Kuidas haistmismeel töötab. Lõhna tähtsus. Lõhn ja emotsioonid

Lõhnameel annab meile võimaluse nautida meeldivaid lõhnu ja mõnikord võib see päästa meie elu: mitte lasta meil viina asemel äädikat juua, vihjata, et me ei tohi süüa mädapirukat või tuletada meelde, et gaasilõhna tundes ei tohiks lülitit ümber pöörata. Meid ümbritsevatel lõhnadel on aga omadusi, millest paljud ei pruugi isegi teadlikud olla.

Midagi inimese haistmismeele sarnast eksisteerib isegi mikroorganismides: kemotaksis – võime liikuda toiduallikate poole ja eemale ohtlikud ained- kõik mobiilsed üherakulised saated. Kuid jätame vahele umbes 3,5 miljardit aastat kestnud haistmismeele arengu ja hüppame otse imetajate ja inimeste juurde.

Paljude loomade jaoks on haistmismeel vähemalt sama oluline teabeallikas kui nägemine ja kuulmine: iga koeraomanik teab, et koerad eksivad purjus omanikuga kohtudes: ta vaatab ja räägib samamoodi, kuid lõhnab täiesti erinevalt! Ja mitte “heitgaasist” (värvi, heeringa jm lõhn ei oma sellist mõju), vaid seetõttu, et alkohol muudab koos ülejäänud biokeemiaga higi koostist ja vastavalt inimese ninale märkamatuks jäävaid individuaalse lõhna toone.

Meie jaoks pole esmapilgul lõhnade tunnetamise ja eristamise oskus nii oluline. Mõnikord segab see isegi: igaüks võib meenutada olukordi, mil ta oli valmis poole kuningriigist andma selle eest, et ei tundnud trollibussi sattunud kodutut või küüslauku söönud kolleegi lõhna. Ja kuigi ilma lillede, parfüümide, toidu ja paljude muude aroomide lõhnast saadava naudinguta kaotaks maailm palju, on inimese jaoks lõhn viie meele reas neljandal kohal. Tänu nägemisele saame vähemalt 90% informatsioonist meid ümbritseva maailma kohta ning ilma selleta kasutab inimene kombatavaid aistinguid ja kuulmist ruumis orienteerumiseks ning elusate ja elutute objektide äratundmiseks.

Teadlased on üsna hiljuti dešifreerinud haistmismeele peamised mehhanismid. See mahajäämus ei tulene mitte ainult selle rolli tähtsuse alahindamisest inimelus, vaid ka haistmisretseptorite paigutuse äärmisest keerukusest.

Mis meile meeldib?

Gordon Shepherd, Yale'i ülikooli neuroloogiaprofessor, mitme kordustrükki läbinud kolmeköitelise Neurobiology autor ja võrreldamatu ekspert haistmissibula dendriitsete ogade sünapside kaudu impulsside edastamise mehhanismide alal (tal on selline kitsas spetsialiseerumine), alustas vastust sellele küsimusele nii: "Me arvame, et me lõhname nina abil, kuid see on sama, mis öelda, et me kuuleme kõrvasagaratega." Nina ise on vajalik selleks, et suunata aromaatseid molekule sisaldav õhk haistmisepiteeli – sügaval ninaõõnes, veidi allpool silmade kõrgust paiknevatesse limaskesta sümmeetrilistesse lõikudesse.

Lõhna tunneme ainult sissehingamisel, kuna väljahingatav õhk läbib ainult alumisi turbinate ega puutu kokku hingamisteede epiteeliga. Rahuliku hingeõhuga läbib ainult 7-10% sissehingatavast õhust ninaõõne ülemises osas paikneva haistmisepiteeli läheduses, seetõttu tuleb aistingute tugevdamiseks sisse hingata võimalikult sügavalt. Samuti saab võtta eeskuju loomadest ja “nuusutada”, tehes uuritava objekti vahetus läheduses sagedasi lühikesi hingetõmmetega, mis võimaldab maksimeerida lõhnamolekulide kontsentratsiooni haistmisretseptorite läheduses.

Rinnakujuliste voldikute tõttu on inimese lõhnaepiteeli kogupindala 5–10 cm2. Sellel haistmissüsteemi teisel piiril, vastavalt andmetele erinevatest allikatest, 10–50 miljonit rakku, mis registreerivad lõhnu. Loomadel on nende arv tavaliselt palju suurem. Näiteks lambakoerte haistmisepiteel sisaldab kuni 220 miljonit retseptorrakku.

Haistmisretseptor on sensoorne (tundlik) närvirakk, millest väljuvad kaks protsessi. Ninaõõnde - lühike dendriit (neuroni tundlik protsess), millel on vähemalt 10 ripsmekat, mille tipud asuvad haistmisepiteeli pinnal ja ulatuvad seda katvasse lima. Ajju - pikem motoorne (edastus) protsess, auke läbivates haistmisnärvi niitides põimunud akson teiste haistmisnärvi aksonitega etmoidne luu kolju haistmissibulisse - aju struktuur, mis viib läbi esmane töötlemine teave lõhna kohta. Lõhnasibul on seda suurem, seda teravam on looma haistmismeel, seetõttu on see nuusutavatel koertel palju suurem kui palju suuremas inimese ajus.

Haistmissibulast sisenevad närviimpulsid esmastesse ja seejärel ajukoore kõrgematesse haistmispiirkondadesse, mis moodustavad teadliku tunnetuse lõhna olemusest ja intensiivsusest. Lõhnaandmete töötlemise lõpp-punktiks on limbiline süsteem, mis reguleerib keha emotsionaalseid ja käitumuslikke reaktsioone.

Kuidas see töötab?

Aromaatsete ainete molekulid, mis sisenevad õhuvooluga ninaõõnes, lahustuvad haistmisepiteeli katvas limas ja interakteeruvad haistmisneuronite ripsmete membraanis sisalduvate retseptorvalkudega. See interaktsioon muudab rakumembraani ioonide läbilaskvust ja moodustab elektriimpulsi, mis kandub mööda raku aksonit edasi haistmisnärvi ja edasi, kuni motoorsed neuronid seljaaju, juhendades lihaseid sõrmedega nina pigistama ja eemalduma – või vastupidi.

