Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника. Примерно меню за пептична язва за една седмица. Питеен режим и минерална вода

Дуоденумът е началният отдел тънко черво, която следва след като стомаха и киселинното съдържимо на последния попаднат в него. възпаление на дванадесетте дванадесетопръстникаНаречен дуоденит , и рядко е изолиран (по-често се среща заедно с).

Гастрит , дуоденит и - общи заболявания, свързани с киселини стомашно-чревния тракт. Те се развиват, когато балансът на агресивните и защитни факторилигавица. Един от факторите на агресията е Helicobacter pyloricus. Подкисляване на чревния лумен в комбинация с инфекция Helicobacter pylori , причинява възпаление. Фактор, който провокира заболяването, е дуоденостазата (нарушено преминаване на храната през дванадесетопръстника). присъствие N. pyloriповишава чувствителността на лигавицата към действие на солна киселина и предразполага към появата на ерозия на лигавицата. Хроничен дуоденит често е резултат от рационално хранене.

Пациентът има оплаквания, подобни на тези на пептична язва: болка в десния хипохондриум, засилваща се 1,5 часа след хранене, нощна болка, оригване, гадене,. Гаденето показва повишаване на налягането в дванадесетопръстника, което се случва, когато евакуационната функция на стомаха и червата е нарушена. При лечението на това заболяване се обръща внимание на храненето.

За възпаление дванадесетопръстникаХранителната терапия е насочена към намаляване на възпалението. Това се постига чрез изключване от диетата на ястия и продукти, които имат дразнещ ефект (подправки, билки, груби зеленчуци, пушено месо, Вредни храни, кисели краставички, огнеупорни мазнини, тлъсто месо и риба). Яденето на пюрирани храни и чести храненияна малки порции причинява механично щадене на лигавицата. Отбелязано е, че щадящото хранене според режима значително намалява възпалението. Физиологичното съдържание на протеини в диетата насърчава белези от ерозии.

Целта на определена диета зависи от тежестта на процеса (катарално възпаление или ерозия) и киселинността стомашен сок. За гастродуоденит с повишена киселинносттаблицата се предписва първо, след това и, в случай на секреторна недостатъчност -. Постоянно предписване на по-щадяща диета № 1А (до 7 дни), 1Б (до 14 дни) и №1 (до 6 месеца) постепенно подготвя стомашно-чревния тракт и насърчава по-дългата ремисия. Трябва да се отбележи, че най-често дуоденитът възниква на фона на повишена секреторна активност на стомаха.

Диета за ерозия Дванадесетопръстника трябва да бъде по-щадящ, особено в началото, така че би било разумно да се предпише Таблица № 1А до 7 дни. Тази диета е небалансирана и нискокалорична (1800-1900 kcal). Има намалено количество белтъчини и мазнини (до 80 g) и ограничени въглехидрати (до 200 g).

• Осигурени са 6 хранения на ден с ограничен прием на храна наведнъж.
• Храната се приготвя в течна и каша. Всички ястия се сваряват, пасират и се разреждат до полутечно състояние с вода.
• Супи-пюрета от овесени ядки, грис, ориз или брашно за бебешка храна. Към супите се добавя сметана, яйчно-млечна смес и масло.
• Месо и рибни ястия(парно суфле) се консумира веднъж на ден. За да направите това, вареното месо или риба се прекарват през месомелачка или се разбиват в блендер и се приготвя суфле.
• Кашата (елда, овесена, оризова) се приготвя на вода или мляко, пасира се и се добавя масло.
• Плодово желе (самите плодове не могат да се консумират).
• Мляко, калцинирана извара, млечно желе.
• Парен омлет или рохко сварени яйца (ежедневно или през ден).
• Секреторите са изключени (маринади, силен чай, всякакви бульони, рибена чорба, кафе, газирани напитки, горчица, алкохол) и дразнители (пържени храни, жилави меса, гъби, птиче и рибена кожа, всякакви зеленчуци и плодове).
• Яденето на студени и горещи храни е забранено.

При затихване на процеса диетата при възпаление на дванадесетопръстника се разширява и се организира по зони Таблица № 1Б . В диетата са включени:

• Пюрирана храна.
• Месни и рибни ястия под формата на котлети на пара, кенели, пюрета.
• Зеленчуци и плодови пюрета(детска консервирана храна).
• Някои зеленчуци (картофи, моркови, цвекло) под формата на пюре.
• Бульоните все още са изключени, груби продукти, гъби, маринати, кисели краставички, жилаво месо, риба и пиле с кожа, подправки, подправки, пържени храни.
• Хранене 6 пъти на ден.

Тази диета увеличава количеството протеини и мазнини до 100 g, както и общото съдържание на калории. Протеинът се попълва чрез млечни продукти, тъй като те са по-лесно смилаеми. Въведоха се нови продукти (зеленчуци) и ястия, приготвени по различна технология (котлети, кнедли, пюрета). Продължителността на спазването на тази диета е индивидуална - зависи от състоянието на пациента (10-30 дни).

С преход към гл Таблица №1 , което се спазва 3-6 месеца, също се запазват принципите за щадене на органите на стомашно-чревния тракт, но умерено и също се препоръчва дробни хранения. Изключените и препоръчаните продукти са описани по-подробно по-долу.

Разрешени продукти

• Постно месо (говеждо, свинско, пилешко, пуешко) се използва за приготвяне на ястия на пара и варени. Това могат да бъдат котлети, кнедли, картофено пюре, суфле, зрази, кюфтета и говеждо строганов (месото първо се вари) или месо на фурна.
• Нискомаслената риба е разрешена във варена, печена или нарязана форма (котлети, кюфтета, кюфтета, зрази). Кожата трябва да се отстрани от рибата.
• Първите ястия се приготвят на зеленчуков бульон с добре сварени и пасирани зърнени храни и зеленчуци.
• Можете да приготвите млечни супи от фиде, супи с добавка на пюре от месо.
• Освен това към супите се добавят яйчно-млечна смес и масло.
• Разрешените зърнени култури са ориз, грис, елда или овесени ядки. Кашата се готви в мляко или вода, като трябва да се свари добре и да се смели (може елдата да се пасира). Можете да ядете варени тънки фиде и юфка. Пудингите се приготвят от сварени и добре пасирани зърнени култури, добавяне на извара и печене без изразена коричка.
• Изсушен или остарял пшеничен хляб. Можете да ядете бисквити, нискомаслени бисквити и рядко - печени пайове(плънката е от извара, обелени ябълки, сладко, варено месо или риба).
• Картофи, цвекло, зелен грах, карфиолът се добавя към супи, а също така се сервира като гарнитура, сварен и пасиран. Тиквата и тиквичките могат да се консумират сурови, тъй като са с ниско съдържание на фибри. Към приготвените зеленчукови ястия се добавят масло и растителни масла.
• Мляко и некисели ферментирали млечни продукти могат да се консумират в в натура. Млякото и сметаната се добавят при приготвяне на каши и крем супи. Прясна некисела извара може да се консумира в натурален вид или да се използват за приготвяне на гювечи, чийзкейкове (на фурна), пудинги и мързеливи кнедли. В диетата се въвежда меко сирене в настъргана форма.
• Два пъти седмично ви е позволено да ядете рохко сварени яйца или омлет.
• Десертите се приготвят от пюрирани плодове (пюре, желе, самбука, желе, компоти); всички сладки плодове и плодове могат да се консумират в печена форма. Разрешени са млечно желе, некисело сладко, меренги, блатове, блатове и мед. Плодови сокове, чай с мляко или сметана, запарка от шипка, слабо кафе със сметана.

