Кивито има повече витамин С от лимона. Къде има най-много витамин С - десетте най-важни храни

За нормалното функциониране на тялото човек се нуждае от витамини, минерали и други полезни компоненти. Витамините А, В, С, D влияят върху всички човешки системи и органи. Недостигът им причинява както развитието на заболявания, така и излишъкът. Всеки витамин има своя собствена дневна нужда. Източник на витамини могат да бъдат лекарства, които се продават в аптеките, но все пак е по-добре да ги получите от природата, тоест от храната.

Витамин Ц

Един от най-необходимите и важни витаминиза човешкото здраве, което е известно още като аскорбинова киселина, „аскорбинова киселина“. Лекарство със същото име може да се намери във всяка аптека, но можете да попълните резервите му и с плодове, зеленчуци и други храни.

Витамин С е органично вещество и важен компонент здравословно храненечовек. Има способността да повлиява почти всички жизненоважни функции на организма. През първите два месеца от живота човешкият организъм синтезира сам витамин С. Аскорбиновата киселина укрепва имунната система, бори се с вируси и бактерии, помага за предотвратяване различни видовезаболявания, удължава младостта на тялото и това не е целият списък на неговите ефекти.

Ефектът на витамин С върху тялото

Витамин С (аскорбинова киселина) има широк обхватефекти върху тялото. Повишава имунитета, участва в образуването на антитела и нормализиране на метаболизма на мазнини, протеини, въглехидрати и увеличаване на запасите от гликоген в черния дроб. Аскорбиновата киселина помага за увеличаване на притока на кръв и сърдечната честота, намалявайки кръвно налягане, разширяване на капилярите и артериолите.

Витамин С участва в голям брой биологични процеси. Така влияе върху синтеза на колаген – протеин, който образува съединителната тъкан, който циментира междуклетъчно пространство. Основните функции на колагена включват защита кръвоносни съдове, органи, мускули, стави, кости, образуване на кожа, кости, връзки, зъби. Действа като защитна бариера срещу инфекции, болести и подпомага заздравяването на натъртвания, фрактури и рани.

За имунна системаВитамин С е много важен, тъй като подпомага функционирането на белите кръвни клетки и производството на антитела. Той също така насърчава образуването на интерферон (вещество с противораково и антивирусно действие). Витамин С, благодарение на своите антиоксидантни свойства, предпазва от отрицателно въздействиеантиоксиданти, помага за предотвратяване на симптоми на стареене, сърдечни заболявания и рак. В допълнение, аскорбиновата киселина има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата, нервната, ендокринната и други системи.

Витамин С и косата

Липсата на аскорбинова киселина в организма засяга не само състоянието, но и външния вид на човек. Установено е, че витамин С е много полезен за косата. Тъй като е отговорен за кръвообращението в скалпа, той осигурява правилното хранене на космените фоликули. Витамин С се препоръчва на тези, които страдат от пърхот, цъфтящи краища, суха коса, слабост и чупливост.

Ако откриете проблем с косата си, не бързайте веднага да тичате до аптеката или магазина за козметика за супер маска или балсам, а ги включете във вашия дневна дажбаПовече ▼ свежи зеленчуци, цитрусови плодове, горски плодове, които съдържат достатъчно витамин С. Те ще донесат много повече ползаза тялото и косата, отколкото химикали.

Витамин С за деца

Вкусът на сладката „аскорбинова киселина“ ни е познат от детството. В крайна сметка децата са тези, които най-много се нуждаят от витамини. Тялото им се формира, расте, развива се, така че трябва да осигурите на детето си всичко необходимо, за да расте здраво. Правилно хранене V детство- ключът към здравето на тялото в бъдеще. Всеки родител трябва да гарантира, че детето му предпочита зеленчуците и плодовете пред чипса, крекерите и кифлите.

Един от най-важните компоненти детска диетатрябва да има витамин С. Помага за увеличаване защитни функциитялото и подобрява имунитета, който е толкова необходим за децата. Липсата на този витамин в организма може да доведе до кървене на венците, обща слабосттяло и лошо заздравяване на рани.

Дневна стойност на витамин С

Дневна нужда човешкото тяловъв витамин С не е еднакъв за всички и зависи от няколко фактора: наличието лоши навици, състояние на кърмене или бременност, извършвана работа, пол, възраст. Експертите предоставят средни стойности за средната статистическа стойност здрав човек: 500-1500 mg на ден - терапевтична норма и 60-100 mg дневно - физиологична нуждатяло.

