактацията, нормализира менструалния цикъл, ефективно премахва излишната течност от тялото и елиминира камъните в бъбреците.

ВАЖНО!

Освен това, за разлика от обикновен грах, не предизвиква газове в стомашно-чревния тракт и се счита за по-полезен и питателен.

Днес е доказано, че този продукт помага за ефективното премахване на холестерола от тялото.

Полезни свойства на продукта:

• незаменим компонент на диети. Има по-добра смилаемост в сравнение с обикновения грах;
• отличен източник на протеини, което прави продукта отлична алтернатива на месото и може да се консумира по време на гладуване;
• богати на въглехидрати и протеини, необходими на тялото за поддържане на здравето;
• когато се консумира с ориз, насища тялото с цял набор от аминокиселини;
• За да се наситите, достатъчно е да ядете много малко;
• богатият състав има уникален ефект върху тялото терапевтичен ефект, пречиства кръвта, действа благоприятно на зъбите, премахва възпалителни процесиустна кухина, помага при нарушения на сърдечния ритъм, облекчава болки в гърба, помага при различни заболяванияоргани храносмилателен тракт;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Това го прави незаменим за бременни и кърмещи жени;
• намалява нивото лош холестерол, нормализира кръвната захар;
• има положителен ефект върху функционалността на черния дроб;
• помага при депресивни състоянияи апатия;
• има подмладяващи свойства, стимулира мозъчна дейност, предотвратява злокачествените процеси;
• помага при очни патологии;
• има стягаща способност;
• помага за премахване на камъни в бъбреците и премахва излишната течност от тялото;
• намалява вероятността от сърдечни патологии;
• полезно за хора с наднормено тегло;
• има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата;
• препоръчва се от дерматолози и други лекари при наличие на кожни патологии;
• намалява риска от развитие на конвулсивни състояния.

Не всичко обаче е толкова гладко, колкото ни се иска. Нахутът има и списък с противопоказания, поради което не е подходящ за всеки.

Кой не трябва да яде нахут - противопоказания

Преди да включите боб в диетата си, не забравяйте да се запознаете със списъка с противопоказания и предпазни мерки:

1. Както всеки боб, нахутът може да причини газове, въпреки че това няма да бъде толкова изразено, колкото след консумация на грах.
2. Отвара с копър ще помогне да се преодолее предишното свойство. Преди употреба експертите препоръчват зърната да се накиснат в студена вода и да се оставят за цял ден или през нощта.
3. Не трябва да комбинирате този продукт със зеле, независимо от вида на зеленчука.
4. Не трябва да пиете студени напитки с ядки, тъй като това може да предизвика остри стомашни спазми.
5. Избягвайте да ядете грах с плодове, които съдържат пектин.
6. Ако имате заболявания на пикочния мехур, трябва да избягвате да ядете тази ориенталска съставка.
7. Подагра, проблеми с кръвообращението, тромбофлебит, стомашно-чревни възпаления са противопоказания за употребата на екзотичен продукт.
8. Ако смятате, че сте алергични, трябва да внимавате да ядете този грах.
9. Възрастните хора трябва да бъдат изключително бдителни и е по-добре да комбинират консумацията на боб с кимион и да ядат анасон след хранене, тъй като на тази възраст рискът от силно образуване на газове се увеличава.

Ползите от нахута за тялото на жените, мъжете, децата и за отслабване

Ползи за жените - рецепти

Ползите от нахута за тялото на жените заслужават специално внимание.

Доказани са невероятни ефекти по време на менструация, поради попълване на нивата на желязо и нормализиране на хемоглобина. Бременните жени също имат нужда от грах, както и по време на кърмене.

Съставката стимулира увеличено производствомляко.

Въпреки всичко обаче положителна страна, е необходимо да се вземе предвид възможни рискове. По този начин, поради високото съдържание на протеини, продуктът може да повлияе негативно на храносмилателната система на бременната жена и нейното бебе.

За бременните жени е полезно да включват грах в диетата си не повече от веднъж на всеки седем дни. Неразумно е да се изключва напълно от менюто на кърмачки и бременни жени.

Ориенталският боб от нахут може да компенсира липсата на желязо и минерални соли. Продуктът е в състояние да повиши хемоглобина, което елиминира развитието на анемия.

Полезни свойства на нахут за мъже

Продуктът е известен с отличната си способност за подобряване мъжката потентност, Ето защо по-силен полОпределено трябва да включите грах в диетата си.

Постоянната употреба осигурява на мъжете и жените тонизирана фигура, здрав цвяткожа на лицето, отлично състояние на кожата като цяло, кара ви да се чувствате страхотно.

Освен това е в състояние да нормализира нивата на кръвната захар, поради което се препоръчва на хора, страдащи от диабет.

Ефектът на нахута върху детския организъм

На децата трябва да се дават ястия на базата на екзотичен боб с повишено внимание.

Храносмилателната система на децата е все още крехка, така че те може просто да не приемат тази съставка. Това се отнася за всички деца в предучилищна възраст.

Възрастните трябва постепенно да привикват децата към ядката, така че в бъдеще тялото да свикне с нея и да получава само ползи от употребата му.

Ползи за отслабване: рецепти

Въпреки факта, че нахутът се счита за висококалоричен в сурова форма, той е признат за основен компонент на различни диети за отслабване.

Освен това продуктите за отслабване се приготвят на базата на ориенталски суровини.

Тези продукти ще помогнат не само да се отървете от наднорменото телесно тегло, но и ще осигурят на тялото редица полезни компоненти.

Ефективна рецепта:

1. Залейте основната съставка с вода и оставете за една нощ.
2. Сутринта смилайте суровините в месомелачка.
3. Яжте ядки, ако предварително сте се консултирали с вашия лекар и той ви е одобрил тази диета.

Как правилно да накиснете боба:

• Суровините се накисват за една нощ. Ако времето е ограничено, можете да го оставите поне четири часа. Уверете се, че течността е абсорбирана;
• В идеалния случай, когато накисвате нахута, го поставете в хладилника или на друго хладно място.

Турската съставка има чудодейната способност да намалява калоричното съдържание на храната, като същевременно запазва всички хранителни характеристики. Ето защо се използва успешно в диетологията. Това е отлична алтернатива на картофи, ориз и продукти от брашно. Нахутът премахва всичко излишно от тялото, премахва отпадъците и се отървава от токсините.

Трябва да имате предвид, че съдържа въглехидрати, така че е по-добре да го консумирате през първата половина на деня. Не бива да злоупотребявате вечер. Само така ще се проявят ползите от нахута за отслабване.

За диети е подходящ само в консервирана форма, тъй като в суров вид съдържа много соли.

Лечебните свойства на нахута и рецепти за лечение

Нахутът ще бъде изключително полезен в следните случаи:

• ако се диагностицира захарен диабет;
• с атеросклероза;
• при наличие на анемия и ниски нива на хемоглобина;
• ако има проблеми със стомашно-чревния тракт;
• ако имате проблеми с белите дробове и дихателните органи;
• за сърдечни патологии;
• Ползите от нахута за зрението са огромни при такива диагнози като глаукома, катаракта и много други.

Лечебни рецепти с нахут за различни цели:

1. Почистване на тялото. Взема се половината от чистата суровина, залива се с литър вода и се оставя да се усвои течността. Изплакнете, смилайте с помощта на съществуващото кухненско оборудване. Първият път не трябва да злоупотребявате. Една супена лъжица преди хранене ще бъде достатъчна. Всичко останало трябва да се яде малко по малко през целия ден. Курсът на лечение е десет дни.
2. За да се отървете от натрапчива кашлица, трябва да излеете два литра течност в една чаша ядка и да гответе за тридесет минути. След това добавете масло и яжте на малки дози през целия ден.
3. Атеросклероза и диабет. Изсипете една голяма лъжица натрошени суровини в една чаша сварена вода. Прецедете течността и приемайте три пъти на ден преди хранене.

