Soole mahl. Soolemahla koostis ja tähendus Millest soolemahl koosneb?

Soole mahl

Soole mahl- kompleksne seedemahl, mida toodavad peensoole limaskesta rakud.

Seda eritavad Lieberkühni näärmed ja vabastatakse peensoole luumenisse. See sisaldab kuni 2,5% tahkeid aineid, valke, kuumusest tekkinud koagulaate, ensüüme ja sooli, mille hulgas on eriti ülekaalus sooda, mis annab kogu mahlale järsult aluselise reaktsiooni. Kui soolemahlale lisada happeid, läheb see süsihappegaasimullide eraldumise tõttu keema. Sellel leeliselisel reaktsioonil on ilmselt suur füsioloogiline tähtsus, kuna see neutraliseerib maomahla vaba vesinikkloriidhapet, millel võib olla kehale kahjulik mõju mitte ainult soolekanalis toimuvate ja tavaliselt aluselist reaktsiooni nõudvate seedimisprotsesside häirimise kaudu, vaid ka , kui see on kudedesse sattunud, võib see häirida normaalset ainevahetust organismis. Varem omistati soolemahlale väga mitmekesiseid seedefunktsioone – valkude, süsivesikute, isegi rasvade seedimist; kuid neid järeldusi piirati üha enam, kuna paranesid puhta soolemahla saamise meetodid ilma maomahla, pankrease mahla ja sapi segamiseta. Paljude autorite tähelepanekud juhuslike soolefistulite kohta inimestel on seetõttu täis vastuolusid; Alles alates Tiri soolefistuli kasutuselevõtust, kus K. mahla ekstraheeritakse ainult selle ülejäänud soolekanalist eraldatud ahelast (ja ülejäänud kanali läbilaskvus taastatakse sobiva operatsiooniga), on oma funktsioonid K. mahla sisaldus muutub selgemaks: see sisaldab peamiselt ensüümi, mis muudab roosuhkru viinamarjaks, nn inverteerivat ensüümi (Claude Bernard), amülolüütilist ensüümi, s.o tärklise muutmist viinamarjasuhkruks (Claude Bernard). Inverteeriva ensüümi roll on seletatav sellega, et viinamarjasuhkur siseneb Claude Bernardi sõnul organismis ainevahetusse palju kergemini kui roosuhkur. Mõju mitte ainult kõikidele valkudele, vaid isegi ainult fibriinile on küsitav. Nüüd on isegi viiteid, mis eitavad neid soolemahla funktsioone ja väidavad, et sooleseinad eritavad kas ise või mikroorganismide abil ainult selliseid masse, mis soolestikku ümbritsedes aitavad kaasa sellele, et need võtavad üha rohkem enda kanda. väljaheite masside iseloom (Herman, Tsybulsky). Soole mahla sekretsiooni mehhanism on vähe teada. Ilmselt põhjustab soole limaskesta otsene ärritus suurenenud mahlaeritust. Mesenteriaalnärvide läbilõikamine, mis läheb teatud soolestiku ossa, põhjustab küll vedeliku kogunemist sellesse, kuid kas see viimane on tõeline K. mahl või lihtsalt vere transudaat jääb lahendamata (Moro, Radzievsky). Selle vedeliku seedimisfunktsioonid on küsitavad. Käärsoole mahl ei oma keemilist mõju toitainetele; On kaheldav, et mõne autori väide selle mahla tärklisele suhkrustava toime kohta osutus õigeks. Paladino sõnul avaldab pimesoole mahl aga seda mõju suurtele rohusööjatele ja eelkõige odratärklisele. Brunneri näärmete mahl sisaldab ilmselt pepsiini (Grutzner), mis vesinikkloriidhappe lisamisega on võimeline seedima valke ja muutma need peptoonideks, nagu maopüloori mahl, kuid see fakt kehtib ka koera kohta. ja siga, kuid mitte küüliku Brunneri näärmetele. Öeldust järeldub selgelt, et K. mahla, nagu ka kõigi teiste seedemahlade seedimist soodustav toime sõltub looma tüübist, toidust, mida ta sööb, ja nende orgaaniliste ainete sortidest, millel on seedevõime. mahla testitakse. Paljud varjuküljed ja vastuolud seedimise füsioloogias kaovad kohe, kui ülaltoodud tingimusi arvesse võtta. Lisaks ei tohiks selle või selle mahla erilise seedimisotstarbe väljaselgitamisel unustada tõsiasja, et ensüümid, nagu diastaatilised, peptoniseerivad, on väikestes kogustes kogu kehas väga levinud ja neid leidub isegi peaaegu kõigis sekretsioonides ( nii uriinis kui higis) ning seetõttu ei tõesta ühe või teise seedemahla nõrk peptoniseeriv või diastaatiline toime sugugi, et tegemist on vastavate ensüümide erilise kandjaga. Lisaks ei tohiks unustada tõsiasja, et pinnases, õhus ja vees elavate ja kõikjale kergesti tungivate mikroorganismide hulgas on palju peptoniseerivaid, suhkrustavaid elemente, mis toimivad organiseeritud ensüümidena ja seetõttu tehakse katseid, mille eesmärk on kindlaks teha konkreetse mahla seedevõime peab olema tagatud mikroorganismide sekkumise eest. Kõigi nende tingimuste täitmata jätmine on rohkem kui üks kord olnud põhjuseks ekslikele järeldustele.

Wikimedia sihtasutus. 2010. aasta.

soole näärmete poolt toodetud seedemahl; leeliselise reaktsiooniga värvitu või kollakas vedelik koos lima tükkide ja kooritud epiteelirakkudega. Sisaldab ensüüme, mis viivad lõpule valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemise toidus.… … entsüklopeediline sõnaraamat

Seda valmistavad Lieberkühni näärmed ja erituvad õõnsusse. K. kanal. See sisaldab kuni 2,5% kuivainet, kuumusest koaguleeruvat valku, ensüüme ja sooli, mille hulgas on eriti ülekaalus sooda, andes kogu mahlale terava aluselise... ... Entsüklopeediline sõnaraamat F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

Seedemahl, mis on soole limaskesta näärmete sekretsioon ... Suur meditsiiniline sõnastik

Seedib. soolestiku näärmete toodetud mahl; värvitu või kollakas vedelik, millel on leeliseline reaktsioon koos lima tükkide ja koorunud epiteelirakkudega. Sisaldab ensüüme, mis viivad lõpule valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemise toidus. U... ... Loodusteadus. entsüklopeediline sõnaraamat

SOOLEMAHL- soolemahl, soolenäärmete sekretsioon; värvitu, kergelt hägune vedelik, mis on segatud lima ja kooritud epiteelirakkudega. Sekretsioon K. s. tekib pidevalt limaskesta keemilise ja mehaanilise ärrituse tõttu sisuga... ... Veterinaarentsüklopeediline sõnastik

Peen- ja jämesoole näärmete sekretsioon; leeliselise reaktsiooniga värvitu või kollakas vedelik koos lima tükkide ja tühjenenud epiteelirakkudega. Inimesel vabaneb see päevas sõltuvalt toitumise iseloomust ja seisundist... ... Suur Nõukogude entsüklopeedia

Soole mahl- - soole limaskesta näärmete eritis sisaldab ensüüme, mis lagundavad valke, süsivesikuid, rasvu... Põllumajandusloomade füsioloogia mõistete sõnastik

Mahl, MAHL: Mahlajook Mahl mitmete bioloogiliste vedelike nimetus Kasemahl Lateks (piimamahl) seedemahlad Maos toodetud maomahl Soolemahl seedemahl, ... ... Wikipedia

Maomahl on mitut seedeensüümi sisaldav lahus, soolhappe ja lima lahus. Seda toodavad mao siseseinad, mida läbistavad paljud näärmed. Nende koostisosade rakkude töö on suunatud teatud sekretsioonitaseme säilitamisele, luues happelise keskkonna, mis hõlbustab toitainete lagunemist. On väga oluline, et kõik selle mehhanismi "osad" töötaksid harmooniliselt.

Mis on maomahl?

Mao limaskestas paiknevate näärmete eritis on selge, värvitu, lõhnatu vedelik koos limahelvestega. Selle happesuse väärtust iseloomustab selle vesinikuindeks (pH). Mõõtmised näitavad, et toidu juuresolekul on pH 1,6-2 ehk maos olev vedelik on väga happeline. Toitainete puudus põhjustab vesinikkarbonaatide mõjul sisu leelistamist pH = 8-ni (maksimaalne võimalik väärtus). Paljude maohaigustega kaasneb happesuse tõus väärtuseni 1-0,9.

