Наситени и ненаситени мазнини накратко. Транс мазнини или хидрогенирани мазнини. Наситени мазнини – ползи

Всеки говори от време на време за храни с високо и ниско съдържание на мазнини, за „лоши“ и „добри“ мазнини. Това може да бъде объркващо за всеки. Докато повечето хора са чували за наситени и ненаситени мазнини и знаят, че някои са здравословни за консумация, а други не, малко хора разбират какво всъщност означава това.

Ненаситени мастна киселиначесто описвани като „добри“ мазнини. Те помагат за намаляване на вероятността сърдечно-съдови заболявания, намаляват количеството холестерол в кръвта и имат много други ползи за здравето. Когато човек частично замени наситените мастни киселини в диетата с тях, това има положителен ефект върху състоянието на целия организъм.

Мононенаситени и полиненаситени мазнини

„Добре“ или ненаситени мазнини, като правило, влизат в тялото със зеленчуци, ядки, риба и семена. За разлика от наситените мастни киселини, при стайна температура те се задържат течна форма. Делят се на мононенаситени и полиненаситени. Въпреки че структурата им е по-сложна от тази на наситените мастни киселини, те се усвояват много по-лесно от човешкия организъм.

Мононенаситени мазнини и тяхното въздействие върху здравето

Този вид мазнина се намира в различни храни и масла: маслиново, фъстъчено, рапично, шафраново и слънчогледово. Многобройни проучвания показват, че консумацията на храни, богати на мононенаситени мастни киселини, намалява риска от развитие на заболявания. на сърдечно-съдовата система. Освен това може да помогне за нормализиране на нивата на инсулин в кръвта и да подобри здравето на пациенти с диабет тип 2. Мононенаситените мазнини също намаляват количеството на вредните липопротеини с ниска плътност (LDL), без да засягат защитните липопротеини висока плътност(HDL).

Това обаче не са всички ползи за здравето от този вид ненаситени мазнини. И това се доказва от редица изследвания, проведени от учени от цял ​​свят. И така, ненаситените мастни киселини допринасят за:

1. Намаляване на риска от развитие на рак на гърдата. Швейцарски учени са доказали, че жените, чиято диета включва повече мононенаситени мазнини (за разлика от полиненаситените мазнини), имат значително намален риск от развитие на рак на гърдата.
2. Отслабване. Многобройни проучвания показват, че при преминаване от диета, богата на трансмазнини и наситени мазнини, към диета богати на продуктисъдържащи ненаситени мазнини, хората изпитват загуба на тегло.
3. Подобрение при пациенти, страдащи от ревматоиден артрит. Тази диета помага за облекчаване на симптомите на това заболяване.
4. Намалете мазнините по корема. Според проучване, публикувано от Американската диабетна асоциация, диета, богата на мононенаситени мазнини, може да намали мазнините по корема повече от много други видове диети.

Полиненаситените мазнини и тяхното въздействие върху здравето

Редица полиненаситени мастни киселини са незаменими, т.е. те не се синтезират от човешкото тяло и трябва да идват отвън заедно с храната. Такива ненаситени мазнини допринасят за нормалното функциониране на целия организъм, изграждането на клетъчните мембрани, правилно развитиенерви, очи. Те са от съществено значение за съсирването на кръвта, мускулната функция и много други функции. Яденето им вместо наситени мастни киселини и въглехидрати също намалява нивата лош холестероли количеството на триглицеридите в кръвта.

Полиненаситените мазнини имат 2 или повече връзки във верига от въглеродни атоми. Има два основни вида от тези мастни киселини: омега-3 и омега-6.

Омега-3 мастни киселини се намират в следните храни:

• мазна риба (сьомга, скумрия, сардини);
• ленено семе;
• орехи;
• рапично масло;
• нехидрогенирано соево масло;
• ленено семе;
• сояи масло;
• тофу;
• орехи;
• скариди;
• боб;
• карфиол.

