Най-здравословните и най-вредните зърнени култури в нашата диета. Защо зърнените каши са опасни: колко грешах

Какви зърнени храни ядете редовно?

Знаете ли, че не всички зърнени храни са еднакво здравословни? Оказва се, че дори може да бъде вредно! Вижте кои зърнени култури трябва да купувате и консумирате и кои да избягвате!

Яжте правилно и!

И така, кой е най-много здравословна каша? обадете се 7 ценни продукти, които е важно да включите в диетата. И не само за хора със здравословни проблеми и нарушения на стомашно-чревния тракт. За да осигурите балансирана, пълноценна диета, трябва редовно да ядете зърнени храни.

елда

Считан за лидер в хранителна стойностс минимално съдържаниекалории. Десетки диети се основават на консумацията на елда. Използва се във вегетарианската диета като заместител на животинския протеин, тъй като в състава му има до 18% растителен протеин. Продуктът е богат на желязо и магнезий. Тези микроелементи са важни за хемопоетичната система и сърдечната дейност.

Елдата трябва да бъде в основата на храненето на хората, страдащи от захарен диабет. Тя има минимум гликемичен индекс, не повишава нивата на захарта, когато се абсорбира от тялото, и следователно не го причинява резки скокове. Има случаи, когато яденето на елда и спазването на строга диета премахват нуждата от инсулин.

Елдата не е зърнена култура, както повечето известни зърнени култури, но тревисти растения. Най-близкият му „роднина“ е киселецът, така че калоричното съдържание на продукта е минимално, до 90 Kcal на 100 грама продукт. Произлиза от Индия, където се нарича "черен ориз".

Овесена каша

Овесената каша се произвежда от овесени ядки, които са подложени на различни видове обработка. За тази каша полезни свойстваопределя се от интензивността на смилане. Колкото по-груб е той, толкова по-здравословен продукт. Поради това се препоръчва да не се включват в здравословна диета зърнени храни, бързи за приготвяне, и овесени ядки. Степента му механична обработкаминимален.

Зърнените култури са богати на микроелементи и витамини. Но основната му ценност е другаде – изобилието от фибри. Зърната се състоят от неразтворими фибри, които действат като „четка” в червата. Те почистват токсините, като същевременно премахват холестерола и токсичните вещества. Но така лечебни качестваима само продукт, приготвен във вода.

Овесената каша е необходима и на хора със стомашно-чревни разстройства. При пептична язва намалява тежестта на пристъпите, тъй като обгръща стените на стомаха с филм от глутен.

Перлен ечемик

Тази зърнена култура е продукт от смилане на ечемични зърна, които са в основата на диетата на древните хора. Известно е, че само него са яли древните римски гладиатори, тъй като богати на протеинизърнената култура бързо възстанови силата ми. Известният реформатор цар Петър I обичаше перления ечемик, но в Русия културата на употребата му беше загубена доста отдавна, заменена от пшеница.

Днес перленият ечемик се възприема като правителствена, армейска и бюджетна каша. В същото време има много полезни свойства. Съдържа и е богат на калий и фосфор. Съдържа и фибри, които са важни за правилна работачервата. Проблемът със съвременния ечемик е, че хората са забравили как да го приготвят. Поради това древната зърнена култура, която се е консумирала на всички континенти, се оказва на ръба на кулинарията.

Ечемикът трябва да се накисне преди варене. Необходимо е да се напълни с вода за 12 часа, след това да се изплакне и да се вари. На открит огън просто трябва да доведете зърнените храни до кипене, след което да преместите тигана водна баняи оставете да къкри 6 часа под капак.

Просо

Друга древна зърнена култура, просото, трябва да присъства в Здравословна диета. Просото е продукт на минималната му обработка, така че запазва голямо количество ценни фибри. Полезните свойства на тази каша включват интензивно почистване на червата, способността за отстраняване на токсини и метални соли. Зърнените храни стимулират прочистването на кръвоносните съдове и намаляват вероятността от развитие на атеросклероза.

Продуктът е богат на въглехидрати, което осигурява дълготрайно усещане за ситост. Не е подходящ за хранене с панкреатит, тъй като полизахаридите, присъстващи в състава, не могат да бъдат напълно обработени от отслабения панкреас. По същата причина хората с диабет не трябва да консумират просо.

царевица

Въпреки факта, че този продукт е необичаен и необичаен за нашата маса, е необходимо да го използвате. Царевицата има уникален имот. Много е засищащо, така че няма да можете да ядете много от него. Периодът на усвояване от организма е дълъг, въглехидратите му се разграждат за повече от 4 часа, осигурявайки постепенно снабдяване с енергия.

