Сурови зеленчуци и плодове. Полезни ли са суровите зеленчуци и плодове през лятото?

Като деца често ни казваха да ядем зеленчуци. Децата рядко харесват зеленчуци, така че спомените за тези инструкции не стоплят душите им. Може би това е една от причините зеленчуците често да липсват в диетата на възрастните? Ако сте един от тези хора, тогава бързо се поправете. Оказва се, че майките са прави: зеленчуците са не само вкусни, но и много полезни.

Отговаряме на често срещани въпроси за зеленчуците и споделяме полезни съветиотносно тяхното използване и приготвяне.

Какво е добро за зеленчуците?

Зеленчуците трябва да присъстват в диетата на възрастен. Те са богати на витамини, минерали, аминокиселини и др ценни вещества, които подобряват здравето и подобряват работата на много органи. Зеленчуците съдържат и здравословни фибри, които нежно почистват тялото от отпадъци и токсини и нормализират функционирането. храносмилателната системаи ускорява метаболитни процесив организма.

Зеленчуците съдържат и антиоксиданти – това са вещества, които, попаднали в тялото, се борят със свободните радикали, разрушаващи имунната система. Като резултат защитни силинарастват, а рискът от поява и развитие на много заболявания намалява. С други думи, зеленчуците подмладяват тялото отвътре навън.

Колко често трябва да ядете зеленчуци?

Зеленчуците трябва да присъстват в ежедневна диета, тоест в идеалния случай те трябва да се ядат всеки ден. Това е най-лесният начин да заредите тялото си с витамини, минерали и други полезни вещества. Зеленчуците държат рекорда по съдържание на хранителни вещества в сравнение с други храни.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва на възрастните да ядат пет порции зеленчуци на ден или 500 грама плодове. Можете да ядете зеленчуци за закуска, обяд или вечеря - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания, въображение и кулинарни способности.

Кои зеленчуци са най-здравословни?

Всички зеленчуци са еднакво здравословни. Не се колебайте и се чувствайте свободни да опитате всички плодове, които видите пред вас на пазара или в супермаркета. Експериментирайте, опитайте нови вкусове и направете диетата си възможно най-здравословна, разнообразна и богата. Всеки зеленчук е различен уникален състав, което означава, че разнообразието ще ви позволи максимално да обогатите тялото си с витамини, минерали, аминокиселини, антиоксиданти и етерични масла.

Важен момент: опитайте се да дадете предпочитание на сезонните плодове. Те са рекордьори по съдържание полезни вещества. През лятото се опирайте на краставици, домати, камби, тиквички, а през есента купувайте ряпа, тиква, пащърнак.

Здравословни ли са само суровите зеленчуци?

Не забравяйте да го включите в диетата си свежи зеленчуци: Съдържат максимум полезни и хранителни вещества, както и фибри. Суровите плодове пречистват организма и действат като „метла“ за червата. Функционирането на храносмилателната система само ще се подобри.

В същото време можете да готвите зеленчуци и да ги обработвате при високи температури. Част полезни свойстваще бъдат загубени, но само част. Зеленчуците все още ще бъдат здрави. Опитайте да ги приготвите на пара, във фурната или на скара. Не използвайте твърде много високи температуриза запазване на максимални ползи в зеленчуците. Ако е възможно, гответе зеленчуците необелени: този метод „запечатва“ полезните вещества в плода. Ако решите да готвите зеленчуци, тогава ги хвърлете във вече вряща вода и не за дълго.

Какво се случва, ако не ядете зеленчуци?

Липсата на зеленчуци в диетата може да доведе до липса на витамини и минерали в организма. Това състояние се нарича "витаминоза" и значително засяга човешкия живот. При недостиг на витамини човек изпитва повишена умора, склонен към депресия, бързо се уморява, а метаболитните процеси в организма се забавят.

При дълго отсъствиеВключването на зеленчуци в диетата може да причини проблеми с храносмилането, кожата и функционирането на някои други органи. Имунитетът ще падне, а с него и устойчивостта към вирусни и инфекциозни заболявания. Научно изследванесъщо показа, че липсата на зеленчуци в диетата увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Как да изберем зеленчуци?

Да изберете качествени, свежи и полезни плодовеза себе си и семейството си, купувайте зеленчуци не в супермаркетите, а на пазарите и от фермерите. Можете също така да поискате от продавача сертификат за продукт, който ще стане своеобразен гарант за качеството на зеленчуците.

