Lehttainast bagelid. Lehttaignal (valmistatud lehttaignast) - parimad retseptid. Kuidas lehtküpsetisi õigesti ja maitsvalt valmistada

Ma armastan punaseid sõstraid nende kasulikkuse, erksa värvi, meeldiva maitse ja aroomi pärast. Need aitavad kaunistada ja harmooniliselt täiendada kõiki küpsetisi. Eile tegin oma perele punaste sõstardega lehtküpsetisi. Tulemus ületas kõik ootused ja pann sai paari minutiga tühjaks. Hea, et mul oli köögis fotoaparaat käepärast ja õnnestus retsepti illustreerimiseks nii tulemust kui ka protsessi pildistada. Jagan väga lihtsat ja kiiret retsepti ahjus küpsetamiseks koos samm-sammult tehtud fotodega.

Niisiis, me vajame:

- punased sõstrad - 75 grammi;
- suhkur - 1-2 spl. lusikad;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- lehttainas (valmis) - 150 grammi;
- tuhksuhkur - maitse järgi;
- taimeõli (rafineeritud) - vormi määrimiseks;
- esmaklassiline nisujahu - laua tolmutamiseks.

Kuidas valmistada lehttaignast bageleid punaste sõstardega

Puista valmis lehttaigen üle esmaklassilise nisujahuga ja tõsta lauale. Võtan kaubandusliku taigna, mida müüakse igas poes.

Bagelite täitmiseks võtame punaseid sõstraid, tärklist ja granuleeritud suhkrut. Sõstraid võib kasutada värskelt või külmutatult. Mul on teine variant. Seda pole vaja eelnevalt sulatada.

Sega marjad suhkru ja tärklisega. Tärklis võimaldab küpsetamisel eralduvat marjade mahla bagelite sees säilitada.

Valmis lehttainas rulli õhukeseks ümmarguseks kihiks. Lõika see nii, nagu on näidatud järgmisel fotol.

Sellest taignakogusest saab kaheksa väikest bagelit. Aseta täidis taigna laiale otsale, 1-2 teelusikatäit korraga.

Rulli bagelid, alustades laiast servast. Kinnitage bagelite õhuke ots, et need lahti ei rulluks.

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberi või fooliumiga. Mul on foolium, mille määrisin lõhnatu taimeõliga. Asetage bagelid küpsetusplaadile.

Aseta lehttaignad ahju. Küpseta 175 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt küpsetiste suurusest ja teie ahju omadustest.

Küpseta neid kergelt kuldseks. Laske valmis lehttaignatel enne ahjuplaadilt eemaldamist veidi jahtuda. Seejärel saate küpsetised taldrikule tõsta.

Puista peale tuhksuhkrut. Lumega kaetud õhulised bagelid punaste sõstardega pakuvad naudingut.

Valmis lehttaignast punaste sõstardega valmistatud lehtbagelid sulavad lihtsalt suus. Marjad annavad kehale meeldivat hapukust ja vitamiine. Küpsetised tulevad uskumatult maitsvad, kuigi seda on minu retsepti järgi lihtne ja lihtne valmistada. Kokkake armastusega ning rõõmustage ennast ja oma perekonda maitsvate ja tervislike omatehtud küpsetistega!

Bagelid

Proovige meie pereretsepti koos üksikasjalike videote ja fotodega hämmastavalt õrnaid ja maitsvaid lehttainast valmistatud bageleid! Luba oma lähedasi maitsvate küpsetistega.

45 min

270 kcal

4.33/5 (3)

Mõned päevad tagasi sain üllatusega teada, et õrnaid ja uskumatult maitsvaid täidisega lehttaignast bageleid saab hõlpsasti ka kodus valmistada – siiani uskusin kindlalt, et need maagilised tooted on saadaval vaid neile, kellel on professionaalne kulinaariavarustus.

Appi tuli sõber, kes, nagu hiljem selgus, oli juba pikemat aega lehtküpsetisi küpsetanud vanast nõukogude kokaraamatust pärit retsepti järgi, kus on näha täielik samm-sammult protsessi koos fotoga. lõpetatud toode.