Haistmissüsteemi keskseid mehhanisme mõistsid seda uurinud spetsialistid juba ammu, kuid valguretseptorid, mis kahtlemata asuvad haistmisepiteeli neuronite dendriitide membraanidel, jäid paljudeks aastateks tabamatuks. Alles 1991. aastal õnnestus Columbia ülikooli teadlastel Linda Buckil ja Richard Axelil see mõistatus lahendada. 2004. aastal tõi avastus nad Nobeli preemia füsioloogias ja meditsiinis.

Traditsiooniline lähenemisviis haistmisretseptorite mehhanismide uurimisel oli teatud neuronite aktiivsuse mõõtmine vastuseks mitmesugused stiimulid. Selleks ühendati loomade haistmisnärvidesse elektroodid ja lasti erinevaid aineid sisse hingata. Selle tulemusena suudeti välja selgitada vaid, et sama neuron võib reageerida erinevatele ainetele, kuid selle protsessi aluseks olevad mehhanismid jäid pikka aega arusaamatuks.

Buck ja Excel valisid põhimõtteliselt uus lähenemine– pöörduti kiiresti areneva geneetika poole ja hakati otsima geene, mille tegevus on registreeritud eranditult haistmisepiteelis. Esialgu olid nende katsed samuti ebaõnnestunud, mida Axel selgitas hiljem tohutu hulga retseptorvalkude olemasoluga, millest igaühe reaktsioon konkreetsele lõhnale on olemasolevate meetoditega tuvastamiseks liiga nõrk.

Selle probleemiga toimetulekuks aitas teadlasi Bucki leiutatud skeem, mis kolme eeldust kasutades vähendas oluliselt otsinguala. Vastavalt esimesele eeldusele, mis põhineb erineval teaduslikud faktid, tuli vaid otsida geene valkude jaoks, millel on teatav sarnasus rodopsiiniga, retseptorvalguga, mille tõttu tekib võrkkesta varrastesse elektriimpulss, rakkudes, mis ei erista värve, kuid reageerivad valgustuse muutustele ja tagavad hämaras nägemise. Lisaks peaksid soovitud valgud kuuluma samasse perekonda ja neid kodeerivad geenid peaksid olema aktiivsed eranditult haistmisepiteeli rakkudes.

Rottidel oli umbes tuhat geeni, mis vastasid kõigile kolmele kriteeriumile – umbes 1% kogu genoomist. Iga 100. roti geen on seotud lõhnatuvastusega, mis näitab haistmissüsteemi äärmist tähtsust närilistele – primaatide lähisugulastele: meie oksad evolutsioonipuul lahknesid umbes 25 miljonit aastat tagasi. DNA raamatukogudes tehtud otsing võimaldas leida teiste liikide (hiired, salamandrid, säga, koerad, inimesed ja muud loomad) genoomidest analooggeene, mis on seotud lõhnade esmase tajumisega. Tõsi, erinevalt enamikust loomadest, kus enamik neist geenidest sünteesib regulaarselt vastavaid valke erinevad tüübid Ahvidel on 28–36% haistmisretseptori valgu geenidest inaktiivsed ja inimestel peaaegu 60%. Ilmselt on mutatsioonid, mis blokeerivad haistmisretseptori geenide aktiivsust, kogunenud sellest ajast, kui äge haistmismeel kaotas oma tähtsuse inimese ahvide esivanemate ellujäämisel.

Lõhnaelundite süsteemi edasine uurimine näitas, et iga üksik retseptorneuron suudab ära tunda palju lõhnamolekule, millest igaüks aktiveerib oma membraani pinnal erinevaid valguretseptoreid. Selline kombinatoorse signaali kodeerimise süsteem võimaldab ära tunda peaaegu piiramatul hulgal maitseid.

Isegi veidi erinev keemiline struktuur molekulid aktiveerivad erinevaid retseptorvalkude kombinatsioone, mis paiknevad erinevate neuronite membraanidel, mistõttu oktaanalkoholi lõhn meenutab tsitrusviljade lõhna ja oktaanhape, mis erineb sellest vaid ühe täiendava hapnikuaatomi poolest, meenutab higilõhna.

Molekulide ruumilise struktuuri muutus võib kaasa tuua sama efekti. Näiteks köömne ja rohemündi lõhnad (erineb tuntumast piparmündist jahutava tunde puudumise ja vähem terav lõhn) annavad d-karvooni ja l-karvooni - kiraalseid (vanakreeka keelest χειρ - "käsi") isomeere, molekule, millel on sama. keemiline koostis, üksteisest erinevad, nagu objekt oma peegelpildist.

Pealegi, suur kogus molekulid aktiveeruvad rohkem lai valik retseptorid, mille tõttu võib sama aine lõhnata olenevalt kontsentratsioonist erinevalt.

Kõige üllatavam näide on skatool, heterotsükliline ühend, mis moodustub valguühendite lagunemisel ja annab väljaheitele spetsiifilise lõhna. Samal ajal on skatoolil väikestes kontsentratsioonides meeldiv lõhn ning see sisaldub parfümeeriatoodetes ja toiduessentsides.

Selles suhtes on kõige mitmekülgsemad aldehüüdid. Niisiis ei lõhna kookosaldehüüd väikeses kontsentratsioonis mitte kookose, vaid aprikoosi või virsiku järele ning aniisi aldehüüdi lõhn on lahjendamisel tunda värske heina, metsroosi ja viirpuu lillede aroomina.