Омега-3 мастните киселини могат да помогнат за предотвратяване и дори лечение на заболявания като сърдечни заболявания и инсулт. В допълнение към намаляването кръвно налягане, липопротеини с висока плътност и намаляване на триглицеридите, полиненаситени мазнининормализиране на вискозитета на кръвта и сърдечната честота.

Някои изследвания показват, че омега-3 мастните киселини могат да помогнат за намаляване на нуждата от кортикостероидни лекарства при пациенти, страдащи от ревматоиден артрит. Има и предположение, че те помагат за намаляване на риска от развитие на деменция - придобита деменция. Освен това те трябва да се консумират по време на бременност и кърмене, за да се гарантира нормална височина, развитие и формиране на когнитивната функция на детето.

Омега-6 мастните киселини помагат за подобряване на здравето на сърцето, когато се консумират вместо наситени и трансмазнини и могат да се използват за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Те се съдържат в:

• авокадо;
• попса, коноп, лен, памук и Царевично олио;
• пекани;
• спирулина;
• пълнозърнест хляб;
• яйца;
• домашни птици.

Ненаситени мазнини - списък с храни

Въпреки че има много добавки, съдържащи тези вещества, получаването на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини от храната се счита за по-полезно за тялото. Около 25-35% от дневния ви прием на калории трябва да идва от мазнини. В допълнение, това вещество помага за усвояването на витамини A, D, E, K.

Един от най-достъпните и здравословни продуктикоито съдържат ненаситени мазнини са:

• Зехтин. Само 1 супена лъжица масло съдържа около 12 грама „добри“ мазнини. В допълнение, той осигурява на тялото омега-3 и омега-6 мастни киселини, необходими за здравето на сърцето.
• Сьомга. Много добър за здравето на сърдечно-съдовата система и също е отличен източник на протеини.
• авокадо. Този продукт съдържа голям бройненаситени мастни киселини и минимални наситени мастни киселини, както и хранителни компоненти като:

Витамин К (26% от дневната норма);

Фолиева киселина (20% от дневната норма);

Витамин C (17% DV);

Калий (14% от d.n.);

Витамин Е (10% DV);

Витамин B5 (14% DV);

Витамин B 6 (13% DV).

• Бадемово. Отличен източник на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, той също осигурява човешкото тяловитамин Е, необходим за здравето кожата, коса и нокти.

Следващата таблица предоставя списък на храни, които съдържат ненаситени мазнини и оценка на тяхното съдържание на мазнини

Съвети за замяна на наситени мазнини с ненаситени мазнини:

1. Използвайте масла като зехтин, рапица, фъстъци и сусам вместо кокосово и палмово.
2. Яжте храни с високо съдържание на ненаситени мазнини (тлъста риба) вместо месо с високо съдържание на наситени мазнини.
3. Заменете маслото, свинската мас и растителната мазнина с течни масла.
4. Не забравяйте да ядете ядки и да добавите зехтинв салати, вместо да използвате продукти, които съдържат лоши мазнини (например дресинги тип майонеза)

Не забравяйте, че като включите в диетата си храни от списъка с ненаситени мазнини, трябва да откажете да ядете същото количество храни с високо съдържание на наситени мазнини, тоест да ги замените. IN в противен случайМожете лесно да наддавате на тегло и да повишавате нивата на липидите в тялото.

Въз основа на материали

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyecology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsaturated-fats.html

В резултат на това рафтовете са пълни с хранителни продукти, които са или нискомаслени, или напълно нискомаслени. Всичко това, очевидно, трябваше да ни накара напълно да се откажем от консумацията на мазнини.

Тогава ситуацията започна да се променя. Откритията, направени по време на изследването на начина на живот и храненето на средиземноморските жители, които са сред най- здрави хорана планетата.

Диетата на жителите на Средиземноморието, едни от най-здравите хора на планетата, е богата на мазнини, но не всички мазнини, а особено тези, които идват с риба и зехтин.

