Още веднъж за незаменимите и незаменими аминокиселини и протеини. За незаменимите аминокиселини

Есенциалните аминокиселини включват тези аминокиселини, които тялото на спортиста не е в състояние да възпроизведе самостоятелно; тези аминокиселини влизат в тялото само с протеинови храни. Много от вас може би са се чудили, Нека изброим кои незаменими аминокиселини са включени.

• Валин.Тази аминокиселина заобикаля филтърната бариера в черния дроб и се използва от всяко мускулно влакно в тялото.
• Хистидин.Тази аминокиселина абсорбира ултравиолетови лъчи. Той е изключително важен за кръвта, участва в създаването на червеното и бялото кръвни клетки. Определени дози от тази аминокиселина могат да лекуват анемия, алергии, артрит и язви на стомашно-чревния тракт.
• Изолевцин.Изпълва мускулите със сила. Допринася за повече бързо възстановяване, както и създаването на хемоглобин.
• левцин.Забавя разрушаването на мускулните влакна, помага за бързото заздравяване на рани, кости и сухожилия.
• Лизин.Подпомага поддържането на кислородния баланс в тялото, растежа на костите, хрущялите и създаването на колаген.
• Метионин.Помага за повишаване нивата на антиоксиданти (глутатион) и понижаване нивата на холестерола. Подпомага елиминирането на токсините.
• Треонин.Премахва токсините. Намалява мазнините в черния дроб.
• Триптофан.Помага за синтеза на тестостерон.
• Фенилаланин.Помага при умствена работа, подобрява паметта, подобрява настроението. Лекува депресия, намалява апетита.

Условно незаменими аминокиселини - това са аминокиселини, които при определена възраст и тип метаболизъм в даден човек не се създават в необходимия обем. Нека изброим условно незаменимите аминокиселини.

• Аргинин.Насърчава производството на инсулин, глюкагон и тестостерон. Участва в заздравяването на рани и спомага за подобряване на имунната система. Има близък контакт с производството на тестостерон.
• Тирозин.Подобрява настроението, помага при производството на много елементи.
• Цистеин.Унищожава много токсични вещества. Подобрява имунитета.

За щастие на хората, които не ядат месо, птици или риба, можете да намерите всички основни аминокиселини в растителни храни. Такова хранене ще има благоприятен ефект върху тялото положителен ефект, но може да се нарече здравословен и балансиран, ако има добро разнообразие от тези растителни продукти. Ето списък с билкови продукти, които напълно заместват месни продукти, според незаменимите аминокиселини: зърнени продукти, бобови растения (боб, соя, леща, грах, фасул), гъби, ядки (фъстъци, орехи, кашу, бадеми, лешници, бор), семена (тиквени, пшеница, лен, сусам) , нахут, яйца, ръж, кафяв ориз, леща, млечни продукти (мляко, сирене, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, извара), банани, фурми.

Незаменими аминокиселини в месото за хора, чиято диета включва месо: говеждо месо, свинско месо, агнешко месо, говежди черен дроб, пилешко месо, пуешко месо, розова сьомга, шаран, атлантическа сьомга, херинга, треска, филе от скариди, филе от калмари. Както можете да видите, абсолютно всички незаменими аминокиселини имат свои аналози, в зависимост от вашите хранителни предпочитания. И в същото време не е необходимо да се ограничавате само до месни храни и да вярвате на слуховете, че растителните храни няма да могат да осигурят необходимия обем и количество незаменими аминокиселини за тялото.

Липсата на незаменими аминокиселини е, разбира се, че те не могат да се произвеждат в тялото самостоятелно и човек трябва да допълва количеството им в тялото ежедневно с прием на храна. Липсата на някои основни аминокиселини в тялото може да навреди на човек в някои случаи. И така, основната разлика между несъществените аминокиселини и незаменимите: незаменимите аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло, синтезират се несъществените.

Биосинтез на неесенциални аминокиселини

Съвременните научни изследвания ни казват, че хората по време на своето развитие са загубили способността си да произвеждат всички аминокиселини. Несъществени аминокиселини(аланин, аспарагинова и глутаминова киселини и техните амиди, аспарагин и глутамин) се получават в резултат на трансаминиране от междинни метаболити - 2-кето киселини. Пролинът се произвежда в необходимия обем от глутамат, а серинът, глицинът и цистеинът са сами по себе си естествени метаболити на човешкото тяло.

