Mineraalid. Fosfor. Fosforiühendite bioloogiline roll inimorganismis. Millised toidud sisaldavad fosforit?

Ja maakoores (näiteks mineraalides apatiit ja fosforiit) ning taimede ja loomade rakkudes. Seda leidub ka inimkehas. Pealegi on selle kogus suhteliselt suur - 600–900 g, mis on ligikaudu 1% kogu kehakaalust. Seetõttu klassifitseeritakse see makrotoitaineteks. Kuid seda tavaliselt ei leita puhtal kujul, kuid erinevate ühendite kujul: ortofosforhape, pürofosforhape ja nende soolad.

Funktsioonid

Fosfor on inimestele kasulik väga tähtis, kuna see täidab mitmeid väga olulisi funktsioone ja mõjutab paljusid füsioloogilisi protsesse:

Päevane vajadus

Tavaliselt on täiskasvanu päevane vajadus selle mineraali järele 800–1600 mg. Lastel suureneb see vanusega 300 mg-lt kuni imik kuni 1800 mg - teismelisele. Kuid suurenenud kehaline aktiivsus, rasedus ja imetamine see suureneb veidi.

Aga kõige olulisem reegel on nii et kaltsiumi ja fosfori kehasse sissevõtmise vaheline suhe säiliks - 1: 1,2-1,8, s.o. Fosforit tuleb tarbida umbes poolteist korda rohkem.

Puudus

Kui seda vajadust ei rahuldata, võib tekkida selle makroelemendi puudus. Seda juhtub üsna harva ja põhjuseks võib olla kas ebapiisav toiduga omastamine või teatud haiguste (kilpnäärme ületalitlus, verevähk) tõttu suurenenud eritumine uriiniga, mürgistus raskmetallide sooladega või selle ainevahetuse häired.

Teatud piirini kompenseerib fosforipuuduse selle sattumine luudest verre. Kuid mõne aja pärast viib see osteoporoosini, st. luukoe hõrenemine, mille tagajärjel muutub see nõrgemaks; ja rikkumisele kaltsiumi metabolism. See seisund võib ilmneda üldiste sümptomitena (nõrkus, ärrituvus, mälukaotus, isutus) või rohkem konkreetsed märgid(luude ja liigeste valud, hammaste ja luude haigused).

Liigne

Fosfori liigne kogus kehas ja samal ajal kaltsiumisisalduse tõus on praktiliselt kahjutu. Kuid selle kontsentratsiooni ühepoolne suurenemine kehas põhjustab kaltsiumi leostumist luudest ja sellest tulenevalt luude ja hammaste haigusi. Samuti on häiritud keha südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlus ning võivad tekkida neerukivid.

Allikad

Inimese peamiseks fosforiallikaks on loomset päritolu toit (kala, liha, munad, piimatooted) ja taimset päritolu (teravili, pähklid jne). Kuid see imendub kõige kergemini piimatoodetest ja, mis veelgi hullem, lihast ja mereandidest. Kuid seda elementi on taimsetest allikatest raskem hankida. Selleks soovitatakse näiteks teravilju ja kaunvilju enne küpsetamist veidi leotada. Samuti aitab kaasa selle paremale imendumisele vitamiinid jne.

Mineraalid(toitumises) on inimeste ja loomade eluks vajalikud toidu olulised komponendid. Mineraalide täielik väljajätmine toidust katses põhjustab loomade surma ja osaline piiramine põhjustab mitmeid tõsised rikkumised ja häired.

Mineraalid sisalduvad rakkude protoplasmas ja rakkudevaheline vedelik, luues vajaliku osmootse rõhu (vt) ja vajaliku vesinikioonide kontsentratsiooni; on organismile elutähtsate komplekssete orgaaniliste ühendite lahutamatu osa (näiteks raud on osa hemoglobiinist, joodi leidub kõhunäärme ja sugunäärmete sekretsioonis). Mineraalidel on oluline roll ainevahetuses (vt Mineraalide ainevahetus). Nad osalevad seedeprotsesside sünteesis ja tagavad protsesside normaalse kulgemise. Mineraalid osalevad plastilistes protsessides, eriti luuaine ehituses, kus need on peamised struktuurikomponendid. Hammaste aine moodustamisel mängib see olulist rolli, mis annab neile erilise tugevuse. Mineraalide roll säilitamisel happe-aluse tasakaal organismis. Happeliste või aluseliste mineraalainete ülekaal toidus võib mõjutada happe-aluse tasakaalu muutusi. Happeliste mineraalide allikad on need, mis sisaldavad märkimisväärses koguses fosforit,. Sellised tooted on liha, munad, teravili. Aluseliste mineraalide allikad on piim, köögiviljad, kaltsiumi-, magneesiumi-, naatriumi-, kaaliumirikkad puuviljad. Sõltuvalt organismis sisalduvate mineraalainete kogustest jagatakse need makro- ja mikroelementideks. Makroelemendid on kaltsium, fosfor, magneesium, naatrium, kloor, raud jm. Kudes sisalduvateks mikroelementideks koguses alla 0,01% on vask, tsink, koobalt, mangaan, jood, fluor jne.

Organismi mineraalainete vajadus rahuldatakse toiduga ja osaliselt ka veega.

Kaltsium moodustab luukoe ja hammaste mineraalse aluse. Kaltsiumisisaldus luudes ulatub 99%-ni kogu organismis leiduvast kogusest. Kaltsiumi imendumine sõltub teiste soolade, eriti magneesiumi, aga ka D-rühma vitamiinide sisaldusest toidus. Toidus on kaltsiumi ja fosfori kõige soodsam suhe 1:1,5-2 ning kaltsiumi ja magneesiumi suhe on 1: 0,75. Suures koguses rasva tarbimine toidus vähendab kaltsiumi imendumist. Inositoolfosforhape, mida leidub märkimisväärses koguses leivas ja teraviljas ning hapuoblikas ja spinatis, moodustab kaltsiumiga lahustumatuid ühendeid ja seetõttu nende toodete kaltsium ei imendu. Hea allikas kergesti seeditav kaltsium on piim, mis sisaldab kaltsiumi 120 mg 100 g toote kohta (120 mg%), ja piimatooted: kodujuust - 140 mg%, juust - 700-1000 mg%. 3 klaasi piima või 100 g juustu rahuldab täiskasvanu päevase kaltsiumivajaduse. Köögiviljad ja kartulid on head kaltsiumiallikad. Eelkõige sisaldab kapsas 48 mg% kaltsiumi, kartul - 10 mg% kaltsiumi. Päevane kaltsiumivajadus on 800-1000 mg. Suurenenud vajadus kaltsiumis (kuni 1,5-2 g päevas) esineb lastel ja noorukitel, rasedatel ja imetavatel naistel.

Toidu mineraalained on mitmed keemilised elemendid, mis sisenevad kehasse koos toiduga mineraalsoolade kujul. Mineraalid on toitumise oluline osa, peamiste toitainete hulgas ja neil on bioloogiline aktiivsus. Mitmed mineraalid (raud, vask, koobalt, nikkel, mangaan) mängivad olulist rolli hematopoeesis, kudede hingamise ja rakusisese ainevahetuse protsessides. Uuritud on mineraalainete plastilisi omadusi ja nende osalemist kehakudede, eriti skeleti luude moodustumisel ja regenereerimisel, kus põhilised struktuurikomponendid on fosfor ja kaltsium. Üks neist olulised funktsioonid mineraalainete eesmärk on säilitada happe-aluse tasakaalu (vt).

Organismi mineraalainete vajadus kaetakse peamiselt tarbitavatest toiduainetest (tabel).

Kaalium(vt) on võimeline suurendama vedeliku ja naatriumisoolade eritumist organismist. Kaaliumiallikad on teraviljad, köögiviljad, kartulid, puuviljad, liha ja kalatooted. Eriti palju on kaaliumi kuivatatud puuviljades (aprikoosid, rosinad, ploomid jne). Organismi päevane kaaliumivajadus on 2-3 g.