Потребността от витамин С се увеличава поради токсични ефекти, треска, болест, горещ климат контрацепция. Нормата зависи от възрастта - отколкото по-възрастен мъж, толкова по-голяма е тя. Например, необходимостта за кърмаче е 30 mg, а за възрастен човек - 60 mg. Дневният прием се увеличава по време на бременност (70 mg) и кърмене (95 mg).

Признаци на дефицит на витамин С в организма

Статистиката показва, че това са деца от предучилищна и училищна възрастстрадат от липса на витамини, необходими за нормалния им растеж и развитие. Дефицит на витамин С е установен при 90% от децата (изследването е проведено в организма на тези деца, които са били в болницата, е открит дефицит на аскорбинова киселина при 60-70%.

Дефицитът на витамин С се увеличава през зимно-пролетния период, което води до намаляване на имунитета и повишена възможност за развитие на стомашно-чревни или респираторни заболявания. Дефицитът може да бъде екзогенен или ендогенен. В първия случай има малко витамин в храната, във втория витаминът се усвоява слабо. Дългосрочният дефицит на витамини може да доведе до развитие на хиповитаминоза. Недостигът на витамин С в организма може да се прояви със следните симптоми: депресия, болки в ставите, раздразнителност, суха кожа, косопад, летаргия, загуба на зъби и кървене на венците, лошо зарастване на рани.

За нормалното функциониране на тялото човек трябва да се храни правилно, балансирано. Дневна дажбачовек трябва да включва витамин С. Какви храни го съдържат и колко трябва да ядете, за да попълните нормата? Първо, храните съдържат значителни количества витамин С. растителен произход. Това са горски плодове (ягоди, морски зърнастец, офика, шипка), плодове (цитрусови плодове, райска ябълка, праскови, ябълки, кайсии), зеленчуци (брюкселско зеле, чушка, броколи, картофи в яке). Животински продукти в малки количествасъдържат витамин С. Това са главно бъбреците, надбъбречните жлези и черния дроб на животните.

Има редица билки, които съдържат витамин С в достатъчни дози. Храните трябва да се консумират всеки ден и за предпочитане в непреработен вид. В крайна сметка биохимичната обработка, съхранение и топлинна обработкадопринасят за разрушаването на по-голямата част от витамина. Всеки човек, който се грижи за здравето си, трябва да знае какви са ползите от витамин С, в какви храни се съдържа и как да се предпази от недостига му.

Аскорбинова киселина. Лекарство

Витамин С се съдържа в много лекарства. Това са таблетки "Витамин С", "Цитравит", "Целаскон", "Витамин С" в ампули. Един от най-разпространените е "Аскорбинова киселина" в таблетки. Освен здравословно е и много вкусно, така че децата с удоволствие пият хапчетата. Лекарството насърчава образуването на вътреклетъчен колаген, укрепва структурата на стените на капилярите, костите и зъбите. Лекарството "Аскорбинова киселина" е самият витамин С. Продуктите не винаги могат да осигурят тялото с него.

Инструментът участва в процесите клетъчно дишане, метаболизъм на желязо, синтез на протеини и липиди, метаболизъм на въглехидрати, метаболизъм на тирозин, окислително-възстановителни реакции. Използването на "Аскорбинова киселина" намалява нуждата на организма от пантотенови витаминиА, Е, В. Съдържанието на витамин С в препарата е близо до 100%.

Показания

Хора които дълго времестрадат от липса на витамин С в организма, те могат да бъдат предписани някои лекарства. По правило се предлагат таблетки, съдържащи 250 mg аскорбинова киселина или 1000 mg (показани само за лечение на хиповитаминоза).

Таблетките от 250 mg са показани за повишена умствена и физическа дейност, по време на бременност (особено многоплодна бременност, на фона на лекарствени или никотинова зависимост), след прекарани заболявания, за укрепване на имунната система, при настинки. Голям брой хора приемат витамин С за предотвратяване или лечение на витаминен дефицит или хиповитаминоза.

Странични ефекти

Витамин С е от съществено значение за нормалното функциониране на организма, но някои пациенти могат да изпитват проблеми при приема му. странични ефекти, което се определя от индивидуалните характеристики на организма, съвместен приемс други лекарства, наличието на определени заболявания.

