Mida kasutatakse brokkolis. Brokkoli kapsas - kasulikud omadused ja vastunäidustused. Brokkoli kapsa kasulikud omadused ja vastunäidustused

Roheline taim nimega brokkoli on kuulus oma kasulike omaduste poolest. Tänapäeval võib kapsast leida enamike kaupluste riiulitelt. Kuid paljud koduperenaised ei kiirusta toiduvalmistamisel toodet kasutama. Saate hinnata kuulsa köögivilja kõiki omadusi, mõistes selle kasu ja kahju tervisele, kasutusviise.

Mis on brokkoli

Paljud on seda ilu kauplustes rohkem kui korra näinud. roheline taim meenutab lopsakat lillekimpu. See köögivili on brokkoli. Seda saab kasvatada peaaegu igas piirkonnas, kuid parimaks peetakse Hispaania, Itaalia ja Prantsusmaa kliimat. Nendes riikides kasutatakse taime selle kasulike omaduste tõttu sageli toiduvalmistamisel. Seda tüüpi lillkapsast saate süüa praetult, keedetult, hautatult, lisatuna salatitele. Toiduvalmistamiseks kasutatakse õrna varreosaga õisikuid, mõnikord tärkavad.

Brokkoli - koostis

Teema kohta lisateabe saamiseks: brokkoli - kasu ja kahju, peate õppima taimes sisalduvate ainete kohta. Sellel on suur hulk erinevaid mikroelemente, vitamiine, makroelemente. Keemiline koostis brokkolit esitletakse:

beetakaroteen (A-vitamiin);
fosfor;
vitamiin U;
kaalium;
magneesium;
vitamiin PP;
naatrium;
raud;
rühma B vitamiinid;
kiudained;
räni;
C-vitamiin;
bioloogiliselt aktiivsed ained;
foolhape;
vitamiin K;
tsink;
kaltsium;
E-vitamiin;
seleen.

Brokkoli - kalorid

Indeks energeetiline väärtus väga oluline dieedipidajatele ja neile, kes järgivad figuuri. Sõltuvalt töötlemismeetodist on teadlased määranud brokkoli kalorisisalduse, millest 100 grammi sisaldab:

töötlemata (toores) köögivili - 35 kcal;
keedetud - 28 kcal;
aurutatud - 27 kcal;
külmutatud - 23 kcal;
hautatud - 37 kcal;
praetud - 46 kcal.

Brokkoli toiteväärtus

Üks veel oluline omadus on toiteväärtus brokkoli. Nende väärtuste abil saab inimene teada, kui palju ta saab 100 g kapsast süües kehale olulisi aineid. Need elemendid on energia akumulaatorid, mis aitavad meie elu reguleerida. Taim sisaldab:

valgud - 2,8 g (3,41% vajalik norm päeva kohta);
rasvad - 0,4 g (0,62%);
süsivesikud - 6,6 g (5,16%);
toidukiud- 2,6 g (13%);
vesi - 89,3 g (3,49% päevasest vajadusest).

Kas saate süüa toorest brokkolit?

Tarbijad on harjunud, et värsked, töötlemata köögiviljad imenduvad inimkehasse paremini kui keedetud, praetud või hautatud. Siiski pole üksmeelt küsimuses, kas toorest brokkolit on võimalik süüa. Mõned eksperdid väidavad, et kuumtöötlemise käigus kaotab taim üle poole oma kasulikest omadustest, teised aga usuvad, et korralikult töödeldud või blanšeeritud kapsas on kasulikum.

Olemas suur summa retseptid roogadele, mille koostisainete hulgas on värske roheline kapsas. Euroopas ja Ameerikas süüakse brokkolit sageli toorelt ja sellest tehakse salat. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja kaloreid jälgida, on soovitatav kapsas blanšeerida. Selleks asetage idud lihtsalt mõneks sekundiks keeva veega anumasse. Maitsesta köögivili oliiviõli, lisa oma lemmikvürtsid ja serveeri. Roheline kapsas on eriti kasulik rasedatele ja väikelastele - see on suurepäraselt seeditav ja sisaldab palju vitamiine.

Brokkoli - kasulikud omadused

Hindamatu kasu brokkoli keha jaoks seisneb selle omadustes:

sisaldab antioksüdante looduslikku päritolu;
tugevdab immuunsussüsteem;
reguleerib veresuhkrut;
parandab silmaläätse ja võrkkesta seisundit;
sisaldab maksale kasulikke elemente;
tugevdab südant ja veresooni;
parandab vere koostist.

Brokkoli eelised naistele

Paljud õiglase soo esindajad on selle köögivilja suhtes skeptilised, pidades seda maitsetuks, maitsetuks. Brokkoli eelised naistele on järgmised:

Positiivne mõju naha seisundile. Igapäevaselt brokkolit süües pikendate noorust. kasulik kasutada puhastusjaam maskide jaoks, sest selles on palju vitamiine.
vitamiiniõli Köögiviljadest kasutatakse juustele ja küüntele, aidates tugevdada nende struktuuri, kõrvaldada rabedus.
Kasutage sisse dieettoit. Toode sisaldab suures koguses valku, millel on positiivne mõju kaalulangusele. Roheline kapsas - asendamatu toode dieet-, taimetoitlastele ja lihata toidud.
Tselluliidi vastu võitlemine. Kasulikud omadused Brokkoli aitab toota sappi. See aitab reguleerida rasvataset, aidates seeläbi kõrvaldada tselluliidiga seotud nahaplekke.
Vabanemine kantserogeenidest, toksiinidest ja toksiinidest. Need kahjulikud ained võib provotseerida emaka-, rinna- ja munasarjakasvajate arengut. Õisikud sisaldavad antioksüdante, mis võivad selle probleemiga võidelda.
Toitaineterikas valem on kasulik juustele ja küüntele.
Indoolide sisaldus hoiab hormonaalset tasakaalu.

