Тесто за пай с мая за пържени. Тесто с мая за пържени и печени пайове

Домашните розови пайове са слабостта на много руснаци. Кулинарната история на брашното се предава от поколенията на бабите. Методите за готвене се промениха и разнообразието от пълнежи се подобри. Голям брой допълнени рецепти са достигнали до нас.

Как се приготвя тесто за пайове

Изборът на рецепта за печене е индивидуален въпрос. Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за пайове за всеки набор от съставки е дадено по-долу в различни варианти. Експериментирането с избора на пълнеж ще зарадва всички деца и възрастни. Това могат да бъдат сладки или месни пълнежи. Ако следвате всички дадени инструкции, ще получите вкусно тесто за пай.

Рецепти за тесто за пай

Има много варианти: бутер тесто, с мая и без мая, с кефир, мляко и дори бира. Всички домакини трябва да знаят как да приготвят тесто за пайове. Продуктите от брашно могат да се пържат, пекат в машина за хляб или във фурна. За да получите постна маса за пай, достатъчно е да се откажете от млякото и яйцата. Има много начини, както и вкусови предпочитания, така че за по-лесно разбиране рецептите са представени със снимки.

Тесто с мая за пайове

Подходящ за пържени прагове с различни пълнежи. Приготвя се с мляко или обикновена вода. Тестото с мая за пайове трябва да се постави на загрято място, за да втаса масата. Недостатъкът му е, че отнема много време. Трябва да се спазва последователността на процеса, така че първо трябва да се запознаете с рецептата и след това да започнете да готвите.

съставки:

мляко – 1/4 л;
брашно - 3,5 супени лъжици;
яйца – 1 бр.;
животинско масло - 50 g;
жива мая - 30 г;
сол.

Метод на готвене:

Разтворете маята в загрята вода.
Добавете сол и яйце към млякото. Пресейте брашното. Комбинирайте с размитата мая.
Месете до гладкост.
Разтопете маслото, омесете в маса.
Покрийте получената маса с кърпа и я поставете на топло място.
След около час направете загрявка. Ако глутенът е добър, повторете 2-3 пъти.

Кефирно тесто за пайове

Това е бърз начин да започнете маса без мая. Основното е да не изсипвате твърде много брашно в тестото за пържени пайове с кефир. Ако това се случи, масата ще бъде стегната и кифличките няма да станат пухкави. Кефирът може да се използва не от първата свежест или да се замени с кисело мляко или ферментирало печено мляко. Можете да поставите каквото искате в пълнежа, но домашното извара е най-подходящо тук.

съставки:

кефир - 1,25 супени лъжици;
брашно - 3,5 супени лъжици;
яйце – 2 бр.;
сода - 1 ч.л.;
захар – 1 с.л. л.;
сол;
растително масло - 2 ч.л.

Метод на готвене:

Добавете всички съставки към кефира с изключение на брашното. Разбийте с миксер.
Към получената смес (на части) добавете брашно, като разбърквате с лъжица, а след това и с ръце.
Готовото тесто за пай трябва да е еластично и да не лепне по ръцете ви.
Масата на кефира се издига поради ферментиралия млечен продукт и действието на содата.

Варено тесто за пайове

Времето, прекарано от началото на готвенето до златистокафявите брашнени продукти, отнема по-малко от час. Тестото с мая за пайове се оказва тънко и нежно, а кифлите остават меки дори след един ден. Всеки пекар трябва да знае как да приготви тази кремова маса, а благодарение на приложените снимки рецептата ще изглежда проста и бърза. Можете да използвате всякаква мая.

съставки:

брашно - 1 кг;
мая - 50 g;
вода – 2 супени лъжици;
сол;
захар – 1 с.л. л.;
растително масло - 50 ml.

Метод на готвене:

Изсипете сол, захар в брашното (3,5 супени лъжици), добавете масло, чаша гореща вода. Да се разбъркат старателно.
Когато получената смес се охлади, добавете маята. Залива се с 200 мл топла вода.
Добавете останалото брашно на части, като разбърквате.
Омесете по обичайния начин.

Безквасно тесто за пайове

Тази рецепта е представена без мая и е проста и бърза. Безквасното тесто за пайове се разточва на тънък слой (3 мм). Запържете от всяка страна на среден огън за 4 минути. Безквасната маса ви позволява да използвате всякакъв пълнеж, въз основа на предпочитанията на „гладуващите“ у дома. Можете да сервирате заквасена сметана или кисел сос на масата с брашно.

съставки:

яйца – 1 бр.;
брашно - 0,5 кг;
вода – 1/4 л;
сол - 0,5 ч.л.;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Пресейте брашното на купчина и направете кладенче в централната част. На части се налива подсолена гореща вода.
Омесете с нож.
Когато остане малко суха, добавете яйцето.
Омесете тестото за пай, докато стане еластично.
Поръсете ястието и оставете сместа за половин час.

Бързо тесто за пирожки със суха мая

Тази опция за печене има много предимства. Тестото за пържени пайове със суха мая втасва перфектно, няма чужди миризми и не изисква трудоемко месене и престояване. Всеки пълнеж е подходящ тук. Може да се готви както на фурна, така и на тиган. С всеки метод пайовете, кифлите и чийзкейковете ще станат пухкави и вкусни.

съставки:

брашно - 500 g;
суха мая - 11-12 g;
захар – 1-2 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
мляко - 0,2 л;
яйца – 1 бр.;
растително масло.