Таблица на разрешените продукти

Напълно или частично ограничени продукти

• Избягвайте груби зеленчуци, богати на фибри (бяло зеле, репички, ряпа, боб, грах, рутабага), както и сурови плодовес кора.
• Киселецът, копърът, магданозът, спанакът и лукът са изключени от зеленчуците и билките, тъй като съдържат голям бройорганични киселини или дразнители етерични масла. Гъбите са забранени като трудно смилаем продукт.
• Продукти със съединителна тъкан (има предвид хрущял, кожа и вени).
• Тлъсто свинско месо, животински мазнини, патешко, агнешко, месни консерви, гъска, тлъста риба, пушени меса, рибни консерви.
• Силно екстрактивни бульони и силни отвари от зеленчуци, зелева чорба, окрошка и борш. Мариновани и кисели зеленчуци, зеленчукови консерви - всички тези продукти предизвикват увеличаване на секрецията.
• На дълго време(до шест месеца) зърнените култури от просо, ечемик, перлен ечемик и царевица са изключени, тъй като са трудни за смилане.
• Всички сосове и подправки, които дразнят лигавиците - доматен сос, хрян, месен сос, горчица, майонеза, черен пипер, оцет, хрян.
• Пържените и твърдо сварените яйца се усвояват дълго време и се усвояват лошо, така че се изключват от диетата.
• Не може да се консумира пресен хляби печива, изделия от бутер тесто, шоколад, сушени плодове, сладолед.
• Изключено кисели плодовеи горски плодове като храни, стимулиращи секрецията.

Таблица на забранените продукти

* данните са за 100 гр. продукт

Меню (режим на захранване)

Първата таблица е физиологична добро хранене, към които можете да се придържате постоянно. Въпреки това леко намалява количеството храна, приета наведнъж. Основата на тази маса са пюрираните супи. Те се варят във вода, като се добавят зърнени храни, картофи и моркови, пасират се и се добавя масло.

За месни ястия е за предпочитане да се варят на пара или на водна баня (суфле, пудинги, както и омлети, яйчена каша). За да премахнете екстрактивните вещества от месото или рибата, те трябва да се готвят на малки парчета, като се отцежда първият бульон и се довежда до готовност в нова вода.

Дуоденумът е една от основните мерки, които ще предотвратят прогресирането и обострянето на заболяването. По правило пептичната язва се развива поради активността на бактерията Helicobacter pylori. Но за развитието на язва е необходимо повишено нивоконцентрация на солна киселина, която нарушава целостта на стените на органа. За ограничаване и лечение на заболяването се предписва специална диета. Ако изберете правилната диета, това ще помогне за нормализиране на състоянието. храносмилателен тракт, премахване на симптомите на заболяването и ускоряване на процеса на заздравяване на тъканите.

1 Основни правила за хранене

Диета за язва на дванадесетопръстника ще помогне на човек да предотврати развитието на болестта и проявата неприятни симптоми. Установено е, че стомашно-чревни язви се диагностицират при приблизително 10% от всички хора. Правилното хранене ще ускори процеса на възстановяване епителна тъканоргани на храносмилателната система.

Трябва да се спазва следвайки правилатаза лечение на дуоденална язва:

1. Необходимо е да се сведе до минимум дразненето на дванадесетопръстника и стомаха, така че храната трябва да се вари и ястията трябва да се готвят дълго време, така че храната да стане напълно мека. Препоръчително е да ги избършете преди хранене.
2. Храната не трябва да съдържа компоненти, които стимулират производството на стомашен сок.
3. Температурата на храната трябва да бъде около 30ºC.
4. Препоръчват се малки хранения. Това означава, че трябва да ядете често, но на малки порции. Между храненията трябва да има интервал от не повече от 3 часа. Задължително е да се вземе предвид колко време отнема храната да се смила. Има 5 хранения на ден, като винаги трябва да е прясно приготвено.
5. Калоричното съдържание на храната на ден трябва да бъде най-малко 3 хиляди kcal. Изключение е периодът на обостряне. Съотношението на протеини е около 100 g, на мазнини - 110 g и на въглехидрати - 450 g. Задължително е да включите в диетата си храни, богати на витамини и микроелементи. Особено полезни за хора с язва са В1, С и А.

При пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха се препоръчва диетата „Таблица № 1“. Това важи и за периода на обостряне. Тази диета включва консумацията на лигави супи, супи-пюрета и различни варени каши. Разрешени са плодове, зеленчуци, билки и някои горски плодове. Можете да използвате сметана и мляко. Желето и желето са полезни. Можете да готвите гювечета. Избирайте само постно месо и риба.

Задължително е да наблюдавате режима на пиене. Трябва да пиете поне 1,5 литра вода на ден, а през лятото дори повече. Трябва да се пие чиста вода. Минералните са разрешени, но само негазирани. Освен това можете да пиете слаб черен и зелен чай, билкови отвари, запарка от шипки.

Забранява се пържене, паниране, мариноване и печене до хващане на коричка. Всички продукти трябва да са естествени и пресни. Не трябва да съдържат ароматични добавки, консерванти, овкусители или други вещества. Задължително е стриктно да се следи това, в противен случай такива продукти могат значително да влошат състоянието на пациента и да причинят силна болка.

Ако човек е опериран от пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха, тогава храненето е силно ограничено. Диетата след операцията продължава около 5 дни. Продуктите могат да се приготвят само на пара. Могат и да се смелят. Обикновено диетата се състои от ястия, които съдържат пилешко и месо, но не трябва да са жилави. Месото е само постно, кожата и останалото трябва да се отрежат. Разрешено е да ядете рохко сварени яйца или омлет на пара. Много полезни са супите със слузеста консистенция, които се приготвят от овесени ядки. Течните каши също трябва да бъдат включени в диетата; Разрешени са и пшенични крекери. Разрешено е да пиете само вода или слаб чай с резен лимон. Kissel също е подходящ, но не трябва да е кисел.

Ако човек не е опериран, тогава диетата ще бъде по-щадяща за язва на дванадесетопръстника. Но ако започне обостряне, тоест се появи синдром на раздразнения стомах, тогава това е необходимото хранене. Ще ускори процеса на възстановяване на лигавицата и заздравяването на рани и язви. Освен това тялото ще получи всичко основни микроелементии витамини за компенсиране на техния дефицит.

Продуктите се допускат варени, настъргани и на пара. Препоръчва се храна тип каша. Особено полезни са течните каши. Температурата на храната трябва да бъде от 15 до 60ºС. Ще трябва напълно да изключите подправки, някои зеленчуци и печени продукти от диетата си. Много полезна е отвара на базата на пшенични трици.

2 Разрешени продукти

Трябва да е балансиран. Има редица продукти, които могат да бъдат включени в диетата и от тях да се приготвят разнообразни ястия. Те включват:

1. Млечни продукти. Подходящи са например сметана и мляко, но трябва да са само пресни. Разрешено е да се добавят различни ястия. Изварата също е позволена, но трябва да е нискомаслена и некиселинна. Произвежда много вкусни ястия.
2. Месо, но само постно. При пептична язва се допуска телешко, заешко и говеждо месо. Подходящи домашни птици - пуешко и пилешко. Но е необходимо да се отрежат мазнините, кожата и вените. Позволена е и риба, но тя трябва да е постна. Всички тези продукти могат да се приготвят само във фурна, на огън или варени.
3. Зърнени храни. Най-подходящи са овесена каша, елда, ориз и грис. От тях се приготвят различни каши и супи.
4. Зеленчуци. Позволените са тиква, цвекло, моркови, картофи, зеле (но само карфиол). Могат да се консумират като пюре, печени или варени. Соковете от тези зеленчуци трябва да се разреждат с вода в равни пропорции. Резултатът е не само вкусна, но и много здравословна напитка.
5. Масло и растителни масла, но не повече от 30 г на ден.
6. яйца. Могат да се приготвят на пара като омлет, рохко или да се добавят към други ястия.
7. паста. Добавят се към супа, приготвят се гювечи и гарнитури.
8. Бял хляб, но трябва да е много качествен и стар. Подходящи са и крекерите.
9. Позволени са само сладки и меки плодове. От тях можете да направите пюре. Разрешено за пиене Пресен сок, разреден с вода.
10. Маршмелоу, мармалад, сладко, мус, желе и желе са подходящи като десерти. Медът се счита за много полезен.

3 Какво не можете да ядете?

Но има редица продукти, които са строго забранени, ако човек има язва на дванадесетопръстника. Те включват:

1. Ястия, които съдържат много сол и подправки.
2. Твърде много Вредни хрании хранителни продукти, включително месо.
3. Зеленчуци с остър вкус. Например, това се отнася за чесън, лук, репички, хрян.
4. Бобови храни.
5. гъби.
6. Забранени са сладките изделия и печива с бутер тесто.
7. Консерви, мариновани, пушени храни и туршии.
8. Кисели плодове и зеленчуци. Например, това се отнася за цариградско грозде, касис, цитрусови плодове и домати. Също така не трябва да ядете плодове и зеленчуци, които имат дебела кора и силна влакнеста структура. Например, това се отнася за зелето. Въпреки че сокът му е много полезен за лигавицата на увредения орган и премахва неприятните симптоми.
9. Семена и ядки.
10. Сушени плодове, особено сушени кайсии, смокини и фурми. Но от тях се получава вкусен компот, който е подходящ за хора с язва.
11. Кафе и концентриран чай.
12. Газирани напитки.

