Средно тегло на яйце без черупка. Тегло на пилешко яйце без черупка. Средно тегло на пилешки яйца

Всеки производител на пилешки яйца се интересува от производителността на предприятието и високото качество на продуктите. Трябва да се вземе предвид теглото на всяко произведено яйце. Подобряването на този показател пряко влияе върху печалбите.

Сортиране

В съответствие със законодателството на Руската федерация продуктите в сектора трябва да се продават не на тегло, а на парче. В птицефермите яйцата се сортират по тегло, етикетират и пакетират. Приблизителното тегло се определя от щампите, поставени върху черупката, или информацията е посочена от външната страна на опаковката.

Защо продуктите не се продават на тегло?

Причините, поради които стоките не се продават на тегло, се крият в структурните характеристики на кокошите яйца.

1. Черупката е доста крехка.Продажбата на яйца поотделно е неудобна както за продавачите, така и за купувачите. Това не е безопасно, тъй като всяко механично въздействие върху яйцето може да повреди черупката.
2. Процент.Тънък слой черупка постоянно пропуска влагата, което прави яйцето по-леко. Ако яйцето ще се съхранява дълго време, не е изгодно да се продава на тегло.

Законодателството на Руската федерация предвижда тази точка поради много обективни фактори.

• Когато готовият пакет съдържа определен брой яйца, е удобно да ги преброите и вероятността от повреда на черупката се намалява;
• Теглото на яйцата намалява с времето, тъй като влагата се изпарява през слоя черупка. Практиката показва, че продажбата на тегло е нерентабилна. Можете да дадете следния пример: магазин купува 1 тон продукт по тегло от птицеферма, но ще може да продаде половин центнер по-малко поради загуба на влага през черупката. Съответно магазинът ще бъде принуден да добави тези загуби под формата на добавена стойност, което ще повлияе на увеличението на цената.
• Този продукт е доста крехък и на колкото повече механични натоварвания е изложен, толкова по-голям е процентът му, който ще стане неизползваем - яйцето лесно се чупи при транспортиране, лесно може да се спука.

важно! Счупено сурово яйце не може да се използва! Определено трябва да проверите черупката в магазина.

Преди да готвите яйце, се препоръчва да го измиете с обикновен препарат. Белтъчната част е най-голяма и от нея се получава най-голямата загуба на влага. Понякога загубата на маса се компенсира чрез добавяне на чиста вода, но това е разрешено, ако рецептата изисква разклащане.

Маркиране по тегло и категории

Яйцата, внесени от чужбина, се маркират по тегло, както е показано в таблицата:

Яйцата, внесени от чужбина, са етикетирани по категория, както е показано в таблицата:

Определяне на теглото на яйце без претегляне

Кокошите яйца са един от най-популярните продукти. Широкото му приложение се дължи на множеството му полезни свойства.

Продуктът е разделен на:

1. диетични (пресни, съхранявани не повече от седмица);
2. посуда (съхранява се до 3,5 седмици при стайна температура и 3 месеца в хладилници);

Те се обозначават по съответния начин - на всеки се поставя печат, съдържащ първите букви на класа, или от вида: “C0”, “C1”, “SV”, “DV”. Средното тегло на едно яйце от клас 1 е от 55 до 64 грама. Най-евтините и малки яйца се произвеждат от млади кокошки носачки, а по-големите - от по-възрастни кокошки. За едно средно яйце най-често срещаното тегло е от 40 до 60 грама. Това е приблизителният размер и тегло, препоръчвани в повечето рецепти.

Като цяло, колкото по-свеж е продуктът, толкова по-тежък е той, тъй като загубата на влага все още е незначителна.

Колко могат да тежат само белтъкът и жълтъкът, ако не се вземе предвид черупката? Това тегло е приблизително 55 грама. Това е много важно за готвач или сладкар (например при приготвяне на ястие, наречено „меланж“).

