Toitainete seedimise protsess. Kuidas inimese seedesüsteem töötab?

Toidu töötlemise põhiprotsessid toimuvad meie seedesüsteemi seedimise tagajärjel. Need on kõik organid, mille ülesanne on peamiselt toiduainete keemiline töötlemine. Samuti seedeelundkond soodustab kvaliteetset imendumist kasulikud ained ja peatab kahjulike toidukomponentide sisenemise, neutraliseerib ja eemaldab need.

Tänu seedetrakti tööle laguneb toit elementaarseteks (sh keemilisteks) ühenditeks. See juhtub toidu parimaks imendumiseks. Seedetrakt töötab nagu toidutöötlemismasin ja peenestab väsimatult kogu inimese tarbitud toidu, eritab selle töötlemiseks ja segamiseks mahlasid ning läbib keemilise töötluse, tänu millele maomahlad tulevad toime suured hulgad toit, mida sööd iga päev.

Mõnikord on lugejal väga raske mõista, kuidas söödud toit suudab toetada kogu organismi funktsionaalsust ja elutegevust ning toita seda kasulike ainetega. Nüüd proovime panna kõik "riiulitele" lihtsas esitlusvormis ja rääkida toidu assimilatsiooni ja töötlemise füsioloogilisest protsessist erinevate osakondade poolt. seedetrakt.

Suuõõs

Suuõõs kuulub ka seedetrakti. Alates suuõõnest hakkab söödud toit rändama kogu kehas ning imenduma ja töötlema. Keele ja hammaste abil segatakse ja purustatakse toit homogeenseks konsistentsiks, seejärel lähevad nad rünnakule süljenäärmed, mille abil siseneb sülg suuõõnde, see niisutab toitu.

Kasutades süljeensüümid, mida nimetatakse amülaasiks, hakkab toit lagunema. Siis teeb inimene raskusi refleksi funktsioon- neelamine. Neelamine viib toidu söögitorusse.

Kui inimene närib toitu halvasti, pole see ikkagi seedimiseks valmis. Toitu tuleb põhjalikult närida ja purustada, vastasel juhul võib inimesel tekkida gastriit, kõhukinnisus ja muud seedetrakti probleemid.

Söögitoru on omamoodi koridor, kus toiduboolust läheb normaalselt suust makku. Söögitoru on toru seintega, millel on mitu kihti lihaskiude.

Sees koosneb see koridor limaskestast, millel on kasulik vara hõlbustab oluliselt toidu läbimist sellest. Tänu lihaskiud ja limane toit ei kahjusta ka söögitoru seinu. Söögitoru toru võib vajadusel laieneda ja kokku tõmbuda, et boolus makku jõuaks. Nii et ta surub selle läbi.

Kõht

See on magu, mis jahvatab, jahvatab ja aitab toitu seedida, magu teostab tarbitud toidu töötlemise põhiprotsesse. Tänu maomahlale seeditakse toit võimalikult tõhusalt ja toit lagundatakse elementaarseks keemilised ühendid.

Väliselt on magu sarnane kotiga, mis suureneb või väheneb selle seinte funktsionaalse elastsuse tõttu, millest see koosneb. Mao maht võib olla väga suur võimsus. Magu mahutab umbes kaks kilogrammi toidust, mida me sööme. Mao lõpus on spetsiaalne klapp, mida nimetatakse sulgurlihaseks. See kaitseb toidujäätmete enneaegse sisenemise eest kaksteistsõrmiksoole.

Kõhu esimene kiht

Maos on kolm peamist kihti. Esimene kiht on sisemine, seda nimetatakse mao "limaskestaks". See esimene vooder koosneb mao näärmetest. Mao seina sisekülg on täielikult kaetud epiteelirakud. Nii epiteelirakud kui ka mao seinad on väga erineva ehitusega ja täidavad täiesti erinevaid rolle.

Mõned neist on võimelised eritama vesinikkloriidhapet koos maomahla sekreteerivate seedeensüümidega. Mõned teised rakud eritavad limaskesta, mis katab mao seinu ja kaitseb neid kahjustuste eest.

Limaskestal on submukoosne alus, alus. See on loodud nagu rada, mis asetatakse näärmete ja epiteelirakkude alla. See vundament on läbi imbunud paljudest, paljudest väikestest veresooned, närvid, mis võimaldavad magu verega varustada, närvirakud– edastavad vajalikud impulsid. Näiteks valu.

Mao teine ​​kiht

See teine ​​kiht on lihased. Kõhus on neid ka. Mao lihased on selle õhuke kest. See on volditud kahe- või isegi kolmekordseks kihiks, nagu lehttaigen. Mao limaskesta aitab jahvatada toitu viljalihaks. Täpselt nagu mikser. Segamine koos maomahl, toit lahustub tõhusalt ja imendub seejärel mao seintesse.

Mao kolmas kiht

Ja lõpuks serosa magu on selle kolmas kiht. See on loodud õhukese kanga kujul, mis vooderdab seestpoolt kõhuõõnde. Ja mitte ainult tema, vaid ka siseorganid, mis annab neile võimaluse olla dünaamiline, aktiivne, mobiilne.

Mis toimub maos seedimise ajal?