Когато избирате плодове, обърнете внимание на техните външен вид. Трябва да са апетитни, наситени на цвят, без вдлъбнатини и загнили части. Ако зеленчуците ви изглеждат остарели, тогава е по-добре да откажете да закупите такъв продукт. Най-вероятно в него практически не са останали полезни вещества. Зеленчуците не трябва да миришат на плесен или гнило.

Бих искал да ви разкажа малко за това кои конкретни зеленчуци са вкусни сурови и кои не. Някои от тези неща вероятно не се отнасят за зеленчуците, но ще ги комбинирам в една статия.

Преди суровоядството страшно обожавах патладжани - задушени, пържени, печени, всяко ястие с патладжан. Обикновено смятах, че патладжанът е по-вкусен ястия с месо! Вярно, това беше не по-малко вредно, тъй като патладжаните абсорбираха много мазнини. И така, след като станах суровоядец, в началото не можех да си представя как ще живея без патладжани. И се опитах да ги ям сурови. Пълно разочарование. Патладжаните са някак слаби и безвкусни. Опитах го няколко пъти - отвратително е. Освен това, както собствените си от дачата, така и от пазарите. Хем млади, хем по-зрели.

Многократно съм чувал, че суровоядците говорят много положително за цвеклото. Или не съм опитвал наистина добри сортове цвекло, или това просто не е моят продукт. Толкова е отвратително, все едно ядеш пръст. Въпреки факта, че наистина харесвах варено и задушено цвекло.

Захарно цвекло.

Каквото и да говорят, не ми е вкусно. Първо, самият вкус е ужасен и второ, наистина боли гърлото.

Освен това моят приятел, който е далеч от суровоядството и не може да си представи живота без месо, обича сурови картофи. Постоянно го яде, докато готви. Но колкото и да се опитвах, не мога да си представя как е възможно това. Освен това от силен глад. Не знам кое може да е по-неприятно. Пробвах съвсем млади картофи, току що изкопани от земята, по-зрели, много зрели, различни сортове, жълти, бели, розови. И цялата е страшна.

Но младите моркови са просто вкусни! Тънък, не презрял, току що изваден от градината. Никога не съм виждал толкова вкусни млади моркови в магазина, ял съм само един такъв в нашата дача.

Има неприятни и люти сортове репички; в тях няма нищо добро. И има много сладки и вкусни! Приказка. Ядох репички моно без нищо, около 30 наведнъж, невероятно.

Не е необичайно да е доста вкусно! Някои сортове, като репичките, са сладки, вкусни и не люти.

В dishmania това беше почти номер две продукт за мен. в края на патладжаните. Колко вкусен боб приготви баба ми, не може да се каже с думи! Въз основа на това и на суровоядство, през първите месеци не успях да се съглася, че няма да го имам и се опитах да го обичам в суров вид. Но. за съжаление е горчив и безвкусен. Но не дискомфортпо-късно не беше, както не е необичайно за някои. Бобът беше пресен, току-що от градината.

вкусно! Но само когато е млад. Млечни, така да се каже. Във време, когато семената все още не са узрели, а самите плодове са малки и тънки. Тези тиквички ми напомнят за нискомаслено авокадо. Много вкусно!

Зрели тиквички.

Вече не е същото. Губи се вкусът и се появява нещо неприятно и отблъскващо.

Казват, че има вкусни сладки тикви, но за съжаление не съм виждала такива.

Броколи.

Много вкусно. Особено стъблата, без цветове. Обожавам! Пак луднах по зелето по време на дишманията, но и то се оказа невероятно вкусно сурово. Не знам за магазина, говоря за нашия от дачата.

Карфиол.

Средно аритметично. Изглежда добре, добре, но не е страхотно. Няма жажда за това.

Колраби зеле.

Вкусни неща. Ето защо е най-вкусно, когато се яде сурово, а не сготвено.

Бяло зеле.

Също така вкусно, като броколи. Може би най-вкусното от всички зелки. И самата зелка и дръжката. Освен това такова зеле е вкусно както в Русия, така и в тропическите страни. Различни, но и двете вкусни.

Брюкселско зеле.

О, как го харесвах задушено, преди суровоядството. И суров е горчив...

Китайско зеле.

Готини неща, много вкусни. Въпреки факта, че прилича повече на салата, зеленчуци.

