Sülje koostis, omadused ja tähendus. Sülg kui lokaalne tegur, mis määrab kõvade hambakudede kaariesekindluse ja kaariese protsessi aktiivsuse Milliseid ensüüme süljevedelik sisaldab

Elu säilitamiseks vajavad inimesed ennekõike toitu. Tooted sisaldavad palju vajalikke aineid: mineraalsooli, orgaanilisi elemente ja vett. Toitained on rakkude ehitusmaterjalid ja pideva inimtegevuse ressurss. Ühendite lagunemisel ja oksüdeerumisel eraldub teatud hulk energiat, mis iseloomustab nende väärtust.

Seedimisprotsess algab suuõõnes. Toodet töödeldakse seedemahladega, mis toimivad sellele sisalduvate ensüümide abil, mille tõttu ka närimisel muutuvad liitsüsivesikud, valgud ja rasvad molekulideks, mis imenduvad. Seedimine on keeruline protsess, mis nõuab kokkupuudet toiduga, mis koosneb paljudest keha sünteesitud komponentidest. Õige närimine ja seedimine on tervise võti.

Sülje funktsioonid seedimise protsessis

Seedetrakt sisaldab mitmeid peamisi organeid: suuõõne, neelu koos söögitoruga, kõhunääre ja magu, maks ja sooled. Sülg täidab mitmeid funktsioone:

Mis juhtub toiduga? Suus oleva substraadi põhiülesanne on osaleda seedimises. Ilma selleta ei laguneks keha teatud tüüpi toiduaineid või oleksid need ohtlikud. Vedelik niisutab toitu, mutsiin liimib selle tükiks, valmistades selle ette neelamiseks ja seedetraktis liikumiseks. Seda toodetakse sõltuvalt toidu kogusest ja kvaliteedist: vedeltoiduks vähem, kuivtoiduks rohkem ning vee tarbimisel ei teki. Närimist ja süljeeritust võib pidada keha tähtsaimaks protsessiks, mille kõikides etappides toimub muutus tarbitavas tootes ja toitainete kohaletoimetamises.

Inimese sülje koostis

Sülg on värvitu, maitsetu ja lõhnatu (vt ka: mida teha, kui suust on ammoniaagilõhn?). See võib olla rikkalik, viskoosne või väga haruldane, vesine - see sõltub koostises sisalduvatest valkudest. Glükoproteiini mutsiin annab sellele lima välimuse ja muudab selle neelamise lihtsamaks. See kaotab oma ensümaatilised omadused varsti pärast makku sattumist ja mahlaga segunemist.

Suuvedelik sisaldab vähesel määral gaase: süsinikdioksiidi, lämmastikku ja hapnikku, samuti naatriumi ja kaaliumi (0,01%). See sisaldab aineid, mis seedivad mõningaid süsivesikuid. On ka teisi orgaanilise ja anorgaanilise päritoluga komponente, samuti hormoone, kolesterooli ja vitamiine. See koosneb 98,5% veest. Sülje aktiivsust saab seletada selles sisalduvate elementide tohutu hulgaga. Milliseid funktsioone igaüks neist täidab?

Orgaaniline aine

Suusisese vedeliku olulisim komponent on valgud – nende sisaldus on 2-5 grammi liitri kohta. Eelkõige on need glükoproteiinid, mutsiin, A- ja B-globuliinid, albumiinid. See sisaldab süsivesikuid, lipiide, vitamiine ja hormoone. Suurema osa valgust moodustab mutsiin (2-3 g/l) ja tänu sellele, et see sisaldab 60% süsivesikuid, muudab see sülje viskoosseks.

Segatud vedelik sisaldab umbes sada ensüümi, sealhulgas ptüaliini, mis osaleb glükogeeni lagundamisel ja selle muundamisel glükoosiks. Lisaks esitatud komponentidele sisaldab see: ureaasi, hüaluronidaasi, glükolüütilisi ensüüme, neuraminidaasi ja muid aineid. Intraoraalse aine mõjul muutub toit ja muundatakse imendumiseks vajalikku vormi. Suu limaskesta patoloogiate ja siseorganite haiguste korral kasutatakse sageli ensüümide laboratoorset testimist, et tuvastada haiguse tüüp ja selle tekke põhjused.

Milliseid aineid võib klassifitseerida anorgaanilisteks?

Suukaudse vedeliku segu sisaldab anorgaanilisi komponente. Need sisaldavad:

Mineraalkomponendid loovad keskkonna optimaalse reaktsiooni sissetulevale toidule ja säilitavad happesuse taseme. Märkimisväärne osa neist elementidest imendub soolte ja mao limaskestade kaudu ning saadetakse verre. Süljenäärmed osalevad aktiivselt sisekeskkonna stabiilsuse ja elundite toimimise säilitamises.