Näärmete eritatav seedemahl on koostiselt keerukas. Olulisemaid komponente – vesinikkloriidhapet, maomahla ensüüme ja lima – toodavad elundi sisevoodri erinevad rakud. Lisaks ülaltoodud ühenditele sisaldab vedelik hormooni gastriini, teisi orgaaniliste ühendite molekule, aga ka mineraalaineid. Täiskasvanud inimese magu eritab keskmiselt 2 liitrit seedemahla.

Mis on pepsiini ja lipaasi roll?

Maomahla ensüümid toimivad keemiliste reaktsioonide pindaktiivsete katalüsaatoritena. Nende ühendite osalusel tekivad keerulised reaktsioonid, mille tulemusena lagunevad toitainete makromolekulid. Pepsiin on ensüüm, mis hüdrolüüsib valgud oligopeptiidideks. Teine maomahla proteolüütiline ensüüm on gastriksiin. On tõestatud, et on olemas erinevad pepsiini vormid, mis "kohanduvad" erinevate valgu makromolekulide struktuursete omadustega.

Albumiin ja globuliinid on maomahlaga hästi seeditavad, sidekoe valgud on vähem hüdrolüüsitavad. Maomahla koostis ei ole lipaaside poolest liiga rikas. Väikest kogust ensüümi, mis lagundab piimarasvu, toodavad püloorsed näärmed. Lipiidide hüdrolüüsi saadused, nende makromolekulide kaks põhikomponenti on glütserool ja rasvhapped.

Vesinikkloriidhape maos

Põhinäärmete parietaalrakkude elementides toodetakse maohapet - vesinikkloriidhapet (HCl). Selle aine kontsentratsioon on 160 millimooli liitri kohta.

HCl roll seedimisel:

1. See vedeldab toidubooluse moodustavaid aineid ja valmistab selle ette hüdrolüüsiks.
2. Loob happelise keskkonna, milles maomahla ensüümid on aktiivsemad.
3. Toimib antiseptikuna ja desinfitseerib maomahla.
4. Aktiveerib hormoonid ja pankrease ensüümid.
5. Säilitab vajaliku pH väärtuse.

Mao happesus

Vesinikkloriidhappe lahustes pole aine molekule, vaid ioone H + ja Cl -. Mis tahes ühendi happelised omadused tulenevad vesiniku prootonite olemasolust, leeliselised aga hüdroksüülrühmade olemasolust. Tavaliselt ulatub maomahlas H + ioonide kontsentratsioon umbes 0,4-0,5%.

Happelisus on maomahla väga oluline omadus. Selle vabanemise kiirus ja omadused on erinevad, mida tõestasid 125 aastat tagasi vene füsioloogi I. P. Pavlovi katsed. Mahla eritumine maost toimub seoses toidu tarbimisega, toitude, nende lõhnade ja roogade mainimisega.

Ebameeldiv maitse võib aeglustada ja täielikult peatada seedevedeliku sekretsiooni. Maomahla happesus suureneb või väheneb teatud mao-, sapipõie- ja maksahaiguste korral. Seda näitajat mõjutavad ka inimese kogemused ja närvilised šokid. Mao sekretoorse aktiivsuse vähenemisega või suurenemisega võib kaasneda valu ülakõhus.

Limaskesta ainete roll

Lima toodavad mao seinte lisapinnarakud.
Selle seedemahla komponendi ülesanne on neutraliseerida happelist sisu, kaitsta seedeelundi limaskesta pepsiini ja vesinikkloriidhappe vesinikioonide hävitava mõju eest. Limane aine muudab maomahla viskoossemaks, see ümbritseb paremini toiduboolust. Muud lima omadused:

• sisaldab vesinikkarbonaate, mis annavad leeliselise reaktsiooni;
• ümbritseb mao limaskesta;
• omab seedimist soodustavaid omadusi;
• reguleerib happesust.

Maosisu hapu maitse ja söövitavate omaduste neutraliseerimine

Maomahla koostis sisaldab vesinikkarbonaadi anioone HCO 3 -. Need vabanevad seedenäärmete pinnarakkude töö tulemusena. Happeliste sisalduste neutraliseerimine toimub vastavalt võrrandile: H + + HCO 3 - = CO 2 + H 2 O.

Bikarbonaadid seovad vesinikioone nii mao limaskesta pinnal kui ka kaksteistsõrmiksoole seintel. HCO 3 - kontsentratsioon maosisus hoitakse 45 millimooli liitri kohta.

"Sisemine tegur"

Eriline roll vitamiini B 12 metabolismis kuulub ühele maomahla komponendile – Castle faktorile. See ensüüm aktiveerib toidus sisalduvaid kobalamiine, mis on vajalikud peensoole seinte imendumiseks. Veri küllastatakse tsüanokobalamiini ja teiste B12-vitamiini vormidega, transpordides bioloogiliselt aktiivsed ained luuüdi, kus tekivad punased verelibled.

Seedimise tunnused maos

Toitainete lagunemine algab suuõõnes, kus amülaasi ja maltaasi toimel lagunevad polüsahhariidimolekulid, eelkõige tärklis, dekstriiniks. Järgmisena läbib toiduboolus söögitoru ja siseneb makku. Selle seinte poolt eritatav seedemahl aitab seedida umbes 35-40% süsivesikutest. Aluselises keskkonnas aktiivsete süljeensüümide toime lakkab sisu happelise reaktsiooni tõttu. Kui see hästi toimiv mehhanism on häiritud, tekivad seisundid ja haigused, millest paljudega kaasneb raskustunne ja valu maos, röhitsemine ja kõrvetised.

Seedimine on süsivesikute, valkude ja lipiidide makromolekulide hävitamine (hüdrolüüs). Toitainete muutus maos toimub umbes 5 tunni jooksul. Suuõõnes alanud toidu mehaaniline töötlemine ja selle lahjendamine maomahlaga jätkub. Valgud denatureeritakse, mis muudab edasise seedimise lihtsamaks.

Mao sekretoorse funktsiooni tugevdamine

Suurenenud maomahl võib mõned ensüümid inaktiveerida, sest mis tahes süsteem või protsess toimub ainult teatud tingimustel. Hüpersekretsiooniga kaasneb nii suurenenud mahlaeritus kui ka suurenenud happesus. Neid nähtusi kutsuvad esile vürtsikad maitseained, teatud toidud ja alkohoolsed joogid. Pikaajaline närvipinge ja tugevad emotsioonid kutsuvad esile ka ärritunud mao sündroomi. Sekretsioon suureneb paljude seedesüsteemi haiguste korral, eriti gastriidi ja peptiliste haavanditega patsientidel.

Kõrge soolhappesisalduse maos levinumad sümptomid on kõrvetised ja oksendamine. Sekretoorse funktsiooni normaliseerimine toimub dieedi järgimise ja spetsiaalsete ravimite (Almagel, Ranitidine, Gistak ja teised ravimid) võtmisega. Vähem levinud on seedemahla tootmise vähenemine, mis võib olla seotud hüpovitaminoosi, infektsioonide ja mao seinte kahjustusega.

Pankrease mahl on sekretsioon, mille kaudu toit seeditakse. Pankrease mahl sisaldab ensüüme, mis lagundavad tarbitavates toiduainetes sisalduvad rasvad, valgud ja süsivesikud lihtsamateks komponentideks. Nad osalevad edasistes kehas toimuvates metaboolsetes biokeemilistes reaktsioonides. Päeva jooksul on inimese kõhunääre (PG) võimeline tootma 1,5-2 liitrit pankrease mahla.

Mida pankreas eritab?

Pankreas on endokriinsüsteemi ja seedesüsteemi üks peamisi organeid. See organ muudab selle asendamatuks ja kudede struktuur tähendab, et igasugune mõju näärmele põhjustab nende kahjustusi. Pankrease eksokriinne (eksokriinne) funktsioon seisneb selles, et erirakud eritavad igal toidukorral seedemahla, tänu millele see seeditakse. Nääre endokriinne aktiivsus - osaleb peamistes ainevahetusprotsessides kehas. Üks neist on süsivesikute ainevahetus, mis toimub mitme pankrease hormooni osalusel.

Kus tekib pankrease mahl ja kuhu see läheb?