Съдържа витамини А, Е, РР, голямо количество калий и магнезий. Тези микроелементи са ценни за работата на сърцето. Понижава холестерола и ефективно прочиства червата, подобно на овесените ядки.

Ориз

Продуктът е включен в диетата на милиарда души на планетата. Стойността на оризовите зърна е добре известна в Китай, Индия и други страни източна Азия, където е най-важният компонент на диетата. Ние възприемаме ориза по различен начин и не защото не знаем как да го приготвим. Факт е, че използваме напълно различни разновидности от него - бял, обелен, чиято стойност е минимална в сравнение с "класическия" ориз - кафяв, неполиран.

Последният има най-висока ефективностпо отношение на прочистването на тялото от токсини. И има изключително малко калории. Нашите сортове зърнени култури са по-малко продуктивни в това отношение и съдържат по-лесно достъпни въглехидрати. Те обаче са необходими и за здравето на тялото, тъй като оризът има сорбентни свойства, обгръща стените на червата и нормализира храносмилането.

спално бельо

Ползите от тази зърнена култура не са широко известни, не е обичайно да готвим каша от ленено семе. Но опознайте я като невероятен източник незаменими аминокиселини, необходимо. Снабдява тялото най-ценните веществавключени в структурата кожата, кости, стави. Ленът е изворът на младостта.

Зърнената култура също съдържа витамини и микроелементи. Лидерът сред последните е калий, който е 7 пъти повече, отколкото в известния рекордьор по този компонент - банан. Каша от ленено семеима подобен ефект върху стомашно-чревния тракт като овесена каша и ориз: обгръща лигавиците с филм и подобрява храносмилането.

Най-вредните зърнени култури

Обичайно е кашата да се дарява с изключително полезни свойства. Сред тях обаче има и потенциални „вредители“. Диетолозите смятат, че това са зърнени храни с висок гликемичен индекс, както и такива, които практически нямат фибри. Те носят „празни калории“ на тялото. Тук има няколко рекордьора.

Грис . Това е продукт от фино смляна пшеница, така че съдържа растителни протеини и витамини в малък обем. Но основният дял от състава му (70%) се формира от нишесте, което не трябва да се консумира от хора с наднормено теглоили тези, които се стремят да го намалят. Ползите от грис каша сутрин също са преувеличени за децата. Зърнената култура съдържа сложен мукополизахарид, който детският организъм не може да разгради. Той също така намалява интензивността на движение на чревните власинки, като потиска храносмилателната дейност.
Бял ориз . Диетолозите го наричат празен източник на калории. Белият ориз всъщност съдържа много от тях, но практически няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност.
Овесена каша незабавно готвене . Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Така се наричат фино смлени люспи, които се сваряват за 5 минути, или такива, които просто се запарват с вряща вода. Този продукт не съдържа нито фибри, нито други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Всяка зърнена култура може да бъде вредна, ако има индивидуална непоносимост към нея. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен, а при 1% от хората това генетично заболяване провокира тежки последствия след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. При редовна консумация на зърнени храни с глутен (овесена каша, пшеница, грис, перлен ечемик) се развива целиакия. Проявява се в постоянно лошо храносмилане с намаляване на интензивността на абсорбция хранителни веществаот червата.

Глутенът присъства не само в зърнените култури, но и в продуктите, произведени от тях. Намира се в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавки. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевичен грис, просо.

Правила за приготвяне на здравословни каши

За да получите максимална полза от даден продукт, той трябва да бъде избран и приготвен правилно. Тогава овесената каша ще се окаже наистина здравословна. Ето няколко тънкости правилна подготовкапродукти.

Колкото по-малко обработка, толкова по-добре.. Всяко зърно съдържа основен спектър полезни веществав горните черупки. Следователно, колкото по-малко от тях се губи по време на производството, толкова по-ценно ще бъде ястието. Яжте пълнозърнести овесени ядки, неполиран ориз и зърнени храни, чиито зърна са само натрошени: царевица, ечемик (ечемик).
Изплакнете зърнените храни. Това ще го освободи от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърна е продиктувана от елементарна хигиена.
Яжте без мазнини. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнената култура свързва млечната мазнина, а не тази, която се отлага в червата. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимална ползасварете ги във вода.
Използвайте здравословни и вкусни добавки. Кашата за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите стафиди, сушени кайсии, добавете парчета ябълки или ядки, добавете ленени зърна, сусам и украсете пресни горски плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно.