Süljeerituse protsess

Sülje tootmine toimub nii suuõõne mikroskoopilistes näärmetes kui ka suurtes: paralingvaalsetes, submandibulaarsetes ja kõrvasüljenäärmetes. Kõrvanäärmete kanalid asuvad ülalt teise purihamba lähedal, submandibulaarsed ja keelealused kanalid asuvad ühes suus keele all. Kuiv toit toodab rohkem sülge kui märg toit. Lõualuu ja keele all olevad näärmed sünteesivad 2 korda rohkem vedelikku kui kõrvasüljenäärmed – need vastutavad toiduainete keemilise töötlemise eest.

Täiskasvanu toodab umbes 2 liitrit sülge päevas. Vedeliku eritumine on kogu päeva jooksul ebaühtlane: toite tarbides algab aktiivne tootmine kuni 2,3 ml minutis ja une ajal väheneb see 0,05 ml-ni. Suuõõnes segatakse igast näärmest saadud sekreet. See peseb ja niisutab limaskesta.

Süljeeritust kontrollib autonoomne närvisüsteem. Suurenenud vedeliku süntees toimub närimise ajal maitse, haistmisstiimulite ja toiduga seotud ärrituse mõjul. Vabanemine aeglustub oluliselt stressi, hirmu ja dehüdratsiooni korral.

Aktiivsed ensüümid, mis osalevad toidu seedimises

Seedesüsteem muudab toiduainetest saadud toitained, muutes need molekulideks. Need muutuvad kütuseks kudedele, rakkudele ja organitele, mis täidavad pidevalt metaboolseid funktsioone. Vitamiinide ja mikroelementide imendumine toimub igal tasandil.

Toit seeditakse alates suhu sattumisest. Siin segatakse see suukaudse vedelikuga, sealhulgas ensüümidega, toit määritakse ja saadetakse makku. Süljes sisalduvad ained lagundavad toote lihtsateks elementideks ja kaitsevad inimkeha bakterite eest.

Miks süljeensüümid töötavad suus, kuid lakkavad toimimast maos? Need toimivad ainult leeliselises keskkonnas ja seejärel seedetraktis muutub see happeliseks. Siin töötavad proteolüütilised elemendid, mis jätkavad ainete imendumise etappi.

Ensüüm amülaas ehk ptyaliin lagundab tärklist ja glükogeeni

Amülaas on seedeensüüm, mis lagundab tärklise süsivesikute molekulideks, mis imenduvad soolestikus. Komponendi mõjul muundatakse tärklis ja glükogeen maltoosiks ning täiendavate ainete abil glükoosiks. Selle efekti tuvastamiseks söö kreekerit – närimisel tekib tootel magus maitse. Aine toimib ainult söögitorus ja suus, muundades glükogeeni, kuid kaotab oma omadused mao happelises keskkonnas.

Ptyaliini toodavad kõhunääre ja süljenäärmed. Pankrease toodetud ensüümi tüüpi nimetatakse pankrease amülaasiks. Komponent lõpetab seedimise ja süsivesikute imendumise etapi.

Lingvaalne lipaas – rasvade lagundamiseks

Ensüüm aitab muuta rasvu lihtsateks ühenditeks: glütserooliks ja rasvhapeteks. Seedimisprotsess algab suuõõnes ja maos lakkab aine töötamast. Mao rakud toodavad vähesel määral lipaasi, komponent lagundab spetsiifiliselt piimarasva ja on eriti oluline imikutele, kuna muudab nende vähearenenud seedesüsteemi jaoks lihtsamaks toiduainete omastamise ja elementide omastamise.

Proteaasi tüübid - valkude lõhustamiseks

Proteaas on üldnimetus ensüümidele, mis lagundavad valke aminohapeteks. Keha toodab kolme peamist tüüpi:

Mao rakud toodavad pepsikogeeni, inaktiivset komponenti, mis muutub kokkupuutel happelise keskkonnaga pepsiiniks. See lõhub peptiide – valkude keemilisi sidemeid. Pankreas vastutab trüpsiini ja kümotrüpsiini tootmise eest, mis sisenevad peensoolde. Kui juba maomahlaga töödeldud ja fragmentaarselt seeditud toit suunatakse maost soolestikku, aitavad need ained kaasa lihtsate aminohapete moodustumisele, mis imenduvad verre.

Miks on süljes ensüümide puudus?

Õige seedimine sõltub peamiselt ensüümidest. Nende puudus põhjustab toidu mittetäielikku imendumist ning võivad tekkida mao- ja maksahaigused. Nende puuduse sümptomiteks on kõrvetised, kõhupuhitus ja sagedane röhitsemine. Mõne aja pärast võivad ilmneda peavalud ja endokriinsüsteemi toimimine on häiritud. Väike kogus ensüüme põhjustab rasvumist.

Tavaliselt on toimeainete tootmise mehhanismid geneetiliselt määratud, seega on näärmete häired kaasasündinud. Katsed on näidanud, et inimene saab ensüümipotentsiaali juba sündides ja kui see kulutada ilma seda täiendamata, kuivab see kiiresti ära.

