Kogu tõde sidrunitest ehk talveks mõeldud vitamiinipreparaatidest. Sidrunid suhkrus, talveks ettevalmistamine Sidruniga talveks

Sidrunikoort, viljaliha ja mahla kasutatakse salatite, kastmete, magustoitude, liha- ja kalaroogade valmistamisel. Talveks mõeldud sidrunid osutuvad mahlakaks ja maitsvaks, nimelt: tarretis, hoidised, moos jne. Tähelepanuväärne on, et keerdunud tsitruseviilud säilitavad kehale kasulikke aineid.

Sõltumata sellest, millise retsepti koduperenaine valib (kompott, moos või hapukurk liha jaoks), peate ikkagi põhikomponendi ette valmistama. Soovitatav on pöörata tähelepanu järgmistele näpunäidetele:

1. Enne töö alustamist loputage sidrunid pintsli või käsna abil põhjalikult veega. Pikaajaliseks säilitamiseks töödeldakse tsitrusvilju vahaga, seega tuleb see eemaldada.
2. Samuti on oluline eemaldada seemned, sest vähestele meeldib see, kui moosi sees on jahvatatud seemnete tükke.
3. Preparaadid jagunevad kahte tüüpi: toores ja keedetud. Kui seedetrakt on korras, võib viimast tüüpi suupisteid tarbida piiramatus koguses.
4. Toorpreparaate kasutatakse talvel ainult ennetuslikel eesmärkidel.

Video “Sidrunimoos talveks”

Sellest videost saate teada, kuidas valmistada talveks tervislikku sidrunimoosi.

Samm-sammult retseptid

Allpool on toodud lihtsad retseptid, millega saavad hakkama nii algajad kui ka kogenud kokad. Vali sobiv valmistamisviis, et end ja oma lähedasi talvel hellitada. Kõik retseptid on esitatud väga üksikasjalikult, nii et teate täpselt, kuidas sidruneid talveks valmistada.

"Viis minutit"

Varu 2 kg sidruneid, 4 klaasi puhastatud vett ja 2,4 kg granuleeritud suhkrut.

1. Lõika tsitrusviljad poolrõngasteks, jättes koored peale. Puista peale pool granuleeritud suhkrust.
2. Jätke aeg-ajalt segades 2-2,5 tunniks.
3. Asetage anum sidruniseguga mõõdukale kuumusele. Vala sisse siirup, mille oled eelnevalt valmistanud teisest portsjonist suhkrust ja veest.
4. Keeda, küpseta 15 minutit, eemaldades kile.
5. Tõsta tulelt ja jäta 5 tunniks marineerima.
6. Seejärel pange uuesti keema ja keetke 15 minutit.
7. Jätke 5 tunniks.
8. Pärast kolmandat keetmisprotseduuri valage moos purkidesse.

Tarretis

1 liitri sidrunimahla kohta läheb vaja 1 liiter vett, 9 suurt sidrunit, 1 kg granuleeritud suhkrut.

1. Pese tsitrusviljad hästi ja lase keeva veega üle.
2. Lõika koos koorega õhukesteks viiludeks, eemalda seemned.
3. Asetage sügavasse anumasse, täitke veega.
4. Keeda pool tundi madalal kuumusel.
5. Kurna segu ja keeda uuesti, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.
6. Lisa suhkur ja küpseta sageli segades pehmeks.
7. Pane valmis tarretis kuivadesse purkidesse ja sulge.

Jam

Valmistage 1 kg küpseid sidruneid, 2 tl. sidrunhape, 2,5 liitrit vett ja 2,5 kg granuleeritud suhkrut.

1. Pese tsitrusviljad ja pane emailitud kaussi.
2. Täida veega ja jäta kolm päeva seisma.
3. Vahetage vedelikku 2 korda päevas.
4. Eemaldage sidrunid, kuivatage, lõigake viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
5. Aseta nõusse ja lisa retseptis märgitud kogus vett.
6. Pange üheks päevaks jahedasse kohta.
7. Keeda segu 40 minutit, sulgedes kaane, seejärel 60 minutit, eemaldades kaane.
8. Tõsta kuumust, keeda moos ja lisa suhkur.
9. Segage ja küpseta, kuni granuleeritud suhkur lahustub.
10. 2-3 minutit enne väljalülitamist lisage sidrunhape, mis tuleb kõigepealt lahustada 2 spl. l. vesi.
11. Vala kuum moos puhastesse purkidesse ja sulge.