Редовно консумирайте ценни зърнени култури, техните ползи и вреди са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Въпреки това, количеството здравословни зърнени хранистрахотен. И сред тях определено ще намерите такива, които ще ви зарадват с вкуса си на ежедневната трапеза и няма да донесат неприятни последици.

Майките, които се опитват да нахранят децата си с каша, говорят за това невероятни ползи. Но дали е така? Нека се опитаме да разберем всичко за кашата: ползи и вреди, какво преобладава?

Полезни свойства на зърнените култури

Здравословни ли са кашите? Отговорът на този въпрос ще бъде положителен, тъй като зърнените култури се произвеждат от зърнени култури, известни със своите ползи. Неслучайно в Рус кашата е била символ на богатство и семеен просперитет.

Кашите имат много полезни свойства:

бързо насищат тялото, тъй като се характеризират с високо съдържание на фибри, витамини, растителни протеини и „ бавни въглехидрати»;
в същото време калоричното съдържание на кашите е ниско, ако не ги ядете с масло и захар;
зарежда тялото с необходимата енергия;
възстановяване на функционирането на храносмилателната система;
естествено очиства тялото от отпадъци и токсини;
укрепване на имунната система;
подмладяване на тялото;
прави кожата еластична;
намаляват риска от канцерогенни образувания с 20%.

Свойствата на кашите се влияят от вида на зърнената култура и начина на нейното приготвяне. В зависимост от количеството течност, останала в кашата, тя може да бъде вискозна или ронлива.

Какви зърнени храни е най-добре да ядете?

Нека се опитаме да разберем кои зърнени храни са полезни?

За приготвяне на каши се използват рафинирани и нерафинирани зърна. Но тъй като всички полезни вещества са в черупката, освободената от нея зърнена култура губи всичко необходими вещества. Ако зърнената култура също е силно натрошена, тогава тя може само да достави ненужни калории на тялото. Най-пречистеното и смляно зърно е грисът.

Диетолозите казват, че кашата с мляко се усвоява по-добре от кашата, приготвена на вода. Но трябва да приемате обезмаслено мляко, за да не добавяте допълнителни калории.

За да бъде кашата по-здравословна, захарта се заменя с мед, плодове и плодове.

качамак различни видовеТе се усвояват дълго време в тялото, съдържат така наречените бавни въглехидрати. В резултат на това човек не се чувства гладен по-дълго и не замръзва зимно време. Кашата се счита за основно ястие за закуска, но може да се яде за обяд и вечеря.

Счуканата царевица съдържа голям бройрастителен протеин, както и следните киселинии връзки.

Хранителна стойност (100 g продукт)

Белтъчини – 7,2 грама.
Мазнини - 1,5 грама.
Въглехидрати - 73 грама.
Вода - 14 грама.
Фибри – 4,4 грама.
Мастни киселини - 0,2 грама.
Дизахариди, монозахариди – 1,3 грама.
Пепел - 0,8 грама.
Нишесте - 70,6 грама.

Хранителна стойност на сто грама царевична кашае 90 килокалории.

Бета-каротин - 0,2 милиграма.
Витамин РР - 1,8 mg.
Витамин А – 33 мкг.
Витамини B2 и B1 – 0,48 mg.
Витамин Е - 0,6 mg.

Макронутриенти

Магнезий – 30 мг.
Калий – 147 mg.
Натрий - 7 мг.
Калций - 20 mg.
Фосфор – 109 mg.

Микроелементи

Царевичната каша съдържа 2,7 милиграма желязо.

Ползите и вредите от царевична каша

Царевичната каша има благоприятен ефект върху храносмилателната системачовека, укрепва имунната система, насърчава общо подобрениеблагосъстояние, подобрява обмяната на веществата (метаболизма), премахва токсините от тялото. Яденето на царевична каша подобрява състоянието на зъбите и венците. Диетолозите препоръчват да добавите царевична каша към вашата диета седем до осем пъти седмично.

Вредата от царевичната каша е относителна. Някои хора могат да получат леко зачервяване на бузите, което обаче бързо преминава. Ако ядете твърде много царевична каша, може да получите наднормено тегло.

Пшеничната каша се приготвя от зърнени култури, получени чрез преработка на твърда пшеница.

Въглехидрати – 67 гр.
мазнини - 0,9 g.
Белтъчини - 15 гр.
Нишесте - 48 гр.
вода - 13 гр.

В допълнение, кашата съдържа малко количество захари, минерали (цинк, сребро, калий, фосфор, магнезий), витамини С, В, Е, А.