Преди да консумирате и приготвяте рецепти, моля, прочетете списъка с противопоказания.

Покълнал нахут - ползи и вреди

Кълновете от нахут са невероятно здравословни поради високото си съдържание на витамини, мазнини, протеини и минерали. Това е незаменима съставка във вегетарианската диета.

Ползи от покълналия нахут:

• Покълналият нахут, за разлика от обикновения нахут, съдържа две полезни аминокиселини: метионин и цистеин. Освен това в тях се събира и аскорбинова киселина.
• Семената са наситени с жива енергия, осигуряват синтеза на полезни компоненти, обновяват и регулират важни процеси, повишават защитни силитяло и метаболизъм.
• Консумацията на такъв невероятно богат продукт служи като отлична профилактика на остри респираторни вирусни инфекции, грип, заболявания на храносмилателния тракт и сърдечни патологии.

Покълналият нахут има повишено ниво на антиоксиданти, което го прави най-добрата превенция срещу настинки през студените сезони. Ако имате наднормено тегло или диабет, съставката трябва да бъде включена в ежедневното ви меню.

Как да покълнете нахут:

1. Целите семена трябва да се поставят в контейнер в малък слой, да се изсипят във вода и да се добавя течност всеки ден, докато намалява.
2. След известно време ще се появят млади издънки.

Вкусът на продукта е подобен на сурова ядка, в момента, в който се появи стъблото, въздухът се изпълва с аромат на роза.

Нахут - Използва се в кулинарията

Грахът се сервира като гарнитура, успешно се комбинира със салати, супи и зърнени храни. Използва се за приготвяне на популярни ястия като хумус и фалафел от печен нахут.

Пърженият нахут е много популярен в източните страни.

Някои страни правят алкохолни напитки от продукта, консервират го и го сервират като сладкиши.

Италианците приготвят отлична паста от ориенталски боб, мариноват го със зеленчуци и го добавят към кисело мляко.

От нахут се получава много вкусна супа.

Брашно от нахут

Брашното от нахут е невероятно здравословно, защото не съдържа глутен.

Придава невероятен вкус на печените продукти, прави ги засищащи и повишава енергийната им стойност.

Включен е в списъка на смесите за паниране и се използва като отличен сгъстител за сосове.

Вегетарианците обичат да правят омлети с него. Можете да направите невероятно вкусни питки, палачинки и палачинки и сладки.

Рецептата за вкусен хляб от нахутено брашно е тук

Как да готвя нахут правилно?

Основни моменти:

1. Преди приготвяне на ястия продуктът трябва да се сортира на ръка и да се измие добре.
2. Грахът трябва да се накисва най-малко четири часа, за предпочитане дванадесет.
3. Съставката се готви, без да се почиства. Но ако целта ви е да направите нежен хумус, тогава е по-добре да се отървете от черупките. Сварете семената за около час, охладете веднага, покрийте с хладка вода, разтрийте с ръце, освобождавайки граха от кожата. Отцедете черупките, добавете вода и започнете отново да готвите зърнените храни.
4. Не добавяйте сол по време на накисване и варене. IN в противен случайграхът може да стане твърд. Въпреки това, източните търговци съветват накисването на продукта в подсолена вода със захар и сода. Така че за един литър течност ще ви трябва една малка лъжица от всеки компонент. Ако следвате всички принципи, вкусът на ястието ще бъде вкусен.
5. За да приготвите кашата, след като сварите боба, трябва да добавите малко масло, да разбъркате добре и да затворите плътно, да покриете плътно с одеяло и да оставите за около тридесет минути.

За бележка!

Запомнете едно важно правило: бобът се накисва само в студена вода. Врящата вода няма да ускори процеса на набъбване и само ще създаде проблеми. Бялото ще започне да се коагулира и повърхността на граха ще стане по-плътна.

Отглеждане на нахут у дома

У нас нахутът се отглежда успешно от летни жители. Градинарите наистина харесаха това растение заради гъвкавия му характер.

За да постигнете добра реколта, първо трябва да подготвите семето преди засаждане. Суровините трябва да бъдат сортирани и големите семена да бъдат отстранени.

Преди сеитба трябва да третирате материала с нитрагин няколко часа преди сеитбата.

Подгответе чиста площ от земя с добре дренирана почва.

Нищо няма да расте в плевелна площ. Внимателно изкопайте почвата, колкото е възможно по-дълбоко, отървете се от отломките и варете киселата почва.

Как и кога да засадите нахут?

Идеалното време за засаждане е края на пролетта. Засяването се започва веднага след като почвата се затопли добре.

Ако почвата е суха, засадете семето по-дълбоко, ако е влажна, по-плитко. Общата дълбочина на дупката е приблизително 10-15 см.

Засейте растението на редове с разстояние около десетина сантиметра. Редовете трябва да се уплътнят малко. Реколтата ще зависи пряко от навременната сеитба.

Първата поява на растението трябва да се третира със специални азотни торове.

Почвата изисква постоянно висококачествено плевене. Грахът не е чувствителен към влага и не се полива много често.

Културата узрява в рамките на приблизително 120 дни след засаждането.

Важно е да приберете реколтата своевременно, тъй като валежите с настъпването на есента могат да доведат до негативни последици.

Зърната се изсипват върху кърпа и се сушат на слънце.

Използване в козметологията

Разбира се, толкова богат полезни компонентипродуктът не може да не се използва в козметологията.

Систематичната вътрешна употреба на този компонент насища тялото с протеини, калций и желязо. Това има положителен ефект върху здравето на кожата, косата и ноктите.

Зърната се използват и за готварски цели за външна употреба. По този начин маските от грах имат полезни свойства.

Маски за лице от грах и нахут

За да приготвите маската, трябва да вземете ½ чаша суровина и да я оставите във вода за около половин ден. Грахът се смила старателно, добавя се супена лъжица мед и същото количество растително масло.

Полученият продукт трябва внимателно да се нанесе върху кожата на лицето и да се остави да действа тридесет минути. След манипулацията лицето се изплаква с вода, в която е накиснат продуктът.

Трайните маски от грах ще ви помогнат да направите кожата си по-свежа, по-млада и ще се отървете от обриви и акне.

Условия за съхранение и срок на годност

Грахът трябва да е цял, с гладка повърхност, да не е деформиран, да не е сух, без петна, механични вдлъбнатини и др.

• Как да съхраняваме нахута?

Ползите от нахута за тялото пряко зависят от неговото съхранение. Продуктът се съхранява в херметически затворени съдове. Може да се постави в естествени торби.

Нахутът обича тъмно, хладно и добре проветриво място, където няма опияняващи аромати на билки и подправки, тъй като бобовите култури могат да абсорбират миризми.

Ако спазвате тези правила и осигурите оптималната температура на съхранение на продукта до пет градуса по Целзий, срокът на годност може да продължи една година.

Нахутът иначе се нарича нахут или хумус и е продукт, използван за приготвяне на традиционни ориенталски ястия. Съставът на турския грах превъзхожда другите бобови растения - той е истински склад за хранителни вещества. Въпреки това, когато се консумира като храна, не винаги се отбелязват само ползи - възможна е и вреда от нахут.

Състав и съдържание на калории

100 грама нахут съдържат:

• вода - 11,4 g;
• въглехидрати - 59 g;
• мазнини - 6,5 g;
• фибри - 3 g;
• протеин - 20-30% (смилаемост, подобна на яйцето);
• полиненаситени мазнини;
• витамини (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР);
• микроелементи (цинк, селен, желязо);
• макроелементи (калий, магнезий, фосфор, калций, натрий).

