Kiirelt marineeritud baklažaanid seentega. Konserveeritud baklažaanide nagu seente valmistamise võimalused. Praetud baklažaanid nagu seened, säilitatakse talveks

On aeg süüa teha: valik on teie!

Pöörake tähelepanu õigetele mõõtudele küps, kuid mitte üleküpsenud baklažaan.

Olulisi omadusi kirjeldatakse kohe - esimeses retseptis.

Kiire navigeerimine artiklis:

Baklažaanidele meeldivad munaga praetud seened

• Küpsetusaeg - 30 + 40 minutit
• 1 portsjoni kalorisisaldus - kuni 210 kcal

6 portsjoni jaoks vajame:

• Baklažaanid - 4 tk. 15-17 cm pikk, igaüks umbes 200 g
• Kana muna - 3 tk.
• Sibul - 2-3 pead (keskmine)
• Küüslauk (kui soovite) - 4-6 nelki
• Taimeõli - 3-5 spl. lusikad
• Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kuidas süüa teha.

Lõikasime peategelaste varre ära, minnes veidi viljaliha sisse. Nii kaitseme end liigsete nitraatide eest, mis varrele kogunevad.

Lõika köögiviljad kuubikuteks - umbes 1,5 cm. Kas puhastada või mitte, valige vastavalt oma eelistustele. Kui sinistel pole nahka, sarnaneb tekstuur väga õrnadele seentele. Kuigi see on ka koorega väga maitsev.

Köögiviljade kibeduse kohta. Tänapäeval on baklažaanisordid selektiivsed. Nad välistavad esialgu mõru maitse, kui köögiviljad pole üleküpsed. Seetõttu on oluline osta nn tehniliselt küpsed baklažaanid. Need on keskmise suurusega viljad, pikkusega kuni 17 cm, üsna rasked (umbes 200 grammi).

Sügise edenedes suureneb oht saada üleküpsenud köögiviljad. Ainult neile koguneb üleliigne soolatud veiseliha, mis annab mõru maitse. Neid on lihtne eristada: üle 17 cm pikad, kuid heledad ja sees on palju suuri kõvasid pruuni tooniga seemneid.

Klopi munad lahti nagu tavaliste munapuderite puhul. Lisa tükeldatud baklažaanile. Sega hästi ja pane tulevane suupiste 15-20 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul sega tükid alt üles 2 korda. Näete ise, kuidas köögiviljad imavad munasegu nagu käsn vett.

Veelgi parem on jätta tükid 30-40 minutiks külma. Siis suudavad nad muna täielikult omastada.

Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks, justkui supis praadimiseks.

Selleks ajaks, kui sinised on külmkapis, hakkame sibulaid praadima. Kuumuta sügaval suurel pannil, mis mahutab tükeldatud baklažaani, vähemalt 2 supilusikatäit õli. Põhi peaks olema tihedalt õliga kaetud.

Prae sibulat 1-2 minutit keskmisel kuumusel. Ärge üle küpsetage! Piisab, kui tükid muutuvad pehmemaks ja nende servad muutuvad kergelt kuldseks.

Lisa sibulale tükeldatud baklažaan ja muna ning sega korralikult läbi.

Kata pann kaanega ja hauta keskmisel kuumusel pidevalt alt üles segades pehmeks. Me ei välista, et peate lisama õli - 1-2 spl. lusikad. Blues armastab rasva ja imab seda kergesti.

Niipea, kui baklažaanid on pehmenenud ja pruunistuma hakanud, lisage soola ja pipart.

Vältige pruuni praadimist. Hele kuldne on maitsvam. Teie pliit võib vajada keskmisest madalamat kuumust.

Võib kasutada maitseaineid. Ideaalne variant on seenetolm. Need. kuivatatud seened, jahvatatud kohviveskis. Veel üks huvitav võimalus on puistata peale suneli humalat. Proovige maitseaineid, mida tunnete ja armastate.

Haki kooritud küüslauguküüned ja valitud ürdid peeneks. Meil on tavaliselt till või petersell.