Толкова дълго си мислех, че суровата царевица има лош вкус, докато наистина не я опитах. добро разнообразие. От този момент нататък се влюбих в този луксозен продукт! Сладко, сочно, вкусно, засищащо. Ммм!

Домашните краставици са много вкусни. Те просто имат закачлив вкус, който нямат купените от магазина краставици (те просто миришат вкусно и нищо повече).

Като цяло за мен това е плод. Без коментари. Обичам домашни домати, просто съм луда по тях.

Шарен пипер.

Тези чушки могат да се нарекат и плодове! Те са невероятно сладки, сочни и вкусни. Ядох ги само в нашата вила. Неописуемо вкусно!

Бих искал да отделя шампиньоните. Само миризмата им ме побърква. А за вкуса няма какво да се каже. Отначало се влюбих само в шапките им, а по-късно и в краката им. Ами много вкусно! И чувството накрая им е хубаво, все едно ядеш плод.

Суровите лисички също са супер вкусни. И никога не са лоши.

Зелен грах.

Оооо, какво по-вкусно от младото зелен грахсамо от градината. От само себе си се разбира, че има налични неподсладени разновидности, но аз този моментГоворя за сладки и сочни. Божествено вкусно нещо! Невъзможно е да се откъснеш. Обожавам грах през целия си живот, от дете.

Бях много учуден, когато чух от някои суровоядци, че бобът е безвкусен и негоден за храна. Не знам кой е ял кой боб, но ние отглеждаме най-красивите сортове в нашата дача! Основното нещо е да не чакате, докато станат лилави, но има много от тях млечна форма, докато са големи и зелени. Тогава са сочни и невероятно вкусни! Бобът е вкусно лакомство номер две след граха.

Между другото, ако много се притеснявате за първото си пътуване в чужбина, тогава този случайПредлага се туристическа застраховка. Тогава определено сте в безопасност!

Скъпи приятели! Бъдете в течение последни новинив диетологията! Получете нови съвети за правилното хранене! Учете се от опита на други отслабващи хора! Почувствайте подкрепата на участниците! Не пропускайте нови програми, уроци, обучения, уебинари! Нека отслабнем заедно, защото заедно е по-лесно! За да направите това, оставете вашите данни за контакт и няма да пропуснете нищо ново и интересно. ПОДДЪРЖАТЕ ВРЪЗКА!

Зеленчуците могат да причинят метеоризъм и дори запек

Това се случва рядко, но се случва. Някои хора, които губят тегло, рязко променят диетата си от сладкиши и хляб към зеленчуци, се оплакват от проблеми с изпражненията. Това се дължи на факта, че фибрите, които се намират в зеленчуците и триците, набъбват в червата, абсорбирайки вода. Той заема много място и тялото е принудено да се отърве от него, както и от продуктите на разпадане, които фибрите събират от стените на червата. Фибрите действат като метла тук. Ако обаче на многострадалния организъм му липсва течност, т.е. не пиеш много чиста вода, може да се появи запек. Ето защо тези, които винаги са се отклонявали от зеленчуците, трябва постепенно да ги въведат в диетата си. Първо, комбиниране на задушено и сурово, като постепенно се увеличава делът на суровото. Яжте зеленчуци веднъж на ден или дори през ден, а след това по-често. Можете да използвате и други изпитани методи за запек, например.

Относно повишено образуване на газ, тогава всичко е заради затрупаните черва. Ако нямате сериозни проблемис него просто трябва да го почистите. А зеленчуците сами ще направят това, ако ги ядете ден след ден. За да предотвратите подуването на корема да ви причинява дискомфорт в началото, изключете от менюто си храни, които причинявайки образуване на газ: свеж Бяло зеле(може да се замени с кисели или задушени), репички, репички, някои плодове (грозде, райска ябълка, банани), черен хляб, растителни протеини, пълномаслено мляко. Също така е много важно да не се намесвате различни продуктив едно хранене. Тези. седнете да обядвате, яжте зеленчуци и месо и оставете извара или кисело мляко за следобедна закуска. И ако искате плодове, тогава ги яжте без друга храна.

И така, как да ядем сурови зеленчуци...

Два пъти на ден, ако искаш и повече. Строго преди хранене, като хапче за отслабване. Първо – зеленчуци, после – друга храна. Трябва да има много зеленчуци! Представете си препълнена купа супа зеленчукова салата... Това е най-малката част. Постепенно ще свикнете така зеленчукова диетаче един ден без зеленчуци ще изглежда някак незадоволителен откъм храна. Отслабнете за вашето здраве!