Pankrease parenhüüm koosneb näärmekoest. Selle peamised komponendid on lobulid (acini) ja Langerhansi saarekesed. Nad tagavad elundi välise ja intrasekretoorse funktsiooni. asuvad acini vahel, nende arv on palju väiksem ja suurem arv neist asub kõhunäärme sabas. Need moodustavad 1-3% kõhunäärme kogumahust. Saarte rakud sünteesivad hormoone, mis sisenevad kohe verre.

Eksokriinsel osal on keeruline alveolaar-torukujuline struktuur ja see eritab umbes 30 ensüümi. Suurem osa parenhüümist koosneb sagaratest, mis näevad välja nagu vesiikulid või torukesed, mis on üksteisest eraldatud õrnade sidekoe vaheseintega. Nad sisaldavad:

• kapillaarid, mis põimivad acinust tiheda võrguga;
• lümfisooned;
• närvielemendid;
• eferentne kanal.

Iga acini koosneb 6-8 rakust. Nende toodetud eritis siseneb sagara õõnsusse ja sealt edasi esmasesse pankrease kanalisse. Mitmed acini on ühendatud sagarateks, mis omakorda moodustavad mitmest labast suuremad segmendid.

Sagarate väikesed kanalid ühinevad sagara ja segmendi suuremaks erituskanaliks, mis suubub põhijuhasse. See ulatub üle kogu näärme sabast peani, laienedes järk-järgult 2 mm-lt 5 mm-ni. Pankrease peaosas suubub Wirsungi kanalisse täiendav kanal, Santorini kanal (mitte igal inimesel), tekkiv kanal ühendub ühise sapijuhaga (sapipõie ühine kanal). Selle nn ampulla ja Vateri papilla kaudu siseneb sisu kaksteistsõrmiksoole luumenisse.

Peamiste pankrease ja tavaliste sapiteede ning nende ühise ampulli ümber moodustub märkimisväärne hulk silelihaskiude. See reguleerib vajaliku koguse pankrease mahla ja sapi voolu kaksteistsõrmiksoole luumenisse.

Üldjuhul sarnaneb kõhunäärme segmentaalne struktuur puud, segmentide arv varieerub individuaalselt 8 kuni 18. Need võivad olla suured, laiad (peakanali hõredalt hargnenud versioon) või kitsad, hargnevamad ja arvukad (tiheda harulise kanaliga). ). Pankreases on 8 järku struktuuriüksusi, mis moodustavad sellise puutaolise struktuuri: alustades väikesest acinusest ja lõpetades suurima segmendiga (mida on 8 kuni 18), mille kanal suubub virsungi.

Acini rakud sünteesivad lisaks ensüümidele, mis on keemilise koostisega valgud, teatud koguses teisi valke. Kanali- ja tsentraalsed atsinaarrakud toodavad vett, elektrolüüte ja lima.

Pankrease mahl on leeliselise keskkonnaga läbipaistev vedelik, mille annavad vesinikkarbonaadid. Nad neutraliseerivad ja leelistavad maost tuleva toidu booluse – chyme. See on vajalik, kuna magu toodab vesinikkloriidhapet. Tänu oma sekretsioonile on maomahlal happeline reaktsioon.

Pankrease mahla ensüümid

Tagatud on kõhunäärme seedimisomadused. Need on toodetava mahla oluline komponent ja neid esindavad:

• amülaas;
• lipaas;
• proteaasid.

Toit, selle kvaliteet ja tarbitav kogus mõjutavad otseselt:

• ensüümide omaduste ja vahekorra kohta pankrease mahlas;
• sekretsiooni mahu või koguse kohta, mida pankreas suudab toota;
• toodetud ensüümide aktiivsuse kohta.

Pankrease mahla ülesanne on ensüümide otsene osalemine seedimises. Nende sekretsiooni mõjutab sapphapete olemasolu.

Kõik pankrease ensüümid koosnevad struktuurist ja funktsioonist 3 põhirühma:

• lipaas – muudab rasvad nende komponentideks (rasvhapped ja monoglütseriidid);
• proteaas – lagundab valgud nende algseteks peptiidideks ja aminohapeteks;
• amülaas – toimib süsivesikutele, moodustades oligo- ja monosahhariide.

Lipaas ja α-amülaas moodustuvad aktiivsel kujul kõhunäärmes – nad osalevad koheselt biokeemilistes reaktsioonides, mis hõlmavad süsivesikuid ja rasvu.

Kõik proteaasid toodetakse eranditult proensüümidena. Neid saab aktiveerida peensoole luumenis enterokinaasi (enteropeptidaasi) osalusel - ensüüm, mis sünteesitakse kaksteistsõrmiksoole parietaalrakkudes ja mida nimetatakse IP-ks. Pavlovi "ensüümide ensüüm". See muutub aktiivseks sapphapete juuresolekul. Tänu sellele mehhanismile on pankrease kude kaitstud autolüüsi (iseseedimise) eest selle toodetud proteaaside poolt.

Amülolüütilised ensüümid

Amülolüütiliste ensüümide eesmärk on osaleda süsivesikute lagundamisel. Samanimelise amülaasi toime on suunatud suurte molekulide muundamisele nende koostisosadeks - oligosahhariidideks. Amülaasid α ja β sekreteeritakse aktiivses olekus; nad lagundavad tärklise ja glükogeeni disahhariidideks. Edasine mehhanism on nende ainete lagunemine glükoosiks - peamiseks energiaallikaks, mis juba siseneb verre. See on võimalik tänu rühma ensüümkoostisele. See sisaldab:

• maltaas;
• laktaas;
• invertaas.

Protsessi biokeemia seisneb selles, et igaüks neist ensüümidest suudab reguleerida teatud reaktsioone: näiteks laktaas lagundab piimasuhkrut – laktoosi.

Proteolüütilised ensüümid

Proteaasid klassifitseeritakse oma biokeemilistes reaktsioonides hüdrolaasideks: nad osalevad valgu molekulide peptiidsidemete lõhustamises. Nende hüdrolüütiline toime on sarnane pankrease enda toodetud eksoproteaaside (karboksüpeptidaasi) ja endoproteaaside omaga.

Proteolüütiliste ensüümide funktsioonid:

• trüpsiin muudab valgu peptiidideks;
• karboksüpeptidaas muudab peptiidid aminohapeteks;
• elastaas mõjutab valke ja elastiini.

Nagu mainitud, on mahlas olevad proteaasid passiivsed (trüpsiin ja kümotrüpsiin vabanevad trüpsinogeeni ja kümotrüpsinogeenina). Trüpsiin muudetakse peensoole valendikus enterokinaasiga aktiivseks ensüümiks ja trüpsiini toimel kümotrüpsinogeeniks. Seejärel muutub trüpsiini osalusel teiste ensüümide struktuur - need aktiveeritakse.

Pankrease rakud toodavad ka trüpsiini inhibiitorit, mis kaitseb neid seedimise eest selle trüpsinogeenist moodustuva ensüümi toimel. Trüpsiin lõhustab peptiidsidemeid, mille moodustamisel osalevad arginiini ja lüsiini karboksüülrühmad, ning kümotrüpsiin täiendab selle toimet peptiidsidemete lõhustamisega tsükliliste aminohapete osalusel.

Lipolüütilised ensüümid

Lipaas toimib rasvadele, muundades need esmalt glütserooliks ja rasvhapeteks, kuna nad ei pääse oma molekuli suuruse ja struktuuri tõttu veresoontesse. Kolesteraas kuulub ka lipolüütiliste ensüümide rühma. Lipaas on vees lahustuv ja toimib rasvadele ainult vee-rasva liidesel. See vabaneb juba aktiivsel kujul (ei oma proensüümi) ja suurendab oluliselt selle toimet rasvadele kaltsiumi ja sapphapete juuresolekul.

Keskkonna reaktsioon mahla voolule

On väga oluline, et pankrease mahla pH oleks 7,5 - 8,5. See, nagu näidatud, vastab leeliselisele reaktsioonile. Seedimise füsioloogia taandub sellele, et toidubooluse keemiline töötlemine algab suuõõnes süljeensüümide mõjul ja jätkub maos. Pärast agressiivses happelises keskkonnas viibimist siseneb chyme peensoole luumenisse. Kaksteistsõrmiksoole limaskesta kahjustuste vältimiseks ja ensüümide deaktiveerimiseks on vaja ülejäänud hape neutraliseerida. See ilmneb sissetuleva toidu leelistamise tõttu pankrease mahla abil.