Kehas toimuvaid protsesse saab kontrollida. Selle töö lihtsustamiseks on vaja tarbida kääritatud toite: aurutatud, toorelt, kõrge kalorsusega (banaanid, avokaadod).

Ensüümide puudulikkuse põhjused on järgmised:

nende väike varu sünnist saati;
ensüümivaeses mullas kasvanud toiduainete söömine;
üleküpsetatud, praetud toidu söömine ilma toorete juur- ja puuviljadeta;
stress, rasedus, elundite haigused ja patoloogiad.

Ensüümide töö ei peatu kehas hetkekski, toetades iga protsessi. Nad kaitsevad inimest haiguste eest, suurendavad vastupidavust, hävitavad ja eemaldavad rasvu. Kui nende kogus on väike, lagunevad tooted mittetäielikult ja immuunsüsteem hakkab nendega võitlema, nagu oleks tegemist võõrkehaga. See nõrgestab keha ja viib kurnatuseni.

Seedimine algab suuõõnes toidu mehaanilise töötlemise ja süljega niisutamise näol. Sülg on oluline komponent, mis valmistab ette toidubooluse edasiseks seedimiseks. See ei saa mitte ainult toitu niisutada, vaid ka desinfitseerida. Sülg sisaldab ka palju ensüüme, mis hakkavad lihtsaid komponente lagundama juba enne, kui toit maomahlaga ümber töötleb.

Vesi. Moodustab üle 98,5% kogu sekretsioonist. Selles on lahustunud kõik toimeained: ensüümid, soolad ja palju muud. Põhiülesanne on toidu niisutamine ja selles sisalduvate ainete lahustamine, et hõlbustada toidubooluse edasist liikumist läbi seedetrakti ja seedimise.
Erinevate hapete soolad (mikroelemendid, leelismetallide katioonid). Need on puhversüsteem, mis suudab säilitada toidubooluse vajaliku happesuse enne selle makku sattumist. Soolad võivad suurendada toidu happesust, kui see on ebapiisav, või leelistada, kui see on liiga happeline. Patoloogia ja soolasisalduse suurenemisega võivad need ladestuda kivide kujul koos igemepõletiku tekkega.
Mucin. Aine, millel on kleepuvad omadused, mis võimaldab koguda toitu üheks tükiks, mis seejärel liigub ühes konglomeraadis läbi kogu seedetrakti.
Lüsosüüm. Looduslik kaitsja bakteritsiidsete omadustega. Võimeline desinfitseerima toitu, kaitseb suuõõne patogeenide eest. Kui komponent on ebapiisav, võivad tekkida sellised patoloogiad nagu kaaries ja kandidoos.
Opiorfiin. Anesteetiline aine, mis võib tahke toiduga tekitatud mehaanilise ärrituse tõttu tuimastada liiga tundlikku ja närvilõpmerikast suu limaskesta.
Ensüümid. Ensüümsüsteem on võimeline alustama toidu seedimist ja valmistama seda ette edasiseks töötlemiseks maos ja sooltes. Toidu lagunemine algab süsivesikute komponentidest, kuna edasine töötlemine võib nõuda energiakulu, mille annavad suhkrud.

Tabelis on näidatud sülje iga komponendi sisaldus

Sülje ensüümid

Amülaas

Ensüüm, mis on võimeline lagundama keerulisi süsivesikute ühendeid, muutes need oligosahhariidideks ja seejärel suhkruks. Peamine ühend, millele ensüüm toimib, on tärklis. Just tänu selle ensüümi toimele tunneme toote magusat maitset selle mehaanilisel töötlemisel. Tärklise edasine lagunemine jätkub pankrease amülaasi toimel kaksteistsõrmiksooles.

Lüsosüüm

Peamine bakteritsiidne komponent, mis sisuliselt täidab oma omadusi tänu bakterirakumembraanide seedimisele. Tegelikult on ensüüm võimeline lõhkuma ka bakterirakumembraanis paiknevaid polüsahhariidahelaid, mille tõttu tekib sellesse auk, millest voolavad kiiresti vedelikud läbi ja mikroorganism lõhkeb nagu õhupall.

Maltaas

Ensüüm, mis on võimeline lagundama maltoosi, süsivesikute kompleksühendit. See tekitab kaks glükoosimolekuli. See toimib koos amülaasiga kuni peensooleni, kus see asendatakse kaksteistsõrmiksooles soolemaltaasiga.

Lipaas

Sülg sisaldab keelelipaasi, mis hakkab esimesena töötlema keerulisi rasvühendeid. Aine, mida see mõjutab, on triglütseriid, mis pärast ensüümiga töötlemist laguneb glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle toime lõpeb maos, kus see asendatakse mao lipaasiga. Laste jaoks on just keelelipaas suurem tähtsus, kuna see hakkab esimesena seedima rinnapiima piimarasvu.