Taga 2-3 minutit kuni valmis Kui nuga kergesti läbistab baklažaani viljaliha ja alumised kihid on pruunistunud, lisa küüslauk ja peeneks hakitud till. Sega ja prae kiiresti ilma kaaneta - paar viimast minutit.

Mõned inimesed usuvad, et küüslauk võtab siniste seenemaitse ära ja rohelised pole põhimõtteliselt vajalikud. Soovitame tegutseda oma maitse järgi. Kui ei proovi, siis ei saa ka teada.

Teise võimalusena võite küüslaugu asemel või koos sellega lisada jahvatatud kuuma pipart. See on eriti maitsev vürtsikate suupistete austajatele. Pool teelusikatäit 4 keskmise baklažaani kohta annab universaalse maheda kuumuse.

Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Valmistatud suupiste on eriti maitsev külmalt. Sööme rõõmu ja üllatusega! Baklažaanid meenutavad tegelikult seeni.

Klassikalised marineeritud baklažaaniseened

• Küpsetusaeg: 40 minutit + kuni 12 tundi marineerimist. Saate seda proovida 8 tunni pärast.
• Kalorite sisaldus 100 g köögiviljas - kuni 110 kcal

4-5 portsjoni jaoks vajame:

• Baklažaanid - 3 tk. keskmise suurusega

*Valige köögiviljad ülaltoodud retseptis kirjeldatud viisil.

• Küüslauk - ½ keskmist pead või maitse järgi
• Till (või muud lemmikrohelised) - ½ väike hunnik

• Vesi - 1 l
• Sool - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 2 teelusikatäit
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad
• Must pipar (herned) - 3-4 tk.
• Taimeõli - 3-4 spl. lusikad

Muud vürtsid (valikuline):

• Loorberilehed - 2 tk. (väike)
• Nelk - 4-5 tk.

Ettevalmistus.

Baklažaanide valmistamine on kiire. Lõika kuubikuteks. Kas puhastada või mitte, on teie valik. Tükkide suurus on umbes 2 cm.

Valmistage marinaad suures kastrulis. Lisa veele sool, suhkur ja maitseained ning kuumuta keemiseni. Lisa äädikas. Soola/suhkru/happe marinaadi on kasulik proovida ja endale sobivaks sättida.

Viilutatud sinised saadame marinaadi. Ootame keemiseni ja küpsetame köögivilju keskmisel kuumusel maksimaalselt 5 minutit. Üleküpsetamisel kaotavad tükid oma elastsuse ja kuju.

Ärge unustage alumist kihti pidevalt üles tõsta, et tükid küpseksid võrdselt. Mugav on töötada aukudega lusika või pilususikaga. Aseta kurn ja lase nõrguda.

Valmista marinaadiks küüslaugu-tilli segu. Blenderis blenderis ilma fanatismita (et tükid alles jääksid). Või haki mõlemad koostisosad noaga peeneks.

Kui sulle meeldib vürtsikam, lisa kastmele peeneks hakitud tšillipipar/light (ilma seemneteta) - 1 tk. (pikkusega 10-12 cm).

Sega hakitud küüslauk taimeõliga ja lisa marinaadis keedetud baklažaanidele. Sega hoolikalt, et snäkk püreeks ei muutuks.

Katke kauss tulevase meistriteosega ja oodake, kuni see täielikult jahtub - toatemperatuuril. Me eemaldame külmas 10-12 tundi. Ära keela end proovimast! Juba 8 tunni pärast võivad teile meeldida selle maitsva ja lihtsa marineerimise tulemused.

Praetud baklažaanid “seene stiilis” hapukoorega

See eelroog on juudi köögi lemmik. Tegelikult on see esimene retsept, millele on lisatud hapukoort. 20. sajandil kuulus see roog kindlalt Odessa stiilis toiduvalmistamise tipphetkede hulka koos populaarse küpsetatud sinise baklažaanikaaviariga värskete tomatite ja ürtidega.

