Пуешка пържола на фурна - вкусотия! Рецепти за пуешки пържоли на фурна в различни маринати, със зеленчуци, сосове. Пуешка пържола на фурна: рецепти за различни версии на ястието

Пържолата наскоро влезе в списъка на ястията, които често се приготвят от нашите сънародници. Основно поради факта, че дебелото парче месо се изпържва добре или на скара, където е необходим открит огън, или в грил тиган. Повечето обикновени руснаци не могат да се похвалят нито с едното, нито с другото. Рецептите обаче бавно се адаптират към нашите реалности. И не само методите на готвене, но и използваните съставки, тъй като готвенето на пуешка пържола е по-лесно и по-бързо от традиционното говеждо.

За него можете да използвате както птичи филета, така и налични в търговската мрежа препарати. Преди да приготвите пуешката пържола, измийте и подсушете месото и го натрийте със сол и по желание черен пипер. Тавата на фурната се покрива с фолио, което трябва да се намаже с масло. Между другото, за тази рецепта няма значение кое - растително или разтопено масло. Пържолите се нареждат и върху всяка от тях с лъжица се излива гъст сос от дижонска горчица, гъста сметана (вземете по четвърт чаша) и майонеза, взета три пъти повече от една от предишните съставки. Този обем трябва да е достатъчен за 6 парчета пуйка. Отгоре всичко се завива с още едно парче фолио. Краищата му се завиват под стените на тавата за печене. Тази пуешка пържола ще отнеме около половин час във фурната. Важно е да контролирате процеса: ако сосът започне да се оттича от пуйката, трябва да се върне на мястото си с лъжица. Този деликатес се яде топъл, с чери домати и пресни билки.

Те работят по-добре от филе. Самият бут е сочен, но гърдите на птицата са малко сухи. Един и половина килограма филе се нарязват през зърното на тесни, но не твърде тънки плочи. Два домата се нарязват на тънки кръгчета, посоляват се и се поръсват с черен пипер и върху всеки от тях се изстисква майонеза. Колко точно зависи от това колко го обичаш. Но дори и да не обичате майонеза, не можете без този сос, тъй като няма да можете да готвите пуешка пържола по този начин без него. Тук заквасената сметана не може да замени соса. Единственото, което можете да направите, е да си направите майонеза. Върху всяка пуешка пържола се слагат посолени и поръсени с пипер домати, намазани с майонеза. Температурата на фурната се повишава до 180 градуса. Тавата се поставя в нея за 50 минути. По-добре е да не изваждате ястието от фурната веднага, оставете месото да „почине“ на топло. Но само за десет минути ароматно и сочно пуешко месо може да бъде сервирано за вечеря.

Първите ни две рецепти бяха рецепти на „фурна“. Въпреки това има рецепта как да приготвите пуешка пържола на тиган и се обещава, че резултатът ще задоволи и вдъхнови всички. За да направите това, заготовките от бутчетата или бедрата на птицата се нарязват плитко с решетка от двете страни. Прави се смес от ситно настърган или счукан чесън, различни смлени чушки и сол. Тази „паста“ се използва за натриване на пържолите и трябва да се опитате да я вкарате в разрезите. След това месото се поставя в торба и се скрива в хладилника за една нощ. На сутринта пържолите се пържат в олио, захлупени, за около двадесет минути. За да не залепнат, трябва понякога да се обръщат. За да получите желаната коричка, махнете капака малко преди да е готово.

За успешен резултат ще трябва и месото да се маринова, този път само за четвърт час и то в смес от къри, червен пипер, сол и смлени чушки – червени и черни. Всяка пуешка пържола с кост се запържва в дебел тиган в зехтин. Когато месото стане златисто кафяво, точно в тигана, изваден от печката, трябва да го покриете с фолио или пергамент за няколко минути. Благодарение на този трик пуешката пържола с костта става изключително мека и сочна. А в комбинация със зеленчуци – пресни или осолени – вечерята ви обещава да бъде незабравима.