Brokkoli eelised lastele

Seda tüüpi lillkapsas on üks kümnest kõige enam kasulikud tooted. Taime kasutatakse sageli laste toitumises. Lapse dieedi osana võib spargelkapsas olla kasulik:

Brokkoli eelised meestele

Tugevama soo esindajad eelistavad tarbida ainult loomset päritolu valke, seetõttu loobutakse sageli köögiviljadest. Brokoli eelised meestele on aga hindamatud. Taim on suurepärane ravim arengut takistada vähirakud Ja põletikulised protsessid eesnäärmes .. Brokkoli võitleb aktiivselt probleemidega südame-veresoonkonna süsteemist, aitab eemaldada liigset kolesterooli verest, mis võib ilmneda söömisel rasvased toidud.

Brokkoli gastriidi korral

Rohelise kapsa koostis ei erine palju oma sugulasest - valgest kapsast, kuid sisaldab rohkem karoteeni. Element renderdab positiivne mõju limaskestadel. Selle toime põhimõte põhineb ioonide blokeerimisel raskemetallid mis mõjutavad mao ja soolte seinu. Brokkoli söömine gastriidi korral aitab taastada kudesid, paraneda haavandid ja haavad ning eemaldada surnud rakud. Eksperdid soovitavad valida keetmise või hautamise, aurutamise, et säilitada kõik köögivilja kasulikud omadused.

Brokkoli raseduse ajal

Naise lapse kandmise periood on seotud vajadusega suurendada immuunsust. Sisu foolhape takistab loote patoloogiate arengut, soodustab rakkude uuenemist. Brokkoli rasedatele võimaldab teil mitte võtta täiendavaid ravimeid seleeni, retinooli ja kaltsiumi täiendamiseks - köögivili sisaldab neid liigselt. Kapsast on kasu ka lapse planeerimisel, naise keha ettevalmistamisel tulevane rasedus.

Brokkoli kehakaalu langetamiseks

Brokkoli kasutamine kehakaalu langetamiseks aitab keha küllastuda ja soodustab kehakaalu langust. Sel juhul saab inimene kõik normaalseks eluks vajalikud ained. Nende seas, kes uurivad kaalulangetamise küsimusi ja soovivad vähem kaaluda, on populaarne brokolipõhine dieet. See köögivili on üks madala kalorsusega, sisaldab suures koguses kiudaineid ja aitab vähendada söögiisu. Hormoon serotoniin parandab meeleolu ja üldine seisund keha depressiooni vastu võitlemiseks.

Brokkoli - vastunäidustused

Nagu iga toiduaine, võib seda tüüpi kapsas olla kahjulik. Brokkoli jaoks on järgmised vastunäidustused:

pankrease vaevused koos ägeda või krooniline vorm;
suurenenud happesus;
individuaalne sallimatus.

Kui teil on vähemalt üks neist vastunäidustustest, võite kapsasordi lihtsalt asendada valge või lillkapsaga.

Video: brokkoli kapsas - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Artiklis räägime brokkoli kasulikkusest tervisele. Räägime kapsa kasulikest omadustest ja kasutamisest, selle mõjust Inimkeha. Saate teada, kuidas rohelise köögiviljaga kaalust alla võtta, selle koostist ja kalorisisaldust.

Brokkoli ehk spargel on tihedalt asetsevate roheliste pungadega köögivili. Rohelised või lillad varred ja õisikud loetakse söödavaks.

Koostis ja kalorid

Brokkoli madal kalorsus (34 kcal 100 g kohta) aitab kaasa sellele, et kapsast kasutatakse dieettoitude valmistamisel.

100 g brokolit sisaldab:

3 g valke;
0,4 g rasva;
6,7 g süsivesikuid.

Koosneb:

tselluloos,
beeta karoteen,
vitamiinid,
mineraalid (kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, raud),
toidukiud,
klorofüll,
taimne valk.

Kasulikud omadused

Regulaarne kasutamine tugevdab kaitsefunktsioonid organismi vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele paraneb.

Brokkoli parandab haigustega inimeste heaolu seedetrakti. Kiudained koostises parandavad soolestiku tööd, eemaldavad vabad radikaalid ja toksiine kehast. Normaliseerib.

Kapsas sisalduvad toitained takistavad kolesterooli kogunemist verre. Kroomil on positiivne mõju kõhunäärme talitlusele.

Antioksüdandid noorendavad keha, parandavad vere koostist, tugevdavad südamelihast ja normaliseerivad vererõhku.

Kapsas sisalduv kaltsium tugevdab hambaid ja luid. Fosfor parandab nägemist, luteiin (antioksüdantsete omadustega pigment) minimeerib silmahaiguste teket.