Pärast selle juhendi ümberkirjutamist ja küpsetamisega alustamist mõistsin, et isegi laps saab neid küpsiseid teha!
Täna jagan teiega hea meelega moosi või moosiga lehttainast valmistatud bageli retsepti, et saaksite seda õrna, väga maitsvat ja aromaatset hõrgutist oma perele valmistada.

Kas sa teadsid? Seda tüüpi traditsiooniliste slaavi küpsiste ja kuulsate prantsuse sarvesaiade vahel võib tõmmata mitmeid paralleele: mõlemad tooted on kergelt kumera kujuga ja sageli valmistatakse magusa täidisega.

Lisaks võib täna teie tähelepanule pakutavat bagelitüüpi julgelt nimetada vene sarvesaiadeks, kuna viimaseid küpsetatakse alati lehttaignast.

Köögitehnika

Valige kõik vajalikud nõud, tööriistad ja seadmed lehttaignast bagelite edukaks küpsetamiseks lihtsa retsepti järgi: standardne mittenakkuva kattega küpsetusplaat (ärge kasutage lihtsaid praepanne), mille diagonaal on 25 cm, mitu suurt kaussi mahuga 350–750 ml, küpsetuspaber (lõigatud, ahjuplaadi täitmiseks), umbes 30 cm pikkune kilega tükk, teelusikatäit ja supilusikatäit, mõõtetops või köögikaal, linased ja puuvillased rätikud, ahjukindad, peen sõel ja terasvispli. Peale selle proovige mikser ette valmistada nii, et see segaks vastavalt mõned küpsisetaigna koostisosad.

Nõutavad koostisosad

Alus

Lisaks

25 g võid margariini;
120 g moosi või moosi.

Tähtis! Kui teil on kvaliteetne kreemjas margariin, asendage sellega või, sest esimene sobib selliseks küpsetamiseks palju paremini. Lisaks valige küpsiste jaoks keskmise rasvasisaldusega hapukoor ja vajadusel asendage vanillisuhkur tavalise vanilliga, mille kogus ei ületa kahte grammi.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

Kas sa teadsid? Enda bagelite jaoks eelistan kasutada ühe teelusikatäie kartulitärklisega purustatud libedat vaarika- või maasikamoosi, kuna lahjem täidis lekib küpsemise ajal ahjus lihtsalt välja ja põleb. Kui valite moosi suurte puuviljade, näiteks aprikooside hulgast, lõigake puuviljad noaga või hõõruge läbi sõela.

Tainas

Tähtis! See bageliretsept nõuab taigna täiendavat tahkumist külmkapis, kuna sõtkume seda käsitsi ja anname käte käest liiga palju sooja ning see mõjub lehttaignale halvasti – tulevaste küpsiste toorikud laotuvad taignale laiali. küpsetusplaat ja pärast küpsetamist näevad tooted välja nagu lapik pirukad .

Kokkupanek

Kas sa teadsid? Sa ei pea piirduma bagelitega; sõltuvalt kujutlusvõimest saate välja mõelda oma kuju. Näiteks minu lapsed, kes osalevad alati aktiivselt küpsiste vormimise protsessis, teevad sageli taignast suvalisi kujundeid ja isegi terveid kompositsioone (näiteks teatud multikate teemal). Mõelge välja midagi oma, see on nii lõbus!

Pagariäri

See on kõik, teie imelised bagelid tee ja kohvi jaoks on täiesti valmis! Jääb vaid need korralikult kaunistada, et anda kõige lihtsamatele küpsetistele kõige rõõmsam ja pidulikum välimus.

Muidugi võid küpsiseid lihtsalt tuhksuhkruga üle puistata, aga minu arvates oleks sobivam järgmine kaunistus: lihtsalt määri oma toodete pind tilga kondenspiimaga ja puista peale kookoshelbeid, mooniseemneid või kondiitripulbrit - see tuleb väga ilus välja!