Kaltsium(vt) on luude vere-, raku- ja koemahlade pidev komponent. Kaltsiumit leidub paljudes toiduainetes märkimisväärses koguses, kuid seda on raske omastada. Kaltsiumi imendumine sõltub selle vahekorrast kaasnevate toidukomponentidega - magneesium, fosfor jne. Kaltsiumi omastamiseks soodsad suhted on: fosforiga 1:1,5 ja magneesiumiga 1:0,75. Kõigis aspektides optimaalsed tingimused kaltsiumi täielikuks imendumiseks on piimas ja piimatoodetes. Kaltsium teraviljatooted Need imenduvad halvasti inositoolfosforhappe olemasolu tõttu, mis moodustab kaltsiumiga seedimatuid ühendeid. D-vitamiin mängib reguleerivat rolli kaltsiumi imendumisel (vt.). Organismi ööpäevane kaltsiumivajadus on 800-1000 mg.

Magneesium(vt) omab spastilist ja veresooni laiendavat toimet ning on võimeline stimuleerima ka soolemotoorikat ja suurendama sapi eritumist. On tõendeid vere kolesteroolitaseme languse kohta magneesiumi dieediga. Peamised magneesiumi allikad inimese toitumises on teraviljad (rukis, nisu) ja kaunviljad (herned, oad). Organismi päevane magneesiumivajadus on 500-600 mg.

Fosfor(vt) osaleb igat tüüpi ainevahetuses. Paljud selle ühendid koos valkude, rasvhapete jne moodustavad kõrge bioloogilise aktiivsusega kompleksühendeid – kaseiin, letsitiin jne. Fosfori imendumine sõltub selle vahekorrast, eelkõige kaltsiumiga. Peamised fosforiallikad on piimatooted (eriti juust), munad, kaaviar, maks, liha, kala jne. Päevane fosforivajadus on 1600 mg.

Raud(vt) on tõeline hematopoeetiline element. Maks, oad, herned ja kaerahelbed sisaldavad palju rauda. Organismi päevane rauavajadus on 15 mg.

Kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi või kaaliumi kõrge sisaldus ja ülekaal toiduainetes määrab nende leeliselise orientatsiooni ning selliseid tooteid võib pidada leeliseliste elementide allikateks ( taimsed tooted- kaunviljad, köögiviljad, puuviljad, marjad ja loomsed saadused - piim ja piimatooted). Happelised mineraalid satuvad organismi koos väävlit, fosforit ja kloori sisaldavate toiduainetega (liha- ja kalatooted, munad, leib, teraviljad).

Mineraalainete erirühma moodustavad mikroelemendid (vt.), mis sisalduvad toiduainetes väikesed kogused(mg ühikud või fraktsioonid%). Mikroelemendid on oma bioloogiliste omaduste poolest tõelised bioelemendid. Vaata ka Mineraalide ainevahetus.

Tabel. Oluliste mineraalainete sisaldus mõnedes toiduainetes (mg%, bruto)

Clark-fosfor 9,3·10 -2%. Fosforirikkaimad on aluselised, aluselised ja vahepealsed kivimid.

Seda leidub aluselistes kivimites 0,14, mesiitides 0,16, oksiitides 0,07, settekivimites 0,077. Fosforisisaldust saab hinnata ka selle kõige laiemalt levinud mineraali, apatiidi, rohkuse järgi. Keskmine apatiidi sisaldus leeliselistes kivimites on 1,5-2,5%, aluselistes (gabbro) 1%, graniitides 0,57%. Ultramafilistes kivimites on seda veelgi vähem, sealhulgas 0,07% peridotiidis. Fosforit seostatakse sageli selliste elementidega nagu uraan, haruldased muldmetallid, fluor, kloor, mõnikord, mida mõnel juhul saab teel ekstraheerida.

Olulisemad tööstuslikud fosformineraalid on fluorapatiit, klorapatiit, hüdroksülapagiit, karbonaatapatiit (podoliit). Vähemal määral on staffeliit ehk kollofaan, mis on koostiselt lähedane karbonatapatiidile, laineliidile, crandalliidile, millisiidile, frankoliidile, sterkoriidile, vivianiidile, strengiidile ja selle alumiiniumi sisaldavale sordile: barrandiit, leukofosfaat, kivibridiit või fronteliit, fosfosideriit. kasutatud.

Eksogeense päritoluga fosfori krüptokristallilisi moodustisi, mida esindavad apatiidi sordid koos , glaukoniidi, karbonaatide, savi ja muude mineraalide seguga, nimetatakse fosforiitideks. Fosfori peamine tööstusmineraal fluorapatiit sisaldab P 2 O 5 42,3% ja F kuni 3,8%. Fluori ja klorapatiidi, aga ka teiste apatiidi sortide vahel on mitmeid üleminekumoodustisi. Apatiitides on sageli suurenenud strontsiumi, mõnikord haruldaste elementide kogus. Fosforiidid sisaldavad sageli suures koguses uraani, mis mõnel juhul pakub tööstuslikku huvi. Lisaks seostatakse glaukoniiti mõnel juhul settefosforiitidega, mida saab kasutada kaaliumväetisena ja muul otstarbel.

Fosforit kasutatakse peamiselt väetisetööstuses, s.o mineraalväetiste tootmisel. Fosforimaakide töötlemise meetodid on erinevad. Lihtsaim meetod on fosforiitide jahvatamine pärast nende eelrikastamist (näiteks pärast fosforiidisõlmede pesemist liiva-savi massist). Saadud fosfaatkivim on odav ja suhteliselt kauakestev väetis.

Kuid taimed omastavad seda liiga aeglaselt, seetõttu eelistavad nad muid väetisi, mis on saadud sügavamal töötlemisel, nimelt fosforiitide ja apatiitide happelise ja termilise töötlemise tulemusena. Eelapatiidi ja mõnikord ka fosforiidi maake rikastatakse flotatsiooni teel. Kõige tavalisem on väävelhappe töötlemine. Selle tulemusena saadakse superfosfaat: kaltsiumdivesinikfosfaadi ja kaltsiumsulfaadi segu, mis sisaldab P 2 O 5 14-20%. Fosforhapet kasutades saadakse topeltsuperfosfaat koos P 2 O 5 40-50%. Saadakse palju muid fosfor- ja kompleksväetisi (näiteks lämmastik-fosfor) väetisi. Viimase näiteks on diamofoss. Fosforimaakide väävelhappe töötlemisel on ebasoovitavateks lisanditeks seskvioksiidid ja magneesiumoksiid. Maakide elektrotermilisel töötlemisel saadakse elementaarne fosfor, mida seejärel kasutatakse kontsentreeritud väetiste tootmiseks.

Tootmisel kasutatakse fosforiühendeid pesuvahendid, fosforhapped- keemiatööstuses, fosforhalogeniidid - orgaanilises sünteesis. Fosfororgaanilisi ühendeid kasutatakse ravimite valmistamisel ja kahjuritõrjevahenditena. Põllumajandus. Lisaks viiakse sulamitesse väikeses koguses fosforit, mille tõttu metall tahkudes veidi paisub, tagades seeläbi valamisel täpse kuju.

Fosforit ja selle ühendeid kasutatakse ka teistes tööstusharudes: sööda, tikkude tootmisel, fotograafias jne.

Peamised fosforitoorme tootjad on USA, NSVL, Maroko, Tuneesia, Togo, Senegal, Jordaania, Iisrael, Süüria. Suures koguses fosforiite kaevandatakse Lääne-Saharas, Loode-Aafrikas (Egiptus), samuti Vaikse ookeani saartel Nauru ja ookeanis ning umbes. jõulud. Mehhikos, Austraalias, Iraanis, Brasiilias, Ugandas ja Peruus on suured fosforivarud.

1891. aastal hakkas vene teadlane V.I.Vernadski uurima mineraalide bioloogilist mõju organismile. Ta pakkus välja kõigi maakoore elementide olemasolu elusorganismides. Seejärel saadi palju fakte, mis seda hüpoteesi kinnitasid.

V.I.Vernadski jagas esimesena sisekeskkonna anorgaanilised ained (olenevalt nende kvantitatiivsest sisaldusest organismis) makroelementideks, mikroelementideks ja ultramikroelementideks.

Makroelemendid, V.I. Vernadsky uskus, et need on mineraalsed ained, mille sisaldus kehas on üsna märkimisväärne, alates 10–2% ja rohkem. Nende hulka kuuluvad naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, kloor ja mõned teised.

Mikroelemendid- need on mineraalained, mis sisalduvad kehas kontsentratsioonis 10 -3 - 10 -5%. Nende hulka kuuluvad jood, raud, vask, alumiinium, mangaan, fluor, broom, tsink, strontsium ja teised.