Kui toit siseneb makku, niisutab maomahl seda ja aitab sellel lahustuda. Mis on maomahl? See on viskoosne ja paks vedelik, mida toodavad mao limaskesta näärmed. Maomahla koostist on raske kirjeldada, see sisaldab palju komponente. Selle olulisemad komponendid on seedeensüümid ja vesinikkloriidhape. Muidugi on vesinikkloriidhape üsna mürgine ja põletav aine, mis võib paljusid tooteid lahustada. Seetõttu lahustuvad kokkupuute tõttu mao seinad vesinikkloriidhappest, kui neid ei kaitsnud lima. Kuid seedeensüümid aitavad happel toitu tõhusamalt lahustada. Need on keemiliselt aktiivsed ained.

Näiteks on reniin võimeline valmistama piimast kodujuustu. Lipaas on aine, mis lagundab rasvu. Kuid neil ensüümidel pole palju funktsioone, kuid nad täidavad neid põhjalikult. Ensüüm pepsiin on maos aktiivsem – selle koostis täiendab vesinikkloriidhapet ja suudab sellega koostöös lagundada taimsest ja loomsest toidust võetud valke. Tulemuseks on lihtsamad keemilised ühendid – aminohapped ja peptiidid.

Kui mao sulgurlihase lõdvestub, siseneb toit, mis on juba järgmiseks töötlemisetapiks valmis, pudruna edasi seedetrakti alumistesse piirkondadesse. Ja siis toodete jäänused, mida nimetatakse chyme'iks, seeditakse edasi, kuid soolestikus.

Sooled

Ka soolestiku töö on üsna intensiivne ning see on suunatud toidu seedimisele ja läbisurumisele. Soolestik täidab üsna palju rolle ja seetõttu on need kujundatud keeruka loodusliku struktuurina. Soolestikus on mitu anatoomiliselt määratud sektsiooni. Need on esiteks selle lõigud, nagu tühisool, pimesool, kaksteistsõrmiksool, põiki, tõusev, niudesool, käärsool, sigmoid ja lõpuks pärasool. Anus asub soolestiku alumises osas. Selle kaudu väljuvad väljaheited.

Kuidas soolestik töötab?

See, nagu magu ja söögitoru, tõmbub kokku ja surub seega toidu oma alumisse sektsiooni, mis lõpeb pärakuga. Neid soolestiku kokkutõmbeid nimetatakse peristaltikaks. Ja arstid nimetavad soolte rolli väljaheite väljasurumisel mootoriks, teisisõnu soolemotoorikaks. Kas olete seda terminit kuulnud? Väliselt näevad sooled välja nagu torujuhe, mille kaudu toidujäänused läbivad.

Soolestikus on ka seinad, nagu maol. Ja nad näevad välja ka nagu üksteise peale laotud linad – lihaskihid. See muudab sooleseinad elastseks ja painduvaks. Need seinad on limaskestade, seroossete ja lihaste kihid.

Kui toit vedela pudruna läbib soolestikku, lagundatakse see samaaegselt soolemahlaga aminohapeteks ja muudeks kõige lihtsama ehitusega ühenditeks. Sellisel kujul imendub toit kergesti soolte elastsete ja tugevate seinte poolt. Need ained kanduvad läbi vere ja toidavad keha. vajalikud elemendid, annab energiat.

Pange tähele: toit seeditakse ja imendub ning ka kujul väljaheited läbib pärakusse erinevad osakonnad sooled.

Kaksteistsõrmiksool

See väga kasulik sooleosa on peaaegu 25 sentimeetrit pikk. Kaksteistsõrmiksool täidab üllast rolli – kontrollib mao tööd. Ta asub tema kõrval, mis on nende suhtlemiseks väga mugav.

Kaksteistsõrmiksool reguleerib soolhappe vabanemist maost toidu töötlemiseks ning kontrollib ka selle motoorseid ja eritusfunktsioone.

Kui vesinikkloriidhapet on liiga palju ( suurenenud happesus), muutub see ohtlikuks mao limaskesta seisundile – see võib hakata ise seedima, mis on samuti üsna valus. Seetõttu peatab kaksteistsõrmiksool selle protsessi (happe eritumine mao poolt), edastades vastava signaali retseptorite kaudu. Samaaegselt alumised sektsioonid sooled saavad selle kohta käsu. et nüüd hakkab toit nende poole liikuma – maost alla.

Sapp tuleb ka kaksteistsõrmiksoolest toidu lagundamiseks, mis hõlbustab seedimisprotsessi. Siis saab seedida kõiki toidu elemente – rasvu, süsivesikuid ja valke.

Peensoolde

See on väga pikk - 4 meetrist 7 meetrini. Peensool järgneb nagu tüdruksõbrale kaksteistsõrmiksoole. Peensool sisaldab veel kahte sooleosa – niudesoolt ja tühisoole. Nad mängivad olulist rolli seedeprotsessides. Kui toit jõuab nendesse soolestiku osadesse, töödeldakse sealset toitu keemiliselt erinevate kemikaalidega ning seejärel hakkab see sooleseinadesse imenduma. Eelkõige imenduvad need ained, mis on organismile kasulikud.

Peensoole üksikasjad

Nendes soolestiku osades - niudesool ja jejunum- toit imendub väga originaalsel viisil - mitte seinte ääres, vaid nende kõrval. Seda imendumisprotsessi nimetatakse parietaalseks. Seda rolli täidavad spetsiaalsed ained - enterotsüüdid. See on limaskesta rakkude nimi, mis kuulub peensoolde. Need rakud on võimelised eritama aineid, mis täidavad suurepäraselt glükoosi, aminohapete ja rasvhapped, millest toit koosneb.