Toidu mõju ensüümide tootmisele

Inaktiivsete ühenditena sünteesitavad ensüümid (nt trüpsinogeen) aktiveeruvad peensoolde sattudes tänu kaksteistsõrmiksoole sisule. Need hakkavad vabanema kohe, kui toit siseneb kaksteistsõrmiksoole. See protsess kestab 12 tundi. Tarbitav toit on oluline, mõjutades mahla ensümaatilist koostist. Suurim kogus pankrease mahla toodetakse sissetuleva süsivesikute toidu jaoks. Selle koostises domineerivad amülaasi rühma ensüümid. Kuid leib ja pagaritooted toodavad kõhunäärme sekretsiooni maksimaalselt ja lihatooteid süües vähem. Vastuseks piimatoodetele tekib minimaalne kogus mahla. Kui leib lõigatakse paksuks tükiks ja neelatakse suurtes kogustes alla, näritakse halvasti, mõjutab see kõhunäärme seisundit - selle töö intensiivistub.

Konkreetne mahlas sisalduvate ensüümide kogus sõltub ka toidust: rasvase toidu jaoks toodetakse 3 korda rohkem lipaasi kui liha seedimiseks vajalikku proteaasi. Seetõttu on kõhunäärmepõletiku ajal rasvased toidud keelatud: nende lagundamiseks peab nääre sünteesima tohutul hulgal ensüüme, mis on elundile märkimisväärne funktsionaalne koormus ja võimendab patoloogilist protsessi.

Tarbitavad toidud mõjutavad ka kõhunäärmevedeliku keemilisi omadusi: vastusena liha tarbimisele tekib aluselisem keskkond kui teiste roogade puhul.

Soole mahla sekretsiooni reguleerimine

Lühidalt öeldes toimub soolemahla eritumine kaksteistsõrmiksoole limaskestade rakkude mehaanilise ja keemilise ärrituse mõjul toidu booluse saabumisel. Ainult rasv viib eritiste eraldamiseni nende sisenemiskohast eemal asuvates soolestiku osades refleksi teel.

Tavaliselt tekib mehaaniline ärritus toidumassidega, protsessiga kaasneb suure hulga lima eraldumine.

Keemilised ärritajad on:

• maomahl;
• valkude ja süsivesikute lagunemisproduktid;
• pankrease sekretsioon.

Pankrease mahl põhjustab soole sekretsioonide sisus sekreteeritava enterokinaasi koguse suurenemist. Keemilised ärritajad põhjustavad vähe tihedaid aineid sisaldava vedela mahla vabanemist.

Lisaks sisaldavad inimese peen- ja jämesoole limaskesta rakud hormooni enterokriniini, mis stimuleerib soolemahla eritumist.

Pankreas eritab olulist bioloogilist vedelikku – pankrease mahla, ilma milleta on normaalne seedimisprotsess ja toitainete sisenemine organismi võimatu. Mis tahes elundi patoloogia ja mahla moodustumise vähenemise korral on see tegevus häiritud. Toidu tervisliku seedimise taastamiseks peate valima. Raske pankreatiidi või muude haiguste korral peab patsient võtma selliseid ravimeid kogu elu. Laps võib kannatada kanalite või näärme enda tõttu.

Eksokriinsete häirete korrigeerimist teostab arst lipaasi taseme alusel. See on oluline ensüüm ja seda sünteesib täielikult ainult nääre ise. Seetõttu arvutatakse mis tahes asendusravi ravimi aktiivsus lipaasi ühikutes. Annustamine ja selle kasutamise kestus sõltuvad pankrease puudulikkuse astmest.

Bibliograafia

1. Korotko G.F. Pankrease sekretsioon. M.: "TriadaX" 2002, lk 223.
2. Poltyrev S.S., Kurtsin I.T. Seedimise füsioloogia. M. Kõrgem kool. 1980. aasta
3. Rusakov V.I. Erakirurgia põhialused. Rostovi ülikooli kirjastus 1977
4. Khripkova A.G. Vanuse füsioloogia. M. Valgustus 1978
5. Kalinin A.V. Õõnsuse seedimise häired ja selle ravimi korrigeerimine. Gastroenteroloogia, hepatoloogia kliinilised vaated. 2001 nr 3, lk 21–25.

Maohape on happelise reaktsiooniga värvitu läbipaistev vedelik. Mahla pH on vahemikus 1,5 kuni 5. Maomahla koostis sisaldab 99,4% vett ja 0,6% tahkeid aineid. Želatiinimahla kuivjääk on esindatud anorgaaniliste (vesinikkloriidhape, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumammooniumi ja magneesiumi kloriidsoolad. Fosfaadid ja sulfaadid.) ja orgaanilised ained (valgud, piimhape, kreatiniin, uurea, kusihape, ATP, amino). happed.) Maomahl sisaldab järgmisi ensüüme: pepsiin (pepsiin A toimib valkudele, lagundades need valkudeks ja peptoonideks. Seda toodetakse mitteaktiivses pepsinogeeni vormis, aktiveeritakse vesinikkloriidhappe toimel ja muudetakse pepsiiniks. See ensüüm toimib ainult happeline keskkond; leeliselises keskkonnas see inaktiveerub ja kaotab võime lagundada valke; katepsiin - lagundab valgud peptiidideks; kümosiini või reniin, mida toodetakse suurtes kogustes noortel loomadel, eriti vasikate kõhupiirkonnas; želatinaas toimib kergelt happeline keskkond.On proteolüütiline omadus, põhjustab želatiini veeldamist;lipaas toimib neutraalsetele rasvadele , lagundades need glütserooliks ja rasvhapeteks Mao põhinäärmed ei tööta pidevalt, vaid toitu süües Tekib maomahl 5-7 minutit pärast stiimuli tekkimist. Esiteks vabaneb isuäratav mahl, kui toit ei ole makku jõudnud (6-8 tundi)

9. Mao sekretsiooni faasid

Kompleksne refleks - viiakse läbi konditsioneeritud ja tingimusteta reflekside kaudu. Konditsioneeritud refleksiga tajub stiimulit vastav analüsaator. Selle retseptorite ergastus siseneb ajukoore vastavasse keskusesse - visuaalsesse, haistmisvõimesse, neist liiguvad ergutused ajukoore toidukeskusesse ja sealt pikenenud aju mahlasekretsiooni keskusesse, sellest keskusest liiguvad impulsid ajukoore keskmesse. mao näärmed, sekretoorsed närvid on sümpaatilised närvid (pärsivad mahla sekretsiooni) ja parasümpaatilised (vagusnärv suurendab sekretsiooni) Tingimusteta refleksiga tekib erutus suu retseptorites. Toidu, õõnsuste ja neelu süües kanduvad neist impulsid mööda sensoorseid närve medulla mahlasekretsiooni keskusesse, sealt tõusevad nad ajukoore toidukeskusesse, naasevad mahla sekretsiooni keskusesse ja lähevad mööda sekretoorseid närve. mao näärmetele. Sekretoorsed närvid on samad, mis sümpaatilised ja parasümpaatilised närvid. Mao sekretsiooni kompleksne refleksfaas kestab 1,5-2 tundi.

Neurohumoraalne faas algab siis, kui toit siseneb makku. Ärritajad on keemilised. Vere kaudu või otse mao seintele mõjuvad ained (jätkuv sööda lagunemine, histamiin, soolestiku ärritajad) kestavad 4-6 tundi. Mahla tekib vähem ja see ei ole eriti aktiivne; mida aktiivsemalt 1. faasis mahl vabaneb, seda aktiivsem on faas 2.

10. Vesinikkloriidhappe roll seedimisprotsessis

Maoõõnes soolhape: 1) stimuleerib maonäärmete sekretoorset aktiivsust; 2) soodustab pepsinogeeni muutumist pepsiiniks, lõhustades inhibeeriva valgu kompleksi; 3) loob optimaalse happesuse maomahla proteolüütiliste ensüümide toimeks; 4) põhjustab valkude denaturatsiooni ja turset (mis soodustab nende lagunemist ensüümide toimel); 5) annab sekreedi antibakteriaalse toime; 6) osaleb toidu maost kaksteistsõrmiksoolde ülemineku mehhanismis, ärritades selle limaskesta kemoretseptoreid; 7) osaleb mao- ja kõhunäärme sekretsiooni reguleerimises, stimuleerides seedetrakti hormoonide (gastriini, sekretiini) moodustumist; 8) stimuleerib ensüümi enterokinaasi sekretsiooni kaksteistsõrmiksoole limaskesta enterotsüütide poolt; 9) osaleb piima kalgendamisel; 10) stimuleerib mao motoorset aktiivsust.