Muidugi, kui on vaja midagi kiiret ja maitsvat, siis kõige loogilisem on mitte tülitada ja praadida retsept munapuder ja sibulaga.

Need baklažaanid on "nagu seened" ja on väga tagasihoidlikud. Nad võtavad vastu kõik fantaasia keerdkäigud. Näiteks siniste munas hoidmiseks erinev aeg: 30 minuti asemel isegi vaid 10 minutit. Erinevad maitseained, hapukoor ja majonees.

P.S. Teine laiendatud koostisega variant meeldib kindlasti paljudele. See tuletab meelde rikkalik seenehautis porgandi, tomati ja paprikaga. Põhimõtted on samad, mis esimeses retseptis.

Täname teid artikli eest (6)

Lillade köögiviljade maitse üle ei vaidle keegi. Igal perenaisel on talveks mitu lemmikretsepti roogade ja ettevalmistuste jaoks. Võib-olla saavad allolevad retseptid kellegi jaoks uueks tooteks ja lisavad märkmiku lehti.

Baklažaanide ettevalmistamine koristamiseks

Enne köögis “maagia tegemist” tuleb pisikesed sinised sorteerida. Nad jätavad kahjustusteta ainult tihedad, tumelillad viljad. Seejärel pestakse need läbi ja asetatakse kurni nõrguma. Edasised sammud sõltuvad retseptinõuetest.

Kui vajate ilma nahata baklažaane, lõigake see enne küpsetamist ära. Varred eemaldatakse igal juhul. Viljad torgatakse noaga läbi või tehakse sisselõige piki, mitte 3 cm äärteni.

Keeda siniseid soolaga maitsestatud vees (30 g soola 1 liitri kohta) 20-30 minutit. Valmisoleku astet kontrollitakse tikuga – kui see puuvilju läbi torkab, saab baklažaanid eemaldada.

Olles asetanud tahvli viltu, asetatakse sellele sinised ja surutakse raskusega alla. Hoidke selles vormis, kuni baklažaanid on jahtunud ja kogu vesi on ära voolanud.

Selle valiku puhul ei lõigata nahka ära. Siniseid võid kuumtöödelda ahjus küpsetusplaadil või kaane all pannil. Puuviljad tuleb ümber pöörata, et need oleksid igast küljest küpsetatud. Koori nahk veel kuumalt ja lõika kohe varred ära.

Baklažaanid on nagu seened – parimad retseptid talveks

Allolevad retseptid meeldivad tõelistele gurmaanidele. Seenefännid hindavad preparaate – baklažaanid on neile vääriliseks asenduseks nii maitselt kui ka toitainerikkuselt.

Et need oleksid sinised ja näeksid välja nagu seened purgis, on soovitatav lõigata need väikesteks kuubikuteks. Sel juhul saab baklažaane ise kääritada, mis viib piimhappekäärimiseni. Kuid valmistamine on palju maitsvam, kui lisate juured. Samm-sammult näeb see välja selline (koostisosad võetakse 2,3 kg baklažaani kohta):

• porgandid (0,5 kg) ja peterselli juur (100 g) tükeldatakse ja praetakse taimeõlis, lisades lõpus rohelisi;
• praadige eraldi sibul (100 g);
• Koostisosad kombineeritakse, soolatakse (1 spl) ja hautatakse.

Sinised ja röstitud on pakendatud purkidesse, kihiti vaheldumisi. Täida 3% soolalahusega ja kata kaelad marliga.

Peale käärimise alguse ootamist lase veel 3 päeva seista ning kalla kaltsineeritud ja jahutatud õli 2 cm kihiga purkidesse.Kates kergelt nailonkaantega, säilita jahedas (temperatuuril 0 kuni +10 kraadi) .

Tuleb märkida, et ilma steriliseerimiseta küpsetatud baklažaanid on söödavad mitte kauem kui kuus kuud.