Ja siis imab limaskest need töödeldud ained kohe endasse. Kuid need imenduvad erinevad valdkonnad keha. Veri imab glükoosi ja aminohappeid, kapillaarid aga rasvhappeid. Ja siis liiguvad need toiduelemendid vedelal kujul edasi – maksa.

Peensool on kehale nii oluline, et selle eemaldamine operatsiooni käigus viib selleni surmav tulemus. Sama ei saa öelda mao kohta, mille osa eemaldamise järel elab inimene edasi.

Enamik elutegevuseks vajalikke toitaineid Inimkeha saab seedetrakti kaudu.

Kuid tavalised tooted mida inimene sööb: leiba, liha, juurvilju – keha ei saa otseselt oma vajadusteks kasutada. Selleks tuleb toidud ja joogid jagada väiksemateks komponentideks – üksikuteks molekulideks.

Need molekulid viiakse verega keharakkudesse, et ehitada uusi rakke ja toota energiat.

Kuidas toitu seeditakse?

Seedimise protsess hõlmab toidu segamist maomahlaga ja selle liigutamist läbi seedetrakti. Selle liikumise käigus lammutatakse see osadeks, mida kasutatakse keha vajadusteks.

Seedimine algab suus – toidu närimise ja neelamisega. Ja lõpeb peensoolde.

Kuidas liigub toit läbi seedetrakti?

Seedetrakti suurtel õõnsatel organitel – maos ja sooltes – on lihaskiht, mis liigutab nende seinu. See liikumine võimaldab toidul ja vedelikul liikuda läbi seedesüsteemi ja seguneda.

Seedetrakti organite kokkutõmbumist nimetatakse peristaltikat. See näeb välja nagu laine, mis liigub lihaste abil mööda kogu seedetrakti.

Soolelihased loovad kokkutõmbunud ala, mis liigub aeglaselt edasi, lükates toitu ja vedelikku enda ette.

Kuidas seedimine toimub?

Seedimine algab suuõõnes, kui näritud toit on süljega rikkalikult niisutatud. Sülg sisaldab ensüüme, mis alustavad tärklise lagunemist.

Allaneelatud toit siseneb söögitoru, mis ühendab kõri ja kõhtu. Söögitoru ja mao ristmikul on ringikujulised lihased. See on söögitoru alumine sulgurlihas, mis avaneb allaneelatud toidu survel ja laseb sellel makku minna.

Kõhus on kolm peamist ülesannet:

1. Säilitamine. Suure koguse toidu või vedeliku sissevõtmiseks lõdvestuvad mao ülemise osa lihased. See võimaldab elundi seintel venitada.

2. Segamine. Alumine osa Magu tõmbub kokku, et toit ja vedelik seguneksid maomahlaga. See mahl koosneb vesinikkloriidhappest ja seedeensüümid, mis aitavad kaasa valkude lagunemisele. Mao seinad eritavad suur hulk lima, mis kaitseb neid vesinikkloriidhappe mõjude eest.

3. Transport. Segatoit liigub maost peensoolde.

Maost siseneb toit ülemine osa peensoolde - kaksteistsõrmiksool . Siin puutub toit kokku mahlaga kõhunääre ja ensüümid peensoolde, mis soodustab rasvade, valkude ja süsivesikute seedimist.

Siin töödeldakse toitu sapiga, mida toodab maks. Toidukordade vahel salvestub sapp sapipõie. Söömise ajal surutakse see kaksteistsõrmiksoole, kus seguneb toiduga.

Sapphapped lahustavad soolesisu rasvu samamoodi nagu pesuvahendid– rasv pannilt: nad purustavad selle pisikesteks tilkadeks. Kui rasv on purustatud, laguneb see ensüümide toimel kergesti oma komponentideks.

Ained, mis saadakse ensüümide poolt seeditud toidust, imenduvad läbi peensoole seinte.

Peensoole limaskest on kaetud pisikeste villidega, mis loovad tohutu pindala, mis võimaldab suurel hulgal toitaineid omastada.

Spetsiaalsete rakkude kaudu satuvad need ained soolestikust verre ja kanduvad kogu kehasse – säilitamiseks või kasutamiseks.

Toidu seedimata osad lähevad käärsool , milles imendub vesi ja mõned vitamiinid. Seedejääkidest moodustuvad seejärel väljaheited ja need eemaldatakse pärasoole.

Mis häirib seedetrakti?

Kõige tähtsam

Seedetrakt võimaldab organismil lagundada toitu selle kõige lihtsamateks ühenditeks, millest saab ehitada uut kudet ja saada energiat.

Seedimine toimub seedetrakti kõikides osades – suust pärasooleni.

Kehtib reegel: kui soovite saada kõige täpsemat teavet, vaadake teatmeteost. Teeme siis lahti Suure 24. köite meditsiiniline entsüklopeedia ja lk 603 loeme: "Seedimine - Esimene aste ainevahetus organismis, mis seisneb toidu füüsikalises ja keemilises töötlemises. Kas pole väga raske?