Lisaks saate kondiitrisüstla ja sulatatud tumeda šokolaadi abil küpsistele joonistada sõna otseses mõttes mis tahes kujunduse, proovige lihtsalt mitte üle pingutada, sest küpsetisi on väga lihtne ilma neid vaatamata lihtsalt moonutada.

Videoretsept lehttaignast bagelite valmistamiseks

Vaatame, kuidas tainast edukalt sõtkuda, tükke vormida ja oma kätega lehttaignast ehtsaid bageleid küpsetada.

16 portsjonit

30 minutit

210 kcal

5 /5 (1 )

Ükski lehttaignast valmistatud küpsetis ei valmista kunagi külalistele ja lähedastele pettumust, kuid selle valmistamine võib olla keeruline. Ma ütlen teile, kuidas hõlpsasti toime tulla olukorraga, kui teie ukselävel on külalised, kuid majas pole midagi tee joomiseks. Mitmed imelihtsad retseptid väga lihtsalt valmistatava, kuid uskumatult maitsva delikatessi – maitsvate bagelite – jaoks rõõmustavad teid oma lihtsuse ja valmistamise kiirusega.

Retsept lehttaignast bagelid moosiga

Kööginõud: taignarull, teelusikas, terav keraamiline nuga, väike kauss, vispel või tavaline kahvel, pintsel või marli, suur roog valmisküpsetiste jaoks.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Puista tasasele pinnale ohtralt jahu ja aseta sellele valmis, eelnevalt sulatatud lehttaigen.
Rulli esimene taignaleht taignarulli abil õhukeseks, 2-3 mm paksuseks kihiks.
Rullitud kihi jagame risti ja peale seda lõikame iga ruudu diagonaalselt kaheks võrdsemaks pooleks. Peaksime saama 8 võrdset kolmnurka. Sama teeme ka teise taignalehega.
Aseta kolmnurga laiale osale 10-12 g moosi ja keera tainas bageli sisse.
Asetage moodustunud toode küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud 10-12 ml taimeõliga. Samamoodi valmistame ülejäänud bagelid ja asetame need ahjuplaadile.
Klopi väikeses kausis vispli või tavalise kahvliga lahti muna.
Seejärel pintselda toodete pind ohtralt munaseguga.
Lase bagelitel veidi seista ja kuumuta vahepeal ahi 200 kraadini. Pane leotatud bagelid ahju ja tee muid asju umbes 25 minutit, kuni küpsetised on kuldpruunid.
Tõsta valmis küpsetised suurele taldrikule ja soovi korral puista peale tuhksuhkrut.

Videoretsept moosiga lehtküpsetiste valmistamiseks

Allolevas videos on näha, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada moosiga lehttaignast omatehtud bageleid, mille võib julgelt asendada mis tahes paksu moosi või puuviljamoosiga. Küpsetusprotsess on identne ning koduküpsetiste maitse ja aroom ei jää alla poest ostetud hõrgutise eelistele.

Kohupiimatäidisega lehttaignast valmistatud bageli retsept

Söögitegemise aeg: Koguaeg võtab aega 2:30-3 tundi, teie osalusel umbes pool tundi.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 253-258 kcal.
Bagelite arv: 16 tükki.
Kööginõud: peen sõel, mõõteriistad, supilusikatäis, kile või froteerätik, taignarull, keraamiline nuga, mitu erineva sügavuse ja suurusega kaussi, küpsetuspaber, vispel, suur roog valmis bagelite jaoks.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Valmistame taigna