Ultramikroelemendid- need on ained, mille kontsentratsioon on 10–5% või vähem. Nende hulka kuuluvad elavhõbe, kuld, raadium, uraan, toorium, kroom, räni, titaan, nikkel ja mõned teised.

Mineraalide tähtsus

Mineraalide füsioloogiline tähtsus inimese jaoks on väga mitmekesine. Nad osalevad plastilistes protsessides, mis moodustavad koe, eriti luu, säilitades happe-aluse tasakaalu ja optimaalne koostis verd, normaliseerida vee-soola ainevahetust ja ennetada teatud haigusi, näiteks struuma, fluoroos.

Sest normaalne kõrgus ning inimeste ja loomade bioloogiliste funktsioonide täitmiseks on lisaks vitamiinidele, rasvadele, valkudele ja süsivesikutele vaja ka mitmeid anorgaanilisi elemente. Praegu on need jagatud 2 klassi - makro- ja mikroelemendid. Makroelemente vajab inimene igapäevaselt grammides, mikroelementide vajadus ei ületa milligrammi ega isegi mikrogrammi.

Lisateavet ülesannete kohta, mida konkreetne mineraalaine aitab inimesel lahendada, leiate sellele elemendile pühendatud vastavast jaotisest.

Kindlasti terve ja kena mees See ei saa olla, kui tal on probleeme mineraalide ainevahetusega.

Mineraalid toiduainetes

Mineraalid, anorgaanilised elemendid ja nende soolad satuvad organismi koos toiduga, need on toitumise olulised komponendid ning kuuluvad inimese eluks vajaliku viie põhitoitaine (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) hulka.

Mineraalaineid leidub toiduainetes katioonide (kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium) ja anioonide (väävel, fosfor, kloor) kujul. Sõltuvalt katioonide või anioonide ülekaalust toodetes omandavad need tooted aluselised või happelised omadused.

Teatud mineraalide sisaldus põhilistes toiduainetes (arvutatud 100 grammi toote söödava osa kohta)

Makroelementide klassi kuuluvad mineraalid

Makroelementide hulka kuuluvad kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, väävel ja kloor. Keha vajab neid suhteliselt suurtes kogustes (umbes mitu grammi päevas). Iga mineraalaine täidab mitmeid ülesandeid ja täiendavad üksteist, kuid teabe tajumise hõlbustamiseks on iga mineraalaine põhifunktsioonid näidatud.

Kaltsium on oluline kogu organismi elutähtsate funktsioonide tagamiseks. See on kõige levinum makrotoitaine. Kaltsiumi üldsisaldus täiskasvanud inimese kehas on umbes 25 000 mmol (1000 g), millest 99% sisaldub luuskeletis.

Peaaegu kogu see kogus leidub luudes ja hammastes, moodustades lahustumatu kristalse mineraali. See osa kaltsiumist praktiliselt ei osale keha ainevahetusprotsessides. Ainult 4–6 grammi kaltsiumi toodab kiiresti vahetatavat kaltsiumi. Umbes 40% sellest veres leiduvast mineraalist on seotud vadakuvalkudega.

Roll ja ülesanded- see mineraalaine osaleb aktiivselt paljudes intra- ja ekstratsellulaarsetes protsessides, sealhulgas kontraktiilne funktsioon südame- ja skeletilihased, närvijuhtivus, ensüümide juhtivuse reguleerimine, paljude hormoonide toime.

Allikad: piim ja piimatooted, eriti igat tüüpi juust, kaunviljad, soja, sardiinid, lõhe, maapähklid. pähkel, päevalilleseemned. riis ja rohelised köögiviljad.

Kaltsiumi imendumiseks suur mõju selle kombineerimisel teiste toidukomponentidega on positiivne mõju. Seega, kui kaltsium satub kehasse koos rasvhapetega, väheneb selle imendumine järsult. Parimad kaltsiumiallikad on fosforirikkad toidud. Kaltsiumi ja fosfori ligikaudne optimaalne suhe on 2:1.

Inositool-fosfor- ja oksaalhape moodustavad kaltsiumiga tugevaid lahustumatuid ühendeid, mis ei imendu. Seetõttu imendub olulisel määral inositool-fosforhapet sisaldavatest teraviljatoodetest saadav kaltsium halvasti, samuti hapuoblikas ja spinatis saadav kaltsium.

Paljud inimesed usuvad, et kaltsiumi ja fosfori tasakaalustatud suhte standard on piimatooted ja juustud. Siiski tuleb meeles pidada, et piimatoodetest imendub organismis vaid umbes 20–30% kaltsiumist, taimsetest saadustest aga üle 50%. Lisaks sisaldab piim palju naatriumi, mis aitab kaltsiumi organismist välja viia. Kaltsium imendub palju rohkem taimsetest toiduainetest, eriti kaunviljadest (oad, herned ja läätsed), aga ka nisust, riisist, köögiviljadest ja puuviljadest. Taimsete kaltsiumiallikate tähtsus suureneb nende suure kiudainete ja vitamiinide sisalduse tõttu.

Ameerika riiklik instituut Tervis 1994. aastal soovitas osteoporoosi ennetamiseks järgmised annused kaltsium.

Optimaalne päevane toiduga saadava kaltsiumi tarbimine osteoporoosi ennetamiseks

Kaltsiumi tasakaalustamatuse sümptomid kehas. Kaltsiumi liigne kontsentratsioon kudedes (hüperkaltseemia) on sageli asümptomaatiline, eriti esialgne etapp probleemi areng. Raskema vormiga kaasnevad luu- ja kõhuvalu, neerukivide teke, polüuuria, janu ja käitumishäired. Võib tekkida kõhukinnisus, anoreksia, iiveldus ja oksendamine koos kõhuvalu ja soolesulgusega. See suurendab neerukivide ja neerufunktsiooni kahjustuse tõenäosust.

Kaltsiumipuudust organismis nimetatakse hüpokaltseemiaks, mis väljendub närvisüsteemi suurenenud erutuvuses ja valulike spasmide (teetania) rünnakutes. Võib esineda kõrvalekaldeid käitumises ja stuupor, tuimus ja paresteesia, kõri stridor ja katarakt. Paljud naised, kes on varjatud hüpokaltseemia ajal menstruaalverejooks kogemusi äge valu alakõhus.

Magneesium- keha üks olulisemaid makroelemente. Magneesiumi üldsisaldus täiskasvanud inimese kehas on 21–24 grammi (1000 mmol). Sellest kogusest ca 50 - 70% on luumassis (millest ca 20 - 30% saab vajadusel kiiresti vabaneda), u 35% rakkude sees ja väga vähe rakuvälises vedelikus. Kui magneesiumi kontsentratsioon veres väheneb, vabaneb see luudest, kuid see protsess on piiratud.

Roll ja ülesanded magneesium inimese elus on see, et see on universaalne biokeemiliste ja füsioloogilised protsessid kehas, osaledes energia-, plasti- ja elektrolüütide ainevahetuses. Paljude ensüümide kofaktorina osaleb magneesium enam kui 300 bioloogilises reaktsioonis. Magneesiumi peamised funktsioonid.

1. Raku energiapotentsiaali suurendamine.

2. Ainevahetusprotsesside tugevdamine.

3. Valgu sünteesis osalemine.

4. Lihaskiudude lõdvestuse tagamine.

5. Sünteesis osalemine rasvhapped ja lipiidid.

6. Glükolüüsi reguleerimine.

7. Osalemine nukleiinhapete sünteesis ja lagundamisel.

Allikad- märkimisväärses koguses magneesiumi leidub pähklites ja terades ( nisukliid, täisterajahu, aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, ploomid (ploomid), datlid, kakao (pulber). Selle rikkad on kala (eriti lõhe), sojaoad, pähklid, kliileib, šokolaad, värsked puuviljad (eriti banaanid) ja arbuusid. Nagu näha, leidub magneesiumi paljudes toiduainetes ning selle tasakaalu säilitamine organismis on lihtne ja kõigile kättesaadav.

Täiskasvanu päevane magneesiumivajadus on 300–400 mg. IN noores eas, inimestel, kes on seotud raske füüsiline töö Rasedatel ja imetavatel naistel võib magneesiumivajadus lisaks suureneda keskmiselt 150 mg võrra päevas.