В допълнение, нахутът се отличава с доста високо съдържание на калории - 100 грама съдържат приблизително 309 kcal, което обяснява хранителната стойност на продукта. За да се почувства сит, човек трябва да яде много малка порция. Съдържанието на калории след термична обработка се намалява до 120 kcal.

Полезни свойства

Нахутът, благодарение на наличието на растителни протеини и фибри, е много засищащ продукт. В същото време яденето му има благоприятен ефект върху червата: той започва да работи по-добре. Изследване на учени установи, че след диета, съдържаща нахут, желанието за нездравословна храна намалява.

Неразтворимите фибри (фибри), на които е богат нахутът, почистват червата, премахвайки токсините и отпадъците. Благодарение на това се предотвратява гнилостни процесии пролиферация на патогенни бактерии. Перисталтиката на дебелото черво се подобрява, което намалява вероятността от възникване на злокачествени тумори в него.

Фибрите свързват жлъчните киселини в тънките черва. Това предотвратява повторното им усвояване от черния дроб и намалява количеството на лошия холестерол в кръвта.

Антиоксидантите в нахута насърчават здравето на сърдечно-съдовата система. Системната консумация на ястия от нахут намалява риска от коронарна болест на сърцето с 15%. Хумусът помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на сърдечния мускул.

В източните страни се правят мехлеми на базата на брашно от нахут за лечение на кожни заболявания: дерматит, краста, лишеи, изгаряния.

Ползите от турския грах се проявяват в неговите диуретични свойства, които помагат при лечението на бъбречни заболявания, както и премахват камъните и облекчават подуването.

Ползите и вредите от нахута се определят от неговия състав.

• Калцият и фосфорът спомагат за укрепването на костната тъкан.
• Витамин С в комбинация с магнезий и калий помага за подобряване на имунитета.
• Селенът удължава младостта, повишава мозъчната активност, а в комбинация с фолиевата киселина предотвратява развитието на рак.
• Високата концентрация на манган нормализира функционирането на нервната система.
• Голямо количество витамини С и В6 в комбинация с минерали насърчава отделянето от клетките излишна течност, обновява кръвта и ви позволява да поддържате нормално кръвно налягане.

важно!
Високото съдържание на лесноусвоим протеин прави нахута необходим за хората, които не ядат месо.

За жени

Нахутът е много здравословен продукт за жените. Високото съдържание на желязо в лесноусвоима форма ефективно повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Това полезно свойство е особено важно по време на бременност. Яденето на нахут помага за увеличаване на лактацията при кърмещи жени.

Диета, включваща нахут, ви позволява да поддържате фигурата и младостта си, а също така има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт и сърдечната функция. В същото време не трябва да преминавате към ядене изключително на нахут, тъй като вредни свойствапродуктът също ги има.

За мъже

Яденето на хумус помага на мъжете да натрупат мускулна маса поради високото съдържание на протеини и наличието на лизин.

Съдържащият се в състава манган е незаменим за хора, които се занимават професионално със спорт. Елементът играе ключова роля в изграждането на хрущяла, а при спортистите именно тази тъкан е подложена на сериозен стрес.

За деца

Пълноценният и същевременно лесно усвоим протеин, на който е богат нахутът, прави този продукт много полезен за децата. Наличието на нахут в диетата на децата предотвратява забавянето на теглото и растежа.

Нахутът има благоприятен ефект върху състоянието имунна система, предотвратяване на чести настинки и вирусни заболявания.

За диабет

За хората, страдащи от диабет, нахутът също е полезен. Фибрите, съдържащи се в нахута, са диетични. Те са добър източник на ниско съдържание на въглехидрати гликемичен индексравен приблизително на 30 (максимален GI - 100). Това е особено важно за диабетици, които са чувствителни към нивото на инсулин в кръвта. Въглехидратите в нахута се разграждат бавно, като по този начин изглаждат пиковете на скоковете на кръвната захар.

Яденето на хумус нормализира нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 1. При хора с тип 2 заболяване производството на инсулин се подобрява и липиден метаболизъм. Препоръчително е да включите ястия от нахут в диетата си два пъти седмично, но количеството на продукта не трябва да надвишава 150 грама на ден. В същото време е необходимо да се ограничи консумацията на хляб и сладкиши през този ден.

За панкреатит

При остър панкреатит употребата на нахут е противопоказана. По време на стабилна ремисия можете да включите в диетата си не повече от 100 грама кълнове или добре сварено пюре. Такова ястие трябва да се появява на масата не повече от веднъж на 10-14 дни и след препоръка на лекуващия лекар.

За черния дроб

Вреди и противопоказания

Хумусът може да бъде вреден за тялото, тъй като се смята за „тежка“ храна. В допълнение, той помага за увеличаване на количеството на пикочна киселина в кръвта.

Прекомерната консумация на нахут води до повишено образуване на газове в червата и метеоризъм. Специално вниманиеТова свойство трябва да се вземе предвид от възрастни хора, бъдещи майки и кърмачки. По същата причина нахутът не се препоръчва за деца под тригодишна възраст.

съвет:
Списание Polzateevo препоръчва да добавите чаена лъжичка сода към водата при предварително накисване на нахут. Ускорява ензимното разграждане на въглехидратните съединения (олигозахариди) и благодарение на това готово ястиепочти няма да повлияе на образуването на газове, още по-малко да предизвика метеоризъм.

Яденето на нахут при стомашна язва или гастрит ще влоши хода на заболяването.

Хората със сърдечни заболявания, приемащи бета-блокери, трябва да се консултират с кардиолог преди да консумират нахут.

Хумусът има много полезни свойства, но все още има ограничения и противопоказания за употреба.

Нахутът не трябва да се консумира:

1. При индивидуална непоносимост към продукта.
2. Хора с остро бъбречно заболяване.
3. За тези, които страдат от заболявания на пикочния мехур, тъй като бобът е дразнещ.
4. При възпаление на чревната и стомашната лигавица, подагра, тромбофлебит, метеоризъм.

Как да използвам

Нахутът се предлага в два основни сорта:

1. Кабулски боб светъл цвятс почти гладка черупка.
2. Зърната Дези са с по-малък размер, по-тъмен цвят и по-груба обвивка.

Сортът Кабули се консумира главно като храна, добавя се към първи ястия, сервира се като гарнитура и се приготвят филипински сладки десерти. Брашното от нахут се използва за печене на хляб, кифли и питки. Препоръчително е да ядете нахут заедно с месо, тъй като те са в перфектна хармония помежду си. Едновременната консумация на нахут и копър ще помогне да се справите с повишеното образуване на газове.

съвет:
Не бива да пиете нахут със студена вода по време на ядене. Това може да доведе до стомашни спазми.

Характеристики на готвене на нахут:

1. Преди готвене изплакнете обилно, като месите с ръце.
2. Накиснете за 12-24 часа, което ще намали времето за готвене с приблизително 30 минути.
3. Нахутът се продава и готви без черупки, но премахването на черупките ще доведе до по-крехък нахут. За да направите това, трябва да сварите боба за около 1 час, след което да го изсипете в гевгир и бързо да го охладите под течаща вода. Заливат се със студена вода и се претриват с ръце, освобождавайки зърната от черупките им. След това отцедете водата с кората, изсипете нахута в тенджера, долейте прясна вода и варете още 1 час.

Дългият период от време, необходим за приготвяне на ястия от нахут, обяснява неговата по-малка популярност в сравнение с граха и лещата.