Витамин С, прегледите на които са предимно положителни, може да причини негативни реакции. Дългосрочна употребалекарството в големи дози може да причини безсъние, повишена възбудимостЦНС, главоболие. Храносмилателната системаможе да реагира с повръщане, гадене, диария, разязвяване на стомашно-чревната лигавица, хиперациден гастрит, дразнене на стомашно-чревната лигавица.

Пациентът може да развие глюкозурия, хипергликемия, умерена полакиурия, нефролитиаза, намалена капилярна пропускливост, кожна хиперемия, кожен обрив, левкоцитоза, тромбоцитоза, нарушен метаболизъм на мед и цинк.

Предозиране

Човешкото тяло може да страда не само от дефицит на витамин С, но и от неговия излишък. Това състояние обикновено се нарича хипервитаминоза; възниква, когато пациентът има голямо желание да подобри здравето си чрез прекомерна консумация. от този витамин. Често има ситуации, когато човек, без да знае за опасността, комбинира продукти, съдържащи достатъчно количество от витамина, с лекарството "Аскорбинова киселина".

Максималната дневна доза за възрастен не трябва да надвишава 90 mg. За да избегнете последствията, трябва да се запознаете със симптомите на хипервитаминоза. Първото нещо, което изниква е постоянен световъртежи гадене, повръщане, коремни спазми. Освен това, проблеми със сърцето, бъбреците, жлъчен мехур. Използвайте голямо количествоВитамин С е придружен от киселини, храносмилателни разстройства, умора и алергични реакции.

Всичко е добро в умерени количества. Витамин С, чиято цена започва от 100 рубли, е полезен за тялото само ако се приема правилно. Преди да започнете назначаването, се препоръчва да посетите клиниката, лекарят ще предпише правилното лекарствои дозировка за всеки конкретен случай.

Стандартен известен вариантХората, които са израснали в постсъветското пространство, все още свързват малки кисело-приятни таблетки аскорбинова киселина с вкуса на детството.

Именно за този витамин можем спокойно да кажем: и приятен, и полезен.

Ролята и значението на аскорбиновата киселина

Около края на 20-те години на миналия век започват активни експерименти, насочени към изследване на витамин С. Почти веднага резултатът от това до какво води дефицитът на аскорбинова киселина в организма. Първоначално се възлагаха огромни очаквания на ефективността на този прах.

Знаеше ли? Разбирането за ползите от аскорбиновата киселина започва през 18 век в Единбург от студент по медицина. Общите наблюдения показват, че цитрусовите плодове са особено ефективни при лечение на скорбут. Едва 200 години по-късно учените разбират какво точно вещество в цитрусовите растения е лечебно. Това вещество се оказа витамин С.

След това през 70-те години на миналия век имаше период на не преоценяване на важността, а преувеличаване на препоръчителния прием на витамини. Разглеждан оптимални дозибяха твърде високи, което естествено доведе до проблеми.

Към днешна дата са проведени голям брой проучвания, за да се получи обективна представа за киселината и, разбира се, отворена различни лицавлиянието му върху човешкото здраве.
Аскорбиновата киселина е водоразтворимо лекарство, така че не остава в тялото, което означава, че количеството му трябва редовно да се попълва. Тя също е податлива разрушително въздействие високи температури, следователно този метод на обработка е нежелателен.

Аскорбиновата киселина има способността да възстановява окислителните процеси, тъй като е доста мощен антиоксидант. Той предпазва тялото от излагане на бактерии и различни вирусни инфекции; укрепва имунната система, нормализира системата за коагулация на кръвта, както и ендокринната и нервната система на човека; помага за ускоряване на процеса на излизане от различни настинки; насърчава усвояването на желязо, протеини и някои други важни за хората елементи; синтезира хормони; възстановява функцията щитовидната жлезаи панкреаса.

Трансформира се лош холестеролв жлъчни киселини, така необходими за хората; премахва токсичните вещества (живак, олово) от тялото, т.е. намалява интоксикацията; изключително важен за растежа, образуването на тъкани и костни клетки, зъби, нокти. Превенция е ракови заболяванияи атеросклероза. Повишава устойчивостта на стрес.

Дневна норма

Мярката е добра във всеки въпрос, дори и в хубавите неща. Същото важи и за количеството консумация на всякакви витамини, включително аскорбинова киселина. В зависимост от това кой е решил да използва лекарството и за какво, ще зависи и колко от това превантивно лекарство трябва да приема човек.