Kõige ebameeldivama lõhnaga ühendid on väävlit sisaldavad ained, alustades kõige lihtsamast - vesiniksulfiidist H 2 S. Merkaptaane peetakse nende hulgas “tšempioniteks”. Nende segu tekitab skunkpritsi lõhna, mis võib inimese minestada. Merkaptaanid annavad mädakapsale ainulaadse maitse ja kodugaas: Maagaas on lõhnatu ja sellele on ohutuse huvides lisatud veidi isoamüülmerkaptaani. Küüslaugu terava lõhna annavad väävlit sisaldavad ühendid diallüüldisulfiid (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 ja allitsiin CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 ning sibula lõhna põhikomponendiks on allüülpropüüldisulfiid CH 2 =CH–CH2 –S–CH–CHCH3 –S–CH–S. Küüslaugus ja sibulas endis (kuulub perekonda Allium) allüüle ei ole: tükeldamisel muundatakse ensüümide toimel nendeks arvukalt sulfhüdrüülrühmi –SH sisaldavaid tsüsteiini aminohappe molekule. Nende disulfiidide eripäraks on see, et lõhnast on peaaegu võimatu vabaneda kas hambaid pestes või suud loputades. Fakt on see, et need ühendid, mis on tunginud läbi soolestiku seinte verre, kanduvad kogu kehasse, sealhulgas kopsudesse, kust need väljutatakse väljahingatavas õhus.

Lõhn meie elus

Haistmismeel on inimese elu esimestel minutitel kõige olulisem, sest ainult tänu temale tunneb beebi ära oma ema ja leiab piima järele lõhnavad rinnad. Järgmise paari kuu jooksul, kuni lapse nägemine on piisavalt terav, maailm ta tajub peamiselt lõhnade kaudu. Vananedes ja teiste meelte arenedes kaotab haistmismeel oma tähtsuse. Samal ajal tekib haistmisnärvi kiudude atroofia (surm). Esimesel eluaastal langeb inimese haistmisteravus 40-50% ning edasine lõhnatuvastusvõime halvenemise kiirus ja aste sõltub individuaalsed omadused keha, sugu, elustiil ja kokkupuude erinevaid tegureid keskkond. Näiteks algajatel suitsetajatel väheneb lõhnade eristamise võime 50-60%, misjärel see taastub 20-30%. Suitsetamisest loobumisel tekib hüperosmia - lõhna teravus suureneb esialgsega võrreldes umbes 20%.

Arvatakse, et inimene on tundlikum ebameeldivate lõhnade suhtes. Peaaegu alati tajume ohust märku andvaid lõhnu ebameeldivana: ära söö mädanenud liha ega mädanenud puuvilju, hoia eemale vesiniksulfiidist, kloorist, ammoniaagist, ära sukeldu väljaheidetesse – need võivad sisaldada ussimuna, düsenteeriaamööbi ja muid kooleraid... looduslik valik. Kuigi on ka erandeid - näiteks küüslauk, mis täiesti alla läheb vanasõna"ei lõhna nagu minu oma" :)

Meeldivalt lõhnavad aga ained, mida tunneme kõige väiksemates kontsentratsioonides. Vanilliini on pikka aega peetud rekordiomanikuks: seda on tunda kontsentratsioonis 2 × 10 -11 g liitri õhu kohta. Kuid hiljuti selgus, et üks kiraalseid isomeere, mida nimetatakse veinilaktooniks (see annab veinidele magusa-kookoselise aroomi), on tunda kaks tuhat korda väiksema kontsentratsiooniga: sada triljonit (10-14) grammi 1 liitris õhus. Ja selle peegelisomeeri lõhna (joonisel - paremal) võib tunda ainult kontsentratsioonil, mis on 11 suurusjärku suurem - 1 mg / l.

Naistel on üldiselt teravam haistmismeel, mis püsib kõrges eas. Paradoksaalsel kombel on lõhnade eristamisega seotud elukutsed siiski eranditult mehed. Fakt on see, et hormonaalse taseme muutused igakuiste tsüklite jooksul naise keha, mõjutavad tööd erinevaid kehasid ja süsteemid, sealhulgas haistmissüsteem. Seetõttu tekib naistel tsükli alguses sageli ajutine hüposmia - lõhnatundlikkuse vähenemine. Seda ei täheldata hormonaalsete rasestumisvastaste vahendite võtmisel, mis säilitavad konstantse taseme hormonaalne taust organismis on aga ilmselge, et pillide võtmist ei saa eelduseks värbamine.

Ilma lõhnata oleks meie toit praktiliselt maitsetu. Inimese maitsepungad eristavad ainult nelja aistingut: magusat, soolast, haput ja mõru ning ülejäänu on erinevad maitsed. erinevaid roogasid ja joogid pakuvad maitsekombinatsioone. Kell tugev nohu kui ülemised turbinaadid on "ummistunud" ja aroome sisaldav õhk lihtsalt ei jõua nendeni, tundub kõik maitsetu ja isuäratav. Katsed on näidanud, et kui ninakinnistusega inimesel seotakse ka silmad kinni, et ta ei tekiks visuaalseid assotsiatsioone söödavate toiduainetega, ei suuda ta tõenäoliselt eristada õuna kartulist või punast veini kohvist.

Lõhnad võivad muuta erinevate kehasüsteemide tööd. Kõige ilmsem näide on sülje ja seedemahlade suurenenud tootmine toidulõhnadest. Teravad ja ebameeldivad lõhnad (näiteks ammoniaak) tõstavad vererõhku ja kiirendavad südamelööke, meeldivad aga vastupidi alandavad vererõhku, aeglustavad pulssi ja põhjustavad nahatemperatuuri tõusu, mis lõdvestab ja rahustab inimest.

Kui õigustatud on aroomiterapeutide väited – näiteks see: "lavendli, kummeli, sidruni ja sandlipuu aroomid nõrgendavad ajutegevust kiiremini kui ükski depressant ning jasmiin, roos, piparmünt ja nelk erutavad halli aine rakke võimsamalt kui kange kohv"? Otsustades selle järgi, et erinevate autorite artiklites võib leida otseselt vastupidiseid väiteid lõhnade mõju kohta inimese psühhofüsioloogilisele seisundile, ei seleta seda mõju mitte lõhna enda olemus, vaid oodatava efekti psühholoogiline seadistus.

Teine, võib-olla kõige mõistatuslikum küsimus lõhnateaduses, on nende roll Homo sapiens'i seksuaalkäitumises. Me räägime sellest.

Jevgenia Rjabtseva,
portaal "Igavene noorus"

Tundlikkus vees lahustunud kemikaalide suhtes on juba olemas kõige lihtsamatel üherakulistel organismidel. Kõrgematel imetajatel äratundmissüsteem keemilised ühendid muutus palju keerulisemaks, kuid vajadus vesikeskkonna järele kemoretseptori tööks jäi muutumatuks.