Aeglases pliidis

Kaasaegne tehnoloogia on koduperenaistele tõeliseks abiks. Kui teete oma elu lihtsamaks ka kvaliteetsete kodumasinate kasutamisega, siis tõenäoliselt meeldib ja maitseb teile aeglases pliidis valmistatud sidrunimoos.

Selleks on vaja 1 kg sidruneid, 1,3 kg suhkrut ja 1,2 liitrit vett.

1. Valmistage puuviljad ette, laadige need kaussi ja täitke veega.
2. Küpseta tund aega 120°C juures.
3. Lisa suhkur, küpseta veel 45 minutit.
4. Asetage aromaatne valmissnäkk steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
5. Hoida tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

"Kuiv" töötlemine

Vitamiinide ja toitainete olemasolu osas on esikohal ainulaadne aine, mis saadakse “kuiv” töötlemisel. Kasu on see, et selline moos parandab immuunsust, tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi ja hoiab keha heas vormis. Valmistamine on väga lihtne. Perenaisel pole vaja midagi kokku rullida, jahutada ega keeta. Seega vajate 4 keskmist sidrunit, 100 g võid, 200 g mett, 300 g pähkleid ja tumedaid rosinaid.

1. Valmistage tsitrusviljad ülaltoodud viisil (eemaldage vahakiht).
2. Laske need koos rosinate ja kreeka pähklitega läbi hakklihamasina.
3. Vala sisse mesi ja lisa õli, sega segu.
4. Aseta segu purkidesse ja hoia külmkapis.

Võtke tühja kõhuga 1 spl "kuiva" moosi. l. Mõju on märgatav pärast kahenädalast kasutamist.

Vürtsikas säilitus

Iga perenaine unistab mitte ainult sidrunite talveks värskena hoidmisest, vaid ka oma pere üllatamisest oma kulinaarsete oskustega. Sel juhul soovitame tutvuda järgmiste retseptidega, mis sisaldavad lisaks tsitruselistele ka erinevaid maitseaineid.

Küüslauguga

Valmista 6 suurt sidrunit, pool tassi meresoola, 3 küüslauguküünt ja 16 tüümianioksa.

1. Pese kollased viljad, keeda mõõdukal kuumusel 1 minut ja jahuta.
2. Lõika sidrunite tipud risti, pista oksad sisse ja lisa 1 tl. soola.
3. Lisage steriliseeritud purkide põhja näpuotsaga soola.
4. Lisa maitsestatud oksad ja purustatud küüslauk.
5. Tampi sidrunid, puista neile soola, küüslauku ja tüümiani.
6. Vala sisse vesi, milles puuviljad keedeti.
7. Kuumuta kaas keeva veega, sulge anum ja pane kuuks ajaks jahedasse pimedasse kohta.
8. Aeg-ajalt on vaja purke raputada, et puuviljad oleksid ühtlaselt soolatud.

Koriandriga

Sellise vürtsika preparaadi valmistamiseks peate valmistama 1,6 kg keskmisi sidruneid, 120 g soola, 8 g koriandri ube, 120 g sidrunimahla, 600 ml keedetud sooja vett ja näputäis musta pipra tera.

1. Loputage sidrunid sooja veega ja kuivatage.
2. Pigista 1 puuviljast mahl välja ja tee ülejäänud osas neljast küljest madalad lõiked.
3. Jagage sool võrdseteks osadeks, tsitrusviljade koguse mitmekordseks.
4. Täida lõiked.
5. Pane puuviljad steriliseeritud purkidesse, lisa koriandri terad ja pipraterad.
6. Vala peale värske sidrunimahl ja kata sisu sooja veega.
7. Sulgege anumad tsitrusviljadega ja asetage need 30 päevaks pimedasse kohta.

Soovi korral võib roogadele lisada konserveeritud sidruneid. Enne muudele koostisosadele lisamist tuleb see puhta veega loputada. Purgisnäkk sobib väga hästi liharoogade kõrvale.

Hapukurgid liha jaoks

Koostisosade kogus määratakse igal konkreetsel juhul eraldi. Peate võtma tsitrusvilju, soola, sidrunimahla, loorberilehte ja soovi korral kauna kuuma pipart.