Преди да приготвите пуешка пържола, закупеното бутче трябва да се разреже - направо с костта - напречно на бутчето. Получават се тези кръгли парченца, много сочни и добре изпържени. Можете, разбира се, да си купите готови вратни пържоли, но повечето супермаркети ги продават замразени, което е много по-скучно от пресните. Две глави лук се нарязват на колелца, няколко скилидки чесън се нарязват много ситно (не търкайте или натискайте, по-добре е да работите с нож). Първо в тиган се задушават кръгчета лук, а накрая към тях се добавя чесън. Пържолите се натриват с растително масло, овкусяват се със сол и черен пипер. За да омекнат, те трябва да лежат в тази форма за около половин час. Грил тиганът става много горещ. Ако няма специален съд, ще свърши работа с изпъкнала решетка на дъното, като старите чугунени. Месото се поставя в сух тиган, след което се запържва много бързо от двете страни. След това в него се излива една трета от чаша вода и се скрива във фурната за половин час. Месото се сервира с пържено месо, наредено върху него и поръсено с билки. Обърнете внимание, че пържолата от пуешки бут се оказва по-сочна от пържолата от филе. Почти невъзможно е да го изсушите.

Преди да приготвите пуешка пържола, можете да я накиснете по следния начин: смесете две супени лъжици растително масло, една супена лъжица вино розе, сока от един лимон, пет счукани скилидки чесън, подправки и нарязани билки. Достатъчно е месото да престои в тази марината само половин час, за да бъде резултатът крехък и ароматен. Допълнително - по избор:

Грил тиган (ако имате). Той просто запържва мариновани парчета пуйка от двете страни.
Решетка (ако си почивате „сред природата“). Принципът е същият, по който например се готви риба на огън. Основното нещо е периодично да пръскате „кебапа“. Да кажем бира. В противен случай може да изгори и да стане твърд.
Или фурната е най-достъпният вариант. В последния случай формата се намазва с нещо, след което пържолите се подреждат и се пекат до хрупкавост. Капакът не трябва да се затваря, в противен случай месото ще се окаже варено (или задушено), а не печено.

Изберете начина, по който обичате да готвите пуешка пържола. И не се съмнявайте - ще се върнете към него повече от веднъж.

fb.ru

Рецепта: Пуешки бутчета със зеленчуци – Много сочно ястие.

пуешка пържола – 1 кг;

лук – 2 бр.;

зелен лук – 1 връзка;

майонеза - 150 грама;

Слънчогледово масло - 150 g;

подправки - на вкус

В нашия район има ферма, където отглеждат пуйки и съответно можете да закупите различни неща в търговските павилиони. Така че наскоро купих пуешки пържоли. Разбирате, пуйката е много голяма птица и парчетата месо са еднакви. За пуешките бутчета вече писах, но дойде време за следващото ястие.

Най-общо казано, пържолата включва огромно полуизпечено парче месо, но приготвянето на пуешка пържола по този начин е равносилно на дъвчене на черен ботуш. Затова ще задушим тези огромни парчета със зеленчуци и билки, така че да са меки, ароматни и сочни.

Приготвяме всички продукти. Обелваме морковите и лука, изплакваме добре пържолите и тичаме в градината за малко зеленчуци.

Налейте малко слънчогледово масло в тигана и наредете пържолите. Сол на вкус.

Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за около тридесет минути, естествено в интервала, през който трябва да обърнете пържолите от другата страна.

Докато пържолите се задушават започваме със зеленчуците.

Три моркова на ренде за корейски салати или на тънки дълги ленти.

Нарежете доматите на филийки с дебелина около 3-5 мм.

Лукът и копърът се нарязват на ситно.

Режим: ленти лук.

Приготвят се 2-3 супени лъжици сухи корени.

След варене на слаб огън в тигана се появи сок. Сега добавете сухите корени и оставете да къкри още десет до петнадесет минути, така че излишният сок да се изпари.

Не забравяйте за подправките. Взех си любимите - куркума, смлян червен пипер, смес от чушки и дафинов лист.