Биологичната роля на есенциалните киселини е да бъдат незаменим материал в изграждането на всички мускулни влакна, отделни клетки от кости, хрущяли и косми. Без аминокиселини човешкият живот изглежда невъзможен. Невъзможно е да се живее, расте и развива нормално. Наличието на голямо разнообразие от аминокиселини в диетата на спортиста и големи количества консумация ще помогнат на тялото да функционира нормално. Протеинът, съдържащ аминокиселини, е основата на диетата на всеки човек. Есенциалните аминокиселини осигуряват структурата и каталитичните функции на ензимите и хормоните.

Всъщност строителният материал не са самите протеини, които ядем, а аминокиселините, които съдържат. Попадайки в тялото ни, протеинът се разгражда до аминокиселини, но от тях от своя страна се изграждат нашите мускули, кости, коса, нокти и други необходими тъкани и не само на тялото ни.

И така, накратко какво е протеин или протеин:

Строителни материали, по-специално коса, кожа, нокти, мускули. В допълнение, той е жизненоважен за здравето на невротрансмитерите и добро нивоенергия.

Протеините са много големи молекули, състоящи се от аминокиселинни остатъци и точно каква роля играе тази или онази аминокиселина (т.е. каква функция изпълнява) определя какъв е протеинът и каква е неговата стойност, т.е. Колко ценни са аминокиселините, които го съставят? От аминокиселините, приети с храната, след като нашето прекрасно тяло разгражда постъпилите протеини, то самостоятелно изгражда необходимите протеини.

Само растенията могат да синтезират всички необходими аминокиселини. За нас, хората, и за нашите малки приятели, домашни любимци, е необходимо да си набавим необходимите или т.нар. незаменими аминокиселини, заедно с храната.

Важно е говеждото, пилешкото, яйцата, свинското и млякото да не са единствените източницинезаменими аминокиселини! Растителните продукти също могат перфектно да осигурят на тялото ни аминокиселини за изграждането на протеини и да образуват пълноценни протеини.

От 22 аминокиселини, които съществуват, 9 са незаменими. Някои източници на аминокиселини (като конопените семена) съдържат всички незаменими аминокиселини, въпреки че всички билкови продуктимогат да образуват пълноценни протеини, след като влязат в тялото.

Основни незаменими аминокиселини:

1. Левцин.

Насърчава мускулната сила и мускулния растеж, помага за регулиране на нивата на кръвната захар чрез координиране на инсулина в тялото по време и след това физически упражненияи дори може да помогне за лечение на депресия, с други думи, действа върху образуването на невротрансмитери в мозъка. Е специфичен източник на енергия за клетъчно ниво, укрепва имунната система, насърчава бързо заздравяванерана

Къде го набавяме: морски водорасли, тиква, грах и белтъци от грах, всички оризове, сусамови семена, кресон, зеленчуци от ряпа, соя, слънчогледови семки, боб, смокини, авокадо, стафиди, фурми, ябълки, боровинки, маслини и дори банани.

2. Изолевцин.

Помага на тялото да произвежда енергия и хемоглобин. Насърчава растежа и развитието на мускулите, регулира кръвната захар и използва холестерола. Помага за намаляване на стреса чрез потискане на секрецията на хормона на стреса кортизол.

Къде го получаваме: ръж, соя, кашу, бадеми, овесени ядки, леща, боб, кафяв ориз, зеле, конопено семе, семена от чиа, спанак, тиква, тиквени семена, слънчогледови и сусамови семена, червени боровинки, киноа, боровинки, ябълки и киви.

3. Лизин.

Помага на тялото да абсорбира калция и да произвежда колаген. Дефицитът на тази аминокиселина може да доведе до гадене, депресия, умора, мускулна загуба и дори остеопороза.

Къде го набавяме: боб (най-добре), кресон, семена от коноп и чиа, спирулина, магданоз, авокадо, соев протеин, бадеми, кашу, малко варива с леща и нахут.

4. Метионин.

Насърчава образуването на хрущялна тъкан в тялото, съдържа сяра. Сярата е минерал, който има важнов производството на костна и хрущялна тъкан. Недостигът води до артрит и лошо заздравяване на тъканите. Метионинът също насърчава образуването на креатин, необходим за оптимални нива на клетъчна енергия.

Къде да го вземем: Слънчогледово олиои слънчогледови семки, семена от коноп и чиа, бразилски ядки, овесени ядки, водорасли, пшеница, ориз, пълнозърнест ориз, боб, варива, лук, какао и стафиди.

5. Фенилаланин.

Тази аминокиселина се предлага в три форми: L-феналиналин ( естествена формапротеин), D-феналиналин (химически произведена форма) и DL феналиналин (комбинация от двете форми).