В процеса на по-нататъшни изследвания беше необходимо да се поставят под въпрос старите идеи за опасностите от мазнините.

Както се оказва, някои мазнини играят голяма роля в поддържането на здравето, но е важно да разберете кои и в какви количества са ви необходими и кои трябва да избягвате на всяка цена.

За да се храните здравословно, първо трябва да разберете напълно разликата между ненаситените мазнини и наситените мазнини, какво представляват трансмазнините и дали всеки холестерол е вреден.

„Добри“ мазнини

Въпреки че наличието на мазнини в храната е проблем за мнозина, има специален клас „добри“ мазнини, известни като често срещано имененаситени.

„Добрите“ мазнини са включени в храни като ленено семе и сусамово масло, риба тон, сьомга, пъстърва, сьомга, рибена мазнина, ленени семена, семена от чиа.

Причината тези мазнини да са толкова полезни е, че съдържат специални съединения, известни като омега-3 мастни киселини. Те са полезни за нашето здраве и се препоръчват за консумация от различни здравни асоциации.

Има три форми на омега-3 мастни киселини:

1. алфа-линоленова киселина (ALA)
2. ейкозапентаенова киселина (EPA)
3. докозахексаенова киселина (DHA)

Всички имат важноза човешкото здраве, но, за съжаление, човешкият организъм не може да ги произвежда, а може да ги приема само от храната.

Източници на Омега-3 ненаситени мастни киселини

За щастие има редица храни, които съдържат доста високи нива на тези киселини. ALA може да се получи главно от семена и растения.

Също така може да се намери в магазините кокоши яйца, със съдържание, включващо ALA. Това са яйца от кокошки, чиято храна включва увеличено количествоОмега 3.

Типовете EPA и DHA могат да бъдат получени предимно от риба и други морски дарове. Рибите не произвеждат омега-3 мастни киселини, но в тях се натрупват големи количества от това вещество поради редовна употребаводорасли, крил или по-малки риби.

Най-добри източници на EPA и DHA:

• Дива сьомга
• Риба тон
• пъстърва
• Сьомга
• Камбала, камбала
• Атлантическа херинга
• Тихоокеанска скумрия
• Атлантически минтай
• Атлантически сардини
• Лаврак
• европейска аншоа
• Миди
• Стриди
• омари
• Морски водорасли
• Келп

Как действат омега-3 мастните киселини

Омега-3 е важна част от човешкия метаболизъм и играе важна роля в неговото развитие. DHA, по-специално, е от първостепенно значение за правилното неврологично развитие на децата. Учените все още се доближават до разбирането как точно тези съединения имат такова широк обхватвлияе върху здравето ни.

Според преобладаващата в момента теория те не правят това директно. Най-вероятно повишеният прием балансира количеството на друг клас диетични мазнини, известни като омега-6 мастни киселини.

Човешкото тяло не произвежда Омега-6. Те обаче се намират в изобилие в растителните масла и животинските меса.

Учените са изчислили, че по-рано през човешко храненепри консумация на Омега-6 и Омега-3 съотношението е 2:1. С течение на времето, особено в западния свят, то се увеличи до 10 и дори 20:1. Това се дължи на повишената консумация на месо.

И двете вещества се превръщат в различни хормони, които са отговорни за широк спектър от функции на тялото. Промяната в съотношението им променя и баланса на хормоните, нарушавайки гладкото функциониране на тялото ни.

Как работят "добрият" и "лошият" холестерол

Всеки знае това високо нивохолестеролът води до сърдечни и съдови заболявания. Всъщност има повече променливи в това уравнение. Има два различни видовехолестерол, известен като HDL и LDL, които понякога се наричат ​​съответно „добър“ и „лош“ холестерол.

Високото ниво на HDL холестерол в кръвта всъщност е полезно, то прочиства кръвоносните съдове от “ лош холестерол” LDL, който се натрупва по стените кръвоносни съдове, което води след време до инфаркти и инсулти.