Raviomadused normaliseerivad insuliini taset. Sellel on positiivne mõju patsientide heaolule. diabeet.

Kasu naistele

Sparglil on spetsiifiline maitse, mis kõigile ei meeldi, kuid brokkoli kasulikud omadused kompenseerivad selle puuduse.

Regulaarne kasutamine parandab nahka, pikendab noorust. Brokkoliõli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel kosmeetika juuste ja küünte tugevdamine.

Kapsa ainulaadsed omadused provotseerivad sapi tootmist, mis normaliseerib rasvasisaldust. See mõjutab, vähendab tselluliidi väljanägemist, soodustab kehakaalu langust.

Brokkolis sisalduvad antioksüdandid võitlevad toksiinide ja jäätmetega. Kahjulike ainete kogunemine kehasse mõjutab negatiivselt elundite tööd. Toksiinid provotseerivad vähi teket.

Kasu meestele

Brokkoli sisaldab elemente, mis vähendavad eesnäärmevähi riski.

Haigus mõjutab üle 50-aastaseid mehi. Regulaarne brokkoli tarbimine ennetuslikel eesmärkidel vähendab vähiriski.

Kapsa komponendid takistavad ateroskleroosi teket ja suurepärane sisu C-vitamiin tugevdab keha kaitsefunktsioone.

Lastele

Kapsa eelised lastele on järgmised:

Hüpoallergeenselt. Saate toita imikuid igas vanuses.
Kiudained parandavad soolestiku tööd, mis on oluline noorele tärkavale kehale.
Suurepärane sisu kasulikud ained annab lapsele päevane annus vitamiinid ja mineraalid.
U-vitamiinil on haavandivastane toime.
Kapsas sisalduvad fütontsiidid tugevdavad immuunsüsteemi.

Lülitage sisse roheline köögiviliülekaalulise lapse toitumises.

Brokkoli küllastab keha kiiresti minimaalse kalorsusega.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada brokkoli dieeti neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Argumendid:

Töötlemiseks kulutatud energia hulk on suurem kui kalorisisaldus.
Valgu tase kapsas on võrdne liha valgusisaldusega.
Brokkoli taastab ainevahetust.
Paraneb seedimine, kehast väljuvad toksiinid ja šlakid.
Jämedad kiud ja kiud parandavad soolestiku tööd.

Lähtesta ülekaaluline aitab keedetud või aurutatud brokkoli igapäevane dieet. Järgige dieeti 10 päeva.

Dieedi mitmekesistamine aitab: keedetud kanaliha, kana puljong, köögiviljahautis, tomatid, keedetud veiseliha, Piimatooted, tatar.

Lisaks lisage oma dieeti: keedetud munad, kala, paar ahjukartulit. Joo kuni 2 liitrit vett päevas roheline tee ilma suhkruta, tomatimahl.

Loobuge dieedist, kui teil on halb enesetunne, iiveldus, nõrkus.

Brokkoli eelised ja kahjustused raseduse ajal

Brokkoli kasulikud omadused on vajalikud naise keha kõigil raseduse etappidel.

See profülaktiline aneemiast ja beriberist, millega seisavad naised silmitsi. Brokkoli toidus tugevdab immuunsüsteemi, mis kaitseb tulevane ema viirusnakkustest.

Serotoniin (rõõmuhormoon) parandab meeleolu, reguleerib und ja söögiisu. Rasedad naised on altid meeleolumuutustele, seega peaksite selle köögivilja oma dieeti lisama.

Foolhape kaitseb loodet patoloogiate tekke eest, kõrvaldab sünnitusjärgse depressiooni sümptomid.

Vaatamata kapsa kasutamise eelistele võib see rasedat naist kahjustada.

Kasutamisest keeldumise põhjus on:

Allergiline reaktsioon.
Suurenenud happesus.

Brokkoli ravi

Brokoli immuunsust tugevdavad ja vähivastased omadused on pannud arstid nimetama seda köögivilja 21. sajandi toiduks.

Brokkoli on 90% vesi, mis tähendab, et seda võib tarbida iga päev piiramatus koguses.

Lisaks küllastab köögivili keha kiiresti, toidab seda vitamiinide ja muuga kasulikud elemendid. Aktiivsed koostisosad kasutatakse erinevate haiguste raviks.

Pankreatiidiga

Pankreatiidi ravis kasutatakse kapsa raviomadusi. Pehme kiudaine ei koorma kõhtu üle, vaid rahustab seda.

Pankreatiidi korral tuleb köögivili korralikult küpsetada. Toode imendub hästi organismi, aurutatult, keedetult, supi-püreestatuna, lisakomponendina salatites, vormiroogades.

Vaatamata kasulikkusele jätke toode haiguse ägenemise ajal välja.

Brokkoli gastriidi korral

Magneesium osaleb ainevahetusprotsessides.
C-vitamiinil on põletikuvastane toime.
Karoteen taastab mao limaskesta, ravib, peab vastu viiruste rünnakutele.
Antioksüdandid parandavad haavu ja arme.

Aurutage, hautage või keetke toodet. Kuumtöötlemine säilitab toote kasulikud omadused.

Ärge sööge brokkolit toorelt.