важно! Нахутът може да се накисва само в студена вода. Горещото не насърчава по-бързото набъбване, но може да развали ястието. Протеинът, съдържащ се в хумуса, е подобен на този в яйцата. Ще се сгъсти в гореща вода и кожата ще стане още по-плътна.

Рецепти за готвене:

• Много хора вярват, че добавянето на сол по време на накисване или готвене ще доведе до втвърдяване на зърната. За да направите нахута особено вкусен, трябва да го накиснете във вода, като на 1 литър добавите 1 чаена лъжичка сода, сол и захар. Вкусът ще бъде несравним, времето за готвене ще бъде намалено.
• Вкусно и здравословна кашаОт нахут ще се получи, ако след като зърната се сварят добре и „бухнат“, добавите към тях масло, след което затворете добре тигана, завийте го с одеяло и оставете да престои около 30 минути.

Нахутът е много здравословен продукт с много повече положителни свойства, отколкото отрицателни. При правилна употребапомага за поддържане и възстановяване на здравето.

Все по-често виждаме такъв екзотичен продукт като нахут в ястия и на рафтовете на супермаркетите. Това е не само вкусна съставка, но и много здравословна.

Какво представляват нахута

Нахутът е бобово растение, което се нарича още нахут или нахут. Плодовете на растението са получили второто си име поради външната си прилика с главата на овен.

Има доказателства, че хората са започнали да ядат плодовете на това растение много преди нашата ера. Освен това зърната са били използвани и за лечение на определени заболявания.

Важно е също да се отбележи, че това е един от плодовете, които са екологично чисти – не натрупват токсини, нитрати и други вредни за организма вещества. В този случай везните, на които се намират вредите и ползите от нахута, клонят повече към положителните му качества.

Как и къде расте нахутът

Този продукт е донесен от Централна Азия, но днес може да се намери в Индия и Африка, не по-малко популярен е в Европа и Средиземноморието.

Тъй като е грах, той расте подобно на растението, което знаем, че почти всеки отглежда в градината си. Шушулките изглеждат по-малко удължени и заоблени. Всеки от тях може да съдържа до 3 зърна жълт цвят(и неговите нюанси).

Обикновено се консумират два вида нахут: дези ( малък размерзърна) и кабули (по-„европейски“ нахут - зърната са по-големи, черупката е по-гладка).

Как и защо се покълва нахутът

Преди всичко си струва да получите отговор на въпроса защо. Кълновете от нахут имат много положителни качества за организма. В този случай полезните свойства се съчетават и с отличния вкус на варения грах. Покълналият нахут има лек орехов аромат и вкус.

За да покълнете грах, имате нужда от шепа растителни семена, купа, чаша, буркан или друг съд с вода и малко от вашето време.

Вземете един буркан с нахут и го напълнете с вода. Моля, имайте предвид, че зърната ще набъбнат и ще увеличат обема си 3-4 пъти. Количеството вода трябва да надвишава броя на зърната 5 пъти. Извадете съда от слънчева светлина.

След 12 часа измийте нахута и го оставете да изсъхне. Повтаряме процедурата. Сега водата трябва да достигне върха на граха. И поставете съда на топлина.

След още 12 часа повторете измиването. Трябва да забележите, че вече има кълнове по граха. Непокълналите зърна могат да се изхвърлят. За да постигнем ефекта, се нуждаем само от покълнал нахут, чиито ползи и вреди ще бъдат описани по-долу. По правило процедурите се повтарят в продължение на 3 дни и след това време можете да приготвяте ястия и да ядете нахут.

Вреди и ползи от нахут

Плюсовете и минусите на консумацията на този продукт се крият преди всичко във въздействието върху човешкото здраве и процесите, протичащи в тялото.

Има много мнения по тази тема както от дипломирани специалисти - лекари, диетолози, учени, така и от различни народни "експерти", които също настояват за полезните свойства на нахута при лечението на някои заболявания.

Калорично съдържание и хранителна стойност на агнешки грах

На първо място, нека отбележим хранителна стойностот този продукт: 100 грама нахут съдържат 17 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 3 грама мазнини. Въз основа на това си струва да се каже, че това е доста висококалорична храна - 309 kcal на 100 грама. Нахутът може да замени месото по хранителна стойност, така че яденето му по време на постите се насърчава.

Този продукт не съдържа много витамини, по-специално витамини А, В и РР. Вредите и ползите от нахута в този случай не се определят от тях.

Но благодарение на високото съдържание на микроелементи като калций, желязо и магнезий, цинк, мед, селен, йод, молибден, силиций, кобалт, титан и много други, той остава в класацията на най-полезните продукти от растителен произход.

Полезни свойства на нахута

1. Нахутът е полезен за женско тяло. Поради високото съдържание на различни елементи, яденето на нахут ще улесни менструацията, бременността и кърменето. Но ако жената е бременна или кърми, определено трябва да се консултира с лекар относно количеството грах като нахут. Ползите и вредите може да не се балансират взаимно. Вие също не можете да бъдете твърде ревностен.

2. Нахутът е полезен за кръвта. Ако консумирате този продукт, кръвта се разрежда, което насърчава нейната циркулация в тялото. А това от своя страна подобрява функционирането на вътрешните органи на човека и повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

3. Нахутът е диуретик белодробен ефектдействия. Благодарение на това бъбреците и пикочният мехур се прочистват, излишната течност напуска тялото и подуването, ако има такова, намалява. И, разбира се, жлъчката и холестеролът се отстраняват от тялото заедно с други преработени продукти.

4. Положителен ефектима както самите зърна, така и кълнове от нахут. Има и ползи и вреди за храносмилателната система. Продуктът насърчава профилактиката различни заболяваниястомашно-чревния тракт, премахва токсините от тялото, нормализира чревната микрофлора, намалява вероятността от запек.

5. Нахутът може също да намали риска от заболявания като инфаркт и инсулт, както и катаракта.

Вредни свойства на нахута

Вредите и ползите от нахута са обект на много изследвания, но не и на дебат. Определено има много повече полезни свойства.

Този сорт грах е вреден, ако имате индивидуална непоносимост - алергия. Също така не се препоръчва да се „опрете“ на нахут за хора, склонни към метеоризъм.

Възрастните хора не трябва да консумират много от този грах. И за тези, които имат проблеми с пикочен мехур, и трябва напълно да изоставите този продукт.

Нахут: ползи и вреди. Отзиви

Хората, които обичат да ядат нахут, не се оплакват от проблеми с тялото след консумация.

Историите за граха, който причинява подуване и понякога нетърпима болка, може да не се отнасят за този сорт. Въпреки това хората, които веднъж са опитали тази вече не екзотична съставка в ястие, остават много доволни и оставят добри отзиви.

Техниката за отглеждане на растение като нахут, ползите и вредите от този грах са описани в много научни трудове и изследвания, но това не е основното. Това страхотен продуктс високи вкусови качества. Не без причина често се използва при приготвянето на ресторантски ястия в различни кухни и страни по света.

Нахутът се използва за приготвяне на брашно, салати, като гарнитура към основни ястия и като самостоятелно ястие. Можете също да направите супа и хумус от него (разядка, приготвена от пюре от нахут; съставът може да включва зехтин, лимонов сок, чесън, червен пипер, сусамова паста и други съставки; между другото, на арабски и иврит думата „хумус“ означава нахут, а не просто готово ястие от този продукт).

Нахутът е грах с много полезни микроелементии уникален вкус. Успешно може да се комбинира с месо и зеленчуци, както и да се добавя към салати.

Нахутът често се нарича „нахут“ и още по-рядко „агнешки грах“. Човечеството обаче започна да го отглежда много отдавна и то не само за храна. Това е така, защото нахутът има много полезни свойства. За съжаление се отглежда само в Далечния изток, където условията са най-благоприятни за него.