Точното тегло на яйцата се определя от процентното съотношение:

• Черупката представлява 12% от теглото;
• За жълтъци – 32%;
• За протеини – 56%;

Тоест премахването на черупката дава около 88% от общото тегло, което не зависи от класа му.

Случва се в един и същи клас да има яйца с разлика в теглото. Тази ситуация е предвидена от текущия стандарт в Русия. Въпреки че за количества на едро е допустимо отклонение в теглото. В чужбина маркировките за тегло са малко по-различни: най-малкото вносно яйце тежи 30 грама, най-голямото - 73 грама.

Вносните опаковки, които са маркирани с тегло и размери, също имат обозначение „еко“. Поставя се върху опаковки и кутии, в които се доставят продукти, снесени от пилета, които имат свободно пространство за движение. Много хора придават голямо значение на този факт, тъй като в днешните условия не винаги е възможно да се осигури свободата на движение на пилетата в птицеферма. Ако в селото, в частен кокошарник, кокошките носачки не са изложени на стрес, тогава в съвременните птицеферми те са претъпкани в клетки и почти не се движат и това се отразява негативно на качеството на продукта.

Освен това всяко яйце има печат, указващ страната на произход. Днес се използват продукти от 4 основни производителя:

1. Белгия - обозначение “1”;
2. Германия - обозначение “2”;
3. Франция - обозначение "3";
4. Холандия - обозначение "6";

Интересното е, че теглото на твърдо сварено яйце не се променя поради защитната функция на черупката (регулиране на количеството влага и способността да се остави непроменен съставът на протеина и жълтъка). Ако е пържено (например се приготвя пържено яйце), то значително намалява теглото си, тъй като е нарушена целостта на черупката - тя се отстранява (трябва да извадите 12% от теглото на яйцето с черупка), а влагата свободно напуска белтъка и жълтъка.

Удивителни факти

Интересна информация:

• ако яйцата са опаковани в кутии, не е необходимо всяка от тях да се маркира - достатъчен е общ печат за опаковката;
• повечето рецепти посочват очакваното тегло на едно яйце, равно на 40 грама;
• Диетичните яйца са с червена маркировка, трапезните – със синя маркировка;
• етикетът „фитнес“, който понякога може да се намери в търговските вериги, означава, че тези яйца не са съвсем обикновени - те са обогатени с витамини;
• черупка, върху която е залепнало нещо чуждо (перо, частици тор и др.), няма нищо общо с домашните пилета - производителят просто не следи чистотата и хигиената в производството;
• понятието „голямо яйце“ и „малко яйце“ може да варира значително в различните страни;

• в Книгата на световните рекорди има записи, че най-голямото регистрирано яйце е тежало 136 грама, а най-малкото е тежало по-малко от 10 грама;
• сред британците традициите за отглеждане на пилета се връщат в далечното минало: забелязан е екземпляр с тегло 450 грама с размери, достигащи 23 см в диаметър и 32 см дължина;
• Кокошките носачки от декоративни породи снасят както средни, така и малки яйца (например кокошките от малайзийската порода Serama снасят яйца с тегло малко над 10 грама и са 5 пъти по-малки от обикновено);

Теглото на пилешките яйца ясно отразява здравето на кокошката и хранителната стойност на самия продукт. Теглото на продукта зависи от възрастта на пилето, неговата порода и здравословно състояние. Този показател е много важен за фермерите, които продават яйца.

Според таблицата за етикетиране средното тегло на 1 пилешко яйце е 60 g. Това е категория CO/DO.

Полезно тегло

Полезната маса е теглото на пилешките яйца без черупки. Яйцето се състои от черупка, белтък и жълтък. Обемът на жълтъка е приблизително 34% от общия, на белтъка - 55%, на черупката - 11%.

Тегло на средно пилешко яйце в грамове на части:

• Общи – 60;
• Жълтък – 20,4;
• Протеин – 33;
• Черупка – 6.6.

Ако трябва да определите полезната маса, но нямате везни под ръка, тя може да бъде изчислена.