Играе важна роля в организма: превръща се в тирозин - строителен материал химически веществамозък и хормони щитовидната жлеза. Дефицитът на тази аминокиселина може да доведе до мозъчна мъгла, липса на енергия, депресия, намален апетит или проблеми с паметта.

Откъде я набавяме: спирулина и други водорасли, тиква, боб, ориз, авокадо, бадеми, фъстъци, киноа, смокини, стафиди, зеленчуци, повечето горски плодове, маслини и семена.

6. Треонин.

Поддържа здрава имунна система, сърце, черен дроб и здраве централна система. Освен това помага за поддържане на протеиновия баланс в тялото за възстановяване на енергията. Тази аминокиселина също помага съединителната тъкани стави, произвеждащи глицин И серин в тялото - две незаменими аминокиселини, необходими за здрави кости, кожа, коса и нокти. Подпомага храносмилането, както и черния дроб, като регулира количеството на мастните киселини.

Откъде го набавяме: кресон и спирулина (има повече от месото), тиква, зеленчуци, семена от коноп и чиа, соеви зърна, сусам и слънчогледово семе, слънчогледово масло, бадеми, авокадо, смокини, стафиди, киноа и пшеница. Покълналите зърна също са отличен източник на тази аминокиселина.

7. Триптофан.

Най-известната релаксираща аминокиселина:), жизненоважна за здравето нервна системаа мозъкът освен това е необходим за лека нощ, възстановяване, мускулен растеж и обща функцияневротрансмитери. Както вече знаем, има го в пуешкото, млякото и сиренето. В допълнение, триптофанът се превръща в серотонин (невротрансмитерът на щастието), което води до намаляване на нивата на стрес и депресия. Но разбира се има много растителни източницитриптофан!

Откъде го набавяме: овес и овесени трици, водорасли, семена от коноп и чиа, спанак, кресон, боб, тиква, сладки картофи, магданоз, аспержи, гъби, всички салати, зеленолистни, боб, авокадо, смокини, тиква, целина, чушки, моркови, грах, лук, ябълки , портокали, банани, киноа, леща и грах.

8. Валин.

От съществено значение за оптимален мускулен растеж и възстановяване. Също така отговаря за издръжливостта и поддръжката добро здравемускули. Потиска секрецията на хормона кортизол.

Къде го получаваме: боб, спанак, бобови растения, броколи, сусам и конопени семена, семена от чиа, соя, фъстъци, пълнозърнест, ориз, авокадо, ябълки, покълнали зърна и семена, боровинки, червени боровинки, портокали и кайсии.

9. Хистидин.

Тази аминокиселина помага за транспортирането на невротрансмитери (химически пратеници) до мозъка и също общо състояниездраве на мускулите. Подпомага детоксикацията на тялото, като произвежда червено и бяло кръвни клетки, необходими за общо здравословно състояниеи имунитет. Недостигът може да доведе до артрит, сексуална дисфункция и дори глухота.

Къде го получаваме: ориз, пшеница, ръж, водорасли, боб, боб, пъпеш, семена от коноп и чиа, елда, картофи, карфиоли царевица.

Така че, ако по някаква причина решим да се откажем от консумацията на месо, в никакъв случай не сме за пълна атрофиямускули, косопад и др. Строителни материализа протеини в тялото ни могат да бъдат намерени в огромен бройрастителни продукти. :)

С пожелание за блясък и благоденствие през Новата година!

Поздрави на читателите на блога! Всичко, което идва при нас с храната, се разпада на много молекули. Включително аминокиселини. И 9 от тези органични молекули са незаменими аминокиселини за хората. Тяхната липса застрашава нарушения в развитието, депресия и други разстройства. Нека да разберем защо са толкова специални. И къде се разпределят? 🙂

Протеинът влиза в тялото ни с храната. Под влияние храносмилателни ензими, ще се разгради на аминокиселини. Има есенциални и неесенциални аминокиселини. Те могат да бъдат наречени органични молекули, съединения, вещества. Следователно, когато ядете храна, богати на протеини, ние „изграждаме“ тялото си.

Ние можем сами да синтезираме незаменими аминокиселини. А основните трябва да ги приемаме от храната, тъй като нямаме специален ензим за образуването им

Заменими и незаменими аминокиселини, таблица:

Има и условно незаменими органични съединения. Отбелязах ги със звездичка в таблицата. Те могат да се синтезират в тялото. Но в такива микродози, че в определени ситуации (например нараняване), трябва да ги вземем от храната. Но повече за тях малко по-късно.

Нека сега да се занимаваме с незаменимите строители. Имената може да са трудни за запомняне, но определено ще запомните тяхното действие.