Метод на готвене:

Към загрятото мляко добавете кристалната захар, солта, яйцето, маслото и маята.
Пресейте брашното, добавете 2/3 от него, разбъркайте.
Добавете останалото на малки порции.
Спрете да месите, когато сместа спре да лепне по ръцете ви. Поставете в чиния, покрийте с найлоново или стреч фолио. Поставете на топло място за 40 минути. Масата трябва да се удвои.

Тесто със заквасена сметана за пайове

Този метод на месене е много бърз, отнема 5-10 минути. Пайове, приготвени със заквасена сметана без добавяне на мая. Ако пълнежът е ягодоплоден или плодов, тогава е препоръчително да добавите гранулирана захар (1 супена лъжица). Не е необходимо да използвате прясна заквасена сметана за готвене, тази, която е застояла в хладилника, също ще работи. Ако не е достатъчно, можете да добавите кефир.

съставки:

пшенично брашно - 900 g;
заквасена сметана 20% - 400 г;
сода, сол - по ½ чаена лъжичка;
яйца – 2 бр.;

Метод на готвене:

Комбинирайте заквасена сметана с яйце, сол и сода.
Добавете брашно, омесете.
Масата ще бъде еластична и нежна. Оформете кифличка, поставете я в найлон, сложете я в хладилника, извадете я след 30 минути.

Гостите и членовете на домакинството винаги харесват такива печени изделия, следователно, за да не изглежда лакомството твърде малко, рецептата е предназначена за голям обем печени изделия. Сладките пайове от тесто с мая са ефирни, пухкави и вкусни. Подходящи за приготвяне на бухти и чийзкейкове. Масата се удвоява или повече, така че ако трябва да получите 1-2 листа за печене, тогава трябва да намалите количеството на съставките.

съставки:

пшенично брашно - 900-1000 g;
мляко - 0,4 л;
яйца – 3 бр.;
маргарин (масло) - 150 г;
мая - 10 g;
сол - ½ ч.л.;
захар - 50 g;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Загрейте млякото, добавете маята, лъжица захар.
Добавете солта и захарта към яйцата и разбийте.
Когато маята започне да действа (по млякото се образува пяна), смесете я с яйцата. Разбъркайте добре.
Разтопете маргарина, оставете го да изстине, добавете към сместа от стъпка 3. Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
Пресейте брашното и добавете към получената маса. Разбъркайте. Ако стане лепкаво, може да добавите брашно, докато правите баничките.
Разбъркайте сместа с ръце, покрийте с кърпа и поставете на топло място. След половин час повторете месенето, за да отстраните въздуха. Поставете на топло място за 40 минути. Можете да използвате хлебопекарна за месене. Това ще отнеме 1,5 часа при стандартна програма за месене.

Постно тесто за пайове

Дори на дежурство можете да приготвите вкусни продукти от брашно. С помощта на мая тестото за пай без яйца втасва перфектно и се изпържва бързо. Можете да използвате всякакъв пълнеж: картофи, зеле с лук, конфитюр. Може и без него, но тогава трябва да добавите допълнително захар (1-2 супени лъжици). При месене масата трябва да е леко лепкава и влажна, тогава трохите ще бъдат много вкусни и не сухи.

съставки:

суха мая - 1 пакет;
захар – 3 с.л. л.;
пшенично брашно - 1 кг;
сол – 1 ч.л.;
вода - 500 ml;
растително масло - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Разтворете едно пакетче мая в 400 мл топла вода.
Добавете захар и сол. Разбъркайте.
Пресейте брашното, изсипете сместа с маята. Разбъркайте, добавете масло.
Бъркайте около 10 минути. Ако тестото е стегнато, добавете вода и растително масло.
Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса. Когато масата се удвои, омесете и разбъркайте.

Майонезено тесто за пайове

Има моменти, когато в хладилника няма едновременно яйца и млечни продукти, но искате да поглезите гостите и семейството си с брашнени продукти. Не се страхувайте от такива моменти, тестото с майонеза за пайове е идеално тук. Продуктите ще се получат вкусни, румени и пухкави. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни пълнежи.

съставки:

брашно - 700 g;
майонеза - 150 ml;
мая - 25-30 g;
вода – 0,2 л;
захар - 15 g;
сол – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Разтворете маята в чаша топла вода.
Добавете майонеза, пясък, сол. Да се разбъркат старателно.
Добавете брашното на части, като разбърквате.
Разбъркайте добре еластичната маса. Покрива се с кърпа и се оставя за 1,5 часа да втаса.

Маслено тесто за пайове на фурна

Богато е, защото рецептата съдържа мляко, яйца и захар. Готовата маса трябва да е пластична и мека, да не залепва за дланите ви и да се отделя лесно от стените на съда, но не трябва да е стегната (в противен случай печените изделия ще се окажат жилави). За по-голяма яснота, стъпка по стъпка рецептата за тесто за сладкиши за пайове във фурната съдържа подробни снимки.

съставки:

мляко - 0,4 л;
брашно - 1 кг;
яйца – 1 бр.;
суха мая - 10 g;
захар – 3 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
масло (маргарин) - 100 гр.

Метод на готвене:

За да приготвите тестото, смесете топло мляко с мая и гранулирана захар. Добавете 200 грама брашно.
Поръсете пандишпановата смес, покрийте с кърпа и поставете на топло място за час.
Разтопете маслото, охладете, смесете с яйцето. Добавете получената смес към тестото.
Посолява се.
Постепенно на части се добавя останалото брашно. Разбъркайте на масата.
Сложете брашнената смес в дълбок съд, покрийте и оставете на топло да втаса (около час).
Омесете отново сместа.