Вариациите с подправки могат да бъдат различни, всичко зависи от вашия вкус. Но ви съветвам определено да добавите куркума. Никога няма да вкисне ястието, дори ако стаята е топла.

В тигана не е останал сок, можете да започнете да подправяте със зеленчуци.

Полейте всяка пържола с майонеза.

Наредете лентите лук.

И добавете ивици моркови.

Поръсете с подправките и върху всяка пържола сложете по един дафинов лист.

Покрийте цялата тази структура с резени домати.

Правим мрежа от майонеза.

Винаги използвам постна майонеза.

Поръсете обилно с нарязани билки.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри още тридесет минути на слаб огън. Нищо не бъркаме и не обръщаме.

Това е всичко, ястието е готово. Сочно и цветно.

Готовите пържоли могат да се сервират като отделно ястие.

fotorecept.com

Пуешка пържола на фурна

Растително масло - 30 g

Сол, черен пипер - на вкус

Чесън – 2 скилидки

Инструкции за готвене

Пуйката е отлично диетично месо, което се приготвя бързо. Харесвам всичко от пуйка: котлети, чебуреки, пържене и много други. Днес ще готвя пуешки пържоли на фурна. Можете да печете пържоли във фолио или в режим „турбо грил“, но аз ще ги пека в ръкав. Резултатът е отличен - месото е меко и крехко с хрупкава коричка отгоре.

Ще приготвя пуешка пържола с кост на фурна в проста и бърза марината от растително масло, чесън, сол, черен пипер и мащерка.

Купуваме вече нарязаните пържоли в месарницата, измиваме ги и ги подсушаваме с хартиени кърпи.

Натрийте парчетата със сол и черен пипер и поръсете със сухи билки. Добавете чесън и растително масло. Оставете месото да се маринова за 20-30 минути.

Поставете пържолите в керамичен съд за печене, а съда в плик за печене и затворете плика с телбод. Поставете във фурната за 25 минути при температура 230-240 градуса. След това внимателно отворете ръкава и го оставете да се пържи за 15 минути.

Сервирайте пуешките пържоли, печени на фурна, горещи.

Можете да сервирате ястието с всяка гарнитура. Добър апетит!

www.iamcook.ru

Сочна пуешка пържола

Основното нещо е да се подчертае естественият вкус на продуктите: пържена пуйка и пикантни домати с пикантни билки. Семпло, но с вкус!

Нарежете доматите на кубчета, а зеления лук на кръгчета. Яркостта на вкуса на доматите зависи от вида на оцета, който се използва. Ако нямате балсамов оцет, можете да използвате винен или ябълков оцет и да добавите провансалски билки.
Накълцайте магданоза (или босилека), а скилидките чесън прекарайте през преса.
Към готовите продукти добавете балсамов оцет, зехтин, малко морска сол и подправете всичко с щипка захар.
Разбъркайте. Пикантните домати са готови!
Отстранете кожата от пържолите и ги подсушете с хартиена кърпа.
внимание: За да остане месото сочно, запържете пържолите от двете страни на силен огън. В този случай протеинът бързо се коагулира, образувайки гъста кора. Сокът остава вътре. Запържете ги по 2 минути от всяка страна. Ако след това продължите да пържите още 2 минути от всяка страна, ще получите златиста коричка и "кървава" среда. След 3-4 минути пържене от двете страни месото ще порозовее отвътре За да се изпържи напълно, времето за пържене трябва да се увеличи до 6 минути.
При пържене придържайте пържолите с шпатула, за да не се обърнат.
Посолете и поръсете с черен пипер пържолите едва след като се изпържат.

Сочни пуешки пържолис пикантни домати и билки, подредете в чинии и сервирайте. Може да украсите с босилек.

