Изсушен сок. Манго - полезни свойства на пресни и сушени плодове, сок и листа за човешкото здраве. Противопоказания за употребата на sausep

Фактът, че вегетарианецът е човек, който не яде месо, вероятно е известен на всички. И вероятно всеки, който каза, че е вегетарианец, се изправи пред въпроса: „Какво ядете тогава?“ Нека разгледаме този въпрос по-подробно - какво ядат вегетарианците и какви храни са включени в диетата им.

Но тук веднага трябва да изясним две точки. Първо, отбелязвайки такава черта на вегетарианците като желанието да подобрят живота си чрез правилно хранене, имаме предвид, че вегетарианската диета трябва да бъде хармонично балансирана. И второ, вегетарианците са различни; и те се различават, наред с други неща, по строгостта на подхода си към забраната за консумация на продукти от нерастителен произход. (Прочетете за веганите, които имат по-строги ограничения и тяхната диета в другите ни статии...). Тук ще се опитаме да съставим „основен“ списък на продуктите, които са включени в диетата на повечето привърженици на вегетарианството. Можете също така да разгледате другите ни статии за опции и да се уверите, че могат да бъдат вкусни.

Необходимостта от балансирана диета

Когато разглеждаме какво е вегетарианството, какви са плюсовете и минусите, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството, някак стигаме до въпроса за хранителния баланс. Най-честата грешка, допускана от тези, които преминават към вегетарианска диета, е яденето на предишната диета от храни, без месото.

За тялото това може да доведе до липса на редица важни компоненти, които той няма да запомни. Това е основно основата на аргумента на онези, които обичат да говорят за опасностите от вегетарианството. Е, липсата на основни витамини, минерали и други елементи наистина е опасна за здравето, както и излишъкът им. Правилната идея тук е да се погрижите не само за изключване на месото от менюто. В него е необходимо да се включат такива продукти, които да осигурят наличието на всички необходими хранителни вещества в диетата и в правилното количество, не повече и не по-малко.

Вкусно, здравословно и без месо

Така че, нека разгледаме какви възможности има за задоволяване на нуждите на тялото от енергия и „строителни” материали с помощта на продукти, които не изискват убиване на животни. Освен това, за да е здравословна, храната трябва да е и вкусна, а диетата – доста разнообразна. Което също е част от нашите разбирания за добър живот. И тук вегетарианството може да донесе своите допълнителни предимства, поради включването в диетата на различни продукти, които традиционната кухня на нашия регион (а за нея месоядството все още е до голяма степен традиционно, но не само) може да не плаща толкова близо внимание. Въпреки че значителна част от тези продукти са доста разпространени и присъстват на масата не само на вегетарианците. Във всеки случай вегетарианските продукти, които ще бъдат обсъдени, са доста лесни за намиране на рафтовете на магазините или на пазара.

Зърнени и бобови растения

Както се казва, човек не живее само с хляб. Но зърнените култури и техните производни, като например:

1. хлебни изделия;
2. зърнени храни;
3. паста;
4. каша;
5. зърнени закуски и зърнени храни.

представляват значителна част от диетата. Зърнени култури като пшеница, ръж, ориз, елда, просо, ечемик, булгур, кус-кус и други, както и брашно от тях и техните кълнове можете да намерите във всяка кухня. Хлебните зърна са богати на въглехидрати (60-80% от сухото вещество), съдържат протеини (7-20% от сухото вещество), ензими, витамини от група В (В1, В2, В6), РР и провитамин А (каротин).

От тях например елдата се доближава до месото по съдържание на протеини, но е по-лесно смилаема.

Бобовите растения (като ядките), заедно с месото и рибата, са включени в групата на протеиновите продукти, те са ценни източници на растителни протеини. Фасулът, соята, грахът, нахутът, лещата съдържат максимално количество растителни протеини, както и други необходими на организма вещества: фолиева киселина, желязо, магнезий, калий и др.