Здравословното хранене не може да се представи без зеленчуци. От тях се приготвят много вкусни и питателни ястия за подобряване на здравето, прочистване на тялото и ефективна загуба на тегло. Тази статия разкрива кои зеленчуци могат да се консумират сурови, разглежда техните полезни свойства и правила за консумация.

Безспорните ползи от суровите зеленчуци

Доказано е, че умерената консумация на сурови зеленчуци помага за попълване на запасите от ценни фибри в организма, които предпазват от сърдечни и съдови заболявания, предпазват от запек и намаляват холестерола. Този вид храна засища. важни витамини E и C, ни дава калий и калций. Известно е, че аскорбиновата киселина насърчава производството на колагенови влакна, токоферолът действа като силен антиоксидант, достатъчният прием на калций спомага за поддържането на здрави зъби и кости, благодарение на калия кръвното налягане остава нормално. Забелязва се, че топлинна обработкаНякои зеленчуци леко намаляват концентрацията на тези елементи в състава си.

Безопасно ядене на сурови зеленчуци

Ако в менюто на човек преобладават сурови зеленчуци, тогава трябва да се внимава да се избегне нежелани последствия. Определено отрицателен момент е лошата адаптивност на нашата храносмилателна система да усвоява адекватно големи количества фибри от растителни храни. Важно е да знаете една тайна - за да предотвратите повишено образуване на газове след ядене на сурови зеленчуци, те трябва да се дъвчат старателно, като се правят поне две дузини движения на челюстта за всяка хапка. Друг полезна препоръказа да се чувствате комфортно при суровоядство – това светлина за готвенезеленчуков коктейл. За целта можете да използвате блендер. Този подход помага за интензивно смилане груби влакна, а също така консумирайте цял набор от здравословни храни наведнъж.

Списък и свойства на суровите зеленчуци

Най-популярните сурови зеленчуци

Следните продукти могат да се консумират както след готвене, така и без термична обработка, имат диетични и лечебни качества:

• сурово цвекло - съдържа много фибри, почиства кръвта, подобрява храносмилането;
• сурови моркови - понижават холестерола, укрепват венците, източник на витамин А;
• сурови млади тиквички - понижава нивото на захарта в кръвта, в настъргана форма е полезно за бременни жени с отоци и има ниско съдържание на калории;
• сурова тиква - доставчик на аминокиселини, мастни киселини, манган и калий;
• суров пащърнак - помага за укрепване на косата, заздравява кожата и ноктите, полезен е при цистит.

Сега нека разгледаме храните, които са много по-здравословни в сурова форма, отколкото във варена форма.

Сурова рукола

Средиземноморският зеленолист зеленчук не е много разпространен у нас. Фибрите в продукта осигуряват дълготрайно усещане за ситост и снабдяват организма с антиоксиданти и глюкозинолати. Антиоксидантите са вещества, които предотвратяват преждевременно стареенетялото чрез борба с разрушителната дейност свободни радикали. Глюкозинолатите значително намаляват предразположеността на човека към ракови процеси в панкреаса, дебелото черво, белите дробове, простатата и млечните жлези. Отбелязано е, че руколата е мощен доставчик на витамин А, витамин С, витамин К и фолиева киселина. От този продукт можете да получите много желязо, фосфор, мед, калций и калий. Намерен в: голям бройхлорофил, благодарение на който човешката ДНК е защитена от увреждане, а черният дроб е по-малко засегнат от токсичните вещества, отделяни от плесени и други гъбички – афлатоксини.

Много експерти по хранене не препоръчват варенето на рукола, тъй като нагряването на продукта придава подчертана горчива нотка на вкуса. Освен това лютият зеленчук губи значителна част от полезните си свойства. По-интелигентно решение е да сервирате продукта в салата. Маслини, домати, слънчогледови семки, сирене фета и подобни сирена вървят хармонично с рукола.

Суров кресон

Когато мислим кои зеленчуци могат да се консумират сурови, не е възможно да пренебрегнем още един листен продукт. Всички видове кресон, т.е. градински, кресон и маруля, са от голяма полза за тялото, тъй като съдържат бета-каротин, който е предшественик на витамин А - естествен антиоксидант. Трябва да се отбележи, че витамин С също така осигурява антиоксидантен ефект. Заслужава да се спомене и значителна част от полезни вещества: желязо, калций, фибри, магнезий, цинк, калий, протеини. Например, само няколко шепи нарязана маруля съдържа достатъчно витамин К, за да покрие около двеста процента дневна нуждачовек в това вещество. Освен всичко друго, продуктът е напълнен фолиева киселина- това е витамин B9, витамин E, витамин D, витамин B2.