Въпреки че пуйката е голяма домашна птица, месото й е много леко, постно и диетично, което я прави много подходяща за хора, които не могат да ядат мазни храни. Пуешката пържола на тиган е подходяща дори за тези, които са на диета. Въпреки факта, че пуешкото месо е диетично, пържолите от него се оказват много вкусни и нежни, те могат да се готвят не само на скара или във фурната, но и в тиган. Освен това пуешкото месо е много здравословно, защото е богато на витамини, микроелементи и аминокиселини. Как правилно да изпържите пуешка пържола, така че да се окаже вкусна и нежна, прочетете нататък. И още нещо - нашата Open Kitchen кани всички да се научат да приготвят пържоли.

Рецепта за пуешка пържола на тиган

За да приготвите качествен стек ще ви трябва:

Пуешко филе - половин килограм;
Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
Трапезна горчица - 1 супена лъжица. л.;
Сол, подправки - на вкус.

Можете също така да използвате червен пипер, билки, черен пипер и други билки и подправки като подправка за пуешка пържола; процесът на готвене няма да бъде твърде различен.

За пържола пуйката се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см. След това месото трябва да се измие и потопи в хартиени кърпи, за да се отстрани излишната влага, в противен случай месото ще бъде задушено, а не пържено. Смес от горчица и соев сос работи добре за мариноване на пуйка. Трябва да се използва малко. Намажете внимателно месото от двете страни и оставете за половин час.

Преди да приготвите пуешка пържола, отстранете излишната марината. Можете леко да поръсите месото с растително масло. Преди да изпържите пуешка пържола в тиган, трябва да го загреете много силно, месото се пържи на силен огън. Първо трябва да запържите всяка страна за 2-3 минути до златисто кафяво. След това трябва да намалите котлона и да готвите от двете страни още 4-5 минути. След това трябва да изключите котлона и да оставите месото да почине, като го покриете директно в тигана с фолио за 10 минути.

Въпреки че пуешкото месо е доста крехко, за разлика от пържолите, направени от други видове месо, то трябва да се реже напречно. Това позволява на пържолата да се сготви бързо, като същевременно запазва сока си.
Пуешката пържола се запържва в тиган без капак.
Преди пържене пуешките пържоли трябва да се намажат добре с растително масло, което ще задържи соковете вътре.
Пуйката трябва да се пържи на силен огън, за да образува бързо коричка, която ще предотврати изтичането или изпаряването на соковете.
За пълно изпържване е достатъчно да се готви по 5-8 минути от всяка страна. За да контролирате пърженето, най-добре е да използвате специален термометър за готвене.
Когато пържите пуешка пържола, не прекалявайте с подправките и подправките със силни, остри миризми. Трябва да осолите пуйката веднага по време на пържене или точно преди него. Ако насолите месото твърде рано, то може да отдели сокове, а самото пуешко месо е доста постно. В резултат на това месото ще се окаже твърде сухо и безвкусно.
Пуешкото филе трябва да се маринова предварително преди пържене. Това ще направи месото по-меко и сочно и ще му придаде пикантен вкус.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Пуешкото месо е много крехко, вкусно и здравословно. А по вкусови качества спокойно може да съперничи и на свинско, и на телешко. Затова от него се приготвят много интересни ястия, например... А също и пържени пържоли. Тези пуешки пържоли се приготвят много лесно и бързо, но стават апетитни, красиви и наистина невероятно вкусни. Сега ще ви разкажем как да изпържите пуешка пържола в тиган в нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки.

Съставки за 2 пържоли:

- 300 г пуешко филе;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица соев сос;
- 1/3 чаена лъжичка смес от пипер (смляна);
- 1 чаена лъжичка провансалски билки;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 0,5 чаена лъжичка сол.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Изплакнете пуешкото филе с течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Отстраняваме филми или места с кръв, ако има такива.

От дебелата страна на филето нарежете пържоли с дебелина 2-2,5 см, опитайте се да изрежете пържолите с еднаква дебелина - тогава те ще се изпържат равномерно. Ако използваме тънката страна на филето, нарязваме пържолите с дебелина 3-4 см, след което внимателно ги начукваме с плоската страна на чук за месо (тъй като филето е много крехко, можете да използвате дори обикновена точилка). В резултат на това дебелината на пържолата трябва да бъде същата като при пържолите от дебелата страна на филето - 2 - 2,5 cm.