1. Valige kahjustamata ja küpsed puuviljad. Peske neid hästi, keetke keeva veega ja kuivatage.
2. Tehke ristikujulised vertikaalsed lõiked ilma kolmandikku viljast läbi lõikamata.
3. Kollaseid vilju on lihtne alla vajutada, nii et pilud avaneksid kergelt.
4. Lisage soola ja asetage loorberileht.
5. Aseta puhaste kuivade purkide põhja näpuotsaga soola ja laota peale sidrunid.
6. Puista iga kiht soolaga, vahel lisa loorberilehed ja terava pipra tükid.
7. Valage ääreni täidetud anumasse sidrunimahl ja sulgege kaanega.
8. Roog valmib 14 päevaga.

Paljud inimesed eelistavad ka erksaid ja maitsekaid tsitruselisi jooke. Sidrunid on selliste retseptide jaoks suurepärane alus. Puuviljad võivad täita keha energiaga.

Näiteks sidrunikompott valmib väga kiiresti. Samuti vajate minimaalselt koostisosi: vett, sidruneid ja suhkrut. Valige optimaalsed ettevalmistused, rullige kokku ja kostitage oma külalisi ja peret külmal aastaajal ereda suveroaga.

Juba iidsetel aegadel kasutati sidruneid edukalt mitmesuguste vaevuste ravimisel ja kulinaarsetes katsetes. Kergelt mõrkja aroomiga särav päikseline vili, tundub, et juba peale vaadates võib anda häid emotsioone ja pikaealisust. Sidrunimahl, vili ise ja koor parandavad magustoitude, kastmete, salatite, mereandide ja liha maitset. Tsitrusviljapreparaadid talveks on väga maitsvad ja tervislikud. Edaspidiseks kasutamiseks moosi, tarretise, moosi või lihtsalt suhkruga rullitud sidrunitel on meeldiv värske maitse ja loomulikult tohutul hulgal organismile vajalikke mikroelemente. Tervislike sidrunihõrgutiste valmistamine kodus ei ole aeganõudev ja igale perenaisele jõukohane ning rõõmustab teid aastaringselt. Samm-sammult retseptid pakuvad selle hämmastava puuvilja säilitamiseks valikut paljudest viisidest.

Sidrunipreparaadid talveks - valitud retseptid

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Võib-olla on kõige ebatavalisem ja ilusam moos lillemoosiks. Lilled võivad olla nii metsikud kui ka aiaõied. Samuti kasutatakse maiuse küpsetamiseks erinevate marjapõõsaste ja viljapuude õisikuid. Täna oleme koostanud teile kõige täielikuma valiku lillemoosi valmistamise retsepte. Oleme kindlad, et leiate endale sobiva retsepti ja rõõmustate kindlasti oma peret ebatavalise ettevalmistusega.

Pikaajaliseks säilitamiseks peate ühe osa sidrunite kohta võtma ühe osa suhkrut. Kui te ei plaani sidruneid väga kaua säilitada, võib suhkru osakaalu poole võrra vähendada.

Esiteks peate sidrunid hästi pesema, veelgi parem pintsliga, kuna need on mõnikord kaetud läike saamiseks vahaga, mida me ei taha süüa. Kasutame kogu sidrunit, sealhulgas nahka. Lõikasin ainult sabad ära.

Seega, kui sul on hakklihamasin, siis kõige lihtsam on sidrunid neljandikku lõigata ja hakklihamasinas jahvatada, lisades igale viilule järk-järgult suhkrut. Nüüd saab purki ainult keeva veega üle kõrvetada, sidrunit sisse panna, tihedalt sulgeda või kohe ära süüa.

Kui teil pole hakklihamasinat, võite sidrunid riivida peeneks riivis või spetsiaalse noaga peeneks hakkida või väikesteks tükkideks lõigata ja segistiga püreestada.

Nüüd pane sidrunid kihiti kõrvetatud purki, siis lusika kaupa suhkrut pidevalt vaheldumisi kihte. Saate lihtsalt salatikausis kogu suhkru ja sidrunid korralikult läbi segada ja seejärel purki panna.