Tõepoolest, hea lugeja, me usume, et ega söögitoas, kuhu sa kokku jooksed lõunapaus, ei kodus pärast tööd, kui isuga õhtust sööd, ega restoranis, kus vahel sõpradega istud, ei tule pähegi, et teed läbi “kehas ainevahetuse algfaasi”. Arvame, et ka te ei kahtlusta, et teie olemus muutub olenevalt sellest, kummalt poolt te vaatate. Enda jaoks - sa oled inimene, kelner restoranis - klient, sinuga koos restoranilauas istuvad kamraadid - meeldiv vestluskaaslane ja oma inimene, aga vaatenurgast seedimisprotsess olete heterotroofne organism, mis ei ole võimeline sünteesima orgaanilised ühendid anorgaanilistest ja vajavad vähemalt lihtsamaid orgaanilisi substraate, mis toiduga organismi sisenevad.

Ja ilmselt pole vaja, et lõuna- või õhtusöögi ajal sellised mõtted pähe tuleksid. Söömine on ennekõike esteetiline toiming. Nagu ütles I. P. Pavlov: "süüa on vaja nii, et toit pakuks teile naudingut," ja seetõttu on vaevalt soovitatav süües ette kujutada, mis ja kuidas teie lemmikpelmeenid või tursk muutuvad. tomati kaste. Siiski peate selles küsimuses olema tark. Milleks? Lubage meil, hea lugeja, esitada teile küsimus: kas sa tead, kuidas süüa?

Mis ime, ütleb teine. Mis selles nii keerulist on? Võta lusikas või kahvel, vahel ka nuga ja tegutse nii, et taldrikule ei jääks midagi! Ei, see pole nii lihtne. Ei usu mind? Seejärel vastake järgmistele küsimustele:

1. Kui palju kaloreid inimene päevas vajab?
2. Kui palju valku, rasva, süsivesikuid, soolasid peaks inimene päevas tarbima?
3. Kui kaua peaksite toitu närima?
4. Millal peaksite lauast lahkuma?
5. Mitu korda päevas peaks sööma?
6. Mitu tundi enne magamaminekut peaksite sööma viimast söögikorda?
7. Millised peaksid olema menüü koostamise põhimõtted?

Küsimuste loetelu võib jätkata. Hea lugeja, kui sa ei vasta kasvõi ühele küsimusele ülaltoodud seitsmest, võid eeldada, et sa ei tea, kuidas süüa ja et sinu isiklik toitumissüsteem, lisaks sellele, et see võimaldab sul tutvustada vajalikku toitaineid, iga päev kahjustab teie soolestikku, südant ja veresooni. Olgu see kahju iga päev väike ja märkamatu. Kuid väikestest asjadest saavad kokku suured asjad. Seetõttu otsustasimegi enne rääkida seedimisest, et lugeja saaks aru, kuidas me sööme, ja hiljem me räägime kuidas õigesti süüa.

Seedimisprotsess algab ammu enne, kui esimene toidutükk suhu jõuab.. Seedimise algus on seotud iga inimese jaoks konkreetse, individuaalse ajaga. Meie kehas on nn. Bioloogiline kell“: päeva jooksul muutub tsükliliselt kõigi eluprotsesside rütm, perioodiliselt väheneb ja suureneb vererakkude arv, muutub selle hüübivus, muutub ka seedenäärmete aktiivsus - teatud kellaaegadel need aktiveeruvad, muul ajal aga nende hüübivus. aktiivsus on pärsitud. See tähendab, et teatud ajahetkel (kui need näärmed aktiveeruvad) hakkab inimene kogema näljatunnet.

Pealegi sisemine mehhanism Biorütmidega seotud on veel üks, mis põhineb inimese individuaalsetel harjumustel - nendel tundidel, mil ta tavaliselt sööb hommiku-, lõuna- või õhtusööki, hakkavad tema seedenäärmed individuaalse kogemuse põhjal oma tegevust aktiveerima. Niisiis algab seedimisprotsess kahe "aja" refleksiga: tingimusteta, mis on seotud pärilike biorütmidega, ja tingimuslik, mis sõltub konkreetse inimese söömise ajast.

Siis tuleb teiste stiimulite toimeperiood: inimene satub tuttavasse söögitoa, restorani keskkonda või istub kodus õhtusöögilauda. Tekib tingimuslik refleks olukorrale, mis aktiveerib veelgi seedeaparaati. Kuid see refleks, nagu ka eelmised (mõnda aega), põhjustab seedeaparaadi nii-öelda mittespetsiifilist aktivatsiooni: seedenäärmed, peamiselt maonäärmed, hakkavad eritama mahla, kuid selle koostis jääb samaks. kõik juhtumid. Pärast seda aktiveeruvad spetsiifilised refleksid: inimene näeb toitu, nuusutab seda ja kui toit suhu satub, on maitsepungad ärritunud - närvilõpmed, keelde manustatud. Siin on "ärritus" spetsiifiline ja seedenäärmed hakkavad eritama mahla, mis on erineva koguse ja koostisega, olenevalt toidu tüübist, mida inimene sööb: liha jaoks eraldub suur kogus ensüümiderikast maomahla. , eraldub piimaensüümide jaoks väiksem kogus väiksema sisaldusega Kreekereid süües eraldub suur hulk sülge, mis sisaldab piisavalt kõrge kontsentratsioon amülaasi ensüüm, mis lagundab süsivesikuid. Ja kui suhu satub midagi haput (näiteks närid sidruniviilu), hakkab sülg sõna otseses mõttes voolama nagu purskkaev, kuid see ei sisalda peaaegu mingeid ensüüme, kuid on rikas mineraalsoolade poolest, mis on seotud sidrunhappe neutraliseerimisega. .