Proteaasid

Valkude piisavaks seedimiseks vajalikud tingimused süljes puuduvad. Nad on võimelised lagundama ainult juba denatureeritud valgukomponente lihtsamateks. Valkude seedimise põhiprotsess algab pärast seda, kui valguahelad on soolestikus soolhappega denatureeritud. Süljes sisalduvad proteaasid on aga väga olulised ka toidu normaalseks seedimiseks.

Muud elemendid

Teiste elementide hulka kuuluvad sama olulised ühendid, mis tagavad toidubooluse õige moodustumise. See protsess on oluline piisava ja täieliku seedimise algusena.

Mucin

Kleepuv aine, mis suudab hoida koos toiduboolust. Selle toime kestab seni, kuni töödeldud toit soolestikust lahkub. Soodustab chüümi ühtlast seedimist ning oma limalaadse konsistentsi tõttu hõlbustab ja pehmendab oluliselt selle liikumist mööda trakti. Aine täidab ka kaitsefunktsiooni, ümbritsedes igemeid, hambaid ja limaskesti, mis vähendab oluliselt töötlemata tahke toidu traumeerivat mõju õrnadele struktuuridele. Lisaks soodustab kleepuv konsistents patogeensete ainete adhesiooni, mis hiljem lüsosüümi toimel hävitatakse.

Opiorfiin

Looduslik antidepressant, neurogeenne vahendaja, mis võib toimida valu närvilõpmetele, blokeerides valuimpulsside edasikandumise. See võimaldab teil muuta närimisprotsessi valutuks, kuigi kõvad osakesed vigastavad sageli limaskesta, igemeid ja keele pinda. Loomulikult eralduvad mikrodoosid süljes. On olemas teooria, et patogeneetiline mehhanism on opiaatide vabanemise suurenemine; inimeses tekkiva sõltuvuse tõttu suureneb vajadus suuõõne ärrituse järele ja sülje - seega opiorfiini - sekretsiooni suurenemine.

Puhversüsteemid

Erinevad soolad, mis tagavad ensüümsüsteemi normaalseks toimimiseks vajaliku happesuse. Samuti loovad nad chüümi pinnale vajaliku laengu, mis aitab stimuleerida peristaltilisi laineid ja seedekulglat vooderdava sisemise limaskesta lima. Need süsteemid aitavad kaasa ka hambaemaili mineraliseerumisele ja selle tugevdamisele.

Epidermi kasvufaktor

Valgu hormonaalne ühend, mis soodustab regeneratiivsete protsesside käivitamist. Suu limaskesta rakkude jagunemine toimub välkkiirelt. See on arusaadav, kuna need on mehaanilise stressi ja bakterite rünnakute tõttu kahjustatud palju sagedamini kui ükski teine.

Kaitsev. See seisneb toidu desinfitseerimises ning suu limaskesta ja hambaemaili kaitsmises mehaaniliste kahjustuste eest.
Seedimist soodustav. Süljes sisalduvad ensüümid alustavad seedimist juba toidu jahvatamise etapis.
Mineraliseerimine. Võimaldab tugevdada hambaemaili süljes sisalduvate soolade lahuste tõttu.
Puhastamine. Rikkalik süljeeritus soodustab suuõõne isepuhastumist seda pestes.
Antibakteriaalne. Sülje komponentidel on bakteritsiidsed omadused, mille tõttu paljud patogeensed mikroorganismid ei tungi suuõõnest kaugemale.
Ekskretoorsed. Sülg sisaldab ainevahetusprodukte (nagu ammoniaak, erinevad toksiinid, sh ravimid), välja sülitades vabaneb organism mürkidest.
Anesteetikum. Opiorfiini sisalduse tõttu võib sülg pakkuda lühiajalist valu leevendust väikestele lõikehaavadele ning tagab ka toidu valutu töötlemise.
Kõne. Tänu veekomponendile annab see suuõõne niisutust, mis aitab kõnet artikuleerida.
Tervendamine. Tänu epidermaalse kasvufaktori sisaldusele soodustab see kõigi haavapindade kiireimat paranemist, seetõttu püüame refleksina iga lõikega haava lakkuda.

Vedelik, mida süljenäärmed eritavad, on terve kokteil valkudest, vitamiinidest, mikro- ja makroelementidest, kuigi suurem osa sellest, 98-99%, on vesi. Joodi, kaltsiumi, kaaliumi, strontsiumi kontsentratsioon süljes on kordades suurem kui veres. Süljevedelikus on ka mikroelemente: raud, vask, mangaan, nikkel, liitium, alumiinium, naatrium, kaltsium, mangaan, tsink, kaalium, kroom, hõbe, vismut, plii.

Selline rikkalik koostis tagab süljeensüümide nõuetekohase toimimise, mis hakkavad suus toitu seedima. Ühel ensüümil, lüsosüümil, on märkimisväärne bakteritsiidne toime – see on isoleeritud teatud ravimite valmistamiseks.