• Валинвъзстановява мускулите. Отличен източник на енергия.
• Хистидин– подобрява хемопоезата. Той също така помага за възстановяване на мускулите и им помага да растат. За да бъдат ставите здрави, тази аминокиселина е необходима. Съдържа се в хемоглобина.
• Изолевцин– участва в процеса на производство на хемоглобин. Поддържа кръвната захар под контрол. Повишава енергията на човека и спомага за увеличаване на издръжливостта.
• левцин– това е нашата допълнителна защита. Участва в укрепването на имунната система. Действа като стабилизатор на кръвния състав. Съдържанието на захар се е увеличило - той го намалява. Ако нивото на левкоцитите е твърде високо (възпаление), то ги понижава и използва резервите на тялото за устойчивост. Същата тази органична молекула повишава нашата енергия.

• Лизин. О, това е молекула, от която отчаяно се нуждаем. За нас е от съществено значение да усвояваме калций, който формира и укрепва костите. Участва в образуването – внимание, момичета – на колаген. Подобрява състоянието на косата. И тук има приятен ефект за мъжете - отличен анаболик, увеличава мускулите. Освен всичко друго, повишава женското либидо и мъжка сила. Момчета, разбирате ли какво имам предвид? 😉
• Метионин– подобрява храносмилането и функцията на черния дроб. Отличен помощник при обработката на мазнини. Улеснява периода на токсикоза при бременни жени. Рендери положително въздействиеза здравето на косата.
• Треонин– помага храносмилателната системаИ стомашно-чревния трактфункционират нормално. Стимулира защитни функциитяло (имунитет), помага за образуването на еластин и колаген. За черния дроб е незаменим помощник. Треонинът предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб.
• Триптофане защитник на нашето емоционално благополучие. Производството на серотонин (това е хормонът на радостта) е включено в работата на триптофана. Действа ни като релаксант: нормализира съня, помага ни да се почувстваме по-добре, повишава настроението ни. Стабилизира апетита, има положителен ефект върху работата на сърцето и състоянието на артериите.
• Фенилаланин. Нашият мозък използва фенилаланин, за да синтезира норепинефрин - той е необходим за предаване на сигнали от нервни клеткив мозъка. Важните свойства на тази аминокиселина са: стабилизиране на настроението, потискане на нездравословния апетит, подобряване на паметта, повишаване на чувствителността. Фенилаланинът помага за облекчаване на болката.

Всъщност учените все още спорят колко аминокиселини са от съществено значение за хората. Но този списък е най-близо до истината в момента.

При липса на тези вещества се развиват нарушения като загуба на тегло и влошаване имунна система, храносмилателни и стомашно-чревни функции.

За тези, които спортуват, липсата на тези химически съединения влошава ефективността на техните тренировки. Вероятността от нараняване също се увеличава.

Незаменими аминокиселини за спортисти

Тези „строители“ са необходими на всички без изключение: растящ, работещ, възрастен организъм. За трениращи и интензивно спортуващи е необходимо специално хранене.

Основните функции на незаменимите "строители" и тяхната роля в храненето по време на спорт:

• растеж на целия организъм;
• възстановяване на увредените мускули след тренировка;
• поддържане на нормалното психическо състояниеи повишаване на интелектуалната активност;
• производство на анаболен хормон;
• протеинов синтез;
• инхибиране на катаболизма. От това увредените мускули се възстановяват качествено;
• изгаряне на ненужни мазнини;
• енергиен източник.

Доказано от научно изследванече за трениращите хора допълнителният прием на незаменими аминокиселини е изключително полезен. Преди, по време и след тренировка приемането на тези вещества увеличава образуването на протеини.

Така един трениращ човек ще се възстанови по-бързо и неговите физически показателище подобри.

Къде се намират незаменимите аминокиселини?

Те присъстват в изобилие в месото и изобщо в храните от животински произход. Има ги в изобилие и в морските дарове и рибата.

Учени за дълго времеСмята се, че само продуктите от животински произход съдържат компоненти, необходими за хората, които образуват протеин. Те смятаха, че само животинските протеини могат да изграждат човешкото тяло. И ето го протеинът растителен произходне може да бъде толкова пълно за един човек. Това твърдение вече е опровергано. Изследванията на швейцарски и немски учени са дали следните резултати – растителните храни съдържат и много протеини, които се усвояват от организма. Просто трябва да ядете малко повече от месо.

Какво да ядем е личен избор на всеки. Ето списък на храните, в които да търсите незаменими аминокиселини.