Зеленчуци

Друг много вегетариански продукт. Те почти не съдържат мазнини, а съдържанието на протеини е много по-ниско от това на месото. Основната ценност на зеленчуците се крие в съдържащите се в тях биологично активни вещества: витамини, минерали, органични киселини, фибри, пектин. Зеленчуците са един от основните източници на витамини в организма. Изключително богати на фосфор са листата от магданоз, зелето, лукът и пащърнакът; листни зеленчуци и кореноплодни зеленчуци - калий; марули, спанак, цвекло, краставици и домати - желязо; маруля, карфиол, спанак - калций. Повече подробности за някои от тях:

• Картофите са лидер по съдържание на калий. Голямото количество нишесте го прави много висококалоричен продукт;
• Морков. Съдържа фолиева киселина - в по-големи количества, отколкото в други продукти, пектинови вещества, фибри и глюкоза. По-добре е да овкусите ястия с моркови с растително масло или заквасена сметана, това е необходимо, за да може тялото да абсорбира каротина;
• Тиквички и тиква. Сравнително евтин продукт, наситен с вода и алкални компоненти, благодарение на последните тялото напълно абсорбира протеините;
• Репичките и целината във вегетарианската кухня се използват и за приготвяне на първи или втори ястия. Репичките подпомагат работата на червата; целината премахва канцерогените от тялото.
• спанак. Листата му също са богати на аминокиселини и витамин С, който се запазва в спанака дори при готвене.

Зеленчуковите растения съдържат до 97% вода, но значителна част от „сухия остатък“ се състои от въглехидрати, по-специално нишесте и захари, докато цвеклото съдържа предимно захароза, докато глюкозата преобладава в зелето, краставиците и тиквените култури.

Зеленчуците се използват при приготвянето на салати, първи, втори и трети ястия (зеленчукови сокове, особено прясно изцедени, напоследък набират популярност), тоест навсякъде. Ще публикуваме рецепти за вегетариански ястия и зеленчуците определено ще заемат много място в тях.

Плодове и сладкиши

Освен невероятното разнообразие на външен вид, мирис и вкус (а когато става въпрос за вкусна храна, плодовете може би са първите, за които се сещаме), плодовете се отличават с това, че съдържат голям брой различни витамини и минерали, въглехидрати и фибри. Тяхната полезност вече е известна, така че нека обърнем внимание на някои характеристики на тяхното използване. Ще бъде полезно, ако ядете правилните комбинации от плодове. И така, ябълките съдържат много фибри, но малко витамин С. Но ако към тях добавите портокал и ягоди, дневната ви доза витамин С е осигурена. Не е чудно, че плодовите салати са толкова популярни в наши дни. Но отличителна черта на плодовете е, че те могат да се консумират като отделно ястие. Препоръчително е да ядете плодове за закуска; те са и най-добрият начин за закуска. Между другото, трябва да запомните, че плодовите сокове също са храна (много вкусна) и не забравяйте да пиете вода.

Отделна тема са сушените плодове. Сушените плодове са много подходящи за дългосрочно съхранение и имат по-високо съдържание на хранителни вещества на единица тегло.
Друга приятна черта на плодовете за повечето хора е, че от тях се правят голям брой различни сладкиши: консерви, конфитюри, захаросани плодове, локум и други. А сами по себе си служат като деликатес за мнозина. И изглежда, че именно плодовете послужиха като отправна точка за появата на такава категория ястия като десерт.

Можете също така да ядете много от сладкишите, с които сме свикнали. Когато избирате, обърнете внимание само на съдържанието на желатин. Желатинът се получава чрез варене на костите и сухожилията на животните, тоест изобщо не е вегетариански продукт. Търсете бонбони и други лакомства без сгъстители или с растителни еквиваленти – това са агар-агар и пектин.

Още на този етап можем да кажем, че вегетарианската диета предоставя много възможности за организиране на пълноценно хранене и вредата от вегетарианството е силно преувеличена; но това е само част от компонентите на вегетарианската диета.

Млечни продукти

Те включват самото мляко и хранителните продукти, произведени от него. Това включва сирена, заквасена сметана, извара, кисели млека, сметана и продукти от тях, включително масло и сладолед, както и млечни и ферментирали млечни напитки. Някои от тези продукти са висококалорични и съдържат големи количества млечна мазнина, докато други са нискокалорични, като кефира. Произвеждат се и различни видове нискомаслено мляко. Естествеността на произвежданото в момента мляко е, разбира се, много спорна, но нискокалоричното съдържание, ако е посочено на опаковката, не е. Млечните продукти имат, в допълнение към хранителните свойства, други свойства, например:

• Кефирът има успокояващ охлаждащ ефект;
• Заквасената сметана помага за нормализиране на дейността на хормоналната система, през зимата (но не през лятото) има затоплящ ефект върху тялото;
• Изварата дава сила на нервната система, извара = калций също е всеизвестен момент;
• Твърдите сирена са добри активатори на мускулната тъкан; топените сирена нормализират работата на лигавичните жлези.