Ametlikult soovitavad inglise allikad imikutele kuni 3 kuud 55 mg päevas; 4 kuni 6 kuud - 60 mg; 7 kuni 9 kuud - 75 mg; 10 kuni 12 kuud - 200 mg; tüdrukud vanuses 11 kuni 14 aastat - 280 mg; 15-18 aastat - 300 mg; alates 19-aastastest ja vanematest - 270 mg; naised rinnaga toitmise ajal - 320 mg; poisid vanuses 11 kuni 14 aastat - 280 mg; alates 15-aastastest ja vanematest - 300 mg.

Liigne kaltsium, rasv ja valk toiduainetes (juustud, kodujuust) pärsib magneesiumi imendumist.

Keha magneesiumisisalduse halvenemise sümptomid- magneesiumisisalduse puudulikkus organismis väljendub paljude sümptomitena, siin on neist kõige iseloomulikumad.

1. Sündroom krooniline väsimus, mis väljendub nõrkuses, halb enesetunne, kehalise aktiivsuse vähenemine jms.

2. Vaimse töövõime langus, keskendumisvõime ja mälu nõrgenemine, pearinglus, survetunne peavalu, kuulmislangus, mõnikord isegi hallutsinatsioonide ilmnemine.

3. Suurenenud vererõhk.

4. Kalduvus verehüüvete tekkeks.

5. Kalduvus südame rütmihäiretele.

Liigne magneesium organismis (hüpermagneseemia) on palju harvem. Magneesiumi mürgisus on madal. Üleliigsuse nähud võivad ilmneda ainult siis, kui võtta 3–5 grammi või rohkem päevas pikema aja jooksul. Enamasti on liigne magneesium organismis neeruhaiguse ilming.

Naatrium- on peamine katioon vereplasmas, mis määrab osmootse rõhu väärtuse.

Roll ja ülesanded- rakuvälise vedeliku mahu muutused toimuvad tavaliselt ühesuunaliselt koos naatriumi kontsentratsiooni muutustega. Naatriumi ainevahetus organismis on otseselt seotud vee ainevahetusega.

Allikad- märkimisväärses koguses naatriumi sisaldavad lauasool, austrid, krabid, porgand, peet, artišokk, veiseliha, aju, neerud. sink, soolaliha ja mõned maitseained.

Naatriumi peamine toiduallikas on lauasool, mida lisatakse enamikule toitudele. Lauasool varustab keha piisavalt naatriumiga.

Ühendkuningriigi ametlikud igapäevase naatriumitarbimise juhised on järgmised: imikutele vanuses kuni 3 kuud - 210 mg, 4 kuni 6 kuu vanused - 280 mg, 7 kuni 9 kuu vanused - 320 mg, 10 kuni 12 kuud - 350 mg, 1 kuni 3 aastased - 500 mg, 4-6 aastat - 700 mg, 7-10 aastat - 1200 mg, 11-aastased ja vanemad - 1600 mg.

Naatriumi normaalne kontsentratsioon inimese seerumis on vahemikus 135 kuni 145 mmol/l.

Naatriumisisalduse halvenemise sümptomid kehas. Naatriumi liigne tarbimine (lauasoola osana - NaCl) on tavalisem kui selle puudus. See on tingitud asjaolust, et enamiku toiduainete ja pooltoodete tootjad lisavad oma toodetele suures koguses soola – mõned lisavad maitset, teised aga säilivusaja pikendamiseks. Selle tulemusena sööb inimene palju "peidetud" soola - see on siis, kui soola maitse toidus ei ole tunda, kuid samal ajal on selle koostisosa kontsentratsioon üsna kõrge. Lihtsaim näide on ketšup, supid ja kiirhelbed.

Suures koguses lauasoola võtmine tõstab sageli vererõhku ja viib kaaliumisisalduse vähenemiseni kehakudedes.

Tingimustes tavaline elu Inimestel on naatriumipuudus praktiliselt välistatud, kuna seda esineb suurtes kogustes tavalised tooted toitumine. Täiendav naatrium võib olla vajalik alles pärast intensiivset füüsilist aktiivsust, kui see higiga aktiivselt kaob.

Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis mängib olulist rolli raku isotoonilisuse säilitamisel.

Roll ja ülesanded- Kaaliumioonid mängivad olulist rolli paljude kehafunktsioonide reguleerimisel. Kaalium osaleb protsessis närviimpulsid ajust ja seljaajust siseorganiteni. Soodustab paremat ajutegevust, parandades selle hapnikuvarustust. Sellel on positiivne mõju paljudele allergilistele seisunditele. Vähendab arteriaalne rõhk veri. Kaalium on vajalik ka skeletilihaste kokkutõmbumiseks, see parandab lihaste kokkutõmbumist lihasdüstroofia ja müasteenia korral.

Kaaliumi allikad kehale: tsitrusviljad, kõik rohelised köögiviljad lehtedega, piparmündilehed, päevalilleseemned, banaanid, kuivatatud aprikoosid. Traditsioonilistest köögiviljadest on kartul kaaliumirikas, eriti kui seda keedetakse või küpsetatakse koorega.

Keha kaaliumisisalduse halvenemise sümptomid. Päevase kaaliumisisalduse osas pole absoluutseid standardeid kehtestatud, kuid enamik teadlasi soovitab päevane annus võrdne 900 mg-ga.

Hüpokaleemia (keha kaaliumipuudus) areneb tavaliselt selle mineraali ebapiisava toiduga omastamise või liigse eritumise tõttu neerude ja soolte kaudu.

Fosfor on oluline element, mis osaleb enamikus keha füsioloogilistes protsessides, eriti vajalik luukoe mineraliseerimiseks. Inimkehas leidub umbes 80% fosforist luukoes, ülejäänud 20% on erinevates ensümaatilistes süsteemides.

Roll ja ülesanded Fosfor on inimese organismis oluline, vajalik hammaste normaalseks ehituseks, on osa nukleiinhapetest ja paljudest elutähtsatest ensüümidest ning osaleb aktiivselt rasvade ainevahetuses.

Allikad, suurim arv Fosforit sisaldavad kala, linnuliha, liha, teraviljatooted (eriti rafineerimata teraviljad), munad, pähklid ja seemned. Kuid mitte kogu toidus sisalduv fosfor ei imendu. D-vitamiin ja kaltsium mõjutavad aktiivselt fosfori ainevahetust. Arvatakse, et inimene peaks toidust saama ligikaudu 2 korda rohkem kaltsiumi kui fosforit.

Naiste ja meeste fosforitarbimine saavutab haripunkti noorukieas. Arvatakse, et keskmine fosfori tarbimine on 470–620 mg 1000 kcal kohta. toit. Täiskasvanud saavad põhilise fosforikoguse (25–40%) lihast, kalast, munast; umbes 20 - 30% koos piimatoodetega; 12 - 20% pagaritoodetega.

Vastavalt 1982. aastal vastu võetud NSV Liidu erinevate elanikkonnarühmade toitainete ja energia füsioloogiliste vajaduste normidele on soovitatavad järgmised fosforitarbimise annused: 0-3 kuud - 300 mg, 7-12 kuud - 500 mg, lastele vanuses 2 kuni 3 aastat - 800 mg, 4 kuni 17 aastat - 1400 - 1800 mg, naistele ja meestele - 1200 mg, rasedatele ja imetavatele naistele - 1500 mg.

Fosfori kontsentratsiooni halvenemise sümptomid kehas- see mineraal on toiduainetes laialt levinud, seega on selle ilmsed puudused terve inimene praktiliselt tundmatu.

Liigne fosfor kehas (hüperfosfateemia) areneb harva ja kõige sagedamini ilmse neerupuudulikkuse taustal. Fosfori puudus organismis (hüpofosfateemia) on veelgi harvem ja sellega ei kaasne olulist tervise halvenemist.

Väävel- mängib olulist rolli inimese välimuses ja tervises.

Roll ja ülesanded- on teada, et väävel säilitab naha elastsuse ja terve välimuse, on vajalik liigestes, juustes ja küüntes leiduva keratiini valgu tekkeks. Väävel on peaaegu kõigi organismi valkude ja ensüümide komponent; osaleb redoksreaktsioonides ja muudes ainevahetusprotsessides, soodustab sapi eritumist maksas.

Väävlit on juustes üsna palju, tähelepanuväärne on see, et lokkis juustes on seda rohkem kui sirgetes.

Allikad- väävlit sisaldavad kõik tooted, mis sisaldavad kõrge sisaldus orav. Suurim kogus väävlit on lihas (veiseliha, sealiha, linnuliha), munades, virsikutes, kaunviljades (eriti hernes), karpides, koorikloomades, piimas ja küüslaugus.