Калоричното съдържание на сто грама пшенична каша е 87 килокалории.

Пшеничната каша е лесно смилаема, поради което е включена в списъка с диетични продукти и продукти за бебешка храна. Калоричното съдържание на пшеничната каша е едно от най-ниските, така че кашата се включва активно в различни диети.

Ползите и вредите от пшеничната каша

Пшеничната каша действа общоукрепващо на организма и има благоприятен ефект върху имунната система. Затова качамакът се прави от пшенична зърнена култураЛекарите препоръчват да го използват за хора, които изпитват тежки физически натоварвания.

Пшеничната каша е отличен антиоксидант. Съдът може да се регулира метаболитни процесив организма, намаляват нивата на холестерола и подобряват работата на храносмилателните органи.

Чрез редовната консумация на пшенична каша можете да премахнете токсините и солите от тялото тежки метали, токсини и излишни мазнини.

Яденето на пшенична каша не причинява никаква вреда. Единственото изключение са хората, страдащи от гастрит, трябва да ядат пшенична каша с повишено внимание.

Хранителна стойност (100 g продукт):

Нишесте - 70 процента.
Протеин - 15 процента.
Мазнини - 3,7%.

Витамини:

RR – 1,6 mg.
В6 – 0,5 мг.
В1 – 0,42 мг.
В2 – 0,04 мг.
Е – 0,3 мг.
Бета-каротин – 0,02 mg.
В9 – 40 мкг.
А – 3 мкг.

Макронутриенти:

Желязо – 2,7 mg.
Цинк – 68 mg.
3) Манган – 0,93 mg.
4) Алуминий – 100 мкг.
5) Мед – 370 мкг.
6) Флуорид – 28 мкг.
7) Йод – 4,5 мкг.
8) Калий – 211 mg.
9) Фибри – 0,8 процента.
10) Захар - 2 процента.

Калоричното съдържание на каша от просо е 102 килокалории. Каша от просо поради високо съдържаниекалият има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

съвет.За хора със сърдечни заболявания е по-добре да готвят каша от просо по този начин: изсипете една трета от чаша зърнени храни в тиган и загрейте добре. След това изплакнете зърнените култури, добавете вода (една чаша), гответе на слаб огън. Трябва да подсладите и посолите кашата големи количества.

Кашата от просо има положителен ефект върху функционирането на хемопоетичната система и дейността на черния дроб.

Яденето на каша помага при диабет, атеросклероза, затлъстяване и др.

Ако човек ниска киселинностстомаха, яденето на каша от просо в големи количества не се препоръчва. В допълнение, лекарите смятат, че кашата може да отслаби потентността.

Кашата от просо трябва да се консумира с повишено внимание от хора с хипотиреоидизъм.

Перлена ечемична каша се готви от ечемичен шрот. Овесената каша е известна в Русия още от царско време и е била включена в диетата на войниците.

Състав на каша от перлен ечемик (100 г продукт):

Белтъчини – 9.87 g.
Вода – 10 гр.
Въглехидрати - 62 гр.
Мазнини - 1,14 гр.
Пепел – 1,11 g.

Кашата от перлен ечемик съдържа много различни минерали(калий, желязо, фосфор, натрий, цинк) и витамини (B, A, K, E).

Калоричното съдържание на каша от перлен ечемик, приготвена във вода, е 110 килокалории.

Ползите и вредите от перлена ечемична каша

Ечемикът съдържа голямо количество витамини от група В, които осигуряват на човешкото тяло енергия, участваща в синтеза на протеини и образуването на кръв.

Яденето на перлен ечемик има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, косата, кожата и има положителен ефект върху имунитета и зрението.

Важно е да се знае.За хора с язва на стомаха, колит, гастрит или панкреатит трябва да приготвяте силно сварени каша от перлен ечемик: това ястие съдържа вещества, които покриват стомашната лигавица и подобряват състоянието на пациента.

Кашата от ечемик е богата на фосфор, така че определено трябва да бъде включена в диетата на културисти и спортисти. Фосфорът е елемент, пряко участващ в растежа мускулна маса, а освен това облекчава умората.

Недостатъкът на кашата от перлен ечемик е дългото време за готвене. Преди готвене зърнените култури трябва да се накисват поне три часа. Бременните жени и хората, предразположени към метеоризъм и запек, не трябва да се увличат прекалено много с перлена каша.

Днес оризът е един от основните хранителни продукти. обща употреба. Оризовата каша е не само вкусна, но и евтина и достъпна широки кръговенаселение.