Kõigi nende tegurite mõjul sisse lühikest aega Esiteks korraldavad maonäärmed oma tegevuse ümber - algab mao sekretsiooni esimene faas, mida nimetatakse kompleksrefleksiks, kuna selle moodustumisel osaleb terve kompleks reflekse, nii tingimusteta kui ka konditsioneeritud.

Kui toit siseneb makku, algab mao sekretsiooni teine ​​faas - neurokeemiline, mis on seotud toidubooluse otsese toimega mao seintele, selle näärmetele, sellesse seina kinnitunud närvilõpmetele.

Seda faasi nimetatakse närviliseks, kuna reflekskomponent mängib selles jätkuvalt rolli, ja keemiline seetõttu keemilised ained toit mõjutab otseselt mao seina.

Enne toidu makku jõudmist toimub veel üks oluline seedimisprotsessi algetapp – toidu närimine. Toit purustatakse ja tänu sellele on see tulevikus rohkem avatud mao seedemahladele. Toidu keemiline töötlemine algab suuõõnes. Sülg sisaldab ensüümi, mis lagundab süsivesikuid – ptüaliini ehk amülaasi.

See ensüüm lagundab tärklise – polüsahhariidi – väiksemateks komponentideks – dekstraanideks. Proovi seda katset: võta väike tükk leiba ja näri seda kaua. Te tunnete, et leib omandab magusa maitse, kuna tärklis on lagunenud suhkruteks. Tavaliselt me ​​ei näri toitu mitu minutit ja seetõttu on ka süsivesikud suuõõne jagunevad ainult osaliselt. Lisaks sisaldab sülg limaskest ainet – mutsiini. See ümbritseb ja justkui "määrib" toiduosakesi, hõlbustades nende liikumist mööda seedekanalit.

Maoõõnes algab toidus sisalduvate valkude seedimine ensüümi pepsiini ja soolhappe mõjul. Mao näärmed eritavad inaktiivset proensüümi pepsinogeeni, mis aktiveerub vesinikkloriidhappe toimel, mida toodavad samuti maoseina näärmed. Vesinikkloriidhape täidab lisaks pepsiini aktiveerimisele ka mitmeid muid toiminguid olulisi funktsioone: põhjustab mõnede valkude turset, valmistades need ette pepsiini poolt lagunemiseks, tekitab pepsiini toimeks vajaliku keskkonna happelise reaktsiooni ning omab ka bakteritsiidset (st mikroobe tapvat) toimet.

Pepsiini ja vesinikkloriidhappe tootmine maoseina näärmete poolt algab juba enne toidu makku sattumist. Kui mao sekretsiooni esimene kompleks-refleksfaas on hästi väljendunud, siis siseneb toit makku, mis on valmis seedimiseks ja toitainete lagunemine on aktiivne. Maost eritatava vesinikkloriidhappe ja pepsiini kogus sõltub seedekulglasse sattuva toidu iseloomust: ühel juhul on keskkond väga happeline ja sisaldab palju pepsiini, teisel juhul nõrgalt happeline pepsiini. vabaneb kehv maomahl. Pepsiinil on tohutu seedimisvõime: üks gramm pepsiini suudab kahe tunniga seedida ligikaudu 50 kg munaalbumiini ja maomahl sisaldab umbes ühe grammi pepsiini liitri kohta. On väga oluline, et maomahla erituks täpselt sellises koguses, mis vastab maosse siseneva toidu iseloomule ja kogusele, vastasel juhul võib see mao seina kahjustada. Ei ole asjata, et maohaavandi tekkele eelneb sageli gastriit: mao seina põletik kõrge happesus ja pepsiini rikkalik sisaldus maomahlas.

Et kujutada ette, kui palju sõltub seedimise dünaamika maos võetud toidu iseloomust, toome oma loo faktilise materjaliga mõnevõrra üle koormamise riskiga toome üsna suure tsitaadi samast BME 24. köitest. , kuna see annab väga täpselt ja lühidalt aimu see küsimus. «Segatoidu võtmisel varieerub maomahla kogus ja kvaliteet olenevalt selles sisalduvate põhitoiduliikide protsendist, aga ka konkreetsele roale lisatud erinevatest lisaainetest. On kindlaks tehtud, et erinevate suppide võtmisel suurim arv mahla eraldatakse odra-, kaerahelbe- ja kartulisuppidesse ning suhteliselt vähem riisi ja manna.

Hapukurgisuppi ja kapsasuppi süües eraldub märkimisväärne kogus mahla, eriti hapu. Teistest roogadest eraldub suurim kogus mahla kalasufleel ja kõige väiksem riisipudingul ja manna puder. Alates lihatoidud võtmisel eraldub suurim kogus mahla lihapäts ja väikseim - pasta.

Hautatud liha ja eriti veiselihastrooganovi söömisel eraldub suur kogus mahla.