Väävlisisalduse halvenemise sümptomid kehas- väävlipuudus inimorganismis on haruldane, teoreetiliselt võib see tekkida neil inimestel, kes söövad ebapiisavas koguses valku. Suitsetajatel väävli imendumine seedetrakti sooletrakt süveneb, mistõttu võib tekkida vajadus võtta täiendavaid väävlit sisaldavaid toite.

Inimorganismi füsioloogiline vajadus väävli järele ei ole kindlaks tehtud.

Mikroelementide klassi kuuluvad mineraalid

Teadaolevalt vajab inimorganism, nagu kõik soojaverelised, minimaalselt 13 mikroelementi. Neid leidub kehas väikestes kogustes, moodustades vähem kui 0,005% kehakaalust, ja seetõttu nimetatakse neid mikroelementideks. Vastavalt inimorganismi vajadusastmele saab mikroelemente järjestada järgmises järjekorras: raud, jood, vask, mangaan, tsink, koobalt, molübdeen, seleen, kroom, fluor, räni, nikkel ja arseen.

Nikli, arseeni, tina ja vanaadiumi roll ainevahetusprotsessides ei ole täielikult mõistetav ja seetõttu on sellel teemal vähe teavet.

Raud– hädavajalik mikroelement, mis on vajalik kogu organismi toimimiseks.

Roll ja ülesanne- raud mängib väga olulist rolli oksüdatiivsetes ja redutseerimisprotsessides. See mikroelement on osa erütrotsüütide hemoglobiinist, müoglobiinist ja paljudest ensüümidest ning osaleb hematopoeesi protsessis. Järelikult tagab raud hapniku pöörduva sidumise punaste verelibledega ja selle transpordi kõigisse inimorganitesse ja kudedesse. Raud mängib olulist rolli inimese immuunsüsteemi kvaliteedi säilitamisel. Täielikuks fagotsütoosiks ja loomulikuks tapjarakkude aktiivsuseks on vajalik piisav kogus rauda organismis.

Allikad- peamised inimestele mõeldud raua tarnijad on liha ja kala.

Arvatakse, et füsioloogiline päevane rauavajadus on umbes 11–30 mg (keskmiselt 10–15 mg) päevas.

Keha rauakontsentratsiooni halvenemise sümptomid- WHO andmetel on 20% maailma elanikkonnast teatud määral rauapuudus. Raud imendub lihast, kus seda leidub heemi kujul, tõhusamalt kui toidust saadav anorgaaniline raud. Seetõttu tekib rauapuudus organismis tavaliselt piirkondades, kus süüakse vähe liha.

Täiskasvanu kehas terve mees sisaldab umbes 3,5 - 5 g rauda, ​​naised 2,5 - 3,5 g Rauasisalduse erinevus meestel ja naistel on tingitud erinevatest kehasuurustest ja oluliste rauavarude puudumisest naise kehas.

Rauapuudus võib tekkida ebapiisava toiduga omastamise ja mitmete organismi patoloogiliste seisundite korral.

Kliinilised ilmingud rauavaegusaneemia on kaebused üldise lihasnõrkuse, maitse- ja lõhnahäirete kohta. Järk-järgult kuni tavaline sümptom Aneemiaga kaasnevad rauapuudusele iseloomulikud nähud. Kroonilise raske rauapuuduse korral tekib patsientidel väärastunud isu (sööb kriiti, kipsi, savi, paberit, tooreid köögivilju, mustust, värve). Tihti tekib soov sisse hingata ebameeldivaid lõhnu (bensiin, petrooleum, värvid jne), suunurkadesse ilmuvad “kännid”, tuhm juuksevärv, toidu neelamisraskused.

Sageli võivad varajased rauapuuduse tunnused olla südamepuudulikkuse ilmingud – see on siis, kui inimesel tekib isegi väiksema füüsilise koormuse korral õhupuudus ja kiire südametegevus.

Krooniline rauapuudus inimestel avaldub paljude erinevate organite ja süsteemide haiguste arengus.

Jood mikroelemendina, avaldab tugevat mõju enesetundele ja välimus isik. Võib-olla räägitakse nii palju joodi mõjust meie tervisele, sest paljudes piirkondades maakera Selle elemendi puudus on vees ja pinnases. WHO andmetel üle 1,5 koonu. inimest (üle 30% maailma elanikkonnast) elab piirkondades, kus joodi tarbimine on ebapiisav ja seetõttu on oht haigestuda mitmetesse joodipuudusest tingitud haigustesse.

Joodipuuduse probleem on Valgevene ja Venemaa jaoks väga oluline. Nii on enam kui 70% Venemaa tiheasustusaladest avastatud joodipuudus nii vees, pinnases kui ka kohalikku päritolu toiduainetes.

Roll ja ülesanne- kilpnäärmehormoonid, mis põhinevad joodil, täidavad elutähtsaid funktsioone. Nad osalevad igat tüüpi ainevahetusprotsessides kehas, reguleerivad valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetust. Need hormoonid reguleerivad aju, närvisüsteemi, reproduktiiv- ja piimanäärmete tegevust ning lapse kasvu ja arengut. aastal läbi viidud uuringud Hiljuti KES sisse erinevad riigid maailmas, näitas, et vaimse arengu tase (intelligentsuskoefitsient) on otseselt seotud joodiga.

Allikad- mere päritolu toiduained (kala, vetikad, karbid). Toidu joodisisalduse suurendamiseks lisavad paljud tootjad seda mikroelementi oma toodetele (sool, leib, jahu, joogid).

WHO andmetel on täiskasvanu päevane joodivajadus 150 mikrogrammi. päevas ja rasedatele - 200 mcg. WHO ja Rahvusvaheline Joodipuuduse Häirete Nõukogu soovitavad erinevatele vanuserühmadele järgmisi päevaseid joodikoguseid.

1. 50 mikrogrammi imikutele (esimesed 12 elukuud).

2. 90 mcg väikelastele (kuni 7 aastat).

3. 120 mcg lastele vanuses 7 kuni 12 aastat.

4. 150 mcg täiskasvanutele (12-aastased ja vanemad).

5. 200 mcg rasedatele ja imetavatele naistele.

Peaaegu kogu Valgevene ja Venemaa territooriumil on tegelik joodi tarbimine väiksem kui WHO soovitatud norm, see ei ületa 40–80 mcg päevas, mis vastab kontseptsioonile. minimaalne mõõdukas joodipuudus või mõõdukas joodipuudus.

- hormonaalsed häired Joodipuudusest tulenev võib kaua aega ei ole väliseid märke, ja seetõttu nimetatakse joodipuudust sageli varjatud joodinälgimiseks. Kannatab kõige rohkem joodipuudust laste keha. Nende laste koolitulemused ja füüsiline areng langevad.

Joodi kui kilpnäärmehormoonide "ehituselemendi" puudus on sageli paljude haiguste, sealhulgas varjatud haiguste põhjus.

Peamised ilmingud on võimalik kindlaks teha joodi puudus seotud järgmiste organite ja süsteemide kahjustustega.

1. Närviline: ärrituvus, depressiivne meeleolu, unisus, letargia, unustamine, seletamatu melanhoolia hood, mälu ja tähelepanu halvenemine, intelligentsuse langus; sagedaste peavalude ilmnemine suurenenud koljusisese rõhu tõttu.

2. Kardiovaskulaarne: ateroskleroosi progresseerumine, arütmia, vererõhu tõus.

3. Vereloome: hemoglobiini taseme langus veres, mille puhul ravi rauapreparaatidega ei anna piisavaid tulemusi.

4. Immuunsus: immuunpuudulikkus tekib sagedaste nakkushaiguste ja külmetushaiguste korral ning immuunsus väheneb isegi kilpnäärme funktsiooni vähesel nõrgenemisel.

5. Lihas-skeleti: käte nõrkus ja lihasvalu, rindkere või nimmepiirkonna radikuliit, mis ei allu traditsioonilisele ravile.

6. Kuseteede: häiritud vee-elektrolüütide ainevahetus, tekib üldine silmaümbruse turse või turse, mille puhul diureetikumide võtmine seisundit ei paranda.

7. Hingamisorganid: immuunpuudulikkuse ja vee-elektrolüütide metabolismi häirete tõttu tekib hingamisteede turse, mis põhjustab sagedasi hingamisteede haigused ja kroonilise bronhiidi areng.