Суроватъчно тесто за пайове

Можете да го използвате за печене на печива с различни пълнежи. Тестото със суроватка за пити втасва по-бързо, отколкото с мляко или вода. За да придадете на печените продукти хрупкава коричка, трябва да ги намажете с белтъка на пилешко яйце (предварително разбито с вилица). Използвайте маково или сусамово семе като топинг, в зависимост от индивидуалните предпочитания и избор на плънка.

съставки:

суроватка – 0,3 л;
суха мая - 2 супени лъжици;
брашно - 0,5 кг;
яйца – 2 бр.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
захар - 60 g;
сол – ½ ч.л.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, смесете с маята.
Разбийте едното яйце и жълтъка на второто, като добавите сол и захар.
Добавете маслото и разбитите яйца към суроватката. Добавете половината от брашното. Омесете и оставете за четвърт час. Разбъркайте останалото. Оставете да престои половин час.

Видео: проста рецепта за тесто за пай

Не е нужно да сте опитна домакиня, за да зарадвате семейството си с пайове. Съвременните подробни рецепти ясно ще ви кажат как да овладеете печене с всякаква сложност, дори за начинаещ. Особено лесно се приготвя тесто за пържени пайове. Съчетава се с абсолютно всякакъв пълнеж.

Тази рецепта може да се нарече универсална. Със сигурност ще мигрира в готварските книги на повечето домакини. Продукти: половин литър филтрирана негазирана вода, 55 г сурова мая, 2 големи лъжици пясък (захар) и същото количество растително масло, малко сол, 5 с.л. пшенично брашно.

Водата леко се затопля. В него се разтваря натрошена мая и пясък. Трябва да добавите малка щипка сол.
Към сместа се добавя брашното и всички съставки се разбъркват.
Когато тестото с мая втаса, трябва да го омесите.
След това можете веднага да започнете да оформяте печените изделия.

Нека питите са плоски. В тигана те забележимо ще увеличат размера си.

Със суха мая и мляко

Това е много бързо тесто. Някои домакини го наричат „гости на прага“. Продуктът не изисква инфузия. Приготвя се от: кокоше яйце, половин килограм брашно, 2 мал. лъжици бърза мая, голяма щипка захар, сол на върха на лъжица, 230 мл тлъсто мляко, 3 големи лъжици олио.

Млякото се загрява в тенджера. Желателно е температурата му да е 37-38 градуса.
Течността се изсипва в дълбока купа, смесва се с пясъка и бързата мая. Сместа се покрива с кърпа и се оставя докато се появят мехурчета. Засега можете да се погрижите за пълнежа.
В отделна купа разбийте яйцето и солта.
Съдържанието на двата контейнера се комбинира.
В тестото се налива олио и се добавя обогатено с кислород брашно.
След като омесите маята с ръце в продължение на 5 минути, трябва да я оформите на топка и да я хвърлите на масата от голямо разстояние за 40-50 секунди.

От това количество продукти можете да приготвите 14-15 средни пити.

Със суха мая и вода

Ако няма мляко на склад, тогава няма да навреди да почерпите семейството с пайове. Тестената основа се приготвя лесно с вода (700 ml). Освен това трябва да подготвите: 3 малки лъжици бързо изсъхнала мая, 2 големи лъжици захар, 1,5 малки лъжици сол, 5 големи лъжици олио, 4 половин литрови буркана брашно.

Първо, тестото се приготвя по традиционния начин. За да направите това, цялата мая и малко пясък се разреждат в топла вода (1 супена лъжица). Когато върху течността се появи капачка от пяна, тя може да се използва допълнително.
Останалата вода и захарта се смесват. Върху тях се изсипват олиото и тестото. Сместа се посолява.
Обогатеното с кислород брашно се добавя към останалите съставки.
Когато тестото започне да лепне добре от пръстите, се поставя в стегнат цял плик, завързва се добре и се потапя в студена вода за 10-12 минути. Това ще позволи на масата да втаса бързо.
След това можете да оформите пайовете.

Обсъжданото тесто се нарича популярно „удавено“. Позволява на домакините да спестят 2 часа, необходими за втасване.

Тесто на кефир

Това тесто за пай ще "почине" след месене за не повече от 20 минути. Следователно може да се класифицира и като бърз. Състав: половин литър кефир с всякакво съдържание на мазнини, стандартен пакет бърза мая, малък. лъжица с купчина сол, 5,5 с.л. брашно, 2 кокоши яйца.

Кефирът се слага на огъня в малка тенджера да се загрее. Трябва да стане приятно топло, но в никакъв случай горещо.
1/5 от кефира с маята се разтваря в загрят кефир. Под филма смесените продукти се вливат в продължение на 20-25 минути в близост до източник на топлина.
В полученото тесто се изсипват леко разбитите яйца и солта.
Тук се пресява останалото брашно.
Масата ще се нуждае от още 20-25 минути за доказване.

Тесто със заквасена сметана

Това е "бабина" рецепта, която се предава от поколение на поколение. Основата му е гъста, мазна заквасена сметана (200 g). Чудесно е, ако можете да използвате домашен продукт. Така печените ще станат още по-вкусни. За да приготвите обсъжданото тесто, освен заквасена сметана, ще трябва да вземете следните продукти: едно яйце, малка лъжица сол и захар, 1/3 малка лъжица сода за хляб, 35 мл растително масло, 320+ гр. брашно.