Смята се, че готвенето това листен зеленчукму отнема посоченото хранителни вещества. Привлекателна черта на продукта в сурово състояние е, че има Страхотен вкус. Поради тази причина експертите призовават за отказ от термична обработка. Кресонът е добро допълнениекъм домашен сандвич или сандвич, а може да се включи и в салати.

Суров пипер

Любителите на пипера имат шанс да попълнят запасите от витамин С в организма. 100-грамова порция от продукта съдържа максимум 144 милиграма аскорбинова киселина. Няма съмнение, че чушките са полезни за здрави хора, но може да причини вреда на тялото, ако се диагностицират заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. В този случай решението би било зеленчукът да се задушава и пече.

Вероятно горепосоченият витамин С е частично или напълно унищожен по време на готвене, за да го получите, трябва да дадете предпочитание на суровия зеленчук. Чушките са много подходящи за предястия и салати; сос за дип и хумус вървят добре с този продукт.

В допълнение към разгледаните продукти, заслужава да се спомене броколи, брюкселско зеле и карфиол, когато тези зеленчуци се готвят дълго време, много витамини и минерали се губят (вместо варене, по-добре е да изберете бланширане, печене на скара или печене); задушаване). Както вече разбрахме, някои зеленчуци са по-здравословни сурови или с минимална обработка, но в никакъв случай не трябва да се консумират суров боби картофи, тъй като са опасни за здравето на храносмилателната система.

За поддържане на здравето стомашно-чревния трактсуровите зеленчуци и плодове трябва да съставляват поне една трета от диетата. Така, от една страна, няма да претоварите тялото си с фибри, а от друга ще получите необходимата доза витамини и микроелементи. Можете да разширите диетата си с помощта на зеленчуци, които сме свикнали да ядем след термична обработка – оказва се, че в суров вид те могат да бъдат не само много по-здравословни, но и по-вкусни.

Карфиол

Този зеленчук трябва да присъства във вашата диета: нискокалоричен, с високо съдържаниефибри, витамини С и К (витамин К подпомага нормалното съсирване на кръвта и противодейства на развитието на остеопороза). Карфиолът съдържа холин, вещество, което има положителен ефект върху здравето на мозъка и поддържа структурата на клетъчните мембрани.

Накъсайте кочана на зеле, добавете го към зеленчукова салата или поднесете с маслен дресинг (домашна майонеза, хумус или гуакомоле) – ще останете приятно изненадани от свежия и хрупкав вкус на този зеленчук.

Броколи

Един от основните продукти за женско здраве(противодейства на развитието на тумори и нормализира нивата на естроген) има благоприятен ефект върху здравето на останалите членове на семейството: броколите са с високо съдържание на витамини А, С, калий и фолиева киселина. Това цвете (а броколите не е нищо повече от разцъфнало съцветие) е полезно за здравето на сърцето, очите и за нормализиране на кръвното налягане.

Варено или печено зелето изисква добавки: само по себе си няма изразителен вкус, но сурово е вкусно и без добавки и подправки. Резниците и дръжката на съцветието са особено добри в салата или като самостоятелна закуска: отстранете ги горен слой(кора)– и се насладете на богатия вкус.

Цвекло

Със сигурност е вярно, че това, което рядко ядем сурово, е цвеклото, но напразно! Богат е на витамин С, калий, фолиева киселина, стабилизира функционирането на имунната и кръвоносната система.Просто n настържете го или го нарежете на тънки филийки с белачка за зеленчуци, добавете малко черен пипер и лимонов сок - вкусна салатаготов.

Млади тиквички

Този зеленчук е най-добрата алтернативакраставици, превъзхождайки ги по съдържание на полезни вещества. Витамини от група В, витамини А и С, никотинова киселина, калий правят младия плод незаменим в лятната диета. Нека добавим, че той е един от най нискокалорични хранив света, което е много важно за всеки, който иска да отслабне. Нарежете младите плодове на тънки филийки, подправете лимонов сокили сусамов дресинг - и любимото ви ястие ще живее на масата ви дълго време.