8. Reproduktiivsus: noortel naistel esineb häireid menstruaalfunktsioon, esineb sageli viljatust.

Nagu näeme, on joodipuuduse seisundite ilming mitmekesine. WHO andmetel on umbes 20 miljonil maailma elanikkonnast joodipuuduse tõttu vaimne alaareng.

Vask - vajalik element inimeste tervisele, kuna see on osa paljudest valkudest.

Roll ja ülesanded- inimesel on kümmekond valku, mis sisaldavad proteesielemendina vaske.

Allikad- täiskasvanud inimese keha sisaldab umbes 150 mg vaske, millest 10 - 20 mg leidub maksas, ülejäänu teistes elundites ja kudedes. Iga päev tarbib inimene toiduga umbes 2 - 3 mg vaske, mis ületab oluliselt organismi füsioloogilisi vajadusi. Seetõttu imendub toiduga võetud vase koguhulgast umbes pool soolestikku ja ülejäänu eritub organismist.

Vaske leidub piisavas koguses paljudes traditsioonilistes toiduainetes.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- omandatud vasepuudust esineb üsna harva ja seda seisundit seostatakse tavaliselt mõne haigusega.

Liigne vasesisaldus organismis on inimese jaoks sama harv olukord, mis tavaliselt tekib siis, kui toitu ja jooke hoitakse ja valmistatakse vasest nõudes.

Koobalt sisaldub B12 molekuli struktuuris. See vitamiin sisaldab kuni 4–15% koobaltit. B12-vitamiinis on koobalti aatom seotud tsüanorühmaga, mistõttu seda nimetatakse tsüanokobalamiiniks. Tegevus sellest vitamiinist sõltub suuresti sellest mikroelemendist, mis suurendab oluliselt selle toimet, ja koobalti enda aktiivsus B 12 koostises suureneb ligikaudu 50 korda.

Roll ja ülesanne- koobalt stimuleerib vereloomet ja soodustab raua omastamist organismis. Kirjanduses kirjeldatakse aneemia juhtumeid, eriti lastel, mis on seotud koobaltipuudusega organismis. Koobalt stimuleerib valgusünteesi ja kiirendab koos joodiga kilpnäärmehormoonide teket, suudab alandada vererõhku ja kolesteroolitaset vereseerumis. Koobalt on teatud ensüümide aktivaator.

Allikad- täiskasvanud inimese päevane vajadus koobalti järele on umbes 0,05 - 0,1 mg. Põhiline looduslik kevad inimestele mõeldud koobalt – rohelised lehtköögiviljad, mis sisaldavad seda mikroelementi suurimas koguses.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- koobalti liig või defitsiit organismis on haruldane, tavaliselt on see seotud krooniliste haigustega (vaegus) või spetsiifilise tööga (liigne), kui inimene peab tootmise käigus koobaltiga kokku puutuma.

Tsink on sees erinevad organid ja kudedes ning mängib olulist rolli füsioloogilistes ja patoloogilistes protsessides.

Roll ja ülesanne- tsink mängib olulist rolli kudede regenereerimisel ja on enam kui 80 ensüümi lahutamatu osa; see on vajalik punaste vereliblede ja muude vormitud elemendid veri. Tsink osaleb aktiivselt RNA ja DNA metabolismis, arvatakse, et sellel on antioksüdantne toime, samuti parandab see teiste antioksüdantide toimet.

Allikad- suurim kogus tsinki leidub rupsis, lihatoodetes, pruunis riisis, seentes, austrites, muudes mereandides, pärmis, munades, sinepis ja pistaatsiapähklites. Tsingi kogust vähendab oluliselt toiduainete liigne puhastamine ja töötlemine. Seega on pruunis riisis pärast poleerimist 6 korda rohkem tsinki kui valges riisis.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- inimkehas moodustab tsink vähem kui 0,01% kehamassist. Täiskasvanu sisaldab umbes 1–2,5 grammi tsinki. Suurimad tsingi kontsentratsioonid on luudes, hammastes, juustes, nahas, maksas ja lihastes.

Tsingi puudus organismis on seotud ühega kahest põhjusest: krooniline haigus, mis põhjustab selle mikroelemendi puudust või tsingi puudust pinnases ja vastavalt ka kohalikes toiduainetes. Tsingipuuduse teine ​​variant esineb näiteks Lähis-Idas, kus spetsiifilised haigused (kääbus- ja hüpogonadismi sündroom) ilmnevad palju sagedamini. Paljud haigused on põhjustatud tsingipuudusest, näiteks: seedetrakti, maksa, nefroos, tsirroos, psoriaas ja paljud teised. Tsingi puudust täheldatakse ka suitsetajatel ja alkohoolikutel.

Tsingi puudus mõjutab seksuaalfunktsiooni, aga ka paljude teiste organite ja süsteemide tööd. Paljud tsingipuuduse ilmingud on sageli sarnased nendega, mis tekivad enneaegse vananemise sündroomiga. See on sageli häiritud rakuline immuunsus ja haavade paranemine, mõnikord areneb entsefalopaatia.

Kui kehasse satub suur kogus tsinki, võivad tekkida mürgistusnähud. See on võimalik, kui tarbida tsinki koos happeliste toiduainete või pikka aega tsingitud anumates säilitatud jookidega.

Riikliku Teaduste Akadeemia ja USA riikliku teadusnõukogu toidu- ja toitumisamet (1989) soovitab järgmisi standardeid tsingi tarbimine: alla 1-aastased lapsed - 5 mg, lapsed vanuses 1-10 aastat - kuni 10 mg, üle 10-aastased poisid ja täiskasvanud mehed - 15 mg, üle 10-aastased tüdrukud ja täiskasvanud naised - 12 mg, rasedad naised - 15 mg, imetavad naised naistele esimese 6 kuu jooksul - 19 mg, teisel 6 kuul - 16 mg.

Fluor- Suurem osa kehas sisalduvast fluoriidist sisaldub hammastes ja luudes.

Roll ja ülesanne- fluoriidi olemasolu toidus on vajalik õige moodustamine luukoe ja hambad.

Allikad- looduslikud ja rafineeritud toidud ei sisalda alati piisavas koguses fluoriide ja seetõttu on joogivee fluorimine väga oluline, eriti laste puhul, kuna piisavas koguses fluoriidide tarbimine lapsepõlvest alates on suur väärtus keha luustiku õigeks arenguks.

Rikkalikud fluoriallikad on merekala, muud mereannid, tee, želatiin, kuid paljudes piirkondades saavad inimesed põhilise koguse fluori joogiveest.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- ebapiisav fluorisisaldus inimkehas loob eelsoodumuse hambakaariese ja osteoporoosi tekkeks

Fluoriidi füsioloogiline vajadus ei ole selgelt kindlaks tehtud, kuid enamik inimesi saab seda umbes 1 mg päevas fluoritud joogiveest. USA Riiklik Toitumisakadeemia soovitab fluoriidi päevast kogust järgmiselt: kuni 6 kuu vanused imikud 0,1 - 0,5 mg; imikud 6 - 12 kuud 0,2 - 1 mg; lapsed vanuses 1-3 aastat 0,5-1 mg; 4-6 aastat 1-2,5 mg; 7 - 10 aastat 1,5 - 2,5 mg; 11-aastased ja vanemad 1,5 - 2,5 mg; täiskasvanud 1,5-4 mg.

Fluoriidi liigne kontsentratsioon organismis, mis võib tekkida siis, kui seda on joogivees liiga palju või fluoripreparaate suurtes kogustes tarvitades, on kahjulik ja põhjustab mürgistusnähte. Probleemi algstaadiumis ei ole need muutused märgatavad ja võivad väljenduda ainult hambaemaili värvi muutustes. Aja jooksul tekivad luusüsteemis muutused, mis väljenduvad osteoskleroosi, selgroolülide eksostooside ja põlveliigeste valguskõveruse näol.

Molübdeen- ei kuulu nende mikroelementide hulka, mida tervisliku toitumise teemalistes vestlustes sageli arutatakse ja meelde tuleb, kuigi see aitab organismil lahendada paljusid esmaseid ülesandeid ja probleeme.

Roll ja ülesanne- molübdeen aitab kaasa normaalsele süsivesikute ja rasvade ainevahetusele ning on oluline osa ensüümsüsteemidest, mis reguleerivad raua kasutamist. Kui organismis on piisavalt molübdeeni, väheneb aneemia tekkimise tõenäosus. Mikroelement aitab säilitada head üldist tervist.