Заквасената сметана и пилешкото яйце се разбиват старателно с миксер.
Другите съставки включват растително масло и всички сухи продукти, с изключение на брашното.
Компонентът на брашното се въвежда в бъдещото тесто бавно и постепенно. В рецептата е посочено минималното количество брашно, което може да е необходимо. По време на процеса на месене количеството му може да се увеличи.
След добавяне на брашно продуктите се смесват изключително с лъжица. Няма нужда да ги биете.
Полученото меко, ефирно тесто се завива в пош и се оставя поне за половин час.

Докато сместа почива, можете да започнете да приготвяте съставките за плънката.

Безквасно тесто на вода

С помощта на тази рецепта можете да изпържите вкусни миниатюрни пайове с хрупкава основа. Можете да ги напълните с всякакви сладки или солени плънки. Препоръчително е да не са прекалено мокри. Продуктите, които ще трябва да използвате са: 1,5 кг първокласно светло брашно, 2 големи лъжици неовкусено слънчогледово олио, щипка фина готварска сол, вода.

Трудно е да се определи предварително точно колко вода ще изисква този тест. Просто трябва да го изсипете при останалите съставки и да наблюдавате колко брашно поема.
Този компонент се пресява в купа от голямо разстояние. Във вдлъбнатината в центъра на получената кота се налива масло и вода. Добавя се и трапезна сол.
Месенето трябва да е много интензивно.
За начало добавете чаша топла вода и след това постепенно налейте още течност.
Тестото не трябва да е много меко.

Остава само да оформите баничките и да ги изпържите в добре загрято олио.

Няма подобни материали

Вероятно няма семейство, което да не обича да яде пайове от всякакво тесто, с всякакъв пълнеж - месо, зеленчуци или сладки. И няма нито една домакиня, която да не знае как да ги приготви по най-разнообразни рецепти. Преди това предпочитаха да приготвят тестото за това ястие с кефир, но наскоро ситуацията се промени и много хора пекат пържени пайове с тесто с мая. Ще ви разкажем за тази опция в статията.

Основна рецепта за приготвяне на тесто с мая

За 10-12 пая ще ни трябват следните съставки: брашно - 330 грама, кристална захар - 20 грама, масло или маргарин - 10 грама, сол - една чаена лъжичка, пресована мая - 10 грама, вода - 150 мл.

Подходящ е всякакъв пълнеж: зеленчуци или мляно месо, колбаси, мармалад, конфитюр от горски плодове и всичко останало, което можете да намерите в хладилника си. Единственият съвет е да добавите ванилин към тестото, ако планирате да го напълните със сладък пълнеж.

Сега ви предлагаме рецепта за приготвяне на тесто, по която вашето ще стане супер вкусно и нежно. Така:

Понякога искате да ядете пайове, но нямате време, защото отнема два до три часа, за да ги приготвите. Тогава на помощ ни идва тази рецепта за пържени баници с мая. Защо е толкова добър? Защото, първо, не е нужно да чакате тестото да втаса; второ, можете да готвите както във фурната, така и в тиган; трето, можете да правите каквото искате от него - баници, баници, кифли, дори пица. Състав: шест чаши брашно, половин литър топла вода, суха мая - 12-14 грама, прясна мая - 50 грама, растително масло - 120 мл, гранулирана захар - една до три лъжици, сол - една и половина чаени лъжички. Да кажем веднага: за да приготвите пържена мая, по-добре е да вземете суха мая не тази, която се разрежда във вода, а тази, която се добавя към брашното. Освен това ви препоръчваме да се вслушате в следните желания:

Готвене на бързи пайове

Изсипете в брашното Изсипете растително масло в топла вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато сместа стане хомогенна. След това се изсипва в брашното и се замесва тесто. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви върху дъската за рязане. Разделете на равни части и ги направете на топки. След това правим от тях сладки с ръце, слагаме пълнежа и защипваме краищата.

От посоченото количество продукти се получават около 35 пити. Следва - печете или пържете. Когато се пекат във фурната, предварително трябва да се намажат с разбито яйце или масло. Ще получите очарователна златиста и хрупкава коричка. Има един съвет: трябва да ядете пържени пайове с тесто с мая, приготвено по тази рецепта, в същия ден. Следващият път може вече да са остарели. Ще трябва да ги поставите в микровълновата за минута.

Рецепта за пайове със зеле: съставки

Тази рецепта е добра, защото не е нужно да се занимавате много с тестото - омесваме го вечерта, а на сутринта пържим пайовете. Тестото ни ще е постно, но няма как да го познаете, толкова е въздушно и меко.

За да приготвим пържени пайове със зеле, ще ни трябват следните продукти за тестото: топла вода - чаша и половина, пресована прясна мая - 50 грама, гранулирана захар - половин чаша, рафинирано масло без мирис - 180 мл, сол - една и половина чаени лъжички, ванилова захар - половин торба, брашно - малко по-малко от килограм. За плънката: зеле - килограм и половина, сол - две чаени лъжички, кристална захар - една чаена лъжичка, различни подправки - по желание.

Замесете тесто и пригответе зелевата плънка

Използвайки тази рецепта за пържени пайове с мая, ще омесим тестото от вечерта, след което ще втаса добре за една нощ. Вземете тенджера с вместимост най-малко пет литра, смесете в нея мая и захар с топла вода. Добавете сол, масло и ванилова захар. Разбъркайте и започнете да добавяте малко по малко брашното. Омесете добре, тестото се оказва меко, малко лепнещо за ръцете. Покрийте съда и го оставете в хладилника за една нощ.