Консумация Повече ▼Омега-3 стимулира повишаването на нивото на „добрия“ холестерол в кръвта.

Има и трети вид кръвни липиди – триглицеридите. Техен висока концентрацияводи до запушени артерии, сърдечни заболявания, удари, диабет и затлъстяване. Диета с повишено съдържаниеОмега-3, особено EPA, помага за понижаване на нивата на триглицеридите както при мъжете, така и при жените.

Друг фактор, който ускорява растежа холестеролни плакии води до увреждане на стените на кръвоносните съдове – повишена кръвно налягане. Но този проблем може да бъде решен и с помощта на Омега-3: консумацията на DHA, както показват проучванията, ефективно понижава кръвното налягане.

Добри или лоши са наситените мазнини?

Наситени мазнини, колкото и да е странно, бяха включени в списъка с „добри“.

Факт е, че последните изследвания разклатиха старите вярвания, че наситените мазнини са отговорни за сърдечно-съдови заболяванияи затлъстяване.

Всичко започва през 2010 г. с мащабно проучване, проведено от American Journal of Clinical Nutrition. Не успя да намери сериозни доказателства, че консумацията на тези мазнини е свързана с повишен рискзаболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Проучване от 2014 г. от Annals of Internal Medicine потвърждава тези открития, като не открива връзка между ограничаването на приема на наситени мазнини и подобреното сърдечно-съдово здраве.

През 2015 г. British Journal of Medicine публикува най-голямото проучване до момента, в което се заключава, че наситените мазнини не са свързани с по-лошо сърдечно здраве.

По-нататъшни изследвания дори показаха, че е вярно точно обратното – може дори да успеят да го подобрят.

Например кокосовото масло, което е 84% наситени мазнини, има положително влияниевърху здравето, повишавайки нивото на „добрия“ и дори, вероятно, намалявайки „лошия“ холестерол.

Тези проучвания показват, че не всички наситени мазнини са убийци на кръвоносните съдове и премахването им от диетата в продължение на четиридесет години може дори да е ускорило нарастването на сърдечните заболявания и затлъстяването.

В допълнение, проучване показва, че ниският прием на наситени мазнини увеличава риска от хеморагичен инсулт.

Източници на наситени мазнини:

• Млечни продукти
• Месо, птици
• Масло
• Кокосово масло
• палмово масло
• Какаово масло

Естествено, не всички наситени мазнини са здравословни и дори здравословните трябва да се консумират умерено.

"Лоши" мазнини

Групата мазнини, известни като трансмазнини, които сега ясно се считат за вредни, трябва да бъдат напълно елиминирани от вашата диета, ако е възможно.

Какво представляват трансмазнините?

Трансмазнините като цяло са продукт на индустриалното производство на храни. Въпреки че има някои разновидности, присъстващи в животински продукти и странични продуктиЕстествено най-опасни са изкуствените трансмазнини („хидрогенирани и частично хидрогенирани масла“). Тази суровина е евтина, лесна за използване и има дълъг срок на годност. Често се използва за придаване на желания вкус и текстура на пържени и обработени по друг начин храни. В момента различни асоциации, борещи се за човешкото здраве и естественото хранене по света, са признали трансмазнините за опасни за консумация.

Последици от консумацията на трансмазнини

Фактът, че присъствието им в диетата е вредно за здравето, е добре доказан факт. На първо място, те повишават нивото на "лошия" холестерол, който създава плаки по стените на кръвоносните съдове, което води до атеросклероза, повишено кръвно налягане и риск от инсулти и инфаркти.

British Journal of Medicine, в по-ранно проучване, което показа, че няма връзка между наситените мазнини и сърдечните заболявания, посочи трансмазнините като истинския виновник.

Установено е, че консумацията на трансмазнини повишава риска от развитие коронарна болестсърдечната честота с 21%, а рискът от развитие на диабет тип 2 с 34%.