Selliseid sidruneid on väga mugav lisada lahtistele pirukatele, nii üleni sidrunilisi kui ka muude täidistega. Šarlottis lisan õuntele sidrunid.

Viimane võimalus on valmistada sidruniviilud suhkruga. Lõika kogu sidrun tavalise noaga umbes 3 millimeetri paksusteks ringideks või poolringideks. Liiga õhukesi viile on siis raske purgist välja võtta. Täpselt samamoodi nagu eelmisel korral, asetage viilud purki, piserdades iga kiht granuleeritud suhkruga. Sellised sidrunid on eriti mugavad neile, kes joovad sageli teed sidruniga - viilud on alati valmis ja sidrun ei pleeki ega kuiva kunagi. Selliseid viile on mugav omada ka külmetuse ajal.

Sidrun on üks populaarsemaid tsitrusvilju. Hoolimata asjaolust, et puuvilju saab supermarketites osta aastaringselt, varuvad paljud inimesed neid vanamoodsalt edaspidiseks kasutamiseks. Oma kätega tehtud toorikud tulevad appi. Toome välja kõige olulisemad sammud, et huvitavate maiuspalade loomisel ei tekiks raskusi.

Tsitrusviljade koostis

1. Toode on kuulus oma väärtuslike omaduste poolest, mida me hiljem uurime. Alustada tuleks ainete keemilisest loetelust, mis on kontsentreeritud tooraine alusesse. Eksperdid kinnitavad, et tsitruseliste lisamine põhimenüüsse on vajalik kõikidele inimeste kategooriatele, kelle jaoks see pole tervislikel põhjustel keelatud. Vaimse tasakaalu stabiliseerimiseks ja jõu taastamiseks intensiivse füüsilise töö ajal piisab paarist tilgast päevas.
2. Kasulike ühendite loetelu kaalumisel on mõttekas kohe mainida askorbiinhapet. See vastutab kaitsefunktsioonide eest, see kehtib eriti hooajaliste külmetushaiguste ja viirusrünnakute leviku ajal. Kuid loetelu ei lõpe ainult C-vitamiiniga. Samuti on P-vitamiin, tokoferool, B-rühm. See ei saa läbi ilma orgaaniliste hapete, flavonoidide ja nende derivaatideta, mineraalainete loeteluta, estrite, kiudainete, fütontsiidide ja pektiinita.
3. Puudutagem inimese tervise jaoks kõige olulisemat tsitriini, mida toetab askorbiinhappe toime ja mida peetakse asendamatuks. See aine vastutab verekanalite tiheduse, kolesterooli ladestumise puhastamise ja vererõhu tõusude vastu võitlemise eest. Tsitriin vastutab oksüdatiivsete protsesside kõrvaldamise, kudede nooruse säilitamise ja isegi vähi eest kaitsmise eest.