Обелете чесъна и го измийте. Прекарайте чесъна през преса.
Натрийте всяка пържола от двете страни със сол, черен пипер, чесън и провансалски билки.

Залейте пържолите със соев сос.

Готовите пържоли покрийте със стреч фолио и оставете да се мариноват. Времето за мариноване е от половин час до 2-3 часа.

Загрейте тиган със зехтин. Поставете пържолите внимателно - олиото ще пръска. Слагаме пържолите само в горещ тиган, така че коричката веднага да започне да се запържва - така те ще станат сочни и меки. Не претоварвайте тигана - пържолите трябва да лежат свободно, отново, за да хванат хрупкава коричка.

Запържете пържолите на силен огън за 3 - 5 минути от всяка страна, до красиво златисто кафяво.

След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и печете пържолите още 2-3 минути.

Поднесете пуешките пържоли веднага горещи. Отлично допълнение към тях ще бъдат нарязани пресни зеленчуци - домати и краставици.

Съвети и трикове:
Месото за пържоли трябва да бъде само прясно и с добро качество. Пържолите, направени от замразено месо, ще бъдат сухи и жилави.
За мариноване на пуешки пържоли можете да използвате други билки и подправки по ваш вкус.
Вижте и нашата селекция

Пуйката е голяма домашна птица. Но месото му е доста постно, така че се препоръчва за диетично хранене, както и за тези, които не могат да ядат мазни храни.

Крехкото пуешко филе е подходящо за пържене и печене. Стават вкусни пържоли, които могат да се пекат във фурна, на скара или в тиган. Но за да не са сухи, когато са готови, не трябва да се преваряват.

Тънкостите на готвенето

Въпреки крехкото месо, филетата от пържола се нарязват напречно. В този вид те се изпържват по-бързо и остават сочни.
Приготвянето им в тиган ги прави по-малко сухи. Преди пържене те трябва да бъдат намазани с растително масло. Това ще предотврати изтичането на сок.
Но за да направите това, те трябва да се пържат на силен огън, така че месото бързо да се покрие с кора, която "запечатва" сока вътре.
За пълното изпържване на пържолите са достатъчни 5-8 минути топлинна обработка от всяка страна.
Пържолите се пържат без капак. Само готовото месо се покрива с капак или фолио, за да достигне желаната кондиция.
Пуешкото филе се препоръчва да се маринова преди пържене. Благодарение на ароматната марината, пържолите придобиват пикантен вкус, стават по-меки и сочни.
Не трябва да прекалявате с подправките и билките с подчертана миризма, за да не заглушите естествената миризма на птицата. По-добре е да осолите пържолите, преди да ги поставите в тиган или по време на пържене. Ако месото се поръси със сол много преди готвене, то може да отдели сокове, които и без това са в недостиг на пуйка. В резултат на това пържолите ще се окажат сухи.

Пуешка пържола с горчица на тиган

съставки:

пуешко филе – 500 г;
сол на вкус;
готова горчица – 1 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

Измийте пуешкото филе. Подсушете с хартиена кърпа. Това трябва да се направи, в противен случай пържолите няма да бъдат пържени, а задушени.
Нарежете напречно на парчета с дебелина 2-3 см.
Намажете ги от всички страни с горчица. Покрийте с филм и оставете да се маринова за 30 минути.
Отстранете излишната марината. Полейте пържолите с растително масло.
Загрейте сух тиган на силен огън. Поставете парчета месо върху него. Запържете ги от всяка страна за 2-3 минути, докато станат хрупкави. Обърнете пържолите отново, намалете леко котлона и гответе още 4-5 минути. Времето за готвене зависи от тяхната дебелина.
Изключете котлона. Покрийте тавата с фолио и оставете за 10 минути. През това време пържолите ще бъдат напълно изпечени.