Elu ökoloogia. Tervis: inimkeha elutähtis tegevus on võimatu ilma pideva ainete vahetamiseta väliskeskkonnaga. Toit sisaldab elutähtsaid toitaineid, mida keha kasutab plastikmaterjali ja energiana. Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid imenduvad kehasse sellisel kujul, nagu neid leidub toidus.

Inimkeha elutähtis tegevus on võimatu ilma pideva ainete vahetamiseta väliskeskkonnaga. Toit sisaldab elutähtsaid toitaineid, mida organism kasutab plastmaterjalina (keharakkude ja kudede ehitamiseks) ja energiana (organismi toimimiseks vajaliku energiaallikana).

Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid imenduvad kehasse sellisel kujul, nagu neid leidub toidus. Kõrgmolekulaarsed ühendid: valgud, rasvad, süsivesikud ei saa seedekulglas imenduda, ilma et need eelnevalt lihtsamateks ühenditeks laguneksid.

Seedesüsteem tagab toidu tarbimise, selle mehaanilise ja keemilise töötlemise, “toidumassi liikumine läbi seedekanali, toitainete ja vee imendumine verre ja lümfikanalitesse ning seedimata toidujäänuste eemaldamine organismist väljaheidete näol.

Seedimine on protsesside kogum, mis tagab toidu mehaanilise jahvatamise ja toitainete makromolekulide (polümeeride) keemilise lagunemise imendumiseks sobivateks komponentideks (monomeerideks).

Seedesüsteemi kuuluvad seedetrakt, aga ka seedemahlu eritavad organid (süljenäärmed, maks, kõhunääre). Seedetrakt algab suust, hõlmab suuõõne, söögitoru, magu, peen- ja jämesoole, mis lõpeb päraku juures.

Toidu keemilises töötlemises on peamine roll ensüümidel(ensüümid), millel on vaatamata nende tohutule mitmekesisusele mõned ühised omadused. Ensüüme iseloomustavad:

Kõrge spetsiifilisus - igaüks neist katalüüsib ainult ühte reaktsiooni või toimib ainult ühte tüüpi sidemetele. Näiteks proteaasid ehk proteolüütilised ensüümid lagundavad valgud aminohapeteks (mao pepsiin, trüpsiin, kaksteistsõrmiksoole kümotrüpsiin jne); lipaasid ehk lipolüütilised ensüümid lagundavad rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks (peensoole lipaasid jne); Amülaasid ehk glükolüütilised ensüümid lagundavad süsivesikud monosahhariidideks (süljemaltaasiks, amülaasiks, maltaasiks ja pankrease mahla laktaasiks).

Seedeensüümid on aktiivsed ainult teatud pH väärtusel. Näiteks mao pepsiin toimib ainult happelises keskkonnas.

Nad toimivad kitsas temperatuurivahemikus (36 °C kuni 37 °C), väljaspool seda temperatuurivahemikku nende aktiivsus väheneb, millega kaasneb seedeprotsesside katkemine.

Nad on väga aktiivsed, seega lagundavad tohutul hulgal orgaanilisi aineid.

Seedesüsteemi peamised funktsioonid:

1. Sekretär– ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid sisaldavate seedemahlade (mao, soolestiku) tootmine ja eritumine.

2. Mootor-evakueerimine ehk tõukejõud, – tagab jahvatamise ja toidumasside edendamise.

3. Imemine– kõigi seedimise lõppsaaduste, vee, soolade ja vitamiinide ülekandumine läbi limaskestade seedekanalist verre.

4. Ekskretoorsed (eritavad)- ainevahetusproduktide väljutamine organismist.

5. Lisand– spetsiaalsete hormoonide vabanemine seedesüsteemi poolt.

6. Kaitsev:

mehaaniline filter suurte antigeenimolekulide jaoks, mille tagab enterotsüütide apikaalsel membraanil olev glükokalüks;

antigeenide hüdrolüüs seedesüsteemi ensüümide poolt;

Seedetrakti immuunsüsteemi esindavad spetsiaalsed rakud (Peyeri laigud) peensooles ja pimesoole lümfoidkoes, mis sisaldavad T- ja B-lümfotsüüte.

SEEDIMINE SUUÕES. SÖLJENÄÄRETE FUNKTSIOONID

Suus analüüsitakse toidu maitseomadusi, kaitstakse seedekulglat ebakvaliteetsete toitainete ja eksogeensete mikroorganismide eest (sülg sisaldab bakteritsiidse toimega lüsosüümi ja viirusevastase toimega endonukleaasi), peenestatakse, niisutatakse. süljega toit, süsivesikute esialgne hüdrolüüs, toidubooluse moodustumine, retseptorite ärritus koos järgneva mitte ainult suuõõne näärmete, vaid ka mao, kõhunäärme, maksa ja kaksteistsõrmiksoole seedenäärmete aktiivsuse stimuleerimisega.

Süljenäärmed. Inimesel toodavad sülge 3 paari suuri süljenäärmeid: kõrvasüljenäärmed, keelealused, submandibulaarsed, samuti paljud väikesed näärmed (labiaalsed, põse-, keele- jne), mis on hajutatud suu limaskestal. Iga päev tekib 0,5 - 2 liitrit sülge, mille pH on 5,25 - 7,4.

Sülje olulised komponendid on bakteritsiidsete omadustega valgud.(lüsosüüm, mis hävitab bakterite rakuseina, samuti immunoglobuliinid ja laktoferriin, mis seob rauaioone ja takistab nende püüdmist bakterite poolt) ning ensüümid: a-amülaas ja maltaas, mis alustavad süsivesikute lagunemist.

Sülg hakkab erituma vastusena suuõõne retseptorite ärritusele toidu poolt, mis on tingimusteta stiimul, aga ka toidu nägemise, lõhna ja keskkonna mõjul (tingimuslikud stiimulid). Suuõõne maitse-, termo- ja mehhanoretseptorite signaalid edastatakse medulla oblongata süljeerituskeskusesse, kus signaalid lülituvad sekretoorsetesse neuronitesse, mille kogumik paikneb näo- ja glossofarüngeaalnärvide tuuma piirkonnas.

Selle tulemusena tekib süljeerituse kompleksne refleksreaktsioon. Parasümpaatilised ja sümpaatilised närvid on seotud süljeerituse reguleerimisega. Parasümpaatilise närvi aktiveerumisel vabaneb süljenäärmest suurem hulk vedelat sülge, sümpaatilise närvi aktiveerimisel on sülje maht väiksem, kuid see sisaldab rohkem ensüüme.

Närimine hõlmab toidu jahvatamist, süljega niisutamist ja toidubooluse moodustamist.. Närimisprotsessi käigus hinnatakse toidu maitset. Seejärel siseneb toit allaneelamise kaudu makku. Närimine ja neelamine nõuab paljude lihaste koordineeritud tööd, mille kokkutõmbed reguleerivad ja koordineerivad kesknärvisüsteemis paiknevaid närimis- ja neelamiskeskusi.

Neelamisel ninaõõnde sissepääs sulgub, kuid söögitoru ülemine ja alumine sulgurlihased avanevad ning toit siseneb makku. Tahke toit läbib söögitoru 3–9 sekundiga, vedel toit 1–2 sekundiga.

SEEDIMINE MAOS

Toit säilib maos keemiliseks ja mehaaniliseks töötlemiseks keskmiselt 4-6 tundi. Maos on 4 osa: sisselaskeava ehk südameosa, ülemine osa - põhi (või fornix), keskmine suurim osa - mao keha ja alumine osa - antrum, mis lõpeb püloorse sulgurlihasega, või pylorus (pülooruse avamine viib kaksteistsõrmiksoole).

Mao sein koosneb kolmest kihist: välimine - seroosne, keskmine - lihaseline ja sisemine - limane. Maolihaste kokkutõmbed põhjustavad nii lainelisi (peristaltilisi) kui ka pendlilaadseid liigutusi, mille tõttu toit seguneb ja liigub mao sissepääsust väljumiseni.