Haavanditest infektsioonideni

Kogenud arst oskab sülje olemuse järgi hinnata teatud elundite seisundit ja talitlust, samuti tuvastada teatud haigused varajases staadiumis. Seega muutub nakkushaiguste ajal sülje kergelt aluseline reaktsioon happeliseks. Nefriidi (neerupõletik) korral suureneb lämmastiku hulk süljes, sama juhtub mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavanditega. Kilpnäärmehaiguste korral muutub sülg viskoosseks ja vahuks. Mõne kasvaja puhul muutub ka sülje koostis, mis võimaldab haigust avastada või diagnoosi kinnitada, kui kliiniline pilt pole veel ilmne.

Keha vananedes häirub süljes olevate mikro- ja makroelementide proportsioonid, mis viib hambakivi ladestumiseni, suurendades kaariese ja põletikuliste parodondihaiguste tõenäosust.

Sülje koostis muutub tühja kõhuga, samuti teatud hormonaalse tasakaaluhäirega.

Nii et ärge üllatuge, kui teie arst määrab süljeanalüüsi – sellest on tõesti palju õppida.

Kahtlased märgid

Süljevedeliku kvalitatiivne analüüs viiakse läbi laboris spetsiaalsete reaktiivide ja instrumentide abil. Kuid mõnikord on sülje muutused nii tugevad, et inimene võib ilma läbivaatuseta kahtlustada, et midagi on valesti. Järgmised märgid peaksid teid hoiatama.

Sülje värvuse muutus - mõnede seedesüsteemi haiguste korral muutub see kollakaks (sama on täheldatud ka rasketel suitsetajatel, mis võib anda märku mingist sisemisest patoloogiast).

Süljepuudus, pidev suukuivus ja isegi põletustunne, aga ka janu – see võib olla märk diabeedist, hormonaalsest tasakaalutusest, kilpnäärmehaigustest.

Liigne süljeeritus, mis ei ole seotud maitsva toidu söömisega, viitab häirele ja võib olla märk teatud kasvajatest või hormonaalsest tasakaalutusest.

Sülje mõru maitse on signaal maksa või sapipõie patoloogiast.

Kui mõni neist ilmingutest ilmneb, on mõttekas konsulteerida arstiga, et ta saaks määrata täiendavaid uuringuid ja tuvastada häirete täpne põhjus.

Inimese sülg koosneb 99% ulatuses veest. Ülejäänud üks protsent sisaldab palju seedimise, hammaste tervise ja suuõõne mikroorganismide kasvu kontrolli all hoidmiseks olulisi aineid.

Alusena kasutatakse vereplasmat, millest süljenäärmed teatud aineid eraldavad. Inimese sülje koostis on väga rikkalik, isegi praeguste tehnoloogiate juures pole teadlased seda 100% uurinud. Tänaseni leiavad teadlased uusi sülje ensüüme ja komponente.

Suuõõnes seguneb kolmest suurest paarist ja paljudest väikestest süljenäärmetest erituv sülg. Sülg toodetakse pidevalt, väikestes kogustes. Füsioloogilistes tingimustes toodab täiskasvanu päeva jooksul 0,5-2 liitrit sülge. Umbes 200-300 ml. vabaneb vastusena stiimulitele (näiteks sidruni joomisel). Väärib märkimist, et sülje tootmine aeglustub une ajal. Öösel tekkiva sülje hulk on inimestel erinev! Uuringu käigus suudeti tuvastada, et keskmiselt tekib 10 ml sülje. täiskasvanul.

Mis tüüpi sülg öösel eritub ja millised näärmed selles protsessis kõige aktiivsemalt osalevad, saate teada allolevast tabelist.

On kindlaks tehtud, et kõrgeim süljeerituse tase esineb lapsepõlves ja väheneb järk-järgult kuni viieaastaseks saamiseni. See on värvitu, erikaaluga 1,002–1,012. Inimese sülje normaalne pH on 6. Sülje pH taset mõjutavad selles sisalduvad puhvrid:

süsivesikuid
fosfaat
valk

Eespool oli mainitud, kui palju sülge inimene päevas toodab. Näiteks või isegi võrdlus, allpool näidatakse, kui palju sülge eritub mõnel loomal.

Sülje koostis

Sülg on 99% vesi. Orgaaniliste komponentide kogus ei ületa 5 g/l ja anorgaanilisi komponente esineb umbes 2,5 g liitri kohta.

Orgaaniline aine süljes

Valgud on sülje suurim orgaaniliste komponentide rühm. Üldine valgusisaldus süljes on 2,2 g/l.