Пуешки пържоли с червен пипер на тиган

съставки:

пуешко филе – 500 г;
смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
червен пипер – 0,2 ч.л.;
сол на вкус.

Метод на готвене

Измийте пуешкото филе и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с дебелина 2-3 см.
Смесете растително масло с червен пипер и черен пипер. Намажете с четка сместа върху резените месо. Оставете да се маринова за половин час. Добавете малко сол.
Поставете пържолите в сух, горещ или леко намаслен тиган. На максимален огън запържете едната страна за 3 минути. Когато се запекат добре, обърнете филийките и изпечете и другата страна.
Намалете котлона малко. Запържете пържолите за още 3-4 минути от всяка страна. Времето за пържене зависи от размера на парчетата.
Свалете съда от котлона. Покрийте пържолите с фолио и оставете да престоят 3-4 минути. И едва след това сервирайте.

Пуешки пържоли в пикантна марината в тиган

съставки:

пуешко филе – 500 г;
смес от билки - 1 с.л. л.;
сок от половин лимон;
сол на вкус;
черен пипер - на вкус;
растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
синапено семе – 1 с.л. л.

Метод на готвене

Измийте пуешкото филе и отстранете излишната влага.
Нарежете на парчета с ширина 2 см. Сложете в купа.
В чиния смесете билки по ваш вкус, черен пипер, натрошени синапени семена. Оваляйте резените месо в тази смес.
Комбинирайте маслото с лимонов сок. С тази марината се заливат пържолите. Оставете да се маринова за 2-3 часа.
Преди пържене изсушете месото, за да отстраните излишната течност.
Тиганът се намаслява леко и се загрява добре. Поставете пържолите. Пържете на силен огън до златисто кафяво: първо по 2 минути от всяка страна, след това обърнете и пържете още 5-6 минути от всяка страна, като същевременно намалявате котлона. Добавете сол по време на варенето.
Свалете тигана от котлона, покрийте с фолио и оставете пържолите да починат още 10 минути.

Бележка към домакинята

Вместо в лимонов сок, можете да мариновате пуйката в оцет или вино.
След предварително запържване в тиган, пържолите могат да се поставят във фурната и там да се допичат до готовност.
Не ги пържете твърде дълго, в противен случай ще станат сухи.
Вместо обикновен тиган може да използвате грил тиган. Благодарение на него във вдлъбнатините на тигана се натрупва течност от месото, пържолите се изпържват добре, а не се задушават.

Скъпи приятели! Днес приготвяме пуешки пържоли с кости (рецепта със снимка). Защо с кокал? Но тъй като пържолите се режат от пуешко бутче, което задължително има кост в центъра. Веднага ви уверяваме, че не се налагаше да кълцаме пуешките кости с брадва, месото се продаваше в този вид (нарязано на филийки - пържоли) на пазара.

Пуйката е домашна и надута птица. По размер отстъпва само на щрауса. Месото му е високо ценено в света. И изобщо не заради размера на трупа. Това е най-доброто диетично месо. Не съдържа почти никакви мазнини и следователно няма лош холестерол. По отношение на протеините пуешкото изпреварва пилешкото и телешкото месо. И благодарение на уникалния си аминокиселинен състав, този протеин се усвоява 95% от тялото ни. И също толкова лесно смилаема. Ето защо пуешкото месо е божи дар за бодибилдинг спортистите! И всички останали наши съграждани трябва да обърнат внимание на пуйките. Макар и само защото пуешкото месо не може да съдържа никакви вредни химикали от периодичната таблица. Птицата е много придирчива и няма да яде нищо. И още повече някаква химия.

Пуешкото месо е богато на витамини А, В, К, Е, РР. Съдържа и минерали: фосфор, магнезий, калций, калий, желязо, сяра, манган, йод, селен, натрий. Това месо не предизвиква алергии, така че се препоръчва за бременни жени и тези, които възстановяват силата си след дълго боледуване. Пуешкото месо подобрява метаболизма. укрепва стените на кръвоносните съдове и костите, има положителен ефект върху нервната система. Трябва да се използва при проблеми с храносмилането и затлъстяване. Всеки, който иска да има здраво и стройно тяло.