Повишена нужда от лекарството – при възрастни хора и пушещи хора, тъй като горните фактори значително намаляват нивото на киселина в организма.

За възрастни

За мъже и жени дневната доза на лекарството е една и съща: 70-90 mg / ден. Изчислението е стандартно, независимо от възрастта или теглото.

За деца

Ежедневната нужда на децата от витамини ще зависи преди всичко от възрастта на детето. Препоръчителна доза на лекарството за деца: до 6 месеца - 30 mg; до 12 месеца – 35 mg; 1-3 години - 40 mg; 4-10 години – 45 mg; 11-14 години – 50 mg.

За бременни

Дозата на лекарството по време на бременност и кърмене ще бъде различна. За бременни жени препоръчителната доза е 95 mg; по време на кърмене - 120 mg.

За спортисти

При определени фактори нуждата от киселинни резерви нараства. Такива фактори могат да бъдат стресът, климатичните промени, както и спортна подготовкаи мускулни натоварвания.

По време на планираните класове дневната доза от лекарството е 150-200 mg. 2-3 дни преди и след състезателния период дозата трябва да се увеличи до 200-300 mg.

важно! Дневната доза трябва да бъде разделена на няколко части, тъй като витаминът се консумира доста бързо. По-рационално е да се практикува постепенно попълване на запасите от витамини, отколкото еднократна консумация на голяма доза.

Кои храни съдържат най

Аскорбиновата киселина е широко разпространена в хранителните продукти, достъпни за хората днес. Въпреки че основните му източници са зеленчуците, плодовете и зеленчуците, той все още се намира в други растения.

По-долу е даден списък къде и в какви количества може да се намери този витамин в природата. Количеството вещество в продуктите е посочено за 100 g.

Шипката е рекордьор по съдържание на витамин С, като по този начин изпреварваме лимона, който е здраво вкоренен в нашето възприятие.

В зависимост от вида на това лечебно растениеКоличеството аскорбинова киселина също ще варира. Максималният процент на витамина се намира под формата на шипка на Begger - от 7 до 20% (причината за такава значителна разлика е разликата в размера на храстите).

Знаеше ли? Още през 17 век в Русия шипките са били използвани за лечение на войници, ранени във войната с турците. За да лекуват рани, те се покриват с превръзки, напоени с отвара от венчелистчетата и плодова отвараизмива ръбовете на раните, за да избегне гангрена.

Червени и зелени чушки

Служи не само като подправка към основни ястия, но и като носител на аскорбинова киселина - 245 mg/100 g.

касис

Периодът на узряване на зърната е с най-голямо количество витамин - 200 mg / 100 g. В презрелите плодове бързо започва периодът на разпадане на витамините, така че тяхната ефективност пада до 70%. Затова не е препоръчително да пропускате сезона на тези лековити плодове.

Морски зърнастец и червена офика

Витаминът се съдържа именно в плодовете на тези дървета през периода на зреене в извън сезона - 200 mg / 100 g.

Портокал, лимон, мандарина, грейпфрут

Цитрусовите плодове с право са най-популярните носители на витамин С. Но колкото и да е странно, в лимона има само 40 mg, в грейпфрута - 45 mg и в портокала - 60 mg.

Предимството на тези плодове е, че са широко разпространени и достъпни през зимата, когато другите плодове са дефицитни. Именно в цитрусовите плодове има елементът цитрин, който спомага за усвояването на витамин С, а не само на самия витамин.

Ананас и киви

Ананасите и кивито имат дълъг срок на годност, а същото важи и за витамините в тях. Благодарение на киселините и плодовите кори, аскорбиновата киселина не се разгражда по време на съхранение. В допълнение, тези плодове не губят своята полезност дори след консервиране.

Знаеше ли? В Китай ананасът е задължителен празнична масакогато празнувате Нова година в ориенталски стил. Смята се, че носи успех и просперитет през следващата година.

Папая и манго

Въпреки че плодовете на дърветата се различават по своите външен вид, те са с ниско съдържание на калории и силно обогатени. B съдържа до 60 mg витамин C, B – 30 mg.

Въпреки факта, че тяхната среда на отглеждане не е свързана с нашата, те все още могат да бъдат намерени на съвременните базари и в някои супермаркети.

Ягоди и ягоди

Тези летни плодове съдържат 60 mg витамин на 100 g. Намира широко приложение не само в кулинарията, но и в козметологията.