Toote väärtus

1. Peaksite alustama askorbiinhappe lisamisega. Looduslike omaduste tõttu toimib see tõhusa vitamiinina, millel on antioksüdantsed ja immunomoduleerivad omadused. Seetõttu on viirusnakkuste leviku ajal abiks valmistatud sidrunid.
2. Mainida tuleks ka kasulikku mõju maksale. Tsitrusviljad näivad olevat nii lihtsad puuviljad, kuid neil on filtreerimisvõime. Nad puhastavad siseelundit, muutes selle kaitstuks mürgiste ainete ja muude mürkide eest, mis süstemaatiliselt koos rämpstoiduga inimkehasse sisenevad.
3. Loomulikult avaldab toidukiudainete lisamine suurtes kogustes soodsat mõju soolestiku motoorsele funktsioonile ja selle mikrofloorale. Seedesüsteemi organid puhastatakse stagnatsioonist ja nende saastumist hoitakse edaspidi ära. Mõned inimesed lisavad veele tsitruseviile, et veri toksiinidest puhastada.
4. Kodanikele, kes töötavad suurema osa ajast oma aju kasutades, tulevad need puuviljad kindlasti kasuks. Nende eesmärk on suurendada kognitiivseid võimeid, mille tulemuseks on paranenud mälu. Mõned inimesed soovitavad süüa hommikul viilu tsitruselisi, kuid peate mõistma, et sel viisil kahjustate mao limaskesta ja suurendate happesust.
5. Veresoonkonna jaoks võib seda looduse kingitust pidada tõeliseks päästmiseks. Tsitrusviljad kontsentreerivad orgaanilise päritoluga happeid, mis hoolitsevad verekanalite eest. Nad kõrvaldavad kolesterooli ladestumist, takistavad ulatuslikult naastude kogunemist, taastavad vererõhu taset ja hoiavad ära tulevasi hüppeid. Südamepatoloogiatega inimeste kategooriad vajavad lihtsalt sidrunit.
6. Tsitrusviljade alus sisaldab ühendeid, mida lisatakse vähihaiguste vastu võitlemiseks mõeldud ravimitele. Viidi läbi uuringud, mille käigus leiti, et esitatud tooraine lihtsalt blokeerib verevoolu pahaloomulisesse kasvajasse, käivitades selle enesehävitamise. See kehtib eriti rektaalse tervise kohta.
7. Toodet kasutatakse naha- ja juuksehoolduses. Mopi loputamine veega koos tsitrusviljamahla lisamisega aitab tõsistest probleemidest üle saada. Räägime rasvastest juureosadest, rasvade pistikute olemasolust kanalites, juuste väljalangemisest, kõõmast, seborröast jne. Naha puhul valgendab tsitruseliste viljaliha seda ja taastab selle loomuliku elastsuse.
8. Puuviljad aitavad vähendada liigset kehakaalu. Need sisaldavad ka nägemise tugevdamise eest vastutavaid aineid. See ei lähe ilma neerusid mõjutamata, sidrunid takistavad nende õõnsuses liivataoliste moodustiste teket. Tsitrusviljad on kasulikud kõigile, peamine on see, et selle võtmise keelde pole.

Retseptid

Klassikaline moos

1. Maitsva maiuse valmistamiseks tuleks varuda 1 liiter. puhastatud vesi, 2 kg. aromaatsed sidrunid ja 2,5 kg. granuleeritud suhkur. Järgmisena peske tsitrusviljad ja tükeldage need õhukesteks poolrõngasteks. Koori pole vaja eemaldada.
2. Täida tooraine poole granuleeritud suhkru mahust. Lase sobivas topsis mitu tundi seista. Ärge unustage süstemaatiliselt segada. Seejärel asetage tulekindel anum pliidile. Seadke põleti võimsus keskmisele.
3. Vala sisse siirup. See tuleb eelnevalt veest ja ülejäänud suhkrust valmistada. Pärast segu keemist keetke seda veel veerand tundi. Ärge unustage vahtu süstemaatiliselt eemaldada. Tõsta kõrvale ja lase 5-7 tundi tõmmata.
4. Pärast määratud aja möödumist laske koostisosad uuesti keema ja keetke veel veerand tundi. Jäta uuesti 6 tunniks kõrvale. Pärast protseduuri kolmandat kordamist valage maius steriilsetesse purkidesse ja rullige kokku. Pärast jahutamist jahutage.

Tarretis

1. Ebatavalise delikatessi valmistamiseks varusta end 10 suure sidruniga, 1 liiter. filtreeritud vesi ja 1 kg. suhkur 1 liitri kohta. sidrunimahl. Seejärel loputage puuvili põhjalikult ja valage peale keev vesi. Lõika ringideks ja visake seemned ära.
2. Asetage sobivasse sügavasse anumasse. Valage vette. Kuumuta pliidil keemiseni. Hauta tasasel tulel pool tundi. Kurna segu ja keeda uuesti. Massi tuleks vähendada poole võrra. Lisa suhkur ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Segage süstemaatiliselt.
3. Valage kuum tarretis steriilsetesse purkidesse. Keera see kokku ja mässi sooja teki sisse. Kõige parem on konteiner tagurpidi pöörata. Pärast seda hoidke maiust majapidamisruumis.