Mao limaskestal on palju näärmeid, mis toodavad maomahla. Maost satub soolestikku poolseeditud toidupuder (chyme). Mao ja soolte ühinemiskohas asub pülooriline sulgurlihas, mis kokkutõmbumisel eraldab maoõõne täielikult kaksteistsõrmiksoolest.

Mao limaskestale moodustuvad piki-, kaldus- ja põikisuunalised voldid, mis mao täitumisel sirguvad. Väljaspool seedimisfaasi on magu kokkuvarisenud olekus. Pärast 45–90-minutilist puhkust tekivad perioodilised mao kokkutõmbed, mis kestavad 20–50 minutit (näljane peristaltika). Täiskasvanu mao maht on 1,5–4 liitrit.

Mao funktsioonid:

• toidu tagatisraha;
• sekretoorne - maomahla sekretsioon toidu töötlemiseks;
• mootor – toidu liigutamiseks ja segamiseks;
• teatud ainete imendumine verre (vesi, alkohol);
• ekskretoorne – mõnede metaboliitide vabanemine maoõõnde koos maomahlaga;
• endokriinne – seedenäärmete tegevust reguleerivate hormoonide (näiteks gastriin) moodustumine;
• kaitsev - bakteritsiidne (enamik mikroobe sureb mao happelises keskkonnas).

​

Maomahla koostis ja omadused

Maomahla toodavad maonäärmed, mis asuvad mao põhjas (fornix) ja mao kehas. Need sisaldavad 3 tüüpi rakke:

peamised, mis toodavad proteolüütiliste ensüümide kompleksi (pepsiin A, gastriksiin, pepsiin B);

vooder, mis toodavad vesinikkloriidhapet;

täiendav, mille käigus tekib lima (mutsiin või mukoid). Tänu sellele limale on mao sein kaitstud pepsiini toime eest.

Puhkeseisundis (tühja kõhuga) saab inimese maost eraldada ligikaudu 20–50 ml maomahla, pH 5,0. Tavalise toitumise ajal eritub inimesel kokku maomahla 1,5 - 2,5 liitrit päevas. Aktiivse maomahla pH on 0,8-1,5, kuna see sisaldab ligikaudu 0,5% HCl.

HCl roll. Suurendab pepsinogeenide vabanemist põhirakkude poolt, soodustab pepsinogeenide muutumist pepsiinideks, loob optimaalse keskkonna (pH) proteaaside (pepsiinide) aktiivsuseks, põhjustab toiduvalkude turset ja denaturatsiooni, mis tagab valkude suurenenud lagunemise ning soodustab ka mikroobide hukkumist.

Lossifaktor. Toit sisaldab vitamiini B12, mis on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks ehk nn väliseks Castle faktoriks. Kuid see võib imenduda verre ainult siis, kui maos on sisemine lossifaktor. See on gastromukoproteiin, mis sisaldab peptiidi, mis lõhustatakse pepsinogeenist, kui see muutub pepsiiniks, ja mukoidi, mida eritavad mao lisarakud. Kui mao sekretoorne aktiivsus väheneb, väheneb ka Castle faktori tootmine ja vastavalt B12-vitamiini imendumine, mille tagajärjel kaasneb maomahla eritumise vähenemisega gastriidiga tavaliselt aneemia.

Mao sekretsiooni faasid:

1. Kompleksne refleks, ehk aju, mis kestab 1,5–2 tundi, mille jooksul toimub maomahla eritumine kõigi toiduga kaasnevate tegurite mõjul. Sel juhul kombineeritakse konditsioneeritud refleksid, mis tekivad nägemisest, toidu lõhnast ja ümbrusest, tingimusteta refleksidega, mis tekivad närimise ja neelamise ajal. Toidu nägemise ja lõhna, närimise ja neelamise mõjul eralduvat mahla nimetatakse isuäratavaks või tuliseks. See valmistab mao ette toiduks.

2. Mao- ehk neurohumoraalne, faas, mille käigus tekivad maos endas sekretsioonistiimulid: sekretsioon suureneb mao venitamisega (mehaaniline stimulatsioon) ning toidu ja valkude hüdrolüüsiproduktide ekstraheerivate ainete toimel selle limaskestale (keemiline stimulatsioon). Peamine hormoon mao sekretsiooni aktiveerimisel teises faasis on gastriin. Gastriini ja histamiini tootmine toimub ka metasümpaatilise närvisüsteemi lokaalsete reflekside mõjul.

Humoraalne regulatsioon algab 40–50 minutit pärast ajufaasi algust. Lisaks hormoonide gastriini ja histamiini aktiveerivale toimele toimub maomahla sekretsiooni aktiveerimine keemiliste komponentide - toidu enda, eelkõige liha, kala ja köögiviljade ekstraktiivainete mõjul. Toitude valmistamisel muutuvad need keetmiseks, puljongiks, imenduvad kiiresti verre ja aktiveerivad seedesüsteemi.

Need ained hõlmavad peamiselt vabu aminohappeid, vitamiine, biostimulante ning mineraal- ja orgaaniliste soolade komplekti. Rasv pidurdab algul sekretsiooni ja aeglustab chyme evakueerimist maost kaksteistsõrmiksoolde, kuid seejärel stimuleerib seedenäärmete tegevust. Seetõttu ei soovitata mao suurenenud sekretsiooni korral keetmist, puljongit ja kapsamahla kasutada.

Maosekretsioon suureneb kõige tugevamalt valgulise toidu mõjul ja võib kesta kuni 6-8 tundi, kõige nõrgemini muutub see leiva mõjul (mitte rohkem kui 1 tund). Kui inimene on pikemat aega süsivesikute dieedil, väheneb maomahla happesus ja seedevõime.

3. Soole faas. Soolefaasis on maomahla eritumine pärsitud. See areneb chüümi liikumise ajal maost kaksteistsõrmiksoole. Happelise toidubooluse sisenemisel kaksteistsõrmiksoole hakkavad tootma mao sekretsiooni pärssivad hormoonid – sekretiin, koletsüstokiniin jt. Maomahla kogus väheneb 90%.

SEEDIMINE PEENSOOLES

Peensool on seedetrakti pikim osa, 2,5–5 meetrit pikk. Peensool jaguneb kolmeks osaks: kaksteistsõrmiksool, tühisool ja niudesool. Toitainete laguproduktide imendumine toimub peensooles. Peensoole limaskestale moodustuvad ringikujulised voldid, mille pind on kaetud arvukate väljakasvudega - 0,2 - 1,2 mm pikkuste soolestiku villidega, mis suurendavad soolestiku absorptsioonipinda.

Iga villus sisaldab arteriooli ja lümfikapillaari (lakteaalsiinus) ning veenid tekivad. Villus jagunevad arterioolid kapillaarideks, mis ühinevad, moodustades veenuleid. Villides olevad arterioolid, kapillaarid ja veenid asuvad lakteaalsiinuse ümber. Soolenäärmed asuvad sügaval limaskestas ja toodavad soolemahla. Peensoole limaskestal on arvukalt üksikuid ja rühmitavaid lümfisõlmi, mis täidavad kaitsefunktsiooni.

Soolefaas on toitainete seedimise kõige aktiivsem faas. Peensooles seguneb mao happeline sisu kõhunäärme, soolenäärmete ja maksa aluselise eritisega ning toimub toitainete lagunemine verre imenduvateks lõpptoodeteks, samuti toidumassi liikumine jämesoole suunas. soolestikku ja metaboliitide vabanemist.

Seedetoru on kogu pikkuses kaetud limaskestaga, mis sisaldab näärmerakke, mis eritavad seedemahla erinevaid komponente. Seedemahlad koosnevad veest, anorgaanilistest ja orgaanilistest ainetest. Orgaanilised ained on peamiselt valgud (ensüümid) – hüdrolaasid, mis aitavad suuri molekule väikesteks lagundada: glükolüütilised ensüümid lagundavad süsivesikuid monosahhariidideks, proteolüütilised ensüümid lagundavad oligopeptiide aminohapeteks, lipolüütilised ensüümid lagundavad rasvu glütserooliks ja rasvhapeteks.

Nende ensüümide aktiivsus sõltub suuresti keskkonna temperatuurist ja pH-st., samuti nende inhibiitorite olemasolu või puudumine (et nad näiteks ei seedi mao seina). Dieedist ja dieedist sõltub seedenäärmete sekretoorne aktiivsus, erituva sekreedi koostis ja omadused.