Allikad- suurim kogus molübdeeni leidub tumerohelises lehtköögiviljad, rafineerimata teraviljad, kaunviljad.

1989. aastal soovitas USA Riiklik Toitumisakadeemia molübdeeni ööpäevaseks koguseks järgmisi koguseid: kuni 6 kuu vanused imikud 20–40 mcg; lapsed vanuses 1-3 aastat 20-40 mcg; 4-6 aastat 30-75 mcg; 7-10 aastat 50-150 mcg; 11-aastased ja vanemad 75 - 250 mcg; täiskasvanud 75-250 mcg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- kui organismis on ebapiisav molübdeenisisaldus, tekib ärrituvus, neuroloogilised häired, ilmnevad tahhükardia, õhupuudus, tsentraalne skotoom ja hemeraloopia kuni koomani.

Tavaliselt pole vaja molübdeeni lisaks tavatoidule võtta, välja arvatud juhtudel, kui tarbitakse selle mikroelemendivaestel maadel kasvatatud toiduaineid.

Mangaan- see mikroelement unustatakse sageli ka tervislikust toitumisest rääkides.

Roll ja ülesanne- on osa mitmest ensümaatilisest süsteemist ja on vajalik normaalse luustruktuuri säilitamiseks.

Allikad- suurim kogus mangaani on rohelistes lehtköögiviljades, rafineerimata teraviljatoodetes (eriti nisu ja riis), pähklites ja tees. Selle mineraali vajaliku koguse taastamiseks peate oma igapäevasesse dieeti lisama purustamata teradest valmistatud putru, idandatud nisust valmistatud leiba, kaunviljade idandeid, seemneid ja pähkleid.

1989. aastal soovitas USA Riiklik Toitumisakadeemia mangaani ööpäevaseks koguseks järgmisi koguseid: kuni 6 kuu vanused imikud 0,3 - 0,8 mg; imikud 6 - 12 kuud 0,6 - 1 mg; lapsed vanuses 1-3 aastat 1-1,5 mg; 4 - 6 aastat 1,5 - 2 mg; 7-10 aastat 2-3 mg; 11-aastased ja vanemad 2-5 mg; täiskasvanud 2-5 mg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- mangaanipuuduse korral tekib inimesel kaalulangus, mööduv dermatiit, võib ilmneda iiveldus ja oksendamine, mõnikord muutub juuste värv ja juuste kasv aeglustub.

On kindlaks tehtud, et kui toidus ei ole piisavalt mangaani, halveneb imetaval naisel laktatsioon. Seda olukorda võib täheldada, kuna kõrge kalorsusega ja enamasti rafineeritud liha- ja piimatoitudes, mida paljud rasedad ja imetavad naised söövad, mangaan praktiliselt puudub.

Selle metalli ekstraheerimise ja puhastamisega tegelevatel töötajatel võib organismis esineda liiga palju mangaani.

Seleen- just hiljuti ei mäletanud peaaegu keegi seleeni kui meie tervist mõjutavat mikroelementi. Viimaste aastate uuringud väidavad, et vaatamata selle madalale kontsentratsioonile organismis on seleenil meie elus oluline roll.

Seleeni avastas 1817. aastal Berzelius. Uue elemendi nimetas ta Kuu järgi seleeniks.

Roll ja ülesanne - pikka aega Seleeni peeti mürgiseks mikroelemendiks, mis mängib inimeste tervises puhtalt negatiivset rolli. Viimastel aastatel on aga arusaamad seleeni rollist inimkehale dramaatiliselt muutunud. Põhitähelepanu hakati pöörama probleemidele, mis on seotud selle puuduse võimalusega. Lõppkokkuvõttes tunnistasid teadlased seleeni inimkeha jaoks oluliseks ja oluliseks mikroelemendiks.

Seleen on bioloogiliselt aktiivne mikroelement, mis on osa paljudest hormoonidest ja ensüümidest ning on seega seotud kõigi elundite, kudede ja süsteemide aktiivsusega.

Seleen osaleb paljunemisprotsessides, noore keha arengus ja inimese vananemises ning mõjutab seetõttu suuresti tema eluiga. On loodud seos mikroelemendi ja redoksfunktsioonide vahel. IN mõningatel juhtudel see võib täita E-vitamiini funktsiooni, mõjutades paljusid ainevahetuse ja sünteesi aspekte organismis. Seleen koos vitamiinidega E ja A kaitseb oluliselt inimkeha kiirguse eest.

Seleen on üsna võimas antioksüdant, mis stimuleerib antikehade teket ning suurendab seeläbi kaitset külmetushaiguste ja haiguste eest. nakkushaigused, osaleb punaste vereliblede tootmises, aitab säilitada ja pikendada seksuaalset aktiivsust. Keha ebapiisava seleenitaseme tõttu kogevad paljud inimesed gripi raskemat kulgu.

Allikad- Seleeni on tavalistes toiduainetes piisavalt ja vajalikku taset organismis on lihtne hoida. Peate regulaarselt sööma "mereliha" - kala, krabisid, krevette, palju seda neerudes (sealiha, veiseliha). Taimsed allikad Seleen: nisukliid, mais, tomatid, seened ja küüslauk.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- Inimestel esineb seleenimürgistust harva. Keha liigse seleenisisalduse varajased sümptomid võivad hõlmata küünte ja juuste kahjustusi. Kroonilise seleeni ja selle ühenditega mürgistuse korral ilmnevad kahjustusnähud ülemiste hingamisteede katarraalsete muutuste, bronhospasmi sümptomitega bronhiidi, samuti toksiline hepatiit, koletsüstiit, gastriit ja mitmed muud haigused.

Seleeni puudus kehas väljendub riknemises üldine seisund tervis ja häired paljude inimorganite ja süsteemide tegevuses.

Broom- keemiline element VII rühm D.I. Mendelejevi elementide perioodiline tabel, halogeenide alarühm. Avastas 1826. aastal prantsuse keemik Balard. Laialdaselt kasutatav erinevates tööstuse ja meditsiini valdkondades.

Roll ja ülesanne- inimorganismis osaleb broom närvisüsteemi aktiivsuse reguleerimises, mõjutades mõnede funktsioone endokriinsed organid- sugunäärmed, kilpnääre ja teised.

Allikad- looduses leidub broomi ühendite kujul merevesi ja mõne soolajärve vesi, puurimisvesi ja lisandina kloori sisaldavates mineraalides. Broomi leidub ka osades taimedes, rikkaimad selle poolest on teravilja- ja leivatooted, kaunviljad: läätsed, oad, herned, piim.

Inimestel ja loomadel leidub broomi peamiselt veres, tserebrospinaalvedelik ja hüpofüüsi.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- broomi liigne kuhjumine inimkehas võib põhjustada mitmeid toksilisi ilminguid, eelkõige kesknärvisüsteemi funktsioonide pärssimist ja nahakahjustusi. Kaugelearenenud olukordades tekivad krooniline nohu, köha, konjunktiviit, üldine letargia, mälu nõrgenemine ja nahalööbed.

Bor- D. I. Mendelejevi elementide perioodilise tabeli III rühma keemiline element. Boori leidub maakoores suurtes kogustes.

Roll ja ülesanne- see mikroelement on oluline luude moodustumisel, soodustab nende tugevust, takistab osteoporoosi teket. Eeldatakse, et boor parandab kaltsiumi assimilatsiooni luukoes. On teateid positiivne mõju selle mikroelemendi mõju naise kehale menopausi ajal ja pärast seda.

Allikad- inimene saab kõige rohkem boori, tarbides booriga rikastatud mullas kasvanud juurvilju. Köögiviljades sisalduva boori hulk väheneb oluliselt, kui tooteid üle puhastada.

Boor võib siseneda inimkehasse osana toidulisandid. Eelkõige võivad luu tervise toidulisandid, mis on eriti soovitatavad menopausis naistele, sisaldada 1–3 mg boori. Boori paremaks imendumiseks organismis peab see olema tasakaalustatud kaltsiumi, magneesiumi ja D-vitamiiniga.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- kui inimene sööb toitvat segatoitu, satub tema kehasse umbes 2 mg boori ööpäevas. Tavaliselt ei ole kliinilises praktikas ilmseid booripuuduse tunnuseid.

Boori ülejääki kehas täheldatakse tavaliselt ainult keemia- ja metallurgiatööstuses klaasi, emailide, abrasiivide ja muude toodete tootmisel töötavatel inimestel.