Условно незаменими аминокиселини

Те са наречени така, защото самите те се произвеждат в тялото. Само чрез храната получаваме по-голям дял.

1. Тирозин: повишава мисловните способности, енергичността, намалява нивата на стрес. Помага ни да устоим вирусни инфекции, укрепване на имунната система. Тази органична молекула се намира във всички животински продукти. В растителните храни тирозинът се намира в ориза, листни зеленчуци, фъстъци.
2. цистеин: премахва токсините. Източници: месо, риба, соя, лук, пшеничен зародиш, червен пипер, яйчен жълтък, овесени ядки.

Дневна стойност на есенциалните аминокиселини

Ще пиша колко в грамове е необходимо на човек, за да няма дефицит на незаменими аминокиселини. Нормата се посочва въз основа на теглото на човек от 60 кг или близо до това тегло.

Ако теглото ви е 60 +/- няколко - три килограма, тогава дневна нормахистидин – 2,1 г. Аминокиселина валин – 3,5 г. Органична молекула лизин: нормата за вас е 4,5 г. Незаменими химическо съединениеметионин – 3 гр. Триптофан и треонин са необходими по 2,5 гр. Фенилаланин – норма 3 g.

Какво да направите, ако ви липсват незаменими аминокиселини

Липсата на тези вещества може да възникне, ако ядете твърда бърза храна. И дори тогава трябва да опитате. Друг е въпросът, ако тренираш активно. Тогава просто трябва да приемате допълнителни лекарства, съдържащи полезни вещества.

За тези, които интензивно се занимават със силови спортове, редовното хранене не е достатъчно. Ето защо спортно храненеопределено трябва да се купи. Можете да закупите тази храна, след като внимателно проучите състава и свойствата на продукта. Сега местният производител произвежда отлични продукти. И балансът цена-качество не е по-нисък от чуждестранните производители. Такива продукти могат да бъдат намерени и в аптеките. Но е по-добре да го купите в специален магазин.

Симптоми на дефицит на незаменими аминокиселини

• апетитът ще намалее;
• ще се почувствате претоварени, летаргични, сънливи;
• ще се наблюдават симптоми на анемия - замаяност, притъмняване в очите, припадък;
• устойчивостта на организма към инфекции ще намалее;
• Косата ще започне забележимо да пада.

Не е необходимо сами да поставяте диагноза и да избирате лечение. По-добре иди на лекар.

Липсата на тези изключително полезни вещества- ужасно нещо. Яжте където ги намерите и всичко ще бъде наред. Излишъкът от незаменими аминокиселини също е неприятно нещо. Твърде много страхотно съдържаниена тези вещества в тялото е изпълнено с нарушаване на щитовидната жлеза, проблеми със ставите, смущения на сърдечно-съдовата системаи мозък.

Яжте висококачествена и здравословна храна

1. Включете в диетата си млечни продукти и ферментирали млечни продукти.
2. Варете, задушавайте, печете или на пара месо и риба. Яжте ги със зеленчуци и пресни билки.
3. Правете закуски от ядки и семена – 50 г на ден са достатъчни. Яжте също през деня пресни горски плодове, зеленчуци и плодове - само през сезона. През зимата яжте сушени и замразени плодове.
4. Яжте бобови, зърнени и зърнени храни със зеленчуци и билки.

Ако менюто ви е подобно, значи сте в безопасност. Приятели! Ако сте научили нещо ново и интересно, споделете го в социалните мрежи. И не забравяйте блога. И ще продължа да разглеждам темата за здравословното и здравословно хранене. До скоро!

C >

Puc. 7-Z Структурни символи на аминокиселините според Wellner и Meister.

Възприетата система от съкращения помага да се изобразят визуално схемите на пептидния синтез.

Обсъжданите съкращения (и съкращенията, които ще бъдат използвани по-долу) отговарят на правилата, приети от Международния съюз по чиста и приложна химия (IUPAC) и Международния съюз по биохимия (IBU). Освен това са въведени и еднобуквени символи, които се използват за изобразяване на структурите на протеини и дълги пептидни последователности, както и за компютърни изчисления.

Първата система за съкращения за аминокиселини и пептиди е публикувана от Brann и Edsall през 1947 г. Система графично изображениеаминокиселини, предложен от Wellner и Meister, взема предвид структурни особеностиаминокиселинни вериги (фиг. 1-2).

1.2. Натурални аминокиселини

IN Понастоящем са известни около 180 различни естествени аминокиселини. Особено много аминокиселини са изолирани за последните годинислед разработването на методите за пречистване и успеха на анализа на аминокиселините, бяха предприети систематични изследвания на животински и растителен материал.