• минерали
• много витамини: групи B, C, E, A, P
• фибри
• катерици
• аминокиселини

Важно: Ако водите точен брой на полезните вещества на нахута, можете да забележите, че той съдържа повече от 80 вида от тях.

Нахутът е нискокалоричен продукт, на сто грама тегло съдържа само 120 kcal. Аминокиселините, открити в нахута, намаляват нивата на холестерола в кръвта и дори могат да предотвратят затлъстяване на черния дроб!

Нахут

Важно: Известно е също уникални свойстванахутът може значително да повиши ефективността на човек през целия ден и дори да премахне всяка депресия.

Интересно е да се знае, че този грах съдържа такова уникално вещество като селен. Селенът може да удължи младостта на тялото и дори да увеличи мозъчната активност. Този микроелемент блокира образуването на ракови клетки, което означава, че яденето на нахут помага за предотвратяване на рак.

Видео: „Полезни и лечебни свойства на нахута“

Нахутът е вреден

Нахутът е отличен заместител на животинския протеин, което означава, че може да се консумира с лекота и удоволствие от вегетарианци. Дори запалените суровоядци могат да ядат нахут, като първо го накиснат във вода.

Но всеки трябва да разбере, че има положителни свойстваможе да има и отрицателно въздействие върху човек. Вредните качества на граха включват индивидуална непоносимост към този продукт от хората. Както всички растения от семейство Бобови, нахутът причинява прекомерно образуване на гази метеоризъм в червата. Въпреки това, този малък недостатък може да бъде избегнат, ако добавите към храната си храни като копър или копър, които помагат за отстраняването на газовете. Следователно, нахутът е противопоказан:

• бременни жени
• кърмещи майки
• хора, страдащи чревни заболявания

Как се готви нахут?

Вареният нахут е вкусна и здравословна гарнитура. Съчетава се добре с месо, птици и други зеленчуци.

Важно: За да готвите правилно този грах, трябва стриктно да спазвате пропорциите и за една чаша сух грах ще ви трябват около четири литра вода.

Преди да започнете да готвите грах, той трябва да се измие добре под течаща вода. Измитият нахут се оставя в купа и се налива в няколко чаши топла вода, в която ще се кисне поне четири часа.

След това нахутът се залива с вода (около 3 литра на чаша грах) и се готви за един час на слаб огън. В резултат на това ще получите красив ронлив грах. Пет минути преди края трябва да го посолите. Не е необходимо изплакване.

Ако искате да направите каша от нахут, ще трябва да оставите граха на слаб огън и да го варите около три часа, като постепенно добавяте вода и разбърквате. Също така трябва да посолите кашата в самия край. Готовата каша се подправя с растително масло и се поднася. Структурата на хомогенно пюре може да се постигне с помощта на блендер.

Видео: Как се готви и бели нахут?

Супата от нахут е много питателно и задоволително ястие, което може да се предлага на деца и възрастни. Поради високото съдържание на витамин С в това бобово растение смело можем да кажем, че то е превантивно лекарство срещу грип и инфекциозни заболявания.

Важно: Тъй като нахутът е ориенталски грах, приготвянето му често се комбинира с агнешко. Но ако не можете да си го купите, можете да замените агнешкия бульон с телешки бульон.

Залейте 200 грама нахут от вечерта с вода, така че да престои в нея до сутринта. На сутринта сложете бульона да къкри. Пригответе зеленчуци за пържене в тиган:

• един лук на половин пръстени
• 2 моркова, големи филийки
• пипер 2 бр, жулиен
• домат или доматено пюре

Желателно е зеленчуците да се пържат масло. Когато бульонът заври, отстранете фолиото и добавете нахута. Трябва да сварите бульона преди готвене на месото, като всеки път отстранявате пяната. Когато месото е достатъчно сварено, добавете печеното в тигана и изстискайте няколко скилидки чесън. Гответе супата още 20 минути. В чиния се украсява с магданоз или кориандър.

Видео: Супа с нахут и агнешко

Тези, които многократно са пържили нахут, са забелязали, че той може да бъде заместител на пуканките. Печеният нахут може да се направи сладък или солен по желание. Плодовете на граха се оказват красиви, хрупкави и имат приятен орехов вкус.

Задължително накиснете граха във вода за една нощ. Ако опитате нахут сутрин и той се спука, това означава, че може да се пържи. Нахутът се изважда от водата и се подсушава върху кърпа. Рафинираното олио се налива във висок тиган (дълбочина около 2 см), а в сгорещеното олио се изсипва нахутът. Необходимо е да се пържи не според времето, а докато се образува хубава златиста коричка.

Подобно на обикновения грах, нахутът има способността да „експлодира“, но само в случаите, когато го преекспонирате в тиган. Не се опитвайте да изпържите правилно граха, ако почувствате „първите експлозии“ - това е сигнал за готовност.

Изпърженият нахут се събира с решетъчна лъжица и се нарежда върху хартиени кърпи, които да поемат излишната мазнина. След това грахът се изсипва в купа и според предпочитанията се посолява или поръсва със захар.

Видео: Печен нахут - хрупкава закуска

Как се готвят котлети от нахут?

За да направите котлети от нахут ще ви трябва:

• 200 г нахут
• брашно 1 с.л
• сусам
• кориандър
• черен пипер
• куркума

Нахутът се накисва предварително за една нощ във вода. Когато омекне на сутринта, можете лесно да го пасирате в блендер и да получите вид на пюре. Добавете сол и подправки към масата, както и брашно, което укрепва всички съставки. Оформяме котлети, овалваме ги в сусам и пържим в сгорещено олио.

Видео: Котлети от нахут

Как да сготвим вкусен нахут на фурна?

Както и в предишните рецепти, нахутът се накисва предварително за една нощ във вода. Омекналият нахут може да се оваля в подправки на вкус, но не се опитвайте да прекалявате с черен пипер или сол. Използвайте червен пипер, куркума, кориандър, смес от пипер, сол. Поставете нахута върху хартия за печене и печете поне половин час на ниска температура 160-180 градуса. Нахутът може да се пече отделно или да се комбинира с други зеленчуци. Нахутът често се приготвя, като се поръсва със сирене и се смесва с други бобови култури: грах или боб.

Видео: “Нахут на фурна с броколи”

Уредът за бавно готвене ви позволява да готвите мек нахут. Предварително накиснатият нахут се изсипва в купата на мултикукъра за една нощ и се залива с вода. Водата трябва да е около два пръста над нивото на граха. Добавете сол, черен пипер на вкус и една чаена лъжичка подправка къри в купата. Можете също така да изстискате три скилидки чесън в преса за чесън.

Важно: Гответе нахут в бавна готварска печка в режим „пилаф“. Таймерът трябва да бъде настроен за около два часа.

Нахутът може да се готви отделно или успешно да се комбинира с други зеленчуци: зеле, моркови, чушки.

Видео: Как се готви нахут в бавна готварска печка?

Как се готви нахут с агнешко?

За да приготвите това вкусно и задоволително ястие, ще ви трябва:

• агнешко 300гр
• 1,5 чаши нахут
• чесън
• три домата
• растително масло
• магданоз
• маслини

Нахутът се накисва предварително за една нощ. Агнешкото се нарязва на малки кубчета. В казан или тенджера с дебело дъно или висок чугунен тиган се налива малко олио и се нарежда месото. Когато месото придобие по време на процеса на пържене бял поглед, добавя се нахутът. Доматът се бланшира с вряла вода, нарязва се на кубчета и се добавя в казана заедно с цели скилидки чесън. Ястието къкри на тих огън около два часа. 15 минути преди готовност можете да добавите маслини. Ястието се украсява с пресни билки.