Всички тези продукти са забранени дори в минимални количества.

4 Меню за седмицата

Ако се развие язва на дванадесетопръстника, диетата трябва да бъде внимателно обмислена. По-долу е дадено примерно меню за седмицата.

понеделник Закуската включва овесени ядки, варени в мляко. Трябва да се смила. Разрешено за добавяне малко количество отнарязан банан. Измийте го с черен чай (но слабо концентриран), като добавите към него мед. За втора закуска е подходящо желе от различни плодове.

За обяд има пюрирана зеленчукова супа, телешко суфлена пара и крутони. Измийте всичко натурален сок, която се разрежда с вода. След няколко часа ви е позволено да хапнете мармалад и да изпиете чаша инфузия от шипка. Вечерта се препоръчва да се приготвят рибни котлети и пюре на пара. Пийте зелен чай.

вторник. Сутрин се препоръчва да се яде омлет от 2 яйца. Трябва да се готви само на пара. Измийте го с чай (не добавяйте захар). Изварата е подходяща като втора закуска, но не трябва да е мазна. За обяд пак супа-пюре, но с месо. Перфектен за зеленчуково пюре. Измийте всичко с плодово желе. След няколко часа трябва да хапнете ябълково пюре. Вечерта - грис, варени с мляко. Измийте всичко с отвара на базата на шипки.

сряда. При диета при язваЗа закуска е разрешено фиде с мляко. Добавете малко мед на вкус. Пийте със слаб чай. След известно време можете да пиете какао и да хапнете маршмелоу.

За обяд супа с ориз и кюфтета на пара. Измийте с компот от сушени плодове. Печени ябълки са подходящи за следобедна закуска. Вечерта картофено пюре и рибно суфле. Пийте кефир.

четвъртък. Можете да закусите с рохко сварено яйце. Освен това можете да ядете ябълково пюре. Измийте билков чай. След известно време ви е позволено да хапнете банан. За обяд има варена пуйка. Необходимо е да се смила с картофено пюре. Измийте го със сок от праскови и го разредете с вода. След няколко часа ви е позволено да изпиете чаша кефир (с ниско съдържание на мазнини) и да ядете бисквити.

За вечеря сервирайте юфка с меко сирене. Трябва да е немазно. Предполага се, че е смлян. Вместо твърдо, можете да използвате разтопено. Котлети на пара се използват със спагети. Като десерт - плодово желе.

петък. Ако заболяването се развие, трябва да сте много внимателни. Омлетът на пара е идеален за закуска. Може да се измие с чай, към който е добавено мляко. Блатът и отвара от шипки са подходящи като втора закуска.

За обяд яжте картофено пюре с постна варена риба. Измийте всичко с желе. След няколко часа ви е позволено да хапнете пюре от ябълки и моркови или обикновена салата, приготвена от тези съставки. За вечеря са подходящи картофено пюре и зрази на пара. Измийте го с кефир.

Събота. Сутрин се препоръчва извара със заквасена сметана, но трябва да изберете и двете съставки нискомаслени видове. Разрешено е да добавите малко мед. Можете също така да хапнете 1 рохко сварено яйце. Измийте всичко с компот. Десертът „птиче мляко” е подходящ като втора закуска.

За обяд трябва да ядете зеленчукова и макаронена супа, но всички съставки трябва да бъдат смлени. Също така трябва да хапнете котлети на пара. Измийте го с чай от шипка. След час ви е позволено да ядете банан. За вечеря е подходяща млечна каша с ориз. Добавете малко парче масло към него. Можете да ядете мармалад и да пиете отвара от шипки.

неделя. За закуска е подходяща овесена каша, приготвена с мляко. Можете също да ядете кюфтета (но само на пара) и да измиете всичко с чай. След час се разрешава натурално кисело мляко, но само класическо кисело мляко (без аромати и добавки).

За обяд е подходяща супа-пюре с месо и юфка. Измийте всичко с желе от горски плодове. След няколко часа трябва да хапнете сухи бисквитки и да измиете с кефир. За вечеря е подходяща каша от грис, приготвена с мляко. Не забравяйте да пиете билкова отвара. Между другото, преди лягане винаги можете допълнително да пиете кисело мляко, нискомаслен кефир, зелен чай, билкови отвари и инфузия на базата на шипки.

5. Заключение

Диета за язва на дванадесетопръстника ще облекчи състоянието на пациента, ще облекчи симптомите, ще предотврати прогресирането на заболяването и ще ускори процеса на възстановяване на тъканите. Обикновено се назначава таблица No1. Диетата се избира изключително от лекаря в зависимост от състоянието на пациента. Определено трябва да следвате неговите препоръки.

Хроничната дуоденална язва е лезия на чревната лигавица, причиняваща маса сериозни усложнения, ако не обърнете необходимото внимание на болестта навреме, оставяйки я без подходящо лечение. Курсът на лечение продължава най-малко дванадесет дни.

Диетата при екзацербации, препоръчана за страдащи от хронични заболявания на дванадесетопръстника, не е просто списък с необходими и разрешени лекарства. Такова диетично щадящо хранене има терапевтичен ефект върху областта на белези на язвения процес. Консумираните продукти трябва да допринесат бързо излекуване язвен дефектчревна лигавица, да бъдат включени в комплексното лечение.

Менюто за лечение на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да бъде обмислено до най-малкия детайл, да съдържа витамини и хранителни вещества. Менюто трябва да бъде съставено от специалист в областта на храненето и пациентът задължително трябва да се консултира с лекар.

Храненето при язва на дванадесетопръстника разкрива редица характеристики отличителни черти. Важно е да се вземат предвид наименованията на разрешените за консумация продукти, методът и пропорциите на готвене. Размерът на порцията на хранене има значение. Когато е необходимо терапевтично хранене, пациентът приема храна на малки порции - частично и често. Ако следвате правилото, лечението ще премине много по-бързо и по-ефективно, язвата на дванадесетопръстника ще заздравее интензивно.

Има известни правила, които трябва да се спазват стриктно, за да се избегне влошаване на състоянието и развитие на усложнения. Стриктното спазване на хранителните изисквания и отчитането на тънкостите на диетата ще спомогне за ускоряване на лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Основни принципи на терапевтичното хранене

При избора лечебно менюСъсредоточете се върху прости правила и разпоредби, които гарантират успешно лечение:

1. Броят на храненията през деня трябва да бъде 5-6 пъти. Трябва да се храните често.
2. Порциите трябва да са малки, колкото чаена чинийка.
3. Храната не трябва да се пържи; процесът се заменя с варене на пара.
4. Необходимо е всяко консумирано парче храна да се дъвче изключително бавно и старателно.
5. Трябва да пиете два литра течност през целия ден.
6. Ястия и здравословни храниза диетичното хранене трябва да съдържа минимум трапезна сол.
7. Пикантните храни и пикантните подправки са изключени от диетичната диета.
8. Трябва да ядете преди лягане няколко часа преди лягане.
9. На обяд или закуска е строго забранено да се ядат топли или студени храни.
10. Храната трябва да се затопли до топла или стайна температура.
11. Ако имате язва, можете да пиете нискомаслено мляко, не остър стадий. Понякога пациентите пият мляко, когато имат язва, спирайки пристъп на болка, особено през нощта. По-добре е да обсъдите с Вашия лекар дали това е приемливо в конкретен случай. Лекуващият лекар ще предложи правилното решение.
12. Чаят за язва се допуска не много концентриран, топъл.

Изброени са основните принципи на спазване на диетата при язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Кои храни са разрешени и кои са абсолютно неприемливи за консумация?

Съставен е списък на продуктите, които са строго забранени за употреба от пациенти с диагноза пептична язва. Отделна групавключва списък с ястия, включени в диетична маса, показани за употреба, носещи полза и облекчение. Основното условие на диетата при заболявания на стомаха и червата е изключването от диетата на храни, които дразнят лигавиците механично или чрез химично действие.