Inimese kemoretseptorid paiknevad ninaõõnes lõhna- ja suuõõnes maitsmisorganites. Kemoretseptorid tunnevad ära vees lahustunud keemilised ühendid. Haistmis- ja maitseretseptorid ei tunne ära vees lahustumatuid ühendeid.

Haistmisrakk on närvirakk – neuron. Neuronist väljub:

1. akson - pikk müeliniseerimata protsess, mille kaudu edastatakse teave aju keskustesse, kus seda analüüsitakse;
2. dendriidid on lühikesed protsessid, ripsmed, mis saavad kemosignaale.

Paljude haistmisneuronite aksonid moodustuvad haistmisnärvi, mis kulgevad läbi kolju põhja haistmissibula ja seejärel ajju.

Lõhnaorgani anatoomias eristatakse tavapäraselt kolme osa:

1. haistmispiirkond - nina perifeeria, ülemised ja keskmised konchad;
2. haistmissibul – vaheosa;
3. signaalianalüsaator - ajukoor.

Kuidas lõhnaelund tekib?

Haistmisorgan moodustub neuraaltorust, haistmisplakoodidest, mesenhüümist - sidekoe idu.

Plakoodid asuvad embrüo pea ees. Eesmise osa plakoodidest moodustuvad ka lääts ja peanärvid.

Algselt esindab haistmisorganit haistmiskott, millega suhtleb keskkond läbi avade, millest hiljem saavad ninasõõrmed.

Bowmani lõhnanääre moodustub koti rakkudest. Embrüo arengu neljandal kuul haistmiskotis arenevad tüvirakkudel neurosensoorsed tundlikud rakud vastutab lõhna eest.

Nina vaheseina põhjas moodustub Jacobsoni (vomeronasaalne) organ, mille tundlikud rakud on võimelised feromoone tajuma.

Haistmispiirkonna struktuuri tunnused

Haistmispiirkond ninaõõnes on:

1. haistmisepiteel;
2. limaskestade epiteel.

Haistmisneuroneid sisaldav haistmisepiteel on kaetud limaskestaga. Ümbritsev lima kaitseb neuroni tundlikke ripsmeid (ripsmeid) kuivamise eest, toime agressiivsed tegurid keskkond.

Väljas on lima vesine, ripsmetele lähemal muutub see viskoosseks, sisaldab spetsiaalseid valke, mis hoiavad niiskust, kaitstes ripsmeid veekao eest.

Haistmisepiteeli katvas pindmises limaskestakihis on lõhna äratundmisega seotud valgud.

Kuidas inimesed lõhnad ära tunnevad?

Inimese haistmisorgan tegeleb pidevalt lõhnade äratundmisega. Protsessis osaleb samaaegselt kuni 10 miljonit haistmisretseptorit, mis asuvad suhteliselt väikesel 2-4 cm 2 alal.

Inimese haistmisraku igal dendriidil on kuni 12 ripsmust, võrdluseks võib öelda, et koeral on igal dendriidil kuni 150 ripsmust. närvirakk ja haistmisepiteeli pindala ulatub 200 cm 2 -ni.

Inimese haistmisneuronid suudavad 350 tüüpi retseptorite abil ära tunda kuni 10 000 tüüpi lõhnu. Kõrgematel imetajatel on selliseid retseptoreid veelgi rohkem – kuni 1000. Verekoera võime lõhnu ära tunda ei ole veel suutnud asendada ühtki kõige täpsemat ja täiuslikumat seadet.

Kuidas haistmisneuron signaale vastu võtab ja edastab?

Lenduva keemilise ühendi (lõhnaaine) molekul siseneb limaskesta ülemisse kihti, ümbritsedes haistmisepiteeli.

Limas kohtub lõhnamolekul spetsiaalse valgu molekuliga, mis seob lõhnaainet ja transpordib selle haistmisneuroni ripsmetesse.

Lõhnaaine interakteerub tsiliumi retseptoriga, tekitades elektrilise impulsi. Vool levib tsiliumist neuroni kehasse ja seejärel edastatakse pika protsessi (aksoni) käigus elektriline signaal haistmispirni.

Lõhn on tajutav just sissehingamisel, kui koos õhuvooluga langevad lõhnamolekulid haistmiskihti katvale limaskestale.

Pärast signaali edastamist lagundavad teised spetsiaalsed valgud lõhnamolekule. Need protsessid toimuvad väga kiiresti, praktiliselt, inspiratsiooni lõpuks. haistmisorgan suudab signaali vastu võtta, töödelda ja lõhnaühendi molekuli hävitada.

Iga hingetõmbega võtab haistmisorgan vastu uut teavet ja hindab seda.

Signaali töötlemine haistmispirnis

Mööda esimese neuroni aksonit siseneb signaal mööda haistmisnärvi sibulate glomerulitesse. Siin on teist järku neuronid. Esimest järku neuroni aksonist tulev elektriimpulss edastatakse teist järku neuroni närviprotsessidele (dendriitidele).

Teise järgu neuronite hulka kuuluvad suured mitraalrakud ja sarnased, kuid väiksemad kimprakud. Igas glomeruluses on 24 mitraal- ja 70 fastsikulaarset rakku. Iga pirn sisaldab kuni 2000 glomeruli.

Sõltuvalt aktiveerimise tüübist, sissetuleva signaali intensiivsusest moodustub iga lõhna "valamine", mis peegeldab kogu seda moodustavate ühendite spektrit.

Glomeruli teabe töötlemise ülesande muudab keeruliseks taju dünaamika ja seetõttu on haistmispirn keerukas neuronite võrgustik, mis töötleb kogu signaalide komplekti ja edastab töötlemise tulemuse ajukooresse, kus toimub teadlik lõhnataju.

Emotsionaalne, motoorne, assotsiatiivne reaktsioon lõhnale toimub aju töötlemise viimases etapis, kui signaal edastatakse ajukoorest limbilisesse süsteemi. Raske tee signaali edastamist on lihtsam jälgida joonisel, kus on näha kogu ahel - signaali vastuvõtmisest haistmisorganis töötlemiseni kõrgemad osakonnad aju.