Калоричното съдържание на оризовата каша зависи от начина на приготвяне, например, сто грама каша, приготвена във вода, има калорично съдържание от 89 килокалории; Овесената каша, приготвена с мляко, има по-високо съдържание на калории - 101 kcal.

Вода – 14 гр.
Мазнина – 1 гр.
Протеин - 7 гр.
Нишесте - 73 гр.
Дизахариди, монозахариди – 1,1 g.
Диетични фибри – 0,4 g.

Витамини:

Витамин B1 – 0,08 mg.
Витамин B2 – 0,04 mg.
Витамин Е - 0,4 mg.
Витамин РР - 1,6 mg.
Витамин Н – 3,5 мкг.

Микро- и макроелементи:

Желязо – 1 mg.
Калий – 100 mg.
Йод - 1,4 mg.
Магнезий – 50 mg.

Ориз - уникален продуктспоред съдържанието на бавни въглехидрати, които се натрупват в мускулна тъкани бавно освобождаване на енергия.

Ползата от оризовата каша се крие в нейните абсорбиращи свойства. Именно това качество прави продукта незаменим при формоване различни диетипредназначени за прочистване на тялото от отпадъци и токсини.

Яденето на оризова каша подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата и нормализира състоянието нервна система, подобрява съня.

Оризовата каша се използва при стомашни разстройства като свързващо средство; полезна е и за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и различни видовебъбречни заболявания.

Вредата за ориза се крие в неправилната обработка на продукта. Почистеният или рафиниран ориз губи много полезни свойства и дори може да причини развитие на диабет, атеросклероза или хипертония.

Не струва нищо. За най-добрата оризова каша се смята тази, приготвена от кафяв или кафяв ориз. Това ястие запазва пълния спектър от витамини и минерали. Такива зърнени култури определено трябва да бъдат включени в диетата на децата.

Овесената каша от елда, приготвена на вода, има следния състав на хранителните компоненти:

Белтъчини – 3,2 g.
Мазнини - 0,8 g.
Въглехидрати - 17,1 g.

Съдържание на калории - 90 Kcal.

Овесена каша от елда с мляко:

Белтъчини – 12,6 g.
Мазнини - 3,1 g.
Въглехидрати - 69,3 g.

Калорично съдържание - 336 Kcal.

Витамини:

Витамин А – 0,006 мг.
Витамин B1 – 0,4 mg.
Витамин B6 – 0,4 mg.
Витамин Е - 6,7 mg.
Витамин РР - 4,2 mg.

Микро и макроелементи:

Желязо – 6,7 мг.
Магнезий – 200 mg.
Калций - 20 mg.
Бор – 120 мг.
Силиций – 81 mg.

Кашата от елда насърчава приема на човешкото тяломного полезни микроелементи и витамини. Например, желязото участва в хемопоетичните процеси, в образуването на хемоглобин и лекува анемия.

Витамин Р укрепва кръвоносни съдове, влияе благоприятно върху дейността на сърдечно-съдовата система.

Вредата от кашата от елда е относителна. Беше забелязано, че когато честа употребаЕлдата може да причини замайване и слабост. Да избегна негативни прояви, каша от елдатрябва да се комбинира с други продукти.

Каша от овесена кашачесто се използва за закуска. В Шотландия това ястие се нарича каша и е почти символ на страната. До осемнадесети век шотландците не знаеха какво пшеничен хляби успешно го замени с овесени ядки.

Овесената каша, сварена във вода, съдържа:

Белтъчини - 3 гр.
Мазнини - 1,7 g.
Въглехидрати - 15 g.

Съдържание на калории - 88 Kcal.

Овесена каша с мляко:

Белтъчини – 3,2 g.
Мазнини – 4,10 гр.
Въглехидрати – 14.20 g.

Калорично съдържание - 102 Kcal.

Овесените ядки съдържат желязо, калций, калий, натрий, фосфор и цинк. Витамините включват витамини от група В, витамини Е, К и др.

Смята се, че поради консумацията на овесени ядки хората във Великобритания чиста кожа. Съдържащият се в овесените ядки бета-глюкан понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на плаки в кръвоносните съдове.

Въпреки достатъчно високо съдържание на калории, диетолозите съветват да се яде овесена кашаза тези, които искат да отслабнат. Овесените ядки съдържат голямо количество въглехидрати, които бързо насищат организма.

Овесената каша е идеална за закуска, защото съдържа вещество, наречено биотин. Биотинът се бори със сънливостта, умората, повишава апетита, а също така намалява риска от рак на стомаха.