Първата естествена изолирана аминокиселина е аспарагин. Изолиран е през 1806 г. от Vauquelin и Robiquet от сок от аспержи. Тази аминокиселина принадлежи към 20-те аминокиселини, които са основните компоненти на животинските и растителните протеини, и тяхното интегриране в протеиновата молекула се регулира от информация за генетичен код. Тези така наречени „протеиногенни“ аминокиселини се обсъждат в следващия раздел.

1.2.1. Протеиногенни аминокиселини

Аминокиселините, участващи в образуването на протеини, могат да бъдат класифицирани според различни знаци. Според положението на изоелектричната точка се разграничават киселинни, основни и неутрални аминокиселини според структурата на страничната верига R - алифатни, ароматни и хетероциклични. Хидроксиаминокиселините съдържат допълнително ОН групи; съдържащите сяра аминокиселини имат тиолови или тиоетерни групи в страничната си верига. Независима група се образува от иминокиселините пролин и хидроксипролин, в които вторичната аминогрупа -NH- е част от пиролидиновия пръстен.

Въз основа на полярността на R страничната верига се разграничават полярни и неполярни аминокиселини. ДА СЕ неполярни аминокиселинивключват глицин и аланин, както и хидрофобни аминокиселини - валин, левцин, изолевцин, пролин, метионин и фенилаланин. ДА СЕ полярни аминокиселинивключват серии, треонин, цистеин, аспарагин, глутамин и триптофан (неутрални съединения), аспарагинова и глутаминова киселини и тирозин (киселинни хидрофилни аминокиселини), както и лизин, аргинин и хистидин (основни хидрофилни аминокиселини). Хидрофилните полярни съединения повишават разтворимостта на пептидите и протеините във водните системи, докато цетраполярните аминокиселини са отговорни за каталитичната активност на ензимите. За разлика от неполярните хидрофобни аминокиселини, полярните аминокиселини обикновено се намират на повърхността на протеиновата молекула.

Въз основа на структурата на съединенията, получени в резултат на разцепването на въглеродната верига на протеиногенни аминокиселини, те се разграничават глюкопластичен (глюкогенен)И кепластични (кетогенни) аминокиселини.Глюкопластични аминокиселини - глицин, аланин, серин, треонин, валин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, аргинин, хистидин, метионин и пролин. При недостиг на въглехидрати в организма те се превръщат в глюкоза (глюконеоген) или гликоген чрез оксалооцетна киселина и фосфоенолпирогроздена киселина. Единствената кетопластична аминокиселина е левцинът. Изолевцинът, тирозинът и фенилаланинът могат да бъдат както глюко-, така и кетопластични.

Освен това биохимиците разграничават несъществените и незаменимите аминокиселини в зависимост от това дали могат да се образуват в тялото или трябва да бъдат набавени с храната.

Есенциални аминокиселини. Растенията и някои микроорганизми могат да произвеждат всички аминокиселини, от които се нуждаят, за да синтезират клетъчни протеини. Животинските организми са способни да синтезират само 10 протеиногенни аминокиселини. Останалите 10 не могат да бъдат получени чрез биосинтеза и трябва постоянно да се доставят на тялото под формата на хранителни протеини. Липсата им в организма води до животозастрашаващи явления (забавяне на растежа, отрицателен азотен баланс, нарушение на биосинтезата на протеини и др.). Роуз и др. предложи името „есенциални аминокиселини“ (HAK) за тези аминокиселини. В табл 1-2 са показани незаменимите аминокиселини за човешкия организъм и мин дневна нуждав тях.

Таблица 1-2. Минималната дневна нужда на човешкото тяло за есенциални аминокиселини(HAK)

Някои незаменими аминокиселини, като метионин, могат да бъдат въведени в тялото на животното под формата на D- или D-съединения, но тяхната степен на усвояване е много по-ниска в сравнение с аминокиселините от L-серията. Първо, окислителното дезаминиране се извършва с помощта на специфична D-аминокиселинна оксидаза. Получената а-кето киселина след това се трансаминира стереоспецифично до L-аминокиселина. Най-общо казано, HAKs могат да бъдат заменени с междинни продукти от тяхната биосинтеза, например съответните кетокиселини.

Необходимостта от HAK, определена чрез метода на азотния баланс, е различна за различните животински отрови и до голяма степен зависи от физиологично състояниетяло. Например незаменимите аминокиселини аргинин и хистидин са необходими на младите бозайници по време на растеж, за да поддържат метаболизма. възрастенНе е необходимо. И двете аминокиселини, заедно с други, са част от активните центрове на много ензими. Те служат за разпознаване и свързване на отрицателно заредени субстрати и кофактори. Липсата на аргинин може да причини мъжка импотентност.