Lõhna klassifikatsioon

Kõigi inimese poolt tajutavate lõhnade täieliku klassifikatsiooni loomine on hinnangu subjektiivsuse tõttu keeruline. Lisaks tekivad raskused klassifikatsiooni aluseks olevate kriteeriumide valikul.

Tunnustatud lõhnade süstematiseerimise meetodid hõlmavad Zwardemakeri klassifikatsiooni.

1. Eetri lõhn mesilasvaha, vaigud, puuviljaaroomid.
2. Kamfori, mõru mandli, sidruni aromaatsed lõhnad.
3. Balsamico - lilled, vanilliin.
4. Ambromusk.
5. Küüslaugu lõhnad - küüslauk, ihtiool, broom, kloor.
6. Põlenud lõhn - tubakasuits, röstitud kohv, püridiin.
7. Kaprüül – juustu lõhn, rääsunud rasv.
8. Vastik lõhn – lutikad, kanakana.
9. Iiveldav - mädane lõhn.

Haistmishäired

Lõhnataju halvenemine, selle puudumine (anosmia) kaasneb mõne haigusega. Lõhnataju (hüposmia) avaldub sageli varajased staadiumid intrakraniaalsed haigused.

Haistmisorgani funktsionaalsuse kvantifitseerimiseks kasutatakse subjektiivset hindamist, samuti hinnatakse mitmete tehnikate abil haistmiskahjustuse astet.

Voyacheki odorimeetriline süsteem

Voyacheki komplekt või läbisõidumõõdiku pass sisaldab 5 lõhnaainet ja kontrollainena destilleeritud vett: 0,5% vesilahus äädikhape(1), etüülalkohol (2), palderjani alkoholtinktuur (3), 10% ammoniaagi lahus vees (4), destilleeritud vesi (5), bensiin (6).

Patsiendil palutakse vajutada sõrmega ühte ninasõõrmesse, sisse hingata ja 4 sekundit hinge kinni hoida. Lõhna tajumise tugevust hinnatakse järgmisel skaalal:

Haistmismeele kvantifitseerimiseks kasutatakse olfaktomeetrit.

Vanusega inimese haistmismeel halveneb. Vananedes väheneb lõhnade eristamise võime 10 korda. Usutakse, et naised eristavad lõhnu parem kui mehed.

Individuaalne võime lõhna eristada tuleneb pärilikkusest. Selleks, et haistmissüsteem tööle hakkaks, on keskmiselt vaja vaid 8 lõhnaaine molekuli.

Ja lõhna kui terviku hindamiseks on vaja, et ninaõõnes oleks umbes 300 molekuli. Mis kõige parem, inimene eristab lõhnu kohe pärast und, kuuma ilmaga.

Inimese jaoks ei ole haistmismeel enam määrava tähtsusega toidu leidmisel, ohu äratundmisel, küll aga mõjutab lõhnade mõju alateadlikul tasandil emotsionaalset sfääri ja suhtumist laiemalt.

Selle kohta, kuidas ja miks haistmismeel on häiritud, kuidas seda saab taastada - loe meie omast.

Lõhn on üks viiest meelest inimestele kättesaadav. Inimestel on see vähem arenenud kui enamikul loomadel. Võib-olla on see tingitud sellest, et see meel ei määra meie võimet ellu jääda, ennast toita, partnereid otsida jne. Kuid haistmismeel on meie meeltest kõige vastuvõtlikum. Piisavalt, et stimuleerida haistmisrakke väike kogus ained.

inimese haistmismeel

Meie haistmisvõimet teostavad kaks väikesed alad lõhnatuvastus, mis koosneb viiest või kuuest miljonist kollakast rakust, mis paiknevad kõrgel ninakäikudes.

Võrdluseks: küülikul on 100 miljonit haistmisretseptorit ja koeral 220 miljonit. Inimesed on aga võimelised tuvastama teatud aineid lahjendatud olekus, vähem kui üks osa mitmest miljardist õhuosast.

Lapsed

Kuigi lapsepõlves on lõhnade tuvastamise võime puudulik, on isegi vastsündinud mõne olulise lõhna suhtes väga tundlikud: hiljutised uuringud näitavad, et vastsündinud beebid otsivad oma ema nibusid lõhna järgi. Katses pesti iga osalenud ema ühte rinda kohe pärast sündi. Vastsündinud laps pandi keskele rindade vahele. 30 beebist 22 valisid spontaanselt pesemata rinnad, mis säilitasid kehalõhna.

Teised katsed on samuti näidanud, et imikud reageerivad väga väikestele kehalõhna erinevustele, kuid arvatakse, et imikud on väga tundlikud vaid teatud lõhnade, mitte paljude lõhnade suhtes.

Samas, mis puudutab eelistusi, selgus ühest suurest uuringust, et kolmeaastastel on samad sümpaatiad kui täiskasvanutel. 1970. aastate alguses tehtud ja 1994. aastal korratud katsed näitasid, et lastel ei teki teatud lõhnade suhtes tundlikkust enne, kui nad jõuavad puberteediikka. Nendes uuringutes näitasid 9-aastased lapsed märgatavat tundlikkust kahe muskuse lõhna suhtes, kuigi nende võime tuvastada muid lõhnu oli sarnane puberteediealiste patsientide ja täiskasvanute omaga.

Haistmisorgan

Et mõista, mis on lõhn, peame rääkima selle tunde eest vastutavast organist: ninast. Nina on osa meie hingamissüsteem mis võimaldab meil sisse ja välja hingata. Teisalt laseb nina lisaks hingamisele väljastpoolt siseneda erinevatel aroomidel ning tänu ninasõõrmetes paiknevatele haistmisretseptoritele tajuda, tunnetada ja eristada erinevaid aroome.

Inimese nina on tegelikult mitte ainult lõhna, vaid ka maitse peamine organ. Keele retseptorid suudavad eristada vaid nelja maitset – magusat, hapukat, mõru ja soolast – kõiki teisi "maitseid" tuvastavad meie ninakäikudes olevad haistmisretseptorid.