Sõelu läbi peene sõela sügavasse kaussi 650–700 g jahu.
Lisa 15–18 g kuivpärmi, näpuotsaga soola ja 30–45 g suhkrut.
Pärast seda valage 200-215 ml jogurtit, 50-55 ml päevalilleõli ja purustage kaks muna.
Esimesel etapil segage koostisained lusikaga ja jätkake seejärel käsitsi sõtkumist, kuni saadakse mittenakkuv homogeenne mass.
Määri valmis tainas kergelt 10 ml päevalilleõliga, et paisumise ajal ei jääks see kausi seinte külge kinni. Kata tainas rätiku või kilega ja aseta tunniks-paariks väga sooja kohta korralikult kerkima.
Sõtku kerkinud tainast kätega veidi ja vormi vorstiks ning seejärel jaga kuueks võrdseks osaks.
Võtame ühe taignatüki, teeme sellest kätega lameda koogi ja rullime seejärel 5 mm paksuseks ümmarguseks kihiks.
Määri koogi pind ohtralt pehme võiga.
Rulli teine taignatükk lahti ja aseta määritud vormileiva peale, seejärel määri ka selle pind õliga.
Teeme sama toimingu ülejäänud kookidega, asetades need üksteise peale ja määrides õliga. Viimase tortilla pinda aga võiga määrida!
Piserdage tasane pind jahuga ja asetage sellele meie virn lamedaid kooke, mille rullime taignarulliga üheks ümmarguseks õhukeseks kihiks.
Saadud kihi jagame terava noa abil neljaks võrdseks osaks (ristisuunas) ja pärast seda jagame iga osa neljaks võrdsemaks kolmnurgaks. Kokku peaksime saama 16 võrdset kolmnurka.

Valmistame ja küpsetame bageleid

Kodujuustuga lehttaignast valmistatud bageli videoretsept

Pärast alloleva video vaatamist ei valmista lehttaignast kodujuustubagelite ise küpsetamine teile raskusi.

Jogurti asemel võite kasutada samas vahekorras paksu keefiri või rasvasisaldusega piima.
Tainas kleepub sõtkumise ajal tugevalt käte külge. Selle protsessi hõlbustamiseks niisutage käsi aeg-ajalt väikese koguse vee või taimeõliga. Jahu ei tohi aga mingil juhul lisada rohkem kui retseptis märgitud, muidu ei tule õhulised lehttaignad välja ning küpsetis muutub kõvaks ja isuäratavaks.
Täidiseks mõeldud kodujuust peab olema kuiv, aga kui sul on märg kodujuust, siis pane see marli sisse ja kogu kotti, mis omakorda ripub kausi kohale, et liigne vadak maha tilguks.

Retsept lehttaignast bageli õuntega

Söögitegemise aeg: 30-45 minutit.
Kalorite sisaldus (100 g kohta): 217-220 kcal.
Bagelite arv: 12 tükki.
Kööginõud: mikrolaineahi, terav keraamiline nuga, lõikelaud, küpsetuspaber, taignarull, vispel või tavaline kahvel, mitu erineva suurusega kaussi, pintsel või marli, suur kauss valmis küpsetiste jaoks.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Peske õun põhjalikult, pühkige see ja jagage see pooleks, pärast mida eemaldame südamiku, seemned ja saba.
Lõika õun õhukesteks viiludeks.
Puista tasasele pinnale väike kogus jahu ja aseta sellele taignaleht. Rulli tainas õhukeseks, 3-5 mm paksuseks kihiks.
Seejärel jagame selle 12 võrdseks kolmnurgaks.
Eraldi kausis sega 10-15 g suhkrut ja 10-15 g kaneeli. Puista iga taignakolmnurk ühtlaselt üle kaneeli-suhkru seguga.
Sulata mikrolaineahjus 45-50 g võid.
Kasta õunaviil sulavõiga kaussi ja aseta kolmnurga laiale osale.
Mähime iga õunatüki tainasse, moodustades bageli.
Aseta vormitud toode eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Klopi muna vispliga lahti ja pintselda saiakeste pind saadud seguga üle, et küpsetised omandaksid kuldse tooni.
Asetage tooted 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja tehke 25 minutit.
Tõsta valmis bagelid suurele taldrikule ja soovi korral puista peale tuhksuhkrut.