Когато избирате вегетариански млечни продукти, особено сирена и кисели млека, трябва да обърнете внимание на факта, че при производството им може да се използват сирищни ензими от животински произход - това е екстракт от стомасите на малки животни. По-добре е да търсите продукти с ензими на растителна основа. Как да съм тук? Проучете имената на ензимите от животински и растителен произход и внимателно прочетете какво точно пише на опаковката.

Ядки, растителни масла, мед

За вегетарианската кухня те са важни като енергийно богати продукти. Ядките са уникален източник на протеини и мазнини и, разбира се, от растителен произход. Те често се добавят към различни ястия, всякакви закуски и салати, както и печива. Ядат се и сурови или леко запържени на сух тиган. Тук можете да намерите:

1. Орех;
2. лешник;
3. Фъстъци или фъстъци;
4. пекан;
5. Кашу;
6. Шам-фъстъци;
7. Бадемите са горчиви и сладки;
8. Кокосов орех;
9. Кедрови ядки.

Ядките съдържат приблизително 60-70 процента мазнини, които се различават от животинските мазнини по почти пълната липса на холестерол и съдържат мастни киселини, които поддържат нормалния метаболизъм на мазнините. Сравнително високата цена на ядките се „компенсира“ от факта, че хранителните вещества в ядките са два пъти или дори три пъти повече, отколкото в повечето други продукти, и не се препоръчва да се ядат много ядки.

„Хранителната стойност на растителните масла се дължи на високото им съдържание на мазнини, високата им степен на усвояване, както и на съдържанието им на биологично ценни за човешкия организъм вещества – ненаситени мастни киселини, фосфатиди, мастноразтворими и други витамини.
Медът съдържа 13-22% вода, 75-80% въглехидрати (глюкоза, фруктоза, захароза), както и малки количества витамини В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиева киселина. Диетолозите често препоръчват меда като пълноценен заместител на захарта.

Морска храна

Морските дарове включват всичко годно за консумация, добито от световните океани. Въпреки това, най-„вегетарианската“ морска храна е водораслото, което съдържа голямо количество витамини, минерали и лесно смилаеми протеини. Йод, фосфор, желязо, магнезий, калий, бром, натрий - това е само част от списъка на полезните вещества, които съдържат. Качественото и количественото съдържание на макро- и микроелементи в водораслите наподобява състава на човешката кръв, което ни позволява да ги разглеждаме като балансиран източник на насищане на организма с минерали и микроелементи.

Водораслите се класифицират като кафяви, червени и зелени.

• Кафявите водорасли включват уакаме, лиму, хиджики и келп (водорасли), включително неговите разновидности (араме, комбу и др.);
• Червените водорасли се наричат ​​далс, карагенан, родий и порфира (което благодарение на японците е известно в целия свят като нори);
• Зелените водорасли включват монострома (аонори), спирулина, уми будо (морско грозде) и улва (морска маруля).

Като цяло, ако видите тези имена на опаковката, това е напълно вегетарианска храна.

Сол, подправки и подправки

Те не само придават многобройни нюанси на аромати и вкусове на храната, но, когато се използват правилно, помагат при лечението на много заболявания.

Безспорната полза от вегетарианството е, че естествено ограничава употребата на сол (една от основните причини за включването й в диетата е подобряването на вкуса на месото). За подобряване на вкуса във вегетарианската кухня се използват повече подправки и билки. Кората, корените и семената на някои растения се използват като подправки, често се използват натрошени, както и на прах. Умелата селекция от подправки извежда допълнителни вкусови нюанси на познатите продукти и придава на всяко ястие безкрайно разнообразие от вкусове. Особено изкуство в използването на подправките е умението да се правят смеси. В индийската кухня се нарича масала, което означава точно това – смес от подправки. Някои смеси могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба и могат да се съхраняват няколко седмици или месеци.

Най-често срещаните видове подправки са черен пипер, джинджифил, канела, куркума, копър, кориандър (килантро), кардамон, кимион, ванилия, анасон, риган, босилек, майорана, берберис, горчица, индийско орехче, къри и карамфил. Всички те също имат лечебни свойства, по-специално Аюрведа учи използването им за медицински цели.