Ярки представители на първата група включват пикантни ястия, туршии, мазни храни, сладки газирани и алкохолни напитки. Продуктите за дуоденална язва трябва преди всичко да създадат комфортни условия за чувствителната лигавица на червата и стомаха.

Списък на продуктите, препоръчани за употреба по време на обостряне на пептична язва

Тези продукти трябва да бъдат включени в диетата при пептична язва.

Продукти, забранени за употреба при язви

1. Сланина във всякаква форма, свинска, телешка, агнешка мазнина.
2. Мазни, богати, силни бульони, приготвени от тлъсто месо.
3. Черен, трици, прясно изпечен бял хляб.
4. Печени изделия с мая.
5. Маринати и мариновани продукти.
6. Пушени продукти.
7. Сурови зеленчуци, богати на груби фибри - зеле, домати, краставици. Подобно правило важи и за плодовете.
8. Пържено тлъсто месо.
9. Цитрусови плодове и кисели плодове с твърда кора.
10. Сладкиши – шоколад, бисквити, сладки, торти, сладкиши.
11. Мастна или заквасена сметана, мляко, масло.
12. Силен чай, кофеинови напитки, сладки газирани лимонади, алкохолни напитки.

Диета за една седмица

В етапа на обостряне на язвения процес на пациента се предписва особено строга диета 1, наречена таблица 1. Диета 1 за язва предписва на пациентите да ядат лигавични каши и супи и ястия на пара, механично нежни. Подобно правило важи и в случаите, когато пациентът претърпи усложнение, тежка операция на стомаха или дванадесетопръстника и е в достатъчно в тежко състояние. Ако заболяването е по-малко труден характер, гастроентеролог или диетолог препоръчва изключване от ежедневна диетазабранени храни и разнообразяване на менюто в допустими граници.

По-долу е приблизително седмично менюдиети за язва за подострия стадий на язвения процес и стадия на ремисия.

понеделник

За закуска, ако имате язва на червата, пригответе омлет от две пилешки яйца в мляко и го изпийте с чаша зелен, не много силен чай, вземете малко сирене. Втората закуска може да се състои от овесена кашас половин и половина мляко и вода, ябълково пюре или ябълка на фурна.

За обяд се допускат тестени изделия и кюфтета от пуешко или пилешко месо при язви. Можете да измиете обяда с компот от сушени плодове. Вечерята може да се състои от печено постна рибабез сол, чаша нискомаслено мляко.

вторник

Закуската включва каша от елда с мляко, добре сварена с малко добавена захар и чаша слаб черен или зелен чай. Следващото хранене е под формата на няколко банана, сок от моркови и ябълки, изцедени през сокоизстисквачка.

Обедното меню се състои от неподсладена оризова каша и варена постна риба. Сервирайте зеленчукова салата и чаша зелен чай, вземете умерена доза сирене.

Вечерята включва картофено пюре или гювеч от зеленчуци - тиквички и картофи със задушени парчета постно говеждо месо без ивици или филми. Допустимо е да се измие с чай или компот.

сряда

Обядът се състои от супа от целина, пюре от печена тиква с парче варено постно пиле. Измийте го с черен чай. Вечерята се състои от пилешки омлет и извара, измити с чай, с който ви е позволено да приемате сирене.

Събота

Сутрин се поглезете с домашно изпечена бисквита, сладки зрели плодове и изпийте чаша нискомаслено мляко. Следваща срещаготвя от царевичен флейксили овесена каша. Добавете чаша сок към вашите ястия.

Обедната дажба се състои от овесена каша от елда на вода с парче печена риба, чинийка зеленчукова салата и чаша чай. За вечеря можете да си позволите лека чиния диетична супас юфка и пийте чай.

неделя

Закуската се състои от бъркани яйца с зеленчукова салатаи чаша сок. Второто хранене включва малка порция варено постно месо и чаша зелен чай.

Обедното меню може да бъде направено от картофено пюре без масло и парче варена несолена риба. Горното се поднася със салата от свежи зеленчуци, чаша чай. Можете да завършите деня с вечеря, състояща се от плодов десерт и чаша компот.

Менюто е приблизително и има за илюстративна цел примерен списъкразрешени ястия. Можете да промените менюто, като включите други здравословни ястияи продукти. Диетата при язва на дванадесетопръстника може да бъде доста здравословна, вкусна и разнообразна. Основното изискване е в лечебната диета да не се включват алкохол и други агресивни продукти, които причиняват влошаване на състоянието.

Предмет на изброените правиласъстоянието на стомаха и червата скоро ще се нормализира и ще продължи дълго време.

Когато се консултирате с лекар, подлагате се на редовен медицински преглед, получете съвет какво е разрешено в острия стадий и в стадия на ремисия. По-специално, попитайте дали са разрешени пресни зеленчуци или плодове при язва на дванадесетопръстника, уточнете имената и количествата на разрешените продукти.

Ефективността на хранителната терапия

За да бъде полезна и ефективна диетата за язва на дванадесетопръстника, диетата трябва да бъде изготвена от диетолог. Това изискване не винаги е лесно за изпълнение.

Ако не можете да получите консултация с лекар, ще трябва самостоятелно да изберете специална терапевтична диета. Ще трябва да запомните правилата за съпоставяне на храненето с болестта - язва на дванадесетопръстника.

Лечебно хранене в задължителене формулиран за премахване на чревни проблеми, но не и за провокиране на загуба на тегло.

Съставът на диетата се приема за балансиран. Няма нужда да се фокусирате върху единственият продуктв ущърб на другите ненужно. Диетата трябва да е разнообразна и да включва необходими продуктиот растителен или животински произход, обогатени с витамини, протеини, въглехидрати и минерали.

Ако не спазвате правилата на терапевтичната диета, ефектът от лекарствата или хирургично лечениеще бъдат намалени. Ще има рецидив, усложнение на заболяването. Дори един-единствен хамбургер може силно да наруши крехкия баланс хронични болестичервата.

Диетата трябва да е разнообразна. Има много известни полезни диетични ястия, е безопасен за употреба от пациенти, страдащи от пептична язва.

Монодиета постоянен приемповтарящите се продукти ще се окажат вредни за здравето. Оскъдното меню, прекалено малките порции ще въведат тялото в стресова ситуация, ще доведе до влошаване. Често пациентите прекъсват такава диета.

Не трябва да преяждате - това ще доведе до разтягане на стените на стомаха и червата, влошаване на храносмилането и усвояването на храната.

Непосредствено след хранене не трябва да заемате хоризонтална позиция, за да предотвратите обратен поток несмляна хранав лумена на хранопровода. Явлението води до киселини. Ако ядете изобилие от растителна храна - сочни плодове и пресни зеленчуци, ще можете да намалите количеството течности, които приемате. Общото количество вода, като се вземат предвид супите и плодовете, трябва да бъде един и половина до два литра на ден.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника е необходимо да се осигури защитен режим с ограничено физическо и емоционално натоварване, спиране на тютюнопушенето и употребата на алкохол. Препоръките за промени в начина на живот трябва да бъдат направени в съответствие с общо състояниепациента и наличието на други заболявания.

По време на обостряне на пептична язва храненето трябва да бъде щадящо в термично, механично и химично отношение.

• Термичното щадене означава прием на храна, която не е твърде гореща (до 60 °C) и не твърде студена (поне 15 °C).
• Механичното щадене включва ядене само на течни и кашави храни.
• Химическото пестене включва изключване на всичко, което стимулира стомашната секреция: силен чай и кафе, напитки с въглероден диоксид и алкохол, напитки, съдържащи кафе, всякакви подправки, всякакви пикантни, мазни, пържени храни, черен и пресен (мек) хляб, богато месо. , риба, гъбени бульони (включително силни зеленчукови бульони), консерви.

Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Храненето при язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да бъде често, на части, механично и химически щадящо, с изключение на ястия, които предизвикват или засилват клинични проявлениязаболявания (например пикантни подправки, кисели и пушени храни).

Понастоящем диетичните препоръки за пациенти с пептична язва са по-малко строги, отколкото са съществували преди, тъй като заболяването е проучено по-задълбочено, но въпреки това значението терапевтично храненеиграе важна роля в терапията. Не е тайна, че една от основните причини за сериозни обостряния на пептична язва са диетичните грешки, пренебрегването на диетата, така че ролята на балансираната диета за предотвратяване на обострянията трудно може да бъде надценена.