Е, какво ще кажете за вкуса? Тук пуешкото месо заема силно място между пилешкото и телешкото. С други думи, пуешкото е по-вкусно от пилешкото и е толкова лесно смилаемо, колкото телешкото (говеждото). Също така си струва да се обърне внимание на наличието на натрий в пуешкото месо. Тук го има много повече, отколкото в свинското или говеждото. А ползите от натрия за нашето тяло са огромни - той е основният извънклетъчен микроелемент. Стимулира метаболитните процеси и попълва обема на плазмата в кръвта.

Въпреки всички ползи за здравето на месото, пуешкото не е особено популярно у нас. Но в американската кухня той заема водеща позиция. Няма празник на Деня на благодарността без пуйка!

Обикновено се пече във фурната, в САЩ, обикновено като цял труп. Но пуешките бутчета или пържоли от гърди са по-достъпни за нас от цялата пуйка (имайте предвид, че пуешкото месо е по-скъпо от свинското). А пържолите, пържени в тиган и след това изпечени във фурната, се оказват питателни, ароматни и вкусни. Основното е, че трябва да знаете някои от нюансите на готвене, така че ястието да се окаже сочно, а не сухо. Сега ще ви разкажем за това, за да можете да приготвите пуешки пържоли за семейството си не по-лошо, отколкото в елитен ресторант.

И така, полезни съвети от професионалисти:

Смята се, че пуешкото месо е по-твърдо от пилешкото. И много рецепти предлагат да го разбиете старателно с кухненски чук. Но, извинете, накрая ще има котлети, а не пържоли. Затова не се увличаме с чука, просто го използваме малко, за да придадем на месото желаната форма.
Преди готвене е по-добре да извадите месото от фризера предварително, за да се размрази и достигне стайна температура. Между другото, пържолите се готвят по-бързо от замразено месо, отколкото от охладено или задушено месо.
Нарязването на месото играе роля. Не забравяйте да го нарежете напречно. Така се готви по-бързо и по-равномерно.
Пържолите са по-сочни, ако месото е предварително мариновано. За марината са подходящи следните продукти: заквасена сметана, лимонов сок, соев сос, вино, майонеза.
Преди печене във фурната е препоръчително първо да запържите пържолата в тиган. Освен това на силен огън и без капак, така че на повърхността на месото да се образува гъста коричка. Така “запечатваме” месото, а сокът остава вътре. Трябва да пържите не повече от 20 минути, в противен случай месото ще изсъхне.
Не е необходимо да солите пържолите предварително, тъй като месото ще започне да пуска сок преди време и готовото ястие ще се окаже сухо. По-добре е да осолите парчетата месо директно в тигана, докато се пържат.
Не можете да използвате вилица, за да проверите готовността на пържола, тоест да забиете игла в месото. По-добре е да направите малък разрез в центъра с нож, ако наистина трябва да проверите. По този начин се опитваме да запазим сока и обръщаме внимателно пържолите. Например професионалните готвачи използват специални щипки за това.

Е, ние се запознахме с теорията, време е да се заемем с работата.

Нашата гама от продукти е както следва:

Пуешки пържоли от бут - 4 бр.;
Соев сос - за мариноване;
Сол, черен пипер, любими подправки - на вкус;
Растително масло - за пържене на пържоли.

Размразихме резените месо, измихме ги и отделихме малки парчета кости от пулпата. Те винаги остават, без значение какъв професионалист кълца месото. Ако имате пуешко филе, нарежете го напречно на малки парчета с дебелина 2 см.

След това загрейте растителното масло в тиган и запържете пържолите на силен огън, докато покафенеят. Бяха осолени точно там, в тигана. Капакът не беше затворен! Ние също не препичахме пържолите, изпържихме ги набързо и ги наредихме в тава за печене.