По време на бременност нуждата нараства женско тялов триптофан и лизин, при кърмачета - в триптофан и изолевцин. Нуждата на организма от незаменими аминокиселини се увеличава особено след големи загубикръв, изгаряния, както и по време на други процеси, придружени от регенерация на тъканите.

За птиците глицинът е незаменима аминокиселина. При преживните биосинтезата на всички HAKs се извършва от микроорганизми на чревния тракт и азотните съединения (амониеви соли, урея) се изискват в достатъчни количества. За хората осигуряването на тялото с HAK е най-важната задача на храненето. Високо " биологична стойност» имат само малко животински протеини, като катерица кокоше яйцеили протеин майчиното мляко. Те съдържат HAK не само в достатъчни количества, но и в необходимото за човека съотношение. Ниска стойностМногобройни растителни протеини се свързват с ниското съдържание на отделни незаменими аминокиселини (главно лизин и метионин). Важни компоненти на смесения фураж са рибното брашно и соевото брашно. Протеинът в соевото брашно и протеинът във фуражната мая е с ниско съдържание на метионин, а в царевицата има малко лизин и триптофан. Дефицитът може да се компенсира чрез добавяне на липсващата аминокиселина или чрез подходяща комбинация от други протеини.

В табл 1-3 показва съдържанието на HAK на някои важни природни протеини. Забележимо високо съдържаниелизин в дрожди, култивирани върху петролни продукти, които обаче са бедни на метионин.

IN В хидролизатите на някои протеини, в допълнение към протеиногенните аминокиселини, има и други аминокиселини, чиято поява се дължи на промени в страничните вериги след протеинова биосинтеза (раздел 3.6.2.1). Това са 4-хидроксипролини 5-хидроксилизин на колагена, пиридиновите аминокиселини дезмозин и изодесмозин на еластина, както и N-метилирания лизин на някои мускулни протеини.

Таблица 1-3. Съдържание на HAK в протеини от различен произход

1.2.2. Непротеиногенни аминокиселини

IN По-специално в растенията и микроорганизмите има аминокиселини, които не участват в образуването на протеини. Те се образуват по време на повишена нуждав азот, например по време на образуване на пъпки или покълване на семена, или се съхраняват под формата на разтворими вещества. Много аминокиселини, образувани по време на метаболизма низши организми, имат антибиотични свойства. Те действат като аминокиселинни антагонисти, т.е. те са конкурентни инхибитори по време на метаболизма, като забавят определени етапи от биосинтезата на аминокиселини или насърчават образуването на фалшиви последователности по време на протеиновата биосинтеза.

Понякога има тясна структурна връзка между непротеиногенните и протеиногенните аминокиселини. Така аланинът съответства на над 30 производни, различаващи се по заместителите на водородния атом на метиловата група. Заместителят може да бъде амино група, като например in

а, ß-диаминопропионовакиселини H2 N-CH2 -CH(NH2 )-COOH, съществуващи в растения от семейство мимоза; може да се образува циклопропанов пръстен, като аминокиселината хипоглицин U4(1), открита в различни плодове 1-аминоциклопропанкарбоксилнакиселини (2).

C - - CH - CM 2 ~CH-COOH

SMA

Стизолобинова киселина(3) в граховите кълнове съдържа пиронов пръстен, хормона на щитовидната жлеза тироксин (4) - йод-заместена ароматна странична верига:

CH2 -CH-coon

Производните на аланин включват изомерния 0-аланин H2 N-CH2 - -CH2 -COOH (основният компонент на коензим А) и 3,4-дихидроксифенилаланин или DOPA, необходими за образуването на меланин (5). DOPA съществува в свободно състояние в зърна. Тази аминокиселина се приписва страничен ефектповишаване на сексуалната възбуда, която се появява след ядене на боб. Голямо значениеима DOPA при лечението на болестта на Паркинсон. Сред другите производни на аланин отбелязваме ß-пиразолил-аланин (6) и 1-3-(2-фуроил)аланин(7) от елда и метла.

Производното на глицин саркозин CH3 -NH-CH2 -COOH е междинен продукт в метаболизма на аминокиселините; е част от актиномицин. a-(2-Imi- Нохексахидро-4-пиримидил)глиин(8) е структурна единица на химостатина, тетрапептид с микробен произход (тази група тетрапептиди е инхибитор на протеазите химотрипсин и папаин). Изолиран от

Streptomyces sviceus а-амино-3-хлоро-2-изоксалш-5-оцетна киселина (9) - антибиотик с противотуморен ефект.