До 2004 г. имаше система за медицинско хранене, която включваше използването на 15 основни диети (тези диети също се наричаха таблици за лечебно хранене).Номерата на диетите съответстваха на групите заболявания: таблици от 1 до 5 бяха предназначени за пациенти с храносмилателни заболявания, таблица 6 - за пациенти с метаболитни нарушения, таблица 7 - за пациенти с бъбречни заболявания и др.

В момента тази диетична хранителна система е променена и вместо 15 таблици е въведена „Нова номенклатура на диетите“ (известна още като система от стандартни диети), наброяваща 5 основни варианта, в които са разпределени всички лечебни хранителни таблици .

Минерални води за пептична язва

Пациентите с пептична язва имат полза от пиенето на минерална вода. Как да го изберем правилно? Кога да пия?

По време на ремисия са полезни Боржоми, Есентуки № 4, Смирновская № 1, Славяновская, Березовская, Джермук. Не се препоръчва използването на силно минерализирани минерални води: Баталинская, Есентуки № 17.

През деня обикновено се предписват 200 ml (чаша) минерална вода 3 пъти на ден.

Приемът на минерална вода може да бъде придружен от балнеологична реакция: след 5-15 дни от началото на приема на вода се появяват или засилват болки и диспептични симптоми(киселини, оригване). В този случай трябва или да намалите дозата и честотата на приема на вода, или да прекъснете приема на вода за 1-2 дни. Възможни са и индивидуални реакции под формата на гадене, повръщане, диария, което изисква задължителна консултация с Вашия лекар или отмяна на лечението с вода.

С повишена секреторна функциястомах: пийте топла минерална вода на малки глътки за 5-7 минути, 30 минути преди хранене и 1,5-2 часа след хранене.

внимание!Минералната вода се загрява в бутилка на водна баня до 38-40 °C.

При намалена секреторна функция на стомаха: приемайте хладка минерална вода 10-25 минути преди хранене.

внимание!Понякога, като се има предвид хода на заболяването, лекарят препоръчва приема на минерална вода след хранене.

Диета през първите 10-12 дни от началото на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета №1а

През този период са разрешени:

• лигави супи от грис, овесени ядки или ориз;
• течни пюрирани каши (разрешени са всички зърнени храни, с изключение на просо) с добавка на мляко;
• бъркани яйца;
• парни омлети;
• мляко, сметана, суфле от извара на пара;
• суфле на пара веднъж на ден от постни парчета пиле, говеждо или риба без кожа;
• желе от сладки плодове и плодове;
• масло (само) масло (добавено към готовото ястие).

Основни принципи на диетата:

• установява се дробна диета: 5-6 пъти на ден на малки порции в определени часове;
• дневното тегло на диетата не трябва да надвишава 2-2,5 кг;
• количеството готварска сол се ограничава до 3-6 г (за информация: 1 равна чаена лъжичка съдържа 5 г сол);
• Дневното количество въглехидрати е до 200 g, количеството на протеините и мазнините е нормално: протеини - до 100 g, мазнини - до 90 g.

Диета за следващите 10-12 дни от началото на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета No16

Диетата се разширява чрез въвеждане в диетата на бисквити от бял хляб (до 100 г на ден), зърнени и млечни супи, месо (говеждо, заешко), птици (пиле) или риба (нискомаслени, деликатни сортове - щука костур , треска) под формата на парни котлети или кюфтета.

Диета след 20-24 дни от началото на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета №1

Диетата става по-разнообразна, но някои диетични ограничения могат да се запазят доста дълго време.

Диетата включва:

• вчерашен пшеничен хляб;
• сухи бисквити или суха бисквита;
• печени пайове 1-2 пъти седмично с варено месо и яйца, илис ябълки, илисъс сладко;
• пюрирани зеленчукови супи;
• зеленчуково пюре;
• варено фиде,
• прясна извара, заквасена сметана, меко сирене;
• сладки плодове и плодове, моркови и сок от цвекло, плодови сосове;
• копър, листа от магданоз.
• Месото, птиците и рибата (говеждо, заешко, пилешко, треска, щука) се допускат на парчета. Но подправки (горчица, канела, хрян и др.), груби, дразнещи храни (ряпа, репички, репички, боб, грах и др.), люти сосове и подправки, пикантни, мазни, пържени храни, огнеупорни мазнини.

Основни принципи на диетата:

• поддържа се дробна (5-6 пъти на ден) диета;
• ястията се приготвят варени, пюрирани или на пара;
• дневното тегло на диетата не трябва да надвишава 3 кг;
• дневното количество готварска сол не трябва да надвишава 10 g;
• дневното количество протеини, мазнини и въглехидрати е нормално: протеини - до 100 g, мазнини - до 90 g, въглехидрати - 400 g; дневно количество свободна течност 1,5 л.

По време на периода на ремисия на пептична язва храненето трябва да бъде редовно (най-малко 4 пъти на ден) и пълно (съдържа физиологично количество протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи).

Прилагат се ограничения:

• алкохол, люти подправки, подправки, тоест всичко, което дразни лигавицата
• обем на консумираната храна - не претоварвайте стомаха.

По време на стабилна ремисия диетата на човек, страдащ от пептична язва, трябва да бъде близка до тази на здрав човек.

Но трябва да има практически изключено:

• не се излага топлинна обработкачесън, лук, ряпа, репички;
• горчица;
• домати под всякаква форма;
• червена боровинка;
• силно натурално кафе.

Ограничава се консумацията на киселец и портокали.

Препоръчва се в диетата да се включат банани, диви ягоди, сок бяло зеле, сок от картофи, бульон от овес, ароматна целина, череши, боровинки, сладки ябълки.

Списък на ястията и технологията за тяхното приготвяне по време на диета за язва на стомаха и дванадесетопръстника

Примерен списък с диетични ястия № 1а

Първо хранене

• лигава млечна оризова супа
• лигава супа с овесено мляко
• лигава млечна супа от ечемик
• лигава млечна перлена супа
• грис млечна супа

Основни ястия от месо

Втори ястия от риба

• варени кнедли от треска
• суфле на пара варена рибас растително масло

Ястия с яйца

• рохко сварено яйце
• парен омлет

Ястия от млечни продукти

• суфле от извара на пара от пълномаслена или полумаслена извара със захар

Ястия от зърнени храни и тестени изделия

• вискозна млечна каша от грис
• грис млечна каша течност
• пасирана течна оризова млечна каша
• Течна млечна каша от зърнени храни Херкулес

• мляко
• шипкова отвара

внимание!При редица пациенти, страдащи от пептична язва, пиенето на прясно краве мляко води до засилване на болката в епигастралната област, влошава хода на заболяването и забавя образуването на белези на язвата. Ако изпитвате дискомфорт в стомаха при пиене на мляко, млякото трябва да се изключи от менюто.

Примерно еднодневно меню за диета №1а

Първа закуска

• рохко сварено яйце
• 1 чаша мляко (може да се разреди с вода)

Обяд

• плодово желе
• мляко

• лигава млечна супа
• суфле от месо на пара илиот риба
• лимоново желе

• шипкова отвара
• омлет

• яйце илисуфле от извара

През нощта: 1 чаша мляко или 1 чаша отвара от шипки

1. Оризова лигава млечна супа също е включена в диета № 16

съставки:ориз, краве мляко, кокоше яйце, захар, масло, вода, сол.

Метод на готвене.Варете ориза поне час до пълна готовност, след което прецедете. Сварете получения слузест бульон, добавете захар, сол и подправете с яйчено-млечната смес. Поставете маслото в подготвения съд.

Технология за приготвяне на яйчно-млечна смес:победи едно сурово яйцес вилица и при непрекъснато бъркане се налива горещо мляко, загрява се до сгъстяване, но не се оставя да заври.

2. Лигавата млечна супа от овесени ядки с растително масло също е включена в диета № 16

съставки:овесени ядки или овесени ядки Hercules, пастьоризирано краве мляко, вода, пилешко яйце, захар, растително масло, сол.

Метод на готвене. Зърнени храниили гответе зърнените храни на слаб огън, докато омекнат напълно, прецедете през сито, не избърсвайте. Оставете получения слузест бульон да заври, след което отстранете от котлона, добавете растително масло, подправете с яйчно-млечната смес (вижте технологията на готвене в рецепта № 1).