See retsept meeldib vürtsikatele austajatele kindlasti. 2,5 kg baklažaani jaoks vajate 100 g kooritud küüslauguküünt, klaasi taimeõli, 2 kimpu ürte. Küpsetusalgoritm on üsna lihtne:

• baklažaanid lõigatakse kuubikuteks toorelt, pärast koorimist;
• keeda 10 minutit marinaadis (1 liitri vee kohta võta 1 spl äädikaessentsi ja 1 spl soola);
• riivi küüslauk, haki rohelised peeneks ja sega baklažaanidega;
• Pärast taimeõli kaltsineerimist valage see ettevalmistatud segusse.

Pakendatud purkidesse ja saadetakse 20 minutiks steriliseerimiseks (liitrised purgid).

Talveks mõeldud baklažaanid on nagu seened küüslauguga: video

Te ei pea selle retseptiga kaua vaeva nägema - koduperenaine vabaneb puuviljade viilutamise protsessist. Seetõttu on parem võtta väikesed sinised (2 kg), et need mahuksid 3-liitrisesse pudelisse. Kõik järgnevad toimingud on lihtsad ja võtavad vähe aega:

• ühe küüslaugupea küüned kooritakse ja lõigatakse viiludeks;
• lisa 1 tl. soola ja jahvatage põhjalikult;
• Aseta purgi põhja paar loorberilehte ja sellerileht;
• Pärast baklažaanide lõikamist täitke need riivitud küüslauguga;
• valmista soolvesi - 2 spl 1 liitri vee kohta. sool;
• laht on sinine, katke purgid kaanega.

Piimhappe kääritamiseks hoitakse 5 päeva 18-25 kraadi juures. Seejärel peate seda hoidma keldris temperatuuril, mis ei ületa 8 kraadi Celsiuse järgi, või külmkapis.

Enne serveerimist lõika baklažaanid tükkideks ja maitsesta õliga. Nende maitse on marineeritud seentest eristamatu.

Koduperenaised hakkasid seda kastet üha enam kasutama talviseks ettevalmistuseks. Siin tuleb see kasuks. Ühest standardpakendist piisab 3 kg mustikatele, mida ei ole vaja eeltöödelda. Selle retsepti etapid on identsed ülalkirjeldatutega ja näevad välja järgmised:

• Pärast baklažaanide kuubikuteks lõikamist piserdage neid mahla vabastamiseks soolaga;
• Pärast taimeõli kuumutamist prae sinised kuldseks;
• tee sama hakitud sibulaga (1 kg);
• kombineeri komponendid, lisa purustatud küüslauk (2 pead), maitseained (maitse järgi) ja 1 spl. äädikas 9%;
• Pärast segu majoneesiga maitsestamist paki see steriilsetesse purkidesse ja sule kaanega.

Kuna töödeldavat detaili ei steriliseerita, on parem hoida seda külmkapis.

Kreeklased jagasid seda retsepti kogu maailmaga. Nad peavad baklažaane rahvuslikuks tooteks. 3-liitriste suupistepurkide valmistamiseks peate võtma 2,5 kg väikeseid siniseid. Need valmistatakse küpsetamise teel, kasutades taimeõli.

Enne puuviljade röstimist tehakse keskele sügav lõige. See kiirendab röstimisprotsessi. Perenaise edasised toimingud on järgmised:

• haki sibul peeneks (2 kg) ja pruunista;
• till ja petersell (igaüks 50 g) tükeldatakse, segatakse sibula ja soolaga (1 spl);
• valmista tomatikaste 2 kg küpsetest tomatitest, 60 g soolast ja 65 g suhkrust; lisa maitse järgi jahvatatud ja vürtspipart;
• sinised täidetakse sibulaseguga ja pannakse purkidesse, kuhu on juba veidi kastet valatud;
• Kui anumad on puuviljadega täidetud, täidetakse need kaelani kuuma kastmega.

Steriliseerimine võtab kaua aega – umbes 100 minutit. Siis aga saab selliselt valmistatud siniseid julgelt köögikappi või sahvrisse hoiule panna.