Videoretsept õuntega lehtküpsetiste valmistamiseks

Ülaltoodud retsept on esitatud allolevas videos. Seda saate vaadata, et näha, kuidas täidist õigesti valmistada ja sellist magustoitu vormida.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Paksu moosi või marmelaadiga täidetud bagelid on suurepärane maiuspala kogu perele. Kõik armastavad bageleid - nii täiskasvanud kui ka lapsed; need sobivad suurepäraselt hommikul tassi aromaatse kohvi kõrvale ja õhtul on pereringis teed juues väga kasulikud. Neid valmistatakse pärmitaignast, muretaignast, aga kõige kiiremini ja lihtsamini valmib lehttaignast. Tavaliselt ostan seda poest ja valmistan sellest kõikvõimalikku head-paremat, ka neid lehttaignast bagelid täidisega, vaata allpool olevat retsepti koos fotodega.

Koostis 1 küpsetusplaadi jaoks:

- 400 gr. lehttaigna tainas;
- klaas paksu moosi või moosi;
- 2-3 spl. jahu tolmutamiseks;
- 1 kanakollane;
- 2-4 spl. Sahara.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Tõsta lehttaigen õhtul sügavkülmast külmkappi ja lase õrnalt sulada. Kui sulatamiseks pole aega, võta tainas sügavkülmast ja aseta jahuga ülepuistatud tööpinnale. Puista tainalehtede pealt kergelt jahu ja kata toidukilega, et mitte ära kuivada. Umbes 1–1,5 tunni pärast tainas sulab ja on kasutamiseks valmis.

Kergelt jahusel tööpinnal rulli tainas ettevaatlikult kihiks, rullitud taigna paksus on tooriku paksusest ligikaudu kaks korda õhem. Rulli tainas ühes suunas liikudes lahti, et kihte mitte häirida. Rullitud tainas lõikame väikesteks kolmnurkadeks, aluse laius on umbes 10 cm, kõrgus 13 - 14, juhinduge oma kihi suurusest.

Me võtame kolmnurgad lahti, eraldades need üksteisest.

Aseta kolmnurga põhjale umbes 1-1,5 tl marmelaadi või moosi.

Ja rulli see korralikuks tihedaks bageliks.

Aseta bagelid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (või silikoonmatile), õmblus pool all.

Kata bagelid toidukilega ja aseta 30 minutiks sooja kohta tarduma. Vala kanamunakollane väikesesse kaussi ja klopi kergelt kahvliga läbi, lisa paar teelusikatäit vett ja sega korralikult läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini C. Pintselda kondiitripintsli abil bageli pind munakollasega ja puista üle suhkruga.

Aseta küpsetusplaat koos bagelitega ahju ja küpseta umbes 15 minutit, kuni need on kaunilt kuldpruunid.

Kui soovid küpsetada bageleid temperatuuril 180 kraadi, siis kulub selleks umbes 20 minutit.Valmis bageleid saab serveerida kohe soojalt. Pöörake sellele tähelepanu.

Kuid isegi jahtunult on need lihtsalt suurepärased!

Näpunäiteid ja nippe:
Kui teil pole paksu moosi või moosi, asetage olemasolev moos lihtsalt paksu põhjaga kastrulisse ja keetke seda aeg-ajalt segades väga madalal kuumusel, kuni saavutate vajaliku paksuse.
Kui te ei kasuta moosi või moosi, vaid hoidiseid, püreesta see kõigepealt blenderiga, et ei jääks suuri tükke. Vajadusel vähenda ka moosi soovitud paksuseni.
Täidisena võib kasutada ka keedetud kondenspiima.

Moosiga bagelid on lihtne ja mitmekülgne küpsetis. Neid saab valmistada peaaegu igat tüüpi taignast ja täidiseks sobib igasugune paks moos, mis teil käepärast on.