Seerumi valk: albumiin ja ɣ-globuliinid moodustavad 20% koguvalgust.
Glükoproteiinid: süljenäärmete süljes moodustavad nad 35% koguvalgust. Nende rolli ei ole täielikult uuritud.
Vererühma ained: leidub süljes kontsentratsioonis 15 mg liitri kohta. Keelealune nääre leidub palju suuremates kontsentratsioonides.
Parotiin: hormoon, omab immunogeenseid omadusi.
Lipiidid: kontsentratsioon süljes on väga madal, mitte üle 20 mg liitri kohta.
Süljes olevad mittevalgulised orgaanilised ained: lämmastikained ehk uurea (60-200 g/l), aminohapped (50 mg/l), kusihape (40 mg/l) ja kreatiniin (1,5 mg/l). l).
Ensüümid: enamasti lüsosüüm, mida eritab parotiidne süljenääre ja mis sisaldub kontsentratsioonis 150 - 250 mg/l, mis on ligikaudu 10% koguvalgust. Amülaas kontsentratsioonil 1 g/l. Muud ensüümid - fosfataasid, atsetüülkoliinesteraas Ja ribonukleaas esinevad sarnastes kontsentratsioonides.

Inimese sülje anorgaanilised komponendid

Anorgaanilisi aineid esindavad järgmised elemendid:

Katioonid: Na, K, Ca, Mg
Anioonid: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

Vaimsed ärritajad – näiteks mõte toidust
Lokaalsed ärritajad - limaskestade mehaaniline ärritus, lõhn, maitse
Hormonaalsed tegurid: testosteroon, türoksiin ja bradükiniin stimuleerivad süljeeritust. Menopausi ajal toimub sülje sekretsiooni pärssimine, mis provotseerib.
Närvisüsteem: Sülje sekretsiooni algust seostatakse kesknärvisüsteemi stimulatsiooniga.

Sülje sekretsiooni püsiv halvenemine on tavaliselt haruldane. Sülje sekretsiooni vähenemise põhjusteks võivad olla üldine koevedeliku hulga vähenemine, emotsionaalsed tegurid ja palavik. Ja suurenenud süljeerituse põhjused võivad olla: suuõõne haigused, näiteks huulte vähk või keelehaavandid, epilepsia, Parkinsoni tõbi või füsioloogiline protsess - rasedus. Piisava sülje sekretsiooni puudumine põhjustab suuõõne taimestiku tasakaalustamatust, mis võib põhjustada parodondi haigust.

Sülje sekretsiooni mehhanism

Lisaks peamistele süljenäärmetele on suuõõnes palju väikeseid süljenäärmeid. Sülje eritumine on refleksprotsess, mis algab või intensiivistub sobivate stiimulite aktiveerumise tulemusena. Peamine sülje sekretsiooni provotseeriv tegur on suuõõne maitsepungade ärritus toidu tarbimise ajal. Ergastusseisund edastatakse näonärvi harude sensoorsete närvikiudude kaudu. Just neid harusid mööda jõuab erutusseisund süljenäärmeteni ja põhjustab süljevoolu. Süljeeritus võib alata isegi enne toidu suhu sattumist. Sel juhul võib stiimuliks olla toidu nägemine, selle lõhn või lihtsalt mõte toidust. Kuivtoitu süües on eralduva sülje hulk palju suurem kui vedeltoitu süües.

Inimese sülje funktsioonid

Sülje seedefunktsioon. Suus ei töödelda toitu mitte ainult mehaaniliselt, vaid ka keemiliselt. Sülg sisaldab ensüümi amülaasi (ptialiin), mis seedib toidus leiduva tärklise maltoosiks, mis omakorda seeditakse kaksteistsõrmiksooles glükoosiks.
Sülje kaitsefunktsioon. Süljel on antibakteriaalne toime. Lisaks niisutab ja puhastab mehaaniliselt suu limaskesta.
Sülje mineraliseeriv funktsioon. Meie email on valmistatud kõvadest hüdroksüapatiitidest – kristallidest, mis koosnevad kaltsiumi, fosfori ja hüdroksüülioonidest. Lisaks sisaldab see orgaanilisi molekule. Kuigi hüdroksüapatiidi ioonid on väga tihedalt seotud, kaotab kristall vees selle sideme. Selle protsessi ümberpööramiseks on meie sülg looduslikult rikas kaltsiumi- ja fosfaadiioonide poolest. Need elemendid hõivavad kristallvõres vabanenud ruumid ja takistavad seetõttu emaili pinna korrosiooni. Kui meie sülge pidevalt veega lahjendada, on kaltsiumfosfaadi kontsentratsioon ebapiisav ja hambaemail hakkab murenema. Meie hambad peaksid püsima terved ja funktsioneerivad mitu aastakümmet. Siin mängib sülg oma rolli: selle komponendid, peamiselt mutsiinid, asetuvad kindlalt kristalli pinnale ja loovad kaitsekihi. Kui pH tase on pikka aega liiga leeliseline, koguneb hüdroksüapatiit liiga kiiresti, põhjustades hambakivi teket. Pikaajaline kokkupuude happeliste lahustega (pH< 7) приводит к пористой, тонкой эмали.