See retsept väldib ka puuviljade eeltöötlemist. Baklažaanid (2 kg) lõigatakse 20 mm paksusteks viiludeks ja puistatakse üle soolaga, et eemaldada kibedus. 20 minuti pärast loputage voolava vee all ja pigistage. Seejärel jätkake järgmiste manipulatsioonidega:

• kuumuta pannil päevalille- või puuvillaseemneõli ja prae selles sinised ringid (mõlemalt poolt);
• Baklažaanide jahtumise ajal haki petersell ja sidrun peeneks õhukesteks viiludeks;
• sinised pannakse kuivadesse purkidesse, vahele sidruniviilud ja ürdid;
• Mass täidetakse jahutatud kaltsineeritud õliga, kuid mitte tipuni (jätke 2 cm kaela alt vabaks).

Steriliseerimise ajal, mis kestab pooleliitriste purkide puhul 1,5 tundi, ärge laske vett tugevalt keeda. Vastasel juhul pritsib õli välja ja tihenduskvaliteet halveneb.

Selle retsepti eripära on suur kogus rohelisi. Till annab baklažaanidele meeldiva vürtsika aroomi. Kõik alltoodud koostisosad võetakse 2 kg siniste koostisosade põhjal ja tehke järgmised toimingud:

• elastsed puuviljad lõigatakse 1,5-2 cm kuubikuteks;
• Olles valmistanud marinaadi 2,5 liitrist veest, 1 spl. soola ja 150 ml õunasiidri äädikat, blanšeerige baklažaanid selles (5 minutit);
• Kurna kurnis ja jäta tunniks jahtuma;
• riivitud küüslauguküüned (1 pea);
• till (350 g) hakitakse peeneks ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.

Steriliseerida pole vaja, et pikantne vürtsikas lõhn oleks intensiivsem. Kuid peate toodet hoidma külmkapis.

Tuleb arvestada, et sel viisil valmistatud baklažaane säilitatakse mitte kauem kui kuu, seejärel hakkavad nad hallitama. Kuid suupiste saab nii maitsev, et süüakse ära paari nädalaga.

Kui soovite selle retsepti järgi valmistada hulgipreparaate, peate need steriliseerima. Liiterpurke hoitakse 20 minutit madalal keevas vees, seejärel mähitakse teki sisse ja aurutatakse veel ööpäeva (tagurpidi).

Baklažaanid küüslaugu ja ürtidega talveks: video

Selle eelroa pikantseks muutmiseks tükeldatakse sibul (1 kg) esmalt poolrõngasteks ja marineeritakse äädikas 2 tundi. Lillad viljad (2,5 kg) lõigatakse värskelt ribadeks, mis seejärel muudetakse õlgedeks. Tulevikus peaksite järgima järgmist konserveerimisalgoritmi:

• valmista soolvesi 5 liitrist veest ja poolest pakist soolast;
• vala vedelik baklažaanidele ja hoia 2 tundi rõhu all;
• siis sinised pestakse 2 vees;
• Valage roostevabasse pada taimeõli (1 l) ja soojendage seda;
• hauta siniseid tasasel tulel 20-25 minutit;
• Kõige lõpus lisa juurde pressitud marineeritud sibul, sega kõik läbi ja keera kuumus maha.

Olles pakendatud kuumalt purkidesse, keeratakse need kohe kokku, keeratakse tagurpidi, mähitakse sooja teki sisse ja lastakse sellisel kujul täielikult jahtuda.

Baklažaanide ja paprikate kombinatsioon on unustamatu "maitsepidu". Kui soovite oma lähedasi üllatada, peaksite proovima seda retsepti:

• sinised puuviljad (5 kg) lõigatakse kuubikuteks, puistatakse soolaga ja hoitakse 4 tundi;
• punane paprika (1 kg) jahvatatakse hakklihamasinas ja praetakse suures koguses õlis;
• valmistage marinaad - 5 liitrit vett, 100 g soola, ½ liitrit äädikat (7%), 2 loorberilehte, mitu musta pipart;
• Keetke pressitud baklažaane 5 minutit ja asetage veest vabanemiseks kurn;
• Paprika segatakse sinise paprikaga ja jaotatakse purkidesse.