Тя е различна за всяка отделна категория:

• СМ - 71,2 g;
• CO – 62,3 g;
• C1 – 53,4 g;
• C2 – 44,5 g;
• C3 – 35,6 g.

Тегло на сварения продукт

По време на топлинна обработка продуктите губят тегло. Но твърдо свареното или рохко яйце ще остане същото като суровото.

Маркировка и тегло

Маркировката се състои от буква и цифра, като буквата е категорията, а цифрата е оценката. Нанесете директно върху черупката или контейнера. Размерът влияе върху класа, а класът влияе върху цената.

Диетичната храна се съхранява до 7 дни. Ако не се продаде в рамките на срока на годност, отива в категорията столова.

При стайна температура и влажност на въздуха 85% диетичните яйца могат да се съхраняват до 25 дни; в хладилник - до 90 дни. Обратното броене е от датата на сортиране, а не от датата на производство.

Вносни продукти

Обозначаването на чуждестранни продукти се различава от това, прието в страните от ОНД. Европейските стандарти за тегло бяха изместени надолу.

Таблица с обозначения за вносни яйца.

Печатът съдържа кода на страната на производителя. Германия – 2, за Холандия – 6.

Това се посочва при маркиране:

• 0 – земеделска продукция;
• 1 – безплатно съдържание;
• 2 – птицата се държи на кацалка;
• 3 – пилето живее в клетка.

Ако иконата за околната среда е налице, тогава диетата на кокошката носачка не съдържа генетично модифицирани зърна. Тя беше държана на открито пасище и хранена с богата на хлорофил храна.

Налагат се строги ограничения върху употребата на различни ветеринарни лекарства: торове, антибиотици, стимуланти на растежа.

На бележка

Някои полезни факти:

1. Рецептите обикновено показват клас C3.
2. Цветът на жълтъка зависи от диетата на пилето. Безскрупулните производители добавят багрила към храната, за да увеличат насищането.
3. Колкото по-старо и по-голямо е пилето, толкова по-голям е продуктът. Има и зависимост от породата. Месна или декоративна порода няма да оправдае очакванията.
4. Черупката е непроницаема за бактерии и патогенни микроорганизми. Има пореста структура и пропуска въздух, влага и ултравиолетови лъчи. Цветът му не влияе върху хранителната стойност и набора от микроелементи.

Продажба на бройка

Едно небрежно движение и вместо чисто яйце получавате неапетитна смес. Следователно, колкото по-малко манипулации се извършват, толкова по-малко загуби ще понесе производителят.

Продажбата на килограми не е икономически изгодна, тъй като цената ще трябва да включва дефекти и загуба на тегло по време на дългосрочно съхранение. Това ще доведе до намаляване на търсенето.

Важна информация

На какво трябва да обърнете внимание:

• Напуканите тестиси не трябва да се ядат. Чрез увреждане на защитната обвивка, причинителят на салмонелозата, бактерията салмонела, може да влезе там;
• Мръсотията, изпражненията и залепналите пера не показват „органичност“, а по-скоро неспазване на санитарните стандарти от работниците в птицефермата;
• Съхранение: на хладно и влажно място, далече от храни със силна миризма, сурово месо, риба;
• Производителят може да постави грешен печат, така че трябва да отворите непрозрачния контейнер.

Яйцата са вкусен и здравословен птичи продукт, обичан от мнозина. Те са годни за консумация в суров и термично обработен вид и се използват като съставки в козметологията и алтернативната медицина.

Много кулинарни рецепти изискват определен брой грама пилешко яйце или меланж да бъдат поставени в ястие, така че знанието колко тежи едно пилешко яйце е полезно както за професионален готвач, така и за обикновена домакиня.

Има мнение, че колкото по-малки са яйцата, толкова по-вкусни и здравословни са те, разбира се, при спазване на диетичната свежест. Това се счита за така, защото малки тестисиПо правило те се произвеждат от млади кокошки, докато големите яйца най-вероятно се произвеждат от възрастни кокошки и ще тежат значително повече. Доказано е, че продуктът, произведен от млади животни, е с по-добро качество от този, произведен от възрастни животни.