Количеството витамин е сравнимо с цитрусовите плодове (включително кората им). Ето защо някои хора предпочитат точно този продукт, разчитайки предимно на приятното вкусови усещания

Изключително полезен продукт, който се предлага през цялата година. Уникален със своите диетични свойства, наличието на голямо количество фибри и запазването на минералите и витамините за дълго време.

Ябълките се характеризират с голямо разнообразие от сортове, но вътрешен съставприблизително еднакви за всички. Що се отнася до обсъждания витамин, той се съдържа в 10 mg на 100 грама ябълки. Оказва се, че компенсирате дневна норма, в зависимост от размера на плода, трябва да ядете три до пет ябълки на ден.

Магданоз и копър

Зелените клонки и листа, които са били и се използват за украса на ястия, служат като склад за полезност. Магданозът съдържа малко повече аскорбинова киселина (150 mg), отколкото копърът (100 mg).

Магданозът е известен със своя подмладяващ ефект, както и с нормализиране храносмилателен тракт. Копърът стимулира работата на сърдечно-съдовата система, намалява възпалителни процесив тялото и намалява кръвното налягане.

Спанак и киселец

Не всеки ще хареса зелените спанак и киселец поради специфичния им вкус. Но наборът полезни веществатой повече от компенсира тази функция.

Знаеше ли? Хората често наричат ​​киселец ливадна ябълка или диво цвекло.

зеле

Продукт като зеле също е уникален по своите свойства, лечебни възможностикоито са проучени отдавна. са често срещани полезни свойствакомбинирайте всеки сорт от това растение. Но има малка разлика в състава на всеки вид. Също така методът на приготвяне оказва голямо влияние върху намаляването лечебни свойствапродукт. Зелето има особеността на дълго съхранение, е устойчиво на леки студове и следователно е достъпно през цялата година.

По-долу са най-често срещаните видове зеле в нашата област и съотношението на витамин С в тях.

45 mg/100 g е стандартното съотношение на аскорбиновата киселина.Само 150 грама прясно приготвено зеле зарежда дневна нормавитамин А. Дори и след ферментация, той не губи свойствата си, което прави салатата от този продукт едновременно вкусна и полезна.

Брои лечебен зеленчук. Включен е в диетична дажбасърдечни заболявания и заболявания нервна система. 90 mg аскорбинова киселина на 100 грама от този зеленчук. Важно е да запомните, че термичната обработка леко намалява този процент.

Знаеше ли? Джордж Буш-старши наистина не харесваше броколи, затова ги забрани в Белия дом.

Колраби

Това зеле се различава от другите по това, че листата му не се консумират като храна, както обикновено, а долна частплод - стъбло плод.

Неофициалните имена на кольраби от градинарите - "лимон от градината" или "северен лимон" - говорят сами за себе си. В 100 грама прясно зеле се съдържат 50 mg аскорбинова киселина.

червено зеле
Неговите свойства са много подобни на бяло зеле. от вкусови качествамалко по-различен, особено в неговата плътност. В 100 грама зеле от този сорт се съдържат 50-70 mg аскорбинова киселина.

Заложени са 70 mg на 100 g пресен продукт карфиолнаравно с лидерите по количество аскорбинова киселина.

Както можете да видите, аскорбиновата киселина се намира не само в цитрусовите плодове, с които сме свикнали, но и в продукти, които са свързани с напълно различни свойства.

Недостиг и излишък

Сложните симптоми на дефицит на аскорбинова киселина са доста разнообразни:

• отслабен имунитет и в резултат на това чести инфекциозни заболявания;
• болезнени спазми в ставите;
• хроника на респираторните вируси;
• безсъние, депресия и емоционално изтощение, раздразнителност, нервни сривове;
• проблеми с наднорменото тегло;
• хемороиди;
• влошаване на еластичността на кожата, сухота и поява на бръчки;
• крехкост и загуба на коса;
• бързо увреждане на нокътната плоча;
• флебюризъм;
• ревматоидна болка;
• скорбут.

важно! Трябва да се помни, че по-тежки и разрушителни последици за тялото очакват човек с липса на витамин С, отколкото с неговия излишък. Това трябва да насърчи редовната превантивна консумация фармацевтично лекарствоили киселини в тяхната естествена форма.