Витамини, витаминни комплекси, хранителни добавки

Когато обсъждаме плюсовете и минусите на вегетарианството и списъка на продуктите, използвани във вегетарианската диета, не можем да не засегнем такава тема като витаминни комплекси и хранителни добавки, от които се правят специални витаминни коктейли. Между другото, използването им за организиране на правилно и пълноценно хранене се препоръчва на всички, не само на вегетарианците. За последното можете да изберете специални комплекти, които със сигурност могат да анулират всички тези за опасностите от вегетарианството. Но тази тема изисква отделно разглеждане.

Надяваме се, че сте убедени, че количеството и свойствата на вегетарианските продукти са такива, че правят възможно вегетарианската храна да бъде вкусна и питателна, не по-малко от месната диета. Правилно съставеното меню ще осигури всички необходими компоненти, за да отговори на нуждите на тялото на всяка възраст. В същото време не всички месоядни могат да се похвалят с разнообразна диета и балансиран прием на основни вещества.

Изобретението е предназначено за използване в хранително-вкусовата промишленост за производство на прахове от плодови и зеленчукови продукти. Методът за производство на сух сок включва измиване на пресни продукти, нарязване, бланширане с жива пара при налягане 2 - 2,5 atm и температура 100 - 105 o C, нарязване на продуктите, замразяване на получената маса при температура минус 20 - 25 o C до температура в средата на слоя продукт минус 18 - 20 o C, сушене чрез замразяване и опаковане в запечатана опаковка. Сушенето чрез замразяване започва при температура в сублимационната камера не по-висока от 25 o C, като се намалява до минус 32 - 38 o C, след което налягането в сублимационната камера се намалява и когато стойността достигне 65 - 200 Pa, камерата се загрява до 90 - 120 o C. След нарязване продуктът може да се пресова. След сушене чрез замразяване, получената маса може да се смила на прах. Методът осигурява производството на сухи сокове от кореноплодни зеленчуци със запазване на до 95% от витамините, ензимите и други биологично активни вещества. 2 заплата летя.