Inimese sülje ensüümid

Seedesüsteem lagundab toitaineid, mida me sööme, muutes need molekulideks. Rakud, koed ja elundid kasutavad neid kütusena erinevate metaboolsete funktsioonide täitmiseks.

Seedimisprotsess algab hetkest, kui toit suhu satub. Suuõõs ja söögitoru ise ensüüme ei tooda, kuid süljenäärmetes tekkiv sülg sisaldab mitmeid olulisi ensüüme. Sülg seguneb närimise ajal toiduga, toimib määrdeainena ja käivitab seedimisprotsessi. Süljes olevad ensüümid hakkavad toitaineid lagundama ja kaitsma teid bakterite eest.

Sülje amülaasi molekul

Sülje amülaas on seedeensüüm, mis toimib tärklisele, lagundades selle väiksemateks süsivesikute molekulideks. Tärklised on pikad ahelad, mis on üksteise külge kinnitatud. Amülaas purustab sidemed piki ahelat ja vabastab maltoosi molekulid. Amülaasi mõju kogemiseks hakake lihtsalt kreekerit närima ja minuti pärast tunnete, et sellel on magus maitse. Sülje amülaas täidab oma ülesandeid paremini nõrgalt aluselises keskkonnas või neutraalse pH juures, mao happelises keskkonnas ta toimida ei saa, ainult suuõõnes ja söögitorus! Ensüümi toodetakse kahes kohas: süljenäärmetes ja kõhunäärmes. Pankreases toodetud ensüümi tüüpi nimetatakse pankrease amülaasiks, mis viib lõpule süsivesikute seedimise peensooles.

Sülje lüsosüümi molekul

Lüsosüüm eritub pisaratesse, nina lima ja süljesse. Sülje lüsosüümi funktsioonid on eelkõige antibakteriaalsed! See ei ole ensüüm, mis aitab toitu seedida, vaid kaitseb teid kahjulike bakterite eest, mis toiduga suuõõnde satuvad. Lüsosüüm hävitab polüsahhariide paljude bakterite rakuseintes. Kui rakusein on purunenud, siis bakter sureb, lõhkedes nagu veepall. Teaduslikust vaatenurgast nimetatakse rakusurma lüüsiks, seega ensüümi, mis täidab bakterite hävitamise ülesannet, nimetatakse lüsosüümiks.

Lingvaalne lipaasi molekul

Lingual lipaas on ensüüm, mis lagundab rasvad, eriti triglütseriidid, väiksemateks molekulideks, mida nimetatakse rasvhapeteks ja glütserooliks. Linguaalset lipaasi leidub süljes, kuid see ei lõpeta oma tööd enne, kui jõuab makku. Mao rakud toodavad väikest kogust lipaasi, mida nimetatakse mao lipaasiks. See ensüüm seedib spetsiaalselt toidus sisalduvat piimarasva. Lingvaalne lipaas on imikute jaoks väga oluline ensüüm, kuna see aitab neil seedida piimas leiduvaid rasvu, mis muudab seedimise nende ebaküpsele seedesüsteemile palju lihtsamaks.

Iga ensüümi, mis lagundab valgud nende koostisosadeks, aminohapeteks, nimetatakse proteaasiks, mis on üldmõiste. Keha sünteesib kolme peamist proteaasi: trüpsiini, kümotrüpsiini ja pepsiini. Mao erirakud toodavad inaktiivset ensüümi pepsinogeeni, mis kokkupuutel mao happelise keskkonnaga muutub pepsiiniks. Pepsiin lõhub teatud keemilisi sidemeid valkudes, mida nimetatakse peptiidideks. Inimese kõhunääre toodab trüpsiini ja kümotrüpsiini – ensüüme, mis sisenevad kõhunäärmejuha kaudu peensoolde. Kui osaliselt seeditud toit liigub maost soolestikku, toodavad trüpsiin ja kümotrüpsiin lihtsaid aminohappeid, mis imenduvad verre.

Muud süljeensüümid inimkehas
Kuigi amülaas, proteaas ja lipaas on kolm peamist ensüümi, mida keha toidu seedimiseks kasutab, aitavad selles protsessis kaasa ka paljud teised spetsiaalsed ensüümid. Soolestiku rakud toodavad ensüüme: maltaas, sahharaas ja laktaasi, millest igaüks on võimeline muutma teatud tüüpi suhkrut glükoosiks. Samuti eritavad mao spetsiaalsed rakud veel kahte ensüümi: reniini ja želatinaasi. Reniin mõjutab piimas leiduvat valku, muutes selle väiksemateks molekulideks, mida nimetatakse peptiidideks, mis seejärel pepsiiniga täielikult seeditakse.

Seedimine algab suuõõnes, kus toimub toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine. Mehaaniline töötlemine seisneb toidu jahvatamises, süljega niisutamises ja toidubooluse moodustamises. Keemiline töötlemine tekib süljes sisalduvate ensüümide tõttu.