/ Представители на цистеиновия ред са диенколова киселина(10) от източноазиатски зърна, съдържащи се в косата и вълната, лантионин (11), алиин (12) от лук, хомолог на метионин етионин H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH, както и хомоцистеин ​​HS-CH2, често срещан в гъби -CH2 -CH(NH2)-COOH.

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

От съединения, принадлежащи към серията аминомаслена киселина, интересен хомосерин HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH от Pisum sativum, съдържащ се в полимиксините b-a, u-диаминоолиокиселина H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, както и антибиотик ъ-2-амино-4-(4"-амино-

22 естествени аминокиселини

2",5"-циклохексадиенил)маслокиселина (13) и компонентедин от пептидните антибиотици 1.-2-амино-4-(метилфосфино)маслокисело

ta (14).

Канаванинът, като конкурентен инхибитор, предотвратява проникването на аргинин през клетъчните мембрани и може да бъде включен в протеини вместо аргинин.

Представители на редица иминокиселини са често срещани в бобовите растения и микроорганизмите пипеколинова киселина(17), а също и в лилии и агави азетидин-2-карбоксилнакиселина (18).

Пролиновият антагонист азетидин-2-карбоксилна киселина е токсин, открит в ендемичната момина сълза. Действието на този токсин се основава на факта, че апаратът за биосинтеза на протеини не може да различи пролин от азетидинкарбоксилна киселина. Самата момина сълза е защитена от неконтролираното вграждане на тази киселина в собствените си протеини поради наличието на високоспецифична пролил-тРНК синтетаза.

Също принадлежи към групата на иминокиселините l-транс-2,3-дикарбоксиазири- din (19) от култура Streptomyces. Антибиотикът о-циклосерин (20) действа като антагонист на D-аланин и пречи на синтеза на D-аланин, който е необходим за изграждането на стените на бактериалните клетки.

От какво са направени протеините? Протеиновите молекули се състоят от аминокиселини, които влизат в тялото ни с храната. От своя страна протеините се делят на пълноценни и непълноценни. Пълноценни протеини, това са онези протеини, които съдържат всичките 8 незаменими аминокиселини (валин, изолевцин, левцин, лизин, триптофан, метионин, треонин, фенилаланин). Аминокиселините от своя страна се делят на незаменими и незаменими аминокиселини. Нашето тяло е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини самостоятелно, докато незаменимите аминокиселини се намират в хранителните продукти и трябва да постъпват в тялото ни с храната. Основното нещо, което трябва да разберем на този етап от четенето е, че протеините са изградени от аминокиселини, а не обратното.

До шейсетте години се смяташе, че основният източник на протеини за нашето тяло е месото на убити животни, рибата, морските дарове, яйцата и др. - продукти от животински произход. Бързам да разочаровам трупоядците, които са в дискусии къде да вземем протеин за вегани и вегетарианциТе цитират като аргумент именно мита, че месото съдържа всяка една незаменима аминокиселина. Да, това е вярно, месото съдържа всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. С това никой не спори... Но има едно - в какви количества??? По-долу е Таблица за съдържание на аминокиселини, което ясно показва съдържание на аминокиселинипродуктите от растителен (естествен, жив) произход съдържат много повече от животинските трупове.

Сега знаем, че протеините са изградени от аминокиселини и това чиста формаоткрити в растителността. Какво ви пречи сега да се откажете от мършата и да започнете да живеете и да се храните осъзнато, без да причинявате болка и страдание на нашите по-малки братя???

Разбира се, разбирам, че кланиците и производството на месо са бизнес за милиарди долари, но е време да се изправим пред истината. И още казват, че човекът е венецът на природата... Е... срам ме е от такава корона, честно казано. Ако е корона, най-вероятно е надгробен камък...

Сигурен съм, че след като прочетат тази статия, повечето ще имат нови извинения, като смилаемост на протеинаИ така нататък. Четете литература, вече няма нужда да доказвам нищо на никого. И както вече писах в началото на статията, хората са мързеливи, невежи и неграмотни същества... За хората е полезно да си мислят, че това, което има в месото повече протеиниче в месото има повече аминокиселини, само за да продължат да убиват животни. Само ако можех да продължа да живея в полусънно, безсъзнателно състояние... Е, защо, изгодно е да се живее... Един вид Матрица...

Е, това е малцинство, онези хора, на които тази статия помогна да погледнат на яденето на животински продукти от малко по-различен ъгъл - добре дошли и елате с мен! Ще има още!