3. Парен омлет също е включен в диета № 16, № 1

съставки:кокоши яйца, пастьоризирано краве мляко, сол, масло.

Метод на готвене.Смесете млякото и яйцата, добавете сол и разбъркайте добре. Намажете дълбока тава за печене (или метална форма) с масло и изсипете сместа в нея. Гответе на пара или във фурната. Преди ядене омлетът се залива с разтопено масло.

4. Суфле от извара на пара също е включено в диета № 16, № 1

съставки:пълномаслена или полумаслена извара, пшенично брашно или грис, кокоше яйце, захар, пастьоризирано краве мляко, масло.

Метод на готвене.Отделете белтъка от жълтъка. Смелете изварата и добавете към нея яйчен жълтък, захарта и млякото, след което добавете грис(или брашно), разбъркайте всичко старателно. Разбийте белтъка на гъста пяна, добавете го към готовата извара и разбъркайте добре. Намажете дълбока тава за печене с масло, сложете в нея готовата смес и задушете.

5. Суфле на пара телешко вареносъщо се включва в диета No16

съставки:телешко, пастьоризирано краве мляко или заквасена сметана 20% мазнини, пилешко яйце, пшенично брашно, сол, масло.

Метод на готвене.Охладете телешкото месо и го превъртете през фина мелница 2 пъти. Бял сос(мляко или заквасена сметана) добавете на малки порции накълцано месо, като се омесва добре. Отделете белтъка от жълтъка, добавете жълтъка към готовата маса, добавете сол. Разбийте белтъците и добавете и тях пюре от месо. Намажете тиган с олио, сложете в него готовата смес и задушете. Преди сервиране залейте суфлето с разтопено масло.

Технология за приготвяне на бял (млечен) сос:Изсипете горещо мляко в изсушеното в тиган пшенично брашно на тънка струя, като разбърквате до гладкост.

Технология за приготвяне на бял (заквасена сметана) сос:Комбинирайте изсушеното в тиган пшенично брашно със заквасена сметана, разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса без бучки.

6. Вискозна млечна каша от грис също е включена в диета № 16, № 1

съставки:грис, пастьоризирано краве мляко, вода, захар, сол, масло.

Метод на готвене.Сварете млякото (или сместа от мляко и вода), добавете сол и захар, след което изсипете гриса в него на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Гответе от 5 до 20 минути в зависимост от качеството на гриса. Поставете маслото в кашата преди употреба.

7. В диета № 16 е включена и течна млечна оризова каша

съставки:ориз, пастьоризирано краве мляко, вода, сол, захар, масло.

Метод на готвене.Изплакнете ориза първо в студена вода, след това в топла вода. Във врящото мляко (или смес от вода и мляко) добавете малко сол и ориз и варете на слаб огън около час. След това претрийте горещата каша през сито, добавете захар и оставете да заври. Преди ядене кашата се залива с разтопено масло.

8. В диета No16 влиза и отвара от шипки

Метод на готвене.Измийте сушени шипки студена вода, налейте сварена вода. За 20 г шипки вземете 200 г вода (1 чаша). Сварете плодовете в съд от неръждаема стомана с плътно затворен капак. След това оставете на хладно място за 3-4 часа, прецедете.

Забележка:За приготвяне на отварата плодовете трябва да се почистят от семките, власинките и да се натрошат. Ако се използват несчукани шипки, те трябва да се оставят да киснат най-малко 8-10 часа след варенето.

Примерен списък с диетични ястия №16

Първо хранене

• лигава оризова млечна супа
• лигава супа с овесено мляко
• лигава млечна супа от ечемик
• лигава млечна супа от перлен ечемик
• грис млечна супа

Ястия с месо

• парно суфле от варено говеждо месо
• варени телешки кнедли
• телешки котлети на пара
• парно суфле от варено пиле

Рибни ястия

• варени кнедли от треска
• парно суфле от варена треска
• парно суфле от варена риба
• с растително масло

Ястия с яйца

• рохко сварени яйца на пара
• омлет

Ястия на млечна основа

• парно суфле от извара

• грис каша мляко вискозен или течен
• пасирана млечна оризова каша течност
• Млечна каша от зърнени култури Херкулес, вискозна или течна
• каша от елда пюре вискозно мляко
• пюрирана млечна оризова каша вискозна

• шипкова отвара

Примерно еднодневно диетично меню №16

Първа закуска

• омлет от белтъци
• каша от елда (илиориз, илигрис, илиот зърнени култури Hercules) пасирано мляко
• чаша мляко

Обяд

• плодово желе - 1 чаша

• оризова супа (илиперлен ечемик, илиечемик) пасирано мляко
• кюфтета на пара (илипарни котлети, илисуфле от пиле на пара) плодово желе

• отвара от шипки - 1 чаша с галета

• рибни котлети с растително масло (илирибно суфле на пара)
• плодово желе

През нощта: 1 чаша мляко

9. Варени телешки кнедли също са включени в диета №1

съставки:говеждо месо, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, кокоше яйце, масло, сол.

Метод на готвене. Прекарайте телешкото месо 2-3 пъти през фина мелница и посолете. Пригответе белия млечен сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5), охладете го и при непрекъснато бъркане го добавете към каймата, добавете яйцето към каймата, разбъркайте всичко добре. Оформете кенели (кенелите са кръгли топчета, които се правят от кайма със супена лъжица). Навлажнете тенджера с вода и поставете кенелите в нея. Варете на пара или на слаб огън до готовност - кенелите трябва да плуват. Преди ядене кенелите се заливат с разтопено масло.

10. Телешки котлети (хапки) на пара също са включени в диета №1

съставки:говеждо месо, пшеничен хляб, вода, масло, сол.

Метод на готвене.Прекарайте говеждото през месомелачка 2 пъти, смесете с хляб, накиснат във вода, отново прекарайте сместа през месомелачката, добавете сол, разбийте. От сместа оформете котлети (хапки) и ги сварете на пара.

11. Вискозна млечна каша от елда също е включена в диета № 1

съставки:елда, пастьоризирано краве мляко, захар, вода, масло, сол.

Метод на готвене.Елдата се изсипва във вряща смес от мляко и вода, посолява се и се вари под капак на тих огън, докато омекне. След това разтрийте горещата, готова каша, посолете, добавете захар и отново загрейте на водна баня. Преди ядене кашата се залива с разтопено масло.

Примерен списък с диетични ястия №1

Първо хранене

• крем супа от ориз с картофи и моркови
• супа от овесени ядки с тиквички
• крем супа от карфиол
• вегетарианска супа с фиде

Ястия с месо

• варени телешки кнедли
• телешки кюфтета на пара
• телешки котлети на пара
• телешко руло на пара с плънка от омлет
• варено телешко строганов
• картофена запеканка с плънка от вар
• картофено телешко пюре гювеч с плънка от вар
• телешко пюре с растително масло
• тиквички, пълнени със сварено телешко пюре
• варен телешки език
• варено пиле
• парно суфле от варено пиле

Рибни ястия

• варена треска (с кожата)
• треска печена в млечен сос (филе)
• треска, запечена в млечен сос със зеленчуци
• масло (филе) котлети от треска на пара (парчета) кнедли от варена треска суфле на пара от варена треска варен лаврак (с кожата) варен минтай

Ястия с яйца

• рохко сварено яйце
• парен омлет

Ястия на млечна основа

• парно суфле от извара

Ястия от зърнени храни, тестени изделия

• вискозна млечна каша от грис
• вискозна млечна оризова каша пюре
• Млечна вискозна каша от зърнени култури Херкулес
• каша от елда пюрирана млечно вискозна

Гарнитури от зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия

• вискозна оризова каша пюре мляко
• варено фиде
• моркови, задушени в млечен сос
• пюре от моркови
• пюре от цвекло
• зеленчуци, задушени в млечен сос
• сложна зеленчукова гарнитура (пюре от моркови, зелен грах)

Салати, закуски

• салата от цвекло и ябълка със заквасена сметана
• копър със заквасена сметана
• магданоз със сметана
• доматена салата с растително масло

Плодове, горски плодове, напитки

• печена ябълка
• компот от пасирани пресни ябълки
• желе от гроздов сок
• желе от гроздов сок
• млечно желе
• мус от плодов сок

Примерно еднодневно диетично меню №1

Първа закуска

• рохко сварено яйце
• млечна каша от елда (или от други зърнени храни)
• чай с мляко

Обяд

• печена ябълка

• вегетарианска супа с юфка (или пюрирано оризово мляко)
• телешки котлети на пара с картофено пюре
• плодово желе

• отвара от шипка, бисквити

• Варен лаврак със зеленчукова гарнитура
• чай с мляко

През нощта: мляко

12. Кремообразна оризова супа с картофи и моркови

съставки:ориз, картофи, краве мляко, вода, масло, сметана, кокоше яйце, сол.