Може да причини много проблеми, включително повишени нива на холестерол, риск от инсулт и инфаркт и може да създаде условия за диабет тип 2.

Това доведе до поръчката Американска асоциация FDA (Администрация по храните и безопасността) хранителни продуктии лекарства) за премахване на трансмазнините от производството на храни до 2018 г.

Много хранителни компании и ресторанти са решили да спрат да ги използват днес.

Моля, обърнете внимание, че така наречените частично хидрогенирани трансмазнини все още могат да се използват (ако компанията е получила съответното одобрение) и ако съдържанието им не надвишава 0,5 грама на порция, тогава тяхното количество може да бъде отчетено като нула.

Списък на трансмазнините в храните:

• Частично хидрогенирано растително масло
• Хидрогенирано растително масло
• Сладкарска мазнина
• Растителна мазнина
• Маргарин
• Заместител на млечна мазнина

Трансмазнините обаче не винаги могат да бъдат разпознати в състава. Възможно е да не намерите нищо от следните на опаковката. изброен списък, но въпреки това там ще има трансмазнини!

Продукти, които може да съдържат трансмазнини, които не са посочени в съставките:

• Кори за баница
• Смеси за кекс
• Консервирана глазура
• Заместител на крема
• Пуканки за микровълнова
• Пудинги, торти и бисквити от магазина
• Готови ястия

И така, трансмазнини, които за дълго времеостанаха незабелязани и малко проучени, но сега се признават за вредни за здравето.

Колко мазнини трябва да има в диетата?

Олио, ядки, тлъсти риби - ето списъка здравословни мазнини, които трябва да присъстват в диетата на всеки човек, особено на жените – това е нашият добро настроение, красива кожа, коса, нокти! 5 всякакви ядки на ден, 1 с.л. всяко растително масло и червена риба 1-2 пъти седмично е формула за здраве.

Оптималното количество мазнини в диетата е не повече от 1 грам на килограм телесно тегло. Освен това 70% от тях са ненаситени, 30% са наситени.

Ако целта е да отслабнете, тогава количеството мазнини в храната, предимно от животни, постепенно се намалява наполовина. Но ниското съдържание на мазнини в диетата е допустимо само при диета, чиято цел е да отслабнете и продължителността на такива ограничения не трябва да бъде повече от 90 дни

И накрая, за добрите и лошите мазнини

Повечето диетични мазнини се оказват не толкова вредни, колкото смятахме преди. Мононенаситените и полиненаситените мазнини отдавна се свързват с добро здраве, а нови изследвания показват, че дори някога обвиняваните наситени мазнини все още могат да имат някои ползи за нас.

Но мазнините все пак са с изключително високо съдържание на калории, така че, както всичко останало, те трябва да се консумират умерено.

Ето няколко съвета за намаляване на приема на лоши мазнини:

1. Намалете до нула консумацията на храни, съдържащи трансмазнини.
2. Съсредоточете се върху яденето на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, птиче месо, риба и ядки.
3. Гответе само с нехидрогенирани растителни масла, като зехтин, който е отличен източник на здравословни мазнини.
4. Уверете се, че това, което купувате Завършени продуктисъщо са били приготвяни с такива масла.
5. Ограничете консумацията на закупено от магазина пържени хрании печива, понички, бисквитки, крекери, мъфини, пайове и сладкиши.
6. Храните с ниско съдържание на мазнини не винаги са здравословни.

Така че, преди да вземете нискомаслен продукт от рафта, помислете дали не се лишавате от нещо здравословно? И в същото време не забравяйте внимателно да прочетете съставките на това, което планирате да ядете. Избягвайте трансмазнините и се уверете, че диетата ви е балансирана!

Съдържание:

Списък на храни, богати на наситени и ненаситени мазнини. Кои продукти са най-полезни?