Категории

Теглото на едно пилешко яйце в Русия съответства на категорията

Яйцата най-често се продават в опаковки от десет до тридесет броя. Контейнерите за яйца могат да бъдат както пластмасови, така и картонени. Десет броя в картонен контейнер тежат повече от дузина от същата категория в пластмасова опаковка.

маркиране

Всяко яйце, което се продава в магазина, трябва да има определена маркировка. Чрез маркиране можете разберете свежест и размер. Маркировката се състои от два символа, като първият символ е размера на яйцето, а вторият е неговата свежест. Свежестта се предлага в два вида и се обозначава с буквата D - диетично яйце, снесено преди не повече от седем дни. Или буквата С - трапезно яйце, снесено преди повече от седем дни.

Следните маркировки отговарят на размерите на яйцата:

• B - най-висока категория,
• O - селективна категория,
• 1 - първа категория,
• 2 - втора категория,
• 3 - трета категория.

Колко тежат компонентите?

Яйцето на всяка птица, включително пилето, се състои от черупка, белтък и жълтък. Разбира се, теглото на тези компоненти зависи от категорията на тестиса. Да, един жълтък, без белтъка черупката тежи средно от дванадесет грама в екземпляр с надпис „3“ до двадесет и пет грама в яйце от най-висока категория.

Жълтъкът в яйца от втора, първа и избрана категория тежи съответно двадесет и два, деветнадесет и шестнадесет грама. В някои от тях може и два жълтъка, но тогава всеки от двата жълтъка ще е по-малък отколкото в черупка с един жълтък.

Белтъкът тежи един път и половина повече от жълтъка. Един пилешки протеин, без жълтък и черупка, тежи от двадесет и три грама за третата категория и до четиридесет и шест грама, ако черупката е маркирана с B.

Протеинът от яйце от втора категория обикновено тежи двадесет и девет грама в първата и избраната категория яйца, протеинът ще тежи тридесет и четири и четиридесет грама;

Вареното яйце тежи приблизително същото като суровото, освен ако, разбира се, не е обелено. Ако премахнете черупката от варено яйце, теглото му ще намалее с теглото на тази черупка.

Обикновено черупката тежи до десет процента от теглото на самото яйце. Съответно без черупката те ще тежат средно по категория.

• Най-висока - 72 грама или повече,
• Избрано - 63 грама,
• Първият е 54 грама,
• Второ - 45 грама,
• Третият е 36 грама.

С течение на времето теглото на прясното яйце постепенно намалява. Това се случва, защото водните молекули от пилешки протеинпроникват в черупката и постепенно се изпаряват. Поради загуба на влага, теглото на белтъка и жълтъка може да намалее с няколко процента, но ако след това се вари, теглото може да се възстанови поради абсорбирането на вода.

Тегло на яйца от различни породи пилета

В зависимост от породата кокошките снасят яйца с различни размери и тегло. Най-големите се снасят от пилета High Line. Черупка тези тестисикафяви на цвят, теглото им започва от шестдесет и пет грама! Те също са доста големи при породите Ломан Браун и Изобраун. Дори най-малкият тестис от пилета от тази порода ще тежи не по-малко от шестдесет грама. Тези породи пилета са отгледани в Европа.

Нашите домашни породи снасят по-малки яйца. Така че руските бели и орловски породи могат да носят екземпляр със средно тегло шестдесет грама. Павловската порода произвежда още по-малък продукт - около петдесет грама.

Тегло на яйца след топлинна обработка

Добре известно е, че с яйцата могат да се приготвят огромно разнообразие от ястия. И това не се брои онези ястия, които включват яйца. като съставка. Самите тестиси са балансирана и самодостатъчна храна. Те се варят, пържат, пекат в черупката или без нея. Освен това белтъците и жълтъците се консумират сурови, в натурален вид или се приготвят от тях различни, най-често десертни ястия. Като яйчен ликьор или протеинов крем.