Изобретението се отнася до хранително-вкусовата промишленост, по-специално до методи за обработка на хранителни суровини и може да се използва за получаване на прахове от различни плодови и зеленчукови продукти, главно кореноплодни (цвекло и моркови). Съществува известен метод за производство на сух сок, включващ измиване на пресни продукти, нарязването им, замразяване на получената маса, сушене чрез замразяване и опаковане в запечатани опаковки (Сертификат за авторско право на СССР N 1220614, IPC A 23 L 2/14, публикуван на 30 март / 86). Този метод, избран за прототип, е предназначен предимно за получаване на сухи сокове от плодове и горски плодове. Използването му за получаване на прахове от кореноплодни зеленчуци (цвекло, моркови и др.) Няма да даде желания ефект, тъй като тези продукти имат структура, която се различава от структурата на плодовете и зеленчуците, отглеждани на повърхността, което изисква различни температурни и времеви условия за поддържане на максимално възможен процент витамини, ензими и други биологично активни вещества. В допълнение, контактът със земята изисква по-внимателна подготовка на кореноплодите за сушене чрез замразяване. Проблемът, който трябва да бъде решен с изобретението, е създаването на нов метод за производство на сух сок, който позволява разширяване на обхвата на използване на метода поради възможността за получаване на сухи сокове от кореноплодни зеленчуци, като същевременно се запазват до 95% от витамини, ензими и други биологично активни вещества. Проблемът се решава поради факта, че при известния метод за производство на сух сок, включващ измиване на пресни продукти, нарязването им, замразяване на получената маса, сушене чрез замразяване и опаковане в запечатани опаковки, съгласно изобретението, преди нарязване продуктите се бланшира се с жива пара при налягане 2 - 2,5 атм. и температура 100 - 105 o C, замразяването се извършва при температура от минус 20 - 25 o C до температура минус 18 - 20 o C в средата на продуктовия слой, сублимационното сушене започва при температура в сублимационна камера не по-висока от 25 o C, намалявайки я до минус 32 -38 o C, след което налягането в сублимационната камера се намалява и когато стойността достигне 65 - 200 Pa, сублимационната камера се загрява до 90 - 120 o C. , В частни случаи на прилагане на изобретението за получаване на сух сок без пулпа, при нарязване на продуктите се получават натрошени частици с най-голям линеен размер, не повече от 5 mm, докато след нарязване продуктът се пресова. За да се получи сух сок с пулп, при нарязване на продукти се получават натрошени частици под формата на колони с дебелина не повече от 3 mm, ширина не повече от 5 mm, дължина не по-малка от 10 mm или кубчета с размери на страните от 5 до 10 mm, след сушене чрез замразяване получената маса се смила на прах. Методът се осъществява по следния начин. Продуктите, пристигащи за преработка (цвекло или моркови), се претеглят и измиват в 2-3 последователно монтирани перални машини (острие A9-KLA / 1, барабан KM-2, вибриращ MKV-200 и други подобни). След измиване на конвейер продуктите се проверяват за качество, като се отстраняват кореноплодите с пукнатини, вдлъбнатини, черни петна, като същевременно се отстраняват остатъците от върховете с част от кореновата култура и тънка част от коренището. Почернелите участъци от тъканта се отрязват и отстраняват. За преработка са разрешени само доброкачествени кореноплодни зеленчуци. Готовото цвекло се измива под душ със студена вода под налягане. След това преминете към бланширане. Приготвените кореноплодни зеленчуци се зареждат в биореактор (например VA-800 - затворен периодичен апарат) и се варят до омекване с жива пара при налягане 2-2,5 atm. и температура 100 - 105 o C. Времето за готвене в зависимост от размера на кореноплодите е 25-40 минути. Сварените кореноплодни се разтоварват и охлаждат под душ със студена вода, за да не се преварят. Охладените кореноплодни зеленчуци веднага се нарязват с помощта на машина за раздробяване KPD-4M или машини за решетка на плодове и зеленчуци A9-KIS; A9-KMO. Размерът на част от натрошените кореноплодни зеленчуци в най-големия линеен размер трябва да бъде не повече от 5 mm. Нарязаната маса от кореноплодни зеленчуци веднага се изпраща за пресоване. Пресоването се извършва при постоянно увеличаване на налягането. Максималната стойност на налягането на пресоване трябва да бъде 110 - 120 kg/cm 2 с височина на продукта от 7 до 10 cm. Продължителността на пресоването е 25 - 30 минути. Сокът, извлечен по време на пресоването, се филтрира през сито от телена мрежа или сито от копринен плат с размер на мрежата 1 mm, за да се отстранят парчетата пулп, попаднали в сока по време на пресоването. След това започва процесът на замразяване. Полученият сок веднага се изсипва върху тави за сушене от неръждаема стомана в размер на 8-10 kg на 1 m2 повърхност на тавата с височина 8-10 mm. Тави с продукт се монтират на колички за хранителни стоки. В същото време температурни сензори (термодвойки) са монтирани на повърхността на продукта и в ъгловите зони на таблата, за да контролират температурата по време на процеса на сушене чрез замразяване. За да се интензифицира процеса на сушене, полученият сок се замразява под формата на люспести гранули в ледогенератор тип IL-300. Гранулите от люспи, излизащи от генератора на лед, се нареждат върху тави в размер на 12 - 13 kg на 1 m 2 от повърхността на тавата, монтирана под нейната разтоварваща фуния. Изравняването на гранулите върху повърхността на тавата се извършва ръчно с лопата или решетка от неръждаема стомана. Хранителни колички със сок от кореноплодни зеленчуци се поставят във фризера и се замразяват при температура от минус 20 - 25 o C до температура минус 18 - 20 o C в средата на продуктовия слой. Времето за замразяване е 4-5 часа. Количките с продукт от фризера се преместват в сублиматор (например USS-5, чийто капацитет е 1 - 1,5 тона натоварени суровини). Началната температура на нагревателните плочи при зареждане на продукта в сублиматора трябва да бъде не по-висока от 25 o C. Продължителността на зареждане на сублиматора трябва да бъде не повече от 10 минути. След приключване на зареждането капакът на сублиматора се затваря, температурните сензори се свързват през люковете, разположени в горната част на сублиматора, след което люковете се затварят и температурата вътре в сублиматора започва да намалява, последвано от включване на вакуумни помпи на модула за сублимация. Температурата на охлаждащата повърхност на кондензатора на фризера в момента на включване на вакуумните помпи трябва да бъде минус 32 - 38 o C. Когато налягането на въздуха в сублиматора достигне 0,5 - 1,5 mm Hg. Изкуство. (65 - 200 Pa) включват подаване на охлаждаща течност към нагревателните плочи при температура 90 - 120 o C. Процесът на сушене се извършва по такъв начин, че по време на периода на сублимация (изпаряване) на леда температурата на продуктът в средата на слоя е минус 18 - 20 o C, като постепенно се повишава до 0 o C. По време на процеса на сушене температурата на средния слой на продукта, повърхността на замразяващия кондензатор, нагревателните плочи и налягането на парогазовата смес в сублиматора. Процесът на сушене е завършен, когато температурата на продукта в измерените точки достигне 60 2 o C. След завършване на сушенето сублиматорът се обезвъздушава, капакът се отваря и продуктът се разтоварва, последвано от опаковане в херметизирана опаковка. Масовата част на влагата в лиофилизирания сок без пулп трябва да бъде не повече от 4%. Поради високата хигроскопичност на продуктите от сублимационното сушене, разтоварването от сублиматора и всички последващи операции се извършват в помещение с относителна влажност 75% и температура 15 - 20 o C. Описаната по-горе технология на сублимационното сушене прави възможно е да се получат сухи сокове от кореноплодни зеленчуци без пулп. За да се получи сух сок от кореноплодни зеленчуци с пулп, разликата от описаната по-горе технология ще бъде следната. При нарязване на кореноплодни зеленчуци те се нарязват на колони с дебелина не повече от 3 mm, ширина не повече от 5 mm, дължина не по-малка от 10 mm и кубчета с размери на страните от 5 до 10 mm. След това нарязаните кореноплодни зеленчуци, с изключение на процеса на пресоване, се поставят върху мрежести тави за сушене от неръждаема стомана и се подлагат на замразяване и сушене чрез замразяване. Изсушеният продукт допълнително се смила на прах, който след това се опакова в запечатани опаковки.