Сутринта приготвяме плънката. Настържете зелето и го сложете в тиган със загрято олио. Подслажда се, посолява се, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън под капак. След пет до седем минути трябва да поръсите с черен пипер и да добавите няколко дафинови листа. Разбъркайте отново и гответе, докато зелето омекне. Преди да свалите от огъня може да добавите малко олио и копър. Опитайте се да следвате точно всички стъпки на рецептата, когато приготвяте пържени пайове. В тиган продуктите с мая обикновено се оказват много вкусни.

Правене на пайове с пълнеж

Втасалото тесто изваждаме от хладилника, оформяме го на топки с диаметър около четири сантиметра и ги поставяме върху маса, намазана с олио, така че да не се допират една до друга. Покрива се с естествено чиста кърпа и се оставя да втаса за 15 минути. Ако кухнята е хладна, включете фурната. Поръсете с брашно дъска или маса и сплескайте топчетата, след което ги разточете малко с точилка.

В средата се слага пълна супена лъжица зелева плънка, издърпвате питката от двете страни, свързвате ги и ги защипвате. Фугата ще бъде дъното на пая. При желание можем да му придадем идеалната форма с ръцете си. Време е да свършим работата, за да имаме пържени пайове. Пекат се по-бързо в тиган, отколкото във фурна.

Пържене на пайове

След като оформите няколко пайове, поставете тиган на печката и изсипете в него растително масло. Изпращаме първата част за пържене, поставяме пайовете с шева надолу, оставяйки известно разстояние между тях. Когато едната страна се запържи до златисто кафяво, обърнете ги на другата. Междувременно, докато една част се пържи, извайваме следващата.

Когато другата страна се запържи, прехвърлете готовото ястие върху кърпа и напълнете тигана с прясно приготвена храна.

Накрая квасът е готов. Оказаха се малко повече от 30 броя, много нежни и вкусни. Можеше да го изпечеш във фурната, щеше да отнеме малко повече време. Готовите пити не препоръчваме да ги слагате една върху друга, поне докато изстинат, за да не се набръчкат.

Готвене на пържени пайове с мая с кефир

Това е отлична рецепта, тъй като почти всеки подобен сладкиш се оказва мек, като пух и много вкусен. Състав: кефир - една чаша, растително масло за тесто - четвърт чаша, гранулирана захар - една лъжица, сол - една чаена лъжичка, бързодействаща суха мая - 11 грама, брашно - три чаши, растително масло за пържене. Ние правим всякакъв пълнеж по ваш вкус. Ще вземем картофи с гъби. Ще приготвим пайове, пържени в тиган. Продуктите с мая на базата на кефир изискват следните стъпки. Затоплете леко ферментиралата млечна напитка преди употреба.

Добавете гранулирана захар, растително масло и сол. Разбъркайте старателно. Добавете маята към пресятото брашно и добавете към кефира. След като омесите тестото го оставете за около половин час, докато втаса. През това време пригответе пълнежа от гъби и картофи. Можете да го направите предварително. Оформяме пайове с нашия пълнеж, оставяме ги да втасат малко на масата и след това ги запържваме в голямо количество растително масло в тиган. Веднага след като баничките придобият златист оттенък, ги прехвърлете върху кърпа, след това в чиния и на масата. Пържени пайове с мая с кефир са готови.

Ако искате гарантирано да получите вкусни, висококачествени пайове, следвайте няколко прости правила, защото тестото до голяма степен определя резултата:

Пайовете, пържени в тиган, се предлагат с различни пълнежи. Делят се на две големи групи: сладки и солени. В зависимост от това какво слагате, пайовете се сервират или с чай, или с бульони и супи вместо хляб.

Трябва да имате предвид калоричното съдържание на ястието и да не го злоупотребявате ежедневно. Освен това не се препоръчва да давате пържени пайове, направени от тесто с мая, на малки деца, за тях е по-добре да приготвяте печени продукти във фурната.

Рецептите за пържени пайове, от които не можете да се откъснете, не изискват оскъдни съставки. Всичко необходимо за пълнеж и замесване на тестото вероятно ще намерите в хладилника и кухненския шкаф.

Можете също така да включите по-млади членове на семейството в процеса, децата винаги са готови да помогнат и се опитват да направят пайове не по-лоши от възрастните. Сервирайте резултата от колективното творчество върху красиво ястие, тогава ястието ще се превърне в истински празник.

Между другото, самото име „пайове“ идва от думата „празник“, която се свързва с богатство и просперитет. Рецептите, представени в статията, ще ви помогнат да се справите със задачата и да научите науката за правене на пайове.

Рецепта за баница със зеле

За тестото е: 700 г бяло брашно; 3-4 с.л. лъжици растително масло; чаена лъжичка гранулирана захар и същото количество сол; 50 г пресована мая; половин литър вода. За плънката: килограм зеле; 30 гр. сл. масла; две глави лук; 2 яйца; сол и черен пипер на вкус.

По-добре е да месите тестото с мая с жива мая, за да можете да направите пайове с деликатна структура. Плънката може да бъде всякаква, в случая това е бяло зеле, задушено в масло.