Kõrge ja madala happesusega

Happelisus maos on tervise näitaja. Seedehäired ilmnevad happesuse suurendamisel või vähenemisel.

Kell ülihappesus kõht, on ebasoovitav kasutada brokkolit, kuna patsiendi seisund võib halveneda. Tekivad tugevad kõrvetised, kõhuvalu, mõnel juhul oksendamine.

Ohus on inimesed, kellel on madal happesus, provotseerides keha haavatavust ja patogeense mikrofloora rünnakut.

Happesuse vähenemine on toitainete seedimine mao poolt.

Esineb immuunsüsteemi nõrgenemist, seega mitmesugused seedehäired. Madala happesusega gastriit esineb sageli eakatel, kuid on ka erandeid, kui noored kannatavad.

Koletsüstiidiga

sapipõie põletik (ummistus) sapijuhad, kivide teke) provotseerib koletsüstiiti. Haigus areneb tänu alatoitumus, ülesöömine, krooniline kõhukinnisus.

Ravi ajal soovitavad arstid üle vaadata tavaline dieet, järgida hästi läbimõeldud dieeti, mis sisaldab köögivilju, piimatooteid, suppe, teravilju. Brokkoli on näidustatud koletsüstiidi korral, kuid pärast kuumtöötlus.

Diabeedi puhul

Haigus provotseerib insuldi või südameataki tekkimist, seega on diabeeti võimatu ignoreerida.

Brokkoli on kasulik 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral. Kapsas sisaldab valke, vitamiine ja fütontsiide, millel on positiivne mõju veresoontele.

See takistab ateroskleroosi teket, infektsioone, millele diabeetikud on altid. Sulforapaan (vähivastane komponent) hoiab ära südame-veresoonkonna süsteemi halvenemise.

Vastunäidustused

Brokkoli kahjustab keha, kui seda tarbida praetult. Praadimisel vabanevad kantserogeenid kogunevad kehasse ja provotseerivad tõsine haigus mis ilmnevad aastate jooksul.

Põhjus, miks kapsast ei söö, on:

Individuaalne sallimatus.
Kõhunäärme haigused.
Kõrge happesusega gastriit.
Haavandilised kahjustused.
Allergilised reaktsioonid.

Kuidas valida ja säilitada brokkoli

Toode on värske ja külmutatud, mida müüakse kauplustes aasta läbi. Kapsast osta suve lõpus, sügise alguses.

Valige brokkoli lehtede värvi ja varre paksuse järgi. hea köögivili roheliste lehtede ja õisikutega. paks vars, pruunid laigud näidata toote küpsust. Eelistage tiheda kapsapea ja suletud pungadega köögivilja.

Valides pöörake tähelepanu õisikute asukohale. Ärge ostke kollaste peade ja lahtiste õitega kapsast. Selline kapsas ei too kasu ega riku isegi roogade maitset.

Pärast brokoli koju toomist asetage see õhukindlasse anumasse, asetage see kimpu purki või mähkige see niiskesse paberrätikusse.

Pane külmkappi, mida varem seda teed, seda kauem püsib kapsas värske ja säilib maitseomadused.

Säilitage brokkolit külmkapis mitte kauem kui 15 päeva, külmutatud toodet kasutage aastaringselt.

Kuidas külmutada brokkolit

Võtke brokkolit hooaja kõrghetkel, siis ei pea te loomulikkuses kahtlema.

Pesta jooksva vee all.
Eemaldage kõik lehed.
Jagage umbes 2,5 cm läbimõõduga õisikuteks. Ärge kasutage varre kõva otsa.
Keetke vesi, lisage sellele 1-2 minutit brokkoli, seejärel pange kapsas sinna jäävesi poole sidruni mahlaga 5 minutit.
Laota kapsas köögirätikule kuivama. Jaotage õisikud portsjoniteks, asetage suletud kottidesse ja saatke sügavkülma.

Õigesti külmutatud kapsas säilitab kõik kasulikud omadused.

Brokkoli on imporditud toode, mis ilmus meie kaasmaalaste lauale suhteliselt hiljuti. Vähesed teavad, et see köögivili on vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide ladu, mis hoiab inimese tervist ja noorust. Nähes supermarketi riiulil uhkeid sügavrohelisi õisikuid, mõtlevad paljud, kuidas toodet valmistada? Millises vormis on parem süüa ja kas spargelkapsast võib süüa toorelt? Vastused neile ja teistele küsimustele leiate selles artiklis.

Brokkoli. Mis on köögivili?

Üheaastane taim, kapsaliste sugukonda kuuluv taim. Alamliik - lillkapsas. Kasutamiseks sobivad taime varred ja õisikud. Viimase värvus võib olla roheline või lilla. Meie piirkonna kõige levinumat liiki - kalabrese - esindavad rohelised kapsapead, mis meenutavad paljude õisikutega vihmavarju, mis on tihedalt üksteise kõrval. Vähem tuntud on sparglisort, kus arvukate peenikeste varte külge on seotud väikesed pungad.

Mis on vihmavarju all? Vitamiinid ja toitained

Brokkoli on nende seas liider olemasolevad liigid kapsas valgusisalduse jaoks. See on palju kiudaineid ja rasva. See sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, mangaani, tsinki, seleeni, naatriumi, magneesiumi, rauda ja vaske. Köögiviljas on kõrge A-, B-, C-, PP-, K-, E-, U-vitamiini sisaldus.