Peensooles toimub õõnsus seedimine, samuti seedimine enterotsüütide harja piiri piirkonnas(limaskesta rakud) soolestiku - parietaalne seedimine (A.M. Ugolev, 1964). Parietaalne ehk kontaktne seedimine toimub ainult peensooles, kui chyme puutub kokku nende seinaga. Enterotsüüdid on varustatud limaga kaetud villidega, mille vaheline ruum on täidetud paksu ainega (glükokalüks), mis sisaldab glükoproteiinide niite.

Nad on koos limaga võimelised adsorbeerima kõhunäärme ja soolenäärmete mahlast seedeensüüme, kusjuures nende kontsentratsioon saavutab kõrged väärtused ning keerukate orgaaniliste molekulide lagunemine lihtsateks on tõhusam.

Kõikide seedenäärmete poolt toodetud seedemahlade kogus on 6-8 liitrit päevas. Enamik neist imendub soolestikus tagasi. Imendumine on füsioloogiline protsess, mille käigus ained viiakse seedekanali luumenist verre ja lümfi. Ööpäevane seedesüsteemi imenduv vedeliku kogus on 8 - 9 liitrit (ca 1,5 liitrit toidust, ülejäänu on seedesüsteemi näärmete poolt eritatav vedelik).

Suu imab veidi vett, glükoosi ja mõningaid ravimeid. Vesi, alkohol, mõned soolad ja monosahhariidid imenduvad maos. Seedetrakti peamine osa, kus soolad, vitamiinid ja toitained imenduvad, on peensool. Kõrge imendumiskiiruse tagab voltide olemasolu kogu selle pikkuses, mille tulemusena neeldumispind suureneb kolm korda, samuti villi olemasolu epiteelirakkudel, mille tõttu imendumispind suureneb 600 korda. . Iga villi sees on tihe kapillaaride võrgustik ja nende seintel on suured poorid (45–65 nm), millest võivad tungida läbi ka üsna suured molekulid.

Peensoole seina kokkutõmbed tagavad chüümi liikumise distaalses suunas, segunedes seedemahladega. Need kokkutõmbed tekivad välimise pikisuunalise ja sisemise ringikujulise kihi silelihasrakkude koordineeritud kokkutõmbumise tulemusena. Peensoole motoorika tüübid: rütmiline segmentatsioon, pendli liigutused, peristaltilised ja toonilised kontraktsioonid.

Kontraktsioonide reguleerimine toimub peamiselt kohalike refleksmehhanismide abil sooleseina närvipõimikute osalusel, kuid kesknärvisüsteemi kontrolli all (näiteks tugevate negatiivsete emotsioonide korral võib tekkida soolemotoorika järsk aktiveerumine , mis viib närvikõhulahtisuse tekkeni). Kui vagusnärvi parasümpaatilised kiud on erutatud, suureneb soolestiku motoorika ja sümpaatilise närvi erutumisel pärssitakse.

MAKSA JA KANNREASE ROLL SEEDIMISEL

Maks osaleb seedimises, eritades sappi. Sappi toodavad maksarakud pidevalt ja see siseneb kaksteistsõrmiksoole ühise sapijuha kaudu ainult siis, kui selles on toitu. Seedimise seiskumisel koguneb sapp sapipõide, kus vee imendumise tulemusena suureneb sapi kontsentratsioon 7-8 korda.

Kaksteistsõrmiksoole sekreteeritud sapp ei sisalda ensüüme, vaid osaleb ainult rasvade emulgeerimises (lipaaside edukamaks toimeks). See toodab 0,5–1 liitrit päevas. Sapp sisaldab sapphappeid, sapipigmente, kolesterooli ja paljusid ensüüme. Sapipigmendid (bilirubiin, biliverdiin), mis on hemoglobiini lagunemissaadused, annavad sapile kuldkollase värvuse. Sapp eritub kaksteistsõrmiksoole 3–12 minutit pärast söömise algust.

Sapi funktsioonid:

• neutraliseerib maost tuleva happelise chyme;
• aktiveerib pankrease mahla lipaasi;
• emulgeerib rasvu, muutes need kergemini seeditavaks;
• stimuleerib soolestiku motoorikat.

Kollased, piim, liha ja leib suurendavad sapi eritumist. Koletsüstokiniin stimuleerib sapipõie kokkutõmbeid ja sapi vabanemist kaksteistsõrmiksoolde.

Glükogeen sünteesitakse ja tarbitakse pidevalt maksas– polüsahhariid, mis on glükoosi polümeer. Adrenaliin ja glükagoon suurendavad glükogeeni lagunemist ja glükoosi voolu maksast verre. Lisaks neutraliseerib maks kahjulikud ained, mis sisenevad kehasse väljastpoolt või tekivad toidu seedimisel, tänu võimsate ensüümsüsteemide tegevusele võõr- ja mürgiste ainete hüdroksüülimiseks ja neutraliseerimiseks.

Pankreas on segasekretsiooni nääre., koosneb endokriinsetest ja eksokriinsetest osadest. Endokriinsektsioon (Langerhansi saarekeste rakud) sekreteerib hormoone otse verre. Eksokriinses osas (80% kõhunäärme kogumahust) toodetakse pankrease mahla, mis sisaldab seedeensüüme, vett, vesinikkarbonaate, elektrolüüte ja siseneb spetsiaalsete erituskanalite kaudu kaksteistsõrmiksoole sünkroonselt sapi sekretsiooniga, kuna neil on ühine sulgurlihase sapipõie kanaliga .

Päevas toodetakse 1,5 - 2,0 liitrit kõhunäärmemahla, pH 7,5 - 8,8 (tänu HCO3-), et neutraliseerida mao happeline sisu ja luua aluseline pH, mille juures toimivad paremini pankrease ensüümid, hüdrolüüsides igat tüüpi toitaineid. (valgud, rasvad, süsivesikud, nukleiinhapped).

Proteaase (trüpsinogeen, kümotrüpsinogeen jne) toodetakse mitteaktiivsel kujul. Iseteedimise vältimiseks toodavad samad rakud, mis eritavad trüpsinogeeni, samaaegselt trüpsiini inhibiitorit, mistõttu kõhunäärmes endas on trüpsiin ja teised valke lagundavad ensüümid passiivsed. Trüpsinogeeni aktiveerimine toimub ainult kaksteistsõrmiksoole õõnes ja aktiivne trüpsiin põhjustab lisaks valgu hüdrolüüsile ka teiste pankrease mahla ensüümide aktiveerimist. Pankrease mahl sisaldab ka ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid (α-amülaas) ja rasvu (lipaase).

SEEDIMINE jämesooles

Sooled

Jämesool koosneb pimesoolest, käärsoolest ja pärasoolest. Pimesoole alumisest seinast ulatub välja vermiformne pimesool (appendix), mille seintes on palju lümfoidrakke, tänu millele on sellel oluline roll immuunreaktsioonides.

Käärsooles toimub oluliste toitainete lõplik omastamine, metaboliitide ja raskmetallide soolade vabanemine, dehüdreeritud soolesisu kogunemine ja nende eemaldamine organismist. Täiskasvanu toodab ja eritab 150-250 g rooja päevas. Peamine veekogus imendub jämesooles (5–7 liitrit päevas).

Jämesoole kokkutõmbed toimuvad peamiselt aeglaste pendlilaadsete ja peristaltiliste liigutustena, mis tagab vee ja muude komponentide maksimaalse imendumise verre. Jämesoole liikuvus (peristaltika) suureneb söömise ajal, kuna toit liigub läbi söögitoru, mao ja kaksteistsõrmiksoole.

Pärasoolest avaldub pärssiv toime, mille retseptorite ärritus vähendab käärsoole motoorset aktiivsust. Kiudainerikka toidu (tselluloos, pektiin, ligniin) söömine suurendab väljaheidete hulka ja kiirendab selle liikumist läbi soolte.

Käärsoole mikrofloora. Jämesoole viimased osad sisaldavad palju mikroorganisme, peamiselt perekondadest Bifidus ja Bacteroides kuuluvaid batsille. Nad osalevad peensoolest pärinevate ensüümide hävitamises, vitamiinide sünteesis ning valkude, fosfolipiidide, rasvhapete ja kolesterooli metabolismis. Bakterite kaitsefunktsioon seisneb selles, et peremeesorganismis olev soolestiku mikrofloora toimib pideva stiimulina loomuliku immuunsuse kujunemisel.