Приготвяне:

Започнете да приготвяте пържените баници с мая с плънката. За да направите това, нарежете зелето, залейте го с вряща вода и оставете на среден огън за 5 минути.
Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се запържва в маслото, докато покафенее.
Поставете задушеното зеле в гевгир и изчакайте, докато цялата течност се отцеди.
Изстискайте допълнително вода с ръце и поставете зелето в тиган със запържен лук.
Оставете плънката да къкри пет минути под затворен капак, след това посолете и подправете със смлян черен пипер.
Свалете съда от котлона.
Добавете варени яйца, нарязани на малки кубчета, към плънката, разбъркайте, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
Замесете втасалото тесто. Разтворете маята, растителното масло и захарта в 250 мл топла вода.
Оставете получената смес за 5 минути, а през това време пресейте брашното и кипнете 250 мл вода.
Изсипете половината брашно в маята и разбъркайте добре тестото с шпатула.
Налейте гореща вода в купата на струя, като продължавате да правите кръгови движения с шпатулата.
Добавете останалото брашно и омесете еластично тесто. Ако смятате, че брашното не е достатъчно, добавете още няколко лъжици, тестото не трябва да лепне по дланите.
Разточете тестото на "наденица" и разделете на 24-25 равни части (вижте снимката).
Всяка оформете на кръг и в центъра поставете зелевата плънка.
Направете продълговата баница, като се стараете да защипете краищата.
Изпържете баничките с мая във вряща мазнина от двете страни и сервирайте горещи.

На моя уебсайт ще намерите рецепти за печене със зеле.

Рецепта за пайове на кефир с картофено пюре, пържени в тиган

Пържените пайове са идеални за лека закуска, когато обядът е все още далеч, а закуската е изоставена преди няколко часа. Приготвянето на пълнежа няма да отнеме много време и можете бързо да се справите с тестото.

И така, за да омесите тестото, ще ви трябва:

половин килограм фино брашно; 2 яйца; 50 ml растително масло; десертна лъжица захар; чаена лъжичка сол; половин литър опаковка кефир; 1,5 чаени лъжички сода.

За плънката сварете картофите и ги намачкайте на меко пюре. По желание може да добавите запържени лук и гъби, смлян черен дроб или месо и топло мляко.

Започваме да приготвяме пържените пайове с пълнежа, който трябва да изстине, преди да го поставим върху тестените парчета. Сварете няколко обелени картофени клубена в подсолена вряща вода.

Намачкайте ги с преса за картофи и при нужда добавете малко бульон или мляко. Месото, гъбите или вътрешностите ще ви помогнат да добавите допълнителен цвят към пълнежа. Отделете плънката и междувременно омесете тестото:

Пресейте брашното в дълбока купа.
В отделна купа смесете останалите съставки. Последно добавете содата, като я загасите с 15 мл трапезен оцет.
Размесете тестото първо с шпатула и когато видите, че масата е станала твърда, месете енергично с ръце.
Разделете тестото на парчета, всяко парче разтеглете с ръце, за да оформите кръгла торта.
Поставете плънката, прегънете краищата на блата към центъра и запечатайте.
Леко набрашнете тестото и го разточете плоско.
Изпържете баничките в тиган първо от едната страна, след това от другата, докато повърхността им покафенее.

Рецепта за бързи пържени пайове с безквасно тесто

Тестото, от което ще се научим да правим пържени пайове, се замесва с кефир. За набухвател се използва бакпулвер, който ще направи баничките пухкави и ефирни.

Можете да замените бакпулвера със сода за хляб, като изобщо не е необходимо да я гасите. Както знаете, кефирът съдържа достатъчно киселина, така че содата да върши работата си и да не се усеща в готовите печива.

Вземете: 2 яйца; половин литър кефир; една чаена лъжичка сол и захар; две трети от чаена лъжичка сода; 50 ml растително масло; брашно - колкото да се омеси еластично тесто.

Пригответе пълнежа от варени картофи. Добавете лук, кайма или пържени гъби по желание.

Приготвяне:

Загрейте кефира до 30-35 градуса.
Добавете сода за хляб и разбъркайте добре сместа, докато се появят въздушни мехурчета.
Отделно се пасират яйцата със захарта и солта.
Комбинирайте яйцата с кефир, добавете пресято брашно.
Оставете тестото да почине за 15-20 минути и след това започнете да оформяте тестото.
Разделете тестото на малки части, разточете ги на топки и оформете кръгли парчета.
Напълнете ги с картофено пюре.
Запържете сладките в тиган в сгорещено растително масло.

Рецепти за солена печива с картофи можете да намерите на други страници на сайта.

Рецепта за оригинални пайове с месо

Обилният двоен пълнеж ще направи пържените пайове вашето любимо ястие. Когато гощавате гостите си с тях, не забравяйте да сервирате чаша горещ чай.