Lõhnameel: haistmisprotsess

Kuigi lõhnaprotsess on keerulisem kui ükski katse seda selgitada, saame lõhnaprotsessi selgitada järgmiste sammudega:

• Õhus esinevad keemiliste ühendite kujul olevad molekulid jõuavad ninasõõrmetesse ja lahustuvad kollase limaskesta niiskes keskkonnas.
• Pärast lahustumist mõjuvad ühendid keemiliselt haistmisretseptoritele, mis tuvastavad lõhnu.
• Nende retseptorite aktiveerimine tekitab ühe 12 paarist kraniaalnärve, närviimpulsse, mis liiguvad otse haistmispirni ja sealt edasi ajukooresse (kus tekib "lõhn").
• IN lõhnapirn Lõhnade sõnumite edastamise eest vastutavad sensoorsed retseptorid saadavad teavet kahte piirkonda:
  1. otsmikusagara;
  2. Limbiline süsteem.
• Lõhna tuvastamise eest vastutab otsmikusagara.
• Teisest küljest on limbiline süsteem seotud mälu ja emotsioonidega. Kui nad saavad lõhnadest närviimpulsse, põhjustavad nad võimsad emotsioonid varasemate kogemuste põhjal, kuna limbilisel süsteemil on juurdepääs olukorramälestustele, inimestele või kohtadele, mis on seotud tajutavate haistmisaistingutega.

Kuigi meie haistmismeel on palju vähem arenenud kui loomadel, on see siiski väga tundlik, eriti ebameeldivate lõhnade suhtes. Tänu oma nina struktuurile tunneme halba lõhna rohkem madalad kontsentratsioonid kui head.

Miks on nina nende lõhnade suhtes tundlik? Üldiselt sellepärast, et see on kohanemisvõimeline omadus, kuna halb taju on seotud kahe peamise emotsiooniga, mis soodustavad meie ellujäämist: vastikus ja hirm. Halva lõhna tajumine põhjustab peaaegu kohe selle vältimise.

Näiteks kui tunnete oma korterisse sisenedes gaasilõhna, evakueerute kohe ja helistate politseisse või tuletõrjesse. Seega haistmismeel aktiveerib protsesse, mis aitavad meil ellu jääda.

Seos mälestustega

Nagu oleme õppinud, räägib lõhnataju otseselt meie mälu ja emotsioonidest. Muidugi on palju olukordi, kohti või inimesi, kellega me seostame teatud lõhnu ja samamoodi panevad need lõhnad meid meenutama nendega seotud stiimuleid.

Me kõik teame juhtumeid, kui tuttavate parfüümide kogemata sissehingamisel – poes või jalutuskäigul – meenus meile ootamatult mõni südamelähedane inimene või temaga seotud olukord.

Miks haistmismeel on seotud meie mälestustega? Meie lõhnatundlikkus koos võimega stiimuleid seostada muudab meie haistmismeele otseseks seoseks meie mäluga. Pagariäri leiva aroom võib tekitada nälga, mandariinide lõhn meenutab aastavahetust, kohvilõhn hommikusöögi või tööd ja seega ka erinevate lõhnade ja mälestuste assotsiatsioonide lõpmatust. Need on mõned üldised assotsiatsioonid, kuid iga inimene loob oma ühendused.

On selge, et on teatud lõhnu, mis võivad esile kutsuda väga spetsiifilisi mälestusi, mis võivad mõjutada meie enesetunnet. Seetõttu on lõhnadel emotsionaalne komponent.

Lõhnameel võimaldab hinnata ka asjade ja inimeste lõhna. Kuid mitte kõik ei lõhna nagu meie või pole kõik meie ninale meeldivad. Seega saame eristada neid kehasid, mis lõhnavad, ja neid, mis ei tunne.

Selleks, et keha saaks lõhna tekitada, peab see vabastama aurustunud osakesed, mis sisenevad meie haistmissüsteemi. Seda silmas pidades, mida rohkem osakesi eraldub, seda intensiivsemalt keha lõhnab.

Variatsioonid

Meie haistmisvõime suureneb, saavutades platoo umbes kaheksa-aastaselt ja langedes vanemas eas. Mõned teadlased väidavad, et meie haistmismeel hakkab langema juba ammu enne vanadust, võib-olla isegi pärast 20. eluaastat. Üks katse väidab, et spetsiifiliste lõhnade suhtes desensibiliseerimine algab 15-aastaselt. Kuid teised teadlased teatavad, et haistmisvõime sõltub vaimsest ja füüsiline tervis inimene ja mõnel väga tervel 80-aastasel inimesel säilib haistmismeel võrdselt noortega. Naised on tundlikumad kui mehed, mida kinnitavad kõik uuringu raames läbi viidud lõhnatestid.

Väga väikese kehakaaluga migreeni, skisofreenia, depressiooni, anoreksia põdejad kogevad sageli haistmispuudulikkust või talitlushäireid. Üks teadlaste rühm väidab, et mõned vaimsed häired on nii tihedalt seotud spetsiifiliste haistmishäiretega, et lõhnatestid peaksid olema osa diagnostilised protseduurid. On näidatud, et tsingilisandid aitavad ravida teatud lõhna- ja maitsehäireid.

Hiljutine Pennsylvania ülikoolis läbiviidud uuring viitab sellele, et vastupidiselt levinud arvamusele ei pruugi pimedatel olla parem haistmismeel kui nägevatel inimestel. Siin on määravaks teguriks koolitus – just see suurendab lõhnatestide efektiivsust. Pennsylvania ülikooli teadlased käsitlesid seda teemat üsna põhjalikult – nad töötasid välja lõhna tuvastamise testi, millest sai peaaegu kõigis katsetes kasutatav standardtest.

"Õppimise" tähtsust lõhnatundlikkuse arendamisel toetavad paljud teised uuringud. Tõepoolest, see tegur võib mõnikord olla teadlastele probleemiks, kuna korduvate katsete katsealused saavad olemasolevate lõhnade tuvastamisel vilunumad.