Видео: Нахут с агнешко

Как се готви нахут с пиле?

Нахутът върви чудесно с пиле. Можете да използвате всякакво месо, но най-красивите и вкусни парчета са филето. Месото се нарязва на кубчета и се заглажда на дъното на мултикукър купа или тенджера с дебело дъно. Добавя се растително масло. В режим "задушаване" месото се задушава, докато нарязвате зеленчуците на едро:

• морков
• чушка

Изсипете зеленчуците и предварително накиснатия нахут в купа. За вкус можете да добавите куркума или къри, както и цели скилидки чесън. Варете ястието не повече от час.

Видео: Нахут с пиле

Нахут с месо

Нахутът може да се готви и със свинско, телешко и дори заешко. В тиган до побеляване се запържва ситно нарязаното месо, добавят се зеленчуци на вкус и се добавя предварително накиснатия нахут. Чесънът може да добави малко вкус. Много често към такива ястия се добавят зелени маслини, които заместват солта и други подправки. Добавете доматен сок, паста и малко количество вода в тигана. Ястието се оставя да къкри час на слаб огън.

Видео: Нахут с месо по молдовски

Много често любителите готвят нахут с различни зеленчуци. Опитайте се да разнообразите менюто и пригответе зеленчукова яхния с нахут. Това ястие се приготвя най-добре в бавна готварска печка, но можете да го приготвите също толкова добре в обикновена тенджера. Изсипете олио на дъното и добавете зеленчуците, които харесвате. Всяко ще направи: моркови, картофи, боб, лук, зеле и други. Нахутът се накисва предварително и се добавя към общата маса. Залейте яхнията с доматен сок или доматена паста, разреден с вода. Добавете малко сол. Ястието се оставя да къкри на тих огън поне час.

Използвайте блендер, за да направите паста от нахут. За да направите това, трябва да накиснете граха за 12 часа. Когато набъбне и омекне се изсипва в купата и се смила добре. Към сместа можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус и зехтин. Трябва да посолите макароните, когато са напълно нарязани. Можете да добавите всякакви ароматни билки към пастата:

• магданоз
• кориандър
• босилек
• копър

Как се готви пилаф от нахут?

Пилафът с добавка на нахут се оказва много вкусен. Най-добре е да използвате агнешко за приготвяне на това ястие, но свинското ще бъде отличен заместител. Месото се запържва в тиган до побеляване, след което се поставя в тенджера. Към печените зеленчуци: лук, моркови, чушки, добавете няколко скилидки пресован чесън. Поставете печеното в тенджера и добавете предварително накиснатия нахут. Гответе ориза до полуготовност с добавяне на куркума, изцедете водата. Добавете ориза в тенджерата и разбъркайте цялото съдържание. Добавете малко количество вода и подправете на вкус.

Видео: Пилаф по узбекски с нахут

Салатата от нахут има много свеж и наситен вкус. Смесете едро нарязани зеленчуци:

• домат
• краставица (по желание)
• копър
• зелен лук
• син лък

Овкусете салатата с олио, добавете омекналия нахут и сол.

Хумус от нахут

Хумусът е традиционно еврейско ястие, приготвено от нахут. За да се подготвите ще ви трябва:

• нахут (две чаши)
• сусам
• орех
• зехтин
• лимонов сок
• чесън

Трябва да накиснете нахута за една нощ. Пасирайте мекия боб в блендер. Към сместа се добавят нарязаните ядки, подправките и олиото с пресования чесън.

Покълналият нахут е много здравословна промяна от обичайния. От него можете успешно да направите разнообразие от пресни салати, като се комбинира с листни зеленчуци и зеленчуци. Опитайте се да си направите тази салата:

• lolo rosa листа
• листа от маруля
• рукола
• покълнал нахут
• зеленина
• сварено яйце
• зехтин
• маслини

Листата от марулята се накъсват с ръце и се поставят в купа за салата, добавят се покълналият нахут и билките и се разбъркват с олиото. Сол на вкус. Върху салатата се нареждат резени сварени яйца и маслини.

Видео: Салата с покълнал нахут

Нахутът е от семейство Бобови. Най-често срещан в източните страни. Там той се използва в ежедневната диета и не е изненадващо, че нахутът е питателен и богат на полезни микроелементи. Обичайно е да се приготвя любимият на всички хумус изключително от нахут. Този грах е бил известен в Гърция още през миналите хилядолетия. След толкова време стигна до нашето поколение. Вегетарианците са основните потребители на този грах, тъй като съдържа много минерали, въглехидрати и микроелементи, необходимо за човеккоито отказват животинска храна. Такава популярност ни накара да научим повече за ползите и вредите от нахута за тялото.

Нахутът се забелязва не само в кулинарни ястия, но и за медицински цели, в рецепти за красота. Положително качествонахут е, че протеинът в състава му се усвоява добре, поради което се съдържа в бебешката храна. А брашното от нахут се използва широко в индийските готварски и козметични рецепти. Калоричното съдържание на нахут е 364 kcal на 100 g продукт, висока оценкасъдържание на калории. Лесно е да си набавите достатъчно от тях, като консумирате малка порция.

Нахутът е светло жълт на цвят и има орехов вкус. Различава се по големина от нашия традиционен грах, достигайки до 1,5 сантиметра в диаметър, без дори форма, с грапава повърхност.

Грахът от нахут в сто грама продукт съдържа: 30% протеини, 60% въглехидрати, 8% мазнини, фибри. Тези минерали са калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, натрий, селен и желязо. Витамини А, В, (В1, В2, В3, В4, В5, В9) С, Е, К. С такъв списък нахутът с право заслужава лидерство сред бобовите растения по отношение на съдържанието на микро- и макроелементи. Всеки грах съдържа много елементи от периодичната таблица, които са необходими за нашето пълноценно здраве.

Ползи от нахут

Високата хранителна стойност на нахута може да замести месните ястия. Особено важен фактор по време на диети и Великденски пости.

Нахутът, както всеки друг естествен продукт, е надарен с полезни и вредни качества. За всеки плюс и минус по ред:

• Нахутът е полезен за хора, които контролират телесното си тегло. Благодарение на високото съдържание на протеини и фибри, калоричното му съдържание бързо засища тялото, предотвратявайки големия прием на храна. Наличност голямо числоаминокиселини: метионин, триптофан и лизин води до нормална операциявсички функции в тялото. Неразтворимите фибри ще почистят чревните стени от токсини и ще предотвратят процесите на гниене.
• Оказва благоприятен ефект върху храносмилателната система. Всичко е заради фибрите, те нормализират здравословните функции в червата. Решава проблемите със запека и евентуалната поява на хемороиди. Предотвратява спазматичен колит. Подобрява храносмилателните функции. Поради полезните си храносмилателни свойства, нахутът се препоръчва от диетолозите под формата на покълнали зърнени храни и продукти от нахутено брашно.
• Нахутът е много полезен за доброто функциониране на сърцето. Грахът напълно премахва наличието на холестерол, а наличието на фибри и витамини помага за предотвратяване на аномалии в сърцето, които могат да доведат до инфаркт или инсулт. Тъй като нахутът съдържа голямо количество антиоксиданти, той може да укрепи кръвоносни съдовеи сърдечните мускули.
• Повлиява укрепването на костната тъкан. Желязото, фосфорът, цинкът и други микроелементи, открити в нахута, са отговорни за силната структура на костите. Трябва да има балансирано количество от тези елементи, в противен случай отклоненията от нормата могат да провокират фрактури на костите.
• Нормализира кръвното налягане. Редовната употреба на нахут помага за контролиране на отстраняването на излишната течност от тялото. Действа като диуретик и контролира кръвното налягане.
• Помощ при диабет. Научни експерименти разкриват благоприятното действие на нахута при наличие на диабет и предразположение към него. Въглехидратите, присъстващи в нахута, могат да контролират и смекчат скоковете в нивата на кръвната захар. Нахутът има нисък гликемичен индекс (около 30). По този начин дава възможност за контрол и нормализиране на нивата на захарта.
• Полза за жените. Повлиява положително функциите на храносмилателната система, контролира телесното тегло, препоръчва се за употреба диетични рецепти. Помага при случаи тежка загуба на кръвпо време на менструация. Способен да компенсира липсата на основни полезни микроелементи в тялото на жената.
• Предотвратява злокачествени образувания. Нахутът е ценен, защото съдържа селен. Благодарение на този елемент черният дроб произвежда специални ензими, които могат да унищожат раковите клетки. Селенът инхибира развитието и растежа на такива клетки. Фолиевата киселина, съдържаща се в нахута, ще попречи на засегнатите клетки да мутират, а сапонините предотвратяват възпроизводството им.