В процеса на готвене теглото на съдържанието на яйцата се променя понякога незначително, а понякога много забележимо. Яйце, сварено с черупки почти идентичнипо мокро тегло. Вареното поширано яйце ще бъде малко по-тежко от същото, но сурово. Пържените пържени яйца ще намалят теглото доста значително, до дванадесет процента или повече поради изпаряването на водата, главно от протеина.

По този начин едно яйце от най-висока категория, което е тежало осемдесет грама преди пържене, когато бъде обелено и изпържено, в крайна сметка ще тежи само шестдесет и два грама. А ако го изпечете във фурната като омлет, загубите могат да бъдат още по-големи поради изпаряването на влагата от жълтъка.

Най-тежките кокоши яйца в историята

Най-голямото кокоше яйце до момента е снесено през 2011 г. на територията на Грузия в района на Зестафони. Теглото му беше 170 грама, беше дълъг повече от 8 сантиметра, а на ширина - повече от 6 см. Когато собственикът видял колко тежи яйцето, снесено от неговата кокошка носачка, веднага го прибрал в хладилника и изпратил заявка за рекорд в Книгата на рекордите на Гинес.

Преди това рекордът принадлежеше на Обединеното кралство, град Истууд. Теглото на рекордьора беше сто шестдесет и три грама, и беше дълъг единадесет сантиметра. Разбира се, тези записи са били много трудни за кокошките носачки; собствениците съобщават, че кокошките са били болни известно време след това. Обикновено пилешките яйца са много по-малки по размер.

Яйцата често се използват като самостоятелен продукт (варени, под формата на бъркани яйца), но често са и компоненти на много кулинарни ястия. Малко хора осъзнават колко тежи едно пилешко яйце.

Познаването на отговора на този въпрос е важно, защото често се налага да се спазва количеството на определени съставки при приготвянето на ястия, за да не се развалят, както и да се изчисли по-точно броят на калориите при поддържане на диета. Можете да разберете за теглото на различните видове яйца по-долу. Но първо, малко за самото яйце.

Яйце: хранителна стойност

Всяко яйце се състои от две части, разположени в черупката: белтък и жълтък. Самият жълтък съдържа протеини, мазнини и холестерол. Протеинът съдържа 90% вода, останалите 10% протеини. Масовото съотношение на трите компонента на яйцето (черупка, белтък и жълтък) е съответно приблизително 12:56:32. Оказва се, че протеиновата маса е най-голяма. Ще разберем колко тежи 1 пилешко яйце като цяло по-късно.

Яйцето е един от най-широко използваните хранителни продукти сред хората. Трябва да се отбележи, че всички птичи яйца могат да се консумират от хора. Те са годни за консумация дори при определени влечуги, като костенурките.

Химични свойства на яйцата

Съставът на птичите яйца се различава в зависимост от породата, вида, възрастта, условията на хранене и поддръжка.

Едно яйце (пилешко) съдържа следните проценти на определени елементи: протеини - приблизително 12,57; мазнини -12,02; въглехидрати - 0,67; минерали - 1.07 и вода - 73.67. В същото време калоричното съдържание на 100 грама яйчна маса е приблизително 158 килокалории.

Най-голямото яйце в света е регистрирано в Република Куба. Теглото му беше 148 грама. А теглото на най-малкото яйце, снесено от пиле в Папуа Нова Гвинея, е само 9,7 грама.

Теглото на яйцата, според руското законодателство, е разделено на групи. Тъй като този въпрос е важен и при продажбата на този продукт на пазари и магазини.

Теглото зависи от установените категории яйца:

3-та категория се присвоява на яйца с тегло от 35 до 44,9 g;
Яйцата от категория 2 имат маса 45-54,9 g;
Категория 1 - 55-64,9 g;
Избраните яйца (обозначени с „O“) тежат от 65 до 74,9 g;
Най-висока категория (обозначена с “B”) - 75 g или повече;

Средните яйца, събрани във вашата ферма, са приблизително 40-65 грама.