Näiteks askorbiinhapet (C-vitamiini) on kaks korda rohkem kui mandariinides või apelsinides. Et saada selle päevane annus, vastutab tugev immuunsus, piisab 100 grammi brokoli kasutamisest.

Toote regulaarne tarbimine toidus käivitab organismi rakkude ja kudede aktiivse taastumise protsessid, mis on eriti oluline taastumisperioodid- pärast haigusi, operatsioone, raskeid vigastusi.

Selle koostises sisalduv jäme kiudaine normaliseerib seedetrakti tööd, aitab parandada seedimist, toime tulla kõhukinnisuse, seedehäiretega jne. Sapiprotsesside väljavoolu stimuleerimine hõlbustab maksa tööd.

Kuidas valmistada spargelkapsast, et hoida toitaineid maksimaalses kontsentratsioonis?

Tarbijate meelest on kindlalt kinnitatud arvamus, et töötlemata kujul imenduvad need kehasse paremini. Keetmisel, hautamisel või praadimisel valdav enamus kasulikud komponendid lihtsalt aurustuda. Asjatundjad pole aga siiani jõudnud kokkuleppele, kas toorest brokolit on võimalik süüa. Mõned on selles kindlad kuumtöötlus"varastab" köögiviljast üle poole vitamiinidest, teised pole sugugi kehvemad, väites, et õige toiduvalmistamine või blanšeerimine, toitainete hulk tootes ainult suureneb.

Euroopas ja Ameerikas on palju toorbrokkoli roogade retsepte, eriti populaarne on toorsalat kapsast. Neile, kes jälgivad figuuri ja loevad kaloreid, parim soovitus- blanšeerimine.

Selge vastuse puudumise tõttu on iga inimese enda maitse-eelistustest lähtuvalt otsustada, kas brokkolit tohib toorelt süüa.

Kapsas vähivastases võitluses

Need, kes pole veel otsustanud, milline brokkoli enne söömist olema peaks – toorelt või keedetud –, peavad end kurssi viima Hollandi teadlaste saavutustega.

Risõieliste köögiviljade, sealhulgas kapsa, koed sisaldavad suurel hulgal glükosinotsüüte. Viimased muundatakse organismis isotiotsinaatideks – võimsateks kantserogeenseteks komponentideks. Mis omakorda on sulforafeeni eelkäijad.

Ekspertide meeskond on tõestanud, et keedetud brokoli söömine, mitte värske, vähendab selle vähivastase toimeaine imendumist.

Uuringus osales 8-liikmeline rühm. Iga päev pidid neli esimest tarbima 200 grammi taime toorelt, teine - keedetult. Samal ajal mõõdeti süstemaatiliselt osalejate sulforafeeni taset.

Teadusliku eksperimendi tulemuste kohaselt selgus, et toores kapsa söömine aitab kaasa sulforafeeni kiiremale imendumisele ja akumuleerumisele võrreldes kuumtöötlemisega. Keskendumine toimeaine toortoitlaste organismides oli see keskmiselt 38%, samas kui keedetud toidu armastajad jäid vaid 4%-ga.

Vastus küsimusele, kas võite süüa toorest brokkolit, on ilmne. See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik.

Kas sellest on kasu

Terav madala temperatuuri mõju köögiviljale säilitab vitamiinid ja mikroelemendid täielikult. Supermarketist ostetud või omal käel külmutatud, ei too see vähem kasu kui mõni tund tagasi aiast välja kistud. See brokoli omadus on eriti oluline põhjapiirkondade elanikele, kus kapsas üldse ei kasva.

Kas sulatatud brokkolit saab toorelt süüa? Kui kaotatud 8-9% toitainetest. Kui köögivilja pärast sulatamist kuumtöödeldakse, on kaod kaks korda või isegi kolm korda suuremad. Eksperdid soovitavad tungivalt sulatatud brokolit toorelt tarbida.

Kuidas kapsast külmutada?

Et mitte imestada, kas spargelkapsast saab süüa ka toorelt, tuleb see korralikult külmtöödelda.

Kapsa pea tuleks lahti võtta väikesteks õisikuteks, puhastada põhjalikult maa jäänustest ja tolmust. Kasta 5-10 sekundiks keevasse vette ja pane kohe jääkambrisse kokteili jaoks mõeldud jääkuubikud ja lisa vesi). Kuivatage, pange kottidesse. Sel viisil töödeldud toodet säilib sügavkülmas mitte kauem kui aasta.

Kas külmkapis hoitud toorest brokkolit saab süüa? Köögivili säilitab oma kasulikud omadused 5 päeva jooksul pärast aiast väljaviimist. See sobib tarbimiseks, kui seda hoitakse temperatuuril 5-10 kraadi Celsiuse järgi mitte rohkem kui 5-7 päeva.

Kreemjas värske brokolisupp krevettidega

Vastuseks küsimusele, kas brokkolit võib süüa toorelt, pakuvad maailmatasemel kokad, kelle kvalifikatsiooni kinnitavad Michelini tärnid, mitmeid värske tootega retsepte. juhtivat rolli kes väidavad end olevat armastatud igas peres.