Häired

Võime leida mõningaid häireid, mis mõjutavad otseselt haistmismeelt, eriti viivad selle tunde kadumiseni. siin on mõned näidised:

• anosmia: täielik või osaline lõhna kadu (püsiv või ajutine);
• hüposmia: lõhnataju vähenemine;
• hüperosmia: väga tundlik haistmismeel;
• parosmia: aju võimetus looduslikku lõhna õigesti tuvastada. Neutraalsete või meeldivate lõhnade tuvastamine ebameeldivana;
• fantosmia: see on omamoodi haistmishallutsinatsioonid, tänu millele inimesed tuvastavad lõhna, hoolimata selle puudumisest. Nad tuvastavad lõhnu, mida praegu ei ole.

Lõhnameel võimaldab suurendada võimet maitseelamused, kaebavad paljud haistmismeele kaotanud inimesed, et kaotavad oma maitse. Kuigi enamikul juhtudel suudavad nad eristada magusat, soolast, mõru ja hapu maitset.

Häirete põhjused

Olemas erinevatel põhjustel haistmishäired. Lõhn võib kaduda tingimuste tõttu, mis raskendavad õhu jõudmist nina ülaosas asuvate lõhnaretseptoriteni, või nende retseptorite vigastuse või kadumise tõttu. Lõhna kadu ei tohiks olla pikaajaline, kuigi mõnel juhul võib see olla märk muudest närvisüsteemi häiretest. Siin on mõned levinumad põhjused.

• väga sageli esineb ajutine lõhna kadu külmetushaiguste, polüüpide, allergiline nohu, infektsioonid hingamisteed, põskkoopapõletikud jne;
• vananemise tõttu võib haistmismeel mõõdukalt nõrgeneda;
• suitsetamine võib mõjutada ka meie haistmismeelt;
• peatrauma või muu trauma, põskkoopa- või koljuoperatsioon;
• hormonaalsed muutused;
• mõne mõju keemilised ained, nagu lahustid või insektitsiidid, võivad meie haistmisvõimet halvasti mõjutada;
• mõned ravimid muudavad või vähendavad meie haistmisvõimet (antibiootikumid, antihistamiinikumid, amfetamiinid, nafasoliin, östrogeenid, fenotiasiinid, ninakinnisusravimite pikaajaline kasutamine, reserpiin jne);
• kiiritusravi sellistele piirkondadele nagu kael või pea;
• närvisüsteemi häired, nagu Alzheimeri tõbi või Parkinsoni tõbi.

Lõhnatundlikkuse uurijad peavad katsetes kasutatavate lõhnade suhtes olema väga ettevaatlikud, sest lõhn ei ole alati lõhn. Paljud lõhnaained ei aktiveeri mitte ainult haistmissüsteemi, vaid ka "somatosensoorset" süsteemi - närvilõpmed meie ninades, mis on tundlikud temperatuuri, valu jms suhtes. Seetõttu suudavad haistmismeele täielikult kaotanud patsiendid siiski tuvastada mentooli, fenüületüülalkoholi ja paljusid muid aineid. Uuringus, milles uuriti lõhnaainete ebanormaalset tajumisvõimet, leiti, et paljud nn lõhnad mõjutavad tegelikult pigem valu- ja temperatuuritundlikke närvilõpmeid kui haistmisretseptoreid. 47 "lõhnalisest" ainest suutsid anosmiaga inimesed tuvastada 45.

"Ta jõi seda lõhna, uppus sellesse, küllastas selle viimase sisemise poorini"
Patrick Suskind, "Parfümeeria"

"Elage elu, milles märkate soolase lõhna merevesi, mida kannab külm tuul, ja punase sabaga kull, kes uhkelt üle järve hõljub, ”annab kuulus Ameerika kirjanik Anna Quindlen oma raamatus A Brief Guide to õnnelik elu» (Õnneliku elu lühijuhend).

Teatri- ja filmirežissöör, kirjandus- ja kunstikriitik ning edukas kirjanik Susan Sontag ütleb, et tema lemmikasjad on värskelt niidetud rohu ja pesu lõhnad.

Ameerika prosaist ning paljude maailmakuulsate novellide ja romaanide autor John Steinbeck kirjutab oma raamatus East of Eden (1952): „Võib-olla kõik teie eelmine elu oli hall, sa elasid süngel tuhmil maal, süngete tuhmide puude vahel. Aga äkki tuli ilmutus! Ja nüüd köidab ritsika laul su kõrvu, maa saadab sulle oma lõhnu ja läbi lehestiku sõelutud päikese lainetus paitab su silmi.

Kõik teie mälestused on ühel või teisel viisil seotud mõne lõhnaga. Ameerika kirjanik, luuletaja ja ajaloolane Diane Ackerman, kes sai kuulsaks tänu raamatule " Looduslugu tunded” (A Natural History of the Senses), kirjutab selle nähtuse kohta järgmist:

"Inimese haistmismeel on peaaegu alati eksimatu, kuid te ei saa kirjeldada võõrast lõhna teisele inimesele ...

Me näeme midagi ainult siis, kui meie ümber on piisavalt valgust, kuuleme ainult siis, kui heli on piisavalt vali, maitseme, kui toit on suus. Aga me lõhname alati. Iga hingetõmme on uus aroomide palett.

Sulgege silmad ja te ei näe midagi, sulgege kõrvad ja mõneks sekundiks vaikib teid ümbritsev maailm. Lõpeta hingamine ja sa sured."

Wendy MacNaughtoni illustratsioon Richard Bettsi raamatule "Essential Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert"

Iga päev teeb inimene 23 040 hingetõmmet ja väljahingamist, tarbides samal ajal 438 kuupjalga õhku, mida sisse hingates tunneb ta alati erinevaid puude, lillede, maa, loomade, toidu, teiste inimeste, tööstuslike tegevuste jms lõhnu. Kuid selle või teise aroomi kirjeldamisel kasutame alati mõnda tüüpi lõhna, nagu "lõhn see oli äpiline võrdlus" vähe nagu ammoniaak."

Põhjus on kõne keskpunkti ja struktuuride kogumi vahelises ühenduses telentsefalon Lõhnade tajumisega seonduv on liiga nõrk, mida ei saa öelda haistmisaju ja hipokampuse (pikaajalise mälu eest vastutava limbilise süsteemi osa) vahelise seose kohta.