Magusatest roogadest tekitab suurimat sekretsiooni kuivatatud puuviljade kompott, mis on segatud toore apelsinimahlaga. Ülaltoodud tsitaadile tuleks lisada, et olenevalt toidu iseloomust erituse kestus ja selle varjatud periood, ehk aeg, mis möödub toidu tarbimise ja sekretsiooni alguse vahel. Seega sõltub mao sekretsioon suuresti sellest, mida ja kuidas me sööme.

Maost siseneb toiduboolus kaksteistsõrmiksoole, kus seedimine toimub selle seina nn Brunneri näärmetest erituvate mahlade, kõhunäärme, maksa ja peensoole sekretsiooni mõjul. Kõrgeim väärtus kaksteistsõrmiksoole seedimisel (kaksteistsõrmiksoole- Ladinakeelne nimi kaksteistsõrmiksool) kuulub pankrease mahla (pankreas - pankrease ladinakeelne nimetus), mida eritub päevas 600–2000 ml ja mis sisaldab valke, rasvu ja süsivesikuid laguntavaid ensüüme. Nende hulka kuuluvad valkude seedijad trüpsiin, kemotrüpsiin ja karboksüpeptidaas; sahharolüütilised ensüümid - amülaas, maltaas ja laktaas - ja lipaas.

Nende ensüümide seedimisprotsessi kaasamise mehhanism on väga keeruline. Paljud neist vabastatakse passiivses olekus ja need tuleb aktiveerida.

Nende ensüümide seedevõime ei sõltu ainult nende kogusest, vaid ka keskkonna reaktsioonist kaksteistsõrmiksooles, sellest, kui happeline oli maosisu.

Kaksteistsõrmiksooles valke lagundavate ensüümide toime sõltub ka sellest, kui intensiivselt toimus valkude esmane lagunemine maos.

Kaksteistsõrmiksoole seedimine on seotud ka toidubooluse maost sisenemise kiirusega ja see omakorda on tingitud maomahla happesusest. Laskumata detailidesse, mis populaarteaduslikus kirjanduses pole vajalikud, tahame vaid rõhutada, et kaksteistsõrmiksoole seedimise tase on tihedalt seotud seedimisega maos ja selle määravad samad tegurid.

Rääkides seedimisest kaksteistsõrmiksooles, tuleb rõhutada, et väga oluline ensüüm pankrease mahlas on lipaas, ensüüm, mis lagundab rasvu. Ensüüme, mis lagundavad valke ja süsivesikuid, leidub paljudes seedetrakti osades ning pankrease lipaas on praktiliselt ainus lipolüütiline ensüüm. Seega, kui kõhunäärme eritusfunktsioon (see tähendab seedeensüümide tootmine) on häiritud, on see rasvade ainevahetus oluliselt häiritud.

Sapp maksast siseneb ka kaksteistsõrmiksoole. Sapp emulgeerib rasvu ja aktiveerib lipaasi ehk soodustab rasvade lagunemist. Nii pankrease mahla kui ka sapi eritumine, samuti maomahla eritumine, läbivad kaks faasi – kompleksrefleksi ja neurokeemilise ning neile kehtivad samad seadused nagu maos.

Lõplik jagamine toiduained esineb peensooles, kus toidumassid töödeldakse kõhunäärmemahla, millega need kaksteistsõrmiksooles leotatakse, ja peensoole seina näärmete poolt toodetud ensüümide mõjul. Peensooles toimub peamiselt lagunenud toiduainete imendumine (osaliselt algab see maost, kus imendub väike kogus vett ja sissevõtmisel ka alkoholi), mis sisenevad verre. Koos verevooluga satuvad toitained maksa, keha peamisse keemialaborisse, kus neid edasi töödeldakse; Mõned neist kanduvad läbi vereringe kogu kehas ja sisenevad rakkudesse, teised ladestuvad maksa või kasutatakse teiste ainete, eelkõige valkude sünteesiks. Maksas neutraliseeritakse toitainete lagunemise käigus organismile mürgised tooted.

Jämesooles, kuhu peensool läbib, toimub intensiivne vee imendumine. Toiduboolust lagundatakse siin vähem intensiivselt, kuna jämesoole mahl on ensüümivaene. Suur tähtsus keemiliste protsesside jämesooles on normaalne soolestiku mikrofloora. Seedimata toidujäänused väljutatakse kehast väljaheidete kujul. Tuleb rõhutada, et jämesooles suhteliselt väikesed kogused Tekivad organismile mürgised tooted, mis imendudes satuvad maksa ja seal neutraliseeritakse. Gaasid (ammoniaak, süsinikdioksiid, vesinik, vesiniksulfiid). Gaase, mis tekivad enamasti valkude lõplikul lagunemisel, on vaja jämesoole motoorika stimuleerimiseks ja väljaheite pärasoolde surumiseks.

Lühidalt öeldes on see seedimise protsess inimkehas..

Inimese seedimine

Maos segatakse toit maomahlaga, mis on vesinikkloriidhappe lahus ja pepsiini ensüümide segu. Nende põhiülesanne on valgu molekulide esialgne lagunemine aminohapeteks. Järgmisena siseneb toiduboolus peensoolde, mis koosneb kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja. Kaksteistsõrmiksooles on erituskanalid kõhunääre ja sapipõis, mille kaudu sapp ja ensüümid sisenevad soole luumenisse.