Мазнините са неизменна част от диетата на всеки от нас, осигурявайки благоприятен ефектвърху човешкото здраве. Умерената им консумация помага на организма да стартира всички вътрешни процеси. Разбира се, не всички мазнини са еднакво полезни и излишните количества могат да доведат до допълнителни сантиметри в талията.

Мазнините се делят на две категории: наситени (от животински произход) и ненаситени ( растителен произход). Тяхната разлика е в тяхната структура и ефект върху човешкото тяло. Струва си да се ограничи консумацията на наситени мастни киселини, тъй като те влияят върху повишаването на холестерола в кръвта, което е изпълнено с развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Как се различават наситените мазнини от ненаситените?

Основната разлика е в химическа структура. Наситените (наситени) мастни киселини се състоят от единична връзка между въглеродните молекули. Що се отнася до ненаситените мазнини, те се характеризират с двойни или повече двойни въглеродни връзки, поради което не подлежат на свързване. Тяхната активност им позволява да преминават през клетъчните мембрани, без да образуват твърди съединения.

Без да навлизаме в научната терминология, можем да отбележим разликата в външни признаци, гледайки ги вътре естествена форма– при нормални температури ненаситените мазнини са в течна форма, докато последните остават твърди.

Наситените мазнини са полезни репродуктивна системахората и също са важни за изграждането на клетъчните мембрани. Освен това с тяхна помощ се постига по-добро усвояване на определени витамини и микроелементи. Те са особено полезни в студено време, защото са отличен източник на енергия. Дневна дозаконсумацията варира между 15-20гр.

Според множество проучвания е установено, че дефицитът на мазнини може да повлияе негативно на мозъчната функция чрез промяна на мозъчната тъкан. Разбира се, това се случва в много в редки случаи, но все още се появява. Ако човек напълно откаже да консумира наситени мастни киселини, тогава клетките на тялото ще започнат да ги синтезират от други храни, което ще бъде допълнителна тежест за вътрешните органи.

Списък с храни, богати на наситени мазнини

Голямата консумация на храни, богати на наситени мазнини, неизбежно води до развитие на сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза и др.). Лекарите силно препоръчват да наблюдавате дневния си прием на мазнини, повечето от които се набавят най-добре от полиненаситени мастни киселини.

Основните източници на наситени мастни киселини са следните продуктизахранване:

• млечни продукти с високо масова частмазнини - мляко, сирене, масло, сметана, извара, сметана и др. Струва си да се има предвид, че наситените мазнини от млечен произход могат да причинят алергична реакция;
• месни продукти - свинско, телешко, птиче (пилешко, патешко, пуешко), колбаси, бекон, кренвирши;
• сладкарски изделия – шоколад, сладолед, сладкиши, десерти;
• хлебни изделия;
• бързо хранене;
• сосове.

Не е пълен списъкпродукти, които трябва да бъдат ограничени в консумацията. Хората, склонни към затлъстяване, водещи заседнал начин на животживот и с високи нива на холестерол, струва си да ограничите приема на мазнини до 10-15 грама на ден.

Храни, съдържащи ненаситени мазнини

За всеки човек е важно да разбере кои храни съдържат повече здравословни мазнини и кои по-малко. Помислете за списък с храни, които съдържат големи количества здравословни ненаситени мастни киселини:

1. Растителните масла играят много важна роля в добро хранене. За правилното функциониране на тялото е необходим богат химичен състав. Най-полезни са маслиновото, бадемовото, сусамовото, лененото, маслото от авокадо и орех. Лидерът, разбира се, е зехтинът. При консумация има положително въздействиевърху мозъчната функция, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Обогатявайки организма с омега-3 и омега-6, той действа като превантивна мярка възпалителни заболявания. Заслужава да се отбележи, че полезни свойстваот тази суровина ще зависи от метода на екстракция и степента на пречистване.
2. Риба мастни сортове– този продукт може да съдържа както мононенаситени, така и полиненаситени мастни киселини. Най-голяма ползаПредставени са следните риби: скумрия, сьомга, херинга, камбала, риба тон. Мазни рибиима благоприятен ефект върху работата на сърцето, помага при депресия и е полезен при диабет.
3. Ядки – ползите се дължат на химичен състав(, витамин А, В, Е, магнезий, калций и др.). Бадемите, лешниците, шамфъстъците, кашуто и орехите са отлични източници на здравословни мазнини. Освен това имат антиоксидантно действие и подобряват състоянието на косата, кожата и ноктите. Според клинични изпитванияе установено, че бадеми, горски и орехможе да намали холестерола в кръвта, както и да обогати тялото с полезни липиди.
4. Плодове, зеленчуци, семки - тиква, авокадо, слънчогледови семки, маслини, сусам, карфиолнасищат тялото с огромно количество полезни микроелементи. Благодарение на високо съдържаниеомега-3, витамин А, Е, калций, цинк, желязо подпомагат работата имунна система, подобряват кръвообращението, предотвратяват развитието на плаки по стените на кръвоносните съдове.

Според резултатите научно изследванеУстановено е, че омега-3 киселините помагат на пациентите да намалят употребата на кортикостероиди при лечението на ревматоиден артрит. Учените изложиха друга версия - омега-3 намалява риска от развитие сенилна деменция. Тази киселина е много полезна за бременни и кърмещи жени. Нормализира растежа и развитието на детето. Оценявам го този продуктв бодибилдинга.

Системният прием на омега-6 ще има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Освен да научите кои храни съдържат наситени и ненаситени мазнини, е важно да ги включите правилно в диетата си. Когато купувате хранителни стоки, отдайте предпочитание на продукти, обогатени с омега-3, тъй като тази киселина сега се добавя към млякото, хляба и зърнените барове. Слънчогледово олиотрябва да се замени със зехтин или ленено семе. Полезно е да добавите земята ленено семев печива, салати, домашно приготвени кисели млека и др. Включвайте го по-често ежедневна диетаядки.

Важно е да ядете само прясна мазнина, тъй като мазнините, които са прегрети или недостатъчно пресни, започват активно да се натрупват вредни веществакоито нарушават метаболизма. Опитайте се да ядете повече храни, богати на ненаситени мастни киселини. Също полезни киселинимогат да бъдат закупени в аптеката като хранителни добавки.

Погрижете се за здравето си от детството, защото в по-зряла възраст ще бъде много по-трудно да укрепите тялото.

Литературата през последните три десетилетия показва, че наситените мазнини са основна причина за сърдечно-съдови заболявания. Но днес учените са доказали, че това далеч не е така. Изследванията показват, че не е задължително младите хора да премахнат мазнините от диетата си. Ако говорим за по-възрастните хора, ограниченията за техния прием все още са научно обосновани.

Някои учени смятат, че наситените мазнини са тясно свързани с участието в метаболитните процеси, като структурни компоненти на биомембраните и т.н. Персоналът на университета в Кардиф доказа, че млечните мазнини намаляват риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания. Затова лекарите все още съветват да се пие пълномаслено мляко, а не обезмаслено. Използването на такъв продукт от деца и младежи носи повече вреда, отколкото полза. Във вашата диета трябва да ограничите количеството "вредни" трансмазнини, захар и сол.

Сега е известно, че наситените мазнини не причиняват наддаване на тегло. Обикновено този процес възниква поради консумацията на значителни количества въглехидрати. Яденето на минимално количество мазнини провокира развитието на много заболявания. На първо място, това се дължи на мастноразтворими витамини A, D, E, K, F. Тези елементи просто няма да бъдат усвоени от тялото без достатъчно количество липиди. В резултат на това възникват хипо- и вит. Не трябва да се забравя, че стероидни хормони, и са производни на липидите. Мазнините са отличен топлоизолационен материал, важен източник на енергия, ендогенна вода и субстрат за синтеза на редица биоактивни съединения за организма.