Peamised koostisosad:

Brokkoli - 1 pea.
Krevetid keedetud kooritud - 10-12 tükki.
Sibul - 2-3 tükki.
Puljong (liha, köögiviljad või kala) - 1,5-2 liitrit.
koor - 300 grammi.
Küüslauk - 3 nelki.
Või (sulatatud) - 5 supilusikatäit.
Sidrunimahl, pipar, sool, muskaatpähkel- maitse.
Petersell - kaunistamiseks.

Kreemja supi keetmine

Loputage brokkoli hoolikalt, eraldage õisikud, lõigake 1-2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Koori sibul ja küüslauk, tükelda. Sulata kõrge servaga või paksu põhjaga pannil või ning prae sibul ja küüslauk kergelt kuldseks. Vala sisse puljong, 10 minuti pärast kalla juurde koor. Lisa segule brokkoli, klopi blenderiga püreeks.

Maitsesta roog soola, pipra, sidrunimahla ja muskaatpähkliga.

joa all külm vesi loputage krevetid, kuivatage paberrätikutega, praadige minimaalse oliiviõli lisamisega.

Vala portsjonitena taldrikutele, laota peale 2 krevetti, puista peale petersellilehti.

Salat "Värskus"

Mitte vähem populaarne köögiviljasalat toorest brokkolist. Esitatud retsept on vitamiinide ladu, mida soovitatakse suvel kasutada vähemalt kolm korda nädalas.

Peamised koostisosad:

Brokkoli - 1 kamp.
Punane magus sibul - 1-2 tükki.
Tomat - 200 grammi.
Magus pipar - 100-150 grammi.
Kana muna - 2-3 tükki.

Kastme jaoks:

Õunasiidri äädikas - 2 teelusikatäit.
Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
Seesamiõli - 1 tl.
Sojakaste - 2 supilusikatäit.
Pruun suhkur - 1 tl.

Roheline sibul - 3-4 sulge.
Petersell - 30-40 grammi.
Küüslauk - 2 nelki.
Seesam - maitse järgi.

Murdke brokkoli 2-3 cm õisikuteks. Loputage hoolikalt, pange paberrätikule. Loputage pipar, tomat ja sibul, lõigake suurteks kuubikuteks. Keeda munad kõvaks, lõika 6 tükiks. Sega sügavas kausis köögiviljad ja munad.

Kastme valmistamiseks sega kõik vedelad koostisosad, vala emailitud anumasse, pane 30-45 sekundiks tulele. Segu peaks pruuni suhkru lahustamiseks olema veidi soe. Lisage see tulelt eemaldatud nõudele, segage hoolikalt. Jahuta kaste, vala köögiviljadele.

Haki roheline sibul peeneks, eralda petersellilehed vartest, tükelda. Pigista küüslauk läbi pressi. Lisage toidule, segage. Puista peale ohtralt seesamiseemneid.

Rikkalikku rohelist köögivilja on lihtne valmistada, kergesti seeditav ja see sisaldab minimaalselt kaloreid. Toode peaks olema dieedis üks juhtivaid kohti kaasaegne inimene, millest saab suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele.

Brokkoli on vitamiinide ja mineraalainete sahver, mida organism talvel eriti vajab.

Kõige sagedamini on riiulitel mitmesuguseid "calabrese". Ta on kergesti äratuntav roheliste õisikute järgi paksul varrel, mis on tihedalt üksteise kõrval. Tasub teada, milline on kasu ja kahju tervisele see toode, mida toitumisspetsialistid soovitavad dieeti lisada.

Kasulikud ained koostises

Esiteks tõmbab tähelepanu vitamiinide koostis.

Beetakaroteen on ülimalt oluline nooruse säilitamiseks, säilitab nägemisteravuse.
B-vitamiinid on vajalikud peaaegu kõigi kehaorganite ja süsteemide normaalseks toimimiseks.
C-vitamiin suurendab keha kaitsvaid omadusi, avaldab positiivset mõju veresoonte elastsusele. Brokkoli kapsas sisaldab seda märkimisväärselt rohkem kui tsitruselised.
E-vitamiin kaitseb rakumembraane hävimise eest.
U-vitamiin on üsna haruldane, kuid samal ajal äärmiselt oluline element. See soodustab haavandite paranemist. Sisu poolest suudab brokkoli võistelda.

Kaltsium on vajalik tervete luude ja hammaste jaoks. Brokkoli on selle elemendi sisalduse üks liidreid, seetõttu soovitatakse kapsast lisada laktaasipuudulikkusega inimeste dieeti.
Fosfor on oluline ka luukoe moodustumisel.
Magneesium on kasulik närvisüsteemile, parandab ajutegevust.
Kaaliumit on vaja normaalne töö südame-veresoonkonna süsteemist.
Naatrium osaleb vee-soola ainevahetusprotsessides.
Raud on samuti vajalik – ilma selle elemendita on hapnikku kehas võimatu transportida ning seda vajavad ka sisemise sekretsiooni organid.