Иск

1. Метод за производство на сух сок, включващ измиване на пресни продукти, нарязването им, замразяване на получената маса, сушене чрез замразяване и опаковане в запечатани опаковки, характеризиращ се с това, че преди нарязване продуктите се бланшират с жива пара при налягане 2 - 2,5 atm и температура 100 - 105 o C, замразяването се извършва при температура от минус 20 - 25 o C до температура минус 18 - 20 o C в средата на продуктовия слой, сублимационното сушене започва при температура в сублимационна камера не по-висока от 25 o C, намалявайки я до минус 32 - 38 o C, след което налягането в сублимационната камера се намалява и когато стойността достигне 65 - 200 Pa, сублимационната камера се загрява до 90 - 120 o C 2. Метод за производство на сух сок съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че при нарязване на продуктите се получават натрошени частици с най-голям линеен размер, който не надвишава 5 mm, а след нарязване продуктът се пресова. 3. Метод за производство на сух сок съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че при нарязване на продуктите се получават натрошени частици под формата на колони с дебелина не повече от 3 mm, ширина не повече от 5 mm, дължина не по-малка от 10 mm или кубчета с размери на страните от 5 до 10 мм, като след лиофилизация получената маса се раздробява на прах.

Един от най-често срещаните начини за приготвяне на храна за зимата е сушенето. Той набира все по-голяма популярност, тъй като модерните електрически сушилни за зеленчуци и плодове замениха фурната с открехната врата и естественото сушене на въздух. Всички зеленчуци, горски плодове и плодове, гъби, подправки и лечебни билки се сушат. Умелите домакини приготвят различни видове билкови чайове за зимата, приготвят захаросани плодове, блатове и дори сушат риба и месо. Привидната лекота на този метод има своите клопки, вариращи от предварителната подготовка на продуктите до поддържането на желаната температура. За да изсушите храните с най-малко загуба на полезни свойства, следвайте инструкциите на професионалисти. Стъпка по стъпка рецепти със снимки, събрани тук, ще ви помогнат в това.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Хмелът се свързва предимно с пивоварството. Тръпкият ароматен вкус на напитката се придава от шишарките, образувани след цъфтежа на женското растение. Хмелът също се използва широко за медицински и козметични цели. Химическите елементи, които съставляват това растение, имат противовъзпалителни, антихистаминови, аналгетични и успокояващи ефекти. Отварата от хмел се използва за изплакване на косата, а също така се добавя към козметиката за борба с акне и дерматит. За да се възползвате от даровете на природата през зимата, шишарките от хмел трябва да бъдат събрани своевременно и правилно изсушени.

Киселец, полезни и опасни свойства на плода, състав, противопоказания, приложения, чай с киселец.