• намалена абсорбция на витамин B12 (цианокобаламин), който се съдържа в ферментирали млечни продукти, месо и рибни продукти, черен дроб и яйчен жълтък. При неговия дефицит се развива анемия (анемия);
• дразнене на кожата и неправилно функциониране на пикочната система;
• диария;
• появата на камъни в бъбреците.

важно! Забранено е превишаването на нормата при употребата на аскорбинова киселина за бременни жени, хора с захарен диабетИ лошо съсирванекръв.

Взаимодействие с други вещества

• инактивирането става под въздействието на високи температури;
• ако продуктите се съхраняват и приготвят неправилно, аскорбиновата киселина се окислява от кислород, което минимизира нейните полезни свойства;
• окисляване възниква, когато се комбинира с железни или медни прибори (с изключение на алуминий);
• дългосрочното съхранение убива витамина;
• намалява терапевтичен ефектневролептици и антидепресанти.

Вярно е, че обикновено не си правим труда да изучаваме кой плод има най-много витамин С. Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Свикнали сме да мислим, че най-много се съдържа в цитрусовите плодове, по-специално в лимоните. Те наистина са богати на аскорбинова киселина, но далеч не са първите в списъка на собствениците на най-голямо количество. Проучванията показват, че плодовете съдържат значително по-малко витамин С от горските плодове. И най-много аскорбинова киселина ще намерим не в екзотичните плодове, а в най-обикновените шипки, където съдържанието на витамини, в сравнение с лимона, е четиридесет пъти по-високо! Наистина шипката не е плод, но това не омаловажава нейната победа.

Що се отнася до самите плодове, лимонът и другите цитрусови плодове наистина водят сред тях. На нашата маса има и други плодове, които съдържат витамин С в значителни количества, но всички те, като правило, се отглеждат в страни с горещ климат и идват при нас след дълги пътувания. Сред тях: папая, гуава, манго, киви и др.

И какви плодове, които растат в нашия район, съдържат витамин С, е естествен въпрос. Значително по-малко аскорбинова киселина може да се намери в нашите ябълки, но те са доста достъпни и са погълнали слънцето на родните си места, така че без съмнение ще бъдат не по-малко полезни от Екзотични плодове. Има много витамин С в плодовете: морски зърнастец, офика, ягоди.

За да се образува Здравословна диетатрябва да знаете колкото е възможно повече за състава на храните, за да не направите случайно грешка и да ядете нещо безполезно или дори вредно. Затова реших да напиша поредица от статии за витамините - в кои храни ги съдържа, в какво количество, как да ги комбинираме правилно, за да се усвояват по-добре храните.

Да започнем с витамин С. Второто име на това вещество е аскорбинова киселина. Добрата новина може би е, че не можете да предозирате витамин С. Излишъкът му лесно се елиминира от организма без никакви последствия. Въпреки това, относно безвредността аптечни формиза аскорбинова киселина няма нужда да говорим, тъй като в в такъв случайимаме работа с концентрат. Що се отнася до продуктите, съдържащи витамин С, концентрацията му в храната е толкова ниска, че излишъкът от такива продукти не може да причини вреда. Препоръчителна дневна доза аскорбинова киселина: от 70 до 95 mg.

Кои храни съдържат най-много витамин С?

Има много витамин С в сухи и пресни плодовешипки (сухи 1200 мг на 100 грама, пресни 470). Страхотно, нали? Сушените плодове могат да бъдат закупени във всяка аптека, запарени с гореща, но не вряла вода, запарени, леко подсладени и изпиени.

Общопризнатият лидер в съдържанието на аскорбинова киселина е черен пипер (250 mg на 100 g продукт). Разбира се, не консервирани или термично обработени - на супа, яхния или пълнени. Огромно количество витамин се съдържа в прясна каша от черен пипер, която може да се добавя към салати.

Рецепта за витаминозна салата със сладки чушки

вземете вилици за зеле с тегло до килограм, големи чушкачервен, връзка копър, връзка зелен лук, супена лъжица олио и половин лимон. Измийте и подсушете зеленчуците предварително. Настържете зелето, посолете го и с ръце пуснете сока. Нарежете почистения сладък пипер на тънки ивици. Смесете го със зелето. Копър и зелен лукизмийте, нарежете на ситно, добавете към салата. Посолява се на вкус, подправя се с олио и лимонов сок. Една порция от тази салата съдържа дневна дозавитамин Ц.