Moosiga bagelid peaksid saama õrnad ja lõhnavad

Koostisained

soola 1 näputäis Suhkur 1 spl. Rafineeritud taimeõli 100 milliliitrit Jam 1 virn Presspärm 30 grammi Vesi 1 virn Jahu 3 virna

Portsjonite arv: 20
Söögitegemise aeg: 1 minut

Lihtsa moosiga bageli retsept

Kõigepealt vaatame pärmitaignast valmistatud ökonoomse bageli retsepti. Need ei sisalda piimatooteid ega mune. Seetõttu võib neid nimetada lahjadeks või taimetoitlasteks.

Menetlus:

Lahusta pärm soojas vees, lahusta suhkur ja näpuotsaga soola. Lase 15 minutit soojas kohas seista, et pärm “ärgaks”.
Valage 1,5 tassi kaussi. jahu. Lisage hästi segades väikeste portsjonitena vesi koos pärmi ja õliga.
Lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Kui tainas muutub piisavalt paksuks, asetage see lauale ja tükeldage sõtkumise ajal noaga. Talle pole vaja lähenemiseks erilist aega anda. Bagelid ei tohiks olla kohevad, vaid krõbedad.
Jagage homogeenne pehme tainas 3 osaks. Rullige igaüks ümmarguseks pannkoogiks, mille paksus ei ületa 5 mm.
Lõika iga pannkook 8 kolmnurkseks tükiks, nagu kook.
Aseta kolmnurkade laiale osale teelusikatäis moosi. Tihendage servad, muidu hakkab kuumutamisel lekkima. Mähi see bageli sisse.
Määri ahjuplaat või vooderda see küpsetuspaberiga.
Aseta sellele bagelid ja küpseta 200°C juures kuldpruuniks.

Jahuta valmis bagelid ja puista läbi sõela tuhksuhkruga. Nüüd saate seda serveerida tee või kohviga.

Kihilised bagelid moosiga

Kodusest pärmi-lehttaignast valmistatud pehmed ja õrnad bagelid. Ostunimekiri:

Jahu - 3 tassi.
Piim - 1 tass.
Suhkur - 0,5 tassi.
Kuivpärm - 1 tl.
Õli kasvab. rafineeritud - 1 spl.
Või - 100 g.
Munad - 2 tk.
Sool - 1/2 tl.
Vanilliin - 1 näputäis

Esmalt võta või külmkapist välja, kui vaja, peaks see olema pehme ja noaga kergelt määritav.

Sõtku tainas:

Lahusta pärm soojas piimas, lisades lusikatäie suhkrut ja 2 sl jahu, sõtku tainas ja lase vahutada.
Vahusta muna kahvli abil soola, ülejäänud suhkru, vanilje ja taimeõliga.
Segage taignaga, lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtke tainas. Kata see rätikuga ja jäta soojaks kerkima. 1,5 tunniga peaks see kahekordistuma.
Torka tainas alla, kui see läheb soojaks, lase jahtuda toatemperatuurini, et või peale ei jookseks.
Puista laud jahuga üle ja rulli sellest 0,5 cm paksune pikk ristkülik.
Jagage mõttes 3 võrdseks osaks, kuid ärge lõigake, vaid tehke noa mitteterava küljega märgid.
Määri keskmine osa kergelt võiga.
Keskosa kata vasaku osaga, samuti laota peale ja kata pealt parempoolse osaga. Puista peale jahu ja rulli laiali kuni 1,5 cm paksuseks kihiks Pintsliga pintselda jahu pinnalt maha.
Korrake samme 6 kuni 8, kuni õli saab otsa. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Jaga 2 pooleks. Rullige igaüks ringiks. Lõika see nagu pitsa, võrdseteks kolmnurkadeks. Aseta igaühe põhjale lusikatäis paksu moosi. Pimestage servad, et see välja ei lekiks. Rulli kolmnurk bageliks.
Asetage bagelid võiga määritud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase 20 minutit seista. tõstmiseks.
Kuumuta ahi 200°C-ni. Klopi munakollane lusikatäie piimaga lahti ja pintselda bagelid. Küpseta kuldpruuniks.

Piserdage veidi jahtunud bagelid tuhksuhkruga ja serveerige. Hoida paberkotis, siis säilitavad nad oma pehmuse mitu päeva.