Pankrease ensüümid (lipaas, amülaas, trüpsiin, kümotrüpsiin jt) lagundavad valgud aminohapeteks, rasvad rasvhapeteks ja komplekssed süsivesikud- lihtsatele. Pankreas eritab ka hormoone – insuliini ja glükagooni, mis koordineerivad süsivesikute ainevahetus. Sapp sisaldab sapphappeid, kolesterooli ja fosfolipiide. Peamine on toidust saadavate rasvade lagundamine ja seedimine. Ka peensool ise eritab oma ensüüme. Need on erinevad peptidaasid, mis jätkavad valkude lagunemise protsessi; sahharaas, maltaas, süsivesikute lagundamiseks; ja lipaas – rasvade lagundamiseks.

Seega imenduvad peensooles kõik toitained, mis läbivad raske tee lagunemine (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid). Peensool on peamine organ, milles toitu seeditakse. Soolesein koosneb mikroskoopilistest villidest, mis on "väravad" soole valendiku ja vere kapillaarid. Nende kaudu satuvad toitained otse verre.

Edasine seedimine toimub jämesooles selle luumenis elavate "heade" bakterite mõjul. Vee ja elektrolüütide imendumine toimub käärsooles. Seedimata toiduosakesed liiguvad peristaltikat kasutades pärasoolde ja erituvad organismist.

Toit on keeruline protsess, mille tulemusena nad sisenevad, seedivad ja imenduvad organismile vajalik ained. Viimase kümne aasta jooksul on toitumisele pühendatud spetsiaalne teadus – toitumisteadus – aktiivselt arenenud. Selles artiklis vaatleme, kuidas seedimine toimub inimkehas, kui kaua see kestab ja kuidas ilma sapipõieta hakkama saada.

Seedesüsteemi struktuur

Seda esindab kogum elundeid, mis tagavad toitainete omastamise kehas, mis on tema jaoks energiaallikaks, mis on vajalik rakkude uuenemiseks ja kasvuks.

Seedesüsteem koosneb: suust, neelust, peensoolest, käärsoolest ja pärasoolest.

Seedimine inimese suuõõnes

Suus seedimise protsess hõlmab toidu jahvatamist. Selles protsessis toimub toidu energeetiline töötlemine süljega, mikroorganismide ja ensüümide koostoime. Pärast süljega töötlemist osa aineid lahustub ja nende maitse ilmneb. Suuõõne seedimise füsioloogiline protsess hõlmab tärklise lagunemist suhkruteks süljes sisalduva amülaasi ensüümi toimel.

Jälgime amülaasi toimet näite varal: minuti jooksul leiba närides võite tunda magus maitse. Valkude ja rasvade lagunemist suus ei toimu. Keskmiselt võtab seedimisprotsess inimkehas aega ligikaudu 15-20 sekundit.

Seedeosakond - magu

Kõht on kõige rohkem lai osa seedetrakt, millel on võime suureneda ja mahutada suur summa toit. Selle seinte lihaste rütmilise kokkutõmbumise tulemusena algab seedimise protsess inimkehas toidu põhjaliku segamisega maomahlaga, mille keskkond on happeline.

Kui toidutükk satub makku, jääb see sinna 3-5 tunniks, mille jooksul töödeldakse seda mehaaniliselt ja keemiliselt. Seedimine maos algab toidu kokkupuutel maomahla ja selles sisalduva vesinikkloriidhappega, aga ka pepsiiniga.

Inimese maos seedimise tulemusena seeditakse valgud ensüümide abil madala molekulmassiga peptiidideks ja aminohapeteks. Suus algav süsivesikute seedimine peatub maos, mis on seletatav amülaaside aktiivsuse kadumisega happelises keskkonnas.

Seedimine maoõõnes

Seedimisprotsess inimkehas toimub lipaasi sisaldava maomahla mõjul, mis on võimeline rasvu lagundama. Kus suur tähtsus antakse maomahla vesinikkloriidhappele. Vesinikkloriidhappe mõjul suureneb ensüümide aktiivsus, tekib valkude denaturatsioon ja turse ning avaldub bakteritsiidne toime.

Maos seedimise füsioloogia seisneb selles, et süsivesikutega rikastatud toit, mis jääb makku umbes kaheks tunniks, läbib evakuatsiooniprotsessi kiiremini kui valke või rasvu sisaldav toit, mis püsib maos 8-10 tundi.

Maomahlaga segatud ja osaliselt seeditud toit, olles vedelas või poolvedelas konsistentsis, läheb samaaegselt peensoolde väikeste portsjonitena. Millises osakonnas seedimisprotsess inimorganismis ikkagi toimub?

Seedeosakond - peensool

Ainete imendumise biokeemia seisukohalt on kõige olulisem seedimine peensooles, kuhu maost toiduboolusena siseneb.

Selles osakonnas soole mahl sisaldab aluseline keskkond sapi, pankrease mahla ja sooleseinte sekreedi jõudmise tõttu peensoolde. Seedimisprotsess peensooles ei kulge kõigil kiiresti. Seda soodustab piimasuhkrut hüdrolüüsiva laktaasi ensüümi ebapiisav kogus, mis on seotud täispiima seedimatusega. Seedimisprotsessi käigus kulub selles inimese kehaosas üle 20 ensüümi, näiteks peptidaasid, nukleaasid, amülaas, laktaas, sahharoos jne.