Sõltuvalt sellest, kus ummistust hoitakse, otsustab omanik, kas steriliseerida või mitte.

Baklažaanid on talveks nagu seened - maitsev retsept: video

Kui teie kodus on multikeetja, on kõik protseduurid oluliselt lihtsustatud. Alusena saab kasutada kõiki ülaltoodud retsepte, kuid kõige lihtsam on toodud allpool näitena:

• ilma eeltöötluseta kuubikuteks lõigatud baklažaanid (1,5 kg);
• ühe küüslaugupea viilud lõigatakse tükkideks;
• Tšillipipar (pool kauna) hakitud;
• vala kaussi 1,2 liitrit vett, lisa sool (2 spl), lisa suhkur (1 spl) ja äädikas (75 ml);
• multikookeri kaane sulgemisel lülitage 25 minutiks 160 kraadi juures sisse režiim Multicook;
• Keeda baklažaane marinaadis 5 minutit;
• tühjendage vesi, viige sinised teise anumasse;
• Hauta režiimis “Praadimine” küüslauku ja pipart 5 minutit (võta 120 ml õli);
• seejärel lisa sinised ja prae veel 5 minutit.

Kui need on purkidesse pakendatud, keeratakse need kohe kokku ja hoitakse 12 tundi soojas varjualuses.

Sisu

Üllataval kombel on marineeritud baklažaanid maitselt väga sarnased metsaseentele. Mitte ainult maitse, vaid ka struktuur ja värvus on baklažaanid seentele sarnased. Miks mitte kasutada seda köögivilja omadust ja valmistada seentega marineeritud baklažaanid.

Seene maitsega marineeritud baklažaanid

Väikesed sinised marineerivad vaid päeva, aga kui paar päeva veel oodata, on tulemus imeline.

Koostis:

1. 3 suurt piklikku baklažaani;
2. 3 sibulat;
3. 5-6 suurt küüslauguküünt;
4. 3 näputäis kuivatatud tilli;
5. Praadimiseks veidi taimeõli.

Marinaadi jaoks:

1. 1 tl Sahara;
2. 2 spl. lauaäädikas;
3. 250 ml vett;
4. 1 tl ilma soolamäeta;
5. 2 loorberilehte;
6. 0,5 tl pipraterad.

Ettevalmistus

Niisiis, kuidas marineerida baklažaane seente jaoks? Loputage pisikesed sinised hoolikalt, kuivatage, eemaldage varred ja koorige köögiviljakoorijaga, eemaldades õhukese koorekihi. Lõika viljaliha paksudeks, vähemalt 2,5 cm viiludeks.

Asetage ringid sõelale, katke jämeda soolaga ja unustage need pooleks tunniks. Teeme seda selleks, et köögiviljad vabastaksid oma mõru mahla.

Vahepeal segage kastrulis kõik marinaadi koostisosad, täitke kõik veega, katke kastrul kaanega ja laske keskmisel kuumusel.

Peseme sinised ringid läbi ja jätame kurni nõrguma. Valage pannile taimeõli; kui see on kuum, lisage baklažaanid mõlemalt poolt praadimiseks. Köögiviljad ei tohiks olla pehmed, vaid lihtsalt kaetud krõbeda koorikuga. Aseta taldrikule ja jahuta täielikult.

Eemaldage sibulalt kestad ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lõika kooritud küüslauk viiludeks.

Aseta avara kastruli põhja kiht sibulaid, millele järgneb pall jahtunud sinisibulat, maitsesta kuiva tilliga, puista peale väike kogus küüslauku. Kordame kihte samas järjekorras, kuni koostisosad otsa saavad (pealmine kiht peab olema sibul ja küüslauk). Vala keedetud marinaad sisule ja jäta paariks tunniks külma. Seejärel pane nõud vähemalt 24 tunniks külmkappi.