"Kui panen kannikese ninale, tungivad selle lõhna molekulid sisse ülemine piirkond minu ninaõõnde, kus limaskesta paksuses asuvad haistmisretseptori rakud, moodustades haistmisepiteeli. Igas retseptorrakus on umbes 10-12 õhukest protsessi (“cilia”), mille põhiülesanne on lõhnaainete molekulide püüdmine. Sellise kontakti tulemusena retseptorrakus tekitab see närviimpulss, mis tormab mööda haistmisniidi (retseptorrakkude keskprotsessid) ajju.

Erinevalt neuronitest silmamuna Ja sisekõrv, mille kahjustus põhjustab mõlema organi töö pöördumatut halvenemist, haistmisepiteeli kahjustus ei kujuta endast ohtu, kuna iga 2-4 nädala järel uuenevad retseptorrakud täielikult.

Lõhn on üks võimsamaid emotsionaalseid vallandajaid. Näiteks piisab, kui inimene lihtsalt nuusutab oma armastatut, nii et ta hakkab kogema meeldivat elevust.

“Lõhn suudab äratada võimsaimad mälestused, kujundid ja näiliselt ammu unustatud aistingud. Kui annad inimesele parfüümi, annad talle vedela mälestuse. Kiplingil oli täiesti õigus: "Vaimud panevad südame nöörid tugevamini helisema kui helid ja vaated."

Diana Ackerman liigitab raamatus The Natural History of the Senses peamised looduslikud lõhnad ja selgitab, miks sünteetilised parfüümid on populaarsemad kui looduslikud:

"Kõik lõhnad jagunevad mitmesse põhikategooriasse: piparmündilõhnad (piparmündid), lillelised (roosid), eeterlikud (pirnid), muskused (muskus), vaigused (kamper), tõrjuvad (mädamunad) ja karmid (äädikas). Kuna aga enamik parfüüme on tänapäeval loodud sünteetiliselt, siis looduslike ainete järele praktiliselt puudub vajadus.

Nagu teate, on esimesed aldehüüdi baasil loodud kunstlikud parfüümid kultuslik Chanel No. 5. Kui ajakirjanik küsis 1954. aastal Marilyn Monroe käest, mida ta magama minnes kannab, vastas näitlejanna koketselt: “Paar tilka Chanel No. 5".

Populaarse naistelõhna tippnoot on aldehüüd (sünteetiline lillelõhn) – see on esimene asi, mida tunned. Seejärel haarab nina kesknoodi (jasmiin, roos, ylang-ylang ja maikelluke) ning lõpuks põhjanoodi, mida sageli nimetatakse "lõhna lõhnaks" (vetiver, vanill, tammesammal, sandlipuu, merevaik, muskus ja patšuli).

Kõigil meid ümbritsevatel objektidel ei ole oma lõhna, kuna selle esinemise üks peamisi tingimusi on aine lenduvus (molekulide omadus vedeliku pinnalt lahti murda ja tahked ained). Nii kaotavad astronaudid avakosmosesse sattudes maitse- ja lõhnavõime, sest nullgravitatsioonis on aurustumisprotsess kordades aeglasem.

Pole saladus, et inimene eristab ainult 4 põhimaitset – soolane, hapu, mõru ja magus. See tähendab, et enamus maitseomadus toitu ei määratle muud kui selle lõhn. Otsustage ise: enamasti on soov "midagi maitsvat" maitsta mõne poolt meeldiv aroom. :)

Mõned keemikud on selle teooria väljatöötamisega nii kaugele jõudnud, et hakkasid väitma, et vein on absoluutselt maitsetu vedelik, mis on küllastunud erinevate aroomidega. Selle hüpoteesi kohaselt ei suuda nohu põdev inimene veini tavalisest veest eristada. :)

Täna on olemas suur summa uuringud, mis selgitavad inimese haistmissüsteemi toimimist. Kuid hoolimata asjaolust, et avalikustamata saladuste hulk on endiselt suur, võime ühes asjas täiesti kindlad olla – lõhnad mängivad meist igaühe elus kaugeltki teisejärgulist rolli. :)

Lõhn on ainete lõhnade tajumise protsess. Ainete lõhnu tajuvad elemendid paiknevad ülemise ja osaliselt keskmise turbinaadi limaskestal. Neid elemente esindavad haistmisrakud, retseptorid.

Inimese haistmismeele struktuur

Retseptorrakkudel on lühikesed (15-20 μm) perifeersed protsessid ja pikad tsentraalsed. Nende rakkude kehad paiknevad limaskesta paksuses, mille pind on 240-500 mm 2 . Haistmisretseptorid moodustavad keemilise meele organi. Inimestel on neid umbes 40 miljonit ja näiteks koertel kordades rohkem (umbes 225 miljonit). See seletab koerte suurt võimet lõhnu tabada.

Haistmisrakkude perifeersed protsessid lõpevad klubikujuliste paksenemistega. Need paksenemised oma tipus sisaldavad 10–12 teravatipulist karva, mis koosnevad 9 paarist niitidest. Lõhnakarvad on omamoodi antennid, mis suhtlevad aktiivselt lõhnaainete molekulidega.

Arvatakse, et lõhnaainete molekulid settivad turbinate limaskesta pinnale ja lahustuvad näärmete eritises, mis paiknevad samuti nina limaskestas. Sel viisil lahustunud ained ärritavad haistmiskarvu ja nuiakujulisi paksendeid. Siit liiguvad impulsid mööda haistmisnärve aju haistmiskeskustesse, mis asuvad vahepea ja koor. Tekib sissehingatavate ainete lõhnataju.

Haistmisretseptorite, haistmisnärvide ja haistmiskeskuste süsteem moodustab haistmisanalüsaatori. See analüsaator on inimelu jaoks vähem oluline kui nägemine ja kuulmine. Lõhna kadumine väljendub võimetuses tunda õhus leiduvaid aineid (ja need võivad olla ükskõiksed tervise suhtes), ära tunda riknenud toitu. Parfümeeria-, toiduaine- ja toitumistööstuse töötajate jaoks võib lõhna kadumine olla elukutse vahetamise põhjuseks.