Suuõõnde voolavad kolme paari suurte süljenäärmete kanalid: kõrvasüljenäärmed, submandibulaarsed, keelealused ja paljud väikesed näärmed, mis paiknevad keele pinnal ning suulae ja põskede limaskestal. Kõrvenäärmed ja keele külgpindadel asuvad näärmed on seroossed (valgud). Nende eritis sisaldab palju vett, valku ja sooli. Keelejuurel, kõval ja pehmel suulael paiknevad näärmed kuuluvad limaskestade süljenäärmete hulka, mille eritis sisaldab palju mutsiini. Submandibulaarne ja keelealune näärmed on segatud.

Sülje koostis ja omadused

Täiskasvanu toodab 0,5-2 liitrit sülge päevas. Selle pH on 6,8-7,4. Sülg koosneb 99% veest ja 1% kuivainest. Kuivat jääki esindavad anorgaanilised ja orgaanilised ained. Anorgaaniliste ainete hulgas on kloriidide, vesinikkarbonaatide, sulfaatide, fosfaatide anioonid; naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi katioonid, aga ka mikroelemendid: raud, vask, nikkel jne. Sülje orgaanilisi aineid esindavad peamiselt valgud. Valgu limaskesta aine mutsiin liimib üksikud toiduosakesed kokku ja moodustab toidubooluse. Peamised sülje ensüümid on alfa amülaas ( lagundab tärklise, glükogeeni ja muud polüsahhariidid disahhariidiks maltoosiks) ja maltaas ( toimib maltoosile ja lagundab selle glükoosiks).

Süljes leiti väikeses koguses ka teisi ensüüme (hüdrolaase, oksireduktaase, transferaase, proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase). Sisaldab ka valku lüsosüüm (muramidaas), millel on bakteritsiidne toime.

Sülje funktsioonid

Sülg täidab järgmisi funktsioone.

Seedimisfunktsioon - see on eespool mainitud.

Ekskretoorsed funktsioonid. Sülg võib sisaldada mõningaid ainevahetusprodukte, näiteks uureat, kusihapet, raviaineid (kiniin, strühniin), aga ka organismi sattuvaid aineid (elavhõbedasoolad, plii, alkohol).

Kaitsefunktsioon. Sülg on lüsosüümi sisalduse tõttu bakteritsiidse toimega. Mutsiin on võimeline neutraliseerima happeid ja leeliseid. Sülg sisaldab suures koguses immunoglobuliine (IgA), mis kaitseb organismi patogeense mikrofloora eest. Süljes leiti vere hüübimissüsteemiga seotud aineid: vere hüübimisfaktorid, mis tagavad lokaalse hemostaasi; ained, mis takistavad vere hüübimist ja millel on fibrinolüütiline toime, samuti aine, mis stabiliseerib fibriini. Sülg kaitseb suu limaskesta kuivamise eest.

Troofiline funktsioon. Sülg on hambaemaili moodustamiseks kaltsiumi, fosfori ja tsingi allikas.

Süljeerituse reguleerimine

Toidu suuõõnde sattumisel tekib limaskesta mehhaaniliste, termo- ja kemoretseptorite ärritus. Nende retseptorite erutus siseneb pikliku medulla süljekeskusesse. Eferentset rada esindavad parasümpaatilised ja sümpaatilised kiud. Atsetüülkoliin, mis vabaneb süljenäärmeid innerveerivate parasümpaatiliste kiudude stimuleerimisel, põhjustab suure hulga vedela sülje vabanemist, mis sisaldab palju sooli ja vähe orgaanilisi aineid. Sümpaatiliste kiudude stimuleerimisel vabanev norepinefriin põhjustab väikese koguse paksu, viskoosse sülje vabanemist, mis sisaldab vähe sooli ja palju orgaanilisi aineid. Adrenaliinil on sama mõju. See. valulikud stiimulid, negatiivsed emotsioonid ja vaimne stress pärsivad sülje eritumist. Aine P, vastupidi, stimuleerib sülje sekretsiooni.

Süljeeritus toimub mitte ainult tingimusteta, vaid ka konditsioneeritud reflekside abil. Toidu nägemine ja lõhn, toidu valmistamisega seotud helid, aga ka muud stiimulid, kui need langesid varem kokku toidu tarbimisega, vestlus ja mälestused toidust põhjustavad konditsioneeritud reflektoorset süljeeritust.

Erituva sülje kvaliteet ja kogus sõltuvad toitumise omadustest. Näiteks vett juues ei eraldu peaaegu üldse sülge. Toiduainetesse erituv sülg sisaldab märkimisväärses koguses ensüüme ja on rikas mutsiini poolest. Kui suuõõnde satuvad mittesöödavad, tõrjutud ained, eraldub sülg, vedel ja rikkalik, orgaaniliste ühendite vaene.