Baklažaan magusa pipraga

Need marineeritud baklažaanid sobivad suurepäraselt eelroaks või salati peamiseks koostisosaks. Ja et talvel ainulaadset maitset nautida, võite need isegi purkidesse rullida.

Koostis:

1. 4,5 kg noori baklažaane;
2. 3 küüslaugu pead;
3. 4 suurt sibulat;
4. 3 spl. sool ilma liumäeta;
5. 6-7 keskmist paprikat (punane);
6. 1 hunnik peterselli;
7. Taimeõli.

Soolvee jaoks:

1. 100 ml äädikat;
2. 400 ml vett;
3. 1/3 spl. sool;
4. 7 musta pipart;
5. Lavrushka.

Ettevalmistus

Marineerimiseks valime värsked noored puuviljad. Peske neid hästi, lõigake saba ära, eemaldage nahk. Lõika sel viisil valmistatud köögiviljad umbes 3 cm pikkusteks ribadeks, puista preparaat jämeda soolaga, sega korralikult läbi ja jäta mahl paariks tunniks hauduma. Pärast seda ei maitse baklažaanid kibedaks ja imavad praadimisel palju vähem õli.

Kahe tunni pärast peseme mustikad puhtaks ja eemaldame kätega kergelt üleliigse vee. Valage köögiviljad väikese koguse kuuma taimeõliga pannile. Prae segades kergelt kuldseks, kuid ära küpseta üle, et tükid ei kaotaks oma kuju ja elastsust.

Sel ajal kui sinised on pannil, koori sibulad ja küüslauk. Loputage, eemaldage paprikast seemned, lõigake viljaliha ribadeks. Lõika sibul pooleks ja tükelda õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk endale sobival viisil. Haki pestud petersell noaga jämedalt.

Nüüd asetame kõik valmistatud tooted kihiti emailpannile. Aseta põhjale topeltkiht baklažaani, sibulakall, veidi punast pipart, ürte ja küüslauku. Korrake seda kõigi teiste koostisosadega.

Lisa soolveele kõik maitseained, lase keema tõusta ja vala panni sisu mullitava marinaadiga. Kata kaanega ja jäta lauale jahtuma. Seejärel tõstame anuma 48 tunniks külmkappi.

Lõika baklažaanid suurteks tükkideks, pane kaussi ja lisa soola. Jäta 40 minutiks. Selle valmistamise jaoks võib baklažaanid koorida. Kui otsustate koorida, võtke 100 grammi rohkem baklažaane.

Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool ja päevalilleõli. Pane pann tulele ja aja marinaad keema.

Asetage baklažaanid kurn, loputage kraani all ja nõrutage. Aseta baklažaanid marinaadi ja keeda tasasel tulel 4-5 minutit. Baklažaanid ei tohiks oma kuju kaotada.

Lõika küüslauk viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Asetage need pannile koos baklažaanidega, lisage äädikas, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja küpseta 1 minut.

Steriliseerige purgid teile sobival viisil: mikrolaineahjus, ahjus või auru kohal pliidil. Aseta iga purgi põhja loorberileht, 3 nelki, 2 tera ja musta pipart ning näpuotsaga tilliseemneid. Pane kuumad baklažaanid purkidesse koos marinaadiga.

Keerake steriilsete kaantega purgid peale, keerake ümber ja mässige, kuni need täielikult jahtuvad. Selle retsepti järgi talveks marineeritud baklažaane saab hoida oma koduses sahvris. Need maitsevad nagu seened. Proovi seda!

Kuidas küpsetada seene maitsega baklažaani

Praetud baklažaanid nagu seened – maitsev ja lihtne salat. Seda saab serveerida pearoa eelroana või säilitada talveks purkides. Retsept on mõeldud ebatavaliste suupistete austajatele. Lõppude lõpuks on kogu selle võlu selles, et praetud baklažaanid maitsevad nagu seened, marineeritud äädika, õli ja sibulaga. Need on sama krõbedad ja maitsvad. Loomulikult ei ole maitse identne ja tunda on väikest erinevust, kuid see on pigem pluss kui miinus. Juba ainuüksi maitseerinevus annab roale salapära ja laseb pidulauas viibivatel külalistel arvata, millest see salat on tehtud.
Söögitegemises saab kätt proovida igaüks, sellega saab hakkama ka algaja. Pealegi kirjeldatakse fotodega retsepti samm-sammult, seda pole keeruline välja mõelda.