Jam

1. Varu 2,5 kg. suhkur, 2,5 l. puhastatud vesi, 20 gr. sidrunhape ja 1 kg. tsitrusviljad. Valmistage sidrunid tavalise protseduuri järgi ja asetage need emailiga kaetud anumasse. Valage vette ja jätke 3 päevaks. Vahetage vett tõrgeteta kaks korda päevas.
2. Eemaldage sidrunid vedelikust, kuivatage ja lõigake õhukesteks ribadeks. Täida toorained retseptis märgitud veega. Jätke toorik 1 päevaks jahedasse kohta. Seejärel saatke see küpsetama. Pärast keetmist jätke 40 minutiks kõrvale. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega.
3. Seejärel eemaldage kate ja korrake protseduuri. Seekord oodake 1 tund. Lõpuks tõsta pliidil kuumust, et moos keeks. Sisestage granuleeritud suhkur. Segage koostisained ja hautage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
4. Mõni minut enne protseduuri lõppu lisage sidrunhape. Enne seda on kõige parem lahustada see 40 ml-s. puhas vesi. Segage koostisained ja valage steriilsesse anumasse. Keera kaas kokku ja säilita tavapärasel viisil.

Moos aeglases pliidis

1. See on hea, kui teil on multikooker. Sellise kodumasina abil saate oma elu oluliselt lihtsamaks teha mis tahes roa ja hõrgutise valmistamise osas. Sel juhul kulub moosi jaoks umbes 1,2 liitrit. puhastatud vesi, 1 kg. tsitrusviljad ja 1,3 kg. granuleeritud suhkur.
2. Valmistage tsitrusviljad klassikalise tehnoloogia abil ja asetage mitmesse kaussi. Valage sidrunitele filtreeritud vesi. Keeda koostisosi 1 tund. Pärast seda lisage suhkur ja korrake protseduuri. Seekord 45 minutit.
3. Pakkige aromaatne segu steriilsesse klaasanumasse. Rulli klassikalisel viisil kokku ja oota jahtumist. Viige maius edasiseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Inimesed varuvad väärtuslikke toiduaineid edaspidiseks kasutamiseks, et saaksid neid igal ajal nautida. Sama sidrunitega. Kuigi neid müüakse kõikjal, on omatehtud valmistised alati kasulikud. Kuna nende loomisel kasutatakse teisi koostisosi, mis tugevdavad tsitruseliste mõju.

Video: kuidas sidrunit külmutada

SIDrunid, KASUTAMISEKS ETTEVALMISTATUD.

Sidruni spetsiifiline aroom on tingitud eeterlikest õlidest, millest suurem osa on koondunud välimisse kortikaalsesse kihti. Hapuka maitse sidrunile annab sidrunhape, mille kogus ulatub 5-6 protsendini.

Sidrunitest saate valmistada mahla, moosi ja tarretist. Sidrunimahla kasutatakse puuviljakastmetes, magusates roogades, köögivilja- ja puuviljasalatites. Sidrunikoort, mis on valmistatud edaspidiseks kasutamiseks, kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes.

SIDRUNIMOOS

Pese küpsed sidrunid, nõruta, koori ja blanšeeri keevas vees 15 minutit.
Seejärel loputa külmas vees kuni jahtumiseni.
Jaga valmis puuviljad viiludeks, eemalda seemned, mis lisavad moosile kibedust, pane emailkaussi ja vala sisse pool kuumast siirupist, lase seista 10-12 tundi, seejärel lisa ülejäänud siirup ja keeda tasasel tulel. kolm partiid, intervalliga 10-12 tundi.
Paki valmis moos kuumalt kuivadesse kuumutatud purkidesse ja keera kohe rulli.

1 kg kooritud sidrunite kohta - 1,5 kg suhkrut, 450 g vett.

SIDRUNIMOOS (VANA RETSEPT)

Lõika sidrunist terava noaga parajalt õhukesed viilud, vali seemned, lisa külm vesi ja keeda pehmeks, et koor oleks kõrrega kergesti läbi torgatav.
Tõsta sidrunid lusikaga veest välja, aseta sügavale taldrikule, kata sama taldrikuga ja aseta kahe sulepadja vahele mitmeks tunniks, kuni need jahtuvad. Kaalu ja pane purkidesse.
Valmista siirup veest, milles sidrunid keedeti, ja 2/3 vajalikust suhkrust.
Keeda siirup, jahuta ja vala sidrunitele.
Järgmisel päeval kurna siirup, keeda, lisa pool ülejäänud suhkrust ja vala jahtunud siirup sidrunitele.
Kolmandal päeval tühjendage siirup uuesti ja lisage ülejäänud suhkur.
Vala sidrunitele soe, kuid mitte kuum siirup.
Kui see on täiesti jahtunud, sulgege purgid.