Lisaks toimivad normaalsed soolebakterid patogeensete mikroobide antagonistidena ja pärsivad nende paljunemist. Soole mikrofloora tegevus võib pärast antibiootikumide pikaajalist kasutamist häirida, mille tagajärjel surevad bakterid, kuid hakkavad arenema pärmseened ja seened. Soolemikroobid sünteesivad vitamiine K, B12, E, B6, aga ka teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid, toetavad käärimisprotsesse ja vähendavad mädanemisprotsesse.

SEEDEELUNDITE TEGEVUSE REGULEERIMINE

Seedetrakti aktiivsuse reguleerimine toimub kesk- ja lokaalsete närvi- ja hormonaalsete mõjude abil. Kesknärvisüsteemi mõjud on kõige iseloomulikumad süljenäärmetele, vähemal määral maos, peen- ja jämesooles on oluline roll lokaalsetel närvimehhanismidel.

Reguleerimise keskne tasand toimub medulla oblongata ja ajutüve struktuurides, mille tervik moodustab toidukeskuse. Toidukeskus koordineerib seedesüsteemi tegevust, st. reguleerib seedetrakti seinte kokkutõmbeid ja seedemahlade eritumist ning reguleerib ka toitumiskäitumist üldiselt. Sihipärane söömiskäitumine kujuneb hüpotalamuse, limbilise süsteemi ja ajukoore osalusel.

Refleksmehhanismid mängivad olulist rolli seedeprotsessi reguleerimisel. Neid uuris üksikasjalikult akadeemik I.P. Pavlov, kes töötas välja kroonilise katsetamise meetodid, mis võimaldasid saada analüüsiks vajalikku puhast mahla igal ajal seedimisprotsessi käigus. Ta näitas, et seedemahlade eritumine on suuresti seotud söömise protsessiga. Seedemahlade basaalsekretsioon on väga väike. Näiteks tühja kõhuga eritub umbes 20 ml maomahla ja seedimisprotsessi ajal 1200–1500 ml.

Seedimise refleksreguleerimine toimub konditsioneeritud ja tingimusteta seedereflekside abil.

Konditsioneeritud toidurefleksid arenevad välja individuaalse elu käigus ning tekivad nägemisest, toidu lõhnast, ajast, helidest ja ümbrusest. Tingimusteta toidurefleksid pärinevad toidu saabumisel suuõõne, neelu, söögitoru ja mao enda retseptoritest ning mängivad suurt rolli mao sekretsiooni teises faasis.

Konditsioneeritud refleksmehhanism reguleerib ainsana süljeeritust ja on oluline mao ja kõhunäärme esmaseks sekretsiooniks, käivitades nende aktiivsuse ("süüte" mahl). Seda mehhanismi täheldatakse mao sekretsiooni I faasis. Mahla sekretsiooni intensiivsus I faasi ajal sõltub isust.

Mao sekretsiooni närviregulatsiooni teostab autonoomne närvisüsteem parasümpaatilise (vagusnärvi) ja sümpaatiliste närvide kaudu. Vagusnärvi neuronite kaudu aktiveerub mao sekretsioon, sümpaatilised närvid omavad pärssivat toimet.

Seedimise reguleerimise kohalik mehhanism viiakse läbi perifeersete ganglionide abil, mis asuvad seedetrakti seintes. Lokaalne mehhanism on oluline soolestiku sekretsiooni reguleerimisel. See aktiveerib seedemahlade sekretsiooni ainult vastusena chyme'i sisenemisele peensoolde.

Seedesüsteemi sekretoorsete protsesside reguleerimisel mängivad tohutut rolli hormoonid, mida toodavad seedesüsteemi erinevates osades asuvad rakud ise ja mis toimivad vere või rakuvälise vedeliku kaudu naaberrakkudele. Vere kaudu toimivad gastriin, sekretiin, koletsüstokiniin (pankreosüümiin), motiliini jt Naaberrakkudele mõjuvad somatostatiin, VIP (vasoaktiivne soolestiku polüpeptiid), substants P, endorfiinid jt.

Peamine seedesüsteemi hormoonide vabanemise koht on peensoole esialgne osa. Kokku on neid umbes 30. Nende hormoonide vabanemine toimub seedetoru valendikus olevast toidumassist keemiliste komponentide toimel difuusse endokriinsüsteemi rakkudele, samuti atsetüülkoliini toimel, mis on vaguse närvi vahendaja ja mõned reguleerivad peptiidid.

Peamised seedesüsteemi hormoonid:

1. Gastriin moodustub mao püloorse osa lisarakkudes ja aktiveerib mao peamised rakud, mis toodavad pepsinogeeni, ja parietaalrakud, mis toodavad vesinikkloriidhapet, suurendades seeläbi pepsinogeeni sekretsiooni ja aktiveerides selle muutumist aktiivseks vormiks - pepsiiniks. . Lisaks soodustab gastriin histamiini teket, mis omakorda stimuleerib ka vesinikkloriidhappe tootmist.

2. Sekretiin moodustub kaksteistsõrmiksoole seinas maost koos chüümiga tuleva soolhappe toimel. Sekretiin pärsib maomahla sekretsiooni, kuid aktiveerib pankrease mahla (kuid mitte ensüümide, vaid ainult vee ja vesinikkarbonaatide) tootmist ning suurendab koletsüstokiniini toimet kõhunäärmele.

3. koletsüstokiniin ehk pankreotsümiin, vabaneb kaksteistsõrmiksoole sisenevate toidu seedimisproduktide mõjul. See suurendab pankrease ensüümide sekretsiooni ja põhjustab sapipõie kokkutõmbeid. Nii sekretiin kui ka koletsüstokiniin on võimelised pärssima mao sekretsiooni ja motoorikat.

4. Endorfiinid. Nad pärsivad pankrease ensüümide sekretsiooni, kuid suurendavad gastriini vabanemist.

5. Motiliin suurendab seedetrakti motoorset aktiivsust.

Mõned hormoonid võivad vabaneda väga kiiresti, aidates tekitada täiskõhutunnet juba laua taga.

ISU. NÄLG. KÜLLASTUS

Nälg on subjektiivne toiduvajaduse tunne, mis korraldab inimese käitumist toidu otsimisel ja tarbimisel. Näljatunne avaldub põletuse ja valuna epigastimaalses piirkonnas, iivelduse, nõrkuse, pearingluse, mao ja soolte näljase peristaltikana. Emotsionaalne näljatunne on seotud limbiliste struktuuride ja ajukoore aktiveerumisega.

Näljatunde tsentraalne reguleerimine toimub tänu toidukeskuse tegevusele, mis koosneb kahest põhiosast: näljakeskusest ja küllastustunde keskusest, mis paiknevad vastavalt hüpotalamuse lateraalses (lateraalses) ja tsentraalses tuumas. .

Näljakeskuse aktiveerumine toimub kemoretseptoritelt, mis reageerivad glükoosi, aminohapete, rasvhapete, triglütseriidide, glükolüütiliste saaduste taseme langusele veres, või mao mehhaaniliste retseptorite impulsside voolu tulemusena, mis on erutunud selle ajal. näljane peristaltika. Veretemperatuuri langus võib samuti kaasa aidata näljatunde tekkimisele.

Küllastuskeskuse aktiveerumine võib toimuda juba enne toitainete hüdrolüüsi produktide sisenemist seedetraktist verre, mille alusel eristatakse sensoorset küllastumist (esmane) ja metaboolset (sekundaarset). Sensoorne küllastumine tekib suu ja mao retseptorite ärrituse tagajärjel sissetuleva toiduga, samuti tingitud refleksreaktsioonidest vastusena toidu nägemisele ja lõhnale. Metaboolne küllastumine toimub palju hiljem (1,5–2 tundi pärast söömist), kui toitainete lagunemise produktid satuvad verre.

See võib teile huvi pakkuda:

Söögiisu on toiduvajaduse tunne, mis tekib ajukoore ja limbilise süsteemi neuronite ergutamise tulemusena. Söögiisu aitab korrastada seedesüsteemi, parandab seedimist ja toitainete omastamist. Söögiisuhäired väljenduvad söögiisu vähenemisena (anoreksia) või söögiisu suurenemisena (buliimia). Pikaajaline teadlik toidutarbimise piiramine võib põhjustada mitte ainult ainevahetushäireid, vaid ka patoloogilisi isu muutusi kuni täieliku söömisest keeldumiseni. avaldatud