Метод на готвене.Изсипете върху ориза топла вода, гответе за един час, претрийте през сито. Морковите се нарязват на филийки, сваряват се и се настъргват. Във водата, в която са се варили морковите, добавете горещо мляко, ситно нарязани сурови картофи, настъргани моркови, сол и оставете да заври. Супата се подправя с яйчено-млечната смес (технология на готвене вижте в рецепта No1).

13. Млечна супа от овесени пюрета

съставки:Херкулес овесени ядки, пастьоризирано краве мляко, кокоше яйце, захар, сол, вода, масло.

Метод на готвене.Сварете овесените люспи до пълна готовност и разтрийте заедно с течността. Посолете получения бульон, добавете захар и горещо мляко, оставете да заври. Свалете от котлона и подправете супата с яйчено-млечната смес (технология на готвене вижте в рецепта No1).

14. Вегетарианска супа с фиде

съставки:зеленчуков бульон, лук, моркови, корен от магданоз, масло, картофи, фиде, заквасена сметана 20% масленост, магданоз, сол.

Метод на готвене.Нарежете лука, морковите и корена от магданоз, задушете в дълбок тиган в малко количество зеленчуков бульон с добавено масло. Картофите се нарязват на ситно. Добавете готовите зеленчуци и картофи към зеленчуковия бульон, посолете и гответе до омекване. Отделно сварете фидето, смесете със зеленчуковия бульон и оставете да заври. Преди ядене подправете супата със заквасена сметана.

15. Телешко руло с плънка от омлет

съставки:говеждо месо, пшеничен хляб, краве мляко, вода, кокоше яйце, масло, сол.

Метод на готвене.Прекарайте говеждото през месомелачка 2 пъти, смесете с хляб, накиснат във вода и изцеден, прекарайте отново през месомелачка, добавете сол, разбъркайте добре. Пригответе парен омлет от мляко и яйца, охладете. Поставете месната маса на тънък слой върху кърпа, навлажнена с вода, поставете омлет в средата, навийте го на руло, прехвърлете го върху лист за печене, навлажнен с вода, и задушете. Преди ядене ястието се залива с разтопено масло.

16. Варено телешко строганов

съставки:говеждо месо, моркови, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, заквасена сметана 20% масленост, масло, магданоз, сол.

Метод на готвене.Сварете телешкото месо и го нарежете на ивици. Пригответе бял сос от заквасена сметана (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Сварете и настържете морковите. Поставете нарязаното месо в тенджера, добавете сол, добавете моркови, масло, разбъркайте всичко и доведете до готовност на слаб огън (поне 10-15 минути). Преди ядене поръсете ястието с нарязани билки.

17. Зеленчуци, задушени в млечен сос

съставки:тиквички, моркови, картофи, пастьоризирано краве мляко, пшенично брашно, масло, сол.

Метод на готвене.Сварете картофите до полуготовност, отцедете бульона. Морковите и тиквичките се нарязват на ситно и се задушават отделно в малко вода. Пригответе млечен сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Комбинирайте всички зеленчуци, залейте със соса и оставете да къкри до омекване за 10-15 минути.

18. Варено пиле

съставки:пилешко месо, моркови, магданоз, сол.

Метод на готвене.Сложете пилето топла вода, оставете да заври, след като отстраните пяната, добавете морковите и магданоза, посолете, гответе до омекване на слаб огън. Преди употреба разделете на порции.

19. Варен език

съставки: телешки език(може и замразено), лук, моркови, корен от магданоз, сол.

Метод на готвене.Езикът се залива с гореща вода, добавят се корените и солта и се вари на тих огън. След това поставете езика вътре студена водаи отстранете кожата. Езикът се нарязва на порции, поставя се в съд, залива се с бульона, в който е варен езикът, и се оставя да заври.

20. Варена треска (с кожа и кости)

съставки:изкормена треска (без главата), лук, моркови, масло, сол.

Метод на готвене.Водата се посолява, добавят се морковите и лукът, в нея се поставя треската, нарязана на порции. Гответе рибата до готовност, след което отцедете течността. Преди ядене ястието се залива с разтопено масло.

21. Котлети на паратреска

съставки:изкормена треска (без глава), пшеничен хляб, вода, кокоше яйце, масло, сол.

Метод на готвене.Отстранете костите от рибата и я прекарайте през месомелачка заедно с хляб, накиснат във вода. Посолете каймата, добавете яйцето, разбъркайте всичко добре. Оформете котлети и ги задушете. Преди ядене котлетите се заливат с разтопено масло.

22. Треска, печена в бял сос

съставки:изкормена треска (без главата), пшенично брашно, пастьоризирано краве мляко, масло, сол.

Метод на готвене.Отстранете костите от рибата, отстранете кожата, нарежете на порции, след което оставете да къкри във вода за 10-15 минути. Пригответе млечен сос (вижте технологията на готвене в рецепта № 5). Поставете парчетата риба в тава, залейте със соса, поръсете с олио и запечете във фурната.

23. Картофено пюре

съставки:картофи, пастьоризирано краве мляко, масло, сол.

Метод на готвене.Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат, отцедете водата. Избършете картофите, изсипете горещо мляко в тях, разбъркайте добре. Преди употреба се залива с разтопено масло.

24. Сложна зеленчукова гарнитура

съставки:моркови, консервиран зелен грах, масло, сол.

Метод на готвене.Нарежете морковите на филийки, задушете в малко количество вода, избършете, добавете масло, загрейте. Загрейте консервиран зелен грах в бульона до кипене, отцедете бульона. Комбинирайте зеленчуците и поръсете с разтопено масло преди ядене.

25. Салата от цвекло и ябълка със заквасена сметана

съставки:сладки ябълки, обелени и почистени от семките, цвекло, заквасена сметана 20% масленост, сол.

Метод на готвене.Сварете цвеклото, докато омекне, нарежете на ивици и охладете. Нарежете ябълките на ивици, комбинирайте с цвекло, подправете със заквасена сметана. Посолява се леко.

26. Компот от пресни пюрирани ябълки

съставки:сладки ябълки, обелени и почистени от семките, захар, вода.

Метод на готвене.Нарежете ябълките на ситно, добавете вода, оставете да заври и разтрийте заедно с течността. След това добавете захарта и отново оставете да заври.

Правилното хранене при дуоденална язва е било и остава най-важната част от лечението. Традиционно при лечението на пептична язва се появява следната картина: лекарят препоръчва промяна на природата и диетата, а също така предписва редица лекарства за промяна на киселинността на стомашния сок, нормализиране на чревната подвижност, витамини, противовъзпалителни лекарства и много други. Повече ▼.

Пациентът традиционно не е готов да промени живота и навиците си. IN най-добрият сценарий– първите няколко месеца се придържа към препоръките, след това постепенно се отдалечава от диетата, след това от лекарствата... до следващото обостряне.

Междувременно, чрез спазване на минимум медицински препоръки по време на фазата на ремисия, повечето епизоди на обостряне на пептична язва могат да бъдат предотвратени.

Правилното хранене е ключов метод за лечение на дуоденална язва

Ползите от правилното хранене при язви:

• Намалява риска от механично дразнене на възпалени лигавици;
• Позволява ви да регулирате киселинността и времето на секреция на дванадесетопръстника;
• Намалява прекомерната контрактилна активност;
• Ускорява регенерацията на лигавиците и субмукозните мембрани;
• Позволява ви да възстановите нормалната чревна микрофлора;
• Има противорецидивен ефект по време на ремисия.

Една теория, която се фокусира върху патогенните ефекти на Helicobacter pylory, сега е изключително популярна. Популярността на теорията се обяснява просто - тази гледна точка освобождава пациента от пептична язва от отговорност за собственото му здраве. Доказателствена базатази хипотеза (при цялата си привлекателност) е доста слаба, освен това има противоположна гледна точка по въпроса (някои авторитетни научни бази смятат Helicobacter за полезен микроорганизъм). Така че не антибиотиците ви спасяват от язви, а спазването на режима и правилното хранене.