Kroom- teadmata põhjustel on kroomi sisaldus idapoolsete rasside esindajate luudes ja nahas ligikaudu 2 korda kõrgem kui eurooplastel.

Roll ja ülesanne- kroomil on suur tähtsus süsivesikute ja rasvade ainevahetuses ning osaleb ka insuliini sünteesis. Mikroelement aitab kaasa lapse keha normaalsele moodustumisele ja kasvule.

Allikad- peamised kroomi toiduallikad: õllepärm, lihatooted, linnuliha, munakollane, maks, idandatud nisuterad, juust, austrid, krabid, mais, karbid. Mõned alkohoolsed joogid sisaldavad ka kroomi.

Inimese päevane kroomi vajadus pole täpselt kindlaks määratud, kuid erinevaid uuringuid see on vahemikus 25 kuni 90 mg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- eeldatakse, et kroomi puudus võib põhjustada ateroskleroosi ja suhkurtõve teket, arteriaalne hüpertensioon. Vanuse kasvades kroomi sisaldus kehas väheneb.

Kui kroomisisaldus inimkehas väheneb, võib tekkida ärrituvus ja janu ning sageli täheldatakse mälukaotust.

Kõrge süsivesikute sisaldus toidus stimuleerib kroomi eritumist neerude kaudu.

Räni- Maal on see element hapniku järel leviku poolest teisel kohal ja meie kehas üks tähtsamaid elemente. Inimkehas leidub räni kõige rohkem juustes ja nahas ning brünettide juuksed sisaldavad 2 korda rohkem räni kui blondide omad. Alates siseorganid Inimestel leidub suurem osa ränist kilpnääre- kuni 310 mg. Räni leidub ka neerupealistes, hüpofüüsis ja kopsudes.

Roll ja ülesanne- ränil on suur tähtsus luude, kõhre ja sidekoe kasvu ja moodustumise protsessis. See mikroelement organismis on oluline osa kõigist sidekoeelementidest – nahast ja nahalisanditest, luudest, veresooned, kõhre. See mängib rolli osteoporoosi ennetamisel, vähendades luude haprust, soodustades kaltsiumi imendumist luukoe. Räni parandab kollageeni ja keratiini sünteesi, tugevdades naha, juuste ja küünte rakke. On teateid, et ränil on veresoonte seina normaalse seisundi jaoks suur tähtsus.

Allikad- suurimas koguses räni leidub juurviljades ja teistes taimsete kiudaineterikastes toiduainetes, viljakal pinnasel kasvatatud puu- ja juurviljades, pruun riisis, aprikoosides, banaanides, pruunvetikas, kirssides ja paljudes muudes levinud toiduainetes.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- ränipuuduse ilminguid on vähe uuritud. Siiski on tähelepanekuid, et madal tase Toidus sisalduv räni võib põhjustada nahakoe nõrgenemist. Kui see on puudulik, muutuvad inimese küüned ja juuksed kuivaks ja rabedaks ning nahk muutub lõtvaks ja kuivaks. Suure hulga tüükaid nahal võib põhjustada ka räni puudus kehas. Kui see on puudulik, võivad tekkida teatud ajufunktsiooni häired. Räni on väikeaju normaalseks toimimiseks oluline. Räni puudumisel see areneb üldine nõrkus, suurenenud ärrituvus, põhjendamatu segadus, keskendumisraskused, suurenenud tundlikkus isegi väikeste helide suhtes, surmahirmu ilmnemine.

Päevaraha füsioloogiline vajadus ei ole ränis kindlaks tehtud, kuid on tõendeid selle kohta, et see jääb vahemikku 20–50 mg.

On väga oluline, et inimkeha omastab räni piisava füüsilise aktiivsuse korral palju paremini. Füüsilise passiivsuse taustal, olenemata selle sisaldusest toidus, tekib inimkudedes loomulikult ränipuudus.

Normaalne makro- ja mikroelementide sisaldus täiskasvanute veres

Peamine reegel mineraalide optimaalse koostise säilitamiseks organismis on mitmekülgne ja regulaarne toitumine. Söö erinevaid toite 3 - 5 korda päevas – sel juhul on väga väike võimalus mineraalainete tasakaalu häirete tekkeks organismis.

Kui otsustate mis tahes märkide põhjal iseseisvalt, et kehas on mineraalsoolade liig või puudus, ärge kiirustage dieeti, piiranguid mis tahes toiduainetele ega vastupidi, intensiivselt toitu omastama. Kõik mineraalide ainevahetuse häire sümptomid on signaal arsti juurde pöördumiseks, mitte käsk järsult oma toitumisharjumusi muuta.

Täiendavad artiklid kasuliku teabega

Lapsed erinevad täiskasvanutest mitte ainult oma suuruse ja käitumise, vaid ka kehas toimuvate füsioloogiliste protsesside omaduste poolest. Seda asjaolu peaksid meeles pidama mitte ainult arstid, vaid ka vanemad, kuna lapse toitumine sõltub neist otseselt.

Enamik kroonilisi inimese haigusi saab alguse väikestest häiretest siseorganite töös. Õige vahetus mineraalid on hea tervise ja immuunsuse aluseks, kuid kahjuks see alati nii ei ole.

(Lavendel kehageel, Innisfree vahtpuhastusvahend, Queen Helene noorendav geelmask, Neutrogena vesine vananemisvastane geel, E.L.F. Cosmetics ripsmetušš, EcoTools juuksehari jne)
Jagan oma ostukorvi ja muljeid iHerbis ostlemisest

Neutrogena, Hydroboost veegeel (48 g)
Kerge tekstuuriga ja kiiresti imenduv kahvatusinise värviga Hydro Boost geel meeldiva värske merearoomiga on lihtsalt jumala kingitus kuivale ja vananevale ärritusele ja allergiatele kalduvale nahale. Pärast selle kasutamist on nahk terve päeva suurepärane tunne, ideaalne suveks. Tänu oma kergele Oil-Free tekstuurile sobib see hästi meigi alla, imendub koheselt - kõrvaldab pingul ja ärrituse tunde, taastab elastsuse ja tugevuse, jume muutub värskeks, kortsud siluvad. Soovitan kreemi väga-väga!

Jason Natural, Powersmile hambapasta (100 g)
Valgendav, üsna paks hambapasta mitteagressiivse piparmündi aroomiga, mittekeemilise koostisega, koos pidev kasutamine- valgendav toime.Väga ökonoomne tarbimine - täielikuks puhastamiseks piisab pisikesest tilgast suuõõne. Puhastab, desinfitseerib ja värskendab pikka aega.

Jason Natural, Sea Fresh hambapasta (100 g)
Hea pasta, võtsime selle lihtsalt paki “lõpetamiseks”, peale proovimist otsustasime, et tasub kindlasti uuesti võtta. Meeldiv maitse, puhastab ja valgendab hambaid hästi, vahutab kasutamisel mõõdukalt, tugevdab igemeid, värskendab kaua suuõõne, on kemikaalivaba koostisega, mugav maht.

Desert Essence dušigeel Bulgaaria lavendliga (237 ml)
Imeline koostis ja tõhus dušigeel - pealetükkimatu lavendli aroom, vaht ei ole kõrge, aga peseb keha tõhusalt ja mis peamine - peale pesu pole ärritusi ega allergilisi ilminguid, ostan kindlasti uuesti.

Desert Essence palsam lisaga. punased viinamarjad (237 ml)
Imeline palsam nõrgenenud ja peened juuksed Itaalia punase viinamarja ekstraktiga - looduslik koostis, imeline aroom, mõistlik hind, hea tuubi maht – peale seda muutuvad juuksed siledaks, siidiseks ja juhitavaks. Tarbimine on väga ökonoomne.

Innisfree, rohelise tee näopuhastusvaht (150 ml)
Tõhus kreem näonaha puhastamiseks, pealekandmisel muutub püsivaks vahuks, peale mahapesemist muutub nahk heledamaks, puhtamaks, poorid ahenevad märgatavalt, nägu lihtsalt särab - pestakse kergesti maha, nahk teeb pärast kasutamist mitte kuivada ega pingutada. Ideaalne kombineeritud nahale, mis on altid aknele (PMS), tedretähnidele, laienenud pooridele, ärritusele ja allergilised ilmingud ja need, kes ei karda Korea nahahooldustooteid kasutada. Vaevalt sobib neile, kellel on kuiv ja õhuke nahk.