Описание на растението киселец

1. ■ площ. Списъкът с територии, в които расте киселецът, е доста обширен и включва Бахамските и Бермудските острови, Индия, Шри Ланка, Австралия, Южен Китай, както и тихоокеанските острови, тропическите гори на Амазонка и териториите между Южно Мексико, Перу и Аржентина. Родината на Анона е Западна Индия.
2. Условия на отглеждане. Растението е топлолюбиво, така че е разпространено само в тропически климат.
3. Корона. Височината на дървото достига 9 метра. Листата са гладки и лъскави, тъмнозелени отгоре, светлозелени отдолу и имат приятен аромат. Листата достигат 15 см дължина и имат продълговата форма. Цветята се появяват както на клоните, така и на багажника. Диаметърът на ароматните зелено-жълти цветя е 4,5 см.
4. Плодове. Максималният размер на плода е 35 см дължина, 15 см ширина, тегло - 7 кг. Неузрелите плодове имат тъмнозелена кора, която с течение на времето придобива жълтеникав оттенък и се покрива с бодли. Плодът има екзотичен и необичаен вид за нас; снимка на киселец е лесна за намиране в интернет. Кремаво бялата плът е доста плътна, но визуално прилича на памучна вата. Вкусът е комбиниран, ясно изразен е вкусът на лимон, ананас и ягода. Въпреки хранителната стойност и полезността на пулпата, всеки плод съдържа отровни семена, оцветени в черно.
5. Прибиране на реколтата. За да се избегне повреда на плодовете, когато паднат от дървото, те се събират на етапа, когато цветът вече е променен на жълт, но кората все още не е омекнала. Най-големите обеми на реколтата се събират между юни и септември.
6. Условия за съхранение. След прибиране на реколтата плодовете узряват в рамките на 3-4 дни, съхраняват се в хладилник за 1 седмица. При други условия саусепът бързо се влошава. Поради краткия срок на годност и нежността на плодовете, киселецът не се изнася в други страни.

Химичен състав на Annona muricata

Калоричното съдържание на 100 g каша от плодове сирсак е около 50 килокалории. За същия размер на порция плодовете включват следните количества органични вещества:

• Белтъчини - 0,9-0,95 g;
• Мазнини - 0,4-0,45 g;
• Въглехидрати - 9,8-10 g;
• Диетични фибри - 0,11-0,13 g;
• Пепел - 0,07-0,08 g;
• Вода - 84-85 гр.

• Аскорбинова киселина (вит. С) - 11-11,5 mg;
• Никотинова киселина (вит. РР) - 0,11-0,12 mg;
• Холин - 2,1-2,2 mg;
• Пантотенова киселина (вит. B5) - 0,07-0,075 mg;
• Витамини B9, B6, B2 - по-малко от 0,01 mg.

• Калий - 25-27 mg;
• Натрий - 8-8,5 mg;
• Калций - 7-7,3 mg;
• Магнезий - 3-3,2 mg;
• Фосфор - 1,9-2,1 mg;
• Желязо - 0,35-0,38 mg;
• Цинк - 0,018-0,021 mg;
• Селен, манган, мед - по-малко от 0,01 mg.

Полезни свойства на киселец

1. Храносмилателната система. При дозирана консумация се регулира чревната микрофлора. Елиминирането на токсините се подобрява и храносмилането се ускорява. Изсушеният прах от саусеп е полезен при отравяне.
2. Телесна маса. Положителният ефект на саусеп върху храносмилането дава ефект на намаляване на телесното тегло, т.к този плод нормализира работата на жлъчния мехур и черния дроб.
3. Мускулно-скелетна система. Ревматоиден артрит, подагра - можете да намалите възпалителния процес и болката при тези заболявания, като редовно консумирате заквасена сметана в приемлива доза. В този случай положителният ефект се постига благодарение на способността на този плод да отстранява пикочната киселина. Освен това помага за намаляване на мускулната слабост, защото... тялото получава необходимите макро- и микроелементи и интензивността на развитие на дегенеративни заболявания на гръбначния стълб намалява.
4. Имунитет. Аскорбиновата киселина подобрява работата на имунната система, така че тялото става по-устойчиво на вирусни и бактериални инфекции.
5. Сърдечно-съдовата система. Добавянето на каша от зряла кисела супа към диетата води до понижаване на кръвното налягане. Попълването на запасите от калий и магнезий в организма предпазва сърцето от инсулт и инфаркт. Благодарение на този плод сърдечният мускул е в по-спокойно състояние.
6. Хематопоеза. Съдържащото се в плодовете желязо е необходимо за нормалното производство на кръвни клетки. А това от своя страна е профилактиката на анемията.
7. кожа. Ползата от саусеп се крие и в противогъбичния му ефект. Това свойство е от значение не само при наличие на гъбични инфекции по кожата и ноктите, но и при увреждане на лигавиците. Свойството за заздравяване на рани се използва за лечение на язви, циреи и абсцеси. При външна употреба антиоксидантите саусеп подобряват защитните функции на кожата и забавят стареенето.
8. Зрителни органи. Аскорбиновата киселина и рибофлавинът помагат за подобряване на зрението. Заедно с това други компоненти повишават устойчивостта на очите към свързаните с възрастта промени и влиянието на свободните радикали.
9. Нервна система. Съдържащите се в него витамини от група В играят важна роля за нормализиране на проводимостта на нервните влакна.