И все пак е необходимо да се разбере какви са мазнините. Химия на мазнините (липидите)

Всички те са разделени на три големи групи: прости, сложни и производни. Първите включват тези, които се състоят от глицерол (тривалентен алкохол) и висши мастни киселини. Тази група включва триацилглицероли, стероли и восъци. Молекулата на сложните липиди съдържа глицерол, висши мастни киселини, фосфатни и сулфатни киселини, азотни вещества, въглехидрати и много други съединения. Липидните производни включват каротин, мастни киселини, висши алкохоли и др.

Що се отнася до висшите мастни киселини в мазнините, те са представени главно от наситени и ненаситени ациклични мастни киселини. Някои мазнини съдържат циклични карбоксилни киселини и хидрокси киселини. Наситените мазнини съдържат високи нива на палмитинова, стеаринова и миристинова киселини. Добре известно е, че някои не се образуват в тялото ни или се синтезират в недостатъчно количество, минимално количество. В тази връзка те се наричат ​​основни или незаменими. Тази група включва арахидонова, линолова, линоленова киселина. В растителните масла има достатъчно количество незаменими мастни киселини. Млечната мазнина съдържа големи количества мононенаситени мазнини голяма сума

В човешкото тяло наситените мазнини (триацилглицериди) се използват като енергиен материал. Те включват тези от животински произход, както и твърди растителни. Има много триацилглицериди в месните продукти от тлъсто месо, както и в млечните продукти, шоколада, сладкарски изделия. Прекомерната консумация на такива мазнини може да доведе до повишаване на концентрацията на холестерол в организма. Така нареченият "патологичен" холестерол се отлага по стените на кръвоносните съдове, което от своя страна причинява развитие на заболяване като атеросклероза, еластичността на кръвоносните съдове се нарушава и се образуват кръвоизливи.

Диетолозите препоръчват да се консумират малки количества наситени мазнини. Трансмазнините се считат за най-вредни за организма. Такива изомери се образуват поради действието на физикохимични фактори върху растителни мазниникоито променят своите агрегатно състояниеот течно към твърдо. Това са маргаринът, както и сладкарските изделия, които могат да имат канцерогенен ефект.

Те са мазнини, чиито молекули са пренаситени с водород. Основната разлика между наситените и ненаситените мазнини е, че първите остават твърди, когато нормална температура. Наситените мазнини включват:

• Животински мазнини (напр. висцерална мазнина, сирене, бъбречна мазнина и бяла мазнина върху месни продукти)
• Растителни мазнини от тропически произход (например и)

Наситени мазнини в ежедневната диета

Наситените мазнини са най-прости по структура и най-вредни за здравето. Наситените мазнини са склонни да се комбинират с киселини в кръвта и да образуват сферични мастни съединения. В допълнение, те лесно се отлагат в мастните клетки и причиняват стесняване на лумена на артерията. И това е изпълнено с такива неприятни заболявания, като инсулт, инфаркт и др. Ако спазвате диета и се опитвате да се отървете от... наднормено тегло, тогава консумацията на наситени мазнини може да е вредна за вас. В крайна сметка те приемат твърдо състояние в тялото ви, забавят метаболитния процес и не ви позволяват да изгаряте ненужни калории. Ежедневна употребанаситените мазнини водят до заболяване на сърдечно-съдовата система, затлъстяване и всички свързани с това проблеми. За здравето се препоръчва да не се превишава процентът на наситени мазнини повече от 7% от всички консумирани калории.

• Тлъсто месо
• Сладкарски изделия
• Бързо хранене
• и млечни продукти

Разбира се, млечни и месни продуктиса изключително важни за човешкото тяло, но е по-добре да се даде предпочитание на продукти, които не съдържат толкова големи количества наситени мазнини.

Забележка

Не всяка мазнина е вредна за тялото и човешкото здраве, някои мазнини дори го укрепват и се борят с наднорменото тегло. Не само един културист, но всеки човек трябва да консумира растителни масла, не по-малко от 2 g