Диуретичният ефект на граха може да премахне камъните и да излекува бъбреците. В древни времена източните лечители съветвали младите майки да ядат нахут, за да подобрят лактацията.

Тези, които се грижат за красотата на кожата, косата и здравето на нервната система, ще се възползват от витамин В комплекса, съдържащ се в турския грах.

Въпреки високо съдържание на калориибобови растения, те са част от диетичните храни и водят до ефективно отслабване.

Покълнал нахут, как се приема

Нахутът, когато е покълнал, се счита за най-здравословен. Най-вкусната от всички зърнени култури, поне, това казват феновете правилното хранене. За да приготвите тези кълнове, пригответе тенджера с капак. Имайте предвид, че колкото и грах да вземете, ще получите двойна порция покълнал боб. Напълнете тавата до половината с грах, изплакнете и отцедете. Затваря се с капак и се оставя да престои 12 часа. След известно време ще забележите кълнове от нахут; ако не са се излюпили, изплакнете отново с вода и изчакайте отново същото време. Когато покълналият грах стане видим, подсушете и консумирайте. Когато покълне, този продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от пет дни.

За да се възползвате максимално от качествата на нахута, купувайте висококачествени суровини. Грахът трябва да е без плака или повредена повърхност. Мудни и сушени бобови растения, не най-добрият вариантза покупка. Срокът на годност на зърнените храни не надвишава една година. По-добре е да съхранявате нахут в затворени банкидалеч от слънчева светлина.

Как да използвате нахут

Нахутът се приготвя по-дълго от другите зърнени храни, тъй като изисква предварително накисване, така че не е толкова популярен сред домакините. Това обаче не е причина да се отказвате от това полезен продукт. Основното е да управлявате времето си правилно, накиснете граха за една нощ, което значително ще намали временните загуби.

Диетолозите по целия свят потвърждават стойността на нахута поради високото съдържание на растителни протеини. Дори соеви зърна, любима храна на вегетарианците, не може да се мери с нахута.

Нахутът се използва в различни ястия, супи, зърнени храни, консерви, печива, пригответе напитка, която замества кафето. Грахът е по-разпространен в вегетариански ястияи активно се препоръчва от диетолози за отслабване.

Ако имате проблеми с изхождането и сте предразположени към чест запек, ограничете употребата на нахут или започнете с малки порции. Не забравяйте да накиснете във вода поне 12 часа преди употреба. Не яжте нахут с ябълки и зеле, това ще ви спаси от подуване и стомашни проблеми.

Ако решите да използвате нахут като продукт за отслабване, заменете месото с него, тъй като калоричното му съдържание може лесно да се конкурира с месния протеин. А чувството за ситост ще бъде осигурено за дълго време, дори и с малка порция нахут. Фибрите играят основна роля в процеса на отслабване. Достатъчно е да консумирате порция грах два пъти на ден и резултатът от отслабването няма да ви накара да чакате. Въпреки факта, че освен да ядете нахут, няма да сте на строга диета.

Рецепти с нахут

Една проста и любима рецепта с нахут е хумусът. Готвенето няма да отнеме много време, естествено ще трябва да накиснете граха за една нощ. Нахутът е основната ни съставка, ще ви трябват: две чаши боб, сусам, зехтин, чесън, лимонов сок, билки, сол и любимите ви подправки.

Като начало оставяме нашия първоначално накиснат грах да се готви. Щом заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне. Ако е необходимо се добавя вода. Ще отнеме два часа до пълна готовност. Към сварения грах добавете лимоновия сок и няколко скилидки изцеден чесън. Сол, добавете билки и подправки на вкус, разбъркайте всичко с блендер. Готовият хумус се поставя в чиния и се залива зехтин, и поръсете с наситнени сусамови семена. Яжте го като гарнитура със зеленчуци или поднесете пържена риба. Когато няма време, готвят

Свареният нахут се съхранява замразен, така че ще бъде готов за по-нататъшно готвене по всяко време.

Маска за лице от нахут

Ще ви трябва половин чаша грах, предварително накиснат във вода за една нощ. Отцедете излишната вода в чаша, смилайте граха в блендер, добавете 1 с.л. лъжица зехтин и мед. Нанесете готовата смес върху лицето си и изчакайте половин час. След това изплакнете с водата, в която сте накиснали граха. Тази маска ще ви помогне да облекчите подуването, да изравните тена и да се отървете от пъпките.

Водата, с която е накиснат грахът, се използва за изплакване на косата срещу пърхот и себорея. А също и като измиване, за изплакване устната кухина, Кога

Нахут, противопоказания

Самият нахут е засищаща храна. Но знайте, че е по-добре да започнете да го използвате с малки порции и предварително накиснати в студена вода. Така ще предотвратим неприятното подуване и газове в стомаха. Няма нужда да прекалявате с употребата на този продукт; няколко пъти седмично ще са достатъчни. Не се препоръчва при стомашни и чревни проблеми. Възможна е и индивидуална непоносимост към зърнени храни. Яжте нахута отделно от газообразуващите храни и зеленчуци. Забранено за хора с проблеми пикочна система, с . Нарушеното кръвообращение и повишеният вискозитет на кръвта са още няколко причини да не ядете нахут, тъй като той може да причини кръвни съсиреци.

След като се запознахте със свойствата на нахута, можете да обобщите, че това е много здравословна зърнена култура, която ще внесе новост във вашето ежедневна диетахранене и ще го направи много по-здравословен и вкусен, основното е да го подготвите правилно. Бъдете здрави и добър апетит!

Нахутът, наричан още нахут или нахут, принадлежи към семейството на бобовите растения. Редовната консумация на този продукт обогатява тялото с няколко основни хранителни вещества и помага за намаляване на риска от няколко хронични заболявания.

Полезни свойства

Нахутът ще ви помогне да се предпазите от заболявания на сърцето и храносмилателната система, чиито полезни свойства се определят от подходящия елементен състав. Този продукт е богат на витамини и минерали, то редовна употребав диетата значително увеличава приема на манган, калий и. Освен това нахутът служи като вегетариански източник на желязо и доставя на организма витамини А, С, В6.

хранителни вещества

Струва си да се обърне внимание на въвеждането на нахут в диетата като източник на диетични фибри. Храните, богати на, помагат за поддържане на нормалното функциониране на храносмилателния тракт и борбата със запека. Той също така контролира нивата на кръвната захар, тъй като фибрите забавят преработката на храната, позволявайки на глюкозата да се освобождава бавно в кръвта от стомашно-чревния тракт. В резултат на това ще бъде по-малко вероятно да изпитате скок на кръвната захар след хранене и няма да изпитате умората и раздразнението от последващия спад. Порция варен нахут осигурява на тялото 12,5 г фибри – това е половината дневна стойностприем на диетични фибри за жени или една трета от дневния прием за мъже.