Що се отнася до вредата от овесена каша, тя може да бъде причинена на хора с бъбречни заболявания. Ако се консумират в излишък овесени продуктиТвърде много фитинова киселина може да се натрупа в тялото, извличайки калций от тялото.

Храносмилането на каша от грис става в долна частчервата и в този смисъл е уникален. Грисът почиства червата от слуз и премахва токсините и мазнините от тялото. В тази връзка, за хора, страдащи от чревни и стомашни заболявания, яденето на каша от грис е особено полезно.

Състав на каша от грис, приготвена с мляко:

Мазнини – 28 килокалории.
Протеини – 12 килокалории.
Въглехидрати – 59 килокалории.

Общото съдържание на калории в кашата е 98 Kcal.

Овесената каша от грис съдържа много витамини, включително витамини от група В и витамин РР. Концентрацията на минерали в грис е малко по-ниска, отколкото в каши, приготвени от други зърнени култури.

Ползите и вредите от кашата от грис се крият в съдържанието на глутен (глутен). Глутенът се създава от протеин, наречен глиодин, който може да причини заболявания като целиакия. IN детско тялоГлутенът може да причини изтъняване на чревната лигавица.

Грисовата каша има много по-щадящ ефект върху тялото на възрастните. При гастрит и язва кашата от грис може да успокои спазмите и болките. Ястието перфектно възстановява силата и облекчава синдрома постоянна умора, Ето защо каша от грисПрепоръчително е да се яде в периода на възстановяване и рехабилитация.

Кашата за закуска е традиционно руско ястие, което ни дава сили за дълго време. Има дори поговорка „Ядох малко каша“, която обикновено се казва в ситуации, когато няма достатъчно сила да се направи нещо. физическа работа. Кашата е много висококачествено ястие: обилно и горещо. С такава закуска спокойно можете да издържите до обяд. Но някои хора се отнасят към кашите принципно, защото смятат, че кашите могат само да напълнеят. Но дали е така? Какви са ползите за здравето от кашата и кой не трябва да я яде, ще разгледаме в тази статия.

Почти половината от населението използва каша за закуска. Нека отбележим техните полезни свойства и възможна вреда.

полезен особено за малки деца и тежко болни хора, но само при малки количества. Прехранването на грис каша при деца може да причини ексудативна диатеза и да забави усвояването на желязо и витамин D.
Херкулес или кашата е много богата на витамини от група В, така че ако я консумирате редовно, едва ли ще имате кожни проблеми. А слузта, която се получава при готвене на каша, има благоприятен ефект върху стомашната лигавица и помага добре при гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника. В допълнение, слузът има обгръщащ ефект, той има пагубен ефект върху бактериите, които причиняват язвени лезиистомашна лигавица - Helicobacter pylori.
Ечемична каша ни дава енергия и сила, не напразно войниците в армията винаги са получавали перлена ечемична каша. Освен това съдържа достатъчно количество витамини от група В, има много фибри, което означава, че също помага добро почистванечервата. Освен това е с ниско съдържание на калории.
Ечемична каша точно като перлен ечемик, той се прави от ечемик, но те имат различни технологии за обработка на зърното. Но има повече фибри от перления ечемик.
Каша от просо богати на микроелементи, които са необходими особено на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Но преди да приготвите каша от просо, зърнените култури трябва да се измият няколко пъти топла вода, като го търкате с ръце, иначе кашата ще горчи.
елда богат на витамини В1, В2, В6, РР, желязо, калций, калий, магнезий, манган, фосфор, протеини, мазнини, нишесте. Тази каша е особено полезна за хора, страдащи от диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, помага за елиминирането на излишния холестерол и йони на тежките метали от тялото, намалява риска от коронарна болестсърца.

Има много разновидности на каши. Или може би някой си спомня овесената каша „Приятелство“ от съветско време? Това е, когато кашата се готви от няколко вида зърнени култури наведнъж.

Съдържание на калории

Разбира се, по отношение на съдържанието на калории овесената каша като ястие е на едно от първите места. Но тук е редно да помислим как приготвяме качамак. Ако е с мляко, добавете прилично количество масло (кашата не може да се развали с масло), направете кашата по-сладка, като добавите колкото се може повече захар... Така че изчислете колко калории ще има нашата каша в крайна сметка .

И ако го направим с вода или разреждаме млякото наполовина с вода и не се увличаме със захар и масло, тогава такава каша ще бъде подходяща дори за всяка нестрога диета, например.