Между другото, в пресните зеленчуци също има много аскорбинова киселина, макар и по-малко, отколкото в сладките чушки. Най-богатата на витамини зеленина е магданозът (150 mg на 100 грама продукт). Малко отстъпва на копъра и дивия чесън, спанака, киселеца и зеления лук. Можете значително да увеличите витаминната стойност на всяка салата, като просто добавите пресни билки в различни комбинации. Само внимавайте: както всяка киселина, витамин С разрушава зъбния емайл. Затова се препоръчва изплакване след хранене устната кухина чиста вода, а също така се въздържайте от миене на зъбите с паста за зъби, съдържаща избелващи съставки, в продължение на няколко часа.

Още няколко източника на аскорбинова киселина: горски плодове, цитрусови плодове и различни видовезеле Най-богато на витамини, колкото и да е странно, е брюкселското зеле (120 mg на 100 грама продукт). Малко по-малко витаминиС в карфиол - 70 мг на 100 грама. Въпреки това си струва да се има предвид, че малко хора консумират карфиол суров. И когато топлинна обработкаВитамин С се разрушава.

Други видове зеле (бяло, червено, кольраби) не съдържат много аскорбинова киселина. В червеното зеле - 60, в бялото зеле - 45, в кольраби около 50. Съдържанието на витамин С може леко да се увеличи чрез комбиниране различни видовезеле в салати и добавяне на зеленчуци.

Плодовете като източник на аскорбинова киселина

Вероятно вече сте се досетили кое зрънце съдържа най-много аскорбинова киселина. Разбира се, касис! И също така - витамин С в тези плодове е приблизително равен, 200 mg на 100 грама продукт. Просто се намира в прясно френско грозде и морски зърнастец. Компоти, конфитюри и други продукти за преработка на горски плодове са вкусни, но напълно безполезни по отношение на насищането на тялото с аскорбинова киселина.

Други „ягодови“ източници на витамин С: червена офика (70 mg на 100 грама), градина и горска ягода, ягоди (60 мг на 100 грама). Освен това има почти толкова витамин С, колкото в пресните плодове. Но боровинки, боровинки, арония, черешите и гроздето съдържат много малко аскорбинова киселина. Червените боровинки например съдържат само 15 mg на 100 грама плодове, а гроздето съдържа само 6. Така че тези плодове не са подходящи за насищане на тялото с аскорбинова киселина.

И какво друго?

В допълнение към зеленчуците и касиса с морски зърнастец, кивито съдържа рекордно количество от желания витамин. Този сладък екзотичен плод почти е настигнал брюкселското зеле - съдържа 90 mg аскорбинова киселина на 100 g прясна каша. Кивито може да се яде чисто или да се използва за приготвяне на смутита.

Папаята и портокалите са друг вкусен източник на витамин С. Папаята съдържа 62 мг, портокалите 60. Но лимоните съдържат само 40, но ако поставите кръгче лимон в горещ чай, витамин С се унищожава. За да запазите този нестабилен витамин, използвайте лимонов сок(добавете към други сокове или салати). Що се отнася до грейпфрутите и мандарините, те съдържат почти толкова аскорбинова киселина, колкото и лимоните.

Витамин С или аскорбинова киселина трябва да присъства в храните, включени в ежедневната диета. От липсата му здравето се влошава, но излишъкът му бързо се елиминира от тялото с урината. Какви храни съдържат витамин С? най-голямото число, и колко трябва да ядете, за да задоволите дневните си нужди?

Всичко за аскорбиновата киселина

Витамин С е водоразтворим витамин, който се намира главно в растителни продуктихранене: зеленчуци, горски плодове и плодове, зеленчуци.

Дневна нужда от витамин С

Един здрав възрастен се нуждае от около 150 милиграма аскорбинова киселина на ден, а при настинка нуждата от нея нараства до 500 или дори 2000 милиграма на ден. При кърмене на жената количеството витамин С трябва да се увеличи до 200 милиграма. Нуждата от аскорбинова киселина се увеличава при лоши условия на околната среда.

Ползите от витамин С за хората

Витамин С има много разнообразно и многостранно действие върху организма. Затова е много важно всеки ден да включвате храни, съдържащи витамин С. Той участва в образуването на колаген и съединителната тъкан. Благодарение на аскорбиновата киселина кръвоносните съдове се държат заедно, костен, зъби, сухожилия и кожа. Витамин С също участва в различни метаболитни процеси.