Aktiivne küpsetusaeg: 40 minutit.

Kogu küpsetusaeg: 6-12 tundi.

Koostis:

• 1 kg baklažaane;
• 3 keskmist küüslauguküünt;
• paar oksa peterselli või tilli;
• 1 sibul;
• 3 spl. äädikas;
• 4 pipratera;
• 3 tl Sahara;
• 1 tl lauasool;
• 2-3 väikest loorberilehte;
• 0,5 l. vesi.

Baklažaanide küpsetamine "nagu seened"

1. Selleks, et salat “baklažaan nagu seened” saaks maitsev ja mahlane, tuleb valida head baklažaanid. Need peaksid olema väikesed, tumelillad, siledad ja läikivad. Soovitav on, et köögiviljadel ei oleks mõlke, baklažaanid peavad olema elastsed ja mahlased (mitte nagu vatt).

Pese ja koori baklažaanid, lõika servad ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksused ringid.

2. Vala ringid sügavasse kaussi ja puista peale veidi soola. Soolaga ei saa liialdada, sest köögiviljad võivad osutuda sitkeks ja kuivaks. Segage ja jätke sellesse vormi mõnda aega, et need vabastaksid mahla. Kui näete kausis vedelikku, võite jätkata järgmise sammuga. Tavaliselt piisab 15-20 minutist. Mahl eemaldab kibeduse, mida salatis pole vaja.

3. Vahepeal valmista ülejäänud ained marinaadiks. Koorige sibul, lõigake 4 osaks ja viilutage õhukesteks viiludeks. Haki pestud rohelised noaga. Koorige ja tükeldage küüslauk nagu samm-sammult fotol.

4. Naaseme baklažaanide juurde, mis on juba oma mahla vabastanud. Loputage viilutatud ringid jooksva vee all. Puhastage liigne vedelik paberrätikuga ja prae pannil väikese koguse taimeõliga kergelt läbi. Baklažaaniviilud peaksid olema mõlemalt poolt kuldpruunid.

5. Eraldi kastrulis sega vees suhkur ja sool, lisa pipraterad ja loorberileht. Soovi korral võid kasutada ka muid maitseaineid. Lisavürtsikuse saamiseks võid lisada paar rõngast teravat punast pipart või sinepiseemneid. Nüüd tuleb see segu tulele panna ja kui vesi keema läheb, lisa äädikas.

6. Paari minuti pärast vala kuum marinaad praetud baklažaanidele. Anname neile aega marineerida. Oodake, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetage suupiste külmkappi. Tagamaks, et köögiviljad oleksid marinaadis põhjalikult immutatud, on parem jätta need üleöö külmkappi seisma. Kuid proovi saab võtta paari tunni pärast.

Kui soovite talveks baklažaane nagu seeni kokku keerata, tuleb kuumad praeringid kuumalt steriliseeritud purkidesse panna, neile keev marinaad äädikaga üle valada ja kaantega sulgeda. Seejärel keerake kokkurullitud purgid suupistega tagurpidi, pakkige kokku ja jätke tuuletõmbuseta kohta täielikult jahtuma.

7. Paari tunni pärast võid alustada maitsmist, kurna baklažaanid sibula, küüslaugu ja marinaadist saadud ürtidega.

Nii et meie seente moodi praetud baklažaanid on valmis: retsept on väga lihtne ja roog on väga maitsev! Salatit võid serveerida absoluutselt iga lisandiga, kuid kõige paremini maitseb see keedetud või praekartuliga. Head isu! Ja järgmine kord proovige kindlasti selle retsepti järgi küpsetada baklažaane küüslaugu ja tilliga.