Така че нека да разберем заедно: защо? повече ползаили вреда от овесена каша?

Полезни свойства

Всички зърнени култури, от които се готви каша, са направени зърнени култури. А се знае, че е предимно фибри. Фибрите се считат за добро средство за почистване на червата. Благодарение на фибрите се подобрява чревната подвижност и в резултат на това червата се почистват от ненужни запушвания, отпадъци и токсини.
Зърнените храни са продукт растителен произход. Това означава, че всички каши съдържат полезни микроелементи, ензими, витамини, (някои витамини се унищожават по време на приготвянето на зърнени храни), биологично активни вещества. Това е натурален продукт.
Тъй като червата ни са пречистени от отпадъци и токсини, това означава по-добро усвояване на хранителните вещества от червата. Тялото получава необходими минералии микроелементи, витамини.
Кашите за закуска са предимно лепкави. Това качество е полезно за хора, страдащи от стомашни заболявания (гастрит, пептична язвастомах). Вискозната структура на кашата има обгръщащо свойство, като по този начин предпазва лигавицата, облекчавайки страданието от болки в стомаха.

Вреди и противопоказания

Може би практически няма вреда от кашата. Трябва да запомните добавките към зърнените култури, които увеличават калоричното съдържание на крайното ястие. Всичко трябва да е умерено. Кашите, ако не ги злоупотребявате, а ги редувате за закуска, могат да донесат само ползи. Трябва обаче да запомните съдържанието на калории и да не злоупотребявате с него за тези, които искат да се отърват от наднормено тегло. Говоря за злоупотреба. Факт е, че малка порциякаша, приготвена с вода или нискомаслено мляко, напротив, ще ви помогне да отслабнете.

Кашите са особено полезни за пациенти с диабет.

Каши и зърнени храни в в такъв случайимат доста нисък гликемичен индекс в сравнение с други ястия. Това трябва да се има предвид, ако пациентът страда от диабет и желае да следва терапевтична диета.

Правила за приготвяне на здравословни каши

Сега разбирате, скъпи читатели, от каша обща ползаи леки щети. За да получите повече ползи от кашата, трябва да я приготвите правилно. Ето някои полезни съвети.

Колкото по-малко обработено е зърното, толкова по-добре. Всяко зърно съдържа основния спектър от полезни вещества в горните черупки. Следователно, колкото по-малко от тях се губи по време на производството, толкова по-ценно ще бъде ястието. Яжте груби овесени ядки, неполиран ориз и зърнени храни, чиито зърна са само натрошени: царевица, ечемик (ечемик).
Изплакнете зърнените храни. Това ще го отърве от прах и мръсотия, но няма да отмие полезните вещества. Необходимостта от измиване на зърна е продиктувана от елементарна хигиена.
Гответе каша и яжте без мазнина. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнената култура свързва млечната мазнина, а не тази, която се отлага в червата. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимална полза ги накиснете във вода.
Използвайте здравословни и вкусни добавки. Кашата за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите стафиди, сушени кайсии, парчета ябълки или ядки, поръсете ленени зърна, сусам и гарнирайте с пресни плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно.
Варете (варете) кашата на слаб огън, за да се вари по-добре и да съдържа повече полезни вещества. Не пестете време за готвене на каша.
Поставете кашата да се готви глинени съдовевъв фурна, микровълнова печка или най-добре в руска фурна, ще получите невероятно вкусно ястие.

Ако се замислите, се оказва, че от цялото разнообразие на съвременната руска кухня най-руското ястие е овесената каша. Не можем да претендираме за „превъзходство“ нито в създаването на кнедли, нито в готвенето на палачинки. Картофите, царевицата и т.н., които днес са познати на всеки от нас, някога са били непознати в Русия. И все пак всички знаем много добре поговорките - „Ядох малко каша“, „не можеш да развалиш кашата с масло“, „кашата е нашата майка“. Всички говорят за специалното място, което това ястие заема в руската кухня. И нашите майки се опитваха да ни лекуват с каша всяка сутрин като деца, за да бъдем силни и здрави.

И така, какви са ползите от нашите зърнени храни?

елда

- специална зърнена култура. От това се оказва, може би, една от най-здравословните зърнени храни. Нищо чудно, че го наричаме първия. Елдата съдържа фибри, цял набор от витамини - Е, РР, В1, В2, фолиева и органична киселини, както и голям процент нишесте, което помага на организма да си набави необходимото количество необходими елементи. Елдата е гаранция нормално наляганеи ниски нива на холестерол, които постепенно „елиминира“ от тялото. Не е противопоказан дори за кърмачета, защото е важен за формирането на нервната и скелетни системи. А за възрастните ще бъде отлична помощ при отслабване, защото дори малко количество от него ви кара да се чувствате сити.