Повечето важна функцияаскорбиновата киселина за хората е антиоксидант. Потушава токсичните за хората ефекти свободни радикали. Така се наричат ​​агресивните елементи, които се образуват в организма при повишена физическа активност, заболявания и под влияние на негативни фактори заобикаляща среда.

Витамин С успешно се справя с отстраняването на отровите и токсините от тялото. Те се свързват с витаминни молекули, които се екскретират през пикочната система. Продуктите, съдържащи витамин С, помагат в борбата неблагоприятни ефектина човек. Можете да направите цял списък от тях:

• Прегряване;
• хипотермия;
• инфекции;
• Кислородно гладуване;
• стрес;
• Алергия.

Аскорбиновата киселина предотвратява окисляването мастноразтворими витаминиА и Е, които са необходими за заздравяването на изгаряния и рани. Повишава здравината и еластичността на кръвоносните съдове, подобрява функцията на черния дроб и активира функциите на ендокринни жлези, защитава сърцето, като премахва отлаганията в кръвоносните съдове и намалява производството на лош холестерол.

Витамин С активно взаимодейства с витамини от група В. Заедно те спомагат за усвояването на желязото, което е необходимо за хемопоетичните процеси.

Недостиг на витамин С

Това е списък от симптоми, които показват недостатъчен прием на аскорбинова киселина в тялото:

• Образуване на малки синини по кожата;
• Бавно зарастване на ожулвания;
• Кървящи венци;
• раздразнителност;
• Болки в ставите;
• Слабост;
• Ниска устойчивост на тялото към болести;
• Подуване на лицето;
• Липса на усещане на зъбите;
• Кървене от носа;
• Косопад.

Сред народите на север често се среща заболяване като скорбут. Той е пряко свързан с дефицита на витамин С в организма. Какви симптоми има това заболяване? Може да се разпознае по следните признаци:

• Загуба на апетит;
• Кървене от венците;
• умора;
• истерия;
• депресия;
• Кървене от кожата;
• анемия;
• Загуба на зъби.

Ако наблюдавате някои симптоми на дефицит на аскорбинова киселина, включете в диетата си храни, богати на витамин С. Таблица, показваща съдържанието на витамин С в храните, ще ви помогне да определите колко и какъв продукт трябва да ядете, за да задоволите дневните си нужди. Но синтетични витаминиНай-добре е да се пие след хранене. Това спомага за по-доброто им усвояване.

Излишък от аскорбинова киселина

Излишъкът от витамин С в организма е много рядък, тъй като излишъкът му се отстранява активно с урината. Но такива случаи са известни и на медицината. Признаците за излишък на аскорбинова киселина са:

• диария;
• Често уриниране;
• Колики в долната част на корема;
• Зачервяване на лицето;
• Гадене и повръщане.

Ако изпитвате всички тези симптоми, изключете от диетата си храни, богати на витамин С, може да ви помогне специална таблица.

Витамин С е най-неустойчив на влиянието на околната среда и термичната обработка. Аскорбиновата киселина в хранителните продукти се разрушава от дългосрочно съхранение. За шест месеца съхранение на картофи се губи до 50% от аскорбиновата киселина.

За да запазите витамин С в хранителните продукти, трябва да ги съхранявате на хладно и тъмно място. Най-добре е зеленчуците и плодовете да се ядат сурови. При термична обработка се губи до 60% от аскорбиновата киселина. Таблицата със списък на храни, съдържащи витамин С, отчита този фактор.

Таблица на съдържанието на аскорбинова киселина в продуктите

По-долу е дадена таблица, където съдържанието на витамин С в храните превишава всички останали храни:

В тази таблица дневната нужда е изчислена за здрав възрастен (150 mg на ден).

Витамин С в храните, представени в таблицата по-долу, се съдържа в умерени количества:

Тази таблица включва данни за съдържанието на аскорбинова киселина в продуктите, които най-често се срещат на нашата маса. Когато е възможно, използвайте сурови храни, които съдържат витамин С. Това се отнася в по-голяма степен за хранителните продукти, особено тези, богати на витамин С.

Използвайки аскорбинова киселинав достатъчни количества повечето настинки ще ви заобиколят. По-лесно ще прекарате грипа, ако пиете всеки ден запарка от шипки. Грижете се за здравето си и яжте повече пресни горски плодове, плодове, билки и зеленчуци.