Selle protsessi aktiivsus peensooles sõltub kolmest osast, mis lähevad üksteisesse, millest see koosneb - kaksteistsõrmiksool, tühisool ja niudesool. Maksas moodustunud sapp siseneb kaksteistsõrmiksoole. Siin seeditakse toit tänu sellele mõjuvale pankrease mahlale ja sapile. See värvitu vedelik sisaldab ensüüme, mis soodustavad valkude ja polüpeptiidide lagunemist: trüpsiin, kümotrüpsiin, elastaas, karboksüpeptidaas ja aminopeptidaas.

Maksa roll

Olulist rolli inimkeha seedimise protsessis (nimetame seda lühidalt) mängib maks, milles moodustub sapp. Seedimisprotsessi eripära peensooles tuleneb sapi abist rasvade emulgeerimisel, triglütseriidide omastamisel, lipaasi aktiveerimisel, samuti aitab stimuleerida peristaltikat, inaktiveerida pepsiini kaksteistsõrmiksooles, on bakteritsiidse ja bakteriostaatilise toimega, suurendab rakkude hüdrolüüsi ja imendumist. valgud ja süsivesikud.

Sapp ei sisalda seedeensüüme, kuid on oluline rasvade lahustamisel ja imendumisel. rasvlahustuvad vitamiinid. Kui sappi ei toodeta piisavalt või see eritub soolestikku, on häiritud rasvade seedimise ja imendumise protsessid, samuti suureneb nende eritumine algsel kujul väljaheitega.

Mis juhtub sapipõie puudumisel?

Inimene jääb ilma nn väikese kotita, millesse sapp oli varem ladestunud "varuks".

Sapp on kaksteistsõrmiksooles vajalik ainult siis, kui selles on toitu. Ja see ei ole pidev protsess, vaid ainult söömisjärgsel perioodil. Mõne aja pärast tühjendatakse kaksteistsõrmiksool. Sellest lähtuvalt kaob vajadus sapi järele.

Maksa töö aga sellega ei piirdu, see jätkab sapi tootmist. Just sel eesmärgil lõi loodus sapipõie, et toidukordade vaheaegadel erituv sapp ei rikneks ja säiliks kuni vajaduse tekkimiseni.

Ja siin tekib küsimus selle “sapihoidla” puudumise kohta. Nagu selgub, saab inimene ilma sapipõieta hakkama. Kui operatsioon tehakse õigeaegselt ja teisi seedeelunditega seotud haigusi ei provotseerita, siis on sapipõie puudumine organismis kergesti talutav. Seedimisprotsessi ajastus inimkehas pakub huvi paljudele.

Pärast operatsiooni saab sapi säilitada ainult sapijuhad. Pärast sapi tootmist maksarakkudes vabaneb see kanalitesse, kust see kergesti ja pidevalt saadetakse kaksteistsõrmiksoole. Pealegi ei sõltu see sellest, kas toitu võetakse või mitte. Sellest järeldub, et pärast sapipõie eemaldamist tuleb esimest korda süüa sageli ja väikeste portsjonitena. Seda seletatakse asjaoluga, et suurte sapikoguste töötlemiseks pole piisavalt sappi. Lõppude lõpuks pole selle kogunemiseks enam kohta, vaid see siseneb soolestikku pidevalt, kuigi väikestes kogustes.

Sageli kulub aega, enne kui organism õpib ilma sapipõieta toimima ja leiab sapi säilitamiseks vajaliku koha. Nii toimib seedimisprotsess inimese kehas ilma sapipõieta.

Seedeosakond - jämesool

Ülejäägid seedimata toit liikuda jämesoolde ja jääda sinna umbes 10–15 tunniks. Siin toimuvad soolestikus järgmised seedimisprotsessid: vee imendumine ja toitainete mikroobne metabolism.

Jämesooles toimuvas seedimises mängib tohutut rolli toit, mis sisaldab seedimatuid biokeemilisi komponente: kiudaineid, hemitselluloosi, ligniin, kummid, vaigud, vahad.

Toidu struktuur mõjutab imendumise kiirust peensooles ja seedetraktis liikumise aega.

osa kiudaine, mida ei lagunda seedetrakti kuuluvad ensüümid, hävitab mikrofloora.

Jämesool on väljaheidete tekkekoht, kuhu kuuluvad: seedimata toidujäägid, lima, limaskesta surnud rakud ja soolestikus pidevalt paljunevad mikroobid, mis põhjustavad käärimis- ja gaasitekke protsesse. Kui kaua seedimisprotsess inimkehas kestab? See on tavaline küsimus.

Ainete lagunemine ja imendumine

Imendumisprotsess toimub kogu seedekulglas, mis on kaetud karvadega. 1 ruutmillimeetril limaskestal on umbes 30-40 villi.

Selleks, et toimuks rasvades lahustuvate ainete ehk pigem rasvlahustuvate vitamiinide imendumisprotsess, peavad soolestikus olema rasvad ja sapp.

Vees lahustuvate toodete, nagu aminohapped, monosahhariidid, mineraalioonid, imendumine toimub vere kapillaaride osalusel.

U terve inimene Kogu seedimisprotsess kestab 24 kuni 36 tundi.

Nii kaua kestab seedimisprotsess inimkehas.