Останалите лекарства, предписани за намаляване на киселинността (H2 блокери и инхибитори на протонната помпа), обикновено са симптоматични лекарства, т.е. Те облекчават състоянието, а не лекуват самата болест.

Правилното хранене е основното средство при лечението и профилактиката на язвата на дванадесетопръстника и не може да бъде заменено с никакви лекарства. Основната цел на лекарствата е да облекчат екзацербациите патологичен процеси потискат възпроизвеждането на Helicobacter, провокирано от вече започнало обостряне.

Общи принципи на диетична терапия при заболяване

Изключени са продукти, които стимулират секрецията на стомашен сок: всички подправки (включително хрян, горчица, канела), пържени храни, консерви, тлъсто месо и риба, всички гъби и ястия от тях, протеинови бульони (рибни, месни, гъбени), черен хляб.

Препоръчителните ястия с омекотяващ и обгръщащ ефект са овесена каша (особено овесена каша и ориз), зеленчукови супи, супи от зърнени храни, варено диетично месо и риба, нискомаслени млечни продукти, омлети на пара, остарял (но не остарял) хляб.

Принципи на диетична терапия при язва

Ястията се варят, задушават, пекат.

Алкохолът, газираните напитки, кафето, силният чай са противопоказани.

Консистенцията на ястията играе важна роля. Грубите влакна са изключени, поради което следните продукти са противопоказани:

• Зеленчуци – всички бобови растения (грах, соя, боб и др.), ряпа, репички и репички, зеле (всички видове);
• Плодове и плодове с груба кожа: касис, фурми, грозде, цариградско грозде;
• Хляб с трици, крекери;
• Влакнесто месо, хрущял.

Противопоказан при язви

месо

Храната трябва да бъде частична, т. най-малко 5 пъти на ден, по едно и също време. По принцип навикът да се яде по едно и също време трябва да се поддържа през периода на ремисия, т.к това умение намалява риска от обостряне на язвената болест.

Диета по време на обостряне

Основната диета е таблица №1 и нейните модификации 1а и 1б.

Таблица № 1 се предписва в периода на обостряне на гастрит, язва и други стомашно-чревни патологии.

Насърчава заздравяването на дефекти на лигавицата, намалява тежестта на възпалението, ускорява регенерацията на тъканите и нормализира чревната подвижност.

Зърнени супи, пюрирани. Можете да ядете млечни продукти със зеленчуково пюре (с изключение на зеленчуци с груби влакна). Може да се добавя към млечни супи домашна юфкаили фиде. Зеленчукови супи(за предпочитане картофено) може да се овкуси с рафиниран слънчоглед или зехтин.

Месото се сервира на пара или варено. Фасциите и сухожилията се отстраняват, бульонът от месото не може да се използва за храна. По-добре е да се съсредоточите върху телешко, заешко и нутрия, когато избирате месо. По-добре е да вземете морска риба и постна риба (не трябва да има кости). Препоръчително е да сервирате филе от месо или риба.

Зеленчуците могат да се пюрират: картофи, моркови, тиквички, тиква и цвекло. Ако зеленчуците се сервират като пудинги на пара, не трябва да има коричка.

Яйцата се сервират най-добре като омлет на пара или меко сварени.

Млечни продукти - само пресни и нискомаслени. Най-добре се сервира под формата на суфле или гювеч. Кефирът с ниско съдържание на мазнини и изварата могат да се консумират малко по малко в чист вид. Сирене - леко (при липса на съпътстващи патологии на жлъчните пътища).

Сладкиши, плодове и напитки по време на диета №1

Плодовете и плодовете се консумират варени, печени или пюрирани. Соковете от горски плодове са противопоказани.

Някои източници предлагат разреждане на сокове от сладки горски плодове, очевидно за да се намали сладостта. В действителност няма смисъл да се правят експерименти с разреждането на сока. При разреждане киселинността на плодовия разтвор рязко се повишава, което е абсолютно безполезно при язви на дванадесетопръстника.

Разрешени са мед, мармалад, конфитюри и конфитюри в малки количества, при условие че няма добавки и аромати.

Масло(хипотетично) можете да го добавяте към ястия. Пърженето на каквото и да било върху него обаче е строго забранено. По-добре е да замените маслото със зехтин или рафинирано слънчогледово масло за целия период на обостряне.

Научете се да декорирате ястията красиво. Парче печено месо (риба) с билки и зеленчуци засища много по-добре от нещо бързо погълнато (което е абсолютно забранено).

Препоръчително е да добавите сосове към менюто, в противен случай пациентът може да носталгия за каши и пюрета. Използват се млечни (бешамел) и прости плодови сосове. По-добре е да не използвате магданоз и копър (груби влакна).

Като напитки е добре да се използват сурови зеленчукови сокове (моркови, зеле, картофи). Зеленчуковите сокове ускоряват регенерацията на лигавиците и подобряват имунитета. Сок от картофиКато цяло може да се използва като спешно, достъпно и безопасно лекарство за улцерозна болка.

Максимално щадящ режим – таблица № 1а

Предписва се за язви в разгара на обостряне, когато е на лицето тежки симптоми"раздразнителен стомах", включително остра болкав стомаха и диария.

Позволява ви да намалите до възможния минимум всички механични ефекти върху провокираната област на храносмилателния тракт (само интравенозното хранене е по-малко дразнещо).

Помага за справяне с евакуационна дисфункция, възпаление и в същото време осигурява на тялото всичко необходими вещества. Диета № 1а винаги се комбинира със строга почивка на легло.

Допускат се само пюрирани, варени или приготвени на пара ястия с течна или кашеста консистенция. Честота на хранене - 6 пъти на ден. Температурният режим е възможно най-щадящ (25-45 0C).

Всички печени продукти са противопоказани без изключение.

Месото и рибата се сервират само под формата на парни суфлета, не повече от веднъж на ден. Предпочитание се дава на диетичните домашни птици. Рибата може да бъде щука, треска или костур.

На пациента не трябва да се дава месо, отгледано от някой от бързи начини(пилешко, някои видове риба). Остатъците от хормони и антибиотици в тъканите на тези видове продукти могат изключително негативно да повлияят на динамиката на заболяването в острия период.

Кашата може да се дава само на пюре (не се допуска пшеница), не повече от веднъж на ден. Можете да добавите малко количество мляко към тях.

Зеленчуците са противопоказани под всякаква форма, различна от сок.

Според класическата диететика млякото се включва в таблица No1а. На практика при възрастни млякото може доста често да провокира метеоризъм, което не допринася за възстановяване и нормализиране на микрофлората при язви. По време на острия период е препоръчително да се въздържате от този продукт.

Нискомасленото извара може да се консумира под формата на суфле от извара на пара.

Сиренето е противопоказано. Като добавка се предписва масло, но вместо него е препоръчително да се използва растително масло - зехтин и рафинирано слънчогледово масло, като се добавят към супи или каши.

Яйца само под формата на парен омлет (до 2 яйца на ден за възрастни).

Всякакви подправки и сосове са противопоказани.

За напитки е препоръчително да използвате само слаба отвара от шипка.

Диета No1б - постепенно разширяване на диетата

• Допуска се до 100 г еднодневен бял хляб (най-висок клас);
• Можете да котлети, кюфтета или кнедли от диетично месоили риба;
• Пасираната каша може да се дава до 2 пъти на ден, вкл. млечни продукти

Хирургическа диета №1

Всички ястия се приготвят на пара, включително диетично месо и омлети. Бульонът е само зеленчуков, с добавка на месо (след варене). Супа от зърнени храни, каша - каша. Показани са желе на основата на нишесте, желе, сушен бял хляб и слаб чай.

Правилното хранене в острия и подострия период на язва на дванадесетопръстника е необходимо условие за възстановяване. Ако искате да изпитате възможно най-малко подобни условия, тогава си струва да използвате елементите на диета № 1 и по време на периода на ремисия, подредете гладни дни. Опитайте се да пържите по-малко и да готвите на пара и да печете повече.

Ако язвата се комбинира с други метаболитни нарушения, които усложняват правилното хранене при дуоденална язва (диабет, хранителна непоносимост), посетете диетолог за съставяне на индивидуална диета.