Какъв е резултатът? Колко тежи едно пилешко яйце? Най-често се приема средното тегло на едно яйце 60 грама. Това тегло представлява масата на стандартно пилешко яйце.

Колко яйца има в един килограм?

Много интересен въпрос. Знаейки колко тежи едно пилешко яйце, можете да определите броя на тестисите в 1 килограм. Оказва се, че един килограм може да съдържа от 15 до 25 средно големи яйца в зависимост от категориите. Съответно 10 пилешки яйца тежат приблизително 400-650 грама.

Горните данни се отнасят за яйца с черупки. Можете да вземете предвид данните, без да вземете предвид теглото на черупката.

Колко тежи едно пилешко яйце без черупка?

Без черупката избраното яйце тежи 59-68 грама (36-41 грама белтък, 23-26 грама жълтък).

Всички тези данни са необходими, когато стане необходимо да се определи колко тежи варено пилешко яйце (обелено). Това е необходимо в случаите, когато сложните рецепти се съставят в грамове, а не на парчета. Просто трябва да погледнете теглото без черупката, като използвате горните данни.

За да определите лесно теглото на яйцата, трябва да закупите продукта според етикета на фабричната категория. Обикновено в кулинарията се използва третата категория, тежаща средно 40 грама.

Някои хора смятат яйцата за здравословна храна и ги ядат на закуска всеки ден. Други смятат, че е по-добре да потърсите друг източник на протеини, тъй като те съдържат твърде много "лош" холестерол. Време е да разкрием цялата истина за този продукт. Колко трябва да консумирам, колко протеин има в едно пилешко яйце и по-ниско ли е от пъдпъдъчите яйца по този показател?

Пилешки протеини: високо съдържание на протеини и безопасен холестерол

Най-важният строителен материал на човешкото тяло е протеинът. Без него растежът на мускулите, връзките, костите и тъканите е невъзможен. Той помага на имунната система да изпълнява добре задълженията си, поддържа храносмилателните функции и участва в метаболизма. Без този елемент производството на ензими и хормони ще спре. Липсата на протеин води до загуба на мускулна тъкан, сърдечни проблеми, отслабен имунитет, а в крайни случаи може да доведе дори до смърт.

Човек се нуждае от 0,8 g протеин на килограм тегло на ден. Достатъчно е да разберете колко протеин има в едно пилешко яйце, за да разберете, че това е най-бързият и вкусен начин да „нахраните“ тялото си с така необходимото вещество. В същото време холестеролът от яйчен белтък няма да "замърси" кръвоносните съдове, тъй като почти моментално се неутрализира от други компоненти на яйцето.

Колко протеин влиза в тялото с едно пилешко яйце?

Нека веднага да отговорим на основния въпрос - колко протеини има в 1 пилешко яйце. Неговото количество е от 3 до 4 г. Яйцето, снесено от птицата, се състои от 87% вода, а 11% от състава му е основната съставка, полезна за човека - протеини. Останалите 2% са минерали и пепел.

Не всички кокошки снасят яйца с еднакъв размер. В търговската верига такива стоки са разделени на категории. Основният критерий за класификация е теглото. Според него количеството протеин в едно яйце може да бъде както следва:

• трета категория (малка) - тегло на яйцата от 35 до 44,9 g, протеинови сметки за 23-30 g, съдържание на протеини - от 2,6 до 3,3 g;
• второ (средно) - едно яйце тежи 45-54,9 g, протеиново тегло - 30-36,6 g, протеин - 3,3-4,1 g;
• първо (голямо) - 55-64,9 g, протеинът тежи 36,7-43,3, 4,2-4,8 g протеин ще бъде в тялото;
• категория “О” (много големи) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (общо тегло, протеиново тегло и количество протеини);
• „гигантски“ яйца, които тежат над 75 g Те съдържат до 50 g протеин и повече от 5,6 g протеин.