400 g sidruneid, 600 g suhkrut, 2 klaasi vett.

SIDRURNID SUHKRUGA

Peske kvaliteetsed, täielikult küpsed, mehaaniliste vigastusteta sidrunid põhjalikult, lõigake 6-7 mm paksusteks ringideks või viiludeks, püüdes samal ajal mitte kahjustada viljaliha, seejärel eemaldage sidrunist noaga seemned. või teritatud puupulk.
Pane ettevalmistatud sidruniviilud või -lõigud purkidesse, valades esmalt iga purgi põhja granuleeritud suhkrut, seejärel kiht sidruneid, kiht suhkrut vms.Sidruniviilud puista peale kindlasti suhkruga.
Kui purk on tipuni täidetud, kata puhta kaanega ja jäta 2-3 päevaks seisma, pärast mida peaksid sidrunid purkides settima.
Lisage peale sidrunid ja steriliseerige pooleliitriseid purke 20 minutit.
Pärast steriliseerimist keerake kuumad purgid kohe kokku.

1 kg sidrunite kohta - 1 kg suhkrut.

JELLY SIDRONIST

Pese sidrunid, lase vesi nõrguda, lõika õhukesteks viiludeks, eemaldades seemned, pane emailkaussi, lisa vesi ja keeda tasasel tulel 25 minutit, seejärel kurna läbi flanellfiltri, kurna saadud mahl, keeda pooleks. , lisa eelnevalt valmistatud želatiinilahus (lahusta želatiin kuumutamisel vees).
Lisa pidevalt segades väikeste portsjonitena suhkur ja keeda.
Keemise ajal võtke tarretise jaoks proov.

Kui taldrikule valatud tarretis kiiresti pakseneb, on keetmine lõppenud.
Paki kuum tarretis kuumutatud kuivadesse purkidesse, kata kaantega, aseta 70°C-ni kuumutatud veega kastrulisse ja pastöriseeri 90°C juures poolliitriseid purke 8 minutit, liitriseid purke 12 minutit. .
Pärast pastöriseerimist keerake purgid kokku ja pärast sulguri kvaliteedi kontrollimist jahutage neid ümber pööramata.

8-10 sidruni jaoks - 1 liiter vett; 1 liitri mahla kohta - 10 g želatiini (lahusta 1 klaasis vees), 900 g suhkrut.

KANDIFITSEERITUD SIDRUNIKOOR

Pese sidrunid hoolikalt ja eemalda koor ühtlasteks viiludeks.
Kibeduse eemaldamiseks leota sidrunikoori kolm päeva enne valmistamist külmas vees, vahetades vett kaks korda päevas, ja keeda keevas vees 10 minutit.
Viska sel viisil pehmendatud koorikud kurni ja küpseta kõrge kontsentratsiooniga suhkrusiirupis kolmes etapis:
esimesed kaks korda 10 minutit, hoides koos siirupiga 10 tundi.
Pärast kolmandat keetmist asetage koorik sõela või kurn ja laske siirupil täielikult nõrguda.
Siirupit saab kasutada järgnevaks toiduvalmistamiseks või muuks otstarbeks.
Aseta koorikud sõelale ühes reas ja kuivata ahjus 30-40°C juures, kuni tekib väikestest suhkrukristallidest koorik.
Aseta kuivatatud suhkrustatud puuviljad kuivadesse purkidesse, kata kaanega ja sule tihedalt ning säilita jahedas ja kuivas kohas.

1 kg valmistatud kooriku kohta - 1 klaas vett, 1,2 kg suhkrut.

LEMON ZEEKI VALMISTAMINE

Koor - õhukeselt lõigatud sidrunikoor.
Pese sidrunid, kuivata ja eemalda terava noaga pealmine värviline kiht. Seejärel haki koor peeneks, kuivata õhu käes ja aseta tihedalt suletavasse kaanega klaaspurki.
Sidrunikoort kasutatakse salatites, kuumades ja külmades köögiviljasuppides.
Seda lisatakse kuumadele suppidele pool minutit enne valmimist või kohe pärast valmimist ja lastakse tõmmata 3-4 minutit.
Koor annab erilise maitse tarretistele, liha- ja kalarullidele ning täidetud kalale.
Koori kasutatakse magusates roogades, taignas.