Червените кръвни клетки и някои хормони, важни за клетъчната функция и нормалния растеж, съдържат железен атом. Една порция нахут осигурява около половината дневна нуждав този минерал при мъжете и една четвърт от нормата при жените. Желязото в нахута обаче не е хем по природа и се усвоява по-трудно, отколкото от месото. Ето защо, за да увеличите количеството желязо, което тялото ви абсорбира от нахута, е важно да помислите предварително как да готвите нахута. Комбинирайте го с храни, богати на...

Една порция нахут съдържа около 94% от дневната нужда от манган за жените или 74% от препоръчителното количество за мъжете. Този минерал поддържа здравето на костите и насърчава заздравяването на рани, а също така участва в химична реакцияметаболизъм. Допълнително ежедневна употребанахутът осигурява 71% от нормата фолиева киселина (витамин B9), която подпомага растежа на мозъчните клетки, участва в синтеза на ДНК и предпазва тялото от генетични мутации, провокиращи развитието на рак.

Ефект върху тялото

• Контролира захарния диабет. Чрез диета с високо съдържание на фибри, значителна част от които идва от нахут, хората с диабет тип 1 изпитват по-ниски нива на глюкоза, а хората с диабет тип 2 имат подобрени нива на захар, инсулин и липиди.
• Поддържа здравето на костите. Богат минерален съставнахутът поддържа здравината на костната структура. Манганът е необходим за костната матрица, а желязото и цинкът участват в образуването на колаген. Витамин К работи с костните протеини, за да увеличи абсорбцията на калций и да намали вероятността от фрактури.
• Регулира храносмилането. Благодарение на неразтворими фибри, нахутът нормализира работата на храносмилателната система и предпазва от запек.
• Намалява артериално налягане . Калият, съдържащ се в значителни количества в нахута, действа съдоразширяващо и регулира кръвното налягане.
• Подпомага работата на сърцето. Калият от нахута се бори коронарна болестсърцето, а фибрите помагат за намаляване на общия холестерол, като по този начин имат положителен ефект върху сърдечната функция.
• Нормализира телесното тегло. Диетичните фибри повишават ситостта и намаляват апетита, което ви кара да се чувствате сити по-дълго, като по този начин намалявате дневния си прием на калории и насърчавате загубата на тегло. Баластните вещества натоварват храносмилателната система без излишни калории и предотвратяват затлъстяването.

Нахутът е една от малкото храни, които естествено съдържат селен. Този минерал участва във функционирането на чернодробните ензими, помага за детоксикацията и елиминирането на канцерогените. Освен това селенът потиска възпалението и растежа на тумора. Фитохимикалите сапонини, съдържащи се в нахута, инхибират пролиферацията на раковите клетки и техните метастази. Фибрите се свързват с намален шанс от рак на дебелото черво, а витамин С действа като ефективен антиоксидант, предпазвайки клетките от разрушително действие свободни радикали. Редовната консумация на нахут потиска огнищата на хронично възпаление. Хранително веществохолинът нормализира съня и паметта, подпомага образуването нервни импулсив мускулите и целостта на клетъчните мембрани.

Как да го готвя правилно?

Нахутът може да бъде закупен сушен или консервиран. Той ще добави орехов вкус и интересна текстура към повечето ястия. Експериментирайте с индийската кухня - много популярни ястия използват този продукт като основна съставка. Също така заема видно място в средиземноморската кухня (като говорим за Средиземноморска диетание имаме ). Калоричното съдържание на нахута е 364 калории на 100 g, като 19 g идват от протеини, 6 g от мазнини и 61 g от въглехидрати, от които 17 g са фибри.

Основни рецепти за готвене

Как да сготвим вкусно нахут? За да се постигне добър вкус и оптимална консистенция, изсушеният грах трябва да бъде сортиран от остатъците, измит и накиснат във вода за 8-10 часа. Нахутът е готов след накисване, ако грахът може лесно да се цепи с пръсти. Внимавайте да не прекалите с накисването на нахута – след 12 часа накисване става прекалено мек и мек. Поддържането във вода намалява времето за по-нататъшно приготвяне на този продукт, а също така елиминира олигозахаридите, които причиняват разстройство на храносмилателната система.

В рецептите с нахут ги използвайте печени или варени. За да сварите нахута, отцедете водата, в която е киснал, сложете го в тенджера, добавете вода и сложете на огъня. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри 40 минути. Посолява се в края на варенето.

За да изпечете, подсушете измития нахут с хартиена кърпа, поставете върху тава за печене и намажете с две лъжици. Може да поръсите и с подправки. Поставете във фурната и печете на 175 градуса за 30-40 минути до златиста коричка. Използвайте този продукт като лека закуска или в салати.

Идеи за използване на нахут в ястия

Комбинирайте този продукт със зехтин, сок от лайм и направете салата. Пасираният на пюре нахут може да се използва вместо майонеза за приготвяне на сандвичи. Някои съвети за използване на този грах в ястия:

• Поръсете зеленчукова салаташепа нахут, за да добавите малко вкус.
• Брашното, направено от смлян нахут, ще добави протеини и фибри към печените продукти и ще осигури някои минерали и витамини.
• Добавете цял или пасиран нахут към супата, за да увеличите съдържанието на протеини и фибри и да придадете засищане на първото ястие.
• Пюре от нахут, смесено с лимонов сок и растително масло, ще направи вкусен хумус за подправяне на ястия и закуски.
• Смесете нахута с подправките за вкусна и здравословна закускавместо висококалоричен чипс.

За да направите фалафел, традиционно ястие от Близкия изток, пасирайте нахут с кимион, кориандър, чесън и лют червен пипер. От тази смес направете малки топчета и ги изпържете. Можете да получите питателна протеинова салата, ако комбинирате варен нахут с други бобови растения - боб - и подправете с произволен сос. За да направите вашия протеин пълноценен, яжте салата с малко количество.

Противопоказания и предпазни мерки

На вегетарианците се препоръчва внимателно да използват различни рецепти за приготвяне на нахут, чиито ползи и вреди зависят от състава на растителния протеин: в този продукт той е непълен. Това означава, че ако ядете нахут, в тялото не се доставят всички необходими за здравето аминокиселини, което е особено критично за хора, които не ядат месо. Есенциалните аминокиселини трябва да се доставят от храната.

Липсва от нахут есенциална аминокиселинаметионин Комбинирайте бобови растения с пълнозърнести храни, за да осигурите на тялото си пълен протеин. Ако не сте вегетарианец, уверете се, че сте включили други източници на протеини в диетата си, като ядки, млечни продукти, яйца или месо, за да предотвратите дефицит на незаменими аминокиселини.

Нахутът съдържа олигозахариди - захари със сложна структура, които не се усвояват в човешкото тяло поради липсата на специален ензим за разграждане. Следователно консумацията на нахут може да причини дискомфорт и образуване на газове в червата. Ако изпитвате тези симптоми, използвайте нахут малки количестваили вземете допълнителни ензими за подобряване на храносмилането. Избягвайте да използвате вода, в която е бил накиснат грахът, за да избегнете този проблем.

Нахутът е храна със значително съдържание на калий, така че трябва да се консумира в умерено количестводокато приемате бета-блокери - лекарства, които повишават концентрацията на този елемент в кръвта и обикновено се предписват за сърдечно-съдови заболявания. Излишният калий е опасен за хората с бъбречни проблеми, тъй като те няма да могат да филтрират този елемент от кръвта.