Brokkoli kasulikkus kehale ei lõpe sellega. Seda hinnatakse sellise elemendi jaoks nagu klorofüll, mis mõjutab soodsalt hematopoeesi protsesse. Brokkoli sisaldab märkimisväärses koguses valku, neid on asendamatud aminohapped. Mõnda neist, peale selle köögivilja, leidub ainult lihas. Sellel tootel on aga eelis loomse päritoluga toidu ees: see ei sisalda kolesterooli. Lisaks sisaldab see aineid, mis soodustavad eritumist halb kolesterool ja selle taseme normaliseerimine veres.

Köögivilja osana on tal positiivne mõju soolestikku. Kapsas stimuleerib sapi eritumist, aidates maksa ja sapiteede tööd. Kaasaegne uurimustöö näitavad, et brokkoli sisaldab aineid, mis aitavad selle vastu võidelda onkoloogilised haigused: sulforafaan, sinigriin ja indool-3-karbinool. Viimane mitte ainult ei aita kaasa vähirakkude hävitamisele, vaid muudab ka immuunsüsteemi tugevamaks, nii et organism hakkab vähile edukalt vastu.

Toime kehale

Toote imeline koostis annab brokoli kasulikud omadused inimkehale. Köögiviljade regulaarne tarbimine aitab paraneda haavandeid, soodustab soolade ja kahjulike metallide eemaldamist, kiire kasv terved küüned ja juuksed, luu tugevus. Selles sisalduvad elemendid osalevad uute rakkude moodustamises, stabiliseeruvad närvisüsteem, toetavad nägemisorganeid.

Seda tüüpi kapsal on järgmised kasulikud omadused.

Brokkoli aitab puhastada soolestikku, normaliseerib seedimisprotsessid aitab unustada kõhukinnisust.
Ei lase kolesteroolil koguneda. Kui köögivili on menüüs sageli olemas, väheneb südameataki ja insuldi tõenäosus.
Selles kapsas sisalduvad elemendid tugevdavad immuunsüsteemi, aitavad võidelda pahaloomuliste kasvajatega.
Köögivilja on soovitatav süüa raskelt haigetel inimestel. Lõppude lõpuks mõjutab see toksiinide, raskmetallide, liigne vedelik.
Brokkoli soodustab rakkude taastumist, kudede moodustumist. Seega peaksid seda kasutama need, kes on läbinud operatsiooni ja mis tahes haigusi.
Toode parandab liigeste seisundit, hoiab ära kõhre hävimise.

Köögiviljal on madal glükeemiline indeks, seega soovitatakse seda süüa diabeediga patsientidel. Kompositsiooni üksikud komponendid aitavad normaliseerida insuliini taset. Raviomadused spargelkapsas võimaldab teil seda kasutada katarakti ravis, nii et see toode sisaldub taastumisdieedis.

Brokoli eelised positsioonil olevatele naistele on suured. Sel perioodil on oluline saada piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, regulaarne kasutamine köögiviljad aitavad. Lisaks aitab see vältida kõhukinnisust, mis on raseduse ajal levinud probleem.

Kasulik on ka valkudest, millest piisab suurel hulgal tootes sisalduv. Seda kasutatakse kui ehitusmaterjal beebi kudede ja elundite moodustamiseks. C-vitamiin ja muud komponendid aitavad kaitsta lapseootel ema erinevate haiguste eest.

Brokkoli mahl on väga kasulik. See on kergesti seeditav ja rikastab keha tervise säilitamiseks oluliste elementidega.

Köögivilja teine oluline kvaliteet on foolhappe olemasolu koostises. See aine on äärmiselt oluline korralik areng laps. Patoloogiate riski vähendamiseks peaks rase naine seda saama piisavas koguses, eriti esimesel trimestril.

Väärib märkimist, et toode ei sisalda mitte ainult palju vitamiine ja mineraalaineid, vaid seda peetakse ka hüpoallergeenseks. Brokkoli beebile hea variant esimeseks söögikorraks. Tootjad beebitoit paku seda tüüpi kapsast kartuliputru, võid ka ise keeta.

Seda köögivilja soovitatakse neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Brokkoli, mille kasulikkus on seedimise parandamine ja liigse vedeliku eemaldamine, aitab vabaneda liigsetest kilodest. Lisaks on see madala kalorsusega - alla 30 kcal 100 g kohta. Seetõttu on see kapsas lisatud mitmesugused dieedid, rahuldatud paastupäevad selle põhjal. Ja kasulike ainetega küllastunud koostis võimaldab teil teatud toodete piirangu perioodil keha toetada, nii et kaalulangus möödub tervist kahjustamata.

Vastunäidustused

Nagu igal tootel, on brokolil vastunäidustused. Selle kasutamisest tuleks loobuda järgmiste patoloogiate korral:

mao suurenenud happesus;
jämeda kiu talumatus (kasutamist on võimalik ka piirata toored köögiviljad, mis sisaldavad palju seda ainet, pärast mõningaid operatsioone);
allergilised reaktsioonid selle toote suhtes.

Kui kõhunäärmes esineb häireid, on soovitatav juurvilja söömise võimaluse osas arstiga nõu pidada. Muudel juhtudel, kui õige toiduvalmistamine brokkoli kahju keha jaoks praktiliselt olematu.