Съставки за тестото: 0,6 кг брашно; 250 ml вряща вода и същото количество студена вода; по една чаена лъжичка сол и гранулирана захар; 3 с.л. лъжици растително масло; 50 г пресована мая (можете да вземете 1 пакет суха).
Плънката се състои от: 100 гр. холандско сирене; 100 г сирене фета; 2 с.л. лъжици нискомаслена заквасена сметана; 250 г мляно месо; 4 шампиньона; сол, подправки, сух чесън на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Измийте и подсушете гъбите, като ги попиете с хартиена кърпа.
Нарязват се на малки кубчета и се слагат в сух тиган.
Когато излишната влага се изпари, добавете растително масло и запържете шампиньоните заедно с нарязания лук до златисто кафяво.
Добавете кайма, направена от няколко вида месо. Оставете на огъня до готовност, след което добавете сол и подправки.
Свалете тигана с плънката от котлона и охладете.
Холандското сирене се настъргва, а сиренето се натрошава с вилица. Смесете съставките заедно и със заквасена сметана. Ако е необходимо, посолете плънката, но преди това я овкусете.
Оставете плънката да вари и да се накисне, а междувременно омесете тестото. Разтворете маята в топла вода, добавете захарта и растителното масло.
Пресейте брашното, смесете със солта.
След 5 минути се изсипва маята и се разбърква.
Сварете вода и добавете към тестото на тънка струйка.
Замесете еластично тесто, което не лепне по ръцете и го разделете на две.
Едната част разточете върху работен плот.
Нареждаме на порции каймата и отгоре слагаме сирената смес.
Разточете втората половина от тестото върху водата, покрийте пълнежа с пласт, натиснете леко, за да освободите въздуха.
С помощта на чаша изрежете заготовките, като се опитате да получите пълнежа в центъра.
Направете пайовете около краищата и ги изпържете в тиган до златисто кафяво (както е на снимката).

За да не са мазни пайовете, пържени в тиган, след пържене ги поставете върху салфетка. Можете да им придадете деликатна структура по един лесен начин: когато са горещи, поставете пайовете в голяма тенджера и покрийте с капак.

Оставете печените продукти за 20 минути в този импровизиран съд и след това сервирайте. Можете лесно да намерите рецепти за печене с различни видове сирена на страниците на моя уебсайт.

Рецепта за пайове с картофи, пържени в тиган, приготвени от заварено тесто

За да замесите тесто с дрожди, трябва да следвате технологията, която описах подробно по-долу. Междувременно вижте списъка с продукти:

4 с.л. лъжици слънчогледово масло; 600 г брашно; 20 г гранулирана захар; чаена лъжичка сол; 11 грама опаковка суха мая; 460 мл вода.

За пълнеж използвайте картофено пюре с пържен лук или друг продукт, който ви харесва най-много.

Рецепта:

Налейте водата наполовина в два съда.
Загрейте една част до температура от 30 градуса и разредете там маята и захарта.
Сварете втората.
Брашното се пресява, смесва се със солта и разтворената във вода мая.
Добавете растително масло, след това изсипете вряща вода.
Замесва се тесто. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно.
Оставете масата да престои на масата за 10-15 минути, така че да стане по-еластична и гъвкава, след което оформете пържени пайове с пълнеж.

Трябва да изпържите пайовете в сгорещено растително масло. Когато се запекат се изваждат с шпатула от тигана и се нареждат върху хартиена салфетка. По този начин можете да се отървете от излишната мазнина и да направите ястието по-малко калорично.

Намерете рецепти за печене в тиган с други пълнежи на моя уебсайт.

Проста рецепта за пайове с черен дроб

Черният дроб, белите дробове и сърцето са продукти, които изискват специален подход. Ако следвате инструкциите, можете да направите отлични пържени пайове.

Вземете: един и половина килограма карантии; пакет тесто с мая с тегло един килограм; половин чаша ориз; лук; сол, подправки на вкус.

Рецепта за вкусни пържени пайове, приготвяне:

Сварете вътрешностите до омекване в подсолена вода.
Следете процеса, тъй като готвенето на черния дроб ще отнеме по-малко време от готвенето на сърцето и белите дробове.
Когато съставките за плънката се охладят, ги смелете в месомелачка.
Запържете лука, нарязан на малки кубчета, до златисто кафяво и смесете с вътрешностите. Оставете сместа в тигана, добавете сварен ориз.
Дръжте плънката на огъня още три минути, след това добавете сол на вкус и подправете с подправки и билки.
Готовото тесто с мая разточете с точилка, изрежете кръгли парчета и направете пържени пайове. За да не залепне тестото за работната повърхност, поръсете го с брашно.
Изпържете ги в тиган със сгорещена мазнина и ги наредете в тава.

Можете да намерите рецепти за печене от различни видове тесто на моя уебсайт, само на други страници. Съветвам ви да приготвите пайове в добро настроение, крайният резултат до голяма степен зависи от това.

Моята видео рецепта

Забележка: за пайове на фурна се използва малко по-различна рецепта. Този по-долу е идеален специално за продукти от пържено тесто.

С цялото си сърце желая на вашето домакинство вкусни пайове! Удоволствие е да се изгорите, да хапнете горещ пай с леко хрупкава коричка и да го измиете с ароматен чай с мляко или какао.

Рецепта:

250 мл мляко
250 мл вода
2 кокоши яйца
20 г суха мая или 40 г сурова
1 ч.ч сол
1 кг брашно (може да отнеме малко повече или по-малко в зависимост от плътността на самото брашно или влажността в помещението)
растително масло

Нека започнем да месим тестото

Измерете 250 ml вода и 250 ml мляко. Получената смес от течности трябва да е топла. Обикновено смесвам студено мляко от хладилника с гореща вода - получава се топла основа за нашето тесто, точно това, което ни трябва.

За тестото използвам както суха, така и сурова мая. За да приготвите тесто за баница със суха мая ще ви трябват 2 пакетчета (20 г) мая. Ако използвате сурова мая, вземете 40гр.

Проверяваме маята за ефективност: разредете я с 1/5 чаша топла вода и чаена лъжичка захар. Оставете за 5-7 минути. Ако маята е свежа и с високо качество, след кратък период от време ще видите буйна шапка от пяна. Винаги проверявам абсолютно всички торбички с мая, дори и наскоро закупените, с добър срок на годност на опаковката.