Оризова каша

Преди всичко хубавото е, че е хипоалергичен. Ще бъде от помощ за тези, които не понасят добре протеините. Неговата „силна“ страна са витамините В и РР, както и тиаминът, каротинът, желязото, цинкът, йодът и други важни за човека микроелементи. Оризът съдържа много нишесте и сложни въглехидрати, които ще поддържат тялото в добра форма през целия ден. Оризът съдържа и осемте най-важни за тялото ни аминокиселини – аргинин, хистидин, лизин, лецитин, метионин, триптофан, холин и цистин. Освен това, оризова кашасъщо един от най нискокалорична каша, така че оризовите диети са сред най-ефективните.

Овесена каша

или, както още се нарича, „каша за красота“ е източник преди всичко на естествени фибри и протеини, витамини С, А, РР, Е, както и витамин В комплекс, магнезий, фосфор, флуор, калций, калий, никел и други важни минерали, както и биотин, пектин и други хранителни вещества. Овесената каша е склад както на хранителни вещества, така и на лечебна кашаза тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Нормализира киселинността и пречиства организма с фибрите, които съдържа. В допълнение, тази каша, колкото и да е странно, активно се бори с депресията и депресивните състояния. Това също е отлично ястие за дете, тъй като специалната му консистенция го прави лесно за ядене дори от „беззъби“ хора, а полезните му свойства спомагат за развитието на силна мускулна структура на детето. Красавиците трябва да помнят, че овесената каша ще направи кожата им по-чиста и гладка, като същевременно ще подобри цвета й.

Каша от просо

Въпреки че се консумира рядко, това е много здравословна каша. На първо място, той засяга метаболитните процеси на нашето тяло. Освен това е богат на витамин D, който ще заздрави ноктите и косата. Тази каша е изключително необходима и в диетата на хора, страдащи от стомашно-чревни и сърдечни заболявания, тъй като съдържа рекордно количество калий, витамини А, В1, В2, В5 и РР, както и естествени фибри и няколко вида нишесте и аминокиселини. киселини.

Ечемична каша

- това е овесената каша на Петър I. Нарича се така, защото великият цар я смяташе за основно ястие на масата си. Той е много питателен и е в състояние да тонизира тялото, което е силно натоварено. физическа дейност. Подпомага метаболизма и е от съществено значение за мозъчната дейност.

Тази каша съдържа доста голямо количество лизин, аминокиселина, която има антивирусен ефект. Редовна употребаперлен ечемик ще засили срещу настинки, а също така ще помогне в борбата с инфекцията, ако вече сте болни. Лизинът също така помага на тялото да произвежда колаген, за който е известно, че ни осигурява здрава, гладка и еластична кожа. Редовната консумация на перлен ечемик ще предотврати затлъстяването и ще се бори с токсините в тялото. Важно е обаче да запомните, че ечемикът трябва да се готви дълго време.

Грис

Това е каша за тези, които имат болки в стомаха или червата. Едно от свойствата му е обгръщащият ефект, който предотвратява увреждането на тези органи. В него също има малко фибри, така че тази каша не натоварва стомашно-чревния тракт, но често има здрав човекне се препоръчва. Овесената каша съдържа сравнително малко витамини и намалява усвояването на витамин D, така че не трябва да я ядете повече от два пъти седмично.

Всъщност не е подходящо за диетата на малки деца, особено бебета под една година, но за възрастни може да бъде много полезно: - едно от продукти от първа необходимост Тибетска медицина, което ни позволява да запазим външния си вид млад, предотвратявайки стареенето.

Ечемична каша

съдържа голям брой витамини, включително витамини A, B, D, PP. Витамините от група В са много редки, така че съдържанието им в зърнените култури прави ечемична кашаоще по-полезен. Плюс това е страхотно диетичен продукт, което ще помогне за поддържане на стройна фигура. Той ще прочисти тялото ни от отпадъци и токсини, така че е много полезен за черния дроб, а също така ще помогне за премахване на излишния холестерол от тялото и в борбата с холестеролните плаки.

Кашата е добра не само в руската кухня. Той се използва активно от всички кухни на света, от чисто европейски до екзотични азиатски. Защото зърнените храни и кашите не са само безценна ползаза тялото, но и специален вкус, който хората по света обичат.