Като цяло саусепът се използва за лечение на много заболявания, списъкът включва хемороиди, треска, диабет, инфекции на пикочните пътища, астма, настинки и др.

Противопоказания за употребата на sausep

Закваската, поради своите характеристики, а именно химичния си състав, може освен ползите да причини и вреда. Отрицателни ефекти възникват в случай на злоупотреба с пулпата на плода sausep. По-специално, една от последиците може да бъде развитието на болестта на Паркинсон, разрушаването на нормалната чревна микрофлора. Сокът от саусеп, ако попадне върху лигавиците на очите, може да доведе до слепота. А използването на семена в кулинарни ястия води до отравяне.

Не консумирайте продукти от кисела супа:

1. По време на бременност;
2. При наличие на индивидуална непоносимост;
3. С дисбактериоза;
4. При ниско налягане.

Как да ядем киселец

Като хранителен продукт се използват само плодовете от киселец. Те правят сок, екстракт или просто използват пулпата. По-нататъшното използване може да бъде както следва:

• Сок от киселец. Сочността на плода ви позволява да извлечете голямо количество сок от плода, който може да се пие пресен. Смесвайки прясно изцеден сок с мляко и захар, получавате вкусна и здравословна утоляваща жаждата напитка. Ферментиралият сок от киселец е отлична слабоалкохолна напитка, която може да се консумира както самостоятелно, така и смесена с ракия.
• Плодова каша от киселец. Пулпът се консумира и като самостоятелно ястие. Добавя се към други ястия за придаване на специален вкус (сладолед, шербет, торти, конфитюр, желе). Изсушените парчета плодове могат да се използват като чай или да се правят компоти.
• Екстракт от Сирсак. Тази суровина се използва за ароматизиране на чай.

Как се вари чай със закваска

Основната характеристика на приготвянето на чай изключително със закваска е, че суровината за закваска може да се вари два пъти, а вкусът на вторичната заварка ще бъде по-интензивен и ще има отличен ефект.

Първият етап на варене не се различава от приготвянето на обикновен черен чай: суровината се залива с вода, чиято температура е от 85 до 95 градуса, и се влива в продължение на няколко минути. За многократно варене е по-добре да използвате термос, където температурата на течността ще се поддържа висока за по-дълго време, което означава, че пулпата ще освободи повече хранителни вещества и аромат.

Зеленият чай, освен интересния си вкус и аромат, носи и ползи за здравето. По-специално, той се използва за нормализиране на сърдечната дейност, укрепване на имунната система и борба с депресията. Не забравяйте, че също така подобрява функцията на бъбреците и черния дроб и има диуретично свойство.

Трябва да се отбележи, че киселият чай може да се комбинира с други видове чай, но зеленият чай със заквасена сметана е най-вкусен. Тази комбинация е от значение за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и в борбата с наднорменото тегло.

Чаят Sausep има същите противопоказания като кашата от пресни плодове.

Използване на Annona muricata в народната медицина

1. За кожата. При кожни заболявания пресни стрити листа се налагат върху болното място.
2. За нервната система. Листата на саусепа се счукват и от тях се прави отвара, която се приема като успокояващо средство с изразен седативен ефект.
3. За бъбреците. За да се осигури диуретичен ефект, се използва пресен сок от киселец.
4. За храносмилането. За борба с диария или дизентерия се използват неузрели плодове, които имат стягащо действие, или отвара от кората на това дърво. А запарка, приготвена от смлени семена, предизвиква повръщане.
5. Срещу въшки. Маслото от плодови семки Sausepa помага в борбата с въшките.
6. При ревматизъм. За намаляване на болката се препоръчват вани с отвара от листа от киселец.
7. За намаляване на телесната температура. Използва се компот или отвара от плодове.