Пенестата глава е готова да напусне купата - точно това е резултатът от действието на маята, от който се нуждаем. Ще има пайове!

Разбийте две яйца в голяма купа и ги залейте с топлото мляко.

Добавете подходяща мая.

Разбъркайте добре, добавете сол. След това малко по малко започваме да добавяме добре пресято брашно.

Забележка: никога не добавяйте цялото брашно, изисквано в рецептата, наведнъж. Така можете да избегнете грешки.В зависимост от плътността и вида на брашното може да е необходимо по-малко/повече количество. По-добре е да добавяте брашно постепенно, като се фокусирате върху консистенцията на тестото.

Започваме да месим тестото на ръка, като постепенно добавяме пресятото брашно.

В резултат на това консистенцията на тестото трябва да е еластична, достатъчно твърда - да не се прилепва към ръцете.Взимаме палма растително масло, омесваме тестото и покриваме с кърпа.

Тестото с мая за пържени пайове (всъщност всяко тесто с мая) работи най-добре на топло, влажно място без течение.

В интернет можете да намерите огромен брой начини за „вдигане“ на тесто с мая: някои домакини дори изливат вана с гореща вода, за да създадат влажни, топли условия в банята и внасят тестото в стаята за втасване.

Аз правя, като накисвам кърпа в гореща вода и след като я изстискам добре, покривам тестото. След това сложих тестото във фурната. Естествено, при изключена фурна), тестото се държи при тези условия за 1 час и втасва идеално. Можете да поставите тестото с мая на слънчев перваз на прозореца, само се уверете, че прозорецът е затворен - тестото с мая не обича течение!

С помощта на тази рецепта можете да приготвите както вкусни, така и други домашни печива.

След 1 час поглеждаме под кърпата и виждаме, че тестото е удвоило размера си! Днес тестото ми стана толкова добре, че горната част остана върху кърпата и външният вид на снимката оставя много да се желае. Извинявам се за непрезентативния външен вид.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го омесете. Оставете за още 20 минути.

След това изсипете растително масло в дланта си и отщипете малки топки от тестото. Всяка топка е бъдеща баница. Повърхността, върху която поставяте тестените топки, също трябва да бъде намазана с растително масло или поръсена с брашно.

Оставяме топчетата да "почиват" за още 15 минути, през това време правим плънката.
И така, тестото е готово за печене!
С пръсти сплескайте кифличките на плоски питки и добавете плънката. Например, днес ще имаме картофени пайове.

Защипваме баничките без да оставяме дупки в тестото. Пайовете се оказват с удължена овална форма, което може да бъде неудобно при печене - те се въртят. Но ако сложите пайовете по-близо една до друга, няма да има такъв проблем.
Запържете сладките с мая в дълбок тиган с растително масло.
внимание! Растителното масло трябва да е добре загрято. Можете да проверите готовността на олиото за пържене по прост начин: спуснете парче тесто с размер на голямо грахово зърно в олиото - ако веднага изплува и започне да пържи, значи олиото е загрято, можете да спуснете пайовете .

Ще са необходими около 5 минути на среден огън, за да се изпържат красиво пайовете от всяка страна.

Можете да опитате пайовете!

Ето как изглежда питата в напречен разрез

Ще отговоря на често задавани въпроси относно тази рецепта:

За баници и баници на фурна използвам различна рецепта за тесто: с добавена захар, мляко, масло (без вода). По-добре се представи, когато се пече във фурната. Много приятели се опитаха да използват тази рецепта за пайове във фурната, но поради факта, че тестото се надига добре и времето за печене е по-дълго, отколкото в тиган, пайовете се увеличават значително по размер, пукат се и пълнежът изтича.

Колко пържени баници могат да се направят от това количество тесто?

Количеството зависи от големината на питите, при мен излизат 28-30 (правя ги доста големи, както се вижда от снимката). Ако ги направите малки и спретнати, ще получите приблизително 40 броя.

Колко време трябва да се пържат пайовете?

В добре загрято олио баничките се пържат много бързо, не повече от пет минути. Слагаме нашите пайове в сгорещеното олио - щом дъното покафенеят ги обръщаме! Тестото за пържени пайове по тази рецепта се оказва „пухкаво“ и малко хрупкаво.

Въпрос от новак, който смятам за много важен:

Трябва ли да изпържа пайовете веднага? Възможно ли е първо да ги направя, като използвам цялото тесто и след това да изпържа?

Ако залепите пайовете и ги оставите на масата, тестото ще продължи да втасва. Ако вземете пая в ръцете си, той може да падне, да се разкъса или плънката да падне. Затова се препоръчва да направите пайове от 4-5 парчета (колкото се побират в тигана) и да ги изпържите веднага. Има рецепти за пържени пайове, при които пайовете се оставят да втасват, но в този случай не е необходимо (нашето тесто вече беше доста подходящо).

Ако апартаментът е студен, ще работи ли тестото в изключена фурна?

В случай на прохлада в апартамента е по-добре да поставите тестото с мая във водна баня за втасване. Пример за организиране на такава баня е показан на снимката (взета от Интернет). Поставете купа с тесто в голяма купа с топла (близо до гореща) вода и покрийте нашата структура с филм.

Ще се радвам да видя вашите коментари и отзиви за рецептата!
Приятно експериментиране!

Във връзка с