Milline on parim viis süüa

Oluline küsimus on, kuidas seda tüüpi kapsast küpsetada. Oluline omadus toode seisneb selles, et kuumtöötlemise tulemusena läheb märkimisväärne osa kasulikest ainetest kaduma. Kui palju jääb järele, sõltub toiduvalmistamisviisist. Parem on selle kasutamisest keelduda mikrolaineahi, kuna see suudab säilitada väga vähe vitamiine ja mineraalaineid.

Kõige kasulikum toores kapsas. Seda lisatakse salatitele või süüakse lisandina. Kuid mitte kõigile ei meeldi toores brokkoli maitse. Lisaks saate sellisel kujul süüa ainult noort köögivilja, küpsem muutub karmiks.

Brokkoli säilitab suurema osa sellest väärtuslikke omadusi, kui see on aurutatud või kergelt vee ja õliga hautatud. Võite seda ka küpsetada või keeta, kuid nende meetodite puhul on oluliste elementide kadu suurem. Köögivilju saate kasutada suppides. See valmib kiiresti, seetõttu on soovitatav visata paar minutit enne valmimist.

Kuidas valida ja säilitada

Brokkoli eelised kehale on suured, kuid ainult siis, kui toode Kõrge kvaliteet. Ostes peate teadma, mida otsida.

Köögivilja varred peaksid olema kõvad, õisikud tihedad ja rikkalikult rohelised. Kaasamised kollast värvi on märk sellest, et kapsas on üleküpsenud.
Ebameeldiv lõhn tähendab, et köögivili on hakanud riknema.
Tumedad õisikud sädelevad lillad - märk kõrge sisaldus beeta karoteen.
Parem on keelduda ostmast aegunud välimusega kapsast, millel on loid varred ja õisikud ning mädaplekkid.

Inimkeha jaoks kasulike brokkoli omaduste säilitamiseks tuleks seda korralikult säilitada. Lühikeseks ajaks võib selle külmkappi panna. Parim variant- asetage vars veega anumasse või mähkige köögivili niiske lapiga. Samuti on lubatud säilitada suletud anumas või kilekotis, millesse tehakse õhu juurdepääsuks väikesed augud.

Külmutamine sobib pikaajaliseks säilitamiseks. Selle protseduuriga säilib umbes 90% kasulikest ainetest. Nad teevad seda nii.

Peske köögivili jooksva vee all, seejärel raputage vesi maha.
Jaga kapsas tükkideks. Kui ilmnevad defektidega varred või õisikud, eemaldatakse need.
Järgmisena peate blanšeerima, ilma selleta muudab brokkoli tulevikus värvi, maitse halveneb. Lisaks aitab see protsess vabaneda silmale nähtamatutest putukatest ja mikroorganismidest. Selleks pannakse köögivili paariks minutiks keevasse vette, seejärel võetakse välja ja lastakse kohe külma vette.
Brokkoli tuleks kuivatada ja seejärel külmutamiseks konteineritesse panna.

Sel viisil töödeldud kapsast võib süüa aasta läbi.

Brokkoli on köögivili, mis võib olla väärtuslik keha jaoks oluliste ainete allikas. Toitumisspetsialistid soovitavad seda teadlikult kasutada nii sageli kui võimalik, kui vastunäidustusi pole. Selle imelise toote saamiseks peate lihtsalt teadma, kuidas seda valmistada suurim kasu.

Meie keha vajab alati toitaineterikast toitu. Ja spargelkapsas on siin üks võimsamaid allikaid. toitaineid, mitmesugused vitamiinid ja elemendid.

Nagu muud tüüpi ristõielised köögiviljad, sisaldab see C-vitamiini, tuntud ka kui askorbiinhape. See vitamiin on oluline kollageeni tootmiseks, mis on aluseks sidekoe elundite vahel.

Saidil Veggy.by öeldakse, et seda on 2,5 korda rohkem kui tsitrusviljades, mida oma sisu poolest tšempionideks peetakse. Muide, see on 220% teie igapäevasest vajadusest selle järele.

2. Super fütotoitainete allikas

Üks peamisi põhjuseid, miks taimsed toidud meie toidulaual nii head on, on fütokemikaalide ehk, nagu neid nimetatakse, fütotoitainete sisaldus.

Erinevalt vitamiinidest ja mineraalainetest ei vastuta fütotoitained säilimise eest elutähtsad funktsioonid. Need "kutid" toimivad teatud tüüpi boonustena teie tervisele.

Kui kasutate, sööte brokkolit iga päev või vähemalt paar korda nädalas, võite end mõne eest kaitsta kroonilised haigused: koronaarhaigus südamehaigused, hüpertensioon, rasvumine ja diabeet.

Esiteks on spargelkapsas palju kiudaineid. Pidage meeles meie artiklit. Noh, lühidalt jämedad kiud puhastada meie keha halb kolesterool ja seeläbi aidata keha puhastada ja kaalust alla võtta.

Brokkoli on ka uskumatu K-vitamiini allikas ja üks selle vitamiini rikkamaid toite.

Kui teie keha hakkab toksiinidest üle voolama, tekivad põletikulised reaktsioonid. See toob tingimata kaasa tõsiseid probleeme tervisega.

Brokkolis on peaaegu 1 gramm kiudaineid iga 10 kalori kohta. See on tugev näitaja! Eriti kui arvestada, et brokkoli sisaldab nii seeditavaid kui ka mitteseeditavaid kiudaineid.