Протеинът може да се намери в много животински продукти, но яйцата оглавяват списъка. Протеинът от пилешко месо е няколко пъти по-висок от този на млякото, говеждото или рибата. И всичко това, защото се абсорбира почти напълно (94%) от тялото. Можем да кажем, че този продукт съдържа „умен“ висококачествен протеин, който съхранява всички аминокиселини в правилните пропорции. Следователно тялото може да го използва за изграждане на собствени протеини. Това е златният стандарт за качество на протеина. Използва се за сравнение на други източници на това вещество (например соя и суроватка). Но това не е единственото ценно нещо в него. Пилешкият протеин е истинска съкровищница от витамини D, B, K, E, PP. А под черупката на яйцето се крият такива важни елементи като магнезий, калий, йод, желязо, флуор и натрий.

За тези, които обичат да броят: претегляне на протеини

Ако харесвате точността и купувате домашни яйца (без да посочвате категория), тогава е малко вероятно да сте доволни от средния вариант. Можете самостоятелно да изчислите точно колко грама протеин има в едно пилешко яйце. В това няма нищо сложно. За да получите най-надеждния резултат, ще ви трябва кухненска везна. Ако все още не сте придобили такова чудо на технологията, тогава просто запомнете: теглото на едно яйце е 60 g. Третата част от тази маса (20 g) принадлежи на протеина.

Но не си мислете, че като ядете протеини, вие автоматично ще получите същото количество протеин. В крайна сметка съдържа и вода. За да разберете количеството протеин, трябва да вземете предвид хранителната стойност на 100 g продукт. В 100 г яйчен белтък се съдържат 11 г протеин. Така в 20-30 g се съдържат 2-3 g (максимум 4 g) чиста протеинова маса.

Сега се опитайте да отгатнете гатанката: защо в 100 g яйца има 12,7 g протеин, а в същата порция само 11 g протеин? И всичко това, защото жълтъкът също е богат на протеини: съдържа 2,7 g.

Как се променя количеството протеин в зависимост от метода на готвене?

Лекарите и диетолозите не препоръчват да се ядат сурови яйца. Първо, по този начин можете да получите салмонелоза, и второ, те твърдят, че такъв протеин почти не се смила: само половината от протеина, „изяден“ със сурово яйце, ще бъде използван от тялото. Междувременно, ако варите или пържите яйца (без добавяне на масло), това няма да промени обема на протеина. Като сварите няколко рохко сварени яйца, можете да си набавите необходимото количество протеин, за да поддържате добро здраве.

Вече не е тайна за вас колко протеин има в едно варено яйце. Същото количество белтъчини съдържат и пържени яйца на сух тиган. Но ако изпържите яйцата в олио, тогава протеинът ще стане 14 g в омлета вече ще има 17 g, а ако към него се добави настъргано сирене, тогава 25 g.

Обикновен или пъдпъдък: кое има повече протеин?

Трябва да се каже, че пилешките яйца имат само един достоен конкурент - пъдпъдъчи яйца. Те са много по-малки по размер (теглото им едва достига 10-12 g), но протеиновият запас в тях е по-голям - 6 g. Ако сравним количеството протеин на 100 g, тогава победата ще отиде и при пъдпъдъчи яйца - 13,1 g срещу 12,7 g за пилешкото.

Пъдпъдъчите яйца имат още едно важно предимство – не предизвикват алергии. Поради това може да се използва като източник на протеин от хора, страдащи от непоносимост към пилешко.

Колкото до гигантите в света на яйцата – щраусовите яйца, теглото им е наистина впечатляващо – достига 780 г! Ако смятате, че протеинът представлява до 55-60% от общото тегло, тогава няма да е трудно да се определи колко протеин е в едно парче. Но този деликатес не е по вкуса на всеки. За яйцата на водолюбивите птици няма нужда да говорим, тъй като те обикновено не се ядат. Смята се, че те могат да се превърнат в източник на инфекция, дори ако бъдат подложени на термична обработка.